Food Magazine Issue 202 (Ghezza 202)

‫مجلة تهتم بالغذاء والتغذية والصحة والرشاقة ‪ -‬العدد ‪ - 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫األسماك‪..‬‬

‫كنز من الفيتامينات والمعادن‬

‫‪18‬‬

‫معارض‬

‫اح��ت��ض��ن ال���م���ع���رض ال���دول���ي‬ ‫للقهوة وال��ش��وك��والت��ه ال��ذي‬ ‫أقيم في مركز الرياض الدولي‬ ‫للمؤتمرات والمعارض في دورته‬ ‫الثانية‪ ،‬إبداع سعوديات وفنانات‬ ‫ب��أج��واء مشوقة ج��ذب��ت آالف‬ ‫ال��زوار بأفكارهن ومشاريعهن‬ ‫في فن إعداد القهوة وتقديم‬ ‫الشوكوالته والرسم‪.‬‬

‫المحتويات‬ ‫‪38‬‬

‫جولة‬ ‫القصيم‪ ..‬تجربة مميزة للحفاظ على التراث‬

‫(و ُه َو الَّ ذِ ي َس َّخرَ الْ بَ ْحرَ لِتَ أْ ُكلُ واْ مِ نْ ُه لَ ْحمًا َطرِيّ ًا)‬ ‫َ‬

‫غذاء ودواء‬

‫ي‬ ‫يوم عالم ‪‎‬‬

‫يجب أن يشتمل النظام الغذائي الصحي على ما ال يقل عن‬ ‫حصتين من السمك أسبوع ًيا‪ ،‬بما في ذلك حصة واح��دة من‬ ‫األسماك الدهنية‪ .‬وذلك‪ ،‬ألن األسماك والمحار هي مصادر جيدة‬ ‫للعديد من الفيتامينات والمعادن‪ .‬األسماك الدهنية ‪ -‬مثل‬ ‫السلمون والتونة الطازجة ‪ -‬غنية بشكل خاص باألحماض‬ ‫الدهنية ذات السلسلة الطويلة (أوميغا ‪ ،)3‬التي قد‬ ‫تساعد على إبقاء القلب في حالة صحية‪.‬‬

‫‪32‬‬

‫‪44‬‬ ‫يوم عالمي للربو ودعوة للتعريف بمخاطره‬

‫النا�شر‬

‫�ص‪.‬ب ‪ 26450‬ـ الريا�ض ‪11486‬‬ ‫هاتف‪ 011/4197333 :‬فاك�س‪011/4192640 :‬‬

‫‪‎‬هنا وهناك‬ ‫هئية الغذاء‬ ‫حوار‬ ‫غذاء ودواء‬ ‫جولة‬ ‫‪‎‬يوم عالمي‬ ‫متابعات‬ ‫طفولة‬

‫‪www.rawnaa.com‬‬

‫‪10‬‬ ‫‪24‬‬ ‫‪28‬‬ ‫‪32‬‬ ‫‪38‬‬ ‫‪44‬‬ ‫‪48‬‬ ‫‪56‬‬

‫المدير التنفيذي‬ ‫خالد إبراهيم الغانم‬ ‫المدير الفني‬ ‫ينال إسحق‬ ‫اإلخراج الفني‬ ‫فيلرسون البوت‬

‫رؤيتنا‪:‬‬ ‫أن نكون رواد الحلول المتكاملة‬ ‫في اإلعالم‬ ‫المتخصص بالعالم العربي‪..‬‬

‫رسالتنا‪:‬‬ ‫نحن أول شركة لإلعالم المتخصص‬ ‫في المملكة العربية السعودية‬ ‫نسعى لتحقيق الريادة عربي ًا‬ ‫من خالل تقديم حلول متكاملة‬ ‫ومنتجات إعالمية هادفة ومتميزة‬ ‫بمصداقية ومهنية عالية تلبي‬ ‫احتياجات عمالئنا وتحقق رضاهم‬ ‫وتتجاوز توقعاتهم‪.‬‬

‫إدارة الشؤون الفنية‬ ‫هاتف‪ 011 - 4197333 :‬تحويلة‪3570 :‬‬ ‫فـاكس ‪011 - 4192624 :‬‬ ‫‪art@rawnaa.com‬‬

‫كلمة التحرير‬ ‫بعضا من فعاليات مهرجان القهوة‬ ‫ً‬ ‫يرصد هذا العدد من المجلة‬ ‫والشوكالته الثاني الذي أقيم في الرياض‪ ،‬إضافة إلى جهود هيئة‬ ‫الغذاء والدواء في ضبط األسواق ومالحقة األغذية الفاسدة واألدوية‬ ‫أيضا تقرير عن فوائد السمك وأهمية‬ ‫غير المرخصة‪ ..‬وفي العدد ً‬ ‫تناوله بانتظام ومواضيع متنوعة كثيرة‪.‬‬

‫إدارة اإلعالن والتسويق‬ ‫هاتف‪ 011 - 4197333 :‬تحويلة‪3580 :‬‬ ‫فـاكس ‪011 - 4197696 :‬‬ ‫‪adv@rawnaa.com‬‬ ‫إدارة التوزيع واالشتراكات‬ ‫هاتف‪ 011 - 4197333 :‬تحويلة‪3174 :‬‬ ‫فـاكس مجاني‪8001242277 :‬‬ ‫‪pro@rawnaa.com‬‬

‫�إحدى �شركات‬ ‫األســـــــــعار‬ ‫٭ األردن‪ 1.25 :‬دينار ٭ اإلمـارات‪ 10 :‬دراهم ٭ البحرين‪1000 :‬‬ ‫فلس ٭ السعودية‪10 :‬رياالت ٭ سلطنةعمان‪ 1000 :‬بيسة‬ ‫٭ السودان‪ 150 :‬دينا ًرا ٭ سوريا ‪ 65 :‬ليرة ٭ قطر‪10 :‬‬ ‫رياالت ٭ الكويت‪ 800 :‬فلس ٭ لبنان‪ 3000 :‬ليرة ٭ مصر‪:‬‬ ‫درهما ٭ اليمن‪ 125 :‬رياالً‬ ‫‪5‬جنيهات ٭ المغـرب‪15 :‬‬ ‫ً‬

‫قيمة االشتراك لسنة واحدة‬ ‫٭ ال��م��م��ل��ك��ة ال��ع��رب��ي��ة ال���س���ع���ودي���ة‪120 :‬‬ ‫ري���ال س��ع��ودي ل�لأف��راد ‪ 200‬ري���ال سعودي‬ ‫للمؤسسات ٭ ال���دول العربية‪ 50 :‬دوالراً‬ ‫أمريكي ًا ل�لأف��راد‪ .‬٭ ال��دول األخ��رى‪ 60 :‬دوالراً‬ ‫أمريكي ًا لألفراد‪.‬‬

‫الطباعة‪:‬‬

‫برنامج األمان األسري‬

‫يحتفي بعشر سنوات من العطاء‬ ‫احتفلت المملكة بيوم «األمان األسري»‪ ،‬الذي يقام تحت شعار‪« :‬أسرتك‪ ..‬أمنك» بمشاركة‬ ‫تسع جهات حكومية‪.‬‬

‫مناسبات‬

‫‪4‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫و�شارك يف االحتفال ك�� ٌّل م��ن‪ :‬وزارة احلر�س‬ ‫الوطني التي متثل اجلهة املنظمة‪ ،‬ووزارة الداخلية‬ ‫ووزارة العدل ووزارة ال�ش�ؤون االجتماعية ووزارة‬ ‫الثقافة والإعالم ووزارة التعليم ووزارة اخلارجية‪،‬‬ ‫�إ�ضافة �إلى الرئا�سة العامة لرعاية ال�شباب وهيئة‬ ‫حقوق الإن�سان‪.‬‬ ‫وت��رك��ز ه��ذه اجل��ه��ات احلكومية على ت�أكيد‬ ‫دور الأ���س��رة يف نبذ العنف والإره�����اب‪ ،‬وتعزيز‬ ‫ال�سلم والطم�أنينة داخل الأ�سرة‪ ،‬باعتبارها النواة‬ ‫احلقيقية لتكوين املجتمع وبناء الأجيال القادمة‪.‬‬ ‫‪ ‬وبد�أ برنامج االحتفال بندوة ينظمها برنامج‬ ‫الأم��ان الأ�سري الوطني بال�ش�ؤون ال�صحية بوزارة‬ ‫احلر�س الوطني‪ ،‬حتت عنوان‪ :‬دور الأ�سرة يف نبذ الربامج وامل�شاريع التي تتوافق مع فكر ال�شباب يف‬ ‫العنف والإرهاب»‪.‬‬ ‫هذا الع�صر‪ ،‬والتي ميكن من خاللها مواجهة العنف‬ ‫‪ ‬وت�ضمنت ال��ن��دوة ط��رح �أوراق علمية و�إلقاء الأ�سري‪ ،‬وما يفرزه من انحراف فكري‪.‬‬ ‫‪ ‬و�شهد االحتفال ً‬ ‫حما�ضرات ت�ستعر�ض اخلربات الوطنية والدرا�سات‬ ‫عر�ضا لفيلم وثائقي حول‬ ‫حول عالقة العنف الأ�سري بالإرهاب‪.‬‬ ‫‪ ‬وف�سر املتحدثون دور الأ�سرة يف الت�صدي‬ ‫ّ‬ ‫للعنف والتطرف ومواجهة الفكر ال�ضال‪ ،‬مع‬ ‫تقدمي درا�سة �شمولية حول كافة الأبعاد‬ ‫ال�شرعية والأمنية واالجتماعية‪.‬‬ ‫البرنامج العديد‬ ‫ً‬ ‫عر�ضا‬ ‫‪ ‬وت�ضمنت ال��ن��دوة‬ ‫من اإلنجازات‬ ‫مل����ب����ادرات ت�ستطلع �أف��ك��ار‬ ‫والمشاريع الوطنية‬ ‫ال�شباب ومقرتحاتهم حول‬

‫حقق‬

‫مركز الأمان الأ�سري ور�سالته يف املجتمع ال�سعودي‬ ‫مبنا�سبة مرور ع�شرة �أعوام على �إن�شائه بال�ش�ؤون‬ ‫ال�صحية بوزارة احلر�س الوطني‪.‬‬ ‫الحفل الرسمي‬

‫رع��ى �صاحب ال�سمو امللكي الأم�ير متعب بن‬ ‫ع��ب��داهلل ب��ن عبدالعزيز وزي���ر احل��ر���س الوطني‬ ‫ح��ف��ل اف��ت��ت��اح «ب��رن��ام��ج الأم�����ان الأ����س���ري» ال��ذي‬ ‫تنظمه ال�ش�ؤون ال�صحية ب��وزارة احلر�س الوطني‬ ‫والفعاليات امل�صاحبة له مواكبة ملرور ع�شر �سنوات‬ ‫على الربنامج وذل��ك يف مركز امل�ؤمترات بجامعة‬ ‫امللك �سعود للعلوم ال�صحية‪.‬‬ ‫وك��ان يف ا�ستقبال �سموه مبقر احلفل يرافقه‬ ‫�صاحب ال�سمو امللكي الأم�ي�ر ع��ب��داهلل ب��ن متعب‬ ‫بن عبداهلل بن عبدالعزيز و�صاحب ال�سمو امللكي‬ ‫الأمري �سعد بن متعب بن عبداهلل بن عبدالعزيز‪،‬‬ ‫معايل نائب وزير احلر�س الوطني عبداملح�سن بن‬ ‫عبدالعزيز التويجري ومعايل املدير العام التنفيذي‬ ‫لل�ش�ؤون ال�صحية باحلر�س الوطني الدكتور‬ ‫ب��ن��در ب��ن ع��ب��دامل��ح�����س��ن ال��ق��ن��اوي‬ ‫ومعايل رئي�س اجلهاز الع�سكري‬ ‫ال����ف����ري����ق حم���م���د ب�����ن خ���ال���د‬ ‫الناه�ض‪.‬‬ ‫وق��د ُب��دئ احلفل بتالوة �آي��ات‬

‫‪5‬‬

‫مناسبات‬ ‫م��ن ال��ذك��ر احلكيم‪ ،‬ث��م �أل��ق��ت امل��دي��رة التنفيذية‬ ‫لربنامج الأمان الأ�سري الدكتورة مها بنت عبداهلل‬ ‫املنيف كلمة ال�برن��ام��ج نوهت فيها باهتمام‬ ‫حكومة اململكة العربية ال�سعودية الكبري‬ ‫بالق�ضايا الإن�سانية ال��ت��ي مت�س الفرد‬ ‫والأ�سرة‪ ،‬وقالت‪« :‬من هذا املنطلق جاء‬ ‫الأم��ر ال�سامي ب�إن�شاء برنامج الأم��ان‬ ‫الأ�سري ليكون رافدً ا للم�ؤ�س�سات الوطنية‬ ‫التي تهتم بالوقاية والت�صدي ملمار�سات العنف‬ ‫الأ�سري‪ ،‬وقد حقق الربنامج خالل الع�شر �سنوات‬ ‫املا�ضية العديد من الإجن��ازات وامل�شاريع الوطنية‬ ‫يف جم��االت الأم��ان الأ���س��ري املختلفة وال�شراكات‬ ‫الناجحة التي نال بها العديد من اجلوائز املحلية‬ ‫والدولية»‪.‬‬ ‫بعد ذلك �ألقى الدكتور بندر القناوي كلمة رفع‬ ‫فيها ال�شكر والعرفان خل��ادم احلرمني ال�شريفني‬ ‫امللك �سلمان بن عبدالعزيز �آل �سعود ـ حفظه اهلل‬ ‫ـ ـ على ما يقدمه من توجيهات ت���ؤدي �إل��ى �سالمة‬ ‫الأ�سرة واملجتمع‪ ،‬واحلر�ص على توفري كل ما من‬ ‫�ش�أنه االرت��ق��اء بعي�ش املواطن و�ضمان ا�ستقراره‬ ‫ورفاهيته‪.‬‬ ‫وع�ب�ر ع��ن ت��ق��دي��ره ل�سمو الأم��ي�ر متعب بن‬ ‫عبداهلل بن عبدالعزيز ولكل من �شارك يف �إي�صال‬ ‫ر�سالة الربنامج التي تهدف �إلى تعزيز دور الأ�سرة‬ ‫يف نبذ العنف والتطرف والإرهاب‪ ،‬وتوعية ال�شباب‬ ‫والآباء والأمهات‪� ،‬إلى جانب �إبراز القيم الإيجابية‬ ‫للأ�سرة ودورها يف حماية فكر الن�شء وت�أكيد تكاتف‬

‫املقولة ال�صادقة التي �أطلقها ـ رحمه‬ ‫اهلل ‪ -‬حم�����ذ ًرا م���ن �أن‬ ‫ي���د ال��ع��ن��ف والإره�����اب‬ ‫األسرة اللبنة األساسية‬ ‫�ستطال العامل �أجمع‪،‬‬ ‫وت�������ش���دي���ده ـ رح��م��ه‬ ‫للمجتمع والمحضن‬ ‫اهلل ـ ع���ل���ى ����ض���رورة‬ ‫الرئيسي للنشء‬ ‫ال��ت�����ص��دي ل��ه وحم��ارب��ت��ه‬ ‫بكافة الو�سائل‪ ..‬وهو ما �أكد‬ ‫عليه خادم احلرمني ال�شريفني‬ ‫امللك �سلمان بن عبدالعزيز ـ حفظه‬ ‫امل���ؤ���س�����س��ات والهيئات‬ ‫اهلل ـ بالأم�س القريب يف كلمته التي �ألقاها‬ ‫احلكومية واجلمعيات اخلريية يف‬ ‫يف قمة ق��ادة دول جمموعة الع�شرين يف تركيا‬ ‫مواجهة العنف والإرهاب �ضمن نهج ت�شاركي فعال‪ .‬ب��ق��ول��ه‪«:‬ل��ق��د عانينا يف اململكة م��ن الإره����اب‪،‬‬ ‫ثم �ألقى �سمو الأم�ير متعب بن عبداهلل كلمة وحر�صنا وم��ا زلنا على حماربته بكل �صرامة‬ ‫عرب فيها عن �سروره بهذا احلفل الذي يقام يف يوم وح���زم‪ ،‬والت�صدي ملنطلقاته الفكرية خا�صة‬ ‫الأم��ان الأ�سري‪ ،‬وال��ذي �صدرت املوافقة ال�سامية ت��ل��ك ال��ت��ي تتخذ م��ن ت��ع��ال��ي��م الإ����س�ل�ام م�ب�ر ًرا‬ ‫على تنظيم احلر�س الوطني لفعالياته مب�شاركة لها‪ ،‬والإ���س�لام منها ب��ريء‪ ،‬وال يخفى على كل‬ ‫حكومية وا���س��ع��ة‪ ،‬ت���أك��ي��دً ا لأهمية ه��ذه املنا�سبة‪ ،‬من�صف �أن ال��و���س��ط��ي��ة وال�����س��م��اح��ة ه��ي منهج‬ ‫ودور الأ�سرة يف نبذ العنف والإرهاب‪ ،‬كونها النواة الإ���س�لام‪ ،‬ونتعاون بكل ق��وة مع املجتمع ال��دويل‬ ‫الأول���ى حلفظ ال��ف��رد‪ ،‬مم��ا ي����ؤدي حلفظ املجتمع ملواجهة ظاهرة الإرهاب �أمن ًيا وفكر ًيا وقانون ًيا»‪.‬‬ ‫شريا �إلى �أنه قبل ع�شرة �أعوام �أطلق خادم ويف خ��ت��ام احل��ف��ل ك��رم �سمو الأم�ي�ر متعب بن‬ ‫و�أمنه‪ ،‬م� ً‬ ‫احلرمني ال�شريفني امللك عبداهلل بن عبدالعزيز ع��ب��داهلل ب��ن عبدالعزيز اجل��ه��ات امل�شاركة يف‬ ‫ـ رحمه اهلل ـ ـ برنامج الأم��ان الأ�سري يف اململكة‪ ،‬برنامج الأم��ان الأ�سري‪ ،‬كما قدم رئي�س اللجنة‬ ‫�إميا ًنا منه ب�أهمية درا�سة �أ�سباب انت�شار مظاهر العليا ليوم الأمان الأ�سري هدية تذكارية ل�سموه‬ ‫العنف والعمل على معاجلتها والتعامل معها وفق بهذه املنا�سبة‪.‬‬ ‫منهجية علمية فاعلة‪.‬‬ ‫ح�ضر احلفل وكيل احلر�س الوطني ل�ش�ؤون‬ ‫وق���ال ���س��م��وه‪« :‬يف ه���ذا احل��ف��ل ن�ستح�ضر الأفواج �صاحب ال�سمو الأمري خالد بن عبدالعزيز‬

‫تعتبر‬

‫برنامج األمان األسري‬ ‫مت �إن�شاء برنامج الأمان الأ�سري الوطني بنا ًء على الأمر ال�سامي رقم‬ ‫‪/11471‬م ب ال�صادر بتاريخ ‪� 16‬شوال ‪1426‬هـ املوافق ‪ 18‬نوفمرب ‪2005‬م‬ ‫كربنامج وطني يهدف حلماية الأ�سرة من العنف‪.‬‬ ‫الرؤية‬

‫الريادة يف تعزيز �أمن و�سالمة ووحدة الأ�سرة‪.‬‬ ‫الرسالة‬

‫ي�سعى «برنامج الأمان الأ�سري الوطني» �أن يكون مركزَ‬ ‫ؤون‬ ‫التميز يف �ش� ِ‬ ‫ِ‬ ‫برامج الوقاية وامل�ساندة ون�شر الوعي وبناء‬ ‫أ�سري وذلك بتقدمي‬ ‫ِ‬ ‫العنف ال ِ‬ ‫ِ‬ ‫�شراكات مهني ٍة مع املتخ�ص�صني وامل�ؤ�س�سات احلكومية والأهلية واملنظمات‬ ‫ٍ‬ ‫الدولية لتوفري بيئ ٍة �أ�سري ٍة �آمنة يف اململكة العربية ال�سعودية‪.‬‬ ‫القيم‬

‫التم ّيز‪ :‬نلتزم بالتميز يف كل ما نقوم به‪ ،‬ون�سعى بد�أب لتح�سني �أدائنا‬

‫‪6‬‬

‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫وبناء قدراتنا لنحقق نتائج مميزة تفوق التوقعات‪.‬‬ ‫امل�ساءلة‪ :‬ندرك الأه��داف اال�سرتاتيجية والأدوار وامل�س�ؤوليات التي‬ ‫نقوم بها‪ ،‬ونعلم �أن النتائج التي �سنح�صل عليها مرتبطة ب�شكل مبا�شر‬ ‫ب�أدائنا‪.‬‬ ‫االحرتام‪ :‬نتعامل ب�أق�صى درجات االحرتام والإن�صاف مع امل�ستفيدين‬ ‫وال�شركاء واملوظفني و�سائر �أ�صحاب العالقة يف جميع الأوقات لنكون مثا ًال‬ ‫للأ�سرة التي ن�سعى �إليها‪ ،‬ولنبني منظومة م�ستمرة تقدم م�ستوى عال من‬ ‫الأداء‪.‬‬ ‫النزاهة‪ :‬ن�سعى ب�صورة م�ستمرة للح�صول على �آراء ومالحظات‬ ‫الأط��راف التي ن�ستهدفها ب�شكل مبا�شر‪ ،‬كاخلرباء املخت�صني واجلهات‬ ‫احلكومية وامل�ؤ�س�سات الأهلية‪ ،‬ومن امل�ستفيدين النهائيني من �أعمالنا‬ ‫«الأ�سرة»‪ ،‬فنحن نتلم�س احتياجاتهم‪ ،‬ونكت�سب ثقتهم ووالءهم من خالل‬

‫ب��ن ع��ي��اف �آل م��ق��رن وم��ع��ايل رئي�س هيئة حقوق‬ ‫الإن�سان الدكتور بندر بن حممد العيبان ومعايل‬ ‫نائب رئي�س هيئة حقوق الإن�سان الدكتور نا�صر‬ ‫ال�شهراين ومعايل امل�ست�شار يف مكتب �سمو وزير‬ ‫احلر�س الوطني الفريق في�صل بن عبدالعزيز بن‬ ‫لبده ومدير عام ال�ش�ؤون الطبية بال�ش�ؤون ال�صحية‬ ‫بوزارة احلر�س الوطني الدكتور �سعد بن عبدالعزيز‬ ‫املحرج وعدد من امل�س�ؤولني باحلر�س الوطني من‬ ‫مدنيني وع�سكريني‪.‬‬ ‫مم��ا يذكر �أن برنامج الأم���ان الأ���س��ري نظم‬ ‫العديد من الندوات واملحا�ضرات حول دور الأ�سرة‬ ‫يف نبذ العنف والإره����اب‪ ،‬و�ستعر�ض العديد من‬ ‫التجارب وال��درا���س��ات ودور امل�ؤ�س�سات واجلهات‬ ‫احلكومية يف مواجهة العنف والإرهاب‪.‬‬ ‫األمان األسري‬

‫تعترب الأ����س���رة اللبنة الأ���س��ا���س��ي��ة للمجتمع‬ ‫واملح�ضن الرئي�سي للن�شء‪ ،‬يتعلمون من خاللها قيم‬ ‫الت�سامح والو�سطية التي حث عليها ديننا احلنيف‪،‬‬ ‫ويرتبون على مناه�ضة الأفكار املنحرفة واملتطرفة‬ ‫وممار�سات العنف والإرهاب‪ .‬وتقدي ًرا لدور الأ�سرة‬ ‫ومكانتها يف املجتمع ال�سعودي امل�سلم‪ ،‬ومن منطلق‬ ‫حر�ص القيادة يف اململكة العربية ال�سعودية على‬ ‫حماية الأمن الفكري للأجيال النا�شئة‪ ،‬و�إميا ًنا بدور‬ ‫برنامج الأمان الأ�سري الوطني الوقائي يف الت�صدي‬ ‫للعنف الأ�سري وما يولده من ممار�سة العنف يف‬ ‫املجتمع‪ .‬جاءت املوافقة ال�سامية على االحتفال بيوم‬

‫الأمان الأ�سري والفعاليات امل�صاحبة له يف الفرتة‬ ‫ما بني ‪� 12-6‬صفر ‪1437‬هـ املوافق ‪ 24-18‬نوفمرب‬ ‫‪2015‬م والذي ي�صادف مرور ‪� 10‬سنوات على �إن�شاء‬ ‫الربنامج‪.‬‬ ‫ويهدف امل�شروع �إل��ى �إب���راز القيم الإيجابية‬ ‫للأ�سرة ودوره��ا يف حماية فكر الن�شء والت�صدي‬ ‫للعنف والإره��اب‪ .‬وتو�ضيح العالقة بني ما يتعر�ض‬ ‫له الفرد من �إي��ذاء �أو �إهمال يف املنزل وممار�سة‬ ‫العنف الأ�سري والإرهاب يف امل�ستقبل‪ ،‬وتعزيز دور‬ ‫الأ���س��رة يف غر�س الفكر الواعي وال�سلوك ال�سوي‬ ‫حلماية املجتمع من الأفكار املنحرفة واملتطرفة‪،‬‬ ‫والت�أكيد على ���ض��رورة تكاتف جهود امل�ؤ�س�سات‬ ‫والهيئات احلكومية واجلمعيات اخلريية يف مواجهة‬ ‫العنف والإرهاب �ضمن نهج ت�شاركي فعال‪ ،‬وتفعيل‬ ‫دور ال�شباب يف مواجهة العنف والإره���اب وتبني‬ ‫اجلهات املعنية املبادرات ال�شبابية االيجابية‪ ،‬وتبني‬ ‫م��ب��ادرات وتو�صيات ت�سهم يف متكني الأ���س��رة من‬ ‫حت�صني �أبنائها من العنف والإرهاب‪.‬‬ ‫وت�ضمنت امل�شاركة الطالبية يف االحتفال عدة‬ ‫حماور منها‪:‬‬ ‫• م�شاركات لإبراز القيم الإيجابية للأ�سرة‬ ‫ودوره���ا يف حماية فكر الن�شء والت�صدي للعنف‬ ‫والإرهاب ب�شتى �أ�شكاله‪.‬‬ ‫• م��ب��ادرات لكيفية الت�صدي لت�أثري العنف‬ ‫والإرهاب على الأبناء �إلكرتون ًيا من خالل الأجهزة‬ ‫الذكية والأل��ع��اب الإلكرتونية‪ ،‬وكيفية تفعيل دور‬ ‫ال�شباب يف مواجهة اال�ستدراج الإلكرتوين‪.‬‬

‫التزامنا بر�سالتنا وقـيمنا‪.‬‬ ‫وحدة الأ�سرة‪ :‬عملنا وتركيزنا من�صب على الأ�سرة ك�أ�سا�س لوحدة‬ ‫املجتمع‪ ،‬فنحن نقدر الأ�سر التي تتحلى مبوا�صفات االحرتام واال�ستقرار‬ ‫أ�سا�سا لرفعة املجتمع ال�سعودي‪.‬‬ ‫والوحدة فيما بينها‪ ،‬ونراها � ً‬ ‫االلتزام‪ :‬نفي بالتزاماتنا اجتاه الق�ضايا التي نتبناها ونحو الأطراف‬ ‫التي ن�ستهدفها‪ ،‬بالإ�ضافة �إلى �شركائنا وموظفينا‪ ،‬مع املحافظة على �أعلى‬ ‫املعايري ال�سلوكية والأخالقية‪.‬‬

‫• مبادرات تو�ضح العالقة بني ما يتعر�ض له‬ ‫الفرد من �إيذاء �أو �إهمال يف املنزل وممار�سة العنف‬ ‫الأ�سري والإرهاب يف امل�ستقبل‪.‬‬ ‫• مبادرات وبرامج تعزز دور الأ�سرة ومتكينها‬ ‫من غر�س الفكر الواعي واملواطنة وال�سلوك ال�سوي‬ ‫حلماية املجتمع من الأفكار املنحرفة واملتطرفة‪.‬‬ ‫• التوعية مبخاطر و�سائل التوا�صل االجتماعي‬ ‫والإع�لام اجلديد للتغرير بالن�شء با�ستخدام لغة‬ ‫حتاكي اجليل اجلديد‪ ،‬على �سبيل املثال‪ :‬التحذير‬ ‫م��ن مقاطع ال�ي��وت�ي��وب ال�ت��ي حت��اول خلق ارت�ب��اط‬ ‫مزيف بني الإره��اب والقيم الدينية واالجتماعية‬ ‫كاال�ست�شهاد ون�صرة احل��ق وال�شجاعة والإي��ث��ار‬ ‫لت�ضليل الأجيال ال�صاعدة‪.‬‬ ‫برنامج األمان األسري الوطني‪:‬‬

‫يركز الربنامج على عدة جماالت هي‪:‬‬ ‫‪ -1‬تعزيز دور اململكة يف املجاالت الإن�سانية‬ ‫وامل�ساهمة يف �إعداد الأنظمة وال�سيا�سات الوطنية‬ ‫ملكافحة العنف الأ�سري‪.‬‬ ‫‪ -2‬امل�����س��اه��م��ة يف �إع�����داد اال���س�ترات��ي��ج��ي��ات‬ ‫واخل��ط��ط ال��وط��ن��ي��ة امل�ستقبلية ملكافحة العنف‬ ‫الأ�سري‪.‬‬ ‫‪ -3‬تعزيز ال�شراكة والت�ضامن مع القطاعات‬ ‫احلكومية واجلمعيات الأهلية واخلريية املعنية من‬ ‫�أجل توحيد اجلهود الوطنية امل�شرتكة‪ ،‬والعمل على‬ ‫جتاوز العقبات واالزدواجية يف الأهداف والأداء‪.‬‬ ‫‪ -4‬رف��ع الوعي املجتمعي �أف���رادًا وم�ؤ�س�سات‬

‫املـ�صداقية‪ :‬نبذل �أق�صى جهودنا لتحقيق امل�صداقية مع �أ�صحاب‬ ‫العالقة من خالل الأمانة وال�صدق وال�شفافية و�إظهار التزامنا التام نحو‬ ‫املجتمع‪.‬‬ ‫ال��ت��ع��اون وال�شراكة‪ :‬ن�ضع �شركاءنا يف ب���ؤرة �أعمالنا‪ ،‬فهم عن�صر‬ ‫رئي�سي ملهمتنا‪ ،‬ون�سعى لبناء عالقات تعاون مثمرة ومفعمة بالثقة �سواء‬ ‫على م�ستوى الربنامج‪� ،‬أو مع اخلرباء املتخ�ص�صني واجلهات احلكومية‬ ‫وامل�ؤ�س�سات الأهلية‪ ،‬ب�صفتهم الأطراف امل�ستهدفة وامل�ستفيدة من خدماتنا‪.‬‬

‫‪7‬‬

‫مناسبات‬ ‫ب�أ�ضرار العنف الأ���س��ري وت���أث�يرات��ه ال�سلبية على‬ ‫املجتمع على املدى البعيد‪.‬‬ ‫‪ -5‬ت���أه��ي��ل وت��دري��ب ال��ع��ام��ل�ين ل���دى خمتلف‬ ‫اجلهات املعنية للتعامل بفعالية مع ق�ضايا العنف‬ ‫الأ�سري‪.‬‬ ‫‪ -6‬دع��م اخل��دم��ات املقدمة ل�ضحايا العنف‬ ‫الأ�سري واجلهات املقدمة للرعاية لهم‪.‬‬ ‫أقسام البرنامج‬

‫إدارة الخدمات املجتمعية والتوعية‪:‬‬

‫يقدم برنامج الأمان الأ�سري الوطني العديد من‬ ‫برامج التوعية والإر�شاد االجتماعي ب�إ�شراف نخبة‬ ‫من املخت�صني‪ .‬وتتلخ�ص �أهداف الإدارة كالتايل‪ :‬‬ ‫‪ .1‬رف��ع وع��ي املجتمع ال�سعودي بالوقاية من‬ ‫العنف الأ�سري‪.‬‬ ‫‪ .2‬دع����م ح��ق��وق امل�����ر�أة وال��ط��ف��ل يف املجتمع‬ ‫ال�سعودي‪.‬‬ ‫‪ .3‬تقدمي برامج جمتمعية للوقاية من العنف‬ ‫الأ�سري‪.‬‬ ‫‪ .4‬متكني املبادرات ال�شبابية يف اململكة العربية‬ ‫ال�سعودية‪.‬‬ ‫‪ .5‬رف���ع م�ستوى امل�سئولية االجتماعية لدى‬ ‫الأفراد من خالل التطوع‪.‬‬

‫خط مساندة الطفل ‪116111‬‬

‫يعد م�شروع خط م�ساندة الطفل من امل�شاريع الوطنية‬ ‫الرائدة لربنامج الأمان الأ�سري الوطني خلدمة الطفولة‬ ‫وا�ضحا على ما �أواله والة الأمر من اهتمام‬ ‫باململكة‪ ،‬دلي ًال‬ ‫ً‬ ‫متزايد مبختلف الق�ضايا التي تهم �ش�ؤون الأ�سرة والطفل‬ ‫يف كل املجاالت‪ ،‬وقد انعك�س هذا االهتمام على امل�ستويني‬ ‫املجتمعي والوطني‪ ،‬فقد مت ت�أ�سي�س م�شروع خط م�ساندة‬ ‫الطفل عام ‪2011/1432‬م والذي انطلق يف مطلع عام ‪2011‬م كمرحلة جتريبية ويف مطلع‬ ‫عام ‪ 2014‬كمرحلة �أ�سا�سية ت�شغيلية‪ ،‬وذلك مل�ساندة ودعم الأطفال دون �سن الثامنة‬ ‫ع�شرة‪ ،‬وا�ستجابة لالحتياجات املختلفة للطفولة يف اململكة عرب رقم هاتفي جماين‬ ‫وموحد‪ ،‬بهدف توفري امل�شورة للأطفال �أو مقدمي الرعاية لهم‪ ،‬ومتابعة توفري خدمات‬ ‫الرعاية واحلماية للأطفال عرب اجلهات امل�س�ؤولة عن تقدمي هذه اخلدمات‪ ،‬ومن �أهداف‬ ‫خط امل�ساندة � ً‬ ‫أي�ضا التعامل الفوري مع احلاالت الطارئة من خالل �آلية الإحالة املبا�شرة‬ ‫للجهات امل�س�ؤولة عن التدخل الفوري‪ ،‬ومتابعة بلوغ اخلدمة للأطفال يف الوقت املنا�سب‪.‬‬ ‫و�سع ًيا من خط م�ساندة الطفل للو�صول �إلى �أكرب �شريحة من املت�صلني قام‬ ‫اخلط بتمديد �ساعات العمل �إلى ‪� 14‬ساعة يوم ًيا‪ ،‬ومتت تغطية �أيام الإجازة‬ ‫الأ�سبوعية (اجلمعة‪ ،‬ال�سبت)‪ ،‬وبهذا ينتقل خط امل�ساندة �إلى مرحلة جديدة‬ ‫�صباحا حتى احلادية ع�شرة م�ساء‪،‬‬ ‫بالعمل على مدار �أيام الأ�سبوع من التا�سعة‬ ‫ً‬ ‫وذلك بواقع ‪� 14‬ساعة يوم ًيا كافة �أيام الأ�سبوع‪.‬‬

‫إدارة خدمات الوقاية والتدريب‪:‬‬

‫يهدف برنامج الأم���ان الأ���س��ري الوطني من‬ ‫خ�لال �إدارة ال��ت��دري��ب والتطوير ل��زي��ادة املعرفة‬ ‫و�صقل مهارات املهنيني املتعاملني مع حاالت �إيذاء‬ ‫الأطفال والعنف الأ�سري وذلك من خالل‪:‬‬ ‫‪ .1‬الت�أكد من تقدمي برامج تدريبية ذات فعالية‬ ‫يف جمال العنف الأ�سري‪.‬‬ ‫‪ .2‬تعزيز التعاون بني برنامج الأم��ان الأ�سري‬ ‫الوطني وال�شركاء املحليني والعامليني‪.‬‬ ‫‪ .3‬تدريب وتطوير املهنيني املتعاملني مع ق�ضايا‬ ‫�إي��ذاء الأطفال والعنف الأ�سري من ك��وادر �صحية‬ ‫واجتماعية و�أمنية وق�ضائية‪.‬‬ ‫‪ .4‬ا�ستخدام �أف�ضل الأ�ساليب التدريبية يف‬ ‫الدورات املقدمة من الربنامج‪.‬‬ ‫مركز التميز والبحوث العلمية‪:‬‬

‫يرعى الربنامج الدرا�سات والبحوث العلمية يف‬ ‫جمال الوقاية والت�صدي للعنف الأ�سري من خالل‪:‬‬ ‫‪ .1‬حتديد �أول��وي��ات ال��درا���س��ات والبحوث يف‬ ‫جمال الوقاية والت�صدي للعنف الأ�سري‪.‬‬ ‫‪ .2‬تقدمي ودعم �إجراء الدرا�سات العلمية �ضمن‬ ‫�ضوابط حمكمة ت�ضمن م�صداقيتها‪.‬‬ ‫‪ .3‬تطوير �شراكات مع �أكادمييني وم�ؤ�س�سات‬ ‫حملية ومنظمات دول��ي��ة تعنى ب��الأب��ح��اث وتقدمي‬ ‫الدعم الالزم لهم‪.‬‬

‫‪8‬‬

‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫‪ .4‬تقدمي الدعم الأك��ادمي��ي واملعريف لطالب الأ���س��ري الوطني والتعريف بها وتوثيقها وتوطيد‬ ‫الدرا�سات العليا والباحثني ب�شكل عام‪ .‬‬ ‫ال��ع�لاق��ة ب�ي�ن ال�ب�رن���ام���ج وق���اع���دة الإع�لام��ي�ين‬ ‫إدارة العالقات العامة واإلعالم‪:‬‬ ‫وال�صحفيني والأدباء املهتمني بهذا املجال‪.‬‬ ‫إدارة التشغيل‪ :‬‬ ‫مت اعتماد هذه الإدارة لتعك�س الوجه امل�شرق‬ ‫‪ ‬تقوم �إدارة الت�شغيل بالتخطيط‪ ‬والتنظيم‬ ‫لربنامج الأمان الأ�سري الوطني ور�سالته ال�سامية‬ ‫يف مكافحة العنف الأ�سري بكافة �أ�شكاله‪ .‬وذلك �إلى و�إدارة امل�����ص��ادر اخلا�صة داخ��ل برنامج الأم��ان‬ ‫جانب �إدارة التحالفات وال�شراكات والتي يتلخ�ص الأ�سري الوطني لتلبية غايات العمل ب�شكل ناجح‬ ‫وحتقيق الأهداف املو�ضوعية منه كربنامج متكامل‪.‬‬ ‫عملها فيما يلي‪:‬‬ ‫‪ .1‬التوثيق واملحافظة على هوية برنامج الأمان ومن �أهم �أهداف هذه الإدارة‪:‬‬ ‫‪� .1‬إيجاد وحتقيق بيئة منتجة يف برنامج الأمان‬ ‫الأ�سري الوطني ب��د ًءا بجميع �إ�صدارات الربنامج‬ ‫الأ�سري الوطني‪.‬‬ ‫وانتها ًء بقنوات التوا�صل املختلفة‪.‬‬ ‫‪ .2‬التحقق م��ن تطوير امل����وارد الب�شرية يف‬ ‫‪ .2‬تعزيز م�صداقية برنامج الأم��ان الأ�سري‬ ‫الوطني من خالل التوا�صل امل�ستمر والفعال مع �أهل برنامج الأمان الأ�سري الوطني ب�شكل متكامل‪.‬‬ ‫‪ .3‬الت�أكد من تطبيق �إجراءات ال�ش�ؤون ال�صحية‬ ‫االخت�صا�ص‪ ،‬ال�شركاء والعامة على حد �سواء بهدف‬ ‫للحر�س الوطني و�سيا�سات و�أنظمة اململكة العربية‬ ‫خلق اهتمام بق�ضية الأمان الأ�سري‪ .‬‬ ‫‪� .3‬أن ي��ك��ون م�صدر معلومات ح��ول الأم���ان ال�سعودية املتعلقة بقانون العمل والعمال‪.‬‬ ‫‪ .4‬التطوير والإ���ش��راف على نظم املعلومات‬ ‫الأ�سري ب�شكل عام ودور برنامج الأم��ان الأ�سري‬ ‫والت�أكد من توفر �أح��دث التقنيات الالزمة لإمتام‬ ‫الوطني ب�شكل خا�ص‪.‬‬ ‫‪ .4‬ت�شجيع التعاون وال�شراكة مع امل�ؤ�س�سات الأعمال بكفاءة عالية يف برنامج الأم��ان الأ�سري‬ ‫املحلية والهيئات واملنظمات الإقليمية والدولية الوطني‪.‬‬ ‫‪ .5‬الإ�شراف على ال�ش�ؤون املالية لربنامج الأمان‬ ‫املعنية بالوقاية والت�صدي للعنف الأ�سري‪.‬‬ ‫‪� .5‬إب��راز �إجن���ازات وفعاليات برنامج الأم��ان الأ�سري الوطني وتنظيم ومراقبة ال�صرفيات‪.‬‬

‫شارك في تقديم األكالت لكبار زوار وضيوف المملكة‬

‫سعودي يتغلب على التحديات ويضع اسمه‬ ‫بين قائمة أشهر طهاة العالم‬

‫وض���ع ع��ل��ي ي��وس��ف (‪)41‬‬ ‫ع��ام��ا‪ ،‬اس��م��ه بين قائمة‬ ‫ً‬ ‫أش���ه���ر ط���ه���اة ال��ع��ال��م‪،‬‬ ‫محو ًلا حلمه الذي طالما‬ ‫ك��ان ي���رادوه إل��ى حقيقة‬ ‫صاحبتها عزيمة وإص��رار‪،‬‬ ‫ت��ق��ل��د ع��ل��ى إث��ره��ا إدارة‬ ‫مطعم شهير في كبرى‬ ‫فنادق العاصمة الرياض‪.‬‬

‫بوصلة‬

‫األمل‪ ،‬توجهت‬ ‫نحو علي‪ ،‬بعد‬ ‫العديد من التجارب‬ ‫الناجحة‬

‫بد�أ علي يو�سف جتربته الفريدة من منزله العتيق و�سط‬ ‫الق�صيم‪ ،‬وظهرت �إبداعاته يف الرحالت الربية والنزهات‬ ‫مع �أف��راد عائلته‪� ،‬إال �أن الأق��دار �ساقته �إلى العمل بعد �أن‬ ‫�أكمل مرحلة الثانوية العامة يف �أحد القطاعات احلكومية يف‬ ‫ق�سم ال�صيانة‪ ،‬كان خاللها يقدم مالحظاته ور�ؤيته لأحد‬ ‫«الطباخني»‪ ،‬لتكون من هنا بدايته يف العمل �شي ًفا‪ ،‬بعد �أن‬ ‫حتد مع «الطاهي» الآخر‪.‬‬ ‫دخل يف ٍ‬ ‫مل يكن �أم��ام علي يف ه��ذه اللحظات‪� ،‬إال �أن يقبل‬ ‫التحدي وال ���س��واه‪ ،‬ويطلق‪ ‬لطموحاته و�آم��ال��ه العنان‬ ‫حم��ل�� ًق��ا‪ ،‬حيث �ش ّمر علي يو�سف ع��ن ���س��اع��دي��ه‪ ،‬وهم‬ ‫بتجهيز وجبه الغداء لزمالئه‪ ،‬وفور االنتهاء من �إعدادها‬ ‫وتقدميها للح�ضور‪ ،‬انهالت عليه عبارات الثناء‪ ،‬كان‬ ‫حينها الإعجاب مبا قدم هو �سيد املوقف‪ ،‬ليكتب بذلك‬ ‫ف�صلاً جديدً ا من ف�صول حياته العملية يف هذا العمل‪.‬‬ ‫مرحلة التحدي‪ ،‬نقلت يو�سف من العمل يف قطاع‬ ‫ال�صيانة �إل��ى العمل كطاه يف مطاعم متفرقة‪� ،‬شارك‬ ‫خاللها يف تقدمي الأكالت ال�شعبية والعاملية لكبار �ضيوف‬

