ÍNDICE
INTRODUCCIÓN
CALENDARIO MARCAS
AUDIENCIA
TARIFAS Y PAQUETES
CONTACTO
CREAMOS Y DISTRIBUIMOS CONTENIDOS DE VALOR EN NUESTRAS MARCAS
GRUPO EDITORIAL
AD Comunicaciones es el grupo editorial más influyente en Querétaro, y cuenta con un portafolio de marcas editoriales siempre a la vanguardia tecnológica, posicionándose en el top 5 de medios influyentes en el estado con más de 3.5 millones de consumidores que desean estar bien informados.
Con ello alcanzamos el 22 % del mercado de audiencia de medios impresos, sitios web, radio y televisión del estado de Querétaro.
INTRODUCCIÓN
EL PODER ES PRINT & DIGITAL
En cuanto a la publicidad en revistas, el 69% de los lectores presta más atención a esta cuando proviene de fuentes que conoce y en las que confía.
Asimismo, posterior a la exposición publicitaria, el 34% recurre al sitio web del anunciante y el 33% busca más información de los productos.
De acuerdo con encuestas realizadas en México, 84% de las personas lee revistas de manera periódica, del cual 47% lo hace para informarse y 23% para entretenerse.
El 40% de los lectores gasta un promedio de $2.68 USD y $5.26 USD mensuales en revistas, mientras que 42% gasta entre $5.31 USD y $10.52 USD en el mismo periodo.
Fuente: Q Factor, 2015. Condé Nast, 2018. Merca 2.0, 2017.
INTRODUCCIÓN
Dietas saludables Te compartimos las recomendaciones que da la OMS para una alimentación balanceada y en qué comida debes limitar su consumo. PÁG. 02
Medicamentos 'milagro' Qué productos anunciados para bajar de peso no son recomendados de acuerdo con las autoridades sanitarias.
Al Diálogo
Es una marca que nace como parte de una evolución del periódico AM de Querétaro. Tiene el compromiso de recoger el sentir ciudadano, pero también el otorgarle una herramienta de utilidad para su día a día.
Al Diálogo está respaldado por periodistas que tiene el compromiso de informar y dialogar con ciudadanos para que el ciudadano siga muy bien informado a través de nuestras plataformas impresas y digitales.
Tiraje: 30 mil ejemplares
ASÍ PUEDES INICIAR TU DIETA
La pérdida de peso es un proceso y no sucederá de la noche a la mañana. Sé paciente y persistente y verás resultados a largo plazo. PÁGS. 02 y 03
Distribucíon: Hoteles, restaurantes, Spas, cubes deportivos, Cub de industriales, clubes de golf, oficinas de gobierno, puntos de venta y + de 400 establecimientos
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MARCAS
PÁG. 03 #Conversa La tecnología en el sector salud Mario Maraboto @mmaraboto EVOLUCIONA COMO AD QUERÉTARO AL DIÁLOGO TU SALUD aldialogo.mx aldialogomx FOTO: ISTOCK aldialogomx aldialogo.mx 03/ENE/23 Año 20 Número 6962 24O Máxima 12O Mínima CLIMA PARA HOY
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EL MEDIO MÁS INFLUYENTE EN QUERÉTARO
Con 20 años de historia, el AM de Querétaro está posicionado como líder en Querétaro, gracias a la creciente difusión de sus contenidos en las plataformas impresas y digitales con las que cuenta. Nuestro objetivo es conectar a los lectores con productos y servicios que buscan informar, inspirar o entretener a través de contenidos o experiencias de calidad.
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SÍGUENOS EN WEB
ESCANEA
SOLO
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amqueretaro.com AMqueretaro
tarifas impreso
Formato: Tabloide
Medida : 29.5x35 cm
Páginas: 24 (Sejetas a cambio)
Tiro: Completo
Papel: Newsprint 45 grs..
Secciones: Local, Estado, México, Mundo, Negocios, Pulso Político, Pulso Social.
Depor tes, Espectáculos, The New York Times Syndicate.
