Magazyn Życie Handlowe 08-09..2019

TEMAT NUMERU:

Pierwsze śniadanie / s. 13 RYNKI:

Zmiany na półce alkoholowej / s. 22 Dobrze wypieczone / s. 30 Szkolne przysmaki / s. 34 Słodycze i przekąski / s. 38 Masło czy margaryna?

Olej czy oliwa? / s. 46 WYWIAD:

Włoskie smaki – Joanna Grzemska prezes firmy Index Food / s. 51 PORADNIK:

Okiem eksperta/ s. 55

8-9

SIERPIEŃ – WRZESIEŃ 2019

NOWOŚĆ

BEZPŁATNY MAGAZYN BRANŻOWY ISSN: 1231-2010

w porcji 80 g

silne wsparcie sprzedaży:

POS

Prasa

PR

Social Media

80 g

www.mlekovita.com.pl

Od redakcji

Drodzy Czytelnicy!

Zdaniem specjalistów żywienia śniadanie ma bardzo istotny wpływ na zdrowie i właściwe funkcjonowanie organizmu, a jak pokazuje badanie nawyków śniadaniowych Polaków, które w 2018 roku przeprowadziła firma Danae, aż około 83 proc. mieszkańców naszego kraju deklaruje, iż pomimo codziennego pośpiechu rozpoczyna dzień od śniadania.

W tym numerze podpowiadamy, co konsumenci kupują na swój pierwszy posiłek w ciągu dnia i co warto mieć w związku z tym na półce.

Właściciele i osoby zarządzające sklepami małoformatowymi muszą bardzo starannie wybierać towar, który oferują klientom. Mała powierzchnia sprawia, że prawidłowe ułożenie półki staje się kluczową sprawą. Istotne jest wprowadzanie zmian na półce alkoholowej wraz ze zmieniającymi się porami roku. Sprzedaż piwa, wina i wódki w sezonie jesienno-zimowym różni się znacznie od sprzedaży podczas ciepłych miesięcy roku. Jakie zmiany wprowadzić w tej kategorii, wyjaśniają eksperci popularnych marek.

Kolejną znaczącą kategorią dla sprzedaży w sklepach małego formatu są słodycze i przekąski. Znajomość rynku, trendów oraz nowości oferowanych przez producentów pozwala na wykorzystanie jej potencjału w sklepie.

Magdalena Ziętkiewicz redaktor naczelna

3|

Spis treści

fakty i opinie CO? GDZIE? KIEDY? Rodzina w szkole / 6 Henkel, Carrefour i Czerwone Noski / 7 Dobre Grono w POLOmarkecie / 7 Akcyza na alkohol / 7 SPAR Polska na podhalu / 7 E.Leclerc w Jarosławiu / 7 Nowe Delikatesy Raj / 8 Cztery piwa Okocim Radler nagrodzone na Chmielakach 2019 / 8 Medal dla marki Grimbergen / 8 Nowy Dyrektor Generalny w Brown-Forman Polska / 8 Faktoria Win / 10 Hochland sponsorem Poznań Business Run! / 10 Marnowanie żywności / 10 Jubileusz Targów RetailShow / 11

REKLAMA

|4

Rynki TEMAT NUMERU ŚNIADANIE TO PODSTAWA / 13 Zmiany na półce alkoholowej / 22 Dobrze wypieczone / 30 Szkolne przysmaki / 34 Słodycze i przekąski / 38 Masło czy margaryna?

Olej czy oliwa? / 46 NOWOŚCI / 42

TEM

AT N

Pier MERU: ś n i a ws z e dan ie U

Dobrze wypieczone

Zakupy produktów do pieczenia często robione są w pobliskich sklepach / 30

firmy i marki WYWIAD Włoskie smaki na polskich stołach / 51 KAMPANIE I PROMOCJE / 52

poradnik OKIEM EKSPERTA Jak zaplanować półkę? / 55 PRZEPISY Smaczne dania na jesień / 56 KRZYŻÓWKA / 58

5|

FAKTY I OPINIE

USTAWA O PRZECIWDZIAŁANIU MARNOWANIU ŻYWNOŚCI, NOWE ROZWIĄZANIA W SKLEPACH DETALICZNYCH, JUBILEUSZOWA EDYCJA TARGÓW – W BRANŻY WIELE SIĘ DZIEJE.

Rodzina w szkole

Raport Santander Consumer Banku „Polaków portfel własny: rodzina w szkole” pokazuje, z jakimi problemami borykają się dzieci i dorośli wraz z początkiem roku szkolnego.

Z

daniem rodziców największym wyzwaniem dla dzieci uczęszczających dziś do szkoły jest przeładowany informacjami program szkolny – na taką odpowiedź wskazało blisko 40 proc. badanych. Drugim istotnym problemem są zbyt ciężkie plecaki i tornistry (28 proc.), a także zbyt duża ilość wiedzy teoretycznej i nauki pamięciowej, którą trzeba przyswoić (26 proc.).

Badani rodzice dostrzegli również spory problem w postaci uzależnienia się dzieci i młodzieży szkolnej od internetu i social mediów (26 proc.). Na presję rówieśników i „wyścig szczurów” zdecydowanie częściej narzekają rodzice jedynaków niż ci z większą liczbą dzieci. Badani rodzice mają w większości dobre zdanie o szkołach, do których uczęszczają ich dzieci. Zapytani o to, czy uważają, że szkoła ich dzieci jest przyjaznym miejscem (chodzi o aspekty związane z agresją, bezpieczeństwem, pozytywnymi relacjami z rówieśnikami i pracownikami w szkole), niemal co trzeci odpowiedział, że „zdecydowanie tak” (31 proc.), a aż 55 proc. odpowiedziało, że „raczej tak”.

Raczej negatywne lub bardzo negatywne zdanie na temat szkoły ma odpowiednio 7 i 3 proc. rodziców.

|6

Największe obciążenie finansowe dla badanych rodziców dzieci rozpoczynających nowy rok szkolny stanowią zakup odzieży, obuwia i sprzętu na zajęcia sportowe (52 proc.), zakup nowych podręczników i zeszytów ćwiczeń (41 proc.), wydatki na zajęcia pozalekcyjne, takie jak sport, muzyka, języki (41 proc.) oraz koszty związane z wyjazdami organizowanymi przez szkołę (38 proc.).

Nieco mniejszym obciążeniem jest zakup nowych przyborów do szkoły (28 proc.), koszty korepetycji (27 proc.), wydatki na hobby dziecka (26 proc.), koszty dojazdu do szkoły (10 proc.) oraz koszty związane ze stancją/internatem (5 proc. badanych).

Henkel, Carrefour i Czerwone Noski Wspólna akcja firm Henkel i Carrefour pod hasłem „Spraw dzieciom frajdę” odbywająca się we wrześniu polega na przekazaniu części dochodu ze sprzedaży środków do prania i czystości oraz kosmetyków firmy Henkel w sklepach sieci Carrefour na rzecz Fundacji Czerwone Noski.

– Henkel od lat angażuje się w wiele akcji charytatywnych. Jedną z nich jest wsparcie Fundacji Czerwone Noski. Niezwykle ważne jest to, by każde dziecko miało powody do radości nawet tam, gdzie jest o nią najtrudniej. Dzięki konsumentom, którzy wybiorą nasze produkty, przekażemy Fundacji środki na realizację programu „Klown w Szpitalu”, czyli kontynuowanie terapii humorem na oddziałach dziecięcych – mówi Dorota Strosznajder, pełnomocnik ds. odpowiedzialności społecznej w Henkel Polska.

SPAR Polska na podhalu

Nowo otwarta placówka ma ponad 300 mkw. powierzchni sprzedażowej. Sklep ma atrakcyjną lokalizację – znajduje się w bliskim sąsiedztwie Term Chochołowskich, największych term w Polsce, będących lokalną podhalańską atrakcją. Właściciele zadbali o szeroki wybór asortymentu, w tym również produktów regionalnych, wzbudzających największe zainteresowanie turystów.

E.Leclerc w Jarosławiu

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

Hipermarket E.Leclerc jest dostępny dla klientów od 30 sierpnia. Jego łączna powierzchnia wynosi 5000 mkw., z czego 3700 mkw. to sala sprzedaży. To już piąta placówka pod szyldem E.Leclerc w województwie podkarpackim.

Nowe Delikatesy Raj w Grupie Chorten Mazowsze W Grupie Chorten działa już 1676 sklepów, zaś w ramach Grupy Chorten Mazowsze współpracuje niemal 300 detalistów. Kolejna placówka otwarta została w miejscowości Podolszyn Nowy przy ul. Długiej.

Dobre Grono w POLOmarkecie

Akcyza na alkohol

Grupa POLOmarket uruchomiła serwis internetowy w stu procentach poświęcony winom – Dobre Grono. W katalogu internetowym Dobre Grono aktualnie znajdują się wyselekcjonowane 42 wina, które są importowane do POLOmarketu z różnych zakątków Włoch, Francji, Hiszpanii, Węgier i Bułgarii. Produkty zostały przydzielone do odpowiednich kategorii, a wygodna nawigacja poprzez menu boczne, tj. smak, rodzaj, kraj pochodzenia, pozwala na dobór wina do indywidualnych preferencji konsumenta.

– Oferta win dostępna w sklepach stacjonarnych POLOmarket jest stale poszerzana o kolejne pozycje, a tym samym serwis internetowy Dobre Grono będzie się systematycznie rozrastał. Uzupełnieniem elektronicznego katalogu jest katalog papierowy, w którym komunikowane są specjalne akcje promocyjne. W tym roku wydaliśmy już dwa takie katalogi i pracujemy nad trzecim – informuje Jarosław Brudnicki dyrektor zakupów w sieci POLOmarket. Katalogi pełnią funkcję informacyjną i edukacyjną dla klientów zainteresowanych zakupem wina w sklepach grupy.

Podczas Forum Ekonomicznego w Krynicy Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi Jan Krzysztof Ardanowski opowiedział się za wprowadzeniem jednakowo liczonego podatku akcyzowego dla wszystkich rodzajów alkoholu – piwa, wina i wyrobów spirytusowych – w zależności od zawartości czystego etanolu w napoju alkoholowym i zadeklarował wsparcie instytucji państwowych w promowaniu eksportu polskich wyrobów spirytusowych za granicą.

– System obliczania akcyzy można uprościć. Związek Pracodawców Polski Przemysł Spirytusowy ma gotowe rozwiązanie, które będzie równo traktowało wszystkich producentów napojów alkoholowych w sferze podatkowej. Wprowadzenie jednakowo liczonego podatku akcyzowego dla wszystkich rodzajów alkoholu w zależności od zawartości czystego etanolu w napoju alkoholowym pozwoliłoby urzeczywistnić konstytucyjną zasadę równego traktowania polskich podmiotów gospodarczych, a przy okazji znacznie zwiększyłoby wpływy do budżetu – szacunki mówią nawet o 12 miliardach w latach 2020-2023 – mówi Witold Włodarczyk, prezes ZP PPS.

7|

Fakty i opinie | CO? GDZIE? KIEDY?

Medal dla marki

Cztery piwa Okocim Radler nagrodzone na Chmielakach 2019

Piwa Okocim Radler otrzymały cztery medale w Konsumenckim Konkursie Piw podczas 49. ogólnopolskiego święta chmielarzy i piwowarów Chmielaki Krasnostawskie 2019. Pierwsze miejsce w kategorii „Napoje na bazie piwa typu Radler/Shandy o zawartości alkoholu do 2,0 proc. obj.” zajął Okocim Radler Malina z Borówką Amerykańską, a drugie – Okocim Radler Grejpfrut z Limonką. W kategorii „Piwa bezalkoholowe o zawartości alkoholu do 0,5 proc. obj.” na pierwszym miejscu znalazł się Okocim Radler 0,0% Wiśnia z Pigwą, a na drugim – Okocim Radler 0,0% Pomarańcza Sycylijska z Limonką.

Jak co roku konkurencja była bardzo silna – 62 browary zgłosiły do Konsumenckiego Konkursu Piw 481 trunków. Okocimskie radlery odniosły sukces w kategoriach piw bezalkoholowych i typu Radler/Shandy.

Nagrodzony złotym medalem w kategorii „Napoje na bazie piwa typu Radler/ Shandy o zawartości alkoholu do 2,0 proc. obj.” Okocim Radler Malina z Borówką Amerykańską powstał na bazie okocimskiego lagera uwarzonego z trzech składników – wody, słodu i chmielu. Z kolei w kategorii „Piwa bezalkoholowe o zawartości alkoholu do 0,5 proc. obj.” pierwsze miejsce zajął Okocim Radler 0,0% Wiśnia z Pigwą, który łączy piwną goryczkę z owocową lemoniadą o smaku pigwy i wiśni z odrobiną limonki. Na drugich miejscach znalazły się: Okocim Radler grejpfrut z limonką w kategorii „Napoje na bazie piwa typu Radler/Shandy o zawartości alkoholu do 2,0 proc. obj.”, który od kilku lat cieszy się uznaniem konsumentów oraz Okocim Radler 0,0% Sycylijska Pomarańcza z limonką w kategorii „Piwa bezalkoholowe o zawartości alkoholu do 0,5 proc. obj.”, który jest tegoroczną nowością.

Pierwsza edycja Konsumenckiego Konkursu Piw, organizowana w ramach Chmielaków Krasnostawskich, odbyła się w 1983 r. Jest to największy krajowy konkurs, uwzględniający w swych kategoriach najnowsze światowe trendy piwne i rodzime realia rynkowe. W tym roku zgłoszono do niego 481 piw, a nagrody przyznano w 25 kategoriach. Jurorzy dokonywali oceny sensorycznej trunków, m.in. smaku i aromatu, barwy, goryczki, nasycenia oraz pienistości piwa.

Konsumencki Konkurs Piw rozstrzygnięto 24 sierpnia 2019 r. podczas Chmielaków Krasnostawskich. Jest on o tyle ważny dla browarów i piwowarów, że piwa oceniają konsumenci stanowiący większość składu jury.

Jesteśmy dumni, że kolejny rok z rzędu konsumenci docenili nasze radlery jako jedne z najlepszych piw w Polsce.

Cieszymy się z tego sukcesu i będziemy dokładać wszelkich starań, by utrzymać zaufanie i zadowolenie miłośników naszego piwa.

PAWEŁ ZYCH, PIWOWAR Z BROWARU OKOCIM

|8

Grimbergen

Piwa Grimbergen zdobyły nagrody w prestiżowym konkursie World Beer Awards 2019. Wśród nagrodzonych piw – wariant Grimbergen Blanche – otrzymał tytuł World’s Best Style Winner w kategorii Best Belgian Style Witbier.

Konkurs World Beer Awards jest organizowany od 2012 r.

Ma na celu wyróżnienie i promocję najlepszych piw reprezentujących poszczególne, międzynarodowe style piwne.

Wyboru dokonuje jury złożone z międzynarodowych ekspertów w branży browarniczej.

Złoty medal oraz tytuł World’s Best Style Belgian Style Witbier, przyznano wariantowi Grimbergen Blanche. Grimbergen Blanche to orzeźwiające, łagodne piwo pszeniczne o słomkowozłotej barwie oraz delikatnej pianie. Jego lekką goryczkę przełamują nuty cytrusów, goździków, kolendry oraz wanilii. Wyczuwalna jest w nim także nuta bergamotki, która nadaje mu wyjątkowego smaku.

Nowy Dyrektor Generalny w Brown-Forman Polska

Biba Konieczna-Sano została nowym dyrektorem generalnym Brown-Forman w Polsce. Zastąpiła na tym stanowisku Ricardo Cupido, który objął stanowisko regionalnego dyrektora zarządzającego w krajach rozwiniętych Azji. – Polska to dynamicznie rozwijający się rynek, na którym produkty Brown-Forman mają ugruntowaną pozycję, dlatego z entuzjazmem patrzę na nowe wyzwania. Moją ambicją będzie wzbogacanie doświadczeń naszych konsumentów, budowanie z nimi długotrwałych relacji, dalszy wzrost świadomości i roli odpowiedzialnej konsumpcji, a także dalszy rozwój naszej efektywnej i zróżnicowanej organizacji – mówi Biba Konieczna-Sano.

Nowy Ford Transit

1279 PLN

od netto/mies.* w Ford Wynajem z kompleksową obsługą serwisową w cenie Wielkie wsparcie dla Twojego biznesu.

Większa ładowność, oszczędne silniki EcoBlue o mocy nawet 185 KM, innowacyjne rozwiązania, takie jak asystent parkowania, tylna kamera z oświetleniem czy światła LED do jazdy dziennej, oraz pierwsza w segmencie technologia Mild Hybrid. To tylko niektóre benefity, jakie może zaoferować Ci teraz Ford Transit nowej generacji. Dowiedz się więcej na ford.pl

*Wyliczenia dla Forda Transit w wersji Ambiente 2.0 EcoBlue 105 KM M6, 290 L2, na okres 36 miesięcy przy całkowitym przebiegu 90 000 km i opłacie wstępnej 10%.

Podana wysokość raty w Programie Ford Wynajem jest kwotą netto. Niniejsza propozycja skierowana jest do przedsiębiorców i nie stanowi oferty w rozumieniu Kodeksu cywilnego. Decyzja o wysokości opłaty wstępnej podejmowana jest na podstawie analizy finansowej Klienta.

Zużycie paliwa i emisja CO2 określone na podstawie pomiarów w cyklu WLTP (Światowa zharmonizowana procedura badań pojazdów lekkich) Forda Transit w wersji Ambiente 2.0 EcoBlue 105 KM M6, 290 L2, Euro 6.2: 7.9-8.4 l/100 km, 206-221 g/km.

Na zdjęciu nowy Ford Transit Van 350 L4 Limited z wyposażeniem opcjonalnym.

Fakty i opinie | CO? GDZIE? KIEDY?

Hochland sponsorem

FOT. materiały prasowe

Poznań Business Run!

Faktoria Win

Sklepy małoformatowe w Polsce sprzedają coraz więcej wina Możemy powiedzieć, Rynek wina w Polsce rośnie w tempie około 9 proc. rocznie, a jego wartość w 2018 r. sięgnęła 3,1 mld zł. W sprzedaży tej kategorii produktowej na prowadzenie wychodzą sklepy małoformatowe. Ich udział w tym rynku wynosi już 36 proc. wobec 25 proc. w 2012 r. Dużą zasługę ma w tym Faktoria Win, którą do sklepów małoformatowych wprowadziła Grupa Eurocash. W jednym ze sklepów spożywczych w Kielcach pojawił się właśnie pięciotysięczny winny regał Faktorii Win. – Kiedy wchodziliśmy na rynek z naszym projektem, Polacy spożywali średnio około trzech litrów wina stołowego na osobę rocznie, a głównym kanałem sprzedaży tego trunku były wówczas dyskonty, hiper- i supermarkety oraz sklepy monopolowe – mówi Jacek Owczarek, członek zarządu Grupy Eurocash, która jesienią 2013 r. udostępniła pierwszy winny regał z logo Faktorii Win. Dziś są one dostępne już w 5 tysiącach sklepów.

Faktoria Win to specjalne regały z bogatym wyborem win stołowych, które właścicielom sklepów detalicznych udostępnia Grupa Eurocash. Wina dostępne na regale Faktorii Win zostały podzielone na pięć okazji, w związku z którymi Polacy najchętniej kupują wino: Do posiłku, Na prezent, Na randkę, Relaks i Z przyjaciółmi. Każda obejmuje wyselekcjonowane wina różniące się od siebie smakiem, kolorem, aromatem i ceną. Asortyment Faktorii Win obejmuje obecnie około 200 pozycji w sprzedaży detalicznej.

