Magazyn Życie Handlowe 11.2018 by Portal FMCG

GORĄCY TEMAT:

Podsumowanie 2018 roku / s. 14

REGIONY:

Warmińsko – mazurskie / s. 18 TEMAT NUMERU:

Święta last minute / s. 25 RYNKI:

Produkty na święta / s. 34 Franczyza Jak działać wspólnie?/ s. 63 PORADNIK:

11-12

LISTOPAD-GRUDZIEŃ 2018

BEZPŁATNY MAGAZYN BRANŻOWY ISSN: 1231-2010

Od redakcji

Drodzy Czytelnicy! Powoli żegnamy mijający rok i przygotowujemy się na powitanie nowego. Jak co roku pytamy ekspertów, producentów i detalistów o to, jaki był ten mijający rok, jakim wyzwaniom musieli stawić czoła, jakie odnieśli sukcesy? W gorącym temacie sprawdzamy, z jakimi problemami musiała mierzyć się branża FMCG w 2018 roku i co czeka przedsiębiorców i klientów w roku 2019. Zanim jednak nadejdzie Nowy Rok musimy przygotować się na Święta Bożego Narodzenia. Przygotowania wraz z Państwem rozpoczęliśmy już w październiku, teraz tylko przypominamy, co w ostatniej chwili klienci kupują przed świętami – a okazuje się, że większość odkłada zakupy spożywcze na ostatnią chwilę – warto więc uzupełnić jeszcze półki świątecznymi specjałami. Koniec roku i świąteczna atmosfera sprzyjają biesiadowaniu, spotkaniom i długim rozmowom. My również w tym numerze dużo rozmawiamy. Przede wszystkim o kondycji polskiego handlu, z naszymi ekspertami, przy okazji noworocznych podsumowań. Z prezesem zarządu Mlekovity, Dariuszem Sapińskim rozmawiamy również o tym, jaką strategię i sposób na osiąganie sukcesów ma firma, o rynku krajowym i eksporcie do 159 krajów świata. O metodzie głębokiego tłoczenia oleju i nowościach wśród margaryn rozmawiamy z Marcinem Skowronem, wiceprezesem zarządu Zakładów Tłuszczowych Bielmar, a o walorach Chivas Regal – pierwszej luksusowej whisky na świecie opowiada kierownik marki, Agnieszka Radziszewska. Serdecznie zapraszam do lektury!

Wraz z całym Zespołem życzymy Państwu spokojnych, rodzinnych Świąt Bożego Narodzenia i wielu sukcesów w nadchodzącym Nowym Roku!

Magdalena Ziętkiewicz redaktor naczelna

Spis treści

fakty i opinie

raport z regionu

Rynki

CO? GDZIE? KIEDY? Zwyczaje żywieniowe Polaków / 6 Piotr i Paweł wychodzi na prostą / 7 Więcej możliwości dla detalisty/ 7 Sprzedaż online FMCG rośnie / 7 25 lat GP BATTERIES w Polsce/ 8 „Kurpiodobre!” ze złotą statuetką / 8 Klasyczna Pszenica z Okocimia złota! / 8 Mlekovita – firma przyjazna rolnikom / 8 Polak w piątce najlepszych / 10 V Kongres Branży Spirytusowej / 10 HELIO na 100-lecie niepodległości / 10 Warszawski Rolno-Spożywczy Rynek Hurtowy S.A. / 11

WOJEWÓDZTWO WARMIŃSKO-MAZURSKIE Mlekiem i miodem płynące / 19

TEMAT NUMERU: ŚWIĘTA LAST MINUTE / 25 Świąteczny tradycjonalizm / 25 Do pieczenia i smażenia / 28 Sezon na słodycze / 32 Produkty na święta / 34 Grudniowe alkohole / 38 Złociste jak jesienne liście / 42

GORĄCY TEMAT Jaki był rok 2018? / 14

Kraina wielkich jezior mazurskich została oficjalnie uznana za najpiękniejszy region w Europie. Plasuje się w pierwszej czternastce wśród najpiękniejszych miejsc na świecie. W takiej sytuacji handel w województwie warmińsko-mazurskim może stawiać na polskich i zagranicznych turystów.

NOWOŚCI / 44 Zdrowa zbożowa półka / 46 Czas sprzątania/ 50

REKLAMA

Treści opublikowane w tym miejscu dostępne są jedynie dla frm zajmujacych sie produkcja, handlem lub obrotem artykułami alkoholowymi. Podstawa prawna ustawa z dnia 26.x.1982 r. o wychowaniu w trzezwosci i porzeciwdziałania alkoholizmowi

TEM

AT N

ERU : Św l a s t i ę ta min ute

firmy i marki

poradnik

INWESTYCJE Nowe możliwości producenta cukru Diamant / 55

FRANCZYZA Jak działać wspólnie / 63

WYWIAD MLEKOVITA – Strategia na stulecie / 56 CHIVAS REGAL Pierwsza luksusowa whisky na świecie / 58 Bielmar – Rok nowośc / 59

PRZEPISY Wyjątkowe dania / 68 KRZYŻÓWKA / 70

KAMPANIE I PROMOCJE / 60

Złociste jak jesienne liście Miłośnicy piwa nie zamierzają rezygnować ze swojej przyjemności tylko dlatego, że pogoda się nieco zmieniła. / 42

FAKTY I OPINIE

W GORĄCYM TEMACIE PODSUMOWUJEMY ROK 2018. CZY SKLEPY STRACIŁY NA WPROWADZENIU NIEHANDLOWYCH NIEDZIEL? JAKIE SĄ PROGNOZY NA NOWY ROK?

Co? Gdzie? Kiedy? > s. 6 Nagrody > s. 8 Gorący temat > s. 14

Zwyczaje żywieniowe Polaków W ubiegłym roku, po raz pierwszy w historii, drób okazał się najbardziej popularnym rodzajem mięsa na świecie. Jak wynika z badania preferencji żywieniowych przeprowadzonego przez Biostat na zlecenie SuperDrob S.A., dwie trzecie Polaków najchętniej sięga właśnie po mięso drobiowe.

urczak jest szczególnie popularny wśród młodych. Wieprzowinę, która jeszcze do niedawna królowała w naszych koszykach zakupowych, dziś jako pierwszy wybór wskazuje niespełna jedna czwarta badanych. Wołowinę i indyka wybiera z kolei co dwudziesty badany. Za dominującą pozycję kurczaka na polskich stołach odpowiadają przede wszystkim wybory młodych – w grupie wiekowej 18-29 lat, ponad 82 proc. badanych wskazało ten rodzaj mięsa, jako najczęściej wybierany. Również w pokoleniu trzydziestolatków kurczak cieszy się największym powodzeniem, osiągając dwie trzecie wskazań. Co stoi za popularnością kurczaka? Blisko 40 proc. badanych wskazuje przede wszystkim na łatwość i szybkość przyrządzenia tego typu mięsa. Doceniają też jego lekkostrawność (25 proc). Niewygórowaną cenę, jako główny powód zakupu wskazało natomiast 13 proc. respondentów.

Konsumenci doceniają mięso z kurczaka, gdyż nie wymaga długiej obróbki termicznej, a co najważniejsze jest źródłem pełnowartościowego białka zwierzęcego o wysokiej wartości biologicznej. Kurczak zalicza się do mięsa białego i jest jednym z najchudszych rodzajów mięsa, w piersi (filecie) znajduje się ok. 1 proc. tłuszczu, a w mięsie z ud (bez skóry) ok. 6 proc. Dla porównania w schabie wieprzowym jest średnio ok. 4 proc. tego składnika, zaś w łopatce wieprzowej ok. 9 proc. Mięso z kurczaka ma korzystny skład kwasów tłuszczowych – przeważają kwasy nienasycone. KOMENTUJE DR INŻ. BEATA PRZYGODA Z INSTYTUTU ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIA.

Piotr i Paweł wychodzi na prostą Pełne zatowarowanie placówek Piotra i Pawła, nowi dostawcy, kampania promocyjna „Nasz Świętomarciński więcejpolski” oraz najbliższe plany marketingowe Grupy Piotr i Paweł to pozytywny wynik wdrażanego planu restrukturyzacji poznańskiej sieci. – Piotr i Paweł wychodzi na prostą. To widać zarówno w naszych sklepach, jak i po akcjach marketingowych, jakie wdrażamy. Piotr i Paweł ma być jak najbliżej klientów i ich potrzeb – podkreśla Marek Miętka, Prezes Grupy Piotr i Paweł. – Wraca marka własna, wraca szeroki asortyment produktów, pojawiają się nowi dostawcy, jednym słowem wracamy do gry. Przed nami najważniejszy okres w branży, stąd kończymy prace nad nowym programem lojalnościowym dla naszych klientów, którzy po prostu liczą na więcej. W przygotowaniu jest także remodeling punktów sprzedaży połączony z otwarciem nowego wzorcowego sklepu sieci w Poznaniu.

Dino Polska rośnie

Dino Polska S.A., polska sieć marketów spożywczych, odnotowała w okresie styczeńwrzesień 2018 dalszy wzrost skali działalności i poprawę zyskowności. Po trzech kwartałach 2018 r. skonsolidowane przychody Dino Polska osiągnęły poziom 4,3 mld zł i były o 1,0 mld zł (+32%) wyższe niż rok wcześniej.

Netto 3.0

W Galerii Madison przy ul. Rajskiej 10 w Gdańsku otwarty został pierwszy w Polsce pierwszy w Polsce dyskont, zaprojektowany zgodnie z nową koncepcją 3.0

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

SPAR podsumowuje kwartał

Sieć SPAR po raz kolejny odnotowuje wzrost sprzedaży, który w trzech pierwszych kwartałach br. okazał się większy o 11,03% w porównaniu z analogicznym okresem roku 2017. Głównym motorem wzrostu sprzedaży był wzrost średniej wartości koszyka zakupów, wzrost sprzedaży z m2 oraz wzrost liczby kupujących w sklepach. Na wzrost sprzedaży wpływ miała również konsekwentnie realizowana polityka ekspansji i rozwoju sieci.

Więcej możliwości dla detalisty

RAPORT NIELSENA: SPRZEDAŻ ONLINE FMCG ROŚNIE

Sekcja Wiem Więcej jest częścią eurocash.pl – najnowocześniejszej platformy wspierającej zarządzanie sklepem spożywczym. Wiem Więcej to informacje o trendach rynkowych, artykuły ekspertów oraz porady z zakresu prawa czy zarządzania personelem. W ramach sekcji znajduje się również Kalendarz Detalisty, w którym widoczne są terminy obowiązywania gazetek promocyjnych, wizyty Przedstawiciela Handlowego czy kampanie telewizyjne producentów współpracujących z Eurocash Dystrybucja. Użytkownicy zyskują też dostęp do szybkiej wyszukiwarki produktów z możliwością składania zamówień. Eurocash.pl to innowacyjna i unikalna w skali całej branży platforma B2B. Znajdują się w niej funkcjonalności, które pozwalają w efektywny sposób zarządzać sklepem i podejmować trafne decyzje biznesowe. Informacje zawarte w eurocash.pl Wiem Więcej dają możliwość poszerzenia wiedzy, rozwinięcia oferty i tym samym zwiększenia konkurencyjności sklepu na rynku.

Globalna sprzedaż online produktów FMCG rośnie czterokrotnie szybciej niż sprzedaż offline, a w nadchodzących latach na rynkach europejskich prognozowany jest duży wzrost e-commerce w sektorze FMCG. Z najnowszego raportu firmy badawczej Nielsen „Future Opportunities in FMCG e-commerce” wynika, że wzrost ten spodziewany jest ze względu na dynamikę życia zawodowego i prywatnego, rosnące zatłoczenie i coraz większą popularność trendu convenience. Oczekuje się, że w ciągu najbliższych pięciu lat rynki europejskie stworzą możliwości rozwoju dla FMCG online, przy czym ponad jedna czwarta konsumentów już teraz korzysta z platform e-commerce do dostarczania produktów do domu. W Polsce notowany wzrost gospodarczy, poprawa perspektyw zatrudnienia i wyższe dochody są motorem zrównoważonego wzrostu konsumpcji. Nielsen szacuje, że od 2017 r. udział Polski w sprzedaży FMCG ogółem (poniżej 1%) wzrośnie do 1,9% (637 mln USD) w 2022 r.

Fakty i opinie | CO? GDZIE? KIEDY?

nagrody

25 lat gp batteries w polsce W tym roku mija 25 lat obecności GP Batteries w Polsce, a rok 2018 był dla firmy wyjątkowy ze względu na otrzymane wyróżnienia: • utrzymanie pozycji lidera rynkowego w kategorii baterii w Polsce w 2017 r., wg ACNielsen Panelu Rynku Detalicznego FMCG; • tytuł najlepszego zakupu 2018 przyznanego przez PC World w teście akumulatorków AAA „Postaw na lidera”. Badanie jednoznacznie wykazało wysokie wyniki w kategorii wydajności, jakości i opłacalności zakupu; • „Przebój FMCG 2018” przyznany przez „Życie Handlowe” za najlepszy produkt roku w kategorii baterii za akumulatorki ReCyko+ • dla produktu Baterie Alkaliczne AA GP Super w konkursie Złoty Paragon 2018 Nagroda Kupców Polskich.

„Kurpiodobre!” ze złotą statuetką

29 października w Teatrze Wielkim w Warszawie odbyła się XIX edycja Gali Effie Awards. Jedną ze złotych statuetek otrzymały firmy Saatchi & Saatchi IS oraz Blue 449 za kampanię reklamową „Kurpiodobre!” przygotowaną dla firmy JBB Bałdyga. Do tegorocznej edycji konkursu Effie Awards zgłoszono aż 193 kampanie w 24 kategoriach. Jury przyznało łącznie 13 złotych statuetek. – Jesteśmy dumni, że właśnie nasza kampania została wybrana i otrzymała złotą statuetkę w kategorii „żywność”. Bardzo dziękujemy jury za to zaszczytne wyróżnienie, które potwierdza słuszność i efektywność realizowanych przez nas działań reklamowych. Dziękujemy firmom Saatchi & Saatchi IS oraz Blue 449, które odpowiadały za kreację kampanii – mówi Piotr Laskowski, dyrektor sprzedaży i marketingu firmy JBB Bałdyga.

Klasyczna Pszenica z Okocimia znów złota! Good Beer to niezależny konkurs branży piwnej otwarty dla wszystkich typów browarów. W tym roku dwunastoosobowe jury oceniało 140 piw w 14 kategoriach. Brane były pod uwagę takie parametry piwa jak wygląd, smak, aromat, goryczka oraz wrażenia ogólne. Wyniki zostały ogłoszone 16 października br. podczas Polskiego Kongresu Browarniczego we Wrocławiu. - Złoty medal dla Klasycznej Pszenicy z Okocimia to duże wyróżnienie. Piwa zgłoszone do konkursu oceniane są przez jury ekspertów i degustatorów z Polski i zagranicy. To obiektywna weryfikacja, niezwykle cenna dla każdego piwowara – mówi Adam Surmacz, piwowar z Browaru Okocim, który swoim podpisem na etykietach Pszenicznego gwarantuje jego doskonałą jakość. – Nagroda dla naszej Pszenicy cieszy tym bardziej, że otrzymujemy ją już po raz drugi.

Mlekovita – firma najbardziej przyjazna rolnikom Konkurs Przyjazna Firma dla Rolnika – Izydory 2018 za nami. Głosy rolników z całej Polski zadecydowały, że Mlekovita została uhonorowana statuetką Izydor 2018 – nagrodą przyznawaną firmie, dla której najważniejszy jest rolnik. Obecnie prowadzenie gospodarstwa rolnego to coraz bardziej wymagające wyzwanie. Z tego powodu Polskie Wydawnictwo Rolnicze, wydawca miesięcznika TOP AGRAR POLSKA oraz Tygodnika Poradnika Rolniczego, zorganizowało konkurs Izydory 2018, którego zadaniem było pokazanie firm ważnych i cenionych przez rolników. To właśnie rolnicy zgłaszali firmy, które dobrze wspierają ich w codziennej pracy.

Fakty i opinie | CO? GDZIE? KIEDY?

V Kongres Branży Spirytusowej

Polak W piątce najlepszych Po raz kolejny w Mediolanie odbyły się Barilla Pasta World Championship. W trakcie dwóch dni rywalizacji 17 kucharzy z całego świata przygotowało 29 autorskich potraw, których wspólnym mianownikiem była włoska pasta, czyli makaron. W pierwszym etapie w kulinarne szranki stanęło 17 kucharzy z całego świata. Do kolejnego etapu wybranych zostało 10 z nich. Następnie wyłoniono 5 najlepszych, wśród których, obok przedstawicieli Norwegii, Chin, Stanów Zjednocznonych i Włoch, znalazł się Polak – Paweł Gałecki, utalentowany kucharz z lubelskiej restauracji PIANO. Stany Zjednoczone kontra Chiny Do ostatniego etapu zakwalifikowały się dwie osoby, Carolina Diaz ze Stanów Zjednoczonych oraz Toby Wang z Chin. Ich zadaniem było przygotowanie klasycznego spaghetti al pomodoro, ale w wersji autorskiej. Istotne było zachowanie szacunku do tradycji kuchni włoskiej. Danie miało wpisywać się w trend Eat positive, czyli jedz smacznie, pięknie, radośnie, ale i zdrowo. Master of Pasta kolejny rok w rękach USA Po emocjonującej rozgrywce między przedstwicielką Stanów Zjednoczonych i reprezentantem Chin, 6-osobowe jury podjęło decyzję. Tytuł Master of Pasta otrzymała Carolina Diaz, mieszkająca na stałe w Chicago, ceniąca sobie sztukę tworzenia doświadczeń kulinarnych. Na co dzień pracuje w restauracji „Terzo Piano“ w Instytucie Sztuki.

Znalezienie się w pierwszej piątce jest dla mnie wyróżnieniem, ale i mobilizacją do dalszej pracy i rozwoju swoich kulinarnych umiejętności. Konkurenci trzymali wysoki poziom, a jury oceniało potrawy bardzo wnikliwie. Tym bardziej jestem szczęśliwy i bardzo dumny, że moje dwa dania, które miałem okazję przygotować podczas Mistrzostw spotkały się z pozytywną oceną i dały mi szansę na przejście do kolejnych etapów. Udział w konkursie był dla mnie inspiracją i niezwykłą przygodą i cieszę się, że miałem okazję w niej uczestniczyć. MÓWI PAWEŁ GAŁECKI

| 10

Branża spirytusowa ma szansę, by stać się jedną z lokomotyw polskiej gospodarki. Ważna jest także jej rola w edukacji społecznej poprzez kreowanie modelu odpowiedzialnej konsumpcji alkoholu. Takie wnioski można wyciągnąć po V Kongresie Branży Spirytusowej. - Chciałbym żeby dla decydentów, jak i przedstawicieli branży było jasne, że sukces branży spirytusowej jest jednoznaczny z sukcesem państwa polskiego, a rezerwy nadal posiadamy chociażby w eksporcie, gdzie polska branża eksportuje tylko niespełna 20% tego, co produkuje – powiedział na otwarciu Kongresu Witold Włodarczyk, Prezes Zarządu Związku Pracodawców Polski Przemysł Spirytusowy. Polska jest największym producentem wódki w Unii Europejskiej, w poprzednim roku wartość eksportu wódki wyprodukowanej w naszym kraju przekroczyła 200 mln euro. Suma podatków, jakimi krajowa branża spirytusowa zasila rocznie budżet państwa to ok. 12,6 mld zł. Średnia roczna wydatków branży spirytusowej przeznaczonych na zakup towarów i usług to niemal 3 mld zł. Przekłada się to chociażby na rolnictwo, gdyż na potrzeby produkcji skupowane jest do 50 tys. ton ziemniaków i około 750 tys. ton zbóż. Pochodzą one głównie od dostawców z Polski – 135 przedsiębiorstw zarejestrowanych wg MRiRW. Z tego aż 98% to średnie, małe i mikroprzedsiębiorstwa.

HELIO na 100-lecie niepodległości Z okazji setnej rocznicy odzyskania przez Polskę niepodległości, pracownicy HELIO S.A. posadzili sto sadzonek orzecha włoskiego. Wydarzenie miało miejsce na terenie plantacji doświadczalnej HELIO w Brochowie. Poprzez dokonane nasadzenia producent bakalii nie tylko chce przyczynić się do zwiększenia wydajności upraw orzecha włoskiego w Polsce, lecz także zostawić ślad w międzypokoleniowej historii Brochowa. Ta położona w otulinie Narodowego Parku Kampinoskiego miejscowość jest szczególnie związana z historią Polski. To w tej okolicy rozegrała się m.in. słynna z kampanii wrześniowej 1939 roku bitwa nad Bzurą, a w tutejszym renesansowym kościele parafialnym odbył się chrzest Fryderyka Chopina. Na terenie plantacji doświadczalnej w Brochowie do końca 2018 roku zostanie posadzonych kilkaset drzew orzecha włoskiego w różnych odmianach. Umożliwi to w najbliższych latach sprawdzenie, które spośród 10 wykorzystanych odmian rosnących w lokalnych warunkach wykażą się największą efektywnością i przydatnością dla przemysłu bakaliowego.