N O M B R E CO M E RC I A L SECCIÓN PRECIO CON DESCUENTO (sin IVA) PRECIO CON DESCUENTO (con IVA) Doble Plana color LOCAL 32.6 x 51.6 N/A N/A $116,010.18 $81,207.13 $94,200.27 1 plana a color LOCAL 32.6 x 24.7 N/A N/A $53,542 50 $37,479 75 $43,476 51 ½ plana a color horizontal LOCAL 16.5 X 24.7 N/A N/A $26,771 58 $18,740 11 $21,738 52 Roba plana a color 9X4 LOCAL 22 8 x 19 7 N/A N/A $22,947 07 $16,062 95 $18,633 02 LOCAL 16 5 x 12 1 N/A N/A $13,385 79 $9,370 05 $10,869 26 1/8 plana a color LOCAL 8 x 12 1 N/A N/A $9,561 28 $6,692 89 $7,763 76 LOCAL 5 9 x 24 7 N/A N/A $7,649 03 $5,354 32 $6,211 01 cm X columna color LOCAL 1 7 x 4 6 N/A N/A $637.42 $446.19 $517.58 CAMISA FALSA N/A N/A N/A N/A $311,142.85 $217,800 00 $252,648 00 FAJILLA N/A N/A N/A N/A $60,500.00 $42,350.00 $49,126.00 ENCARTE DE 1 A 4 HOJAS PERIODICO MILLAR N/A N/A $3,928.57 $2,750.00 $3,190.00 DE 5 A 8 HOJAS PERIODICO MILLAR N/A N/A $5,500 00 $3,850 00 $4,466 00 DE 9 EN ADELANTE PERIODICO MILLAR N/A N/A $7,071 43 $4,950 00 $5,742 00 MIXTOS REVISTAS/PERIODICO PERIODICO MILLAR N/A N/A $8,957 15 $6,270 00 $7,273 20 T I P O D E M E D I O R A Z ÓN S O C I A L A D C O M U N I C AC I O N E S DE RL D E C V P E R I O D I C O A M D E Q U ERE T A R O PR O D U C T O O S E RV I C I O PRE C I O (s i n IV A ) UBICACIÓN PERIODICIDAD ALTO X BASE M E D I D A P R E N S A Las tarifas no incluye I V A TARIFAS
MEDIDA TABLOIDE medidas cintillos
Plana completa Media plana horizontal Media plana ver tical Octavo de plana Robaplana 32 .6 cm 24 7 cm 51 6 cm 22 .8 cm 19 7 cm 16 5 cm 24 7 cm 32 6 cm 12 1 cm Cuar to de plana 22 .8 cm 19.7 cm 8 cm 12 1 cm 1 7 cm 4 6 cm Clasificados por módulos Doble plana 32 6 cm Horizontal 5 9 cm 24 7 cm Izq. 9 6 cm 24 5 cm Zeta Izq. 9 6 cm 19.8 cm 41 9 cm 11.8 cm Centrado 8 cm Escuadra 51 6 cm 42 cm 8 cm 51 6 cm Der. 9.6 cm 20 7 cm 12 7 cm TARIFAS
tarifas web
Formato: Responsivo
Dispositivos: Móvil 70%, Desktop 20%, Tablet : 10%
Permanencia : 05:18 minutos
Páginas por visitante: 2 .6
medidas Fornatos sujetos a disponibilidad en medida B i l l board: 728 300 x 1 0 0 p x UBICACIÓN BANNER BILLBOARD www.amqu eretar o. com PAGINA WEB HOME/RES ULTA 980 x 120 MENSUAL $ 60,883 62 $ 48,706 90 $56,500 00 MEDIUM BANNER www amqu eretar o com PAGINA WEB HOME/RES ULTA 300 x 250 MENSUAL $ 52,681.97 $ 42,145.58 $48,888.88 MEDIUM www amqu eretar o com PAGINA WEB HOME/RES ULTA 300 x 250 MENSUAL $ 52,681.97 $ 42,145.58 $48,888.88 DIRECCIÓN WEB SECCIÓN EN MEDIDA PIXELES PERIODICI DAD DEL COBRO PRECIO (sin IVA) (sin IVA) DESCUENTO PRECIO CON DESCUENTO (con IVA) PRECIO CON SERVICIO PRODUCTO O MEDIOS DIGITALES TIPO DE MEDIO RAZÓN SOCIAL NOMBRE COMERCIAL PERIODICO AM DE QUERÉTARO AD COMUNICACIONE S DE RL DE CV Las tarifas no incluye I.V. A . Móvil M e d iu m TARIFAS 0%, Desktop 20%, Tablet : 10% minutos 2 .6
