Plezir magazine #95

Decembar 2021. Broj 95

PleziR m a g

a

z

i

n

Uvod

Decembarsko izdanje Plezira smo osmislili kao svojevrstan melem za kraj godine, kao nenametljivi tihi vodič koji će vam pomoći da pratite unutrašnji glas i pronađete svoje razloge za uživanje u predstojećoj sezoni, oslobođeni pritiska da bilo šta mora, oslobođeni nerealnih očekivanja od sledeće godine, oslobođeni novogodišnjih rezolucija, evaluacija i osećaja krivice. Pričama koje smo vam pripremili motivisaćemo vas da se opustite, usporite i pronađete vreme za ljude i aktivnosti koje vam istinski prijaju.

Srećne praznike želi vam Plezir.

Teodora Kovrlija, Plezir magazin

2

decembar

Praznične ikebane

Plezir praznični šoping vodič

024

058

102 Godina ženske muzičke dominacije

110

KOLUMNA

MODA

HRANA

Modni plezir: Vesna Kracanović

118

Nucleart

136

KOLUMNA

088

ŽIVOTNI STIL

Gastro inspiracija: Matei Negovetić

ŽIVOTNI STIL

042

070

PUTOVANJA

ZDRAVLJE

RITUAL ŽIVOTNI STIL

036 13 pitanja za Saru Kuburić

Tijana Luković

016

Imamo li prava na slatka zadovoljstva?

HRANA

014

030

Marija Šehanović

Pričanje o sreći

MODA

Jednostavni blagdani

Oseći

MUZIKA

KOLUMNA

008

KOLUMNA

Online špartanje

ŽIVOTNI STIL

Sadržaj

Koji Božić prvi dolazi?

156

Uroš i praznici

160

Holivudski neglamurozno

144 Putovanja kao terapija

150

3

redakcija

Teodora Kovrlija

Milena Goševski

Marko Vajović

PleziR 4

decembar

Andrijana Kovrlija

Bojana Đuričić

Ivana Karmišević

Jelena Gvozden

Andrea Sigmund

Jelena Maksić

Vesna Belušević

Sofija Mirčetić

Jelena Jović

Milica Bojović

Tatjana Radanović Felberg

Sara Savčić

Merima Aranitović

5

Foto: Milena Goševski

Devojka sa naslovnice Maja Janić tetna druženja (idealno bi bilo kad bi ova dva mogu da se objedine). Ove godine sam počela da trčim pa mi je želja da se priključim ekipama koje trče po planinsko-brdskim terenima. Ukoliko beg u prirodu nije mogućnost, posvetiću se kreativnim poslovima: šivenju, fotografiji, sviranju gitare, čitanju.

Ispričaj nam nešto o sebi?

Moje ime je Maja, apsolvent sam Fakul-

Preporuka za čitanje/gledanje/slušanje?

teta organizacionih nauka. Zaposlena u

Otkrovenje 2021. godine je Jelena Pan-

administraciji, orijentisana na prirodu

tić koja kroz situacije iz svakodnevice,

sa mislima u selu i željom za životom na

na svima jasan način piše o emocional-

ranču.

noj inteligenciji. U poslednje vreme prija mi odlazak u knjižaru i odabir knjiga bez

Omiljeni dnevni plezir?

prethodne preporuke, a trenutno čitam

Za mene je to sve što usporava ubrzani

„Divlji med” od Sare Paborn.

životni tempo. Urbano baštovanstvo, odlazak u branje pečuraka, sklapanje novih

Kad je muzika u pitanju oduvek biram jazz,

plant based recepata, beg u prirodu kad

blues, funk, soul (John Mayer, Matt Corby,

god sam u mogućnosti.

Sade, Steely Dan). Od domaćih autora neizmerno podržavam rad Lu Jakelić, Marka

Šta radiš kada ne radiš ništa?

Louisa, Stray Dog, Massima Savića. Može

Ideja je da se svaki slobodan trenutak

se reći da je slušanje muzike prilikom vo-

utroši na odlazak van grada ili na kvali-

žnje još jedan moj dnevni plezir.

6

decembar

by PleziR

Pletivo

7

Pripremila: Teodora Kovrlija @teodora_kovrlija

8

decembar

Decembar je mesec kome se cele godine radujem zbog praznika, snega i treperave radosti koju često imam u ovom periodu godine bez obzira na spoljne faktore, međutim ove godine su me stres i obaveze koje sam sebi nametnula naprosto samleli da nisam stigla ni da se okrenem niti da uživam u njemu a polovina meseca je već prošla.

Svesno priznajem grešku i trudim se da menjam loše obrasce i sledim dobre primere koji me okružuju, a koji u poslednjem mesecu u godini vide priliku da uspore, predahnu, uživaju u momentu. O tom usporavanju i jednostavnosti pisala nam je draga Ivana Karmišević u svojoj ovomesečnoj kolumni, koju preporučujem da pročitate na stranicama koje slede. Dok i sama ne ovladam pomenutim veštinama ne komplikovanja, uživam u inspiraciji koju mi za navedeno pružaju sledeći online sadržaji

9

Small Stories njuzleter Već neko vreme na društvenim mrežama pratim rad spisateljice i fotografkinje Laure Pashby i svakog meseca se obradujem kada ugledam njeno pismo u mejlu. Njene jednostavne, životne priče posvećene su svakodnevnim pojavama, smeni godišnjih doba i momentima u danu koji nam lako promaknu ako ne vežbamo prisutnost. Male priče su univerzalne i mogu nam poslužiti kao odličan podsetnik koliko su velike te male stvari.

10

decembar

Podcast The Calm Christmas with Beth Kempton Svake srede tokom novembra i decembra preslušavam epizode sezonskog podcasta Calm Christmas britanske književnice Beth Kempton.

Ovu mini tradiciju započela sam prošle godine kada je u istom periodu emitovana prva sezona koja je bila pravi melem za trenutak u kome se svet nalazio i u kome su započete neke nove praznične tradicije. Beth je autorka različitih programa kreativnog pisanja i brojnih knjiga u kojima slavi jednostavnost, nesavršenost i prisutnost.

Njen podcast je osmišljen kao nežno putovanje kroz zimu i inspiracija za uživanje u sezoni, otkrivanje pisaca sa kojima se ranije niste susretali i kreiranje tradicija koje su vam ugodne.

11

Plezirova praznična akcija – Praznici za sve Poslednjih nekoliko godina decembar me asocira i na akciju razmene poklona između naših čitalaca. Svake godine naš mali tim igra ulogu nevidljivog posrednika povezujući ljude koji se međusobno možda nikada nisu i neće videti ali imaju nešto zajedničko, svi oni vole i prate Plezir, uživaju u magiji praznika i vole da se igraju. Naime, ako do sada nikada niste učestvovali akcija razmene je osmišljena tako da prijavljeni učesnici nama pošalju svoje podatke, a mi nakon što napravimo svoju magiju i sastavimo parove za razmenu svakom učesniku pošaljemo adresu njenog ili njegovog para u razmeni. Učesnici u međuvremenu pripremaju paketić koji nakon što saznaju ime i adresu svog para u razmeni šalju na datu adresu, i naravno čekaju da njima stigne njihov paketić. Vaše priče koje su proistekle iz ovih prazničnih razmena najlepši su poklon i najveća motivacija da ovu lepu tradiciju držimo živom. Pokloni koji jedni drugima darujete su toliko topli, promišljeni, maštoviti i neverovatno intuitivni, jer osim imena vi o vašem paru u razmeni ne znate gotovo ništa, a pravi pokloni po pravilu nađu sve učesnike. Ako se i dalje niste prijavili, naša akcija traje čitavog decembra i u prvom delu januara te nam slobodno pišite na plezirpraznicizasve@gmail.com.

Tokom meseca više puta pravimo presek i organizujemo nove krugove razmene, zbog čega se mnogi učesnici javljaju ne samo iz godine u godinu, već i više puta u toku jedne sezone. Prazničnu sezonu razmene zvanično zatvaramo nakon pravoslavnog Božića.

12

decembar

Podcast 1 sealed letter Ovomesečne online preporuke završavam podcastom koji mi je ove godine bio jedan od omiljenih. Reč je o podcastu Kathryn Hastings & Co 1 sealed letter koji vodi Kay Collier.

Uz savremenu tehnologiju pisanje pisama mnogima deluje kao stvar prošlosti, a koncept ovog podcasta je da nas ne samo edukuje o bogatom nasleđu pisanja pisama kroz istoriju, pismima poznatih pisaca i važnih ljudi koje kroz pisma upoznajemo iz neke druge perspektive već i o novim načinima kako ovu prelepu umetničku formu doneti u 21. vek.

13

Kolumna

Piše: Ivana Karmišević @cupoftea.living

Godina se bliži kraju i pokušavamo za- sima našeg doma. Najveći poklon koji si vršiti sve projekte. Dani su sve kraći, a možemo pokloniti je - pažnja. obaveza kao da je sve više. Mora se nabaviti bor, ove godine su popularne bijele Za mene je glavna riječ jednostavnost vokuglice, papirnati ukrasi i puno lampica. dilja kroz ovo blagdansko vrijeme, ali i Morali bi se i ispeći kolači, keksi i razne kroz cijeli život. Sjetite se trenutaka kada slastice. Treba računati na goste koji će ste iz jedne užurbane, urbane i moderne dolaziti, treba pripremiti hranu, nareske i blagdanske atmosfere otišli u posjet baki treba očistiti kuću. Pokloni... Toliko poklo- ili djedu. Baka od samo 3 sastojka umina treba kupiti i umotati, trebali bi pratiti jesi najfiniji kruh, a od 5 kolače čiji mirisi akcije po dućanima.

vraćaju u bezbrižne dane. To su trenuci koji se pamte. Raznolika ponuda oko nas

Kako vam zvuči ovo? Meni poprilično i bezbroj mogućnosti samo nas zbunjuju stresno. I sama sam se našla u tom vla- i odvlače od onoga što je bitno, a to su te ku »moranja« i »trebanja«, ali na vrijeme sitnice od kojih je satkan život. sam iskočila iz njega. Hoćemo pokušati ponovo?

Čarobne su sve priče o Božiću, ali reći ću vam jednu stvar, za čarobni Božić dovolj-

Godina se bliži kraju i to je pravo vrije- ni ste vi sami, nije vam potrebna nikakva me da pokušamo smanjiti opseg posla. nadnaravna moć. Da samo jednoj osobi Dani su sve kraći i atmosfera je idealna darujete zagrljaj to je čarolija. Nazovite za druženje s obitelji i prijateljima. Zajed- nekoga koga dugo niste čuli, oprostite neno ćemo odabrati bor, a onda ga okititi kome, pozovite nekoga na večeru, izneukrasima i lampicama koje smo vrijedno nadite poklonom nekoga za koga znate spremili prošle godine. Izradit ćemo koju da si ne može to priuštiti, darujte osmijeh zvijezdu od papira za prozore dok pijemo svakome... Ovakvi trenuci česti su samo vruću čokoladu. Par večeri sjest ćemo za- za vrijeme blagdana i zato se ovo vrijeme jedno i praviti keksiće koji nas podsjećaju čini kao najčarobnije u godini. Usporite i na djetinjstvo i baku. Svaki dan pripremit prepustite se, a onda prenesite taj dobar ćemo nešto ukusno za jesti, a ako navra- duh i na ostatak godine. te gosti, ponudit ćemo ih okusima i miri- Sretni blagdani!

PLEZIR

rI TU AL Tijana Luković

Intervju: Teodora Kovrlija @teodora_kovrlija Ilustracije: Tijana Luković @tijanadraws Fotografije: Privatna arhiva

Kako započinješ dan?

Pošto imam dete, moja jutra tokom radnih dana počinju tako što moju devojčicu spremam i vodim u školu. Iako volim jutarnje rituale trenutno je jedino tu obaveBuđenje s prvim zracima sunca uz jogu, do-

zna kafa koju popijem pre nego

ručak uz tihu muziku, ispijanje omiljenog

što krenem da radim.

čaja uvek u isto vreme, priprema zdravih obroka, čitanje u određenom delu stana,

Na šta pomisliš kad čuješ reč

opuštanje uz filmsko veče ili utakmicu s

plezir?

društvom, topla kupka, sve su ovo rituali koji boje naše dane i čine da se osećamo

Na holandskom reč plezir (ple-

sigurno i prijatno. U trenucima povećanog

zier) se prevodi kao zadovoljstvo,

stresa i kriza poput ove kojoj čovečanstvo

tako da me ta reč podseća na

danas svedoči, psiholozi nam kažu da ako

sve male i velike stvari koje nam

već spoljašnji svet ne možemo kontrolisa-

u životu donose sreću.

ti, dobro je negovati svoje dnevne rutine i rituale koji dovode do toga da se dobro

Imaš li omiljeni dnevni ritual?

osećamo i izazivaju nam prijatna osećanja. O zimskim ritualima, slikanju, čita-

Volim da dok radim slušam neki

nju, plesanju sa ćerkicom, praznicima i

interesantan podcast, imam uz

radu na sebi razgovarala sam sa Tijanom

sebe par kockica čokolade i čaj.

Luković, umetnicom čije bajkovite, slojevite ilustracije i slike umiruju, hrane duh i

Koje su to aktivnosti koje nisu

bude radoznalost za učenje, kako o sebi

u korelaciji sa tvojim poslom ali

tako i o drugima, njihovoj tradiciji, folkloru

za koje ćeš uvek naći vremena

i verovanjima.

jer ti donose radost?

Čitanje i igranje uz muziku sa mojom ćerkom. Moram da dodam i maštanje, jer je to moja omiljena aktivnost od kad znam za sebe.

17

Poslednji put kada smo se družile

žama, spontanost je nešto što je danas

u Pleziru (u novembru 2018) pričale

veoma teško postići.

smo o majčinstvu, o tvom stvaralačkom zaokretu ka ilustraciji, nekim no-

Kako je pandemija uticala na tvoju

vim temama koje su postale predmet

svakodnevicu?

tvog interesovanja i umetničkog delovanja. Šta se u međuvremenu prome-

Kao neko ko je veoma introvertan i ne

nilo, da li ćerkica Petra sada učestvu-

preterano društven, vrlo brzo sam se

je u stvaranju sa tobom, kako danas

prilagodila novom, usporenijem načinu

izgleda tvoj stvaralački proces?

življenja. Postalo mi je lakše da se fokusiram na stvari koje su mi bitne. Moj

Petra sada ide u školu i moje vreme

posao svakako radim od kuće, tako da

za rad je mnogo slobodnije nego što

se na tom planu ništa nije promenilo.

je bilo pre tri godine kad smo nas dve bile po ceo dan zajedno. Nakon što sam

Na profilu si nedavno podelila svoju

svoju inspiraciju pronašla u majčinstvu,

ilustraciju koju si radila za Verlieskunst,

put je dalje vodio prema dubljem upo-

platformu posvećenu pomaganju lju-

znavanju sebe, svojih strahova, ljubavi

dima u procesu žaljenja i tugovanja

prema folkloru i mitologiji, starim nači-

zbog gubitka bliske osobe. Tema koja

nima življenja i okretanju prirodi. Petra

je sada vrlo prisutna, a čini mi se ne

takođe mnogo voli da crta i slika, a meni

govorimo o njoj dovoljno. Kako je do-

posebno prija da se uz nju opustim i

šlo do ove saradnje?

oslobodim od visokih očekivanja koja sebi umem da zadam kada radim na

Babet te Winkel, koja je organizatorka

mojim radovima, pa spontano slikam i

Verlieskunst platforme me je kontaktira-

uživam sa njom u zajedničkoj aktivno-

la putem Instagrama i pitala da radimo

sti. Interesantno je da mi baš u takvim

zajedno na ilustraciji koja bi bila kori-

momentima često dođu neke od naj-

šćena za kartice koje se šalju u situaci-

zanimljivijih ideja koje kasnije koristim

jama kad neko prolazi kroz teške život-

u poslu. Zbog težnje ka perfekciji i uz

ne trenutke ili je izgubio nekog bliskog.

sav pritisak deljenja na socijalnim mre-

Poslala mi je tekst koji govori o smiraju

18

decembar

Šta si želela da nam kažeš ovim radom?

Mislim da je strah od smrti onaj koji svi nosimo i svi drugi strahovi koje imamo potiču od tog.

Ja idem na kognitivno-bihevioralnu terapiju i to mi je pomoglo da neke strahove bolje razumem. Ono što sam želela da pokažem u ovoj ilustraciji je da i kad smo tužni možemo ipak da budemo i srećni, i da kad smo uplašeni ipak istovremeno možemo biti i smireni i da su naše emocije koliko god kompleksne bile, sve dobrodošle, bez obzira na situaciju. Jedna emocija ne isključuje drugu iako su ponekad na suprotnom kraju spektra. Kada se suočimo sa svojim emocijama i damo im odgovai nežnosti koja se može pronaći u bolu, rajuće mesto one prestanu da lupaju na pa sam zato uradila ilustraciju koja u vrata pokušavajući da uđu i samim tim sebi pokazuje mogućnost za to kroz nas i manje opsedaju. Ranije sam misliotvorenost za ceo spektar emocija.

la da čovek u biti treba da teži tome da stalno bude srećan, međutim vremenom

Kada smo pričale privatno o ovom sam shvatila da je za dobar život važno radu, spomenula sam ti da me je ilu- prihvatiti sve emocije ravnopravno jer to stracija lično vrlo dotakla i podstakla je ono što našem životu daje slojevitost na razmišljanje o njenoj simbolici. i smisao.

19

Na koji način se ti nosiš sa lošim ras- je sa mnom prošao toliko toga i neko je položenjem, tugom i strahovima?

ko me najbolje poznaje i razume.

Mašta je mač sa dve oštrice. Pored toga Šuma je vrlo čest element na tvojim što mi pomaže na kreativnom polju, bajkovitim ilustracijama, gotovo da takođe ima snagu da moje iracionalne je i sama ravnopravno jedan od likostrahove učini naizgled veoma realnim, va zajedno sa mitskim stvorenjima, tako da je anksioznost na neki način sa- vilama i životinjicama uz pomoć kojih stavni deo mog života, ali i učenje kako nam pričaš svoje priče. Šta šuma za da se sa njom najbolje nosim. Postati tebe simbolizuje? „prijatelj” sa svojim strahovima je jedan od načina da oni rade sa vama, a ne Šuma u narodnim bajkama i predanjiprotiv vas. Ja ih takođe stavljam na pa- ma često simbolizuje našu podsvest, pir, tu im dam novi prostor da postoje kao i potencijal koji se u njoj krije. Osvepa su samim tim manje u mojoj glavi. tljavanjem mračnih ćoškova naše podTuga i loše raspoloženje su deo spektra svesti možemo pronaći i bolje razumeti emocija i prirodno je da svi oni budu sebe, ali je zato neophodno proći put deo nas i treba im dati prostora da se kroz šumu uz sva iskušenja, gde ćemo dožive, ali im isto tako treba taj prostor sresti vuka i vešticu, i iskoristiti pomoć ograničiti. Šetnja u prirodi, momenat malih prijatelja, vila i drugih životinjica za sebe i meditacija su još neke od me- kako bismo došli do magije i mudrosti. toda koje koristim kad osećam da sam Nakon toga iz šume izlazimo promepreplavljena svojim negativnim misli- njeni i celovitiji kao ličnosti. ma ili tugom. Veoma je važno biti blag prema sebi i biti tu za sebe u takvim Primetila sam da za svoje slike koristiš momentima.

prirodne pigmente koji su ručno pravljeni. Mogu li ovakve boje da zadovolje

Kome se obraćaš kada nisi „sva svoja“? visoka očekivanja koja kao umetnica imaš i koliko ti je u procesu rada važPrvenstveno mom mužu. On je neko ko na održivost?

20

decembar

Prirodni pigmenti nisu ništa lošiji od onih kupljenih u radnji ukoliko su profesionalno i savesno napravljeni, a ne sadrže neke od štetnih i ne tako održivih sastojaka. U svojoj kolekciji materijala koje koristim imam i jedne i druge, ali mi rad sa prirodnim pigmentima pričinjava veće zadovoljstvo.

Kako se pripremaš za zimu?

Jesen i zima su moja omiljena godišnja doba i vreme za sporiji način života, vreme kad smo više okrenuti sebi i svojim mislima. Moje unutrašnje ja se savršeno slaže sa tim pa uživam u dužem vremenu provedenom u kući uz moje knjige, tople napitke i praznične svetiljke.

Na šta miriše Gent u decembru, po čemu je u ovom periodu godine poseban?

Na spekulos i vafle. Ovde se slavi 5. decembar, dan Sinterklaas-a koji kao i Deda Mraz donosi deci poklone, tako da je ovde od početka meseca sve u prazničnom duhu.

21

A kako miriše u tvom domu? Koje na-

Na koji način nagrađuješ sebe?

mirnice i ukuse pripremaš, koji su to mirisi koje vezuješ za ovaj period godi-

Vremenom za sebe u kome mogu

ne?

da se potpuno posvetim onome što volim da radim, kao što je to čitanje

Nisam neko ko provodi puno vremena

knjige uveče nakon napornog dana ili

u kuhinji, moj muž je taj koji voli da kuva

momenat na terasi rezervisan samo

i veoma je dobar u tome. Miris čajeva i

za moje misli i posmatranje reke, pti-

tople čokolade nešto je što me najviše

ca i drveća.

asocira na dom i ovaj period godine.

Preporuči nam dobru knjigu/film/seU tvojim radovima se prepoznaje uti-

riju/podkast/blog.

caj mitologije, tradicije, običaja i narodnih verovanja. Imaš li neku omiljenu

Knjiga: If women rose rooted od Sha-

porodičnu tradiciju ili samo tvoj ritual

ron Blackie

kome se vraćaš u vreme praznika?

Podkast: As the Season Turns Blog: Myth & Moor

U kući imam jedno posebno mesto

Film: Another Earth

na kojem uvek obeležavam praznike,

Serija: Dark

ali i mesto na kome stoji nekoliko sitnica koje simbolizuju aktuelno godiš-

Podeli sa nama jedan svoj san kome

nje doba, poput nekog malog kućnog

ćeš u ovoj godini dati krila.

oltara. Tu se nalazi par puževih kućica, školjki, grančica, vezica žalfije i mesto

Nemam neki konkretan san na kome

za svećicu.

radim već nešto više uopšteno, a to je rad na sebi i upoznavanje sebe kako bih više pažnje usmerila na ono što mi je zaista važno u životu.

22

decembar

23

Životni stil

Tekst i fotografije: Tatjana Radanović Felberg @tatjanafelberg

Decembar i januar su mjeseci praznova- Razgovor sa Tatjanom Radanović Felnja, ne samo u evropskoj već i u drugim berg Ikebana: aranžiranje praznog protradicijama. Podugačka lista praznika, stora biljkama objavljen u junu 2021. kao što su na primjer, skandinavski Jul, u Pleziru možete pročitati ovde, a Tajevrejska Hanuka, katolički, protestant- tjanin tekst o ikebani, inspiraciji i putoski i pravoslavni Božić, uključuje kako vanjima Nadahnuće na putu cvijeća iz religiozne tako i nereligiozne praznike. letnjeg dvobroja jul/avgust 2021. proOno što objedinjuje ove praznike su čitajte ovde. motivi svjetlosti i nade u opstanak života unatoč zimskoj tami.

Ikebana je japanska umjetnost aranžiranja Kako bismo prebrodili zimski

cvijeća, zasnovana na principima i pravili-

mrak, praznici nam pomažu

ma koja su se razvijala tokom više deseti-

tako što tradicionalno u sebi

na vijekova. Dok pravimo ikebanu, susreće-

nose elemenat ukrašavanja

mo se sa prirodom tako što je posmatramo,

našeg okruženja, kako svje-

dotičemo i komuniciramo sa njom. U tom

tlucavim ukrasima, tako i cvi-

procesu učimo o nama samima kroz jedno-

jećem i zimzelenim granama.

stavne lekcije koje nam priroda daje, kao na primjer one o cikličnosti života, o relativ-

U svijetu ikebane, japanske

nosti ljepote ili o strpljenju kao vrlini. Kada

umjetnosti aranžiranja cvije-

završimo ikebanu i pokažemo je drugim

ća, prave se praznične ikeba-

ljudima, susrećemo se sa njihovim doživ-

ne koje u sebi nose elemente

ljajem našeg doživljavanja prirode. Svaki

pune simbolike vezane za obi-

susret sa prirodom, sa samim sobom i sa

čaje slavljenja japanske Nove

drugima je osvješćenje, a time označavanje

godine.

i potvrđivanje našeg življenja.

