REVISTA

CONTENIDO

SURREALISMO

Misterios del surrealismo, las pinturas inéditas de René Magritte

ARTE MODA

Moda imperfecta

Exposiciónde Prendas defectuosas en el museo Fit de New York

MASCARILLAS

El secreto coreano para tener una piel reluciente. Conoce todo sobre ellas

BELLEZA BIOGRAFÍA

JAVIER Bardem

Trayectoria de Javier Bardem en Hollywood

SALUD

AZÚCARES - LUNA -

¿Lunares en los ojos?

Efectos del azúcar

ENTREVISTA

JANICK MACETA

Reina del Bicentenario del Perú

PORTADA

JANICK MACETA

Janick es una modelo, empresaria y fundadora de una ONG que vela por las víctimas de abuso sexual y doméstico. Ella de esas figuras que solo con su personalidad pueden cautivar a un país entero. Su belleza empieza desde el interior e

CATARSIS

CONTENIDO

Mónica Isabel Pérez

Javier Pérez

Fabian W. Waintal

Milagros Socorro

Arianna Gonzáles

FOTOGRAFÍA

Patricio Rojas

Fin de año

El lujo y la magia se tomán esta celebración con platos que serán un deleite

GOURMET CURIOSIDADES

General

Sabores mágicos para fin de año

del

Surrealism

En una exhibición del trabajo que hizo en su etapa final, más de 20 pinturas inéditas de René Magritte se exponen por primera vez en Estados Unidos. Por Mónica Isabel Pérez

La infancia de René no fue sencilla. Cuando tenía 14 años, su madre se suicidó al ahogarse en un río. Fue el último de varios intentos frecuentes que llevaron a la familia a vivir en una tensión constante. Para entonces, el joven Magritte y había encontrado un refugio: el dibujo. Pintor prolífico, es hasta hoy uno de los nombres más escuchados cuando se habla del arte proveniente de su natal Bélgica, y también de surrealismo a nivel global. Ha sido de gran influencia para decenas de artistas visuales, y su legado es parte del imaginario del arte en la cultura popular; basta pensar en su cuadro con la leyenda “Ceci n”est pas un

o

1. El retorno, óleo sobre tela, 1940.

2. El hijo del hombre, Óleo sobre tela, 1964.

3 La curvatura del universo, óleo sobre botella de vídrio, 1950.

4. Decalcomanía, óleo sobre tela, 1966.

pipe” (“Esto no es una pipa”). Dada la relevancia de su trabajo, el Museo de Arte Moderno de San Francisco (SF MoMA) le dedica una exposición, la cual se enfoca en los últimos 20 años de su vida,

Los estragos de la guerra

René Magritte: The Fifih Season exhibe 70 obras producidas entre 1943 y el año de la muerte del artista (1967). Su producción fue marcada por los horrores de la Segunda Guerra Mundial, que le hizo replantear, tanto sus convicciones políticas y personales como el papel del arte en tiempos de crisis. Esto derivó en una transformación creativa; comenzó a reflejar en sus lienzos la sensación de inestabidad generalizada, vivida durante la ocupación alemana en Bélgica. Sobre esta selección Caitlin Haskell, curadora asociada, dijo: “Mi esperanza es que quienes no conocena Magritte descubran

¿DÓNDE?

Museo de Arte Moderno de San Francisco

Hasta el 28 de octubre de 2023. www.sfmoma.org

PIEZA CLAVE

Imperdible la vista de la clásica

El hijo del hombre en la que el rostro de un señor con un sombrero se oculta tras una manzana verde. También hay que mirar El dominio de la luz para apreciar la maestría con la que captura este elemento. Otro básico son cuatro de los ocho lienzos del mural El dominio encantado, su obra de mayor tamaño.

cuestionar su entorno, y que quienes ya están familiarizados con su obra vean una faceta distinta de este fascinante artista. Él entendía que nuestra percepción del arte influye en cómo vemos el mundo”.

