DHH by Cathrine Almaas

!" MED MAGISKE TRÅDER DRAGES JEG TIL DETTE FOLK

DET GODE LIV !" Sandtorgholmen Hotell ligger idyllisk plassert på en halvøy som stikker ut i Tjeldsundet - som skiller Hinnøya fra fastlandet. Hotellet, som er bygget opp rundt gamle Sandtorg Handelssted, ligger cirka 3 mil sør for Harstad. Tjeldsundet har opp gjennom tidene vært en ferdselsåre mellom nord og sør, og er vakkert omkranset av fjelltopper som ber om å bli besteget. Historien er godt dokumentert og du finner en komplett liste over eiere og drivere siden 1557. I 1820 var Sandtorgholmen det rikeste handelsstedet nord for Trondheim. Den storstilte jekte- og pomorhandelen – handelsforbindelsen mellom Nordvest-Russland og kysten av Nord-Norge – har vært sentral for stedet, og har sørget for at det har vært liv på Sandtorgholmen i mange hundre år.

om funksjoner og betydningsfulle personer på holmen. I Bårdstua kommer Sandtorgholmens herskapelige arv frem. I salongene er det meste restaurert tilbake til sånn det var på slutten av 1800-tallet, og både farger, utsmykninger i taket og antikviteter forteller om rikdom. Rommene i dette huset er smakfullt pusset opp, men har beholdt den gamle stilen. Her kan du for eksempel sove i en himmelseng fra 1900-tallet, hentet fra slottshotellet i Linkjöping. Uansett hvilket rom du tilbringer natten på, vil du våkne opp til en spektakulær utsikt. Du får følelsen av å ligge midt i smørøyet omkranset av hav, sandstrender og fjell på alle kanter. Stabburet er i dag den eldste bygningen på Sandtorgholmen. Det sto tidligere midt på tunet og har unngått hele tre storbranner. Det sies at det hviler en forbannelse – eller kanskje man skal si en velsignelse – over stabburet. I dag brukes det til brudesuite, og til dags dato har ingen av de 69 parene som har tilbrakt bryllupsnatten sin der gått fra hverandre.

Velsignet stabbur Den sjarmerende brygga fungerer som restaurant og resepsjon. Her er de opprinnelige bjelkene og gulvene bevart, og den har en smakfull maritim innredning. Fra kaikanten rett utenfor bryggevinduene kan du prøve fiskelykken. Det har blitt dratt opp fisk på over 10 kilo her på brygga. I andre etasje kan du bo på rom som gjenspeiler stedets egen historie gjennom navn som Postkontoret, Krambua, Augusta Gotaas og Prins Gustaf - alle hinter

Ro i sjelen Måkene skriker, havluften er frisk og klar og fra vinduet ser du tjelden fornøyd på jakt etter tangsprell i fjæra. Vertskapet på Sandtorgholmen, Alice og Rolf Trulsen, har funnet roen her på holmen. Rolf overtok stedet i 2000, og har

SELBUSJØEN HOTELL & GJESTEGÅRD Ø !!"#"$%&'!"##"!%(%")*+%,-%.(&#,!("$%% &(##"!%(%*"--"$"%'/%0"$$"%(01))(&2"% ')+&&"$3%4"!%.+!%0"%)122"&%5"0%/%6/% "$%&5+267))%8+)+$&"%5")),5%-+55")% 9!*"!0(-."#%,-%5,0"!$"%2,56,!#3

YTTERST PÅ NESET #$ Lokalhistorie i veggene

Den lille bygda Selbu i Sør-Trøndelag ligger kun en halvtimes kjøretur fra Værnes flyplass og Stjørdal. Selbusjøen hotell & Gjestegård ligger idyllisk til på Haverneset ved Selbusjøen. Omkranset av jorder og småskog med utsikt mot den vakre Selbusjøen kan du spasere til spissen av neset, gjennom en bjørkeallé og til en stor grillplass som ligger usjenert til ved vannkanten. Her er det plass til 70 personer under tak, og stedet blir flittig benyttet til utendørs selskapeligheter.