Iz knjige „Ikebana – put cvijeća“ Tatjana Radanović Felberg, u izdanju Kokora 2019.

25

Japanska Nova godina je porodični praznik. Vjeruje se da se posljednje noći sta- Tradicionalni aranžmani koji se prave za re godine duše predaka vraćaju u kuću novu godinu zovu se kadomacu. Obično i da im treba ukazati posebno poštova- se prave dva aranžmana koji se postavnje. To se radi na različite načine i po- ljaju pored ulaznih vrata kuća, hramova stoji niz rituala koji se izvode.

i prodavnica. Simbolično predstavljaju privremeni dom duhovima, kami, kako

Pripreme za doček Nove godine tra- bi ih odobrovoljili i osigurali uspješnu dicionalno počinju 13. decembra tako žetvu u novoj godini i kako bi umirili što se čitava kuća očisti, pripreme se duhove predaka. dekoracije od borova, prave kolači od ljepljive riže i ostala jela karakteristična Za ove klasične novogodišnje aranžmaza ovu sezonu.

ne, koji su posvećeni porodici i dušama predaka, koriste se tri vrste prirodnog

Na novogodišnjoj trpezi se obavezno materijala a to su bambus, bor i behar nalaze i dugačke nudle od heljde koje šljive. Bambus predstavlja izdržljivost se zovu tošikoši soba. Smatra se da su i fleksibilnost, bor snagu i preživljavaone simbol dugog života i da to svoj- nje u teškim uslovima, dok behar šljistvo prenose onima koji ih jedu u novo- ve simbolizuje hrabrost. Naime, behar godišnjoj noći. Nudle su napravljene od šljive često procvjeta i prije nego što se heljde, biljke koja je snažna i otporna snijeg otopi. Postoji vjerovanje da će se i koju vjetar i zima ne mogu tako lako osobine koje ove tri biljke predstavljaju uništiti. Nudle su glatke i lako se kidaju kroz naše aranžmane prenijeti na našu – simbol lakoće otkidanja svega starog porodicu i prijatelje i da će ih pratiti u i nepotrebnog iz prošle godine.

26

decembar

predstojećoj godini.

27

Boje koje se uobičajeno koriste su crve- simbol želje za novim životom, plodnona, zelena i bijela. Crvena boja simboli- šću i radošću. zuje život i radost i daje nam potrebnu energiju, dok nam uveseljava decembarske dane. Zelena boja nas podsjeća

Ikebana umjesto novogodisnjeg drvceta

na to da poslije zime dolazi proljeće, a bijela je simbol zime i čistoće.

Pošto mnogi od nas žive u malim stanovima, nije uvijek lako naći mjesto

Brojne škole ikebana u Japanu koriste za novogodišnje drvce. Umjesto njekadomacu kao inspiraciju za pravlje- ga, možete napraviti ikebanu kojoj nje modernih novogodišnjih ikebana. možete dodati novogodišnje ukrase.

U modernim aranžmanima se koriste grane zimzelenog drveća, crvene bobi- Želim vam da vas u Novoj godini prate ce, božićnje zvijezde, amarilis, zumbuli, osobine bambusa, bora i cvijeta šljive! tulipani ili bilo koje drugo cvijeće koje je dostupno. Mogu se dodati i šišarke, razne suve trave i klasovi žita, pa čak i novogodišnji ukrasi. Svi ovi elementi su

28

decembar

29

Životni stil

Tekst: Vesna Belušević Fotografije: Wikimedia Commons

Japanci čuvaju i neguju tradiciju, pa čak i kad se ona nikako ne uklapa sa modernim načinom života u 21. veku. OSEĆI je vrsta hrane koja se služi tokom novogodišnjih praznika.

Smatra se da se oseći počeo spremati u periodu Hejan (894-1185). On je skup više malih, tradicionalnih jela koja se serviraju u prekrasnim višeslojnim, drvenim, lakiranim kutijama koje se nazivaju ĐUBAKO. Đubako su najčešće sastavljene od dva do pet „spratova” i spolja su oslikane tradicionalnim motivima koji simbolišu dugovečnost, zdravlje i sreću. Te kutije su postavljene u sredini stola u novogodišnjoj noći a hrana počinje da se jede 1. januara. Svako od jela simbolizuje određenu želju za sledeću godinu.

Poslednja nedelja u godini je dosta naporna za Japance, jer tada se u svim kućama vrši detaljno čišćenje. To je stari ritual koji je nastavio da živi i u modernom Japanu. Čisti se ne samo po kućama i stanovima, gde se sve pretrese do najsitnijih detalja, već i mnoge kompanije takođe praktikuju zajedničko generalno čišćenje svojih prostorija. Isto se tretiraju i automobili, jer se u Novu godinu mora ući čist.

Po završetku čišćenja pristupa se pravljenju oseći jela i to traje dva ili tri dana. Sve se mora završiti u toku 31. decembra. Po starim običajima prva tri dana u Novoj godini se nije palila vatra za kuvanje, izuzev za pravljenje supe zoni i zbog toga su se morala pripremiti jela za tri dana.

31

Poslednjeg dana decembra uveče se u Mnogi Japanci, pogotovo mlađe geneJapanu jede TOŠIKOŠISOBA supa sa re- racije, ne vole oseći zbog oštrog i izrazancima od heljdinog brašna. Dužina zito slatko-kiselo-slanog ukusa, ali ga i rezanaca simboliše dug život. Soba se dalje jedu zbog tradicije. Tipična oseći mora pojesti do kraja, ne sme se osta- jela su: viti u posudi nepojedena, jer se to smatra lošim znakom. Danas se smatra da DATEMAKI - slatki, rolovani omlet sa tzv. je ovaj običaj nastao iz praktičnih razlo- HANPEN-om (pašteta od ribe). Uz poga. Posle višednevnog spremanja kuće moć prostirke od bambusa, omlet se i oseći jela, domaćice su umorne da bi umotava u rolnu kako bi se dobio izgled pravile komplikovana jela i zbog toga je svitka papirusa. Ovo jelo simbolizuje soba dobar izbor da se pripremi nešto književna i intelektualna stremljenja. brzo i ukusno.

KURIKINTON (zlatne knedle od kestena) Prvo jelo koje se poslužuje 1. januara je kandirani kesten koji se služi u kaši je supa ZONI (OZONI je formalan naziv) od slatkog krompira. Kandiran kesten koja pored povrća i mesa obavezno u šećernom sirupu ima izrazito zlatnu sadrži MOĆI (kolačić od pirinča). Moći boju i ovo jelo simbolizuje bogatstvo i na japanskom znači imati i držati, tako finansijski uspeh i prosperitet. da ti pirinčani kolačići simbolično predstavljaju da će neko imati sreće u na- KOBUMAKI su rolne od morske alge kelp rednoj godini. Zoni supa je jedino toplo koje su povezane sa KANPJO (osušene jelo; sva oseći jela se jedu hladna. Po- trake od tikve). Često su punjene usolješto je nekada davno bilo teže sačuvati nim lososom i dugo se krčkaju u sosu od hranu nego danas, oseći sadrži veliku sakea, mirina, pirinčanog sirćeta i šećekoličinu šećera, soli i sirćeta koji imaju ra. Posle višečasovnog kuvanja jelo doulogu konzervansa. Iako su se vreme- bija crnkastu karamelizovanu boju. Ovo na promenila, za oseći se i dalje koriste jelo simboliše sreću jer KOBU (ili KOMBU stari recepti.

japanski naziv za algu kelp) je i deo reči JOROKOBU što znači radovati se.

32

decembar

GOBO

KUROMAME su zrna soje koja se satima kuvaju u soja sosu i šećeru sa nekoliko zarđalih eksera, zbog toga što rđa iz eksera u kombinaciji sa taninom iz sojinog zrna daje ujednačenu, izuzetno sjajnu crnu boju. Ovo jelo simboliše zdravlje koje je neophodno da bi se u narednoj godini moglo naporno i uspešno raditi.

KURIKINTON

NAMASU je u slatkom sirćetu marinirana salata od šargarepe i dajkona (japanske repe). Narandžasta i bela boja zapravo predstavljaju crvenu i belu boju japanske zastave, a te dve boje su povezane sa srećom i slavljem.

tostiranih sardina koje su premazane glazurom od meda i soja sosa i posute susamom. Ovo jelo simboliše obilnu žetvu.

Doslovan prevod ovog jela bi bilo pravljenje pirinčanih polja, jer su se nekada

KOBUMAKI

TAZUKURI je jelo koje se sastoji od malih

davno sardine koristile kao đubrivo.

dugo dinsta u soja sosu i DAŠI supi, a potom se prelije sosom od susama. Pošto je korenje čička veoma snažno i teško ga je seći, ovo jelo simbolizuje fizičku i mentalnu snagu i stabilan život bez trzavica.

KUROMAME

GOBO je koren čička koji se dobro izlupa i

33

SU RENKON je kiseli koren lotusa koji je u prodavnicama. Cene se kreću od sto mariniran u slatkom sirćetu. Simboliše američkih dolara pa naviše. U najskumiran život bez mnogo izazova. Lotosov pljim, luksuznim prodavnicama se prokoren ima rupe kroz koje se može gle- daje oseći koji dostiže cenu i do nekoliko dati bez ikakvih prepreka i zbog toga hiljada dolara. Porudžbine se primaju u simbolizuje srećniju budućnost koja se septembru i oktobru, a najpoznatiji kumože jasno videti.

vari i restorani dobro naplaćuju svoje kulinarsko i aranžersko umeće.

SATOIMO je koren biljke taro. On simboliše potomstvo zbog svog specifičnog

Većina mlađih Japanaca ne voli oseći i

izgleda - uz glavni krtol ima mnogo ma- u poslednjih nekoliko godina u prodavlih krtola koje rastu iz njega. Satoimo nicama se pojavio oseći sa evropskim, se dugo kuva u supi DAŠI, soja sosu, kineskim, korejskim ili kombinovanim šećeru i sakeu.

jelima. Moderan oseći je lepo aranžiran u đubako kutijama i estetski podseća

Ovo su samo neka od jela koje sačinja- na klasičan oseći ali je po ukusu potpuvaju oseći. U zavisnosti od porodice, no drugačiji. Oseći već vekovima živi u imovinskog stanja, vremena i spretno- Japanu i verovatno će nastaviti i dalje sti, oseći može da sadrži od svega ne- da živi ali u nekoj modernijoj, promekoliko pa do desetine različitih jela. U njenoj varijanti.

21. veku većina Japanaca kupuje oseći

34

decembar

35

TATAKI-GOBOU

REKON

Kolumna

Piše: Sara Savčić @sara_savcic

37

N

edavno sam listajući knjigu Naj- koji imaju bebu kojoj su tek počeli da džele Loson: Cook, Eat, Repeat u ishranu uvode čvrstu hranu. Naime, naišla na poglavlje Pleasures mališa je toliko bio srećan dok je ručao

(odnosno zadovoljstva) koje mi je od- da je sve vreme zadovoljno lupkao rumah privuklo pažnju. Autorka poseban kama o hranilicu uvijajući prstiće na noosvrt u uvodnom delu ovog poglavlja gama pri svakom zalogaju. Ti trenuci su daje pojmu Guilty Pleasure koji u srp- za njega bila čista sreća koja ga je celog

skom jeziku srećemo kao grešno zado- obuzimala, a za nju podsetnik na nešto voljstvo.

što vrlo lako izgubimo iz vida. Sposobnost prisutnosti i uživanja u esencijal-

Najdžela u svojoj knjizi piše da bi naj- nim stvarima bez griže savesti. radije zabranila izraz guilty pleasure i smatra ga toksičnim, jer u kontekstu Uprkos brojnim naučim inovacijama, uživanja u hrani on može dovesti do još uvek nije izmišljena zamena za hranezdravih navika i loših obrazaca u po- nu, glavno pogonsko gorivo koje pokrenašanju. Implicirajući da je neka hrana će naša tela. I mada postoje situacije u „grešna”, sebe uživajući u takvim zalo- kojima se njena konzumacija zloupogajima stavljamo u poziciju nekoga ko trebljava i samim tim narušava zdraradi nešto pogrešno, zabranjeno. Iz tog vlje, ovde govorimo o umerenom unorazloga ne voli kada je novinari pitaju su hrane iz dana u dan, i uživanju u koje je to njeno grešno zadovoljstvo njenim različitim ukusima, teksturama, kada je hrana u pitanju, i svaki put od- mirisima i okolnostima u kojima je kongovori kako nikako ne bi trebalo da se zumiramo. Pritom, nije samo hrana ta osećamo loše zbog toga šta jedemo, koja nam pričinjava zadovoljstvo. Niniti krivicu usled zadovoljstva koje nam šta manju radost nam ne izaziva miris konzumiranje te hrane pruža. Po nje- dobre kafe, srk omiljenog čaja, gutljaj nom mišljenju, jedina stvar zbog koje vina… To su te male stvari u danu koje treba osećati krivicu je izostanak za- nam pomažu da slavimo sadašnjost i hvalnosti zbog dobijenog zadovoljstva. život, sagledamo trenutak pretvarajući U knjizi je ispričala događaj kome je pri- ga u lepu uspomenu. Najlepši događaji sustvovala prilikom posete prijateljima u životu se slave uz voljene ljude i hra38

decembar

nu. Zar nam to ne govori dovoljno? Za- među naših creva i mozga, odnosno što bismo se odricali nečeg lepog zbog njihovoj vezi na daljinu. Mnogo ljudi nametnutog osećaja krivice?

ne uviđa kakva je povezanost organa u telu i koliko unošenjem određene hra-

Najdžela se kasnije osvrnula na još ne u naš organizam možemo uticati na termina koje koristimo kada govorimo mentalno zdravlje, počev od promene o hrani, kao što su „comfort eating“ raspoloženja, do anksioznosti i deprei „comfort food“, u slobodnom pre- sije. Njeno mišljenje je da u polju psihivodu hrana koja umiruje i teši i za ko- jatrije, ali i celokupne medicine postoji jom obično ljudi posežu u periodima problem pogrešnog fokusa i da od potuge ili ekstremnog stresa, jer im evo- gleda na drvo, šumu više niko i ne vidi. cira uspomene na tople i bezbrižne tre- Prošle godine sam lično imala iskustvo nutke.

gde sam se zabrinula za svoje zdravlje i mesecima zajedno sa lekarima tragala

Čitala sam nedavno o neverovatnoj za uzrokom problema, ali ga jednostavmoći i uticaju hrane u knjizi doktorke no nismo nalazili. Na kraju sam sama Ume Naido: This is your brain on food. shvatila da je uzrok bila namirnica koju Nakon višedecenijskog iskustva u radu sam počela da konzumiram na početku na polju nutritivne psihijatrije i iskustvu karantina i da je ona sve vreme stvarala sopstvene bolesti, podelila je sa čitao- problem koji je nestao čim sam prestacima knjige jedan trik kojim se hrabri- la da je konzumiram. I niko se tokom la. Naime, ona je odlučila da će piti do- tog perioda nije setio da me pita šta maću, toplu čokoladu svakog četvrtka jedem i pijem iz dana u dan. Čak se ni nakon hemioterapije, što joj je davalo ja to nisam zapitala. motivaciju da se nečemu raduje na kraju tog dana. Motivacija, nagrada i uteha Ipak, svi ovi termini koje smo do sada u jednoj šoljici domaće tople čokola- spominjali ističu da ljudi danas hranu de. Ova knjiga je vrlo dragocena zbog više doživljavaju kao narkotik, nego li doktorkinih uvida i zaključaka donetih kao slavljenje života. Uz sav društveni iz njene plodne prakse. Već u prvom pritisak sve je više onih koji se odriču delu knjige ona piše o tzv. romansi iz- ukusa i tekstura hrane koju vole i koja 39

im se traži, usled čega osećaju ogro-

Zimska lenja pita sa jabukama

mnu krivicu ukoliko pokleknu pred iskušenjem. I onda se postavlja logič-

Oljuštiti i narendati krupno 5-6 većih

no pitanje kako može da postoji bilo

jabuka, najbolje neke slađe, poput ja-

kakvo zadovoljstvo ili uživanje na sve-

buke delišes, ukoliko ne želite da do-

snom nivou kada konzumiranje hrane

dajete previše šećera. U njih dodati 3-4

koju volimo prouzrokuje osećaj krivice

kašike šećera i pržiti na srednjoj tem-

i duboko nezadovoljstvo u podsvesti?

peraturi dok ne nestane voda. Dodati suvo grožđe i iseckane orahe po želji

Mislim da je važno da kao i za druge

i dosta cimeta. Promešati i ostaviti sa

stvari u životu, ponekad samo zasta-

strane da se prohladi.

nemo, napravimo predah i razmislimo o tome šta, kako i zašto nešto jedemo?

U odvojenoj posudi umutiti 200g pute-

Šta neka hrana u nama budi, da li nam

ra, 2 kašike prah šećera i jedno jaje. Na-

prija ili ne i šta bismo mogli da uradi-

kon toga, malo po malo dodavati meko

mo drugačije? Hrana je zdravlje, ona

brašno da bi se dobilo glatko testo za

je takođe i lek, ali nikako i nikada ne bi

šta je potrebno oko 500g.

trebala da postane opterećenje i izvor nervoze i krivice.

Podmazati pleh ili ga obložiti papirom za pečenje pa polovnu testa razvući na

Za kraj, podeliću sa vama nekoliko zim-

dnu, vrlo tanko. Zatim smesu sa jabu-

skih recepata koji, sigurna sam, neće

kama ravnomerno i u potpunosti ras-

narušiti vaše zdravlje, a ni učiniti da

porediti preko donjeg sloja testa i na

osećate krivicu. Pokušajte da uz njih

kraju drugu polovinu testa istanjiti i po-

stvarate lepe uspomene. Zima je tu i

kriti odozgo.

vreme je da i naš meni promenimo tako da ukusi i mirisi hrane budu u skladu

Peći na 180°C pola sata, ostaviti da se

sa sezonom.

prohladi i posuti prah šećerom i cimetom po želji.

40

decembar

Pečeni lešnici

Kuvano vino

Ništa ne miriše lepše od pečenih lešni- Nisam sigurna da poznajem osobu koja ka u kući tokom hladnih zimskih dana, (iako možda nije ljubitelj vina), uspe da verujte mi! Ova zdrava zimska gricka- odoli šolji kuvanog vina tokom hladnih lica idealna je za ušuškavanje uz čaj i zimskih dana. Evo recepta za 4, 5 osoba, neki dobar film.

jer verujem da je u društvu uvek lepše.

Dakle, rernu zagrejati na 220°C. Pleh Sipajte 1l crnog vina u šerpu i dodajte 4 obložiti papirom i rasporediti lešnike kašike šećera i 3-4 karanfilića. Promepo želji. Ubaciti pleh u rernu i smanjiti šajte i kuvajte dok vino na provri. Sipajtemperaturu na 180°C. Peći 10-12 mi- te u šolje i dodajte cimeta i muskatnog nuta, isključiti rernu i ostaviti pleh unu- orašćića po želji. I što je najvažnije, užitra još 2-3 minuta.

vajte!

41

Zdravlje Velike su šanse da ste skrolujući Instagramom bar jednom naleteli na neku od Sarinih objava sa njenog naloga @millenial.therapist koji u trenutku pisanja ovog teksta ima više od milion pratilaca.

Na skoro devetsto objava Sara Kuburić nudi praktične savete na različite teme, od toga kako prepoznati toksičan odnos, do ideja za održavanje mentalne higijene, uz to je psihoterapeutkinja i autorka nedeljne kolumne za USA TODAY. Imajući u vidu da se i kod nas sve češće i glasnije govori o važnosti mentalnog zdravlja, iskoristili smo priliku da Sari postavimo nekoliko pitanja vezanih za napore koje ulaže u to da ove teme približi ljudima.

Intervju: Andrea Sigmund @lemurescu Fotografije: Privatna arhiva, Instagram

43

Pozdrav! Prvo što se može pročitati da su iskustvo rata i imigracije u ranom u opisu tvog Instagram naloga jesu detinjstvu ono što me je zainteresova„writer” i „existential psychothera- lo za ljudsku prirodu. Nakon završenih pist”. Objasni nam čime se egzisten- osnovnih i magistarskih studija upisala cijalni terapeut bavi?

sam doktorat koji upravo završavam (pojedinosti vezane za detalje možete

Egzistencijalna terapija predstavlja te- pogledati na mojoj veb stranici). orijski okvir i modalitet koji se fokusira na ljudsku prirodu i iskustva. Akcenat je stavljen na koncepte koji su univerzalno primenljivi, kao što su odgovornost, sloboda, smisao. Egzistencijalni terapeut pomaže klijentima da steknu samospoznaju, donesu autentične odluke i preuzmu odgovornost za način na koji žive, ali i da istraže svoj smisao, odnosno otkriju šta je ono što ih ispunjava (između ostalog!).

Kako je tekao tvoj životni i profesionalni put? Imaš li uzore među kole- Od svojih uzora izdvojila bih dva - to su gama psihoterapeutima i čiji rad je Irvin D. Yalom i Alfried Längle. najsličniji tvom?

Kako i zašto si se odlučila da radiš Oduvek sam imala prilično jasnu ideju upravo sa milenijalcima? Kako se prida želim da budem terapeut. Rekla bih stup njima razlikuje od pristupa, reci44

decembar

mo, bumerima ili zed generaciji? Po- razumevanje konkretno ovog uzrasta stoje li razlike u terapijskom pristupu što je bilo od velike pomoći, ali ne bih i razlozima traženja pomoći kada su pravila nikakvu generalizaciju. u pitanju različite generacije?

Ono što sam primetila na Instagramu, Nisam se odlučila da radim isključivo kao i u svojoj privatnoj praksi jeste da sa milenijalcima, naziv mog naloga na se milenijalci često bore sa problemiInstagramu trebalo je prosto da skrene ma identiteta i odnosa, kao i sa visodrugima pažnju na to da sam ja sama kom stopom anksioznosti i depresije. milenijalac.

Tvoj Instagram nalog @millenial.theMeđutim, vremenom je sve to prirodno rapist ima više od milion pratilaca. preraslo u jednu „milenijalsku” zajed- Kako si došla na ideju da edukativni nicu na kojoj sam izuzetno zahvalna. sadržaj deliš baš na ovoj platformi?

Ipak, u svojoj privatnoj praksi radim i Koja je razlika između tvog rada na sa onima koji ne pripadaju ovom uzrastu.

Instagramu i kolumne koju pišeš za USA TODAY?

Proverena formu-

Zaista sam želela

la koja „radi” kod

priliku da se zala-

svakog klijenta

žem za mentalno

jeste ta da je sva-

zdravlje i da nor-

ko od njih jedin-

malizujem ovu

stven i u skladu

temu. Takođe sam

sa tim mu morate i prići. Baš iz ovog razloga ne mislim da se moj terapijski pristup menja u većoj

htela da pronađem platformu koja bi mi pomogla u izgradnji privatne prakse (što se samog po-

meri s obzirom na nečiju generacij- četka tiče). Da budem iskrena, nisam sku pripadnost. To što sam milenijalac imala pojma da li će Instagram funkomogućilo mi je brže, odnosno „dublje” cionisati, jer kada sam počela, objave 45

zasnovane na tekstovima nisu bile uo- Da li danas obraćamo više pažnje na bičajene. Ipak, sadržaj zasnovan na tek- mentalno zdravlje nego pre, recimo, stu bio je jedini sadržaj koji sam bila 50 godina? Kako je naš odnos prema zainteresovana da stvaram. Dala sam njemu evoluirao tokom vremena? Da sebi period od 6 meseci da pokušam i li ga po važnosti izjednačavamo sa fizahvalna sam što je uspelo.

zičkim zdravljem, ili smo još uvek daleko od toga?

