12 I 12 I 2014

Toda una experiencia sensorial Descubre el sabor de la cocina experimental, justo en el corazón de la ciudad.

Viernes 12 de diciembre de 2014

DISTINCIÓN

Reconocen a 10 líderes queretanos

BETTY ZÁRATE

A días de convertirse en mamá ANA BONFIGLI

Pasión ecuestre Comparte junto a su hermana Sofía su gusto por la equitación y juntas han encontrado, en el salto de obstáculos, la disciplina que las ha hecho subir al podio de ganadores en repetidas ocasiones.

vsd! Edición

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Viernes 12 de diciembre de 2014

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vía email: gnavarrete@amqueretaro.com

Carta del editor

E

sta fecha es muy importante núltimo VSD! del año, pero como dicen: “los últimos serán los primeros”, y esta edi-

Descubre el sabor de la cocina experimental, justo en el corazón de la ciudad.

Viernes 12 de diciembre de 2014

DISTINCIÓN

Reconocen a 10 líderes queretanos

ción viene cargada, además de, por supuesto, los mejores

eventos, por nuevas sorpresas, como un nuevo espacio ‘gourmet’ en nuestro su-

plemento, el cual nos acompañará mes con mes para mostrarnos ‘lo mejor de lo mejor’ en el mundo de la industria restaurantera en la

DIRECTORIO

Toda una experiencia sensorial

para nosotros, es nuestro pe-

entidad, y todos aquellos eventos dedicados

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Meny López celebra junto a sus amigos sus primeros 15 años

BETTY ZÁRATE

A días de convertirse en mamá ANA BONFIGLI

Pasión ecuestre Comparte junto a su hermana Sofía su gusto por la equitación y juntas han encontrado, en el salto de obstáculos, la disciplina que las ha hecho subir al podio de ganadores en repetidas ocasiones.

a consentir el paladar.

Por su parte, Betty Zárate fue consentida

Aloys Preisser Pérez Presidente del Consejo

aloys@amqueretaro.com Eduardo Urbiola

Director General Corporativo de Grupo Sii Comunicaciones

eurbiolas@amqueretaro.com

por familiares y amigas con un inolvidable ‘baby shower’, donde la festejada compartió los pormenores de la próxima llegada de la pequeña Victoria, a quien, junto con su esposo, José Valiñas, ya espera con ansia.

El fin de semana pasado también se realizó una edición más del Torneo de Golf Pro-Teletón, organizado por el Colegio SunHills Valley, un evento altruista en el que desde luego los queretanos no dudaron en poner su ‘granito de arena’ y con su

Gustavo Navarrete Editor

gnavarrete@amqueretaro.com Reporteras

Mariana Moctezuma Gina Trejo Escarlett Ruiz Alejandra Morales

mejor ‘swing’ apoyar a la causa.

También en el Club de Golf Juriquilla, se realizó El Torneo del Pollo, con el que el empresario Juan Arturo ‘El Pollo’ Torres Landa festejó su cumpleaños, rodeado de grandes amigos y disfrutando del deporte que más le gusta. El evento reunió a distinguidas personalidades de la vida social, política y empresarial, quienes felicitaron afectuosamente al festejado.

Quienes también recibieron felicitaciones fueron 10 quereta-

Diseño Gráfico

Armando Rodríguez Josué Isassi Thalia Mendoza Yaritza Zamora

nos, nos referimos a: Columba Díaz, José Manuel Borbolla, Luis Vicente García Serrano, Alex Medina, Bea de la Borbolla, Luis Ángel del Llano, Enrique Olvera, Omar Ontiveros, Francisco Diez Marina e Inés Sainz Gallo; mismos que fueron reconocidos por la asociación Gen M, en la Ciudad de México, como líderes empresariales y sociales, haciéndose acreedores

Dirección: Fray Luis de León Nº 8051 Col. Centro Sur. Delegación Josefa Vergara CP 76090. Querétaro, Qro. Teléfonos: 2926900 y 291 9901 Redacción: 291 9903 Ventas publicidad: 291 9902 Prohibida la reproducción total o parcial del contenido de esta edición.

a la estatuilla El Fénix Blanco.

Además, en esta edición las tendencias retro de la temporada otoño-invierno, los mejores regalos tecnológicos que te puedes hacer en estas fechas y deliciosas recetas que no puedes dejar de preparar en esta época decembrina. La semana venidera, muchas más sorpresas y, desde luego, las más exclusivas reuniones suscitadas durante la semana. Pásela bien.

Editor

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De Roma para Querétaro.

La guapa Ana Bonfigli, a su corta edad ya es toda una profesional en el tema del salto de obstáculo y, junto a su hermana Sofía, ha encontrado en los deportes ecuestres su actividad favorita.

Juntas, las hermanas Bonfigli ya han logrado conquistar los podios de ganadores en la disciplina que les encanta, y cada quien en su categoría ya tiene perfectamente dominado el deporte.

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restaurantes

Conoce los sabores de la cocina contemporánea

Contenido

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Las últimas tendencias… son retro

Inolvidable

‘Baby Shower’

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Se unen para ayudar

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En estas fechas, prepara un buen ponche

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Betty Zárate celebró junto a su familia y amigas más cercanas la próxima llegada de Victoria, su primogénita; fue en el jardín El Capricho donde se realizó la agradable reunión.

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Ellos son los líderes de goleo de la Copa Libertad

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Reconocen el talento de los queretanos

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tendencias

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Texto y fotos: Agencia Reforma

Sutileza retro

L

a dualidad entre la feminidad y la nostalgia de eras pasadas resume la propuesta de la firma estadounidense BCBGeneration, la cual apuesta por una combinación de piezas desenfadadas con sensuales.

“Para esta temporada se buscó crear prendas que reunieran una multitud de detalles: telas delicadas, siluetas relajadas y detalles atrevidos. Es por eso que los estampados florales, por ejemplo, son una de las apuestas principales de la línea”, explicó Ana Hernández, responsable de ‘visual merchandising’ para la firma.

Así, Joyce Azria, directora creativa de la casa, concibió piezas de inspiración deportiva como pantalones bicolor con elástico en las piernas y ‘crop tops’ en piel sintética que conviven con opciones más

luminosas como ‘shorts’ y minivestidos envolventes con patrones orgánicos.

“Las piezas en blanco y negro son una apuesta fuerte para la colección, pero se buscó crear un balance con colores como vino, verde oscuro y, en algunos casos, naranja”, señaló la ejecutiva.

Para la noche, Azria sugiere atuendos como vestidos de corte bohemio rematados por puños y sobrefaldas en encaje, chalecos de pelo sintético, ‘jumpsuits’ con tirantes espagueti, sacos con hombreras discretas y mangas ajustadas y minivestidos con el ruedo asimétrico.

“Muchos de los diseños tienen elementos de los años 90, pues el aire nostálgico por está década es una de las tendencias más fuertes para esta época”, agregó Hernández.

Tendencias destacadas + Vestidos bohemios con puños y cuello en encaje + Patrones abstractos y de inspiración retro + Suéteres con texturas geométricas y patrones florales + Faldas en piel sintética o con ruedos asimétricos + Shorts con lentejuelas

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El estampado más deseado

l impacto gráfico y las referencias a los años 60 en la colección Otoño-Invierno 2014 de Valentino han seducido al mundo ‘fashion’. Tanto así que sus patrones de inspiración ‘Op Art’ fueron elegidos por los expertos como uno de los estampados favoritos de la temporada.

Ya sea en maxicapas, minivestidos o suéteres, las piezas de la colección las han lucido figuras del ‘fashion’ como

la top Daiane Conterato y las actrices Hailee Steinfeld y Mia Wasikowska.

En tanto, la línea también ha destacado en editoriales captadas por fotógrafos como Mario Testino, quien retrató a Cara Delevingne como una chica ‘mod’ para la edición estadounidense de Vogue. De igual forma, Terry Richardson captó a Natasha Poly y Craig McDean optó por contrastarlo con un ambiente minimalista para Vogue Italia.

Agencia Reforma

Regálate algo

mundo Geek VSD!