‫علي يو�سف يتو�سط وزيري العمل وال�ش�ؤون االجتماعية‬

‫وزوار اململكة‪ ،‬نال على �أثرها العديد من اجلوائز‬ ‫املحلية والدولية‪.‬‬ ‫بو�صلة الأم��ل‪ ،‬توجهت نحو علي‪ ،‬بعد العديد من‬ ‫التجارب الناجحة‪ ،‬متوجة حلظات �إب��داع��ه‪ ،‬جالب ًة‪ ‬‬ ‫له العديد من العرو�ض ملطاعم �شهرية داخل اململكة‬ ‫وخارجها‪ ،‬لي�ستقر به احلال يف �إدارة مطعم �شهري‪ ‬ب�أجر‬ ‫باهظ يف ‪ ‬كربى فنادق العا�صمة الريا�ض ال�شهرية‪ ،‬بعد‬ ‫�أن قلب العرو�ض ودر�س جدواها وعوائدها عليه وعلى‬ ‫من يعول‪.‬‬ ‫و�أث��ن��اء م���أدب��ة غ���داء‪ ،‬عقب ‪ ‬توقيع اتفاقية �إط�لاق‬ ‫برنامج (من الرعوية �إل��ى التنموية) ال��ذي �أطلقه معايل‬ ‫وزير ‪ ‬العمل الدكتور مفرج بن �سعد احلقباين‪ ،‬ومعايل وزير‬ ‫ال�ش�ؤون االجتماعية الدكتور‪ ‬ماجد بن عبداهلل الق�صبي‪،‬‬ ‫التقى ال�شيف علي بالوزيرين‪� ،‬إذ ك��ان من بني من �أعد‬ ‫طعام الغداء‪� ،‬إلى جانب عدد من ال�سعوديات من (الأ�سر‬ ‫املنتجة)‪ ،‬فنال ما ي�ستحق من ثناء وت�شجيع من الوزيرين‪،‬‬ ‫اللذين �أبديا دعمهما لعلي ولل�شباب وال�شابات �أمثاله‪ ،‬ممن‬ ‫تغلبوا على التحديات بالإ�صرار والعزمية‪ ،‬وتبو�ؤا مكانة‬ ‫عملية بني �أقرانهم‪ ،‬فحققوا ً‬ ‫بع�ضا من طموحاتهم و�آمالهم‬ ‫العري�ضة التي ال تعرف للم�ستحيل با ًبا �أو در ًبا‪.‬‬

‫‪‎‬إبداعات‬

‫‪9‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫النينيو يرفع‬ ‫درجات الحرارة‬ ‫قالت املنظمة العاملية للأر�صاد اجلوية التابعة‬ ‫ل�ل�أم��م امل��ت��ح��دة‪� ،‬إن ه��ذا ال��ع��ام �سي�سجل ح��رارة‬ ‫�شديدة فيما �سيكون عام ‪ 2016‬الأ�شد حرارة ب�سبب‬ ‫ظاهرة النينيو املناخية‪.‬‬ ‫وقالت املنظمة �إن متو�سط احلرارة ال�سطحية‬ ‫يف العامل عام ‪ 2015‬قد يبلغ ما و�صفته ب�أنه «عالمة‬ ‫رمزية رئي�سية على الطريق» بواقع درج��ة مئوية‬ ‫واحدة �أعلى من حقبة ما قبل الثورة ال�صناعية‪.‬‬ ‫وقالت املنظمة يف بيان «يرجع ذلك �إلى توليفة‬ ‫م��ن ظ��اه��رة النينيو ال�شديدة واالح��ت�رار العاملي‬ ‫الناجم عن الأن�شطة الب�شرية»‪.‬‬ ‫واجتمع زعماء العامل يف باري�س ملناق�شة خطط‬ ‫احل��د من االنبعاثات الغازية امل�سببة لالحتبا�س‬ ‫احل��راري واحليلولة دون ارتفاع احل��رارة �أكرث من‬ ‫درج��ت�ين مئويتني ف��وق م�ستويات م��ا قبل احلقبة‬ ‫ال�صناعية‪.‬‬ ‫والنينيو ظاهرة مناخية تت�سم ب��دفء �سطح‬ ‫املياه يف املحيط الهادي وحتدث كل ما يرتاوح بني‬ ‫عاما ما قد يتمخ�ض عن موجات جفاف‬ ‫�أربعة و‪ً 12‬‬ ‫وحر الفح يف �آ�سيا و�شرق �إفريقيا وهطول �أمطار‬ ‫غزيرة وفي�ضانات يف �أمريكا اجلنوبية‪.‬‬ ‫وعادة ما ت�صل ظاهرة النينيو �إلى ذروتها بني‬ ‫�شهري �أكتوبر ت�شرين الأول ويناير كانون الثاين‪،‬‬ ‫ثم تبقى حتى نهاية الربع الأول من العام و�ستكون‬ ‫الأ�شد من نوعها هذا العام‪.‬‬ ‫وقالت تقديرات مبدئية ترتكز �إل��ى البيانات‬

‫‪‎‬هنا وهناك‬

‫‪10‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫‪2015‬‬ ‫امل�سجلة م��ن يناير (ك��ان��ون ال��ث��اين) �إل��ى �أكتوبر‬ ‫(ت�شرين الأول)‪� ،‬إن متو�سط احل��رارة ال�سطحية‬ ‫عامل ًيا لعام ‪ 2015‬و�صل �إلى ‪ 0.73‬درجة مئوية فوق‬ ‫متو�سط عام ‪ 1990-1961‬البالغ ‪ 14‬درجة مئوية‬ ‫وبواقع درجة مئوية واحدة تقري ًبا �أعلى من حقبة‬ ‫ما قبل احلقبة ال�صناعية بني عامي ‪.1899-1880‬‬ ‫وقال مايكل جارو الأمني العام للمنظمة العاملية‬ ‫للأر�صاد اجلوية يف بيان «�إن��ه��ا �أن��ب��اء غري �سارة‬ ‫باملرة بالن�سبة �إلى الكوكب»‪.‬‬ ‫وقال جارو �إن ا�ستمرار النهج احلايل يف تغري‬ ‫املناخ قد ي�ؤدي �إلى ارتفاع احلرارة عامل ًيا بواقع �ست‬ ‫درجات مئوية‪.‬‬ ‫و�سجلت الأع����وام اخلم�سة ب�ين عامي ‪2011‬‬ ‫و‪ 2015‬الأ���ش��د ح���رارة‪� ،‬إذ زادت احل���رارة بواقع‬ ‫‪ 0.57‬درجة مئوية فوق الفرتة املعيارية بني عامي‬ ‫‪.1990-1961‬‬ ‫و�سجلت درجات احل��رارة العاملية ل�سطح مياه‬

‫‪1997‬‬ ‫املحيطات زيادة مل ي�سبقها مثيل خالل تلك الفرتة‬ ‫أرقاما قيا�سية �سابقة بهام�ش‬ ‫وجت��اوزت احل��رارة � ً‬ ‫كبري ال �سيما مناطق يف الواليات املتحدة ورو�سيا‬ ‫وقارات �أ�سرتاليا و�أوروبا و�أمريكا اجلنوبية‪.‬‬ ‫وقد يكون العام القادم �أ�شد حرارة بعد �أن بلغت‬ ‫م�ستويات االنبعاثات الغازية يف الغالف اجلوي قي ًما‬ ‫عاما املا�ضية‪.‬‬ ‫قيا�سية ب�صفة �سنوية خالل الثالثني ً‬ ‫ون ّبه جارو يف وقت �سابق �إلى �أن موجات احلر‬ ‫�ستكون �أكرث حدو ًثا و�أ�شد ح��رارة‪ ،‬فيما �ستتعر�ض‬ ‫مناطق ك��ث�يرة للفي�ضانات‪ ،‬كما �ستتكرر كث ًريا‬ ‫العوا�صف ال�شديدة التي ق��د ت�صل �إل��ى م�ستوى‬ ‫�أعا�صري من الفئتني الرابعة واخلام�سة‪.‬‬ ‫وذكر �أنه عالوة على ذلك ف�إن ارتفاع من�سوب‬ ‫�سطح البحر قد ي�ؤدي �إلى تك ّون الت�سونامي وتزايد‬ ‫�شدة العوا�صف وانت�شارها وت�سببها يف �أ�ضرار �أكرب‬ ‫عند و�صولها �إلى الياب�سة‪.‬‬ ‫جنيف ‪ -‬رويترز‬

á∏› »`a ¿ÓYEÓd 3580 á∏jƒ– - +966114197333 : ∞JÉg 0558118822 : ∫GƒL

adv@rawnaa.com

‫‪‎‬هنا وهناك‬

‫متاجر‬

‫التجزئة تلجأ‬ ‫للهواتف المحمولة‬ ‫يف بع�ض من منافذ متجر (مي�سيز) �سيكون بو�سع‬ ‫املت�سوقني يف مو�سم عطالت نهاية العام ممن حملوا‬ ‫التطبيق اخلا�ص ب�سل�سلة متاجر التجزئة ال�شهرية‬ ‫ا���س��ت��خ��دام هواتفهم املحمولة لال�سرت�شاد بها يف‬ ‫الو�صول لل�سلع التي يبحثون عنها داخل املتجر‪.‬‬ ‫ويف م��ت��اج��ر (ج��ي‪���.‬س��ي‪ .‬ب��ي��ن��ي) �سي�ستطيع‬ ‫الزبائن التقاط �صور �سريعة ‪-‬حل��ذاء على �سبيل‬ ‫املثال يرتديه �أح��د امل���ارة‪ -‬والبحث عما �إذا كان‬ ‫املتجر لديه حذاء مماثل �ضمن ب�ضائعه‪ .‬وجترب‬ ‫متاجر (�ستيبلز) تطبي ًقا �سيتيح للبائعني �إطالع‬ ‫الزبائن على مدى تناف�سية �سعر املتجر مقابل ما‬ ‫يباع على موقع �أمازون �أو املواقع امل�شابهة‪.‬‬ ‫وعلى �أمل ا�ستعادة ح�صتها يف ال�سوق من مناف�سيها‬ ‫بالبيع الإل��ك�تروين عرب الإن�ترن��ت ‪-‬وبعد �أن تعبت من‬ ‫متابعة الزبائن وهم ي�ستخدمون هواتفهم لإيجاد عرو�ض‬ ‫�أف�ضل مما تقدمه املتاجر‪ -‬حتاول متاجر التجزئة �إغراء‬ ‫املت�سوقني مبميزات جديدة حتى ي�ستخدموا هواتفهم‬ ‫املحمولة �أثناء الت�سوق يف العطالت‪.‬‬ ‫وتتيح التطبيقات اجل��دي��دة للم�ستهلكني �أن‬ ‫يطلبوا ب�سهولة �سل ًعا ن��ف��دت م��ن امل��خ��ازن ليتم‬ ‫ت�سليمها �إلى املنازل �أو تفقد �أ�سعار املتاجر وحتى‬

‫ا�ستدعاء �أحد الباعة‪.‬‬ ‫لكن ج��ه��ود متاجر التجزئة‬ ‫تواجه حتديني رئي�سيني يلوحان خالل‬ ‫مو�سم العطالت‪� :‬أولهما �إقناع امل�ستهلكني بتبني‬ ‫التكنولوجيا اجلديدة وهو �أمر ال يزال غري م�ألوف‬ ‫ويعتمد على �أنظمة املتاجر‪ ..‬وثانيهما �إقناعهم ب�أن‬ ‫املتاجر ميكنها مناف�سة �أ�سعار الب�ضائع املباعة على‬ ‫الإنرتنت والتفوق عليها‪.‬‬ ‫وارت��ف��ع��ت م�شرتيات التجزئة ع�بر الهواتف‬ ‫املحمولة بن�سبة ‪ 34‬باملئة يف العام املا�ضي وف ًقا‬ ‫ل�شركة (�آي‪.‬ب����ي‪.‬ام) التي تقدر �أن �أك�ثر من ‪40‬‬ ‫باملئة من التداول على الإنرتنت ونحو ‪ 20‬باملئة من‬ ‫مبيعات عطلة امليالد �ستجري عرب الهواتف الذكية‪.‬‬ ‫وخل�ص ا�ستطالع �أجرته رويرتز‪�/‬إب�سو�س �أخ ًريا‬ ‫�شمل �أك�ثر من ‪� 3000‬شخ�ص �إل��ى �أن نحو ن�صف‬ ‫الذين �شملهم اال�ستطالع قالوا �إنهم �سي�ستخدمون‬ ‫هواتفهم املحمولة �أثناء الت�سوق يف املتاجر يف مو�سم‬ ‫العطالت احلايل لأغرا�ض مقارنة الأ�سعار والتقاط‬ ‫�صور �أو البحث عن منتجات‪.‬‬ ‫ويف ال��ع��ام امل��ا���ض��ي ق��ال ‪ 42‬باملئة فقط من‬ ‫امل�شاركني باال�ستطالع �إنهم �سي�ستخدمون هواتفهم‬

‫�أثناء الت�سوق‪.‬‬ ‫وقال جاي هندر�سون رئي�س من�صة‬ ‫الت�سويق ال�سحابية ل�شركة (�آي‪.‬ب����ي‪.‬ام)‪� ،‬إن‬ ‫ال�شركات التي ال ت�ستغل الهواتف املحمولة تقوم‬ ‫بلعبة «خطرة للغاية»‪ .‬و�أ�ضاف �أن «متاجر التجزئة‬ ‫التي ال ت�ستطيع تقدمي جتربة �أكرث خ�صو�صية عرب‬ ‫الهواتف املحمولة �ستبد�أ يف فقد الزبائن ل�صالح‬ ‫املناف�سني القادرين على ذلك»‪.‬‬ ‫نيويورك ‪ -‬رويترز‬

‫أشجار األمازون مهددة باالندثار‬

‫حتوي منطقة الأم���ازون يف �أمريكا اجلنوبية‬ ‫�أكرب جمموعة متنوعة يف العامل من الأ�شجار‪ ،‬لكن‬ ‫العلماء يحذرون من �أن �أكرث من ن�صف هذه الأنواع‬ ‫مهدد باالندثار ب�سبب �إزالة الغابات امل�ستمر لتمهيد‬ ‫الأر�ض للزراعة �أو �إقامة مزارع تربية املوا�شي‪.‬‬ ‫وقال باحثون �إنه �إذا ا�ستمرت التوجهات احلالية‬ ‫ف�سي�صبح ما يرتاوح بني ‪ 36‬و‪ 57‬يف املئة من غابات‬ ‫الأم���ازون ‪-‬التي يقدر �أن بها نحو ‪ 15000‬ن��وع من‬ ‫الأ�شجار‪ -‬مهددة على الأرجح باالندثار طب ًقا للمعايري‬ ‫التي ت�ضعها اجلهة امل�س�ؤولة عن هذه القرارات وهي‬ ‫االحتاد الدويل للحفاظ على الطبيعة‪.‬‬ ‫وغطت الدرا�سة نحو ‪ 5.5‬مليون كيلومرت مربع‬ ‫متتد من ال�برازي��ل �إل��ى ب�يرو وكولومبيا وفنزويال‬

‫‪12‬‬

‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫والإك������وادور وبوليفيا وج��ي��ان��ا و���س��وري��ن��ام وجيانا‬ ‫الفرن�سية‪.‬‬ ‫وح��ل��ل ال��ب��اح��ث��ون عمليات امل�سح ال��ت��ي جرت‬ ‫ل��غ��اب��ات الأم�����ازون وال��ب��ي��ان��ات اخل��ا���ص��ة باملناطق‬ ‫احلالية التي ت�شهد �إزالة غابات واملر�شحة لها‪.‬‬ ‫وقال نايجل بيتمان خبري علم البيئة يف متحف‬ ‫فيلد ميوزيام ب�شيكاجو «عدد كبري من الأنواع التي‬ ‫نتوقع �أن تكون مهددة باالنقرا�ض من الأنواع التي‬ ‫ي�ستخدمها �سكان الأمازون ب�شكل يومي وكثري منها‬ ‫� ً‬ ‫أي�ضا يلعب دو ًرا حيو ًيا يف اقت�صادات الأمازون»‪.‬‬ ‫ويقول بيتمان �إن هذه الأ�شجار تلعب � ً‬ ‫أي�ضا دو ًرا‬ ‫هاما يف النظام البيئي لل�سيطرة على عوامل التعرية‬ ‫ً‬ ‫وتلطيف املناخ‪.‬‬

‫ويقول هانز تري �شتيج ع��امل البيئة يف مركز‬ ‫نات�شورالي�س بيودايفر�سيتي يف هولندا «العلماء‬ ‫دقوا ناقو�س خطر �إزالة غابات الأمازون منذ عقود‬ ‫والتكهنات ت�شري �إلى �أن فقد الغابات �سي�ستمر خالل‬ ‫امل�ستقبل املنظور»‪.‬‬ ‫وتتقل�ص غ��اب��ات الأم����ازون منذ خم�سينيات‬ ‫القرن املا�ضي مع قطع ال�سكان الأ�شجار لتمهيد‬ ‫الأر�ض للزراعة و�إقامة مزارع لرتبية املا�شية ومد‬ ‫الطرق وم�شروعات التنمية‪.‬‬ ‫وحتى الآن ال يوجد تقدير يعتد به عن عدد‬ ‫�أنواع الأ�شجار املهددة بالزوال‪.‬‬ ‫واشنطن – رويترز‬

‫تحذير من التبغ بال دخان‬

‫ي�شمل التبغ بال دخ��ان علكة ول�صقات التبغ‬ ‫والتبغ ال��ذي ي�ستخدم عن طريق ال�شم �أو الأك��ل‬ ‫�أو الإذاب���ة يف حملول‪ ،‬و�أظ��ه��رت درا���س��ة للحكومة‬ ‫الأمريكية �أن م�ستخدمي هذا النوع من التبغ الذي‬ ‫ال ينتج عنه دخ��ان وباملقارنة مبدخني ال�سجائر‬ ‫العادية هم عر�ضة لنف�س م�ستويات النيكوتني �إن مل‬ ‫يكن �أكرث وهم عر�ضة ملادة (ان‪.‬ان‪.‬كيه) وهي مادة‬ ‫كيماوية يف منتجات التبغ م�سببة لل�سرطان‪.‬‬ ‫وكتب باحثون من الإدارة الأمريكية للأغذية‬ ‫والأدوي��ة ومراكز مكافحة الأمرا�ض والوقاية منها‬ ‫�أن هناك حاجة لإج���راء مزيد من الأب��ح��اث على‬ ‫املكونات ال�سامة يف منتجات التبغ بال دخان واحلالة‬ ‫ال�صحية ملن ي�ستخدمونها‪.‬‬ ‫وق���ال ال��دك��ت��ور ف��ران��ك ل��ي��ون م��دي��ر الربنامج‬

‫ال�شامل لعالج التدخني بجامعة بن�سلفانيا لرويرتز‬ ‫هيلث «يلج�أ النا�س ع��ادة لأن���واع التبغ بال دخان‬ ‫كبديل لل�سجائر يف حماولة للإقالع عن التدخني»‪.‬‬ ‫و�أ�ضاف «ال توجد و�سيلة �آمنة لتناول التبغ‪..‬‬ ‫حتى تلك الأنواع التي قد تكون نظر ًيا �أكرث �أم ًنا لأن‬ ‫ذلك يعتمد على تفا�صيل متعلقة بامل�ستخدم منها‬ ‫وترية اال�ستخدام وطول املدة»‪.‬‬ ‫وكتب باحثون يف دورية كان�سر �إبيدمييولوجي‬ ‫بيوميكرز وبريفين�شن املعنية ب�أمرا�ض ال�سرطان �أن‬ ‫نحو �سبعة يف املئة من الذكور البالغني يف الواليات‬ ‫املتحدة ا�ستخدموا التبغ بال دخان بني عامي ‪2012‬‬ ‫و‪.2013‬‬ ‫وحلل الباحثون يف الدار�سة اجلديدة بيانات‬ ‫‪ 23684‬م�شار ًكا يف امل�سح ال�صحي الوطني بني‬

‫ع��ام ‪ 1999‬وع���ام ‪ .2012‬وا���س��ت��ن��ادًا �إل���ى عينات‬ ‫الدم والبول �أجروا قيا�سات للنيكوتني ومادة (�إن‪.‬‬ ‫�إن‪.‬كيه) امل�سببة لل�سرطان‪.‬‬ ‫ووج��دوا �أن م�ستويات الكوتينني التي تك�شف عن‬ ‫التعر�ض للنيكوتني كانت لدى غري املدخنني ‪0.043‬‬ ‫نانوجرام‪/‬ملليمرت مقارنة بنحو ‪ 180‬عند م�ستخدمي‬ ‫التبغ بال دخان ونحو ‪ 131‬عند مدخني ال�سجائر‪.‬‬ ‫كما وجدوا �أن م�ستويات (�إن‪�.‬إن‪.‬اي��ه‪�.‬إل) وهي‬ ‫م�ؤ�شر لوجود م��ادة �إن‪�.‬إن‪.‬ك��ي��ه امل�سببة لل�سرطان‬ ‫كانت ‪ 0.98‬مايكروجرام لكل لرت لدى غري املدخنني‬ ‫و‪ 583‬بني م�ستخدمي التبغ بال دخان ونحو ‪ 218‬لدى‬ ‫مدخني ال�سجائر‪.‬‬ ‫واشنطن‪ -‬رويترز‬

‫‪13‬‬

‫‪‎‬هنا وهناك‬

‫المضــادات‬

‫الحيوية تضاعف خطر البكتريا المقاومة للعقاقير‬ ‫قالت مراجعة ج��رت حتت �إ���ش��راف احلكومة الربيطانية �إن‬ ‫تزايد مبيعات امل�ضادات احليوية املنتجة عامل ًيا دون �ضوابط‪ ،‬ف�ض ًال‬ ‫عن بيع امل�ضادات عن طريق الإنرتنت ي���ؤدي �إلى ت�ضاعف �أعداد‬ ‫البكرتيا الفتاكة املقاومة للعقاقري‪.‬‬ ‫وخالل العقود املا�ضية ن�ش�أت بكرتيا مقاومة للم�ضادات احليوية‬ ‫وحت���ورت يف ال��وق��ت ال��ذي خف�ض فيه منتجو العقاقري م��ن حجم‬ ‫اال�ستثمارات يف جمال �إيجاد �سبل ملقاومتها ما �أوجد خماطر �صحية‬ ‫عاملية لي�صبح من امل�ستحيل الق�ضاء على �سالالت البكرتيا املقاومة‬ ‫للعقاقري مثل تلك امل�سببة لاللتهاب الرئوي وال�سيالن وغريها‪.‬‬ ‫ويف التقرير الذي �صدر و�سط قلق عاملي ب�ش�أن اكت�شاف حديث يف‬ ‫ال�صني جلني يجعل البكرتيا �أكرث مقاومة لأحدث طائفة من امل�ضادات‬ ‫احليوية‪ ،‬قال االقت�صادي جيم اونيل الرئي�س ال�سابق لبنك (جولدمان‬ ‫�ساك�س)‪� ،‬إن هذا اخلطر يتفاقم بفعل قيام املر�ضى بطلب الأدوي��ة‬ ‫ب�أنف�سهم من ال�صيدليات عرب الإنرتنت دومنا ا�ست�شارة طبية‪.‬‬ ‫ودعا اونيل احلكومات واجلهات الرقابية و�شركات الإنرتنت يف‬ ‫العامل �إلى احلد من مبيعات امل�ضادات احليوية غري املرخ�صة عرب‬ ‫الإنرتنت مع حت�سني الرقابة على جودة العقاقري‪.‬‬ ‫وقال باحثون �إن جي ًنا ‪-‬اكت�شف حدي ًثا يجعل البكرتيا �أكرث مقاومة‬ ‫لأح��دث طائفة من امل�ضادات احليوية‪ -‬ر�صد يف الب�شر واخلنازير‬ ‫بال�صني مبا يف ذلك عينات من البكرتيا ذات القدرة على ن�شر الأوبئة‪.‬‬ ‫وو�صف العلماء هذا االكت�شاف ب�أنه يبعث على القلق وطالبوا‬ ‫بو�ضع قيود عاجلة على ا�ستخدام طائفة بوليمك�سني من امل�ضادات‬ ‫احليوية ومنها عقار كولي�ستني الذي ي�شيع ا�ستخدامه يف حت�صني‬ ‫الرثوة احليوانية‪.‬‬

‫‪14‬‬

‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫وقال اونيل �إن مما يثري القلق بالفعل �أن طائفة من امل�ضادات‬ ‫احليوية القوية واملهمة ميكن �أن تباع عرب الإنرتنت دون و�صفة طبية‪.‬‬ ‫وق��ال اونيل �إن معظم بلدان العامل حتظر مثل هذه املبيعات‬ ‫ التي تتم يف �شرق �أوروب��ا وجنوبها‪ -‬و�إن هذه الإج��راءات مطبقة‬‫بحذافريها لدى بع�ض الدول‪ .‬وكان رئي�س الوزراء الربيطاين ديفيد‬ ‫كامريون قد طلب العام املا�ضي من اونيل �إجراء مراجعة �شاملة عن‬ ‫هذه امل�شكلة وطرح حلول لها‪.‬‬ ‫وقال يف تقريره املبدئي �إن م�شكلة البكرتيا املقاومة للعقاقري‬ ‫قد تقتل مليون �شخ�ص �سنو ًيا وتكبد خ�سائر ت�صل �إلى ‪ 100‬ترليون‬ ‫دوالر بحلول عام ‪ 2050‬ما مل يتم الق�ضاء على امل�شكلة‪ .‬واقرتح‬ ‫�إن�شاء �صندوق حجمه مليارا دوالر للإبداع والتجديد متوله �شركات‬ ‫الأدوية لال�ستثمار يف الأبحاث و�سرعة ابتكار �أدوية جديدة ملكافحة‬ ‫هذه البكرتيا‪.‬‬ ‫وظلت م�شكلة البكرتيا املقاومة للم�ضادات ت���ؤرق العلماء يف‬ ‫جمال العلوم والطب منذ اكت�شاف البن�سلني عام ‪.1928‬‬ ‫وحت��دث مقاومة امل�ضادات احليوية عندما تتحور البكرتيا من‬ ‫خالل الطفرات لت�صبح مقاومة للم�ضادات احليوية امل�ستخدمة يف‬ ‫عالج العدوى وي�ؤدي الإفراط يف ا�ستخدام امل�ضادات احليوية �أو �إ�ساءة‬ ‫ا�ستخدامها �إلى زيادة كبرية يف منو البكرتيا املقاومة للعقاقري‪.‬‬ ‫وت�ؤدي العدوى بالبكرتيا املقاومة للعقاقري ‪ -‬مبا يف ذلك ال�صور‬ ‫املقاومة لعدة عقاقري تعالج االلتهاب الرئوي والتيفود وال�سيالن‪-‬‬ ‫�إلى وفاة مئات الآالف من الب�شر �سنو ًيا مع تزايد هذا التوجه‪.‬‬ ‫كيت كيالند‪ -‬رويترز‬

‫‪‎‬هنا وهناك‬

‫دراسة‪ :‬أدوية القلب باهظة الثمن‬

‫قالت درا�سة جديدة �إن �أدوية �أمرا�ض القلب‬ ‫وال�شرايني كث ًريا ما تكون غري متوفرة �أو �أ�سعارها‬ ‫باهظة يف دول كثرية خا�صة الدول الفقرية‪.‬‬ ‫وي��و���ص��ي الأط��ب��اء ب���أرب��ع��ة �أن����واع م��ن الأدوي���ة‬ ‫للم�ساعدة على منع الوفاة ب�سبب مر�ض القلب‪،‬‬ ‫وه��ي‪ :‬الأ�سربين‪ ،‬و�أدوي���ة تنظيم �ضربات القلب‪،‬‬ ‫وخف�ض �ضغط ال��دم املرتفع‪ ،‬وعقاقري ا�سرتخاء‬ ‫�أن�سجة ال��دم وحت�سني تدفقه‪ ،‬و�أدوي���ة تعمل على‬ ‫خف�ض ن�سبة الكولي�سرتول يف الدم‪.‬‬ ‫ولتقييم �سهولة ح�صول النا�س على الأن��واع‬ ‫الأرب��ع��ة ���س���أل الباحثون ال�صيدليات املحلية عن‬ ‫توفر كل العقاقري‪ ،‬و�س�ألوا عما �إذا كانت التكلفة‬ ‫الإجمالية لها �أقل من ‪ 20‬يف املئة من دخل الأ�سرة‬

‫‪16‬‬

‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫املتبقي بعد تلبية حاجات العي�ش الأ�سا�سية‪.‬‬ ‫وك��ت��ب ال��ب��اح��ث��ون يف دوري���ة الن�سيت العلمية‬ ‫يقولون �إن الأن���واع الأرب��ع��ة كانت متوفرة ب�أ�سعار‬ ‫معقولة يف معظم الأماكن احل�ضرية والريفية يف‬ ‫الدول ذات الدخل املرتفع‪.‬‬ ‫لكن وبا�ستثناء الهند كانت الأن���واع الأرب��ع��ة‬ ‫متوفرة يف ‪ 25‬يف املئة فقط من املناطق احل�ضرية‬ ‫وث�لاث��ة يف املئة يف املناطق الريفية ب��ال��دول ذات‬ ‫الدخل املنخف�ض‪.‬‬ ‫و�أ�ضاف الباحثون �أن هذه العقاقري تكون رمبا‬ ‫ب�أ�سعار غري معقولة يف ‪ 60‬يف املئة من الدول ذات‬ ‫الدخل املنخف�ض با�ستثناء الهند‪.‬‬ ‫وقال �سليم يو�سف الذي قاد فريق الباحثني‪،‬‬

‫وهو املدير التنفيذي ملعهد �أبحاث ال�صحة ال�سكانية‬ ‫و�أ�ستاذ يف جامعة مكما�سرت يف �أون��ت��اري��و بكندا‪:‬‬ ‫«املعنى احلقيقي لل�سعر املعقول �أ���س��و�أ مما ي�شري‬ ‫بحثنا لأن الأمر ال يتعلق فقط بالأقرا�ص‪ ،‬بل بتكلفة‬ ‫زيارة الطبيب وتكلفة االنتقال»‪.‬‬ ‫و�أ�شار يو�سف وزم�لا�ؤه �إل��ى �أن ما يقدر بنحو‬ ‫‪ 17‬مليون �شخ�ص ميوتون �سنو ًيا يف العامل ب�سبب‬ ‫�أمرا�ض القلب وال�شرايني‪.‬‬ ‫وت�سعى منظمة ال�صحة العاملية �إلى �أن تتوفر �أدوية‬ ‫�أمرا�ض القلب وال�شرايني يف ‪ 80‬يف املئة من املجتمعات‬ ‫ويتناولها ‪ 50‬يف املئة من املر�ضى بحلول عام ‪.2025‬‬ ‫جنيف ‪ -‬رويترز‬

‫صناعة الدواء البريطانية‬ ‫تفتقر للمهارات العلمية‬

‫�أف����اد ت��ق��ري��ر ح��دي��ث يف جم���ال ال�صناعات‬ ‫الدوائية ب�أن ال�شركات الربيطانية العاملة يف حقل‬ ‫امل�ستح�ضرات الطبية والتكنولوجيا احليوية تعاين‬ ‫م��ن نق�ص كبري يف امل��ه��ارات‪ ،‬الأم���ر ال���ذي يهدد‬ ‫اال�ستثمارات امل�ستقبلية وحتقيق جناحات يف قطاع‬ ‫علوم احلياة على املدى الطويل‪.‬‬ ‫وقالت رابطة ال�صناعات الدوائية يف بريطانيا‪:‬‬ ‫بو�سع ال�شركات ا�ستقدام خربات عديدة من اخلارج‬ ‫نظ ًرا لقلة عدد العاملني من ذوي الكفاءات العلمية‪،‬‬ ‫ال�سيما �أولئك الذي يحظون بخلفية مالئمة يف علوم‬ ‫الأحياء والريا�ضيات‪.‬‬ ‫يجئ هذا التقرير يف �أعقاب حتذير �صدر من‬ ‫م�شرعني يف جلنة العلوم والتكنولوجيا مبجل�س‬ ‫العموم الربيطاين‪ ،‬قال �إن مكانة بريطانيا بو�صفها‬ ‫�ضمن «القوى العلمية الكربى» �سيتهددها اخلطر ما‬ ‫مل تقم احلكومة بزيادة الإنفاق يف جمال العلوم‪.‬‬ ‫وقالت اللجنة �إن حجم الإنفاق احلكومي يف‬ ‫�شخ�ص‪ ،‬فيما ت�سعى البالد جاهدة ب�صفة تقليدية‬ ‫بريطانيا على جمال العلوم تراجع بن�سبة ‪ ٪6‬تقري ًبا املتحدة ومثيله يف �أملانيا بن�سبة ‪.٪ 2.9‬‬ ‫منذ عام ‪ 2010‬ما جعل هذا الإنفاق ميثل ‪٪1.7‬‬ ‫وعلى الرغم من �إغ�لاق من�ش�آت يف ال�سنوات للنهو�ض مبجال ابتكار عقاقري حديثة‪.‬‬ ‫فقط من الناجت املحلي الإج��م��ايل يف حقل العلوم الأخرية‪� ،‬إال �أن �صناعة الدواء ال تزال من القطاعات‬ ‫لندن ‪ -‬رويترز‬ ‫والأبحاث وهو رقم يقل عن ن�سبة ‪ ٪ 2.8‬يف الواليات املهمة يف بريطانيا التي يعمل بها �أكرث من ‪� 70‬ألف‬

‫برك ساخنة‬

‫جتل�س هنا منذ ال�صباح الباكر تطل على البحر غري �آبهة بربد ال�شتاء‬ ‫القار�س‪ ،‬مكتفية بدفء ينبعث من فرن ال�صاج‪ ،‬وب�ضعة ابت�سامات من زوار‬ ‫املطعم الذين ينتظرون (الربك) الرتكية ال�ساخنة‪.‬‬ ‫هذه ال�سيدة املنا�ضلة تبت�سم لعد�سات ال��زوار ومت�ضي يف عملها بجد‬ ‫واجتهاد و�صرب لتقدم ل��رواد املطعم املعجنات‬ ‫ال�ترك��ي��ة ب���أن��واع��ه��ا ال�����ش��ه�يرة م��ن جبنة‬ ‫وبطاطا وحلمة‪ ،‬تخبزها على ال�صاج‬ ‫بعد �أن حت�ضر املكونات والعجينة‬ ‫ب�شكل م�����س��ب��ق‪ ،‬ح��ي��ث يتناولها‬ ‫اجلميع �ساخنة م��ع ال�����ش��اي �أو‬ ‫ع�صري الربتقال‪.‬‬ ‫املكان‪ -‬مطعم �أكوا‪ -‬فندق‬ ‫فور�سيزون �إ�سطنبول الفو�سفور‪.‬‬

‫‪17‬‬

‫‪ 30‬ألف زائر للمعرض الدولي للقهوة والشوكوالته‬

‫‪ 10‬مليارات دوالر حجم اإلنفاق‬ ‫على الشوكالته خليجيًا‬ ‫معارض‬

‫‪18‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫احتضن المعرض الدولي للقهوة والشوكوالته الذي أقيم في مركز‬ ‫الرياض الدولي للمؤتمرات والمعارض في دورته الثانية‪ ،‬إبداع سعوديات‬ ‫وفنانات بأجواء مشوقة جذبت آالف الزوار بأفكارهن ومشاريعهن في‬ ‫فن إعداد القهوة وتقديم الشوكوالته والرسم‪.‬‬

‫أفضل‬

‫و���ش��ارك��ت ال��ب��اري�����س��ت��ا (م��ع��دة ال��ق��ه��وة ب�شكل‬ ‫احرتايف) �سارة العلي احلا�صلة على ماج�ستري �أدب‬ ‫فرن�سي م��ن جامعة �أل�برت��ا يف ك��ن��دا‪ ،‬وال��ت��ي ف��ازت‬ ‫باملركز الثالث على م�ستوى ال�شرق الأو�سط لتح�ضري‬ ‫القهوة الرتكية با�ستخدام ال��رك��وة (�أداة لإع��داد‬ ‫القهوة على الرمل م�صنوعة من النحا�س) يف دبي‬ ‫‪2014‬م‪ ،‬وم�ؤهلة للم�شاركة يف بطولة العامل �ضمن‬ ‫معر�ض جولف فود الذي �سيقام يف فرباير ‪2016‬م‬ ‫بدبي‪ ,‬حيث برعت يف حت�ضري القهوة على الرمل‬ ‫�شرحا عن طريقة �إعداد‬ ‫�أمام زوار املعر�ض‪ ،‬مقدمة ً‬ ‫القهوة الرتكية بح�سب ما يف�ضله ال�شخ�ص من املرارة‬ ‫�أو احلمو�ضة �أو احلالوة‪ ,‬وجميبة على ا�ستف�سارات‬ ‫الزوار وطريقة �شراء النب ح�سب تاريخ التحمي�ص‪.‬‬ ‫و�أو���ض��ح��ت العلي �أن��ه��ا مهتمة بفنون القهوة‬ ‫باختالف �أنواعها‪ ،‬ودائ ًما تطرح �أ�سئلة على �أ�صحاب‬ ‫املقاهي حتى اكت�شفت �أن �أف�ضل �أن��واع القهوة هي‬ ‫«املخت�صة» والأغلى �سع ًرا بالعامل لأنها ذات جودة‬ ‫عالية‪ ،‬ويتبع املزارعون فيها �أف�ضل �أ�ساليب الزراعة‬ ‫وال�سقي وال�شحن واحلفظ والتحمي�ص والإع��داد‪،‬‬ ‫وهي منفردة امل�صدر من م�صانع معروفة ببلدان‬ ‫ح���زام القهوة مب��ح��اذاة خ��ط اال���س��ت��واء املمتد‬ ‫من دول��ة �إندوني�سيا م��رو ًرا باليمن‬ ‫و�أث��ي��وب��ي��ا �إل���ى �أم��ري��ك��ا‬ ‫اجلنوبية‪.‬‬ ‫أنواع القهوة هي‬ ‫وقالت العلي‪:‬‬ ‫�إن ف�ترة درا�ستها‬ ‫التي ال تختلط بأي‬ ‫ب������اخل������ارج ك���ان���ت‬ ‫مفيدة‪ ،‬حيث �أخ��ذت‬ ‫منكهات أو توابل‬ ‫دورات م��ع��ت��م��دة م��ن‬ ‫اجلمعية الأوروب��ي��ة لتهيئة‬ ‫الباري�ستا‪ ،‬وه��ي �أول �سعودية‬ ‫حت�صل على ال�شهادة‪ ،‬وت�شارك يف‬ ‫منا�شط على م�ستوى ال�شرق الأو�سط للقهوة‪,‬‬ ‫م�ضيفة �أن �أف�ضل طريقة لإعداد القهوة الرتكية هي‬ ‫‪ 1‬جرام من القهوة لكل ‪ 10‬مل من املاء الفاتر على‬ ‫حرارة متو�سطة‪ ،‬ثم ميكن �إ�ضافة النكهات الأخرى‬ ‫كال�شوكوالته �أو البندق والع�سل �أو الدب�س وغريها‬ ‫ح�سب الرغبة‪.‬‬ ‫كما تفننت ال��ر� ّ��س��ام��ة �إمي���ان ���س�� ّراج خريجة‬ ‫جامعة الأم�يرة نورة بنت عبدالرحمن مب�شاركتها‬ ‫للمرة الثانية يف املعر�ض بتقدمي لوح فنية با�ستخدام‬ ‫القهوة باختالف درج��ة ال��ل��ون البني‪ ,‬مبينة �أن‬ ‫الر�سم بالقهوة هي مهنة ممتعة وحرفة اقت�صادية‪،‬‬ ‫وتكاد تكون موادها متوفرة يف كل منزل وال حتتاج‬ ‫�إال لكوب قهوة وري�شة الر�سام‪ ,‬وقد �أجنزت خالل‬

‫ال�سنتني �أكرث من ‪ 20‬لوحة مبقا�سات خمتلفة احلجم‬ ‫وتطمح مب�شاركتها يف معار�ض حملية وعاملية‪ ,‬و�أنها‬ ‫بد�أت مهنة الر�سم بالقهوة منذ املتو�سطة تقري ًبا‪،‬‬ ‫م�ؤكدة �أن الإب��داع ال يعرف ح��دودًا حتى يف �أب�سط‬ ‫الأ�شياء التي نراها ون�ستخدمها يف حياتنا ب�شكل‬ ‫يومي ومن بينها القهوة وال�شوكوالته‪.‬‬ ‫قهوة سنجارة‬

‫وحولت زهوة اجلربوع اهتمامها بالقهوة مل�شروع‬ ‫جتاري خا�ص بعد �أن نالت قهوتها �إعجاب كل من‬ ‫تذوقها با�سم «ق��ه��وة �سنجارة»‪ ،‬وق��ال��ت ‪�«:‬أف�ضل‬ ‫�أن���واع القهوة هي التي ال تختلط ب���أي منكهات �أو‬ ‫توابل كما يفعل البع�ض‪ ،‬و�سرها احلقيقي ي�أتي من‬ ‫طريقة اختيار نوع النب وحتمي�صه‪ ،‬وهو ما تعتمد‬ ‫عليه يف قهوتها ث��م طحنها وا�ستخدامها خالل‬ ‫�شهر فقط‪ ،‬بعد ذلك تفقد جودتها‪ ،‬وهذا ال تنتبه‬ ‫له بع�ض ال�سيدات‪ ,‬مبينة �أنها بد�أت منذ ‪� 6‬أ�شهر‬ ‫جتارتها الر�سمية ببيع قهوتها عرب مواقع التوا�صل‬ ‫االجتماعي ويف الأ�سواق‪.‬‬ ‫ولفتت �إلى �أن الطموح لتطوير امل�شروع وال�سعي‬ ‫لل�شهرة مع الوقت يحتاج �إل��ى ب��ذل جمهود وعدم‬ ‫االكتفاء مبا حققت‪ ،‬وهناك ع��دد ال يح�صى من‬ ‫الأفكار مل�شاريع منزلية‪.‬‬ ‫ومل تختلف رانيا الع�ساف عن زهوة‪ ،‬فهي كذلك‬ ‫ب��د�أت مب�شروعها اخلا�ص بالقهوة العربية مطلقة‬ ‫عليها ا�سم «قهوة الهيف»‪ ،‬وتعني �أول فنجان يقدم‬ ‫لل�ضيف الذي ي�شربه �صاحب املجل�س �أمام �ضيوفه‬ ‫لإثبات �سالمة القهوة‪ ،‬ويليه فنجان الكيف‪ ،‬وتقول‬ ‫رانيا‪ :‬بدايتي كانت ب�إعجاب من ح��ويل بقهوتي‪،‬‬ ‫و�شجعوين على ت�سويقها‪ ،‬ووجدت � اً‬ ‫إقبال وا�س ًعا يف‬ ‫طلبها‪ ،‬فقررت حينها �أن �أحوله �إلى م�شروع خا�ص‬ ‫م��ع و���ض��ع ب�صمة م��ن اخللطة ال�سرية ال�صحية‬ ‫اخلالية من امل��واد احلافظة التي تزيد للقهوة لذة‬ ‫مع مراعاة اختالف تبهريات الرجال عن الن�ساء‪،‬‬ ‫م�شرية �إلى �أن بدايتها كانت عرب معر�ض «منتجون»‬ ‫العام املا�ضي‪.‬‬ ‫وبينت �أنها تقوم ب�شراء النب بجميع �أنواعه ثم‬ ‫تنظفه وحتم�صه يدو ًيا‪ ،‬يلي ذلك طحنه وتعبئته‬ ‫ب�أكيا�س خا�صة م�ستوردة ب�أحجام خمتلفة ومفرغة‬ ‫م��ن ال��ه��واء لتحفظ قهوتها ط��ازج��ة لأط���ول فرتة‬ ‫ممكنة لأن �سرها احلقيقي يكمن يف طريقة حفظها‪.‬‬ ‫و�أو�ضحت رانيا �أن �صناعة القهوة حتتاج �إلى‬ ‫اخلربة يف انتقاء النب للبدء يف حتمي�صه وطحنه‪،‬‬ ‫وال حتتاج �إلى �أيد عاملة كثرية �أو �أجهزة متعددة‪،‬‬ ‫وهناك �أن��واع من القهوة غالية الثمن‪ ،‬وهي التي‬

