Conejo al ajillo (Preparación para 8 personas)
Platillo saludable: Conejo Origen animal y leguminosas Proteína Pepino Frutas y Verduras Vitamina A y fibra Rábano Frutas y Verduras Vitamina C y fibra Tortillas Cereales y tubérculos Energía y calcio Ingredientes: 1 Conejo cortado ½ hoja de laurel 6 ajos Perejil 2 cucharadas de vino blanco 8 cucharaditas cafeteras de aceite 1 pepino 10 rabanitos Limón
¿SABÍAS QUÉ? Para este platillo el conejo debe ser muy tierno y no debe quedar nada de ajo adherido a él antes de freírlo ya que el ajo se quema fácilmente, lo que estropearía la apariencia, aroma y sabor del conejo. Además la carne debe quedar bien dorada y la sal debe agregarse al momento de freír o cuando se coloca en el horno.
Preparación: 1. Frotar bien el conejo con los ajos y dejarlo reposar por una hora. 2. Limpiarlo con un palo para retirarle todo el ajo que se haya adherido, sazonarlo con sal y freírlo en el sartén con el aceite bien caliente hasta que se dore. 3. Sacar la carne y mantenerla caliente en una recipiente. 4. en el mismo sartén en donde se ha frito el conejo, se fríe el ajo hasta que esté dorado. 5. Vaciar el aceite con el ajo sobre la carne caliente de conejo y rociarlo con el vino. 6. Se mete al horno caliente durante 10 minutos o se hierve a baño maría envuelto en papel aluminio. 7. Se acompaña con una ensalada de pepinos con rábanos y limón además de unas ricas tortillas y frijoles de la olla.
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