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JALCAMPO SA de CV Av. Guadalupe #5120 Jardines de Guadalupe C.P. 45030. Zapopan, Jalisco, México. Tel. (33) 3811 0256 Agroamigo, periódico mensual Junio de 2011. Editor Responsable: JALCAMPO SA de CV. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2011-011710425700-101. Número de Certificado de Licitud de Título: (en trámite). Número de Certificado de Licitud de Contenido. (en trámite). Domicilio de la Publicación: Sebastian Bach 4978 Col. Prados Vallarta, Zapopan, Jalisco. Imprenta: Página tres S.A., Calzada del Águila 81-Z, Col. Moderna, Guadalajara, Jal. C.P. 44190. Todos los derechos reservados. Agroamigo. Todos los materiales contenidos en este periódico (Incluyendo, pero no limitado a, texto, logotipos, contenido, fotografías) están protegidos por lo estipulado por las leyes de Derechos de Autor y la propiedad intelectual y demás Leyes relativas Internacionales y de los Estados Unidos Mexicanos. El uso de imágenes, fragmentos de eventos deportivos, políticos, nacionales, internacionales, de interés público y demás material que sea objeto de protección de los derechos de autor, será exclusivamente para fines educativos e informativos, y cualquier uso distinto como el lucro, reproducción, edición o modificación de documento sin la autorización previa por escrito de JALCAMPO SA de CV. Para cualquier asunto relacionado con este apartado por favor, contacte a nuestro Departamento Legal. Los conceptos aquí expuestos solo reflejan las opiniones del autor y de ningún modo deben ser tomados como ciertos sin un minucioso análisis previo realizado con el mayor espíritu crítico. Todos los derechos reservados. Los comentarios son propiedad de quién los envió y no expresan nuestra opinión. No somos responsables por su contenido. Advertencia: Las opiniones vertidas en este medio son responsabilidad de quienes las emiten. Los mantenedores de este medio NO se responsabilizan por ningún comentario emitido por terceros. Cualquier persona que utilice este medio está de acuerdo con esta advertencia. Las opiniones expresadas en Agroamigo y/o sus titulares, relfejan el estado de opinión de las personas que las experesan como derecho fundamental a la libertad de expresión, independientemente de si deseean dejar constancia de sus identidades o, nadie es más que nadie, y por ello su opinión no cobra más importancia dependiendo del apellido que acompañe su nombre. Agroamigo y/o sus titulares no comparten necesariamente todos y cada uno de los textos publicados, párrafos, palabras o expresiones vertidas en ella, así como de lo expresado en Agroamigo, siendo responsabilidad de sus autores, Agroamigo es mero instrumento de intermediación al derecho de expresión y libertad de opinión de sus autores. Todos los artículos y colaboraciones están firmados, ya que reflejan la opinión de sus autores, que se hacen absolutamente responsables de su contenido, y no es el punto de vista oficial de Agroamigo y/o sus titulares. Las notas comentarios y material firmados reflejan exclusivamente la opinión de sus autores. Su inclusión en esta sección no significa que Agroamigo y/o sus titulates compartan los conceptos allí expuestos. La opinión expresada en los artículos de este periódico refleja la opinión de sus autores y no la de Agroamigo y/o sus titulares compartan los conceptos allí expuestos. La opinión emitida en este espacio es responsabilidad de sus autores, y no es necesariamente compartida por Agroamigo y/o sus titulares.
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EDITORIAL
Febrero, el mes de los agroamigos Por: Redacción Agroamigo
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xisten distintas fechas en diversos países del mundo para celebrar ese gran lazo humano llamado amistad. En el nuestro es febrero. Y toca hoy hacer un alto aquí para pensar en el nombre e intencionalidad de este medio de comunicación: los amigos del campo. En los sitios especializados en definiciones encontramos que la amistad es un “afecto personal compartido con otra persona, que nace y se fortalece con el trato”. Y si a ello le agregamos el prefijo del agro, como una señal semántica importante, tendríamos que pensar además en tres distintivos muy especiales que, para su periódico Agroamigo, caracterizan a esta industria humana: la solidaridad, la innovación y el trabajo en equipo. Somos solidarios cuando nos adherimos a la causa o a la empresa de otros y hacemos equipo al organizarnos como grupo para alcanzar tales propósitos. Desde tiempos en que el hombre cazaba para sobrevivir, y hasta ahora, ha sido y tiene que ser así. Sin embargo, el trabajo agrícola ha requerido la transformación una y otra vez de sus formas de realizarse, ha tenido que reinventarse, salir de sus esquemas tradicionales para dar a este mundo superpoblado las cantidades de alimentos que hoy en día le demandan. A este giro lo llamamos innovación. Así pues, al hablar de agroamigos, en este mes que celebra la amistad, hablamos de todos ustedes lectores que en su quehacer diario integran una noción de equipo, con fundamento en una solidaridad extraordinaria, pero -sobre todo- con un sentido de ineludible innovación para estar a la altura de los tiempos. Y en este universo valioso, ¿cuál es el impacto de la información especializada? Para responderlo tendríamos que pensar en que, al organizarnos como equipo, la definición de roles resulta de reconocer las fortalezas y las debilidades de cada miembro de la comunidad y de aceptar que para crecer, mejorar y avanzar se tienen que dejar de lado las rutinas negativas. O sea, hay que tomar decisiones. Y para decidir, informarse. En ediciones pasadas conocimos en estas páginas la historia de una mujer que supo integrar apoyos para hacer de su gusto por las flores comestibles un negocio próspero. O la historia de aquella empresaria que por sanar a sus hijos con miel y propóleo supo poner en juego la solidaridad y el trabajo en equipo a favor de su exitoso emprendimiento de productos del apiario. En todo caso: la innovación siempre presente. Así es que cabe dejar aquí un gesto solidario a todos los agroamigos lectores, para aportar desde nuestro rol informador lo que al gran equipo del campo le viene bien para analizar, valorar e innovar. Febrero, mes de la amistad, mes del agroamigo.
