Snack 2011

Peter Wippermann, Gr端nder Trendb端ro Professor f端r Kommunikationsdesign an der Folkwang Universit辰t, Essen

Snacks to go Was zeichnet die neue Snackkultur in Deutschland aus?

SnackExpo 2011 1. September 2011, Wiesbaden

Quelle: dpa, 2011

Regensburg ist mit 55,8 Prozent Europas Single-Hauptstadt eine Person im Haushalt zwei Personen im Haushalt drei Personen im Haushalt vier Personen im Haushalt fünf Personen im Haushalt

7

54,3 %

15 %

28,7 %

17 %

9 %

17 %

6

44 %

2

Deutschland 1900

Berlin 2010

Quellen: Gfk 01/2011

Quelle: www.fiveguys.com; 44,5 % Wachstum 2009 - 2010 (Business Week 2011)

Der Anteil der mittleren Jahrgänge in Single-Haushalten in Deutschland wächst

90 80

56

48

44

60-Jährige und Ältere

25

34

38

30- bis 59-Jährige

19

18

18

14- bis 29-Jährige

1988

1998

2009

70 60 50 40 30 20 10 %

Quelle: Basis: Westdeutschland; Bevölkerung ab 14 Jahre; Allensbacher Markt- und Werbeträgeranalysen, zuletzt AWA 2008

Quelle: McWedding – Heirat bei McDonald´s

Schrumpfende Märkte: 17 Deutsche weniger pro Stunde

- 2.100.000 Kinder unter 18 Jahren weniger zwischen 2000 und 2010

Quelle: Handelsblatt Research, 24.05.2009; BevĂślkerungswissenschaftler Herwig Birg, 2011 (BamS)

Schnelles Essen außer Haus ist für viele Notwendigkeit Mobile Eaters gehen mehrmals im Monat in:

Bäckereien

50

FastfoodRestaurants Straßenimbisse Restaurants, Pizzerien

40

30

20

Metzgereien Sandwich-Läden

10

14 - 29 Jahre

30 - 44 Jahre

45 - 59 Jahre

60 Jahre und älter

%

Basis: Deutschland, 14 - 84 Jahre, Quelle: Nestlé Studie 2011 © IfD-Allensbach

Analyse: Multitasking als Lifestyle

Schneller leben: StraĂ&#x;enkĂźchen

Quelle: Anne Hathaway in dem Film Rachels Hochzeit; www.welt.de, 2011

Entstrukturierung des Tagesablaufs nimmt vor allem bei Jüngeren und Berufstätigen weiter zu

50

2011 40

2009

30

20

10 %

16 - 19 jährige

20 - 29 jährige

30 - 44 jährige

45 - 59 jährige

60 - 64 jährige

Bevölkerung insgesamt

Basis: Deutschland, 16 - 79 Jahre, Quelle: Nestlé Studie 2009 und 2011

Quelle: Lufthansa Board-Snacks, 06/2011

Die deutsche Mittelschicht erodiert dramatisch: Wenige steigen auf, viele steigen ab 16 %

Wachsender Wohlstand

18 %

Schrumpfende Mitte

60 %

Steigende Armut

22 %

Über 150 % des mittleren Einkommens

80

60

66 %

70 bis 150 % des mittleren Einkommens

40

20

18 % %

2000

Unter 70 % des mittleren Einkommens

2010

Quelle: Rund 16.000 Euro Haushaltsnettoeinkommen jährlich pro Person; DIW, 2010

Quelle: www.unclebens.de, 2011

Quelle: www.deananddavid.de; 2011

20 % essen zu festgelegten Tageszeiten

Quelle: NestlĂŠ Studie 2011

Quelle: Kogi – Korean BBQ-To-Go; www.la-foodie.com Quelle: xxx; Foto: 2011 xxxx

Quelle: Chef Roy Choi; Quelle: kogibbq.com, xxx; Foto: 2010 xxxx

Quelle: http://kogibbq.com

Analyse: Geborgenheit durch Kommunikation

Wenn Mutti sagte: Mahlzeit

Quelle: www.billsproducestore.co.uk Quelle: xxx; Foto: 03/2011 xxxx

Burnout-Diagnosen nehmen zu Jeder zehnte Fehltag am Arbeitsplatz ist darauf zur端ckzurufen Muskel-Skelett