‫‪19‬‬

‫معارض‬

‫تعتمد خاماتها على النب الغايل مثل النب اليمني �أو‬ ‫الربازيلي‪ ،‬وتختلف �أنواعها على ح�سب م�ستهلكيها‪،‬‬ ‫فمنها الغامق واملتو�سط وال��ف��احت‪ ،‬ويجب مراعاة‬ ‫جميع الأذواق والو�صفات اجلديدة للقهوة‪ ،‬و� ً‬ ‫أي�ضا‬ ‫�إنتاج �أكرث من منتج ب�أ�سعار خمتلفة ح�سب الطلب‪،‬‬ ‫واحلر�ص على اجلودة التي جتعل امل�ستهلك يثق يف‬ ‫�صاحب امل�شروع‪.‬‬ ‫فيما احت�شد عدد كبري من الأطفال عند «جدار‬ ‫ال�شوكوالته» املمتد على طول ‪� 7‬أمتار وهي من فكرة‬ ‫املتطوعة خولة اخلليفة التي بينت �أن فكرة اجلدار‬ ‫اخل�شبي نبعت من �أن ال�شوكوالته تثري ال�سعادة‪،‬‬ ‫ومتتلك مذا ًقا فريدً ا وهي املحبوبة من �أغلب النا�س‬ ‫�صغا ًرا وكبا ًرا‪ ،‬ولها فوائد غذائية متنوعة للج�سم‬ ‫على ح�سب �أنواعها والإ�ضافات التي تو�ضع معها من‬ ‫الفواكه �أو الب�سكويت‪ ,‬حيث يقوم الأطفال ب�شراء‬ ‫احللويات من املحالت يف املعر�ض ثم تثبيتها عليه‬ ‫ويف نهاية املعر�ض تت�شكل لوحة مفعمة ب��الأل��وان‬ ‫والأ���ش��ك��ال جتمع ل��ت��وزع على اجلمعيات اخلريية‬ ‫كجمعية النه�ضة الن�سائية اخلريية وجمعية الأيتام‬ ‫«�إن�سان» وبع�ض دور احل�ضانة االجتماعية وغريها‪.‬‬

‫‪20‬‬

‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫ارتفاع الطلب‬

‫و�أو�ضحت درا�سة ‪� ‬أجرتها �شركة‪� kpmg ‬أن‬ ‫حجم املعرو�ض من ال�شوكوالته يف ال�سعودية �سريتفع‬ ‫‪ %43‬العام القادم مقارنة بـ ‪ ،2013‬م�شرية �إلى �أن‬ ‫التنوع الكبري يف �سوق ال�شوكوالته خا�صة ال�صحية‬ ‫منها �أدى �إلى دخول فئات من املجتمع لهذا القطاع‪،‬‬ ‫م�ؤكدة �أن العوامل ال�صحية مل تعد تقف عائ ًقا �أمام‬ ‫تطور القطاع بعد اليوم‪ .‬كما‪ ‬ك�شفت درا�سة ميدانية‬ ‫يف وقت �سابق‪ ،‬عن مدى توغل ال�شوكوالته �إلى بيوت‬ ‫ال�سعوديني لت�صبح ج��ز ًءا �أ�سا�س ًيا من عاداتهم‬ ‫اليومية‪� ،‬إذ �أ�شارت نتائج الدرا�سة �إلى �أن ‪ %99‬من‬ ‫�أطفال الأ�سر ال�سعودية يتناولون ال�شوكوالته ب�شكل‬ ‫يومي و�أن ‪ %67‬منهم يتناولونها مرتني يوم ًيا‪.‬‬ ‫وبلغ حجم الإنفاق علىال�شوكوالته يف منطقة‬ ‫اخلليج ‪ 10‬م��ل��ي��ارات دوالر‪ ،‬وبنمو بن�سبة ‪%12‬‬ ‫�سنو ًيا‪ ،‬وه��و الأع��ل��ى على م�ستوى ال��ع��امل‪ ،‬وي��زداد‬ ‫حجم �سوق ال�شوكوالته يف املنطقة ب�شكل متوا�صل‪،‬‬ ‫فقد ا�ستوردت ال�سوق ال�سعودية نحو ‪ 250‬ط ًنا من‬ ‫ال�شوكوالته ال�سوي�سرية يف عام ‪ ،2014‬بزيادة ‪8.2‬‬ ‫يف املائة على العام ال�سابق‪ ،‬لتحتل بذلك املرتبة يف‬

‫الثانية يف منطقة ال�شرق الأو�سط وال��دول العربية‬ ‫بعد الإم���ارات‪ ،‬حيث يزيد ا�ستهالك ال�شوكوالته‬ ‫الفاخرة والعادية خالل �أيام العيد بقيمة تفوق ‪55‬‬ ‫مليون ريال‪.‬‬ ‫وقال اال�ست�شاري الإقليمي العام يف يورومونيتور‬ ‫�إنرتنا�شيونال‪� ،‬إياد حجاوي‪� :‬إن مبيعات ال�شوكوالته‬ ‫ال�سعودية حققت ملياري دوالر‪ ،‬ويف الإم��ارات ‪44‬‬ ‫مليون دوالر‪ ،‬مبي ًنا �أن ال�سعودية ثاين �أكرب م�ستورد‬ ‫يف ال�شرق الأو�سط والـ‪ 22‬عامل ًيا‪.‬‬ ‫سياحة الشوكوالته‬

‫تقرير �آخر ن�شرته �شبكة يورومونيتور العاملية‪،‬‬ ‫لفت �إل��ى �أن��ه نظ ًرا لأن املجتمع ال�سعودي يتزايد‬ ‫فيه �أع��داد ال�شباب ب�شكل �أك�بر الأم��ر ال��ذي يجعل‬ ‫من املتوقع ا�ستمرار ارتفاع الطلب املتزايد على‬ ‫ال�شوكوالته‪ ،‬ويجعل ال�سوق ال�سعودي مالئ ًما جدً ا‬ ‫ل�شركات ال�شوكوالته خا�صة مع وجود عدد قليل منها‬ ‫يف ال�سوق ال�سعودي قد ال يتنا�سب مع حجم الطلب‪.‬‬ ‫وع��ل��ى �صعيد مت�صل انت�شر خ�لال ال�سنتني‬ ‫املا�ضيتني ما ميكن �أن يطلق عليه ال�سياحة من �أجل‬

‫مشاركة عربية‬ ‫وعالمية‬

‫ال�شوكوالته‪ ،‬خا�صة يف تلك الدول املعروفة بالإنتاج‬ ‫الفاخر واملتخ�ص�ص لل�شوكوالته‪ ‬ك�سوي�سرا وبلجيكا‬ ‫وبريطانيا وفرن�سا و�إ�سبانيا‪.‬‬ ‫‪ ‬وحتقي ًقا ملقولة (ت�سعة من كل ع�شرة �أ�شخا�ص‬ ‫يع�شقون ال�����ش��وك��والت��ه وال��ع��ا���ش��ر ي��ك��ذب) فتتوافد‬ ‫�أع��داد ال ب�أ�س بها من ال�سائحني ‪ -‬منهم عدد من‬ ‫ال�سعودية‪� -‬إلى تلك البلدان من �أجل التعرف على‬ ‫�أن���واع ال�شوكوالته واقتناء بع�ض منها‪ ،‬كما تعترب‬ ‫�سياحة ال�شوكوالته حمطة رئي�سية يف رحالتهم لدى‬ ‫جزء �آخر من ال�سائحني‪.‬من جانب �آخر ال يخفى على‬ ‫�أحد حجم ا�ستخدام ال�سعوديني للقهوة كونها جز ًءا‬ ‫�أ�سا�س ًيا من عاداتهم وتقاليدهم‪� ،‬إذ بح�سب درا�سات‬ ‫ي�ستهلك ال�سعوديون من القهوة �أكرث مما ت�ستهلكه‬ ‫�أي دولة �أخرى‪ ،‬يدعم ذلك االنت�شار الوا�سع م�ؤخ ًرا‬ ‫للمقاهي املخت�صة والعاملية‪ ،‬وتوافد عدد كبري من‬ ‫�سكان ال�سعودية خا�صة ال�شباب منهم عليها‪ .‬‬ ‫والتقى زوار املعر�ض وج ًها لوجه يف العا�صمة‬ ‫ال��ري��ا���ض ويف ف��ر���ص��ة ن�����ادرة‪ ،‬م��ع �أك��ث�ر منتجي‬ ‫ال�شوكوالته والقهوة خ�برة وج���ودة على م�ستوى‬ ‫العامل‪ ،‬واطلعوا على �آخر ما تو�صل �إليه هذا القطاع‬

‫من منتجات وتقنيات‪.‬‬ ‫كما �سلط امل��ع��ر���ض م��زي��دً ا م��ن ال�ضوء على‬ ‫�صناعة ال�شوكوالته والقهوة يف ال�سعودية والتطور‬ ‫امللحوظ يف هذين القطاعني حمل ًيا وعامل ًيا من حيث‬ ‫جودة املنتجات وتنوعها‪� ،‬إذ جمع كبار املنتجني يف‬ ‫العامل بعدد من �أب��رز التجار يف ال�سعودية ليتيح‬ ‫فر�صة مميزة لتبادل اخلربات واالطالع على �أحدث‬ ‫التوجهات واالختيارات يف هذا املجال‪ ،‬وطرح مزيد‬ ‫من فر�ص التوا�صل وتنمية العالقات اال�ستثمارية‬ ‫بني اجلانبني‪.‬‬ ‫يذكر �أن املعر�ض الذي يعد فريدً ا من نوعه يف‬ ‫املنطقة‪ ،‬ي�سعى �إلى �أن يكون املن�صة املثالية لطرح‬ ‫�أحدث التقنيات واملنتوجات يف هذا القطاع ب�شكل‬ ‫�أكرث تركيزً ا من خالل عقد اجتماعات بني �أطراف‬ ‫ه��ذا القطاع منتجني وخ�ب�راء وم�ستثمرين‪ .‬كما‬ ‫يهدف املعر�ض ال��ذي فتح �أبوابه على مدى ثالثة‬ ‫�أيام‪� ،‬إلى �إطالع العوائل املوجودة يف ال�سعودية على‬ ‫�أنواع متعددة من القهوة وال�شوكوالته ذات اجلودة‬ ‫العالية والعاملية وجتربة تنوع فريد من الأن�شطة‬ ‫والفعاليات التي تتمحور حول القهوة وال�شوكوالته‪.‬‬

‫اخ��ت��ت��م امل��ع��ر���ض ال�����دويل للقهوة‬ ‫وال�شوكوالته (ال���دورة الثانية) فعاليته‬ ‫م�سجل ح�ضور ‪� 30‬أل��ف زائ��ر يف �أيامه‬ ‫الثالثة‪.‬‬ ‫‪ ‬وا�ستطاع الزوار من العوائل التعرف‬ ‫على ما تقدمه اجلهات امل�شاركة من كل‬ ‫جديد مبختلف �أنواع القهوة وال�شوكوالته‬ ‫واحللويات‪� ،‬إ�ضافة �إلى خدمات ال�ضيافة‬ ‫لدى العديد من الكافيهات امل�شاركة‪ .‬كما‬ ‫ا�ستمتع العوائل مبختلف الفعاليات التي‬ ‫حر�صت �شركة «�أعايل» على تنظيمها مبا‬ ‫ميكن اال�ستمتاع به من فنون وم�سابقات‬ ‫حول القهوة وال�شوكوالته‪.‬‬ ‫‪ ‬وح�شد «برج ال�شوكوالته» اجلماهري‬ ‫من ال�صغار والكبار للمناف�سة والتحدي‪،‬‬ ‫كما �شارك فيه ذوو االحتياجات اخلا�صة‪،‬‬ ‫أرقاما متقدمة‪ ،‬تعتمد‬ ‫وناف�سوا وحققوا � ً‬ ‫على جمع قطع خ�شبية على �شكل لوح من‬ ‫ال�شوكوالته مكون من ‪ ٦٠‬عودًا‪ .‬‬ ‫و�أق��ي��م��ت م�سابقة ملك البار�ستا‪،‬‬ ‫ال��ت��ي �أ���ض��ف��ت ج��� ًوا جمال ًيا يف املعر�ض‬ ‫م��ع انطالقته‪ ،‬و���ش��ارك��ت بها �ست فرق‬ ‫وحكمان‪ .‬وكانت امل�شاركة يف اليوم الأول‬ ‫جتريب النكهة يف امل�����ش��روب��ات‪ ،‬وت��ذ ُّوق‬ ‫�أرب��ع��ة �أ���ص��ن��اف م��ن ال��ق��ه��وة‪ ،‬يختارها‬ ‫املت�سابق‪ُ .‬‬ ‫وخ�ص�ص لكل مت�سابق ‪10‬‬ ‫دق��ائ��ق ت���ذوق‪ .‬وا�ستمر �إج��م��ايل الوقت‬ ‫للمت�سابقني كافة �أكرث من �ساعتني‪ .‬‬ ‫ويف اليوم الثاين للمعر�ض �شارك يف‬ ‫املناف�سة �ست فرق � ً‬ ‫أي�ضا ب�أربعة �أ�صناف‬ ‫متنوعة‪ ،‬وا�شرتطت �إدارة امل�سابقة ر�سم‬ ‫�صورة جمالية داخل كوب القهوة؛ لتمتزج‬ ‫نكهة القهوة بالفن الت�شكيلي‪ .‬ومت توزيع‬ ‫اجلوائز للفائزين يف احتفالية ختامية يف‬ ‫اليوم الأخري‪ .‬‬ ‫‪ ‬كما ج��م��ع امل��ع��ر���ض جم��م��وع��ة من‬ ‫الفنانني والنحاتني الذين بدورهم �شاركوا‬ ‫بعر�ض �أعمالهم املنحوتة واملر�سومة من‬ ‫مادتي القهوة وال�شوكوالته‪ ،‬التي القت‬ ‫ورواجا و� اً‬ ‫إقبال من اجلماهري‪.‬‬ ‫�شهرة ً‬ ‫‪ ‬و�شارك يف املعر�ض جمموعة من‬ ‫ال�شركات العربية والدولية العاملة �ضمن‬ ‫القطاع من الإمارات والكويت و�سلطنة‬ ‫عمان وم�صر والفلبني‪.‬‬

‫‪21‬‬

‫(نساندكم بإحساس)‬ ‫اح��ت��ف��ل��ت جم��م��وع��ة «�إح�����س��ا���س» ال��ت��ط��وع��ي��ة مع‬ ‫�أطفال جمعية �سند اخلريية لدعم الأطفال املر�ضى‬ ‫بال�سرطان باليوم العاملي للطفل‪ ،‬ب�إقامة برنامج‬ ‫ت��وع��وي تثقيفي ترفيهي حت��ت ���ش��ع��ار (ن�ساندكم‬ ‫ب�إح�سا�س)‪ ،‬وذلك يف مقر اجلمعية بالريا�ض‪.‬‬ ‫و�أو���ض��ح��ت رئي�سة جمموعة �إح�سا�س التطوعية‬ ‫ن��داء الق�صيبي‪� ,‬أن الهدف من �إقامة هذا االحتفال‬ ‫هو م�شاركة الأط��ف��ال وذويهم من مر�ضى ال�سرطان‬ ‫والأط����ف����ال م���ن ذوي االح��ت��ي��اج��ات اخل��ا���ص��ة ب��ي��وم‬ ‫ت��رف��ي��ه��ي ت���وع���وي ت��ث��ق��ي��ف��ي ي�����ض��ف��ي ع��ل��ي��ه��م البهجة‬ ‫وال�����س��رور وي��ه��دف �إل����ى دع��م��ه��م م��ع��ن��و ًي��ا ون��ف�����س�� ًي��ا‪،‬‬ ‫م�ضيفة �أن برنامج احلفل يت�ضمن فقرات ترفيهية‬ ‫متنوعة‪ ،‬و�أركا ًنا تفاعلية متيزت ب�إبراز مواهب و�إبداعات الأطفال وقدراتهم‪ ،‬وهي‪ :‬ركن �إلى كل من ينب�ض قلبه ب�إح�سا�س (ان�ضموا �إلينا)‪،‬‬ ‫ركن تعلموا طريقتي (برايل)‪ ،‬ركن جمالك‪ ،‬ركن ازرع نبتتك ب�إح�سا�س‪ ،‬ركن حلمك اجلميل‪ ،‬ركن فكر والعب وتعلم‪ ،‬ركن �إح�سا�سك الفني‪،‬‬ ‫وعر�ض �أزي��اء للأطفال بقيادة �أول عار�ضة يف اخلليج على كر�سي متحرك الطفلة غال اخل��ال��دي‪ ،‬ورك��ن الت�صوير‪ ،‬ورك��ن �ضيافة الأطفال‪.‬‬ ‫كما قدمت املدربة املتطوعة حنان البخيت حما�ضرة للأمهات بعنوان (طفلي �أ�ساندك ب�إح�سا�س) تناق�ش فيها حلظة تلقي الأهل ال�صدمة الأولى‬ ‫ب�إ�صابة طفلهم مبر�ض ال�سرطان‪ ،‬وكيفية تقبل ال�صدمة الأولى وكيف ميكنهم جتاوزها بالطرق الإيجابية والتعامل النف�سي مع �أنف�سهم و�أطفالهم‪.‬‬ ‫ويف ختام احلفل قدمت الهدايا للأطفال‪.‬‬

‫أخبار‬

‫‪22‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫ضبط ‪ 20‬ألف سلعة استهالكية‬ ‫مقلدة ومغشوشة‬ ‫�ضبطت وزارة ال��ت��ج��ارة وال�صناعة ‪� 20‬أل���ف �سلعة‬ ‫ا�ستهالكية مقلدة ومغ�شو�شة خزنت داخ��ل م�ستودعات‬ ‫وحم��ال جتارية يف الريا�ض‪ ،‬وا�شتملت ال�سلع التي جرى‬ ‫�ضبطها على �ساعات مقلدة لعالمة جتارية م�شهورة‪� ،‬إلى‬ ‫جانب �أ�صناف متعددة من ال�شامبوهات واملنظفات جمهولة‬ ‫امل�صدر يتم �إع��داده��ا وتعبئتها بطرق بدائية م��ع تقليد‬ ‫عالمات جتارية م�شهورة عرب و�ضعها على العبوات بهدف‬ ‫غ�ش وت�ضليل امل�ستهلكني‪ ،‬وا�ستدعت الوزارة مالك املقرات‬ ‫املخالفة للتحقيق وتطبيق العقوبات النظامية يف حقهم‪.‬‬ ‫ي�أتي ذل��ك بعد �أن نفذت ال���وزارة حمالت تفتي�شية‬ ‫م�ستودعا و‪ 12‬ا�سرتاحة‬ ‫مكثفة ا�ستهدفت �أك�ثر من ‪20‬‬ ‫ً‬ ‫ع�شوائية‪� ،‬إلى جانب عدد من املنازل ال�شعبية يف مدينة‬ ‫الريا�ض �شملت كلاً من �أحياء البطحاء وال�شفا واملرقب‬ ‫وال�سلي واملناخ‪ ،‬وذل��ك بالتعاون والتن�سيق مع احلمالت‬

‫الأمنية امل�شرتكة‪.‬‬ ‫ً‬ ‫وم�ستودعا يف‬ ‫معر�ضا‬ ‫و�أغلقت الوزارة خالل اجلولة‬ ‫ً‬ ‫حي البطحاء يقوم بتخزين وبيع ال�ساعات املقلدة‪ ،‬ومت‬ ‫�ضبط وحجز �أكرث من ‪� 5200‬ساعة مقلدة‪ ،‬كما �ضبطت‬ ‫ال���وزارة �أك�ثر من ‪� 5‬آالف عبوة �شامبو جمهولة امل�صدر‬ ‫ومقلدة لعالمة جتارية‪� ،‬إ�ضافة �إلى �أكرث من ‪� 3‬آالف عبوة‬ ‫�سائل �صابون الأي���دي‪ ،‬و‪ 1400‬منظف كلور تقوم عمالة‬ ‫خمالفة بتعبئتها بطرق بدائية خمالفة لال�شرتاطات‬ ‫ال�صحية‪ ،‬وم��ن ث��م و���ض��ع مل�صقات ل��ع�لام��ات جتارية‬ ‫م�شهورة بهدف ت�صريفها يف الأ�سواق‪ ،‬ومت �إغالق امل�ستودع‬ ‫املخالف يف حي البطحاء و�ضبط وحجز جميع الكميات‪.‬‬ ‫م�ستودعا يف حي‬ ‫على �صعيد مت�صل �أغلقت ال��وزارة‬ ‫ً‬ ‫ال�سلي ي�ستخدم كمعمل لتعبئة املنظفات املغ�شو�شة بطرق‬ ‫بدائية وخمالفة لال�شرتاطات ال�صحية‪ ،‬وال حتمل �أي‬

‫يقام بجامعة األميرة نورة‪ ..‬وسيخصص ريعه لجمعية زهرة لسرطان الثدي‬

‫«الشؤون االجتماعية»‬

‫تشارك في‪ ‬برنامج‪ )KSA10( ‬التوعوي‬

‫�شاركت وزارة ال�ش�ؤون االجتماعية يف الربنامج التوعوي حول �سرطان‬ ‫الثدي (‪ )KSA10‬الذي �أقيم برعاية �صاحبة ال�سمو امللكي الأمرية رميا‬ ‫بنت بندر بن �سلطان‪ ،‬ونظمته �شركة «�ألف خري»‪ ،‬وكان ريعه ل�صالح جمعية‬ ‫زهرة ل�سرطان الثدي‪.‬‬ ‫و�أو�ضحت الأ�ستاذة نورة �سليمان ال�سبتي من�سقة الأق�سام الن�سائية‬ ‫مبراكز التنمية االجتماعية باململكة �أن م�شاركة ال��وزارة ت�أتي انطال ًقا‬ ‫م��ن دعمها للمبادرات املجتمعية الأهلية يف خمتلف امل��ج��االت‪ ،‬حيث‬ ‫خا�صا يعر�ض منجزات ومبادرات وكالة التنمية‬ ‫ت�ضمنت امل�شاركة ً‬ ‫جناحا ً‬ ‫االجتماعية وبرامج مراكز التنمية يف اململكة و�أن�شطتها وخا�صة الأن�شطة‬ ‫التوعية ال�صحية‪ ,‬وتقدمي عر�ض مرئي ح��ول امل��ب��ادرات التنموية التي‬ ‫�أطلقتها الوزارة م�ؤخ ًرا لكافة �أفراد املجتمع‪ ،‬كما �شاركت جمموعة من‬

‫فتيات دار الرتبية االجتماعية بالدرعية ودار احل�ضانة بالريا�ض والفتيات‬ ‫املتطوعات يف مركز التنمية بالدرعية بال�شريط الوردي الب�شري واملتوقع‬ ‫�أن ي�صل �إلى (‪� )10‬آالف امر�أة‪.‬‬ ‫ولفتت ال�سبتي �أن ال��وزارة �ستوا�صل بالتن�سيق مع �شركة «�ألف خري»‬ ‫تنفيذ عدد من الأن�شطة التوعوية ال�صحية خالل هذا العام يف جميع‬ ‫مراكز التنمية االجتماعية كجزء من �أن�شطة هذا الربنامج‪.‬‬ ‫وت�ؤكد ال�سبتي �أن ال��وزارة ممثلة يف مراكزها للتنمية االجتماعية‬ ‫املنت�شرة يف مناطق اململكة ال ت�ألو جه ًدا يف تقدمي كل ما من �ش�أنه تنمية‬ ‫الفرد واملجتمع من خالل �إقامة الربامج الإمنائية والرعائية وال�صحية‬ ‫والتوعوية التي تعود على كافة �شرائح املجتمع بالنفع والفائدة وللوطن‬ ‫بالتقدم واالزدهار‪.‬‬

‫بيانات جتارية‪ .‬ومت �ضبط وحجز �أكرث من ‪ 2500‬عبوة‬ ‫�أعدت لبيعها وت�سويقها‪� ،‬إ�ضافة �إلى ‪ 4500‬عبوة فارغة‪،‬‬ ‫و‪� 9‬آالف مل�صق مزور‪ ،‬وجرى �سحب عينات للتحقق من‬ ‫مطابقتها للموا�صفات القيا�سية املعتمدة‪.‬‬ ‫كما ر���ص��د م��راق��ب��و ال����وزارة �أي ً‬ ‫�����ض��ا معملاً لإن��ت��اج‬ ‫املنظفات يف حي ال�سلي‪ ،‬ولوحظ �أثناء تفتي�ش ومعاينة‬ ‫املقر تخزين كميات كبرية من منتج منظف «فال�ش» كتب‬ ‫عليها عبارة �صنع يف �أمريكا‪� ،‬إ�ضافة �إلى كميات �أخرى‬ ‫ملنظفات مقلدة لعالمات جتارية م�شهورة‪ ،‬ومت �ضبط‬ ‫وم�صادرة �أكرث من ‪ 1800‬عبوة «فال�ش» معب�أة‪ ،‬و ‪� 6‬آالف‬ ‫عبوة فارغة‪ ،‬ونحو ‪� 6‬آالف مل�صق يحمل عالمة جتارية‬ ‫دون بيانات جتارية‪ .‬ويف �إطار حمالت الوزارة التفتي�شية‬ ‫مت �إغالق م�ستودع يف حي ال�شفا ي�ستخدم لتخزين ال�شنط‬ ‫واجللديات املقلدة‪ ،‬و�ضبط �أكرث من ‪� 600‬شنطة مقلدة‬ ‫مبقا�سات خمتلفة‪.‬‬ ‫و�أكدت وزارة التجارة وال�صناعة موا�صلة جوالتها‬ ‫الرقابية على امل�ستودعات‪ ،‬وجميع املن�ش�آت التجارية‪،‬‬ ‫للت�أكد من نظامية �أعمالها‪ ،‬وعدم وجود ممار�سات غ�ش‪،‬‬ ‫وحتايل على امل�ستهلكني‪ ،‬وا�ستغالل الإقبال على ال�شراء‬ ‫يف بيع وت�سويق املنتجات املقلدة واملغ�شو�شة‪.‬‬

‫‪23‬‬

‫«الغذاء والدواء»‬

‫ترفض ‪ 15‬ألف طن من األغذية‬

‫بلغ وزن األغذية التي أذنت الهيئة العامة للغذاء وال��دواء بفسحها خالل العام الماضي‪ ،‬تسعة‬ ‫ماليين وأربعمائة وتسعة عشر ً‬ ‫طنا (‪ً 9٫419٫975‬‬ ‫ألفا وتسعمائة وخمسة وسبعون ً‬ ‫طنا)‪ ،‬ضمن ‪472٫137‬‬ ‫إرسالية‪ ،‬في حين رفضت‪ ‬اإلذن بفسح‪ 2144 ‬إرسالية أغذية بلغ وزنها خمسة عشر ألف ومئة طن (‪15٫100‬‬ ‫طن)‪ ،‬تمثل ‪ %0.16‬من وزن اإلرساليات المفسوحة‪.‬‬

‫هئية الغذاء‬

‫‪24‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫وا�ستوردت اململكة �أغذية من ‪ 137‬دولة خالل‬ ‫العام املا�ضي (‪1436‬هـ)‪ ،‬وتبني �أن نحو ن�صف وزن‬ ‫الأغ��ذي��ة التي مت ا�ستريادها من الأرز‪ ،‬وال�سكر‪،‬‬ ‫واللحوم والدواجن‪ ،‬والدقيق‪.‬‬ ‫‪ ‬وو�صل وزن الأرز الذي �أذنت الهيئة بف�سحه‬ ‫خ�ل�ال ال���ع���ام امل��ا���ض��ي �إل����ى ‪ 1523202‬ط��ن‪،‬‬ ‫يليه ال�سكر بواقع ‪ 1274855‬ط ًنا‪ ،‬ثم اللحوم‬ ‫وال��دواج��ن ‪ 1048154‬ط�� ًن��ا‪ ،‬ث��م دقيق احلنطة‬ ‫(القمح) ‪ 1005425‬ط ًنا‪ ،‬ثم اخل�ضار والفواكه‬ ‫املح�ضرة �أو املحفوظة ‪ 867999‬ط ًنا‪ ،‬ثم منتجات‬ ‫احلليب ‪ 710518‬ط ًنا‪ ،‬ثم املواد الغذائية الأخرى‬ ‫‪ 596462‬ط ًنا‪ ،‬ثم ال��زي��وت وال��ده��ون ‪544320‬‬ ‫ط ًنا‪ ،‬ثم امل�شروبات ‪ 543590‬ط ًنا‪ ،‬ثم العجائن‬ ‫الغذائية ‪ 285383‬ط�� ًن��ا‪ ،‬ث��م منتجات �سكرية‬ ‫حمتوية على كاكاو ‪� 168907‬أطنان‪ ،‬ثم الأ�سماك‬ ‫والبحريات ‪ 166698‬ط ًنا‪ ،‬ثم احلبوب الكاملة‬ ‫‪ 165032‬ط ًنا‪ ،‬ثم النب �أو ال�شاي ‪ 118249‬ط ًنا‪ ،‬ثم‬ ‫الثمار الق�شرية ‪ 105088‬ط ًنا‪ ،‬ثم امللح ‪102277‬‬ ‫ط ًنا‪ ،‬ثم املح�ضرات الغذائية من اللحوم ‪69494‬‬ ‫ط ًنا‪ ،‬ثم خال�صات ومركزات بن �أو �شاي ‪62411‬‬ ‫ط ًنا‪ ،‬ثم امل��واد الغذائية للت�صنيع ‪ 38521‬ط ًنا‪،‬‬ ‫ثم ع�صارات وخال�صات نباتية ‪ 23379‬ط ًنا‪ ،‬ثم‬ ‫الن�شاء املعدل ‪ 13‬ط ًنا‪.‬‬ ‫‪ ‬ومن الأغذية التي مل ت���أذن الهيئة بف�سحها‬ ‫ب�سبب خمالفات‪ ،‬ت�صدر الأرز بواقع ‪ 3386‬ط ًنا‪،‬‬ ‫ثم اللحوم والدواجن بواقع ‪ 2161‬ط ًنا‪ ،‬ثم اخل�ضار‬ ‫والفواكه املح�ضرة �أو املحفوظة ‪ 1931‬ط ًنا‪ ،‬ثم النب‬ ‫وال�شاي ‪� 1305‬أط��ن��ان‪ ،‬ثم الأ�سماك والبحريات‬ ‫‪ 1082‬ط�� ًن��ا‪ ،‬ث��م منتجات احلليب ‪ 999‬ط�� ًن��ا‪ ،‬ثم‬ ‫العجائن الغذائية ‪ 700‬طن‪ ،‬ثم ال�سكر ‪ 623‬ط ًنا‪،‬‬ ‫ثم الثمار الق�شرية ‪� 604‬أطنان‪ ،‬ثم امل�شروبات ‪561‬‬ ‫ط ًنا‪ ،‬ثم خال�صات ومركزات النب �أو ال�شاي ‪512‬‬ ‫ط ًنا‪ ،‬ثم ال��زي��وت �أو ال��ده��ون ‪ 244‬ط ًنا‪ ،‬ثم دقيق‬ ‫احلنطة (قمح) ‪ 197‬ط ًنا‪ ،‬ثم املح�ضرات الغذائية‪ ‬‬ ‫م��ن اللحوم ‪ 188‬ط�� ًن��ا‪ ،‬ث��م احل��ب��وب الكاملة ‪176‬‬ ‫ط ًنا‪ ،‬ثم منتجات �سكرية حمتوية على كاكاو‬ ‫‪ 165‬ط ًنا‪ ،‬ثم ع�صارات وخال�صات نباتية ‪98‬‬ ‫ط ًنا‪ ،‬ثم امللح ‪ 84‬ط ًنا‪ ،‬ثم مواد غذائية �أخرى‬ ‫‪ 34‬ط ًنا‪ ،‬ثم الن�شاء املعدل ‪ 18‬ط ًنا‪ ،‬ثم مواد‬ ‫غذائية للت�صنيع ‪ 34‬ط ًنا‪.‬‬ ‫وتبني �أن خمالفات البطاقة متثل الن�سبة‬ ‫الأك�بر من الأغ��ذي��ة التي رف�ضت الهيئة الإذن‬ ‫ب��ف�����س��ح��ه��ا‪ ،‬ومت��ث��ل ‪ 53.5‬يف امل��ئ��ة م���ن جميع‬ ‫الإر�ساليات املرفو�ضة‪ ،‬تليها املخالفات الفيزيائية‬ ‫‪ 22.73‬يف املئة‪ ،‬فاملخالفات الكيميائية ‪15.32‬‬ ‫يف املئة‪ ،‬ثم املخالفات امليكروبية ‪ 8.44‬يف املئة‪.‬‬ ‫و�أ�سهم تطوير �إج����راءات الهيئة يف ت�سهيل‬ ‫الإج�����راءات وزي���ادة فعالية ال��رق��اب��ة على ال��غ��ذاء‬ ‫خ�صو�صا م��ع بدء‬ ‫امل�ستورد باملنافذ احل��دودي��ة‪،‬‬ ‫ً‬ ‫العمل يف نظام الف�سح الإل��ك�تروين ع��ام ‪ 1435‬يف‬ ‫جميع املنافذ‪� ،‬إذ ال يتم ف�سح �أي �إر�سالية �إال عن‬

‫طريق الأنظمة الإلكرتونية‪ ،‬ما ي�سهل احل�صول على‬ ‫معلومات عن املنتجات وم�ستورديها وتتبعها ب�سرعة‬ ‫يف حال وجود ا�ستدعاء �أو م�شكالت تخ�ص �سالمة‬ ‫امل�ستهلك‪ ،‬كما �أن النظام الإل��ك�تروين للقوائم‬ ‫املحظورة (‪ )Black Listing‬الذي �أطلق عام ‪1435‬‬ ‫ي���ؤدي دو ًرا مه ًما يف �إح��ك��ام الرقابة على الغذاء‬ ‫امل�ستورد � ً‬ ‫أي�ضا‪.‬‬ ‫وتوجت الإجراءات التطويرية يف الهيئة مبوافقة‬ ‫جمل�س ال����وزراء على ن��ظ��ام ال��غ��ذاء‪ ،‬ال���ذي يخول‬ ‫الهيئة �إ�صدار اللوائح الفنية واملوا�صفات القيا�سية‬ ‫للغذاء‪ ،‬ويربط ف�سح الغذاء امل�ستورد مبوافقتها وف ًقا‬ ‫لل�شروط واملتطلبات والإجراءات التي تقرها‪.‬‬ ‫ويدقق مفت�شو الهيئة العامة للغذاء وال��دواء‬ ‫(الغذاء امل�ستورد) ال�شهادات وامل�ستندات املرافقة‬ ‫ل�ل�إر���س��ال��ي��ة وال��ت���أك��د م��ن اك��ت��م��ال��ه��ا (امل��راج��ع��ة‬

‫امل�ستندية) ومن مطابقة جميع الأ�صناف الواردة يف‬ ‫الإر�سالية مع امل�ستندات (الت�أكد من هوية املنتج)‪،‬‬ ‫وال�شخو�ص �إلى حاويات الإر�سالية و�إجراء الفح�ص‬ ‫الفيزيائي للت�أكد من مطابقة الأ�صناف الغذائية‬ ‫للوائح الفنية واملوا�صفات القيا�سية‪ ،‬وم��ن وجود‬ ‫جميع البيانات الإي�ضاحية التي تتطلبها اللوائح‬ ‫الفنية واملوا�صفات القيا�سية على جميع الأ�صناف‬ ‫املمثلة للإر�سالية‪� ،‬إ�ضافة �إلى �إحالة الأ�صناف التي‬ ‫يرى املفت�ش �ضرورة �إر�سالها �إلى املخترب لإجراء‬ ‫التحاليل املخربية‪.‬‬ ‫وميكن �أن ترف�ض الإر�سالية وال ي�سمح بدخولها‬ ‫لأ�سواق اململكة يف �أي مرحلة من مراحل التفتي�ش‪،‬‬ ‫كما يتم الإذن بف�سح الأ�صناف التي ال يوجد عليها‬ ‫�أي مالحظات وحت��ال املعاملة يف اليوم ذات��ه �إلى‬ ‫اجلمارك لإنهاء �إجراءات الف�سح‪.‬‬

‫‪25‬‬

‫هئية الغذاء‬

‫إلزام الشركات باشتراطات‬

‫لإلعالن عن األجهزة والمنتجات الطبية‬ ‫�ألزمت الهيئة العامة للغذاء والدواء‪ ،‬ال�شركات‬ ‫الراغبة يف الدعاية والإعالن عن �أجهزة ومنتجات‬ ‫طبية‪ ،‬بعدد من اال�شرتاطات‪ ،‬وذلك بهدف تنظيم‬ ‫هذا املجال ومنع مترير �أي معلومات م�ضللة عن‬ ‫�إمكانات الأجهزة واملنتجات الطبية‪.‬‬ ‫و�أ����ص���درت الهيئة دل��ي�ًل اً �إر���ش��اد ًي��ا ملتطلبات‬ ‫ترخي�ص الدعاية والإع�ل�ان للأجهزة واملنتجات‬ ‫الطبية‪ ،‬يت�ضمن من���وذج طلب ترخي�ص دعاية‬ ‫و�إعالن جلهاز �أو منتج طبي‪ ،‬يقدم عن طريق الربيد‬ ‫الإل��ك�تروين (‪ ،)Ad.MD@sfda.gov.sa‬للبت يف‬ ‫�أمره‪.‬‬ ‫وح��ددت مفهوم الدعاية والإع�ل�ان للأجهزة‬ ‫واملنتجات الطبية‪ ،‬ب�أنه �أي بيان �سواء كان مكتو ًبا‬ ‫م�سموعا �أو مرئ ًيا �أو خالف ذلك يهدف للرتويج‬ ‫�أو‬ ‫ً‬ ‫للأجهزة واملنتجات الطبية �أو بيعها �أو ت�سويقها‪.‬‬ ‫وح��ددت مفهوم امل��ادة الت�سويقية وامل��ادة الدعائية‬ ‫والإعالنية‪.‬‬

‫‪26‬‬

‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫وا�شرتطت الهيئة �أال حتتوي امل��ادة الدعائية‬ ‫والإعالنية �أو الت�سويقية على �أي معلومات م�ضللة‬ ‫للم�ستخدم ع��ن �إم��ك��ان��ات الأج��ه��زة واملنتجات‬ ‫الطبية املحددة من قبل امل�صنع‪ ،‬و�إال تغرر املواد‬ ‫الدعائية والإعالنية واملن�شورات املوجهة للمجتمع‬ ‫بامل�ستخدم ال��ع��ادي مبا يف ذل��ك املعلومات على‬ ‫�شبكة الإنرتنت‪.‬‬ ‫و�شددت على �أهمية �أن حتتوي املواد الدعائية‬ ‫والإع�ل�ان���ي���ة وامل��ن�����ش��ورات امل��وج��ه��ة ل�ل�أ���ش��خ��ا���ص‬ ‫املعنيني با�ستخدام الأجهزة واملنتجات الطبية على‬ ‫املعلومات املتوافقة مع احتياجاتهم‪ ،‬و�أن تت�ضمن‬ ‫املادة الدعائية �أو الإعالنية ا�سم اجلهاز �أو املنتج‬ ‫الطبي‪ ،‬وا���س��م وع��ن��وان امل�صنع‪ ،‬ورق��م ترخي�ص‬ ‫الدعاية والإعالن للجهاز �أو املنتج الطبي ال�صادر‬ ‫بعد موافقة الهيئة على الطلب‪.‬‬ ‫ويجب �أال حتتوي امل��ادة الدعائية والإعالنية‬ ‫على �شعار الهيئة �أو على رق��م ال�سجل الوطني‬ ‫للمن�ش�أة‪ ،‬بينما قد حتتوي على رقم القيد الوطني‬ ‫للجهاز �أو املنتج الطبي واملت�ضمن يف �شهادة الإذن‬ ‫بت�سويق الأجهزة واملنتجات الطبية‪.‬‬ ‫كما تن�ص اال�شرتاطات التي اعتمدتها الهيئة‬ ‫ع��ل��ى �أال حت��ت��وي امل����ادة ال��دع��ائ��ي��ة والإع�لان��ي��ة �أو‬ ‫الت�سويقية على بع�ض العبارات التي ميكن تف�سريها‬

‫ب�صورة خاطئة‪ ،‬و�أال تكون املادة الدعائية والإعالنية‬ ‫�أو الت�سويقية خمالفة لنظام «املطبوعات والن�شر»‬ ‫باململكة‪ ،‬م�شددة على �أن تكون امل���ادة الدعائية‬ ‫والإعالنية �أو الت�سويقية مكتوبة باللغة الإجنليزية‬ ‫عندما يكون الغر�ض منها خماطبة املتخ�ص�صني‪،‬‬ ‫وباللغة العربية عندما يكون الغر�ض منها خماطبة‬ ‫امل�ستخدمني العاديني‪.‬‬ ‫ونبهت الهيئة �إلى �أهمية �أن يكون لدى ال�شركات‬ ‫ال��راغ��ب��ة يف الإع��ل�ان ع��ن الأج��ه��زة �أو املنتجات‬ ‫الطبية‪ ،‬م�ستندات تثبت االدع����اءات‪ ،‬وذل��ك �إذا‬ ‫ت�ضمنت امل��ادة الدعائية والإعالنية �أي ادع��اءات‬ ‫(مثل الأ�سرع‪ ،‬الأف�ضل‪ )..‬على �أن تكون م�ستنداتها‬ ‫الثبوتية �سارية املفعول و�صادرة عن جهات معتربة‬ ‫وباللغة الإجنليزية‪.‬‬ ‫و�أ���ش��ارت �إل��ى �أن على املن�ش�أة التي ترغب يف‬ ‫تقدمي طلب ترخي�ص دعاية و�إعالن جلهاز �أو منتج‬ ‫طبي‪ ،‬توفري رقم ال�سجل الوطني للمن�ش�أة‪ ،‬ورخ�صة‬ ‫من�ش�أة الأجهزة واملنتجات الطبية(مقدمو الرعاية‬ ‫ال�صحية غري مطالبني باحل�صول عليها)‪ ،‬ورقم‬ ‫القيد الوطني للجهاز �أو املنتج الطبي واملت�ضمن يف‬ ‫�شهادة الإذن بت�سويق الأجهزة واملنتجات الطبية‬ ‫املراد الإع�لان عنه‪ ،‬مع ن�سخة من املادة الدعائية‬ ‫والإعالنية �أو الت�سويقية‪.‬‬

‫«الغذاء والدواء»‬

‫تحذر من مستحضرات حقن التبييض‬

‫ضبط ‪ 9900‬كيلو‬ ‫جرام مركزات عصائر‬ ‫منتهية الصالحية‬ ‫�ضبط مفت�شو الهيئة العامة للغذاء وال��دواء‬ ‫م�صن ًعا مبدينة ب��ري��دة يحوي كميات كبرية من‬ ‫م��رك��زات الع�صائر املنتهية ال�صالحية وامل��ع��دة‬ ‫لت�صنيع ع�����ص��ائ��ر خم��ت��ل��ف��ة ال��ن��ك��ه��ات‪� ،‬إ���ض��اف��ة‬ ‫�إلى‪ ‬مركز توزيع‪� ‬أغذية م�ستوردة بجدة فيه مواد‬ ‫غذائية منتهية ال�صالحية‪.‬‬ ‫و�أو�ضحت الهيئة يف بيان‪� ،‬أن مفت�شيها ومن‬ ‫خالل جوالتهم املكثفة على م�صانع الأغذية واملياه‪،‬‬ ‫وم�ستودعات تخزين الأغذية امل�ستوردة‪ ،‬ومراكز‬ ‫توزيع الأغذية املنتجة املحلية‪ ،‬للت�أكد من التزامها‬ ‫ب�شروط وموا�صفات الت�صنيع والتداول والتخزين‪،‬‬ ‫�ضبطوا ‪ 9900‬كيلو ج��رام من م��رك��زات ع�صائر‬ ‫خمتلفة النكهات مب�صنع يف بريدة‪� ،‬إ�ضافة �إلى ما‬ ‫يزيد عن ‪ 80‬جالون مواد غذائية منتهية ال�صالحية‬ ‫(خملالت – ورق عنب – مكدو�س) يف �أحد مراكز‬ ‫التوزيع بحي اخلمرة يف مدينة جدة‪ ،‬والتي كانت‬ ‫م��ع��دة للتوزيع على مطاعم وبوفيهات وحم�لات‬ ‫وجبات �سريعة‪.‬‬ ‫و�أ�شارت الهيئة �إلى �أنها ت�ستكمل الإج��راءات‬ ‫النظامية ب�ش�أن ت�صحيح املخالفات‪ ،‬وتطبيق نظام‬ ‫مكافحة الغ�ش التجاري بحق املن�ش�أتني‪ ،‬و�إت�لاف‬ ‫الكميات امل�ضبوطة‪ ،‬وذل��ك بالتن�سيق مع اجلهات‬ ‫الأخرى ذات العالقة‪.‬‬