INFORMES Y VENTAS
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GANADERÍA
productor recientemente recibió un homenaje post-mortem. Su hijo, Juan Joao Arenas Covarrubias, sigue dando continuidad al trabajo de su progenitor. En entrevista, Joao Arenas comentó que la empresa ha apostado por las razas cebuinas, primero la Indubrasil y posteriormente la Brahman, por su gran rusticidad, un elemento clave en las regiones tropicales y de terrenos accidentados, donde su resistencia a los ectoparásitos es un factor relevante. Insiste en que la gran rusticidad de las razas cebuinas es un factor que debe considerarse a fondo ante los desafíos del cambio climático para la actividad ganadera. También ha trabajado en razas europeas, como la Limousin y la Belgian Blue, la estirpe que trae los mayores rendimientos en la masa muscular de los ejemplares. Después de una etapa de tener la ganadería en Tlaquepaque, Uberaba se trasladó al municipio de Juchitlán, en la Sierra de Amula. El entrevistado puntualizó que, por la presencia de garrapata en esta región, el entrevistado puntualizó que hay que manejar al ganado de manera tal que conviva con este parásito, sin que éste tumbe a los animales.
Las razas cebuinas, alternativa ante el cambio climático.
Nueva generación en la ganadería Uberaba. Por: Salvador Y Maldonado Díaz
Homenaje post mortem El ganadero Juan Arenas López fue motivo de un reciente homenaje post mortem de parte de la Unión Ganadera Regional de Jalisco, debido a su reciente deceso y a su destacada trayectoria como productor pecuario en la empresa Ganadera Uberaba, a la cual se le puso este nombre en referencia a la ciudad homónima de Brasil, donde se realiza la mayor exposición cebuina de América. El homenajeado tuvo una destacada actividad como engordador y comercializador, tanto en razas cebuinas como europeas. Un testigo calificado de tal trayectoria es su hijo Juan Joao Arenas Covarrubias, quien comenta sobre lo que fue el legado de su progenitor. Refiere que de entrada su padre motivó con su trabajo y conocimiento “a ganaderos de distintas generaciones. Transmitió con sus valores en torno a la importancia de la genética. Él decía que la ganadería no era parte de la vida, sino la vida misma”. El entrevistado, un profesional de la ingeniería agropecuaria empresarial, detalla: “mi padre heredó conocimientos de mi abuelo Alejandro y mi bisabuelo Juan Arenas Velasco… Nosotros somos la continuidad… Mi abuelo y mi padre iban a varios Estados del país, como Veracruz, Chiapas y Tabasco, donde compraban la mejor genética cebuina y la traían a Jalisco, lo que trajo grandes beneficios en su tiempo”. ¿Qué razas le interesaron más? –“En principio inició con el ganado Indubrasil, le inspiró mucho en su ganadería de registro. Posteriormente vio que el mercado demandaba mucho de la producción de carne y se enfocó en razas europeas como Limousin y Belgian Blue para los cruces terminales. Después retomó la sangre cebú con el Brahman más moderno y enfocado a la carne, los traía de donde los hubiera, ya sea de otros Estados o de otros países”. ¿Cuál sería la frase que resumió su filosofía de trabajo? – “La frase de mi padre era que cuando tu trabajo te gusta, deja de ser trabajo y se convierte en un placer. Bajo esa fórmula todo proyecto funciona”. ¿Cómo se ha enriquecido la cuarta generación de Los Arenas con el legado recibido? -En primer término, valoramos el gran ejemplo de nuestro padre. Estamos contagiados por la pasión de la crianza de ganado. Nuestro rancho está en Juchitlán. Reconoce que hay retos exigentes para sumar acuerdos entre los ganaderos jaliscienses. “Tenemos un gran potencial para la producción ganadera en Jalisco. Faltan algunos aspectos en la infraestructura y que en la entidad se cuente con un reglamento de clasificación de los cortes de carne, como lo hay en otros Estados. La carne que demanda Jalisco es de rojo claro, con sabor y suavidad. Sin exceso de grasa. Hay que trabajar en esta clasificación”. Puntualiza que este reglamento debe elaborarse con base en el gusto del jalisciense por la carne. “Hay que hablar el mismo idioma, todos, es muy necesario. No podemos hablar de algo que no se mida. Lo que no se mide no se mejora”, señaló.
TLAQUEPAQUE, JAL.
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l manejo y comercialización del ganado tienen su mérito cuando hay resultados en el mejoramiento genético y cuando esto lleva a producir animales de gran calidad en su carne. Así ha sido la trayectoria de Ganadera Uberaba, fundada por el reconocido ganadero Juan Arenas López, allá por los años 70 del siglo pasado. Este
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NOTA DE INTERÉS
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ACUICULTURA
Sol, viento, mar y frío, aliados de los buenos ostiones.
El nogal Por: Miguel Ángel Rivera / FMC
Por: Salvador Y Maldonado Díaz
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EJIDO JESUS MA., ENSENADA. BC.
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Planeación Agrícola Nacional 2017 - 2030, Nuez Pecanera Mexicana, SAGARPA. Retos y oportunidades para el aprovechamiento de la nuez pecanera en México, CONACYT. Manejo del barrenador de la nuez en Chihuahua, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias, CONACYT.