A R T Y K U Ł P R O M O C YJ N Y

Zielony Sklep wyróżnia się na tarchomińskim bazarku. Uwagę zwraca nie tylko towar, ale również wyjątkowe cenówki i okrągły neon. O handlu w tym miejscu i nowych oznaczeniach rozmawiamy z właścicielką sklepu Izabelą Falbą.

widoczne. Oprócz tego, że prowadzimy warzywniak mamy też produkty EKO, i sprzedajemy również przez kanał internetowy zielonysklep24.pl. Jako pierwsi na naszym bazarku wprowadziliśmy płatność kartą. Teraz więcej kupujących płaci kartą niż gotówką.

Jak handluje się na Tarchominie, tu gdzie mieszka sporo młodych ludzi, osób z małymi dziećmi? Na Tarchominie handluje się bardzo dobrze. Rodzinnie działamy od prawie dwudziestu lat. Ponieważ zamieszkało na naszym osiedlu sporo osób spoza tego terenu, odczuwamy spadek obrotów gdy jest kilka dni wolnych z okazji świat i mieszkańcy jadą do rodzinnych miejscowości. W dni powszednie czy w okresie wakacyjnym nie ma takich problemów. Od godziny 8 do 19 zawsze jest co robić i choć pracujemy na zmianie w trzy, czasem cztery osoby, nikomu się nie nudzi. Idzie nam z roku na rok lepiej, przybywa klientów.

FOT. materiały prasowe

Co przyciąga klientów i powoduje, że wybierają Zielony Sklep? Na osiedlu zwiększa się liczba mam z dziećmi, nowych mieszkańców, a w związku z tym, że mamy dobry towar i miłą obsługę to klienci są i wracają. Cały czas dbamy o prezentację produktów, zmieniamy ustawienia w zależności od ilości towaru i sezonu, tak żeby wszystko było dobrze

Skąd przywozi Pani towar do swojego sklepu? Od dawna zaopatrujemy się w Broniszach. Mają tam bardzo bogatą ofertę, wszystko mogę dostać w jednym miejscu. Jeździmy codziennie bo chcemy mieć świeży towar. Giełda zaproponowała nam przystąpienie do programu partnerskiego, z czego chętnie skorzystałam. Podoba mi się nie tylko z tego względu, że dostajemy poradniki, cenówki czy torby, ale dlatego, że mogę się tą marką reklamować. Sklep mamy oznaczony z zewnątrz marką Z Bronisz, która jest też na cenówkach. Moi klienci też się z tego partnerstwa cieszą, bo dostają broszurę Inspiracje Kulinarne z przepisami. Partnerzy programu maja zniżki przy wjeździe na teren Rynku Hurtowego. Gdy, tak jak my, robi się codziennie zakupy to oszczędności są zauważalne. Warszawski Rolno-Spożywczy Rynek Hurtowy SA 05-850 Ożarów Mazowiecki Bronisze, ul. Poznańska 98 www.bronisze.com.pl

Bronisze to niezwykłe miejsce, kojarzące się zwykłemu klientowi z ogromnym targowiskiem. Czym faktycznie jest Rynek Hurtowy Bronisze i o partnerskim projekcie wsparcia dla niezależnych detalistów mówi Maciej Kmera z Biura Promocji i Rozwoju Rynku:

Rynek Hurtowy Bronisze jest miejscem, gdzie spotykają się firmy rodzinne. Z jednej strony są gospodarstwa rolnicze, których produkcja nie jest na tyle duża, by były nią zainteresowane sieci handlowe. Z drugiej strony w Broniszach mogą się zapatrzyć małe rodzinne przedsiębiorstwa prowadzące sklep. Rynek Hurtowy Bronisze stworzył program wsparcia dla sklepów, swoich stałych klientów. Jest to pomoc marketingowa, doradcza, również w formie szkoleń. Jesteśmy bardzo elastyczni i każdego traktujemy indywidualnie. Na potrzeby tego programy stworzono markę Z Bronisz, którą są oznakowane puntky sprzedaży naszych partnerów. Chcemy by ta marka była synonimem zdrowia i wysokiej jakości towaru. Inną formą pomocy są pakiety darmowych gadgetów wspomagających sprzedaż, czy też poradniki dla klientów z przepisami kulinarnymi. Od partnerów oczekujemy chęci do współpracy i rozwoju, tego, że będą się starali prowadzić swój biznes zgodnie z Dobrymi Praktykami Kupieckimi oraz zaopatrywać się w Broniszach.

11 |

Wesołych Świąt! Zdrowych, radosnych i magicznych Świąt Bożego Narodzenia, odpoczynku w rodzinnym gronie oraz pasma sukcesów prywatnych i biznesowych w nadchodzącym Nowym 2019 Roku życzy Prezes Zarządu Grupy MLEKOVITA

www.mlekovita.com.pl

Fakty Faktyiiopinie opinie| |GORĄCY GORĄCYTEMAT TEMAT

30%

FOT. Adobe Stock

o tyle rośnie sprzedaż produktów spożywczych na stacjach benzynowych*

Jaki był rok 2018? podsumowanie

Rok 2018, dobiegający końca, był nieco spokojniejszy dla sklepów FMCG niż 2017. Właściciele sklepów borykają się z brakiem pracowników, ale na zyski nie narzekają. Klienci szukają zdrowej żywności, a ustawodawcy starają się dbać o sprzedawców i konsumentów. Dorota Łowicka

Dwie ustawy, które weszły w życie w tym roku bardzo napsuły krwi detalistom. Pierwszą z nich był zakaz handlu w wybrane niedziele. Już wiadomo, że duzi gracze stracili na tym, a mikro-sklepy zyskały. Większe obroty produktami spożywczymi notowane są na stacjach paliw. Niektórzy detaliści starają się obchodzić zakaz a ponieważ są kreatywni, to pomysłów mają sporo. Najczęściej rozszerzają działalność lub zmieniają jej główną linię na np. usługi pocztowe, kolektury lotto

czy gastronomię. Doszły do nas słuchy, że na wieczornych imprezach w takich barach koszt biletu wstępu można sobie odliczyć od ceny butelki alkoholu. Za to w poznańskim Bio Family wszystkie transakcje są przeprowadzane przez bezobsługowe kasy, a w sklepie nie ma sprzedawców, czyli sklep nie zatrudnia nikogo w niedziele i może być otwarty codziennie. Mają dobry monitoring, a zakupy w „dni wolne” i w godzinach nocnych może zrobić tylko osoba posiadająca kartę sklepu, wydawaną na podstawie dowodu oso* Źródło: Nielsen

| 14

bistego. We wrześniu NSZZ Solidarność wniosła o poprawki do ustawy, tak by jeszcze bardziej ograniczyć handel, czemu przeciwstawiają się organizacje zrzeszające handlowców. Drugą ustawą, której nie pokochali detaliści jest ta upoważniająca samorządy do ustanowienia zakazu handlu alkoholem w godzinach nocnych. Znalazła zastosowanie tylko w niektórych gminach. Detaliści zwracają uwagę, że daje ona nieuzasadnioną przewagę na rynku punktom gastronomicznym i nie eliminuje prewencyjnego ogra-

niczenia zakupu alkoholu. W 2018 roku weszła w życie nowelizacja kodeksu wykroczeń, według której za przestępstwo będzie uznawana kradzież towaru o wartości 500 zł. To zmiana o 25 zł w dół. Przedstawiciele Ministerstwa Sprawiedliwości zaznaczają, że „to istotna różnica, bo za wykroczenie grozi najczęściej grzywna, a za kradzież będącą przestępstwem – nawet pięć lat więzienia". Niestety, w sklepach spożywczych pojedyncza kradzież na kwotę powyżej 500 zł jest rzadkością i pociągnięcie do odpowiedzialności sprawców nadal będzie mało restrykcyjne. Nowelizacja niesie iskierkę nadziei. Gdy złodziej będzie powtarzał kradzieże w krótkich odstępach czasu, cyklicznie, odpowie za nie jak za jeden czyn. Jego dokonania uznane zostaną za przestępstwo, gdy będzie kradł „przy wykorzystaniu tej samej albo takiej samej sposobności lub w podobny sposób popełnia dwa lub więcej umyślnych wykroczeń przeciwko mieniu, jeżeli łączna wartość mienia uzasadnia odpowiedzialność za przestępstwo". Ma też powstać elektroniczny rejestr sprawców wykroczeń przeciwko mieniu, osób podejrzanych o popełnienie takich wykroczeń, obwinionych i ukaranych, służący organom ścigania do namierzenia popełniających kradzieże.

Na rynku pojawiła się nowość – lodówkomaty, w których będą czekały – na klientów robiących zakupy wysyłkowe – produkty detaliczne wymagające chłodzenia. – Obecnie mamy 50 maszyn (35 w Warszawie i 15 w Krakowie). Wprowadzenie tego typu maszyn odbiorczych oznacza, że rewolucja w handlu detalicznym nadchodzi szybkimi krokami. Jesteśmy liderem wzrostów jako operator logistyczny, jednak nie ograniczamy się tylko do tego segmentu rynku. Wchodzimy w nowy projekt, który zmieni zakupowe zwyczaje Polaków – powiedział next.gazeta.pl Wojciech Kądziołka, rzecznik prasowy InPost. Tegoroczne najsilniejsze trendy w handlu artykułami spożywczymi to Bio i Vege. Menedżerowie dużych sieci wprowadzają coraz więcej produktów wegańskich na półki supermarketów i dyskontów. Są przekonani, że po ten asortyment będzie sięgało coraz więcej klientów. Z sondażu Instytutu Badań Rynkowych i Społecznych – na zlecenie Fundacji Otwarte Klatki – wynika, że prawie 60 proc. Polaków ma zamiar ograniczyć jedzenie mięsa. Poza tym klienci coraz częściej szukają artykułów o obniżonej zawartości tłuszczu, bez konserwantów, sztucznych barwników, syropu glukozowo-fruktozowego.

warto wiedzieć

SPLIT PAYMENT Od 2018 roku obowiązuje mechanizm podzielonej płatności, czyli tzw. split payment. Każdy przedsiębiorca posiadający konto firmowe, otrzymał dodatkowy rachunek VAT w swoim banku. Przepisy zakładają, że środki zgromadzone na rachunku VAT, znajdują się pod kontrolą Urzędów Skarbowych i służą zaspokojeniu zobowiązań z tytułu VAT. Oznacza to, że środki zgromadzone na tym rachunku nie mogą być zajęte przez komornika!

Weronika GrzybowskaJanik BRAND MANAGER ZBYSZKO COMPANY S.A.

Efekty przemyślanej strategii Dla Firmy Zbyszko Company 2018 rok był bardzo intensywnym czasem, pełnym wyzwań związanych z rozwojem biznesu nakierowanym na stworzenie linii produktów w 100% naturalnych. I tak, w naszym portfolio mamy naturalnego energetyka na bazie kofeiny pochodzącej z ziaren zielonej kawy i guarany Veroni active Natural Energy Drink, izotonika opartego o wyłącznie 4 składniki Veroni active 100% Natural Isotonic, wodę z aromatem o subtelnym smaku bez dodatku cukru Veroni LIFE, naturalne ROKO Lemoniady oraz herbaty Veroni active 100% Natural Tea. Wprowadzone nowości to efekt przemyślanej strategii związanej z aktualnymi prozdrowotnymi trendami oraz zwiększoną świadomością społeczeństwa dotyczącą zdrowego i aktywnego stylu życia, a w związku z tym potrzebami, jakie posiada konsument. Nasze nowości otrzymały solidne wsparcie marketingowe w postaci zintegrowanej kampanii w różnych kanałach komunikacji. Warto również wspomnieć o dużym zaangażowaniu marki Veroni active w eventy sportowe, biegi oraz partnerstwie z Kadrą i Ligą Polskiej Koszykówki. Dzięki takiemu podejściu budujemy świadomość marki i pozycjonujemy ją, jako innowacyjną skierowaną do osób aktywnych.

Fakty i opinie | GORĄCY TEMAT

JAKI BYŁ ROK 2018?

FOT. materiały prasowe

KOMENTARZE

Marta Walasińska Nowocin

Tomasz Polański

Mirosław Zgiet

DYREKTOR GENERALNY EUROCASH DYSTRYBUCJA

SKLEP SPOŻYWCZY MIŁOSNA

PEŁNOMOCNIK ZARZĄDU DS. MARKETINGU LOOK FOOD SP. Z O.O.

Zmiany i wyzwania

Spadek obrotów

Rozwój rynku ekożywności

Rok 2018 był pełen zmian i wyzwań. Odwracają się trendy rynkowe – sklepy wielkoformatowe, w tym dyskonty, już nie rosną tak jak kilka lat temu, a konsumenci coraz częściej odwiedzają sklepy blisko domu. Te z kolei będą się rozwijać i profesjonalizować, odpowiadając na zmieniające się potrzeby konsumentów. Ogromnym wyzwaniem w mijającym roku było wprowadzenie niedziel niehandlowych oraz rosnące problemy z zatrudnieniem pracowników. Niezależni detaliści potrzebują wsparcia, żeby konkurować z sieciowymi sklepami wielkoformatowymi. Ważną rolę w tym wsparciu pełnią partnerzy po stronie dystrybucyjnej i franczyzowej, którzy muszą się modernizować i inwestować w nowoczesne technologie. Przyszłość należy do rozwiązań pozwalających na optymalizację biznesu – zarówno po stronie hurtowej, jak i detalicznej. Sprzedaż elektroniczna, mimo wciąż niskiej bazy, dzięki szybkiemu wzrostowi zaczyna na dobre gościć na rynku FMCG. Nowe technologie są ogromną szansą dla niezależnych przedsiębiorców – właścicieli sklepów detalicznych, którzy wykorzystując ich możliwości mogą efektywniej zarządzać swoimi sklepami i zwiększać swoją konkurencyjność.

Niestety z roku na rok obserwujemy spadek obrotów. Prowadzimy niewielki stacjonarny sklepik spożywczy na terenie targowym. W dniach targowych, gdy zjeżdżają tu osoby handlujące obwoźnie, klientów jest więcej, szczególnie pod koniec tygodnia. Najmniejsze obroty są w pierwszych dniach tygodnia. Do nas zaglądają zwłaszcza osoby w wieku 60+, nasi stali klienci. Młodzi ludzie nie mają czasu na zakupy w ciągu dnia, wybierają sklepy działające do godz 20, a nawet 22. Na targu sklepiki są czynne o wiele krócej, a ludzie przecież wracają z pracy coraz później. Sklepy z małych miejscowości, wcześniej zamykane, przegrywają w walce z dużymi konkurentami właśnie ze względu na godziny otwarcia. W dużych marketach klienci mogą również wybrać towar z różnych asortymentów, nie tylko spożywczych, ale też np. chemię domową. Podobne zachowania klientów obserwują moi znajomi detaliści, z którymi od lat spotykamy się na giełdach i w hurtowniach.

Rok 2018 okazał się dla branży zdrowej żywności niezwykle stabilny. Rynek ekożywności nadal się rozwija. W porównaniu do ubiegłego roku można zaobserwować znaczącą poprawę dostępności produktów ekologicznych oraz wzrost świadomości konsumentów dotyczący wpływu odżywiania na funkcjonowanie organizmu. Dla marki Look Food rok 2018 mogę uznać za szczególnie udany. Poszerzyliśmy asortyment o nowe kategorie produktowe, takie jak naturalne przyprawy bez chemii, tofu czy produkty wegańskie. Ponadto stale rozwijamy produkty już będące w ofercie. Ofertę naszych soków rozszerzyliśmy o te w poręcznym opakowaniu 300ml. Staramy się także zaskakiwać naszych klientów zupełnie nowymi produktami na rynku, takimi jak mąka bananowa, olej kokosowy w spray’u czy płatki drożdżowe. Hitem okazało się ekologiczne puree z dyni, które zostało docenione i otrzymało miano Przeboju FMCG 2018 w kategorii Innowacyjny Produkt Spożywczy. W 2019 rok wkraczamy ze świeżymi pomysłami i gamą nowych produktów, które pojawią się w naszej ofercie tuż po Nowym Roku.

| 16

Zaobserwować można znaczącą poprawę dostępności produktów ekologicznych oraz wzrost świadomości konsumentów dotyczący wpływu odżywiania na funkcjonowanie organizmu.

Jacek Wyrzykiewicz PR & MARKETING SERVICES MANAGER W HOCHLAND POLSKA

Maciej Ptaszyński

Joanna Rogalska

DYREKTOR GENERALNY POLSKIEJ IZBY HANDLU

CLIENT DIRECTOR NIELSEN

Rok nowości i inwestycji

Efekty niedziel niehandlowych

Wyniki sprzedaży kategorii FMCG

Mijający rok 2018 to dla Hochland Polska rok dynamicznych inwestycji, nowości rynkowych i aktywnego wspierania lokalnych społeczności. Aktualnie największą inwestycją prośrodowiskową, o wartości ok. 3,5 mln euro, realizowaną przez Hochland Polska jest wymiana instalacji wyparnej do produkcji serwatki i mleka w proszku w zakładzie w Węgrowie. Produkty firmy Hochland są sprzedawane w ponad 30 krajach na kilku kontynentach. Hochland już od ponad 90 lat gwarantuje najwyższą jakość produktów, jest obecny we wszystkich najważniejszych krajowych i międzynarodowych segmentach serów. Zatrudnia ponad 4200 pracowników w kilkunastu zakładach produkcyjnych. Doskonały surowiec, jakim jest polskie, naturalne mleko, to najlepsza baza do stworzenia wyśmienitych serów i produktów nabiałowych. W ostatnich miesiącach firma wprowadziła na rynek wiele nowości, których celem jest rozwój kategorii sera i najbardziej znanych marek Hochland i Almette. Duża liczba produktów w ofercie Hochland – tysiące ludzi związanych z budowaniem jej historii i siły – to jest swoisty ewenement! Nadrzędnym planem Hochland Polska jest dalsze zdobywanie zaufania konsumentów i handlu skutkujące czołowymi miejscami w strategicznych segmentach rynku serów. Hochland w kolejnym 2019 roku planuje obchody swojego jubileuszu 25 lat Hochland w Polsce i chce nadal z sukcesem realizować misję bycia liderem na rynku serów w Polsce i tworzyć bądź rozbudowywać nowe kategorie rynku serów.

W 2018 roku wprowadzono niedziele wolne od handlu. W najmniejszych sklepach, które mogą być prowadzone przez samego właściciela obroty w niedziele niehandlowe co prawda rosną, ale przez agresywne kampanie zagranicznych dyskontów reklamujących się przed weekendem obroty w tych sklepach w piątki i soboty spadają tak bardzo, że niedzielny wzrost nie jest w stanie skompensować strat z poprzednich dni. Rząd ustalił też, że kradzież poniżej 500 zł jest tylko wykroczeniem. Krokiem w dobrym kierunku jest wprowadzenie rejestru sprawców kradzieży, natomiast nadal problemem pozostaje wysokość kwoty do której kradzież nie jest przestępstwem. W tym roku samorządy uzyskały możliwość decydowania o tym, gdzie i w jakich godzinach może być sprzedawany alkohol. Otrzymały też nowe możliwości jeżeli chodzi o przyznawanie koncesji na sprzedaż alkoholu – podmioty, które stracą prawo do sprzedaży alkoholu będą mniej konkurencyjne niż sklepy prowadzące sprzedaż. Ma to wpływ na konkurencyjność między sklepami, lecz także może spowodować wzrost korupcji w samorządzie gminnym.

Handel detaliczny w Polsce mierzy się od marca 2018 roku z nową rzeczywistością, którą kształtują ograniczenia w handlu w niedzielę. W jaki sposób odbiło się to na wynikach sprzedaży kategorii FMCG? Ocena nie jest jednoznaczna. Z jednej strony wzrost sprzedaży w okresie od początku roku do lipca wyniósł +5,4%, a w samym okresie obowiązywania zakazu +5,7%, jednak z drugiej strony niewątpliwie na wynik ten miała wpływ dobra pogoda, która pozytywnie wpłynęła na sprzedaż wielu kategorii koszyka spożywczo-chemicznego oraz papierosów. Niemniej jednak nie wszystkie kanały dystrybucji w równym stopniu są beneficjentami tego wzrostu. Największą dynamikę sprzedaży odnotowują stacje benzynowe, dla których ograniczenia w handlu przyniosły wzmocnienie wcześniej obserwowanego już intensywnego rozwoju sprzedaży produktów FMCG, ale wzrost sprzedaży był również udziałem średnich sklepów spożywczych i sklepów ze słodyczami i alkoholem. Kanałem odnotowującym wyższą dynamikę sprzedaży wartościowej po wprowadzeniu regulacji są także dyskonty, które istotnie zwiększyły w tym czasie swoje wydatki reklamowe, a także dzięki podjętym działaniom zdołały przyciągnąć więcej konsumentów w czwartek, piątek i sobotę. Pomimo możliwości prowadzenia sprzedaży w niedziele z ograniczeniami w handlu przez część sklepów małoformatowych, to nie ostatni dzień tygodnia w tych tygodniach miał kluczowy wpływ na ich obroty. Decydujące jest, które sklepy zdołają zachęcić konsumentów do zakupów od czwartku do soboty.