sujetos a disponibilidad en medida y posición dentro de la página B i l l board: 728 x 90 p x 300 x 1 0 0 p x M e d iu m B . : 3 0 0 x 2 5 0 p x UBICACIÓN PAGINA WEB HOME/RES ULTA 980 x 120 MENSUAL $ 60,883.62 $ 48,706.90 $56,500.00 PAGINA WEB HOME/RES ULTA 300 x 250 MENSUAL $ 52,681.97 $ 42,145.58 $48,888.88 PAGINA WEB HOME/RES ULTA 300 x 250 MENSUAL $ 52,681.97 $ 42,145.58 $48,888.88 SECCIÓN EN MEDIDA PIXELES PERIODICI DAD DEL COBRO PRECIO (sin IVA) (sin IVA) DESCUENTO PRECIO CON DESCUENTO (con IVA) PRECIO CON EDIOS DIGITALES CO AM DE QUERÉTARO NICACIONE S DE RL DE CV Las tarifas no incluye I V A Móvil M e d iu m
formatos y
formatos y medidas Fornatos
Revista mensual / Marzo, 2022
Aumenta terreno de inventario industrial
La superficie clase A en Querétaro creció 149 mil metros cuadrados en 2021. p. 04
Apoyan a 20 mil 60 productores locales
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo
Rural federal destinó 101 mdp. p. 08
AUTO NOMÍA SÓLIDA
Lorenzo Córdova, presidente del INE, busca dejar más fuerte al órgano electoral. p. 12
FARMACÉUTICOS PIDEN POLÍTICAS
La industria farmacéutica busca reducir la brecha entre las importaciones y exportaciones, indicó Juan de Villafranca, director de la Asociación Mexicana de Laboratorios Farmacéuticos. p. 20
MÉDICA SANTA CARMEN EXPANDE SU RED
La institución privada con el mayor número de nefrólogos en México, cuenta con 11 clínicas ubicadas en Querétaro, Guanajuato, Jalisco, Puebla y Ciudad de México, sumando 500 profesionales de la salud. p. 28
LOS PERSONAJES QUE MUEVEN QUERÉTARO
Perfiles de Querétaro es un ejercicio periodístico que permite a los protagonistas de la elite política, empresarial, académica y social, contar en primera persona, las historias y visión para un mejor Querétaro.
Tiraje: 30 mil ejemplares
Distribución: Hoteles, restaurantes, spas, clubes deportivos, Club de Indsutriales, hospitales, universidades, industrias, clubes de golf, oficinas de gobierno, puntos de venta y + de 400 establecimientos
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MARCAS
EN PORTADA @sonperfiles sonperfiles.com sonperfiles.com sonperfiles sonperfiles TARIFAS
LA GUÍA DE LA CIUDAD
VSD! es la marca que ocupa una posición privilegiada entre los lectores y consumidores en Querétaro, en ella se publica la agenda mensual de actividades, recomentadionesy guías en la ciudad, cultura, gastronomia, música, cine, teatro, viajes, columnas y reportajes.