EL DATO
a nuez pecanera ha tomado un papel muy importante en la agricultura mexicana. En los últimos años, se ha reportado un crecimiento constante, datos de SAGARPA reportan en 2017 una superficie de 123 mil hectáreas en el territorio nacional, donde los principales estados productores son: Chihuahua, Sonora, Coahuila, Durango y Nuevo León, siendo Chihuahua el estado de mayor producción en el país, con una producción estimada de 92 mil toneladas. México ocupa el quinto lugar en producción de nuez a nivel mundial, con 147 mil toneladas, las exportaciones de este producto superan las 60 mil toneladas, siendo los principales destinos de exportación de nuez pecanera Estados Unidos, China, Hong Kong y Vietnam. Las principales variedades de nuez pecanera cultivadas en México son la Wichita, Western y Criollas. La variedad western es la que más se ha adaptado a las condiciones climáticas del estado de Chihuahua, mientras que la variedad Wichita ocupa el primer lugar en el estado de Sonora. Las principales plagas, que se presentan en la nuez pecanera durante su producción, son el gusano barrenador de la nuez (Acrobasis nuxvorella), que se presentan al inicio del ciclo, alimentándose de frutos recién polinizados; el gusano barrenador de Ruezno (Cydia cariana) provoca la caída del fruto al inicio de su desarrollo, afectando también el llenado y la calidad, provocando daños considerables en la producción de la nuez; también se llegan a presentar áfidos durante el desarrollo del cultivo, siendo vectores de numerosas enfermedades causadas por bacterias, virus y hongos, entre los principales se encuentra el Pulgón amarillo de alas con márgenes negros (Monellia caryella), amarillo (Monelliopsis pecanis), el Negro (M. caryaefoliae). ____________________________________________
a crianza de los ostiones japoneses, un producto de gran demanda en la gastronomía de las Californias (tanto en México como en Estados Unidos) y en diversos puntos del Pacífico mexicano, es una labor paciente. Se requiere más de un año (unos trece meses) para que un organismo de dos milímetros alcance la talla comercial de las cuatro a cinco pulgadas. En este proceso se requiere de una adecuada combinación de varios factores: horas de sol, acción del viento, horas frío y la actuación del agua marina para que este molusco bivalvo crezca y se mande al mercado. Así describe la tarea de criar los ostiones el ostricultor Armando Cornejo Meza, integrante y director comercial del Morro de Santo Domingo, una sociedad de productores de este organismo en la costa del ejido Jesús María en las cercanías de Ensenada. Explica que durante el periodo de crecimiento se requiere del cambio de los costales donde están las camas que alojan las conchas de los ostiones las que se van endureciendo por los efectos del sol. Debido “a que en México no hay cultura del consumo del ostión, nuestros productos se van a Estados Unidos, concretamente a California, donde hay un amplio mercado, sobre todo entre las mujeres que se comen 70 por ciento del ostión que ahí se envía”. La unidad de producción tiene escalonadas las existencias de los ostiones, de manera que con ello se puede mandar producto al mercado durante todo el año. Esta cooperativa maneja un inventario que supone adquirir de 7 a 8 millones de semillas de ostión al año. Las semillas se adquieren de una empresa de laboratorio acuícola certificado. El comercio del producto establece la venta por docenas de estos animales. Entre los avances que se tienen para hacer valer sus ostiones en el mercado, refiere que se poseen ya certificaciones de la calidad de las aguas donde tienen su granja, además de la higiene del personal que las maneja en su planta empacadora.
El ostión japonés es la especie Casostrea gigas. Granja reconocida en Buenas Prácticas de Producción Acuícola por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Alimentaria (SENASICA). Se encuentra dentro de un área clasificada sanitariamente para la exportación de moluscos bivalvos. Su sistema de preengorda se lleva a cabo en canastas, sobre líneas madres, y la engorda de su producto se realiza mediante el sistema francés.
Gusano barrenador de la nuez (Acrobasis nuxvorella)
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Daño causado por el gusano barrenador (Acrobasis nuxvorella)
CASOS DE ÉXITO
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Tequila Cascahuín, empresa familiar que llega a 115 años de historia. Por: Salvador Y Maldonado Díaz EL ARENAL, JAL.
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equila Cascahuín forma parte del selecto catálogo de las destilerías centenarias y que han conservado su identidad de empresas familiares dentro del boom que ha registrado la industria tequilera. Esta empresa ya cuenta con cuatro generaciones que la han conducido a lo largo de su trayectoria, iniciada en 1904, según lo comenta su director Salvador Rosales Torres. Este dato es significativo porque dicha corporación también ha mantenido una identidad peculiar, en la que se ha combinado la fidelidad a procesos tradicionales de la elaboración del tequila, sin que esto demerite en la calidad del producto y la prueba es que ha llegado a nichos muy exigentes. En entrevista, hace un balance de la historia que inició con su abuelo en el siglo pasado, ha tenido continuidad con su padre Salvador Rosales Becerra, después con su hermano Carlos (RIP); y ahora bajo su dirección en la que también se ha involucrado su hijo. Al hablar sobre lo que es la nota distintiva de la empresa en su aquí y ahora, afirma que esto se relaciona con la política comercial asumida en años recientes, lo que supone apostar por la venta de volúmenes reducidos, pero con productos de calidad probada, lo que
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Los clientes de Japón son exigentes, pero vale la pena en términos de negocios cumplir con tales exigencias, dado que esto se retribuye con el buen precio al que se vende.