‫حذرت الهيئة العامة‬ ‫للغذاء والدواء من جميع‬ ‫م�����س��ت��ح�����ض��رات ح��ق��ن‬ ‫التبيي�ض التي حتتوي على‬ ‫م��ادة (‪،)Glutathione‬‬ ‫خل��ط��ورة ا�ستخدامها‪،‬‬ ‫وع�����دم ���ض��م��ان ���س�لام��ة‬ ‫وم����أم���ون���ي���ة م���ا حت��ت��وي��ه‬ ‫م���ن م����واد �إ���ض��اف��ي��ة يف‬ ‫تركيبتها‪ ،‬م�شددة على‬ ‫�أن ه���ذه امل�ستح�ضرات‬ ‫غري م�سجلة لديها وت�س ّوق‬ ‫ب�شكل غري نظامي‪.‬‬ ‫و�أو�ضحت الهيئة‪� ،‬أن‬ ‫مفت�شيها ر�صدوا جمموعة‬ ‫م�����ن امل�������س���ت���ح�������ض���رات‬ ‫ال���������ص����ي����دالن����ي����ة غ�ير‬ ‫امل�سجلة تباع على �شكل‬ ‫حقن حت��ت��وي على م��ادة‬ ‫(‪ ،)Glutathione‬ومنها‪ ‬‬ ‫(‪)RM Glutathione‬‬ ‫و ( ‪)T a t i o m a x‬‬ ‫و(‪ )Saluta‬و(‪)Reiki‬‬ ‫و(‪ ،)Glutax‬وي��دع��ي‬ ‫م��روج��وه��ا ق��درت��ه��ا على‬ ‫ت��ب��ي��ي�����ض ال��ب�����ش��رة عن‬ ‫طريق حقنها وريد ًيا �أو حتت اجللد‪ ،‬وت�س ّوق ب�شكل غري نظامي وغري مرخ�ص عن طريق‬ ‫الإنرتنت ومواقع التوا�صل االجتماعي‪.‬‬ ‫و�أكدت الهيئة خطورة هذه امل�ستح�ضرات‪ ،‬لأن الظروف الت�صنيعية التي مرت بها غري‬ ‫معرفة‪ ،‬كما �أن �سالمة وم�أمونية ما حتتويه من مواد �إ�ضافية يف تركيبتها غري م�ضمونة‪،‬‬ ‫�إ�ضافة �إلى �أنها مل تف�سح من قبل الهيئة العامة للغذاء والدواء‪ ،‬حمذرة من االن�سياق وراء‬ ‫االدع��اءات والإعالنات امل�ضللة التي تروج وت�سوق للم�ستح�ضرات ال�صيدالنية جمهولة‬ ‫امل�صدر وغري امل�سجلة لديها‪.‬‬ ‫و�أو�صت بتجنب ا�ستهالك �أي م�ستح�ضر �صيدالين غري م�سجل لدى الهيئة‪ ،‬وعدم‬ ‫�شراء امل�ستح�ضرات ال�صيدالنية �إال عن طريق املن�ش�آت املرخ�صة بذلك‪ ،‬وجتنب �شراء‬ ‫امل�ستح�ضرات ال�صيدالنية عن طريق الإنرتنت‪.‬‬ ‫ودعت امل�ستهلكني �إلى �إبالغ املركز الوطني للتيقظ وال�سالمة الدوائية عند حدوث‬ ‫�أي �أعرا�ض جانبية للأدوية عرب الهاتف‪ ،0112038222 :‬حتويلة‪،5721 ،2354 ،2340 :‬‬ ‫‪ ،2356‬والفاك�س ‪ ،0112057662‬والربيد الإلكرتوين‪ ،NPC.Drug@sfda.gov.sa :‬ورابط‬ ‫الإبالغ الإلكرتوين‪./https://ade.sfda.gov.sa:‬‬

‫‪27‬‬

‫حوار‬

‫‪28‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫المهندس بدر بن عيسى السعدون‪:‬‬

‫حجم سوق المطاعم ‪17‬‬ ‫مليار ريال سنويًا‬ ‫قال الرئيس التنفيذي لمجموعة دار جوانة الغذائية التي تملك العالمتين التجاريتين برقي‬ ‫وستيكي في السعودية المهندس بدر بن عيسى السعدون‪ ،‬إن حجم سوق المطاعم عالميًا‬ ‫وصل إلى ‪ 3‬ترليونات دوالر بنسبة نمو ‪ 4‬في المئة سنويًا وحجم سوق األغذية في السعودية‬ ‫يصل إلى ‪ 60‬مليار ريال سنويًا وتشكل المطاعم فيها حوالي ‪ 17‬مليار ريال سنويًا وبنسبة‬ ‫نمو تصل إلى ‪ 8‬في المئة سنويًا وإنه يوجد نحو ‪ 20‬ألف مطعم في السعودية‪ ،‬مشيرً ا إلى أن‬ ‫ً‬ ‫مؤكدا‬ ‫واستهالكا في منطقة الشرق األوسط‪،‬‬ ‫حجما‬ ‫سوق المطاعم السعودية هو األكبر‬ ‫ً‬ ‫ً‬ ‫أن االستثمار في مجال األغذية كان وما زال من أنجح االستثمارات التجارية‪ ،‬عازيًا ذلك إلى أنه‬ ‫قطاع يعنى باالحتياج اليومي وال يتأثر باألحداث االقتصادية أو السياسية‪.‬‬

‫و�أكد املهند�س ال�سعدون الذي تخرج‬ ‫ع���ام ‪1998‬م م��ن كلية الهند�سة يف‬ ‫جامعة امللك �سعود يف ح���واره‪� ،‬أن‬ ‫جم��م��وع��ة دار ج��وان��ة تعتمد يف‬ ‫ف��روع��ه��ا ب��ال��وط��ن ال��ع��رب��ي على‬ ‫�آل��ي��ة واح����دة متبعة م��ن حيث‬ ‫ال�شكل ومعايري اجلودة والإتقان‬ ‫واخل��دم��ات التي تقدمها ل��رواده��ا‪،‬‬ ‫الفتًا �إل��ى �أنهم ب�صدد املناف�سة بهذه العالمة‬ ‫عامل ًيا‪ ،‬يف حني متلك مطاعم �ستيكي حال ًيا �أربعة‬ ‫ف��روع يف ال�سعودية والإم���ارات وت�سعى للتو�سع يف‬ ‫دول اخلليج‪ ،‬م�ؤكدً ا �أن لدى جمموعة مطاعم دار‬ ‫جوانة الغذائية خطة ت�سويقية وتو�سعية حتى عام‬ ‫‪2020‬م لت�صل �إلى مئة فرع موزعة على العالمتني‬ ‫التجاريتني �ستيكي وبرقي‪.‬‬

‫العالمة‬

‫*‬

‫بداية حدثنا عن السبب الرئيس‬ ‫وراء دخولك االستثمار يف مجال األغذية‬ ‫واملطاعم‪ ،‬بعد أن استثمرت يف مجاالت‬ ‫أخرى كثيرة؟‬

‫اختياري لال�ستثمار يف قطاع املطاعم مل يكن‬ ‫حم�ض ال�صدفة �أو قرا ًرا جماز ًفا فيه‪ ،‬بل مبن ًيا على‬ ‫درا�سات‪ ،‬وكان كذلك لقلة املخاطر وزيادة الطلب‬ ‫يف هذا املجال‪ ،‬فهو قطاع يعتمد ب�شكل كبري على‬ ‫تلبية احلاجات ال�ضرورية لل�سكان وامل�ستهلكني‪،‬‬ ‫وبنف�س الوقت ال يعتمد على خمزون كبري للت�شغيل‪،‬‬ ‫ويف ال�سعودية على �سبيل امل��ث��ال تعترب املطاعم‬ ‫واملقاهي املتنف�س الأف�ضل والأول للنا�س‪ ،‬وهناك‬ ‫توجه عاملي لال�ستثمار يف هذا املجال وعلى كافة‬ ‫م�ستوياته‪ ،‬وذلك ب�سبب تغيري �أمناط املعي�شة لدى‬ ‫امل�ستهلك‪ ،‬ووجود �شريحة �شباب كبرية تف�ضل الأكل‬ ‫وال�شرب خارج املنزل‪.‬‬

‫*‬

‫قلتم يف املاضي إن حجم سوق‬ ‫األغذية يف املنطقة يتجاوز ‪ 60‬مليار دوالر‪،‬‬ ‫كم تتوقع حجمه حاليًا؟ وما السبب الحقيقي‬ ‫وراء انتشار املطاعم يف السعودية برأيك؟‬

‫مساهمة انتشار املطاعم‬ ‫يف انتشار السمنة يف‬ ‫السنوات الثالث األخيرة؟‬

‫التجارية السعودية‬ ‫في مجال المطاعم‬ ‫جديرة باالمتياز‬

‫�أت��ف��ق م��ع ه��ذا ال���ر�أي �إذا مل تتوافر اخل�برة‬ ‫لدى امل�ستثمر يف هذا املجال‪ ،‬و�أح��ث امل�ستثمرين‬ ‫ال�سعوديني ال��ق��دام��ى يف ه��ذا امل��ج��ال �أن ي��ب��د�ؤوا‬ ‫يف ت�أ�سي�س وت�سويق �أ�سمائهم التجارية وتطوير‬ ‫عالماتهم وطرحها لالمتياز واال���س��ت��ف��ادة منها‬ ‫لتغطية الطلب من الأموال الداخلية‪� .‬أما من تتوافر‬ ‫فيه اخلربة وي�شعر ب�أنه قادر على املبادرة و�إيجاد‬ ‫عالمة جتارية مميزة ولديه فريق عمل حمرتف‬ ‫ي�ستطيع ت�سويق عالمته التجارية‪ ،‬فعليه �أن ينطلق‬ ‫بكل ثقة وقوة يف �سوق الأغذية وامل�شروبات‪ .‬ونحن‬ ‫يف جمموعة دار جوانة نقدم عالمتني جتاريتني‬ ‫�ستيكي وبرقي ب�شكل حم�ترف ومتوافق مع توجه‬ ‫امل�ستهلك امل���ادي واالج��ت��م��اع��ي‪ .‬مطاعم �ستيكي‬ ‫عائلية تهتم بتقدمي �أن���واع ال�ستيك ذات اجل��ودة‬ ‫العاملية بجو مريح و�أ�سعار مناف�سة وتتوزع فروعها‬ ‫بني مدينة الريا�ض ودب��ي وقري ًبا يف جدة واخلرب‬ ‫وباقي العوا�صم اخلليجية‪.‬‬ ‫�أما مطاعم برقي فهي العالمة ال�سعودية الأولى‬ ‫والأ�سرع انت�شا ًرا بطريقة االمتياز التجاري وبف�ضل‬ ‫اهلل و�صلت فروع برقي �إلى ‪ 22‬فرع خالل ‪� 3‬سنوات‬ ‫فقط ويف ثالثة �أ���س��واق خمتلفة‪ :‬ال�سعودية (‪20‬‬ ‫فرعا)‪ ،‬وفرع يف املغرب‪ ،‬و�آخر يف م�صر ون�سعى من‬ ‫ً‬ ‫خالل عالمتنا التجارية برقي �أن ن�صل �إلى العاملية‬ ‫وذل��ك بطريقة االمتياز التجاري‪ ،‬ومن املتوقع �أن‬ ‫ت�صل عدد فروعنا �إلى ‪ 100‬فرع بحلول عام ‪2020‬م‬ ‫ب�إذن اهلل تعالى و�أن نوجد يف �أكرث من ‪� 6‬أ�سواق عاملية‪.‬‬

‫ت��ع��ت�بر ال���ري���ا����ض الأك��ب�ر‬ ‫والأك���ث��ر يف ع����دد م��ط��اع��م يف‬ ‫ال�����س��ع��ودي��ة‪ ،‬ول��ك��ل ���ش��يء ج��دي��د‬ ‫�إيجابياته و�سلبياته على املجتمع‪.‬‬ ‫وال�����س��م��ن��ة ن��اب��ع��ة م��ن ���س��ل��وك امل�ستهلك‬ ‫وط��ري��ق��ت��ه ول��ي�����س ل��ه��ا ع�لاق��ة ب��ع��دد املطاعم‬ ‫امل��وج��ودة‪ ،‬والأك�ل�ات ال�سريعة لها عالقة يف ذلك‬ ‫بال �شك‪ ،‬و�أعتقد �أن الوعي والثقافة يلعبان دو ًرا‬ ‫جوهر ًيا يف ذلك‪ ،‬فالأكل �إذا زاد عن حده �أ�صبح‬ ‫م�����ض�� ًرا‪ ،‬و�إذا ق��ل �أ�صبح م�ض ًرا �أي ً‬ ‫�����ض��ا‪ ،‬فالوعي‬ ‫الغذائي مطلوب ج��دً ا‪ .‬ويف ت�صوري �أن ما يجلب‬ ‫ال�سمنة ب�شكل �أكرب هو نوعية الأكالت التي تقدمها‬ ‫بع�ض مطاعم الوجبات ال�سريعة التي ال تراعي‬ ‫�صحة امل�ستهلك و�سالمته‪.‬‬

‫*‬

‫كم يمثل الشباب من عمالئكم وعمالء‬ ‫املطاعم بشكل عام؟ وما هي نسبة النساء؟‬

‫عمال�ؤنا ال�شباب ميثلون ‪ 75‬يف املئة وهم من‬ ‫عاما والعائالت متثل‬ ‫عاما حتى �أربعني ً‬ ‫فئة عمر ‪ً 12‬‬ ‫‪ 50‬يف املئة من عمالء �ستيكي وبرقي‪ ،‬ولكن بالن�سبة‬ ‫خ�صو�صا الوجبات ال�سريعة‬ ‫للمطاعم ب�شكل عام‬ ‫ً‬ ‫ف�إن ال�شباب ميثلون ‪ 90‬يف املئة‪.‬‬

‫*‬

‫مسألة الوعي وأهمية التذوق والبحث‬ ‫عن الطعام الجيد‪ ،‬هل تجدها زادت يف‬ ‫السنوات األخيرة لدى السعوديين أم أنه‬ ‫ما زال أي مطعم يقوم مقام اآلخر من سد‬ ‫الجوع فقط؟‬

‫ال �أعتقد �أن امل�س�ألة �إ�شباع جوع فقط‪ ،‬بل هي‬ ‫تذوق وجتربة يف نف�س الوقت والدليل على ذلك كرثة‬ ‫املطاعم يف ال�سوق واختالف �أن��واع الطعام الذي‬ ‫تقدمه‪ ،‬مما يتيح املجال للم�ستهلك يف االختيار‬ ‫ومعرفة ما يريد وما مييل له ذوقه يف النهاية‪ ،‬و�أرى‬ ‫�أن الثقافة والوعي زادا ب�شكل ملحوظ يف ال�سنوات‬ ‫الأخ�ي�رة‪ ،‬ويتم اختيار امل��ك��ان بناء على ال�سمعة‬ ‫واجلودة وم�ستوى اخلدمة‪.‬‬

‫يوجد يف الدول العربية ‪ 91500‬مطعم‪ ،‬وال�سبب‬ ‫احلقيقي وراء انت�شار املطاعم بهذا ال�شكل هو ثقافة‬ ‫�أن كل �إن�سان �أ�صبح لديه ر�أ�س مال يدخل يف ا�ستثمار‬ ‫املطاعم وه��ي الأك�ث�ر �إق��ب��ا ًال م��ن قبل امل�ستهلكني‬ ‫* بدأت املطاعم األجنبية تنافس وبقوة‬ ‫و�أ�صبحت تلبي �أ�شياء نف�سية لدى كثري من الأفراد‬ ‫خصوصا اللبنانية‪ ،‬ما‬ ‫نعم تعترب ال�سوق ال�سعودية من �أكرب الأ�سواق املأكوالت الشرقية‪،‬‬ ‫ً‬ ‫والعائالت‪ ،‬و�إمكانية انت�شارها هي الأعلى والأكرب يف منطقة ال�شرق الأو�سط من ناحية اال�ستهالك مدى تأثيرها ىلع هذا السوق؟‬ ‫وت�ضخمها �أعلى من �أي قطاع جتاري �آخر‪.‬‬ ‫والطلب يف تزايد م�ستمر ون�سبة النمو عالية جدً ا‪،‬‬ ‫التناف�س ي�ثري ال�سوق وي�صب يف م�صلحة‬ ‫فالرتكيبة ال�سكانية يف ال�سعودية تو�ضح وجود �أكرث امل�ستهلك‪ ،‬وازدياد الطلب على الأكالت الأجنبية‬ ‫* اتجه كثير من رجال وسيدات األعمال من ‪ 75‬يف املئة دون �سن الأربعني وهذا ي�ؤكد ازدهار على ح�ساب الأكالت ال�شرقية �شيء طبيعي‪ ،‬لأن‬ ‫إلى االستثمار يف مجال األغذية من خالل الطلب على قطاع املطاعم‪.‬‬ ‫الأكالت ال�شرقية كانت يف ال�سوق لوحدها وبدون‬ ‫استقطاب أسماء عاملية‪ ،‬هل أنت مع أو ضد‬ ‫مناف�س لفرتة طويلة‪ ،‬والآن ال�سوق مير مبرحلة‬ ‫اسما سعوديًا‬ ‫خصوصا أنكم أسستم‬ ‫ذلك‪،‬‬ ‫ً‬ ‫ً‬ ‫* تعتبر الرياض املدينة األول��ى يف طفرة كبرية و�أتوقع �أن هذا التوجه �سيزيد من‬ ‫ً‬ ‫للعاملية؟‬ ‫اململكة‬ ‫من‬ ‫وانطلقتم‬ ‫منطقة الخليج استهالكا للطعام‪ ،‬فما مدى حدة املناف�سة و�سيعمل على تطوير م�ستوى الأكل‬

‫*‬

‫السوق السعودي يعتبر األكثر‬ ‫ً‬ ‫استهالكا لألغذية يف منطقة الشرق‬ ‫األوسط‪ ،‬كيف تجد ذلك؟ وهل تعتبرها من‬ ‫أكبر األسواق العاملية؟‬

‫‪29‬‬

‫حوار‬

‫االستثمار‬

‫في مجال‬ ‫األغذية ما زال من‬ ‫أنجح االستثمارات‬ ‫التجارية‬

‫واخلدمة‪ ،‬ما يعطي ازده��ا ًرا �أكرب لهذا القطاع‪،‬‬ ‫وم��ع ذل��ك ف���إن الأك��ل ال�شعبي يت�صدر املطاعم‬ ‫ب�شكل عام يف ال�سعودية‪ ،‬وهو ميثل ‪ 40‬يف املئة‬ ‫و‪ 30‬يف املئة ملطاعم الأك�لات ال�سريعة‪ ،‬و‪ 25‬يف‬ ‫املئة للمطاعم االعتيادية‪ ،‬و‪ 5‬يف املئة للمطاعم‬ ‫النخبوية‪.‬‬ ‫وم���ن �أه���م ا���س��ب��اب الف�شل ع��ن��د امل�ستثمر‬ ‫اخلليجي �أو ال�����س��ع��ودي ب�شكل خ��ا���ص الت�شتت‬ ‫واال�ستثمار يف جم���االت ع��دي��دة وع���دم الرتكيز‬ ‫على جمال واحد يقدم من خالله امل�ستثمر كل ما‬ ‫لديه من طاقة وفكر وموارد مالية‪ ،‬فاليوم حجم‬ ‫املناف�سة كبري ج��دً ا فال يوجد جمال للنجاح �إذا‬ ‫مل يكن هناك تفرغ وتركيز‪ ،‬ونحن يف جمموعة‬ ‫دار جوانة �أردنا تغيري النظرة ال�سائدة التي كانت‬ ‫جتعل االمتياز حم�صو ًرا على العالمات التجارية‬ ‫والأوروب����ي����ة‪ ،‬ف��ال��ع�لام��ة ال�����س��ع��ودي��ة ق����ادرة على‬ ‫املناف�سة والنجاح لي�س فقط يف �أ�سواقنا الداخلية‪،‬‬ ‫بل يف جميع دول العامل‪ .‬فنحن ال ينق�صنا الفكر وال‬ ‫املال‪ ،‬ونحن الأجدر بالنجاح يف �أ�سواقنا الداخلية‬ ‫لأننا نعلم جيدً ا ما يريده العميل‪.‬‬

‫‪30‬‬

‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫*‬

‫استخدام املواد‬ ‫الرخيصة يف إع��داد‬ ‫الطعام انتشر مؤخرًا‬ ‫بشكل كبير للبحث‬ ‫ع��ن الكسب املضاعف‬ ‫والسريع‪ ،‬كيف تتعاملون مع‬ ‫ذلك؟ وما مدى تأثير من يركزون‬ ‫ىلع مثل تلك األعمال؟‬

‫الرقابة لدينا ذاتية‪ ،‬ونحن نخاف اهلل عز وجل‬ ‫ونحر�ص على �صحة عمالئنا وا�سمنا‪ ،‬ون�سعى لتقدمي‬ ‫�أف�ضل جودة ممكنة للعميل من خالل ا�ستخدام �أف�ضل‬ ‫املوا�صفات‪ ،‬وتبقى اجل��ودة هي ال�سبب الرئي�س بعد‬ ‫توفيق اهلل �سبحانه يف ك�سب ثقة العمالء ووالئهم‪.‬‬

‫*‬

‫فيما يخص اللحوم‪ ،‬كيف تتعاملون‬ ‫مع الشركات العاملية؟ ومن أين تستوردنها؟‬

‫نحن يف دار جوانة نركز على ا�سترياد �أف�ضل‬ ‫اللحوم عامل ًيا من كندا و�أ�سرتاليا‪ ،‬وال�سبب �أنها دول‬ ‫تعمل وفق معايري ومقايي�س �صحية عالية يف ت�صدير‬ ‫اللحوم‪ ،‬ويف نف�س الوقت مبا �أننا نعمل يف جمال‬ ‫حل��وم الأب��ق��ار ف�إنه للأ�سف ال يوجد يف ال�سعودية‬ ‫عر�ض كاف وكميات كبرية لتغطية الطلب امل�ستمر يف‬ ‫هذا ال�سوق‪ ،‬مع �أن ال�سعودية ت�ستورد ‪ 90‬يف املئة من‬ ‫ا�ستهالكها الغذائي‪ ،‬وهذا رقم كبري وخميف فعل ًيا‪.‬‬

‫�إذا اجتمع مع اجلودة العالية �أ�صبح هناك تكامل‬ ‫وان�سجام لك�سب ر�ضا العمالء وا�ستقطاب �أكرب‬ ‫�شريحة ممكنة منهم ونيل ثقتهم‪.‬‬

‫*‬

‫ركزت يف الحوار ىلع مسألة ترسيخ‬ ‫العالمة التجارية يف املطاعم‪ ،‬هل لنا أن‬ ‫نتعرف أكثر ىلع مسألة العالمات التجارية‬ ‫واملقصود منها؟‬

‫تر�سيخ مفهوم العالمة التجارية يغفل عنه‬ ‫للأ�سف الكثري من امل�ستثمرين يف جمال املطاعم‪،‬‬ ‫وه��ذا ما نركز عليه بقوة يف دار ج��وان��ة‪ ،‬فبقا�ؤنا‬ ‫ومناف�ستنا تعتمد وب�شكل كبري على تثبيت الهوية‬ ‫التجارية وجعلها خمتلفة ومتميزة عن املناف�سني‪،‬‬ ‫ويبقى اال�ستثمار يف جم��ال املطاعم ه��و الأق��رب‬ ‫لقلوب امل�ستثمرين اجلدد وهو الأقل خماطرة‪ ،‬ولكن‬ ‫بنف�س الوقت الأكرث تفا�صيل‪ ،‬فهناك تفا�صيل كثرية‬ ‫يف ه��ذا امل��ج��ال حتتاج لالهتمام وال��درا���س��ة منها‬ ‫ح�ساب الكلفة املبا�شرة للبيع وتثبيت م�ستوى اجلودة‬ ‫واختيار فريق العمل املنا�سب والتدريب واختيار‬ ‫املوقع املنا�سب والديكور‪ ،‬اجليد والأه��م من ذلك‬ ‫كله ال�سعر املنا�سب الذي يجعلك يف دائرة املناف�سة‪.‬‬

‫كيف تجد الخدمات الحديثة للمطاعم‬ ‫والتوصيل‪ ،‬هل نجحت يف تطبيقها بعض‬ ‫املطاعم؟‬

‫* هل األسعار لها دور يف كسب رضا‬ ‫هناك توجه كبري خلدمة امل�ستهلك من خالل‬ ‫العمالء واستقطاب أكبر شريحة ممكنة منهم؟ التو�صيل املنزيل وم��ن خ�لال امل��واق��ع الإلكرتونية‬ ‫��ام��ا يف والتطبيقات املتوفرة وه��ذا يتطلب خدمة �سريعة‬ ‫نعم‪ ،‬تلعب الأ���س��ع��ار دو ًرا حم��ور ًي��ا وه ً‬ ‫جلب �أكرب �شريحة من العمالء‪ ،‬لأن ال�سعر املعقول وتوا�صل م�ستمر مع العميل ملعرفة م�ستوى ر�ضاه‪.‬‬

‫وزارة الصحة تكرم شركة ( سابك )‬ ‫إلسهاماتها المجتمعية‬

‫ك ّرم معايل الدكتور عبدالعزيز بن عبد اهلل بن‬ ‫�سعيد وكيل وزارة ال�صحة لل�صحة العامة ال�شركة‬ ‫ال�سعودية لل�صناعات الأ�سا�سية (�سابك)؛ نظري‬ ‫�إ�سهاماتها املجتمعية يف اجلانب ال�صحي‪ ،‬وذلك‬ ‫يف احلفل اخلتامي للحملة الوطنية للتوعية عن‬ ‫�سرطان الثدي‪ ،‬الذي نظمته وزارة ال�صحة حتت‬ ‫رعاية معايل املهند�س خالد بن عبدالعزيز الفالح‪،‬‬ ‫م�ساء ي��وم الثالثاء ‪� 12‬صفر ‪1437‬ه��ـ املوافق ‪24‬‬ ‫نوفمرب ‪2015‬م‪ ،‬يف مدينة الريا�ض‪ ،‬حيث ت�سلم درع‬ ‫التكرمي الأ�ستاذ يعرب بن عبداهلل الثنيان مدير‬ ‫عام امل�س�ؤولية الدولية بال�شركة‪.‬‬ ‫ح�ضر احلفل كبار امل�س�ؤولني من وزارة ال�صحة‪،‬‬ ‫وممثلون عن �شركة (�سابك)‪ ،‬ومديريات ال�ش�ؤون‬ ‫ال�صحية‪ ،‬وجمعية زهرة للك�شف املبكر عن �سرطان‬ ‫الثدي‪.‬‬ ‫ويف هذه املنا�سبة؛ �ألقى الأ�ستاذ يعرب الثنيان‬ ‫كلمة ال�شركة ق��ال فيها‪« :‬حر�صت (�سابك) على‬ ‫امل�ساهمة يف احلملة الوطنية للتوعية عن �سرطان‬ ‫الثدي يف �إطار مبادراتها اال�سرتاتيجية للم�س�ؤولية‬ ‫االجتماعية‪ ،‬التي تتبناها ال�شركة للوفاء بالتزاماتها‬ ‫الوطنية‪ ،‬وخلدمة املجتمع وتنميته يف العديد من‬ ‫املجاالت احليوية»‪ .‬م�ضي ًفا‪« :‬يف هذا الإطار وقعت‬ ‫(�سابك) �ساب ًقا اتفاقية مع جمعية زهرة ل�سرطان‬ ‫الثدي لدعم اجلمعية ب�شراء وجتهيز خم�س عيادات‬ ‫متنقلة للك�شف املبكر عن �سرطان الثدي‪ ،‬ب�أكرث من‬ ‫�أربعة وع�شرين مليون ريال �سعودي»‪.‬‬ ‫وحول دور (�سابك) يف دعم القطاع ال�صحي‬ ‫حتت مظلة امل�س�ؤولية االجتماعية‪ ،‬قال الثنيان‪:‬‬

‫«تبنت ال�شركة العديد من امل�شاريع والربامج‬ ‫يف خمتلف امل��ج��االت ال�صحية‪ ،‬منها امل�شروع‬ ‫الوطني للوقاية من املخدرات (نربا�س)‪ ،‬و�إن�شاء‬ ‫م�ست�شفى ال�صحة النف�سية وع�ل�اج الإدم���ان‬ ‫بالتعاون مع وزارة ال�صحة‪ .‬و�إن�شاء مركز �أبحاث‬ ‫التوحد يف م�ست�شفى امللك في�صل التخ�ص�صي‬ ‫بالريا�ض‪ ،‬ودعم م�شروع امل�سح الوطني لل�صحة‬ ‫و�ضغوط احل��ي��اة‪ ،‬وب��رن��ام��ج (���س��اب��ك) البتعاث‬ ‫الأطفال ذوي الإعاقة ودعم جمعية �أ�سر التوحد‪،‬‬ ‫وغريها من الربامج واملبادرات التي تخدم فيها‬ ‫(�سابك) جمتمعها املحلي»‪.‬‬ ‫املسح الوطني للصحة وضغوط الحياة؟‬

‫امل�سح الوطني لل�صحة و�ضغوط احل�ي��اة هو‬ ‫درا�سة فريدة من نوعها‪ ،‬تكمن �أهمية هذا امل�شروع‬ ‫يف �أنه �سيزود متخذي القرار واملتخ�ص�صني ببيانات‬ ‫�صحية واجتماعية وم�ؤ�شرات �إح�صائية ذات جودة‬ ‫علمية عالية وب�أيدي كفاءات وطنية‪.‬‬ ‫ويهدف امل�سح ب�شكل �أ�سا�سي �إلى معرفة ماهية‬ ‫�ضغوط احل�ي��اة وم��دى انت�شارها‪ ،‬وت���أث�يره��ا على‬ ‫�صحة الفرد واملجتمع‪ ،‬وهذه املعلومات �سوف ت�ساعد‬ ‫�صانعي القرار واملخططني يف جمال ال�صحة على‬ ‫تقدير ن��وع وحجم اخل��دم��ات الوقائية والعالجية‬ ‫والت�أهيلية املطلوبة يف اململكة‪.‬‬ ‫و�سيوفرامل�سح الوطني لل�صحة و�ضغوط احلياة‬ ‫معلومات �أخرى مثل‪:‬‬ ‫• قيا�س حجم العبء الذي ت�شكله �ضغوط احلياة‬ ‫يف جمتمعنا‪.‬‬

‫• تقدير حجم الإع��اق��ة الناجمة عن الأمرا�ض‬ ‫ال�صحية‪.‬‬ ‫• معرفة فئات املجتمع املُع ّر�ضني لعوامل قد تزيد‬ ‫من ن�سبة اخلطورة‪ ،‬لتقدمي برامج وقائية خا�صة‬ ‫لهم‪.‬‬ ‫�شيوعا يف‬ ‫• معرفة م�سببات �ضغوط احلياة الأكرث ً‬ ‫املجتمع‪.‬‬ ‫• معرفة �أف�ضل الطرق لتقدمي اخلدمات ال�صحية‪.‬‬

‫تكريم‬

‫‪31‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫غذاء ودواء‬

‫‪32‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫سخَّ َر ا ْلبَحْ َر‬ ‫(وَ هُ وَ الَّذِ ي َ‬ ‫ِل َتأْكُ لُو ْا مِ نْهُ لَحْ ًما طَ ِريًّا)‬

‫النحل‪ :‬اآلية‪14 :‬‬

‫يجب أن يشتمل النظام الغذائي الصحي على ما ال يقل عن حصتين من‬ ‫السمك أسبوعيً ا‪ ،‬بما في ذلك حصة واحدة من األسماك الدهنية‪.‬‬ ‫وذل��ك‪ ،‬ألن األسماك والمحار هي مصادر جيدة للعديد من الفيتامينات‬ ‫والمعادن‪ .‬األسماك الدهنية ‪ -‬مثل السلمون والتونة الطازجة ‪ -‬غنية‬ ‫بشكل خاص باألحماض الدهنية ذات السلسلة الطويلة (أوميغا ‪ ،)3‬التي‬ ‫قد تساعد على إبقاء القلب في حالة صحية‪.‬‬

‫أنواع األسماك‬

‫هناك‬

‫أنواع مختلفة من‬ ‫األسماك والمحار تقوم‬ ‫بتوفير مواد غذائية‬ ‫مختلفة‬

‫م��ن ال�����ض��روري‪ ،‬بالن�سبة ملعظم ال��ن��ا���س‪� ،‬أن‬ ‫يتناولوا مزيدً ا من الأ�سماك يف نظامهم الغذائي‪،‬‬ ‫مبا يف ذلك املزيد من الأ�سماك الدهنية‪ ،‬مع �أن‬ ‫هناك تو�صيات بتناول كميات �أعلى من الأ�سماك‬ ‫الدهنية و���س��رط��ان البحر وبع�ض �أن���واع ال�سمك‬ ‫الأبي�ض‪ .‬كما �أن هناك ن�صائح �إ�ضافية للن�ساء‬ ‫احلوامل �أو املر�ضعات‪ ،‬والأطفال والر�ضع‪ ،‬بتناول‬ ‫الأ�سماك‪.‬‬ ‫ومن �أجل احل�صول على طريقة �صحية �أكرث‪،‬‬ ‫علينا بالأ�سماك (واملحار) املطبوخة على البخار‪،‬‬ ‫�أو املحم�صة‪� ،‬أو امل�شوية اً‬ ‫بدل من املقلية؛ وذلك لأن‬ ‫القلي يجعل الأ�سماك وامل��ح��ار م�شبعني بالدهون‬ ‫ب�شكل �أكرب‪.‬‬ ‫ول�ضمان وج���ود كميات م��ن الأ���س��م��اك تكفي‬ ‫لتناولها يف احلا�ضر وامل�ستقبل‪ ،‬علينا �أن نحاول‬ ‫ت��ن��اول ت�شكيلة وا���س��ع��ة م��ن الأ���س��م��اك‪ ،‬واخ��ت��ي��ار‬ ‫الأ�سماك من م�صادر م�ستدامة‪.‬‬

‫ه��ن��اك �أن����واع خمتلفة م��ن الأ���س��م��اك‬ ‫واملحار تقوم بتوفري مواد غذائية خمتلفة‪.‬‬ ‫األسماك الدهنية‬

‫من الأمثلة على الأ�سماك الدهنية‬ ‫هناك �سمك ال�سلمون‪ ،‬الإ�سقمري‪ ،‬ال�سردين‪،‬‬ ‫ال�سلمون املرقط‪ ،‬الرنكة‪ ،‬وهي‪:‬‬ ‫• غنية بالأحما�ض الدهنية ذات ال�سل�سلة‬ ‫الطويلة �أوميغا ‪ ،3‬التي قد ت�ساعد على الوقاية من‬ ‫�أمرا�ض القلب‪.‬‬ ‫• م�صدر جيد للفيتامينني (�أ) و (د)‪.‬‬ ‫هناك بع�ض الأ�سماك الدهنية التي لها عظام‬ ‫ت�ؤكل؛ وهي ت�شمل البلم‪ ،‬ال�سردين املعلب‪� ،‬سمك‬ ‫الرنكة‪ ،‬ال�سلمون املعلب (ولي�س ال�سلمون الطازج)‪.‬‬ ‫وميكن لهذه الأ�سماك �أن ت�ساعد على جعل عظامنا‬ ‫�أقوى‪ ،‬لأنها م�صادر جيدة للكال�سيوم والفو�سفور‪.‬‬ ‫الأ�سماك ذات اللحم الأبي�ض‬ ‫من الأمثلة على ال�سمك الأبي�ض هناك �سمك‬ ‫القد‪ ،‬احلدوق‪� ،‬سمك مو�سى‪ ،‬البلوق‪ ،‬كويل‪ ،‬الداب‪،‬‬ ‫ال�سمك املفلطح‪� ،‬سمك البوري الأح��م��ر‪ ،‬الغرنار‬ ‫(�سمك �شائك الر�أ�س)‪ ،‬البلطي‪ ،‬وهي‪:‬‬ ‫• فقرية جدً ا بالدهون‪ ،‬مما يجعلها �إحدى‬ ‫ال��ب��دائ��ل ال�صحية القليلة ال��د���س��م ع��ن اللحوم‬ ‫احلمراء �أو امل�صنعة التي متيل �إلى �أن تكون �أغنى‬ ‫بالدهون‪ ،‬وال�سيما امل�شبعة منها‪.‬‬ ‫• م�صدر للأحما�ض الدهنية �أوميغا ‪ ،3‬ولكن‬ ‫مب�ستويات �أقل بكثري من الأ�سماك الدهنية‪.‬‬

‫‪33‬‬

‫غذاء ودواء‬ ‫املحار‬

‫وي�����ش��م��ل ال��ق��ري��د���س‪ ،‬ب��ل��ح ال��ب��ح��ر‪،‬‬ ‫�سرطان البحر‪ ،‬وهو‪:‬‬ ‫• فقري بالدهون‪.‬‬ ‫• م�صدر جيد لل�سيلينيوم‪،‬‬ ‫اليود‪ ،‬الزنك‪ ،‬النحا�س‪.‬‬ ‫تعد بع�ض الأن��واع‪ ،‬مثل بلح‬ ‫البحر والأو�سرت واحلبار و�سرطان‬ ‫البحر‪ ،‬م�صادر جيدة للأحما�ض الدهنية‬ ‫ذات ال�سل�سلة الطويلة (�أوميغا ‪)3‬؛ لكنها لي�ست مثل‬ ‫الأ�سماك الدهنية نف�سها‪.‬‬

‫يجعل األسماك‬ ‫يف�ضل �أن يتناول معظم‬ ‫النا�س املزيد من الأ�سماك‪،‬‬ ‫والمحار مشبعين‬ ‫مبا يف ذلك الأ�سماك الدهنية‪.‬‬ ‫بشكل‬ ‫بالدهون‬ ‫ٍ‬ ‫كما يف�ضل �أن ي�شتمل النظام‬ ‫أكبر‬ ‫الغذائي ال�صحي على ما ال يقل عن‬ ‫ح�صتني م��ن ال�سمك �أ�سبوع ًيا‪ ،‬مب��ا يف‬ ‫ذلك ح�صة واحدة من الأ�سماك الدهنية‪.‬‬ ‫وهناك تو�صيات حول احلد الأق�صى الذي‬ ‫يجب �أن نتناوله بالن�سبة لأنواع معينة من الأ�سماك‪.‬‬ ‫هناك بع�ض ال�سمك الأبي�ض وامل��ح��ار اللذين‬ ‫ما هي كمية األسماك الدهنية‬ ‫يحتويان على �أوميغا ‪ً � 3‬‬ ‫أي�ضا‪ ،‬ولكن لي�س بالقدر الذي‬ ‫يوجد يف الأ�سماك الدهنية‪ .‬ومن الأن��واع الرئي�سية الواجب تناولها؟‬ ‫يف�ضل �أن نتناول ما ال يقل عن ح�صة واحدة‬ ‫للمحار‪ ،‬التي تعد م�صد ًرا لأوميغا ‪ ،3‬هناك بلح‬ ‫من الأ�سماك الدهنية �أ�سبوع ًيا‪ .‬وهذه احل�صة هي‬ ‫البحر‪ ،‬والأو�سرت‪ ،‬واحلبار‪ ،‬و�سرطان البحر‪.‬‬ ‫غراما عند الطهي‪.‬‬ ‫‪140‬‬ ‫بحدود‬ ‫وال تعد التونة املعلبة من الأ�سماك الدهنية؛ يف‬ ‫ً‬ ‫ه��ن��اك تو�صيات ح��ول احل��د الأق�����ص��ى لعدد‬ ‫حني �أن التونة الطازجة هي من الأ�سماك الدهنية‪.‬‬ ‫ولكن عندما يجري تعليبها‪ ،‬ف�إن كمية الأوميغا ‪ 3‬احل�ص�ص من الأ�سماك الدهنية التي ينبغي �أن‬ ‫تنخف�ض ​​�إل��ى م�ستويات مماثلة لتلك املوجودة يف نتناولها كل �أ�سبوع‪ ،‬وذلك لأن الأ�سماك الدهنية‬ ‫الأ�سماك الأخرى‪.‬‬

‫القلي‬ ‫َ‬

‫األسماك الدهنية وأوميغا ‪3‬‬

‫حتتوي الأ�سماك الدهنية على نوع خا�ص من‬ ‫الدهون‪ ،‬تدعى الأحما�ض الدهنية ذات ال�سل�سلة‬ ‫الطويلة من نوع �أوميغا ‪.3‬‬ ‫قد ي�ساعد �أوميغا ‪ 3‬على جتنب �أمرا�ض القلب‪.‬‬ ‫وهو مهم � ً‬ ‫أي�ضا للن�ساء احلوامل �أو املر�ضعات‪ ،‬لأنه‬ ‫ي�ستطيع �أن ي�ساعد على منو اجلهاز الع�صبي عند‬ ‫الأط��ف��ال‪ .‬الأ�سماك الدهنية هي امل�صدر الأغنى‬ ‫لأوميغا ‪.3‬‬

‫‪34‬‬

‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫ما هي كمية السمك‬ ‫الواجب تناولها؟‬

‫الن�ساء والفتيات‪:‬‬ ‫ميكنها �أن حتتوي على م�ستويات قليلة من امللوثات‬ ‫• ما ي�صل الى ح�صتني من الأ�سماك الدهنية‬ ‫التي قد ترتاكم يف اجل�سم‪.‬‬ ‫تختلف هذه التو�صيات بني الرجال والن�ساء‪� ،‬أ�سبوع ًيا للن�ساء والفتيات اللواتي ق��د ي�صبحن‬ ‫حوامل يف امل�ستقبل‪� ،‬أو احل��وام��ل �أو املر�ضعات‪.‬‬ ‫وهناك تو�صية مميزة تتعلق ب�سمك �أبو �سيف‪.‬‬ ‫وذلك لأن امللوثات املوجودة يف الأ�سماك الدهنية قد‬ ‫الرجال والفتيان‪:‬‬ ‫• ما ي�صل �إلى �أربع ح�ص�ص من الأ�سماك ت�ؤثر يف منو اجلنني داخل الرحم يف امل�ستقبل‪.‬‬ ‫• ما ي�صل �إلى �أرب��ع ح�ص�ص من الأ�سماك‬ ‫الدهنية �أ�سبوع ًيا‪.‬‬ ‫الدهنية �أ�سبوع ًيا للن�ساء اللواتي لن يحملن يف‬ ‫امل�ستقبل‪.‬‬ ‫واال�ستثناء الوحيد يف التو�صيات ال��واردة �آن ًفا‬ ‫هو �سمك �أبو �سيف‪ ،‬حيث يجب عدم تناول �سمك‬ ‫�أبو �سيف من قبل الأطفال والن�ساء احلوامل والن�ساء‬ ‫اللواتي يحاولن �أن ي�صبحن حوامل‪� .‬أما بالن�سبة‬ ‫لبقية الأ�شخا�ص البالغني‪ ،‬فيجب �أال ي�أكلوا �أكرث‬ ‫من ح�صة واحدة من �سمك �أبو �سيف يف الأ�سبوع‪،‬‬ ‫وذلك لأن هذا النوع من الأ�سماك ميكنه �أن يحتوي‬ ‫على كميات من الزئبق �أكرب من الأ�سماك الأخرى‪،‬‬ ‫وميكن �أن ي�سبب تناول م�ستويات مرتفعة من الزئبق‬ ‫م�شاكل �صحية‪.‬‬ ‫ما هي كمية األسماك البيضاء‬ ‫الواجب تناولها؟‬