Formato: Tablet
Papel: Forros couché e interiores bond
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MARCAS
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E gr n ía Los mejores consejos para tu boda: Apóyate en un 'wedding planner' Cómo elegir el vestido adecuado Sé una novia 'eco-friendly' Tu luna de miel ideal Cómo integrar a los niños al evento Págs. 14 a 25 LA GUÍA MENSUAL DE LA CIUDAD Septiembre 2021 @vsdmx ADEMÁS Un repaso a nuestros viñedos El legado del Centro de Arte Emergente Los Libertadores quieren el título en basquetbol Una publicación de: La guía con los mejores lugares para disfrutar de una excelente gastronomía para todos los gustos Págs 6 a 41 SABORES DE QUERÉTARO GUÍA DE RESTAURANTES Restaurante: K'mila Platillo: Gnocchi de epazote Octubre 2022 @vsdmx LA GUÍA MENSUAL DE LA CIUDAD 92 RESTAURANTES EN TEQUIS 42 RESTAURANTES EN QUERÉTARO ENCUENTRA
Es una sección de sociales que se publica en la contraportada de las ediciones de los sábados y domingos, del periódico AM de Querétaro. La sección, que consta de tres páginas, presenta los rostros de la sociedad queretana y los eventos más importantes de Querétaro. El glamour y la vida fashion de sus representantes y los escenarios en los que se desenvuelven.
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LECTORIA
3.5 Millones lectores al mes en impresos y digital
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+900 Mil de fans y seguidores en redes
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1.5 Millones de páginas vistas en web
PERFIL DEL LECTOR
Da click en cada una de nuestras marcas para mas información
PERFIL DEL LECTOR NSE 42% mujeres 58% hombres 90% ABC+ 10% D+ 40% empresarios 26% emprendedores 28% estudiantes 6% hogar Pass Along: 4.3 PERFIL DEL LECTOR
REDES SOCIALES
1.5 millones Páginas vistas: mensualmente
1,500 Usuarios Whatsapp
05:18 minutos de permanencia
450 Usuarios Telegram
2.6 Páginas por visitantes
7,500 Suscriptores Newsletter
Fuente: Encuesta de medios con mayor penetración de Gobierno federal 2021, Google 2021, ComScore, Similar Web y Woorank.
PERFIL DEL LECTOR 48% mujeres 52% hombres 83% AB 17% C 24% 25 - 34 años 36% 35 - 44 años 38% 45 - 54 años 2% 65 años Pass Along: 4.3
PERFIL DEL LECTOR NSE
OCUPACIÓN:
64% Ocupan puestos ejecutivos
15% Dirección general
21% Posgrado.
Fuente: Encuesta de medios con mayor penetración de Gobierno federal 2021, Google 2021, ComScore, Similar Web y Woorank.
PERFIL DEL LECTOR
PÁGINA WEB
PÁGINAS VISTAS: 400 mil
PERMANENCIA: 02:00 minutos
PÁGINAS POR VISITANTE: 1.2
mensualmente
15% 18 - 24 años 38% 25 - 34 años 45% mujeres 55% hombres 71% AB 29% C NSE 36% 35 - 44 años 11% 45 - 54 años Pass Along: 3.5 PERFIL DEL LECTOR
PERFIL VSD!
PREFERENCIAS:
72% Gusta de comprar ropa y accesorios
32% Tiene hijos
73%
83% Con estudios superiores
57% Lectoras casadas
Se considera fiel a las marcas
Fuente: Encuesta de medios con mayor penetración de Gobierno federal 2021, Google 2021, ComScore, Similar Web y Woorank.