se ha mostrado con el ingreso a importantes mercados, como Japón y Estados Unidos. Detalla que los clientes de Japón son exigentes, pero vale la pena en términos de negocios cumplir con tales exigencias, dado que esto se retribuye con el buen precio al que se vende. También refiere que el ingreso al mercado japonés es un factor que abre las puertas a otros mercados. “Son personas (los compradores japoneses) que tienen mucha cultura del tequila. La penetración al mencionado país es algo que ha ayudado mucho al porvenir de las marcas que vendemos. Hemos crecido hasta 200 por ciento en el último año”. En lo que la evolución de esta empresa establecida en el municipio de El Arenal, destaca que se tuvo un importante impulso de su padre, lo que ahora se continúa bajo su dirección. Puntualiza que luego de que por varios años se trabajó con la venta de licor a granel (teniendo clientes importantes como Bacardí), ahora la prioridad es el fortalecimiento de las marcas propias. Por su ubicación en la Región Valles, expresa que se recurre al agave tequilero de esta misma región. Dice que esta materia prima tiene características precisas, “pues según los catadores se obtienen sabores minerales, frutales, cítricos, distintos a los sabores obtenidos de los agaves alteños. El agua de manantiales con sales volcánicas, es otro factor que influye en el sabor final de los tequilas de esta región”. Los planes inmediatos son refrendar los avances de los años recientes y tener crecimiento con cautela, en la medida en que la penetración de mercado lo aconseje, dice este destilador. La palabra Cascahuín es un vocablo nahua que significa fiesta en el cerro y remite a un cerro cercano a la población de El Arenal, donde se encuentra esta destilería. Salvador Rosales fue recientemente motivo del reconocimiento al Industrial Distinguido dentro de la Cámara Nacional de la Industria Tequilera por parte del Consejo de Cámaras Industriales del Estado de Jalisco (CCIJ).
EL DATO
Esta empresa fue fundada por el señor Salvador Rosales Briseño, inicialmente con la razón social Sánchez y Rosales S. A. A fines de 1976, el Sr. Rosales crea una nueva razón social a su empresa familiar denominada Tequila Cascahuín, S. A., donde hace partícipes a sus hijos en el negocio, otorgándole a su hijo Carlos Rosales Torres, la Dirección General de la empresa y después a Salvador Rosales Torres.
CENTRALES
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Por primera vez se celebrará el
Otra vez se rompió récord en exportaciones. Por: Salvador Y Maldonado
“La conmemoración del Día Nacional del Tequila se abrirá a toda la sociedad, en alianza con la industria gastronómica del 11 al 16 de marzo con el Tequila Cocktail Week, una semana de actividades donde a través de la mixología disfrutaremos de espectaculares creaciones que destacan los sabores de México. Gracias a estas alianzas se ofrecerá una carta especial de bebidas elaboradas a base de Tequila a precios preferenciales” CIUDAD DE MEXICO.
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na de cada tres bebidas espirituosas que se consume en México es tequila, lo que la convierte en la bebida de mayor preferencia en el país. Tan sólo en México se consumen alrededor de 80 millones de litros anuales; y a nivel internacional este destilado llega ya a más de 120 países, registrando una exportación superior a los 222 millones de litros. Esto viene a colación porque el próximo sábado 16 de marzo, México celebrará por primera ocasión el Día Nacional del Tequila, según informó Rodolfo González González, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Tequilera (CNIT). Tras las gestiones realizadas por su organización y gracias a una estrecha colaboración de Industriales del sector con diversos organismos y autoridades, como lo establece el decreto publicado en el Diario Oficial de la Federación, el Día Nacional del Tequila será conmemorado el tercer sábado de marzo de cada año. A las actividades de conocimiento, educación, promoción y posicionamiento del tequila que llevará a cabo la industria tequilera a través de diversas experiencias, se han sumado aliados estratégicos como autoridades jaliscienses, a través de la Secretaría de Turismo del Gobierno
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del Estado, la Oficina de Visitantes y Convenciones y el Consejo Regional de la Industria Restaurantera y Gastronómica, con el objetivo de que cada vez más personas puedan disfrutar de una espirituosa de calidad que ofrece una extraordinaria versatilidad a quien la degusta. “La conmemoración del Día Nacional del Tequila se abrirá a toda la sociedad, en alianza con la industria gastronómica del 11 al 16 de marzo con el Tequila Cocktail Week, una semana de actividades donde a través de la mixología disfrutaremos de espectaculares
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CENTRALES
creaciones que destacan los sabores de México. Gracias a estas alianzas se ofrecerá una carta especial de bebidas elaboradas a base de Tequila a precios preferenciales”, destacó Rodolfo González. El presidente de la CNIT también dio a conocer los detalles del concurso de mixología: “Tequila Mixology Contest”, el cual impulsará en el territorio nacional a los nuevos talentos del sector. Los requisitos para formar parte del TMXC están disponibles en el portal de internet www. dianacionaldeltequila.com, la convocatoria está abierta para bartenders amateurs, que sean mexicanos y mayores de edad.
Tequila 100 por ciento de agave logra exportación histórica.