Što se tiče Instagrama i koluDa, apsolutno mu posve-

mne, publika je veoma

ćujemo više pažnje

različita na ove dve platforme, samim

(bar u Severnoj

tim se i očekivanja

Americi). Razgo-

i teme razlikuju.

vor o mentalnom zdravlju počeo je

Kako bi opisa-

da destigmati-

la vezu između

zuje i normalizuje različita ljudska

mentalnog i fizič-

iskustva. Psihologija

kog zdravlja?

je značajno evoluirala u U pitanju je jedna izuzetno mo-

poslednjih 50 godina, pa tako

ćna veza; ne možete razdvojiti to dvoje. i način na koji društvo gleda na ovu Da biste se osećali „zdravo“, potrebno je oblast. Nisam sigurna da društvo u ceraditi na oba polja. Vaše telo će uticati lini izjednačava mentalno zdravlje sa na vaš um, kao što će i vaš um uticati na značajem fizičkog zdravlja – ali pojedini telo. Konzumiranje kafe ili šećera može to rade. Mislim da je potrebno da proizazvati napad anksioznosti, dok doživ- đe još neko vreme pre nego što odlasljeni stres može dovesti do tenzione gla- ci kod psihoterapeuta postanu nešto vobolje. Što pre shvatimo koliko su ova što ćemo otvoreno da delimo jedni sa dva aspekta povezana, to ćemo im pre drugima. pristupiti holistički (i verovatno efektivnije).

46

decembar

Neretko čujemo kako današnji „ubr- ko smo, želja da se razvijamo, utisak zan“ način života i konstantan priti- da imamo problem koji nam negativno sak da se bude perfektan utiču na utiče na druge oblasti života... nas. Da li bi rekla da se određeni poremećaji danas češće javljaju nego U okviru Movember pokreta često ranije i zašto? Koja je uloga interneta se govori kako muškarci ređe pričaju i društvenih mreža u svemu tome?

o svojim problemima. Ima li razlike između žena i muškaraca što se tiče

Nije mi najprijatnije da komentarišem spremnosti da se potraži pomoć? Ima to. Nisam u toku sa najnovijim istraži- li razlike u problemima sa kojima se vanjima, međutim, verujem da bi bilo javljaju? teško dobiti validne podatke usled stigmatizacije, kao i manjka svesnosti o Iz mog iskustva, manje je verovatno da problemu i nedostatka istraživanja u će muškarci potražiti pomoć, ali kada prošlosti.

jednom to urade, često su veoma odlučni u nameri da naprave promenu.

Kada je preporučljivo javiti se psihoterapeutu i potražiti stručnu pomoć?

Kad god ljudi osete da im je to potrebno! Neki od primera jesu prolazak kroz težak period, suočavanje sa teškom situacijom, potreba za pomoći u usmeravanju odnosa sa drugima, tugovanje usled nekog gubitka, traumatično iskustvo sa čijom obradom imamo poteškoća, potreba za podrškom i „sigurnim prostorom” kako bismo istražili 47

Da li je stigma vezana za mentalne po- favorita jesu Elizabeth Earnshaw, Irvin remećaje rasprostranjena po čitavom D. Yalom, Alfried Längle, Brene Brown. svetu? Koje regije su „otvorenije” za ove teme i manje sklone tabuima?

Postoje li neka „zlatna pravila“ i navike koje možemo sami implementirati

Opet, teško je odgovoriti na ovo pitanje u svakodnevicu koja će nam pomoći s obzirom na to da nisam proučavala u ojačavanju psihe i održavanju menprograme zaštite mentalnog zdravlja talne higijene? na globalnom nivou. Ono što mogu da zaključim sa svojih putovanja jeste da Obraćajte redovno pažnju na to kako su Severna Amerika i Australija vero- se osećate. Nemojte forsirati one vatno najotvorenije kada je u pitanju rutine i mantre za koje se ispostavi razgovor o mentalnom zdravlju.

da vam ne odgovaraju i ne funkcionišu. Ostanite usklađeni sa svo-

Ima li koristi na duže staze od self-help jim emocijama i upoznajte sebe literature koja je prilično popularna što više kako biste postali svesniji među čitaocima? Postoje li određeni svojih potreba i načina kako da ih naslovi ili autori koje bi preporučila? postignete i zadovoljite.

Zavisi od potreba čitalaca, kao i toga da Za sam kraj – gde sve ljudi mogu li se ono što se pročita implementira da prate tvoj rad? u svakodnevicu. Promene se ne događaju pukim poznavanjem informacija Instagram: @millennial.therapist – moraju se izvršiti konkretne izmene Twitter: @SaraKuburic u navikama i ponašanju.

Facebook: Sara Kuburic Pinterest: Sara Kuburic

Autori u velikoj meri zavise od teme in- Vebsajt: www.sara-kuburic.com teresovanja – neki od mojih trenutnih USA Today kolumna: link

48

decembar

49

Health You probably had the chance to come across one of Sara's posts already – at least once - while scrolling through Instagram. Her account (@millenial.therapist) has more than a million followers at the time of writing. Via nearly 900 posts Sara Kuburić offers practical advice on various topics, from how to recognize a toxic relationship to ideas for maintaining mental hygiene, in addition to being a psychotherapist and author of a weekly column for USA TODAY. Considering the fact that the importance of mental health is something we talk about more frequently in our country as well, we took the opportunity to ask Sara a couple of questions regarding her efforts to bring these topics closer to people.

Interview: Andrea Sigmund @lemurescu Photo: Private archive, Instagram

51

Hello! The first thing we can see in wanted to be a therapist. I think my the bio of your Instagram account is early childhood experiences of war and that you are a writer and existential immigration got me curious about hupsychotherapist. Could you explain to man nature. I received an undergraduus what an existential therapist does ate degree, a master’s degree, and am exactly?

now completing my PhD (for specifics you can look on my website).

Existential therapy is a theoretical framework and modality that focuses on human nature and experiences. It’s focus are concepts that are universally applicable, such as responsibility, freedom, meaning. Existential therapists help clients gain self-understanding, make authentic decisions, take responsibility for the way they exist, and explore their meaning/ fulfilment (amongst other things!).

What was your life and professional Yes – two of my biggest role models path like? Do you have role models are probably Alfried Längle and Irvin among fellow psychotherapists? Who- D. Yalom. se work is the most similar to yours?

How and why did you decide to work I always had a pretty clear idea that I specifically with millennials? How does 52

decembar

the approach to them differ from the I don’t want to make any generalizaapproach to, say, boomers or the zed tions. What I’ve noticed on Instagram generation? Are there differences in and in my private practice is that milthe therapeutic approach and in the lennials often struggle with identity reasons for seeking help when it co- and relationship issues, as well as high mes to different generations?

rates of anxiety and depression.

I didn’t decide to work specifically with Your Instagram account @millenial. millennials. My IG account handle “mil- therapist amassed a following of over lennial.therapist” was meant to signal 1 million followers. How did you come to others that I was a millennial. Organ- up with the idea to share educational ically, it somehow grew into a millenni- content on this platform? What’s the al community which I am very grateful difference between your work there for. I do however see non-millennials and your USA TODAY column? in my private practice as well.

I really wanted an opportunity There set formula that works for every client. Each client is

to normalize and advocate for mental health.

I also wanted to find

unique and must

a platform that

be addressed ac-

would help me

cordingly. There-

build my private

fore, I don’t think

practice (at the

my therapeutic

very start). I hon-

approach changes

estly had no idea

widely regardless of one’s generation. Being a millennial myself allows me to

if Instagram would work because when I started, text-based posts we’re

have a quicker or deeper understand- not as common. Yet, text-based coning of what it means to be a millennial, tent was the only content I was interso that’s been very helpful!

ested in creating. I just gave myself 6 53

months to try, and I am grateful that it ago? How has our relationship with worked. The audience is very different it evolved over time? Do we equate it on the two platforms, therefore the in importance with physical health or topics and expectations

are we still far from it?

vary as well.

Yes, we absolutely give it more attenHow would you describe the connection

between

mental and physical health?

tion (at least in North America). Talking about mental health has begun the destigmatize and normalize

It’s a powerful

various human

connection; you

experiences.

cannot separate

The field of psy-

the two. To feel

chology has sig-

“healthy” you need

nificantly evolved

to address both. Your body will impact your

in the past 50 years, and so has the public

mind, and your mind will impact the body. Having coffee or sugar view. I am not sure if society equates may trigger an anxiety attack, and ex- mental health to the importance of periencing stress may lead to a tension physical health just yet – but some do. headache. I think the sooner we real- I think it may take a bit more time beize just how connected they are, the fore going to a therapist is something sooner we will be approaching mental we openly share with one another. and physical health more holistically (and probably, effectively).

We can often hear how today’s „rapid“ lifestyle and the constant pre-

Do we pay more attention to men- ssure to perform perfectly affect us. tal health today than, say, 50 years Would you say that certain disorders 54

decembar

occur more often today than before During Movember it is often emphaand why? What is the role of the in- sized that men are less likely to talk ternet and social networks in all this? about their problems. Are there any differences between men and woI don’t feel comfortable speaking to men when it comes to reaching out that. I am not up to date on the latest for help? Are there any differences research, however, I also believe get- when it comes to the problems they ting conclusive data on that would be seek help for? difficult given the stigma, lack of awareness, and lack of testing in the past.

In my experience, men are often less likely to reach out for help but once they

When should we contact an expert do, they are often very determined to and seek professional help?

create change.

Whenever people feel like they need it J Examples: If we are going through a difficult time in our life/facing a hard situation, need help navigating our relationships, are grieving a loss, have experience something traumatic that we are struggling to process, need a safe space to explore who we are, need support, want to grow, feel like our distress is negatively impacting other areas of our life, etc.

55

There is (still) a lot of stigma associa- vourites are Elizabeth Earnshaw, Irvin ted with mental disorders worldwide. D Yalom, Alfried Längle, Brene Brown Which regions would you consider to (just being a few). be “more open” to these topics and less prone to taboos, and vice versa? Whe- Can you recommend us any „golden re is mental health care at the highest rules“ and habits that we can implelevel and through which programs?

ment in everyday life that can strengthen the psyche and help with ma-

Again, it’s difficult to speak to this ques- intaining mental hygiene? tion given that I have not evaluated different mental health care or programs Check-in with yourself. Stop trying globally. From my travels I have found to force routines and mantras that that North America and Australia are don’t work for you. Stay attuned probably the most “open” when it and build a relationship with yocomes to talking about mental health. urself so you are more aware of your needs and how to achieve Can “self-help” literature that is quite them. popular among readers really help in the long run? Are there any specific Last but not least - where can books or authors you would recom- people find you online and follow mend?

your work?

It depends what one’s needs are and Instagram: @millennial.therapist if they implement what they read. We Twitter: @SaraKuburic don’t experience change by merely Facebook: Sara Kuburic knowing the information – we need to Pinterest: Sara Kuburic make changes.

Vebsajt: www.sara-kuburic.com USA Today kolumna: link

Authors will widely depend on the topic of interest– some of my current fa56

decembar

57

58

decembar

Plezir vas poziva da podržite lokalne preduzetnike, zanatlije, dizajnere i umetnike. Umesto u kičastim trgovinskim lancima i šoping centrima koji nude uniformnost odvojte vreme da dobro razmislite o darovima kojima želite da obradujete svoje bližnje i sebe. Odlučite se za poklone koji su dobri kako za životnu sredinu tako i lokalnu ekonomiju. Kako bismo vam olakšali izbor napravili smo vodič u kome ćete pronaći sjajne ideje za poklone za drage ljude u vašem životu.

59

Gazar studio je dizajnerski studio koji se sa svojim jednolinijskim crtežima pojavio na regionalnoj dizajnerskoj sceni pre svega dve godine, no već danas ga je moguće etiketirati kao spoj umetnosti i skulpturalnosti definisan u krajnjem dekorativnom predmetu. Umetnost i dekorativni komadi koji izlaze kao produkt iz Gazar studija odlikuju se minimalizmom, ali i praktičnošću istovremeno. Skulpturalne vaze i lampe svojevrstan su izraz organske forme proizašle iz prirode u nenametljivoj paleti neutralnih tonova.

60

KOKORO je dizajn studio osnovan 2017. godine.

Kokoro na japanskom znači Srce. Kokoro je zvanično posvećen otkrivanju dodirne tačke minimalnog i intimnog u životu. Kokoro na određeni način pokušava da spoji kulture Crne Gore i Japana. Kokoro je posvećen minimalnom izrazu, trudim se da izgradim imidž „tihog luksuza” brenda, koji svojom estetikom jasno ali nenametljivo to pokušava doseći. Znači minimalistička estetika sa dozom sentimentalnosti. Kokoro pravi male kolekcije sa naglaskom na sporoj modi, tako da je svaki komad gotovo jedinstven. Šop u kome možete kupiti online direktno u Srbiji

61

Posvećeni smo prirodnoj nezi tela i duha.

Naši vodiči: jednostavnost, održivost i sama priroda. Proizvodimo aromakozmetiku koja miriše na cvetne livade, osunčane stene pored mora, šetnju po šumi posle kiše, jutro na visokoj planini… Naši proizvodi nastaju u alhemičarskoj radionici pažljivim mešanjem hladno ceđenih ulja, eteričnih ulja, destilata i ručno pravljenih biljnih ekstrakata u malim serijama.

Fotografije: bambszi

Dobrodošli u našu novogodišnju priču.

U okviru našeg brenda kreirali smo novu limitiranu kolekciju proizvoda. U pitanju je ručni rad. Da, vratili smo se manuelnom i osetili užitak koji takav proces rada pruža. Usporili smo, zastali i shvatili da mnogo više ljubavi proizilazi iz ručnog rada. Papir, olovka i ukrasno pisanje postali su naša nova strast. Ostali smo verni našim motivacionim porukama. Uživajte!

Voliš da putuješ, planinariš, ideš u avanture biciklom… Voliš street art umetnost Beograda ili jednostavno voliš Beograd, njegove ulice, stare pragove i prozore… Bojanke te opuštaju, a lepim bajkama se uvek rado vraćaš… Zanima te šta sve ljubav može biti, šta sve jednog stranca u Beogradu tišti i čime nas, pored rime, brendovi zavode pa odlučujemo da ćemo od njih novogodišnje poklone kupiti.

64

Kako obuhvatiti delikatnost trenutka, senzualnost pokreta, lepotu nesvesnu sebe ili pak tišinu? Kako preneti momenat bliskosti, iskaze nežnosti, nečije ćutanje ili sanjarenje? Kako formom preneti mir? U svojim ilustracijama, tragam za različitim licima nežnosti.

65

Moj Šešir je mala radionica šešira u kojoj možete pronaći kvalitetne šešire od prirodnih materijala za svaku priliku i sva godišnja doba. Dajte šansu bojama ove zime i upotpunite vaše odevne kombinacije šeširima u bordo, krem i teget boji. Od ove jeseni vaš omiljeni aksesoar možete isprobati i kupiti i u koncept radnji Kiwi Store u ulici Cara Uroša 6a u Beogradu ili poručiti direktno sa stranice Moj Šešir putem interneta.

66

decembar

Vinarija Karic Vinarija Karić iz Pocerskog mesta Varna je prva vinarija koja kupažira autohtone sorte grožđa zemalja zapadnog Balkana i sjedinjuje ih u jedno fantastično vino koje se zove Adria.

Vino Adria nastalo od Srpske Tamjanike, Istarske Malvazije i Dalmatinske vugave nesvakidašnja je posveta vinarstvu i zajedničkoj istoriji zemalja ovog podneblja. Vino je veoma aromatično, sveže i mineralno i savršeno se slaže sa ribljim specijalitetima i mediteranskom kuhinjom.

67

Šta se dogodi kada jednoj mami dosadi da sakuplja bačene novine, skripte i sudoku?

Korpe, kutije, torbe ručno i autorski (unikatno) rađene. Zato, da ne bi bilo kuku sa papirima, poručite KA-KU predmete.

68

decembar

69

Hrana

Intervju: Jelena Gvozden @3oklagijice Fotografij: Privatna arhiva

Gospođa Olgica Gajević vešto izbegava stereotipe da se penzionerski dani teško podnose jer su bez dinamičnog sadržaja. Otkako je stupila u penziju, njene ruke su zaokupljene najfinijim materijalima, od kojih ona nezaustavljivo stvara ogrlice od svile, omotače za knjige i sveske, kviling čestitke, jastučiće sa lavandom, slatke i slane đakonije... jednom rečju – darove koji drugima ulepšaju dan. Za decembarski Plezir pričamo o onome po čemu je najpoznatija u javnosti – njenim originalnim čokoladnim pralinama, koje su senzacija za sva čula. Sprečena pandemijom da i dalje održava radionice pravljenja pralina i fizički učestvuje u humanitarnim akcijama udruženja Evo ruka, najsrdačnije je podelila recepte i savete za sve što ste ikada želeli da znate o pralinama, i tako obezbedila da narednu godinu svakodnevno isprobavate novu kombinaciju ukusa. Kada nešto volimo, ne možemo to da sakrijemo, a dužina ovog intervjua i predanost sagovornice da podeli svoje znanje, otkrivaju golemost čokoladne sreće.

71

Skoro da ne postoji stvar koju vaše nužno i da se u potpunosti odričemo ruke ne umeju da naprave i gipkost veština i zadovoljstava iz detinjstva ili vašeg uma da osmisli. Kada ste osve- rane mladosti. Mene je, dok su naša stili tu stvaralačku svestranost?

deca išla u vrtić i osnovnu školu, poznavanje šivenja i pletenja unapredilo

Dani ispunjeni obavezama na poslu i u super mamu. Zajedno smo oblačile kod kuće su iza mene. Ne bez kajanja, lutke, pravile školske panoe, plela sam sećam se trenutaka koje sam, ne bih li im džempere, šalove i kape…Srećom, im odgovorila, uskraćivala i sebi i poro- vraća se interesovanje za stare zanate dici. Ipak, tada nisam ni pomišljala da i forsira se recikliranje materijala. Insve napustim i otisnem se u neke dru- ternet je neiscrpan izvor sjajnih ideja. ge vode. Bila su takva vremena. Lepa, Tragajući za tutorijalima o pralinama uprkos svemu kroz šta smo prolazili. pronašla sam dosta zanimljivih stvari Zajedno sa suprugom, uživala sam u koje nemaju veze sa čokoladom, ali su odrastanju naših ćerki, verujući da ću me podsetile na stvari koje sam nekajednom ipak imati vremena da se po- da volela da radim. Osnove nisam zasvetim i nekim od svojih hobija. Penzi- boravila, a uz gledanje i premotavanje onerski dani su mi to omogućili.

tutorijala po nekoliko puta, lako se premosti jaz od dve, tri decenije.

Deluje kao da nas život ometa da ga živimo, te se tek u penziji, kad zavr- Opišite nam anatomiju jedne praline. šimo ciklus koji se očekuje od odraslih ljudi, usudimo da ponovo oživimo Praline su čokoladice koje privlače oblidete u sebi. Koliko je uopšte moguće kom, a osvajaju ukusom. To su rafinisačuvati uspavane talente, da ne za- rane, delikatesne minijature, koje se kržljaju, do perioda prestanka bezgla- prave od najfinijih sastojaka na svetu: ve jurnjave za postignućima?

čokolade, marcipana, nugata, krokanta, likera... Oblik i veličina pralina zavise

To što smo tokom radnog veka po- od oblika i veličine kalupa. Dimenzije svećeni profesionalnom angažovanju kalupa su takve da je jedna pralinii obezbeđivanju egzistencije, ne znači ca teška otprilike 10-12 grama, mada 72

decembar

može biti i manje. Spoljni, čokoladni osnova kojoj se dodaju različiti dodaci omotač – školjka, formira se od crne, (samo arome, ali i čvrsti sastojci – oramlečne i bele, a u novije vreme i rubi šasti plodovi, kandirano voće, grilijaž), čokolade. Kombinacijom bele i crne zavisno od ukusa, mašte ili želje za ekčokolade, pralinice mogu dobiti mra- sperimentisanjem. Alkohol, kao dodamormi ili zebrasti spoljni izgled, a sa tak, stvorio je planetarno popularne malo srebrnog ili zlatnog praha postaju praline cherry. Neodoljive praline nasvetlucave, elegantne... Zahvaljujući ka- stajale su dodavanjem viskija, brendija, lupima sa magnetima, koji se koriste u ruma i grčke rakije uzo. Strogo definisakombinaciji sa čokoladnim transferima na pravila ne postoje, tako da se koriste (folija sa štampanim motivima), pralina i neuobičajeni sastojci: lavanda, ruzmaima oslikanu gornju površinu. To može rin, kardamon, biber ili čili. Iskusni čobiti neki dezen, vinjeta, poruka ili logo. kolatijeri znaju da se čokolada u dodiru sa drugim ukusima menja i modifikuGanaš, nugat i karamel su najčešća je, ali isto tako ima moć da pojačava ili kremasta ispuna za praline. Mogu se stišava aromu sastojaka sa kojima se koristiti kao samostalna ispuna ili kao kombinuje.

73

Moja varijanta kreme za ispunu: Zagrejati slatku pavlaku (da ne vri) i do- A može i ovako: dati otopljenu čokoladu (odnos 1:2 za • u crnu čokoladu sam dodala kandiranu belu čokoladu i 1:1 za crnu) i dobro iz- koru pomorandže mešati. Na kraju dodati malo meda i • napravila sam karamel i u njega dodamaslaca, i eventualno procediti da se la krupno mleven pečen kikiriki ili lešnik, eliminišu grudvice neotopljene čoko- mada je i sam karamel dovoljan lade, pa ohladiti. Hladno izmiksati (ne • otopila sam mlečnu čokoladu i dodala mora) i dodavati sastojke po želji.

kandirane višnje koje su malo odstajale u vodki

Recept profesionalaca za ganaš krem: • marcipan • slatka pavlaka i mleveni orasi + cimet, 240g pavlake, 40g meda, 370g čokola- đumbir i muskatni orah za aromu de, 50g putera, šipka vanile. Prokuvaju u crni krem sam dodala aromu kafe (ekse pavlaka, med i vanila, pa se prohla- strakt ili nes kafa, kapućino) de, a onda se dodaju sjedinjeni puter i • dodatkom mentola u crni krem dobije omekšala čokolada.

se After eight efekat. Još bolje je kad je punjenje bronhi krem - tamna čokolada,

Dodaci belom kremu:

bronhi bombone i slatka pavlaka

• sitno seckano suvo voće (kajsija, bo- • Kada treba nešto brzo spremiti, koristim rovnica, ananas, mango) ili kandirana već postojeće čokolade koje se prodaju u kora pomorandže i limuna

rinfuzi. Uz dodatak slatke pavlake mogu

• sitno seckani lešnici ili grilijaž od lešnika da budu odlična ispuna, kao i eurokrem • mleveni kardamon ili sečuan biber I sa crnim i sa belim filom odlično se slažu aroma ruma i kokice amaranta, ili aroma ruma i kokos. U poslednje vreme uz amarant dodajem aromu limuna.

74

decembar

+ pečeni lešnik

Praktikujem da bele čokoladice punim belim kremom, a tamne tamnim, i nikad u istom kalupu istovremeno ne pravim praline od crne i bele čokolade. Orijentaciono, težina čokolade potrebne za omotač jednaka je težini gotovih pralinica. Kremasti i čvrsti sastojci se računaju posebno. Konkretno, za tablu sa 15 pralinica potrebno je 200g čokolade za omotač i oko 100g kreme za ispunu. Kad je ispuna u pitanju, to je u proseku oko 7g za jednu pralinu. Preporučljivo je da se prvo napravi krem za ispunu, moguće je i dan ranije. Krem se ohladi i drži u frižideru. Međutim, u trenutku punjenja pralina, krem treba da je na sobnoj temperaturi (20-25°C). Takođe, treba imati u vidu da se voda i čokolada nikako ne trpe. U procesu rada, kalupi se drže u frižideru samo koliko je potrebno da se čokolada stegne. Čokolada i gotove praline se čuvaju na hladnom i tamnom mestu, nikako u frižideru. Preporučena trajnost čokoladica je dve do tri nedelje. To najviše zavisi od trajnosti sastojaka korišćenih za ispunu.