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PÁGINAS VISTAS: 400 mil mensualmente
PERMANENCIA: 02:00 minutos
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VISITANTE: 1.2
GUIA DE ESCUELAS Enero / Julio GUIA DE BODAS Febrero GUIA INMOBILIARIA Junio/Diciembre CALENDARIO EDITORIAL 2023 200 IMPERDIBLES Marzo ESPECIAL KIDS Abril VINOS Y VIÑEDOS Agosto ESPECIAL MASCOTAS Septiembre RUTAS DE QUERÉTARO Noviembre GUIA DE SABORES Mayo/Octubre MEJORES ESCUELAS DEL 2022 EN QUERÉTARO GUÍA MENSUAL DE LA CIUDAD INCLUYE: Preescolar, Primaria, Secundaria, Preparatoria Universidad, con ubicación, idiomas que imparten, horarios, servicios, medidas de sana distancia, número de alumnos por grupo, datos para contacto, costos de inscripción, colegiaturas el calendario oficial de SEP. 133 reseñas de planteles 60 instituciones educativas E gr n ía Los mejores consejos para tu boda: Apóyate 'wedding planner' Cómo elegir una novia 'eco-friendly' luna de miel ideal Cómo integrar Págs. 14 25 LA GUÍA MENSUAL DE CIUDAD ADEMÁS Un repaso nuestros El legado del Centro Emergente Los Libertadores en basquetbol guía con los mejores lugares gastronomía para todos los gustos SABORES DE QUERÉTARO GUÍA DE RESTAURANTES Gnocchi de epazote @vsdmx LA GUÍA MENSUAL LA CIUDAD 92 TEQUIS 42 RESTAURANTES EN QUERÉTARO ENCUENTRA @vsdmx LOS MEJORES LUGARES PARA VIVIR E INVERTIR Ubicación: Terrenos www.canadaslaporta.com Mapas Servicios Plusvalía Centros comerciales Vialidades más TERCERA EDICIÓN NCU NTR 75 QUERÉTARO GUANAJUATO YUCATÁN @vsdmx @vsdmx En Querétaro Guanajuato hay lugares espectaculares mundial: disfruta de su enoturismo, restaurantes, eventos mucho más en sus Págs 26 LA GUÍA MENSUAL LA CIUDAD ENCUENTRAAQUÍ 30 BODEGASVINÍCOLAS LOS VIÑEDOS YA TE ESPERAN todos los gustos: familiares, terrazas patios, fin de semana, viñedos, extranjera nuestros favoritos. Págs 30 SABORES DE QUERÉTARO ENCUENTRA 90 ESTABLECIMIENTOS
Diciembre 2022 @vsdmx GUÍA INMOBILIARIA QUERÉTARO LOS MEJORES LUGARES PARA VIVIR E INVERTIR EN PORTADA Ubicación: Querétaro Capi tal Tipo de inmueble: Terrenos www.canadaslaporta.com Mapas Servicios Plusvalía Centros comerciales Vialidades y más TERCERA EDICIÓN ENCU NTRA 75 RESEÑAS QUERÉTARO GUANAJUATO YUCATÁN DICIEMBRE 2022 LOS MEJORES LUGARES PARA VIVIR E INVERTIR TERCERA EDICIÓN @vsdmx Click para información
TARIFAS Y PAQUETES
PORTADA: $95,000
GATEFOLD $45,000
SEGUNDA DE FORROS $20,000
TERCERA DE FORROS $20,000
TARIFAS
CONTRAPORTADA $35,000
PLANA PUBLICIDAD: $10,000
MEDIA PLANA PUBLICIDAD: $ 10,000
MEDIA PLANA PUBLICIDAD: $ 10,000
TARIFAS
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VIERNES 27 DE ENERO DE 2023
Viernes de y experiencias de Querétaro
Olivia: pasión por la cocina y la educación
Queretana de corazón, Olivia superó una serie de retos para conformar la primera licenciatura en Gastronomía en el Bajío y crear la Universidad IGES, de la cual han egresado generaciones de chefs exitosos
Arcelia Guadarrama Hablardealimentación educación provoca en Olivia una pasión que desborda en sus palabras. Orgullosa de su labor en Querétaro, la rectora de UniversidadIGES,OliviaGonzález Mendoza, relata lostos que tuvo que superar al establecer un instituto para formar licenciados en Gastronomíaconlosconocimientosnecesariosparacompetir con grandes chefs internacionales. Lo ha logrado; de las filas de IGES han egresado decenasdechefsquehanestablecido sus negocios propios en
Querétaro fuera de nuestro estado, que incluso
boranenreconocidosrestaurantes de Europa. Precisamente,estapasión que Olivia lleva en las venas, es que le hace despertar trabajar más para impulsar la gastronomía queretana. Es autora de festivales de cocinerasregionales,libros
brelagastronomíaqueretana siempreestáen búsqueda deaccionesquerealcen
cina queretana. Asimismo, labordeOliviahaayudado
cluso quelacocinadenuestro estado sea reconocida como patrimoniodelosqueretanos.
