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Gazette février - mars 2020 Cette gazette à été écrite et réalisée à Douarnenez
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ŁA FABULEUSE LĒGENDE ĐE
la sardine en or « Il y a cent ans, pris dans une tempête qui faillit lui coûter la vie, le pêcheur Yann, échoua dans une bande de rochers qu’il n’avait jamais explorée.
A ses pieds, au fond de sa modeste barque, frétillait une sardine extraordinaire aux écailles d’or. Il la ramassa délicatement et la sardine se mit à lui parler : « Tu es Yann et ton cœur est pur, fais un vœu et je l’exaucerai » Yann n’en croyait pas ses yeux, il réfléchit longuement. Il s’imagina vivre dans une grande maison, mais sa vie était en mer. Il pensa à un puits rempli de pièces d’or mais il serait condamné à l’inactivité. Il écouta son cœur et dit à la sardine que son vœu le plus cher serait de remplir ses filets des plus belles sardines à chaque pêche, pour nourrir sa famille et pour vendre les autres. La sardine lui promit de réaliser son vœu à condition qu’il respecte toujours la mer. Il remit la sardine à l’eau et les jours suivants, ses pêches furent miraculeuses. Il pût s’acheter un bateau tout neuf, puis un bateau plus gros. On dit que chaque soir il allait au bout de la pointe de
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Penmarc'h pour remercier la mer. Et chaque soir, la mer prenait des reflets d’or. Durant toute sa vie, Yann garda le secret sur les origines de son succès. Mais l’âge venant, devenu trop vieux pour diriger lui-même son affaire, il livra son secret à ses enfants qui ne le crurent pas, pensant qu’il inventait cette histoire. Les temps avaient bien changé, le progrès était passé par là. La demande grandissait et ses enfants installèrent les Sardines de Pointe de Penmarc'h à Douarnenez afin de poursuivre le travail de leur père avec des bateaux plus grands et une usine plus moderne pour les mettre en boîte. Le vieux les réunit tous et les mit en garde. "La mer est un bien précieux, si vous ne pratiquez pas une pêche respectueuse, la réussite vous tournera le dos". Pendant les 33 ans qui suivirent, les enfants entendirent la parole de Yann et participèrent à l’histoire de la ville de Douarnenez en fabriquant des sardines de grande qua-
lité dans le respect des valeurs transmises par leur père. Durant longtemps, les descendants de Yann cherchèrent les premières recettes de sardine qui firent son succès. Beaucoup de tentatives, basées sur des témoignages du passé, échouèrent. Aucune recette n’était satisfaisante. C’est un menuisier, en rénovant le vieux voilier de Yann, avec lequel il naviguait ses jours de repos, qui retrouva les recettes. Dans un coffre qui servait de siège, il découvrit un double fond dans lequel se cachait un vieux livre rongé par le sel, le journal dans lequel Yann notait tout. Il y avait les dessins de la sardine d’or, des dessins de tempêtes, les rapports détaillés de ses sorties en mer. Et surtout s’y trouvaient les deux premières recettes qu’il avait inventées, avec les ingrédients précis et leur dosage. C'est cette magnifique légende que nous vous proposons de vivre à travers nos différents temps forts en 2020. Retrouvez à l'intérieur de notre gazette ce que Pointe de Penmarc'h vous réserve ....
Gazette février - mars 2020 Page 1