Masa final: Toda la esponja 570 grs. harina de fuerza 180 grs. yogurt natural 110 grs. huevos 90 grs. azúcar 10 grs. sal 2 cucharaditas de vainilla 100 grs. mantequilla a temperatura ambiente Además se necesitará un huevo batido para pintar las trenzas. Si desea decorarlas puede usar azúcar cristal o almendras fileteadas (Yo no usé) Elaboración de la masa final: 1. En la cubeta de la amasadora o panificadora, se colacan todos los ingredientes menos la mantequilla, se mezclan a baja velocidad durante un par de minutos. 2. Se aumenta la velocidad y amasa durante 3 ó 4 minutos, y luego se agrega la mantequilla a temperatura ambiente. 3. Amasar hasta que la masa esté elástica y suave, y se despegue de las paredes de la amasadora. 4. Colocar en un recipiente engrasado, tapar y dejar levar durante 1 hora aprox. o hasta que duplique su tamaño. 5. Enharinar la mesa de trabajo, colocar la masa y bolear para sacar el aire. 6. Dejar reposar 10 minutos. 7. Dividir la masa en dos, y proceder a estirar una pieza en forma rectangular 20 x 38 cm aprox. (Trabajar sobre una pieza de papel siliconado para que sea más fácil pasar la trenza a la bandeja. 8. Dejar reposar, y estirar la otra parte sobre otro papel siliconado. 9. Tomar la primera pieza que ya ha reposado, y proceder a rellenar. (Ver fotos) 10. Marcar ligeramente (sin cortar, es sólo marcar) el rectángulo en tres partes iguales a lo largo, colocamos el relleno, la crema de queso crema y luego la mermelada de cerezas, en el centro dejando dos centímetros de los extremos superior e inferior. 11. Proceder a hacer los cortes y la trenza como en las fotos para que quede perfecta. (yo hice los cortes y luego coloqué el relleno) 12. Dejar levar durante entre 45 a 60 minutos aprox. hasta que la trenza haya duplicado su tamaño. (Como no puedo hornear dos trenzas al mismo tiempo en mi horno, he dejado levar una 30 minutos a temperatura ambiente y luego retartado la fermentación en el refrigerador durante 45 minutos más) 13. Con la ayuda de una brocha untar con huevo batido. (Decorar con azúcar cristal o almendras fileteadas si lo desea. Yo no lo hice) 14. Hornear en horno precalentado a 180 C durante 25 a 30 minutos, hasta que esté dorada. 15. Dejar enfriar bien antes de cortar.
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