2010

270 255

2009 180

Atmungssystem

205 165

Psychische Erkrankung

147 164

Verletzungen

147 74

Verdauungssystem

63

Symtome 0

63

78

75

150

225

Quelle: DAK AOK, 2010

Quelle: McDonald's am Flughafen Quelle: xxx; Mallorca, Foto: 2011 xxxx

Freunde werden immer wichtiger Zukunftstendenz 2002/2010 Freunde

+ 9 %

Freizeit

+ 6 %

Gesundheit Natur Konsum/Geld

+ 2 % + 1 %

– 1 %

Partnerschaft

– 1 %

Familie/Kinder

– 2 % – 7 %

+ 3 %

Arbeit/Beruf Religion

Quelle: Stiftung für Zukunftsfragen, British American Tobacco Germany; Repräsentativbefragungen von je 2000 Personen ab 14 Jahre; 2002 und 2010 Deutschland

Quelle: www.viewdle.com Quelle: xxx; Foto: 02/2011 xxxx

Ich würde lieber eine Prostata-Untersuchung von einem Arzt mit eiskalten Händen über mich ergehen lassen, als eine Facebook-Seite zu haben

George Clooney (50), Schauspieler

Quelle: Morgenpost, 2011

Quelle: www.100montaditos.com/club100m

Quelle: www.groupon.de, 2011

Analyse: Fremdanerkennung durch Disziplin

Kampf auf der GĂźrtellinie KĂśrperlust

Quelle: Abercrombie & Fitch – UK Flagship Store opens Bild: Gareth Cattermole/Getty Images Quelle: xxx; Foto: xxxx

Unzufriedenheit von Frauen mit ihrem eigenen Körper:

– 92 %: 2010 – 68 %: 2008 – 50 %: 90er – 38 %: 80er – 25 %: 70er Quelle: F+S Medienservice, Bauer Verlag, 2010 Einstellungen zu Kosmetik und Körperpflege 2000 und 2008 aus der Brigitte KA; Verbraucheranalyse 2002, Umfrage Forsa für Healthy Living, 2008

Quelle: http://blueprintcleanse.com

Foto: Soft Serve Fruit, 2011

Quelle: www.goshi.de, 2011

Quelle: Barbie wird 50; www.designboom, Quelle: xxx; Foto: 2009 xxxx

Quelle: Titel ADAC-Magazin, 06/2011; Anzeige ascopharm im ADAC-Magazin; 06/2011

Foto: Reuters

Analyse: Emotionaler Gewinn durch Kontrollverlust

Das schnelle Glück Don’t worry, be happy

Quelle: Bloomberg Businessweek, 04.07.2011

Aus der Sicht der Kinder sind Väter schlechte Vorbilder: So gerne essen und trinken die Eltern gesunde Sachen

66 %

47 % Quelle: Nestlé Studie 2011; Illustration: Quentin Blake

Mädchen sind schlaue Esser: So gerne essen und trinken Kinder gesunde Sachen

48 %

29 % Quelle: Nestlé Studie 2011; Illustration: Quentin Blake

Quelle: Pepsi, 2011

Snacks to go: Mobile Eater

Singelisierung

Polarisierung

– Demografischer Wandel – Weniger Familien – Weniger Kinder

Entschleunigung

Körperlust

Snacks to go: Mobile Eater

Singelisierung

Polarisierung

– Demografischer Wandel – Weniger Familien – Weniger Kinder

– Schrumpfende Mittelschicht – Preise sinken – Topangebote werden teurer

Entschleunigung

Körperlust

Snacks to go: Mobile Eater

Singelisierung

Polarisierung

– Demografischer Wandel – Weniger Familien – Weniger Kinder

– Schrumpfende Mittelschicht – Preise sinken – Topangebote werden teurer

Entschleunigung

Körperlust

– Arbeit und Freizeit verschmelzen – Sehnsucht nach Bio und Regio – Soziale Nähe zählt auch als Web 2.0

Snacks to go: Mobile Eater

Singelisierung

Polarisierung

– Demografischer Wandel – Weniger Familien – Weniger Kinder

– Schrumpfende Mittelschicht – Preise sinken – Topangebote werden teurer

Entschleunigung

Körperlust

– Arbeit und Freizeit verschmelzen – Sehnsucht nach Bio und Regio – Soziale Nähe zählt auch als Web 2.0

– Entgrenzung im Alltag – Gesundheit als Sinnstifter – Selbstverwöhnung wird populär