‫ي�شتمل ال�سمك الأب��ي�����ض على �سمك القد‪،‬‬ ‫احلدوق‪� ،‬سمك مو�سى‪ ،‬بوالك‪ ،‬كويل‪ ،‬وحيد دوفر‪،‬‬ ‫الداب‪ ،‬ال�سمك املفلطح‪� ،‬سمك ال�سلطان �إبراهيم‬ ‫الأحمر‪ ،‬الغرنار (�سمك �شائك الر�أ�س)‪.‬‬ ‫وبا�ستثناء بع�ض �أنواع ال�سمك الأبي�ض املذكورة‬ ‫الح ًقا‪ ،‬ميكن �أن ن�أكل ب�أمان العدد الذي نريده من‬ ‫احل�ص�ص من ال�سمك الأبي�ض �أ�سبوع ًيا‪.‬‬ ‫�أ�سماك القر�ش واملرلني‪:‬‬ ‫• يجب على الأطفال والن�ساء احلوامل والن�ساء‬ ‫اللواتي يحاولن �أن يحملن‪ ،‬عدم تناول �سمك القر�ش‬ ‫�أو �سمك مرلني‪ ،‬وذلك لأنهما يحتويان على كمية من‬

‫الزئبق �أكرث من الأ�سماك الأخرى‪.‬‬ ‫• يجب على غريهم من البالغني عدم تناول‬ ‫�أكرث من ح�صة واحدة من �سمك القر�ش �أو مرلني‬ ‫يف الأ�سبوع‪.‬‬ ‫ه��ن��اك ال��ع��دي��د م��ن �أ���ص��ن��اف �سمك القر�ش‬ ‫واملرلني مهددة باالنقرا�ض‪ ،‬لذا ينبغي جتنب تناول‬ ‫هذه الأ�سماك للم�ساعدة على منع انقرا�ضها‪.‬‬ ‫وه��ن��اك �أن���واع م��ن ال�سمك الأب��ي�����ض ال��ت��ي قد‬ ‫حتتوي على م�ستويات مماثلة من ملوثات معينة‪،‬‬ ‫كما هي احلال يف الأ�سماك الدهنية‪ ،‬نذكر ما يلي‪:‬‬ ‫ ال�شبوط‪.‬‬‫ �سمك ذئب البحر (القارو�س)‪.‬‬‫ �سمك الرت�س‪.‬‬‫ �سمك الهلبوت‪.‬‬‫ ال�سلمون ال�صخري (املعروف � ً‬‫أي�ضا ب�أ�سماء‬ ‫متعددة‪ ،‬مثل كلب البحر �أو ق�شور ال�سلمون‪� ،‬أو رقائق‬ ‫ال�سلمون‪� ،‬أو ثعبان البحر‪� ،‬أو الإقلي�س ال�صخري)‪.‬‬ ‫وينبغي على �أي �شخ�ص يتناول الكثري من‬ ‫ال�سمك على نحو معتاد �أن يتجنب الإكثار من تناول‬ ‫تلك الأن��واع اخلم�سة من الأ�سماك‪ ،‬واللحوم ذات‬ ‫اللون البني من ال�سرطانات‪ .‬ولكن‪ ،‬لي�ست هناك‬ ‫حاجة للحد من كمية اللحم الأبي�ض من ال�سرطان‬ ‫(ال�سلطعون) الذي ن�أكله‪.‬‬ ‫يف أثناء محاولة التحضير للحمل‪،‬‬ ‫ويف أثناء الحمل‪ ،‬ويف أثناء الرضاعة‬

‫يعد تناول ال�سمك �أم�� ًرا جيدً ا ل�صحة امل��ر�أة‬ ‫ول��ن��م��و طفلها‪ .‬ول��ك��ن ينبغي �أن تتجنب الن�ساء‬ ‫احلوامل بع�ض �أنواع الأ�سماك‪ ،‬و�أن تقلل من كمية‬ ‫ما تتناوله من بع�ض الأنواع الأخرى‪.‬‬ ‫ميكن للن�ساء يف �أثناء فرتة احلمل �أن يقللن من‬ ‫خطر الإ�صابة بالت�سمم الغذائي‪ ،‬وذلك من خالل‬ ‫جتنب تناول املحار الطازج‪.‬‬

‫‪35‬‬

‫غذاء ودواء‬ ‫ه��ن��اك ن�����ص��ائ��ح ع��ن �أك����ل ال�سمك‬ ‫ع��ن��دم��ا حت�����اول ال��ن�����س��اء حت�ضري‬ ‫�أنف�سهن للحمل �أو للحوامل �أو‬ ‫للمر�ضعات‪:‬‬ ‫• �سمك القر�ش‪ ‬و�سمك‬ ‫�أبو �سيف و�سمك مرلني‪ :‬عدم‬ ‫تناول هذه الأن��واع من ال�سمك‬ ‫�إذا كانت املر�أة حاملاً �أو حتاول‬ ‫التح�ضري للحمل‪� .‬أم���ا بالن�سبة لبقية‬ ‫الأ�شخا�ص البالغني‪ ،‬مبن فيهم الن�ساء املر�ضعات‪ ،‬‬ ‫فيجب ع���دم ت��ن��اول �أك�ث�ر م��ن ح�صة واح����دة يف‬ ‫الأ�سبوع‪ ،‬وذلك لأن هذه الأ�سماك ميكن �أن حتتوي‬ ‫على الزئبق بكمية �أك�بر من الأن���واع الأخ���رى من‬ ‫الأ�سماك‪ ،‬وه��ذا ميكنه �أن يلحق ال�ضرر باجلهاز‬ ‫الع�صبي للجنني‪.‬‬ ‫• الأ�سماك‪ ‬الدهنية‪� :‬إذا كانت امل��ر�أة حتاول‬ ‫حت�ضري نف�سها للحمل‪� ،‬أو كانت حاملاً ‪� ،‬أو مر�ض ًعا‪،‬‬ ‫فيجب عدم تناول �أكرث من ح�صتني من الأ�سماك‬ ‫الدهنية يف الأ�سبوع‪ .‬تعادل احل�صة الواحدة حوايل‬ ‫غراما‪.‬‬ ‫‪ً 140‬‬ ‫• �سمك التونة املعلب‪� :‬إذا كانت املر�أة حتاول‬ ‫حت�ضري نف�سها للحمل �أو كانت حاملاً ‪ ،‬يجب عدم‬ ‫تناول �أكرث من �أرب��ع علب تونة يف الأ�سبوع‪ ،‬وذلك‬ ‫لأن �سمك التونة يحتوي على م�ستويات من الزئبق‬ ‫�أعلى من الأ�سماك الأخرى‪ .‬ولكن‪� ،‬إذا كانت املر�أة‬ ‫تر�ضع‪ ،‬ف�لا يوجد هناك ح��د معني لكمية التونة‬ ‫املعلبة التي ميكن تناولها‪.‬‬ ‫يجري �أخذ هذه الأرق��ام على �أ�سا�س �أن تكون‬

‫من‬

‫الدهنية‪ :‬سمك‬ ‫األسماك ُّ‬ ‫السلمون‪ ،‬اإلسقمري‪،‬‬ ‫َّ‬ ‫الرنكة‬ ‫السردين‪َّ ،‬‬ ‫َّ‬

‫علبة التونة هي علبة متو�سطة احلجم من �سمك‬ ‫��رام��ا يف‬ ‫ال��ت��ون��ة ب���وزن ج��اف ق���دره ح���وايل ‪ 140‬غ ً‬ ‫العلبة الواحدة‪ .‬ويجب �أن نتذكر �أن �سمك التونة‬ ‫املعلبة ال يعد من الأ�سماك الدهنية؛ لذلك‪ ،‬ميكن‬ ‫تناوله‪� ،‬إ�ضاف ًة �إلى تناول احلد الأعلى من الأ�سماك‬ ‫الدهنية‪ ،‬الذي هو ح�صتان‪.‬‬ ‫وب�سبب وجود م�ستويات مرتفعة من الزئبق يف‬ ‫�سمك التونة؛ ف���إذا تناول ال�شخ�ص التونة املعلبة‪،‬‬ ‫يجب ع��دم ت��ن��اول �سمك ال��ت��ون��ة ال��ط��ازج��ة وع��دم‬ ‫اعتباره مثل الأ�سماك الدهنية‪.‬‬ ‫م��ا مل ين�صح الطبيب ب��خ�لاف ذل���ك‪ ،‬يجب‬ ‫جتنب تناول املكمالت الغذائية من نوع زيت كبد‬ ‫ال�سمك �إذا كانت امل��ر�أة حاملاً ‪� ،‬أو كانت حت�ضر‬

‫ن��ف�����س��ه��ا ل���ل���ح���م���ل؛ ف��ه��ذه‬ ‫امل��ك��م�لات ذات حم��ت��وى‬ ‫مرتفع من الفيتامني (�أ)‪،‬‬ ‫الذي ميكنه �أن يكون �ضا ًرا‬ ‫باجلنني‪.‬‬ ‫األطفال والرضع فوق‬ ‫سن ستة أشهر‬

‫يجب على الأط��ف��ال جتنب ت��ن��اول �أي‬ ‫من �سمك القر�ش �أو �سمك �أب��و �سيف �أو �سمك‬ ‫مرلني‪ ،‬وذلك لأن م�ستويات الزئبق املوجودة يف هذه‬ ‫الأ�سماك ميكن �أن ت�ؤثر يف اجلهاز الع�صبي لدى‬ ‫ه�ؤالء الأطفال‪.‬‬ ‫ك��م��ا ي��ج��ب جت��ن��ب �إع��ط��اء امل��ح��ار ال��ن��ي��ئ �إل��ى‬ ‫الر�ضع والأطفال‪ ،‬وذلك للحد من خماطر الإ�صابة‬ ‫بالت�سمم الغذائي‪.‬‬ ‫مي��ك��ن �إع���ط���اء ال��ف��ت��ي��ان م��ا ي�صل �إل���ى �أرب���ع‬ ‫ح�ص�ص من الأ�سماك الدهنية يف الأ�سبوع‪ ،‬ولكن‬ ‫من الأف�ضل عدم �إعطاء الفتيات �أكرث من ح�صتني‬ ‫�أ�سبوع ًيا‪ ،‬وذل���ك لأن امل�ستويات املنخف�ضة من‬ ‫امللوثات املوجودة يف الأ�سماك الدهنية ميكن �أن‬ ‫ت�تراك��م يف اجل�سم‪ ،‬وق��د ت�ضر باجلنني يف �أثناء‬ ‫احلمل يف امل�ستقبل‪.‬‬ ‫مكمالت زيت كبد السمك‬

‫�إذا ك��ان ال�شخ�ص يتناول مكمالت زي��ت كبد‬ ‫ال�سمك‪ ،‬يجب �أن يتذكر �أن هذه املكمالت فيها ن�سبة‬ ‫عالية من الفيتامني (�أ)؛ وذلك لأن الأ�سماك تخزن‬ ‫الفيتامني (�أ) يف �أكبادها‪ .‬وميكن لتناول الفيتامني‬ ‫(�أ) ب�شكل مفرط على مدى �سنوات عديدة �أن يكون‬ ‫�ضا ًرا‪.‬‬ ‫�إذا ك��ان ال�شخ�ص يتناول‬ ‫املكمالت الغذائية التي حتتوي‬ ‫على الفيتامني (�أ)‪ ،‬يو�صى بعدم‬ ‫تناول �أك�ثر مما جمموعه ‪ 1.5‬ملغ يف‬ ‫ال��ي��وم م��ن م�����ص��ادره الغذائية الطبيعية‬ ‫واملكمالت الغذائية جمتمعة‪.‬‬ ‫األسماك واملحار املستدامان‬

‫ع��ن��دم��ا ي��ج��ري �صيد ال�سمك وامل��ح��ار �أو‬ ‫ت�صنيعه بطريقة ت�سمح بتجديد املخزون منهما‪،‬‬ ‫وال تت�سبب يف �ضرر ال ل��زوم ل��ه على احليوانات‬ ‫والنباتات البحرية‪ ،‬عندئذ تدعى هذه الأ�سماك �أو‬ ‫املحار «بامل�ستدامة»‪.‬‬ ‫ول�ضمان وجود كميات كافية من ال�سمك واملحار‬ ‫نتغذى عليها‪ ،‬علينا �أن نختار من ه��ذه الأطعمة‬ ‫البحرية ت�شكيل ًة وا�سعة منها ق��در ا�ستطاعتنا‪.‬‬

‫‪36‬‬

‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫و�إذا كنا ن���أك��ل ب�ضعة‬ ‫�أن��واع فقط من ال�سمك‪ ،‬فعندئذ �سوف‬ ‫تنق�ص �أعداد هذه الأ�سماك جدً ا ب�سبب‬ ‫ال�صيد اجلائر من خمزونها‪.‬‬ ‫ال�����ص��ي��د اجل���ائ���ر ي���ه���دد الإم��������دادات‬ ‫امل�ستقبلية من الأ�سماك‪ ،‬وميكنه كذلك �أن‬ ‫ي�سبب �ضر ًرا بالبيئة التي ي�صطاد منها‬ ‫ال�سمك‪.‬‬ ‫سالمة األسماك واملحار‬

‫ميكن ل��ت��ن��اول الأ���س��م��اك �أو امل��ح��ار غري‬ ‫ال��ط��ازج �أو ال��ذي ال يخزن ويح�ضر بطريقة‬ ‫�صحية‪� ،‬أن ي�سبب الت�سمم الغذائي‪ .‬ولذلك هناك‬ ‫ن�صائح ح���ول كيفية ت��خ��زي��ن وحت�����ض�ير ال�سمك‬ ‫واملحار‪.‬‬ ‫مي��ك��ن ل��ل��م��ح��ار (ك��ب��ل��ح ال��ب��ح��ر وال��رخ��وي��ات‬ ‫والأو�سرت)‪ ،‬الذي يكون ني ًئا �أو غري مطبوخ بالكامل‪،‬‬ ‫�أن يحتوي على فريو�سات وجراثيم �ضارة ميكنها‬ ‫�أن ت�سبب الت�سمم الغذائي‪ .‬والطبخ اجليد يقتل كل‬ ‫اجلراثيم �أو الفريو�سات عادة‪.‬‬ ‫معظم �أنواع املحار نطبخها � اًأول لكي ن�أكلها‪،‬‬ ‫�إال الأو�سرت فهو ي�ؤكل ني ًئا يف كثري من الأحيان‪.‬‬ ‫وهناك خطر طفيف للإ�صابة بالت�سمم الغذائي‬ ‫عند تناول املحار ني ًئا �أو غري مطبوخ جيدً ا‪� .‬إذا‬ ‫كان ال�شخ�ص هو ممن يقدمون املحار ني ًئا على‬ ‫الطعام‪ ،‬يجب عليه �أن يتوخى احلذر‪ ،‬ال�سيما عند‬ ‫�شرائه وتخزينه‪.‬‬ ‫وينبغي على الن�ساء احل��وام��ل جتنب تناول‬ ‫املحار النيئ نظ ًرا خلطر الت�سمم الغذائي‪.‬‬ ‫ميكن لكبار ال�سن والأط��ف��ال ال�صغار ج��دً ا‬ ‫والأ���ش��خ��ا���ص غ�ير الأ���ص��ح��اء �أن يقللوا م��ن خطر‬ ‫الإ�صابة بالت�سمم الغذائي من خالل جتنب املحار‬ ‫النيئ‪ ،‬مبا يف ذلك الأو�سرت النيئ‪.‬‬ ‫شراء األسماك واملحار‬

‫عند اختيار الأ�سماك واملحار‪ ،‬علينا �أن نتذكر‬ ‫ما يلي‪:‬‬ ‫• �شراء ال�سمك واملحار من م�صادر موثوقة‪.‬‬ ‫• اختيار الأ�سماك �أو املحار الطازجة املجمدة‬ ‫�أو املحفوظة يف اجلليد‪.‬‬ ‫• عدم �شراء الأ�سماك �أو املحار املطبوخ �أو‬ ‫اجلاهز للأكل‪ ،‬والذي يكون على متا�س مع الأ�سماك‬ ‫�أو املحار النيئ‪.‬‬ ‫• اخ��ت��ي��ار الأ���س��م��اك وامل��ح��ار يف �آخ���ر جولة‬ ‫الت�سوق‪ ،‬والذهاب بهما �إلى البيت مبا�شرة؛ حيث‬

‫يبد�أ التلف يف الأ�سماك واملحار ب�سرعة كبرية عند‬ ‫�إخراجهما من الثالجة‪.‬‬ ‫• عند �شراء �أو طبخ املحار احلي‪ ،‬كبلح البحر‬ ‫مثلاً ‪ ،‬يجب الت�أكد من �أن الق�شرة اخلارجية تنغلق‬ ‫عند النقر عليها بالإ�صبع‪ ،‬حيث ينكم�س املحار‬ ‫احلي عند النقر على �أ�صدافه‪.‬‬ ‫• �شراء ال�سمك واملحار من م�صادر م�ستدامة‬ ‫حيثما �أمكن‪.‬‬ ‫تخزين األسماك واملحار وتحضيرهما‬

‫يعد تخزين ال�سمك واملحار وحت�ضريهما ب�شكل‬ ‫�صحي �أم ًرا �ضرور ًيا‪.‬‬ ‫التخرين‪:‬‬ ‫• و�ضع ال�سمك واملحار يف الثالجة �أو املجمدة‬ ‫فور الو�صول �إلى املنـزل‪.‬‬ ‫• ال��ت���أك��د م��ن �أن جميع الأ���س��م��اك وامل��ح��ار‬ ‫مو�ضوعة يف ح��اوي��ات مغطاة‪� .‬أم��ا بالن�سبة لبلح‬ ‫البحر �أو الأو�سرت �أو الرخويات �أو �أي نوع �آخر من‬ ‫املحار احلي‪ ،‬فال ينبغي و�ضعها يف حاويات حمكمة‬ ‫الإغالق‪ ،‬لأنها بحاجة للتنف�س‪.‬‬ ‫• عدم حفظ الأ�سماك �أو املحار يف املاء‪.‬‬ ‫• يجب التخل�ص من املحار �إذا كانت القواقع‬ ‫اخلارجية (لبلح البحر �أو الأو�سرت �أو الرخويات �أو‬ ‫�أي حمار �آخ��ر حي) م�صدعة �أو مك�سورة‪� ،‬أو �إذا‬ ‫كانت مفتوحة وال تنغلق عند النقر عليها بالإ�صبع‪.‬‬ ‫التح�ضري‪:‬‬ ‫• غ�سل اليدين جيدً ا قبل وبعد مل�س الأ�سماك‬ ‫واملحار‪.‬‬ ‫• عدم ال�سماح للأ�سماك �أو املحار النيئ‪،‬‬ ‫�أو لل�سائل الذي يخرج من املحار احلي‪� ،‬أن يلم�سا‬ ‫الأطعمة املطبوخة �أو اجلاهزة‪.‬‬ ‫• ا���س��ت��خ��دام �أوان و�أط��ب��اق منف�صلة عند‬

‫حت�ضري ال�سمك وامل��ح��ار وغ�يره��م��ا م��ن الأغ��ذي��ة‬ ‫النيئة‪.‬‬ ‫• و�ضع الأ�سماك �أو املحار يف الثالجة يف‬ ‫�أثناء الليل ليذوب عنهما الثلج‪ .‬و�إذا كان ال�شخ�ص‬ ‫يف حاجة �إلى ذوبان �أ�سرع‪ ،‬ميكنه ا�ستخدام جهاز‬ ‫الت�سخني «مكروويف»‪ ،‬بحيث يكون الإع��داد الذي‬ ‫نعطيه للجهاز هو «�إزالة التجمد»‪ ،‬ثم نوقف اجلهاز‬ ‫عندما ي�صبح ال�سمك باردًا ولكنه طري‪.‬‬ ‫• �إذا �أراد ال�شخ�ص �أن ينقع امل���أك��والت‬ ‫البحرية يف اخل��ل‪ ،‬فعليه بعد �إخ��راج الأ�سماك �أو‬ ‫املحار النيئ من املنقوع �أن ي�ضعهما يف الثالجة‬ ‫ويرمي امل��رق بعيدً ا‪ .‬و�إذا رغب يف ا�ستخدام هذا‬ ‫املرق ك�صل�صة �أو ليغم�س فيه‪ ،‬فعليه �أن يرمي قليلاً‬ ‫منه جان ًبا قبل �أن يلم�س ال�سمك النيئ‪.‬‬ ‫• عدم تناول الرخويات �أو حمار بلح البحر‬ ‫ال��ذي ال يفتح عند الطهي؛ فمن املرجح �أن هذه‬ ‫الرخويات ماتت و�أنها لي�ست �آمنة للأكل‪.‬‬ ‫التحسس تجاه األسماك واملحار‬

‫تعد احل�سا�سية من الأ�سماك واملحار �شائع ًة‬ ‫جدً ا‪ ،‬وميكنها �أن ت�سبب تفاعالت �شديدة‪.‬‬ ‫والأ���ش��خ��ا���ص امل�صابون بح�سا�سية جت��اه نوع‬ ‫واحد من الأ�سماك‪ ،‬غال ًبا ما يكون لديهم تفاعل‬ ‫جتاه �أنواع �أخرى‪ .‬وباملثل‪ ،‬ف�إن الأ�شخا�ص امل�صابني‬ ‫بح�سا�سية جتاه نوع واحد من املحار‪ ،‬مثل اجلمربي‬ ‫�أو �سرطان البحر �أو بلح البحر �أو الأ�سقلوب‪ ،‬غال ًبا‬ ‫ما يكون لديهم تفاعل جتاه �أنواع �أخرى‪.‬‬ ‫ال يقلل طهي ال�سمك �أو امل��ح��ار م��ن احتمال‬ ‫�إ���ص��اب��ة ال�شخ�ص ب��رد فعل �شديد �إذا ك��ان لديه‬ ‫ح�سا�سية جتاه الأ�سماك واملحار‪.‬‬ ‫امل�صدر‪ :‬مو�سوعة امللك عبداهلل للمحتوى ال�صحي‬

‫املراجع العلمية ‪NHS Choices+:Fish and shellfish‬‬

‫‪37‬‬

‫جولة‬

‫‪38‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫القصيم‪..‬‬

‫تجربة مميزة للحفاظ‬ ‫على التراث‬ ‫تتجه بوصلة االهتمام بالتراث العمراني العام الجاري إلى منطقة القصيم‬ ‫حيث استضافت في ‪ 18‬صفر ملتقى التراث العمراني السنوي الخامس الذي‬ ‫يحظى بعناية صاحب السمو الملكي األمير سلطان بن سلمان بن عبدالعزيز‬ ‫رئيس الهيئة العامة للسياحة والتراث الوطني‪ ،‬ورعاية صاحب السمو الملكي‬ ‫األمير الدكتور فيصل بن مشعل بن سعود بن عبدالعزيز أمير منطقة‬ ‫القصيم رئيس مجلس التنمية السياحية في المنطقة‪ ،‬واستمر خمسة أيام‪.‬‬

‫وحت��ت��وي الق�صيم على جمموعة م��ن مواقع‬ ‫ال�تراث العمراين اجلاهزة حيث مت �إع��ادة ت�أهيل‬ ‫العديد من البلدات الرتاثية من بينها �سوق املجل�س‬ ‫الرتاثي باملذنب‪ ،‬وكذلك بلدة اخل�براء الرتاثية‪،‬‬ ‫بالإ�ضافة لبلدة عيون اجل���واء‪ .‬وحتتوي البلدات‬ ‫الرتاثية يف الق�صيم على عنا�صر مكتملة‪ ،‬ويقام‬ ‫يف هذه البلدات العديد من املهرجانات والفعاليات‬ ‫والأن�شطة االجتماعية التي ت�شكلت هويتها لتن�سجم‬ ‫مع الرتاث العمراين الوطني‪.‬‬ ‫وي���أت��ي �إق��ام��ة ه���ذا امللتقى يف �إط����ار تفعيل‬ ‫تو�صيات امل�ؤمتر الدويل الأول للرتاث العمراين يف‬ ‫الدول الإ�سالمية الذي نظمته الهيئة بال�شراكة مع‬ ‫ع��دد من اجلهات ع��ام ‪1431‬ه���ـ‪ ،‬وم��ن وقتها وهو‬ ‫يجول مناطق اململكة و�أ�صبح يكت�سب زخ ًما �شعب ًيا‬ ‫واهتماما اجتماع ًيا يف املنطقة التي يقام بها من‬ ‫ً‬ ‫خ�لال امل�شاركة الوا�سعة يف فعاليات ومعار�ض‬

‫تحتوي‬

‫القصيم على‬ ‫مجموعة من‬ ‫مواقع التراث‬ ‫العمراني‬

‫�ي�را من‬ ‫امل��ل��ت��ق��ى ال����ذي ي�شهد ع��ادة ع������ددًا ك���ب ً‬ ‫الفعاليات والأن�شطة وافتتاح م�شاريع تراثية‪.‬‬ ‫وي�شارك يف امللتقى �إ�ضافة �إلى الهيئة العامة‬ ‫لل�سياحة وال��ت��راث ال��وط��ن��ي‪ ،‬و�إدارات منطقة‬ ‫الق�صيم‪ :‬الإم���ارة‪ ،‬وجامعة الق�صيم‪ ،‬والأم��ان��ة‪،‬‬ ‫و�إدارة التعليم‪ ،‬وال��غ��رف��ة التجارية ال�صناعية‪،‬‬ ‫بالإ�ضافة �إلى م�شاركة م�ؤ�س�سة الرتاث اخلريية‪.‬‬ ‫و�أك��د �سمو الأم�ير �سلطان بن �سلمان‪� ،‬أهمية‬ ‫�إقامة هذا امللتقى يف منطقة الق�صيم التي متيزت‬ ‫ب�إ�سهاماتها الرائدة يف جمال الرتاث العمراين من‬ ‫خالل ما تزخر به من معامل وم�شروعات للرتاث‬ ‫العمراين �ساهم فيها القطاع احلكومي والقطاع‬ ‫اخلا�ص واملجتمعات املحلية‪.‬‬ ‫و�أع��رب �سموه عن تقديره ل�سمو �أمري منطقة‬ ‫الق�صيم على رعايته للملتقى ومتابعته للتح�ضريات‬ ‫املتعلقة به‪ ،‬مثم ًنا دعم وم�شاركة اجلهات احلكومية‬ ‫باملنطقة املتمثلة يف الإم���ارة والأم��ان��ة واجلامعة‬ ‫وبقية اجلهات يف هذا احلدث الهام الذي ت�شهده‬ ‫اململكة �سنو ًيا‪ ،‬منوهً ا �سموه �إلى �أهمية ما �سيطلق‬

‫خالل امللتقى من مبادرات لدعم م�شاريع الرتاث‬ ‫العمراين باملنطقة‪.‬‬ ‫وم��ن جانبه �أك��د �سمو �أم�ير منطقة الق�صيم‬ ‫�أن اختيار الهيئة العامة لل�سياحة والرتاث الوطني‬ ‫ملنطقة الق�صيم الح��ت�����ض��ان امللتقى يف ن�سخته‬ ‫اخلام�سة‪ ،‬ي�ؤكد �أهمية املنطقة وعمقها احل�ضاري‬ ‫شريا �سموه‬ ‫وما حتتويه من تراث وطني نفخر به‪ ،‬م� ً‬ ‫�إلى �أن امللتقى يعد فر�صة هامة لإبراز هذا املخزون‬ ‫الرتاثي ال��ذي ت�سمو به الق�صيم مع بقية مناطق‬ ‫اململكة يف وطننا الغايل‪.‬‬ ‫�����ص�����ص��ت ال��ل��ج��ن��ة امل��ن��ظ��م��ة ل��ل��م��ل��ت��ق��ى‬ ‫وخ ّ‬ ‫امل��وق��ع الإل���ك�ت�روين ‪http://www.nbhf.org.‬‬ ‫‪ sa/NewsIndexAr.aspx‬مل��ن �أراد االط�ل�اع‬ ‫ع��ل��ى ب��رن��ام��ج امل��ل��ت��ق��ى وف��ع��ال��ي��ات��ه امل�����ص��اح��ب��ة‪.‬‬ ‫ود ّون املوقع كلمة ل�سمو الأم�ير �سلطان بن �سلمان‬ ‫ب��ن عبدالعزيز �أك��د فيها حر�ص هيئة ال�سياحة‬ ‫و�شركائها على �أن يكون ملتقى ال�تراث العمراين‬ ‫هذا العام يف م�ستوى منا�سباته ال�سنوية ال�سابقة‬ ‫التي نظمت من �أج��ل ربط املواطنني‬ ‫بتاريخهم وق�ص�ص املكان الذي‬ ‫خرج منها �آبا�ؤهم و�أجدادهم‬ ‫ال���ذي���ن ���س��اه��م��وا يف و���ض��ع‬ ‫اللبنات الأولى لهذا الوطن‪.‬‬ ‫وت���ن���اول ���س��م��وه يف كلمته‬ ‫بداية فكرة انعقاد ملتقى الرتاث‬ ‫ال��ع��م��راين ق��ائ ً‬ ‫�لا‪ :‬منذ امللتقى الأول‬ ‫الذي عقد يف مدينة الريا�ض حول الرتاث‬ ‫ال��ع��م��راين يف ال���دول الإ���س�لام��ي��ة يف �شهر مايو‬ ‫‪2010‬م حتت رعاية خادم احلرمني ال�شريفني امللك‬ ‫عبداهلل بن عبدالعزيز �آل �سعود ‪ -‬رحمه اهلل ‪ -‬و�أنا‬ ‫�أفكر يف �آلية جتعل االهتمام ب��ال�تراث العمراين‬ ‫م�ستم ًرا‪ ،‬لذلك عقدت ال��ع��زم على حتويل ذلك‬ ‫احلدث الكبري �إلى حدث وطني ميكننا من مراجعة‬ ‫الرتاث العمراين يف كل عام ويجعل املواطنني على‬ ‫�صلة دائمة بتاريخهم وق�ص�ص املكان الذي خرج‬ ‫منها �آبا�ؤهم و�أج��داده��م الذين �ساهموا يف و�ضع‬ ‫اللبنات الأولى لهذا الوطن‪.‬‬ ‫و�أك����د ���س��م��وه �أن ه�� ّم��ه م��ن امل��ل��ت��ق��ى مل يكن‬ ‫«االحتفال» بقدر «االت�صال» و«التوا�صل» ‪،‬لذا اهتم‬ ‫�أن يكون ه��ذا احل��دث فر�صة للتطوير واملراجعة‬ ‫و�أن يكون كل ملتقى مثل عالمة على الطريق تبني‬ ‫امل�سافة التي قطعها الإن�سان وامل�سافة املتبقية له‪.‬‬ ‫و�أ�شار �إلى �أن �إن�شاء امللتقى لي�س ليكون م�ؤمت ًرا علم ًيا‬ ‫زاخ�� ًرا باجلوانب العلمية والبحثية‪ ،‬ولي�س جم ّرد‬ ‫فعاليات‪ ،‬بل هو وع��اء «ات�صايل» متكامل يهدف‬ ‫بالدرجة الأولى �إلى الو�صول �إلى كل فئات املجتمع‬ ‫من �أجل �إي�صال الرتاث لقلوب النا�س جمي ًعا‪.‬‬

‫‪39‬‬

‫جولة‬

‫وتابع �سموه‪ :‬يجب �أن �أق��ول هنا �إن‬ ‫الهدف هنا �أك�بر من جمرد عقد ملتقى‬ ‫نحتفل فيه بالرتاث العمراين‪ ،‬فقد كنا‬ ‫ن�سعى �إل���ى �إح�����داث ح���راك اجتماعي‬ ‫وثقايف م�ستمر ومرتبط بق�ضية الرتاث‬ ‫ويكون امللتقى فر�صة «التالقي» واحلوار‬ ‫وعر�ض الإجنازات التي متت طوال العام‪،‬‬ ‫فالأيام القليلة التي يعقد فيها امللتقى كما‬ ‫�أراها هي ا�ستعرا�ض ملا مت �إجنازه يف عام‬ ‫من�صرم وتخطيط لعام قادم‪.‬‬ ‫ومن جانبه �أو�ضح امل�شرف العام على‬ ‫مركز ال�ت�راث ال��ع��م��راين الوطني رئي�س‬ ‫اللجنة املنظمة مللتقى ال�تراث العمراين‬ ‫الدكتور م�شاري بن عبداهلل النعيم‪� ،‬أن‬ ‫امللتقى ي��ه��دف ب�شكل �أ���س��ا���س �إل���ى ربط‬ ‫املجتمع ب��ال�تراث‪ ،‬وت��ع��زي��ز اجل��ه��ود االقت�صادية‬ ‫والثقافية والوطنية املتعلقة ب��ال�تراث العمراين‪،‬‬ ‫منوهً ا مبا حظي به امللتقى يف دورات��ه ال�سابقة من‬ ‫تفاعل الفت من امل�س�ؤولني واملواطنني وما �صاحبه من‬ ‫ت�أ�سي�س و�إطالق م�شاريع لرتميم وت�أهيل مواقع تراثية‪.‬‬ ‫وق��ال النعيم‪ :‬نحتاج �أك�ثر من �أي وق��ت م�ضى لأن‬ ‫ن�شكل بيئة اجتماعية تعي قيمة ال�تراث العمراين‬ ‫ب�صفته الثقافية والتاريخية واالقت�صادية‪ ،‬وتعمل‬

‫‪40‬‬

‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫على املحافظة عليه كونه قيمة ت�ساهم يف ت�شكيل‬ ‫امل�ستقبل‪ ،‬ال لأنه جزء من �إرث املا�ضي فقط‪ ،‬هذه‬ ‫ال�صورة التي نريد تكري�سها عن ال�تراث العمراين‬ ‫حتتاج �إل��ى قنوات للتوا�صل االجتماعي متكننا من‬ ‫الولوج يف عقول وقلوب النا�س وو�ضع تراث الوطن‬ ‫وتاريخه داخلها»‪.‬‬ ‫وبني �أن ملتقى الق�صيم قدم �صورة خمتلفة‬ ‫عن ال�تراث ب�صفته «امل��ادي��ة» املح�سو�سة وغري‬

‫املادية من خ�لال رب��ط فئات جمتمعية‬ ‫متعددة بالرتاث العمراين‪ ،‬بالإ�ضافة‬ ‫�إلى كونه فر�صة للتباحث والبحث العلمي‬ ‫ل��ط��رح ال��ت��ج��ارب ال��ن��اج��ح��ة وم��راج��ع��ة‬ ‫الإخ��ف��اق��ات م��ن �أج���ل ت�صحيحها من‬ ‫خ�لال امل�����ش��ارك��ة يف ال�برن��ام��ج العلمي‬ ‫احلافل للملتقى ال��ذي ي�ضم ع��د ًدا من‬ ‫الباحثني املرموقني من �أنحاء متفرقة‬ ‫من العامل يطرحون التجارب ويقدمون‬ ‫خال�صة املعرفة باملحافظة على الرتاث‬ ‫العمراين ويتداولون امل�ستجدات التقنية‬ ‫يف هذا املجال‪.‬‬ ‫وي��ع��د امل��ل��ت��ق��ى �أح���د الأن�����ش��ط��ة التي‬ ‫تقدمها الهيئة مب�ساندة �شركائها لتعزيز‬ ‫ارتباط املواطن برتاثه الوطني‪ ،‬وتكثيف‬ ‫ال��ب��ح��وث وال��درا���س��ات وال��ن��ق��ا���ش��ات ال��ه��ادف��ة �إل��ى‬ ‫خدمة ق�ضايا الرتاث ودعمها من خالل العديد من‬ ‫الفعاليات التي تتناول الق�ضايا املتعلقة بالرتاث‬ ‫الوطني يف اململكة‪.‬‬ ‫وت�ضمن امللتقى ع��ددًا كب ًريا من الفعاليات‬ ‫واملعار�ض والأن�شطة املتعلقة بالرتاث العمراين‬ ‫وجل�سات علمية وور�ش العمل‪ ،‬وعدد من املبادرات‬ ‫وامل�شاريع املرتبطة بالرتاث العمراين‪� ،‬إ�ضافة �إلى‬

‫املنطقة ال�شرقية رئي�س جمل�س التنمية ال�سياحية‬ ‫باملنطقة (�سابقًا)‪ ،‬وال���دورة الثالثة يف منطقة‬ ‫املدينة املنورة حتت رعاية �صاحب ال�سمو امللكي‬ ‫الأم�ي�ر في�صل ب��ن �سلمان �أم�ير منطقة املدينة‬ ‫املنورة رئي�س جمل�س التنمية ال�سياحية باملنطقة‪،‬‬ ‫والدورة الرابعة يف منطقة ع�سري برعاية �صاحب‬ ‫ال�سمو امللكي الأمري في�صل بن خالد �أمري منطقة‬ ‫ع�سري رئي�س جمل�س التنمية ال�سياحية باملنطقة‪.‬‬

‫معر�ض م�صاحب ي�ضم جمموعة م��ن اجلهات‬ ‫احلكومية و�شركات القطاع اخلا�ص واجلمعيات‬ ‫واملراكز املهتمة بالرتاث العمراين‪.‬‬ ‫ومت ع��ل��ى هام�ش امللتقى �إع�ل�ان وت�سليم‬ ‫ال��ف��ائ��زي��ن ب��ج��ائ��زة الأم�ي�ر �سلطان ب��ن �سلمان‬ ‫للرتاث العمراين للطالب‪،‬التي متنح للم�شروعات‬ ‫اجل��دي��دة ل��ل��ط�لاب وامل��ح�ترف�ين م��ن املعماريني‬ ‫جناحا يف ا�ستلهام الرتاث العمراين‬ ‫التي تعك�س‬ ‫ً‬ ‫ا�ستلهاما حقيق ًيا وف��اع�ًلااً ‪ ،‬ومل�شروعات �إع��ادة‬ ‫ً‬ ‫عوائد السياحة ‪11‬مليار ريال‬ ‫ت�أهيل مناطق عمرانية‪� ،‬أو مبانٍ تراثية �أو �أثرية‪،‬‬ ‫جتاوز حجم العوائد االقت�صادية للفعاليات‬ ‫�أو م�شروعات �إع���ادة ا�ستخدامها ب�شكل ي�ؤكد‬ ‫ال�سياحية باململكة يف ال��ع��ام امل��ا���ض��ي ‪1436‬ه���ـ‬ ‫ا�ستمراريتها وفائدتها‪.‬‬ ‫وك��ان��ت ال���دورة الأول���ى للملتقى �أقيمت يف �أك�ثر من (‪ 11‬مليار ري��ال) من خالل ما حققته‬ ‫منطقة مكة املكرمة برعاية �صاحب ال�سمو امللكي‬ ‫الأمري خالد الفي�صل م�ست�شار خادم احلرمني‬ ‫ال�شريفني �أم�ير منطقة مكة املكرمة‬ ‫رئي�س جمل�س التنمية ال�سياحية‬ ‫حجم العوائد‬ ‫باملنطقة‪ ،‬وال����دورة الثانية يف‬ ‫امل��ن��ط��ق��ة ال�����ش��رق��ي��ة ب��رع��اي��ة‬ ‫االقتصادية للفعاليات‬ ‫�صاحب ال�سمو امللكي الأمري‬ ‫السياحية بالمملكة‬ ‫حم���م���د ب����ن ف���ه���د �أم��ي�ر‬

‫تجاوز‬

‫‪ 11‬مليار ريال‬

‫املهرجانات التي جتاوزت ‪ 300‬مهرجان وفعالية‬ ‫من مبيعات ورح�لات �سياحية‪ ،‬و�سكن‪ ،‬وتن�شيط‬ ‫للحركة ال�سياحية والأ���س��واق واملطاعم ومراكز‬ ‫اخل��دم��ات املختلفة يف املناطق التي تقام فيها‬ ‫املهرجانات‪� ،‬إ�ضافة للحركة االقت�صادية يف مواقع‬ ‫املهرجانات‪.‬‬ ‫و�أو�ضح بيان �صحفي للهيئة العامة لل�سياحة‬ ‫وال��ت�راث ال��وط��ن��ي �أن حجم اال�ستثمار يف قطاع‬ ‫الفعاليات يف العام املا�ضي جتاوز �أكرث من (‪100‬‬ ‫مليون ري��ال) من خ�لال عمل وا�ستثمار �أك�ثر من‬ ‫‪� 130‬شركة وم�ؤ�س�سة يف ه��ذا القطاع‪ ،‬مبي ًنا �أن‬ ‫املهرجانات ا�ستقبلت �أكرث من ‪ 11.7‬مليون بن�سبة‬ ‫منو تخطت ‪ %15‬مقارنة بالعام ال�سابق‪ ،‬فيما جتاوز‬ ‫الإنفاق على املهرجانات ‪ %30‬مقارنة بعام ‪1435‬هـ‪.‬‬ ‫وتوقعت الهيئة ارتفاع العوائد االقت�صادية‬ ‫للفعاليات ال�سياحية �إلى ‪ 15‬مليار خالل العامني‬ ‫القادمني‪ ،‬خا�صة مع االرتفاع امللحوظ للفعاليات‬ ‫ال�سياحية وتنوعها وزي��ادة الإقبال عليها‪ ،‬الفتة‬ ‫النظر �إلى �أن املهرجانات ال�سياحية التي �أقيمت‬ ‫منذ عام ‪ 2005‬وحتى الآن �أ�سهمت يف توفري �أكرث‬ ‫من ‪� 70‬ألف فر�صة عمل م�ؤقتة من خالل العمل‬

‫يف الفعاليات والأن�شطة امل�صاحبة للمهرجانات‪.‬‬ ‫وق���د ق��ام��ت الهيئة ال��ع��ام��ة لل�سياحة وال�ت�راث‬ ‫الوطني بتنظيم ورعاية ودعم ‪ 855‬فعالية خالل‬ ‫ال�سنوات الأربع املا�ضية توزعت يف خمتلف مناطق‬ ‫اململكة‪ ،‬وبلغ ع��دد الفعاليات يف ع��ام ‪1433‬ه��ـ‬ ‫‪ 139‬فعالية‪ ،‬ويف عام ‪1434‬هـ ‪ 209‬فعاليات‪ ،‬ويف‬ ‫عام ‪1435‬هـ ‪ 247‬فعالية‪ ،‬ويف عام ‪1436‬هـ ‪300‬‬ ‫فعالية ومهرجان‪ ,‬تنوعت بني مهرجانات ت�سويقية‬ ‫و�صحراوية وتراثية‪ ،‬و�أخ���رى خا�صة باملنتجات‬ ‫ال��زراع��ي��ة للمناطق‪ ،‬وم��ه��رج��ان��ات للريا�ضات‬ ‫ال�سياحية‪� ،‬إ�ضافة �إلى املهرجانات الرتفيهية‪.‬‬ ‫و�أو���ض��ح تقرير ���ص��ادر ع��ن الهيئة‪� ،‬أن عدد‬ ‫الفعاليات التي نفذت ع��ام ‪1436‬ه���ـ يف منطقة‬ ‫مكة املكرمة خالل هذه الفرتة بلغ ‪ 99‬فعالية‪ ،‬ويف‬ ‫حمافظة الطائف ‪ 42‬فعالية‪ ،‬ويف منطقة الباحة‬ ‫‪ 33‬فعالية‪ ،‬ويف منطقة جن��ران ‪ 31‬فعالية‪،‬‬ ‫ويف منطقة الريا�ض ‪ 96‬فعالية‪ ،‬ويف‬ ‫منطقة احلدود ال�شمالية ‪ 34‬فعالية‪،‬‬ ‫ويف املنطقة ال�شرقية ‪ 123‬فعالية‪.‬‬ ‫ك��م��ا ن��ف��ذ يف م��ن��ط��ق��ة ح��ائ��ل ‪23‬‬ ‫ف��ع��ال��ي��ة‪ ،‬ويف منطقة اجل����وف ‪41‬‬ ‫فعالية‪ ،‬ويف منطقة جازان ‪ 45‬فعالية‪،‬‬ ‫ويف منطقة الق�صيم ‪ 173‬فعالية‪ ،‬ويف‬ ‫منطقة تبوك ‪ 43‬فعالية‪ ،‬ويف منطقة ع�سري ‪38‬‬ ‫فعالية‪ ،‬ويف منطقة املدينة املنورة ‪ 34‬فعالية‪.‬‬ ‫وحتقق �شركات تنظيم الفعاليات ال�سياحية‬ ‫م��داخ��ي��ل م��ال��ي��ة م���ن خ�ل�ال م���ا ت��ت��ق��ا���ض��اه من‬ ‫اجلهات املنظمة للفعاليات‪� ،‬إ�ضافة �إلى املبيعات‬ ‫والر�سوم داخ��ل مواقع املهرجانات‪ .‬وتوقع عدد‬ ‫من االقت�صاديني زي��ادة حجم هذه اال�ستثمارات‬ ‫مع عمل ع��دد من ال�شركات الكربى العاملة يف‬ ‫هذا الن�شاط على تو�سيع عملها واال�ستفادة من‬ ‫اخلربات العاملية يف هذا املجال‪.‬‬ ‫ويرى �أ�صحاب امل�ؤ�س�سات العاملة يف تنظيم‬ ‫الفعاليات ال�سياحية‪� ،‬أن �صناعة الفعاليات تعد‬ ‫ً‬ ‫ن�شاطا اقت�صاد ًيا جديدً ا وواعدً ا وينمو ب�سرعة مع‬ ‫منو املهرجانات وتزايدها �سنو ًيا‪ ،‬م�شريين �إلى �أن‬ ‫هذه ال�صناعة حتقق عوائد اقت�صادية جيدة متى‬ ‫ما �أتقن املنظم هذه ال�صناعة و�أدار املهرجانات‬ ‫بطريقة احرتافية تزيد من الإقبال عليها‪.‬‬ ‫واع��ت�بر ع���دد م��ن امل�ستثمرين يف تنظيم‬ ‫الفعاليات ال�سياحية �أن اال�ستثمار يف ال�سياحة‬ ‫ه��و �أح���د �أه���م جم���االت اال�ستثمار االقت�صادية‬ ‫امل�ستقبلية يف اململكة‪ ،‬م���ؤك��دً ا على دور هيئة‬ ‫ال�سياحة يف تنظيم ه��ذه ال�صناعة وتطويرها‬ ‫وجعلها عم ًال اح�تراف�� ًي��ا‪ ،‬بعد �أن كانت �صناعة‬ ‫الفعاليات يف ال�سابق تدار بجهود �شخ�صية‪.‬‬