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inteligente

C

on conexión Wi-Fi o vinculación a tus dispositivos conectados a Internet móvil, estas opciones de obsequio harán tu vida más cómoda y, en algunos casos, más divertida. Hay para toda la familia.

Mídete al comer Coloca tus alimentos en la báscula inteligente Prep Pad para obtener gráficos de la información nutricional de lo que comes. Se conecta al iPad y calcula la porción ideal.

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‘Baby Shower’

Espera feliz a la pequeña Victoria

En espera de Betty Zárate

Victoria

Texto: Mariana Moctezuma Fotos: Gerardo Nieto

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En el jardín el Capricho se reunieron familiares y amigas cercanas de la futura mamá para llenarla de buenos deseos y compartirle uno que otro secreto sobre la maternidad

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on un divertido desayuno entre amigas se celebró la próxima llegada de la pequeña Victoria, quien nacerá a finales del próximo mes de enero.

El ‘Baby Shower’, organizado por Ligia Rodríguez y Ale Zárate para Betty Zárate, se realizó en el jardín El Capricho, donde se dieron cita familiares y amigas de la festejada para darle los mejores consejos ante la llegada de su hija.

Victoria es la primogénita del matrimonio conformado por José Valiñas Otero y Betty Zárate Gutiérrez, por lo que ya la esperan con mucha ilusión.

La decoración del lugar fue hecha con mucho cariño por las organizadoras del evento, eligieron la temática con búhos, porque a Betty le gustan mucho, ya que cuando estaba planeando la decoración del cuarto de la bebé, se encontró con éstos y los utilizó para decorar el espacio destinado a la pequeña Victoria.

Alrededor de 80 invitadas llenaron a la futura mamá de abrazos, regalos y consejos para el cuidado de su hija.

Las presentes pudieron degustar de un exquisito desayuno y deleitarse con la original y deliciosa mesa de dulces, sin olvidar los ‘cupcakes’, decorados con el nombre de la pequeña.

Esther Loarca, Isabel Loarca, Genoveva Anaya, Lucero Loarca y Ligia Gutiérrez

Guadalupe Merlo y Maricarmen Otero

Alejandra Álvarez, Lulú Godínez y Lulú Ordaz

Fabiola de Icaza y Fabiola García

Fabiola García, Ligia Gutiérrez y Bertha Palacios

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Mariluz Fernández, Nonita Pérez, Sira Pérez y Beatriz Perdiz

Para recordar

Evento: ‘Baby shower’ para Betty Zárate Organizadoras: Ligia Rodríguez y Ale Zárate Lugar: Jardín El Capricho Asistentes: 80 invitadas Decoración: Búhos Menú ‘Mousse’ de yogurt con ‘coulis’ de mango Quiche de manchego con tomate deshidratado y papitas cambray a las finas hierbas Pan dulce y barra de dulces Mimosas, jugo de naranja, café y té

Sara Quireza, Chus Pérez, Esther Justo, Noly Castro, Hermita Gabian y Lucía Blanco

Isabel González, Marilú Urquiza y Martha Shelley

Mayela Thomas, Ale Zarate, Ana María Gutiérrez y Bertha Cárdenas Viernes 12 de diciembre de 2014

Judith Palacios, Mercedes Palacios, Betty Zárate y Jessica Escamilla

Autoridades de gobierno estuvieron presentes en el brindis.

Aeri brinda por un año más Como parte del acto protocolario, el presidente de la Asociación, León Felipe Moya, felicitó y agradeció a los asistentes; así mismo, les deseo un 2015 lleno de éxitos

Encabezó el evento el presidente León Felipe Moya

Juan Carlos Curiel y Moisés Flores

Macu Villalobos y Eduardo Ramírez

Ximena Ramírez y Ana Underwood

Gilda de Teissier y Francisco Teissier

Gaspar Trueba, Israel Carboney, Fernando Fernández y Alejandro López

C Martha Meza y León Felipe Moya

o n u na em oti va ce remonia, se realizó el cierre de actividades de la Asociación de Ejecutivos de Relaciones Industriales. Con ésta se concluyen las acciones del año 2014.

Durante el evento, el cual tuvo lugar en el Club de Industriales de Querétaro, estuvieron presentes el secretario de Desarro-

llo Sustentable, Marcelo López; el delegado federal de la Secretaría del Trabajo en Querétaro, Gerardo Vázquez Mellado; y el presidente de la Asociación, León Felipe Moya.

En el mensaje de fin de año, León Felipe Moya agradeció a todos los agremiados el esfuerzo que realizaron en el 2014 y anunció que para el 2015 tendrán instalaciones

propias, por lo que espera que el brindis del siguiente año sea ya en la nueva casa de la AERI. Así mismo, les deseó a todos unas felices fiestas de Navidad y un próspero año 2015.

Después del evento formal, los presentes se trasladaron al brindis, en donde pudieron convivir con grandes amigos y hacer un pequeño balance de lo que fue este año.

Enrique Valdés, Mariana Martínez, Daniel Aguilar y Juan García

René Martínez, Adriana El presidente de Aeri durante su mensaje Dojaquez y Carlos Don Juan

José Luis Cruz, Ricardo Zaldumbide y Elizabeth Garfias

Gabriel Espinosa y María Oropeza

Ricardo Iñurria, Cecilia Hauad, Lola Puchau y Cindy Mariscal

José Eduardo Luque y Mariana Rocha Por: Mariana Moctezuma Fotos: Jair Rivera

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Lucía Serrano, Luis Vicente García, Sara Galindo y Ana García

Premiación

Reconocen su trayectoria

Rompen paradigmas Diez queretanos fueron reconocidos con la presea Fénix Blanco, durante la primera entrega de los los Premios Shepas Gen M

Para mí es un honor y al mismo tiempo una motivación para seguir haciendo proyectos sociales ” Luis Ángel del Llano, arquitecto Javier Malgarejo, Marcela San Juan y Jorge Álvarez Viernes 12 de diciembre de 2014

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Texto: Gina Trejo Fotos: Yunuen Calixto

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or su pasión, creatividad e inquietud de ir más allá de su tierra natal, 10 queretanos fueron reconocidos por destacar en ámbitos como la moda, la arquitectura, los deportes, la gastronomía, las relaciones públicas; entre otros. Fueron distinguidos con la presea Fénix Blanco en la primera entrega de los Premios Shepas, realizada en el Hotel W de la Ciudad de México, otorgado por la organización Gen M. “Gen M surge en Querétaro con el único objetivo de revolucionar la idiosincracia de México… por ello, reconocemos a queretanos jóvenes que se han venido al DF en busca de un sueño y que han logrado posicionarse dentro de sus áreas. Hay muy pocos queretanos reconocidos a nivel nacional y estamos buscando reconocerlos y motivarlos a que sigan motivando a más jóvenes para que persigan sus sueños”, comentó Federico Quinzaños, organizador del evento.

Columba Díaz, modelo; José Manuel Borbolla, RP; Luis Vicente García Serrano, RP de MEXICOUTURE; Alex Medina, diseñador de modas; Bea de la Borbolla, relacionista pública de H&M; Luis Ángel del Llano, arquitecto; Enrique Olvera, chef; Omar Ontiveros, empresario de Wings Army; Francisco Diez Marina, director general adjunto del enlace con el Congreso de la Unión en la Secretaría de Relaciones Exteriores; e Inés Sainz Gallo, conductora de deportes; fueron estos ‘shepas’ reconocidos por abrir el camino, demostrar su valentía y por poner el nombre de Querétaro en alto.

Entregando el Fénix Blanco estuvieron presentes la reconocida conductora de televisión Gloria Calzada, el secretario del Instituto Mexicano de la Juventud, José Manuel Romero; así como Federico Quinzaños, de Gen M; quienes celebraron esta iniciativa de motivar y aplaudir los logros de jóvenes para que sean un ejemplo para los queretanos a ir en busca de sus sueños.

Fer Vela, Andrea García y Mercedes Espinosa

Muy orgulloso de mi ciudad, de mi estado.