Husene er bemerkelsesverdig godt bevart og nybyg gene harmonerer med den gamle byggeteknikken. Hovedbygningen fra 1850, inneholder blant annet sju historisk innredete rom, med tema og bilder fra hotellet og Selbus lokalhistorie. Stedets fascinerende forhis torie lever også videre gjennom vertskapets fortellinger og hotellets interiør. I salongen innenfor resepsjonen trer den gamle byggeteknikken tydelig frem med originale tømmervegger. Hvis du kikker nøye etter, ser du at tømmerstokkene er preget av mange hakk. Fra gammelt av ble tømmerI 1850 ble det bygd et landhandleri på Haverneset. veggene hvitkalket. Denne prosessen innbærer at det Det var forretningsmannen Fredrik Birch som startet ble lagt en blanding av leire, kumøkk og halm utenpå virksomheten, og han drev i tillegg jordbruk, bakeri og stokkene. For å få denne blandingen til å feste seg, ble postkontor på stedet. Birch var en fremsynt entreprenør: det skåret ut hakk i dem. Det var først da Arild og Toril Han revolusjonerte kvernsteinsindustrien i bygda og igangsatte en restaurering for å få frem bygningens startet eksport til Europa og Amerika. Landhandleriet gamle preg, at disse gamle tømmerveggene igjen skulle vise seg levedyktig i nesten 70 år. I ettertid har byg- kom til sin rett. ningene vært brukt både som sanatorium og gamlehjem Alle tilbygg er blitt smakfullt integrert i det før det nåværende vertskapet, Arild og Toril Øien, bygget gamle, og de opprinnelige ytterveggene er bevart som om og ut og startet hotelldrift på eiendommen i 1988. skillevegger til det nye bygget.

Landhandler med suksess

SMØRSTEKT FJELLFISK MED RØMMESALAT TIL 4 PERSONER

4 ferskvannsfisk à ca 250 g 4 gulrøtter, i staver 8 kokte poteter 3 dl seterrømme ½ hode med isbergsalat fersk dill mel, salt og pepper litt melis

Kok gulrøttene i smørvann. Rens fisken og kutt av hode og hale. Lag 2-3 snitt på hver side av fisken og vend den i en blanding av mel, salt og pepper. Stek så fisken i en varm panne med godt smør cirka 4-5 minutter på hver side.

Ørretfiske og selbuvotter Selbu er en liten bygd med mye historie å fortelle. Her kan du blant annet besøke Granby gård og få et innblikk i Selbus spennende utvandringshistorie. Selbu var en av bygdene i Norge med størst utvandring til Amerika i forhold til folketallet, og utstillingen gir et levende bilde av blant annet livet og livsoppholdet i «Junaiten». Selbu bygdemuseum tar for seg trøndersk brukskunst og historie, og du må gjerne kjøpe med deg et par selbuvotter hjem. Elva Nea er en av Europas beste ørretelver og her kan du teste flua og ta deg en kajakktur. Selbusjøen Hotell & Gjestegård ligger langs riksvei 705 fra Røros til Stjørdal. Denne veien kan virkelig anbefales som et vakkert og opplevelsesrikt alternativ til E6. Siden Toril og Arild overtok stedet i 1988, har de greid å sette et personlig preg på bygningene og driften. De legger stor vekt på gjestfrihet, åpenhet og service. Ønsker du hele historien om Birch-familien, trer gjerne Arild til som historieforteller. Vertskapets klart definerte mål er å skape Trøndelags beste herregård.

Lokalt forankret kvalitetsmat I den sammenheng har det vært viktig for paret å benytte lokale råvarer i rettene som serveres ved hotellet. Kjøkkenet lager retter av elg, lam, villrein, fjellmandelpotet og ikke minst fjellfisk som ørret og røye. Den lokale osten Selbu Blå brukes i alt fra sauser og forretter til gratineringer. Under et måltid på Selbusjøen får du gjerne servert historien bak maten, hvor den kommer fra og noen ganger til og med hvem som har fisket fisken. På tunet står et stabbur der kjøkkenpersonalet tørker kjøtt og spekemat. Kjøttet blir hentet fra lokale leverandører og inngår i en gjennomarbeidet meny som krydres av krydderplantene i hotellets drivhus.