‫‪41‬‬

‫جبل شدا‪..‬‬

‫تنوع بيئي فريد وطبيعة خالبة‬ ‫إعداد‪ :‬رشيد الزهراني • تصوير ‪ :‬أنس الغامدي‬

‫جولة‬

‫‪42‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫تنتشر‬

‫الباحة ‪ -‬وا�س‬ ‫يتميز «جبل �شدا الأع��ل��ى» الواقع يف القطاع التهامي مبنطقة‬ ‫الباحة بتنوع بيئي فريد من نوعه مرتب ًعا على قمة ترتفع �أكرث من‬ ‫‪ 2300‬مرت عن م�ستوى �سطح البحر‪ُ ،‬عدّت م�سك ًنا لعدد من الكائنات‬ ‫احلية النادرة والطيور املهاجرة التي تتغذى من الغطاء النباتي املمتد‬ ‫على اجلبل‪.‬‬ ‫وللحفاظ على مكونات جبل �شدا البيئية وثروته احليوانية‬ ‫التي متتد على م�ساحته املقدرة بـ ‪ 62‬كيلو مرتًا‬ ‫م��رب�� ًع��ا‪��� ،‬ض�� ّم��ت الهيئة ال�سعودية‬ ‫ل��ل��ح��ي��اة ال��ف��ط��ري��ة اجل��ب��ل �إل���ى‬ ‫العديد من‬ ‫قائمة املحميات الطبيعية يف‬ ‫اململكة عام ‪1422‬هـ‪� ،‬إذ ي�سكنه‬ ‫األشجار المثمرة‬ ‫حيوانات‪ :‬النمر العربي وال�ضبع‬ ‫كالتين الشوكي‬ ‫املخطط والذئب العربي والثعالب‬ ‫والو�شق وال��وب��ر والعديد من �أن��واع‬ ‫والرمان‬ ‫الطيور‪ ،‬وه��و مغطى ب�أ�شجار العرعر‬ ‫والعتم‪ ،‬والعديد من ال�شجريات التي ي�صل‬ ‫عددها �إلى �أكرث من ‪ 400‬نوع‪.‬‬ ‫ويف زيارة للمحمية برفقة مراقب الهيئة ال�سعودية‬ ‫للحياة الفطرية عبداهلل الغامدي‪ ،‬اطلعنا على تباين �أمناط احلياة‬ ‫املختلفة‪ ،‬والتنوع النباتي الغزير الذي يزداد اً‬ ‫جمال يف ف�صل الربيع‪،‬‬ ‫وبع�ض ال�صخور التي ت�شكل جممل البيئة ال�صخرية للجبل‪ ،‬مع تو�سع‬ ‫انت�شار املزارع‪ ،‬خا�صة يف قرية «ال�صور» التي ال تزال م�أهولة بال�سكان‪،‬‬ ‫وامل�شتهرة مبزارع «النب ال�شدوي» املعروف مبذاقه املميز‪ ،‬عالوة على‬ ‫انت�شار العديد من الأ�شجار املثمرة كالتني ال�شوكي والرمان وغريها‬ ‫من النباتات الأخرى التي ت�سقى من مياه الآبار‪.‬‬ ‫ويف الثلث الأول من حممية جبل �شدا يقع ما يعرف بـ«�شعب‬ ‫اجلوف» الزاخر بالتنوع النباتي الغزير الذي يزداد اً‬ ‫جمال مع تفتح‬ ‫زه���ور تلك النباتات يف ف�صل ال��رب��ي��ع‪ ،‬كما ت�برز بع�ض ال�صخور‬ ‫اجلرانيت التي ت�شكل جممل البيئة ال�صخرية للجبل‪ ،‬ويظهر على هذه‬ ‫ال�صخور نقو�ش ور�سومات لبع�ض احليوانات كالوعل واملها‪.‬‬ ‫وت�صدح يف �أعلى قمة «جبل �شدا» زقزقة الطيور التي جعلت من‬ ‫�أ�شجار اجلبل مق ًرا لها‪ ،‬ويلفت نظر الزائر انت�شار احليوانات الربية‬ ‫التي �سكنت �أجزاء من قرية اجلبل املهجورة منذ عقود م�ضت‪.‬‬ ‫وجت���ذب حممية «ج��ب��ل ���ش��دا» ال��ع��دي��د م��ن ال��ب��اح��ث�ين لإج���راء‬ ‫الدرا�سات البيئية على مكوناته‪ ،‬بالإ�ضافة �إلى الدرا�سات ال�سياحية‬ ‫التي تعكف عليها �إم��ارة منطقة الباحة بالتن�سيق مع الهيئة العامة‬ ‫لل�سياحة والرتاث الوطني والهيئة ال�سعودية للحياة الفطرية‪ ،‬بهدف‬ ‫تطوير بع�ض املواقع داخل املحمية جلعلها �أحد املقا�صد ال�سياحية يف‬ ‫املنطقة‪.‬‬ ‫ويف ذلك ال�سياق قال رئي�س املحمية فهد بن حمدان �آل فهاد‪� :‬إن‬ ‫الهيئة و�ضعت درا�سة ب�ش�أن ت�شكيل �شرطة بيئية تتولى عملية متابعة‬ ‫ومراقبة املناطق التي يقع فيها ال�صيد اجلائر والعمل على تطبيق‬ ‫العقوبات التي �سوف ت�سنها الأنظمة والقوانني لل�شرطة البيئية‪.‬‬ ‫و�أف��اد �أن النظام اجلديد حلماية املناطق املحمية ال��ذي �أق��ره‬ ‫جمل�س ال��وزراء عدّل عقوبة خمالفي ال�صيد من ‪� 10‬آالف ريال �إلى‬ ‫‪� 50‬أل��ف ري��ال‪ ،‬بالإ�ضافة �إل��ى م�صادرة املركبة التي تكون بحوزة‬ ‫ال�شخ�ص �أثناء ارتكابه للمخالفة‪ ،‬بهدف ردع كل من ت�سول له نف�سه‬ ‫العبث بالطبيعة التي �أودعها اهلل عز وجل يف �أرا�ضي اململكة التي‬ ‫تتمتع ببيئات متنوعة كما يف طبيعة جبل ال�شدا‪ ،‬وت�ستدعي من اجلميع‬ ‫املحافظة عليها وعدم �إحلاق ال�ضرر بها‪.‬‬

‫‪43‬‬

‫‪‎‬يوم عالمي‬

‫يوم عالمي للربو‬ ‫‪44‬‬

‫ودعوة للتعريف بمخاطره‬

‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬نوفمبر ‪2015‬م‬

‫يحتفل العالم باليوم العالمي للربو‪ ،‬حيث تحرص منظمة الصحة العالمية‬ ‫على التعريف بهذا المرض وسبل الوقاية منه وعالجه‪ ،‬خاصة أن الدراسات‬ ‫أكدت خطورته على اإلنسان واستهانة الكثيرين به‪.‬‬

‫ويف هذا ال�سياق �أكدت �أندريا فالرافن الرئي�سة‬ ‫ال�سابقة لالحتاد الأملاين لأمرا�ض احل�سا�سية والربو يف‬ ‫مدينة مون�شن جالدباخ‪� ،‬أن تقديرات اخلرباء ت�شري �إلى‬ ‫وفاة مري�ض واحد ب�أمرا�ض الربو واجلهاز التنف�سي كل‬ ‫�ساعة يف �أوروبا الغربية‪ .‬و�أ�شارت �إلى �أن نحو ‪ 90‬باملئة‬ ‫من حاالت الوفاة ميكن جتنبها من خالل الك�شف املبكر‬ ‫وحت�سني و�سائل العالج واتخاذ �سيا�سة �صحية منا�سبة‬ ‫و�أهمها توعية املر�ضى بحقيقة املر�ض و�أ�سبابه وتطوره‪.‬‬ ‫وت���ؤك��د درا���س��ة ���ص��درت قبل �سنتني وج���ود نحو ‪30‬‬ ‫مليون مري�ض ب��ال��رب��و وم�شاكل التنف�س يف �أوروب���ا‬ ‫ت�ستطيع ن�سبة ‪ 70‬باملئة منهم التعاي�ش م��ع املر�ض‬ ‫ب�شكل طيب بف�ضل العالج بالأدوية املنا�سبة‪ .‬كما �أن‬ ‫نحو ‪ 1.5‬مليون �شخ�ص يف �أوروبا يتعر�ضون للإ�صابة‬ ‫ب�أزمة تنف�س حادة مرة واحدة يف الأ�سبوع على الأقل‬ ‫ب�سبب تداعيات مر�ض الربو‪ .‬و�أظهر ا�ستطالع نفذه‬ ‫�أخ�صائيون لأمرا�ض الرئة �أن ه�ؤالء املر�ضى يعي�شون‬ ‫يف خوف دائم من �أزمات �ضيق التنف�س التي تالحقهم‬ ‫با�ستمرار وجتعلهم غري قادرين على طلب امل�ساعدة‪.‬‬ ‫و�أو�ضح ا�ستطالع للر�أي بني مر�ضى اجلهاز التنف�سي‬ ‫يف �أملانيا �أن ربع املر�ضى ينظرون �إلى �أزمات التنف�س‬ ‫ومر�ض الربو على �أنها تهدد حياتهم‪ .‬و�أكد الثلث �أن‬ ‫�أزمات التنف�س تعوق ممار�ستهم احلياة االجتماعية بد ًءا‬ ‫من مقابلة الأ�صدقاء �إلى الذهاب للم�سرح �أو ال�سينما‪.‬‬ ‫�إن اال�ستهانة بهذا املر�ض مرفو�ضة والبد من �أخذ الأمر‬ ‫بجدية والعمل على الوقاية منه وجتنب �آثاره ال�ضارة‪.‬‬ ‫وي�شار يف هذا ال�صدد �إل��ى �أن وزارة ال�صحة �أولت‬ ‫مر�ض الربو الأهمية التي ي�ستحقها‪ ،‬حيث �أطلقت‬ ‫الربنامج الوطني للتحكم بالربو لو�ضع ال�سيا�سات‬ ‫والربامج التي ت�سهم يف تخفيف ح��االت الربو ون�شر‬ ‫التوعية حوله‪ ،‬وهذا الربنامج يحتاج للدعم والتعاون‬ ‫من جميع املواطنني حتى يحقق �أه��داف��ه وي�سهم يف‬ ‫خف�ض �أعداد امل�صابني بالربو‪.‬‬ ‫ويعد الربو من الأمرا�ض ال�شائعة ون�سبة الإ�صابة‬ ‫به ت�شهد ازديادًا يف العامل كله وت�صل يف بع�ض مناطق‬ ‫العامل ك�أ�سرتاليا ونيوزيالندا �إلى �أكرث من ‪ .٪30‬وهذا‬ ‫املر�ض ي�صيب جميع الفئات العمرية‪ .‬وت�ؤكد الدرا�سات‬

‫الربو‬

‫من األمراض المزمنة‬ ‫ومن سماته إصابة‬ ‫المريض بنوبات اختناق‬

‫حقائق عن الربو‬

‫مع موجة الغبار الأخرية التي �شهدتها مناطق اململكة كان �أكرث املت�ضررين امل�صابني‬ ‫مبر�ض الربو‪ .‬والالفت �أن البع�ض يعتقد �أن مر�ض الربو من الأمرا�ض غري اخلطرية‬ ‫مقارنة بغريها‪ .‬ولكن درا�سات منظمة ال�صحة العاملية ت�ؤكد على �أهمية التعريف بالربو‬ ‫يوما عامل ًيا وحر�صت على تقدمي حقائق �أ�سا�سية حوله ومنها‪:‬‬ ‫وخ�ص�صت له ً‬ ‫• �ست�شهد وفيات الربو زيادة تناهز ‪ %20‬يف الأعوام الع�شرة املقبلة �إذا مل تُتخذ‬ ‫�إج��راءات عاجلة للحيلولة دون ذلك‪ .‬وعلى الرغم من تع ّذر ال�شفاء من الربو‪ ،‬ف�إنّ‬ ‫ت�شخي�ص املر�ض وعالجه وتثقيف امل�صابني به على النحو املنا�سب من العمليات الكفيلة‬ ‫بال�سيطرة على املر�ض وتدبريه العالجي‪.‬‬ ‫• الربو يف جميع البلدان مهما كان م�ستواها الإمنائي‪ .‬وحتدث �أكرث من ‪%80‬‬ ‫من الوفيات الناجمة عن الربو يف البلدان املنخف�ضة الدخل والبلدان ذات ال�شريحة‬ ‫الدنيا من الدخل املتو�سط‪ .‬وال بد ملكافحة الربو ب�شكل فعال‪ ،‬من توفري الأدوية الالزمة‬ ‫ب�أ�سعار معقولة‪ ،‬وبخا�صة للأ�سر ذات الدخل املنخف�ض‪.‬‬ ‫• الربو من الأمرا�ض املزمنة ومن �سماته �إ�صابة املري�ض بنوبات اختناق و�أزيز‬ ‫متك ّررة تختلف من �شخ�ص �إلى �آخر‪.‬‬ ‫• قد تظهر الأعرا�ض‪ ،‬لدى امل�صابني باملر�ض‪ ،‬عدة م ّرات يف اليوم �أو الأ�سبوع‪،‬‬ ‫وت�شت ّد حدتها عند القيام بن�شاط بدين �أو �أثناء الليل لدى البع�ض منهم‪ .‬والق�صور يف‬ ‫الك�شف عن امل�س ّببات التي ت�ؤدي �إلى ت�ضييق امل�سالك الهوائية وتقيها من الأمور الكفيلة‬ ‫بتهديد حياة النا�س و�إحداث نوبة من نوبات الربو و�ضيق يف التنف�س‪ ،‬بل وحتى الوفاة‬ ‫يف بع�ض احلاالت‪.‬‬ ‫• ميكن‪ ،‬بتوفري العالج املنا�سب التخفيف من التهاب الق�صبات‪ ،‬واحلد من‬ ‫الوفيات املت�صلة بالربو‪.‬‬ ‫�شيوعا بني الأطفال‪ .‬غري �أنّ من املمكن مكافحته‬ ‫• الربو �أكرث الأمرا�ض املزمنة ً‬ ‫‪ -‬تنفيذ خطط وقائية وعالجية تختلف باختالف الأعرا�ض‪.‬‬

‫احلديثة و�أرقام منظمة ال�صحة‬ ‫العاملية وجود ‪ 180,000‬حالة‬ ‫وفاة �سنو ًيا يف العامل نتيجة‬ ‫الربو‪ ،‬وتعترب ن�سبة الوفيات‬ ‫عالية على رغ��م ت��واف��ر قدر‬ ‫كاف من العالجات‪.‬‬ ‫‪ ‬وي�صيب ه��ذا املر�ض املزمن‬ ‫يف كثري من احلاالت جماري �أو �أنابيب‬

‫التنف�س ال�صغرية التي تنقل الهواء من و�إل��ى الرئتني‬ ‫وذل���ك ب�سبب ت���أث��ر ه���ذه الأن��اب��ي��ب ببع�ض ال��ع��وام��ل‬ ‫اخلارجية مما ينتج عنه التهاب هذه الأنابيب الهوائية‬ ‫وت�ضيقها وزيادة �إفراز البلغم ‪ .‬وقد �أظهرت الدرا�سات‬ ‫احلديثة دو ًرا كب ًريا للعامل الوراثي يف هذا املر�ض وهو‬ ‫ما يف�سر زيادة الربو عند بع�ض العوائل‪ ،‬و�أظهرت � ً‬ ‫أي�ضا‬ ‫دو ًرا مه ًما اللتهابات اجلهاز التنف�سي الفريو�سية يف‬ ‫زيادة الأعرا�ض �أو ظهورها لأول مرة‪.‬‬

‫‪45‬‬

‫‪‎‬يوم عالمي‬ ‫وي��ق��ول ال��دك��ت��ور �أمي���ن ب���در ك���رمي‪ ،‬ا�ست�شاري‬ ‫الأمرا�ض ال�صدرية وا�ضطرابات النوم‪� ،‬إن الإ�صابة‬ ‫مبر�ض الربو ت�ؤدي �إلى تفاقم تكاليف العالج الطبي‬ ‫وت��ده��ور احلالة ال�صحية العامة وتع�سر التح�صيل‬ ‫الدرا�سي والأكادميي وكذلك زيادة ن�سبة الغياب عن‬ ‫العمل‪ ،‬كما �أنه ويف كثري من الأحيان يكون الربو �سب ًبا‬ ‫يف رداءة النوم والأرق املزمن ب�سبب نوبات ال�سعال‬ ‫و�ضيق التنف�س التي تنتاب م��ا يقرب م��ن ‪ %70‬من‬ ‫مبعدل �أقله نوبة واحدة يف الأ�سبوع‪ ،‬ويف‬ ‫امل�صابني به‬ ‫ٍ‬ ‫نف�س ال�سياق يعاين ما يقرب من ‪ %40‬من امل�صابني‬ ‫بالربو م��ن اال�ستيقاظ املتكرر بالليل ب�سبب نف�س‬ ‫الأعرا�ض ولتناول مو�سعات ال�شعب الهوائية �سريعة‬ ‫املفعول‪ ،‬وت�شري بع�ض الدرا�سات الطبية �إلى زيادة ن�سبة‬ ‫الوفيات �ضمن الأفراد امل�صابني مبر�ض الربو �إلى ‪%29‬‬ ‫مقارنة بـ‪ %5‬من غريهم من الأفراد يف املجتمع العام‪.‬‬ ‫وم��ن �أج��ل التحكم يف �أع��را���ض مر�ض ال��رب��و‪ ،‬يجب‬ ‫على الطبيب االهتمام بعالج بع�ض امل�شاكل ال�صحية‬ ‫الأخرى كاحل�سا�سية املزمنة يف الأنف واجليوب الأنفية‬ ‫والذي يعاين منه ما يقرب من ‪ %80‬من مر�ضى الربو‬ ‫وكذلك زيادة حمو�ضة املعدة واالرجتاع املعدي املريئي‬ ‫ال��ذي ع��ادة ما ي���ؤدي �إل��ى رداءة النوم وتكرار‬ ‫ن��وب��ات ال�سعال و�ضيق التنف�س وخا�صة‬ ‫الليلية منها‪.‬‬ ‫�إن الربو م�شكلة �صحية عاملية‬ ‫تتزايد يو ًما بعد يوم‪ ،‬وقد �أ�شارت‬ ‫الإح�����ص��اءات احلديثة �إل��ى �أن‬ ‫مئات املاليني من الب�شر من كل‬ ‫الأعمار يعانون �أمرا�ض التنف�س‬ ‫امل��زم��ن��ة ال��ت��ي ت�����ش��م��ل‪ :‬ال��رب��و و�أم���را����ض‬ ‫احل�سا�سية التنف�سية‪ ،‬مر�ض ان�سداد القنوات الرئوية‬ ‫املزمن‪ ،‬ارتفاع ال�ضغط الرئوي و�أمرا�ض الرئة املهنية‪.‬‬ ‫ويقول الدكتور خالد بن عبد الرحمن احل�سني‪� ،‬إن‬ ‫الربو مر�ض التهابي مزمن ي�صيب القنوات التنف�سية‪،‬‬ ‫ويتمثل يف التهاب البطانة الداخلية للت�شعيبات الهوائية‬ ‫بجانب حدوث انقبا�ض يف الع�ضالت املحيطة بال�شعب‬ ‫الهوائية‪.‬‬ ‫وق��د �أ�صبح مر�ض الربو م�شكلة حقيقية تهدد‬ ‫ال�صحة العاملية‪ ،‬حيث �إن���ه ي�صيب جميع الفئات‬ ‫العمرية دون ا�ستثناء‪ ،‬ويف حال عدم ال�سيطرة الكاملة‬ ‫عليه‪ ،‬ف�إن مر�ض الربو ي�ضع كث ًريا من احلدود القا�سية‬ ‫على ح��ي��اة امل��ري�����ض ومينعه م��ن م��زاول��ة ع��دي��د من‬ ‫�أن�شطته اليومية‪ ،‬وقد يتطور املر�ض لي�صبح قاتلاً يف‬ ‫بع�ض الأحيان‪.‬‬ ‫وع��وام��ل الإ���ص��اب��ة مب��ر���ض ال��رب��و ت�شمل عوامل‬ ‫ترجع لل�شخ�ص نف�سه كالعوامل الوراثية‪ ،‬ال�سمنة‪،‬‬ ‫ون��وع اجلن�س‪� ،‬إ�ضافة �إل��ى عوامل من البيئة املحيطة‬ ‫كم�سببات احل�سا�سية (حبوب اللقاح‪ -‬التدخني‪ -‬بع�ض‬

‫الربو‬

‫‪46‬‬

‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬نوفمبر ‪2015‬م‬

‫من األمراض الشائعة‬ ‫ونسبة اإلصابة به تشهد‬ ‫ازديادا في العالم‬ ‫ً‬

‫الفطريات‪ -‬ف��رو و�شعر احليوانات الأليفة باملنزل‪-‬‬ ‫العث املنزيل)‪.‬‬ ‫ويعاين من مر�ض الربو قرابة ‪ 300‬مليون �شخ�ص‬ ‫على م�ستوى العامل‪ ،‬ويزداد انت�شاره مبعدل ‪ 50‬يف املئة‬ ‫يف كل عقد مي�ضي من الزمان‪ .‬ويف البالد املتقدمة جند‬ ‫�أن �أعلى معدل النت�شار الربو يوجد يف اململكة املتحدة ‪15‬‬ ‫يف املئة‪ ،‬تليها �أ�سرتاليا ‪ 14.7‬يف املئة‪ ،‬ثم كندا ‪14.1‬‬ ‫يف املئة‪ ،‬فالواليات املتحدة ‪ 10.9‬يف املئة‪ ،‬بينما تقل‬ ‫هذه املعدالت يف البلدان النامية‪ ،‬و�إن كانت يف ت�صاعد‬ ‫م�ستمر مع انتقال منط احلياة الغربي �إلى هذه البلدان‪.‬‬ ‫و�أط��ل��ق��ت وزارة ال�����ص��ح��ة ال�برن��ام��ج الوطني‬ ‫للتحكم التام يف الربو(‪ )2020‬وتتلخ�ص �أهدافه يف‬ ‫عدة نقاط‪� ،‬أهمها ال�سيطرة الكاملة على مر�ض الربو‬ ‫من خالل خطة بعيدة املدى و�ضعتها ال��وزارة للو�صول‬ ‫�إلى هذا الهدف بحلول عام ‪ 2020‬ميالدي‪.‬‬ ‫ويعمل الربنامج على التوعية لكافة �شرائح املجتمع‬

‫من تالميذ يف امل��دار���س وموظفني‬ ‫يف ال���دوائ���ر احلكومية �أو القطاع‬ ‫اخلا�ص �أو رب��ات املنازل والعاملني يف‬ ‫امل��واق��ع الإنتاجية املختلفة‪ ،‬و�سي�ستخدم‬ ‫يف هذه الربامج كل و�سائل االت�صال املبا�شرة‬ ‫وغري املبا�شرة للو�صول �إلى املواطن و�إي�صال الر�سالة‬ ‫املن�شودة من قبل الوزارة للتوعية مبر�ض الربو والطرق‬ ‫املالئمة للحد من �آثاره ال�سلبية يف الفرد واملجتمع‪.‬‬ ‫كما مت البدء يف تنفيذ برنامج تعليمي عن مر�ض‬ ‫الربو ي�ستهدف �أطباء ال�صدر يف اململكة ويتم بالتعاون‬ ‫مع �أ�ساتذة جامعة «ماكجيل» الكندية‪ ،‬ويهدف �إلى‬ ‫الت�أكيد على الفهم ال�صحيح ملختلف جوانب مر�ض‬ ‫الربو وتداعياته‪� ،‬إ�ضافة �إل��ى توعية الأطباء ب�أحدث‬ ‫املعايري العاملية اخلا�صة بال�سيطرة التامة على املر�ض‪.‬‬ ‫والربنامج يقدم الأن�شطة التي تهدف �إل��ى التوعية‬ ‫التامة بكيفية التعامل مع املر�ض ب�شكل �صحيح‪ .‬كما‬ ‫ت�ستهدف افتتاح عيادات متخ�ص�صة يف مر�ض الربو‪،‬‬ ‫يف م�ست�شفيات وزارة ال�صحة‪ .‬وهدفها هو توفري احلد‬ ‫الأق�صى للخدمة الطبية املتخ�ص�صة ملر�ضى الربو‪.‬‬ ‫وهذه العيادات املتخ�ص�صة مع مركز معلومات الربو‪،‬‬ ‫ميثالن منظومة متكاملة للتحكم التام يف مر�ض الربو‪،‬‬ ‫من خ�لال تقدمي اخل��دم��ات الإر���ش��ادي��ة‪� ،‬إ�ضافة �إلى‬ ‫اخلدمات الطبية للتحكم بالربو‪.‬‬

‫حملة للمراكز العربية‬

‫تسليط الضوء على المزايا والفرص‬ ‫التي تقدمها المملكة لتجار التجزئة‬ ‫�أطلقت «املراكز العربية»‪ ،‬املط ّور واملالك وم�ش ّغل‬ ‫املراكز التجارية الرائد يف ال�سعودية‪ ،‬حملة خا�صة‬ ‫للرتويج للمملكة العربية ال�سعودية ك�سوق رئي�سية توفر‬ ‫العديد من احلوافز واملزايا لتجار التجزئة من خمتلف‬ ‫دول ال��ع��امل‪ ،‬مم��ن ي�سعون ل��دخ��ول منطقة ال�شرق‬ ‫الأو�سط �أو تو�سيع نطاق عملهم فيها‪.‬‬ ‫و�ست�ضم هذه احلملة ‪ -‬التي �أطلقت �ضمن فعاليات‬ ‫م�ؤمتر «مابك» ال��دويل املتخ�ص�ص ب�سوق العقارات‬ ‫التجارية يف مدينة «ك��ان» الفرن�سية – حتت مظلتها‬ ‫جمموعة وا�سعة من الفعاليات والق�ضايا واحل��وارات‬ ‫التي �ستقام ب�شكل مكثف طوال العام املقبل‪.‬‬ ‫ويف معر�ض تعليقه على �إط�لاق هذه احلملة‪،‬‬ ‫ق��ال �ساميون ويلكوك‪ ،‬الرئي�س التنفيذي ل�شركة‬ ‫«املراكز العربية» ‪«:‬متثل هذه احلملة دعوة لتجار‬ ‫التجزئة العامليني الراغبني بتو�سيع ن�شاطهم �ضمن‬ ‫واحدة من �أ�سواق التجزئة الأ�سرع من ًوا لي�س فقط‬ ‫يف منطقة ال�شرق الأو�سط و�إمنا على م�ستوى العامل‪.‬‬ ‫وقد قمنا ب�إطالق احلملة خالل م�ؤمتر مابك بهدف‬ ‫ت�سليط ال�ضوء على �أهمية �أن تكون جز ًءا �أ�سا�س ًيا‬ ‫من ا�سرتاتيجيات النمو والتو�سع لتجار التجزئة‬ ‫حول العامل»‪.‬‬ ‫وتتميز ال�سعودية بامتالكها �أغنى اقت�صاد بني‬ ‫دول منطقة ال�شرق الأو�سط بقيمة ت�صل �إلى ‪746.2‬‬ ‫مليار دوالر‪ ،‬وه��ي تعترب �أي���ً��ض��ا �أك�ب�ر ���س��وق لتجارة‬ ‫التجزئة يف املنطقة‪ ،‬حيث ارتفعت مبيعات جتار‬ ‫التجزئة امل�سجلني بن�سبة ‪ %12‬خالل عام ‪ 2014‬مما‬

‫يعك�س النمو الكبري الذي ي�شهده قطاع التجزئة فيها‪.‬‬ ‫كما �شهد �إنفاق امل�ستهلكني من ًوا الف ًتا لي�صل �إلى ‪%18‬‬ ‫على �أ�سا�س �سنوي خالل �شهر �أغ�سط�س‪ ،‬على الرغم‬ ‫من انخفا�ض �أ�سعار النفط‪ .‬وجتاوز ال�سحب النقدي‬ ‫من �أجهزة ال�صراف الآيل ‪ 63.2‬مليار دوالر بزيادة‬ ‫بن�سبة ‪ %11‬مقابل الفرتة ذاتها من العام املا�ضي‪.‬‬ ‫ويف املقابل‪ ،‬بلغ النمو ال�سنوي لإن��ف��اق امل�ستهلكني‬ ‫يف بريطانيا ‪ %1.4‬خ�لال �شهر يونيو حمق ًقا �أعلى‬ ‫م�ستوياته خالل خم�سة �أعوام‪.‬‬ ‫وت�شكل اململكة العربية ال�سعودية موط ًنا ل�شريحة‬ ‫وا�سعة من ال�شباب‪ ،‬ممن لديهم ميل كبري للإنفاق‪.‬‬ ‫ويعترب ثلثا ال�سكان يف الدولة البالغ عددهم ‪ 30‬مليو ًنا‬ ‫يف الثالثينيات من عمرهم‪ ،‬ويرتفع عدد ال�سكان يف‬ ‫اململكة بن�سبة ‪� %2‬سنو ًيا‪ .‬وبف�ضل ال�ثروة النفطية‬ ‫ومتنام‪� ،‬شهدت ح�صة الفرد‬ ‫املرتافقة باقت�صاد متنوع‬ ‫ٍ‬ ‫الواحد من الناجت املحلي الإجمايل ارتفاعً ا �إلى م�ستوى‬ ‫قيا�سي لت�صل �إلى ‪ 52٫095.88‬دوال ًرا يف عام ‪.2014‬‬ ‫ما يعادل نحو ‪ % 293‬من املتو�سط العاملي‪.‬‬ ‫ويف هذا اخل�صو�ص �أ�ضاف ويلكوك‪�« :‬سوف ت�شهد‬ ‫الأع��وام املقبلة تبد اًّل ها ًما يف قطاع جت��ارة التجزئة‬ ‫امل��ن ّ��ظ��م يف اململكة‪ ،‬م��ع��ز ًزا ب��دخ��ول جت��ار التجزئة‬ ‫العامليني �إلى �سوق اململكة احليوي‪ .‬و�ستجني العالمات‬ ‫التجارية الراغبة بدخول هذه ال�سوق وتو�سيع وجودها‬ ‫يف ال�شرق الأو�سط فوائد عديدة يف غاية الأهمية»‪.‬‬ ‫و�أ�ضاف‪« :‬من الوا�ضح �أن هناك حتديات �ستواجه‬ ‫الراغبني بدخول ال�سوق‪ .‬ولكننا ن�أمل من خالل �إطالق‬

‫هذه احلملة يف ت�سهيل الطريق �أمامهم لال�ستفادة من‬ ‫الإمكانيات الهائلة التي توفرها اململكة»‪.‬‬ ‫وت��ت��ف��رد «امل���راك���ز ال��ع��رب��ي��ة» ب��ت��ق��دمي امل�ساعدة‬ ‫ال�ضرورية لل�شركات متعددة اجلن�سيات الراغبة‬ ‫برت�سيخ مكانة عالماتها التجارية يف املنطقة وتو�سيع‬ ‫ن�شاطاتها‪ .‬وتعترب ال�شركة ج��ز ًءا من جمموعة فواز‬ ‫احلكري‪ ،‬وواحدة من ال�شركات املرموقة‪ ،‬و�أكرب �شركة‬ ‫عاملة يف قطاع التجزئة يف اململكة‪ .‬ومتتلك �شركة‬ ‫«امل��راك��ز العربية» حال ًيا ‪ 17‬م��رك�� ًزا جت��ار ًي��ا �ضمن‬ ‫‪ 10‬مدن يف اململكة‪ ،‬ممثلة ح��وايل ‪ %10‬من �إجمايل‬ ‫املناطق املنظمة القابلة للت�أجري يف ال�سعودية‪ .‬ومن‬ ‫املتوقع �أن ت�ضاعف ال�شركة حمفظة �أعمالها لت�صل‬ ‫�إلى ‪ 2‬مليون مرت مربع خالل الأعوام الثالثة املقبلة‪.‬‬ ‫وت�ستقبل املراكز التجارية التابعة لل�شركة ‪ 131‬مليون‬ ‫زائر كل عام‪ ،‬وقد �شهدت من ًوا يف الإقبال بن�سبة ‪%27‬‬ ‫خالل الأ�شهر الت�سعة الأولى من العام احلايل (الفرتة‬ ‫بني يناير �إل��ى �سبتمرب ‪ .)2015‬كما و�صلت معدالت‬ ‫الإ�شغال �إلى ‪ ،%97‬وحققت املراكز التجارية التابعة‬ ‫لل�شركة �أق�صى طاقتها اال�ستيعابية خالل ثالثة �أ�شهر‬ ‫من افتتاحها فقط‪.‬‬

‫أسواق‬

‫‪47‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫مديرة البرنامج الوطني لمكافحة داء السكري‪:‬‬

‫السكري مرض مزمن ال يفرق‬ ‫بين الذكور واإلناث‬

‫قالت الدكتورة فاطمة يونس آل صليل مديرة البرنامج الوطني لمكافحة داء السكري في وزارة الصحة‪:‬‬ ‫إن المملكة من أكثر البلدان ارتفاعً ا في معدالت انتشار مرض السكري‪ ،‬حيث تأتي ضمن الدول العشر‬ ‫األولى في اإلصابة بهذا الداء على مستوى العالم‪ ،‬الفتة إلى أن داء السكري مرض مزمن يصيب اإلنسان‬ ‫في مختلف مراحله العمرية‪ ،‬وهو ال يفرق بين الذكور واإلن��اث‪ ،‬ويمثل مشكلة صحية واقتصادية‬ ‫واجتماعية‪ ،‬مرجعة سبب ارتفاع نسبة اإلصابة بهذا المرض في السعودية إلى تغير نمط الحياة اليومية‬ ‫وانتشار البدانة وقلة الحركة‪.‬‬

‫متابعات‬

‫‪48‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫و�أ�شارت الدكتورة �آل �صليل �إلى �أن معدل انت�شار‬ ‫ال�سكري باململكة بلغ ‪ ،%13.4‬ويرتفع معدل الإ�صابة‬ ‫مع التقدم بالعمر‪ ،‬حيث بلغت الن�سبة نحو ‪%7.8‬‬ ‫يف الفئة العمرية (‪� )34-25‬سنة ونحو ‪ %50.4‬يف‬ ‫الفئة العمرية من ‪� 65‬سنة ف�أكرث‪ ،‬يف حني بلغت‬ ‫ن�سبة ال�سكري ‪ %14.8‬عند ال��ذك��ور و‪%11.7‬‬ ‫عند الإن��اث‪ ،‬فيما تقدر ن�سبة انت�شار حالة ما قبل‬ ‫ال�سكري عند الذكور ‪� %17‬أي ما يعادل (‪)1.29‬‬ ‫مليون م�صاب‪ ،‬وعند الإناث ‪� %15.5‬أي ما يعادل‬ ‫(‪ )1.1‬مليون م�صابة‪.‬‬ ‫و�أك����دت م��دي��رة ال�برن��ام��ج ال��وط��ن��ي ملكافحة‬ ‫داء ال�����س��ك��ري ح��ر���ص وزارة ال�صحة م��ن خ�لال‬ ‫ا�سرتاتيجيتها وم�شروعها الوطني للرعاية ال�صحية‬ ‫املتكاملة وال�شاملة على تعزيز الوعي ال�صحي لدى‬ ‫املجتمع ال�سعودي عن الأمرا�ض املزمنة مبا فيها‬ ‫مر�ض ال�سكري وعوامل اخلطورة امل�ؤدية‬ ‫لها‪ ،‬وتعزيز برامج االكت�شاف املبكر‬ ‫والرعاية ال�صحية املتكاملة من‬ ‫خ��ل�ال اال����س���ت���خ���دام الأم���ث���ل‬

‫المملكة‬

‫ضمن الدول‬ ‫العشر األولى‬ ‫على مستوى‬ ‫العالم‬

‫للموارد خلف�ض معدالت املر�ض والوفيات والإعاقة‬ ‫ب�سبب هذه الأمرا�ض وم�ضاعفاتها‪ ،‬مب�شاركة جميع‬ ‫امل�ؤ�س�سات احلكومية والأهلية �ضمن مفهوم ال�شراكة‬ ‫يف �صحة املجتمع‪.‬‬ ‫و�أو�ضحت الدكتورة �آل �صليل �أن الفعاليات‬ ‫التي نظمها الربنامج الوطني ملكافحة داء ال�سكري‬

‫�شهدت ح�ضو ًرا كب ًريا من املواطنني‬ ‫واملقيمني والعاملني يف الربنامج‪،‬‬ ‫مبينة �أن هذه الفعاليات �شملت فح�ص‬ ‫ن�سبة ال�سكر ال��ع�����ش��وائ��ي وال�تراك��م��ي‬ ‫وال�ضغط والوزن والطول وقيا�س اخل�صر‬ ‫جلميع ال��زوار‪ ،‬وتقدمي ا�ست�شارات و�أنظمة‬ ‫�صحية م��ع وج���ود ق�سم للتثقيف ع��ن ه�شا�شة‬ ‫العظام والك�شف املبكر عن �سرطان الثدي وعيادة‬ ‫م�صغرة للك�شف عن �صحة الفم والأ�سنان وعيادة‬ ‫مكافحة التدخني‪ ،‬م�ؤكدة �أن �سيا�سة الربنامج تقوم‬ ‫على �أال ننتظر حتى ي�صاب ال�شخ�ص باملر�ض ثم‬ ‫نبد�أ التعامل معه‪ ،‬بل نحر�ص على �أن يكون �شري ًكا‬ ‫لنا‪ ،‬مو�ضحة �أنهم يهدفون لتقلي�ص الإ�صابة مبر�ض‬ ‫ال�سكري واحل��د من انت�شاره وتخفيف م�ضاعفات‬ ‫ال�شخ�ص امل�صاب‪.‬‬

‫أنا مهتم بداء السكري‬

‫د�شن وكيل وزارة ال�صحة لل�صحة العامة الدكتور عبدالعزيز بن �سعيد‪ ،‬فعاليات اليوم العاملي لل�سكري‬ ‫بعنوان ( �أنا مهتم بداء ال�سكري)‪ ،‬التي نظمها الربنامج الوطني ملكافحة داء ال�سكري‪ ،‬وذلك يف مركز‬ ‫�صحارى مول التجاري يف الريا�ض‪.‬‬ ‫و�أقيم حفل مبنا�سبة اليوم العاملي لل�سكري ا�شتمل على عر�ض مرئي عن ال�سكري ت�ضمن �إح�صائيات‬ ‫بعدد امل�صابني بداء ال�سكري يف اململكة وعلى م�ستوى العامل واملخاطر التي تهدد املجتمع ب�سبب هذا الداء‪.‬‬ ‫و�أو�ضح الدكتور بن �سعيد �أن الفعاليات متيزت هذا العام مب�شاركة جمموعة من الربامج يف وقت واحد‬ ‫وفق متازج تام فيما بينها‪ ،‬مع الرتكيز على �إبراز احلدث الأهم وهو داء ال�سكري وهذا �أمر جيد‪ ،‬بحكم �أن‬ ‫تلك الأمرا�ض مرتبط بع�ضها ببع�ض‪ ،‬ال�سمنة والتدخني وال�سكري وه�شا�شة العظام‪ ،‬م�ؤكدًا �أهمية التعاون‬ ‫بني وزارة ال�صحة والهيئة العامة للدواء والغذاء‪ ،‬واجلهات ذات العالقة للقيام بتنظيم هذه الفعاليات‪ ،‬و�سن‬ ‫قوانني يف ال�صحة العامة حتى تخفف عبء املر�ضى على اململكة‪.‬‬ ‫عقب ذلك جتول الدكتور بن �سعيد يف املعر�ض امل�صاحب‪ ،‬وا�ستمع �إلى �شرح عن الأدوار واملهام التي‬ ‫بذلتها وتبذلها اجلهات امل�شاركة واجلهات ذات العالقة ملواجهة داء ال�سكري‪ .‬ويف ختام الفعالية مت تكرمي‬ ‫اجلهات امل�شاركة والراعية لفعاليات اليوم العاملي لل�سكري‬

‫‪49‬‬

‫تقرير‬

‫«عالم الغذاء» في مطبخ الخطوط التركية‬

‫‪ 200‬ألف‬

‫‪50‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫وجبة متنوعة يوميًا‬

‫بينما تجلس في مقعدك داخل الطائرة التي أقلعت منذ دقائق‪،‬‬ ‫ثمة أشخاص منهمكون في تحضير وجبات الطعام لتصلك ساخنة‬ ‫وطازجة مع العصائر والمياه‪ ،‬وخالل مدة زمنية محدودة البد من‬ ‫االنتهاء من التجهيز والتحضير لتصل الوجبة لكل مسافر دون أي‬ ‫مالحظة عليها وخاصة من الناحية الصحية أو البيئية‪.‬‬