75

Vaša omiljena fil-kombinacija?

Za dobre praline prvenstveno su važni kvalitetna čokolada i pravilan rad sa

Imam kalup u obliku školjkica. Praline njom, ali su i oprema i alat takođe bitni. napravljene u njima su mi omiljene, pa Kalupi za praline mogu biti silikonski ili ih uvek pravim na isti način. Kombina- polikarbonatni, pojedinačni ili u tablacijom crne i bele čokolade za omotač, ma sa 15 i više otvora. Postoje i kalupi postižem da spolja liče na prave školjke. sa magnetima koji se koriste u kombiPunjenje je od belog ganaša i kockica naciji sa čokoladnim transferima (foliamaranta, uz dodatak korice i arome ja sa štampanim motivima). Izgledom limuna. Amarant je relativno nepoznat i veličinom kalupi za praline podsećaju kod nas, tako da je ova kombinacija na one za led i mogu poslužiti u tu svrizgleda i ukusa zagonetna onima koji hu. Međutim, obrnuto ne važi (ili se bar probaju moje praline u obliku školjki.

ne preporučuje).

Koji alati su neophodni za domaću Poželjno je da se čokolada topi u speproizvodnju pralina?

cijalnim topilicama, jer se tako može kontrolisati njena temperatura, jako

Pravljenje pralina u kućnoj varijanti na bitna u procesu pravljenja pralina. Toprvi pogled može da deluje kompliko- pilice su u stvari mali rešoi na struju, vano. Radi se u nekoliko faza i traje ne- koji imaju mogućnost zagrevanja do što duže nego kada se prave sitni ko- temperatura naznačenih na deklaraciji lači. Najvažnije je da se radi sa puno proizvođača čokolade. Topilica, pored ljubavi, jer su sve vreme prisutni išče- toga što omogućava temperiranje, odrkivanje i neizvesnost. Do samog kraja, žava i radnu temperaturu čokolade što do trenutka kad se čokoladica pojavi je veoma bitno kada se istovremeno iz kalupa, nismo sigurni u postignu- radi sa više kalupa. Da bi se kontroliti rezultat. Popravke nema. Međutim, sala temperatura čokolade, neophobrojne mogućnosti u kreiranju ukusa i dan je kuhinjski termometar. Najbolje oblika čine da se sav taj rad pretvori u je kada možemo da ga podesimo da zadovoljstvo.

nam signalizira temperature kritične u procesu temperiranja čokolade.

76

decembar

Izbor alata je individualan, ali se bez špatule – za nanošenje čokolade i završnu obradu – ne može. Ispuna se nanosi pomoću kesice za zamrzivač sa odsečenim vrhom, poslastičarskih alatki, ali i obične kašičice. Postoje i specijalni levci kojima se znatno brže radi. Za sve ovo je moguće koristiti i neke druge alatke, improvizovati, a navike se stiču kroz praksu.

POSTUPAK Od čokolade do čokoladica Već sam napomenula da se od čokolade do finalnog proizvoda – čokoladice (praline), dolazi kroz nekoliko faza. Prvi korak u tom procesu je da se pripremi ispuna i čokolada temperira. Pre nanošenja čokolade, zidove kalupe treba dobro obrisati, da bi bili sjajni i apsolutno suvi. Kalupe ne treba prethodno ničim premazivati.

Omotač se formira tako što se otvori kalupa pune čokoladom do vrha. Kalup se zatim malo protrese, da bi se odstranili zaostali mehurići vazduha i eliminisale rupice koje kvare spoljni izgled čokoladica. Višak čokolade se odstrani tako da ostane samo tanak sloj na zido77

vima. Nije dobro kada je sloj predebeo, kalupa i spremne su za konzumiranje i ali je vrlo važno da ima potrebnu deblji- uživanje u njihovom ukusu. nu da se ispuna ne providi, ali i ne curi.

Kalup zatim ide u frižider na hlađenje, Kako izgleda proces temperiranja čoprvih par minuta okrenut naopako da kolade, ne bi li ona bila otporna na bi čokolada ostala ravnomerno raspo- spoljnu temperaturu? ređena.

U postupku pravljenja pralina, pravilna Kad se čokolada stegne, školjke se pune priprema čokolade je osnov za krajnji filom. Postupci punjenja zavise od vrste rezultat. Ovo je neophodno da bi praliispune. Kada je u pitanju krem, moguće ne bile glatke i sjajne, i lako ispadale iz je naneti ga kašičicom, pomoću špica kalupa. Pripremom, koja se naziva temza ukrašavanje torti ili pomoću kesice periranje, postiže se formiranje stabilza zamrzivač. Ako krem ima dodatke, nih kristala u čokoladnoj smesi (prekriobično se napravi smeša, a od njene stalizacija kakao maslaca – osnovnog gustine zavisi način punjenja. Ponekad sastojka čokolade). Najjednostavnije se u krem samo utisnu čvrsti sastojci. rečeno, čokolada se prvo zagreva i topi Postoji mogućnost, ali samo za određe- do idealne tačke topljenja, zatim se hlane oblike kalupa, da se ispuna napravi di do idealne tačke hlađenja i na kraju u vidu pločica ili kuglica koje se samo ponovo zagreva do tzv. radne tempeubace u otvor kalupa. I o količini ispu- rature. Tada se može početi sa punjene treba voditi računa. Otvore ne treba njem kalupa, tj. sa formiranjem omopuniti do vrha. Ostavlja se oko 3mm tača praline. praznog prostora da bi se, posle još malo hlađenja (nije obavezno), zatvori- Radnu temperaturu treba održavati na le završnim slojem čokolade. Ponekad potrebnom nivou. Ako se temperirana je dovoljno samo naneti sloj čokolade, čokolada pregreje ili ohladi pa počne ali je uglavnom potrebno malo ga izrav- da se stvrdnjava, potrebno je ponoviti nati. To se najbolje radi pomoću špa- proces temperiranja. Temperirana čotule. Opet sledi hlađenje, nakon kojeg kolada se na sobnoj temperaturi (20se praline pažljivo, ali lako, odvajaju od 25°C) stvrdne za nekoliko minuta i to je 78

decembar

najbolji pokazatelj kvaliteta upotreblje- nja. Na pralinama će se pojaviti bele ne čokolade. Za svaku vrstu čokolade mrlje, čokolada neće biti krokantna kad proizvođač na ambalaži daje informa- se zagrizete, i što je najgore, jako teško ciju o temperaturama karakterističnim se vadi iz kalupa (gotovo nikako iz poliza proces temperiranja.

karbonatnih).

Posledice pogrešnog temperiranja:

Interesantno je posmatrati proces hla-

• Ako se čokolada previše ohladi, dobi- đenja otopljene čokolade, naročito će se superkristalizacija, a posledice su kada se radi u radionicama, i sa većim sivkasta patina na pralinama, nedosta- količinama čokolade. Na mermernu potak sjaja i slaba struktura.

dlogu se istrese 2/3 otopljene čokolade

• Ako se čokolada previše zagreje, neće i odgovarajućom špatulom (ili još bolje, doći do kristalizacije, odnosno čokola- sa dve) pomera/meša dok se ne ohladi da neće kristalizirati do stabilnog sta- do 27°C. Kada se sjedine ovako ohlađe79

na čokolada i preostali deo otopljene je bilo grešaka u procesu proizvodnje. čokolade postiže se temperatura od Kvalitetne praline se ne tope na sobnoj 31°C. Postupak hlađenja može se ubr- temperaturi, a kad ih uzmete u ruku, zati dodavanjem 15-20% neotopljene ne ostaje trag prstiju. Pored spoljnog čokolade sobne temperature (između izgleda, bitno je i da se čuje krckanje 15 i 20°C) već otopljenoj čokoladi uz čokolade kad se pralina zagrize. Može povremeno mešanje.

se reći da je taj zvuk i njena osnovna karakteristika.

Temperaturu je moguće sniziti korišćenjem suda sa hladnom vodom, ali ne- Prve prave praline na svetu, one čokoprestano imajući u vidu da ni kap vode ladne, zaista su nastale u Belgiji. I danas ne sme dospeti u čokoladu. Kada se radi u Briselu postoji manufaktura Confiseu kućnim usovima, u nedostatku topili- rie Pharmaceutique gde su daleke 1912. ce, čokolada se može topiti na pari ili u godine nastale bombone punjene aromikrotalasnoj rerni, ali se stalno mora matizovanim kremom od putera, slatvoditi računa o propisanim temperatu- ke pavlake, mlevenih badema i oraha. rama topljenja i hlađenja, i činjenici da Odmah su se svidele sladokuscima, ali su voda i čokolada smrtni neprijatelji.

je njihova popularnost još više porasla kada su se 1915. godine u prodaji našle

Belgija se smatra domom pralina, a upakovane u elegantnu četvrtastu karnjihovo darivanje je stari belgijski obi- tonsku kutiju s rasterom (razdvojene). čaj prilikom dolaska u goste. Po čemu Tada je nastao i običaj da se prilikom je belgijska čokolada specifična i kako kućnih poseta, domaćici obavezno poverifikovati autentičnost proizvoda klanja kutija pralina, a ona ih zatim, najkoji nosi tu oznaku?

češće uz kafu, servira svojim gostima.

Danas je to tradicija, a statistika kaže

Kvalitetne praline se poznaju po izgle- da svaki Belgijanac godišnje pojede du. Imaju glatku i sjajnu spoljašnju po- čak 12 kilograma omiljenih slatkiša. U vršinu. Odsustvo sjaja i vidljive bele ili domovini pralina, naročito u Briselu, sive mrlje na površini, znak su da je postoje brojne manufakture za izradu korišćena nekvalitetna čokolada ili da ovih čarobnih čokoladnih minijatura.

80

decembar

Neke od njih u svojoj ponudi imaju naj- strašću zavisnika. One su, poput vina, skuplje praline na svetu, sa zlatnim ni- senzacija za sva čula. Prijaju i ukusu i tima. Neke nude više od sedamdeset oku, zahvaljujući kvalitetnim sirovinarazličitih vrsta, a u nekima – po ugledu ma, ali i izboru kalupa i ambalaže. na modni svet, svake sezone kreiraju novu slatku kolekciju.

Praline se mogu pohvaliti i filmskom karijerom. U filmu Čokolada, „glumile”

Danas su praline popularne u celom su s Žulijet Binonš. A u Forest Gampu, svetu. Proizvode se sa namerom da Tom Henks izgovara legendarnu i prousrećuju sladokusce, mada postoje i vereno tačnu misao: „Život je kao bomsituacije kada imaju utešiteljsku funk- bonjera, nikad ne znaš kakvu ćeš bomciju. Uz njih mnoge ljubavi počinju, ali bonu dobiti”. se i ljubavni jadi lakše podnose i najefikasnije leče. Jedno je sigurno, bez obzi- Kada je čokolada u pitanju, na šta bira na povod, praline se jedu gotovo sa ste nam još skrenuli pažnju?

Konzumiranjem čokolade podstiče se stvaranje serotonina (hormona „dobrog raspoloženja”) u našem organizmu. Svima nam je poznat osećaj zadovoljstva posle dobrog obroka začinjenog čokoladnom poslasticom. Bolje je pojesti čokoladu nego keks ili kolač, ali se preporučuje najviše 50 grama dnevno. Unošenjem velikih

81

količina čokolade može se postići sa- Nisam izabrala ni torte, ni kolače, nego svim suprotan efekat, pa čak i razdra- baš njih. Možda zato što su sitne i što žljivost i potištenost. Poželjno je izbega- me potpuno angažuju kad rešim da ih vati čokoladu pre odlaska na spavanje, pravim. To je onda kompletan proces, jer može izazvati pojavu nesanice. Uz od nabavke sirovina do finalnog proimlečnu čokoladu preporučuje se belo zvoda i ambalaže. To je uživanje u treslatko vino, sa crnom čokoladom slaže nutku kada ih poređam u kutiju i zapase porto, šeri, oštra i opora vina (zbog kujem uz jedan amaterski „škljoc” za prirodnih aroma badema i suvog voća), arhivu. Tada zaboravim na uložen trud ali i rum, viski, konjak, tamno pivo i i isprljane sudove. šampanjac. Ukoliko crnu čokoladu pojedete na prazan želudac, to ima isti Pravljenjem pralina zarazila me je seefekat kao da ste pojeli voće. Čokolada stra koja živi u Engleskoj i to takođe se, zbog svoje osnovne arome, koristi radi iz hobija. Prateći uputstva, ekspeuglavnom za pripremu poslastica, ali rimentišući sa čokoladama i raznim puse ukus gorke čokolade dobro slaže i njenjima, sakupila sam skoro 12 godisa slanim jelima.

na iskustva. Gotovo sve informacije o ovom slatkom poslu pronašla sam na

Velika posvećenost i angažovanost su Internetu. Malo teže je bilo sa nabavpotrebni za ova sitna čokoladna zado- kom opreme i alata. Prvi silikonski kavoljstva. Jedno vreme ste vrlo rešeno lup dobila sam od virtuelne prijateljice išli ka komercijalizaciji vaših proizvo- iz Kanade, a posle sam se snalazila na da – lično praveći unikatnu ambala- različite načine. Kalup sa magnetima žu i održavajući radionice pravljenja uz pomoć kojeg pravim čokoladice sa pralina. Šta je presudilo pa ipak niste šarama, koje su i danas najveća senzapočeli veći biznis?

zacija, dobila sam iz Engleske. Najviše sam se namučila sa čokoladom sve dok

Uvek sam volela izazove i svemu davala nisam počela da radim sa čokoladom lični pečat. Tako je bilo i sa pralinama. koju koriste profesionalci. Praline sam

82

decembar

uglavnom poklanjala i nisam mogla to Njihovi motivi su bili različiti, od radoda činim pakujući ih u običnu plastičnu znalosti do želje da to komercijalizuju. kutiju, još manje u ambalažu čije pore- Sećam se mladog para – momak je deklo nisam znala. Šta ako se ispreturaju, vojci za rođendan poklonio učešće na razgnječe, deformišu... Inženjersko isku- dionici, a zajedno su na njoj učestvovali. stvo, alat i ostaci najrazličitijih kartona Sećam se i dve žene kojima je gazdarica od studenskih radova moje dece, olak- platila obuku, jer je planirala da otvori šali su mi posao. Osmislila sam kutijice prodavnicu sa čokoladnim keksićima. za 4, 6, 12 i 16 pralina. Po potrebi pra- Na radionicama smo prolazili kroz ceo vila sam ih i za pakovanja od 10, 20 i 25 postupak rada sa čokoladom. Svi su na komada. Jednostavan oblik, adekvatne kraju odlazili zadovoljni i sa pralinama dimenzije, lenjir i skalpel. Praline slo- koje su sami napravili. Posebne su bile žene po nekom redu, porukica i velika i radionice sa decom. Naravno bez tezavršnica - trake, mašnice, cvetići, ali i orijskog dela, i prilagođene njihovom neuobičajene stvarčice poput dugmića uzrastu i interesovanjima. Decu sam i pompona, krasile su kutije. Priznajem provodila samo kroz proces pravljenja da sam nekad više uživala stvarajući taj pralina. Najsrećniji su bili u trenucima spoljni efekat nego u samom radu sa kada višak čokolade izlivaju iz kalupa. čokoladom. Čokolada je bila nešto već „Čokoladna kiša” je naziv koji su dali toj viđeno, a opremanje paketića bilo je operaciji. I naravno, nezaboravni trenunešto posebno, uvek prilagođeno oso- tak kada na dlanu drže čokoladicu koju bi koja će ga dobiti i otvoriti.

su sami napravili. U nekoliko navrata su te radionice imale formu rođendanske

Paralelno sa pravljenjem pralina, za- proslave. Završavale su se čestitkom u hvaljujući profesorskom iskustvu du- obliku harmonike sa ispisanim željama gom 17 godina, učila sam i druge kako za slavljenika i pravljenjem paketića se to radi. Organizovala sam radionice trouglastog oblika koje su svi prisutni za izradu pralina mnogima koji su bili nosili kući kao dokaz da su naučili da zainteresovani da savladaju taj proces. prave praline.

83

Otprilike na pola puta pridružila mi se Obzirom na to da ste nezaustavljivi, starija ćerka. Hrabrost koja krasi mla- kako ispunjavate ovo vreme pandedost dala je novi pečat našem hobiju. mijskih restrikcija, koje podmuklo utiPraline su dobile novi izgled, smelije ču i na psihu? ukuse i prepoznatljiva pakovanja. Postojala je ideja da posao komercijalizu- Podlegla sam zarazi sedenja pred ekrajemo, ali smo od toga ipak odustale, nom. Pretražujem Internet. Tražim insvaka iz svojih razloga. Ćerka danas spiraciju, pa onda osmišljavam, kombirazvija svoj slatki posao u Španiji, a ja nujem i realizujem vlastite ideje. Na taj sam rešila da se zadržim na hobiju, bez način zaokupljam misli, „vežbam vijuobaveza i stresnih situacija. Teško mi je ge” i zglobove, i pokušavam da kvalitetpadao rad sa čokoladom kada su napo- no ispunim vreme. Virtuelno se družim lju visoke temperature, jer sam stalno sa prijateljicama sa kojima sam nekad bila u strahu za izgled i ukus čokoladi- išla u pozorište ili izlazila na kafu. Na isti ca. Takođe, prava, kvalitetna čokolada način održavam i kontakt sa nepoznaje skupa, pa i finalni proizvod mora da tim ženama koje, kao i mene, interesuima visoku cenu. Pojavile su se i kuć- je kulinarstvo. Razmenjujemo recepte ne varijante ovih čokoladica bez ije- i planiramo prave susrete. Sašijem podne osobine pralina, ali znatno jeftini- nešto kad me pozovu da učestvujem je... U tu utakmicu nisam htela da se na dobrovoljnim bazarima, a čeka me upuštam. U svemu što sam radila imala i da završim prekrivač u pačvork stilu, sam bezgraničnu podršku i pomoć su- koji sam još proletos počela da pletem. pruga. Sve vreme blagonaklono je gle- Jedino sam zapostavila čitanje i zbog dao na moje aktivnosti, volontiranje i toga sam malo ljuta na sebe. Knjiga mi dobrovoljni rad, i pomagao mi kad se jednostavno ne drži pažnju, ali se naumorim ili precenim svoje mogućno- dam da je to samo privremeno. sti. Shvatila sam da bi mi nove obaveze bile još veći teret i da je došlo vreme Vaš volonterski rad je naširoko poznat, da umesto što radimo zajedno, treba naročito kroz saradnju sa udruženjem zajedno da uživamo u penzionerskom roditelja dece i mladih sa smetnjama statusu.

84

decembar

u razvoju, Evo ruka, kao i kroz doniranje vaših rukotvorina za dobrotvorne bazare: čokoladica, šivenih omotača za knjige, kesica lavandi... Iako ste zbog pandemije trenutno sprečeni da fizički prisustvujete u dobrotvornim akcijama, vaše stvaralačke donacije su ipak prisutne. Koliko vas to može utešiti?

Ne učestvujem lično na bazarima, naročito ne u ovo vreme, ali se uvek odazovem pozivu da nešto doniram. Ove godine sam sašila i sama napunila lavandom tristotinak kesica. Pravila sam keksiće, ogrlice od svile i korice za knjige, i donirala ih organizatorima dobrotvornih bazara. Stegnuta srca pravila sam sve to trudeći se da moje rukotvorine budu nešto najlepše što mogu da ponudim, jer nažalost, nisu svi povodi za darivanje lepi. Humanitarni bazari su prilika da se potvrdimo kao ljudi. Pomažući drugima pomagala sam i sebi.

Kvalitetno sam ispunjavala vreme i nisam se osećala izolovano. Sasvim dovoljno za nekoga ko je nedavno napunio 69 godina.

85

Jedna ste od retkih osoba koja širokogrudo deli sve svoje recepte i postupke izrade. Da li biste mogli sa čitaocima Plezira da podelite neki recept za predstojeće praznike?

Prilično smo zaokupljeni hranom. Podjednako kuvanjem i konzumiranjem.

TV emisije, tutorijali, recepti... Priče o zdravoj ishrani nisu bez osnova. Opet neizbežna korona, rad od kuće, malo kretanja, višak kilograma, preteći dijabetes. I pored sve ljubavi prema čokoladi, naročito pralinama, okrenula sam se receptima bez šećera i drugih „štetnih” sastojaka.

Sirovim tortama obeležavamo naše rođendane, a mnogo češće pravim sirove kolačiće, sitne i u obliku cvetića. Verovatno zato što me podsećaju na praline, a i zato što im drugačijim oblikom dajem lični pečat. Kalupi nisu neophodni, mogu se napraviti i kuglice. Evo i recepta...

86

decembar

SIROVI KOLAČI

VEGE (TAMNI) KREM:

bez keksa i šećera, sa lešnikom • 150ml biljnog mleka, kokosove ili • 100g lešnika

ovsena pavlake

• 250g urmi bez koštica

• 15 urmi

• 50g kikiriki butera

• 4 pune kašike kakaa

• 2 kašičice kakaa

• 3 kašike kokosovog ulja (ulje treba da je otopljeno)

Kakao se može zameniti rogačem, a umesto lešnika, probajte da kolačiće Urme potopiti u vodu desetak minunapravite sa bademom, orasima ili in- ta. Skinuti im kožicu i izvaditi semenke. dijskim orahom. Dodatkom aroma ista- Dobro izblendati, pa dodati kakao i ulje. ći ćete svoju kreativnost.

Mleko postepeno dodavati dok se ne dobije gustina koja podseća na krem.

Priprema: Blago usitniti lešnik (badem, Stajanjem će se još malo stegnuti. orahe, indijski orah), dodati polovinu urmi i ostale sastojke, pa još malo sve usitniti. Dodati ostatak urmi i dodatno usitniti. Bitno je da se blender uključuje na kratko, u nekoliko ciklusa, pazeći da se smesa ne pretvori u kašu. Ostavite da malo odstoji u frižideru, a zatim odvajajte po 15g smese i oblikujte kuglice. Uvijajte ih u kakao ili rogač, pa se sladite.

Od sveg srca preporučujem krem, koji je u stvari zdrava varijanta mnogih čokoladnih namaza. Može biti veganski, ali se može praviti i sa običnom mlečnom

Prijatno i srećni praznici!

slatkom pavlakom, čak i sa mlekom.

87

Hrana

Intervju: Teodora Kovrlija @teodora_kovrlija Fotografije: Privatna arhiva

88

decembar

Ovog meseca u gostima nam je Matei

niran svim kulinarskim emisijama, po-

Negovetić, kuvar, bloger, učesnik Ma-

znatim kuharima, baš sam ih jako volio

stercef-a, edukator i organizator radi-

gledati, te sam kroz to zavolio kuhanje.

onica i programa posvećenih prelasku

Kuhanje gledam kao izraz kreativnosti,

na ishranu budućnosti – celovitu bilj-

kao izraz zabave i uživanja, a tako se to

nu ishranu. Za praznično izdanje Plezi-

i prelilo na plant – based prehranu. Ta

ra razgovarali smo o obilju ukusa koje

prehrana mi je baš došla kao naručena

pruža celovita biljna ishrana, o praznič-

gdje ću moći isprobavati razne recepte,

nim zalogajima, ali pre svega uživanju

meni dotad nepoznate kombinacije te

u procesu pripreme jela i upoznavanja

moći stvarati okuse i strukture po mojoj

sa namirnicama što nam omogućava

mjeri, bez ikakvih „pravila”, nego samo

da postavimo dobru osnovu iz koje na-

se voditi idejom koja je u glavi. Plant

staje vatromet ukusa.

– based prehrana mi stalno pruža tu mogućnost za biti kreativan, maštovit,

Zdravo Matei, možeš li da nam ispri-

za zabavu u kuhanju i uživanje u tome.