Por cierto, el cierre de cifras de 2018 arrojó datos muy positivos para la agroindustria tequilera. Entre lo más relevante figura el hecho que por primera vez el tequila envasado 100 por ciento de agave azul superó en la exportación al tequila mixto (51 por ciento). La exportación de tequila 100 por ciento supuso un volumen de 114.6 millones de litros, contra 108.1 millones de licor mixto. En este contexto, el año 2018 fue uno de los mejores años para la agroindustria tequilera al romper por noveno año consecutivo su propio récord de exportación y rebasar la expectativa de producción planteada a inicio de año, de acuerdo a las expectativas del sector. En materia de exportación se alcanzaron los 222.7 millones de litros, 5.5% más que en 2017 (211 millones de litros). En cuanto a la producción, se rebasaron los 300 millones de litros que se tenían en expectativa, llegando a los 309.1 millones de litros, 13.9% más que lo producido en 2017 (271millones de litros). Estas cifras reflejan que el 2018 alcanzó el segundo lugar con mayor producción, solo por debajo de 2008, año en el que se produjeron 312 millones de litros de tequila. El top 10 de países que más importaron tequila en 2018 lo encabeza Estados Unidos, y se suma Colombia como el único país latinoamericano en formar parte de esta lista. “Esto sin duda es reflejo del esfuerzo de cada uno de los eslabones de esta cadena productiva, agaveros, industriales tequileros, envasadores, comercializadores, el mismo gobierno mexicano, por seguir poniendo en alto a nuestra primera Denominación de Origen Mexicana, tanto en el mercado nacional como en los 120 países en los que tiene presencia nuestra bebida nacional”, según lo comunicó Miguel Ángel Domínguez Morales, presidente del Consejo Regulador del Tequila (CRT). A su vez, Rodolfo González González, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Tequilera (CNIT) destacó que el sector vive un momento de auge con crecimientos considerables en las últimas décadas, “cada vez más los consumidores conocen y disfrutan de la versatilidad de nuestra
Por quinto año consecutivo, se exporta más tequila envasado de origen. (140.5 millones de litros de envasado de origen-82.2 millones de litros a granel).
espirituosa, actualmente el tequila representa el 1% del mercado mundial de espirituosas por lo que aún existe una importante posibilidad de crecimiento, siendo el tequila una de las espirituosas con mayor crecimiento proyectado”; destacó que “con el fin de estar preparados para garantizar la demanda futura del mercado, el sector realiza diversos ejercicios a través de los cuales genera una planeación estratégica que contempla las proyecciones de la categoría”. Además, se informó que el CRT, que este 2019 celebrará 25 años de operación, continuará trabajando para verificar y certificar que se cumpla la normativa aplicable al tequila, y para salvaguardar a nuestra bebida en México y en el mundo. Por su parte la CNIT estará conmemorando 60 años de trabajo, convirtiéndose así en la institución vigente más antigua del sector, encargada de la representación de la industria tequilera y generadora de acuerdos y acciones que impulsen el posicionamiento global del tequila.
LOS DATOS DEL 2018:
Por primer año, en los registros del CRT, se exporta más tequila 100% de agave. (114.6 millones de litros de categoría 100% de agave-108.1 millones de litros de categoría tequila). Por quinto año consecutivo, se exporta más tequila envasado de origen. (140.5 millones de litros de envasado de origen-82.2 millones de litros a granel). Crecen 5.8% las exportaciones de tequila a países fuera de la Unión Europea, en la apuesta por la diversificación de mercados. Las exportaciones a Estados Unidos crecieron 7% en relación al 2017. Se consumieron 1 millón 139 mil toneladas de agave, 19.1% más que en 2017. Se destruyeron 58 mil 892 litros de bebidas ilegales que buscaban ostentarse como tequila. FUENTE. CRT-CNIT
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AGRICULTURA
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El piloncillo del Sur de Jalisco, referente de la repostería regional. Por: Salvador Y Maldonado Díaz PIHUAMO, JAL.
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n la agroindustria cañera jalisciense hay una arraigada tradición para elaborar un edulcorante muy demandado para diversos productos de la repostería y la gastronomía regional: el piloncillo. Este producto es un ingrediente muy requerido en dulces, galletas, buñuelos y panes de todo tipo y en diversos platillos y bebidas, desde los moles, la capirotada, las empanadas, los tamales y los atoles, por citar algunos. Este derivado de la caña se elabora en las pequeñas factorías conocidas como trapiches. En el Sur de Jalisco se destacan como productores de este edulcorante los municipios de Pihuamo y Tuxpan, con diez y cuatro establecimientos respectivamente, según lo informa el extensionista especializado en este producto, Juan Zamudio Robles. El tiempo de la zafra cañera trae consigo la temporada de molienda en los trapiches, donde hay unas jornadas de trabajo que empiezan desde las madrugadas con el calentamiento de los hornos y las calderas para preparar el cocimiento de la caña para la elaboración del piloncillo. Zamudio destaca que hay un reto pendiente de gran tamaño para que los trapicheros se conviertan en comercializadores directos del piloncillo, de modo que tengan más rentabilidad, como la tienen los intermediarios. Resalta que este tema tiene interés especial, si se considera que se tiene conocimiento de que 20 por ciento del piloncillo se exporta a los Estados Unidos, justamente a través de intermediarios. El extensionista refiere que históricamente la producción de Pihuamo y Tuxpan es de 9 mil toneladas en cada zafra, pero el año pasado se redujo a 6 mil por factores climáticos en contra, como la persistencia de las lluvias en el otoño, lo que repercute en contra de la fijación del azúcar en las cañas. Para este año también se espera un volumen similar a la temporada pasada.
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Este producto es un ingrediente muy requerido en dulces, galletas, buñuelos y panes de todo tipo y en diversos platillos y bebidas, desde los moles, la capirotada, las empanadas, los tamales y los atoles, por citar algunos.
Según datos del director de Desarrollo Rural de Pihuamo, Jesús Ramos Torres, el piloncillo representa una fuente de trabajo muy importante para el municipio, dado que cada trapiche genera entre 12 y 15 empleos, por lo que esta agroindustria define una importante derrama económica. También destaca que es necesario que se retome el programa de financiamiento en favor de los trapicheros para que éstos puedan comprar máquinas troqueladoras con moldes metálicos, para que mejoren su proceso y cambien los tradicionales moldes de madera. Este funcionario municipal detalló que el piloncillo se comercializa en el mercado regional que supone las plazas de Ciudad Guzmán, Guadalajara y varias poblaciones de Colima y Michoacán.