– Nasza oferta win wpisuje się w aktualne trendy na rynku winiarskim w Polsce i zagranicą. Znaleźć w niej można między innymi popularne ostatnio wina wegańskie, bio i bezalkoholowe. Jako pierwsi na rynku testowaliśmy również sprzedaż wina w puszkach – mówi Karolina Kulinek-Łatka, dyrektor generalna Faktorii Win.

| 10

że zrewolucjonizowaliśmy rynek wina w Polsce. W 2012 r. udział sklepów małoformatowych w sprzedaży wina wynosił 25 proc. Od debiutu Faktorii Win wzrósł aż do 36 proc.

Ostatnie lata pokazują również, że sklepy tego formatu notowały najwyższą dynamikę sprzedaży wina.

W latach 2016–2018 było to blisko 15 proc. rocznie, wobec nieco ponad 3 proc. wzrostu, jaki notowały dyskonty.

I choć nadal statystyczny Polak wypija zaledwie cztery litry wina rocznie, podczas gdy nasi sąsiedzi Niemcy aż 38 litrów, a Czesi 16 litrów, to bardzo cieszy nas fakt, że tego typu trunki coraz częściej kupuje w sklepie małoformatowym.

JACEK OWCZAREK, CZŁONEK ZARZĄDU GRUPY EUROCASH

Firma Hochland Polska została sponsorem głównym tegorocznego biegu Poznań Business Run. Barwy Hochland Polska zdecydowało się reprezentować aż 50 pracowników firmy.

Misją Fundacji Poland Business Run jest pomoc osobom z niepełnosprawnością ruchową, wsparcie ich aktywizacji zawodowej i niwelowanie barier społecznych. Fundacja wdraża projekty o charakterze społecznym i charytatywnym, z których największym jest biznesowa sztafeta Poland Business Run. W 2018 roku fundacja wsparciem objęła 84 beneficjentów z całego kraju.

Marnowanie żywności

a sklepy spożywcze 18 sierpnia 2019 r. Prezydent RP podpisał ustawę o przeciwdziałaniu marnowania żywności co jest ważnym krokiem w walce z poważnym problemem społecznym i ekonomicznym.

Ustawa podpisana przez Prezydenta RP nakłada na sklepy, których połowa lub większość przychodów pochodzi ze sprzedaży żywności i które zajmują powierzchnię większą niż 250 mkw., obowiązek nieodpłatnego przekazywania niesprzedanej żywności na rzecz organizacji pozarządowych. Sklepy wyrzucające żywność będą płaciły 10 gr za każdy kilogram wyrzucanej żywności, a za brak umowy dotyczącej nieodpłatnego przekazywania produktów spożywczych będzie groziła kara finansowa. Sklepy będą musiały prowadzić kampanie edukacyjno-informacyjne na temat racjonalnego gospodarowania żywnością.

Jubileusz Targów RetailShow 10 edycja już w listopadzie Już niedługo, w dniach 20–21 listopada, w Centrum EXPO XXI w Warszawie, odbędą się jubileuszowe 10 Międzynarodowe Targi Wyposażenia Sklepów RetailShow. Wraz z targami rosło wiele firm, impreza ta również od lat realnie rozwija branżę handlową w Polsce. Na przestrzeni dekady targi RetailShow zmieniały się, by stać się wiodącym wydarzeniem sektora retail nie tylko w Polsce, lecz także Europie Środkowo-Wschodniej.

Pierwsza edycja RetailShow, która odbyła się w 2010 roku, zgromadziła 70 wystawców, którym wystarczyło 2200 mkw. powierzchni wystawienniczej. Pięć lat później podwoiła się ich liczba, a co dziesiąty był z zagranicy. W 2014 roku ekspozycja zajmowała 3600 mkw., natomiast od 2018 roku organizator udostępnia dwie duże hale. Zeszłoroczna edycja zgromadziła ponad 200 wystawców, z czego 15 proc. stanowiły firmy zagraniczne.

Poza ofertą produktów i usług ważną częścią Targów RetailShow są wydarzenia towarzyszące. Od początku odbywają się konferencja Retail Congress i konkurs Innowacje Handlu. Od 2012 roku w centralnym miejscu targów zgodnie z najnowszymi trendami działa Modelowy Sklep, a program merytoryczny wzbogaciły otwarte warsztaty w Teatrze Innowacji. Z kolei w 2014 roku organizator zainicjował konkurs Best Shop Concept, który mocno angażuje i integruje środowisko projektantów i właścicieli sklepów w kreowanie coraz nowocześniejszych przestrzeni.

Pamiętam, że przełomowym momentem, który zdecydował o stałej obecności na RetailShow, była wizyta przedstawiciela jednej ze znanych sieci handlowych pod sam koniec drugiej edycji targów. To otworzyło naszym wagom drzwi do tej sieci, a potem do kolejnych.

JERZY KRUCZEK, STRATEGIC CUSTOMER CARE MANAGER Z FIRMY CAS POLSKA

REKLAMA

10 MIĘDZYNARODOWE TARGI WYPOSAŻENIA SklEPóW

EXHIBITION & CONFERENCE

Targom towarzyszą

2019

Organizator

RETAIL CONGRESS

2019 2019

www.retailshow.pl

20-21.11.2019 EXPO XXI Warszawa

11 |

RYNKI Wielu dietetyków twierdzi, że śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia, że należy znaleźć czas na zjedzenie wartościowych produktów, które dadzą siłę i wigor. Poranny posiłek musi być pożywny i dawać energię na cały dzień. Płatki z mlekiem, musli, jogurty – a może kanapki z serem żółtym lub wędliną, naleśniki z dżemem – wybór jest ogromny, a każdy ma inne upodobania.

Dla większości konsumentów ogromne znaczenie ma znana marka produktu, która kojarzona jest z wysoką jakością oraz promocje.

Produkty śniadaniowe w sklepach są ważną kategorią, ze względu na osiągane dzięki nim obroty.

83%

badanych Polaków deklaruje, że codziennie je śniadanie, 6 proc. z niego rezygnuje

W marcu 2018 roku parówki dostępne były w 60 proc. sklepów małoformatowych, a na półce znajdowały się trzy warianty. Średnia cena za opakowanie wynosiła 4,84 zł – mówi Katarzyna Cieślik z CMR.

TEMAT NUMERU: Pierwsze śniadanie > s. 13 A TAKŻE: Zmiany na półce alkoholowej > s. 22;

Wypieki > s. 30; Szkolne przysmaki > s. 34; Słodycze i przekąski > s. 38; Nowości > s. 42; Tłuszcze > s. 46

| 12

TEM

AT N

UME

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

RU: Pier w śnia sze dan ie

ŚNIADANIE TO PODSTAWA „Śniadanie zjedz sam, obiadem się podziel z przyjacielem, a kolację oddaj wrogowi” czy też „Śniadanie jedz jak król, obiad jak książę, a kolację jak żebrak”, którąkolwiek wersję śniadaniowego przysłowia byśmy wybrali, wnioski będą te same – śniadanie jest najważniejszym posiłkiem w ciągu dnia i zdaniem dietetyków i specjalistów żywienia ma ono istotny wpływ na zdrowie i właściwe funkcjonowanie organizmu.

Ś

niadanie pomaga utrzymać właściwy poziom insuliny, tym samym zmniejsza ryzyko cukrzycy oraz otyłości. Ponadto dodaje energii na cały dzień, „podkręca” metabolizm, wpływa na lepszą pracę mózgu i poprawę samopoczucia. Zdecydowanie nie warto z niego rezygnować, o czym wiedzą także konsumenci i z bogatej oferty rynku wybierają swoje ulubione produkty, coraz

Marta Bryk

bardziej świadomie komponując poranne posiłki.

Jak pokazało badanie nawyków śniadaniowych Polaków, które w 2018 roku przeprowadziła firma Danae, aż około 83 proc. mieszkańców naszego kraju deklaruje, iż pomimo codziennego pośpiechu rozpoczyna dzień od śniadania, 9 proc. spożywa je kilka razy w tygodniu, a jedynie 6 proc. rezygnuje z niego całkowicie.

13 |

Rynki | TEMAT NUMERU: Pierwsze śniadanie

W wielu polskich domach o poranku na stołach króluje kanapka – z sałatą, serem lub wędliną, pomidorem lub ogórkiem.

Warto zatem zadbać, aby na półkach sklepowych nie brakowało różnorodnego asortymentu produktów wybieranych przez konsumentów na pierwszy posiłek. Zakupy pierwszej potrzeby klienci chcą robić szybko i wygodnie, wybierają więc sklep najbliżej miejsca zamieszkania. Dla większości konsumentów ogromne znaczenie ma znana marka produktu, która jest kojarzona z wysoką jakością, oraz promocje. Produkty śniadaniowe w sklepach są ważną kategorią, ze względu na osiągane dzięki nim obroty. Wiele osób świeże pieczywo, jogurty, sery i wędliny kupuje w pobliskim sklepie, w niewielkich ilościach, ale regularnie, licząc na ich stałą dobrą jakość i świeżość. Dobry sprzedawca o tym powinien przede wszystkim pamiętać przy wyborze towaru.

ZAPACH ŚWIEŻEGO CHLEBA

Tradycyjna kanapka na śniadanie to nadal niezaprzeczalna królowa polskich poranków, a najchętniej konsumowana jest ze świeżym, chrupiącym i pięknie pachnącym pieczywem. Pobudzanie kubków smakowych poprzez zapach nie jest niczym nowym i jak wiadomo zapach wzmacnia poczucie smaku i przyciąga klientów, zachęcając ich do większych zakupów. Polacy na śniadanie najczęściej wybierają różnorodne bułki i bułeczki. Coraz więcej osób sięga także po uznawane za zdrowsze ciemne pieczywo, na zakwasie oraz

| 14

z różnymi dodatkami ziaren. Nie brakuje także miłośników słodkich drożdżówek i rogalików na bazie francuskiego ciasta z różnego rodzaju nadzieniami.

Pieczywo to towar, którego w żadnym sklepie nie powinno brakować. Pieczywo krojone i w całych bochnach, pszenne, żytnie oraz fit. Przechowywane powinno być na specjalnie do tego przygotowanych przewiewnych regałach, systematycznie sprzątanych. Warto wejść we współpracę z lokalną piekarnią, która codziennie dostarczy świeże pieczywo.

PŁATKI ŚNIADANIOWE

Wśród śniadaniowych trendów na pewno jednym z ulubionych zarówno przez starszych, jak i młodszych konsumentów są przeróżne płatki, musli i kaszki śniadaniowe. Nadal niezwykle popularnym w tym segmencie produktem są płatki kukurydziane, jak również ulubione przez najmłodszych czekoladowe kuleczki, muszelki czy oblane miodem lub wypełnione słodkim nadzieniem chrupki gotowe do zalania mlekiem. Jest to jednak propozycja o bardzo dużej zawartości cukru i coraz częściej świadomi konsumenci szukają w tym segmencie propozycji bardziej naturalnych i mniej przetworzonych. Na półkach powinny się zatem pojawić także produkty umożliwiające przygotowanie babcinej, zdrowej owsianki na

warto wiedzieć

SEROWA PÓŁKA SKLEPOWA Ser w małym sklepie jest bardzo ważna kategorią – może być jego wizytówką, kategorią napędową dla sprzedaży innych produktów.

Ponieważ jest to produkt do codziennego spożycia – razem z pieczywem i mlekiem – często jest kupowany w sklepie za rogiem. Jest to produkt, który znajdziemy w lodówce praktycznie każdego domu, lubią go dorośli oraz dzieci. Na serze można dobrze zarobić, a jeszcze więcej gdy jego ekspozycja będzie zachęcająca.

Ser tradycyjnie układa się między mięsem a mlekiem, jednak dla większej sprzedaży serów będzie korzystniejsze umieszczenie ich obok pieczywa.

Zapach wytrawnych wypieków kojarzy się ze spożyciem dodatków, w tym też serów żółtych. Grupowanie serów w witrynie sklepowej może odbywać się poprzez przynależność do określonej grupy serów (twarde, miękkie, z pleśnią) lub w oparciu o kraj pochodzenia.

REKLAMA

Rynki | TEMAT NUMERU: Pierwsze śniadanie

Popularnym produktem w tym segmencie są płatki kukurydziane.

Najmłodsi wolą czekoladowe kuleczki, muszelki czy oblane miodem kółka.

bazie zbóż. Wśród naturalnych płatków warto uwzględnić zarówno te najczęściej wybierane płatki owsiane, jak i żytnie, jęczmienne, ryżowe czy orkiszowe. Chętnie wybieranymi dodatkami do owsianki są także suszone owoce (daktyle, morele, banany), orzechy, kawałki gorzkiej czekolady czy wiórki. Na sklepowej półce warto także znaleźć miejsce na często wybierane nie tylko dla maluszków kaszki np.: mannę, ryżową czy gryczaną. Zdrowe produkty śniadaniowe powinny być jak najmniej słodzone, najlepiej w ogóle.

Do nadania przyjemnego smaku wystarczają naturalne cechy smaku zbóż i suszonych owocowych dodatków.

Na półce ze zdrowymi płatkami muszą się znaleźć produkty bezglutenowe. Z pewnością będą to różnorodne płatki i musli opatrzone znakiem przekreślonego kłosa. Naturalnymi bezglutenowymi produktami, które często spotyka się w sklepach, są płatki owsiane, ryżowe i kuku-

rydziane. Klienci poszukują też produktów śniadaniowych z amarantusa, komosy ryżowej, gryki, prosa czy teff (miłki abisyńskiej). W hurtowniach dostępne są bezglutenowe płatki śniadaniowe wykonane przez wyspecjalizowanych producentów z mieszanek mąk pozbawionych glutenu. Tego typu produkty są szybkie w przygotowaniu, w przeciwieństwie do naturalnych płatków, które trzeba gotować.

MLEKO, JOGURTY I SERY

Mleko i przetwory mleczne stanowią ważną grupę żywności, która jest najlepszym źródłem wapnia, dostarcza pełnowartościowego białka oraz witamin z grupy B i jest to grupa produktów, które także bardzo często pojawiają się wśród śniadaniowych wyborów Polaków. Na naszych półkach warto uwzględnić bogatą ofertę rynku, począwszy od mleka o różnorodnej zawartości tłuszczu, poprzez jogurty z dodatkami i wkładem owocowym, jogurty do picia o różnych smakach,

Warto pamiętać, że wiele osób nie je mięsa i jego przetworów.

Coraz większą popularność wśród bardziej wymagających konsumentów zyskują różnorodne pasty do smarowania kanapek.

Mogą to być bardzo lubiane obecnie humusy czy też wegepasztety i smarowidła na bazie cieciorki, soi, soczewicy czy fasoli z różnorodnymi dodatkami warzywnymi.

| 16

Graal

Filety z makreli w sosie pomidorowym z suszonymi pomidorami PRODUCENT: GRAAL S.A. www.graal.pl

Graal producent konserw rybnych, lider rynku*, posiada w portfolio szeroką gamę produktów śniadaniowych.

Ryba Graal to zdrowy, codzienny nawyk, który procentuje. Pyszny smak, wysoka jakość, aromatyczny sos z polskich pomidorów i wyselekcjonowana, najwyższej jakości ryba, wszystko to zamknięte w najwygodniejszym opakowaniu-puszce bez BPA, bez konserwantów. Najbardziej popularna ryba wśród konserw rybnych – makrela* zanurzona w gęstym sosie pomidorowym, z dodatkiem suszonych pomidorów, które nadają posiłkowi śródziemnomorskiego smaku to top sprzedażowy produktów Graal. Konsumenci cenią ten produkt za poręczne opakowanie porcji na raz. Produkt reklamowany w kampanii „Graal – w rytmie życia”. *wg Nielsen YTD 07.2019 r.

Tuńczyk

z kaszą kuskus i suszonymi pomidorami PRODUCENT: GRAAL S.A. www.graal.pl Żyjemy w biegu. Nie mamy czasu na przygotowywanie posiłków. Zazwyczaj zjadamy je w pracy.

Czy wiesz jakich produktów szukamy na śniadanie?

• Przede wszystkim wygodnych, które zjemy wszędzie.

• A także zdrowych, które nie zawierają substancji konserwujących i sztucznych składników.

Wypróbuj Salatino – pełnowartościowe śniadanie, które kupują współcześni Klienci.

Poznaj inne oryginalne smaki Salatino na: https://www.facebook.com/SalatinoPolska/

17 |

Sprzedaż parówek w sklepach małoformatowych w roku 2018 w porównaniu do roku 2017 zwiększyła się o 23 proc.

jogurty naturalne, kefiry, maślanki i w końcu bardzo lubiane przez Polaków sery żółte, w plastrach i krojone, sery pleśniowe, smakowe serki topione oraz tradycyjne swojskie twarogi.

Mleko jest towarem strategicznym w sklepie spożywczym. Wybierający się po niego klienci przy tej okazji kupują też inne produkty spożywcze, jak choćby pieczywo, masło, sery.

Niska marża na mleku jest kupcom rekompensowana właśnie tymi dodatkowymi zakupami.

Mleko ma w sklepie swoje wydzielone miejsce, spory obszar rozpoczynający mleczna alejkę. Stoją tu produkty o długim terminie przydatności do spożycia, a więc w kartonach UHT, o różnej zawartości tłuszczu. Niedaleko ustawia się mleko pasteryzowane w butelkach. Mleka świeże muszą być umieszczone w chłodziarkach. Zamawiając towar do sklepu, warto opierać się na liderach rynku. Największe obroty przypadają na mleko o zawartości tłuszczu 3,2 proc., a 20 proc. rynku to sprzedaż 2-procentowego mleka. Mleko pasteryzowane i UHT mają długi termin przydatności do spożycia, więc właściciel sklepu może nimi zapełnić magazyn hurtem z dużymi rabatami za ilość.

Coraz częściej alternatywą dla produktów mlecznych mogą być też produkty pochodzenia roślinnego, np. „mleka” migdałowe, sojowe, owsiane, ryżowe, które także warto uwzględnić w sklepowym asortymencie.

PARÓWKI I SZYNKA

Tradycyjna „polska kanapka” najczęściej jest przybrana wędliną. Dużą popularnością w wyborach konsumenckich cieszą się pokrojone w plastry wędliny i kiełbasy i jest to niezwykle dynamicznie rozwijający się segment rynku spożywczego. Kategoria wędlin paczkowanych charakteryzuje się stosunkowo dużą różnorodnością, jednak przywiązanie Polaków do tradycyjnych smaków powoduje, że spośród tych produktów nadal najchętniej wybieramy parówki, frankfurterki i szynkę. Polacy są coraz bardziej świadomymi konsumentami i podejmując decyzje zakupowe, poszukują produktów zdrowych, z jak największą zawartością mięsa, niezawierających szkodliwych dla zdrowia konserwantów, wzmacniaczy smaku czy barwników.