Finkutt isbergsalaten og bland inn rømmen tilsatt litt melis. Vend de kokte potetene i smør tilsatt dill og anrett alt pent på tallerkener, gjerne med en liten dillkvast som pynt.

VEST LANDET %&

Ă&#x2026; % :"&#)+$0;% <+&=,$+)!,5+$#(22"$% .+!% &(##% .>1&"#"% (% 0"$$"% )+$0&0")"$?% *"!0"$&8"!>5#% 6,!% &($% &#,!&)/##"% $+#7!3% % @)*"$"% 2+&#"!% &"-% 7#6,!% 0"% 8!+##"%% 6="))&(0"$"% ,-% &2+'"!% 0!+5+#(22% 0"!% 0"% 5>#"!% *"!0"$&% *+2!"&#"% 6=,!0"!3% :"("$"%&$,!%&"-%5")),5%6!72##!9!%,-%-!"&&8+22"!?%,-%*+2!"%')+&&"!%0722"!% ,''%'/%0"%5"&#%8,!#-="5#"%&#"0"!3

Foto: Solstrand Hotell

HOTEL BROSUNDET I %.="!#"#%+*%A)"&7$0?%"$%+*%*"!0%"$&% &#>!&#"%"2&',!#.+*$"!%6,!%2)(''6(&2?% % )(--"!%4,#")%B!,&7$0"#%!"##%(%.+*"#% &,5%"#%07''"$0"%0"&(-%$%&2('3%4"!%5(0#% 5")),5%.(55")?%.+*%,-%6="))%*(!2"!% 5,0"!%=,!0%&/%,*"!*")0"$0"%+#%,!0% 8)(!%67))&#"$0(-%,*"!6)>0(-"3%

DET ER VED HAVET DET SKJER %& Skal du oppleve det aller beste av Ålesund, er Hotel Brosundet et fantastisk utgangspunkt. Hotellet ble bygget som fiskemottak og pakkhus to år etter at byen brant til grunnen. Det ble omgjort til gjestgiveri i 1997 og så fullstendig ombygget igjen til hotell i 2008. Det velkjente arkitektkontoret Snøhetta sto for den indre utformingen av det vernede bygget, der fylkesantikvaren måtte godkjenne bortimot hver eneste nye spiker. I dag fremstår Brosundet som et hotell som forener moderniteten med det forgangne på en så sjelfull måte at den sjarmerer alle som kommer innenfor dørene. Hotellsjef Kristin Aakre Bjånes er stolt over resultatet og hvert rom har sin egen karisma – synlige stenderverk som skyter opp av gulvet og tjukke pilarer i gammelt treverk, som gir flotte kontraster til moderne bad og interiøret ellers. Det mest spesielle rommet på hotellet

er rom 47. Bor du her, våkner du opp ytterst på kaia i Ålesund, et fyrtårn på to etasjer med et seks kvadratmeter stort rom i hver etasje. I første etasje er det bare et bad, i etasjen over er det bare en seng. Alt du trenger for en spesiell natt! Om morgenen tar hotell direktøren turen ut på moloen og serverer frokost på senga. Ferske rundstykker, økologisk bringebærjuice og nytrukket kaffe. Utsikten til havet er 180 grader, og om kvelden kan du sitte og dingle med beina på kaia og nyte solnedgangen før du kryper til køys.

