Platillos sabios PESA. Hidalgo, San Luis Potosí, Guanajuato.

AGRADECIMIENTOS A cada una de las personas de las comunidades rurales de los estados de Hidalgo, San Luis Potosí y Guanajuato que compartieron sus saberes para la realización de este recetario.

Levantamiento de información en campo Hidalgo Diego de Jesús Zavala Martínez. ADR AGROFURTRAM. Región Huasteca.

Anahí Acevedo Cuevas. ADR SINDER MATLIWAKA. Región Huasteca.

José Alberto Ortega Garrido. ADR SINDER MATLIWAKA. Región Huasteca.

Lilibeth Hernández Leyva. ADR ADESH Agroimpulsores. Región Otomí Tepehua.

Joaquin Segura Nicolás. ADR Construyendo Esperanzas. Región Corredor de la Montaña.

Saida Chávez Hernández. ADR NAGAHER. Región Sierra Gorda.

Gabriela Vásquez. ADR CONSIAH. Región Sierra Alta.

Jesús Tomás Casio Barraza. ADR FORWARD. Región Corredor de la Montaña.

Araceli Carmona Martínez. ADR SADI de Pachuca. Región Sierra Gorda.

Karla Pérez Ávila. ADR AESIC. Región Valle del Mezquital.

Jesús Abdi Martínez Serrano. ADR CACP. Región Huasteca.

Miriam Martínez Hernández. ADR DEINHN. Región Huasteca.

Adriana Judith Zimbrón Sánchez. ADR AISA. Región Huasteca.

Rocío Amador Trejo. ADR ICODESI. Región Tulancingo.

Perla Yuridia Montes Rubio. ADR GACOCA. Región Sierra Alta.

Laura Tellez Olvera. ADR UPZAC. Región Sierra Gorda.

Itzel Damara Espizan. ADR DASAC. Región Sierra Gorda.

Nataly Hernández Huerta. ADR ECOALDESOS. Región Otomí Tepehua.

ADR VECTOR. Región Otomí Tepehua.

San Luis Potosi Izamar Azucena Vera Ávila. ADR DIPRAC. Región Altiplano.

Daniela Gallegos Padrón. ADR CIDEAGRO. Región Altiplano.

Marco Antonio Huerado Evangelista. ADR CONPSA. Región Huasteca Alejandra Martínez Ramírez. ADR Lideres en el Desarrollo Rural. Región Huasteca.

Martha Gallardo. ADR Desarrollo Rural SLP. Región Huasteca.

Aide Rodríguez Garza. ADR AGROHUASTECA. Región Huasteca.

Mayra Marín Ledezma. ADR SIDE. Región Huasteca.

Sandra Luz Soto López. ADR MAIZ. Región Huasteca.

Irma Yadira Mejía González. ADR ARSA. Región Huasteca.

Fátima Ambriz Rosales. ADR CONSAGRO. Región Huasteca.

Guanajuato María Fernanda Gutiérrez Orta. ADR IECSO. Región Sierra.

Diseño Lic. en Nutrición Anahí Acevedo Cuevas y Lic. en Nutrición José Alberto Ortega Garrido.

ADR SINDER MATLIWAKA. Región Huasteca. Hidalgo 7