A empregar cerca de 240 pessoas e a caminhar a passos largos para se tornarem numa marca nacional, António Nunes afirma que sentiram muitas dificuldades ao longo de todo o seu caminho a nível de licenciamentos e legalizações industriais. “Passamos por muitas dificuldades devido a questões burocráticas e financeiras. A lei não nos protege. Aquando do aumento do iva tivemos que reestruturar a nossa equipa (dispensámos cerca de 40 colaboradores) para assegurarmos a sobrevivência da empresa. Foram tempos muito duros e difíceis. Nessa altura foi muito importante o facto da empresa ter uma estrutura familiar”. Por outro lado, António Nunes considera que a restauração em Portugal está bastante profissionalizada e controlada, “temos boa cozinha, grande variedade e a preços acessíveis. As escolas de hotelaria estão a formar bons profissionais, estão a fazer um bom trabalho. Temos pessoas bastantes qualificadas e versáteis”, explica. O futuro Com projetos para 2017 na cidade de Lisboa, o grupo Bodegão quer continuar a apostar na qualidade dos seus produtos e na relação qualidade-preço. Pretende, igualmente, investir em coisas diferentes e destacarem-se dos demais, mantendo a qualidade da sua marca e a confiança dos seus clientes. Com um restaurante já em Lisboa, António Nunes explica que tiveram de reaprender e analisar os gostos dos clientes para se adaptarem e consolidarem o seu conceito lá. “Era um passo natural e necessário. Não faria sentido não estarmos em Lisboa querendo nós ser uma marca nacional”, avança. A par deste objetivos, o grupo Bodegão adquiriu um espaço na Póvoa de Varzim para abrir em fevereiro próximo com um conceito diferente: cozinha de autor.
ANTONELLI - PÓVOA DE VARZIM
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