Tilbakelent atmosfære Selv om hotellet ofte er stappfullt av gjester, og interiøret fremstår nesten skremmende gjennomført, er stemningen behagelig tilbakelent. Verken gjester

BRYGGEN

TRACTEURSTED P /% B!1--"$% C!+D#"7!&#"0% 6,!"$"&% 5+#.(&#,!("% 5"0% "#% +*% 0"% *(2#(-&#"% 2+'(#)"$"% (% $,!&2% .+$0")&.(&#,!("% '/% B!1--"$% (% B"!-"$3% E% 81"$&% ")0&#"% 5+#.7&%2+$%07%$1#"%#!+0(&=,$&!(2%5+#%(%&#"5$($-&67))"%,5-(*")&"!3

Handel og bespisning

Bryggen i Bergen er en av byens mange stoltheter, og er både sommer og vinter sentrum for yrende folkeliv, handel og bevertning. Området har atskillige butikker, restauranter, puber og hoteller i et bredt og variert utvalg. Bryggen har lange historiske røtter som strekker seg så langt tilbake som til rundt år 1000, og står også på UNESCOs verdensarvliste. Når du promenerer langs bryggene i Bergen, kan du smette inn i smuget ved Bellgården og inn til bryggestredet. Her vil du finne en vakker oase midt i hjertet av byens historiske arnested. Opp en trapp fra skjenkestuen, i en av de verneverdige «schøtstuene», ligger Bryggen Tracteursted.

142

Bergen har lange og stolte tradisjoner, og er nok den norske byen som har hatt tettest kontakt med den store verden opp gjennom århundrene. Dette var selveste hansabyen, og handelen til og fra Europa gikk livlig for seg fra midten av 1300-tallet. Handelsvare nummer én var fisk som ble brakt inn fra store deler av Norge, og distribuert videre ut til Europa. Hanseatene levde atskilt fra resten av bysamfunnet i Bergen, og drev sine egne handelsfirmaer eller stuer, med en leder for hver stue. Fellesskapet dyrket hanseatene i det de kalte «schøtstuene» – eller skytningsstuene. Navnet kommer av

143

SOLA STRAND HOTELL S ,)+%F#!+$0%4,#")%)(--"!%&,5%"#%&,)%21&&"#% % #"5'")%5(0#%5")),5%0"%)"-"$0+!(&2"%&+$001$"$"?% 0"$%.>1"%.(55")"$%,-%<,!0&=>"$&%8>)-"&2*7)'3% G"0%5,0"!$"%2,56,!#?%6+$#+&#(&2%8")(--"$."#%,-% .(&#,!(&2"%0"#+)="!?%)(--"!%+)#%#()%!"##"%6,!%!"$%,-% &2=9!%)(*&$1#")&"3

198

199

SOLKYSSET STRANDHOTELL %& Solastranden er en 2,3 kilometer lang og vakker sandstrand i Sola kommune i Rogaland. Svært langgrunn med gode forhold for brettseilerne, er dennes stranden kåret til verdens sjette beste strand av «The Sunday Times». Beskyttet mellom sanddynene troner Sola Strand Hotel – en hvit funkisbygning med lang tradisjon som bade- og rekreasjonssted. Hotellets historie går tilbake til 1914, med det var først da den danske hotellmogulen Axel Lund overtok i 1927 at anlegget begynte å blomstre. Han la ned mye arbeid i utforming og detaljer, og i dag ser vi fortsatt hvilken innvirkning denne mannen har hatt på hotellet.

opprinnelige banjerdekket på fregatten Kong Sverre. Det finnes verdifulle gjenstander overalt i hotellet. I en av korridorene kan du studere en av Europas eldste klokker med urverk fra 1715. Klokken stammer opprinnelig fra et nonnekloster i Horsnes i Danmark. Det mest fremtredende klenodiet er likevel damen som hilser deg velkommen i resepsjonen. Mathilde Christiane er en gallionsfigur fra en svensk bark som havarerte på Jæren i 1822.