Inmersión a su mente En la muestra, los espectadores se adentran en las preocupaciones de Magritte; por ejemplo, en su idea de que la producción artística puede ser la solución a un problema, esto loreforzaba con cuadros que capturan el proceso de pintar. Asimismo, para representar a la sociedad de la posguerra, también buscó enaltecer los objetos de la vida cotidiana, lo que se refleja en sus pinturas con hipertrofia, en las que se ven manzanas, peinetas y rocas gigantes. Están incluso sus famosas siluetas de hombres con sombrero, en donde se reconoce a su alter ego. Todo con el toque misterioso y mágico que caracteriza su trabajo, el cual invita a reexaminarnuestras ideas sobre la realidad, existencia, el espacio y tiempo.

“El arte evoca el misterio. Sin misterio el mundo no existiría”.

- René Magritte

5. Los amantes, Óleo sobre tela, 1928.

6. La llave de los campos, óleo sobre tela, 1936.

7. Los valores personales, Óleo sobre tela, 1952.

8. El tiempo perforado, Óleo sobre tela, 1938.

MODA imperfecta

Exposición Fashión Unraveled, en The museum at FIT de New York, reflexina sobre las prendas “defectuosas”

La imperfección y lo incompleto no suelen asociarse a la moda , pero también pueden ser parte de ella. Estas Se exploran en Fashion Unraveled, donde prendas alteradas, sin terminar, usadas O deconstruidas forman parte de un entramado. Tal vez no sean cautivadoras anivel visual, aunque cada una cuenta una historia sobre sus creadores O dueños. El recorrido se compone de los siguientes espacios:

Behind the Seams

La sección de apertura muestra el proceso de elaboración de vestidos. Destaca un toile (tela que los diseñadores usan en las pruebas de nuevos patrones) para un abrigo del mítico Balenciaga de los años 50. La pieza aún se sostiene mediante alfileres y conserva las marcas del creativo. A su lado hay un vestido de Yohji Yamamoto, del año 2000. En esta zona, se invita a los visitantes a compartir fotos e historias sobre sus prendas favoritas.

Mended and Altered

Muestra vestimenta con huellas del uso y modificadas. Se pueden ver corsés del año 1750, expandidos con péneles de tela a la altura de la cintura. También se exhibe un raído traje Dior al-terado, empleado por el fotógrafo de moda Louise Dahl-Wolfe, así como un traje para mujer de Elsa Schiaparelli, de 1937.

Repurposed and Remade

Presenta remiendos extremos. Hay, por ejemplo, un overol de 1996, ideado por BetseyJohnson con retazos de las camisetas de rugby de su entonces pareja, el mú-sico John Cale. También se revisitan los años 90, como el traje femenino de Lawrence Scott, de 1994, que usó sacos de alimentos en alusión a una práctica recurrente en la Gran Depresión. Por su parte, el diseñador La-mine Kouyaté reutilizó tela de suéteres de tiendas de rebajas y medias desechadas.

1. Blazer de algodón, Lawrence Scott, 1994, Estados Unidos.

2. Vestido de noche Jean Dessès, gasa de seda, 1956, Francia.

3 Chaqueta de Satín y rayón, Vivienne Westwood, 1991, Inglaterra.

Unfinished

En esta sección se analiza lo inacabado como elemento de diseño, por ejemplo, un vestido de 1880 embellecido mediante bordes burdos. Otro caso es un atavía de Oscar de la Renta, de 2002, tweed de lana, con plumas de avestruz y cuentas.

Distressed and Deconstructed

En la última sección hay piezas hechas a propósito de manera imperfecta, entre ellas una chaqueta de satín de Vivienne Westwood haciendo referencia a la moda renacentista del slashing, técnica que consiste en hacer pequeños cortes externos para mostrar el forro. Se incluyen dos ejemplares de 1990 de Margiela: su top en papel maché, envueltas con una capa delgada de yeso, conservado por el museo, así como sus emblemáticas botas, cubiertas con pintura blanca.