EL DATO
El Sur de Jalisco y la zona de Huatusco, Veracruz, son las principales regiones del país donde se elabora piloncillo. El promedio histórico de su producción en Jalisco es de 9 mil toneladas, pero se redujo a 6 mil en la última zafra. Los equipos de trabajo en los trapiches suponen personal para las áreas de campo, calderas, vaciado de los recipientes de cocimiento, el manejo de los moldes y las bodegas. El color del piloncillo depende del manejo de las calderas y de su contenido de cal que usa para la nivelación del PH. La temporada de su elaboración concluye a fines de la primavera poco antes del periodo de lluvias.
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PUBLIRREPORTAJE
PERCALI, una empresa de innovación y servicios integrales. Entrevista con su Director el Ing. Fernando Silva de la Torre y Celine Silva responsable del área comercial y relaciones públicas. Por: Salvador Ruíz
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ERCALI es una empresa dedicada a la ingeniería hidráulica, no sólo a la perforación de pozos profundos, sino que incluye servicios integrales, tales como todos los procesos previos a la perforación, como los permisos requeridos para la perforación, ante Conagua toda la tramitología necesaria y estudios geohidrológicos, para saber el mejor punto para la perforación, integrar el equipamiento del mismo para dejarlo funcionando en su totalidad, hasta la conexión a la línea de conducción a donde es requerida o hasta a un sistema de riego. PERCALI cuenta con una amplia área de trabajo, tanto para la industria como para el comercio, agricultura, ganadería y servicios municipales. PERCALI fue fundada en 2009, con una experiencia de más de 26 años de parte de su fundador. La empresa nace en Guadalajara, en julio de 2009 iniciando de manera independiente con el propósito de satisfacer las necesidades de perforación de sus clientes en zonas donde el agua tiene difícil acceso, aprovechando los mantos acuíferos de las diferentes zonas geográficas, ofreciendo lo servicios de perforación, aforos, equipamiento diagnóstico y rehabilitación de pozos profundos. ¿Cómo se determina el lugar de perforación? Previo a la perforación se realiza un estudio geohidrológico para ubicar el mejor punto de perforación, por medio de un estudio de sondeo eléctrico vertical (SEV) o por el estudio
“transiente electromagnético” (TEM), dependiendo de la zona geológica a perforar, apoyándose también con los tradicionales “vareos” se ayuda a determinar el lugar con mayor probabilidad de encontrar una fuente subterránea de agua. ¿Cuál es su experiencia y trayectoria? “Desde mis comienzos”, menciona el Ing. Fernando Silva, “he trabajado prácticamente en todo el país, en diferentes proyectos y compañías de la misma manera en Centroamérica, como lo es Costa Rica, Guatemala, Honduras, entre otros; adquiriendo desde entonces experiencia, comenzando así PERCALI en Julio del 2009 a la fecha”. ¿En qué sector se desarrolla principalmente PERCALI? La agricultura es su principal desarrollo, en su mayoría particulares, donde el agua es el principal sustento en la producción agrícola, de la misma manera se apoyan a los sistemas de agua potable en diferentes municipios y desarrolladores turísticos en sus diferentes proyectos. ¿Cuál es la especialidad de PERCALI en perforación? Principalmente en perforación profunda. Hemos participado en perforaciones de hasta 500 metros; en extracción de agua es la mayoría de los casos. Otro tipo de perforaciones que han solicitado otras empresas tiene que ver con la instalación de inclinómetros, como en el megaproyecto “Central hidroeléctrica La Yesca”.
PERCALI y a dónde quiere llegar? Nos encontramos en un proceso de consolidación como empresa que, aunque ya tiene diez años, buscamos la manera con lo mejor que tenemos de posicionarnos dentro del sector agrícola, que es nuestra meta principal, llevando a la marca PERCALI a ser reconocida y recomendada por nuestros clientes así como con las empresas con las que colaboramos; contamos con las herramientas y la mejor tecnología para trabajar la perforación sobre cualquier tipo de material o condición geológica que se presente, estamos identificados con la calidad, comprometidos con la satisfacción de nuestros clientes a donde se presente PERCALI con una efectividad de 95% que lo comprueba, queremos llegar a ser la empresa Número 1, en el país y fuera de éste. Cabe recalcar que PERCALI es una empresa que ofrece servicios integrales, para los sectores tanto agrícola como ganadero, a los cuales se les apoya para obtener el abastecimiento del agua. La experiencia y la trayectoria de PERCALI te lleva desde el inicio, apoyándote con la tramitología necesaria, hasta la culminación del trabajo que es llevar el recurso al lugar solicitado. Así se construye la seguridad y la confianza de que PERCALI llevará a todos sus clientes de la mano hasta obtener el recurso vital que es el agua.
¿Dónde, en este momento, se encuentra
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AGRICULTURA
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Aguacate michoacano otra vez exhibió músculo en el Súper Tazón.
Otra marca histórica de exportación. Por: Salvador Y Maldonado Díaz URUAPAN, MICH.