To nie ostatni dzień tygodnia ma kluczowy wpływ na obroty małych sklepów. Decydujące jest, które sklepy zdołają zachęcić konsumentów do zakupów od czwartku do soboty.

17 |

RAPORT Z REGIONU Kraina wielkich jezior mazurskich została oficjalnie uznana za najpiękniejszy region w Europie. Plasuje się w pierwszej czternastce wśród najpiękniejszych miejsc na świecie. W takiej sytuacji handel w województwie warmińsko-mazurskim może stawiać na polskich i zagranicznych turystów.

WOJEWÓDZTWO

warmińsko-mazurskie W NASTĘPNYM NUMERZE: wojewódzwo pomorskie

| 18

miejsce w Polsce pod względem wykształcenia mieszkańców zajmuje Olsztyn

Mlekiem i miodem płynące Choć to region jeszcze niebogaty, o bardzo dużym bezrobociu rejestrowanym, od kilku lat zaczął rozwijać się też przemysłowo. W warmińsko-mazurskim działa najwięcej dużych gospodarstw rolnych w Polsce, warto więc stawiać na produkcję spożywczą, tę wysokotowarową, jak i EKO oraz handel tymi wyrobami. Dorota Łowicka

d kilku lat zmniejsza się liczba mieszkańców województwa. Jest to spowodowane głównie wyprowadzaniem się mieszkańców do innych województw. To dobra informacja dla osób szukających ciszy, oczywiście poza sezonem turystycznym. Gęstość zaludnienia to około 59 osób na 1 km2 i jest ona dwukrotnie niższa niż średnia krajowa (123 osoby/km2). Mniej osób na km2 mieszka tylko w woj. podlaskim. Poszukujących zgiełku, imprez, międzyludzkiej integracji przyciągają miasta, w których żyje 1 415 osób/km2, a na wsi jest ich zaledwie 25 osób/km2. Choć w całym kraju odnotowuje się zmniejszenie ludności miast, to w województwie warmińsko-mazurskim ta tendencja dotyczy zarówno ośrodków miejskich jak i wsi. Województwo jest jednym z bardziej zróżnicowanych etnicznie regionów Polski. Mieszkają tutaj osoby deklarujące swoją narodowość i przynależność

etniczną do: Ukraińców, Niemców, Mazurów, Warmiaków, Białorusinów, Romów, Litwinów, Tatarów i Rosjan. Taka struktura wpływa na bogatsze kulinarne tradycje oraz, ze względu na spory odsetek osób innego niż rzymsko-katolickie wyznanie, dodatkowe dni świąteczne w roku. Niestety to w Warmińsko-Mazurskim odnotowuje GUS najwyższą stopę bezrobocia rejestrowanego w całym kraju – 9,9 proc. na koniec sierpnia 2018 r. To znacznie więcej niż średnia dla całej Polski (5,7 proc.). Równocześnie właściciele firm deklarują, że brakuje im pracowników, nie ma chętnych do podejmowania zatrudnienia. Aż sześć miast z Warmii i Mazur znajduje się na czele listy ośrodków z najwyższą stopą bezrobocia. Wyprzedza je, plasując się na pierwszym miejscu, tylko Szydłowiec z woj. mazowieckiego. Następnie na liście figurują: Braniewo, Frombork, Pieniężno, Kętrzyn, Korsze, Reszel.

19 |

Raport z regionu | WARMIŃSKO-MAZURSKIE

Marek Szabelski

PIEKARNIA CUKIERNIA PIECKI

Dbałość o klienta Problemy w handlu FMCG, niezależnie od branży i regionu są podobne. Wszędzie jest konkurencja, rynek walki o klienta, lecz jeżeli ma się dobry produkt, to klienci wracają. Naszą naczelną zasadą jest dbałość o klienta i nęcenie go bardziej jakością niż ceną. We wszystkich naszych 30 sklepach z pieczywem i ciastami oraz w trzech lodziarniach stawiamy na jakość i rozpoznawalność produktów. Ten rok był bardzo dobry. Sezon turystyczny nakręcił koniunkturę w produkcji i w sprzedaży. Również program 500+ wpłynął na większe obroty. Problemem są niehandlowe niedziele. Zakładaliśmy, że klienci zrobią większe zakupy w piątek i sobotę. Teraz już widzimy, że jednak obroty, liczone miesiąc do miesiąca, mamy niższe o około 5 procent. Nasze cukiernie połączone z lodziarniami są czynne w niedziele i na ruch w tych punktach nie możemy narzekać, ale jest to wynikiem splotu wielu czynników między innymi pogody, przemieszczania się ludzi i przedłużającego się sezonu turystycznego. Odnotowujemy wzrost obrotów liczony rok do roku. Rozwijamy produkcję, budujemy nowy zakład produkcyjny o powierzchni 4000 m2, przy pomocy funduszy unijnych. Współpracujemy z Uniwersytetem Warmińsko-Mazurskim przy recepturach i certyfikacji nowych produktów BIO – jeden z nowych chlebów będzie powstawał na bazie soku jabłkowego BIO, zamiast wody. Rozwijamy się, pracujemy wspólnie z synem, bo największą wartością firmy jest rodzina. Czekamy na uchwałę rządu na temat sukcesji - to jest bardzo ważne dla firm rodzinnych.

PRZEMYSŁ

W regionie zaczął się dynamiczny rozwój przemysłowy. Warmińsko-Mazurskie jest centrum przemysłu meblarskiego z drewna, wikliny oraz korka. Tu produkuje się wyroby z gumy i tworzyw sztucznych. Wzrasta liczba firm zajmujących się naprawą statków i łodzi. Warmia i Mazury to także zagłębie zdrowej żywności, której przetwórstwo tu się dobrze rozwija. Coraz więcej odnotowuje się wyrobów mleczarskich i mięsnych. Nad pięknymi jeziorami, wśród lasów działa dużo pasiek. Analitycy uważają, że wyniki finansowe firm poprawiłaby wyższa produktywność i nakłady inwestycyjne. W województwie jest zarejestrowanych (REGON) 119 801 mikroprzedsiębiorstw, zatrudniających do dziewięciu osób, co stanowi ponad 95 proc. wszystkich podmiotów gospodarczych w regionie. Dużych firm jest zaledwie kilkanaście. Z tego też powodu większość osób pracuje w firmach mikro i małych. Jest to odsetek wyższy od przeciętnej krajowej i znacznie wyższy od pozostałych województw w Polsce Wschodniej. Większe zakłady przemysłowe i przetwórcze już niedługo zaczną się w regionie rozwijać. W Specjalnej Strefie Ekonomicznej wydano w ciągu ostatnich 30 miesięcy kilkadziesiąt zezwoleń na prowadzenie działalności gospodarczej. Otrzymało je między innymi czternaście firm z branży drzewnej i dziewięć firm z branży spożywczej. Przedsiębiorstwa chcą się rozwijać w wielu miejscowo-

| 20

ściach, ale najwięcej z nich planuje uruchamiać swoje zakłady na terenie Nidzicy (9 firm), Elbląga (7 firm) i Bartoszyc (6 firm). Indykpol na obszarze olsztyńskiej strefy, chce zainwestować 105 mln zł w rozbudowę zakładu i utworzenie 105 nowych miejsc pracy.

HANDEL

Ponad 20 tysięcy firm zarejestrowanych na Warmii i Mazurach zajmuje się handlem, a ponad 13 tysięcy budownictwem, które zatrudnia więcej osób niż handel. Taki układ dwóch czołowych branż nie zmienia się od lat. Według danych GUS, na koniec 2016 roku na terenie województwa działało 12568 sklepów, a w tym między innymi 16 hipermarketów i 10 625 sklepów innych – czyli niewyspecjalizowanych, o powierzchni poniżej 400 m2. Od 2012 roku liczba sklepów zmniejszyła się o ponad 3 tysiące. Około 11 proc. całego handlu hurtowego w województwie to obrót żywnością i alkoholem, natomiast w handlu detalicznym jest to już 26 proc. Jak w całym kraju, tu też intensywnie rozwijają się dyskonty, a sklepy małego formatu muszą się specjalizować, by walczyć o nabywców. Wygrywają bliskością miejsca zamieszkania, smacznymi produktami, lokalnymi smakami i bliską znajomością ze swoimi klientami. Sprzedaż FMCG znacząco rośnie podczas sezonu turystycznego. Zmienia się też wówczas struktura poszukiwanego asortymentu, na ten z wyższej półki cenowej oraz sprzyjający zabawie, przyjemnościom i relaksowi.

PRODUKCJA ROLNA I SPOŻYWCZA W regionie działa około 26 tysięcy małych i średnich gospodarstw produkujących regionalną żywność wysokiej jakości, naturalną, ekologiczną. Co jedenaste polskie gospodarstwo ekologiczne mieści się właśnie w warmińsko-mazurskim. Certyfikat Europejskiej Sieci Dziedzictwa Kulinarnego uzyskało ponad 150 przedsiębiorstw wykorzystujących lokalne rolnictwo, przetwórstwo i krótkie łańcuchy sprzedaży. Choć właściciele pasiek narzekają na opryski w niewłaściwym czasie i straty w rodzinach pszczelich, wiele gospodarstw pasiecznych szczyci się produkcją różnorodnego miodu. Wśród 270 regionów Unii Europejskiej województwo warmińsko-mazurskie zajmuje trzecie miejsce pod względem koncentracji produkcji i przetwórstwa mięsa, zatrudniając prawie 8 tysięcy osób. Działają tu duże zakłady przetwórcze jak i rodzinne firmy produkujące według tradycyjnych receptur. Produkcja rolna w dużych gospodarstwach (wysokotowarowa) jest na Warmii i Mazurach bardzo wydajna. Szacowana według wskaźnika zyskowności przeliczanej na jedną pracująca osobę, plasuje region na drugim miejscu w Polsce, po zachodniopomorskim.

TURYSTYKA

W konkursie z 2011 roku "7 nowych cudów świata" Mazury przeszły do finału w kategorii krajobrazy

i formacje polodowcowe. Rywalizowały o zwycięstwo z tak magicznymi miejscami, jak Amazonka, Wyspy Galapagos, Malediwy, najwyższy na świecie wodospad Salto del Angel, czy Kilimandżaro. Nie zdobyły pierwszego miejsca, ale wygrały rozgłos, zainteresowanie i zachwyt świata tymi wyjątkowymi miejscami. Na Warmię i Mazury przypada 21,5 proc. powierzchni kraju znajdującej się pod wodą (w tym

Produkujemy wyroby piekarnicze i od dwóch lat obserwujemy dynamiczny wzrost zainteresowania naszymi produktami. W handlu też jest ostatnio wyczuwalne ożywienie i dynamika wzrostu, którą obserwujemy w naszych piętnastu sklepach. Klienci robią coraz większe zakupy, co widać po zwiększonym obrocie. Konkurencja zawsze przeszkadzała i przeszkadza w jakimś stopniu, ale musimy umieć znaleźć się w tej rzeczywistości. Staramy się modernizować sklepy, przystosowywać je do realnych warunków, do trendów jakie są widoczne wśród klientów. Cześć sklepów z tradycyjną sprzedażą przekształciliśmy w samoobsługowe, zauważamy pozytywne efekty tej zmiany. Wchodzimy we franczyzę z Groszkiem, z Lewiatanem. Produkujemy sami jedynie wyroby piekarnicze, reszta asortymentu jest dostarczana przez podmioty zewnętrzne. Nasze produkty piekarnicze mające status Dziedzictwa Kulturowego cieszą się coraz większym zainteresowaniem. W tej produkcji mamy ponad sześćdziesięcioletnią tradycję. Wierzymy, że warto produkować dobre pieczywo. HENRYK DZIERZĘCKI PREZES ZARZĄDU GMINNEJ SPÓŁDZIELNI W IŁAWIE

warto wiedzieć

PODSTAWOWE DANE O WOJEWÓDZTWIE WARMIŃSKO-MAZURSKIM • • • • • •

l udność: 1 433,9 tys. osób bezrobotni zarejestrowani: 50,1 tys. osób stopa bezrobocia: 9,9% przeciętne zatrudnienie w sektorze przedsiębiorstw: 145,5 tys. osób przeciętne miesięczne wynagrodzenie brutto w sektorze przedsiębiorstw: 3942,15 zł liczba podmiotów gospodarki narodowej w rejestrze REGON (bez rolników indywidualnych): 125,7 tys.

(stan na koniec sierpnia 2018)

21 |

Raport z regionu | WARMIŃSKO-MAZURSKIE

Sektory zatrudnienia aktywnych zawodowo mieszkańców warmińsko-mazurskiego

2,5%

15,9%

30,5%

30,5% - PRZEMYSŁ I BUDOWNICTWO 19,9 % - ROLNICTWO, LEŚNICTWO, ŁOWIECTWO I RYBACTWO 15,9% - HANDEL, NAPRAWA POJAZDÓW, TRANSPORT, ZAKWATEROWANIE

19,9%

I GASTRONOMIA, INFORMACJA I KOMUNIKACJA 2,5% - SEKTOR FINANSOWY, UBEZPIECZENIA, OBSŁUGA RYNKU NIERUCHOMOŚCI

wodą morską), co daje pierwsze miejsce w kraju. Jeziora otaczają lasy, które zajmują 31,4 proc. powierzchni województwa. Żyją tam różnorodne gatunki zwierząt i roślin. Region charakteryzuje się ponadprzeciętną w kraju różnorodnością biologiczną. Turyści najchętniej ciągną do miejsc, w których mogą korzystać z atrakcji wodnych oraz do gmin, gdzie znajdą obiekty historyczne i sakralne związane z regionem. Choć agroturystyka rozwija się nieźle i powstają nowe obiekty hotelowe, to wciąż brakuje miejsc noclegowych. Są takie gminy, w których struktury turystycznej praktycznie nie ma. Trudno znaleźć zakwaterowanie zwłaszcza w podregionie ełckim, a także pod granicą z obwodem kaliningradzkim. Do najlepszych w Polsce gmin pod względem rozwoju funkcji turystycznej zaliczane są Mikołajki, ale także gminy pojezierza mazurskiego i iławskiego.

warto wiedzieć

Z ZACHODU I WSCHODU W 2016 r. województwo warmińskomazurskie odwiedziło 160 199 turystów zagranicznych. Głównie z Niemiec: 78 696 oraz Rosji: 22 471

| 22

Handel w sklepie zmienił się gdy klienci dostali 500+. Robią więcej zakupów w tanich marketach, a do mnie przychodzą, gdy im już brakuje pieniędzy, gdy zostało kilka dni do wypłaty. Najbliższy sklep usytuowany jest około 5 kilometrów dalej, więc bliskiej konkurencji nie mam. Okoliczni mieszkańcy kupują drobiazgi, podstawowe produkty, po które nie opłaca się jechać do Ełku. Gdy mieli mniejszy zasób pieniędzy, to też robili zakupy w miastach, ale każdy jakoś inaczej kalkulował i nie żył z takim rozmachem, a poza tym robili więcej zakupów lokalnie. W sezonie letnim przychodzą do sklepu klienci z grubszymi portfelami. Wtedy muszę mieć droższy asortyment, często markowy. Latem jest większy obrót, ale nie na tyle, by po sezonie zamknąć sklep i przeczekać. Trzeba tak kalkulować, by z zarobku letniego zostały fundusze na opłaty alkoholowe zimą. Na razie w naszej gminie nie słychać o nocnej prohibicji, ale w Olszynie zakaz obejmuje godziny nocne. Gdy zakazuje się sprzedaży alkoholu, prawo powinno dotyczyć wszystkich na rynku, również obejmować gastronomię. Ograniczenie sprzedaży w niedziele też jest kłopotliwe. Nie można wówczas zatrudniać pracowników, więc gdy właściciel ma kilka sklepów, to musi z ich otwarcia zrezygnować. To nie są przepisy wpływające na wolność handlu, ponieważ osób, które nie chcą pracować w niedziele nikt do tego nie zmusi, czy to będzie niedziela handlowa czy niehandlowa. W tym roku trudno o pracowników, młodzi ludzie nie chcą pracować w ogóle. A nieliczne osoby chętne do pracy, gdy poznają zawód oraz obsługę urządzeń, przenoszą się z naszej wsi do większych ośrodków, czasem nawet na drugi koniec Polski. Z mojego punktu widzenia jest coraz ciężej, mamy coraz więcej ograniczeń. ANIELA MATUSZEWSKA JAGÓDKA SKLEPY SPOŻYWCZO PRZEMYSŁOWE – RYMKI, MOSTOŁTY

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

Źródło: Polska w liczbach, województwo warmińsko-mazurskie

RYNKI Średnie wydatki rodzin na święta Bożego Narodzenia rosną z roku na rok. Jak pokazuje dwudziesta pierwsza edycja międzynarodowego badania „Zakupy świąteczne 2018”, przeprowadzonego przez firmę doradczą Deloitte, w tym roku na prezenty, żywność oraz spotkania z najbliższymi zamierzamy przeznaczyć średnio 1 168 zł, czyli o 6 proc. więcej niż wydaliśmy rok temu.

W sklepach do 300 m2, usytuowanych w dogodnych dla klientów lokalizacjach, ruch przed świętami Bożego Narodzenia jest bardzo nasilony. Klienci wybierają się tam po zaplanowane zakupy, z listą w dłoni, ale również po produkty, których zapomnieli kupić.

94%

Polaków w Wigilię spożywa tradycyjne postne potrawy wigilijne.

Wino to świetny pomysł na świąteczny prezent. Jakościowe, zapakowane w ciężką butelkę będzie stanowiło dekorację stołu i ucieszy każdego miłośnika tego niebanalnego trunku.

TEMAT NUMERU: Święta last minute > s. 25 A TAKŻE: Tłuszcze > s. 28; Sezon na słodycze > s. 32; Produkty na święta > s. 34; Grudniowe alkohole > s. 38; Piwo > s. 42; Nowości > s. 44; Makarony > s. 46; Czas sprzątania > s. 50

| 24

TEM

AT N

UME

U: Świ l a s t ę ta min ute

Świąteczny tradycjonalizm Wydatki na żywność przed świętami Bożego Narodzenia są najwyższe w roku. Klienci nie zamierzają oszczędzać, a jeśli deklarują jakieś ograniczenia, to dotyczą one raczej kwot asygnowanych na prezenty, niż tych na świąteczne posiłki. Dorota Łowicka

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

raportów ośrodków naukowych i firm badających opinie społeczne, wyłania się obraz Polaka, tradycjonalisty, który kultywuje dawne, rodzinne zwyczaje świąteczne. Zdecydowana większość naszych rodaków decyduje się na tradycyjne postne potrawy wigilijne (94 proc.), wolimy też kompot z suszu niż grzane wino. Życzenia chętniej składamy osobiście (79 proc.) niż wysyłamy SMS-em. Wybierając choinkę nadal większość rodzin decyduje się na prawdziwe drzewko (69 proc.) – pokazują wyniki badań GfK Polonia z 2017 roku.

Przy tradycyjnym świątecznym stole nie może zabraknąć najbliższej rodziny. Potwierdzają to badania z 2016 roku ARC Rynek i Opinia, z których wynika, że aż 91 proc. Polaków chce ten czas spędzić z ro-

dzicami, rodzeństwem, dziećmi i dziadkami. A jeśli nie możemy być z najbliższą rodziną, to wolimy towarzystwo przyjaciół niż kuzynostwa. Czym młodsi respondenci, tym są bardziej otwarci na alternatywne rozwiązania, a przodują mężczyźni w wieku 18-30 lat. Aż 36 proc. ankietowanych wyraziła chęć spędzenia świątecznego czasu w gronie przyjaciół.

ZAKUPY SPOŻYWCZE PRZED BOŻYM NARODZENIEM

Przedświąteczne zakupy klienci planują dużo wcześniej, a 27 proc. nawet na miesiąc przed świętami – wynika z badania przeprowadzonego przez GfK Polonia. Nie oznacza to jednak, że od razu udają się do sklepu. Najwięcej osób chce odwiedzić sklepy

25 |

Rynki | TEMAT NUMERU: Święta last minute Czym są dla dorosłych Polaków święta Bożego Narodzenia? świętem rodzinnym

53%

świętem religijnym

27%

świętem podtrzymującym tradycję chrześcijańską

16%

świętem religijnym i rodzinnym i w tradycji chrześcijańskiej trudno powiedzieć

3% 1%

Źródło: CBOS – grudzień 2017

Wioletta Bartosiewicz MARKETING MANAGER GP BATTERY (POLAND) SP. Z O.O.