1. Vestido de muselina y algodón, johji Yamamoto, 2000, Japón.

2. Traje Chanel, lana de punto doble, 1935, Francia.

3. Vestido, lana y tafetán, hacia 1880, Estados Unidos.

Vestido tweed con plumas, Oscar de la Renta 2002. Estados Unidos

NUEVO

@perfumeriasunidas

PACO RABANNE Fame

Paco Rabanne siempre ha sido de audaz en su propuesta, desde poi sus inicios en los años 60 marcó una pauta diferente y sorprendió con osadía. En sus colecciones un protagonista absoluto ha la sido el exceso, desde la utilización de volúmenes y materiales particulares como el metal, lentejuelas, aluminio y más, haciendo un llamado de atención de alguna otra manera al entregar una segunda piel distintiva y y original con sus creaciones. Hoy ese exceso se transforma en perfume, y la firma se hace cargo de este y lo entrega como una experiencia en estado en puro a través de Pure XS For Her. Estilo, desenvoltura, una fantasía erótica, eso es lo que encarna tu esta fragancia creada por el perfumista Quentin Bisch, que inspirado en uno de sus viajes a la isla de

de la Reunión (Francia), vuelve a París obsesionado por un ylang-ylang luminoso y embriagador, dando origen a un perfume floral muy provocador. Toda una explosión a los sentidos, directo, legible, con toda la esencia de Paco Rabanne impregnada en la máxima seducción y deseo. Con solo mirar su frasco no queda mucho más a la imaginación. Esculpido en vidrio de tono rosa, con aristas angulosas 7 y líneas torneadas, está abrazado por una serpiente dorada que invade sensualmente e invita a imaginar y seducir en cada paso; incluso la caja que lo con-tiene sigue la misma línea, con un material suave, aterciopelado, también rosado y con letras doradas, entrega una sensación suave al tacto que provoca y encanta. Todo un concepto que invita a explorar tu propia seducción y lo que puedes provocar en el otro a través de una fragancia que hipnotiza y que de todas maneras querrás probar.

5motivos para usar una mascarilla

Occidente tardó un poco ,en sumarse a esta tendencia proveniente de Corea del Sur, pero desde que ocurrió en 2016, las firmas de belleza estadounidenses y europeas han tenido en la mira a esta capital de la innovación dermocosmética, pues sus habitantes no solo poseen cutis envidiables, sino que son los mayores consumidores de productos beauty del mundo, yes que demandan altos estándares de calidad en cada tratamiento. En la lista de artículos made in Corea figuran B13 creams, maquillajes cushion y sí, las mascarillas, que cada día sus mejoran formulaciones, razón por la cual encabezan el top five de cosméticos preferidos por las coreanas. Y después de leer este artículo ¡estamos , seguras de que serán tus nuevos favoritos

Un deleite Además de los beneficios intrínsecos de una mascarilla adecuada para tu tipo de piel (algunas incluyen aceites esenciales que estimulan los sentidos y tranquilizan), preparar el ambiente con música relajante y una vela aromática mejorará la efectividad del tratamiento al desestresarte. Y esa agradable sensación de calma perdurará a lo largo de la noche, el momento ideal para aplicarla. Un auténtico spa en casa.

Son 100% hidratación

Las mascarillas han evolucionado de manera vertiginosa, hoy se aplican gracias a lienzos de papel con una alta concentración de celulosa y algodón. impregnados con ingredientes rejuvenecedores. ¿La gran ventaja? Están diseñados para apoyarse en las curvas de tu rostro y así operar su magia.

Otro beneficio de las máscaras de papel es que no se secan ni se endurecen como las mascarillas de barro o las de cremas grasosas que solíamos usar hace no mucho tiempo, que al quebrarse dejaban de humectar la piel. Corea también ha exportado otra innovación: las mascarillas de goma. De hidrogel o siliconas,

crean una barrera (el término médico es “oclusión”) diseñada para atrapar la humedad y evitar que los ingredientes activos, por lo general contenidos en una ampolleta, se evaporen. Y en algunos casos, es el mismo hidrogel el que contiene algas y proteínas que refuerzan la acción tensora del agua en la tez.

Es el producto de belleza coreano más popular, efectivo y asequible. Te decimos por qué integrarlo desde ya a tu rutina.