čaš kada si počeo da se interesuješ za kulinarstvo, i još specifičnije za celo-

Koji je tvoj omiljeni dnevni ritual?

vitu biljnu ishranu?

Omiljeni ritual mi je kuhanje. Dan mi se Bok, moja priča vezana uz kulinarstvo

čini nepotpun bez kuhanja, bez pripre-

seže još u djetinjstvo gdje je sve poče-

me jela. Svaki dan kuham jer gledam to

lo sa podgrijavanjem obroka za obitelj,

kao održavanje forme u bilo kojoj aktiv-

onda je prešlo u pripremu priloga uz

nosti. Težim što više isprobavati nove

ručak a onda je završilo u pripremi ruč-

recepte, nove ideje i tako što više pre-

ka za obitelj. Oduvijek sam bio fasci-

nijeti svima što se sve može napraviti

89

u plant – based prehrani. Uz kuhanje, nje, i kao da, ako koristim sjeckalicu za neki od rituala su mi i trčanje jer je to povrće, kao da varam to jelo. Tako da, aktivnost koja pomaže i fizički i mental- korištenje noža za sve namirnice je rituno. A vikendi su obavezno rezervirani al koji i volim raditi i koji smatram jako za planinu, odnosno za što dulje biva- bitnim u kuhanju. nje na otvorenom jer je to ritual koji ispunjava energijom za cijeli tjedan.

Koje su to sezonske namirnice koje će igrati glavnu ulogu u tvojoj kuhinji

A omiljeni ritual u kuhinji?

ove praznične sezone?

Ono što ću uvijek napraviti u kuhinji je To su obavezno cikla, batat, luk, porida ću uvijek rezati sve namirnice no- luk i mrkva. Cikla kao jedna namirnica žem i to je jednostavno ritual koji ni- koja je toliko svestrana okusom, vizukad neću preskočiti. Čak nekad i sam alno zanimljiva je izbor s kojim se ne sebe pitam zašto ne koristim sjeckalicu za povrće, ali jednostavno ne mogu protiv tog rituala. Taj proces, ta pretpriprema je nešto što smatram jako bitnim da znam s kakvim namirnicama raspolažem, da sve te namirnice prođu kroz moje ruke, da rezanjem odredim i okus i strukturu jela koje ću raditi. Smatram da tu počinje samo kuha-

90

decembar

može pogriješiti – bila ona kao predje- interesantno samo po sebi a kad se lo, glavno jelo ili desert. Luk, poriluk i jedu u jednom obroku, nitko ne ostaje mrkva baza su ukusnih, „jakih” jela koji ravnodušan. nica koja fascinira. Iz razloga što je svestran, što može biti isto dio bilo kojeg jela zbog svojeg okusa, svoje strukture,

RECEPT

nam trebaju zimi, a batat je isto namir-

Wellington od seitana na kraju intervjua

a savršeno podržava svako jelo u kojem se nađe.

Odakle dolazi tvoja kulinarska inspiracija?

A začini/umaci/namazi/čorbice/slatkiši, kako izgleda tvoj zimski, praznični Primarni izvor su naravno drugi kuhari, meni? Koji su to najsnažniji aduti iz kao i food blogeri. Najviše pratim kutvoje kuhinje kojima ćeš častiti svoja hare iz Velike Britanije jer imaju najzai nepca svojih gostiju ove zime?

nimljivije ideje, tako da neke koje bih izdvojio su Gaz Oakley, Happy Pear, Wic-

Svake godine je to nešto drugo, no ono ked Kitchen pa čak i Ottolenghi i Jamie za što se odlučujem su malo svečanija Oliver. Većinu recepata smišljam sam jela koja su vizualno zanimljiva, različi- i težim tome da se što više sezonskih tih struktura i okusa. Jer smatram da namirnica nađe na mom tanjuru, te da se takav meni, odnosno slijed jela za osobi kojoj ću to pokazati, putem blopraznike, koji treba biti svečan – da se ga i društvenih mreža bude izvedivo, on konzumira svim osjetilima, da nije odnosno da i ta osoba pomisli da ona samo do toga da je nešto ukusno, nego to može napraviti. Od navedenih kuda je to zanimljivo. Tako da ono za što hara, tj. blogova uzimam informacije o bi se odlučio za neki svečani blagdan- principima pripreme pojedinih namirski ručak je – krem juha od graška sa nica (npr. kako se pripremaju gljive), klicama i prženim tofuom, wellington pa onda to prenosim u svoju pripremu od seitana sa umakom od gljiva, sala- jela kako bi od neke namirnice mogao ta od cikle, mrkve i jabuke i za desert što više izvući i predstaviti ju na što više – veganski išleri. Svako od ovih jela je načina.

91

Pored kuvanja, pripreme obroka i radi- tijelo ima kako bi ostvarivao što bolje onica na temu bezmesne ishrane tvo- rezultate u ovom sportu. ja velika strast je i trejl trčanje. Ispričaj nam više o ovom svom hobiju i tome Budući da ovakva vrsta trčanja predu kakvoj je korelaciji sa biljnom ishra- stavlja veliki fizički napor za telo, da nom?

li dok se spremaš za trke menjaš učestalost i sadržinu obroka?

Da, to je još jedna strast, to je nešto što jako veseli i jako puno se kroz tu aktiv- Nešto posebno ne mijenjam, samo se nost učim o svom tijelu. Sad već nešto brinem da bude raznolika prehrana, više od tri godine se bavim time, no sad kao i inače. Ta raznolika prehrana uksmatram da dolazi vrijeme za probijanje ljučuje puno povrća, posebice onih koji vlastitih granica i razmišljanje već o du- daju više energije (batat, cikla, brokuljim utrkama, o utrkama koje traju i dulje la, mrkva), a jedino što povećavam je od 24h. Trail trčanje je nešto što meni unos namirnica koje su bogatije ugljipruža veliku fokusiranost, odnosno sma- kohidratima (riža, tjestenina, krumpir). tram da ako se netko želi baviti trčanjem, Takve namirnice su neophodne za mibilo cestovnim ili trail, da je fokus taj koji šiće nogu jer se jako puno energije troši se vježba kroz ovu aktivnost. Poveza- prilikom trčanja, posebice kad je utrka nost je takva da sam htio vidjeti kako će koncipirana da ima jako puno uzbrdica moja prehrana utjecati na ovu aktivnost i nizbrdica. Ono što se svakako usmjei mogu reći da sam sebe iznenađujem. ravam je na to da jedem više nego inaUpravo je ta fokusiranost (mentalna) u če, uz povećanu količinu treninga kako trčanju dovela i do toga da je i energija ne bi došlo do mršavljenja, odnosno koja dolazi od hrane fokusiranija, kao da oslabljivanja tijela. se bolje iskoristi, kao da ne postoje viškovi energije u tijelu, nego tijelo sve isko- Kada se pripremaš za duži boravak u risti što se konzumira i onda se može još prirodi šta nosiš od hrane sa sobom, više uživati u ovoj aktivnosti, mogu se još imaš li neke predloge za naše čitaoce više posvetiti svim mogućnostima koje za zdrave i ukusne grickalice koje bi bilo 92

decembar

zgodno poneti kada su u dugim šetnja- i drugi recept je jako jednostavan, a ma, planinarenju ili kampovanju?

jako su i ukusni i zdravi. Ako govorimo o nečem slatkom a korisnim – onda bi

Ono što je bitno prije duljeg boravka u se tu okrenuo datuljama koje bi spojio prirodi je priprema prije samog odla- sa kikiriki maslacem. One su dovoljno ska. Ta priprema će donijeti osjećaj da slatke same po sebi, a kikiriki maslac je se jede nešto zdravo, da se jede cjelo- dodatak koji ipak daje dovoljno energivito i da se konzumira točno ono što je je za dulji boravak. tijelu potrebno. Jedan idealan obrok za bivanje u prirodi je tortilja sa tofuom u Spomenula sam maločas tvoje radiokojoj se nalazi hummus, pečeni tofu, sa- nice. Kome su one namenjene i kako lata i masline. Ovo je kombinacija koja su koncipirane? ima sve ono što treba tijelu – i masnoće i proteina i ugljikohidrata i soli koju Prvotno sam počeo sa radionicama kugubimo kroz znojenje. Uz ovaj obrok, hanja koje su trajale nekoliko sati i imao kao grickalice mogu predložiti usolje- sam dojam da polaznici ne stignu done bademe i prženi slanutak. I jedan voljno toga naučiti, nego da samo brzo

kuhaju a da nemaju dovoljno vremena su to pehovi u kuhinji koje si zahvaza razumijevanje svih procesa koji leže ljujući kreativnim rešenjima i improiza pripreme jela. Upravo zato, osmi- vizaciji uspeo da preokreneš i stvoriš slio sam Akademiju plant – based kuha- harmonična jela? nja koja se sastoji od četiri radionice kuhanja sa različitim temama. Kon- Ajoj, to su zaista savjeti za koje vrijedi cept je takav da na svakoj od radionica poslovica da se uči na svojim greškama, obrađujemo drugu temu, te na počet- ne na tuđim. Bilo je tu zaista svačega, ku polaznici slušaju moje predavanje od stavljanja potpuno krivog začina jer o temi, a onda to primjenjuju kroz jela sam mislio da je chilli crvena paprika, koje izrađuju. Namijenjene su svima do toga da je soja sos aceto balsamikoji žele isprobati nešto novo u plant – co, pa i da je šećer sol, zaista raznih based prehrani, neovisno o njihovom dogodovština. Upravo iz tih „neuspjeiskustvu, te za sve one koji žele razu- ha” se rodila moja znatiželja kako da mjeti pripremu jela i izaći sa Akademije upravljam jelima, odnosno okusima tih sa mišlju da i oni mogu to napraviti, da jela. Zato sam išao i istraživati i isprose osjećaju samopouzdano i sigurno u bavati što napraviti u svakoj situaciji svoje znanje kuhanja. Krajnji cilj je da kad s nečim pretjeramo, i što napraviti svaki polaznik usvoji neke od principa ako nam nečeg nedostaje od okusa. Ti pripreme jela, kako bi mogao to primje- savjeti su definitivno nešto što i sam njivati na nekim sličnim receptima, te svakodnevno koristim jer smatram da da mu to bude misao vodilja u svojoj je začinjavanje jedno umijeće koje se prehrani.

vježba, znanje koje se stječe iskustvom.

Cilj uvježbavanja je pronalaženje svoje

Na tvom Instagram profilu se pored kombinacije za koju smo uvijek sigurni recepata za zabavne i inovativne bilj- da će biti ukusna, da će nam biti zadone obroke mogu naći i korisni saveti. voljavajuća i da to možemo napraviti Dopala mi se objava u kojoj objašnja- sa svakim jelom, sa svakom kombinavaš kako možemo da spasimo neko cijom. jelo ako preteramo sa začinima. Koji

94

decembar

Kada pričamo o spašavanju hrane, ideje za čuvanje namirnica i pripremu food waste je tema koja se prirodno novih jela od ostataka iz frižidera? nadovezuje. Ne ulazeći sada u priču hrani koja se baca u restoranima i ho- Da, prvi korak za smanjivanje ostataka telima, fokusiraću se na domaćinstva hrane je planiranje kupovine. Odnosno, koja često proizvode veliku količinu ono što kažem je da kupovina počinje otpada od hrane. Kako da pogrešna od kraja – od samog recepta, od jela. procena, loše planiranje ili promena Kad znamo što ćemo jesti, kad znamo planova usled koje nam je ostalo više za koliko ljudi spremamo obrok, onda hrane nego što smo procenili da će tek idemo u kupovinu jer inače kuponaši gosti pojesti ne dovede do pro- vina se pretvara u lutanje po bespućipadanja hrane? Koji su tvoji trikovi i ma dućana. A ako smo se već doveli do toga da nam ostaje višak hrane, onda ono što smatram da je uvijek dobro napraviti prenamjenu tih jela, odnosno korištenje za neke druge svrhe. Konkretno, puno toga što ostane pečenog se može staviti u tortilju pa imati za sljedeći dan; variva mogu postati umaci za tjesteninu, rižu i slično; pečeno povrće se može zblendati i napraviti juha; pečeni tofu se može staviti u gulaš ili varivo; od ostataka pečenog povrća i 95

slanutka možemo napraviti popečke odluka da ne želiš da pripremaš obroke ili okruglice za tjesteninu. Inače težim od namirnica životinjskog porekla. Katome da nikakvu hranu ne zamrzavam, kvi su tvoji utisci sada kada je prošlo nego da promislim kako se može što dovoljno vremena od takmičenja, kaviše ostataka iskoristiti za neko jelo u kve uvide ti je pružilo ovo iskustvo? kojem će biti dio novog jela na drugačiji način.

E da, i to je bilo ove godine. Mogu reći da me jako naučilo to o meni samom i

Podeli sa nama omiljeni recept za neko to na možda najintenzivniji način. Ako tradicionalno mesno jelo koje si uspeo gledam unutar sebe, ono što mi je to da rekreiraš u bezmesnoj varijanti?

dokazalo da se uvijek isplati stati iza sebe i ne prelaziti preko svojih vlasti-

Kad bi baš morao birati, to bi bila ve- tih vrijednosti i svojih granica. Stajaganska sarma. Punjenje sarme je od nje iza samog sebe je nešto najljepše heljde, sojinih ljuskica, oraha, riže i što svatko od nas može napraviti jer luka. Klasično se pirja povrće, poseb- sa tim vrijednostima, mislima, uvjereno skuha heljda, nasjeckaju orasi i time njima svaki dan se budimo i svaki dan se pune listovi kiselog zelja. Ovo jelo je idemo leći. To je ono naše i zaista duidealno za ove hladne zimske dane, a goročno je to najljepša poruka samom iz više izvora mi je potvrđeno kako ni- sebi. Osim toga, ono što me jako veseli malo ne kaska za onom tradicionalnom je ta mogućnost uopće da sam mogao sarmom. Uz to ide i umak od rajčice te sudjelovati u ovom kulinarskom šou, pire krumpir kao neizostavni popratni kojeg sam kao mlađi obožavao gledati dio sarme.

i iz kojeg sam jako puno naučio o kuhanju i tehnikama pripreme jela. Ono

Ne mogu a da se ne osvrnem na tvoje što sam dobio najviše su novi vidici ove učešće u Mastrerchefu 2021 u Hrvat- prehrane, i veselje unutarnje oko toga skoj. Naime, imao si vrlo zapaženo uče- da zaista plant – based prehrana je sašće, a razlog za eliminaciju iz takmiče- stavni dio naše budućnosti. nja bila je tvoja doslednost, odnosno 96

decembar

Imaš li u planu otvaranje restorana, zanimljiva za sva osjetila. Neke suradorganizovanje pop-up događaja ili nje su već dogovorene, no smatram gostovanja u drugim restoranima ili da je zasad moj put takav – prenošesajmovima hrane na kojima bi uživo nje znanja i edukacija. Popularno se to pružio priliku gostima da probaju tvo- zove vegan food consulting. je obroke?

Tvoje preporuke za knjige/blogove/ Ono što trenutno radim je online pro- emisije koje redovno pratiš i u kojima gram u kojem u 30 dana polaznike učim uživaš? o pogledu na plant – based prehranu što je za njih hrana, kako mogu dru- Knjige koje mogu svakako preporučiti gačije gledati na vrijeme kuhanja, za- su Vegan 100% i Plants – only Kitchen od što su začini ključ ove prehrane i kako Gaz Oakley-a, zatim Preporuka chefa organizirati svoju kupovinu i potrošnju od Tvrtka Šakote, kuhara. Tu je još i namirnica. Uz to, u snimkama kuhanja Obilje od Ottolenghija. To su kuharice, mogu naučiti principe pripreme nekih odnosno knjige koje su mi inspiracija od temeljnih plant – based jela koji će za drugačiji pogled na plant – based im poslužiti kao baza njihove prehra- prehranu. Što se tiče društvenih mrene. Ono što je u planu za sljedeću godi- ža, neki od blogova koje rado pratim nu je edukacija, odnosno savjetovanje su i sa domaćeg i stranog tržišta. Od ugostiteljskih objekata koji žele uvesti domaćih bi istaknuo Burbon i borovnivegansku ponudu na svoj jelovnik, no ce, Culinary postcards, a od stranih je ono što želim približiti ljudima je to da Avantgarde Vegan by Gaz Oakley i Adi veganska ponuda ne mora samo biti dicted to Hummus. Zadnji navedeni je fast – food, nego da može biti i u obliku jako inspirativan i zarazne energije fine dininga. To je nešto čega nedostaje koju vjerujem da svatko može prenijeti na našoj ugostiteljskoj sceni, nešto što u svoj život. Knjige, kao i blogovi koje smatram da bi ljudi htjeli probati i uvi- sam naveo su mi jako inspirativni tredjeti kako plant – based jela mogu biti nutno i smatram da ih svatko tko želi

97

isprobati neko plant – based jelo, a da nom biti u tom odgovoru. Komplicirana je zanimljivo, ukusno i vizualno intere- je prehrana kao i svaka druga, iziskuje santno, treba zapratiti i isprobati neki posvećenost, razmišljanje, planiranje od recepata.

i građenje svoje baze jela, svoje baze začina, kao što traži promjenu navika

Za kraj, koji je tvoj savet čitaocima u životu. Vezano uz cijenu – osjećaj da koji i dalje imaju dilemu da je ishrana ne troše previše novaca imat će svatko bazirana na biljkama komplikovana, tko se okrene sezonskim namirnicama, skupa i neukusna?

koje je jeo i prije (primarno, mislim tu na voće i povrće), samo što su sad te

Mogu samo reći da isprobaju pa će namirnice sastavnice glavnih jela. Moje vidjeti. Šalim se, ono što moram reći je stvarno mišljenje da svatko može da je to proces. Proces u kojem po- sve, samo je pitanje koliko je nekome stoje momenti gdje se čini da nešto nešto važno i je li spreman promijeniti ne ide, gdje se čini da to nema smi- dosadašnji život kako bi promijenio i sla, no da vjeruju u to da i oni znaju prehranu i navike i način života, jer prekuhati i pripremati jela. Savjetujem hrana nije samo hrana, ona je i način da prije prelaska na ovu prehranu se pi- života. taju zašto to rade i zašto to žele isprobati, te da u tom odgovoru pronađu svoju motivaciju i da će tako i više uživati i da će na svaku prepreku glavni odgovor zašto nastavljaju i dalje s ovom prehra-

98

decembar

99

RECEPT

wellington od seitana, pečeni krumpir i umak od šampinjona Sastojci (za 4 osobe):

1. Nasjeckajte sitno dvije glavice luka, poriluk i 250g šampinjona i stavite ih pržiti na malo maslinovog ulja. Posolite i pržite do 10 minuta. U sjeckalici usitnite orahe i suhe šljive te ih dodajte u tavu s povrćem.

2. Nakon desetak minuta, kad je povrće

• pakiranje seitana (300g)

omekšalo, začinite curryem, chillijem,

• 750g šampinjona

crvenom paprikom i podlijte sa 100ml

• 1 poriluk

bijelog vina. Čekajte dok vino ne ispari, te dodajte 250ml povrtnog temeljca.

• 100g krušnih mrvica

Kuhajte još nekoliko minuta i odložite

• 3 glavice luka

sa strane.

• 50g oraha

3. Seitan narežite na što manje kockice, ili nožem ili u sjeckalici, te ga stavi-

• 50g suhih šljiva

te u zdjelu i pomiješajte s mješavinom

• 750ml povrtnog temeljca

povrća i dodajte krušne mrvice, malo

• svježe lisnato tijesto

maslinovog ulja i dodatno začinite soli, soja umakom i curryem. Mjesite ruka-

• 2 žlice brašna

ma dok ne dobijete homogenu smjesu

• 1 kg krumpira

koju možete oblikovati u oblik štruce.

• 100ml biljnog mlijeka

4. Kad ste to napravili, zamotajte tu štrucu u aluminijsku foliju i stavite u pro-

• 2 naranče

tvan. Stavite grijati pećnicu na 180°C.

• režanj češnjaka

Zarežite aluminijsku foliju na nekoliko

• 200ml bijelog vina

mjesta. U protvan ulijte 100ml vina, dvije žlice aceta balsamica, sok od dvije

• javorov/agavin sirup

naranče i režanj češnjaka. Stavite pro-

• začini: sol, curry, chilli, crvena pa-

tvan u pećnicu i stavite da se kuha/peče

prika, aceto balsamico, soja umak 100 decembar

sat vremena.

5. Nakon sat vremena, izvadite štrucu i

Umak od šampinjona

ostatak tekućine ostavite sa strane jer će vam trebati za umak. Maknite aluminijsku

1. Sitno nasjeckajte jednu glavi-

foliju sa štruce i odožite sa strane da se

cu luka i 500g šampinjona te ih

malo ohladi. U zdjelici pomiješajte 50ml

stavite pržiti na malo ulja. Poso-

biljnog mlijeka, žlicu maslinovog ulja i žli-

lite ih i pržite ih 7-10 minuta, dok

cu javorovog/agavinog sirupa. Manjim di-

ne omekšaju. Dodajte dvije žli-

jelom premažite štrucu po vrhu.

ce brašna, malo currya i crvene

6. Izvadite lisnato tijesto,- te ga rastvorite

paprike, te podlijte s 500ml po-

i na sredinu položite štrucu. Bočne strane

vrtnog temeljca. Smanjite vatru

lisnatog zarežite na trakice, te premažite

i kuhajte još nekoliko minuta, te

smjesom mlijeka, ulja i sirupa. Zamotajte

dodajte 50ml biljnog mlijeka.

štrucu tako da svaku trakicu prebacujete

2. Sve zajedno prebacite u blen-

jednu preko druge. Namažite lisnato sa

der i miksajte dok ne dobijete

ostatkom smjese mlijeka, ulja i sirupa i

glatku smjesu. Ovisno koliko gu-

pecite u pećnici na 180°C 25 – 30 minuta,

sti ili rijetki umak želite, dodaj-

dok lisnato tijesto ne poprimi zlatnosme-

te vode ako želite rjeđi umak ili

đu boju.

brašna ako želite gušći.

Pečeni krumpir 1. Krumpir narežite na četvrtine, te ga stavite kuhati petnaestak minuta u slanu vodu.

Nakon tog vremena, prebacite ga u zdjelu i začinite solju, curryem, crvenom paprikom i dodajte malo maslinovog ulja.

2. Poslažite ga u protvan i pecite ga u zagrijanoj pećnici na 210°C 35 – 40 minuta.

101

Moda

Intervju: Teodora Kovrlija @teodora_kovrlija Fotografije: Žarko Andrejić Sunčica Zurković Nenad Karlić

Godinu završavamo pokretanjem rubrike MODNI PLEZIR sa idejom da na mesečnom nivou kroz razgovor predstavimo najbolje modne dizajnere koji se modom bave ozbiljno, nepokolebljivo i autentično. Razgovaraćemo o modi i stilu, umetnosti odevanja i novim tendencijama u pogledu održivosti. Prva gošća je dizajnerka koja je obeležila godinu za nama Vesna Kracanović.

Vesna je prisutna na modnoj sceni od 2003. godine i dobitnica je brojnih priznanja za svoj rad od kojih izdvajam, Textil Designer Award za kolekciju Sorbet i Elle fashion award za novu kolekciju.

Za decembarsko izdanje Plezira razgovarale smo o prvim modnim sećanjima, inspiraciji, procesu građenja modne priče i planovima za pokretanje nove, eco friendly linije dečje odeće koja će uskoro izaći.

103

Kako započinješ dan?

kupujem mnogo više nego što mi za tu sezonu zapravo treba.