Przedświąteczny impuls

Okres przedświąteczny to szaleństwo zakupów, a tym samym wzmożona sprzedaż. Wielokrotnie w tym czasie wzrasta sprzedaż dóbr impulsowych w strefie przykasowej, dlatego warto zadbać o ekspozycję najszybciej rotujących produktów. Baterie powinny znaleźć się przy kasie jako TOP 5 produktów z kilku powodów. Po pierwsze baterie alkaliczne są wysoko marżowym produktem i w tym okresie osiągającym najwyższą sprzedaż. Po drugie okres świąteczny jest ważny dla większości Polaków, którzy spędzają chwile w gronie najbliższych ciesząc się ze świątecznych prezentów. A baterie są niezastąpione w wielu urządzeniach, które towarzyszą właśnie tym ważnym chwilom. Po trzecie, ze względu na szerokie zastosowanie baterii, to impuls przypomina o konieczności zaopatrzenia się w baterie niezależnie czy ich potrzebujemy. Tak po prostu jest z bateriami, że musimy je mieć w domu pod ręką.

| 26

REKLAMA

w pierwszej połowie grudnia. Z roku na rok zmniejsza się liczba wizyt w sklepie przed świętami, ale wzrasta wartość pojedynczych zakupów. Polacy starają się oszczędzić i chętnie korzystają z promocji. Informacji o obniżkach cen, o zakupowych okazjach szukają zwłaszcza w gazetkach promocyjnych. To właśnie promocje skłaniają klientów do niezaplanowanych zakupów, niezależnie od asortymentu. Prawie 20 proc. klientów odstępuje od ścisłego przestrzegania swojej listy zakupowej ponieważ zwietrzyli okazję. Po artykuły spożywcze klienci wybierają się sami do sklepu, tylko nieliczni korzystają z zakupów w e-commerce. Podczas planowania zakupów deklarują, że będą korzystać z ofert supermarketów i dyskontów. Po drobne zakupy idą do sklepów niedaleko miejsca zamieszkania. W grudniu 2017 roku wartość sprzedaży w sklepie małego formatu była o 5 proc. wyższa niż rok wcześniej i o 8,5 proc. większa w porównaniu z listopadem – podaje CMR. Co kupujemy? Polacy cenią sobie tradycyjne wyroby dobrej jakości. Sięgają po sprawdzone marki. – Przygotowanie świątecznych potraw wcale nie musi być czasochłonne. Warto sięgnąć po produkty z portfolio firmy Vortumnus. Pieczony schab w szynce parmeńskiej z dodatkiem żurawiny do mięs i serów – oto nasza propozycja na świąteczny obiad. Jej lekko cierpki smak doskonale podkreśli walory smakowe wieprzowiny. Warto pokusić się o przygotowanie śledzia z dodatkiem pomidorów suszonych w oleju. Na świątecznym stole nie może zabraknąć słodkości w postaci miodownika czy piernika przekładanego powidłem śliwkowym. Goście

Grzegorz Sobociński

KIEROWNIK BIURA ZARZĄDU I MARKETINGU HELIO S.A.

Świąteczne trendy

będą zachwyceni – mówi Małgorzata Wójcik-Turek, Dyrektor Handlowy ZPOW Vortumnus Sp. z o.o. Średnie wydatki rodzin na święta Bożego Narodzenia rosną z roku na rok. Jak pokazuje dwudziesta pierwsza edycja międzynarodowego badania „Zakupy świąteczne 2018”, przeprowadzonego przez firmę doradczą Deloitte, w tym roku najbardziej spodziewanym prezentem są kosmetyki i perfumy, natomiast swoim bliskim najchętniej podarujemy książkę. Z roku na rok rośnie znaczenie zakupów internetowych. Aż 44 proc. pieniędzy przeznaczonych na prezenty pozostawimy w sklepach online.

Święta to czas, kiedy Polacy niezależnie od zasobności portfela nie żałują środków na przygotowanie świątecznych uczt. Kiedyś rarytasem były mandarynki czy czekolada, dziś są nim produkty zdrowsze od innych, z czystą etykietą, znane z reklam telewizyjnych, np. bakalie bez konserwantów HELIO Natura, czy masy HELIO produkowane bez konserwantów, glutenu czy oleju palmowego. Bakalie HELIO Natura i masy krówkowe HELIO licencjonowane są znakiem Czytaj skład poleca, masy makowe HELIO jako jedyne mają znak bezglutenowego Przekreślonego Kłosa. Są to unikalne atuty, które budują wizerunek zdrowej marki, a przy tym nie kolidują z tradycją i przyzwyczajeniami, dzięki czemu wypadają rewelacyjnie w testach konsumenckich. REKLAMA

warto wiedzieć

COŚ DO PICIA Zimą sprzedaż soków owocowych rośnie o ok. 20 proc. w porównaniu do miesięcy wiosenno-letnich, natomiast w przypadku soków marchwiowych (w większych opakowaniach) wzrost wynosi prawie 40 procent. Rośnie sprzedaż wody, powodzeniem cieszą się również napoje gazowana i napoje typu cola.

27 |

Rynki | TŁUSZCZE

do pieczenia i smażenia Wydaje się, że tłuszcze do zadań specjalnych to temat bardziej dla żywieniowca niż detalisty. Jednak znając aktualne trendy i potrzeby klientów, można zwiększyć sprzedaż, a „w tłuszczach” ostatnio sporo się dzieje. Wisława Karolewska

d lat wiadomo, że dobra jest oliwa, ale droga, że trwa wojna między zwolennikami masła i margaryny, że modny jest od pewnego czasu olej kokosowy. O modnych tłuszczach za chwilę, ale najpierw powiedzmy o tym, co w okresie przedświątecznym na półkach musi się znaleźć. To tłuszcze do pieczenia ciast.

MARGARYNA DO PIECZENIA

Margaryna w kostkach jest najpopularniejsza, bowiem i cena zacna, i reklamy w TV przypominają o jej zaletach. W sklepach małego formatu wystarczą dwa lub trzy jej rodzaje. Do pieczenia nadają się te gatunki, których zawartość tłuszczu jest wyższa niż 60 proc. Najwięcej margaryn ma zawartość tłuszczu około

| 28

80 proc. Czym więcej tłuszczu, tym ciasto ładniej się wypiecze. Po margaryny z dodatkiem masła klienci częściej sięgają do smarowania pieczywa, ale można ich też używać do pieczenia. Margaryny z zapachem maślanym nie najlepiej sprawdzają się podczas pieczenia, gdyż aromaty pod wpływem wysokiej temperatury mogą się przeobrażać. Producenci margaryn starają się wyjść naprzeciw oczekiwaniom klientów i wprowadzają do swojej oferty margaryny zdrowsze, bez tłuszczów trans. Aby taki produkt uzyskać, nie stosuje się częściowo utwardzonych, uwodornionych olejów, które są źródłem izomerów trans. Jak podaje Joanna Górska na łamach Forum Mleczarskie Handel: „margaryna do ciast występuje w dwóch rodzajach: margaryna piekarska i margaryna do ciast listkowych. Te dwa rodzaje

margaryny są emulsją rafinowanych tłuszczów roślinnych i zwierzęcych z wodą. Margaryna piekarska ma zwiększoną ilość lecytyny i pozbawiona jest substancji smakowych i barwiących. Margaryna ciastkarska tortowa zaś ma zwiększoną ilość zarówno emulgatora jak i lecytyny oraz barwników, soli i cukru".

OLEJ KOKOSOWY

To modny tłuszcz, którego klienci zaczęli szukać na półkach nieomal z dnia na dzień. Jest bogaty w nasycone kwasy tłuszczowe, które według zaleceń żywieniowców powinny być spożywane w ograniczonej ilości. Używany przez tysiąclecia przez mieszkańców tropików, olej kokosowy nie czynił w ich organizmach specjalnych spustoszeń. Być może dlatego, że około 50 proc. kwa-

Polski producent 80% zawartości tłuszczu Bez mleka w proszku Bez konserwantów

Silne wsparcie sprzedaży:

POS

WWW

FACEBOOK

PRASA

29 |

Rynki | TŁUSZCZE

MARCIN SKOWRON WICEPREZES ZARZĄDU, DYREKTOR DS. SPRZEDAŻY I MARKETINGU ZAKŁADY TŁUSZCZOWE „BIELMAR” SP. Z O.O.

Wzrost sprzedaży przed świętami Okres przedświąteczny to czas, kiedy zdecydowanie wzrasta zapotrzebowanie na niektóre produkty lub kategorie produktowe. Jedną z nich są składniki do ciast, zwłaszcza tłuszcze roślinne, będące główną bazą do ich przygotowania. W związku z tym okres przedświąteczny jest szczególny dla producentów tłuszczów do pieczenia – to sprawdzian dla marek w tej kategorii, ponieważ w tym czasie konsumenci, kierując się przede wszystkim tradycją oraz doświadczeniem, wybierają znane i sprawdzone produkty, gwarantujące udane wypieki. Nic dziwnego, święta kojarzą się z zapachem domowych ciast. Najchętniej kupowanym produktem z portfolio firmy Bielmar jest w tej kategorii margaryna Palma. Dzięki tradycyjnej, niezmiennej recepturze Palma nadaje wypiekom pożądaną konsystencję, kruchość, zapewnia też ich dłuższą świeżość. Palma nie zawiera konserwantów oraz mleka w proszku – zawiera naturalnie ukwaszone mleko, dzięki któremu przygotowywane na jej bazie ciasta charakteryzują się wyjątkowym smakiem i aromatem. Z biznesowego punktu widzenia w okresach przedświątecznych zauważalna jest nawet kilkukrotnie zwiększona sprzedaż w tej kategorii w stosunku do pozostałych okresów w roku.

| 30

sów tłuszczowych w kokosie to kwas laurynowy, który po spożyciu przeobraża się w monolaurynę – o działaniu antywirusowym, antygrzybicznym i antybakteryjnym. Dostępny w Europie olej kokosowy podlega pewnej obróbce, choćby dodatkowemu utwardzeniu czy rafinacji w celu przedłużenia jego przydatności do spożycia. W wyniku tych procesów traci pewne właściwości prozdrowotne. Ponieważ składa się głównie z kwasów tłuszczowych nasyconych, w swojej naturalnej postaci pozostaje twardy. Jest doskonałym składnikiem surowych (nie pieczonych) słodyczy, gdyż po ukształtowaniu i ochłodzeniu utrzymuje ich kształt nawet w temperaturze pokojowej. REKLAMA

szybko utleniają się pod wpływem światła oraz ciepła i tracą wszelkie właściwości prozdrowotne. Omega-3 są obecne w oleju tłoczonym na zimno w temperaturze nie przekraczającej 40 stopni Celsjusza. W sklepie taki olej powinien być przechowywany w ciemnych butelkach, w chłodziarce. Podczas zbyt długiego przechowywania staje się gorzkawy, a na dnie butelek wytrąca się osad. Na potrzeby wigilijnego smażenia karpia, czy polania kapusty, wystarczy olej lniany rafinowany, który może stanąć koło kasy.

GĘSI SMALEC

W listopadzie, na św Marcina tradycja nakazuje pieczenie gęsi. To tłuste ptaki i podczas obróbki kulinarnej wytapia się z nich wiele gęsiego smalcu. Oczywiście detalista może ten produkt zamówić w hurtowni. Składa się z kwasów tłuszczowych nasyconych 30 proc. jednonienasyconych 45 proc. i wielonienasyconych 21 proc. Zawiera też trójglicerydy kwasów oleinowych i linolowych (podobnie jak oliwa) oraz 2,7 g witaminy E. Nie jest tak twardy, jak smalec czy łój i w pokojowej temperaturze może się nieco upłynnić.

MASŁO KLAROWANE

OLEJ LNIANY

Dla wielu osób Wigilia bez oleju lnianego po prostu nie może się odbyć. Jest to jedyny powszechnie dostępny w sklepach roślinny tłuszcz, w którego składzie nienasycone kwasy tłuszczowe typu Omega-3 przewyższają Omega-6. Podobne właściwości ma olej z lnianki (rydzowy). To bardzo istotna cecha, ponieważ nadmiar Omega-6 przyczynia się do aktywizacji chorób serca. Wartość Omega-3 jest klientom już znana. Należy jednak pamiętać, że bardzo

Doskonały produkt do smażenia i pieczenia. Ponieważ usunięto z tego mlecznego tłuszczu wodę i wszelkie pozostałości mleka/serwatki, może być stosowane przez osoby z nietolerancją laktozy i kazeiny. W Indiach znane jest jako ghee i stosowane od tysiącleci. Jest tam uważane również za lekarstwo, które między innymi tonizuje pracę jelita cienkiego, nadaje siłę wątrobie, jest idealne do masażu. Masło klarowane krystalizuje się w temperaturze pokojowej. Może być długo przechowywane, nawet bez chłodzenia. 100 gramów masła klarowanego musi zawierać co najmniej 99 gramów tłuszczu. Pozostałe składniki to cholesterol, woda i witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, karoten, D i E).

A R T Y K U Ł P R O M O C YJ N Y

FOT. materiały prasowe

Każdy olej ma inny smak i właściwości, a także przeznaczenie.

Tłuszcze do zadań specjalnych Jedną z podstaw marki Look Food są oleje roślinne. Produkty są pozyskiwane z całego świata, a surowce dobierane tak, żeby każdy mógł znaleźć coś dla siebie. Gama olejów Look Food jest bardzo różnorodna. Możemy wyróżnić oleje idealnie nadające się do obróbki termicznej, takie jak: olej kokosowy i ryżowy, a także takie które stosujemy na zimno, między innymi olej sojowy, czy sezamowy.

NIEZBĘDNY W DIECIE Tłuszcz jest obok białek i węglowodanów podstawą naszej diety. Stanowi skoncentrowane źródło energii, witamin rozpuszczalnych w tłuszczach oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT), które są jednym z podstawowych materiałów budulcowych dla organizmu. – Według norm żywieniowych, tłuszcz powinien stanowić w diecie od 20 do 35 proc. dziennego zapotrzebowania energetycznego. Oleje roślinne stanowią naturalne bogactwo niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin, minerałów i antyoksydantów. Dietetycy zalecają, aby pochodził on przede wszystkim z olejów roślinnych. Tłuszcze roślinne wspomagają funkcjonowanie układu krwionośnego, a także zapewniają prawidłowe działanie mózgu i całego układu nerwowego – podkreśla Monika Krauz, dietetyk marki Look Food.

ZGODNIE Z PRZEZNACZENIEM – Nasza dieta powinna być różnorodna. Nie powinniśmy się skupiać na jednym produkcie. Polecałabym jednak wybieranie tłuszczów roślinnych, ze względu na ich proces produkcji i skład. W ofercie Look Food znajdziemy szeroki asortyment olejów roślinnych. Ważne, żebyśmy wybierali oleje dobrej jakości, najlepiej ekologiczne i stosowali je odpowiednio do ich przeznaczenia – zaznacza Monika Krauz. Do sałatek i innych zimnych potraw wybierać warto oleje roślinne, tłoczone na zimno, np.:

Warto wiedzieć

DLA URODY Oleje roślinne mogą być stosowane także zewnętrznie, do celów pielęgnacyjnych. Nierafinowany olej z kokosa doskonale nawilża skórę i wzmacnia kruche włosy.

oliwę z oliwek, olej lniany, olej sezamowy, olej konopny, olej z pestek dyni czy olej sojowy. Każdy ma inny smak i właściwości więc spożywajmy je wszystkie na zmianę. Warto zwrócić uwagę, żeby w codziennej diecie występowały oleje bogate w kwasy tłuszczowe z rodziny omega-3, które pomagają regulować poziom cholesterolu w organizmie. Olej lniany otrzymywany jest poprzez tłoczenie nasion lnu, zwanego siemieniem lnianym. Charakteryzuje się najwyższą zawartością kwasu α-linolenowego (omega -3) i zawiera go ponad 50 %. Ciekawym, a jednocześnie bardzo zdrowym wyborem jest olej konopny, otrzymywany poprzez tłoczenie na zimno nasion konopi siewnej. Charakteryzuje się zielonym odcieniem i lekko orzechowym smakiem, przez co doskonale wzbogaca i pogłębia smak potraw. Podczas obróbki termicznej żywności najlepiej sprawdzą się tłuszcze rafinowane, które mają wysoki punkt dymienia. Punkt dymienia to najniższa temperatura przy której tłuszcz zaczyna się rozkładać. Wyjątkowo wysoki punkt dymienia mają między innymi rafinowany olej ryżowy i olej kokosowy.

Look Food sp. z o.o. Al. Jerozolimskie 96 00-807 Warszawa www.look-food.pl https://www.facebook.com/LookFoodSpzoo/

Rynki | SŁODYCZE

FOT. Adobe Stock

Kalendarze adwentowe sprzedają się w listopadzie, aż do początkowych dni grudnia.

Sezon na słodycze W okresie przedświątecznym rośnie sprzedaż słodyczy. Z trzech kilogramów słodyczy, które rocznie kupuje statystyczny Polak, połowa zawiera czekoladę, a 25 proc. czekoladek sprzedaje się właśnie w listopadzie i grudniu.

łodycze kupowane na co dzień, to głównie zakupy impulsowe, od razu zjadane. Klienci wybierają spośród batonów, gum do żucia, lizaków, cukierków. Miłośnicy słodkości pragną choć raz w tygodniu kupić sobie czekoladę, wafelki czy draże. Od święta dokonuje się zakupu czekoladek w bombonierkach. Zimą częściej przygotowywane są również domowe słodkości, do których konieczny jest cukier, którego na półce w sklepie nigdy nie powinno zabraknąć.

Dorota Łowicka

ekspedienta, są przeznaczone na półki z alkoholami. Rozumiemy dlaczego, ale warto pamiętać o niealkoholowych potrzebach REKLAMA

C Z E K O L A D O W E

SYMPATIE

o smaku śmietankowym i orzechowym

NA JESIENNE SMUTECZKI

Zanim nastanie świąteczny czas, jesienne szarugi przyprawiają o melancholię, a nawet depresyjne nastroje. Najlepiej w takich sytuacjach pomagają słodycze. Dlatego nie można zapomnieć o ciekawej ekspozycji najróżniejszych batonów, czekoladek, cukierków. W tym okresie decydującą rolę będzie odgrywała złota strefa przy kasie. W wielu małych sklepach najlepsze miejsca w tej strefie, za plecami

| 32

wielu kupujących i pewną część tej ekspozycji przeznaczyć na słodkości, które mają wysoka marżę. Można do tego użyć też ga-

bloty stojącej na lodzie, przed kasą, w której będą działać na zmysły klientów wykwintne praliny, pyszne ciasta, czekoladowe cukierki. Asortyment nie powinien być zbyt duży, ponieważ przetowarowanie prowadzi do strat, słodycze tracą smak i mają niezbyt długie okresy przydatności do spożycia. Aby dział słodyczy w sklepie był postrzegany jako spory, a przy tym nie zrujnował właściciela, należy w nim zgromadzić około 30 rodzajów słodkiego towaru oraz około 10 odmian cukierków. Cukierki na wagę są ważnym towarem dla małych sklepów, ponieważ od lat są kupowane do szkoły gdy solenizant/jubilat częstuje swoich kolegów. A wraz z nimi klienci dokonują też innych zakupów. Wybierając słodycze, dobry detalista kieruje się się preferencjami konsumentów. Co kupują w naszym sklepie widać w raportach kasowych, ale to co mogliby jeszcze kupować, czyli o co warto rozszerzyć asortyment, można zaobserwować odwiedzając pobliski dyskont i poznając zwyczaje zakupowe w tej kategorii. Asortyment

warto wiedzieć batonów, galaretek, wafli, pralin na wagę powinien być uzupełniony o bombonierki w okazjonalnych opakowaniach.

CZEKOLADA

Są osoby które nie lubią czekolady, ale jest ich naprawdę niewiele. Najchętniej kupowane czekolady to: mleczna, z orzechami, gorzka, nadziewana truskawkowa. Jak podaje Polska Izba Handlu za CMR „Mikołajki i Święta Bożego Narodzenia to czas obdarowywania się prezentami – w tym okresie wyraźnie rośnie sprzedaż słodyczy, które niezmiennie pozostają popularnym i uniwersalnym upominkiem. W grudniu 2017 roku zaraportowano dwa razy więcej transakcji zakupu figurek czekoladowych niż w listopadzie, a liczba paragonów z pralinami wzrosła w tym czasie o 60 proc.” Te dane dotyczą sklepów o powierzchni do 300 m2. Dobrze sprzedają się figurki Mikołaja, czekoladki z zimowymi i świątecznymi motywami na opakowaniach.

NA PREZENT Niewielkie zestawy podarunkowe, składające się z czekoladek i kompletu herbaty oraz kawy, będą chętniej kupowane niż duże kosze podarunkowe. Taki zestaw wykonuje się na wzór w kilku wariantach, a gdy klient jest zainteresowany, pakuje się na miejscu, tak jak kwiaty w kwiaciarni.

To dobry czas na sprzedaż czekolad o większej gramaturze, do 250g. Zainteresowaniem klientów cieszą się nowinki smakowe inspirowane zimą i tradycyjnymi dla tego okresu smakami, a więc goździkami, cynamonem, pieczonymi jabłkami, wanilią itp.