Skipsinteriør fra 30-tallet

Sola Strand Hotel er en lun havn å komme til. Den avslappede og hyggelige atmosfæren på stedet gjør at du virkelig senker skuldrene når du kommer inn døren. I den gamle delen av hotellet, like ved resepsjonen, står den originale peisen fra 1914. Her er det fyr hver kveld, og den lune peisvarmen, lukten av brent ved og den koselige knitringen, gjør at du gjerne tilbringer en time eller to i de myke stolene. På veggene i hallen finner du malerier av jærstrendene, malt av kunstneren Ole Nesvik. I den

Lun atmosfære

I 1930 kom cruiseskipet Montroyal inn til Stavanger Skipsopphugging for å bli kondemnert etter 24 år som atlanterhavsdamper i trafikk mellom Canada og England. Hr. Lund falt for røkesalongen på skipet, og kjøpte like godt hele salongen og satte den opp som et tilbygg på hotellets eiendom. Det føles ganske spesielt å sitte i en salong som har reist utallige turer over Atlanteren. Gulvet i Sverresalen er det

200

201

KLOSTER LAMMEFILET MED GRØNNSAKSPYD TIL 4 PERSONER

800 g renskåret lammefilet salt, pepper litt rosmarin, finhakket litt olivenolje 1 squash 1 rødløk 4 sjampinjonger 1 rød paprika 4 spidd til grønnsakene

Gni inn filetene med salt, pepper og rosmarin, og grill dem i noen minutter på hver side. La filetene hvile litt på siden av grillen. Skrell og kutt grønnsakene i passe fine terninger og stikk dem på spiddene. Pensle med litt olje før du griller dem i noen minutter. Snu litt på dem innimellom.

hyggelige strandbaren kan du ta inn den fantastiske utsikten til stranden, sanddynene og havet mens du nyter et utsøkt måltid, den salte havbrisen som rusker deg i håret, solen i horisonten og de beroligende lydene fra havbruset.

Drageflygning og vindsurfing I umiddelbar nærhet til hotellet finnes flere mål som kan nås på sykkel eller til fots. Det finnes blant annet en golfbane i gangavstand, egen tennisbane og sykkelutleie, du kan spille squash, dra på fisketur eller båttur. Sola Ruinkirke fra 1120 og monumentet «Sverd i fjell» over slaget i Hafrsfjord i 872, er også steder det er verdt å besøke. Ellers ligger Stavanger, Månafossen og Kongeparken kun en kort biltur unna. Hotellet leier også ut drager, og det er morsomt både for liten og stor å ta en tur ned på stranden og fly drager. Stranden i seg selv innbyr til aktiviteter som bading, dykking og vindsurfing.

Mat ved stranden Sola Strand Hotel har et klassisk norsk kjøkken, med inspirasjon fra Frankrike, men basert på opprinnelige, tradisjonelle råvarer. Fisken hentes i havet utenfor, og varieres etter sesong. Breiflabb, torsk og fiskesuppe er populære innslag på menyen. Blåskjellene kommer fra Ryfylkefjorden. Det er viktig for hotellet å formidle hvor maten kommer fra, noe som ivaretas gjennom menybeskrivelser og de hyggelige servitørene. Hotelldirektør Gisle Steffensen anbefaler spesielt hotellets egen historiske treretters-meny, der førsteklasses råvarer og norske mattradisjoner står i sentrum. I denne menyen inngår blant annet klosterlam fra Klostergaarden ved Utstein kloster. Her beiter lammene gress og urter i strandkanten, noe som gir kjøttet en helt spesiell smak. Grønnsakene og tilbehøret hentes selvfølgelig fra frodige Jæren.

202

203

HOTELL REFSNES GODS I %%"$%-+55")%)1&#-/!0%6!+%HIJJK#+))"#?% 0"!%27$&#"$%,-%5+#"$%.+!%6/##%&($%.")#% &'"&("))"%')+&&?%2+$%07%)+%0"-%6,!")&2"% (%+)#%0"#%-,0"%)(*"#%.+!%/%81%'/3%L"6&$"&% M,0&%.+!%(%&$+!#%NOJ%/!%*9!#%"#%1$0"#% &#"0%6,!%&")&2+'")(-."#"!?%!,5+$#(22%,-% +*&)+''"$0"%0+-"!%*"0%6=,!0"$3

290

291