Ustajem rano, pre ukućana. Volim da u miru, uz kafu, pravim plan za ostatak Kad je priča izabrana, temu detaljno dana.

proučim i krenem u odabir boja, dezena, tekstura. Onda definišem formu

Koja su tvoja prva sećanja iz detinjstva i prenosim kolekciju na papir. Zatim koja imaju veze sa modom i odevanjem? moje drage saradnice kreću u pravljenje krojeva i realizaciju. Dok se kolekcija Mislim da je atmosfera u kojoj sam razvija u vanrednom sam emotivnom odrastala i te kako imala značaja u stanju. Sklapam i rasklapam delove odeformiranju mog profesionalnog puta. će, rekla bih i dok spavam. Okolina mi Deda Boško i saračka radionica u dvo- u tim momentima zamera da sam derištu naše kuće u Vranju. Moja najbolja koncentrisana i nezainteresovana. Tek prijateljica Julijana, njeni savršeni crte- nakon fitinga osećam olakšanje i vidim ži. Komšinica, šnajderica Vojka, ispod šta sam zapravo uradila. čijeg stola smo Julijana i ja često sedele, čekajući da dobijemo ostatke materija- Nedavno si u Muzeju grada Beograla za lutkine nove haljine.

da u okviru Beogradske nedelje mode pokazala kolekciju jesen-zima '21/'22

Dočaraj nam kako izgleda tvoj krea- koja donosi radost zahvaljujući vedtivni proces, od traženja inspiracije, rim bojama i zanimljivim teksturama, rađanja ideje do njenog sprovođenja naglašenim dramatičnim rukavima. u delo?

Kakvu priču nam donosi ova modna bajka nakon koje sam poželela da po-

Inspiracija je sveprisutna. Uglavnom novo pogledam Čarobnjaka iz Oza? sedim u radionici kad kolekcija nastaje i gledam u materijale kojima je prostor Crvene Dorotine cipele, metalik odpraktično zatrpan. Uživam u tkanina- sjaj Limenog, žute cigle, smaragdni Oz ma i zadnjih godina imam naviku da i sjaj Glindine ružičaste haljine oboji104 decembar

105

li su stvarnost kolekcije, pretvarajući svaku kreaciju u melodičnost duge o kojoj peva Džudi Garland, kako o kolekciji piše teoretičar mode Stefan Žarić. No, za razliku od Dorotine tvrdnje da „nigde nije kao kod kuće”, kolekcija Oz ne odnosi se na važna mesta, nego na osećanja. Oz nije eskapizam, već nova mogućnost, sagledavanje pravca koji nije nametnut, već izabran.

Ove godine je održana revija posvećena stvaralaštvu Aleksandra Joksimovića u kojoj si zajedno sa kolegama prikazala svoju viziju koja je, po mom mišljenju, bila jedna od najuspešnijih koje smo to veče videli. Inspiracija Jugoslovenskom modom i nasleđem, ako ne grešim, nije ove godine prvi put bila predmet tvog interesovanja, pa su posetioci BFW-a pre nekoliko sezona imali priliku da vide i tvoju kolekciju Yutopia. Kako se ti kao dizajnerka pozicioniraš u odnosu na jugoslovensko modno nasleđe?

Hvala Teodora. Za razliku od tribute revije posvećene Aleksandru Joksimoviću, gde smo slavili njegovo delo, Yutopia je bila kritički nastrojena prema modi socijalizma u izolacionističkom periodu.

106 decembar

Prema istraživanjima, sve do 60-ih godi- Što se mene tiče, sve je ostalo isto. na nije bilo osobenog stila. Na modnim kongresima neretko se prezentovala Nakon saradnje sa Janom Oršolić roodeća s krojačkim elementima minule dilo se nešto novo, Modlemint. Ispriepohe. Tako je mešavina proleterske i čaj nam više o ovoj saradnji i novom buržoaske estetike predstavljala „zva- brendu koji si pokrenula? ničnu jugoslovensku odeću”. S obzirom na to da sam iz Vranja, pa sam samim Modlemint je moja basic linija. Pokretim i svedok propadanja tekstilnog gi- nuta je u avgustu prošle godine. Obraganta kakav je bio Yumco, moj stav je ća se publici koja ne nosi svilu i brokat da bi sve bilo drugačije da se tadašnja svakodnevno. Jednostavnih je krojeva, modna industrija oslanjala na dizajner- maksimalne udobnosti, koriste se samo ske tendencije.

prirodni materijali, naglašen je kolorit.

Kad je na red došao logo, nisam imala

Šta bi rekla da čini tvoje komade prepo- nikakvu dilemu. Jako volim i cenim sloznatljivim, kakva je okosnica tvog stila? voumeće Jane Oršolić.

Moj omiljeni predmet je Likovna forma. Danas je Beograd probudio prvi sneg Mislim da je forma ono po čemu sam i hladno vreme. Koji je tvoj recept za prepoznatljiva. Neretko su u mojim ko- odevanje u skladu sa vremenskim prilekcijama prisutni i valer, gradacija i re- likama koje ne podrazumeva crne i peticija, kao osnovni likovni elementi sa sive slojeve odeće u koje se umotavakojima nas je draga profesorka Neven- mo a koji kao da dodatno doprinose ka Stojsavljević upoznavala kroz studije. sniženom raspoloženju?

Da li se tvoj pogled na modu i odeva- Moj predlog su slojevi u boji. nje promenio pod uticajem pandemije? Teoretičari mode govore o prome- Tvoj rad odlikuje preciznost, dobri ni stila koja se spontano dogodila kod krojevi, klasični komadi koji nemaju mnogih nakon vremena karantina.

sezonski karakter i okrenutost prirod-

nim materijalima čime si se pozicio- mećujem. Ono što možete da nađete nirala ne samo kao vrsna dizajnerka u radnjama u Beogradu, plasiram i na već i kao neko ko vodi računa o odr- prodajnim izložbama u inostranstvu i u živosti. Kako je održivost postala reč komisionim prodajama. Nisam sklona koju svakodnevno slušamo u modnim pravljenju bilo kakvih statistika, jednokrugovima, uz nove odžive materijale stavno radim po osećaju i raduje me da i eko prakse sve više se govori o tome se to sviđa širem auditorijumu. šta još možemo da uradimo na ovom planu. Da li si imala priliku da radiš Uspešna saradnja sa drugim dizajnesa novim, eco friendly materijalima i rima i lokalnim kreativcima kako kroz koliko ti je ta sfera dizajna privlačna? revije, tako i kroz prisustvo u tvojim radnjama je nešto što primećujem Naš prvi porodični iskorak u održivu kao konstantu u tvom radu već godimodu je već napravljen. Uveliko pri- nama. Kako biraš brendove i pojedinpremamo dečiju kolekciju Minimint, za ce za kolaboraciju i kakvi su planovi u koju je takođe Jana Oršolić uradila logo. tom smislu za naredni period?

Kolekcija će biti urađena isključivo od organskih i recikliranih materijala.

Modle i Modlemint su otvorene kao koncept radnje. Volim da posedujem ko-

Tvoji komadi se osim u Beogradu made talentovanih i inovativnih kolega, mogu naći i u Beču, Lucernu, Stokhol- ali i da ih ponudim klijentima. Trenutmu, Londonu. Da li praviš mini kolek- no smo u potrazi za brendom koji radi cije za konkretna tržišta ili se postoje- obuću i uklapa se u Modlemint. ći komadi prodaju paralelno i možeš li da napraviš poređenje u pogledu Preporuči nam knjigu/film/predstakomada koji izazivaju pažnju i najpo- vu/podcast voljnije reakcije u odnosu na sredinu u kojoj se nude?

Knjige: Mirko Kovač - Vrijeme koje se udaljava, Džonatan Frenzen - Sloboda,

Ne prilagođavam svoje kolekcije trži- Darko Suvin - Samo jednom se ljubi štu. Ne pratim trendove, samo ih pri- Film: Paolo Sorentino - The Youth, Nuri 108 decembar

Bilge Ceylan - Winter Sleep, Predstave: Vrat od stakla, Tiho teče Misisipi, Kako je poludeo gospodin R Podkast: Surove strasti, Bussiness of fashion.

Koja reč je po tvom mišljenju obeležila 2021?

Po čemu ćeš pamtiti godinu za nama?

Nepristajanje.

Pamtiću je po borbi da se zadati okviri zaobiđu i po istinski uloženom naporu da se stvori novi prostor za slobodno kreativno izražavanje.

109

Muzika

Piše Sofija Mirčetić @sofimircetic

Ovo je bila godina apsolutne dominaci- sport, ali kvalitet lako diskvalifikuje one je žena u muzičkoj industriji. Lirska zbir- čiji je momenat slave prošao ili nikada ka o deceniji odrastanja, adolescencije neće doći. Godina 2021. nije bila previi učenja na sopstvenim greškama i sti- še ljubazna prema novajlijama, nekolicanju snage da se ispriča svoja strana ko njih je uspelo da se probije i zasluži priče. Olivija Rodrigo, Tejlor Svift i Adele mesto na stepenicama prestižnog njuopevavaju bolne raskide u visoko koti- jorškog događaja Met Gala, ali možemo ranim albumima koji su ostavili vode- zaključiti – proteklih jedanaest meseci ni žig preko godine koja polako ističe. su bili vreme već ustoličenih izvođača.

Ova tačka na hronološkoj liniji muzički Od novih lica izdvojićemo Oliviju Rodrije bila neobična i žanrovski izmešana, go i njen debi album Sour, nema šanse glasna sadržajem koliko i decibelima. da su vam promakle pesme kao što su Britni je konačno slobodna, još jedan Good for You i Drivers licence, kao saznak da je pop ove godine ponovo u vršena kolekcija pesma za raskid nezenitu. Pravimo rekapitulaciju najuti- koga na pragu adolescencije. Sour je cajnijih albuma ove godine.

prema muzičkom časopisu The Rolling Stone najslušaniji album godine. Slede-

Nema sumnje da se muzička scena ge- ći stope najuticajnijih pevačica godine, neracijski menja, da pokušaj proboja na redu je devojka trenutka – Tejlor na najpoželjnija mesta top liste, Jutjub Svift i njen toliko očekivani album Red i Tik Tok trendinga postaje olimpijski (Taylor's version).

111

Taylor's version je sintagma koja nije tilno upakovanim vređanjem. Sviftova samo podnaslov novog albuma nego i se branila tako što je nastavila u istom podvučeni znak uzvika - ovo je moja stilu ređajući najprodavanije i najslušaverzija priče. Nekada poznata kao kan- nije albume. tri pevačica, Sviftova je jasno naglasila da je prešla u pop i nema nameru da drži jezik za zubima. U nešto malo manje od petnaest minuta kratkog filma za pesmu All Too Well, Tejlor je opisala svoju vezu sa starijim glumcem Džejkom Džilenhlom. Nećemo ulaziti u detalje ove veze jer nas umetnička realizacija iste više zanima. Sadi Sink i Dilan O'Brajen su protagonisti kratkog filma i nismo sigurni da bi neko drugi bolje odradio posao. Priča o čuvenom crvenom šalu koji je ostao kod njega i dalje je misteri-

foto: Instagram

ja. Za nekoga ko je ostavio znak otvorenim pevanjem o bivšim vezama, Tejlor Svift je dokazala da nikad nije kasno da kažeš šta se stvarno desilo. Kritičari su od samog početka bili oštro nastojeni prema ideji pevanja o bivšim momcima (pogotovo ako su i oni poznate ličnosti).

Ako ste i malo upućeni u rad Sviftove, sigurno ste primetili da se kritika kosila sa verbalnim uznemiravanjem i sup-

112 decembar

foto: Instagram

Moć koju dve žene imaju na slušalačku poznata. Ceo Holivud je igrao na propubliku meri se sa moći svetskih politič- mociji novog Adelinog albuma gde je kih lidera, fenomen Adel i Tejlor bi mo- pevačica pokazala ne samo svoj talegao da prikupi masovno političko telo nat za muziku nego i stidljivu stranu spremno na radikalne promene druš- ličnosti, što je možda čini toliko voljetvenih odnosa. Sviftova je kroz tride- nom i prizemnom zvezdom. Bilbord set pesama restaurirala svoj nekadaš- magazin je izdvojio To Be Loved kao nji album Red, dok je Adel u dvanaest najbolju, najmoćniju i najuticajniju pepesama albuma 30 opisala svoj skori smu sa novog albuma. razvod. Nazivi albuma imaju posebnu simboliku, već smo objasnili značenje sintagme „Tejlor vezija“, dok je 30 ništa drugo do trideset godina, prepoznatljiv način na koji Adel imenuje svoje studiju trenutku pisanja. Easy on me, emocionalna balada od koje se diže kosa na glavi i oluja u stomaku, već je postala

foto: Instagram

ske albume – po broju godina koje ima

113

obeležile ovu godinu. Doja Cat je krenula stepenicama slave pre nekoliko godina, ali su 2020. i 2021. godine nje-

foto: Jamal Peters

Nastavljamo sa umetnicama koje su

nog uspona. Čini se da je svaka pesma sa albuma Planet Her koja uključuje kolaboracije sa talentovanom pevačicom SZA i Arijanom Grande, hit od početka do kraja. You Right, Kiss me more, Woman i Need to Know su pesme koje smo slušali celo leto. Mešavina popa, repa i RNB-a čini Planet Her savršenim albumom za dobru energiju.

Za razliku od sada već legenarnog albu- ima sve veću bazu slušalaca. Pesma po ma Norman Fucking Rockwell, naredna kojoj je nazvan album, pogotovu u užidva albuma Lane del Rej su poprimili vo verziji, zasigurno će obeležiti karijeru malo drugačiji ton. Nakon Chemistrals Bili Ajliš. Od nešto manje poznatih peover the Country Club, Lana nas je po- vačica izdvajamo i Summer Walker sa albumom od petnaest pesama. Blue Banisters je dragulj koji se sluša iznova i iznova. Ako vam je potrebna nova kaseta za dugu vožnju automobilom pronašli ste je. Dealer i If you Lie Down with me imaju onaj efekat transcedencije i energije glavnog lika iz filma ili serije koji se vozi usamljenom noćnom rutom. Nismo zaboravili Bili Ajliš, bez brige. Happier Than Ever je možda najbolji album mlade pevačice koja iz godine u godinu 114 decembar

foto: press

častila još jednim indi/alternativnim njenim novim albumom Still Over It.

foto: Lissyelle Laricchia

Dugo očekivani album Donda repera Kanye Westa najavljivan je od letos. Velikim koncertom za promociju albuma održanom na stadionu Mercedez-Benz u Atlanti, West je potpirio očekivanja svojih fanova, ali je album završio kasnije. Nedelje provedene u jednoj od soba za osoblje stadiona, West je u svom kontroverznom stilu završavao album bacajući mrvice kroz snimke i fotografije.

Ne samo muzičkim, već i modnim uticajem, Kanye je publiku držao na nogama mesec dana. Fantomke koje potpuno skrivaju lice i monohromatski kompleti pokazuju da je trend kompletne i konstatne medijske kampanje sve privlač-

foto: Nick Walker

niji izvođačima. Setite se crvenog odela pevača The Weeknd-a koji je nosio tokom celokupne promocije albuma After Hours. Album Donda, koji je Kanye West nazvao po svojoj majci ispunio je očekivanja. Bili fan Westa ili ne, ne možete da poreknete da je gužva koju je podigao vredela čekanja. U isto vreme i u istom žanru, Drake je izdao novi album Certified Lover Boy, i publika se odmah podelila na timove Drake i Kanye West.

Međutim, i kritika i fanovi se slažu, da je CLB skrenuo pažnju samo zato što je u pitanju Drake, koji se smatra jednim od najboljih izvođača decenije.

115

Kad već pričamo o najboljim izvođačima, ovoga puta o najboljim svih vremena, bend Iron Maiden je albumom Senjutsu pokazao šta znači biti vanvremenski. Sedamnaesti album hevi metal benda je sastavljen od deset pesama od kojih svaka traje u proseku deset minuta, uz prepoznatljiv zvuk metala, Iron Maiden podseća one koji su zaboravili zašto su najbolji metal bend koji je ikada postojao. Sa albuma izdvajamo pesme Days of Future Past i The Parchment. Foo Fighters, kao i Iron Maiden, pokazuju da promena stila i inovacije nisu nešto što je neophodno da bi se trajalo. Deseti studijski album ovog rok benda, Medicine at Midnight je nagrada za verne slušaoce i dokaz da je rok daleko od umirućeg žanra, što dokazuje i pobeda na Evrovziji i nagli skok popularnosti italijanskog benda Maneskine i indi-rok izvođača poput Jesse Jo Stark i Yungblud. Bacite pogled na plejlistu ovogodišnjih pesama koju smo pripremili za vas.

116 decembar

• Dealer Lana Del Ray (Blue Banisters) • Hurricane Kanye West ft. The Weeknd, Lil Baby (Donda) • Sweet, I thought you wanted to dance Tyler The Creator ft. Brent Faiyaz, Fana Hues (Call me if you get lost) • Come back Around Eli & Fur (Carbon) • Help herself bbno$ ft. BENEE, Diamond pistols (my oh my) • Let me know Brent Faiyaz • And This is Just The Intro Tory Lanez (PLAYBOY) • Throw it Away Summer Walker (Still Over It) • Devotion Rüfüs Du Sol (Surrender) • For Tonight Giveon • Još sam pri aparatu Svemirko (Skalamerija) • 2505 Ba$ha • Usne uz rebra Tam

117

Moda

foto: kunst.weekly

Intervju: Teodora Kovrlija @teodora_kovrlija Fotografije: Marija Šehanović @santa__maria

Odelo je čovekova društvena ljuštura,

O modnoj igri i potrebi da se

sistem signala kojima emituje svoje sta-

u odevanje vrati autentičnost

vove, želje i namere. Ono čini formalnu

i sloboda, a kupovini odeće

uniformu naših životnih uloga ili pak

namera i uživanje tom inti-

oslikava nerealnost i fantaziju. Odeća je

mnom iskustvu razgovarala

važna i za shvatanje sebe samog i svog

sam sa fotografkinjom Ma-

mesta u svetu. Predstavljajući istovre-

rijom Šehanović koja je vo-

meno izraz unutrašnjeg stanja i sliku

đena željom da svoju ljubav

društvenog položa“ja, moda i odevanje

prema modi i odevanju po-

imaju moć da preobraze jedinku pred

deli sa drugima (u trenutku

drugima ali i pred sobom. Ta „kreativna

kada su nam se svetovi su-

igra“ transformacije prolaznog je karak-

zili zbog pandemije) otvorila

tera i ima svoje psihološko opravdanje

vrata svog fundusa prepunog

budući da svaki čovek makar na trenutak

komada iz raznih epoha, naj-

želi da bude neko drugi. Od individue za-

pre simbolično, putem Insta-

visi da li će težiti uniformnosti i utopiti se

grama, a onda i u opipljivom

u masu ili ne, da li će prihvatiti ulogu da

prostoru, radnjom smešte-

bez zadrške prihvata sve ono što moda

nom u ulici Kneginje Ljubice.

diktira, ili će pronaći sopstveni izraz. Prema tome, odeća je odraz unutrašnje posebnosti, a način odevanja – mogućnost data čoveku da izrazi sebe i svoju ličnost.

piše Marina Kocareva Ranisavljev u knjizi Moda i odevanje (Službeni glasnik, 2010) na temu mode i identiteta.

119

foto: Marija Šehanović

foto: Marija Šehanović

foto: Marija Šehanović

Kako si počela da se interesuješ za vintage, thrift, second hand ili kako već vintage odeću i dobar second hand, hoćemo počiva na razmeni, kontaktu sećaš li se kada si počela da gradiš koji ostvarujemo jedni sa drugima, a svoj stil ovakvim komadima i praviš da u velikim modnim lancima to izostasvoj fundus?

je. Brendovi su danas kompanije, a ne kreativni pojedinci i vizionari. Današnja

Sećam se, naravno, s tim što je tada moda nas ne menja već čini istima, a ja izgledati drugačije bila prinuda, a ne iz- bih uvek radije da se razlikujemo baš bor. Tokom 90ih je bilo nemoguće za- tako što ćemo se povezati i razmeniti misliti ponudu koja danas postoji, imali te male posebnosti. Lagala bih kad bih smo ormare baka, mama, tetki i pija- rekla da horder u meni nije odgovoran ce... Mislim da je sve što smo proživeli za to što sam počela da prikupljam, ali dosta uticalo na kreativnost u oblače- i čuvam sve te stvari. Deo motivacije nju, a ja recimo nikada nisam napusti- je i želja da proizvedem drugačiji način la ta mesta, i dalje se vraćam starim da zadovoljimo svoje estetske potrebe. ormarima. Mislim da čitava filozofija Dugo krčkanje, traganje i efekat izne120 decembar

foto: Marija Šehanović

foto: Marija Šehanović

foto: Marija Šehanović

nađenja često nam daju mnogo dublje proglašeno je vanredno stanje i zaustazadovoljstvo nego kada posegnemo za vilo se sve što sam do tada znala kao prvim komadom, posle koga ćemo že- svakodnevnicu, obaveze, posao, prileti i drugi i treći, a da smo sve vreme hod...taj trenutak je izgleda bio pravi gladni, rekla bih, suštine. Vintage je kao da ideja o vintage platformi dobije svoj neki sadržaj u moru forme koji odoleva oblik. Na samom početku ni ja nisam vremenu.

znala u šta će se pretvoriti, nisam puno ni razmišljala o tome samo mi je bilo

Šta je presudilo da svoj orman otvoriš bitno da pokrenem Robnu Kuću jer je ka svetu i pokreneš Robnu Kuću Beo- predugo čekala. Nakon samog IG prograd?

fila, slika o tome šta želim sa RKB-om ili od njega je bila sve jasnija, ali sam bila

Želja je oduvek postojala ali je nedo- skeptična da se tokom pandemije nešto statak vremena bio problem. Tačno tri tako malo može razviti u gradski kutak dana nakon što sam sletela u Beograd bez da se uloži tri generacije vremena. iz nečega što je do tada bio moj život Izgleda da zaista može jer se za manje 121

od godinu dana desilo to da u RKB do- spontano i rado promovišu u TV gostolaze i mladi studenti sa razvijenom sve- vanjima i na raznim događajima. Ciršću o održivosti mode, ali i hrabrošću kularnost zaista nije otrcana kovanica, da iskorače iz šablona, kao i „stariji”, jer dok kruži, nema krize. Valjda smo zatim ljudi mojih godina, gospođe sa naučili da od gomilanja nemamo ništa. ozbiljnim karijerama, bračni parovi, majke sa ćerkama.. Zato je RKB u mom Šoping, naročito šoping odeće se danas srcu i uverenju mesto gde svi mogu da pretvorio u neprijatno, stresno iskustvo budu posebni, a da to ne bude ni malo za šta postoji mnogo uzroka, zbog čega pretenciozno. Da se ne lažemo, od sa- se sve više kupaca odlučuje za kupomog posla sa starim stvarima nema vinu online. Kakvo iskustvo ti želiš da mnogo para, ali ima novih biznis ide- ponudiš posetiocima tvoje radnje? ja. Povezujemo se, snalazimo i razbijamo konvencije o stresnim i napetim Mislim da ništa ne može zameniti kuplatama i pretencioznim strategijama. povinu uživo. Online jeste olakšica, ali Stvari iz RKB-a nose sjajni ljudi i vrlo ste ujedno uskraćeni za jedno iskustvo

foto: Marija Šehanović

foto: Marija Šehanović

foto: Marija Šehanović

122 decembar

koje nas povezuje sa sobom. Za razli- suprotno, sporo, staloženo i čini mi se ku od Ali Ekspresa, ovde ti stigne još da se ponavljam, povezano. Povezano luđe nego što si naručio, zaista. Sa vin- sa sobom, sa osobom koja nam netage i unikatnim stvarima stvarno ne što prodaje, sa tkaninom. Brza moda znate i uvek mora da se proba, a kada stvara opstipaciju i grč, a ne hrani nas se to desi, često baš tada iskoračimo zaista. RKB nudi predah, a izgleda da iz komfor zone i pomislimo da je baš priliku za njega imamo sve manje, sloto što nismo predvideli da volimo po- bodu da budemo šta god poželimo, enta. Sama kupovina pre svega treba savete pri izboru i stilizovanju izgleda, da bude prijatna, nije tu potrebno pre- odmor, sigurnu oazu, da zajedno popiglasno okruženje koje nas razdražuje, jemo kafu, čaj ili sok i svakako ogromno radijski haus, horde ljudi i neonke. Sve ogledalo, pliš i kristal kao jedan paralelnas to odvraća od onoga što želimo i ni univerzum... U RKB-u je sve što sam samo nas razbuđuje a da svest o tome smatrala da nedostaje iskustvu kupovišta zaista želimo spava kako bismo mi- ne, od toga da ljudi ovde najpre mogu slili samo na količinu. Treba da bude da predahnu, učine sebi plezir, nemaju

foto: Marija Šehanović

foto: Marija Šehanović

foto: Marija Šehanović

pritisak da kupovinu tek tako završe ili neprijatnost ako nešto ne kupe. Ograničenost brojeva jeste problem jer su komadi obično jedni jedini, ali je izbor rekla bih neograničen. Veliki brendovi kreiraju iluziju izbora, a vintage filozofija samo otvara i poziva na nove izbore.