Bombonierki kupowane jako prezent generują największe obroty w grudniu. Najchętniej kupowane są opakowania o gramaturze 125-250g. Lubianymi przez klientów i ofiarowywanymi jako drobne podarunki są też gotowe paczuszki, takie jak Raffaello, Ptasie Mleczko czy Merci. Sezon przedświąteczny powoduje, że klienci chętniej sięgają po czekolady z wyższej półki, ekskluzywne. Dlatego też spada w tym czasie zainteresowanie towarami z marką własną. Czekoladę należy przechowywać w temperaturze od 13°C do 18°C. Nie powinna się stykać z innymi produktami, bo łatwo chłonie obce zapachy. Przeglądając zapasy w magazynie warto zwrócić uwagę na opakowania z niewielkimi dziurkami. Może to oznaczać, że naszym towarem zaczął się pożywiać mól kakaowy, zwany też mklikiem próchniaczkiem. Jego larwa żerująca na czekoladzie jest w stanie przegryźć opakowanie. Produkty takie natychmiast należy wycofać ze sprzedaży. REKLAMA

To co lubię <3

4 k a w ow e s m aki

aks

ami

cze

t n ej

k ola d

z ie

Rynki | PRODUKTY NA ŚWIĘTA

Produkty na święta Przygotowaliśmy zestaw specjalnych ofert producentów, przeznaczonych do sprzedaży w ten szczególny czas. Przedstawiamy to, czego na półkach nie może zabraknąć, co ułatwi klientom przedświąteczne przygotowania.

Zakupy

spożywcze duża część klientów zostawia na ostatni tydzień przed świętami

| 34

sklepach do 300 m2, usytuowanych w dogodnych dla klientów lokalizacjach, ruch przed świętami Bożego Narodzenia jest bardzo nasilony. Klienci wybierają się tam po zaplanowane zakupy, z listą w dłoni, ale również po produkty, których zapomnieli kupić, zabrakło im ich w ostatnim momencie. Zapobiegliwy właściciel sklepu też ma swoją listę produktów, których na półkach zabraknąć nie może. Jego klienci tradycyjnie będą sięgali po mąkę, cukier i tłuszcze do pieczenia. Poszukają ulubionych aromatów do ciast: waniliowego, arakowego do maku czy pomarańczowego. Świąteczne zakupy to oczywiście zupy: grzybowa i barszcz czerwony, ryby, pierogi, uszka do barszczu, wędliny i mięso, ale także dodatki do gotowania i pieczenia. W ostatniej chwili ktoś przyjdzie po proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Tuż przed świętami wzrasta sprzedaż chłodnych napojów, zwłaszcza soków: pomarańczowego, jabłkowego i multiwitaminy. Powodzeniem cieszy się też barszcz czerwony w kartonach i torebkach oraz majonez i chrzan. Jak zwykle w tym okresie wzrasta sprzedaż słodyczy, kawy oraz alkoholi premium. Polscy konsumenci deklarują staranne planowanie zakupów, jednak badania pokazują, że są oni bardzo podatni na wszelkiego typu promocje i akcje specjalne. Warto to wykorzystać!

To będą Pufiaste święta! ETi PUF

Masło klarowane Kubek 200g

Przebojowe Pufki zawładnęły wyobraźnią młodych Polaków i już od połowy listopada pojawią się w nowej, świątecznej kampanii reklamowej. Mięciutkie herbatniki z pianką marshmallow i kolorową posypką w pięciu smakach to idealny dodatek do każdego prezentu. Nasza pufiasta drużyna w atrakcyjnej cenie osłodzi wszystkie niespodzianki, te od Mikołaja i pod choinką. Każdy herbatnik z pianką marshmallow przedstawia zabawną postać, która fascynuje młodych konsumentów i zmienia ich w bezwarunkowych fanów. Truskawka, Kakao, Kokos, Owoc i Melon życzą Wesołych Świąt!

Masło klarowane to pyszne i zdrowe masło pamiętane przez wielu z dzieciństwa. Ma wyjątkowy smak o lekko orzechowej nucie. Idealne do smażenia w wysokiej temperaturze świątecznego karpia, gdyż nie przypala się i nie pryska. Z jego pomocą upieczesz nie tylko wyśmienite ciasta i ciasteczka, ale także wzbogacisz smak ulubionych zup i sosów. Po więcej przepisów zapraszamy na stronę www.sertop.pl oraz na naszego bloga kulinarnego www.serkiwkuchni.pl.

PRODUCENT: ETI EUROPEAN FOOD INDUSTRIES S.A. www.etipuf.pl

PRODUCENT: SERTOP Sp. z o.o. www.sertop.pl www.serkiwkuchni.pl

PRZYJEMNOŚĆ BEZ POCZUCIA WINY Nawet 50% mniej kalorii

DYSTRYBUTOR: Italmex www.italmex.pl

Czekolady RED Delight to pierwsze na świecie czekolady zawierające nawet 50% mniej kalorii. Tę niższą wartość kaloryczną udało się uzyskać przez niedodawanie cukru i obniżenie zawartości tłuszczu. Do jej wyprodukowania używane są najlepsze ziarna kakaowe z Wybrzeża Kości Słoniowej, a zamiast cukru zastosowano naturalne substancje słodzące takie jak erytrytol i maltitol. Czekolady i praliny RED Delight zostały wyprodukowane przez firmę Chocolette Confectionary SIA, posiadającą jedną z najnowocześniejszych fabryk czekolady w Europie. Italmex jako dystrybutor tych czekolad w Polsce posiada w swojej ofercie czekolady gorzkie, ciemne i mleczne. Za ich wysoką jakością stoją najlepsi europejscy Mistrzowie Czekolady.

35 |

Rynki | PRODUKTY NA ŚWIĘTA

kasia do pieczenia Podziel się kawałkiem szczęścia!

PRODUCENT: Upfield Polska Sp. z o.o. www.kawalekszczescia.pl

Do przygotowania idealnie wyrośniętego kruchego ciasta, pachnących pierniczków czy tradycyjnych serników najlepiej wykorzystać kostkę do pieczenia Kasia, która od lat pomaga konsumentom w przyrządzaniu doskonałych świątecznych wypieków. W tym roku idea dzielenia się zawarta w haśle marki „Upiecz bliskim radość” wybrzmi szczególnie mocno i znajdzie odzwierciedlenie w ogólnopolskiej akcji świątecznej „Podziel się kawałkiem szczęścia”, która ma na celu zachęcić Polaków do dzielenia się świąteczną radością z dziećmi z Domów Dziecka. Warto więc, by w okresie poprzedzającym Boże Narodzenie produkty marki Kasia były szczególnie wyeksponowane i dobrze widoczne na sklepowej półce. Kasia dostępna jest w zupełnie nowym, atrakcyjnym opakowaniu.

Mój Ulubiony Twarożek kanapkowo – sernikowy PRODUCENT: Spółdzielnia Dostawców Mleka

w Wieluniu

www.sdmwiel.pl sdmwiel@sdmwiel.pl www.facebook.com/WielunMojUlubiony Delikatny, śmietankowy smak twarożku kanapkowo – sernikowego Mój Ulubiony oraz jego gęsta, jednolita konsystencja sprawiają, że jest on doskonałą bazą do świątecznych serników i deserów. Twarożek Mój Ulubiony to produkt naturalny, bez konserwantów, substancji zagęszczających i stabilizatorów. Dostępny na rynku w trzech gramaturach: 200 g, 450 g i 1 kg. Twarożek Mój Ulubiony … sekretem doskonałego sernika jest twaróg.

| 36

Fermy Woźniak Dobry smak...

PRODUCENT: Fermy Woźniak www.fdw.pl www.zdrovo.pl Czas przed Świętami to okres przygotowań potraw i menu na świąteczne stoły. Zdrovo od Ferm Woźniak to marka jaj, która inspiruje swoich konsumentów i towarzyszy im na co dzień, przygotowuje i wprowadza w świąteczny nastrój. W Fermach Woźniak celebrujemy ten wyjątkowy czas i wiemy, jak ważna jest Rodzina. Dlatego też chcielibyśmy wszystkich Państwa zintegrować nie tylko przy stołach, ale także w przygotowaniach potraw czy wypieków, aby atmosfera świąteczna podkreślała relacje, rodzinne wartości i sens Świąt. Zachęcamy Państwa do spożywania jaj, produktu tradycyjnego, ale wyjątkowego poprzez bogatą zawartość składników odżywczych, idealnego dla Rodziny. Wyjątkowych Świąt życzą Fermy Woźniak i marka Zdrovo®.

Melvit Trendy Lunch i Trendy Farsz Propozycja tradycyjnych świątecznych smaków w nowoczesnym wydaniu

PRODUCENT: MELVIT S.A. www.melvit.pl

Trendy Lunch z pęczakiem, kapustą, grzybami leśnymi i kminkiem to aromatyczna mieszanka, która jest idealną bazą do sałatek, zapiekanek, jak również dodatkiem do świątecznego obiadu i dań jednogarnkowych. Trendy Farsz wegetariański to niezwykłe połączenie kasz gryczanej i owsianej z zieloną soczewicą, cukinią, cebulką, marchewką oraz grzybami leśnymi. Gotowy farsz idealnie sprawdzi się w tradycyjnych wigilijnych pierogach! Mieszanki są łatwe w przygotowaniu i z pewnością ułatwią każdej gospodyni przygotowanie świąt. Wystarczy ugotować je z odrobiną soli i pożywny, aromatyczny posiłek gotowy!

37 |

Rynki | ALKOHOLOWE TRENDY

| 38

* Źródło: Raport Nielsena napoje Alkoholowe w Polsce listopad 2017 r.

Rynki | ALKOHOLOWE TRENDY

| 40

Rynki | PIWO

| 42

Rynki | NOWE PRODUKTY

nowości Dla poszukujących inspiracji prezentujemy nowości na świąteczny stół i do codziennych zakupów – produkty zdrowe, atrakcyjnie opakowane – warto polecać je klientom.

Look Food soki w małych butelkach

Marka Look Food wprowadziła do oferty soki w mniejszych butelkach. Pojemność 300 ml ułatwia zabranie ich ze sobą jako zdrową przekąskę do pracy lub szkoły. Wszystkie soki pochodzą z bardzo odżywczych i pełnych antyoksydantów owoców. Pasteryzowane bez dodatku konserwantów, dostępne w 9 smakach.

LOOK FOOD SP. Z O.O. www.look-food.pl

Mlekovita świąteczna odsłona

W okresie Bożego Narodzenia w żadnej polskiej kuchni nie może zabraknąć wyrobów z bogatego portfolio MLEKOVITY. Najpopularniejsze w tym czasie: masło Polskie, mleko Wypasione 3,2 % i śmietanka Polska 30% zyskały w tym roku szczególną świąteczną oprawę graficzną. Ten asortyment – to absolutny grudniowy „must have”. To on stanowi bazę wielu świątecznych wypieków i potraw. MLEKOVITA www.mlekovita.com.pl

| 44

ŚNIADANIOWA odporność

ATTIS premium seria limitowana

Marka ŚNIADANIOWA wprowadza na rynek zupełną nowość – Śniadaniowa ODPORNOŚĆ Edycja limitowana – jedyna taka margaryna na rynku! Produkt idealnie wzbogaca codzienną kanapkę witaminami oraz składnikami mineralnymi, które pomagają w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego.

Luksusowe mydełko w płynie o przyjemnym, esencjonalnym zapachu. Do produkcji użyto najwyższej jakości surowców. Idealnie pasuje do nowoczesnej łazienki i kuchni. Dostępne w trzech zapachach: INDIAN ROSE / NEROLI FLOWER / CHERRY BLOSSOM

BIELMAR www.sniadaniowa.com.pl

Jackfruit Helio Natura

Linia naturalnych owoców suszonych bez konserwantów HELIO Natura powiększyła się nie tylko o nowe EKO produkty z certyfikatem AGRO BIO TEST, ale też o prawdziwą supernowość o olbrzymim potencjale przekąskowym Jackfruit HELIO Natura. To owoce suszone chlebowca, tzw. wiecznie zielonego drzewa, które są następną zdrową, naturalną przekąską z dużą dawką błonnika w gamie HELIO Natura. Jackfruit stanowi doskonałe źródło energii i świetną alternatywę dla słodyczy, a oryginalny smak nowej przekąski HELIO Natura znajdzie zastosowane w codziennej diecie. HELIO S.A. www.helio.pl

Tymbark 100% żółty pomidor

Tymbark jako jedyna marka na rynku oferuje sok z żółtych sezonowych pomidorów. 100% Żółty Pomidor to niepowtarzalny wariant smakowy dostępny w wygodnej kwadratowej butelce PET 300 ml. To produkt doskonały zarówno dla fanów pomidorowych smaków, którzy są ciekawi nowych doznań smakowych, jak i dla tych, którzy do tej pory nie mieli okazji przekonać się do soków pomidorowych. Wyjątkowa, limitowana nowość to cenne źródło potasu i naturalny wybór dla każdego, kto na co dzień sięga po wartościowe produkty do picia.

Sugerowana cena: 1,99 zł MWS SP. Z O.O. SP.K. www.tymbark.com

Poj. 300 ml GOLD DROP SP. Z O.O. www.golddrop.eu

Czekoladowe fantazje od Pszczółki

Czekoladowe Fantazje to nowość oferowana przez Fabrykę Cukierków „Pszczółka”. Praliny charakteryzują się delikatnym kremem, który jest skąpany w najlepszej jakości deserowej czekoladzie. Słodycze dostępne są w czterech smakach: kokosowym, czekoladowym, pistacjowym oraz adwokatowym. Nie zawierają glutenu, dlatego są idealnym produktem dla osób, które wyeliminowały ten składnik z codziennej diety. Jest to również znakomity pomysł na upominek. Czekoladowe Fantazje można zakupić luzem oraz pakowane w torebkach.

„PSZCZÓŁKA” SP. Z O.O. www.pszczolka.pl

Smaki Świata Vortumnus

Smaki Świata to gama produktów premium w portfolio firmy Vortumnus. Intensywnie czerwone pomidory, okrągła, różowo-czerwona żurawina, maleńkie, chrupkie, perłowe cebulki oraz obrany czosnek zanurzony w oleju lub delikatnej marynacie. Pomidory suszone w oleju to podstawowy składnik kuchni włoskiej. Czosnek marynowany oraz Czosnek z przyprawami idealnie podkreślą smak pieczonych mięs i ryb. Grillowany camembert z Żurawiną to propozycja dla miłośników serów pleśniowych. Produkty dostępne w poręcznych słoikach o pojemności 246 ml. VORTUMNUS SP. Z O.O. www.vortumnus.pl

45 |

Rynki | KASZE I MAKARONY

Zdrowa zbożowa półka Zgodnie z harwardzką piramidą żywieniową podstawę jadłospisu człowieka powinny stanowić zbożowe produkty pełnoziarniste, w tym razowe pieczywo, razowe makarony, kasze, tradycyjne, pełnoziarniste płatki zbożowe. Choć ostatnimi laty w piramidzie żywieniowej za podstawę przyjmuje się ruch, wysiłek fizyczny i podkreśla większe spożycie warzyw, nadal rekomendowane jest zjadanie codziennie produktów zbożowych.

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

Dorota Łowicka

raz ze wzrostem dochodów gospodarstw domowych konsumpcja zbóż spada, ale rosną zakupy produktów zbożowych o większej wartości dla nabywcy. Chodzi tu o wartość dodaną np. krótki czas obróbki kulinarnej, czyli oszczędność czasu klienta. Dlatego producenci starają się urozmaicić swoje wyroby, komponując w jedno danie różne kasze, podgotowując je, dodając warzywa i przyprawy. Dlatego też trafiają na rynek makarony, które trzeba gotować zaledwie dwie minuty oraz dla wymagających np. ich bezglutenowe wersje.

| 46

MAKARONY

„Kategoria makaronów jest stabilna na przestrzeni trzech ostatnich lat, zarówno pod kątem sprzedaży wartościowej jak i ilościowej. W okresie czerwiec 2017 – maj 2018 wartość sprzedaży kategorii wyniosła 1,1 mld zł, a sprzedaż ilościowa – ponad 444 mln sztuk” – podaje Nielsen Makaron jest postrzegany jako żywność wygodna, skoncentrowana, o długim terminie przydatności do spożycia. Można go łatwo ugotować i stosować w wielu wariantach: do zup, dań słodkich i wytrawnych. Najsławniejsze są makarony włoskie, do wy-

robu których stosuje się mąki i kaszki otrzymywane z pszenicy twardej, zawierającej dużo glutenu. Każdy kształt włoskiego makaronu ma odmienną nazwę i stąd na opakowaniach można znaleźć na przykład tagliatelle, fettuccine papardelle (wstążki o różnej grubości), fusilli (świderki) czy orzo (w kształcie ryżu). Włosi każdy kształt makaronu stosują do innej potrawy. W Polsce nie przestrzega się takiego podziału. Najpopularniejsze kształty, które wybierają konsumenci, to nitka, krajanka oraz świderki. Makaron można wytwarzać z różnych zbóż, np. mąki pszennej, gryczanej, ryżowej, żytniej i wody. Podstawowymi dodatkami do ciasta są jaja, a niekiedy również zioła. Makaron można barwić dodając do ciast zielony szpinak, żółtą kurkumę, czerwona paprykę. W Polsce klienci najczęściej sięgają po makarony z pszenicy oraz z jej twardej odmiany – durum. Makarony pełnoziarniste odpowiadają za zaledwie 4 proc. sprzedaży wartościowo, a makarony jajeczne za 40 proc. kategorii (źródło Nielsen). Spożycie makaronu od lat stopniowo rośnie. Jak podaje GUS, w 2000 roku statystyczny Polak zjadał rocznie 3,84 kg różnych makaronów, a w 2013 - 4,44 kg. Konsumenci stając przed wyborem makaronu, kierują się kilkoma głównymi czynnikami*. Kobiety zwracają uwagę najpierw na markę produktu, następnie cenę, wielkość opakowania, barwę produktu i skład. Z kolei mężczyźni zaczynają najczęściej wybór od ceny, dopiero po niej szukają ulubionej marki, decydują o wielkości kupowanego opakowania. Czynnikiem, który ma najmniejszy wpływ na wybór makaronu jest jego skład. Oprócz makaronów z ulubionej w kraju pszenicy, na rynku pojawia się coraz więcej wyrobów z innych mąk, np. z odmiany pszenicy – orkiszu, z kamutu itp. Makarony bezglutenowe znajdują swoje miejsce na półkach sklepowych ze względu na coraz większą ofertę wyrobów dla osób z celiakią oraz na bezglutenowa modę. Ten typ makaronów produkowany jest z kukurydzy, ryżu, gryki, owsa, jęczmienia, tapioki, komosy ryżowej. Innym trendem jest spożywanie makaronów razowych czy pełnoziarnistych ze względu na większą ilość błonnika oraz minerałów. Zgodnie z tym zainteresowaniem konsumentów producenci próbują też wzbogacania mąki pszennej różnymi frakcjami błonnika pokarmowego. * Źródło: Kwestionariusz badawczy agencji SW RESEARCH w kwietniu 2016 r. ** Źródło: Badania Korzeniowskiej-Ginter i Galuhn (2011)

Marta Martys

MARKETING MANAGER BARILLA POLAND SP. Z O.O.

Półka makaronowa

REKLAMA

Makaron nie podlega dużym wahaniom sezonowym, choć nasze obserwacje wkazują, że zazwyczaj przełom roku oraz wczesna jesień charakteryzuje się nieco większą sprzedażą. Może być to m.in. związane z wydatkami ponoszonymi przez gospodarstwa domowe w okresach poprzedzających (święta, wakacje) i przerzuceniem się na tańsze alternatywy posiłków domowych, do których należą dania na bazie makaronu. W naszym portfolio najlepiej sprzedającymi się makaronami są te, które również na całym rynku cieszą się największą popularnością, czyli Spaghetti, Fusilli, Penne Rigate i Farfalle. Wyjątkiem może być Bavette, które w naszym rankingu sprzedaży plasują się bardzo wysoko, choć w całym rynku jest to forma unikatowa, oferowana zwykle jedynie przez włoskich producentów. Najlepsza ekspozycja makaronów na półce to ułożenie blokami marek. Jest ona czytelna i najbardziej przejrzysta dla konsumentów, a dla sklepu najbardziej estetyczna. Makarony powinny być umiejscowione w pobliżu produktów dla nich komplementarnych, czyli gotowych sosów, pesto, oliw, oliwek czy przetworów pomidorowych. Nasze doświadczenie wskazuje bowiem, że takie ulokowanie znacznie powiększa wartość koszyka zakupowego.

Klienci szukają makaronów o innowacyjnym składzie, ale nie zawsze się do nowego produktu przywiązują. W badaniach naukowych okazało się, że o wyborze innowacyjnego makaronu przez kobiety decyduje brak konserwantów i sztucznych barwników oraz informacja o właściwościach prozdrowotnych**. Natomiast mężczyźni zdecydują się na zakup innowacyjnego makaronu, gdy będzie on miał niższą cenę lub będzie pozbawiony konserwantów i sztucznych barwników. Najmniejszy wpływ na zakup makaronu innowacyjnego ma zastosowanie nowego opakowania, nowej barwy lub zmiana informacji na opakowaniu.