COCINERA DESDE LOS OCHO AÑOS Para Olivia, camino de retos inició desde su infancia. Nacida en Sisoguichi (Chihuahua), una comunidad enTarahumara, en el municipio de Bocoyna, Olivia no
vía con comodidades el frío era tanto que su familia tenía que aprender conservar los alimentos. “Aprendí ciencia de alimentossinsaberqueestaba haciendo un procesamien-
ción de alimentos, porque nosotros vivíamos en una zona muy inhóspita donde la nieve nos aislaba por meses”, compartió.
Sabores
nal llevó hacia otro destino, pues más tarde, como socia fundadora del Instituto Alegrías, Olivia mostró interés por conformar un bloque de alimentación en escuela ahí inició su camino como instructora al enseñarles las mamás cocinar platillos nutritivos para sus hijos. Más tarde, optó por capacitarse en una de sus pasiones: repostería, comenzó capacitar personas en decoración de pasteles. Sin embargo, la demanda
nocimientos la llevó buscar especialistas que pudieran venir complementar su instrucción. “Empecéainvitarinstruc-
diosqueinicióenChihuahua. Pero su camino profesio-
orgullo Con local
Olivia: pasión por la cocina y la educación
orgullo Con local Querétaro 09 VIERNES 27 DE ENERO DE 2023 Sabores Descarga gratis con Los mejores restaurantes en Viernes de experiencias de Querétaro Arcelia
Guadarrama
tores extranjeros, personas que venían a México a escuelas reconocidas los traía para que empezaran dar cursos”. Oliviaseabriópasoen sectorhotelero restauranterocon cursos sobre gastronomía internacional se dio tarea deconformarIGEScuandosus mismasalumnasdemandaron profesionalización. Así, en el año 2000, Olivia logró fundar primera licenciatura en Gastronomía en todo el Bajío con reconocimientodevalidezoficialante Secretaría de Educación, situaciónquefuecriticadaen su momento, porque había gente que consideraba que no se requería una licenciaturaparaaprender cocinar. Sin embargo, Olivia no se detuvo, pues para ella existe
EncasadeOlivia hacían carnes curadas, carnes envasadas, frutos procesados, envasados, secados al sol… todo para hidratarse en el invierno poder comer, porque en temporada de frío no había un solo producto fresco en Sisoguichi las tiendas más cercanas estaban un día de distancia.
QUERÉTARO LA
Queretana de corazón, Olivia superó una serie de retos para conformar la primera licenciatura en Gastronomía en el Bajío y crear la Universidad IGES, de la cual han egresado generaciones de chefs exitosos COCINERA DESDE LOS OCHO AÑOS Para Olivia, el camino detos inició desde su infancia. Nacida en Sisoguichi (Chihuahua), una comunidad enclavada en alto de la Sierra Tarahumara, en municipio de Bocoyna, Olivia novía con comodidades el frío era tanto que su familianía que aprender conservar los alimentos. “Aprendí ciencia de alimentossinsaberqueestaba haciendo un procesamiento ancestral de conservación de alimentos, porque zona muy inhóspita donde nieve nos aislaba por meses”, compartió.
ENAMORÓ La llegada de Olivia Querétaro ocurrió en 1976, cuando conoció el programa curricular de la carrera de Psicología ofrecida por UAQ decidió concluir ahí los estudiosqueinicióenChihuahua. Pero su camino profesio-
tropológicamente somos lo que comemos la cocina es que existe. “La cocina es ciencia, la cocina posee un cúmulo de conocimientos que tienen que ver con física, la química… El comportamiento de los ingredientes va ligado un conocimiento mucho más profundo”. Hoy, sus 63 años, Olivia se mantiene en lucha por resaltar la cocina queretana educar más generaciones que den Querétaro México una presencia culinaria nivel mundial.