Kako danas izgleda tvoj garderober, da li od kada imaš radnju kupuješ više ili na drugi način, i koliko ti je teško da

foto: kunst.weekly

se odvojiš od dobrih komada i staviš moram da priznam da su svi ti likovi ih u prodaju?

koje stilizujem iz svog ormara vremenom postali deo mene. Trebalo mi je

Iako bi možda trebalo da zastupam vremena da naučim da pustim dobre capsule garderober, pre bih rekla da je komade da idu dalje, ali sam sada možumesto kapsule u pitanju jedna velika da zamenila to zadovoljstvo lepšim kutija lekova, s tim što sam bez prete- osećajem, trenutkom kom prisustvurivanja došla u fazu da me stvari zaista jem sreći kada neko drugi uživa uz taj leče. Moj garderober je pre carstvo ili komad, vrednuje moj ulov i uzima ga za fundus, mada se trudim da sve manje sebe ili nekog svog i tako u nedogled. zadržavam za sebe, ali se isto tako teš- Zabavlja me da zamišljam kuda putuje ko odvajam od dragih komada. Ovo go- garderoba... tako je lakše. vorim jer znam da puno žena ima isti problem, ali odeća je da se nosi – sve Mislim da je pravo pitanje upravo ta sešto stoji treba proslediti. U mom gar- paracija od nečega za šta se grčevito drderoberu je veliki broj stvari biran za žimo. Ako ne možemo da se odvojimo fotografisanja, kao deo stajlinga i sada od nečega, sigurno je da smo se previje to skladište neverovatnih komada. še fiksirali za određenu sliku o sebi, dok Iako je jedan deo primenljiv, i dalje ve- ostale čuče u nama čekajući da im priliki deo koristim za razne projekte, ali redimo dreg show. Mnogo smo strejt, 124 decembar

foto: Marija Šehanović

a nismo. Previše se pretvaramo da smo

foto: Marija Šehanović

skockani umesto da spontano pokažemo svoje ludilo.

Jeftinije je, a izgleda skupo, da modu zaista koristimo kao terapiju, a ne kao drogu. Samo je potrebno da budemo hrabri, da pustimo sebe na miru i baš to, odvojimo se od nekog komada koji

foto: kunst.weekly

je vrlo verovatno bio naše bezbednosno ćebe za nešto što ne smemo da uradimo. Tu se stvara promena u potrošačkom ponašanju i kali se stil. Ne zatrpavaj se monotonim potrebama već se odrekni neke koju ti je ego naredio i pokreni svoju kreativnost.

125

U jednom intervjuu si spomenula da čenje istrajnosti i mesto izvora informaje ideja Robne Kuće Beograd da pro- cija i divnih razgovora. Kupujući u brzim moviše sporu modu. Kako se taj pri- lancima, stalno smo u žurbi i potrazi za stup sporoj modi povezuje sa drugim nečim što ne ispunjava naše prave poaspektima u tvom životu?

trebe. Spora moda dovodi nas na mesto kontakta sa sobom, centrira nas i

Od kako sam zakoračila u tu temu otva- hrani onim pravim zadovoljstvom koji rali su se novi slojevi i saznanja o modi može da traje. Brza moda zaista traje i shvatila sam koliko zapravo nisam dugo koliko i sitost nakon brzog obroka, znala od početka. I dalje učim i trudim a ostavlja posledice ne samo na planese da to primenim koliko mogu na sve tu već i naše mentalno zdravlje. Zato je aspekte života. Počevši od malih pobe- moja svesna odluka bila da pomognem da poput cegera umesto kese do nekih sebi i drugima u tome da naučimo bolje većih kao što su koncepti upcyclinga. da varimo sebe i ono što zaista želimo.

Idem polako, što je ok jer ne možemo Uostalom, kako znamo da imamo stida promenimo sve stare navike preko la ako uvek kupujemo novu kolekciju? noći, već postepeno. Najbitniji deo odr- Nekad je potrebno da se setimo onoga žive ili spore mode je edukacija, a veliki što volimo i što je davno u nama. Na problem leži u osuđivanju. Ne može- kraju krajeva, modni senzibilitet je uvek mo očekivati da svi sve znaju odmah i unutrašnji i ako sebe dovoljno preispiagresivnim pristupom samo stvaramo tamo, spolja ćemo izgledati još bolje i „održivu anksioznost“ – osećaj da ko- povezanije. liko god da se trudimo ne uspevamo da budemo dovoljno dobri... Do svakog Na Instagram profilu RKB imamo domožemo doći, samo treba biti dovoljno sta referenci iz popularne kulture i to strpljiv i uporan. Toliko platformi ima je upravo ono što odevanje u vintage sada da nas samo jedan klik deli od in- i second hand radnjama čini tako priformacije. Kada je reč o modi ja moram vlačnim i zabavnim, te „dress up“ igre da izdvojim FFM podcast kao pravo oli- u kojima možemo ulaziti u različite

126 decembar

karaktere neopterećeni trendovima.

Kako izdvojiti esenciju svog stila i pronaći ono u čemu se osećamo najbolje?

Ako mislimo da je moda nešto drugo od velikog drag showa, varamo se. Rekla bih da je želja za igranjem i karnevalskim u nama nešto što pokušavamo da ubijemo striktnom formom i trendovima u koje se uklapamo. Zdraviji način po meni podrazumeva da stalno budimo želju za novim karakterima, jer će nas to učiniti autentičnim. To ne znači da svi želimo da izgledamo scenično i kostimski, već da je u nama mnogo više ideja nego u serijskim kolekcijama brze mode. Svaki čovek sa sobom ima toliko priča i nemoguće je da sve one staju u samo jedan žanr i senzibilitet. Isto tako

foto: kunst.weekly

je nemoguće da eliminišemo prošlost iz odevanja, a čini se da je to put kojim brza moda ide: proizvodi dok ne umreš i ne osvrći se. Upravo u osvrtanju i introspekciji je taj rast o kome svi u poslednje vreme pričamo.

Bitno je da se igramo, isprobavamo uloge i kroz taj proces pronalazimo likove u kojima se osećamo prijatno.

Tako se gradi baza, polazimo od svo-

127

je prijatnosti i uživanja i već se kasnije kog ohrabrimo da se oslobodi i izrazi može prepoznati u kom pravcu ćemo bez ustezanja, a definitvno je najveći ići. Spora moda pre svega znači da uspeh kada znate da ste prisustvovadamo sebi vremena, da osetimo u kom li tim događajima i na neki način bili smeru želimo da idemo – da se odu- deo osnažujućih trenutaka koji se dugo premo trendovima koji se svaki mesec pamte. Smatram da i IG Robne Kuće menjaju. Moja uloga je da budem tu, Beograd koketira sa tom idejom, istogledam i sugerišem jer nekad se lakše rija pop kulture i česte reference motisagleda sa strane. Moda i generalno fi- višu mlade ljude da pogledaju film koji zički izgled su često polja u kojima ima nisu do tada, saznaju nešto novo, dok puno osude i nesigurnosti, i često se se neko drugi priseti omiljene pesme ili desi da se ljudi zatvore, a na meni je da spota, a sve to u službi biranja likova sa pokušam da pronađem prozor za šan- kojima možemo ili želimo da se poistosu i pomognem njihovo cvetanje Mož- vetimo… Slike i reelovi su samo pitkiji da je najbolji opis ove uloge – modna način za komunikaciju, ali definitivno moderatorka. (smeh)

sam ponosna na RKB Instagram, imam utisak da i RKB pratioci uživaju, jer nije

Vidiš li u tom kontekstu sebe kao sve samo u prodaji. Ne znam da li da„aktivistkinju stila“, kao nekoga ko će nas mogu da odvojim jedno iskustvo motivisati i pogurati ljude da se osme- od drugog, jer prvi korak upoznavanja le, da uče o sebi kroz modu i odeva- je svakako malo sigurnosno prozorče nje? Imaš li utisak da ljudi iz tvoje rad- upravo preko online platforme i nakon nje izlaze otvoreniji i spremniji da se toga susret uživo koji često ima prizvuk bolje izraze putem odeće?

poznanstva i svima nam je lakše da prevaziđemo činjenicu da se srećemo po

Volela bih da verujem da je tako, ali prvi put. mislim da bi bilo pretenciozno da sebi dajem titule, to bih ostavila za neko ze- Kakvu ulogu u čitavom tom konceptu zanje sa drugaricama. I ja shvatam da ima fotografija koja je i tvoje primarne može svako ko uđe u RKB da doživi no zanimanje i uloga u kojoj te najveći renesansu, ali je veliko i lepo kada ne- broj ljudi prepoznaje?

128 decembar

foto: Sanja Radovanović

tiv. Fotografija dominira i Instagramom – čak sam u nekom trenutku krenula da predstavljam sve svoje omiljene fotografe, u nedostatku vremena te priče su sve ređe, ali ih ja jako volim.

Kolažirala sam sve ono što sam do tada radila.

Snimanja, scenografija, potraga za ekipom i stvarima, sve to čini posao jednog fotografa. Neko mi je skoro rekao da mu se u mojoj fotografiji najviše dopada kako portretišem određene žanrove i supkulture. Čini mi se da je vintage sličan zbog kreiranja najrazličitijih likova koje istorija mode može da oživi.

Fotografija ima ogromnu ulogu. Kroz

Posebnosti su na okupu, pa je Robna

modnu fotografiju naučila sam teh-

Kuća sada više kao jedan mali kasting

ničke aspekte kao što su pravilan na-

studio gde zapravo radim sve što sam

čin prikazivanje odeće, tekstura, boja,

i do sada radila: fotkam, tragam za mo-

nameštanje modela, svetlo... Za veliki

delima i inspiracijom i režiram. Veru-

broj fotografisanja sam morala da ra-

jem da se sve dobro sinhronizovalo

dim i stajling, smišljam pravac i nara-

upravo zbog toga što nisam tragala za 129

materijalnom motivacijom, već time da Imali smo voditeljku, džinglove, stare pokrenem dobar plot koji može da se reklame, inserte iz kultnih filmova, murazvija u nedogled.

ziku koja je pratila čitav program, crveni tepih, piće dobrodošlice i najlepše

Devetog decembra Robna Kuća Be- modele – različite ljude oko nas. ograd je imala prvu vintage/second hand reviju. Od kakvog koncepta si Bliži nam se sezona praznika, poklona, krenula i kako je sve proteklo?

šarenih partija i večera. Koji bi bio tvoj savet čitaocima na temu odevanja i

Želela sam da se zahvalim svim ljudima kupovine poklona dragim ljudima. Na koji su podržali Robnu Kuću Beograd, šta da obrate pažnju kad kupuju vindoprineli na neki način, oni pričaju o tage i second hand komade? održivoj modi, oblače se ili fotografišu u vintage komadima, a nekad su Odeću kupujte isključivo sebi ili ljudima samo naše redovne gošće, kupci ili ko- koje zaista poznajete. Ukoliko kupujete leginice, sestre… Kraj godine zaokru- neki odevni komad razmislite o njegovoj žujem tako što sam RKB ekipu stavi- upotrebi, budite praktični i zamislite više la u centar pažnje. Svi prijatelji kuće načina kako taj komad može da se nosi. su bili modeli koji su imali priliku da Uvek sam za kvalitetne materijale – prošetaju stajlinge sastavljene isklju- koža, svila, vuna nikad ne izlaze iz mode. čivo od SH i vintage komada. Važno Jedino u SH ili vintage radnji vam neće mi je bilo da se vidi da i ovakvi komadi biti žao da kupite zlatni top, pink krzno, mogu da izgledaju kao visoka moda. ogromne platforme ili šljokičastu suVeče je proteklo kao putovanje po de- knju. Igrajte se, ako pogrešite – samo kadama i stilovima, pravi vremeplov. prosledite dalje, nije smak sveta.

130 decembar

Kažu da je Robna kuća Beograd simbol minulog vremena. Osnovana 1965. godine ova institucija je privlačila Jugoslovene svojom neodoljivom aurom. Slatki snovi o poslednjem kriku mode – Levis farmericama, kožnoj galanteriji Mirjane Marić, neponovljivim, gotovo vulkanskim formama Dragana Drobnjaka oličenim u vazama i pepeljarama ili Simpo garniturama, opsedali su građane jedne socijalističke države bazirane na bratstvu i jedinstvu, ali i kapitalističkom tržištu.

Robna kuća Beograd 1970. godine otvara radnju koja je radila 24 sata. Tokom svojih zlatnih vremena, imala je 10.000 zaposlenih i više od 100.000 artikala na zalihama. Tokom 1990-ih Robne kuće Beograd su se suočavale sa ogromnim problemima u svom poslovanju, uzrokovanim raspadom SFRJ i međunarodnim sankcijama. 2002. godine RKB je konačno otišla u stečaj, a svega pet godina kasnije nekadašnji gigant je prodat na aukciji srpskom uvozniku vozila Peugeot Verano Motors.

A gde je sad naša Robna kuća Beograd? Prodata, zabravljena i zaboravljena, ona je i dalje deo našeg kolektivnog sećanja na detinjstvo, odrastanje, neka sretnija vremena kada se uprkos svemu negovala briga o kupcima, kvalitetu robe i sveukupnom potrošačkom zadovoljstvu.

Vremena su se promenila, uspostavljena su neka nova pravila, a tržni centri su postali sve samo ne mesta koja generišu dugotrajna sećanja.

Upravo zbog toga večeras slavimo Robnu kuću Beograd, koja se u Dimu pojavljuje regenerisana, u novom ruhu, odlučnija nego ikada da ponovo zavlada našim životima.

Vladimir Bjeličić Luna Lu

Zipa Yoma

131

132 decembar

133

134 decembar

135

Životni stil

Intervju: Teodora Kovrlija @teodora_kovrlija Fotografije: Privatna arhiva

Poslednjeg meseca ove turbulentne 2021. godine u goste smo pozvali mladu naučnicu sa darom za crtanje, osećajem za zajednicu i životnu sredinu. Njeno ime je Teodora Vićentić i autorka je originalnih crteža i drvenih prazničnih dekoracija sa potpisom Nucleart.

Teodora nam je ispričala da je do polaska na fakultet verovala da će biti balerina, psihološkinja, filozofkinja, umetnica, naučnica, pa je formalno obrazovanje stekla na Fakultetu za fizičku hemiju, jer je za nju objedinjavao skoro sve od navedenog. Tokom studija radila je kao demonstratorka u Muzeju Nikole Tesle, usavršila se na master studijama u oblasti radiohemije i nuklearne hemije na Institutu za nuklearne nauke, a paralelno sa tim, počela da se bavi ručnim radom, predomislila se, upisala doktorat iz sasvim druge oblasti fizičke hemije i počela da radi u Centru za mikroelektronske tehnologije i nanosisteme na Institutu za hemiju, tehnologiju i metalurgiju.

Period karantina bio je okidač da se vrati crtanju a kako je nastao Nucleart i šta možete pronaći pod okriljem ove male manufakture saznaćete u nastavku.

137

Iz samog naziva tvog brenda možemo ni za šta drugo. A sam naziv mi se činio zaključiti da umetničke radove potpi- kao logičan i prikladan, s obzirom na to suje nuklearna naučnica. Ispričaj nam da sam tada bila na master studijama kako je nastao Nucleart?

u oblasti nuklearnih nauka. Nakon toga je nedostajao još samo logo, koji je tata

Na ovo pitanje bi verovatno moj mlađi (inače fizičar) jedno veče samoinicijativbrat Bogdan umeo da ponudi detaljniji no dizajnirao za mene. Dakle, može se odgovor. Naime, na proleće 2020. go- reći da je cela porodica učestvovala u dine (kada su uvedene restrikcije zbog unapređivanju mog hobija. korona virusa), ja sam kao i većina ljudi pokušavala da pronađem zanimaciju i Iako možda zvuči neobično, nije tolika utehu u svojim hobijima. Počelo je jed- retkost da se naučnici dobro snalaze u nom akvarel ilustracijom pečuraka, a umetničkom delovanju i to nam mogu kulminiralo u trenutku kada sam na- ilustrovati primeri poznatih umetnika crtala toliko crteža da smo morali da i naučnika koji su delovali na oba poispraznimo ceo jedan orman kako bih lja. Možda bismo mogli reći da je zaimala gde da ih skladištim. Gledajući me jednička crta koja povezuje i jedne i kako iz dana u dan nešto crtkam, mama druge motivacija da razumeju i opišu je predložila da otvorim Instagram na- svet oko sebe. Šta je u tvom slučaju log, jer: „Možda se nešto nekome svidi, poveznica između ove dve oblasti? otkud znaš“. Predlog sam, normalno, zbog samokritičnosti i introvertnosti Sećam se jednog časa hemije na kom kategorički odbila, ali je Bogdan (koji u nam je profesorka ispričala kako je čutom trenutku ima 16 godina), rešio da veni ruski kompozitor, Aleksandar Bopreuzme stvari u svoje ruke. Bez mog rodin, ostavio neizbrisiv trag u oblasti znanja je otvorio Instagram stranicu, organske hemije. U tom trenutku sam odradio oglašavanje i predložio foto- se prvi put zapitala: „A zašto uopšte grafije koje će se na njoj naći. Zato če- moramo da se opredelimo samo za sto volim da kažem da sam Nucleartu u jednu stvar?“. Počela sam da ilustrupočetku bila samo kuma – osim davanja jem lekcije iz fizike i hemije kako bih naziva, nisam imala dovoljno hrabrosti lakše zapamtila gradivo, a sa druge 138 decembar

strane, posmatranju umetničkih dela pristupala sam krajnje egzaktno: razmišljajući o njihovoj geometriji, spektroskopskoj analizi, načinu na koji su boje sintetisane i tome slično. Danas, za mene gotovo da ne postoji nikakva razlika između naučnog i umetničkog delovanja. Ekvivalentan osećaj radosti u meni izaziva nešto što sam stvorila u laboratoriji i nešto što sam po povratku kući naslikala. Ova dva polja su prožeta do te mere, da boje, teksture i oblike iz laboratorije često nesvesno prenesem na akvarel papir.

Kupovinom tvojih radova deo sredstava odlazi u humanitarne svrhe. Kome su kupci tvojih rukotvorina do sada imali priliku da pomognu?

Još na samom početku sam imala želju da moja stranica dobije humanitarni karakter. Danas svaki vlasnik Nucleart rada u svom domu poseduje nešto što je barem malo pomoglo nečijem oporavku ili izlečenju. Mislim da je to posebno lep osećaj. Moji kupci su do sada doprineli prikupljanju novčanih sredstava za desetine korisnika Fondacije Budi human. Svakome od njih volim da napravim zahvalnicu za ova mala do139

bra dela. Takođe, veliko mi je zadovolj- pljeni i materijali iz drugih firmi. Tako stvo što mogu da kažem da humanost nastaju svi moji radovi za koje je nameđu hendmejderima u našoj zemlji značeno da su od recikliranih i apciklizaista nije redak slučaj. Veliki broj malih ranih materijala. Vremenom, postao proizvođača nesebično donira sredstva mi je izazov da i najmanjem komadiili svoje rukotvorine u humanitarne svr- ću papira dodelim neku novu estetsku he i time inspiriše ljude oko sebe da vrednost i praktičnu funkciju. čine slično. Šaljem im svima veliki zagrljaj i veliko hvala!

Stižu nam praznici, a kako su kod nas u Pleziru već nekoliko godina #prazni-

Pored maštovitih radova i humanitar- cibezplastike, nismo ostali ravnodušnog aspekta u poslovanju tvog brenda ni na tvoje maštovite drvene ukrase jako mi se dopada to što si posvećena koje si pripremila za predstojeću prareciklaži. Odakle dolazi papir i mate- zničnu sezonu. Ispričaj nam šta sve rijali koje koristiš?

spremaš u narednom periodu i kako izgleda dekoracija u tvom domu?

Ceo život gledam svoje roditelje kako skupljaju raznorazne papire, kartone i Uvek me je nervirao onaj „kvrc” zvuk ambalaže i trude se da im osmisle novu koji se čuje kada sklizne plastični ukras funkciju. Znate ono što kažu da svaka sa jelke i udari o pod. Zato sam za prakuća ima jednu kesu sa kesama, e tako znike koji nam predstoje pripremila naša ima i kesu sa papirima, kartonima mnoštvo drvenih ukrasa. Osim toga, i drugim materijalima. Može se reći da u pripremi su i ručno rađene slike sa mi nikad ne zafali materijala za recikla- prazničnom tematikom, kao i čestitke i žu. Takođe, u razgovoru sa jednom div- ukrasi od apcikliranih materijala. Kako nom poznanicom koja radi u štampariji je decembar vreme donošenja novih saznala sam da ona godinama skuplja odluka, moja „New Year's resolution” najrazličitije papire i materijale koji su za 2022. godinu je osnivanje posebne bili predviđeni za otpad, te se ponudila „uradi sam” sekcije na Nucleart naloda mi ih ustupi. Na taj način su priku- gu, koja će podrazumevati najrazličitije 140 decembar

141

predloge o projektima koje svako može Predloži našim čitaocima „uradi sam” na jednostavan način da realizuje a da praznični projekat koji će uključivati pritom redukuje količinu sopstvenog apciklažu. otpada. Druga tema čijoj se obradi posebno radujem jeste naravno nauka. Grad od papira u 4 koraka (za 4 min): Planiram da svoje ilustracije ukompo- 1. Prikupite kartone od ambalaže koje nujem u različite priče o nauci, ispričane ste inače odvojili za otpad; na razumljiv i interesantan način. Jedan 2. Iseckajte ih u obliku kućica i skalpeod osnovnih ciljeva mi je da sve zainte- lom izrežite prozore; resovane uputim u neke od aktuelnih 3. Postavite ih tako da stoje ispred lamistraživanja u Srbiji, zbog toga što po- pica; stoje neverovatno uzbudljivi i uspešni 4. Tadaaam! Napravili smo grad koji projekti o kojima većina ljudi nije imala svetli na jelci, prozoru ili stolu. priliku da se informiše.

Osim na Instagram profilu Nucleart, A što se dekoracije u domu tiče, dovolj- gde naši čitaoci mogu da pronađu tvono je reći da smo tata i ja praznični fa- je radove? natici i da godinama unazad dopunjujemo svoju kolekciju ukrasa. Međutim, Sa mojim ručnim radovima ćete se vemeni najdraži ukrasi su nastali tako oma često neplanirano sresti u nekoj što je deka jedne godine skupio grane od humanitarnih Fejsbuk grupa, među otpale sa drveta ispred zgrade, tata ih kojima su: Tim tetke, Humanitarna knjiisekao, a ja oslikala.

žara i Budi human - Humanitarne licitacije. Čim krene toplije vreme, možete ih videti i na humanitarnim bazarima.

Osim toga, u trenucima kada nisam preokupirana doktoratom i svojim „regularnim poslom” na Institutu na kom radim, potrudim se da ažuriram i naloge na Komuna i Zanateria platformama, za koje je malo reći da ih volim.

142 decembar

Životni stil

Intervju: Jelena Maksić @modoki_ja Fotografije: Privatna arhiva, Maja Medić, Anna Agliardi

Fotografija: Maja Medić

Plan iz januara ove godine bio je da se Pre svega hvala ti što si pristala na ovaj upoznam sa beskrajno inspirativnom razgovor i priuštila mi zadovoljstvo da Jelenom Bosanac i njenom predivnom te predstavim čitaocima Plezira.