Yo siempre he tenido la idea, como dicen algunos académicos, si bien México es la patria, la matria es el lugar donde uno crece y ésa es mi vinculación con Querétaro ” Francisco Diez Marina; servidor público

Enrico Serafino y Guillermo Borbolla

Mariana Ortiz, Omar Ontiveros, José Manuel Romero y Federico Quinzaños

Alex Medina y Héctor Zequinelli

Estoy feliz de la vida.

Llevo 10 años viviendo en México y qué padre que reconozcan este tipo de cosas. Querétaro es todo mi crecimiento, mi desarrollo como niña, soy una persona muy feliz, me vine pa’ca (DF) por el tipo de chamba que quería hacer” Bea de la Borbolla, Publirrelacionista, considerada una de las ‘top fashionistas’ de México Viernes 12 de diciembre de 2014

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A todo mundo nos gusta que nos llenen tantito el orgullo y el ego con este reconocimiento, pero lo que más me encanta de esta noche es la iniciativa de Quinzaños de motivar a jóvenes a perseguir sus pasiones y que hagan lo que les gusta”

Andrea Arreguín, Alberto Santoscoy, Cristina López y Jossele Monroy

José Manuel Borbolla, Publirrelacionista

Diego Torres, Belem Llaguno y Rodolfo Bocanegra

Alfonso Olvera, hermano del chef Enrique Olvera, acudió a recibir el ‘Fénix Blanco’ en su representación

Luis Ángel del Llano, José Manuel Romero y Federico Quinzaños

Me siento muy feliz de que aprecien mi trabajo y reconozcan mi trayectoria, y que lo vean como un ejemplo hacia los queretanos, pero también me gusta la presión social que se siente que te impulsa a hacer más cosas, porque si estás en el ‘spotlight’, tienes que hacer las cosas mejor” Columba Díaz, modelo Viernes 12 de diciembre de 2014

Alberto Santoscoy, Reina Ramírez y Antonio Álvarez

Bea de la Borbolla y Alejandro Mancilla

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Alfonso Olvera y Vivian Olvera

Luis Vicente García Serrano, relacionista público, recibió este reconocimiento por su trayectoria y trabajo en MEXICOUTURE; además, por su altruismo

Luis Ángel del Llano, Alex Medina y Francisco Diez Marina

Muchas gracias, por estar uniendo a queretanos porque muchas veces necesitas el apoyo y tener un empujoncito. Me encanta que esté tomando iniciativa Querétaro a nivel nacional en cuestión de romper paradigmas para hacer un mejor México y comprometiéndonos con el mundo”.

Omar Ontiveros, empresario

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15 Años

Dany López, Meny López, Gaby Ruiz, Juan Manuel López y Lorena López celebran en familia

Meny López Ruiz

Celebra con

inolvidable velada

Dinora Rubio y María Arguimbau

Daniela Gónzalez y Paola Morales

Desiré Bonilla, Daniela Mondigueti y Ale Tello

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Rodeada de sus mejores amigos festejó su llegada a la edad de las ilusiones en un conocido centro nocturno de la ciudad Texto: Escarlett Ruiz Fotos: Eréndira Lumbreras

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ara celebrar sus 15 años, Meny López Ruiz optó por romper con lo tradicional y abrir paso a la diversión. En compañía de sus mejores amigas del Colegio Cumbres-Alpes, la festejada recibió incontables muestras de afecto y solo buenos deseos. Fue en las instalaciones del centro nocturno Alive, donde la música dirigió a todos los presentes a la pista de baile.

Los anfitriones de una velada inolvidable fueron los padres de la cumpleañera, Gaby Ruiz y Juan Manuel López, quienes cuidaron cada uno de los detalles que hicieron brillar a su hija en un día tan especial. Con una gran variedad de bocadillos y una amplia selección de buena música que hizo sonar el ‘DJ’, los jóvenes no dejaron pasar la ocasión para mostrar sus mejores pasos.

Como parte de las sorpresas que se tenían programadas para la noche, los abuelitos de Meny, Arturo Ruiz y Angélica Loma, le dedicaron unas emotivas palabras a su nieta, quien no dudó en agradecer todo el cariño del que es acreedora. Antes de finalizar, las fotografías no se hicieron esperar y con la tradicional ‘selfie’ los jóvenes dejaron grabado un grato momento de tan importante fecha para la familia López Ruiz.

Fátima Alcocer y Mónica Juárez

Meny López Ruiz celebró sus 15 años al ritmo de la música

Cecilia Barroso y Loredona Peña

Alejandro Reyes, Rodrigo Naredo y Aldo Wuotto

María Rocha, Renata Lugo, Sofía Hernández, Isabel Bonfil y Juani Pérez Viernes 12 de diciembre de 2014

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En compañía de sus mejores amigas Meny López cumplió un año más de vida

Ana Paula Miranda y Piti Pizzuto

Alicia García, Sandra Rivera y Majo Hinojosa

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Vanesa Verástegui y Ana Paula Ponce

Sol Borbolla y Meny López

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Lupita y Juan Arturo ‘El Pollo’ Torres Landa

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Se celebró en el Club de Golf Juriquilla el primer Torneo del Pollo Texto: Alejandra Morales Fotos: Gerardo Nieto

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Gran convivencia

entre amigos Salvador y Yuyú Hernández

on un campo en óptimas condiciones y una inmejorable convivencia, el Club de Golf Juriquilla fue sede de la primera edición del Torneo del Pollo, certamen amistoso en honor al empresario Juan Arturo ‘El Pollo’ Torres Landa, que reunió a un selecto grupo de amigos encabezado por el gobernador del estado, José Calzada Rovirosa y el presidente municipal, Roberto Loyola Vera.

Un agradable ambiente enmarcó de principio a fin la contienda, mientras el clima hizo lo propio y regaló a los bastoneros una mañana y tarde soleada que permitió un buen juego y, desde luego, un atractivo recorrido por los 18 hoyos del campo de golf, que concedió a los participantes admirar de nueva cuenta la belleza natural que rodea la Casa Club.

Luego de entregar sus tarjetas, los golfistas se reunieron en la casa de la familia Torres Landa para disfrutar una estupenda recepción, que pasó de ser la tradicional comida de premiación, a una entrañable reunión entre amigos y colegas, donde, por supuesto, no faltaron las risas y las amables charlas.

Después de un merecido reconocimiento a los ‘hole in one’, los mejores de la contienda se alistaron para recibir su copa. La Primera Categoría fue para Bruno del Bosque, quien firmó una tarjeta con 65 impactos; el segundo lugar fue para Diego Calzada y el tercer sitio para Francisco Zepeda.

La Segunda Categoría se la llevó Jesús Martínez con un total de 65 golpes, seguido por Francisco Pérez en la segunda casilla y Arturo Peña en el tercer puesto; los trofeos fueron entregados por el gobernador José Calzada; el edil municipal, Roberto Loyola Vera; y el anfitrión del torneo, ‘El Pollo’ Torres Landa.

“Creo que no podíamos perder la oportunidad para rendir homenaje a un buen amigo, porque no importa cómo se llame el torneo, si fueron 100 ó 180 jugadores, no importa quién ganó, lo importante es que pudimos venir y decirle a ‘El Pollo’ Torres Landa, que todos lo que tenemos el privilegio de conocerlo, nos sentimos muy orgullosos de ser su amigo y que queremos que esté con nosotros muchos años más, porque no entenderíamos este gran Querétaro del que nos sentimos orgullosos, sin ‘El Pollo’ Torres Landa”, fueron las palabras de Roberto Loyola, para dar concluido el Torneo del Pollo 2014.

José Calzada, Sandra Calzada, Sandra Albarrán de Calzada y Diego Calzada Viernes 12 de diciembre de 2014

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Ellos fueron los ganadores del amistoso torneo de golf

Jorge Alcocer y Ana Paola Cano

Bárbara, María Luisa, Mónica y Lupita Torres Landa

Juan Andrés Torres Landa y Pedro Aldaco

Juan Germán Zerecero e Isis de Zerecero

Santiago Boyles, Eduardo Carrera y Lili Carrera Viernes 12 de diciembre de 2014

Salvador Hernández y Salvador Sánchez

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Jorge Lois, Juan Pablo Cárdenas y Mauricio Cárdenas

Mario Zerecero, Paty Zerecero, Ricardo de la Vega y Jorge Zerecero

Jesús Cabrera, Jorge Kahwagi, Juan Arturo ‘El Pollo’ Torres Landa, José Calzada y Roberto Loyola

Dagmar Wojnowski, Ricardo de la Vega y Rocío Cámara

Extraordinarios premio se repartieron entre los mejores del torneo

Angélica Uribe, Jorge Ferrer y Arturo Echavarri

María Urquiza y Arturo Septién Salvador Hernández, Juan Arturo ‘El Pollo’ Torres Landa y Roberto Loyola

Jorge Muñoz y Connie Inzunza

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Especial VSD!