‫ع��امل ال��غ��ذاء دخلت مطبخ اخلطوط الرتكية يف �إ�سطنبول‬ ‫وق�ضت ب�ضعة �ساعات للتعرف على �آلية العمل منذ البداية وحتى‬ ‫ت�سليم الوجبات للطائرة‪.‬‬ ‫قبل الدخول �إلى �صالة املطبخ و�ضمن الإج��راءات ال�صحية‬ ‫الدقيقة يتم الت�أكد من �سالمة الزائر من �أي �أعرا�ض �صحية دائمة‬ ‫�أو طارئة من خالل تعبئة ا�ستبيان دقيق يت�ضمن العديد من الأ�سئلة‬ ‫عن احلالة ال�صحية لل�شخ�ص الزائر‪� ،‬إ�ضافة �إلى ارتداء املالب�س‬ ‫املعقمة وحتى احلذاء الطبي جتن ًبا لأي احتمال بالتلوث‪.‬‬ ‫يتم يف املرحلة الأولى ا�ستالم املواد الأولية الغذائية املتنوعة من‬ ‫م�صادر حملية وعاملية وفق �آلية وا�ضحة وبرنامج للرقابة حيث تخ�ضع‬ ‫للفح�ص والتـ�أكد من �صالحيتها قبل حتويلها للأق�سام املتخ�ص�صة‪،‬‬ ‫حيث يتم التعامل مع كل م��ادة يف ق�سم خا�ص‪ ،‬فاخل�ضار والفواكه‬ ‫تغ�سل ويتم تعقيمها بتقنيات متطورة قبل ا�ستخدامها يف الطبخ �أو‬ ‫ال�سلطات �أو الع�صائر‪.‬‬ ‫وتتم يف املرحلة الثانية عمليات الطهي ح�سب كل ن��وع �إلى‬ ‫جانب الفرن الذي يتم فيه �إنتاج اخلبز واملعجنات ب�أنواعها ومن‬ ‫�ضمنها بع�ض �أنواع الفطائر الرتكية ال�شهرية ويتم احلفاظ عليها‬ ‫وتغليفها وجتهيزها للرحالت‪.‬‬ ‫ويف ق�سم اللحوم والأ�سماك تتخذ �إج���راءات دقيقة تراعي‬ ‫متطلبات ال�صحة �سواء جلهة م�صدر اللحوم التي يجب �أن تكون‬ ‫حتت رقابة اجلهات املخت�صة‪ ،‬ومن ثم يتم ا�ستخدامها وف ًقا لقائمة‬ ‫الأطعمة املطلوبة وح�سب مدة الرحلة ووجهتها‪ .‬وحتوي ال�صالة‬ ‫ثالجات متعددة الأ�شكال والأحجام بدرجات تربيد متعددة تب ًعا‬ ‫لكل �صنف غذائي ويتم التحكم بها �آل ًيا‪ .‬وحت�ضر يف املطبخ وجبات‬ ‫من الطعام الرتكي وكذلك وجبات عاملية �شرقية وغربية‪ ،‬وتوجد يف‬ ‫املطبخ �أق�سام للتنظيف والغ�سيل الآيل واليدوي والتعبئة والتغليف‬ ‫ويتم التعامل مع خمتلف الرحالت الداخلية واخلارجية بحيث‬ ‫تتم مراعاة متطلبات كل �شركة ب�شكل دقيق‪ ،‬حيث يتم ترحيل‬ ‫حاويات الأطعمة لكل طائرة وفق جداول حمددة ورقابة دائمة عرب‬ ‫ال�شا�شات واحلوا�سيب جتن ًبا لأي خط�أ �أو �أ�شكال مع مراعاة ظروف‬ ‫جميع امل�سافرين‪ ،‬وال �سيما املر�ضى الذين يطلبون وجبات خا�صة‬ ‫مبوا�صفات �صحية معينة‪.‬‬ ‫وت��ق��وم �شركة (تركي�ش دو&كو) بت�أمني ال��وج��ب��ات للرحالت‬ ‫التجارية التي تغادر تركيا مبا فيها جميع رحالت اخلطوط اجلوية‬ ‫الرتكية ‪ ،‬وتوفر لها التخطيط لقوائم الوجبات و�إع���داد الوجبات‬ ‫وتو�صيلها وتزويدها بامل�شروبات وكافة اللوازم‪ ،‬بالإ�ضافة �إلى ذلك‬ ‫توفر خدمات التموين والوجبات على منت الطائرات اخلا�صة وللعديد‬ ‫من م�شغلي رحالت الطائرات امل�ؤجرة‪ .‬وتقدم وجبات خا�صة بالدرجة‬ ‫خ�صي�صا لدرجة‬ ‫الأول��ى ودرج��ة رج��ال الأعمال والوجبات املجهزة‬ ‫ً‬ ‫ال�ضيافة ول��ذوي االحتياجات اخلا�صة‪ ،‬مثل النباتيني وامل�صابني‬ ‫بال�سكري‪ .‬ومتلك فري ًقا م��ن الطهاة خ�براء يف طهي العديد من‬ ‫الوجبات الرتكية والأوروب��ي��ة والأمريكية والآ�سيوية‪ .‬ومت تخ�صي�ص‬ ‫�شيف لكل رحلة طويلة يتولى الإ�شراف على جتهيز وتوزيع الطعام‬ ‫للم�سافرين واال�ستماع ملالحظاتهم بهدف تطوير وحت�سني اخلدمة‪.‬‬ ‫وتعمل ال�شركة وف ًقا ملقايي�س عاملية‪ ،‬و�أ�س�ست لذلك �أنظمة‬ ‫دقيقة ملوظفيها ت�ضم برامج تطوير وتدريب على م�ستوى عاملي‬ ‫واال�ستجابة املبا�شرة ملتطلبات العمالء من خالل اعتماد �أنظمة‬ ‫�إداري��ة فعالة حيث ي�شمل فريق عملها خ�براء يف �إع��داد ومتوين‬ ‫الطعام ومتخ�ص�صني يف املبيعات و�ضبط اجل���ودة والتدريب‬ ‫والرقابة والعمليات‪ .‬ولقد حققت ال�شركة العديد من اجلوائز‬ ‫العاملية املتخ�ص�صة يف جمال عملها‪.‬‬

‫(شيف الطائرة)‬ ‫�أع �ل �ن��ت ��ش��رك��ة اخل�ط��وط‬ ‫اجلوية الرتكية‪ ،‬احلائزة على‬ ‫جائزة �أف�ضل ناقل يف �أوروب��ا‪،‬‬ ‫ع����ن �إط���ل���اق خ���دم���ة «���ش��ي��ف‬ ‫الطائرة» احلائزة على اجلوائز‬ ‫ل��رك��اب درج���ة رج���ال الأع��م��ال‬ ‫على رحالتها م��ن ال�سعودية‪.‬‬ ‫وي��ع��د «�شيف ال��ط��ائ��رة» خدمة‬ ‫مميـزة لتقدمي �أ�شهى امل�أكوالت‪،‬‬ ‫وقد �ساهمت يف ح�صول الناقلة‬ ‫الوطنية لرتكيا على جائزة «�أف�ضل خدمة لتقدمي الوجبــات على درجة رجال‬ ‫الأعمال» �ضمن جوائز «�سكاي تراك�س» العاملية ‪.2013‬‬ ‫وميكن للم�سافرين على درجة رجال الأعمال على رحالت اخلطوط اجلوية‬ ‫الرتكية من �شبكة مدنها يف ال�سعودية جتربة امل�أكوالت ال�شهية‪ ،‬حيث يعمل الطهاة‬ ‫جن ًبا �إلى جنب مع طاقم اخلدمة اجلوية لتقدمي قائمة طعام �أ�سبوعية تت�ضمن‬ ‫�أ�شهى و�أف�ضل امل�أكوالت العاملية والرتكية‪ .‬ويتم �إعداد الأطباق با�ستخدام �أجود‬ ‫خ�صي�صا للعمل يف م�ساحات حمدودة‪.‬‬ ‫املكونات الطازجة‪ ،‬على يد طهاة مدربني‬ ‫ً‬

‫‪ 4000‬موظف و‪ 200‬ألف وجبة‬ ‫ت����ق����دم ����ش���رك���ة « ُت���رك���ي�������ش دو&كو»‬ ‫وه� � � � ��ي �� �ش���ري� �ك���ة اخل � � �ط� � ��وط اجل� ��وي� ��ة‬ ‫الرتكية‪ ‬خلدمات‪ ‬متوين‪ ‬الطائرات �أف�ضل‬ ‫الوجبات من خالل اال�ستعانة ب�أكرث من ‪4000‬‬ ‫عامل يف �إ�سطنبول لإع��داد وجبات للخطوط‬ ‫اجل��وي��ة‪ ‬ال�ترك��ي��ة‪ ‬و�إع��داد �أف�����ض��ل الأط��ع��م��ة‬ ‫املتنوعة وف�� ًق��ا لأف�ضل امل��وا���ص��ف��ات‪ ،‬وكذلك‬ ‫االهتمام بنظافة اخل�ضراوات واالهتمام ب�أدق التفا�صيل خلروج وجبات الأطعمة‬ ‫يف �أف�ضل �شكل ومذاق‪ .‬ومت تق�سيم م�صنع �إنتاج الأطعمة �إلى �أق�سام متنوعة‪،‬‬ ‫حيث يوجد ق�سم لغ�سل اخل�ضراوات وتقطيعها و�آخر لإنتاج‪ ‬املقبالت ‪ ‬وتغليفها‪،‬‬ ‫وكذلك ق�سم �آخر لإنتاج‪ ‬املعجنات‪ ،‬و�آخر لعمل‪ ‬اللحوم‪ ،‬ورابع للتغليف‪ ،‬وق�سم‬ ‫�آخر لتجهيز‪ ‬الوجبات‪ ‬ب�شكل كامل‪ ..‬كما راعت‪ ‬ال�شركة‪ ‬طرق نقل الوجبات �إلى‬ ‫الطائرات من خالل �إعداد �سيارات جمهزة لنقل عربة الوجبات‪ ..‬كما �أن�ش�أت‬ ‫ال�شركة وحدة للمراقبة على طرق الإعداد واحل�صول على خدمات �أف�ضل خرباء‬ ‫الطهي يف تركيا‪ ،‬بالإ�ضافة �إلى �إعداد وجبات تنا�سب طبيعة الدولة التي تتجه‬ ‫�إليها‪ ‬الطائرة‪ ‬ومراعاة الأكالت املف�ضلة لدى الركاب‪ .‬و�أولت « ُتركي�ش دو&كو»‬ ‫اهتما ًما كب ًريا ب�إعداد الأطعمة بالتفا�صيل والتنوع يف تعدد الأطعمة وامل�أكوالت‬ ‫املتوفرة ل�ضيوف اال�سرتاحة‪ ،‬ويتم تقدمي الوجبات وامل�أكوالت اخلفيفة‪ ..‬هذا‬ ‫و�أطلقت اخلطوط اجلوية الرتكية خدمة‪� ‬شيف‪ ‬الطائرة‪ ،‬ويعد «�شيف الطائرة»‬ ‫خدمة مميـزة لتقدمي �أ�شهى امل�أكوالت‪.‬‬

‫‪51‬‬

‫األسرة‬

‫جهود جبارة للمملكة‬ ‫في حماية األسرة‬ ‫أ‪ .‬نايف الغامدي *‬

‫‪52‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫تعتبر مشكلة العنف األس��ري واح��دة من أهم المشاكل االجتماعية التي تواجه‬ ‫مختلف دول العالم‪ ،‬ولقد أصبحت هذه المشكلة تحظى بالكثير من االهتمام في‬ ‫عالمنا المعاصر الرتباطها بأساس المجتمع وهو األسرة‪ ،‬ولما كانت األسرة هي اللبنة‬ ‫األساسية في بناء المجتمعات المتقدمة وعليها يعتمد دوام هذه المجتمعات‪،‬‬ ‫وخصوصا على المستوى الدولي للحفاظ على هذه‬ ‫فقد كان ال بد من بذل الجهود‬ ‫ً‬ ‫اللبنة وحمايتها لالرتقاء باألسرة السعودية وتطوير بيئة أسرية صحية معافاة في‬ ‫خال من اآلفات النفسية واالجتماعية التي قد تواجهها‪ ،‬بالمشاركة مع‬ ‫مجتمع‬ ‫ٍ‬ ‫مؤسسات محلية ودولية تعنى بحقوق المرأة والطفل لمعالجة قضايا العنف األسري‬ ‫واالعتداءات الجنسية‪.‬‬

‫كما حرمت جميع الأدي��ان ال�سماوية‬ ‫جميع �أ�شكال العنف‪ ،‬ودعت �إلى احرتام‬ ‫حقوق املر�أة والطفل والتعامل بالرفق‬ ‫واللني م�شري ًة �إلى �أن هذه الظاهرة‬ ‫اخلطرية تتنايف والفطرة ال�سليمة‬ ‫وطبيعة ال��ت��ك��وي��ن ال��ب�����ش��ري لأن‬ ‫الأ����ص���ل يف احل���ي���اة ويف معاملة‬ ‫الإن�سان لأخيه الإن�سان هو مبد�أ ال�سلم‬ ‫والعفو والت�سامح؛ �أما الق�سوة والعنف فهو اال�ستثناء‬ ‫ال���ذي ال يلج�أ �إل��ي��ه ���س��وى العاجزين ع��ن التعبري‬ ‫بالو�سائل الطبيعية ال�سلمية‪.‬‬ ‫ه��ن��اك العديد م��ن التحديات ال��ت��ي تواجهها‬ ‫العديد من ال��دول ومن بينها ال��دول الإ�سالمية يف‬ ‫جماالت حقوق الإن�سان ومنها اململكة لعدة اعتبارات‬ ‫من بينها االختالف الثقايف والديني واالجتماعي بني‬ ‫الدول والأمم‪ ،‬والدفع مب�س�ألة عاملية حقوق الإن�سان‬ ‫من قبل بع�ض ال��دول الغربية �إل��ى الت�سيي�س الذي‬ ‫يحدث �أحيا ًنا حول بع�ض ق�ضايا حقوق الإن�سان‪.‬‬ ‫ومن جانب �آخر هناك العديد من التقارير التي‬ ‫تنتقد حالة حقوق الإن�����س��ان يف اململكة‪� ،‬إم��ا ب�سبب‬ ‫جهل منها بواقع املر�أة ال�سعودية وما و�صلت �إليه من‬ ‫تقدم يف جميع املجاالت‪ ،‬و�إما ب�سبب عدم فهم �أحكام‬ ‫ال�شريعة الإ�سالمية وعادات وتقاليد املجتمع ال�سعودي‪،‬‬ ‫و�إما ب�سبب تعمد الإ�ساءة �إلى اململكة وعدم الإن�صاف‬ ‫واالنتقائية واالعتماد على م�صادر غري نزيهة‪.‬‬ ‫وبالرغم من ان�ضمام اململكة �إل��ى العديد من‬ ‫االتفاقيات الدولية والإقليمية الرئي�سية يف جمال‬ ‫حقوق الإن�����س��ان‪� ،‬إال �أن هناك دع���وات ب�ين احلني‬ ‫والآخ��ر تطالب اململكة باالن�ضمام �إل��ى االتفاقيات‬ ‫الأخرى التي مل تن�ضم لها اململكة بعد ومن �أبرزها‬ ‫ما يلي‪:‬‬

‫حرمت‬

‫جميع األديان‬ ‫السماوية جميع‬ ‫أشكال العنف‬

‫• العهد ال��دويل اخلا�ص باحلقوق االقت�صادية‬ ‫واالجتماعية والثقافية‪.‬‬ ‫• ال��ع��ه��د ال�����دويل اخل���ا����ص ب��احل��ق��وق امل��دن��ي��ة‬ ‫وال�سيا�سية‪.‬‬ ‫• االتفاقية الدولية حلماية حقوق جميع العمال‬ ‫املهاجرين و�أع�ضاء �أ�سرهم‪.‬‬ ‫• االتفاقية الدولية حلماية جميع الأ�شخا�ص من‬ ‫االختفاء الق�سري‪.‬‬ ‫فعلى امل�ستوى ال��دويل ان�ضمت اململكة �إلى كل‬ ‫من اتفاقية حقوق الطفل‪ ،‬الربوتوكول االختياري‬ ‫التفاقية حقوق الطفل املتعلق با�شرتاك الأطفال يف‬ ‫النزاعات امل�سلحة‪ ،‬والربوتوكول االختياري التفاقية‬ ‫حقوق الطفل املتعلق ببيع الأطفال وبغاء الأطفال‬ ‫وا�ستغالل الأطفال يف امل��واد الإباحية‪ ،‬واالتفاقية‬ ‫الدولية للق�ضاء على جميع �أ�شكال التمييز‪ ،‬واتفاقية‬ ‫مناه�ضة التعذيب وغ�يره من �ضروب املعاملة �أو‬ ‫العقوبة القا�سية �أو الال�إن�سانية �أو املهينة‪ ،‬اتفاقية‬ ‫الق�ضاء على جميع �أ�شكال التمييز �ضد امل���ر�أة‪،‬‬ ‫وبروتوكول منع االجتار بالأ�شخا�ص وخا�ص ًة الن�ساء‬ ‫والأط��ف��ال املكمل التفاقية الأم��م املتحدة ملكافحة‬ ‫اجل��رمي��ة املنظمة ع�بر الوطنية‪ ،‬واتفاقية حقوق‬

‫الأ����ش���خ���ا����ص ذوي الإع����اق����ة‬ ‫وبروتوكولها االختياري‪.‬‬ ‫وعلى امل�ستوى الإقليمي‬ ‫ان�����ض��م��ت امل��م��ل��ك��ة �إل�����ى كل‬ ‫م���ن ع��ه��د ح���ق���وق ال��ط��ف��ل يف‬ ‫الإ�سالم‪ ،‬و�إع�لان حقوق الإن�سان‬ ‫يف الإ�سالم‪ ،‬وامليثاق العربي حلقوق‬ ‫الإن�سان‪ ،‬و�إع�لان القاهرة لن�شر وتعليم‬ ‫حقوق الإن�سان‪.‬‬ ‫كما �أن اململكة ع�ضو يف ع��دد م��ن املنظمات‬ ‫واللجان الدولية ذات العالقة بحقوق الإن�سان‪ ،‬ومن‬ ‫�أب��رزه��ا‪ :‬ع�ضوية جمل�س حقوق الإن�سان‪ ،‬ولثالث‬ ‫ف�ت�رات متتالية تنتهي يف ع���ام ‪2016‬م‪.‬وك���ذل���ك‬ ‫اململكة ع�ضو يف املجل�س التنفيذي جلهاز الأم��م‬ ‫املتحدة للم�ساواة بني اجلن�سني ومتكني املر�أة (‪UN‬‬ ‫‪ )WOMEN‬وال��ذي �أن�شئ عام ‪2010‬م‪ ،‬والهيئة‬ ‫امل�ستقلة الدائمة حلقوق الإن�سان يف منظمة التعاون‬ ‫الإ�سالمي‪ ،‬ومنظمة تنمية املر�أة يف منظمة التعاون‬ ‫الإ�سالمي‪ ،‬واللجنة العربية الدائمة حلقوق الإن�سان‪.‬‬ ‫لقد حققت امل��ر�أة ال�سعودية �إجن��ازات حملية‬ ‫وعاملية يف ال�سنوات الأخرية يف ظل موقف القيادة‬ ‫احلكيمة لإعطاء امل��ر�أة حقوقها الكفيلة بتمكينها‬ ‫م��ن ال��ق��ي��ام ب��دوره��ا املميز يف خ��دم��ة وطنها ويف‬ ‫�إطار حفاظها على هويتها الإ�سالمية‪ ،‬وقد ح�صلت‬ ‫املر�أة ال�سعودية على مكا�سب وحقوق غري م�سبوقة‪،‬‬ ‫من �أهمها املوافقة على ع�ضوية امل��ر�أة يف جمل�س‬ ‫ال�شورى واملجال�س البلدية‪ ،‬وزيادة فر�ص وجماالت‬ ‫عمل املر�أة يف العديد من القطاعني العام واخلا�ص‪،‬‬ ‫وتعيني عدد من الن�ساء يف وظائف قيادية ووزارية‬ ‫يف الدولة‪ ،‬وتكرمي العديد من الن�ساء ال�سعوديات يف‬ ‫املحافل الدولية‪.‬‬

‫‪53‬‬

‫األسرة‬ ‫كما �أن الباب اخلا�ص باملر�أة يف خطة التنمية‬ ‫الثامنة ال��ذي ي�سمى ب��اب امل���ر�أة والتنمية‬ ‫يبقى �شاهدً ا على عزم الدولة وبخطى‬ ‫حثيثة يف عملية تنمية املر�أة ال�سعودية‬ ‫على اعتبارها ن�صف املجتمع‪ ،‬و�أن‬ ‫م�ساهمتها يف دفع عملية التنمية‬ ‫االجتماعية �أ�سا�سية‪.‬‬ ‫�إن ك����ث��ي� ًرا م����ن ن�����ص��و���ص‬ ‫ومفاهيم ال�شريعة الإ�سالمية جاءت‬ ‫لتوقف ك��ل انتهاك وظ��ل��م م��وج��ه �ضد امل���ر�أة‪،‬‬ ‫ولتمنحها مكانتها امل�ستحقة وت�ساهم باقتدار يف‬ ‫نه�ضة الإن�سان‪ ،‬و�إعمار الأر�ض‪ ،‬والرقي باحل�ضارة‬ ‫بكافة �أوجهها‪.‬‬ ‫ولعل ان�ضمام اململكة التفاقية الق�ضاء على‬ ‫جميع �أ�شكال التمييز �ضد املر�أة «ال�سيداو» التي تعنى‬ ‫مبكافحة جميع �أ�شكال التمييز �ضد املر�أة وما تالها‬ ‫من اتفاقيات ان�ضمت �إليها اململكة‪ ،‬ج��اء لي�شكل‬ ‫�إ�ضافة جديدة يف جمال منح املر�أة حلقوقها كاملة‬ ‫ومبا ال يتعار�ض مع ال�شريعة الإ�سالمية ولت�شكيل‬ ‫بيئة مواتية للمر�أة ال�سعودية مت ّكنها من خدمة دينها‬ ‫وجمتمعها ووطنها‪.‬‬ ‫ً‬ ‫وفر�صا يف كافة‬ ‫وقد نالت املر�أة ميزات وحقوقا ً‬ ‫جم��االت احل��ي��اة‪ ،‬و�سارعت يف االرت��ق��اء مبكانتها‬ ‫وزادتها تقد ًما مع احلفاظ على هويتها ومت ّيزها‪.‬‬ ‫وت��ويل اململكة اهتما ًما كب ًريا وعناية خا�صة‬ ‫حلقوق الطفل‪ ،‬جعلت الطفل نواة التنمية وهدفها‪،‬‬ ‫وعلى ه��ذا الأ�سا�س ح�شدت اململكة كافة اجلهود‬ ‫لإتاحة الفر�صة لكافة امل�ؤ�س�سات احلكومية والأهلية‬ ‫اخلا�صة لتوفري الرعاية ال�شاملة للأطفال وف ًقا‬ ‫خلطط تنموية خا�صة بالطفل تهدف �إل��ى رعايته‬ ‫واحلفاظ عليه‪ ،‬ومن �أبرزها على امل�ستوى الدويل‬ ‫ان�ضمام اململكة �إلى العديد من االتفاقيات واملواثيق‬ ‫الدولية اخلا�صة بالطفل‪ ،‬ومنها االتفاقية الدولية‬ ‫اخلا�صة بحقوق الطفل عام ‪1996‬م وبروتوكوليها‬ ‫االختياريني‪ ،‬كما ان�ضمت اململكة �إلى اتفاقية حظر‬ ‫�أ���س��و�أ �أ�شكال عمل الأط��ف��ال والإج����راءات الفورية‬ ‫للق�ضاء عليها عام ‪2001‬م‪� ،‬إ�ضافة �إلى ان�ضمامها‬ ‫�إل��ى عهد حقوق الطفل يف الإ���س�لام ال�صادر عن‬ ‫منظمة امل�ؤمتر الإ�سالمي‪ ،‬وموافقتها على اخلطة‬ ‫الع�شرية التي تبناها م�ؤمتر القمة الإ�سالمي يف‬ ‫الدورة اال�ستثنائية الثالثة املنعقدة يف مكة املكرمة‬ ‫عام ‪2005‬م واملت�ضمنة جمموعة من العنا�صر املهمة‬ ‫من بينها اجلوانب اخلا�صة بالطفل‪.‬‬ ‫كما ان�ضمت اململكة يف عام ‪2008‬م التفاقية‬ ‫ح��ق��وق الأ���ش��خ��ا���ص ذوي الإع���اق���ة وب��روت��وك��ول��ه��ا‬ ‫االختياري ليتوج ذل��ك اجلهود املبكرة التي �سبق‬ ‫�أن بذلتها يف هذا املجال والتي من �أهمها �إ�صدار‬ ‫نظام رعاية املعوقني لعام ‪1421‬ه��ـ‪ ،‬وال��ذي �أ�س�س‬ ‫ملرحلة جديدة من العمل امل�ؤ�س�سي يف جمال رعاية‬ ‫ودعم وت�أهيل ذوي الإعاقة‪ ،‬و�إن�شاء املراكز الت�أهيلية‬

‫وم���ن �أب���رزه���ا ال��ق��رار امل��ع��ن��ون (اجل��ه��ود‬ ‫العاملية من �أج��ل الق�ضاء على‬ ‫العن�صرية والتمييز العن�صري‬ ‫المرأة السعودية‬ ‫وكراهية الأجانب وما يت�صل‬ ‫إنجازات محلية‬ ‫بذلك من تع�صب والتنفيذ‬ ‫ال�شامل لإعالن وبرنامج عمل‬ ‫وعالمية في السنوات‬ ‫ديربان ومتابعتهما)‪.‬‬ ‫األخيرة‬ ‫وي���ع���د �إن�������ش���اء م���رك���ز امل��ل��ك‬ ‫ع��ب��دال��ع��زي��ز ل��ل��ح��وار ال��وط��ن��ي وال���ذي‬ ‫ميثل �أداة وطنية فاعلة يف �سبيل تر�سيخ‬ ‫ثقافة الت�سامح وال�سالم بني كافة مكونات و�أفراد‬ ‫ل�شديدي الإعاقة وتوفري الأجهزة التعوي�ضية والعمل املجتمع‪ ،‬وما تبعه من �إطالق مبادرة خادم احلرمني‬ ‫على ت�شغيلهم‪� ،‬إ���ض��اف��ة لتقدمي الإع���ان���ات لهم‪ ،‬ال�شريفني للحوار ب�ين �أت��ب��اع الأدي���ان والثقافات‪،‬‬ ‫ودعم مراكز الرعاية النهارية الأهلية واجلمعيات و�أخ�ي ًرا �إن�شاء مركز امللك عبداهلل بن عبدالعزيز‬ ‫العاملي للحوار بني �أتباع الأديان والثقافات يف فيينا‪،‬‬ ‫اخلريية‪.‬‬ ‫كما ان�ضمت اململكة �إلى اتفاقية الأمم املتحدة خطوات عملية مهمة لإب��راز �سيا�سة ومنهج اململكة‬ ‫ملكافحة اجلرمية املنظمة عرب الوطنية وبروتوكول يف جمال ن�شر ثقافة الت�سامح وال�سالم واحلوار ونبذ‬ ‫منع وقمع ومعاقبة االجت��ار بالأ�شخا�ص وبخا�صة العن�صرية والتع�صب‪.‬‬ ‫لقد قامت اململكة بقيادة حملة دولية بالتن�سيق‬ ‫الن�ساء والأطفال املكمل لهذه االتفاقية بهدف حماية‬ ‫الن�ساء والأطفال باعتبارهما الأكرث عر�ضة لالجتار مع كافة ال��دول الإ�سالمية والعربية ودول الفكر‬ ‫والأ���ش��د ح��اج��ة للحماية وال��رع��اي��ة؛ وت��ع��د م�س�ألة املت�شابه للت�صدي ل��ل��ق��رار رق��م ‪ 32/27‬املقدم‬ ‫االجت��ار بالب�شر من امل�سائل التي ينبغي الرتكيز ملجل�س حقوق الإن�سان املعنون بـ«حقوق الإن�سان‬ ‫عليها يف �ضوء ا�ستمرار التقارير الدولية التي تر�صد وال��ت��وج��ه اجلن�سي وال��ه��وي��ة اجلن�سانية» م��ن قبل‬ ‫هذه الظاهرة اخلطرية يف كافة دول العامل‪ ،‬وفيما �أوروغ����واي وال�برازي��ل وت�شيلي وكولومبيا املعتمد‬ ‫يتعلق مبوقف اململكة من هذه اجلرمية والتقارير يف ‪� 26‬سبتمرب ‪2014‬م‪ ،‬وال�����ذي ي��ت��م��ا���ش��ى مع‬ ‫ال�صادرة عنها‪ ،‬فقد مت اتخاذ عدد من التدابري على توجهات بع�ض الأطراف الدولية التي تنادي بدعم‬ ‫خ�صو�صا الأط���راف الغربية والالتينية‬ ‫ال�صعيد الوطني ومن �أبرزها‪� :‬إ�صدار نظام مكافحة املثليني‪،‬‬ ‫ً‬ ‫جرائم االجتار بالأ�شخا�ص يف عام ‪1430‬هـ والذي التي ت�ستهدف فر�ض مفاهيمها و�أ�ساليب حياتها‬ ‫ي�شتمل على العديد من امل��واد التي حتظر االجتار على بقية دول ال��ع��امل‪ ،‬متجاهلة اخل�صو�صيات‬ ‫ب���أي �شخ�ص وب���أي �شكل من الأ�شكال مبا يف ذلك الثقافية والدينية واالجتماعية للبلدان املختلفة؛‬ ‫�إك��راه��ه �أو تهديده �أو االحتيال عليه‪ ،‬كما يحظر حيث مت االعرتا�ض على هذا القرار والت�أكيد على‬ ‫النظام �أن�شطة العمل �أو اخلدمة ق�س ًرا باعتبار ذلك وجوب اح�ترام اخل�صو�صيات الوطنية والإقليمية‬ ‫�شكل من �أ�شكال االجتار بالب�شر يعاقب عليه النظام واخللفيات التاريخية والثقافية والدينية املختلفة‪،‬‬ ‫بعقوبات رادعة ت�صل �إلى ال�سجن خم�سة ع�شر عا ًما‪ ،‬كما جاء يف �إعالن وبرنامج عمل فيينا ‪ ،1993‬وقد‬ ‫ويعد ه��ذا النظام ملب ًيا للمعايري الدولية يف هذا �أعربت اململكة عن بالغ قلقها من امل�ساعي املحمومة‬ ‫املجال‪ ،‬و�شاملاً للتعاطي مع معظم �أ�شكال و�صور لبعث الأح��ادي��ة الثقافية من حتت مظلة «عاملية‬ ‫حقوق الإن�سان»‪ ،‬من خ�لال فر�ض ثقافات معينة‬ ‫االجتار بالب�شر ومعاقبة خمالفيه‪.‬‬ ‫ي�ستند م��وق��ف امل��م��ل��ك��ة يف جم���ال مناه�ضة ومفاهيم جديدة م�صادمة خل�صو�صيات البلدان‬ ‫العن�صرية والتمييز العن�صري �إل���ى ال�شريعة الدينية والثقافية‪ ،‬و�أن مثل هذا القرار يتعار�ض مع‬ ‫الإ�سالمية‪ ،‬التي ت�ؤكد على كرامة النف�س الب�شرية املبادئ العامة حلقوق الإن�سان كما جاء يف الفقرة‬ ‫بغ�ض النظر عن اجلن�س �أو اللون �أو العرق �أو الدين‪ 2 ،‬من املادة ‪ 29‬من الإعالن العاملي حلقوق الإن�سان‬ ‫وتدعو �إلى مبادئ العدل وامل�ساواة بني الب�شر باعتبار ال��ت��ي تن�ص على «�أن يخ�ضع ال��ف��رد يف ممار�سة‬ ‫حقوقه وحرياته التي يقررها القانون فقط ل�ضمان‬ ‫�أنهم جمي ًعا خلقوا من نف�س واحدة‪.‬‬ ‫واململكة دولة طرف يف العديد من االتفاقيات االع��ت�راف ب��ح��ق��وق ال��غ�ير وح��ري��ات��ه واح�ترام��ه��ا‪،‬‬ ‫ال��ت��ي حت��ظ��ر التمييز ال��ع��ن�����ص��ري‪ ،‬وم���ن �أب��رزه��ا ولتحقيق املقت�ضيات العادلة للنظام العام وامل�صلحة‬ ‫االتفاقية الدولية للق�ضاء على جميع �أ�شكال التمييز العامة والأخالق يف جمتمع دميقراطي»‪ ،‬وكذلك ما‬ ‫العن�صري‪ ،‬واتفاقيات مكتب العمل الدويل رقم ‪ 100‬ورد يف الفقرة ‪ 3‬من امل��ادة ‪ 6‬والتي تن�ص على �أن‬ ‫التي تدعو �إلى امل�ساواة يف الأجور بني العاملني من الأ�سرة هي الوحدة الطبيعية الأ�سا�سية للمجتمع‪،‬‬ ‫الن�ساء والرجال؛ وفيما يتعلق بالقرارات الدولية ولها حق التمتع بحماية املجتمع ال��دويل‪ ،‬وكذلك‬ ‫ذات ال�صلة باملو�ضوع‪ ،‬فاململكة ت�صوت ل�صاحلها التو�صية ب�أن هذا القرار ي�شتمل على عدة �أمور ال‬

‫حققت‬

‫‪54‬‬

‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫ميكن قبولها لتعار�ضها م��ع قيم الإ���س�لام‪،‬‬ ‫وبالتايل مع النظام العام يف الدول العربية‬ ‫والإ�سالمية‪.‬‬ ‫ك��م��ا عملت اململكة م��ن خ�لال‬ ‫ع�ضويتها يف جمل�س التعاون لدول‬ ‫اخلليج العربية ومنظمة التعاون‬ ‫الإ�سالمي واجلامعة العربية على‬ ‫�إ�صدار ق��رار حلماية القيم والأخ�لاق‬ ‫والثقافة وال��دي��ن عند الت�شريع حلماية حقوق‬ ‫الإن�سان بهدف احلفاظ على وحدة العائلة املكونة‬ ‫من زوج وزوجة و�أبناء كونها امل�س�ؤول الأول عن �إنتاج‬ ‫املجتمعات ال�سليمة‪ ،‬و�ضرورة عدم ا�ستخدام مظلة‬ ‫عاملية حقوق الإن�سان لن�شر وبث الرذيلة والأخالق‬ ‫غري املرغوب فيها‪ ،‬و�أنه حق �سيادي لكل الدول يف‬ ‫�أن تختار جمتمعاتها الأ�سلوب الأمثل لإدارة حياتهم‬ ‫وتطوير �أنظمتهم‪.‬‬ ‫وق��د جنحت‪ ‬اململكة‪ ‬بالتعاون م��ع م�صر‪ ،‬يف‬ ‫مترير م�شروع ق��رار تقدمتا به مع قطر واملغرب‬ ‫ورو�سيا وال�صني وموريتانيا وكوت ديفوار وال�سلفادور‬ ‫وبنغالدي�ش و�أوغندا وبيالرو�سيا يف جمل�س حقوق‬ ‫الإن�سان بجنيف حول حماية الأ�سرة كمكون �أ�سا�سي‬ ‫للمجتمع ودعامة لالندماج االجتماعي واحلفاظ‬ ‫على القيم املجتمعية والأخ�ل�اق وال�تراث والهوية‬ ‫الثقافية للمجتمعات‪ ،‬حتت عنوان «حماية الأ�سرة‪:‬‬

‫من ًوا كاملاً ومتواز ًنا؛ كما �أن‬ ‫�أحد �أهم �أهداف هذا القرار‬ ‫تشكل نصف المجتمع‬ ‫ه��و حم��ارب��ة ق���رار «حقوق‬ ‫و مساهمتها في‬ ‫الإن�����س��ان وامل��ي��ل اجلن�سي‬ ‫والهوية اجلن�سانية» املقدم‬ ‫عملية التنمية‬ ‫م���ن ع����دد م���ن دول �أم��ري��ك��ا‬ ‫أساسية‬ ‫ال�لات��ي��ن��ي��ة‪ .‬وخ�ل�ال ال��ع��دي��د من‬ ‫امل�شاورات على ق��رار حماية الأ�سرة‬ ‫وب��ع��د م��واج��ه��ة �ساخنة ح��اول��ت العديد‬ ‫من ال��دول الغربية والالتينية مع بع�ض الدول‬ ‫م�ساهمة الأ�سرة يف �إعمال احلق يف م�ستوى معي�شي الإفريقية التي تقر مبفهوم حقوق املثليني وال�شواذ‬ ‫الئ��ق لأف��راده��ا‪ ،‬وخا�صة دوره��ا يف اجتثاث الفقر جن�س ًيا وتنظر بارتياب �شديد مل�ؤ�س�سة‪ ‬الأ�سرة‪ ‬‬ ‫م�ساع للرتويج لقيم الأ�سرة والعمل‬ ‫وحتقيق التنمية امل�ستدامة»؛ حيث �إن هذا القرار وتعار�ض �أي��ة‬ ‫ٍ‬ ‫التاريخي كان �أول قرار ي�شمل جميع اجلوانب حول على حمايتها ودع��م دوره��ا‪ ،‬والتي رف�ضت القرار‬ ‫مو�ضوع الأ���س��رة وف�� ًق��ا الل��ت��زام��ات ال���دول مبوجب وحاولت �إف�شاله وتعديله ب�شكل غري مقبول من خالل‬ ‫القانون الدويل حلقوق الإن�سان‪ ،‬ويناق�ش عددًا من �إدخال تعديالت على م�شروع القرار لل�سعي لتغيري‬ ‫الق�ضايا الهامة مبا يف ذلك دور الأ�سرة يف حماية م�ساره والهدف منه‪ ،‬وت�ضمني �إيحاءات تتعار�ض مع‬ ‫وتعزيز حقوق الإن�سان وم�ساهمتها يف الق�ضاء على الثوابت الدينية والأخالقية والثقافية واالجتماعية‪،‬‬ ‫الفقر وحتقيق التنمية امل�ستدامة‪ ،‬ودور الأ�سرة يف �إال �أن��ه وهلل احلمد متكنت اململكة م��ع �شركائها‬ ‫املحافظة على التقاليد والأخالق والرتاث الثقايف‪ ،‬يف الإط���ار الإ�سالمي والعربي من �إجها�ض هذه‬ ‫كذلك �أ ّكد القرار على �أن الأ�سرة تتولى امل�س�ؤول ّية التعديالت و�إ�سقاطها وجنحت يف متريره واعتماده‬ ‫الأول��� ّي���ة ل��رع��اي��ة الأط��ف��ال وحمايتهم‪ ،‬وع��ل��ى �أن بالت�صويت ب�أغلبية كبرية‪.‬‬ ‫للأطفال احلق يف �أن ين�ش�ؤوا يف بيئة �أ�سر ّية ويف جو‬ ‫* رئيس قسم شؤون األسرة ‪ -‬وزارة الخارجية‬ ‫من ال�سعادة واحلب والتفاهم لكي تنمو �شخ�صيتهم‬

‫المرأة‬

‫‪55‬‬

‫نصائح لتحفيز األطفال على‬ ‫االستكشاف في بيئة صحية‬ ‫لمساعدة األمهات تقدم جونسون‬ ‫خ��م��س ن��ص��ائ��ح بسيطة تساعد‬ ‫على تطوير ُحب االستكشاف عند‬ ‫الطفل‪:‬‬ ‫نصيحة لتشجيع ال��ط��ف��ل على‬ ‫االستكشاف‪ :‬امنحي طفلك الفرصة‬ ‫لالختبار‬

‫يع ّد االختبار عاملاً �أ�سا�س ًيا لنمو الأطفال‪ ،‬حيث‬ ‫يكون االكت�شاف ب�شكل م�ستقل مفيدًا لهم �أكرث من‬ ‫تلقينهم �أو تعليمهم كيفية القيام ب��الأم��ور‪ .‬ويقوم‬ ‫الأط��ف��ال مب��لء الأ�شياء وم��ن ثم �إفراغها‪ ،‬ودفعها‬ ‫وجرها ورميها ثم �إح�ضارها‪ ،‬وع�ضها وم�ضغها يف‬ ‫حماولة للتعرف على العامل من حولهم‪ .‬فالأطفال‬ ‫على �سبيل املثال يت�ساءلون عن �سبب ارتداد الكرة‪،‬‬ ‫بينما ال ت��رت�� ّد الأل��ع��اب وال��دم��ى الأخ����رى‪ .‬كما قد‬ ‫يت�ساءل الأطفال عن �سبب اختالف مكونات الطعام‪.‬‬ ‫لذلك ف���إن االختبار وامل��ح��اول��ة واال�ستك�شاف‬ ‫املتكرر عوامل ت�ساهم يف تطور الطفل‪.‬‬ ‫ومن ال�ضروري �أن تتذكر الأمهات‬ ‫دائ�� ًم��ا �أن التعلم احلقيقي يكون عن‬ ‫ط��ري��ق ال��ق��ي��ام ب���أن�����ش��ط��ة تفاعلية‪.‬‬

‫طفولة‬

‫‪56‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫وي�ساعد االختبار على تنمية املهارات البدنية مثل‬ ‫من��و الع�ضالت وال��ق��وة والتن�سيق والتنظيم‪ .‬كما‬ ‫ي�ساعد على تطوير ال�سلوكيات الع�صبية مثل ال�سبب‬ ‫وامل�سبب‪ ،‬واال�ستنتاج‪ ،‬واملنطق‪.‬‬ ‫ويعد التقليد و�إت��اح��ة الفر�صة �أم��ام الأطفال‬ ‫الختبار الأ�شياء يف بيئة �آمنة من �أف�ضل الطرق‬ ‫للتعامل مع ُحب الطفل لال�ستك�شاف‪ .‬ومن ال�ضروري‬ ‫� ً‬ ‫أي�ضا توفري العديد من �أدوات اال�ستك�شاف مثل‬ ‫(ال�سطول) والأك���واب والأل��ع��اب التي ميكن هزها‬ ‫وطرقها وفتحها و�إغالقها‪ ،‬وا�ستخدامها وترتيبها‬ ‫ل�صنع �أ�شكال خمتلفة‪ .‬وبو�سع الأم��ه��ات ابتكار‬ ‫�أ�شياء ب�سرعة مثل �صنع فر�شاة ر�سم م�صنوعة‬ ‫من العجني �أو ال�سباغيتي‪ ،‬لإتاحة املجال‬ ‫�أم��ام الأطفال الختبار جتارب �سهلة‬ ‫ومرحة وتلوين �أيديهم‪.‬‬

‫نصيحة لتشجيع ال��ط��ف��ل على‬ ‫االستكشاف‪ :‬األنشطة خارج المنزل‬

‫يق�ضي الأطفال يف هذه الأيام وقتًا �أطول داخل‬ ‫املنزل‪ ،‬يت�سلون بالألعاب التقنية اً‬ ‫بدل من اللعب خارج‬ ‫املنزل وتنمية خيالهم‪ .‬ويعترب اللعب يف الهواء الطلق‬ ‫�أم ًرا يف غاية ال�ضرورة ملمار�سة التمارين الريا�ضية‬ ‫وحتفيز النمو البدين‪ ،‬مثل تنمية الع�ضالت وتعزيز‬ ‫ال��ق��وة وامل��ه��ارات م��ن خ�لال الريا�ضات التي تزيد‬ ‫الليونة وتق ّوي املهارات احلركية الدقيقة واملهارات‬ ‫احلركية ال��ك�برى والتن�سيق‪ .‬كما تتيح للأطفال‬ ‫ا�ستك�شاف البيئة من حولهم وتعلم �أ�شياء جديدة‬ ‫تختلف عن التجارب التي ميرون بها داخل املنزل‪.‬‬ ‫ويعترب ت�سلق الأ�شجار وقطف الزهور واللعب‬ ‫على الع�شب جتارب مهمة للطفل املتكامل النمو‪ .‬وتعد‬ ‫الزجاجات احل�سية متري ًنا رائ ًعا ملي ًئا باملرح ميكن‬ ‫�أن تر�سم الأم��ه��ات الب�سمة من خاللها على وجوه‬ ‫�أطفالهن‪ ،‬عرب ال�سماح لهم بالتجول يف �أقرب متنزه‬ ‫جلمع �أوراق الأ�شجار والأغ�صان والأحجار غريبة‬ ‫الأ�شكال لو�ضعها يف جرار �أو زجاجات‪.‬‬ ‫ويوفر اللعب يف اخلارج‪ ،‬وخا�صة مع ا�ستخدام‬ ‫�ألعاب ودمى متنوعة‪ ،‬ر�ؤية العامل من منظور خمتلف‬ ‫ال ميكن �إدراك��ه �إن بقي الطفل داخل املنزل‪ .‬فعلى‬ ‫�سبيل املثال‪ ،‬تعمل الأرجوحة على تطوير التوازن‬ ‫وتقوية الع�ضالت وتعزيز التن�سيق‪ ،‬لكنها � ً‬ ‫أي�ضا‬ ‫ت�سمح ب��ر�ؤي��ة العامل من زواي��ا خمتلفة من خالل‬ ‫االرت�ف��اع والهبوط يف ال��ه��واء‪ .‬ومييل الأط��ف��ال �إلى‬ ‫ا�ستخدام خميلتهم ويخرتعون �ألعا ًبا يف اخل��ارج‬ ‫ت�سمح بتطوير جهازهم الع�صبي ب�صورة كبرية‪.‬‬ ‫ويتطلب اخ�تراع الأل��ع��اب امتالك م��ه��ارات اتخاذ‬ ‫القرار والتنظيم ومهارات التوا�صل وتطوير مفردات‬ ‫ال��ط��ف��ل وم��ع��رف��ت��ه ب���الأع���داد والأرق�����ام وال��ع��ادات‬ ‫االج��ت��م��اع��ي��ة‪ .‬وي�����س��اع��د ه���ذا ع��ل��ى زي����ادة ال��وع��ي‬ ‫االجتماعي وتر�سيخ اال�ستقاللية‪.‬‬