Jak wynika z danych CMR*, sprzedaż wędlin paczkowanych w sklepach małoformatowych w ujęciu wartościowym w roku 2018 w porównaniu do roku 2017 zwiększyła się o 22 proc. Paczkowane wędliny w marcu 2018 roku można było kupić w 61 proc. placówek małoformatowych, gdzie dostępnych było ok. 10 wariantów. Były to najczęściej kabanosy i mielonki, salcesony oraz salami. Dane CMR wskazują również, że sprzedaż parówek w sklepach małoformatowych w roku 2018 w porównaniu do roku 2017 zwiększyła się o 23 proc. * Źródło: badania CMR dla sklepów do 300 mkw.

| 18

Jogurt Kremowy

Pasztet Podlaski

z granolą

Premium

PRODUCENT: Bakoma Sp. z o.o

PRODUCENT: Drosed S.A.

www.bakoma.pl

www.podlaski.com.pl

Jogurt Kremowy z granolą to śniadaniowa propozycja od Bakoma.

Kremowa konsystencja jogurtu z kawałkami owoców oraz toperem z granolą w eleganckim i poręcznym opakowaniu 230 g z dołączoną łyżeczką stanowi zdrową, wygodną i pożywną przekąskę o każdej porze dnia. Dostępne warianty – malina, brzoskwinia, wiśnia/ czereśnia i pomarańcza zadowolą każdego konesera smaku.

Produkty marki Podlaski znane są od pokoleń. Niepowtarzalny smak Pasztetu Podlaskiego teraz dostępny jest w wersji Premium w trzech smakach: Delikatny, z Cebulką oraz z Oliwkami. Produkty te stworzyliśmy dla wszystkich, którzy cenią proste i dobrze skomponowane składniki.

Podlaski Premium to pasztet w 100% drobiowy, bez dodatku glutaminianu i barwników. Będzie smakował nawet najbardziej wymagającym.

ZAWIJANA Z INDYKA 87% mięsa z indyka PRODUCENT: INDYKPOL www.indykpol.pl

Zawijana z indyka to wędzona, aromatyczna kiełbasa o wysokiej zawartości mięsa, wyłącznie z indyka (87%), które zawiera pełnowartościowe białko, jest niskokaloryczne i polecane przez dietetyków. To lekka kiełbasa, doskonała do spożycia zarówno na ciepło, jak i na zimno. Zawijana z indyka to produkt bezglutenowy, dostępny wyłącznie na wagę.

19 |

Polacy chętniej wybierają na śniadanie herbatę, dużą popularnością wśród konsumentów cieszą się także kawy rozpuszczalne.

KAWA CZY HERBATA?

Już od rana kawę i herbatę piją codziennie miliony osób na świecie. Każdy z napojów ma swoich zwolenników, którzy dowodzą wyższości jednego nad drugim. Zapewne nigdy nie będzie odpowiedzi na pytanie, który z tych produktów jest lepszy, ale jak pokazują wyniki badań, Polacy chętniej wybierają na śniadanie herbatę. Wśród propozycji producentów nie brakuje różnorodnych herbat z dodatkami, jednak najczęściej wybierana jest czarna herbata cejlońska i aromatyzowana olejkiem bergamotowym herbata earl grey. Coraz więcej osób szuka na półkach sklepowych herbat owocowych (malinowe, różane czy z owoców leśnych), nie brakuje miłośników niezwykle zdrowej zielonej herbaty, zarówno w wersji solo, jak i z dodatkami typu opuncja czy jaśmin. Warto także na półce znaleźć miejsce na niezwykle modne ostatnio herbaty ziołowe: najbardziej popularną miętę, a także melisę, rumianek czy lipę.

Wśród kaw nadal dużą popularnością wśród konsumentów cieszą się kawy rozpuszczalne, ale coraz częściej klienci doceniają smak kawy naturalnej i z racji coraz popularniejszych w naszych domach ekspresów kawowych wybierają kawy mielone czy też w ziarnach. Miłośnicy kaw zbożowych pozostają nadal w mniejszości, ale za to nie brakuje zwolenników porannego kakao i rozpuszczalnej, czekoladowej dawki energii na śniadanie.

| 20

NIEDZIELNA CELEBRACJA

O ile w tygodniu Polacy śniadanie zjadają w pośpiechu i często nie mają czasu na różnorodność w wyborach produktów, o tyle śniadanie w weekend wygląda zupełnie inaczej i Polacy podchodzą do niego z dużą dbałością, starając się, by na stole znalazły się zarówno ulubione, jak i zdrowe produkty. Jemy zdecydowanie dłużej i spokojniej, chcąc sobie sprawić odrobinę kulinarnej przyjemności. Na stołach pojawiają się wówczas potrawy wymagające dłuższego przygotowania, np.: niedzielna jajecznica z ulubionymi dodatkami, jajka na miękko, omlety w wersji słonej i słodkiej oraz oczekiwane przez najmłodszych naleśniki i ostatnio bardzo popularne pancakes, czyli amerykańskie puszyste placuszki, najczęściej podawane w towarzystwie czekoladowych lub orzechowych maseł oraz owocowych dżemów, których nie powinno zabraknąć na sklepowych półkach.

W weekend na polskim śniadaniowym stole pojawia się także zdecydowanie więcej witamin.

Dużo częściej obecne są sałatki, warzywa, owoce oraz różnorodne soki, które zdaniem wielu konsumentów są porcją witamin, która najbardziej pasuje do śniadania. Najchętniej wybierany do śniadania jest sok pomarańczowy, ale warto uwzględnić na sklepowych półkach także inne smaki soków owocowych, również takie bez dodatków cukru z kawałkami miąższu i owoców.

Mosso

Pasztety Profi

Majonez Napoleoński 290 g

Nowe opakowania – ten sam kultowy smak!

PRODUCENT: Mosso Kewpie Poland Sp. z o.o.

PRODUCENT: Profi

www.SzefSmaku.pl

www.profi.pl

Od teraz doskonale wszystkim znany Majonez Napoleoński Mosso będzie dostępny również w nowej poręcznej butelce. Ten sam łagodny smak oraz gęsta i kremowa konsystencja sprawiają, że będzie on stanowił idealne dopełnienie przygotowywanych dań i przekąsek. Wygodna butelka ułatwi dekoracje, m.in. kanapek, a korek z silikonowym zaworkiem zapewni bezpieczeństwo i czystość podczas użytkowania.

Lekkie, szczelne opakowania możemy bez problemu zabrać ze sobą, by w porze lunchowej na nowo rozsmakować się w tym tradycyjnym, polskim dodatku kanapkowym. Od niedawna znane nam od lat pasztety Profi dostępne są w zupełnie nowych opakowaniach, jednak kryją one w sobie ten sam kultowy, od dekad ceniony przez konsumentów smak. Cena 2,50zł.

Kanapka z roladą ze szpinakiem

ŚNIADANIE

Kanapka z pieczenią a`la kaczka i suszonymi pomidorami

z wędlinami AVES PRODUCENT: AVES Sp. z o.o. www.aves.pl

AVES jako spółka odpowiedzialna społecznie bierze pod uwagę panujące trendy żywieniowe.

Od zawsze śniadanie uważane jest za najważniejszy posiłek w ciągu dnia, dlatego powinno być odpowiednio skomponowane. Przedstawiamy nasze propozycje i życzymy smacznego każdego dnia nie tylko w porze śniadaniowej.

Kanapka z roladą z mozzarellą i suszonymi pomidorami

21 |

Rynki | ALKOHOLE

Dla sklepów do 300 mkw. alkohole to kluczowa kategoria produktowa.

Generują 25 proc. obrotów sklepu.

ZMIANY NA PÓŁCE ALKOHOLOWEJ Udział sprzedaży napojów alkoholowych waha się od 20 do 30 procent obrotów z całego asortymentu sklepu. Jeśli prawidłowo ustawi się tę grupę produktów i umiejętnie nimi zarządza, można nie tylko zwiększyć rotację towarów, lecz także sprawić, by sklep stał się bardziej popularny, chętniej odwiedzany.

Michał Pacholski

FOT. Adobe Stock, Materiały prasowe

W

akacje dobiegły końca, coraz mniej już ciepłych dni, zaczyna się sezon jesienno-zimowy.

Po bardzo atrakcyjnym dla lekkich alkoholi sezonie letnim czas przeorganizować półki z alkoholem.

Polacy nadal będą pić piwo, jednak często wybiorą inne warianty niż w czasie upałów, chętnie sięgną po mocniejsze alkohole, częściej będą kupować czerwone wino.

Alkohol to jedna z najbardziej dochodowych kategorii w małym sklepie, dlatego warto się zastanowić, jak zbudować jesienną półkę z alkoholem.

Sposób ustawienia alkoholu w sklepie zależy nie tylko od budżetu czy dostawców, lecz także od usytuowania i wielkości pomieszczeń. Nieco inaczej

| 22

będzie to wyglądać w dużym mieście, w centrach handlowych, a inaczej w niewielkim miasteczku czy na wsi. W dużych miastach trzeba przeznaczyć specjalny sektor działu na alkohole luksusowe, a na wsiach skupić się na piwie i wódce w mniejszych pojemnościach.

W dziale z alkoholami ustawia się asortyment, opierając się na portfelu stałego nabywcy. W sklepach, do których klienci przychodzą po najtańsze trunki, ścieżkę zakupową ustawia się od najtańszych do klasy premium. W pozostałych sklepach lepiej rozpocząć od klasy średniej, a towar najdroższy oraz najtańszy postawić w głębi.

Struktura spożycia alkoholi w Polsce WINO

Jeśli mówimy o wszystkich produktach winiarskich, poziom konsumpcji wynosi obecnie około 6,2 litra rocznie na jednego mieszkańca Polski.

To bardzo mało w porównaniu z Europą Zachodnią czy USA, gdzie wielkość konsumpcji szacuje się na 40–55 litrów. Jasno widać, że rynek polski nie jest jeszcze nasycony i pozostawia miejsce do rozwoju.

Liderami w konsumpcji wina są Stany Zjednoczone, Francja, Włochy, Niemcy, gdzie pija się głównie wina gronowe.

Polski rynek win składa się w około 80 proc. z produktów importowanych. Wina krajowe są reprezentowane w nikłym procencie, choć ostatnimi laty następuje rozwój winiarstwa w Polsce, zwłaszcza w regionach południowo-zachodnich. Produkcja win gronowych z upraw winorośli położonych na terytorium Polski, po kilkudziesięcioletniej przerwie, rozpoczęła się w 2008 r., kiedy w przepisach UE przyznano Polsce Strefę A uprawy winorośli. Systematyczny wzrost zainteresowania uprawą i przetwórstwem winorośli występuje w województwach: dolnośląskim, małopolskim, podkarpackim i lubuskim. Według danych KOWR w sezonie 2017/2018 liczba producentów zwiększyła się do 200.

To dla detalistów dane istotne, ponieważ wraz z trendem na spożywanie produktów lokalnych wzrasta również zainteresowanie polskimi winami gronowymi.

CO SIĘ SPRZEDAJE

Sprzedaż win rośnie, a jest to spowodowane zwiększonym zainteresowaniem winami stołowymi i musującymi. Ustawiając półkę w sklepie ogólnospożywczym, korzystnie jest się skupić na winach stołowych ze średniego przedziału cenowego i kilku egzemplarzach win premium.

Według szacunków Nielsena wzrost tej kategorii w roku 2018 wyniósł 7,1 proc. Wino to kategoria, w której najbardziej widać trend premiumizacji – segmenty premium rosną w tempie powyżej 20 proc.

Sprzedaż win wzrasta w chłodniejszym sezonie, to czas dominacji win czerwonych – w czasie zimowych świąt i okresu noworocznego jest ona najwyższa w roku. TiM S.A. szacuje, że wzrost sprzedaży wynosi nawet 60–80 proc. w stosunku do pozostałej części roku. Wina deserowe mogą być też podstawą do wykonania wina grzanego.

7% 39%

59%

59% – PIWO 39% – NAPOJE SPIRYTUSOWE 7% – WYROBY WINIARSKIE Źródło: IERiGŻ-BIP Rynek wyrobów alkoholowych 2017r.

REKLAMA

Wino najłatwiej ustawić, kierując się zawartością cukru: wytrawne, półwytrawne, deserowe, wina musujące. To wygodne tak dla niewyspecjalizowanego sprzedawcy, jak i dla klientów. Polscy konsumenci win jeszcze nie za dobrze orientują się w szczepach, winnicach, latach powstania trunków, ale potrafią określić, czy chcą dziś napić się „wytrawnego szprycera”, czy też „osłodzić sobie życie”. Wśród tych grup wyróżnić należy wina białe, czerwone i różowe. Większe sklepy, z bogatszą ofertą ustawiają wina według kraju producenta. W tym przypadku na półkach trzeba umieścić informacje o kraju pochodzenia, by ułatwić klientom orientację i jak najwyraźniej zaprezentować szeroki wachlarz możliwości. Lokalizacja butelek w zależności od ceny jest w tym segmencie mniej istotna, choć kwoty należy wyraźnie podawać.

Wina wyglądają efektownie wtedy, gdy ustawia się je na stojakach, leżankach w skrzynkach itp. Największe obroty generują wina średniej klasy cenowej (mainstream), wina drogie (premium) kupowane się coraz częściej, a obrót wartościowy nimi przekroczył już zakupy win najtańszych.

23 |

Rynki | ALKOHOLE

BARBARA ROZBICKA MŁODSZY KIEROWNIK MARKI VAN PUR S.A.

Piwo na jesień Jesień jest okresem, w którym dużym zainteresowaniem cieszą się piwa ciemne i miodowe, dlatego warto zadbać o ich obecność na sklepowej półce. Na chłodne, jesienne wieczory szczególnie polecamy dwa warianty – Łomża Miodowe, a także naszą tegoroczną nowość w portfolio – Łomża Ciemne. Jest piwem typu Schwarzbier o zawartości alkoholu 4,5%, uwarzonym na bazie czterech słodów z dodatkiem naturalnego miodu. Kompozycja na bazie nut palonej kawy i karmelu sprawia, że Łomża Ciemne jest doskonałą propozycją dla wielbicieli niebanalnych smaków.

Z kolei fanom klasycznych lagerów stale polecamy nasz flagowy wariant – Łomża Jasne.

PIWO

Sprzedaż piwa pośród wszystkich alkoholi uważana jest za najbardziej dochodową, a ze względu na ogromną różnorodność odmian tego trunku trzeba na jego ekspozycję przeznaczyć sporo miejsca.

W sklepach do 300 mkw. trzeba przygotować miejsce dla nowinek rynkowych, klienci będą ich szukać. W tej chwili już prawie każda placówka ma też w ofercie przynajmniej kilka piw warzonych przez mniejsze browary – wynika z badań CMR. Popularne, niedrogie marki sprzedają się stosunkowo równomiernie przez cały tydzień. W piątki i soboty klienci sięgają po droższe marki, piwa specjalne i smakowe.

Podczas chłodnej pory roku piwo ma za zadanie podnosić nastrój, rozgrzewać, dlatego teraz klienci o wiele rzadziej niż latem sięgają po radlery, mieszanki z owocowymi smakami, lekkie orzeźwiające lagery. Powodzeniem cieszą się piwa mocniejsze, cięższe, o zdecydowanie chmielowych nutach smakowych. Przyciągają piwa kraftowe o zapachu jesiennych owoców, zimowych rozgrzewających przypraw oraz karmelowe.

RYNEK PIWA

Piwo jest zdecydowanie największą spożywczą kategorią FMCG w Polsce – roczna wartość sprzedaży piwa w Polsce to ponad 15,5 miliarda zł – podaje Nielsen. Produkcja piwa w Polsce wzrosła od 2007 roku o 14 proc. Wersje bezalkoholowe stanowiły 1,5 proc. (602 tys. hl) produkcji. Sprzedaż piw bezalkoholowych od 2015 do 2017 roku wzrosła wolumenowo o 72 proc. i o 59 proc. wartościowo. Rośnie też sprzedaż w segmencie piw ALE i pszenicznych.

Maleje spożycie piw mocnych (średniorocznie).

Browary regionalne zwiększyły swój udział w rynku w ciągu ostatnich trzech lat z 10,9 proc. do 12,1 proc. Sukces może ogłosić tylko część z nich.

| 24

Pewna grupa konsumentów rezygnuje z piw regionalnych na rzecz rzemieślniczych. Ich sprzedaż od połowy 2017 roku do połowy 2018 zwiększyła się o 41 proc. Aktualnie piwa rzemieślnicze mają około półprocentowy udział w całkowitej sprzedaży wartościowej piwa w Polsce – raportuje Nielsen.

SKUTECZNA SPRZEDAŻ

Sklepy małopowierzchniowe z pewnością nie zrezygnują z handlu piwem jesienią i zimą, choćby dlatego, że często sprzedaż tego asortymentu generuje 1/3 całego obrotu sklepu. Na półkach niech pozostaną piwa jasne pełne i mocne, głównie w butelkach, gdyż statystycznie 75 proc. klientów takie właśnie opakowanie wybiera.

Specjaliści merchandisingu ustalili, jak ustawiać piwo na półkach, by uzyskać najlepszy efekt sprzedażowy. Najniżej stoją duże butelki, opakowania, zazwyczaj najtańszego trunku (w przeliczeniu na litr). Powyżej umieszcza się piwa również niedrogie, ale w standardowych pojemnościach. Przy 3 do 5 marek kupujący będzie miał wybór w jednym segmencie cenowym, a półka będzie sprawiała wrażenie dostatniej. Od pasa do poziomu oczu dorosłego nabywcy, czyli w strefie, na którą najczęściej pada wzrok klientów, ustawia się piwa w cenie nieco wyższej niż średnia, ponieważ towary tu usytuowane przynoszą główny zysk dla sklepu. Z tych półek zabierają towar osoby o średnich dochodach, dla których istotny jest stosunek ceny do jakości. Najdroższe piwa powinny być wyeksponowane na najwyższych półkach. Jeśli jest to dział samoobsługowy, to nie wyżej niż 1,8 metra od poziomu podłogi, by klient był w stanie po nie sięgnąć.

W sklepach większych, z rozbudowanym działem alkoholowym, wskazane jest grupowanie piw według marek. Konsumenci bardzo często „przywiązują się" do pewnej odmiany i właśnie jej poszukują.

Rynki | ALKOHOLE

BEATA PTASZYŃSKA-JEDYNAK DYREKTOR DS. KOMUNIKACJI CARLSBERG POLSKA

Trendy w segmencie piwa Jesienna półka z piwami może mieć ograniczoną ofertę piw typowo letnich, czyli np. radlerów, shandy, piw smakowych. Oczywiście nadal są w ofercie i mają wiernych fanów, ale ich sprzedaż, bardzo wysoka w okresie letnim, spada w okresie jesienno-zimowym. W chłodniejsze dni chętniej wracamy do piw bardziej „esencjonalnych”, o wyrazistych aromatach, np. portery, Ale, stout, częściej sięgamy po piwne specjalności. Niezależnie od pory roku, nadal dobrze radzą sobie lagery. Jeśli chodzi o trendy konsumenckie utrzymywać się będzie w przyszłości zainteresowanie m.in. piwnymi specjalnościami oraz piwami bezalkoholowymi. Konsumenci, którzy posiadają już sporą wiedzę na temat piw, ich stylów zwracają się w stronę jakości, doceniają ją, stąd też wzrost wartościowy kategorii piwa.