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pรกg.

Salt

campe

Maquillaje: Fez Marcel 4423195201 fezmarcel.makeup.7 Viernes 12 de diciembre de 2014

fezmarcelmakeup@ hotmail.com

Especial VSD!

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ltos de

eonato Las hermanas Ana y Sofía Bonfigli comparten el gusto por el deporte ecuestre y desde hace algunos años, esta disciplina las ha llevado a participar en diferentes competencias, en las que, por supuesto, han salido victoriosas

Texto: Mariana Moctezuma Fotos: Jair Rivera

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u pasión por los caballos las ha llevado a descubrir en la equitación un modo de vida, por lo que llegar a competir en unas olimpiadas con este deporte es para Ana y Sofía Bonfigli uno de sus más grandes sueños.

Originarias de Italia, estas guapas chicas son un orgullo para Querétaro, ya que cada competencia dan lo mejor de sí para ganar un título que pone el nombre de nuestra ciudad muy en alto.

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28 En corto Nombre: Ana Bonfigli Edad: 16 años ‘Hobbie’: Correr, me relaja mucho pintar y ver películas, pero sin duda lo que más me gusta es montar, porque cuando te subes al caballo te olvidas de todo.

Comida: Pizza y carnitas Bebida: Coca Cola Libro: ‘La Hija del Caníbal’

¿Hace cuánto montas?

Empecé en Roma hace siete años y cuando llegamos a Querétaro seguí practicándolo, primero estuve en el hípico de Jurica, pero como avancé muy rápido me tuve que cambiar de entrenador y llegue aquí a Campanario. ¿En qué categoría participas?

Hay varias pruebas y varias categorías, comienzas con cruces y vas avanzando en la altura hasta que llegas a clásico, que es 1.40, y después olimpiadas. Yo ahorita estoy compitiendo en 95 cm, pero en entrenamientos he saltado hasta 1.40. ¿De dónde te nace el gusto por este deporte?

Porque es un deporte en el que puedes convivir con los animales, hay un ambiente muy padre por la gente con la que convives y todo eso me encanta. ¿Qué logros has tenido?

Tengo varios trofeos de primero, segundo, tercero, cuarto y quinto lugar, todos ganados aquí en Querétaro en competencias nacionales. Pero me gustaría mucho llegar a competir en unas olimpiadas, aunque aún me hace falta mucho trabajo. ¿A quién admiras?

A un niño que se llama Fer Rodríguez, tiene 15 años y ya salta más de 1.40 y tan pequeño ya está en una categoría en donde no podría estar por su edad, pero lo admiro mucho porque es muy bueno y siempre me ayuda en mis concursos. ¿Cuál es tu sueño?

En lo deportivo sí quiero llegar muy lejos en la disciplina del salto y en lo profesional me gustaría estudiar arquitectura.

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Especial VSD!

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En corto Nombre: Sofía Bonfigli Edad: 14 años ‘Hobbie’: Me encanta tomar fotos Comida: Pizza Bebida: Limonada Libro: ‘Bajo la Misma Estrella’

¿Hace cuánto montas?

Lo hago desde que tengo nueve años, es decir llevo casi seis años de practicar la equitación. ¿De dónde te nace el gusto por este deporte?

Porque desde pequeña veía un programa de televisión que involucraba caballos con salto y desde ahí me apasioné. ¿Qué logros has tenido?

He ganado dos torneos nacionales con otro caballo y ahora estoy trabajando con mi caballo actual que se llama Figo, para competir y llevarme un buen lugar.

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Clubs

Juan Andrés Torres Landa, Diego Calzada, José Calzada y Miguel Calzada, ganadores del primer lugar

Bastoneros se suman a la causa

Gabriel Rosas Jr., Gabriel Rosas y Alfonso Alarcón

Jorge Tello y Ramiro Flores

Alrededor de 140 queretanos participaron en el 12o. Torneo de Golf Pro-Teletón, organizado por el Colegio Sun Hills Valley Texto: Mariana Moctezuma Fotos: Eréndira

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Carlos de Riva, Gastón Claisse, Alejandro Zaballa y Guillermo Zaballa

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l Colegio Sun Hills Valley organizó por 12a. ocasión su Torneo de Golf Pro-Teletón, con el cual recaudan fondos para esta buena causa.

En esta ocasión fueron alrededor de 140 bastoneros los que participaron en el torneo, quienes jugaron en la modalidad A Go-Go. Entre los participantes se encontraban personalidades de la política y la sociedad queretana como el gobernador del estado José Calzada, quien jugó en compañía de su

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Luis Fernando Lugo, José Ignacio Valdés y Diego Calzada

hijo Diego y ‘El Pollito’ Torres Landa, quien presta año con año el campo de Golf Juriquilla para la realización del evento.

Este torneo de golf se inició hace 12 años por iniciativa de Xavier López ‘Chabelo’, y lo recaudado durante el evento se entregó al Teletón durante la emisión televisiva del conductor.

Al finalizar el juego en el ‘green’, los jugadores se reunieron para entregar los trofeos y premios a los tres primeros lugares y degustaron exquisitos bocadillos.

Sergio Nakashima, Verónica Valdés, Marina Sánchez y Edgar Varela

José Eduardo y Diego Calzada

Natalia Araiza, Sebastián Aliseda y María José Araiza

Francisco Boiles, Sofía Torres Landa, Polla Torres Landa y ‘La Pollita’ Torres Landa

Fernando Lugo, ‘El Pollo’ Torres Landa y Miguel Calzada Viernes 12 de diciembre de 2014

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Juan Arturo Torres Landa, Miguel Calzada, ‘El Pollo’ Torres Landa, José Calzada, Diego Calzada, Juan Andrés Torres Landa, Santiago Boiles y Francisco Boiles

Pedro Peña y Juan Carlos Alton

Mario Zerecero, Patricia Zerecero, Patricio Zerecero, Jorge Zerecero, Jorge Tello y Ramiro Flores

Andrés Zavala, Ana Karen Camara, Rocío Camara y José Camara

Fernando Manzanilla, Guille Lujambio, Laila Kuri y Carlos Atri Viernes 12 de diciembre de 2014

Bastoneros se unen a beneficio del Teletón

Desintoxícate con Juice Me Detox E

l programa de desintoxicación Juice Me Detox es una técnica novedosa que le da grandes beneficios a tu cuerpo, para conocer un poco más sobre éste hablamos con Paulina Rodríguez, distribuidora del producto.

En primer lugar, debemos definir lo que es una desintoxicación, ésta es limpiar tu cuerpo, con jugos 100 por ciento naturales, de agentes dañinos, como la mala alimentación, el cigarro, el alcohol, la contaminación y algunos medicamentos.

Método Los jugos se hacen y se envasan en Querétaro, el envase es de vidrio porque es menos dañino que el plástico y mantiene más fresco el jugo, hace que prolongue la vida del producto y mantiene los nutrientes. Los jugos se hacen diariamente con ingredientes frescos.

Son jugos hechos a base del sistema ‘cold press’ o prensado en frío, es decir, las frutas y verduras son prensadas con una prensa hidráulica, la cual extrae el jugo dejando solo la pulpa. Este método, contrario al método tradicional con extractores o licuadora, no oxida ni degrada la fruta, permitiendo obtener el máximo de nutrientes para que tu cuerpo los absorba.

Los jugos Juice Me Detox maneja dos líneas, las dos contienen ocho bebidas. La línea uno o nivel uno contiene cinco jugos, dos aguas refrescantes y una leche de coco, los cinco jugos están compuestos por verduras y por frutas; éste es el nivel básico, ya que no es tan pesado porque lleva fruta.