47 |

Rynki | KASZE I MAKARONY

Dorota Liszka

KASZA

Wraz ze wzrostem dochodu konsument chce kupić produkty, które pomogą mu rozwiązać jednocześnie kilka z jego problemów. Chce nie tylko jeść, ale też jeść zdrowo i szybko. W przypadku kasz, takimi dostosowanymi do potrzeb klientów produktami są porcje w torebkach do gotowania, gotowe dania główne, płatki błyskawiczne. Od wielu lat obserwuje się wzrost obrotu tak przygotowanym towarem i dlatego producenci rozszerzają takie wersje produktu o nowe kasze. Zwłaszcza porcje w torebkach są niezastąpione, ponieważ nie trzeba myć i sortować kaszy, zastanawiać się ile wody do jakiego gatunku nalać. Nie trzeba stać przy kuchence, mieszać i pilnować żeby się nie przypaliło. Poza wygodą konsumenci szukają urozmaicenia. Tradycyjnie wybierają ryż, kaszę jęczmienną i gryczaną, ale coraz częściej sięgają po proso (kasza jaglana), kukurydzę, pszenicę, orkisz (odmiana pszenicy), kuskus, soczewicę. Technolodzy w firmach producenckich corocznie udoskonalają swoje wyroby i proponują nowe rozwiązania, jak np. nowy gatunek ryżu lub mieszanka kaszy ze szpinakiem, żurawiną czy migdałami. Dla detalistów kupujących kasze do swojego sklepu bardzo ważne jest śledzenie trendów, a ostatnie mody żywieniowe zachęcają do jedzenia produktów zbożowych.

warto wiedzieć

PEŁNE ZIARNO Produkty razowe to wyroby otrzymane z mąki z jednorazowego przemiału oczyszczonego ziarna. Produkty pełnoziarniste powinny zawierać w swoim składzie wszystkie części anatomiczne ziarniaka (bielmo, zarodek, okrywę owocowo-nasienną) w proporcjach takich samych, jak występują one w naturze.

| 48

MANAGER DS. KOMUNIKACJI KORPORACYJNEJ MASPEX

Makaronowe nowości

Makarony sprzedają się na podobnym poziomie przez cały rok – nie zauważamy wyraźnej sezonowości w tej kategorii. Są natomiast konkretne formy, które cieszą się większym zainteresowaniem w niektórych okresach w ciągu roku – w lecie są to na przykład świderki czekoladowe, a w czasie bożonarodzeniowym – łazanki i uszka. Najpopularniejszymi formami, jeśli chodzi o makarony drugodaniowe, są od lat spaghetti i świderek. Dużą popularnością cieszą się także formy takie jak kokardki i muszelki, które często stanowią bazę dla sałatek. W przypadku makaronów jajecznych do zup konsumenci zdecydowanie najchętniej wybierają makaron nitki. W tym roku Lubella wprowadziła do swojej oferty nowość w tej właśnie kategorii – w linii makaronów Lubella Jajeczna 5 Jaj znajdziemy zarówno najchętniej kupowane, czyli nitki w dwóch gramaturach do wyboru, jak i krajankę oraz wstążki. Konsumenci potwierdzili w badaniu, że nowe makarony Jajeczne są delikatne jak domowe. Jest to zasługa zawartości 5 jaj i procesu trzykrotnego wałkowania ciasta. Warto zadbać, by na sklepowej półce były zarówno sprawdzone, najpopularniejsze warianty jak i takie atrakcyjne nowości, po które konsumenci równie chętnie sięgną.

Rok temu zakończyła się piąta edycja kampanii „Lubię kaszę – kasza na stół, na zdrowie, na co dzień” (Działania sfinansowane ze środków Funduszu Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych). To ogólnopolski program, który ma zachęcać do spożywania kaszy i wprowadzenia jej na stałe do domowego jadłospisu. Kampania ma na celu między innymi obalenie skojarzeń kaszy z trudnym do przygotowania i nudnym daniem. Podczas programu przeprowadzono badania sondażowe – pytano rodziców, jakie kasze preferują ich dzieci***. Większość mam (86 proc.) przyznała, że ich pociechy lubią jeść kasze, a najchętniej kaszę manną (46,9 proc.). Kolejną na podium kaszę gryczaną lubi zaledwie 13 proc.dzieci. Rzadziej dzieci wybierały kaszę jęczmienną 11 proc.), kuskus (7 proc.) i jaglaną (7 proc.). *** Źródło: M. Jeznach, A. Koperska SGGW. Wybrane aspekty zachowań nabywców innowacyjnych makaronów w świetle przeprowadzonych badań (2016)

Rynki | SPRZĄTANIE

FOT. Adobe Stock

Spośród artykułów chemicznych najlepiej sprzedają się produkty do sprzątania.

Czas sprzątania Dwa razy w roku przychodzi czas generalnego sprzątania w domach. W miesiącach przedświątecznych z tego powodu zauważalnie wzrasta sprzedaż produktów chemii domowej. Choć od wieków sprząta się podobne powierzchnie, to produkty używane w tym celu zmieniają się, ewoluują. Dorota Łowicka

rzykładem niech będzie czyszczenie podłóg. W zeszłym wieku królował na posadzkach parkiet lub linoleum. W domach przed Gwiazdką pachniało nie tylko choinką i wypiekami, ale też woskową pastą do podłóg. Często najpierw szorowano deski, potem je pastowano, a na koniec polerowano. Teraz są

| 50

dostępne preparaty do konserwacji drewna, które nie wymagają od sprzątających tak wielkiego wysiłku, wystarczy jednokrotne przetarcie i to z użyciem mopa, a nie na kolanach. Płyny przeznaczone do różnych typów powierzchni od razu myją, konserwują i nabłyszczają. Na sklepowej półce nie może zabraknąć uniwersalnych płynów do mycia i czyszczenia.

ZAPACH ŚWIĄT

Zapachu pastowanej podłogi trochę jednak żal. To, co czuje nos przekłada się na uczucia, dlatego w przedświątecznej ofercie nie powinno zabraknąć zapachowych odświeżaczy powietrza i świec o aromatach kojarzonych z Bożym Narodzeniem. To będą zapachy wanilii, cynamonu, jabłek, świerkowych gałązek, cytrusów i goździków.

Świece na świątecznym stole dodają wnętrzom elegancji i miłej atmosfery, sprawiają, że wnętrza wydają się być bardziej ciepłe i przytulne.

BLIŻEJ, CZYLI LEPIEJ

Zanim jednak rodzina usiądzie do świątecznego stołu, domownicy będą ścierać, pucować, zmywać i szorować. W sklepie ogólnospożywczym na półkach z chemią układa się tylko podstawowy asortyment, w najczęściej kupowanych gramaturach i ten o najwyższej marży (nie cenie!). Część produktów z tej grupy zostanie kupiona „przy okazji” albo w ostatniej chwili, bo zapomniano o nich podczas większych zakupów. Jak wyliczyli badacze z Nielsena 12 proc. chemii domowej sprzedaje się za pośrednictwem wieloasortymentowch sklepów małopowierzchniowych. Po chemię gospodarczą klienci najchętniej chodzą do sklepów w pobliżu miejsca pracy lub zamieszkania, tam gdzie znajdą atrakcyjne ceny oraz gdzie są dostępne ich ulubione preparaty.

ASORTYMENT

Na asortyment przeznaczony do sprzątania, mycia i czyszczenia, dostępny w małym sklepie składa się kilka grup towarowych, a najważniejsze z nich to: • p łyny do mycia okien, • u niwersalne płyny do czyszczenia, • p łyny i kapsułki do zmywania, • pasty do podłogi, • proszki i kapsułki do prania,

• w ybielacze, • p łyny do WC. Przy opracowywaniu asortymentu należy myśleć o klientach o niskich dochodach, którzy często stanowią główny segment klientów w małych sklepach. Nie warto straszyć takich gości ekskluzywnymi i drogimi towarami. Ponad 60 procent decyzji zakupowych zapada w sklepie, dlatego ważne jest ułożenie produktów. Klient musi dość szybko zlokalizować potrzebny mu produkt i nie odnieść wrażenia, że go tam nie ma. Poszczególne grupy towarów muszą być wyraźnie oddzielone, ale uzupełniać się. Czyli obok kapsułek do prania stawia się płyn do płukania, a obok płynu do zmywania ściereczki i zmywaki. Ustawienie półek z chemią domową, pod koniec trasy zakupowej, sprzyja zakupom impulsowym w tej kategorii.

SZYBKO I UNIWERSALNIE

Klienci chcą mieć w domu czysto, ale nie chcą na ten cel poświęcać dużo czasu. Dlatego zainteresowaniem cieszą się produkty uniwersalne, wielofunkcyjne. Mogą czyścić wiele rożnych powierzchni: kuchenek, zlewów, podłóg, toalet, szkła. Ponieważ w małym sklepie nie ma miejsca na stawianie wielu wersji produktów do czyszczenia (np. do mycia tylko wanien akrylowych), trzeba się skoncentrować na tych uniwersalnych. Domowe środki czystości stanowią około 40 proc. preparatów chemii

Warto wiedzieć

DLA KAŻDEGO Aby przyciągnąć klientki z małymi dziećmi, które często nie mogą odbywać dłuższych wypraw do większych sklepów, trzeba im zaproponować kilka produktów z łagodną chemią, bezpieczną dla dzieci i niemowląt.

Stanisław Gosiewski

PREZES OVER GROUP SP. Z O.O.

W zgodzie z naturą W obecnych czasach coraz powszechniejszy jest trend zdrowego EKO życia. Jesteśmy bardziej świadomi wyborów: znacznie częściej czytamy etykiety, ceniąc jakość chętniej inwestujemy w produkty ekologiczne, zdrowe i bezpieczne dla nas oraz dla naszego środowiska. Ten trend widoczny jest również jeżeli chodzi o zakup środków czystości. Kwestia czystości to jedna z podstawowych priorytetów, gwarantuje naszej rodzinie przyjazne i przede wszystkim zdrowe warunki życia. Produkty przyjazne i przy tym bezpieczne dla środowiska to seria Over Clean. Są to środki czystości biodegradowalne i całkowicie bezpieczne zarówno dla dzieci, osób starszych i zwierząt. Warto zwrócić szczególną uwagę na preparat URINE FREE OVER CLEAN. To skuteczny i w 100 proc. biodegradowalny, bioenzymatyczny i ekologiczny środek czystości. W sposób trwały usuwa plamy i neutralizuje zapach moczu oraz innych zabrudzeń pochodzenia organicznego tj. kawy, trawy. W kontakcie ze skórą nie alergizuje i nie powoduje podrażnień. Usuwa zabrudzenia z wszelkiego rodzaju powierzchni np. z dywanów, materacy, tapicerek, ubrań, ręczników, pościeli, podłogi, glazury, ceramiki itp. Produkt występuje w dwóch wersjach zapachowych: uniwersalnym i migdałowym.

Rynki | SPRZĄTANIE

gospodarczej. Aby łatwo zorientować się, który środek do jakich zastosowań jest najlepszy, wystarczy pamiętać, że preparaty chemii gospodarczej najogólniej dzieli się na produkty „light duty” i „heavy duty”. Light duty są łagodne, używane do zmywania niezbyt mocnych zanieczyszczeń powierzchniowych np. takich jak kurz, nie zaschnięte błoto, resztki kulinarne. Stosuje się je na podłoża łatwe do zarysowania, miękkie. Są to na przykład płyny do ręcznego mycia naczyń oraz płynne (zwykle kolorowe i przeźroczyste) preparaty uniwersalne, stosowane bez spłukiwania. Heavy duty przeznaczone są do czyszczenia powłok twardych, odpornych na zarysowania. W ich składzie znajdują się detergenty i substancje ścierające, a czasem też wybielacze. Dlatego w używaniu ich zalecana jest ostrożność. Są pomocne w usuwaniu zanieczyszczeń mocniej przylegających do powierzchni, bardziej tłustych, przypalonych. To mleczka, pasty itp. do zmywania naczyń, kuchenek, garnków, kafelków, wanien, urządzeń sanitarnych.

| 52

ZMYWANIE

Chemiczną półkę, obok płynów do zmywania naczyń, najlepiej w kilku

REKLAMA

wariantach zapachowych, warto zaopatrzyć w kapsułki do zmywarek. „Na przestrzeni ostatnich trzech lat widać postępujący wzrost sprzedaży

tych produktów, zarówno pod względem wartościowym, jak i wolumenowym, podczas gdy w tym samym czasie produkty do zmywania ręcznego rosną jedynie wolumenowo i to z malejącą dynamiką z roku na rok (porównując okresy skumulowane lipiec 2017 - czerwiec 2018 do analogicznych okresów z lat ubiegłych). Produkty do zmywarek obejmują środki do mycia naczyń oraz dodatków, jak sole do zmywarek, czy płyny mające nadać połysk naczyniom i zabezpieczyć je przed zaciekami. Wśród nich najlepiej sprzedają się środki do zmywania w postaci tabletek i kapsułek, które łącznie stanowią ponad 83% wartości segmentu i ponad połowę jego wolumenu. Przy czym rośnie popularność produktów w formie kapsułek. Rośnie również sprzedaż soli i płynów do zmywarek. Najczęściej kupowane są w większych sklepach z chemią gospodarczą lub supermarketach, jednak dla produktów do tradycyjnego zmywania rośnie udział w sprzedaży sklepów mniejszego formatu, poniżej 300 m2”. – podała w październiku firma badawcza Nielsen.

Nowe produkty z działu chemii domowej częściej przyjmują formę płynną niż proszku. Są zamykane w kapsułki ułatwiające dozowanie i ograniczają kontakt dłoni z ostrymi chemikaliami. Wzrasta ilość produktów opatrzonych hasłami: łagodny dla środowiska, biodegradowalny, skuteczny w niskich temperaturach.

REKLAMA

Liliana Ćwik GOLD DROP

Wielkie sprzątanie Do przedświątecznych porządków polecamy szczególnie nowości, takie jak Gold Drop uniwersalny płyn czyszcząco-dezynfekujący, Dix żele do WC, Booster żel do prania z kompleksem enzymów. Ponadto oferujemy płyny uniwersalne Floor do mycia wszelkiego rodzaju powierzchni o pięknych kwiatowych zapachach, do szyb płyn Window Plus, a do mebli serię produktów pod marką Gold Wax. Konsumenci dbając o swoje wnętrza, coraz częściej sięgają po produkty specjalistyczne, dlatego też przed świętami wzrasta na nie zapotrzebowanie. W tym zakresie Gold Drop oferuje produkty z serii Dix Professional m.in Dix Professional express cleaner – jego innowacyjna, mocna formuła sprawia, że preparat działa już w 5 minut w przypadku najtrudniejszych przypalonych czy przypieczonych zabrudzeń, jednocześnie nie niszcząc ani nie rysując czyszczonych powierzchni. Płyn można stosować do czyszczenia kominków, szyb kominkowych jak również kuchenek, zadymionych szyb piekarników, blach piekarniczych oraz grilli. Usuwa najtrwalsze przypalenia, zadymienia i sadzę. Spośród innych produktów na półce wyróżnia go rewelacyjna jakość, skuteczność i szybkość działania oraz atrakcyjna cena.

FIRMY I MARKI Jaki jest polski konsument, czego oczekuje od produktów, jakie są jego wymagania? Na te i wiele innych pytań – o sposoby na zawojowanie trudnego rynku FMCG, sekrety zjednania sobie klientów oraz o plany na przyszłość – odpowiadają nasi wyjątkowi rozmówcy.

Sukcesów nie byłoby bez dobrej strategii i zaangażowanych pracowników, którzy pracują w dobrej atmosferze – dlatego na pewno można nam życzyć, by w MLEKOVICIE wszyscy pracowali z co najmniej taką wytrwałością, jak przez ostatni rok – mówi Dariusz Sapiński, Prezes Zarządu Grupy MLEKOVITA.

Wywiad > s. 56

| 54

tysięcy ton buraków na dobę może przerabiać po modernizacji wielkopolska cukrownia Pfeifer & Langen Polska S.A. Inwestycje > s. 55

Promocje, konkursy z nagrodami rzeczowymi, zabawne spoty, a nawet seriale reklamowe – producenci prześcigają się w pomysłach i sposobach na dotarcie do klientów.

Kampanie > s. 60

Firmy i marki | INWESTYCJE

250 tys. ton

FOT. materiały prasowe

cukru rocznie jest w stanie wyprodukować zmodernizowany zakład

Nowe możliwości producenta cukru Diamant Zwiększone moce produkcyjne, znaczące ograniczenie zużycia energii, rozwój wielkopolskiego rolnictwa i całego regionu, to główne efekty modernizacji cukrowni w Środzie Wielkopolskiej. Obiekt stał się jedną z najnowocześniejszych i najbardziej przyjaznych środowisku cukrowni w Europie. Inwestycja jest jednym z elementów przyjętej przez firmę strategii 2020. Wartość inwestycji planowanych przez Pfeifer & Langen Polska S.A. na lata 2017 – 2019 wyniesie ponad 400 mln zł. Po modernizacji cukrownia w Środzie Wielkopolskiej będzie mogla zwiększyć produkcje o 60 proc., przy zużyciu energii mniejszym o około 30 procent. Dzięki nowej infrastrukturze cukrownia może przerabiać nawet 12 tys. ton buraków na dobę, co pozwala na produkowanie 250.000 ton cukru rocznie. Modernizacja zakładu w Środzie Wielkopolskiej to kluczowy element wieloletniego planu inwestycyjnego przyjętego przez Pfeifer & Langen Polska S.A., producenta cukru Diamant, który umożliwi Grupie P&L efektywniejsze konkurowanie na polskim i europejskim rynku cukru. W kolejnym etapie planowanej rozbudowy zakład w Środzie zostanie wyposażony m.in. o nowoczesną pakownię, wydajną halę spedycyjną z ośmioma rampami załadunkowymi oraz w pełni zautomatyzowany magazyn wysokiego składowania – pierwszy w branży w tej części Europy. WYMAGAJĄCY RYNEK – Modernizacja cukrowni to nasza odpowiedź na nowe warunki, które stawia rynek. Unowocześniony zakład pozwoli nam znacząco obniżyć koszty, zintensyfikować i spolaryzować produkcję oraz dynamicznie wykorzystać efekt skali. – PIOTR JANIEC, CZŁONEK ZARZĄDU PFEIFER & LANGEN POLSKA S.A.

Od ponad dwudziestu lat Pfeifer & Langen Polska S.A. wpływa na rozwój wielkopolskiego rolnictwa i całego regionu. W swoich cukrowniach w Wielkopolsce zatrudnia ponad sześćset osób współpracując z pół tysiącem lokalnych firm i usługodawców. Firma podkreśla niezwykle ważne dla funkcjonowania partnerskie relacje z ponad pięcioma tysiącami wielkopolskich plantatorów, którym dostarcza wiedzę oraz najnowocześniejsze narzędzia niezbędne do prowadzenia efektywnej i zrównoważonej dla środowiska uprawy buraka cukrowego.

PFEIFER & LANGEN POLSKA S.A. Pfeifer & Langen Polska S.A. z siedzibą w Poznaniu to jeden z największych producentów cukru w Polsce. Producent popularnej marki DIAMANT posiada ponad 25 proc. udziałów w polskim rynku cukrowniczym i dysponuje czterema cukrowniami: w Środzie Wielkopolskiej, Gostyniu, Miejskiej Górce oraz Glinojecku. W ciągu roku zakłady należące do Pfeifer & Langen produkują ponad 600 tys. ton cukru, który każdego dnia trafia do polskich rodzin i firm. LOKALNA WSPÓŁPRACA – Dzięki unowocześnieniu cukrowni w Środzie Wielkopolskiej nie tylko podnosimy swoją atrakcyjność na europejskim rynku, ale również zacieśniamy współpracę z lokalnymi rolnikami. Poza tym tworzymy nowe miejsca pracy, znajdujemy kolejnych partnerów wśród przedsiębiorców w Środzie i całej Wielkopolsce. Zyska na tym cały nasz region. Chciałbym zwrócić uwagę, że w tworzenie i następnie wdrażanie projektów przebudowy byli w znacznym stopniu zaangażowani nasi pracownicy, którzy wykazali się entuzjazmem, nieszablonowym podejściem i dużym zdeterminowaniem podczas całego procesu. DR ROMAN KUBIAK, PREZES ZARZĄDU PFEIFER & LANGEN POLSKA S.A.

55 |

Firmy i marki | WYWIAD

Strategia na stulecie tysiąc mlecznych smakowitości

MLEKOVITA od dziewięćdziesięciu lat dostarcza miłośnikom nabiału produkty najwyższej jakości. Na początku jako mały zakład zatrudniała jedynie 30 osób, teraz w dwudziestu zakładach produkcyjnych pracuje pięć tysięcy osób. O rozwoju firmy mówi Dariusz Sapiński, Prezes Zarządu Grupy MLEKOVITA. Magdalena Ziętkiewicz

Jaki jest polski konsument, czego oczekuje od produktów, jakie są jego wymagania? Polski konsument jest zamożniejszy i coraz bardziej zadowolony z możliwości, jakie mu to daje. To zaś wpływa na jego oczekiwania, które systematycznie rosną. Musimy więc rozwijać przede wszystkim takie produkty i linie, których potrzebują nasi konsumenci, np. ze względu na nietolerancje pokarmowe. Taką odpowiedzią w przypadku MLEKOVITY jest linia produktów bez laktozy w charakterystycznej fioletowej szacie graficznej, regularnie poszerzana o kolejne nowości. Nasza oferta uzupełniana jest także przez wzgląd na trendy rynkowe i rosnące oczekiwania konsumentów związane z poszukiwaniem produktów zdrowych i naturalnych – by zadowolić gusta wszystkich konsumentów wprowadziliśmy np. linię produktów ekologicznych BIO, których asortyment

| 56

jest coraz bogatszy. Nie zapominamy również o osobach aktywnych, zarówno amatorach, jak i profesjonalnych sportowcach – to przede wszystkim z myślą o nich powstały produkty o wysokiej zawartości pełnowartościowego białka, takie jak napój proteinowy Super Body Active czy koncentraty białek serwatkowych WPC 80 Super Body Active i Herkules.