DROŻSZE WERSJE PIWA Z danych Nielsena wynika, że konsumenci lubią kupować piwa w małych sklepach, które odpowiadają za 64,4 proc. sprzedaży na rynku. W najmniejszych sklepikach spożywczych piwo generuje ok. 30 proc. obrotów artykułami spożywczymi, jest więc dla nich towarem strategicznym. Polacy coraz częściej wybierają trunek z klasy premium. Pomiędzy 2016 a 2017 rokiem sprzedaż najdroższych piw wzrosła aż o 10,2 proc. Równocześnie zmniejszyła się sprzedaż z segmentu najtańszego o 6,2 proc. oraz ze średniej półki cenowej o 1,4 proc. Polacy chętnie sięgają po nowości i po piwa rzemieślnicze, a te są zazwyczaj wyceniane wyżej niż typowe lagery z dużych koncernów browarniczych. Również piwa bezalkoholowe są wyceniane wysoko, a zainteresowanie nimi rośnie. Najczęściej spożywanym przez kobiety typem piwa są odmiany owocowe słodkie, przed pszenicznymi, lagerami i porterami. Osoby intensywnie pijące (kilka razy w tygodniu) chętnie sięgają po piwa pszeniczne (witbeer) przed lagerami i piwami owocowymi słodkimi.

Piwa typu ALE (górnej fermentacji), pomimo szerokiego spektrum smaków, są najrzadziej wybieranymi przez młodych klientów piwami jasnymi.

ALKOHOLE MOCNE

W sklepach małego formatu to napoje spirytusowe zajmują najwięcej miejsca na alkoholowej półce.

Po wódki białe, kolorowe i smakowe konsumenci sięgają przez cały rok, ale znacznie częściej w okresie jesienno-zimowym, ze szczytem zainteresowania klientów w okolicach Bożego Narodzenia.

Klienci najchętniej kupują produkty ze średniej półki cenowej. Ostatnimi laty zmniejszają się obroty

| 26

alkoholami najtańszymi, a rośnie zainteresowanie trunkami droższymi (premium). Taka struktura zakupów wiąże się ze wzrostem zamożności społeczeństwa i chęcią sięgania po towar wyższej jakości, o szczególnych właściwościach smakowych, uznanych marek. To, co jeszcze kilka lat temu pozostawało w sferze marzeń, było synonimem niedostępnego luksusu, teraz często jest dostępnym cenowo towarem, na który można sobie pozwolić nie tylko od święta. Chęć sięgania po produkty premium deklaruje już prawie połowa nabywców w sektorze FMCG. Wódki smakowe napędzają w tej chwili rozwój sprzedaży w tej kategorii. Jeszcze kilka lat temu konsumenci chętnie sięgali po smaki egzotyczne (np. limonka, ananas), potem wybierali tradycyjne smaki z naszego regionu (np. wiśnia, jabłko, żurawina) by obecnie sięgać po smaki regionalne (np. pigwa, czarny bez, orzechy). Taki wybór smaków wiąże się z chęcią eksperymentowania, próbowania nowości i nie gwarantuje przywiązania konsumentów do danego wariantu.

– Rynek wódki, w którym zawierają się też likiery na bazie wódki, jest trzecią największą kategorią FMCG w Polsce, na którą w 2018 wydaliśmy ponad 11 mld zł. Rynek czystej wódki od jakiegoś czasu nie wykazuje większych wzrostów sprzedaży, choć i w nim wyraźny jest odwrót od produktów economy na rzecz wódek premium. Jednak prawdziwym przebojem sprzedaży są tzw. smakowe małpki – produkty smakowe w pojemnościach 200 ml i mniejszych, w 2018 zwiększyły swoją sprzedaż o prawie 10 proc., powiększając swój udział w kategorii do ponad 17 proc. Jeśli chodzi o smaki, to od lat najpopularniejszymi smakami są wiśnia i cytryna, natomiast w szybkim tempie rośnie sprzedaż napojów o smaku pigwy czy maliny – komentuje Adam Du-

żyński, konsultant w Nielsenie.

Coraz silniej objawiający się trend sięgania po wyroby lokalne jest uwzględniany przez producentów podkreślających na etykietach pochodzenie składników trunku (np. z polskich sadów) lub miejsce ich wykonania.

PÓŁKA ALKOHOLOWA

Na półkach z wyrobami spirytusowymi najwyżej stoją elitarne napoje, drogie i nieczęsto kupowane, za to przykuwające wzrok efektownymi opakowaniami. Na półkach środkowych ustawia się towar o wysokiej marży i ten, który chce się sprzedać jak najszybciej. Najtańsze wódki układa się na osobnej półce, blisko kasjera – klient szukający takich trunków nie przywiązuje się do marki tylko do kwoty, którą ma wydać.

Produkty alkoholowe w małym sklepie znajdują się w dwóch strefach ekspozycyjnych – tuż za ladą i na innych półkach. Alkohole mocne i wina powinny znajdować się za ladą, by przede wszystkim wykluczyć ich sprzedaż nieletnim klientom. Takie umiejscowienie wpływa też na wspomaganie sprzedaży przez rekomendację personelu. Półka z alkoholami premium (whisky, koniaki, brandy, likiery) powinna być podświetlona z góry, by klient nie mógł oderwać wzroku od efek-

warto wiedzieć

WIELKOŚĆ OPAKOWAŃ Mocne alkohole są najchętniej kupowane w pojemności 0,7 l.

Wyjątkiem są wódki smakowe o pojemności 0,2 l i 0,1 l, dla których stale rośnie zainteresowanie konsumentów. Sięgają po nie klienci „oszczędzający” i stąd największe zainteresowanie dla „małpek” najtańszych (economy). Choć producenci dostarczają wódki wytrawne kolorowe (whisky, brandy, rum) również w mniejszych pojemnościach, te są kupowane rzadko, raczej jako obiekty kolekcjonerskie.

townych butelek, ozdobnych kartonów i skrzynek, w które są zapakowane. Największa sprzedaż estetycznie zapakowanych alkoholi odnotowywana jest w okresach świątecznych. Powodzeniem cieszą się zestawy z gratisem w postaci kieliszka czy szklanki z logo marki. Wódki powinny być umieszczone w centralnej części półki na wysokości wzroku klienta, bo na nich najwięcej się zarabia. Oddzielnie należy ustawić butelki o pojemności 0,5 l i większej oraz te o pojemności 0,2 l i mniejszej.

DLA KONESERÓW

Rum, whisky, koniak – to trunki mniej popularne, kupowane znacznie rzadziej, obserwuje się jednak wzrost rynku whisky. Poza uznanymi markami coraz większym zainteresowaniem cieszą się wyroby z małych destylarni. Szacuje się, że ta tak zwana rzemieślnicza produkcja whisky ma przed sobą przyszłość i może nawet powtórzy sukces piw kraftowych. „Ponad połowa spożywających alkohol mieszkańców USA uważa, że marki rzemieślnicze mocnych alkoholi odznaczają się wyższą jakością od marek masowych; ta tendencja znajduje swoje odzwierciedlenie również w Europie. Mniej więcej połowa konsumentów uważa, że mocny alkohol pochodzący z małych/rzemieślniczych destylarni jest ciekawszy i smaczniejszy niż alkohole dużych, masowo produkowanych marek” – wynika z badań firmy Mintel.

Od listopada rośnie w sklepach małoformatowych sprzedaż mocnych alkoholi. Ten asortyment odpowiada za około 25 proc. obrotów małych sklepów ogólnospożywczych. W grudniu wzrasta zainteresowanie klientów alkoholami kupowanymi na świąteczne stoły, a także jako prezenty.

KOLOROWE

Alkohole smakowe, w tym również nalewki, są coraz chętniej kupowane przez klientów. Prym wiodą tu panie i młodzi dorośli. Największą popularnością cieszą się te o smaku wiśniowym, ale alkohol z aromatem śliwki, pigwy, gruszki, a nawet sosny, rokitnika, berberysu też szybko znajduje nabywców. Nie ma na razie badań o wielkości rynku nalewek, ale kilka lat temu segment alkoholi smakowych stanowił 5,4 proc. udziału w całym polskim rynku spirytusowym (źródło KPMG). Łączna sprzedaż nalewek, likierów oraz smakowych napojów spirytusowych wyniosła około 2,2 mld zł, a zainteresowanie klientów takimi trunkami dopiero zaczynało rosnąć.

Konsumentom nie przeszkadza nieco niższa zawartość alkoholu w tego typu wódkach (30-38 proc.), co wyraźnie pokazuje, że tu liczy się smak.

27 |

REKLAMA

REKLAMA

Rynki | WYPIEKI Ciasta domowe pełne owoców cieszą się jesienią dużą popularnością.

Można je kupić w cukierni lub upiec samodzielnie w domu.

DOBRZE WYPIECZONE Coraz krótsze dni, chłodniejsze wieczory oraz mnóstwo sezonowych jesiennych owoców sprzyjają domowym wypiekom. Polacy coraz bardziej cenią sobie zdrowe posiłki przygotowane w domu, to samo dotyczy deserów. Wiele osób zamiast wymyślnych słodkości prosto z cukierni woli samodzielnie przygotować niedzielne ciasto.

Oliwia Mazur

FOT. Adobe Stock, Materiały prasowe

M

akowiec, kutia, piernik – to ciasta, które pieczemy na Boże Narodzenie, w Wielkanoc królują mazurki, serniki i babki.

Poza czasem świątecznym na polskich stołach znajdziemy szarlotki i inne ciasta z owocami – zwłaszcza jesienią, gdy można zaopatrzyć się w polskie jabłka, gruszki czy śliwki.

Do przygotowania wypieków potrzeba kilku składników, a chęć na coś słodkiego często przychodzi znienacka, dlatego zakupy produktów do pieczenia często robione są w pobliskich sklepach. Mimo że

| 30

klienci sklepów do 300 mkw. wydają na dodatki do ciast prawie trzy razy więcej w grudniu niż w innych miesiącach roku – warto zaoferować im pełen zestaw produktów do pieczenia o każdej porze roku. Mąka, jaja, margaryna, cukier, proszek do pieczenia, polewy do ciast, lukier, fix do bitej śmietany – tych produktów będą szukać klienci.

Warto zastanowić się również nad ofertą ciast w proszku. Niezbyt wprawne w pieczeniu lub zabiegane gospodynie doceniają możliwość upieczenia na szybko poprzez doda-

nie do mieszanki jedynie jaj, odrobiny mleka i tłuszczu.

MĄKA

Zakup mąki do wypieku nie zawsze jest prostą sprawą. Na rynku do wyboru jest kilkanaście rodzajów mąki pszennej, z której najłatwiej powstają wypieki. Liczby na opakowaniach od 450 do 2000 pozwalają na dobranie odpowiedniego rodzaju produktu do konkretnego wypieku. Im niższa wartość, tym mąka będzie bielsza, a upieczone z niej ciasto bardziej puszyste.

GRZEGORZ SOBOCIŃSKI KIEROWNIK BIURA ZARZĄDU I MARKETINGU HELIO S.A.

Zdrowe domowe wypieki Sprzymierzeńcem branży jest utrzymujący się trend zdrowego odżywiania i mody na gotowanie w domu. Nakładają się na to trendy slow food oraz rosnąca świadomość konsumencka. Dlatego właśnie w produkcji mas do ciast HELIO nie wykorzystujemy konserwantów, glutenu czy popularnego wśród innych producentów oleju palmowego. Nasze masy krówkowe produkowane są wyłącznie ze słodzonego pełnotłustego mleka krowiego, bez dodawania tańszych zamienników, np. tłuszczu palmowego. Dzięki innowacyjnym rozwiązaniom nasze masy krówkowe licencjonowane są znakiem „Czytaj skład poleca”. Masy makowe HELIO jako jedyne na rynku mogą się poszczycić znakiem Przekreślonego Kłosa charakterystycznego dla żywności bezglutenowej.

Biszkopty piecze się z mąki 450-550, biały chleb od 600 do 1000. Wyższe wartości mają mąki ciemne, graham 1850, a mąka razowa 2000. Warto i taką propozycję mieć na półce, bo klienci szukający produktów o prozdrowotnych właściwościach wybiorą właśnie takie, bogatsze mąki.

To samo dotyczy mąki żytniej, z której trudniej upiec coś w domu, jednak i na wypieki z takiego rodzaju można znaleźć przepisy.

Trendy na zdrowe odżywianie sprawiają, że modne staje się także pieczenie z dawnych odmian pszenicy: orkiszu, płaskurki, samopszy. Te mąki występują najczęściej w dwóch wersjach: białej i razowej.

Niezwykle ważne przy sprzedaży mąki jest jej przechowywanie w suchym i przewiewnym miejscu.

Należy regularnie monitorować szczelność opakowań oraz ich stan, nie dopuszczać do zawilgocenia, usuwać rozerwane paczki, sprzątać rozsypany towar.

Coraz większe rzesze klientów poszukują mąki bezglutenowej, czyli na przykład gryczanej, ryżowej, kukurydzianej, jaglanej. Ich wypiekanie wymaga nieco innej techni-

ki, ponieważ to gluten podczas obróbki cieplnej tworzy przestrzenne struktury ciasta. Dlatego w zestawie z tymi produktami dobrze jest umieścić bezglutenowy proszek do REKLAMA

pszenne pozbawione tego białka.

W małych sklepach można sygnalnie ułożyć na półce takie produkty, a ich ilość i wielkość partii ustalić dopiero po sprawdzeniu, ilu klientów będzie taką ofertą zainteresowanych.

BAKALIE

TOTA dobra mąka Wejdź na www.tota.pl pieczenia – oznaczony symbolem przekreślonego kłosa – sodę spożywczą. Osoby unikające glutenu docenią takie zestawienie. W ofercie firm specjalizujących się w produktach dla osób z celiakią i nietolerancją glutenu, znajdują się mąki

Orzechy, rodzynki, żurawina – tego szukają klienci w okresie świątecznym, latem i jesienią częściej stawiają na świeże owoce sezonowe. Niezależnie od pory roku coraz chętniej klienci sięgają po kandyzowane owoce, orzechy, suszone figi, żurawinę, suszone morele, ananasa i banany. Suszone owoce ze względu na eliminację większości naturalnej wilgoci w procesie suszenia mają intensywny, często mocno słodki lub słodko-kwaśny smak i specyficzny zapach.

Klienci coraz częściej poszukują bakalii suszonych za pomocą środków naturalnych, bez dodatku chemii – na przykład na słońcu. Takie owoce mogą mieć inny, ciemniejszy kolor i być nieco droższe – warto wysondować rynek przed zakupem zbyt dużej ilości takiego towaru. Bakalie i orzechy pakowane w szczelne to-

31 |

Rynki | WYPIEKI

1,95

2,07

2012

2013

2014

2,21

1,99

2011

2,17

1,94

2010

1,67

1,57

Produkcja cukru w przeliczeniu na cukier biały w mln ton

2015

2016

2017

Źródło: GUS, Cukier w Polsce

rebki mają długi okres przydatności do spożycia i nie wymagają przechowywania w zimnym miejscu. Jednak w przypadku suszonych owoców na wagę trzeba dbać, by nie przeschły nadmiernie, co mogłoby spowodować straty finansowe podczas sprzedaży.

O każdej porze roku dobrze sprzedają się masy do ciast, takie jak krówkowa, makowa, toffi, polewy z białej i ciemnej czekolady, lukier i gotowe do wyciśnięcia słodkie kremy.

mniej, najwięcej przyjmujemy go w słodkich gazowanych napojach.

Słodkie domowe wypieki wymagają jednak dodatku cukru –

REKLAMA

CUKIER

Przeciętny Polak spożywa rocznie aż o 12 kg więcej cukru przetworzonego zawartego w słodkich przekąskach i gotowych potrawach niż jeszcze dziesięć lat temu – wynika z raportu o wpływie spożycia cukru na wzrost zachorowalności.

Dane Głównego Urzędu Statystycznego są alarmujące – przeciętny Polak spożywa 44,5 kg cukru rocznie.

Zagrożeniem nie jest jednak „czysty” cukier – tego spożywamy w porównaniu z poprzednimi latami dużo

jest on jednym z najważniejszych składników wypieków. W żadnym sklepie spożywczym nie może zabraknąć zwykłego białego cukru.

Jest najczęściej używany do pieczenia słodyczy, ciast i deserów.

Ze względu na swoją strukturę, ten rodzaj cukru jest idealny do rozpuszczania. Najbardziej popularny jest biały, miałki cukier z buraków.

30 proc. cukru na całym świecie produkowane jest z buraków cukrowych, uprawianych w Europie.

Jest to od lat najczęściej kupowany rodzaj cukru przez polskich konsumentów, jednak warto znaleźć na półce miejsce na inne jego rodzaje.

Wybierając towar, warto pamiętać jeszcze o innych rodzajach cukru, które cieszą się coraz większym zainteresowaniem klientów. Używają ich do pieczenia, dekorowania, słodzenia wymyślnych deserów Cukier puder – czyli cukier biały zmielony do stanu proszku, wybierany jest najczęściej do przygotowywania mas i lukrów.

Cukier w kostkach – czyli sprasowany w dekoracyjne kształty cukier biały, świetnie prezentuje się w kryształowych cukiernicach ze szczypczykami, jest idealnym dodatkiem na wystawne przyjęcia.

Prawdziwy cukier waniliowy produkowany jest z cukru buraczanego łączonego z laskami lub ekstraktem z wanilii.

Pachnie bardzo intensywnie. Jego tańszym zamiennikiem jest często spotykany cukier wanilinowy, który w swoim składzie ma wanilinę otrzymywaną sysntetycznie. | 32

warto wiedzieć

PRZYPRAWY DO CIAST Gruba rafinada – równie elegancki cukier do ciepłych napojów, kryształowo czysty. Świetnie sprawdza się do dekorowania ciast, ponieważ nie rozpuszcza się szybko i nie przebarwia, wspaniale zdobi zapieczone powierzchnie deserów.

Bardzo ciekawą formą jest cukier kandyzowany – przypomina nieoszlifowane kamienie szlachetne. Pojawia się w dwóch odmianach – sypki lub umocowany na patyczku, w formie niewielkiej maczugi, która nie tylko słodzi, lecz także miesza napój.

70 proc. produkowanego na świece cukru to cukier powstający z soku trzciny cukrowej.

Jest dostępny w wersji rafinowanej (biały) lub nie (brązowy). Nierafinowany cukier trzcinowy ma intensywniejszy smak i aromat, co wynika z obecności melasy, ciemnobrązowej cieczy o specyficznym zapachu. Im ciemniejszy jest cukier, tym więcej zawiera melasy. Stosuje się go do pieczenia ciast o bogatych aromatach, ale również do słodzenia koktajli i kawy. Dla specyficznych, mocniejszych smaków w ciastach korzystniejszy będzie właśnie brązowy cukier trzcinowy.

Coraz więcej podróżujemy, poznajemy nowe smaki, chcemy gotować inaczej – dlatego zastępujemy zwykły cukier innymi produktami. Mogą się więc znaleźć zainteresowani syropem klonowym, syropem z agawy czy miodem. Mogą znaleźć się chętni do kupienia ksylitolu, stewii czy słodzika w tabletkach oraz w formie sypkiej.

DODATKI

Drobiazgami, bez których ciast i deserów nie uda się zrobić, są oczywiście proszek do pieczenia, drożdże, cukier waniliowy i aromaty. Klienci chętnie sięgają po galaretki owocowe lub żelatynę. Do dekoracji często wykorzystują galanterię cukierniczą, czyli czekoladowe i cukrowe groszki, gotowe kwiatki, posypki, polewy do ciast, lukier i inne.

Najbardziej popularne przyprawy do ciast to wanilia, cynamon, anyżek, gałka muszkatołowa, goździki, imbir, kardamon, kolendra, szafran, koper włoski, a nawet ziele angielskie.