En cambio, la línea o nivel dos consta de cinco jugos verdes, dos aguas refrescantes y una leche de coco; los cinco jugos están compuestos por 80 por ciento de verduras, lo cual genera una limpieza más profunda y por lo mismo lo recomendamos

, utilizando este novedoso or ej m e irt nt se y r vi vi de Vive la experiencia 0 por ciento naturales 10 s to uc od pr de se ba a ado programa de jugos, realiz

ves los beneficios y en el quinto y séptimo, éstos son más claros.

No se recomienda que se haga este tratamiento tan seguido, porque el cuerpo no puede tolerar tanto tiempo sin comida; el tiempo sugerido es de un día una vez al mes, de tres días cada dos meses, de cinco cada cuatro meses y uno de siete dos veces al año.

Inversión El tratamiento va desde 500 pesos para un día, mil 300 de tres días, 2 mil de cinco y 2 mil 800 de siete días. Son precios accesibles porque la idea es que la gente conozca y viva el Detox como un estilo de vida.

para gente que ya ha hecho Detox previamente.

Ingredientes El nivel uno contiene frutas como sandía, piña, naranja, limón, hay jugos más cítricos y más dulces; en este nivel uno, hay dos jugos verdes solamente.

En el nivel dos prácticamente todo es verdura, como espinaca, betabel, perejil, todos los ingredientes

son verdes y tienen muy poca fruta como la lima y la manzana.

El sistema está diseñado para que el conjunto de los jugos y el conjunto de las frutas y verduras que contienen sean los que hacen que tu cuerpo se limpie y te sientas bien, por lo que no funciona tomar solo uno de estos jugos.

Beneficios Deshincha tu cuerpo • Tus patrones de sueño mejoran • Tu sistema digestivo funciona mejor Hay limpieza en la piel • Si haces un día de desintoxicación te vas a sentir

bien, pero los beneficios los verás claramente a partir del día tres Frecuencia Se manejan paquetes de uno, tres, cinco y siete días, dependiendo de la cantidad que la persona elija; es muy importante saber que durante esta desintoxicación, la persona solo toma estos jugos, no se debe tomar ningún otro alimento más que los jugos, porque el objetivo es limpiar el cuerpo.

El método de un día se recomienda para después de un fin de semana donde comiste mucho o te excediste. A partir del tercer día

Método de uso Durante el día, en el nivel uno, todas las bebidas tienen un número que va indicando cómo se toman. Los jugos se ingieren cada dos horas.

Normalmente las aguas refrescantes están entre cada dos jugos y la leche de coco es la última toma.

En el nivel dos, los cinco jugos no tienen número, ya que todos son verdes; y no varía el orden de la toma, las aguas deben ir entre dos jugos y la leche de coco en la última toma.

Quién lo puede tomar Es para toda aquella persona que quiera comenzar un estilo de vida saludable, es para todas l a s e d a d e s . S e re c o m i e n d a para todos, simplemente se les recomienda llevar un estilo de vida saludable porque no te sirve un Detox si después de tomarlo regresa s a los malos hábitos. La única restricción que hay es para mujeres embarazadas o lactando, y niños, porque ellos necesitan todos los nutrientes de la comida.

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Máximos

goleadores Brillaron durante la Copa Libertad con sus anotaciones, su talento y pasión se notan cada vez que tocan el balón

Texto: Alejandra Morales Fotos: Yunuen Calixto

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llos son solo algunas de las estrellas de la Copa Libertad 2014; Valeria Rojas, Mónica Gómez y Daniel Carbajal, se mantuvieron dentro de la tabla de líderes de goleo durante todo el torneo y demostraron una extraordinaria técnica, talento y trabajo en equipo partido tras partido en las canchas de Soccer City.

Delanteros de calidad, llevaron a sus escuadras a las últimas etapas del certamen de futbol 7 y fueron parte de las jugadoras y jugadores que lograron demostrar su pasión, pero sobre todo, su talento durante los casi tres meses que duró la primera edición de la justa más importante y grande de su tipo en el estado de Querétaro.

Portando con orgullo la playera de su equipo, hombres y mujeres dieron una cátedra de balompié en cada uno de sus encuentros, demostrando no solo su destreza y habilidad en el terreno de juego, sino su determinación y fortaleza para colocarse como los favoritos semana tras semana desde el pasado mes de septiembre.

Viernes 12 de diciembre de 2014

Nombre: Mónica Patricia Gómez Pérez Profesión: Licenciada en Gastronomía Equipo Copa Libertad: Omega Posición: Delantera Equipo profesional al que sigues: Chivas Jugador: Marco Fabián

Nombre: Daniel Carbajal Contreras Estudia: 7o. semestre de la Licenciatura en Negocios y Comercio Internacional en la EBC

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“El torneo estuvo súper bien, muy bien organizado y con un excelente nivel por parte de todos los jugadores”

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Equipo Copa Libertad: Divos Posición: Delantero Equipo profesional al que sigues: América Jugador: Cristiano Ronaldo

“Me gustó mucho el torneo, desde el principio fue un torneo muy bien organizado; me parece que el nivel estuvo bastante bueno y las canchas y arbitraje muy, muy bien” Nombre: Valeria Rojas Hernández Estudia: 1er semestre de la Licenciatura en Fisioterapia en la Universidad Autónoma de Querétaro Equipo Copa Libertad: Alfa Posición: Delantera Equipo profesional al que sigues: Chivas Jugador: ‘Chicharito’ Hernández

Viernes 12 de diciembre de 2014

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Colegios

Rodrigo Villaseñor, Renata Rodríguez, Rodolfo Mena y Eliza Carreño

Debaten lo importante

Estudiantes modelo Todo un éxito la sexta edición del Thomas Jefferson Model United Nations Campus Querétaro

Cristina Preisser, Humberto Gómez y Georgina Álvarez

Viernes 12 5 de deseptiembre diciembre de de2014 2014

Covadonga Ramos, Carol Nava y Eduardo Oceguera

Texto: Alejandra Morales Fotos: Giovanna Tron/ Héctor Domínguez

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l Instituto Thomas Jefferson, campus Querétaro, celebró con éxito la sexta edición del Thomas Jefferson Model United Nations (TJMUN), un proyecto de tres días desarrollado totalmente en el idioma inglés, que reúne a cientos de estudiantes de distintos colegios del estado, así como los Institutos Thomas Jefferson campus México, Guadalajara y Esmeralda.

El programa TJMUN, permite a los jóvenes vivir una experiencia única y conocer a fondo cómo trabaja la Organización de las Naciones Unidas (ONU); las y los estudiantes, participan en intensos debates a partir de los problemas que aquejan al mundo actual, para dar una solución a ellos luego de profundas e intensas investigaciones.

Los alumnos de las distintas instituciones educativas fungieron como delegados y representantes de diferentes países; fueron 10 los comités que durante tres días discutieron problemas de interés mundial, poniendo sobre la mesa interesantes propuestas para resolverlos, fue la Asamblea General, conformada por delegados, la encargada de pasar o no la resolución.

Algunos de los temas que se trataron fueron el rol de la mujer dentro de la sociedad, las armas y su venta ilegal en todo el mundo y el hambre; al final, el firme objetivo del evento es que las y los jóvenes estén al tanto y conozcan más a fondo las dificultades que aquejan no solo al país, sino al mundo entero, y que afectan a hombres, mujeres, niños y al medio ambiente.

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Ismael Ruíz Navarrete incentivó a los jóvenes durante su mensaje

Andrea Cuanalo y Georgina Álvarez

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Pamela Gama y Mia Nicole

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Mariana Aguirre y Emilia Echeverría

Rafael Ferrer, Bernardo Hernández, Paulina Guerrero, Alfonso González y José Ignacio Ferrer

Alexa Ibargüengoitia y Roberta Bravo Pablo San Vicente y Patricio González

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Isabel Junquera, María José Urbiola y Claudia Hernández

Sofía, Sebastián Méndez y Calos Soria

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ueron cerca de 300 estudiantes de los Institutos Thomas Jefferson, Colegio Esparta, Álamos, Bosques, Fontanar, Nuevo Continente, Celta, John F. Kennedy, entre otros, de nivel secundaria y preparatoria, los que demostaron su preocupación e interés por mejorar el mundo en que vivimos.