Sekom. Obe imamo pse najpametnije na svetu, maternji jezik nam je isti i deli- Zadovoljstvo je moje. mo expat iskustvo koje je donekle uvek isto i uvek tako različito. Verovala sam Ko je Jelena Bosanac? Glumica, redida ćemo imati o čemu dugo da priča- teljka... Kako ona živi život na putu za mo. Zamišljala sam kako se moj pas i ja Holivud? s njima družimo po parkovima i ulicama Berlina, ako ne pre onda na novo- Jelena je po obrazovanju glumica i godišnjem vašaru. Nažalost, pandemi- dramski pedagog, a po interesovanju ja još jednom pobeđuje moju maštu, štošta, ali ne voli da se kiti titulama koje novogodišnju euforiju i menja planove. nije zaradila svojom diplomom. Mada, Berlinski novogodišnji vašar ostaje za na zapadu, to je drugačije, ono si čime dogodine, a sa Sekom i Jelenom drugo- se baviš, a ja se eto sasvim slučajnim vaću samo u virtuelnom svetu. U inter- sticajem okolnosti obreh i u rediteljvjuu koji sledi su samo neka od pitanja skim vodama. Na putu za Holivud - kao koja sam želela da joj postavim uz pivo i svaka prosečna osoba u jurenju svog i perece, ili kuvano vino, dok džukcima sna. Holivudski neglamurozno. bacamo grice i loptice.

145

ografija: a Medić Fotografija: a Medić Gde je njen

dom?

događaja i meni interesantnih pojava.

Tako da inspiracije zaista nikada ne

Danas ovde, sutra tamo. Dom sam na- manjka, jer je praktično u svemu što učila da ne definišem kroz mesto, već me okružuje. A volja… valjda iz potrebe kroz ljude koji su u njemu. Tako da mi za stvaranjem. Mada sam u poslednje nije bitno gde me bacite, bitno da su i vreme primetila da tu treba i pogon. Da moji ljudi (i Seka) tu sa mnom.

ne kažem publika. Skoro mi se desilo da sam posustala što se volje tiče, ali se

Odakle dolazi tvoja inspiracija i volja? eto namestilo da me tad jedna osoba nešto pita i pohvali moj rad i odmah je Inspiracija dolazi iz zaista najrazličitijih gorivo bilo dodato. Tako da sam primestvari - ljudi, prirode, životinja, nekih tila da je publika, bez obzira na njenu

146 decembar

brojnost, bitna za moju istrajnost. To je drugima. Dužina rada zaista zavisi od savaljda ta potreba glumaca da nekome mog projekta. Na primer kad smo već ponešto daju.

menuli Holivud, moj kratki dokumentarni film „Put za Holivud” snimala sam dva

Koliko je dug rad iza tvojih kratkih fil- meseca, gotovo svakodnevno. Međutim, mova i performansa? U kom delu pro- šest godina nakon snimanja, odlučila sam cesa stvaranja najviše uživaš?

da materijal izmontiram i pretočim u film.

Neki drugi projekti, kao što je predstava

Najviše uživam u ideji, jer tu mogu da se „Slučaj Ana B.: Dnevnik jednog detinjstva”, razmaštam, i u planiranju nečega. Mada prema tekstu i priči moje koleginice Ane je naravno zadovoljstvo i u samom radu Bauk, takođe je, usled pandemije i činjenii iščekivanju da rezultat pokažem (pred) ce da živimo u dve različite zemlje, trajao gotovo tri godine - od početka proba do premijere. Ja sam tu predstavu režirala, Ana se bar još toliko tim materijalom pre proba bavila, a onda smo odlučile da izađemo sa predstavom u okviru jednog festivala u Berlinu i da stavimo tačku na ceo taj dugogodišnji proces. Međutim, usled tadašnje situacije sa merama Ana nije mogla da dođe na igranje i ja sam u dve nedelje morala da uskočim u njenu ulogu i da celu predstavu koja je na srpskom jeziku, naučim na nemačkom i ispričam njenu priču. Tako da, retko šta što počnem da radim ima neki normalan okvir od 2-3 meseca od „početka radova” do premijere, ali, ne bunim se. Sve ima svoje vreme, pa tako ja verujem da se moji projekti završe kada se navrši ta „punota vremena”.

Fotografija: Anna Agliardi

147

Imaš li nekih sećanja i osećanja za koja bude nagrađen, ali meni su najveće namisliš da se mogu iskazati jedino na grade ljudi i odnosi koje smo ostvarili maternjem jeziku? (predstava „Slučaj radeći te filmove. Naravno da su to pre Ana B”)

svega „Volja Božija” i cela ekipa divnih kolega i prijatelja koji su iz srca radili

Definitivno. I ta predstava je upravo je- taj projekat i to je svakako bilo najlepše dan od primera. Međutim, kako to nije snimanje. Zatim film „Prizori iz života moja priča, meni je bio potreban taj mo- džukca” na kome mi je rediteljka Tanja menat otuđenja, a to mi je dao prevod Brzaković ukazala veliko poverenje i teksta na nemački jezik. Iako mislim da koji je definitivno najemotivniji i najteži je to sa publikom isto tako dobro komu- projekat na kome sam ikada radila, ali niciralo, za mene je bilo potrebno da na sama činjenica da smo u toj godini tolituđem jeziku igram tuđu priču i da na- ko ljubavi dali i još više primili od naših đem svoje emocije na tom drugom jezi- četvoronožnih prijatelja, zaista izdvaku, jer je to onda nešto moje. U pitanju ja ovaj projekat od svih jer je, u neku je jedan vrlo intiman komad, a intimne ruku, način rada na projektu prenet i stvari najtačnije mogu da se igraju na na moj način života. maternjem jeziku. Mada, naravno, i to takođe zavisi od celog procesa, kao i Koliko je Seka promenila tvoj život u činjenice da li igramo autobiografske Berlinu i uopšte? komade ili stvaramo nove likove.

Promenila ga jeste. Zahvaljujući Seki Od kako te ja pratim stizalo je neko- upoznala sam komšije koje verovatno liko nagrada za filmove i projekte u nikada ne bih da nije nje. Pomenuću kojima si učestvovala. Koji ti je film/ jednog njenog najboljeg druga, Dexteprojekat/nagrada omiljeni?

ra (i gazdu mu Felixa), koji se pojavljuje kao gost u Sekinom serijalu. Zatim

Podjednako volim svu svoju decu. sam otkrila okolinu Berlina, prostrane (smeh) Zaista je lepo kada stigne neko šume, jezera i neverovatna izletišta na priznanje sa strane i kada neko oseti koja verovatno ne bih odlazila da Seka potrebu da upravo vaš rad treba da nema tako izraženu potrebu za trča148 decembar

njem i akcijom. I naravno, toliko istorijskih činjenica sam naučila o Berlinu spremajući njene epizode da ga poznajem bolje nego ijedan drugi grad, što je doprinelo tome da ga razumem i zavolim još više.

Da li je Seka različito tretirana ovde i tamo? Koliko joj status džukca odmaže ili pomaže u karijeri turističkog vodiča?

Sekica je sa dva meseca otišla sa svog rodnog mesta - groblja i par meseci posle toga odmah u Berlin. Kako je u međuvremenu započela karijeru turističkog vodiča i bila na premijeri kao jedna od junakinja filma o džukcima, Seka je odmah u Srbiji dobila status dive. U Berlinu je „džukac”, tu može da živi svoj anonimni život, ali ono što mi je najsmešnije - svi je primećuju na ulici jer je neobična. Mali crni pas koji podseća na vučjaka, a nije vučjak, tako da su se Nemci od prvog dana zalepili za nju. U prolazu joj često dobace „kako lep pas!”, ali ona na to ne reaguje, ne voli baš kad joj se obraćaju, iskreno arogantna je i, za razliku od mene, živi ni manje ni više nego - Holivudski.

149

Putovanja

Tekst i fotografije: Jelena Jović @jjtravelblog

Kako odmiču dani poslednjeg mese- Na kraju godine nas očekuju slavlja i zaca u godini sve odlučnije tragamo za bave – šarene lampice i ukrasi za jelku, nečim što bi godinu na izmaku učinilo vatrometi i ulična praznična dekoracija smislenom, za nečim za šta bismo se i od nas se očekuje da slavimo, veseli„uhvatili’’ i samouvereno izjavili: „Zbog mo se i zabavljamo, sa neadekvatnim toga je sve ovo vredelo!’’. Čeznemo za flasterima za te bolne rane. Očekujenekim ili nečim što će nam dati ako ne mo to i sami od sebe, jer preveliki je baš garanciju, onda bar nadu da će na- pritisak sa svih strana odakle čujemo: redna godina biti značajno drugačija, raduj se, trgni se, misli pozitivno, smej vedrija, optimističnija, svetlija od pret- se i kad ti se plače, a nama se onda prihodne dve.

tisnutim od svih tih očekivanja, zaista najviše od svega plače. Ipak, život ima

Na izmaku smo snaga, otuđeni, ogolje- ponekog „keca u rukavu’’ jer za većinu ni, zbunjeni i uplašeni, priznali to sebi nas postoji nešto što nam vraća nadu, ili ne. Žudimo za toplinom, zagrljajem, pruža utehu, menja pogrešan kolosek utehom, melemom za naše rane koje i isceljuje bolne rane. su nastale tokom dve, po mnogim pitanjima, izazovne godine ali i za rane koje su nastale i mnogo ranije, ali su se u bolesnim okolnostima ponovo otvorile.

151

Putovanja možemo posmatrati iz razli- I to putovanje koje ćemo planirati i rečitih uglova, ona nam mogu biti hobi, alizovati pred kraj „stare’’ ili na početku inspiracija, posao, obaveza, možemo „nove’’ godine ne mora nužno da bude iz njih da učimo, možemo kroz njih da neko daleko putovanje u egzotične krabežimo, a mogu nam biti i upravo onaj jeve za koje ćete odmah reći da to u melem koji nam je sada, naročito kra- ovim okolnostima nije lako izvodljivo, jem godine preko potreban.

zbog brojnih ograničenja sa kojima se za realizaciju putovanja suočavamo. Da,

Pored toga što su za mene putovanja svakako bi ta vrsta terapije bila ugodmnogo toga od gore nabrojanog, pre nija na obali zelenog Indijskog okeana nekoliko godina sam shvatila da su mi ispod palme na ljuljašci dok nam poona zapravo najbolja terapija. Kada se gled „puca’’ ka tirkiznom horizontu, beli otisnemo iz svog doma, iz svoje zone sitan pesak škripi pod bosim stopalima komfora, odvojimo se i fizički od nekih a slani vetrić rashlađuje kožu zajedno ograničenja, udaljimo od izazova, mno- sa osvežavajućim koktelom od tropgo lakše iz nekog drugog ugla može- skog voća. Međutim, blagodeti putomo da sagledamo i sebe i svoje životne vanja nisu direktno proporcionalne sa okolnosti i sve ono što nam se tokom daljinom koju ste spremni da prevalite protekle godine dešavalo. Otvori se jed- da biste otputovali. Važna je naša sprena nova perspektiva i odjednom stva- mnost i otvorenost da putovanju dori i događaji dobiju potpuno drugačije zvolimo da nas isceljuje. nijanse, prepoznamo drugačije veze između njih i po pravilu ti novi uvidi su mnogo širi i pozitivniji od onih u kojima smo se cele godine vrteli u krug.

152 decembar

153

U prethodne dve godine bili smo „pri- otvore drugačije poglede na život i innuđeni” da istražujemo lepote naše spirišu vas svojim delima, navikama, zemlje i regiona i to se čudom poka- tradicijom i što je najvažnije, vrate vam zalo kao jedna od pozitivnih posledi- osmeh na lice, vrate nadu i veru da će ca situacije u kojoj se ceo svet našao. sledeća godina ipak biti drugačija.

Počeli smo da putujemo unutar Srbije koja čuva blaga i lepote kakve, provereno, teško da ćete moći da pronađete u drugim zemljama i na drugim kontinentima. I kako to obično i biva, nismo svesni koliko je lepo i vredno ono što imamo dok to nešto ne počnemo da gubimo ili dok neko ne pokuša da nešto naše ugrozi, uništi, oduzme, ne Posle svega nekoliko dana provedenih poštujući ni Prirodu, ni Ljude, ni Život. na planini, na selu, u banji, u drugom Tada se nekako probudimo. I to vreme gradu, na reci ili jezeru, u šumi ili poza buđenje je upravo sada!

red vodopada, možda samo nekoliko desetina kilometara od svog doma ali

Pronađite svoj melem i svoju utehu u svakako van njega, osetićete brojne belepotama prirode naše prelepe zemlje, nefite pokušavajući možda to da pripiistražite, upoznajte, osmotrite, omiri- šete nečemu drugom, ali u suštini će to šite, probajte, osetite. Izrazite svoje biti samo lekovito svojstvo putovanja. divljenje i zahvalnost što ste se baš tu rodili i odlučili da živite. Nije nužno da I sledeća godina će zaista biti drugačija. otputujete daleko, ali sa strašću svet- Veselija i svetlija, a vi ćete znati tačno skog putnika otkrivajte skrivene tajne šta treba da učinite i nećete za to čekati do sada vama nepoznatih mesta, upo- decembar. znajte nove ljude koji mogu da vam

154 decembar

155

Kolumna

Piše: Merima Aranitović @soul.blooming

Svaki Božić je dugi niz godina počinjao Kuća nam je uvek u ta dva meseca bila doskočicom mog oca i našeg komšije – okićena, a i danas je, jer je i moj dragi iz dok čestitaju jedan drugom: „Je li, kom- mešovite porodice, kao i ja, pa su nam šo, znaš li ti čiji Božić prvi dođe? Katolič- dvostruki praznici zajednički ali smo ki ili pravoslavni?” Satima bi raspredali ih proširili dodatnim običajima koje je o običajima, dok su se u našim kućama svako od nas poneo iz svoje kuće. širili mirisi praznika, sreće, zajedništva.

Društvo se osulo. Komšije davno više Prava je radost kada neko ume da se nema, ali pitanje je ostalo da lebdi. U veseli prazniku kao i vi, kada mu ta, goporodici poput naše, gde smo svi mul- tovo dva meseca jelke i ukrasa koji idu tikulti i slavimo iste praznike, sa po dve kao dekoracija ne samo da ne smeta, nedelje razmaka, to se nikada nije sma- već se zajedno s vama trudi da sve bude tralo preprekom za sreću. Zašto bi kada baš onako šareno, mirisno, toplo. Deje sve dvostruko. I čestitanja i poljupci i cembarske praznike nam svake godine okupljanje oko porodične trpeze i dra- uveliča i slava našeg kuma, tako da taga lica oko nas.

man dve nedelje kasnije, proslavimo i pravoslavnog Svetog Nikolu. A mi ćemo

Sve bi započelo početkom decembra. njemu, već za koji dan, poželeti srećno Mikulaš (Sveti Nikola kod katolika) je Badnje veče.

6. decembra. Tada bismo kao deca čistili cipele i ostavljali ih pred vratima, i Baka je za Badnji dan spremala gube ako smo bili dobri, dobijali smo poklo- s makom. To je jelo koje tradicionalno ne. Nevaljalci bi dobijali grumenje uglja spremaju mađarski katolici, a od meu cipelama, i svi smo se jako trudili da sta do mesta prave ih drugačije. Ona nam ne dopadne tako nešto u uglan- je mesila kiselo testo, oblikovala ga u canu obuću. Naravno, to se nikad ne dugačke štapove, pekla a onda u platbi desilo, jer i najveći se nestašluci za nenoj kesi držala nekoliko dana dok praznike oproste.

se ne osuše, tj. do prazničnog dana.

157

Tada su se one sekle na veličinu zalo-

Iz ugla Bahovog praktičara

gaja, naparavale vodom zbog posta i posipale makom. I, da, kuvao se posan

Slavimo praznike čak i onda kada nam

sitan beli pasulj.

je teško, kada je neko drag otišao, kad smo razdvojeni od najbližih, slavimo i

Gube je kasnije moja majka pravila u

onda kada tu trpezu i jelku spremamo

velikim količinama, jer su nam dolazi-

samo za nas. To je sve život. Mi ne sla-

la deca iz komšiluka u čijoj se kući to,

vimo samo u svoje ime jer u tom času

po običaju, nije spremalo. Mi i danas

sa nama su svi naši dragi, svi oni koji su

na taj dan pravimo ovaj specijalitet ali

ikada sa nama proslavili novogodišnje

u modifikovanoj verziji zbog ubrzanog

i božićne praznike i svi oni koji tek tre-

tempa života, kupimo dugačke bavar-

ba da budu deo naših slavlja. Energija

ske kifle, osušimo ih i dobijemo nešto

doma se uvećava time što se tradicije

nalik ukusu detinjstva.

ne prekidaju, što se običaji poštuju. Ako je vreme za tihovanje, tako ćemo pro-

Praznici imaju tu moć da u nama spoje

slaviti, ako je godina bila puna radosti

sve ono što je naš život – godine, ljude,

za praznike ćemo još radosniji biti.

trenutke i u kojima smo se smejali i kad smo plakali – jer slavimo život u svim

Iskoristimo praznike i da podelimo ono

njegovim pojavnostima.

što smo spremali sa onima koji imaju manje ili nemaju za taj dan. Sa svra-

Badnji dan, i jedan i drugi, nose svoju

tištima ili sigurnim kućama, sa onima

magiju. Dani puni iščekivanja i tihe ra-

koje je trenutak doveo u situaciju da ne

dosti jer iščekujemo rođenje Isusovo,

mogu sebi da priušte prazničnu trpezu.

neko pre, neko kasnije, ali ako to radimo u slozi i ljubavi, nije na odmet da se

Duh Božića neka bude u nama svakog

sve dogodi i po dva puta.

dana, a ovih dana za nijansu više. Srećne praznike i božićne i novogodišnje želim.

U duhu tog raspoloženja, poklanjam dve onlajn konsultacije i Bahove kapi.

Pišite redakciji Plezira za dodatne informacije.

158 decembar

159

Kolumna

Piše: Milica Bojović @devojka__od_papira

Sve je počelo pre više od dva mileniju- Kako je izgledalo poklanjanje nekada? ma. Jedan život deluje mnogo, a tako Koji je to poklon bio najneobičniji i da li brzo prođe. Možete li da zamislite dva se nešto u međuvremenu promenilo? milienijuma i koliko je to živóta? Prvo darivanje koje se može povezati sa tra- Za vreme Prvog balkanskog rata (oktodicijom poklanjanja jesu darovi tri sveta bar 1912. - maj 1913), za idealan poklon mudraca, koja su, prateći Vitlejemsku za Božić i Novu godinu, važilo je oružje zvezdu, stigli do Isusa Hrista po rođe- kao i kalendar sa nazivom „Osvetnici“ nju i darovali mu tamjan, zlato i smir- koji je sadržao fotografije iz rata. Prinu. I danas pronalazimo simboliku u lično kreativno. U jednoj trgovini, protim pojmovima. Kako se bliže praznici davali su se ukrasi i igračke za decu, a novog početka, čaroliju pronalazim u za one koji čitaju, savršen poklon bio zamišljenoj vejavici koja je toliko snaž- je roman „Zločin i kazna“ Fjodora M. na, da je svakog, čini mi se, po malo Dostojevskog. Veoma sam zaintrigiraobasula euforijom crvene i zelene, uz na ranijim vekovima. Da li su ljudi bili svetlucave lampione, jestive ukrase i srećniji jer su imali manje izbora? šarene papire.

161

Godina je 1879. „Ja se često namrštim i stanem iza vrata, Pa se srdim i srdim, Po dva, po tri sata“ Te godine nije bilo poklona pa se devojčica durila, stajavši u dovratku, sve dok ujak nije stigao i obećao joj da će za nju Izvor: Wikimedia Commons

imati specijalan poklon koji će morati da čuva i posle života. To joj je zvučalo veoma neobično pa se nije pomerala još neko vreme. Ispitivačkim pogledom gledala je pravo u njegove mirne oči. Čak mu se ni brk nije micao. Kleknuo

Ranije nije postojala serijska proizvo-

je ispred nje, polako skinuo naočare za

dnja paketića. Listam stare fotografije

vid i oborio glavu. Mislio je da će devoj-

grada, zanatlija do zanatlije velikim ći-

čica popustiti. Tako mala, tek stupila u

riličnim slovima natpis iznad vrata uz

život, bila je svesna emocija iako mno-

puno ime i prezime vlasnika. Ponosni

gim rečima nije znala pravo značenje.

trgovci i njihov život, oivičen punim

Sledećeg trenutka već nije bila tu. Hi-

drvetom. Nasmejana lica u iznošenoj

tra i darovita – on je to odavno video

odeći i poneki kupac u kadru. Ručno

u njoj i baš iz tih razloga joj je obećao

oslikani stakleni ukrasi i prirodne jel-

takav poklon. Danas se on čuva u svet-

ke na trgu. Mislim da sam i ja jednom

ski poznatoj galeriji slika. Ponegde se

imala takvu. Pisala sam čestitke i lepi-

može naći i replika na zidovima i noć-

la sličice u iste, od svih onih proizvoda

nim stočićima. Pogodili ste. To je por-

što sam zamišljala da nekome kupim,

tret „Nadurene devojčice“ Uroša Predi-

zbog čega su tako svuda bile iseckane

ća. Iako izmaštan, podstakao me je na

novine i papiri. Kada dođu zrele godi-

razmišljanje.

ne, prva plata, druga, deseta, najlakše je kupiti šolju, rukavice, plastični ukras.

162 decembar

Radnje su prepune đakonija i ne znam

od onih ljubavi koja vam se dvostruko

da li je unutra više robe ili ljudi.

vrati. Važno je obraćati pažnju na detalje, osluškivati snove svojih bližnjih

Iza zatvorenih vrata, devojčica je sede-

kako bismo uvek znali šta je ono što će

la zureći u sliku i svako malo u njoj bi

ih istinski obradovati, a nama neće biti

videla nešto novo. Prvo je bila pomalo

potrebno bogatstvo za to. Pažnja i lju-

postiđena ali je razmišljala o ujakovim

baznost se uostalom ničim i ne mogu

rečima i pokušavala da pronađe lepo-

kupiti. Završavam postavku dekoracije,

tu u njegovom radu, zatim je osećala

u telefonu svetli pristigla poruka. Fo-

ponos zbog unikatnosti i naposletku se

tografija nadurene devojčice uz reči:

smejala kada bi se setila svog izraza i

„Nismo ni svesni koliko niti nas spaja i

ljutnje.

privlači jedne drugima“. Meni poznata samo u virtualnom svetu, jedna žena

Šetam kroz ledeni prolaz noćnog baza-

aristokratskih manira učinila je da iz-

ra, proizvodi od kože, keramičke šoljice,

maštam ovaj praznični tekst. Ugrejala

porcelanske minđuše, kecelje od reci-

sam se nežnim rečima i odlučila da u

kliranih posteljina, čestitke od iskorišće-

čast poznatom slikaru, kome smo slavi-

nih tetrapaka, vez na platnu, dekupaž,

li 164 godine od rođenja 7. decembra,

opet nakit, aksesoari. Domaća radinost

naslovu posudim njegovo ime.

se skupila u gradu. Vazduhom struji dobra energija a muzika u pozadini greje

Da biste ispunili srce nije važno da li je

srce. Raduje me povratak starih zanata

poklon veliki ili mali, važno je dati ga s

u novom ruhu. U vremenu kada je sve

osmehom!

brzo dostupno i serijski proizvedeno jedinstveni komadi rukom izrađeni nam

Neka nam svima ova godina bude novi

vraćaju osmeh na lice.

početak, za male korake ka velikim promenama. Uz malo truda, eko navike i

Pakujem sitnice za ispod jelke - knji-

„to do” liste, možemo olakšati i sebi i

ga, ukrasi i ćase od gline, medenjaci

planeti. Želim nam sve čekirane stavke!

sa motivima jelke i zvezde da slute na čaroliju, a čarolija poklanjanja je jedna

Srećno!

163

pratite nas plezirmagazin.com plezirmagazin.net