Popularne są również gotowe mieszanki przypraw do wypieków, np. pierników.

REKLAMA

Rynki | SZKOLNE PRZYSMAKI

285

SZKOLNE PRZYSMAKI

mln zł

Pierwsze śniadanie to podstawa, ten posiłek dzieci zjadają zazwyczaj w domu, a co z resztą dnia? Co rodzice wkładają dzieciom do śniadaniówki? Co uczniowie kupują w szkolnych sklepikach? Jakie przysmaki nastolatki wybierają w pobliskich sklepach? Sprawdzamy, jakie są upodobania najmłodszych konsumentów.

miesięcznie wydają na napoje, słodycze i przekąski dzieci w wieku 5–17 lat

Oliwia Mazur

FOT. Adobe Stock, Materiały prasowe

B

| 34

adania konsumenckie dowodzą, że siła nabywcza dzieci i młodzieży wciąż rośnie. Najmłodsi dysponują coraz większymi środkami pieniężnymi, co sprawia, że w sklepach pojawia się coraz więcej klientów w wieku od 5 do 17 lat, którzy samodzielnie dokonują zakupów. Istotne dla każdego sprzedawcy jest również to, że mają oni coraz większy wpływ na decyzje zakupowe dorosłych, w tym dotyczące żywności. Dziecko wychodząc do szkoły spędza tyle czasu poza domem, że oczywiście musi zabierać ze sobą jedzenie i picie. Drugie śniadanie jest

warto wiedzieć

CO KUPUJĄ DZIECI? Najczęściej kupowane samodzielnie przez dzieci artykuły spożywcze to: słodycze (82 proc.), napoje (80 proc.) oraz przekąski (79 proc.)

Częstotliwość spożywania posiłków w szkole

8%

7%

15%

70% – CODZIENNIE

70%

15% – 2-3 RAZY W TYGODNIU 8% – 2 RAZY W TYGODNIU 7% – NIE SPOŻYWAJĄ POSIŁKÓW W SZKOLE

Źródło: ARC Rynek i Opinia, badanie CAWI, 11-14 lipca 2016

bardzo ważne dla jego zdrowia, dobrego samopoczucia, koncentracji na szkolnych zadaniach.

DO PLECAKA

Uczeń w plecaku musi mieć zeszyty, podręczniki, przybory do pisania i oczywiście drugie śniadanie. Niezwykle ważne są również napoje, ponieważ zapotrzebowanie młodego organizmu na wodę jest wysokie, dziecko w wieku 7–10 lat powinno wypijać dziennie ok. 75 mililitrów płynów na kilogram masy ciała, a starsze – do 50 mililitrów. Rodzice chętnie wkładają do plecaków wodę oraz soki. Warto więc zadbać o szeroką gamę smaków w niewielkich pojemnościach, zwłaszcza w placówkach handlowych mieszczących się w pobliżu szkół warto mieć na półce możliwie małe opakowania napojów niegazowanych oraz wody.

Badanie PAYBACK Opinion Poll pokazuje, że większość rodziców daje swoim pociechom własnoręcznie przygotowane przekąski oraz wodę. Prawie 3/4 osób badanych przez PAYBACK deklaruje, że zawsze przygotowuje dziecku posiłek do szkoły. Najczęściej są to samo-

dzielnie zrobione kanapki (83 proc.), a także warzywa i owoce (47 proc.).

Wśród napojów zdecydowanie dominuje woda (69 proc.), a w dalszej kolejności soki (23 proc.). Tylko nieliczni pozwalają zabierać dzieciom do szkoły słodycze (7 proc.) i słone przekąski (1 proc.) oraz napoje gazowane (2 proc.) – wyniki ankiety PAYBACK Opinion Poll 2018.

Rodzice chcą, by ich dzieci były zdrowe, więc zależy im na tym, aby jadły zdrowo. Starają się podczas zakupów wybierać te produkty spożywcze, które ich zdaniem są lepsze, ponieważ przeznaczone dla dzieci.

Coraz częściej skupiają się też na czytaniu etykiet. Nawet przy wyborze słodyczy szukają tych, które mają w swoim składzie coś wartościowego. Według badań GfK „Polska na widelcu” słodycze są częściej kupowane przez rodziny mające dzieci niż pary bezdzietne czy singli. Do nich są kierowane reklamy produktów wzbogaconych prozdrowotnymi składnikami, na przykład cukierków z witaminami czy batoników z mlekiem. 24 proc. respondentów badania deklaruje, że czekoladę oraz batony i wafle je przynajmniej dwa razy w tygodniu.

JEDZENIE I PICIE

Wyprawiając co rano dzieci do szkoły, rodzice szukają produktów równocześnie zdrowych i zadowalających pociechy. Najlepiej, by było szybko, kolorowo, a kupiony towar łatwo dzielił się na porcje lub już był zapakowany w pojedyncze racje żywieniowe. Jednak, aby dzieci chciały jeść jakieś produkty spożywcze, muszą im nie tylko one smakować, lecz także mieć atrakcyjne kształty, opakowania, a także być akceptowane przez kolegów z grupy rówieśniczej. Producenci starają się młodym klientom przypodobać i ozdabiają swoje produkty obrazkami, kadrami z filmów, wizerunkami bohaterów gier. Zachęcające są dla nich również niezwykłe kształty lub nietypowe kolory.

Drugim istotnym składnikiem śniadania tak pierwszego, jak i tego zabieranego do szkoły są produkty nabiałowe. To oczywiście mleko, które dla dzieci w wieku szkolnym powinno optymalnie zawierać 2 proc. tłuszczu. Dzieciom młodszym, do trzeciego roku życia rekomenduje się spożycie mleka o zawartości 3,2 proc. tłuszczu. Można je zastąpić jogurtem, kefirem, ma-

35 |

Rynki | SZKOLNE PRZYSMAKI

i, pk ki a t n ka sała

, , ki ki so ry oni lki a t kt ba afe w ne

a

d wo

51%

43%

41%

41%

26%

Najczęściej kupowane przekąski w drodze do szkoły

ie dk ki o ł s pie wy

Źródło: ARC Rynek i Opinia, badanie CAWI, 11-14 lipca 2016

ślanką, ale dla zdrowia dzieci dobrze jest o tym białym posiłku pamiętać.

Dziecko w wieku szkolnym powinno dziennie wypijać co najmniej cztery szklanki mleka, aby dostarczyć potrzebną mu ilość wapnia. Nabiał zawiera też bardzo dużo koniecznych do prawidłowego rozwoju organizmu witamin i minerałów.

Nabiał porcjowany w kubeczkach będzie też dobrym składnikiem drugiego śniadania. Wszelkie serki, jogurty itp. czasem zaopatrzone od razu w łyżeczki, będzie można szybko umieścić w uczniowskim plecaku. Na sklepowej półce, niedaleko warto ułożyć porcje sera żółtego, produkowanego już w niewielkich opakowaniach jako rurki serowe.

To wygodna przegryzka, która w dodatku nie grozi zalaniem książek białą strugą. Dzienne zapotrzebowanie na wapń zaspokaja około 70 g sera żółtego.

Wygodne do przeniesienia i nie tak groźne dla zeszytów są napoje w małych plastikowych butelkach.

Dzieci powinny w ciągu wytężonego dnia pracy odpowiednio się nawadniać. Szkolne plecaki są bardzo ciężkie, a dokładanie tam jeszcze dużych butelek z wodą czy sokiem byłoby okrucieństwem dla kręgosłupa. Poza tym małe butelki poręczniej trzyma się w niewielkiej, dziecięcej dłoni. Zalaniu ubrania zapobiegną specjalne korki i zakrętki. Najlepsza dla dzieci jest woda niegazowana, ale lekko gazowana będzie dłużej utrzymywać świeżość podczas ciepłych jesiennych dni. Soki 100% dostarczą dzieciom nie tylko odpowiedniej porcji płynu, lecz także witamin i wrażeń smakowych. Jednak to woda niegazowana wg wskazań Nielsena wykazuje największy wzrost obrotów, który w porównaniu do lat 2015–2016 uległ podwojeniu.

W tym samym okresie sprzedaż soków, napojów i nektarów dla dzieci zmalała o ok. 12 proc.

Zamiast soków, które często są dodatkowo dosładzane, rodzice coraz częściej pamiętają o owocach i warzywach. Są one niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, oferują szeroką gamę smaków.

Jabłko lub gruszkę rodzice powinni potraktować jako jedną z pięciu porcji owoców i warzyw, które każdy powinien codziennie spożyć. To twarde owoce, które nie zostaną zmiażdżone w szkolnym plecaku. Owoce mają tę wyższość nad sokami, że zawierają błonnik (składnik roślinnych błon komórkowych) konieczny między innymi do prawidłowej pracy jelit. Wygodną warzywną przekąską, którą można zabrać do szkoły, są kawałki papryki lub małe marchewki, które można kupić już obrane i zapakowane w foliową torebkę.

Warto w ofercie sklepu mieć również artykuły do pakowania żywności. Dobrze dobrane opakowanie chroni jedzenie przed zgnieceniem, zepsuciem czy wyschnięciem. Pomaga zachować jego walory smakowe i atrakcyjny wygląd nawet przez długi czas.

Powinno być też bezpieczne, nie wchodzić w reakcję z żywnością i nie emitować związków szkodliwych dla zdrowia.

| 36

GRZEGORZ SOBOCIŃSKI KIEROWNIK BIURA ZARZĄDU I MARKETINGU HELIO S.A.

Zdrowy trend Jak wskazują badania konsumenckie, uczniowie i studenci bardzo chętnie wydają swoje kieszonkowe na przekąski i sięgają po nie niemal każdego dnia. Robią to dla przyjemności i z wygody, by na szybko zaspokoić głód, dodać sobie energii, poprawić humor!

Co ważne, towarzysząca nam od kilku lat moda na zdrowie wciąż nabiera na sile, także wśród młodszych konsumentów. Na drugie śniadanie sprawdzą się zatem Bakaliowe Kieszonkowe HELIO – ostatnia nowość, ostatni krzyk mody! Są smaczne, zdrowe, poręczne i na każdą kieszeń, a przy tym w oryginalnym opakowaniu w stylu „jeans” przeżywającym obecnie swój renesans, w tym wśród młodzieży i dwudziestolatków, którzy szczególnie chętnie sięgają po przekąski.

DZIECIĘCE WYBORY

Ponad 90 proc. dzieci w wieku 7–15 lat robi zakupy samodzielnie, dla siebie. Wysokość kieszonkowego wzrasta wraz z wiekiem dzieci, dlatego nastolatki mogą zrobić większe zakupy. Z raportu „Junior Shopper 2017” GfK Polonia wynika, że dzieci częściej kupują napoje zamiast przekąsek. Te ostatnie nabywają mniej więcej cztery razy w miesiącu. Z kategorii napojów najchętniej sięgają po coca-colę lub jej podobne. Cenią też soki i napoje owocowe.

Nastoletni klienci przywiązują wagę przede wszystkim do niskiej ceny, potem do atrakcyjnego, estetycznego opakowania, szerokiego wyboru asortymentu, a dopiero później jakości produktu. Z punktu widzenia młodego konsumenta bardzo ważny jest walor nowości.

Na decyzje zakupowe tej grupy konsumentów niewielki wpływ mają rozsądek i świadomość zasad zdrowego żywienia. Na same słodycze, przekąski i napoje – czyli te artykuły, przed którymi przestrzegają dietetycy – młodociani klienci według różnych szacunków wydają w skali kraju od 275 do nawet 350 milionów złotych miesięcznie. To ponad 80 procent ich całkowitego budżetu! Mają również spory wpływ na zawartość koszyka podczas zakupów

z rodzicami (niemal 60 proc. dzieci namawia ich wtedy na artykuły konkretnej marki).

– Co trzecie dziecko będąc z rodzicami na zakupach, nalega na kupno jakiegoś produktu, na który właśnie ma ochotę, a głównie są to słodycze i lody, a także przekąski i napoje. Dzieci nie tylko nalegają na kupno konkretnego rodzaju słodyczy (najczęściej baton czekoladowy),

warto wiedzieć

RYNEK ROŚNIE Polski rynek produktów dla dzieci był w 2015 roku wart 9,48 mld zł.

Do 2021 będzie rosnąć o 4,5–5 proc. w skali roku.

Wydatki na żywność dla dzieci osiągają 10 proc. tej puli rocznie. źródło: „Rynek produktów dla dzieci w Polsce 2016.

Analiza rynku i prognozy rozwoju na lata 2016-2021”.

napoju (najczęściej napój gazowany typu cola, sok / nektar) czy przekąsek (najczęściej chipsy), ale także na kupno produktu konkretnej marki.

Rodzice na ogół nie dają się długo prosić i w około 85 proc. ulegają dzieciom, dokonując zakupu, na który nalegają, choć oczywiście stopień ustępliwości rodziców zależy od kategorii produktowej czy konkretnego produktu, na którym dziecku zależy. Dzieje się tak dlatego, że rodzice podczas wyboru produktów dla swoich pociech nie tylko biorą pod uwagę takie kryteria jak preferencje smakowe dzieci, marka produktu, cena, wielkość opakowania, lecz także aspekty zdrowotne, aby kupowany produkt nie zawierał składników, które zdaniem rodziców są niezdrowe – mówi Renata Twardowska, Consultant, GFK. Dwa najczęściej odwiedzane przez dzieci miejsca, w których zaopatrują się w artykuły spożywcze, to tradycyjny sklep spożywczy i sklepik szkolny. Młodzi ludzie raczej rzadko z własnej woli odwiedzają wielkie sklepy spożywcze. To bardzo dobre wiadomości dla właścicieli mniejszych sklepów i sklepików osiedlowych, w których można zrobić szybkie zakupy. Warto wykorzystać ten trend i swąją ofertę dopasować do gustów młodego konsumenta.

37 |

743,3 mln euro był wart rynek przekąsek słodkich i słonych w Polsce w 2015 roku

SŁODYCZE I PRZEKĄSKI

I dzieci, i dorośli chętnie sięgają między posiłkami po przekąski – po coś czekoladowego na poprawę humoru, po coś słonego do pochrupania w trakcie filmu, po dawkę energii do dalszej pracy.

Oliwia Mazur

| 38

SŁODYCZE

W Polsce słodycze są stałym elementem koszyka zakupowego aż 91 procent konsumentów. Należą do grupy produktów impulsowych, po które sięgamy w ostatniej chwili, najczęściej przy kasach. Rynek ten można podzielić na kilka kategorii.

Pierwsza to produkty na bazie cukru, czyli landryny, cukierki, lizaki, żelki, pianki. Drugi to wyroby czekoladowe, trzeci ciastka, pierniki wafelki i batony, czwarty to gumy do żucia.

Dla konsumentów nadal na pierwszym miejscu jest wyjątkowy smak produktu, ale równie istotny jest jego skład, a także jego atrakcyjne opakowanie. Ponadto opakowania nie powinny być za duże, najlepiej „na jeden raz", by rodzic miał pełną kontrolę nad tym, co i w jakiej ilości spożywa jego dziecko. Z kolei najmłodsi konsumenci chcą szybko zaspokoić głód i do tego dobrze się zabawić, dlatego z takim zaangażowaniem kolekcjonują karty, naklejki, magnesy i figurki dołączane do produktów.

Najchętniej z bohaterami z bajek, które dopiero co weszły do kin.

Dla nich liczy się również atrakcyj-

* Źródło: raport „Od jedzenia humor się zmienia” przygotowanym przez Instytut Badawczy ARC Rynek i Opinia na zlecenie marki Kupiec.

FOT. Adobe Stock, Materiały prasowe

S

łodkie i słone przekąski to jedna z ważniejszych kategorii w małym sklepie spożywczym. Kupowanie ich nie jest planowane, klienci sięgają po przekąski pod wpływem impulsu, często właśnie w mniejszych placówkach.

Prawie 66 proc. Polaków codziennie zjada jakieś przekąski. Najczęściej są to słodycze lub szybkie posiłki. Co trzeci badany przyznaje, że podjada w tajemnicy przed innymi.

Między posiłkami każdy chętnie sięga po coś małego – kobiety po to, by poprawić sobie humor, a mężczyźni dla relaksu, ponieważ jedzą głównie w czasie wolnym, podczas wypoczynku, przy komputerze*.

Jak wynika z badań PWC Biscuits in Poland 2017, 51 proc. badanych dorosłych, pracujących na pełnym etacie, chcąc oszczędzić czas, zamiast zjeść większy posiłek, sięga w ciągu dnia po batony lub ciastka.

Gdy Polacy chcą coś schrupać najczęściej wybierają owoce, kanapki, batony, ciastka, jogurt i inne małe mleczne produkty.

Panie preferują owoce i orzeszki.

Osoby starsze tradycyjne drożdżówki i suszone owoce. A młodzież batony i wafle ryżowe.

DANIEL SKIBA DYREKTOR DS. MARKETINGU I IT EUROHANSA SP. Z O.O.

Bakalie i czekolada Jesień to idealny czas na sprzedaż produktów czekoladowych. Eurohansa Sp. z o.o. przygotowała dla konsumentów kilka słodkich propozycji na jesienne i zimowe wieczory spędzane w gronie rodziny i przyjaciół. Amaresti migdały w czekoladzie deserowej, mlecznej i białej z dodatkiem cynamonu oraz Amaresti orzechy laskowe w czekoladzie mlecznej, deserowej i białej z dodatkiem zmielonych ziaren kawy. Produkty zostały zapakowane w wygodne opakowania 200 g z okienkiem, w zimowej szacie graficznej.

Z myślą o upominkach dla najbliższych rozszerzyliśmy linię Amaresti o serię Winter Special w małych eleganckich opakowaniach 80 g, z motywem świątecznym.

Nasi konsumenci będą mogli spróbować chrupiących migdałów w mieszance belgijskich czekolad: mlecznej, deserowej i białej z cynamonem oraz aromatycznych owoców: borówek, wiśni i żurawiny w delikatnej deserowej czekoladzie.

ny kształt produktów. Dzieci wybierają opakowania na jeden „kęs”, ale też i większe, z możliwością wielokrotnego otwierania i zamykania.

BATONY

Wśród słodkich przekąsek prym wiodą batoniki, ten segment wciąż się rozwija. Można wybierać pomiędzy zwykłymi słodkimi wafelkami o różnych smakach, z czekoladą, z dodatkami, np. mleka i twarogu, przechowywanymi w lodówce czy też z dodatkami funkcjonalnymi, takimi jak białko. Słodkie przekąski to już nie tylko rozkosz dla podniebienia lecz także żywność funkcjonalna, którą możemy zabrać ze sobą do pracy, na wycieczkę, na plac zabaw.

Liczba produktów tej kategorii jest tak duża, że największe szanse na znalezienie się w koszyku zakupowym mają produkty znanych marek albo mocno rozreklamowane. Wśród młodzieży największą popularnością cieszą się batony czekoladowe z dodatkiem orzeszków ziemnych, karmelu, nugatu, polane mleczną czekoladą albo z kokosowym nadzieniem. Batony te dodatkowo wzbogacone są witami-

nami i składnikami mineralnymi.

Wzrasta zainteresowanie batonami musli będącymi cennym źródłem białka roślinnego oraz błonnika.

Młodsze dzieci wolą batony w postaci miękkich kanapek.