Luego de los intensos debates y un evento que creó verdadera conciencia entre los jóvenes, durante la clausura de la sexta edición del Thomas Jefferson Model United Nations se reconoció a los mejores delegados en tres distintas categorías: por excelencia, honorabilidad y al más destacado; esto luego de que fueron evaluados a partir de su trabajo, participación y el contenido de su investigación.

Durante la inauguración del evento, estuvieron presentes las autoridades del Instituto Thomas Jefferson, la directora del ITJ, campus Querétaro, Carmen Carvajal; la secretaria general del TJMUN, Paulina Márquez; y el encargado del departamento de Desarrollo Social y Humano de la Secretaría de la Juventud del Estado de Querétaro, Ismael Ruíz Navarrete.

Para dar formal clausura al Thomas Jefferson Model United Nations, entre otros distiguidos invitados, estuvo en el lugar la directora de Educación en el estado de Querétaro, María Leticia Tovar Zavala, quien extendió una sincera felicitación en nombre del gobernador, José Calzada Rovirosa, por la organización, contenido y conclusiones que arrojó el programa Model United Nations.

Viernes 12 de diciembre de 2014

Nelly García, Elsa Presa y Regina García

Humberto Gómez y Diego García Ana Pau Delgado y Andrea Cuanalo

Por su trabajo e investigación, se otorgó un reconocimiento a los delegados más destacados

Ana de la Rosa, Lilian Méndez y José Miguel del Olmo

Carmen Carvajal dirigió un emotivo mensaje a sus estudiantes

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María Olarte y Ximena Urbiola

Andrea Álvarez, Pao Robles, María de la Torre y Stephie Ríos

Formal ceremonia de inauguración del Thomas Jefferson Model United Nations

Los participantes de la sexta edición del Thomas Jefferson Model United Nations se tomaron la foto del recuerdo

Se reconoció a los mejores alumnos luego de tres días de intensos debates

Viernes 12 de diciembre de 2014

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Compras

Centenares de queretanos disfrutaron de una Noche de Gala en El Palacio de Hierro Texto: Alejandra Morales Fotos: Giovanna Tron

E Tomás Macías, Nicolás Macías y Sofía González

Diversión

¡Velada de ‘shopping’!

Omar Ochoa y Annie Bajos

Mariana Aroyo, Fernando Ochoa, Consuelo de Ochoa e Higinio Ochoa

Santiago Raigosa, Jorge Raigosa y Adriana Guevara

spléndida velada disfrutaron el pasado fin de semana los amantes de la moda, la Noche de Gala Palacio, uno de los eventos de la departamental de lujo más esperados del año, pues las firmas más exclusivas, consienten a los clientes con auténticos descuentos.

Para hacer la experiencia aún más inolvidable, a lo largo de la noche se ofrecieron bocadillos y selectas bebidas a los asistentes, quienes además de disfrutar la magia que se vive en El Palacio de Hierro con la época navideña, recorrieron la departamental para encontrarse con los mejores diseños no solo en alta costura, sino también en decoración del hogar, muebles y muchos artículos más.

Con la visita de cientos de compradores, la primera Noche de Gala Palacio en Querétaro fue todo un éxito y sin duda alguna, más que felices se fueron a casa hombres, mujeres y niños luego de elegir los mejores modelitos para lucir en la cena de navidad o sorprender a sus seres queridos con regalos que conquistan.

Además, la noche estuvo amenizada por el grupo de jazz ‘Los Lixies’ y la singular voz y belleza de su cantante Lixia King, quien cautivó con sus interpretaciones a todos en el lugar y puso el toque ideal al evento.

Walter y Lorena Humphrey

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restaurantes

ver y sentir

5DMayo

Una nueva manera de

Marcado con el número 128 de la calle 5 de Mayo y ubicado justo en el corazón de la ciudad de Querétaro, sabes que a partir de que el timbre de esa antiquísima puerta suena, algo especial está por comenzar

la comida

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Restaurantes

Texto: Gina Trejo Fotos: Gerardo Nieto

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reatividad en la mesa, fascinantes platillos tradicionales y de laboratorio son servidos en este acogedor e íntimo espacio que, desde el primer bocado y sorbo se despierta y sacude a todos tus sentidos, por ello 5DMayo Experimental es toda una experiencia en más de una forma.

“El crear una experiencia al comer y el jugar con tus sentidos es el reto día a día. Nos sentamos a comer y de pronto es un acto repetitivo, entonces tomarte un momento en el cual no tienes prisa para comer y en el que el plato te van marcando pequeños indicios que va despertando tus sentidos, es algo fascinante”, señala Natalia López, enóloga y socia operativa del restaurante 5DMayo.

A puerta cerrada, para que la música de fondo, la charla y la ida y venida de los cinco tiempos del menú dicten el ritmo del momento, en este encantador espacio culinario uno puede perderse y escapar para gozar como Dios manda los alimentos, ya sea en la terraza o en los dos curiosos salones rosas del lugar.

Con un menú único consistente en una entrada o sopa, primer plato, plato fuerte, prepostre y postre que cambia cada dos meses, el chef Misael Martínez Hernández define a esta cocina como contemporánea con ingredientes mexicanos e influencias internacionales.

“Nació en el tener una cocina queretana y no solo lo clásico, sino implementar nuevos platillos, para que al momento que digan ‘Querétaro’, digan

Con su menú, el chef Misael Martínez define su cocina como contemporánea con ingredientes mexicanos e influencias internacionales

1 1.-Tamal de tuna roja con papel de frutos rojos con espuma de salsa de gloria.

2 La ensalada de quelites con cama de chorizo verde, vinagreta de huamishe y buñuelo de amaranto salado con reducción de café, es una de las especialidades del lugar.

2 ‘5DMayo Experimental’”.

Imagina paladear una espuma de leche quemada, o probar por vez primera los frutos rojos en papel, sensaciones únicas que, aunque sepamos

originalmente a qué saben, las texturas nos harán dar un viaje que va desde las papilas gustativas hasta poner chinita la piel; generando nuevas maneras de ver y sentir la comida. Un

El buen comer: ¿Cómo degustar el maridaje?

Hemos escuchado sobre esa relación sublime que debe existir entre el platillo y el vino. Los expertos hacen su parte en lograr el maridaje perfecto, pero ¿de qué manera podemos sentirlo y disfrutarlo de la mejor forma? La enóloga Natalia López nos dice cómo.

Prueba tu platillo. Así como el pequeño disfrute que hiciste de tu copa, lo haces con tu comida.

2 3 1 Date un tiempo para catar el vino. No tiene que ser extenso, basta que le des unos 15 segundos para que percibas lo que te está diciendo. Sentir los aromas que expide y el gusto que te deja solo la copa.

Arma tu bocado. Selecciona lo que te guste o bien, toma un poco de todos los ingredientes que componen el plato para sentir todo el conjunto de texturas en boca, de tal manera que lo paladees y justo cuando estás a punto de terminar tu bocado, es el momento preciso para probar el vino para que subsista un momento en el que ambos convivan.

“Logras tener el final en boca de tu platillo con el inicio del vino y entonces tienen un camino un poco más largo entre la unión con el vino y sientes ese retrogusto, incorporado por comida y vino”

1 “Los sabores son los protagonistas en 5DMayo” juego del chef entre textura y sabor del que te vuelves cómplice desde tu primer bocado.

“Sensaciones, un sabor único, además de un sabor que tienes en mente, se despiertan un sentimiento: el amor por la cocina”, comenta el chef.

Con siete años al servicio exclusivo del arte del buen comer, de los curiosos o de los que buscan simplemente celebrar de una manera diferente, los también pioneros en el tema de la cocina de laboratorio en Querétaro, procuran cada uno de los ingredientes a utilizar, realizando todo un proceso creativo que llega a tardar semanas para que todo esté perfectamente armonizado.

