Maria Sormunen Emännän erikoinen
Sydänsämp ylät Sämpylätaikinaa voi varioida lukuisin eri tavoin, tässä yksi esimerkki siitä. Ilahduta lähimmäistäsi punaisilla sydänsämpylöillä <3 0,5 l vettä ½ pkt tuorehiivaa / 1pussi kuivahiivaa suolaa 2 pienehköä punajuurta raasteena (raakaa) 1 rkl siirappia 3/4 dl öljyä n. 10 – 12 dl vehnäjauhoja 2 dl ruisjauhoja 2 dl vehnäleseitä 1. Liuota hiiva ja suola kädenlämpöiseen nesteeseen (kuivahiiva 42-asteiseen veteen). 2. Lisää hienoksi raastettu punajuuri, siirappi ja öljy. 3. Sekoita joukkoon ruisjauhot, vehnäleseet ja alusta myös suurin osa vehnäjauhoista. Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi. 4. Lisää loput vehnäjauhot ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. 5. Leivo taikinasta ensin pyöreitä sämpylöitä ja asettele ne pellille. 6. Tee sämpylöihin pienet viillot (noin puolet halkaisijasta) ja muotoile niistä sydämen mallisia. Kohota. Halutessasi voit voidella sämpylät vedellä rapean pinnan aikaansaamiseksi. 7. Paista sämpylöitä 225-asteisessa uunissa noin 15–20 minuuttia.
10