PAQUETES 09
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EncasadeOliviasehacían carnes curadas, carnes envasadas, frutos procesados, envasados, secados al sol… todo para hidratarse en el invierno poder comer, porque en temporada de frío no había un solo producto fresco en Sisoguichi las tienun día de distancia. QUERÉTARO LA ENAMORÓ La llegada de Olivia Querétaro ocurrió en 1976, cuando conoció programa curricular de carrera de Psicología ofrecida por la UAQ -
tores extranjeros, personas que venían México escuelas reconocidas los traía para que empezaran dar cursos”. Oliviaseabriópasoen sectorhotelero restauranterocon cursos sobre gastronomía internacional se dio la tarea mismasalumnasdemandaron profesionalización. Así, en el año 2000, Olivia logró fundar primera licenciatura en Gastronomía en todo Bajío con reconocimientodevalidezoficialante Secretaría de Educación, situaciónquefuecriticadaen su momento, porque había gente que consideraba que no se requería una licenciaturaparaaprender cocinar. Sin embargo, Olivia no detuvo, pues para ella existe una realidad histórica: antropológicamente somos que comemos cocina ciencia más transversal que existe. “La cocina ciencia, cocina posee un cúmulo de conocimientos que tienen que ver con física, la química… El comportamiento de los ingredientes va ligado a un conocimiento mucho más profundo”. Hoy, sus 63 años, Olivia se mantiene en lucha por resaltar la cocina queretana educar más generaciones que den Querétaro México una presencia culinaria nivel mundial.
Hablardealimentación educación provoca en Olivia una pasión que desborda en sus palabras. Orgullosa de su labor en Querétaro, la rectora de UniversidadIGES,OliviaGonzález Mendoza, relata los retos que tuvo que superar establecer un instituto para formar licenciados en Gastronomíaconlosconocimientosnecesariosparacompetir con grandes chefs internacionales. Lo ha logrado; de las filas de IGES han egresado decenasdechefsquehanestablecido sus negocios propios en Querétaro fuera de nuestro estado, que incluso laboranenreconocidosrestaurantes de Europa. Precisamente,estapasión que Olivia lleva en las venas, es que le hace despertar cada mañana con deseos de trabajar más para impulsar la gastronomía queretana. Es autora de festivales de cocinerasregionales,librossobrelagastronomíaqueretana siempreestáen búsqueda deaccionesquerealcenlacocina queretana. Asimismo, labordeOliviahaayudadoincluso que cocinadenuestro estado sea reconocida como patrimoniodelosqueretanos.
nal llevó hacia otro destino, pues más tarde, como socia fundadora del Instituto Alegrías, Olivia mostró interés por conformar un bloque ahí inició su camino como instructora al enseñarles las mamás cocinar platillos nutritivos para sus hijos. Más tarde, optó por capacitarse en una de sus pasiones: repostería, comenzó capacitar personas en decoración de pasteles. Sin embargo, la demanda de sus alumnas de más conocimientos la llevó buscar especialistas que pudieran venir complementar su instrucción. “Empecé invitarinstruc-
orgullo Con
orgullo
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Sabores
Olivia: pasión por la cocina y la educación
Queretana de corazón, Olivia superó una serie de retos para conformar la primera licenciatura en Gastronomía en el Bajío crear la Universidad IGES, de la cual han egresado generaciones de chefs exitosos
Viernes de experiencias de Querétaro Hablar alimentación educaciónprovoca Oliviauna pasión que desborda sus palabras. Orgullosa labor en Querétaro, rectora la UniversidadIGES,OliviaGonzálezMendoza,relatalos
tos que tuvo que superar al estableceruninstitutopara formar licenciados Gastronomíaconlosconocimien-
rantes Europa. Precisamente,estapasión que Olivia lleva venas, es que hace despertar trabajar más para impulsar la gastronomía queretana. cocinerasregionales,libros
bre gastronomíaqueretana siempreestá labúsqueda deaccionesquerealcenla
cinaqueretana.Asimismo,la labor Olivia ayudado
cluso que cocinadenuestro estado sea reconocida como patrimoniode queretanos.