Wzbogacone są one mlekiem, orzechami albo kakao. Z kolei wafle kuszą kolorowymi opakowaniami i oryginalnymi smakami. Do najbardziej popularnych należą kakaowe, śmietankowe, waniliowe, czekoladowe lub kokosowe. Producenci proponują wafle oblane w całości czekoladą lub bez czekolady.

CZEKOLADA

Specjalne miejsce na półce ze słodyczami ma oczywiście czekolada.

Dodaje energii i poprawia nastrój – sprzyja wydzielaniu endorfin, czyli hormonów szczęścia, a zawarty w niej magnez łagodzi wahania nastrojów. Najzdrowsza jest czekolada gorzka – chętniej kupowana przez dorosłych, dzieci preferują czekoladę mleczną przez wzgląd na jej łagodniejszy smak.

Bardzo konkurencyjny charakter rynku czekoladowego w Polsce przekłada się na ofertę dostępną w sklepach. W naszym kraju

**Źródło: Anna Platta, Tomasz Pukszta, Magdalena Skotnicka Wpływ płci na częstotliwość spożycia wybranych produktów żywnościowych i napojów przez młodzież w wieku 13-16 lat. Marketing i rynek

warto wiedzieć

MŁODZIEŻ Badania na polskich nastolatkach wykazały, że przynajmniej raz dziennie 53,9 proc. młodzieży zjadało wyroby czekoladowe i cukierki, 21,1 proc. chipsy i chrupki, a ciasta i ciastka 44,2 proc.

Chłopcy znacznie częściej byli zainteresowani frytkami, hamburgerami i hot dogami, chipsami.

Co ciekawe, młodzież, która często spożywa mleko i jego przetwory, a także mięso i wędliny, owoce, warzywa, rzadko jada chipsy, frytki, hamburgery oraz sporadycznie pije coca-colę i napoje gazowane dosładzane oraz energetyzujące**.

Rynki | SŁODYCZE I PRZEKĄSKI

JOANNA OLCZAK SALES & TRADE MARKETING DIRECTOR ETi W POLSCE

Wafle i batony

Jesienią niekwestionowanym hitem są słodycze czekoladowe. Sprzyjają temu zarówno niższe temperatury, jak i powrót do codziennych obowiązków – pracy czy szkoły. W ciągu dnia szukamy wtedy produktów, które dodadzą nam energii i będą okazją do chwili przerwy.

Wafle i batony są produktami impulsowymi, dlatego warto zadbać o ich dobrą ekspozycję zarówno w strefie kasowej, jak i na półce. Z naszej oferty szczególnie polecamy marki Wanted oraz Dare. Obie do października będą miały intensywne wsparcie reklamowe, co z pewnością przełoży się na zainteresowanie konsumentów – tak ważne w przypadku krótkiego czasu na decyzję zakupową.

dostępnych jest około 250 różnych rodzajów tabliczek. Polskie półki z czekoladami są dużo bardziej zdywersyfikowane niż te w krajach, takich jak Francja, Niemcy czy Hiszpania, gdzie główną rolę odgrywają dwaj–trzej producenci i to oni kontrolują prawie cały rynek – tam wybór spośród różnych rodzajów czekolad jest dużo mniejszy.

Najwięcej słodyczy czekoladowych jest konsumowanych w godzinach wieczornych – między 20:00 a północą. Jeżeli chodzi o pory roku – w zimę konsumuje się więcej czekolady niż w jakimkolwiek innym okresie.

DLA NAJMŁODSZYCH Słodycze kojarzą się nam z beztroską i dzieciństwem, to przede wszystkim dzieci przepadają za słodkimi przekąskami. Żelki, pianki, pianko-żelki to najbardziej rozwojowa kategoria wśród słodyczy dla dzieci. Słodkości w kształcie

literek, cyfr, znaków matematycznych pomagają małym konsumentom poznać alfabet czy proste działania matematyczne.

Są też tego typu słodkości dla fanów motoryzacji, zwierząt. Co ciekawe, żelki w oczach matek uchodzą za wyjątkowo zdrową słodką przekąskę ze względu na zawartość naturalnych soków oraz witamin. Żelki powinny być eksponowane w sekcji ze słodyczami, jak również przy kasach. Trzeba układać je na wysokości wzroku małego konsumenta, czyli na wysokości 120–150 cm. Dostęp do nich powinien być swobodny. Najlepiej zawiesić je na hakach.

Lizaki to kolejna bardzo rozwojowa grupa słodyczy impulsowych.

Bogactwo kształtów i smaków sprawia, że dzieci mają problem z wyborem ulubionego. Najlepiej sprzedają się tradycyjne kulki o smaku soczystych owoców wzbogacone witaminami i sokami owocowymi.

Mali konsumenci dobrze reagują też na lizaki z gumą, barwiące języki, z gwizdkiem albo z niespodzianką.

SŁONE PRZEKĄSKI

W małych sklepach sprzedają się głównie małe i średnie paczki, w większych nabywców znajdują większe opakowania, idealne na spotkania z kolegami albo do rodzinnego imprezowania.

Konsumenci cenią sobie wysoką jakość tego typu przekąsek, dlatego chętniej sięgają po produkty sobie znane, sprawdzone albo reklamowane w telewizji. Chętniej też wybierają produkty polskich wytwórców niż międzynarodowych koncernów. Maluchy chcą być jak dorośli, też chcą swoje chipsy, dla nich są chrupki opatrzone postaciami z bajek.

Według badań TNS OBOP Polacy kupują najchętniej słone paluszki, precelki, chipsy, chrupki i orzesz-

Rynek słonych przekąsek w całej Europie wart jest dzisiaj około 14 mld euro i stale rośnie. Polacy też kochają słone przekąski.

Z badań przeprowadzonych przez agencję badawczą Innofact AG na zlecenie GNT Group wynika, że aż dwie trzecie z nas sięga po nie przynajmniej raz w tygodniu. | 40

JAK SPRZEDAWAĆ?

Dobrze eksponując słone przekąski, można zwiększyć zyski nawet o 30 procent. Zasada jest prosta: produkty, na których sprzedaży zależy nam najbardziej, powinny znajdować się na ekspozytorach na wysokości wzroku klienta. Mogą to być zarówno artykuły premium, nowości, jak również te, na których pozbyciu się najbardziej nam zależy, np. ze względu na upływający termin ważności. Przyjmuje się, że największe szanse na sprzedaż mają produkty znajdujące się 1,3 m nad podłogą, jeśli chodzi o najmłodszych klientów i 1,2-1,6 m, jeśli chodzi o starszych. Wabikami są strefy kas, skrzyżowania przejść i środkowe części półek. Słone przekąski najlepiej eksponować obok ciastek, cukierków, kawy i herbaty oraz

a

k rz Go

a

n wa e i z

d Na

+2,1%

+7,3%

ki. Preferowane smaki to zielona cebulka i papryka oraz keczup, choć co sezon producenci wprowadzają nowe rozwiązania. Pojawiają się nietypowe opakowania, smaki, dodatki w postaci ziół. Swego czasu na rynku były dostępne nawet chipsy z kofeiną, z dodatkiem cytryny i cynamonu. Producenci redukują ilość soli, nawet do 40 procent i obniżają ilość tłuszczu w porównianiu z tradycyjnymi wypiekami. Jest też ukłon w stronę tradycji – powrót do wiejskich smaów i aromatów – wędzonego boczku, ziół. Działania te wpisują się w trend prozdrowotny, który silnie oddziałuje na konsumentów. Według badań Nielsen W Polsce sprzedaje się ok. 175 mln kilogramów słonych przekąsek, a statystyczny Polak zjada średnio około 40 dag słonych przekąsek w ciągu miesiąca – obrazowo to jedna duża paczka słonych paluszków. Na zakup tych produktów nie ma wpływu ani wykształcenie konsumentów, ani świadomość zagrożenia płynącego ze spożywania słonych przekąsek.

+6,7%

Wartościowa dynamika sprzedaży czekolad w tabliczkach

a

zn

lec

M

Źródło: Nielsen „Panel handlu detalicznego, cała Polska.

Sprzedaż wartościowa sierpień 2018 – lipiec 2019”

alkoholi. Dodatkowo w sąsiedztwie kas albo stoiska z prasą.

COŚ ZDROWEGO

Każdy ma ochotę czasem coś przekąsić między posiłkami, pochrupać lub poczuć słodycz na podniebieniu, ale coraz więcej osób szuka zdrowych przekąsek. Są to przede wszystkim wyroby z naturalnych składników, głównie suszonych owoców i orzechów.

Komponując półkę ze zdrowymi przekąskami, można tam ustawiać wszelkie bakalie. Mogą to być jed-

norodne opakowania lub mieszanki wielu smaków. Tuż obok znajdą swoje miejsce porcje orzechów, poczynając od naszych rodzimych laskowych czy włoskich, po bardziej egzotyczne nerkowce, orzechy brazylijskie i oczywiście migdały.

Część półki koniecznie trzeba przeznaczyć na bakalie i orzechy BIO, hodowane w gospodarstwach ekologicznych i suszone w naturalnym słońcu. Tego typu produkty są paczkowane i opatrzone odpowiednimi certyfikatami. Na półkę z przekąskami trafią też batoniki, składające się z wyżej wymienionych produktów. Zainteresowani nimi są wszyscy dbający o naturalność, szukający energetycznej i słodkiej przekąski, jednocześnie wyjątkowo zdrowej. To spora porcja energii, która długo jest uwalniana do organizmu. Naturalna słodycz zaspokaja potrzebę na „coś słodkiego”. Coraz większa grupa klientów swoje własne zdrowie traktuje jako kryterium wyboru i właśnie temu podporządkowują swój styl życia.

Produkty z czystą etykietą dla nich są wartościowe nie tylko dlatego, że są zdrowe, lecz także dlatego, że pośrednio wpływają na poprawę ich wyglądu zewnętrznego, jakości ich życia, osiąganie szczęścia.

warto wiedzieć

MIĘDZY POSIŁKAMI Przekąski to potrawy jedzone poza domem, w ramach śniadania, lunchu czy obiadu. Należą do grupy artykułów spożywczych zwanych snack food, czyli suchych wyrobów przemysłowych w postaci ekstrudowanej, ekspandowanej, płatkowanej, suszonej, pieczonej oraz smażonej o różnym kształcie, barwie, smaku i zapachu. Dzieci je uwielbiają, bo są smaczne i chrupkie. Lekarze i dietetycy biją zaś na alarm – jedzenie ich w nadmiarze może szkodzić zdrowiu.

Rynki | NOWE PRODUKTY

nowości Znajomość rynku i nowości oferowanych przez producentów jest niezwykle istotna przy układaniu półki i podczas wyboru towarów do sklepu. Klienci lubią nowości, znają je z reklam, pragną być na czasie – dlatego w dobrym sklepie miejsce na prezentowane przez producentów nowości powinno się znaleźć.

Za każdą butelką wina stoi osoba, jej pasja, talent, ambicje.

VINTALES

… bo każde wino ma swoją historię!

Vintales to winiarskie opowieści z serca Południowej Afryki.

Nowa linia win w ofercie TiM S.A. kojarzy się ze słowami oldschool i vintage. Skłania do wspomnień, ale również zachęca do tworzenia nowych historii. Z każdym łykiem przewracamy kolejne kartki kalendarza, cofamy się w przeszłość, aby dostrzec to, co piękne w teraźniejszości.

TIM S.A. www.tim-wina.com.pl

| 42

NOWE WAFLE od Loacker Loacker to wyśmienite wafle, wypiekane ze szlachetnych składników według receptur mistrzów cukiernictwa. Na rynku właśnie pojawiły się nowe warianty smakowe wafli w impulsowym formacie. To intensywnie czekoladowy Loacker Double Choc 45 g, czyli kakaowe wafelki przekładane dwiema warstwami kremowego nadzienia, łączącego wykwintne kakao i wyśmienitą czekoladę, a także wyrafinowana w smaku Matcha 37,5 g z dodatkiem drobno zmielonej, szlachetnej japońskiej zielonej herbaty oraz światowy klasyk w ofercie Loackera – wafle Napolitaner 45 g z aksamitnym kremem orzechowym. Bez konserwantów, aromatów i barwników, oleju palmowego i tłuszczów utwardzonych.

Wyłączny dystrybutor: INDEX FOOD SP. Z O.O. SP. K. www.indexfood.pl

NOWE WŁOSKIE SOSY od Arrighi Wyśmienite sosy Arrighi przygotowane są zgodnie z tradycyjnymi włoskimi przepisami. Czerwone, dojrzałe aromatyczne pomidory z naturalnymi dodatkami i ziołami stanowią gęsty i pełny w smaku sos, jak przygotowany samodzielnie w domu. Taki sos naturalnie redukuje się i zagęszcza podczas długiego procesu gotowania po to, aby doskonale połączył się ze świeżo ugotowanym makaronem Arrighi. W ten sposób szybko i wygodnie sosy Arrighi pozwalają na przygotowanie pysznego dania. Bez konserwantów, sztucznych dodatków, bez glutaminianu sodu.

Dostępne warianty /Rekomendowana cena: SOS POMIDOROWY MARINARA 350 g, SOS POMIDOROWY z OLIWKAMI 350 g, SOS POMIDOROWY z GRZYBAMI 350 g – 6,99 zł; SOS POMIDOROWY alla BOLOGNESE 320 g, SOS POMIDOROWY z SOJĄ alla BOLOGNESE 320 g – 8,99 zł.

Wyłączny dystrybutor: INDEX FOOD SP. Z O.O. SP. K. www.indexfood.pl

43 |

Rynki | NOWE PRODUKTY

Masło Polskie Mlekovita

Rosołek Profi z kurczakiem i ryżem Profi

Masło Polskie to prawdziwe tradycyjne masło najwyższej jakości.

Teraz oferowane w formie osełki w miniporcji 80 g w czterech nowych wariantach: ziołowe, cebulowe, grzybowe i czosnkowo-pietruszkowe. Charakteryzuje się idealnie smarowną konsystencją, jest przeznaczone głównie do smarowania pieczywa. Dzięki wyjątkowym walorom smakowo-zapachowym stanowi doskonały dodatek do grzanek, a także do duszenia, grillowania, smażenia oraz innych celów kulinarnych, nadaje potrawom aromatyczność i doskonały smak. Optymalna i uniwersalna porcja 80 g pozwoli szybko i wygodnie w zaciszu domowej kuchni przygotować nawet najbardziej wykwintne dania i przekąski.

Inspirowany tradycyjną, polską kuchnią, wyjątkowy i pożywny Rosołek z kurczakiem i ryżem Profi powstał na bazie najbardziej popularnej z domowych zup. Dzięki zamianie makaronu na ryż stanowi pyszną, ale także bezglutenową wersję rosołu.

Jego podstawą jest wywar warzywno-mięsny z marchwi, selera, cebuli i kurczaka. Kawałki delikatnego mięsa i warzyw oraz umiejętnie dobrane przyprawy sprawiają, że smakuje, jak domowa zupa. Rosołek z kurczakiem i ryżem to jedna z aż 17 zainspirowanych polską tradycją kulinarną zup gotowych Profi, wśród których każdy znajdzie swoją ulubioną.

Cena rosołku 4,99zł.

PROFI www.profi.pl

cukier biały #NajlepszeJestBlisko

Delishios bezglutenowe czekoladowe perły

Hasło „Najlepsze jest blisko” ma dwojakie znaczenie. Cukier Królewski produkowany jest w lokalnych cukrowniach, z buraków hodowanych na polach tuż za domem, przez naszych lokalnych rolników, którzy wspólnie z cukrownikami odpowiadają za jego jakość. Bo cukier to produkt pochodzenia naturalnego. Powstaje z naturalnych surowców. Z drugiej strony „bliskość” rozumiemy w kategoriach relacji międzyludzkich, przyjaznych, słodkich gestów, które promujemy od lat i dzięki którym życie staje się prostsze i przyjemniejsze.

Słodkie czekoladowe perły z pewnością muszą być najlepszą przekąską nie tylko dla dziewczyn.

Słodka przyjemność dla tych, którzy kochają lekkie i chrupiące przekąski: ze swoim delikatnym sercem, pokrytym najlepszą mleczną czekoladą, Schär Delishios zwiększy twoją energię o każdej porze dnia. Bez konserwantów, bez oleju palmowego – po prostu czysta przyjemność! Zapakowane w poręczne opakowania, pozostaną u twego boku, gdziekolwiek jesteś. Tak jak najlepsi przyjaciele albo najlepsze przekąski.

WERSJA NEGATYWOWA

MLEKOVITA www.mlekovita.com.pl

www.cukier-krolewski.pl

DR SCHAER www.schaer.com

| 44

KAMELEON kaszka zmieniająca kolor i smak!

TIGER więcej energii

Kameleon to kolejna propozycja od HELPY – producenta ekologicznych kaszek z polskich zbóż. Tym razem jest to zestaw – Bio Kaszka Wielozbożowa oraz Bio Różdżki Smaku – sproszkowane liofilizowane owoce i warzywa w ośmiu smakach: truskawka, malina, śliwka, jagoda, czarna porzeczka, szpinak, dynia i burak.

To wygodny zestaw, dzięki któremu, kaszka już nigdy nie będzie nudna.

Jeszcze więcej energii w trzech nowych odsłonach i atrakcyjnych designach – to propozycja marki TIGER dla każdego, kto potrzebuje energetycznego przyspieszenia. Trzy puszki 500 ml, trzy smaki, trzy formy: – TIGER Carbon o smaku Classic Pimp Up, czyli udoskonalona perfekcja i jeszcze bardziej wyrazisty smak – TIGER Fuel dodaje szybkości o smaku Mango Go! – TIGER Nitro gwarantuje cytrusowe odświeżenie

HELPA SP. Z O.O. www.helpa.pl

MASPEX www.tigerpower.pl

REKLAMA

45 |

Rynki | TŁUSZCZE

76%

według szacunków tyle osób smaruje codziennie pieczywo

MASŁO CZY MARGARYNA? OLEJ CZY OLIWA? Kanapki to najpopularniejszy posiłek na śniadanie, kolację, a także drugie śniadanie, zużycie tłuszczów do smarowania osiąga więc istotną wielkość. Największy wpływ na konsumencki wybór produktu do smarowania mają skład, smak i cena. Co jeszcze decyduje o wyborze? opracowała Magdalena Ziętkiewicz

FOT. Adobe Stock, Materiały prasowe

T

łuszcze są niezbędne do funkcjonowania organizmu. Są źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, z których powstają hormony tkankowe (prostaglandyny), a także nośnikiem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach: A, D, E, K. Ponadto hamują wydzielanie kwasu solnego w żołądku i zmniejszają skoki glukozy we krwi. Kwasy tłuszczowe to „cegiełki”, z których są zbudowane wszystkie tłuszcze. Dzielą się na nasycone, jednonienasycone oraz wielonienasycone. Tłuszcze nasycone łatwo odróżnić od nienasyconych, bo w normalnej temperaturze maja konsystencję stałą, taką jak np. smalec.

Spożywanie tłuszczów bogatych w jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe (oleje i oliwa) poprawia poziom cholesterolu we krwi i zmniejsza ryzyko chorób serca.

| 46

warto wiedzieć

DO PIECZENIA I SMAŻENIA Nie każdy tłuszcz dobrze znosi wysoką temperaturę i nadaje się do smażenia czy pieczenia. Aby wybrać odpowiedni, trzeba zwracać uwagę na jego temperaturę dymienia i skład kwasów tłuszczowych.

Wysokie temperatury podczas smażenia powodują rozpad tłuszczów i powstawanie toksycznych dla zdrowia związków.