Entre sus filas de ingredientes están

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Lo más importante es que disfruten tus sentidos, y entre bocado y bocado vas siendo partícipe de este juego con la comida y tu copa; deja que las sensaciones que vas teniendo te hablen y te hagan experimentar.

el huamishe, la trucha, berros, quelites y todos aquellos que sean de temporada y frescos listos para ser dispuestos a la creatividad de chef.

“La parte creativa que conlleva en pensar qué es lo que está sucediendo en cada temporada y los ingredientes con los que podemos trabajar y crear una coherencia entre los diferentes menús”, refirió Natalia López Mota.

“Cada platillo está diseñado para el vino” De acuerdo a Natalia López, enóloga de este restaurante, el menú está diseñado con base en el vino que ella selecciona. Y es que uno pensaría que debería ser al revés, que el platillo es más importante que la bebida, sin embargo, el mejor maridaje (a su consideración) es aquel en el que puedes hacer una sinergia idónea modificando el plato.

“Surge a partir del mejor tipo de maridaje. Escojo el vino y a partir de eso

se diseña el platillo. Si tú seleccionas el platillo y a éste quieres ponerle un vino, difícilmente lo podrás maridar, porque al vino no lo puedes modificar y todo amante del buen comer aspira a una sinergia exclusiva, la mayor sinergia se logra seleccionando el vino, describiendo el perfil sobre él: astringencia, acidez y qué características tiene para interactuar con el platillo”.

Procuran tener una propuesta de vino mexicano, pero aman jugar con el viejo y nuevo mundo, por lo tanto, Francia, Italia, Portugal y Argentina se hacen presentes, pero lo más importante es que cada botella contenga un alma y ese algo para poder realizar combinaciones y evocar sentimientos al comensal a través de su comida.

“Nos enfocamos mucho en seleccionar productores que lleven alma cuando hacen esos vinos. Entonces nos gusta traer rarezas y es divertida la búsqueda y que nos inspire”.

Sin duda, 5DMayo Experimental es uno de esos lugares escondidos y mágicos de la ciudad que con solo pisarlo quedas encantado y cuando lo pruebas quedas completamente fascinado, sabiendo que el comer no es una mera necesidad, sino un placer del que se puede aprender y sentir todos los días.

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A detalle 5DMayo Experimental Calle: 5 de Mayo #128 Centro Histórico, Querétaro.

Horario: Lunes a Sábado de 2:00 p.m. a 2:00 a.m.

Tel: (442) 125 40 40

¿Cómo lograr el maridaje en tu casa?

De acuerdo a la experta en vinos, Natalia López, del restaurante 5DMayo Experimental, puedes lograr un maridaje ideal para aquella cena o comida especial que estás planeando, comenzando por seleccionar el vino.

“Si quieres preparar una carne, compra tu botella de vino temprano y haz una cata de tu vino. Percibe cómo está la acidez y la astringencia (sensación de sequedad), complejidad aromática y estilo de vino (joven simple, complejo e interesante, etc.). Esos pequeños indicadores te dirán cómo prepares tu carne”.

Si el vino fuera complejo aromáticamente y es sutil, necesitas hacer una carne que tenga cierta complejidad aromática y sea suave y de esa forma puedes conjugar tu vino con las características de la carne que puedes manipular

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a través de las especies que selecciones o la cocción. Es decir, que ambos sean símiles para que se afine la receta que pretendes realizar.

La calidad del vino es importante para realizar un maridaje interesante. Parte de esto es el costo de la botella, generalmente un vino arriba de 200 pesos traerá una propuesta mucho más compleja y con ciertas características para crear.

Un ‘tip’ muy importante a considerar es que hay dos cosas que nos limpian el paladar: la acidez y la astringencia. La primera porque nos hace salivar, y si comemos algo que es grasoso, un vino que tenga buena acidez hace que salivemos y limpiemos; mientras que la astringencia funciona como una lija que hace que nos desatore la lengua. Por eso no importa si el vino es rojo, blanco o rosa para cualquier tipo de carne.

Para Natalia López, la parte creativa conlleva pensar qué es lo que está sucediendo en cada temporada y los ingredientes con los que se puedes trabajar, para crear una coherencia entre los diferentes menús

Uvas con buena acidez La zona toma un papel importante para generar acidez, así las regiones con menos sol concentran mejor acidez; en el caso de México, el centro, generará vinos blancos con buena acidez, sin importar la variedad. Por supuesto, la Sauvignon blanc, es un blanco con buena acidez.

En cuando a los tintos, Syrah siempre tiene buena concentración de tanino, así como la Petit Verdot y Cabernet Frank.

Con este tipo de uvas y características siempre puedes esperar vinos astringentes y potentes.

GLOSARIO Complejidad aromática: cuántos grupos encuentras: frutos, flores, especies Intensidad aromática: si huele mucho, sabe mucho o si es sutil

“Tú última entonación la haces en cocina para que puedan encajar platillo y vino”

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El Taco de muerte lenta es un manjar para el paladar

Restaurantes

Distinción culinaria Nuevos sabores que deleitan el paladar de los comensales

I

La presentación de los platillos es parte esencial

Cuidan cada detalle para servir en la mesa solo lo mejor

La nueva carta del restaurante, cautivará los sentidos de los comensales

Viernes 12 de diciembre de 2014

Texto: Alejandra Morales Arias Fotos: Héctor Domínguez

ngredientes de nuestra tierra son el toque casi mágico de los platillos del chef mexicano Emiliano Ayala; pero la sazón y el sabor de sus creaciones culinarias no serían lo mismo sin su pasión por la cocina, su conocimiento gastronómico y sobre todo, su talento para concebir sobre un plato, verdaderas obras de arte de aroma y sabor.

Son los ingredientes mexicanos la base de su trabajo en el restaurante Tzirio y para cerrar el 2014 y dar la bienvenida al año nuevo, presentó a un selecto grupo de invitados especiales la carta de temporada, la cual está integrada de por lo menos 43 platillos que sin lugar a dudas, están elaborados para cautivar los sentidos.

En un espacio íntimo y sofisticado, el chef ejecutivo transmite su pasión por el arte culinario a través de platillos que logran combinar a la perfección una diversidad de ingredientes nacionales que dan como resultado un verdadero agasajo de colores, texturas, olor y desde luego, sabores únicos y cautivadores.

El Taco de muerte lenta es una de las especialidades del chef: es un taco de lechón con cebollitas encurtidas, cuerito de lechón y un aire de aguachile.

Cocinar para mí es realizarme como persona y disfrutar de la vida” chef Emiliano Ayala Barreda.

El Taco de cangrejo moro es otra de las opciones para disfrutar en Tzirio, así como el Arroz negro, color que se le da gracias al huitlacoche; las carnitas de lechón son todo un manjar mexicano y para dar un toque de sabor aún más intenso e interesante, nada mejor para acompañar los alimentos que la mayonesa de ajo y miel.

Finalmente, entre los platos más exquisitos, está el pato asado con salsa de semilla de cilantro, habanero y mandarina, que es una verdadera experiencia de sabor.

Enaltecer México y sus ingredientes es como se traduce en cada bocado el trabajo de la cocina del chef Emiliano Ayala y esta tercera carta que se presenta en el año; y para despedir al mismo, el eje central de ésta, son los productos locales y de temporada.

Saúl Jiménez, Dulce Alós, Rafael Bustillos, Norma Arias, Alejandro Martínez y Argelia Sánchez

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Vero Villanueva, Homero Villanueva y Jessica Zavala

Lilia y Alejandro Castañón

Bernardo Moreno y José María Pairo Norma Arias con el chef Emiliano Ayala

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Picnic de lujo

Texto: Gina Trejo Fotos: Gerardo Nieto

C

omer es algo tan rutinario que poco a poco le hemos perdido el sabor a esta parte tan vital y placentera de nuestra vida, y a partir de esta premisa nació el concepto de El Picnic; una especie de festival gastronómico en donde se reúnen propuestas interesantes de las cocinas creativas que existen en la ciudad cuya intención es degustarlas, además de exhortar a los comensales a convivir y, ¿por qué no?, compartir los alimentos.

En su segunda edición, El Picnic II se trasladó a la fábrica de la cervecera artesanal Hércules, y ahí mesas y más de 10 propuestas culinarias que incluían cortes de carne, postres, coctelería, hamburguesas y hasta gastronomía internacional se congregaron en este espacio que recibió cerca de 800 amantes del buen comer.