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OCHO
AÑOS
pio de Bocoyna, Oliviavíaconcomodidades frío era tanto que familia tenía que aprender conser“Aprendí ciencia de alimentossinsaberqueestaba haciendounprocesamienancestral conservación de alimentos, porque nosotros vivíamos una zona muy inhóspita donde nievenosaislabapor meses”, compartió.
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llegadadeOlivia Querétaroocurrióen1976,cuando conoció programa curricular de carrera de Psicología ofrecida por la UAQ decidióconcluirahílosestudiosqueinicióenChihuahua. Pero camino profesio-
tores extranjeros, personas que venían México escuelasreconocidas los traíaparaqueempezaran Olivia abriópasoen sectorhotelero restauranterocon cursossobregastronomía
ternacional se dio tarea deconformarIGEScuandosus mismasalumnasdemandaron profesionalización. Así, año 2000, Olivia logró fundar primera licenciatura Gastronomía entodo Bajíoconreconocimiento validezoficialante Secretaría de Educación,
ahí inició su camino como mamás cocinar platillosnutritivosparasushijos. Mástarde,optóporcapacitarse en una sus pasiones: repostería, comencapacitar personasen decoración de pasteles. Sin embargo, la demanda sus alumnas más
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que comemos cocina que existe. “Lacocina ciencia, cocinaposee cúmulo conocimientos que tienen quevercon física,laquímica… comportamiento delosingredientesvaliga-
Arcelia Guadarrama Hablar alimentación educaciónprovoca Oliviauna pasión que desborda en sus palabras. Orgullosa de su labor Querétaro, rectora detos que tuvo que superar-nas chefsquehanestablecidosusnegociospropios Querétaro fuera nuesestado, que inclusoboranenreconocidosrestaurantes Europa. Precisamente,estapasión que Olivia lleva las venas, que hace despertar trabajar más para impulsar gastronomía queretana. cocinerasregionales,librossobre gastronomíaqueretana-
Tarahumara, en municiBocoyna, Oliviaconcomodidades frío era tanto que su familia teque aprender conser“Aprendí ciencia de alimentossinsaberqueestaba-
tores extranjeros, personas que venían México escuelasreconocidas los traíaparaqueempezaran dar cursos”. Oliviaseabriópasoen sechotelero restauranterocon cursossobregastronomíaternacional se dio tarea profesionalización.
logró fundar primera
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Encasa Olivia hacían carnes curadas, carnes envasadas,frutosprocesados, envasados, secados sol… todo para hidratarse en invierno podercomer,porqueentemporada frío habíaunsoloproductofresen Sisoguichi las tien-llegada Olivia Queré-
nal llevó hacia otro destipuesmástarde,comosofundadora del Instituto Alegrías,Oliviamostróinteporconformarunbloque alimentación escuela inició su camino como mamás cocinar platillosnutritivosparasushijos. Mástarde,optóporcapacitarse en una de sus pasiones: repostería, comencapacitar personas decoración de pasteles.
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Sin embargo, Olivia no detuvo,puesparaellaexiste una realidad histórica: antropológicamente somos que comemos cocina ciencia más transversal que existe. “Lacocinaesciencia, cocinaposeeuncúmulo conocimientos que tienen quevercon física, química… comportamiento losingredientesvaliga-cho más profundo”. Hoy, sus 63 años, Olivia
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NacidaenSisoguichi(Chi-
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todo para hidratarse invierno podercomer,porqueentemporadadefríono habíaunsoloproductofresSisoguichi las tien-
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nocimientos llevó buscar especialistas que pudieranvenir complementarsu instrucción. “Empecé invitarinstruc-
cho más profundo”. Hoy, sus 63 años, Olivia se mantiene en lucha por resaltar cocina queretana educar más generaciones que den Querétaro Méxicounapresenciaculinaria nivel mundial.
Olivia: pasión por la cocina y la educación Queretana de corazón, Olivia superó una serie de retos para conformar primera licenciatura en Gastronomía en Bajío crear la Universidad IGES, de la cual han egresado generaciones de chefs exitosos OCHO AÑOS Para Olivia, camino retos inició desde su infancia. NacidaenSisoguichi(Chihuahua),unacomunidadenclavadaen alto Sierra
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