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l aguacate michoacano nuevamente exhibió su gran poder de convocatoria en el Súper Tazón del futbol de Estados Unidos, un suceso de gran fuerza mediática y derrama económica para sus involucrados, tanto en México, como en el país vecino. Y es que para esta ocasión de nueva cuenta el consumo de guacamole preparado con aguacate mexicano alcanzó otro registro histórico en el mercado estadunidense. En esta ocasión, para el envío de aguacates michoacanos al Super Tazón LIII, se tuvo la movilización de más de 1 mil 300 camiones por semana, lo que equivale a la salida de un camión cada 6 minutos, con destino a los Estado Unidos, según informó la Asociación de Productores y Empacadores de Aguacate de México (APEAM). En un comunicado se informó que, en esta temporada de 2019, durante la segunda semana, se rompieron las marcas de cosecha y exportación. De acuerdo con el Sistema Integral de Cosecha de Aguacate (SICOA), se alcanzó una cifra histórica de 38 mil 296 toneladas cosechadas y 32 mil 609 toneladas exportadas. Así, esta cifra se ha convertido en la de mayor envío de aguacate a EU durante la temporada del Super Bowl. Y para la semana antes del gran certamen, se contempló la salida de aproximadamente 216 embarques diarios. En lo tocante a la falta de gasolina, ésta solamente repercutió en afectaciones relativas en la operación local, como lo son algunos traslados de cuadrillas de cortadores, además de los oficiales del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) o trabajadores de las Juntas Locales de Sanidad Vegetal (JLSV), específicamente de Tancítaro, quienes
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Pe r i ó d i c o A g r o a m i g o
Para el envío de aguacates michoacanos al Super Tazón LIII, se tuvo la movilización de más de 1 mil 300 camiones por semana, lo que equivale a la salida de un camión cada 6 minutos, con destino a los Estado Unidos son los encargados de remisionar la cosecha; situación que no deja de preocupar a productores y empacadores ante la posibilidad de una falta generalizada de combustible que pudiera llegar a extenderse a los 35 municipios de la comarca aguacatera de Michoacán. Sin embargo, la APEAM señala: “Confiamos en que la exportación del aguacate continúe fluyendo, ya que, como se ha mencionado, es una de las temporadas de mayor envío”. Sin duda, el comportamiento de las exportaciones michoacanas de aguacate en la coyuntura de este suceso deportivo en la Unión Americana es un hecho que amerita destacarse, máxime que se tuvieron en contra varios incidentes, como el mencionado desabasto de gasolina y la confrontación que en su momento hubo entre organizaciones de agricultores y las empacadoras, un tema que al parecer ya quedó superado.
EL DATO
APEAM conformada por más de 26 mil productores y 55 empacadores de exportación. Es el socio cooperador de Estados Unidos para la exportación del aguacate mexicano; es el organismo cooperador frente a la USDA y también se encarga de la promoción del fruto en otros países bajo la marca de Avocados From Mexico.
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Pe r i ó d i c o A g r o a m i g o
PREGÚNTALE AL INGE
Esta sección se pone a tu servicio para que nuestros expertos respondan tus preguntas sobre los temas agrícolas, acuícolas, ganaderos y similares.
¿Qué daños causa la cenicilla en los cultivos?
que avanza la enfermedad, se presentan áreas foliares delimitantes que son zonas muertas que han cesado por completo su actividad fotosintética. Baja calidad del producto: A medida que se vuelve más agresiva la enfermedad y que la planta deja de concentrar azúcares y que además la planta está más próxima a la etapa de llenado y amarre de frutos, estos se verán muy disminuidos en su calidad, grados brix y tamaño, arriesgándose a ser rechazados por los consumidores. Muerte de la planta: Cuando un cultivo no es tratado con soluciones correctas lo más probable es que termine muriendo por el ataque de la cenicilla. Esto siempre se puede prevenir y/o curar principalmente con productos a base Triazoles, Carboxamidas y Estrobilurinas, como por ejemplo Flutriafol, Tebuconazol, Azoxistrobin, y mezclas entre ellos.
Por: Ing. Ruperto Herrera / Gerente de Fungicidas & Plant Health FMC LAN
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a cenicilla es un problema mundial que ataca a muchos cultivos en todas las etapas fenológicas del mismo, pero es de mayor impacto durante la etapa reproductiva, afectando principalmente a las hojas y brotes nuevos. Es causada por varias especies de hongos y se desarrolla sobre las hojas con una apariencia de ceniza blanquecina o puntos dispersos también de color blanco. Se desarrolla en varios tipos de ambientes dependiendo de la especie de que se trate. Los principales daños son: Reducción de la fotosíntesis: desde el momento en que una hoja recibe el inoculo y la enfermedad inicia su desarrollo, ésta disminuye su capacidad fotosintética y se concentra en defenderse del ataque del hongo. A medida
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PUNTOS DE DISTRIBUCIÓN
PLAN 18/20 SINALOA
• SAGARPA (Culiacán) • Cámara de Comercio Culiacán • Unión Ganadera Regional de Sinaloa • Módulo de Riego Pascola • Módulo de Riego Juncos • Nueva Agroindustias del Norte • Monosem México (Precisión al Campo) • Equipos Agrícolas Jar
SONORA
• SAGARPA • SAGARPA Caborca • Unión Ganadera Regional de Sonora • Winfield (Suc) • Gpo. Regional de Negocios S.A. de C.V.