MASŁO CZY MARGARYNA Margaryna to nie tylko produkt do smarowania. Dużą popularnością cieszą się margaryny do pieczenia – te w kostkach są kupowane najczęściej.

W sklepach małego formatu wystarczą dwa lub trzy jej rodzaje. Do pieczenia nadają się jedynie te gatunki, których zawartość tłuszczu jest wyższa niż 60 proc. Najwięcej margaryn ma zawartość tłuszczu około 80 proc. Im więcej tłuszczu, tym ciasto ładniej się wypiecze. Po margaryny z dodatkiem masła klienci częściej sięgają do smarowania pieczywa, te z zapachem maślanym nie najlepiej sprawdzają się podczas pieczenia, gdyż aromaty pod wpływem wysokiej temperatury mogą się przeobrażać.

Producenci margaryn starają się wyjść naprzeciw oczekiwaniom klien-

Średnie miesięczne zużycie margaryny w Polsce (w tonach)

JOANNA GOSZCZYŃSKA-WRONKOWSKA BRAND MANAGER FLORA, UPFIELD POLSKA SP. Z O.O.

22 472

26024

26 250

29 871

Wysoka jakość

2015 2016 2017 2018 Opracowanie własne na podstawie IERiGŻ-PIB

tów i wprowadzają do swojej oferty margaryny zdrowsze, bez tłuszczów trans – wytwarza się je bez dodatku częściowo utwardzonych, uwodornionych olejów, które są źródłem izomerów trans. Spożycie tłuszczów roślinnych w gospodarstwach domowych zmniejszyło się. Tendencja taka trwa od wielu lat. W 2017 roku, po gwałtownej podwyżce cen masła, szokującej dla klientów detalicznych, na krótko wzrósł w sklepach obrót margarynami do smarowania i miksami masła z tłuszczami roślinnymi.

Tendencje w ograniczaniu spożycia tłuszczu widać nie tylko w segmencie margaryn. Konsumenci ograniczyli również zakupy masła i innych tłuszczów zwierzęcych. W tym sektorze zanotowano spadek spożycia o 2,8 proc.

Spożycie masła jest w Polsce dość stabilne i nic nie wskazuje na to, by miało się nagle załamać.

Znaczący wpływ na kształtowanie struktury spożycia tłuszczów mają też kampanie promujące producentów margaryn lub masła. Badania naukowe* wykazały, że aż 43 proc. konsumentów z miasta preferuje masło, przy 32 proc. osób zamieszkujących obszary wiejskie. Aż 9,8 proc. mieszkańców miast deklaruje, że w ogóle nie smaruje pieczywa, w porównaniu do 3,7 proc. mieszkańców wsi. Młod-

si klienci mają większe zaufanie do margaryny, a starsi do masła. Ponad 15 proc. osób w wieku 18–30 lat nie smaruje pieczywa w ogóle.

Przy wyborze margaryny klienci często kierują się kształtem opakowania**. Najbardziej pożądane są opakowania o przekroju prostokątnym oraz kwadratowym, o pojemności 250 g, zamknięte osobnym wieczkiem.

Kobiety przywiązują duża wagę do smaku, składu tłuszczów do smarowania pieczywa, konsystencji. Być może dlatego częściej zmieniają produkty, częściej spożywają naprzemiennie masło, margarynę i miksy tłuszczowe, w porównaniu do mężczyzn. Dla osób starszych mniej istotna jest procentowa zawartość tłuszczu w produkcie, ale o dziwo to właśnie oni, bardziej niż ludzie młodzi, przywiązują większą wagę do wyglądu opakowania.

TŁUSZCZE MIESZANE

Miksy tłuszczowe (tłuszcze mieszane) do smarowania pieczywa są produktami złożonymi. Pod względem składu można je podzielić na: • mieszanki masła z płynnymi olejami roślinnymi, np. słonecznikowym i rzepakowym; • mieszanki masła z olejami o konsystencji stałej lub półstałej, np. olejem palmowym;

*Źródło: Zachowania konsumenta na rynku tłuszczów stołowych Ewa Flaczyk, Józef Korczak **Źródło: Preferencje konsumentów w zakresie wyboru opakowań do tłuszczów roślinnych. Joanna Białek, Elżbieta Kondratowicz-Pietruszka

Tłuszcze są niezbędnym elementem naszej codziennej diety. Przygotowując posiłki, powinniśmy jednak pamiętać, by do ich przygotowania wykorzystywać jedynie najlepsze składniki, w tym m.in. margaryny miękkie, wytwarzane na bazie wysokiej jakości olejów roślinnych.

Włączenie do diety tłuszczów roślinnych zalecają najważniejsze instytucje zajmujące się określaniem zaleceń żywieniowych, jak Światowa Organizacja Zdrowia oraz polski Instytut Żywności i Żywienia. Wysokiej jakości produkty do smarowania pieczywa, to m.in. Flora Original i Flora Light, których receptury to kompozycje trzech cennych olejów: słonecznikowego, lnianego i rzepakowego. Dlatego też zawierają niezbędne dla naszego organizmu kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6.

Dzięki temu pomagają utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu we krwi, a tym samym zachować serce w dobrej kondycji. Produkty marki Flora stanowią także źródło niezbędnych witamin rozpuszczalnych w tłuszczach – A, D i E. W najbliższych miesiącach na szczególną uwagę zasługuje natomiast doskonale znana konsumentom Flora ProActiv, która dzięki zawartości dodanych steroli roślinnych pomaga obniżyć poziom „złego” cholesterolu we krwi. Już w październiku pojawi się ona na sklepowych półkach w odświeżonym, 100% roślinnym wydaniu. Dostępna będzie w trzech wariantach, w opcjach: Flora ProActiv Original, Flora ProActiv Buttery oraz Flora ProActiv Kardio.

Wszystkie warianty dostępne będą także w odświeżonych wizualnie opakowaniach.

47 |

Rynki | TŁUSZCZE

3 mld zł

taką wartość ma polski rynek tzw. tłuszczów żółtych

• mieszanki masła z utwardzonymi tłuszczami roślinnymi, np. margaryną.

Mieszanki masła z płynnymi olejami roślinnymi mają podobny do masła smak, zapach oraz trwałość. Bardziej przypominają masło niż mieszanki z olejami twardymi lub półtwardymi.

Mieszanki z twardymi olejami zbliżone są bardziej do margaryny, w szerokim spektrum temperatury pozostają miękkie i smarowne. Miksy do smarowania pieczywa są zróżnicowane pod względem zawartości tłuszczu (od 32 do 90 proc.), dzięki temu mają różną kaloryczność.

– Miksy margaryny z masłem pojawiły się na rynku ok. piętnastu lat temu. Początkowo jako produkty niezbyt znane, jeszcze nie rozpoznawalne cieszyły się umiarkowanym powodzeniem. Wraz z upływem lat zainteresowanie klientów tymi wyrobami rosło. W ofercie są miksy w kubeczkach i kostkowe. Najwyższą sprzedaż osiągnęły w 2017 roku i ich udział w rynku nadal rośnie. Prawdopodobnie również ze względu na duży skok

w górę cen masła – wyjaśnia Aleksandra Szemik-Duda z firmy Bielmar. Typowy miks musi zawierać, co najmniej 10 proc. masła w osnowie, tj. ponad 7 proc. w produkcie. Miksy kostkowe w ostatnim czasie cieszą się zdecydowanie większym powodzeniem niż kubkowe.

Generalnie miksy cechują walory smakowe korzystniejsze od margaryny, a bardziej mające przypominać masło. Miksy charakteryzują się ponadto łatwiejszą rozsmarowywalnością od masła i zawartością nienasyconych kwasów tłuszczowych. Część nich sprzedawana jest w opakowaniach przypominających masło.

tłoczone z nasion lnu, nasion lnianki (olej rydzowy), rzepaku, orzechów włoskich, sezamu i dyni.

Najlepszym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych jest jednak tran. Ten rybi tłuszcz nie nadaje się do smażenia czy gotowania, ale zawiera najwięcej prozdrowotnych kwasów omega-3. Zresztą wszystkich olejów tłoczonych na zimno używa się na surowo jako dodatku do dań. Pod wpływem światła i ciepła tracą swoje zdrowe właściwości. Dlatego też pakowane są w ciemne szklane butelki. Mają one zaledwie kilkumiesięczny czas przydatności do spożycia, dlatego nie należy robić nadmiernych zapasów.

OLEJ CZY OLIWA

OLEJ RZEPAKOWY

Wybierając do sprzedaży dobre tłuszcze jednonienasycone, warto wiedzieć, że mogą pochodzić z tłoczenia: awokado, oliwek, orzechów (migdały, orzeszki ziemne, orzechy makadamia, orzechy laskowe, orzechy pekan, orzechy nerkowca). Z kolei bogate w dobre tłuszcze wielonienasycone będą oleje

Ze względy na zawartość kwasu erukowego przed laty był niejadalny dla ludzi. Ewolucję spowodowało wprowadzenie do uprawy podwójnie ulepszonych odmian rzepaku. Tak mógł powstać olej bez kwasu erukowego, który w naszym rejonie geograficznym z powodzeniem zastępuje oliwę.

Klienci zainteresowani zdrową żywnością poszukują olejów dodających potrawom specyficznego smaku. Będą to zwłaszcza olej sezamowy (konieczny do produkcji tahini, a następnie humusu), olej z orzechów arachidowych czy włoskich (doskonałe do sałatek z serami), olej z orzeszków makadamii, który ma smak najbardziej zbliżony do masła. | 48

warto wiedzieć

FUKCJONALNE Olej rzepakowy ma, poza olejem lnianym i rydzowym, najlepszy stosunek kwasów omega-3 do omega-6. Zbyt dużo kwasów omega-6 skutkuje rozwojem chorób serca i układu krwionośnego.

OLIWA

Jest podstawowym tłuszczem roślinnym używanym w rejonie Morza Śródziemnego i na zachodzie Europy. Jest też najczęściej fałszowanym tłuszczem na Ziemi. Najcenniejsza jest oliwa extra virgin tłoczona na zimno. Kwas oleinowy, będący składnikiem oliwy, ma silne właściwości przeciwzapalne i wpływa na obniżenie ciśnienia krwi.

Ze względu na dużą ilość (75 proc.) jednonienasyconych kwasów tłuszczowych oliwa nadaje się do szybkiej obróbki kulinarnej.

Wśród margaryn znajduje się grupa produktów zaliczanych do żywności funkcjonalnej, czyli takiej, która ma szczególne wartości odżywcze, prozdrowotne, czasem lecznicze. Poza obowiązkową suplementacją w witaminy do wybranych margaryn dodawane są sterole roślinne, czyli fitosterole.

W oparciu o badania naukowe stwierdza się, że fitosterole, a także stanole, działają prewencyjnie na niektóre choroby dietozależne: miażdżycę, chorobę niedokrwienną.

Ich protekcyjny wpływ wynika z efektywnego obniżania poziomu cholesterolu we krwi.

Komitet Naukowy ds. Żywności określił, że pozytywny wpływ na obniżenie cholesterolu ma spożycie do 3 g fitosteroli dziennie.

Najwięcej fitosteroli zawiera olej z kiełków pszenicy (3 proc. masy ziarna), sporo znajduje się w oleju bawełnianym i kukurydzianym (1 proc.). Olej kokosowy, palmowy praktycznie steroli nie zawierają. Na polskim rynku jest również coraz większy wybór margaryn wzbogacanych w sterole roślinne.

OLEJ KOKOSOWY

To modny tłuszcz, którego klienci zaczęli szukać na półkach niemal z dnia na dzień. Jest bogaty w nasycone kwasy tłuszczowe, które według żywieniowców powinny być spożywane w ograniczonej ilości. Używany przez tysiąclecia przez mieszkańców tropików olej kokosowy nie czynił w ich organizmach specjalnych spustoszeń Być może dlatego, że około 50 proc. kwasów tłuszczowych w kokosie to kwas laurynowy, który po spożyciu przeobraża się w monolauryne – o działaniu antywirusowym, antygrzybicznym i antybakteryjnym.

Dostępny w Europie olej kokosowy podlega pewnej obróbce, choćby dodatkowemu utwardzeniu czy rafinacji w celu przedłużenia jego przydatności do spożycia. W wyniku tych procesów traci pewne właściwości prozdrowotne. Ponieważ składa się głównie z kwasów tłuszczowych nasyconych, w swojej naturalnej postaci pozostaje twardy. Jest doskonałym składnikiem surowych (nie pieczonych) słodyczy, gdyż po ukształtowaniu i ochłodzeniu utrzymuje ich kształt nawet w temperaturze pokojowej.

OLEJ LNIANY

Dla wielu osób Wigilia bez oleju lnianego po prostu nie może się odbyć. Jest to jedyny powszechnie dostępny w sklepach roślinny tłuszcz, w którego składzie nienasycone kwasy tłuszczowe typu omega-3 przewyższają omega-6.

Podobne do niego właściwości ma olej z lnianki (rydzowy). To bardzo istotna cecha, ponieważ nadmiar omega-6 przyczynia się do aktywizacji chorób serca.

Należy jednak pamiętać, że oleje te bardzo szybko utleniają się pod wpływem światła oraz ciepła i tracą wszelkie właściwości prozdrowotne. Omega-3 są obecne w oleju tłoczonym na zimno w temperaturze nie przekraczającej 40 st. C. W sklepie taki olej powinien być przechowywany w ciemnych butelkach, w chłodziarce. Dzięki neutralnemu, lekko orzechowemu aromatowi może stanowić zdrowy dodatek do większości potraw. Ważne jednak, żeby był spożywany na zimno i surowo. Potraw z jego dodatkiem nie należy smażyć, gotować i podgrzewać, olej lniany poddany obróbce termicznej

traci bowiem część swoich właściwości. Podczas zbyt długiego przechowywania olej staje się gorzkawy a na dnie butelek wytrąca się osad.

SMALEC

W listopadzie, na św. Marcina tradycja nakazuje pieczenie gęsi. To tłuste ptaki i podczas obróbki kulinarnej wytapia się z nich wiele gęsiego smalcu. Oczywiście detalista może ten produkt zamówić w hurtowni. Składa się z kwasów tłuszczowych nasyconych (30 proc.), jednonienasyconych (45 proc.) i wielonienasyconych (21 proc.).

Ma też w składzie trójglicerydy kwasów oleinowych i linolowych (podobnie jak oliwa) oraz 2,7 g witaminy E. Nie jest tak twardy jak smalec czy łój i w pokojowej temperaturze może się nieco upłynnić. Smalec gęsi ma łagodny smak, łatwo się rozsmarowuje. Doskonale nadaje się do przygotowania smalcu na chleb z dodatkami warzywnymi, a także do smażenia i pieczenia.

Jest rozpowszechniony w kuchni żydowskiej, która nie używa smalcu wieprzowego.

49 |

FIRMY I MARKI Przekonanie do jakości oferowanych produktów, a także chęć dzielenia się pasją do dobrego jedzenia we włoskim stylu to podstawy sukcesu firmy Index Food, która od ponad trzydziestu lat dostarcza na polskie stoły najlepsze produkty kuchni śródziemnomorskiej.

Gwarancja jakości sprawia, że klienci chętnie wybierają marki importowane przez Index Food.

Niedawno z dumą obchodziliśmy 30. urodziny istnienia firmy, co oznacza solidne doświadczenie, znajomość rynku, wiarygodność i stabilność. Firma Index Food ciągle się rozwija. Otwieramy własne delikatesy, w których przekazujemy naszą pasję do produktów kuchni włoskiej, oferujemy jeszcze szerszy asortyment od małych, lokalnych, włoskich producentów.

Tu testujemy również nowości do wprowadzenia od naszych dostawców.

Wywiad > s. 51

| 50

Producenci jesienią kuszą promocjami, oferują nowości, organizują konkursy, w których można wygrać wiele atrakcyjnych nagród.

Warto obserwować te propozycje, aby wiedzieć, co nowego dzieje się na rynku, jakie produkty zaoferować klientom, jakich nowości będą szukać na sklepowych półkach.

Kampanie > s. 52

Firmy i marki | WYWIAD

Włoskie smaki na polskich stołach FOT. Materiały prasowe

Klienci potrzebują różnorodności i wyboru. Nawet w małych sklepach szukają produktów o pewnej jakości, gwarantujących sukces kulinarny – o włoskich inspiracjach opowiada Joanna Grzemska, prezes firmy Index Food.

Magdalena Ziętkiewicz

?

Index Food jest obecny na rynku już od ponad trzydziestu lat.

Co pozwoliło państwu osiągnąć taki sukces?

Zaczynaliśmy jako lokalny dystrybutor przypraw i słodyczy, by w latach 90. z pełną świadomością i przekonaniem stać się wyłącznym importerem ukierunkowanym na kuchnię śródziemnomorską. Ważna była konsekwencja w działaniu, mimo że początki były trudne. Dziś każdy ma świadomość korzyści płynących z zastąpienia tłuszczów zwierzęcych w diecie oliwą z oliwek. Jednak kiedy rozpoczynaliśmy naszą przygodę, dopiero edukowaliśmy Polaków, czym jest oliwa, do czego się jej używa i jak docenić jej charakterystyczny smak i intensywny aromat.

Nie bez znaczenia jest również fakt, że Index Food to firma rodzinna, której zależy na ciągłości i z tą myślą podejmowane są decyzje biznesowe.

?

Dlaczego postawili państwo właśnie na kuchnię włoską?

Wszystko zaczęło się od pasji moich rodziców do Włoch, zarówno pod względem kulturalnym, jak i kulinarnym. Potrawy kuchni włoskiej są smaczne, a także proste i szybkie w przygotowaniu. Ważne jest jednak użycie oryginalnych produktów.

Na bazie tańszych, lokalnych odpowiedników nie osiągniemy takiego samego smaku. Makaron musi być włoski, z pszenicy durum, olej nie nada takiego smaku jak oliwa

z pierwszego tłoczenia, a pomidory powinny być dokładnie tych samych odmian, których na co dzień używają Włosi. Na pewno pomagają nam również trendy konsumenckie: rosnąca świadomość wpływu jedzenia na nasze samopoczucie, uznanie śródziemnomorskiej piramidy żywieniowej za jeden z najzdrowszych stylów jedzenia, miłe skojarzenia z wakacjami we Włoszech i wspólnym celebrowaniem posiłków z całą rodziną, to wszystko przy daniach, które można przygotować szybko i prosto zaledwie w kilkanaście minut na bazie łatwo dostępnych składników.

?

Jakie marki wybierają państwo do współpracy?

Współpracujemy na zasadach długoterminowych kontraktów wyłącznościowych z solidnymi dostawcami, spełniającymi wymogi jakościowe, potwierdzone certyfikatami, którzy chcą z nami podbijać polskie stoły.

Są to bardzo często wielopokoleniowe firmy rodzinne, których marki są liderami rynkowymi w swoich kategoriach. Każdy Włoch zna markę octów Ponti, makarony De Cecco.

Są to niejednokrotnie również najbardziej rozpowszechnione włoskie marki spożywcze na świecie, jak na przykład oliwy i oleje Olitalia czy marka najlepiej sprzedających się wafli na świecie Loacker. Oferujemy również produkty z certyfikatem potwierdzającym pochodzenie surowców z upraw biologicznych.

?

Czy Polacy chętniej niż kiedyś wybierają produkty premium?