MLEKOVITA jest jednym z największych europejskich producentów i eksporterów nabiału, firmą o ustalonej renomie na świecie. Na jakie rynki eksportuje swoje wyroby? MLEKOVITA od lat zdobywa zaufanie klientów, wyznacza trendy na rynku, a swoje produkty dostarcza na cały świat. Posiadając szerokie możliwości eksportowe, dynamicznie się rozwija i aktualnie posiada uprawnienia eksportowe do

159 krajów na wszystkich kontynentach: w Europie, Azji, Afryce, Australii oraz obu Amerykach: Północnej i Południowej (28 państw Unii Europejskiej i 131 poza UE). Dzięki temu od lat jest niezmiennie największym polskim eksporterem produktów mleczarskich, a smak jej wyśmienitych, najwyższej jakości produktów, podbija serca i podniebienia światowych konsumentów od 1989 roku. Co roku MLEKOVITA eksportuje ok. 30 proc. swojej produkcji na rynki całego świata. Ponadto możliwości zarówno dotychczasowej proszkowni, jak i nowej fabryki pozwalają oferować dodatkowy bogaty asortyment proszków mlecznych do celów spożywczych i przemysłowych, zarówno w kraju, jak i za granicą, m.in.: mleko w proszku odtłuszczone i pełne, algomerowane, instant oraz bez laktozy, proszki mleczne z tłuszczem roślinnym, serwatkę w proszku, serwatkę w proszku demineralizowaną czy serwatkę w proszku z tłuszczem roślinnym. Trwałość tak oferowanych produktów jest znacznie dłuższa, co sprzyja eksportowi nawet do najdalszych zakątków świata.

FOT. materiały prasowe

Jakie produkty nabiałowe detalista powinien mieć na swojej półce – co zagwarantuje mu sukces sprzedażowy? Po 90 latach funkcjonowania, w szczególnym roku także dla naszej ojczyzny, możemy pochwalić się szerokim asortymentem: 1000 mlecznych smakowitości na 100 lat niepodległości. W szerokiej ofercie znajdują się takie topowe produkty – które jednocześnie są hitami sprzedażowymi, niezbędnymi na półce każdego detalisty – jak mleko Wypasione i Polskie, masło Polskie i klarowane, śmietany i śmietanki Polskie oraz Wypasione, cały szereg serów dojrze-

W październiku, z udziałem Minister Przedsiębiorczości i Technologii uroczyście poświęciliśmy największą w Europie ŚrodkowoWschodniej Fabrykę Proszków Mlecznych , którą zbudowaliśmy od podstaw. Jest to kluczowa inwestycja, która otwiera firmie drogę do jeszcze intensywniejszego rozwoju. W fabryce produkowane są wyroby mleczne w proszku.

wających z serami Sokół i Polskim z dziurami na czele, ser Favita, sery i serki twarogowe, sery pleśniowe La Polle Camembert, Brie i Bleu czy bogaty asortyment produktów fermentowanych, w tym jogurtów Polskich pitnych i w kubku. Klienci chętnie po nie sięgają, wiedząc, że powstają z polskiego mleka na naszych 160 liniach produkcyjnych pod czujnym okiem 5000 wykwalifikowanych pracowników, co gwarantuje najwyższą jakość gotowego wyrobu.

Za linię produktów bez laktozy MLEKOVITA została uhonorowana w tym roku Medalem Europejskim. Jakie nowe produkty pojawią się na rynku w najbliższym czasie? Cały czas intensywnie obserwujemy rynek, trendy konsumenckie i wdrażamy kolejne innowacje produktowe. Dzięki temu nie tylko oferujemy kolejne produkty w liniach BIO, bez laktozy czy dla osób aktywnych, ale możemy pochwalić się też całym szeregiem nowości. Tylko w tym roku pojawiły się m.in. ser topiony Cheddar w plastrach dedykowany specjalnie do Cheddarburgerów, ser Polski z dziurami w plastrach, kawałku i bloku, BIO ekologiczne masło ekstra 100 g i 200 g, BIO ekologiczne mleko 2%, ekologiczny ser Gouda

BIO bez GMO w plastrach i w bloku, paluszki serowe Wypasione klasyczne, z czarnuszką i z serem wędzonym (pojedynczo pakowane, bez konieczności odrywania od większego opakowania), śmietana Polska 18% bez laktozy, mleko spożywcze Wydojone bez laktozy 2% i 3,2%, linia jogurtów Polskich bez laktozy pitnych i w kubkach, serki homogenizowane Polskie bez laktozy naturalny i waniliowy z dodatkiem pokruszonej laski wanilii, nowy ekskluzywny twaróg sernikowy premium 18%, Wypasione śmietankowe serki kanapkowe o smaku naturalnym, ze szczypiorkiem i z ziołami, mini osełka Polska 100 g, ser Mascarpone Kuchmistrza, mleko w proszku pełne instant czy koncentraty białek serwatkowych WPC 80 Super Body Active i Herkules.

Czego można życzyć firmie i zespołowi odnoszącemu w swojej pracy tak wiele sukcesów? Sukcesów nie byłoby bez dobrej strategii i zaangażowanych pracowników, którzy pracują w dobrej atmosferze – dlatego na pewno można nam życzyć, by w MLEKOVICIE wszyscy pracowali z co najmniej taką wytrwałością, jak przez ostatni rok. Wtedy pojawią się kolejne sukcesy, a to one są motorem napędowym, motywacją do jeszcze lepszej pracy. Poza tym w nowym roku życzylibyśmy sobie zdobywania kolejnych rynków zbytu, ale przede wszystkim wzrostu konsumpcji mleka i produktów mleczarskich w Polsce, bo wciąż w naszym kraju jest ono znacznie mniejsze niż w innych krajach. Wreszcie: życzymy sobie i naszym klientom oraz konsumentom dobrych relacji, ponieważ to one wpływają na szybszy rozwój polskiej gospodarki, a przez to także na wzrost dobrobytu całego polskiego społeczeństwa.

57 |

Firmy i marki | WYWIAD

| 58

Firmy i marki | WYWIAD

Rok nowości

FOT. materiały prasowe

margaryny w nowej odsłonie Najwyższej jakości produkty bez konserwantów i mleka w proszku, oleje tłoczone metodą głębokiego tłoczenia – o dbałości w produkcji, bestsellerach i tegorocznych nowościach rozmawiamy z Marcinem Skowronem, Wiceprezesem Zarządu Zakładów Tłuszczowych Bielmar. Wisława Karolewska

Bielmar to firma wywodząca swoje korzenie od przedwojennej tłoczni oleju. Olej Beskidzki z rzepaku jest potomkiem tamtych czasów, wpisuje się również w aktualny trend zdrowego odżywiania. Gdzie mogą się w niego zaopatrzyć niezależni detaliści z całej Polski? To prawda. Olej Beskidzki produkowany jest z wysokiej jakości nasion rzepaku, starannie tłoczony metodą głębokiego tłoczenia, bez ekstrakcji chemicznej. Dzięki temu olej ma bardzo pożądane właściwości odżywcze – zawiera wysoką zawartość kwasów tłuszczowych Omega-3 oraz tłuszczów nienasyconych wpływających na prawidłowe funkcjonowanie układu krążenia oraz wysoką zawartość witaminy E, która pomaga w ochronie komórek, wpływając tym samym na poprawę działania układu odpornościowego. Detaliści z całej Polski mogą zaopatrywać się w niego u znaczących dystrybutorów.

Jaki produkt cieszy się największym zainteresowaniem klientów, co można polecić detalistom? W portfolio firmy Bielmar jest wiele produktów, które cieszą się zainteresowaniem oraz uznaniem wśród wielu konsumentów. W przypadku kategorii margaryn do pieczenia najchętniej kupowanym produktem jest Palma

w kostce o standardowej gramaturze 250g, która dzięki niezmiennej od lat recepturze i zawartości 80% wysokiej jakości tłuszczu daje gwarancję udanych wypieków. Warto wspomnieć też o Mlecznej i Zwykłej, które również znajdują się w gronie produktów chętnie kupowanych przez konsumentów. W kategorii produktów do smarowania naszym topowym produktem jest Śniadaniowa Klasyczna oraz Margaryna Roślinna, kiedyś znana jako Masło Roślinne. Produkty te doskonale nadają się do smarowania kanapek oraz jako składnik past kanapkowych.

rannie wyselekcjonowanych olejach i tłuszczach roślinnych. Doskonale łączy się z innymi składnikami, ponadto bardzo szybko i dobrze się napowietrza, dlatego produkt ten dedykowany jest zwłaszcza do kremów i mas, które przygotowane na jej bazie są wyjątkowo puszyste i delikatne. Co więcej, Bielska w swoim składzie zawiera naturalne ukwaszone mleko, dzięki któremu udało się osiągnąć niepowtarzalny bukiet smakowo – aromatyczny, wyczuwalny zarówno w samym produkcie, jak i w przygotowanych kremach lub wypiekach.

Również margaryna Bielska ma wyjątkowy skład i przeznaczenie. Na czym polega jej unikalność? Bielska o zawartości 80% tłuszczu produkowana jest od lat według niepowtarzalnej receptury, opartej na sta-

Stawiamy na wysoką jakość naszych produktów, bazujących na oleju rzepakowym, pozyskiwanym metodą głębokiego tłoczenia.

Jak ocenia Pan mijający właśnie rok? Jakie plany na kolejny rok ma Bielmar, czego mogą spodziewać się konsumenci? Mijający rok był dla naszej firmy bardzo owocny. W naszym portfolio pojawiło się wiele nowości w kategorii produktów do smarowania. Główny brand, Śniadaniowa, poszerzyła swoją rodzinę o kolejne produkty, będące źródłem witamin oraz kwasów Omega-3. To jednak nie koniec niespodzianek! Jeszcze w tym roku przewidujemy kilka nowości, zarówno w kategorii margaryn kulinarnych, jak i smarownych. Jestem przekonany, że – podobnie jak inne produkty z naszego portfolio – przypadną do gustu szerokiemu gronu konsumentów. .

59 |

Firmy i marki | KAMPANIE REKLAMOWE

GP Batteries

Baterie pierwszego wyboru* 19 listopada GP Batteries ruszyła z największa kampanią w historii! Od 25 lat obecności w Polsce, marka zapewnia milionom Polaków niezawodną energię na każdy dzień. Przez ten czas wysoka jakość oferowanych produktów przełożyła się na zaufanie konsumentów i obecnie czyni z GP Batteries lidera sprzedaży*. Emocjonalna, budząca wspomnienia kampania uświadamia, że baterie GP towarzyszą nam zasilając najważniejsze chwile życia. Intensywna kampania będzie emitowana we wszystkich stacjach TV. *Źródło: AC Nielsen, Panel Rynku Detalicznego określający ilościową wielkość sprzedaży na rynku baterii w Polsce w 2017 r.

BATERIE pierwszego wyboru

* TV

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

kampanie i promocje FOT. materiały prasowe

Promocje, konkursy z nagrodami rzeczowymi, zabawne spoty, a nawet seriale reklamowe – producenci prześcigają się w sposobach na dotarcie do klientów.

Helio

Kucharek

Naturalnie zdrowe bakalie bez konserwantów HELIO Natura czy gotowe – bezglutenowe masy makowe do ciast HELIO to produkty, których nie może zabraknąć podczas Bożego Narodzenia. Podczas kampanii HELIO zobaczymy w głównej roli świąteczne bestsellery HELIO, a filmy emitowane będą w czołowych ogólnopolskich stacjach TV i starannie dobranych kanałach tematycznych. Towarzyszą im również intensywne działania reklamowe w prasie.

W swoich materiałach promocyjnych Kucharek zachęca do gotowania ulubionych potraw kuchni polskiej. W kampanii wykorzystane będą billboardy sponsorskie i niestandardowe formy reklamy. „Sekrety Polskiej Kuchni” to cykl kulinarnych audycji opowiadających o najpopularniejszych daniach kuchni polskiej emitowanych w Telewizji Polsat i TV4. Jedną z bohaterek każdego z 10 odcinków jest córka, dla której mama gotuje ulubione potrawy.

Świąteczne bestsellery

| 60

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

Najlepszy do polskich dań

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

Hochland

#PyszneInspiracje Hochland Polska współpracuje z Damianem Kordasem, zwycięzcą IV edycji programu Masterchef – młodym, utalentowanym kucharzem. W ramach serii #PyszneInspiracje Damian Kordas przygotowuje serię przepisów, w których głównym bohaterem i odkryciem jest ser kremowy Hochland.

PRASA

INTERNET PROMOCJE

Łowicz Wszyscy pieją z zachwytu Najnowsza kampania reklamowa przecieru pomidorowego Łowicz. Spot podkreśla najwyższą jakość produktu i możliwość różnorodnego zastosowania go w kuchni. Po spróbowaniu potraw przygotowanych z wykorzystaniem przecieru można zapiać z zachwytu! Kampania obejmuje działania w telewizji i internecie.

POS

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

Oliwa Costa d’Oro Kampania telewizyjna Trwa kampania telewizyjna znanej włoskiej marki oliwowej Costa d’Oro. Obecnie to jeden z trzech największych producentów oliwy we Włoszech. W Polsce dzięki firmie Italmex produkty tego włoskiego producenta oliwy obecne są na rynku od ponad 20 lat. Czas trwania kampanii przypada na ważny dla handlu okres przed świętami Bożego Narodzenia i ma na celu utrwalenie i wzmocnienie wizerunku tej znanej i cenionej na całym świecie marki.

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

Loteria

DANIO

Loteria Chaty Polskiej zakończy się 24.12.2018. Zasady uczestnictwa w loterii są bardzo proste. Wystarczy w wybranym sklepie Chaty Polskiej zrobić zakupy za kwotę minimum 25 zł i zarejestrować paragon na stronie www.wygrywajcogodzine.pl. Uczestnik natychmiast po dokonaniu zgłoszenia dowiaduje się, czy wygrał przelew o wartości 20zł! Codziennie będą losowane nagrody dnia – bony o wartości 500 zł. Do wygrania są dwa samochody osobowe.

Do wygrania SCARYPETKI z Małym Głodem przez cały listopad. W ramach kampanii reklamowej Danio zorganizowano konkursy w Sieci Sklepów abc oraz w sieci Delikatesy Centrum, w których do wygrania są skarpetki z wizerunkiem jednego z najbardziej lubianych przez konsumentów bohaterów na rynku – Małego Głoda. Wystarczy kupić 3 dowolne produkty Danio, zachować paragon i wykonać zadanie konkursowe dedykowane pod daną sieć sklepów.

Chaty Polskiej

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

Tak pyszne, że aż strach!

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

61 |

PORADNIK Statystyki pokazują, że ponad połowa firm rozpoczynających działalność nie jest w stanie przetrwać dwóch lat na bardzo konkurencyjnym rynku. Dotyczy to zwłaszcza małych firm. Korzystanie z istniejącej marki na zasadach franchisingu znacznie zmniejsza ryzyko i pozwala rozpocząć własną działalność przy minimalnych nakładach inwestycyjnych. Wprawdzie zmniejsza też potencjalne zyski i ogranicza wolność decyzji, ale za to daje oparcie w dużej strukturze handlowej.

80%

Małe sklepy mogą konkurować z dyskontami, bo łączą się w grupy zakupowe i sieci franczyzowe. W przypadku zamawiania większej ilości towarów wzrastają możliwości negocjacyjne, w grupie można zaopatrzyć się w lepszych cenach – Waldemar Nowakowski, prezes PIH.

przedsiębiorstw działających na zasadzie franczyzy z powodzeniem działa powyżej pięciu lat.

Działać wspólnie > s. 63

Franczyza > s. 63

A TAKŻE: Krzyżówka > s. 70

| 62

Gotowanie nie musi być nudne! Wyjątkowe, oryginalne i smaczne potrawy można przygotować na bazie dobrej jakości produktów. Długie zimowe wieczory zachęcają do kuchennych eksperymentów.

Przepisy > s. 68

Poradnik | FRANCZYZA

1,5 mln zł

FOT. Adobe Stock

koszt opłaty wstępnej franczyzy McDonald's w Polsce jesienią 2018 roku

Franczyza jak działać wspólnie

Franczyza jest uznawana za przystępną cenowo i szybką metodę promowania własnego biznesu. Według szacunków ekspertów pozwala zaoszczędzić 5 lat rozwoju, a jednocześnie otrzymać dodatkowe wsparcie reklamowe w postaci dobrze znanego logo. Dorota Łowicka

ranczyza to dzierżawa zestawu praw własności, które umożliwiają firmom lub osobom prywatnym korzystanie z marki, umiejętności, doświadczenia i modelu biznesowego franczyzodawcy. Tak brzmi jedna z definicji, a w praktyce osoba X, która chce otworzyć własny biznes może wydzierżawić logo, doświadczenia i system działania od doświadczonej firmy Y. Po zawarciu umowy osoba X będzie jedną z wielu dzierżawiących markę Y, korzystającą z doświadczenia i pozycji na rynku firmy Y. Oba podmioty X i Y będą partnerami w biznesie i każda z nich ponosi ryzyko finansowe. Założenie firmy poprzez zakup gotowej franczyzy daje przedsiębiorcy sporo możliwości, ale jest też obar-

warto wiedzieć

WSPÓLNIE ŁATWIEJ Franchising może być dochodowy nawet podczas kryzysu ekonomicznego. W 1930 roku, podczas wielkiego kryzysu w USA, klika firm sprzedawało prawo do prowadzenia działalności w imieniu swojej marki. Tylko dzięki temu przetrwały, bo wcześniej były na skraju bankructwa.

czone pewnym niebezpieczeństwem. Franczyzodawca przekazuje swój sposób organizacji firmy, z zapewnieniem, że uzyska się szybki zwrot kosztów i zyski. Ze względu na znaną markę ryzyko finansowe dla franczyzobiorcy jest znacznie niższe, chociaż elastyczność biznesowa będzie minimalna – trzeba spełnić wymagania właściciela marki. W ramach franczyzy można przekazać: • znaki towarowe, • technologię lub sposób prowadzenia działalności, • różne rodzaje własności intelektualnej (w tym oprogramowanie komputerowe), • przywileje i prawa, które przekazujący udziela odbiorcy. Prawa do marki i technologii nie

63 |

Joanna Bytner DYREKTOR MARKETINGU GRUPA MAR-OL

Jak Chata Polska wspiera swoich franczyzobiorców? Sieć Chata Polska aktywnie wspiera Partnerów Franczyzowych. Przyłączając się do Chaty Polskiej właściciel sklepu może liczyć na szerokie wsparcie. Chata Polska gwarantuje pomoc w planowaniu sprzedaży i merchandisingu. Zapewnia również szerokie wsparcie marketingowe – już od momentu planowania otwarcia placówki, poprzez uroczyste uruchomienie, a następnie całoroczną aktywację działań sprzedażowych. Wszelkie realizowane działania są bezpośrednio dopasowane do wielkości, asortymentu oraz specyfiki rynku lokalnego. Główne narzędzia wsparcia to przede wszystkim gazetki, ulotki promocyjne, plakaty, tablice informacyjne, billboardy itp. Organizowane są też liczne akcje dla konsumentów: konkursy, loterie, kupony itd. Chata Polska wspiera właścicieli przy wdrażaniu programu lojalnościowego Zyskuję z Chatą, organizując szkolenia dla Personelu mające na celu wyjaśnienie działania mechanizmu projektu.

| 64

są dostarczane bezpłatnie, ale mają wcześniej uzgodnioną cenę, a franczyzodawca otrzymuje tantiemy/dywidendę. Na przychody franczyzodawcy zwykle składa się początkowa opłata ryczałtowa, tantiemy miesięczne oraz wpłaty na wspólny fundusz marketingowy. Kupując markę, franczyzobiorca będzie musiał najpierw dokonać pewnych inwestycji finansowych, np. mieć lokal dla firmy. Każdy franczyzodawca niezależnie ustala kwotę i schemat płatności. Często tantiemy są ustalane jako procent całkowitej sprzedaży lub procent obrotu. Zakłada się, że obie strony korzystają na takiej inwestycji.