BAJA CALIFORNIA
• Sagarpa • Secretaría de Fomento Agropecuario • Patronato de Agro Baja AC • Consejo de Desarrollo Tijuana • Asociación de Agentes Aduanales • Winfield (Suc) • Unión Ganadera Regional de BC
MICHOACÁN
• SAGARPA • Agroproductos Roma • Centro de Atención al Desarrollo Rural (Vista Hermosa) • Winfield (Suc) • Juntas Locales de Sanidad Vegetal
NAYARIT
• SAGARPA (Tepic) • Unión Ganadera Regional de Nayarit • Secretaría de Desarrollo Rural (Nayarit) • Agronegocios Nayarit • Winfield (Suc)
GUANAJUATO
• SAGARPA (Celaya) • Unión Ganadera Regional de Guanajuato (Irapuato) • Agroindustrias del Norte (Irapuato) • Fertilab (Celaya) • Winfield • Agroindustrias del Norte (Celaya)
CHIHUAHUA
• SAGARPA • Winfield (Suc) • Unión Agrícola de Fruticultores del Estado de Chihuahua • Universidad Autónoma de Chihuahua (Facultad de Ciencias Agrotecnológicas) • Universidad Autónoma de Chihuahua (Facultad de Ciencias Agrícolas)
QUERÉTARO
• SAGARPA • Secretaría de Desarrollo Agropecuario • Servicios y Financiamientos Agrícolas • CANACO
COLIMA
• SAGARPA • HI-TECH Tecomán • Winfield (Suc) • Consejo Estatal del Arroz Colima • Innovación Agrícola Colima • Industrias Agrícolas Unidas • Agrícolas de Tecomán Colima • Agrícolas de Tecomán
JALISCO
• Siagro de Occidente • BC Agro • FMC Abastos • Grupo Juva • Agrícola DASAM • Agrícola El Puma de Occidente, S.A. de C.V. • Semillas El Surco • ANSA • Oficina Unión de Comerciantes del Mercado De Abastos (UCMA). • Unión de Asociaciones Avícolas de Jalisco UAAJ • CCIJ Consejo de Camaras Industriales de Jalisco • FERTECZA • Asociación Agrícola Local de Zapopan • FMC Agroquimica • Química AMVAC • Secretaría de Desarrollo Rural (SEDER) • Consejo Agropecuario de Jalisco (CAJ) • Asociación de Avicultores de Guadalajara • Unión Ganadera de Jalisco • SAGARPA • John Deere MAGUSSA • Cámara de la Industria Alimenticia • Equipos Agricolas de Jocotepec • Winfield (Suc) • CGI Logistic • Terradata • Villa Oro Agro • Tracsa Sapi • Super Sorgo • Agroindustrias del Norte (Cd. Guzmán) • Servicios Seguros
OTROS ESTADOS CDMX
• Upl Agro • Aspros • CGI Logistic
ZACATECAS
• El Despertar del Campo
DEPORTES
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Pe r i ó d i c o A g r o a m i g o
INICIA EL CAMINO DEL TATA MARTINO
DIEGO LAINEZ LLEGA A EUROPA
Por: José Miguel Hernández
Por: José Miguel Hernández
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ue tan sonada la incorporación de Gerardo Martino a la Selección Mexicana que de inmediato todos los aficionados se llenaron de ilusión con posibles resultados favorables. El entrenador llegó a México y de inmediato se puso a trabajar, junto con su cuerpo técnico comenzaron a observar jugadores en cada posición. La selección mexicana tendrá su primera competencia oficial al mando de Gerardo Martino el mes de junio en la Copa Oro 2019. El tiempo de trabajo será reducido ya que solo cuenta con la fecha FIFA en el mes de marzo y algunos juegos amistosos previos al evento. La concentración previa al certamen podría ser un poco más larga, buscando que los futbolistas logren entender la idea de juego que trae el argentino. El argentino, junto con el cuerpo técnico, ya enfrentan el primer problema en la selección mexicana: hay pocos delanteros mexicanos titulares en la Liga MX. En la portería no hubo contratiempos, en la defensa tampoco, el mediocampo marcha bien, pero el reto está en la delantera. La jornada dos fue de gran importancia para ver el nivel de juego de los mexicanos, pero la sorpresa del cuerpo técnico consistió en que tan solo seis delanteros iniciaron en los nueve partidos disputados. Este será el primer conflicto por resolver y aún no saben cómo hacerlo sin meterse en las decisiones de cada equipo. Las visitas a los entrenamientos de cada equipo serán importantes para que el Tata pueda dialogar con cada entrenador y llegar a un acuerdo, el verdadero problema es que hay pocos mexicanos como delanteros y los que hay son prospectos que tienen pocos minutos de juego.
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l canterano del América, Diego Lainez, vuela del nido y llega al futbol europeo; después de especulaciones sobre qué equipo iba a contratar los servicios del mediocampista, se hizo oficial su llegada al Betis de España con una suma millonaria. La carrera de Diego Lainez ha tenido un grandioso ascenso en poco menos de dos años, pues de debutar en 2017 pasó a ser una de las ventas más caras en la historia de un jugador mexicano de la Liga MX a Europa. Lainez es el segundo jugador mexicano más caro que emigra al balompié europeo con el fichaje de 16 millones de dólares del Betis, sólo por debajo de Hirving Lozano, ya que el PSV pagó 21.5 millones de dólares al Pachuca convirtiéndolo actualmente en el fichaje más costoso. Diego Lainez formó parte de las fuerzas inferiores del América en la categoría Sub-13 hasta la Sub-17 y debido a su gran potencial dio el salto a la Liga MX con el primer equipo, en 2016 inició su proceso con la Selección Mexicana Sub-17 y en 2018 es convocado por Ricardo Ferretti a la selección mayor en un amistoso contra Uruguay. “Diego es el futuro, pero también es un presente que nos aportará mucho, de eso estoy seguro”, reflexionó Ferrer cuando le cuestionaron la contratación de un futbolista de tan sólo 18 años. Lainez se declaró listo para jugar, aportar eficiencia en el campo de juego y para brindar alegrías a los fans del equipo español. “Yo me atengo a las órdenes del técnico y me siento en buena forma, quiero aportar al equipo y ayudar a mis compañeros”, dijo momentos antes de entrar a la cancha donde 350 aficionados ya lo esperaban para recibirlo. Sin duda, Lainez llega a una de las mejores ligas del mundo para brillar y marcar un antes y un después en su carrera, de igual forma empieza una preparación para elevar su nivel de juego para aportar a la selección nacional en los próximos mundiales.