‫وداعً ا للجراثيم! ومرحبًا باالستكشاف‪..‬‬ ‫ب��رزت احلاجة ملنتجات خم�ص�صة للأطفال ب�شكل �أك�بر بعد درا�سة �أُجريت‬ ‫م�ؤخ ًرا بالتعاون مع «جون�سون الأطفال» و«بيبي �سنرت �آرابيا»‪ ،‬وك�شفت الدرا�سة‬ ‫�أن �أرب ًعا من كل خم�س �أمهات يف منطقة ال�شرق الأو�سط مينعن �أطفالهن من‬ ‫بع�ض الأل��ع��اب والأن�����ش��ط��ة خ��و ًف��ا م��ن تعر�ضهم ل�ل�أو���س��اخ واجل��راث��ي��م ال�����ض��ا ّرة‪.‬‬ ‫وبح�سب الدرا�سة‪� ،‬أعربت �سبع من كل ع�شر �أمهات يف منطقة ال�شرق الأو�سط عن‬ ‫قلقهن ال�شديد �إزاء الت�أثريات املحتملة للمنتجات امل�ضادة للبكرتيا املتوفرة حال ًيا‬ ‫على ب�شرة �أطفالهن‪ ،‬يف حني �أ�شارت �سبع من كل ع�شر �أمهات �إلى خ�شيتهن من‬ ‫مغادرة املنزل مع �أطفالهن كيال يتع ّر�ضوا للأو�ساخ واجلراثيم‪.‬‬ ‫وتهدف ت�شكيلة منتجات «حماية نقية للأطفال» من جون�سون �إلى ت�شجيع‬ ‫الأمهات على قول «ودا ًعا للجراثيم! ومرح ًبا باال�ستك�شاف!»‪ .‬كما ت�سلط ال�ضوء‬ ‫على ال��دور املحوري ال��ذي يلعبه اال�ستك�شاف يف منو وتطور الأط��ف��ال ال�صحي‪.‬‬ ‫ومن خالل ت�شجيع روح الف�ضول‪ ،‬ي�ساعد اال�ستك�شاف على تطوير دماغ الأطفال‬ ‫ب�صورة جوهرية من خالل خلق �أو�ضاع ي�ستخدم فيها الأطفال حوا�سهم اخلم�س‬ ‫جميعها الكت�شاف العامل من حولهم‪ .‬ويعترب اللم�س احلا�سة الأهم التي تدعم‬ ‫منو الطفل وتطوره‪ ،‬حيث تعمل على حت�سني الأداء الإدراكي وتزيد من اليقظة‬ ‫واحلذر عند الطفل‪.‬‬

‫مثل ا�ستخدام املناديل الورقية المت�صا�ص امل��اء‬ ‫امل�سكوب‪� .‬شجعي طفلك على ط��رح الأ�سئلة حول‬ ‫كيفية القيام بالأمور بطريقة معينة و�سبب ذلك؛‬ ‫وم��ن ���ش���أن ه��ذا تنمية ح��ب الف�ضول ل��دى الطفل‬ ‫وتعزيز ذكائه‪.‬‬ ‫ن�صيحة لت�شجيع الطفل على اال�ستك�شاف‪ :‬الطفل‬ ‫ال ميل من �أي ن�شاط‪ ،‬ويتمتع الأط�ف��ال ممن ت�تراوح‬ ‫�أعمارهم بني ‪ ١٢‬و‪� ٣٦‬شه ًرا بن�شاط دائ��م‪ .‬وتو�صي‬ ‫نصيحة لتشجيع ال��ط��ف��ل على �إر�شادات الرابطة الوطنية للريا�ضة والرتبية البدنية‬ ‫االس��ت��ك��ش��اف‪ :‬اس��ت��غ�لال ك��ل دقيقة (‪ )NASPE‬بتخ�صي�ص ‪ ٣٠‬دقيقة على الأقل للقيام‬ ‫ب�أن�شطة بدنية منظمة حتت �إ�شراف �أحد البالغني‪ ،‬و‪٦٠‬‬ ‫لتعليم طفلك‬ ‫ال ي��ق��وم الطفل ب���إف��راغ الأك����واب ب��ه��دف خلق دقيقة على الأقل للعب غري املنظم يوم ًيا‪.‬‬ ‫وبوج ٍه عام‪ ،‬ينبغي �أال يظل الطفل �ساك ًنا لأكرث‬ ‫املتاعب‪ ،‬بل لرغبته مبعرفة ما �سيحدث‪ .‬اً‬ ‫وبدل من‬ ‫توبيخ الطفل‪ ،‬ا�ستغلي الفر�صة لتعليمه �شي ًئا جديدًا من �ساعة دون القيام ب�أي ن�شاط (فيما عدا فرتات‬ ‫ال��ن��وم)‪ .‬ح���ددي الأوق����ات ال��ت��ي ي��ق��وم فيها الطفل‬ ‫ب�أن�شطة غري تفاعلية مثل �ألعاب الفيديو �أو م�شاهدة‬ ‫التلفاز و�شجعيه ع ً‬ ‫��و���ض��ا ع��ن ذل��ك على‬ ‫ً‬ ‫ن�شيطا ويبتعد عن‬ ‫�أن ي��ك��ون‬ ‫اخلمول‪ ،‬لأن الطفل‬ ‫يتعلم ويتطور يف كل‬ ‫الحقيقي يكون‬ ‫م���رة ي��ق��وم فيها‬ ‫عن طريق القيام‬ ‫ب��ت��ل��وي��ن ال�����ص��ور‬ ‫�أو جم����رد اللعب‬ ‫بأنشطة تفاعلية‬ ‫والرك�ض‪.‬‬

‫التعلم‬

‫نصيحة لتشجيع ال��ط��ف��ل على‬ ‫دائما‬ ‫االستكشاف‪ :‬وفري بيئة آمنة‬ ‫ً‬

‫ق��د يعر�ض الطفل نف�سه �إل���ى بع�ض امل��واق��ف‬ ‫اخلطرية مثل العبث مبقاب�س الكهرباء والأج�سام‬ ‫احلادة والتعرث بزوايا الطاولة‪ ،‬وغريها من املواقف‪.‬‬ ‫ويعد اال�ست�شكاف واالختبار �أم�� ًرا يف غاية الأهمية‬ ‫بالن�سبة للطفل‪ ،‬ولكن يتعني �أن يكون ذل��ك دائ ًما‬ ‫حتت مراقبة �أحد البالغني‪ ،‬فمن �ش�أن هذا �أن ي�ساعد‬ ‫الطفل على تطوير اعتماده على النف�س ويعزز ثقته‬ ‫بنف�سه‪.‬‬ ‫ك��م��ا ي���وط���د الإ�����ش����راف ع��ل��ى ال��ط��ف��ل �أث���ن���اء‬ ‫اال�ستك�شاف �أوا���ص��ر العالقة ب�ين الطفل والأه���ل‪،‬‬ ‫فالطفل يعرف �أن مبقدوره اال�ستك�شاف كيفما ي�شاء‬ ‫والعودة �إلى الأهل عند احلاجة‪ ،‬ومن �ش�أن هذا تقوية‬ ‫الروابط والت�أثري على عالقات الطفل مع الآخرين‬ ‫الح ًقا‪.‬‬ ‫وتدرك جون�سون �أنه ومبج ّرد �أن يبد�أ الأطفال‬ ‫با�ستك�شاف العامل من حولهم‪ ،‬حتر�ص الأمهات على‬ ‫�إبقائهم نظيفني وحمايتهم من الأو�ساخ واجلراثيم‪.‬‬ ‫ومي��ك��ن ل�ل�أم��ه��ات الآن ح��م��اي��ة ب�����ش��رة �أط��ف��ال��ه��ن‬ ‫احل�سا�سة بلطف من الأو�ساخ واجلراثيم مع ت�شكيلة‬ ‫منتجات «ح��م��اي��ة نقية ل�ل�أط��ف��ال» اجل��دي��دة من‬ ‫جون�سون‪ ،‬ليتمكنوا بذلك من اللعب والتعلم وتطوير‬ ‫حوا�سهم ب�شكل �آمن‪.‬‬

‫‪57‬‬

‫عش «تجربة التاباس» مع الشيف الفارو‬ ‫هيرموسين في فندق برج رافال كمبينسكي‬ ‫استضاف فندق برج رافال‬ ‫ك��م��ب��ي��ن��س��ك��ي ال��ش��ي��ف‬ ‫األسباني العالمي الفارو‬ ‫هيرموسين ال���ذي قام‬ ‫بتحضير «تجربة التاباس»‬ ‫األول����ى م��ن ن��وع��ه��ا في‬ ‫المملكة بين ‪ 18‬حتى ‪29‬‬ ‫من نوفمبر‪ .‬وقام الشيف‬ ‫الفارو بتقديم تجربة ال‬ ‫مثيل لها للزوار بتقديمه‬ ‫ألطباق التاباس اإلسبانية‬ ‫األص���ي���ل���ة ف����ي ب��وف��ي��ه‬ ‫ومطعم «ذا غراند»‪.‬‬

‫مطاعم‬

‫‪58‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫وي��ع��د ال�شيف الإ���س��ب��اين ال��ف��ارو هريمو�سني من‬ ‫�أ�شهر الطباخني يف هذا املجال‪ ،‬حيث �سبق �أن عمل يف‬ ‫�أ�شهر املطاعم والفنادق الإ�سبانية يف ملقا و�إ�شبيلية‪.‬‬ ‫و�أتى ال�شيف الإ�سباين من ملقا يف جنوب �إ�سبانيا �إلى‬ ‫فندق برج رافال كمبين�سكي يف الريا�ض ليقوم بعر�ض‬ ‫ا�ستثنائي لأطباق التابا�س الأ�صيلة‪.‬‬ ‫ويف حفل االفتتاح الذي ُعقد يف مطعم «ذا غراند»‬ ‫يف فندق ب��رج راف���ال كمبين�سكي وال���ذي مت بح�ضور‬ ‫�سعادة ال�سفري الإ���س��ب��اين يف اململكة ال�سيد خواكني‬ ‫برييث بيانو‪ ،‬وعدد من الوفود الر�سمية والدبلوما�سية‪,‬‬ ‫قدم ال�شيف �ألفاردو ً‬ ‫عر�ضا تفاعل ًيا عن حت�ضري وتقدمي‬

‫�أطباق التابا�س الإ�سبانية‪.‬‬ ‫هذا وقد �أ�شار جورج غان�شيف‪ ،‬املدير العام لدى‬ ‫فندق برج رافال كمبين�سكي �إلى �أن ا�ست�ضافة مهرجان‬ ‫التابا�س هو جلذب مذاقات دول البحر الأبي�ض املتو�سط‬ ‫�إلى فندقنا‪ ,‬وقام ال�شيف الإ�سباين �ألفارو هريمو�سني‬ ‫بتح�ضري �أطباق التابا�س ال�شهية و�سط �أج��واء تفاعلية‬ ‫جميلة‪ .‬و�أ�ضاف املدير العام‪«:‬وبالإ�ضافة �إلى الأ�صناف‬ ‫العاملية التي تقدم يوم ًيا يف بوفيه مطعم «ذا غراند»‪،‬‬ ‫متكن �ضيوفنا من جتربة �أطباق التابا�س الأ�صيلة وهم‬ ‫ي�شاهدون ال�شيف الفارو وهو يح�ضر روائع مطبخ البحر‬ ‫الأبي�ض املتو�سط»‪.‬‬

‫أفكار‬

‫ست أفكار إبداعية باستخدام طالء السبورة‬ ‫هل �سبق �أن ر�سم طفلك �أو �أخوك زهرة عمالقة‬ ‫على جدار مطبخك‪� ،‬أو ر�سم ر�س ًما عاب ًثا ال ميحى‬ ‫على مائدة الطعام؟ وهل ا�ستخدم الدهان لري�سم‬ ‫حيوا ًنا على �أدراج اخلزانة ومل تتمكني من �إزالته؟‬ ‫ولكن‪ ،‬ماذا لو كان اجلدار قاب ًال للم�سح والغ�سل؟‬ ‫�أطلقت بنجامني مور‪ ،‬العالمة التجارية الرائدة‬ ‫ل��ل��ده��ان‪ ،‬والأل����وان وال��ط�لاء ط�لاء ال�سبورة‪ ،‬ال��ذي‬ ‫يحول �أي �سطح �إلى �سبورة وب�ألوان خمتلفة‪ .‬مل تعد‬ ‫ال�سبورات للقاعات الدرا�سية فقط بعد الآن! الطالء‬ ‫مثايل لغرفة لعب ونوم الطفل �أو حتى املطبخ ‪ -‬كمركز‬ ‫ر�سالة لقوائم الت�سوق والتذكري باملهمات املنزلية‪.‬‬ ‫قومي بتحويل �أية م�ساحة يف منزلك �إلى �سطح‬ ‫للكتابة مع �أفكار ط�لاء ال�سبورة ه��ذه‪ .‬من قائمة‬ ‫�صديقة للبيئة ميكن �إعادة ا�ستخدامها‪� ،‬إلى �سطح‬ ‫للر�سم‪ ،‬تقومي للجدار‪� ،‬أو مكان لن�شاطات طفل‪،‬‬ ‫�ستجعل ه��ذه ال��ط��رق املبتكرة ال�ستخدام طالء‬ ‫ال�سبورة منزلك عمل ًيا �أكرث‪.‬‬ ‫ستوديو الفنانين‬

‫ار�سمي لوحة قما�شية لعمل �أطفالك الفني‬ ‫وادهني جدا ًرا كام ًال بطالء ال�سبورة‪� .‬سوف ي�ستمتع‬ ‫�أطفالك بقدرتهم على ر�سم جدارياتهم باحلجم‬ ‫الطبيعي بدون م�شاكل لكتابتهم على اجلدران‪.‬‬

‫الرسم‬ ‫مركز‬ ‫لنشاط األطفال‬

‫على الجدران‬ ‫لن يكون ورطة‬ ‫بعد اآلن!‬ ‫ميكنك ا�ستعمال ل��ون با�ستيل خمتلف ���س��ري�� ًع��ا مي��ك��ن جل��م��ي��ع �أف�����راد الأ����س���رة ر�ؤي��ت��ه��ا؟‬ ‫لكل فرد من �أفراد الأ�سرة بحيث ميكن لكل ا�ستخدمي طالء ال�سبورة ال�ستحداث لوح ر�سائل‬ ‫مفيد‪ ،‬قابل لإعادة اال�ستخدام جلميع �أفراد العائلة‪.‬‬ ‫�شخ�ص التعرف �إلى جدوله يف ملحة‪.‬‬

‫اده��ن��ي ط��اول��ة طفلك بطالء ال�سبورة خللق‬ ‫م�ساحة للر�سم �أو لعب �ألعاب مثل الداما‪ .‬ت�أكدي من‬ ‫علمي �أطفالك كيفية احلفاظ على مالب�سهم‬ ‫�إذا ك��ن��ت ت�ستمتعني ب�ترب��ي��ة الأع�����ش��اب يف‬ ‫وجود وعاء يحتوي على الطبا�شري يف متناول اليد‪،‬‬ ‫وقومي بتعليم �أطفالك كيفية حمو عملهم بقطعة منزلك‪ ،‬فادهني الأ�صي�ص بطالء ال�سبورة‪ ،‬ثم بعنونة كل درج يف اخلزانة‪� .‬سوف ي�ساعدهم ذلك‬ ‫عنوين الأواين با�ستخدام الطبا�شري لتتبع الع�شبة على اال�ستعداد للمدر�سة يف ال�صباح‪ ،‬وعلى و�ضع‬ ‫قما�ش نظيفة‪ ،‬مبللة �أو فوطة ورقية‪.‬‬ ‫غ�سيلهم جان ًبا يف الأدراج ال�صحيحة‪.‬‬ ‫املزروعة‪ ،‬من الريحان �إلى النعناع‪.‬‬ ‫كوين خمتلفة وخالقة كل يوم‪ .‬طالء ال�سبورة‬ ‫تقويم عائلي سهل التحديث‬ ‫ممتع‪� ،‬آم��ن و�صديق للبيئة‪ ،‬وبف�ضل تعدد الأل��وان‬ ‫لوح رسائل صديق للبيئة‬ ‫ابتكري تقو ًميا للعائلة ميكن حتديثه كل �شهر‪،‬‬ ‫هل حتتاجني �إلى موقع مركزي لتدوين قائمة التي ميكن االختيار من بينها‪ ،‬مل تعد الديكورات‬ ‫ثم‪ ،‬ا�ستخدميه للحفاظ على جداول اجلميع‪ ،‬من‬ ‫الن�شاطات املدر�سية �إل��ى االجتماعات والألعاب‪ .‬البقالة‪ ،‬الر�سائل الهاتفية‪ ،‬ومعلومات تتذكرينها الداخلية مملة بعد الآن!‬ ‫إناء الزهور‬

‫أدراج خزانة معنونة‬

‫‪59‬‬

‫جيوكس تطلق أحدث مجموعاتها في ريد سي مول‬

‫ا�ست�ضافت جيوك�س‪ ،‬حد ًثا ح�صر ًيا يف ريد �سي مول جدة �ضم‬ ‫و�سائل الإعالم و�شخ�صيات م�ؤثرة لعر�ض جمموعتها اجلديدة‪.‬‬ ‫قدما مرب ًعا‪ ،‬عر�ض املتجر �أحدث املجموعات من‬ ‫على م�ساحة ‪ً 122‬‬ ‫الأحذية الأنيقة للرجال والن�ساء والأطفال‪ ،‬بالإ�ضافة �إلى ت�شكيلة غنية‬ ‫من جمموعات �أزياء واك�س�سوارات جيوك�س‪ .‬وبت�صميمها الأنيق متثل‬ ‫هذه امل�ساحة التجارية الأ�سلوب واالبتكار الإيطاليني املرادفني للعالمة‬ ‫التجارية‪.‬‬ ‫مع حمفظة متنامية ت�ضم ‪ 19‬متج ًرا عرب منطقة اخلليج من بينها‬ ‫ثالثة متاجر يف الكويت‪ ،‬توا�صل جيوك�س جذب م�ستهلكني حمليني مع‬ ‫ت�صاميمها الع�صرية والأنيقة والعملية‪ .‬ت�أ�س�ست جيوك�س �سنة ‪1995‬‬ ‫على يد ماريو موليتي بوليغاتو‪ ،‬الذي �أطلق ثورة يف قطاع الأحذية من‬ ‫خالل ابتكار وتبني تقنية جديدة جتعل مطاط اجلزء ال�سفلي لنعل‬

‫أخبار السوق‬

‫‪60‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫احلذاء يتنف�س‪ .‬بف�ضل ابتكاره هذا‪� ،‬أوجد ماريو موليتي بوليغاتو �أحد‬ ‫�أقوى الالعبني يف قطاع �صناعة الأحذية‪.‬‬ ‫عملت جيوك�س على تخرمي النعال املطاطية لأحذيتها‪ ،‬و�أ�ضافت‬ ‫جدا ميت�ص ويطرد العرق من دون �أن ي�سمح‬ ‫�إليها غ�شاء بثقوب �صغرية ً‬ ‫للماء بالدخول‪ .‬ميتاز هذا الغ�شاء بثقوب �أ�صغر من قطرات املاء التي‬ ‫ت�ستطيع �أن تخرق الغ�شاء‪ ،‬لكنها مع ذلك �أو�سع من جزيئات بخار املاء‪.‬‬ ‫بالتايل ميكن للعرق‪ ،‬على �شكل بخار امل��اء‪� ،‬أن مير عرب الغ�شاء �إلى‬ ‫اخلارج من خالل النعل املطاطي املخ ّرم‪.‬‬ ‫يخفّ�ض ابتكار جيوك�س احلائز على ب��راءة اخ�تراع من ارتفاع‬ ‫ح��رارة الأق��دام‪ ،‬ويوفر الإلغاء التدريجي للرطوبة من داخل احلذاء‬ ‫�أجوا ًء مثالية و�صحية للأقدام‪ ،‬ويحافظ عليها دافئة وجافة يف ال�شتاء‪،‬‬ ‫باردة وجافة يف ال�صيف‬

‫«داال» للعصائر ضمن بعثة تجارية إماراتية‬ ‫ألوغندا وكينيا‬ ‫�أ�سهمت ال�شركة العربية لل�صناعات احلديثة «داال» يف ملتقى‬ ‫الأعمال الإماراتي الأوغندي الكيني امل�شرتك‪ ،‬بالتعاون مع غرفة التجارة‬ ‫وال�صناعة الإماراتية‪ ،‬وهيئة اال�ستثمار الأوغندية والكينية‪ ،‬الكت�شاف‬ ‫منو ال�سوق االقت�صادي الذي ت�شهده القارة ال�سمراء وما تزخر به من‬ ‫مقومات ت�ؤهلها لدفع االقت�صاد العاملي خالل الأعوام القادمة حيث يعد البلدين من �أ�سرع االقت�صادات العاملية من ًوا‪.‬‬ ‫واهتمت النقا�شات خالل امللتقى الذي عقد يف الفرتة من ‪ 29‬نوفمرب املا�ضي حتى ‪ 4‬دي�سمرب احلايل على ُ�سبل‬ ‫تطوير وتعزيز دور القطاع اخلا�ص من خالل اللقاءات الثنائية لكل طرف على حدة لفتح �آفاق و�أ�سواق جديدة للتعاون‬ ‫يف املجال االقت�صادي‪.‬‬ ‫و�أو�ضح ال�شيخ �صقر بن حممد ال�صقر‪ ،‬رئي�س جمل�س �إدارة ال�شركة العربية لل�صناعات احلديثة «داال» �أن ال�سوق‬ ‫الإفريقي ُيعد �ضمن �أهم من�صات العر�ض التي نركز عليها للنفاذ �إلى �أ�سواق نامية حتت�ضن �شريحة كبرية من‬ ‫امل�ستهلكني‪ ،‬م�ؤكدً ا على �أهمية الدولتني‪ ‬وموقعها املتميز يف �شرق القارة الإفريقية‪.‬‬

‫(صالوني) تدشن أول فرع لها بالرياض‬

‫د�شنت �شركة‪ ‬التعهدات الأول���ى الوكيل(من‬ ‫جمموعة النافع) احل�صري ل�شركة (�صالوين)‬ ‫الرتكية �أول فرع لها يف اململكة العربية ال�سعودية‪،‬‬ ‫وذلك �ضمن خطة الفتتاح فروع مماثلة يف عدد من‬ ‫مدن اململكة الرئي�سية‪.‬‬ ‫ويقع فرع (�صالوين) الأول يف الريا�ض على‬ ‫طريق امللك عبداهلل ومب�ساحة �إجمالية ت�صل �إلى‬ ‫‪3000‬م‪ ،2‬وين�ضم �إلى �أكرث من ‪ 200‬فرع يف ‪ 40‬دولة‬ ‫ملفرو�شات (�صالوين) الرتكية ال�شهرية‪.‬‬ ‫وح�ضر االفتتاح‪ ‬ال�سيد م�صطفى كمال جوين‬ ‫امل�ست�شار التجاري يف ال�سفارة الرتكية بالريا�ض‬ ‫وال�سيد �إ�سماعيل �أوزبيك مدير عام (�صالوين)‬ ‫الرتكية و�شكري �شلبي مدير الت�صدير فيها وعدد‬ ‫من رجال الأعمال والإعالم‪.‬‬ ‫و�أكد خالد يو�سف النافع رئي�س جمل�س الإدارة‬ ‫بال�شركة ‪� ‬أن الفرع الأول ملفرو�شات (�صالوين)‪ ‬يف‬ ‫الريا�ض ي�شكل �إ�ضافة هامة يف عامل املفرو�شات‪،‬‬ ‫حيث يقدم ت�شكيلة خمتارة من �أرق��ى املفرو�شات‬ ‫الرتكية التي تنتجها (�صالوين) بجودة عالية ب�ألوان‬ ‫ج��ذاب��ة وت�صاميم �أبدعها نخبة م��ن امل�صممني‪،‬‬ ‫وت�شمل‪ ‬غرف النوم واجللو�س والطعام ‪ ‬واملجال�س‬ ‫واملكتبات وطاوالت ال�سفرة واالك�س�سورات املتنوعة‬

‫التي تتوفر جميعها بجودة مميزة و�أ�سعار منا�سبة‬ ‫وموديالت ع�صرية متجددة‪.‬‬ ‫و�أ����ش���ار الأ���س��ت��اذ خ��ال��د �إل���ى �أن م��ف��رو���ش��ات‬ ‫مفهوما مبتكر ًا للمفرو�شات‪،‬‬ ‫(���ص��ال��وين) تقدم‬ ‫ً‬ ‫��ا���ص��ا ي�ضمن �أع��ل��ى م�ستويات‬ ‫وحت��م��ل ط��اب�� ًع��ا خ ً‬

‫ال��راح��ة وال��ت��م��ي��ز وال��ت��ن��وع ال���ذي ي��ر���ض��ي خمتلف‬ ‫الأذواق ويحفظ القيمة العالية �إلى جانب اخلدمة‬ ‫املميزة التي تت�ضمن التو�صيل والرتكيب والرد على‬ ‫ا�ستف�سارات العمالء ب�إ�شراف فريق من العاملني‪ ‬‬ ‫امل�ؤهلني‪.‬‬

‫افتتاح «ديزاين جاليري» في مدينة الخبر‬ ‫افتتح م�ؤخ ًرا يف مدينة اخلرب الفرع الثاين ل�صالة عر�ض‬ ‫�أ�شهر العالمات التجارية يف عامل الأث��اث والإ�ضاءة والأر�ضيات‬ ‫واملطابخ «معر�ض الت�صميم» ديزاين جالريي‪ ،‬وهي �أول �صالة‬ ‫يف ال�سعودية لعر�ض العالمات التجارية املتعددة التي توفر حلو ًال‬ ‫ع�صرية مبعايري عاملية‪.‬‬ ‫مت افتتاح «معر�ض الت�صميم» يف الريا�ض وه��و �أول �صالة‬ ‫عر�ض لعالمات جتارية متعددة يف ال�شرق الأو�سط‪ ،‬يقوم بتوفري‬ ‫حلول ع�صرية مبا يتعلق بالأثاث والإ�ضاءة والأر�ضيات واملطابخ‪.‬‬ ‫يقدم معر�ض الت�صميم � ً‬ ‫أمناطا تنا�سب الذوق العام يف املنطقة مبا‬ ‫يتنا�سب مع �أ�سلوب احلياة الع�صرية بت�صاميم ذات معايري عاملية‬ ‫واالحرتافية يف مزج القطع الكال�سيكية مع الأثاث الع�صري‪.‬‬ ‫وهذا احلدث �سلط ال�ضوء على عر�ض الت�صاميم اجلديدة‬ ‫للعالمات التجارية املوجودة م�سب ًقا بالإ�ضافة للعالمات التجارية‬ ‫الأوروب��ي��ة امل�شهورة عامل ًيا التي مت حدي ًثا �ضمها للمعر�ض وهي‬ ‫«كا�سينا» عالمة جتارية �إيطالية �شهرية ت�أ�س�ست يف عام ‪١٩٢٧‬م‬ ‫تقوم ب�إنتاج قطع فريدة متت �إ�ستعارتها من م�صممني م�شهورين‬ ‫مثل لو كوبوزيه وفرانك لويد رايت وماكينتو�ش �ضمن ت�شكيلة (‬ ‫ماي�سرتي)‪.‬‬

‫«إل جي» تدشن أحدث ابتكاراتها في عالم األجهزة الذكية بإطالقها ‪LG V10‬‬ ‫الهاتف هو الأول من نوعه مبقدرات ت�صوير هائلة‬ ‫ترتقي بتقنية الت�صوير الفوتوغرايف والفيديو يف‬ ‫الهواتف الذكية‪.‬‬ ‫ّ‬ ‫وبهذه املنا�سبة علق ال�سيد «دي��وك �سو �أهن»‪،‬‬ ‫رئي�س �شركة «�إل جي �إلكرتونيك�س» ال�سعودية على‬ ‫�إط�لاق «�إل ج��ي» جلهاز ‪ LG V10‬قائلاً ‪«:‬تك�شف‬ ‫�إل ج��ي �إليكرتونك�س» ال��ي��وم النقاب ع��ن �أح��دث‬ ‫هواتفها الذكية ب�إمكانيات و�سائط متعددة مل‬ ‫ي�سبق لها مثيل يف عامل الهواتف الذكية املحمولة‪.‬‬ ‫ومت ت�صميم ‪ LG V10‬لتوفري جتربة غنية ي�ستمتع‬ ‫بها كافة م�ستخدمي اجلهاز الذي ُزود بالعديد من‬ ‫اخل�صائ�ص املميزة البتكار حمتوى فريد من نوعه‬ ‫قدر الإمكان‪� .‬إن «�إل جي �إلكرتونيك�س» فخورة �أميا‬ ‫فخر وهي تفاجئ ال�سوق بني احلني والآخر مبنتجات‬ ‫مثرية ترتقي بعامل �صناعة الهواتف املحمولة‪ ،‬وتتجه‬ ‫بها نحو �آفاق �أرحب من االبتكار‪.‬‬ ‫د�شنت «�إل جي �إليكرتونك�س» �أحدث ابتكاراتها‬ ‫يف عامل الأجهزة الذكية ب�إطالقها هاتفها الفريد‬ ‫من نوعه ‪ LG V10‬بال�سوق ال�سعودي‪ ،‬وي�أتي اجلهاز‬ ‫بتقنية متطورة وت�صميم ع�صري‪ .‬ويعترب هذا العام‬ ‫عا ًما حافلاً �ضمن تاريخ «�إل جي» يف عامل ت�صنيع‬ ‫الهواتف الذكية املحمولة‪ .‬وب�إطالقها لهاتف ‪LG‬‬ ‫‪ V10‬ت�ضع «�إل جي» عمالءها مرة �أخرى �أمام جتربة‬ ‫مثرية مع الهواتف الذكية مبزايا وخ�صائ�ص متفوقة‪.‬‬ ‫ومت ت�صميم �سل�سلة الهاتف الذكي ‪ V10‬من‬ ‫«�إل جي» ب�أ�سلوب يوفر حلامله جتربة ثرية وممتعة‬

‫أخبار السوق‬

‫‪62‬‬ ‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫مع عامل الو�سائط املتعددة كونه يت�ضمن جمموعة‬ ‫من اخل�صائ�ص املميزة واجلديدة كل ًيا كتزويده‬ ‫ب�شا�شة ثانية منف�صلة وكامريا �أمامية مزدوجة‬ ‫ومن����ط ف��ي��دي��و ي����دوي الب��ت��ك��ار حم��ت��وى و���س��ائ��ط‬ ‫متعددة �سل�س‪ .‬هذا بالإ�ضافة �إلى الإطار احلافظ‬ ‫وامل�صنوع من فوالذ مقاوم لل�صد�أ مع هيكل خلفي‬ ‫من مادة �شبيهة بال�سيليكون ت�سمى «دورا �سكني»‬ ‫حلماية اجلهاز من ال�صدمات �أو ال�سقوط‪ .‬كما مت‬ ‫تزويد الهاتف ببطارية قابلة للإزالة ب�سعة ‪3000‬‬ ‫«�إم �إيه �إت�ش» وخمرج بطاقة «�إ�س دي»‪ ،‬و ُيعترب هذا‬

‫أوبي تدخل السوق‬ ‫السعودي عبر هاتف «‪»SF1‬‬

‫دخلت �شركة «‪� »Obi World phone‬إلى ال�سوق ال�سعودي‬ ‫عرب �إطالقها هاتفها الذكي اجلديد «‪ »obi SF1‬من �سل�سلة‬ ‫الهواتف التي �ستعمل بنظام ت�شغيل �أندرويد «‪Android OS,‬‬ ‫‪.»)Lollipop( v5.0.2‬‬ ‫و�شركة �أوب��ي وورل��دف��ون‪� ،‬شارك يف ت�أ�سي�سها جون �سكايل‪،‬‬ ‫امل�ستثمر البارز يف التكنولوجيا والرئي�س التنفيذي ال�سابق ل�شركتي‬ ‫�آبل وبيب�سي كوال‪.‬‬ ‫ويعتمد الهاتف على معالج ث��م��اين ال��ن��واة ب�سرعة ‪1.5‬‬ ‫جيجا هريتز‪ ،‬وتقدر �سماكة اجلهاز بـ ‪ 8‬ملم‪ ،‬ومزود ب�شا�شة يبلغ حجمها ‪« 5‬بو�صات» تعمل بتقنية اللم�س املتعدد‬ ‫«‪ »1920X1080‬بك�سل‪.‬‬ ‫وترتاوح ذاكرة الهاتف الداخلية بني ‪ 16‬و‪ 32‬جيجا بايت وذاكرة ع�شوائية ترتاوح بني ‪ 2‬و‪ 32‬جيجا بايت من نوع‬ ‫«‪ ،»DDR3‬مع �إمكانية لإ�ضافة بطاقة ذاكرة خارجية ت�صل �إلى ‪ 64‬جيجا بايت‪ ،‬كما يتيح دعم عدة تقنيات ات�صال‪،‬‬ ‫منها تقنية «‪ »Wi-Fi‬وبلوتوث ونطاق «‪ »HSDPA‬ب�سرعة ‪ 42.2‬ميغا بت وتقنيات اجليل الرابع‪ ،‬ويعتمد اجلهاز على‬ ‫كامريا خلفية بو�ضوح ‪ 13‬ميغا بك�سل بتن�سيق «‪ »4128X3069‬بيك�سل‪ ،‬بالإ�ضافة �إلى كامريا �أمامية بو�ضوح ‪ 5‬ميغا‬ ‫بيك�سل وتقنية حتديد املواقع «‪ »GPS‬وبطارية ليثيوم ب�سعة ‪ 3000‬ملي �أمبري‪.‬‬

‫أتموسفير تبتكر مفهومً ا جديدً ا للمنزل العصري في المملكة‬

‫افتتحت �شركة �أمتو�سفري يف مدينة ال��ري��ا���ض �أول��ى‬ ‫معار�ضها املتخ�ص�ص يف املفرو�شات الع�صرية الراقية‬ ‫وخدمات الت�صميم الداخلي يف موقع ا�سرتاتيجي بجانب‬ ‫مدينة امللك عبداهلل املالية‪ ،‬بح�ضور جمموعة من رجال‬ ‫الأعمال وال�شخ�صيات الهامة واملخت�صني والإعالميني‪.‬‬ ‫ويعترب �أمتو�سفري الوجهة الع�صرية اجلديدة التي جتمع‬ ‫�أكرث من ‪ 10‬عالمات فرن�سية و �إيطالية رائدة يف عامل الأثاث‬ ‫الع�صري لتقدم مفهوم جديد للأثاث‪ ،‬بالإ�ضافة �إلى خدمة‬ ‫الت�صميم الداخلي التي ت�سعى من خاللها �أمتو�سفري �إلى‬ ‫ابتكار اجلو املنا�سب لذوي الذوق الرفيع الأمر الذي �سي�ساهم‬ ‫يف تر�سيخ �أ�سلوبها احلديث يف عامل الأثاث يف اململكة‪.‬‬ ‫ويف ه��ذه املنا�سبة ق��ال ال�سيد ب��در احل��م��اد الع�ضو‬ ‫املنتدب ل�شركة �أمتو�سفري‪�«:‬إن الذوق ال�سعودي رفيع ومتطور‬ ‫يجمع الإح�سا�س بالأناقة الع�صرية والفخامة ويعد معر�ض‬ ‫�أمتو�سفري �إ�ضافة مهمة يف عامل جت��ارة املفرو�شات‪ ،‬حيث‬ ‫خ�صي�صا لتعك�س كل جديد يف عامل الت�صميم‬ ‫�صممت‬ ‫التي‬ ‫الراقية‬ ‫والفرن�سية‬ ‫إيطالية‬ ‫ل‬ ‫ا‬ ‫العالمات‬ ‫يقدم حتت �سقف واحد ولأول مرة ت�شكيلة متنوعة من �أهم‬ ‫ً‬ ‫الداخلي احلديث»‪ .‬و�أ�ضاف‪ :‬ي�ضم املعر�ض �أق�سا ًما خ�ص�صت ال�ستعرا�ض �إبداعات �شركائنا العامليني الذين ميثلون �أرقى العالمات التي ت�ضم‪ ،‬بو�سنيللي‪،‬‬ ‫�سينوفا‪ ،‬ديزيريه‪ ،‬اي�شهولتز‪ ،‬غلوبال فيوز‪ ،‬هاميلتون كونتي‪ ،‬ال فيبول‪ ،‬موبيليف‪� ،‬سيلفا‪ ،‬تونني كازا وزالف التي تالئم �أذواق نخبة العمالء من �أفراد و�شركات‬ ‫يف اململكة‪ .‬ويجمع �أمتو�سفري يف بيئة ع�صرية جمموعة كبرية من الأرائك وغرف اجللو�س وغرف النوم وغرف الطعام بالإ�ضافة �إلى الإك�س�سوارات الفنية‬ ‫والإ�ضاءة الع�صرية والديكورات الأر�ضية‪.‬‬

‫عروض خاصة للعائالت السعودية من «أتالنتس النخلة» دبي‬ ‫ا���س��ت�����ض��اف منتجع �أت�لان��ت�����س ال��ن��خ��ل��ة يف دب��ي‪،‬‬ ‫الوجهة ال�سياحية ال��رائ��دة يف ال�شرق الأو���س��ط �أول‬ ‫وفد للإعالميات ال�سعوديات من ال�صحف واملجالت‬ ‫والقنوات وذل��ك بهدف �إطالعهم على العرو�ض يف‬ ‫املنتجع و�أنه لي�س يقت�صر على العائالت �أو زوار دبي من‬ ‫ريا من ال�سعوديون وغريهم من دول‬ ‫اخلارج‪ ،‬بل �إن كث ً‬ ‫اخلليج يف�ضلون زيارة �أتالنت�س وو�ضعه �ضمن اخليارات‬ ‫الأولى والرئي�سية ملا ي�ضمه املنتجع من خيارات وترفيه‬ ‫للعائالت وللأفراد ب�شكل عام‪.‬‬ ‫وق��ال مدير ع��ام املبيعات والت�سويق يف �شركة كريزنر‬ ‫العاملية الأ�ستاذ يو�سف خمتار �إن هذه الزيارة‬ ‫للإعالميات ت���أت��ي م��ن ب��اب تعريفهم مبرافق‬ ‫خ�صو�صا‬ ‫وخدمات وعرو�ض املنتجع‪،‬‬ ‫ً‬ ‫�أن املنتجع يعترب عاملًا بحد ذاته‬ ‫لكرثة و�سائل الرتفية والفعاليات‬ ‫واخل��ي��ارات‪ ،‬الأم��ر ال��ذي جعلنا‬

‫نحر�ص مع منتجع �أتالنت�س على زيارة الوفد باعتبار‬ ‫هاما ملنتجع �أتالنت�س‪ ،‬ولذا نقوم‬ ‫�أن ال�سعودية �سو ًقا ً‬ ‫دائ�� ًم��ا ب�صياغة العرو�ض التي تفوق توقعات زوارن��ا‬ ‫ال�سعوديني‪ .‬وتعترب �إم��ارة دبي وجهة ال�سياحة الأولى‬ ‫للعائالت ال�سعودية مل��ا ت��وف��ره م��ن خ��ي��ارات متنوعة‬ ‫وو�سائل ترفيه وعرو�ض ت�سوق تناف�سية‪ .‬نحن نتوقع‬ ‫�أن ي�شغل ال�سعوديون �شريحة كبرية من نزالء �أتالنت�س‬ ‫خا�صة يف مطلع ال�سنة اجلديدة‪ .‬‬ ‫ك�شفت م��دي��رة ال��ع�لاق��ات ال��ع��ام��ة يف املنتجع ليندا ع��ب��داحل��ي عن‬ ‫�إط�لاق حزمة ا�ستثنائية من العرو�ض العائلية املخ�ص�صة‬ ‫لل�سعوديني ه��ذا ال��ع��ام ت�شمل �أه���م مرافق‬ ‫الرتفيه‪ ‬وال�ضيافة فيه‪ .‬وقالت �إن �أتالنت�س‬ ‫قد �صمم وط�� ّور عرو�ض �إق��ام��ة عائلية‬ ‫تنا�سب كل فرد من العائلة وتعزز‬ ‫من موقعه الريادي ك�أف�ضل‬ ‫وجهة عائلية لل�سعوديني‪.‬‬

‫‪63‬‬

‫اطبخ متى ما شئت‬ ‫يوما بعد �آخر تت�صاعد ن�سبة تناول الطعام خارج املنزل‪� ،‬إما ب�سبب الرغبة يف‬ ‫ً‬ ‫التغيري �أو جتربة �شيء خمتلف‪ ،‬غري �أنني �أعتقد �أن ال�سبب احلقيقي هو تكا�سلنا عن‬ ‫الطهي‪ ،‬واملثري يف الأمر �أننا –غال ًبا‪ -‬ما نعلل ذلك بعدم معرفتنا مبا ميكن طهيه‬ ‫يف املنزل!‬ ‫هذه املع�ضلة التي تتكرر دائ ًما ا�ستطاعت التقنية حلها وبكل �سهولة‪� ،‬إذ قامت‬ ‫جمموعة من مواقع و�صفات الطهي الإلكرتونية مثل «‪ »super cook‬وغريه بتغيري‬ ‫طريقة عر�ضها لو�صفات الطبخ‪� ،‬إذ بد ًال من عر�ض الو�صفة ومكوناتها بالطريقة‬ ‫التقليدية‪� ،‬أ�ضحى امل�ستخدم يقوم بتحديد املكونات املتوافرة لديه يف املنزل‪ ،‬ثم‬ ‫يقوم املوقع وعرب قاعدة بياناته ال�ضخمة بعر�ض و�صفات الطهي املنا�سبة للمكونات‬ ‫املتوافرة فقط!‪ ‬‬ ‫بالطبع ت�ستطيع اختيار نوع املطبخ ال��ذي تتلذذ‬ ‫ب�أطباقه‪ ،‬وكذلك �أ�سلوب الطهي ومدته‪،‬‬ ‫ك���م���ا �أن ب��ع�����ض امل���واق���ع‬ ‫انتقلت �إل���ى م�ستوى‬ ‫تستطيع اختيار نوع‬ ‫�أعلى‪ ،‬وهي �إ�شراك‬ ‫المطبخ الذي تتلذذ‬ ‫امل�ستفيد يف �إث��راء‬ ‫بأطباقه‪ ،‬وكذلك أسلوب‬ ‫ال��ت��ج��رب��ة وتو�سعها‪،‬‬ ‫الطهي ومدته‬ ‫كما ل��و ك��ان يف من�صة‬ ‫ات�صال اجتماعي‪� ،‬إذ يقوم‬ ‫ب���إ���ض��اف��ة وم�����ش��ارك��ة و�صفاته‬ ‫اخلا�صة �أو �أطباق بالده ال�شعبية‪ ،‬مع‬ ‫الرتكيز على الو�صفات ذات املقادير املحدودة‪� ،‬أو تلك التي ميكن ا�ستبدالها مبواد‬ ‫�أخرى‪ ،‬وكذلك الو�صفات التي ي�ستغرق طهيها دقائق معدودة‪.‬‬ ‫هنا يف املنطقة العربية ال تزال مواقع الطهي تراوح مكانها‪ ،‬ومل تتجاوز الأ�سلوب‬ ‫البدائي يف عر�ض الو�صفات‪ ،‬التي تتكرر من موقع �إلى �آخر‪ ،‬وقليل منها يحتوي على‬ ‫�أ�صناف ح�صرية �أو جديدة‪ ،‬لكنها جميعا مل تتطور �إلى امل�ستوى الثاين‪ ،‬مما يجعل‬ ‫فر�صا ت�ستحق املغامرة‪ ،‬فاملجال وا�سع و�سقف الأفكار يف‬ ‫هذه الفكرة وما يتفرع عنها ً‬ ‫هذه الفكرة ال ميكن �أن يتوقف‪ ،‬والأجمل هنا �أنها ت�ستهدف جمهو ًرا عرب ًيا �ضخ ًما‪.‬‬ ‫املهم‪� ،‬إن كنت مهت ًما بهذه الفكرة فيجب �أن تكون �أو ًال �شغو ًفا بالطهي وما يتفرع‬ ‫عنه‪ ،‬ثم ال تن�س �أن ت�ضيف �إليها �شي ًئا من مل�ستك ال�شخ�صية و�أطباقك املبتكرة‪...‬‬ ‫وبالهناء وال�شفاء‪.‬‬

‫بالطبع‬

‫‪64‬‬

‫عالم الغذاء ‪ -‬العدد ‪ • 202‬ديسمبر ‪2015‬م‬

‫عبدالرحمن سلطان السلطان‬ ‫تويرت @‪asalsultan‬‬

‫األخيرة‬