PAKIET FRANCHISINGOWY

Franczyzodawca zaplanował już wcześniej co i za jakie płatności może przekazać partnerom. Taki zestaw określany jest mianem pakietu franchisingowego. Jest on różny w zależności od marki i od proponowanego systemu franczyzy miękkiej lub twardej. W systemie twardym franczyzodawca obliguje partnerów do korzystania z jego dostaw, jego towarów. Przekazuje własny system (know-how) odnośnie zasad sprzedaży, ekspozycji towaru, prowadzenia promocji, reklamy. Zasady są sztywne, a partnerzy muszą się im podporządkować. W systemie franczyzy miękkiej partner może w pewnej części samodzielnie dokonywać zakupów, dbać o promocję i organizację firmy. Daje to więcej niezależności, swobody partnerom, ale otrzymuje się też mniejszą pomoc finansową i szkoleniową od franczyzodawcy. Każdy franczyzodawca przedstawia własne warunku, ale główne składniki franczyzy są następujące: • Znak towarowy (marka i logo). Przedsiębiorca otrzymuje promowany znak towarowy, który jest zarejestrowany w Urzędzie Patentowym i jest chroniony prawem. • Know How. Wiedzę i doświadczenie właścicieli marki, którzy są wprawieni w tej działalności.

Te wiadomości są poufne. • Przewodnik operacyjny. Szczegółowy opis zasad biznesowych i ochrona koncepcji biznesowej. • Usługi od franczyzodawcy. Zakres świadczonych usług może się różnić w zależności od rodzaju prowadzonej działalności i obejmuje: intensywny program szkoleniowy, pomoc w wyborze lokalu, zamawianie sprzętu i wyposażenia oraz produktów, dostarczenie oprogramowania, reklamę. • Po uruchomieniu firmy możliwe jest wsparcie operacyjne.

ZALETY I WADY

Do plusów zdecydowanie można zaliczyć korzystanie z rozpoznawalnej marki i dużą szybkość promocji nowo otwartego punktu. Ważnymi korzyściami są minimalne koszty reklamy. Plusem jest też wsparcie marketingowe franczyzodawcy, bowiem wszystkie towary proponowane finalnym klientom są analizowane pod kątem popytu konsumpcyjnego przez centralę. W takim układzie mniejszy partner zajmuje się jedynie ich sprzedażą. Franczyzobiorcy otrzymują aktualizowane na bieżąco specjalistyczne oprogramowanie i wsparcie techniczne. Często dla nowych partnerów właściciele tworzą specjalne programy szkoleniowe oraz kursy, które pozwalają im nauczyć się skutecznego prowadzenia działalności. W każdej chwili dobra firma franczyzodawcy jest gotowa udzielić porad i wsparcia prawnego podopiecznym. Uważa się, że statystycznie ryzyko dla działalności franchisingowej jest niższe niż w przypadku uruchamiania firmy niezależnej, ponieważ 80 proc. takich przedsiębiorstw z sukcesem działa powyżej 5 lat. Wadą jest niemożność samodzielnego wprowadzania w życie swoich pomysłów, ponieważ w umowie obowiązują surowe ograniczenia. Dla osób energicznych i niepokornych wadą będzie też nadzór ze strony właściciela praw do marki.

warto wiedzieć JAK WYBRAĆ FRANCZYZODAWCĘ? Nie ma sposobu, który pozwoliłby określić z góry, czy biznes się opłaci i będzie dochodowy. Aby jak najlepiej ocenić własne szanse, trzeba przeanalizować kilka ważnych czynników. 1. Realia rynkowe – opłacalne franczyzy powinny być zorganizowane we właściwym miejscu. Dlatego na wstępie konieczna jest ocena najbliższej konkurencji (tam gdzie biznes będzie zlokalizowany), uwzględnienie lokalnej populacji ludności, ich preferencji zakupowych. Słowem: otwieranie trzeciej piekarni na rynku w pięciotysięcznym miasteczku może być bardzo ryzykownym przedsięwzięciem. 2. Poznać własne możliwości – trzeba zrozumieć, że franczyzobiorca ponosi większe ryzyko finansowe i nawet przy złej koniunkturze będzie zobowiązany do płacenia tantiem. Trzeba

KTO JEST KIM? Firma świadcząca usługę nazywana jest "franczyzodawcą", odbiorca tego prawa to "franczyzobiorcą". Sam system dzierżawienia marki nosi nazwę "franchisingu".

ustalić kto będzie zaradzał firmą, czyli czy franczyzobiorca będzie faktycznie tylko najemnym pracownikiem, czy też będzie miał możliwości decyzyjne i czy taki system pracy jest psychicznie akceptowalny. Trzeba uważnie rozważyć, czy wymagania franczyzodawcy są do przyjęcia. Na rynku jest wielu franczyzodawców, a ich oferty można porównać i wybierać między franczyzą miękka i twardą. 3. Ocenić franczyzodawcę – taka

ocena opiera się na dokładnej analizie działania wybranej marki, na przykład, ile lat firma istnieje na rynku, ile już sprzedano franczyz i czy udało się jej odnieść sukces. Przedstawiciel franczyzodawcy powinien odpowiedzieć na wszystkie zadawane pytania. Ocenić należy też proponowany system według głównych kryteriów, którymi są: rozwiązywanie problemów prawnych, schematy wsparcia i płatności, wymagania dotyczące sprzętów, komunikacji pomiędzy partnerami. Ocenę franczyzodawcy warto zakończyć kontaktem z obecnymi lub byłymi franczyzobiorcami tej marki i oprzeć na cudzym doświadczeniu i uczyć na ich błędach. 4. Określić własne koszty stałe – przechodząc do wyliczeń finansowych, trzeba brać pod uwagę nie tylko potencjalne zyski i koszt tantiem, ale należy obliczyć również stałe koszty sklepu do których należą: REKLAMA

65 |

warto wiedzieć

FRANCHISING

Monika KoszKoszewska DYREKTOR MARKETINGU I RZECZNIK PRASOWY GRUPY CHORTEN

Grupa partnerska Chorten Rynek franczyzy w Polsce stale rośnie, choć nie wszystkie formaty równie dobrze się przyjmują. Grupa Chorten to nie tyle sieć franczyzowa, co grupa partnerska, w której jest już blisko 1500 punktów w dziewięciu regionach. Działanie pod franczyzą to wsparcie rozpoznawalnej przez klientów marki, a do tego fachowa pomoc w prowadzeniu biznesu. Jeśli chodzi o wybór franczyzy, to warto zwrócić przede wszystkim uwagę na to, czy jesteśmy w stanie spełnić wszystkie warunki umowne, jak długi jest czas wypowiedzenia umowy i jakie opłaty obowiązują. Grupa Chorten to koncept budowany od 10 lat przez samych właścicieli sklepów. Wspieramy polskich detalistów, a każdy nasz partner ma możliwość niezależnego prowadzenia biznesu uzyskując lepsze ceny i bonusy retrospektywne u producentów i dystrybutorów. Mamy podpisanych ponad 650 umów handlowych, korzystnych dzięki efektowi skali, jaki razem wytworzyliśmy. Partnerom udostępniamy prosty w obsłudze system informatyczny, mogą oni liczyć także na pomoc w oszyldowaniu sklepu i materiały reklamowe. Każdy punkt jest pod stałą opieką koordynatora. Sklepy wspieramy także marketingowo m.in. przez kampanie billboardowe, działania w mediach oraz programy lojalnościowe dla konsumentów.

| 66

Słowo franchising pochodzi z języka francuskiego i oznacza „wolny” lub „zwolnić”. W średniowieczu franchising oznaczał szczególne prawo lub przywilej udostępniany przez władcę w różnych aspektach gospodarczych, takich jak budowa dróg, pobór podatków lub organizowanie targowisk. Indywidualne osoby lub grupy otrzymywały prawo do prowadzenia pewnej działalności w określonym miejscu na określony czas. Osoba, która otrzymywała franczyzę była zobowiązana zapłacić za ten przywilej. (źródło: Blair, Lafontaine 2005, s. 3)

• pensje zatrudnionych pracowników, • składki do ZUS, • składki do urzędu skarbowego, • obsługa księgowości, • podatki lokalne, • koszty energii elektrycznej, • koszty ogrzewania , • koszty zużytej wody i odprowadzenia ścieków, • koszty transportu, • środki czystości, • ubezpieczenie i ochrona obiektu, • opłaty za telefon, internet, • wywóz śmieci. Znając kwotę kosztów stałych i biorąc pod uwagę prognozowaną inflację w ciągu najbliższych lat, można określić jakiej wielkości obrót i zysk jest w stanie zapewnić przetrwanie sklepu. Mając te dane można zacząć kalkulować oferty franczyzodawców.

DUŻY CZY MNIEJSZY?

Wybierając najbardziej atrakcyjną ofertę spośród franczyzy sklepów spożywczych, można bez skrępowania udać się do posiadaczy znanych marek. Z reguły duże marki oferują więcej niż jedną opcję otwarcia sklepu. Mogą to być np. małe sklepy convenience lub całe supermarkety, które oferują nie tylko żywność, ale także towary przemysłowe. W zależności od rozmiaru przyszłego sklepu koszt franczyzy i jej warunki mogą się znacznie różnić. Różnić je będą

też wymagania franczyzodawcy co do lokalu. Podstawowe wymagania franczyzodawcy dotyczące pomieszczeń na sklep spożywczy: • lokalizacja punktu powinna znajdować się na obszarze o dużej sile nabywczej (na przykład w pobliżu przystanków autobusowych lub wiodących dróg dojazdowych, w centralnym punkcie osiedla), • pomieszczenie na przyszły sklep może stanowić własność przedsiębiorcy lub być wynajęte na długi czas, najlepiej kilkanaście lat, • drogi dojazdowe do sklepu muszą być wygodne dla klientów i dostawców. Ważna jest dostępność miejsca rozładunku dla ciężarówek dostawców, • nazwa sklepu powinna być widoczna ze wszystkich stron, odcinać się od innych budynków. • pomieszczenie musi być zgodne normami projektowymi dostarczonymi przez franczyzodawcę. Lokal przeznaczony pod działalność handlową musi mieć dostęp do mediów, łączy internetowych i linii telefonicznych. – Małe sklepy mogą konkurować z dyskontami, bo łączą się w grupy zakupowe i sieci franczyzowe. W przypadku zamawiania większej ilości towarów wzrastają możliwości negocjacyjne, w grupie można zaopatrzyć się w lepszych cenach niż w pojedynkę – mówi Waldemar Nowakowski, prezes Polskiej Izby Handlu.

PRAWA I OBOWIĄZKI FRANCZYZOBIORCY Według Polskiej Organizacji Franczyzodawców, system franczyzowy jest szczególną formą współpracy, ponieważ jest to związek między dwoma podmiotami na zasadzie trwałej umowy, który łączy franczyzodawcę z franczyzobiorcą. Franczyzodawca ma obowiązek przekazania całego posiadanego know-how franczyzobiorcy i robić to nieprzerwanie podczas całego okresu trwania umowy. Franczyzodawca powinien już na wstępie określić wyniki finansowe, które on i jego franczyzobiorcy będą w stanie osiągnąć, przedstawić możliwości i zagrożenia. Franczyzobiorca jest niezależny prawnie, organizacyjnie i fiskalnie od franczyzodawcy. Działa we własnym imieniu i na własne ryzyko. Ma obo-

wiązek uiszczania opłat franczyzowych za przekazywane przez franczyzodawcę świadczenia, które uzgodnione są w umowie. Obowiązkiem franczyzobiorcy jest wywiązywanie się z poszczególnych punktów umowy i wnoszenie opłat. Będzie to wstępna opłata franczyzowa (ang. an initial franchise fee). Czasem odstępuje się od jej pobierania. Po rozruchu należy systematycznie np. miesięcznie, przelewać na koto właściciela marki bieżącą opłatę franczyzową (ang. an on-going franchise fee; a royalty). Jest to często procent od wartości sprzedaży realizowanej przez franczyzobiorcę. Z kolei wpłata na wspólny fundusz marketingowy (ang. an advertising contribution; an advertising fee) jest przeznaczana na kampanie reklamowe. Częstotliwość i wielkość tej wpłaty jest zawarta w umowie.

Cena franczyzy zależy od wielu czynników, a najistotniejsze z nich to: • świadomość marki na rynku, • obszar dystrybucji franczyzy, • okres obowiązywania umowy, • posiadanie koniecznej przestrzeni handlowej lub produkcyjnej. Umowa franczyzowa jest długotrwałym stosunkiem prawnym. Według Europejskiego Kodeksu Etycznego Franczyzy okres jej obowiązywania powinien być na tyle długi, aby umożliwić franczyzobiorcy zamortyzowanie inwestycji. Umowę należy zawierać na czas określony. Franczyza zostaje zamknięta przed terminem zwykle z powodu bankructwa jednej ze stron lub z inicjatywy franczyzobiorcy. Od chwili rozwiązania umowy franczyzobiorca nie może korzystać z logo/marki i innych zastrzeżonych praw własności należących do franczyzodawcy.

REKLAMA

67 |

Poradnik | PRZEPISY

Przepisy kulinarne

Sernik z białą czekoladą i wiśniami Składniki: Spód: 180 g herbatników / 120 g masła / 1 łyżka kakao Masa serowa: 200 g białej czekolady / 1 kg twarogu ( zmielonego trzykrotnie) / 150 g cukru pudru / 20 g cukru waniliowego / 5 jaj / 1 słoik Wiśni drążonych do ciast i deserów Vortumnus

FOT. materiały prasowe

Wykonanie:

Herbatniki pokruszyć. Masło rozpuścić, następnie wymieszać z ciastkami i kakao. Masę wyłożyć na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do lodówki na około 30 minut. Czekoladę rozpuścić. Zmielony ser twarogowy utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodać jajka i rozpuszczoną czekoladę. Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę. Wyłożyć na schłodzony spód. Na wierzch ciasta rozłożyć Wiśnie drążone Vortumnus. Piec w temp. 160°C przez ok. 90 minut.

| 68

Błyskawiczny barszcz czerwony Składniki:

1 litr bulionu warzywnego / 500 ml soku z buraka Look Food / łyżka octu balsamicznego Look Food / 2 ząbki czosnku / 1 łyżeczka oregano Look Food / szczypta pieprzu ziołowego Look Food / sól himalajska różowa Look Food do smaku

Wykonanie:

Zagotować wywar, a następnie wlać do niego sok z buraka. Dodać ocet oraz przyprawy i gotować przez 10 minut.

rada!

Gotować na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając. Nie dopuscić do wrzenia.

Aksamitny krem z dyni Składniki:

1 kg dyni hokkaido / 2-3 cm imbiru świeżego / 250 ml mleka / ok. 750 ml bulionu warzywnego / 1 cebula / 1 łyżka masła / 1 bloczek sera kremowego Hochland z Ziołami / sól, pieprz do smaku, zioła np. szałwia

Wykonanie:

Dynię obrać, wydrążyć pestki, miąższ pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać masło, podsmażyć na nim cebulę, dodać dynię, chwilę podsmażać, zalać mlekiem i szklanką bulionu, gotować do miękkości. Dodać pokrojony ser kremowy Hochland z Ziołami i starty imbir. Gotować aż się rozpuści. Zupę zmiksować, rozcieńczyć wedle uznania bulionem, doprawić solą i pieprzem, podawać posypaną ziołami, np. szałwią.

rada!

Zupa - krem pysznie smakuje z grzankami!

Dziś, obok przepisów na pyszne zupy i desery, wyjątkowe danie, które zostało przygotowane przez polskiego kucharza Pawła Gałeckiego podczas Pasta World Championship – połączenie ogórka, włoskiej burraty, pesto, parmezanu i bazylii.

Strucla makowa z bakaliami

Bite of summer

Składniki:

makaron Barilla Bavette Pesto: 200 ml oliwy z oliwek / 100 g pistacji / 100 g parmezanu / 20 g bazylii / 20 g natki pietruszki / 5 g czosnku / 10 ml soku z cytryny / sól, pieprz Burrata: Nadzienie: 130 g mozzarella / 90 ml mleka / 20 g śmietany 30% / sól, bazylia Do nadziewania: 200 g mozarelli Ziemniak z parmezanem: 150 g ziemniaków / 100 ml mleka / 40 g parmezanu / 1 żółtko Marynowany ogórek: 150 g zielonego ogórka / 10 ml oliwy / sok z cytryny / cukier, bazylia, mięta 2 g Dekoracja: małe listki bazylii

Masa makowa HELIO Ciasto: 10 łyżek mleka / 4 łyżki cukru / 1 cukier waniliowy / 2 jajka + 1 żółtko / 5 dag drożdży / 1 kostka masła / 0,5 kg mąki pszennej Lukier: sok z 1 cytryny / cukier puder Dekoracja: Żurawina suszona HELIO Natura

Wykonanie:

Do miski wlać letnie mleko, dosypać cukier i cukier waniliowy. Następnie wbić jaja, na końcu wkruszyć drożdże. Dokładnie wymieszać i odstawić przygotowany zaczyn. Po 10 minutach dodać masło i mąkę. Dokładnie wygnieść i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość ok. 1 cm, posmarować ciasto gotową masą makową HELIO, zwinąć jak roladę. Wyłożyć na blachę, posmarować roztrzepanym białkiem. Piec ok. 45 minut w 180°C. Ciasto polukrować i udekorować suszoną żurawiną HELIO Natura.

Składniki:

Wykonanie:

Makaron Barilla Bavette ugotować al dente w osolonej wodzie. PESTO: Uprażyć pistacje. Parmezan zetrzeć na tarce. Zblendować wszystkie składniki pesto razem. BURRATA: Nadzienie zblendować na gładką masę, przelać do syfonu i odłożyć. Pozostałą mozzarellę podzielić na porcje ok 30 g i włożyć do gorącej wody. Poczekać aż zmięknie, i nałożyć na końcówkę syfonu. Nadziewać formując „baloniki”. Gotowe odstawić do kąpieli wodnej. ZIEMNIAK Z PARMEZANEM: Ugotowac ziemniaki do miękkości, odcedzić i zblendować z mlekiem. Dodać parmezan i żółtko a następnie przelać do syfonu i odstawić do ciepłej wody. OGÓREK MARYNOWANY: Pokroić ogórka w kostkę. Dodać sok z cytryny, cukier, bazylię i miętę. Przełożyć do worka vacuum i skompresować. ARANŻACJA: Wycisnąć z syfonu pianę z ziemniaka na talerz. Makaron wymieszać z pesto i ułożyć na talerzu formując gniazdo. Na gniazdo ułożyc kulkę burraty. Całość posypać kompresowanym ogórkiem. Udekorować małymi listkami bazylii.

69 |

Rozrywka | KRZYŻÓWKA Wśród osób, które przyślą poprawnie rozwiązaną krzyżówkę wylosujemy troje szczęśliwców. Dla

wygranych mamy 3 nagrody – zestawy

produktów OVER CLEAN.

Produkty marki OVER CLEAN, charakteryzują się wysoką jakością i 100% skutecznością w zakresie utrzymywania czystości i pielęgnacji. Marka w swoim asortymencie posiada specjalistyczne kosmetyki przeznaczone do pielęgnacji osób starszych oraz bezpieczne, ekologiczne środki czystości. Na odpowiedzi czekamy do końca grudnia. Rozwiązanie należy przesłać na adres redakcji: „Magazyn Życie Handlowe”, ul. Młynarska 7, 01-205 Warszawa lub mailem na adres: konkurs@zyciehandlowe.com Poza hasłem prosimy podać: imię i nazwisko, numer telefonu, adres e-mail, nazwę i adres sklepu, w którym Państwo pracują oraz informację o tym, skąd otrzymali Państwo nasz magazyn (prowadzenie sklepu lub zatrudnienie w nim jest warunkiem otrzymania nagród).

WYDAWCA Media Direct Sp. z o.o. ul. Młynarska 7, 01-205 Warszawa tel. (22) 539-59-40, fax (22) 539-59-50 www.zyciehandlowe.com www.portalFMCG.pl Organizator konkursu Przebój FMCG PREZES: Beata Farmus; bfarmus@mediadirect.pl REDAKCJA: Redaktor naczelna: Magdalena Ziętkiewicz mzietkiewicz@zyciehandlowe.com STALI WSPÓŁPRACOWNICY: Wisława Karolewska, Mikołaj Jóźwiak, Dorota Łowicka, Michał Pacholski REKLAMA: Mariusz Kalinowski (509-970-565) Szef Działu Reklamy; mkalinowski@zyciehandlowe.com Bartosz Kitliński (512-107-394) Menedżer ds. Klientów; bkitlinski@zyciehandlowe.com

DYSTRYBUCJA I PROJEKTY SPECJALNE: Andrzej Rutkowski (509-970-575) arutkowski@mediadirect.pl Jolanta Kitlińska (22) 539-59-40 jkitlinska@mediadirect.pl OPRACOWANIE GRAFICZNE: Pixel Farm (504-545-662) biuro@pixelfarm.pl DRUK: TECHGRAF Redakcja nie zwraca materiałów niezamówionych oraz zastrzega sobie prawo redakcyjnego opracowania tekstów przyjętych do druku. Nakład: 70 000 egz. Gazeta bezpłatna.

nagrody

Lider skutecznej dystrybucji* * Źródło: Millward Brown „Raport z badania. Dystrybucja i czytelnictwo prasy handlowej”, listopad 2014

Informujemy, że nagrody za rozwiązanie krzyżówki zamieszczonej w październikowym numerze „ŻH” otrzymują: ○ pan Łukasz Piasta z Centrum Ogrodowego w Kępnie, ○ pani Ewa Wąsik ze Sklepu Basia w Świdnicy, ○ pan Krzysztof Jóźwiak ze Sklepu Ogólnospożywczego w Granowie.

| 70