Con una selección exquisita de buena música y los ánimos para darle a probar algo nuevo al paladar, El Picnic promete regresar cada tres o cinco meses con nuevos menús y en diversos recintos para brindarle al comensal un abanico de opciones restauranteras y gastronómicas que Querétaro tiene y que seguramente aún no has descubierto.

Hugo Reyes, Celine Renard y Esther Delzeit

Paulina Vielma, Javier Gudiño y Fernanda Luna

Stephanie Vargas y Daniela Vargas

Deliciosas propuestas culinarias se ofrecieron durante la segunda edición de El Picnic, en la ciudad

Viernes 12 de diciembre de 2014

La segunda edición de este evento resultó todo un éxito, esta vez teniendo como sede la fábrica de la cervecera artesanal Hércules

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Mariana Vera y Erick Lara

Más de 10 propuestas culinarias se ofrecieron en este festival de sabores

Alberto Flores y Lorena Benítez Bernardo Barquet y Alejandro Manero

María José Lazcano y Elisa Vanek Daniela Escandón, Kim Garriga, Anaís Rivera y Amanecer Ramírez

Antonio Vite, Fermín Ambas y Alejandro Rubio

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Agencia reforma

Calidez

Hazlo

en casa

decembrina Con la llegada de las posadas y fiestas decembrinas, la bebida que viene a la mente es el ponche de frutas con su clásico piquete, pero hay otras bebidas regionales que regalan al paladar el buen gusto de los ingredientes de temporada y al cuerpo esa ansiada calidez.

“El chorreado se realiza en varias partes de México, su peculiaridad es que se espesa con yema de huevo. Yo le di un toque diferente con la rosita de cacao (flor que crece a la par de este fruto), muy utilizada en Oaxaca porque le da un sabor avainillado”, comenta Itzia Rojas, socia del restaurante de cocina mexicana Piloncillo y Cascabel.

También las infusiones herbales o el

café de olla se preparan cuando el frío llega, pero los atoles (que se hacen de distintos sabores según la región del país) son considerados indispensables en las tradicionales posadas al igual que el ponche.

“La infusión de hoja de borracho es utilizada en Michoacán para curar la resaca, esta planta tiene un agradable aroma con notas de menta, albahaca y jazmín que complementé con una compota de peras y manzanas que le da un muy buen sabor”, añade sobre otra opción de bebida.

En total, Itzia Rojas, comparte cinco recetas típicas de bebidas calientes para preparar en las fiestas venideras.

Infusión de hierba de borracho 4 porciones/ 20 minutos / Sencillo Compota 1 manzana picada + 1 pera picada + ½ taza de azúcar + 2 cucharadas de jugo de limón Infusión 4 tazas de agua + ¼ de taza de hojas de hierba de borracho o menta

PREPARACIÓN Compota Asar las frutas ligeramente en una sartén, agregar el azúcar y cocinar hasta formar un caramelo. Añadir el jugo de limón, mezclar bien y reservar.

Infusión Hervir el agua con la hierba de borracho, incorporar la mezcla de frutas y servir.

Chorreado 5 porciones/ 15 minutos / Sencillo

4 tazas de leche + 4 cucharadas de rosita de cacao* + 6 barras de chocolate sin azúcar + 2 yemas de huevo + 250 gramos de azúcar + 5 caballitos de charanda o aguardiente de caña *Se consigue en el mercado de Medellín o en el mercado de San Juan

PREPARACIÓN Calentar la leche con la rosita de cacao y el chocolate.

Blanquear las yemas con el azúcar, agregar un poco de la leche caliente, mezclar e incorporar al resto de la leche. Dejar espesar, retirar del fuego y servir cada porción con 1 caballito de charanda.

Atole de piña con almendra 5 porciones/ 25 minutos/ Sencillo

1 ½ tazas de piña fresca licuada + ½ barra de piloncillo + 150 gramos de masa de maíz nixtamalizado + 4 tazas de leche + 100 gramos de almendra en polvo PREPARACIÓN Mezclar la piña con el piloncillo y cocinar a fuego bajo hasta obtener una compota.

Reservar.

Disolver la masa en 1 taza de leche y reservar.

Hervir el resto de la leche con la compota de piña. Incorporar la masa disuelta en la leche, hervir a fuego bajo hasta que espese y retirar del fuego.

Ponche de frutas con piquete

8 porciones/ 30 minutos / Sencillo

8 tazas de agua + 1 barra de piloncillo + 3 trozos de caña cortados en cuartos + 4 guayabas cortadas en cuartos + 8 tejocotes pelados + ½ taza de flor de jamaica + ½ taza de ciruela pasa + 2 rajas de canela + 8 caballitos de mezcal tobalá PREPARACIÓN Colocar en una olla todos los ingredientes, excepto el mezcal, y hervir a fuego bajo por 25 minutos.

Retirar del fuego y servir cada porción con un caballito de mezcal.

Recetas cortesía de Itzia Rojas, socia de Piloncillo y Cascabel

Texto: Mariana Moctezuma Fotos: Especiales

Krups E

El dato La cafetera tiene lavado y sistema de limpieza automático.

Su diseño es ergonómico y funcional, es el compañero ideal para conservar el aroma y sabor del exquisito café de grano. Su precio en el mercado mexicano es de 16 mil pesos.

Dimensiones Alto: 48 cm.

Ancho: 38 cm.

Peso: 9 kg.

l café es una de las bebidas más consumidas, lo cual lo ha llevado a ser más que una simple bebida un verdadero estilo de vida.

Ante esto se ha vuelto vital tener una cafetera en casa y la cafetera francesa Krups Espresseria es una muy buena opción, ya que además de asegurarte que tendrás buen café a todas horas, su diseño dará a tu casa un toque de elegancia y buen gusto.

Esta cafetera de color rojo funciona de manera automática, es una máquina de café compacta con fachada en metal sólido cepillado. Cuenta con un molino integrado con controles electrónicos, bomba de 15 bares, sistema thermobloc para mantener la temperatura y un tanque de agua extraíble.

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Nespresso E

n la actualidad hay en el mercado una gran variedad de cafeteras que sobresalen por su novedoso diseño. A esto se le une el estatus de tener siempre disponible un buen café para disfrutar por la mañana o para ofrecer a las visitas.

La máquina de café Nespresso es la compañera ideal para cualquiera, ya que además de hacer rico café, cuenta con un diseño que quedará en cualquier rincón de tu casa, dándole un toque de elegancia y buen gusto.

Está elaborada con cuerpo de aluminio completo, tiene un bello diseño fácil de usar que incorpora la alta tecnología con innovación que revela el verdadero carácter del café.

El dato Esta cafetera de origen suizo cuenta con resistencia termobloque, calentamiento rápido en 25 segundos, tecnología de unidad brewing y aeroccino 4 para calentar leche. La máquina que te dará exquisitas bebidas al instante tiene un costo en el mercado mexicano de 9 mil pesos.

Dimensiones Alto: 36 cm.

Ancho: 45 cm.

Peso: 8 kg.

toma nota

Texto: Redacción fotos: Especiales

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Nican Mopohua

Juan Gabriel

Fecha: Viernes 12 de diciembre 2014 Hora: 17:00 y 21:00 horas Lugar: Teatro Metropolitano

El musical

Fecha: Sábado 13 de diciembre 2014 Hora: 20:30 horas Lugar: Estadio Municipal

El Cascanueces On Ice Con el ballet clásico sobre hielo de Moscú

Fecha: Jueves 18 de diciembre 2014 Hora: 20:30 horas Lugar: Auditorio Josefa Ortiz de Domínguez

La Fábrica de Santa “Behave Well” Espectáculo infantil

Frozen

Con efectos de nieve en el escenario.

Con la presentación especial de Meneito Fecha: Sábado 20 de Diciembre 2014 Hora: 16:00 y 18:30 horas Lugar: Teatro Metropolitano Fecha: Viernes 19 de diciembre 2014 Hora: 16:30 y 19:00 horas Lugar: Teatro Metropolitano

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