Jesteśmy coraz bardziej świadomi, wyedukowani, chcemy jeść i gotować coraz lepiej. Prowadzący programy kulinarne, cieszące się wielką oglądalnością, podkreślają wybór składników najwyższej jakości jako podstawę sukcesu. Gdy raz się sparzymy do jakiegoś produktu, więcej do niego nie wracamy. Dlatego gwarancja jakości, jaką dają nam produkty premium, sprawia, że klienci chętnie wybierają nasze marki.

?

Jakich nowości możemy się spodziewać od Index Food?

Nasza oferta wciąż ewoluuje. Świetnym nowym produktem wpasowującym się w trend szybkiego przygotowywania posiłków są gotowe sosy do makaronów Arrighi, których receptury bazują na autentycznych, włoskich przepisach. Czerwone, dojrzałe pomidory z warzywami i ziołami stanowią gęsty i pełny w smaku sos, tak jak przygotowywany samodzielnie, od podstaw w domu. Właśnie poszerzamy ofertę o znakomite wafle Loacker w impulsowym formacie o unikalnych smakach, takich jak Matcha – wafle z kremem na bazie zielonej herbaty – czy intensywnie kakaowy Double Choc.

Zwracamy uwagę na skład – aby był krótki, jak w produktach Loacker, w których nie ma sztucznych barwników, aromatów, oleju palmowego, tłuszczów utwardzonych.

51 |

Firmy i marki | KAMPANIE REKLAMOWE z podwórka na stadion

Wystartowało ZŁOTOBRANIE

Jubileuszowa XX edycja Turnieju „Z Podwórka na Stadion o Puchar Tymbarku” startuje już we wrześniu. Wydarzenie każdego roku przyciąga setki tysięcy młodych adeptów piłki nożnej.

Niesie za sobą popularyzację dyscypliny w kraju – zarówno wśród dziewczynek, jak i chłopców. Kształtuje od najmłodszych lat determinację i pracowitość oraz promuje aktywność fizyczną.

Od września do końca listopada potrwa przygotowana przez Solidarność loteria „Złotobranie”. W puli nagród codziennie czekają złote nagrody: złotówki na kartach przedpłaconych, a w wielkim finale do wygrania jest złoty samochód – Toyota Yaris.

Zgłoszenia można przesyłać do końca listopada.

o puchar Tymbarku

TV

PRASA

loteria Solidarności ze złotymi nagrodami

INTERNET PROMOCJE

POS

TV

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

kampanie i promocje FOT. materiały prasowe

W jesiennych promocjach nagrody spadają jak liście z drzew.

Producenci oferują do wygrania bardzo atrakcyjne i cenne nagrody – od szklanek i ubrań, aż po domy i samochody. danone.prowly.com

Maskotki Małego Głoda i jego Maskotki Małego Głoda

SMAK BEZTROSKI ZAWSZE POD RĘKĄ

Ekipy do zdobycia w Wielkim

w promocji Dan Cake

dorozDanio! zdobycia w Wielkim rozDanio!

W ramach kolejnej kampanii Dan Cake producent z branży piekarniczo-cukierniczej promuje linię produktową bułeczek mlecznych w wersjach TO GO! Do bestsellerowych bułeczek mlecznych dołączają bułeczki z nadzieniem kakaowym, o smaku waniliowym oraz z kawałkami czekolady w różnorodnych, wygodnych formatach opakowań.

Wychodząc naprzeciw oczekiwaniom Nie jest tajemnicą, że dobrze znany wszystkim Mały Głód zdobył sobie sprzymierzeńców i stworzył własną Ekipę. Wraz z Burczkiem, Głodzinką i fanów Małego i jego Głodróżnikiem działają Głoda na różnych frontach i nanowych rozmaite sposoby próbują wzbudzić ssanie w naszych brzuchach. W związku z tym mamy coś sprzymierzeńców, marka którepostanowiła dopadają nas w najbardziej specjalnego. Teraz postacie Głodów, nieoczekiwanych momentach w ciągu dnia, są do zdobycia w ogólnopolskiej stworzyć członków Ekipy loterii. Wraz zmaskotki początkiem września odpalamy Wielkie rozDanio! i wypuścić je w świat. Każda postać z Ekipy BYŁ JEDEN… jest wykonana z miękkiego, przyjemnego w dotyku pluszu i mierzy około 45 cm.

Już teraz można je zdobyć w loterii Wielkie rozDanio.

TV

| 52

PRASA

INTERNET PROMOCJE

2019-09-06

POS

Wystartowała loteria, która potrwa do 31 października.

TV

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

Kolekcje Diamant

startuje nowa akcja marki Marka Diamant wystartowała z nową akcją o charakterze prosprzedażowym. Cukier DRY DEMERARA należący do czołówki najlepiej sprzedających się produktów z portfolio producenta, trafił do sprzedaży w promocyjnych opakowaniach z kreatywnymi magnesami na lodówkę.

Kolekcja składa się z czterech magnesów, na każdym znajduje się inna inspiracja na napój z cukrem trzcinowym.

TV

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

Powrót do szkoły z Tygryskiem!

DOM Z WIDOKIEM NA GIEWONT

Z okazji powrotu do szkoły marka kukurydzianych przekąsek Tygryski przygotowała specjalną akcję promocyjną w wybranych sklepach na terenie całego kraju.

Przy zakupie 4 produktów od Tygryska można będzie w punkcie sprzedaży odebrać praktyczny lunchbox. W promocji jest aż 35 000 sztuk do rozdania. Akcja rusza od początku października i trwać będzie do wyczerpania zapasów.

W czwartej edycji Wielkiej Loterii Almette do wygrania będzie całoroczny, w pełni wyposażony dom z widokiem na Giewont! Dodatkowo codziennie będą losowane nagrody o wartości 7 x 1000 zł.

W loterii może wziąć udział każdy, kto dokona zakupu puszystego serka Almette i zarejestruje kod z opakowania lub wyśle SMS.

odbierz lunchbox!

TV

PRASA

INTERNET PROMOCJE

4 edycja Wielkiej Loterii Almette

POS

TV

PRASA

INTERNET PROMOCJE

Indykpol Jesienna promocja Z początkiem września Indykpol rozpoczął akcję promocyjną, w której za każde 8 naklejek znajdujących się na pasztetach sprzedawca otrzymuje unikalną szklankę z podwójnymi ściankami, idealną zarówno do zimnych, jak i ciepłych napojów.

Promocja skierowana jest do sprzedawców w sklepach detalicznych, posiadających w ofercie pasztety marki Indykpol. Akcja trwa do końca września lub do wyczerpania zapasów. Szczegóły promocji u przedstawicieli handlowych oraz na materiałach POS. TV

PRASA

INTERNET PROMOCJE

Promoc Promocja!

POS

POS

TYMBARK

PreVital

wygraj ubrania

Najnowsza kampania Tymbarku skupia się wokół kropelki soku, która utkwiła samotnie na dnie opakowania. Na szczęście, dzięki nowej funkcji kartonu, która pozwala na wylanie soku do ostatniej kropli, historia kończy się happy endem, a widzowie mogą odetchnąć z ulgą. Kształt nowego kartonu soków Tymbark oraz umiejscowienie korka w jego górnej części daje możliwość wylewania z niego soku do ostatniej kropli.

Celem kampanii emitowanej w wiodących ogólnopolskich stacjach telewizyjnych jest dotarcie do grupy docelowej, czyli do kobiet w wieku powyżej 30 lat posiadających kota. Spot PreVital rozpoczyna się niecierpliwym miauknięciem głodnego kota wołającego o posiłek, a następnie prezentuje brytyjskiego kocura zajadającego karmę PreVital z wielkim apetytem, który po posiłku mruczy z zadowolenia.

Aby wygrać nagrody konkursowe – ubrania bądź 50-procentowe zniżki do sklepu Alohafromdeer.com na ubrania z kolekcji Somersby – wystarczy kupić dowolny wariant Somersby w promocyjnym opakowaniu zarejestrować kod spod kapsla lub zawleczki oraz odpowiedzieć na krótkie pytanie.

Jesienna edycja konkursu potrwa do 31 października. Na uczestników czekają tym razem bluzy z kapturami i skarpetki.

do ostatniej kropli

TV

PRASA

INTERNET PROMOCJE

zaprasza przed telewizory

POS

TV

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

z jesiennej kolekcji Somersby

TV

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

53 |

Poradnik | WYPOSAŻENIE

PORADNIK Jesienna kapryśna aura sprawia, że koszyki klientów zapełniają się innymi produktami niż latem. Obserwacja trendów, znajomość konsumenckich zachowań, zmiany na półce wprowadzane w przemyślany sposób to recepta na sukces i udaną sprzedaż.

Ekspert TiM S.A. podpowiada, jak zarządzać skutecznie kategorią alkoholi, jakie wina proponować jesienią, jak odpowienio ustawić je w sklepie.

W małych punktach handlowych niezwykle ważnym elementem polityki biznesowej jest zarządzanie sprzedażą produktów akoholowych.

Najprostszy podział kategorii zakłada wydzielenie strefy z piwami, winami i alkoholami mocnymi.

Okiem eksperta > s. 55

230

winnic zarejestrowano w Polsce, łączna powierzchnia upraw to prawie 395 hektarów, a produkcja wina wynosi 12 716 hektolitrów.

Półka z winami > s. 55

A TAKŻE: Krzyżówka > s. 58

| 54

Smaczne propozycje na jesienne dania.

Proste do wykonania śniadania, obiady i desery z produktów dostępnych w każdym sklepie spożywczym to kulinarne pomysły producentów na domowe posiłki.

Przepisy > s. 56

Poradnik | OKIEM EKSPERTA

nowy sezon

Zarządzanie sprzedażą produktów alkoholowych jest niezwykle ważnym elementem polityki biznesowej zarówno sieci handlowych, jak i małych punktów detalicznych. Jak sprzedawać wino, radzi Patrycja Sikorska, menedżer PR i marketingu strategicznego TiM S.A.

W

ino to jedna z najszybciej rozwijających się kategorii alkoholowych w Polsce, dlatego warto zadbać o odpowiedni dobór asortymentu i ekspozycję. Istnieje kilka rozwiązań, które świetnie się sprawdzą. Zacznijmy od ekspozycji. Od góry ustawiamy tradycyjne szampany, wina musujące, vermouthy, następnie przechodzimy do kolejnych pozycji asortymentowych. Wina możemy układać kolorami w pionowych blokach z oznaczeniem smaku i kraju pochodzenia. Najwygodniejszy jednak i najbardziej intuicyjny wydaje się być wyraźny podział na kraje pochodzenia z dokładnym oznaczeniem smaku, który pozwoli klientowi porównać podobne pozycje i wybrać najlepszą opcję. Ważna jest również cena. Standardowo – im produkt jest wyżej ulokowany, tym jest droższy.

Taki układ najlepiej jest widoczny w sklepach małopowierzchniowych z towarem ulokowanym za ladą. Sklepy wielkopowierzchniowe, w których liczba SKU jest naprawdę duża, częściej skupiają się na podziale półki według krajów lub bloków kolorystycznych. Warto pamiętać również o czytelnych oznaczeniach, np. szampany, wina musujące, vermouthy, wina wytrawne, półwytrawne, półsłodkie, słodkie, owocowe. Produkty topowe i te, które chcemy szczególnie wyeksponować, powinny znaj-

FOT. materiały prasowe

Jak zaplanować półkę?

dować się na wysokości wzroku. Na półce sklepowej nie może zabraknąć pewniaków, ale również nowości, które będą nas wyróżniać. Półka nie znosi nudy, dlatego warto podkreślać również okazje i zachęcić tym samym klientów do zakupu, np. z okazji walentynek, Dnia Kobiet, Dnia Matki itp.

CHŁODNE MIESIĄCE Pora roku i temperatura za oknem wpływają na wybory zakupowe Polaków. Jesienią i zimą chętnie wybierają pełne i dobrze zbudowane wina czerwone, wytrawne, np. chilijskie Panul i Cono Sur lub argentyńskie Los Haroldos czy Nampe. W okresie świątecznym warto wyeksponować wina białe, które wspaniale podkreślą smak ryb, np. francuskie Le Grand Noir Sauvignon Blanc czy hiszpańskie Suerente Gran Seleccion Chardonnay. Smak deserów i słodyczy podkreśli portugalskie wino Portada czy też włoskie Passiamo Primitivo Salento.

GRUDNIOWE ZAKUPY Grudzień sprzyja ekspozycjom. Wina wyeksponowane na dodatkowych standach czy wyspach przykuwają uwagę, a tym samym zachęcają do zakupu.

Warto pamiętać, że dobrze wyeksponowany produkt to już połowa sukcesu sprzedażowego.

55 |

Poradnik | PRZEPISY

Przepisy kulinarne

Brzoskwiniowomigdałowy koktajl z kaszką i dynią Składniki:

2 BIO Różdżki Smaku (2 g) Dynia / 2 łyżki BIO Kaszki z komosy ryżowej i prosa / 2 brzoskwinie / 2 łyżki płatków migdałowych / 500–600 ml mleka migdałowego / syrop z agawy (opcjonalnie)

Wykonanie:

Kaszkę przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni. Brzoskwinie pozbawić pestek.

Do blendera kielichowego wrzucić pokrojone na mniejsze kawałki brzoskwinie, kaszkę, Różdżki Smaku oraz płatki migdałowe. Wlać mleko, syrop z agawy (jeśli preferujemy słodsze smaki), a następnie miksować aż do uzyskania napoju o jednolitej konsystencji (jego gęstość regulujemy mlekiem).

Gotowy koktajl przelać do buteleczek lub szklanek.

| 56

Zielony kremowy chłodnik Składniki:

3 długie ogórki szklarniowe / 4 trójkąciki z krążka serka kremowego Hochland z ziołami / 2 dojrzałe awokado / garść mięty / sok z 1 cytryny / sól, pieprz

Krewetki:

15 krewetek / 2 łyżki oliwy z oliwek / 1 ząbek czosnku / pół posiekanej papryczki chili / pół szklanki białego wytrawnego wina / sól, pieprz

Wykonanie:

Ogórki obrać, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić, awokado obrać i pokroić w kawałki, wymieszać ze wszystkim. Dodać świeżą miętę, sok z cytryny, sól, pieprz i serek kremowy Hochland z ziołami. Zmiksować na gładką konsystencję. Przykryć, chłodzić około 30 minut. W tym czasie przygotować krewetki: na patelni rozgrzać olej, dodać posiekany czosnek oraz papryczkę chili, dorzucić krewetki i zalać winem.

Doprawić i gotować aż wino odparuje.

Chłodnik podawać z krewetkami, grzanką z bagietki, polać oliwą, posypać świeżo zmielonym pieprzem i listkami świeżej mięty.

Małe co nieco z mango i marakują Składniki:

8 talarków pumpernikla / 1 krążek sera Camembert / kilka listków sałaty / Smak Lata” Mango – marakuja deserowe w żelu Vortumnus

Wykonanie:

Na każdy talarek pumpernikla położyć umyty liść sałaty. Przykryć drugim krążkiem. Na wierzchu ułożyć plasterki sera pleśniowego.

Przekąskę polać Smakiem Lata Mango – marakuja deserowe w żelu Vortumnus.

rada!

Polecamy także pozostałe produkty z gamy Smaki Lata Owoce Deserowe: ananas, brzoskwinia, czarna jagoda, truskawka, wiśnia.

REKLAMA

57 |

Rozrywka | KRZYŻÓWKA

Wśród osób, które przyślą poprawnie rozwiązaną krzyżówkę, wylosujemy troje szczęśliwców.

Dla

wygranych mamy 3 nagrody – zestawy prezentowe

o wartości 150 zł każda.

Fundatorem nagród jest Poznańska Palarnia Kawy ASTRA, producent kawy i herbaty wytwarzanej w oparciu o technologię usuwania substancji drażniących z ziaren kawy, w najnowocześniejszym zakładzie produkcyjnym w Europie. Produkty z zestawów wspierają działania Fundacji ASTRA DLA ŻOŁĄDKA. Więcej na www.astra.com.pl Na odpowiedzi czekamy do końca września. Rozwiązanie należy przesłać e-mailem na adres: konkurs@zyciehandlowe.com Poza hasłem prosimy podać: imię i nazwisko, numer telefonu, adres e-mail, nazwę i adres sklepu, w którym Państwo pracują, oraz informację o tym, skąd otrzymali Państwo nasz magazyn (prowadzenie sklepu lub zatrudnienie w nim jest warunkiem otrzymania nagród).

WYDAWCA Media Direct Sp. z o.o. ul. Młynarska 7, 01-205 Warszawa tel. (22) 539-59-40, fax (22) 539-59-50 www.zyciehandlowe.com www.portalFMCG.pl Organizator konkursu Przebój FMCG PREZES: Beata Farmus; bfarmus@mediadirect.pl REDAKCJA: Redaktor naczelna: Magdalena Ziętkiewicz mzietkiewicz@zyciehandlowe.com STALI WSPÓŁPRACOWNICY: Michał Pacholski, Wisława Karolewska, Marta Bryk, Oliwia Mazur, Barbara Molęda Marzena Dobosz (korekta) REKLAMA: Mariusz Kalinowski (509-970-565) Szef Działu Reklamy; mkalinowski@zyciehandlowe.com Bartosz Kitliński (512-107-394) Menedżer ds. Klientów; bkitlinski@zyciehandlowe.com

DYSTRYBUCJA I PROJEKTY SPECJALNE: Andrzej Rutkowski (509-970-575) arutkowski@mediadirect.pl Jolanta Kitlińska (22) 539-59-40 jkitlinska@mediadirect.pl OPRACOWANIE GRAFICZNE: Pixel Farm (504-545-662) biuro@pixelfarm.pl DRUK: TECHGRAF Redakcja nie zwraca materiałów niezamówionych oraz zastrzega sobie prawo redakcyjnego opracowania tekstów przyjętych do druku.

Nakład: 70 000 egz. Gazeta bezpłatna.

nagrody Lider skutecznej dystrybucji*

Informujemy, że nagrody za rozwiązanie krzyżówki zamieszczonej w ostatnim numerze „ŻH” otrzymują: ○ pani Joanna Banaś ze Sklepu Spożywczo-przemysłowego w Łąkocinach, ○ pani Jolanta Dembowska ze Sklepu „Produkty Benedyktyńskie” w Krakowie, ○ pan Grzegorz Gola ze Spółdzielni Obrotu Towarowego Przemysłu Mleczarskiego w Kielcach.

* Źródło: Millward Brown „Raport z badania. Dystrybucja i czytelnictwo prasy handlowej”, listopad 2014

Pismo skierowane do specjalistów dystrybucji.

Redakcja nie odpowiada za treść ogłoszeń.

Wszystkie prawa zastrzeżone ©

| 58

Skompletuj

serię poradników

z aktualną wiedzą o rynku FMCG LI O H O ALK a detalistów

EK wiedzy dl RYN endium komp

Y ŁATN BE ZP Z M PL AR Y EG ZE O CYJN PR O M

RYNE K Z DRO

kompe WEJ ŻY ndium wiedzy WNOŚC I dla det alistów

BE ZP ŁATN Y EG ZE M PL AR PR O M Z O CYJN Y

Y ŁATN BE ZP AR Z M PL EG ZE YJ N Y MOC PR O

ów ukt ieży d o r z EK p i i młod istów N Y R al c dzie iedzy dla det a l d mw endiu komp

wydawnictwo:

GKGroup

BAdZ

fit!