Por milagros Socorro

ACLARA. MASCARILLA FACIAL HYDRA BOMB ULTRA-HIDRATANTE DE GARNIER, $3.90

Revolución total

Como especialidad médica, la dermocosmética no para de innovar, y las mascarillas no son la excepción. En los próximos meses saldrán al mercado productos que revolucionarán el arte de aplicarlas. Como avance. los creadores de Foreo (el cepillo sónico para la piel) lanzarán UFO, una maravilla de dispositivo, desarrolla-do en Corea, capaz de combinar crioterapia, termoterapia, pulsaciones y luz para la mejor absorción de tus máscaras preferidas.

Purifican al instante

Limpiar tu rostro cada mañana y al final del día es una excelente forma de eliminar suciedad, aceite, maquillaje y otras impurezas que se depositan en la superficie. Pero cuando usas una mascarilla, esta lleva la limpieza a un nuevo nivel, igual que ocurre con una limpieza profunda realizada en la consulta de una dermatóloga o una cosmetóloga.

En casa y con la mascarilla adecuada, es posible experimentar un tratamiento que no solo incluya una exfoliación de cada milímetro de tu cutis, sino un proceso de desintoxicación. Lo mejor es que no necesitas utilizar cepillos agresivos, porque la mascarilla se encargará de limpiar sin ser invasiva. Y, como bonus extra, tu cutis quedará listo para que esos productos especializados (antiacné, antimanchas c antiedad) que apliques luego, penetren con mayor facilidad.

Aplicados dos o tres

a la

Renovación exprés

Las mascarillas hidratantes son ideales para revitalizarte en segundos. Sobre todo si viajas en avión con regularidad, pues la dermis tiende a deshidratarse en exceso. i Vence la resequedad y opacidad y aplícalas para llegar radiante a cualquier destino! Además de los antifaces, hoy muchas marcas brindan fórmulas que se aplican directo con los dedos sin perder eficacia.

veces

semana estos tratamientos, son capaces de cambiar la apariencia de la piel. Un auténtico elixir.

ILUMINA.BLACK ROSE CREAM MASK, DE SISLEY $119.90

PURIFICA.HIDRA LIFE PORES AWAY OINK CLAY MASK, DE DIOR $56.90 EXFOLIA.PORE EXTRACTOR POMEGRANATE MASK, DE

MEJORA EL TONO.DROPS OF SOUTH SLEEPING MASK DE THE BODY SHOP $22.90

ANTIARRUGAS.LE LIFT MASQUE DE MASSAGE, DE CHANEL,$79.90

JAVIER Bardem

Con un Oscar, tres denominaciones a cuestas y famosos por haber interpretado a los peores villanos de Hollywood, Javier Bardem conversó sin tapujos sobre la cinta que lo metió en el papelde narcotraficante mas biscado de la historia: Pablo Escobar.

Por Fabian W. Waintal

CATARSIS¿Viniendo de una familia de actores, es verdad que buscabas dedicarte a la pintura?

JAVIER BARDEM trabajé en construcción, dibujando caricaturas en Ia calle y también fui stripper por un día. Y mi madre vino ese día al club para animarme (risas). Yo estaba tan nervioso, que saque a bailar a mi hermana... estaba haciendo un paso de tango sexy... y le quebré la pierna (le cuesta parar de reír). A hi me di cuenta de que mi carrera como stripper había terminado. Pero me pagaron. Y así pude seguir estudiando. También participe de extra en cine para poder pintar, como una forma de encontrar mi lugar en el mundo. porque hasta los 18 no supe que quería ser actor.

CA ¿Qué recuerdas de aquella primera película que hiciste con Penélope Cruz: Jamón jamón?

JB Penélope (Cruz) tenia 16, yo 21. Hay una escena en un auto donde un hombrecito tenia que conducir porque yo no sabia. El manejaba con sus manos en el acelerador mientras yo fingía que conducía. Fue humillante, me acuerdo que pedí perdón porque debí haber sabido. Pero yo igual salía del auto como el hombre mas macho... para mi era muy ridículo. Pero si, el resto es historia. Penélope tenia 16, yo 21 y tuvimos que besamos por completo en la boca. Fue 25 años atrás. Esa película exploto en España. Fue un tremendo éxito y ninguno de nosotros estaba

preparado para algo asi... por un momento me pose a pensar en lo que quería pacer después, y empecé a buscar personajes diferentes, porque es lo que mas me atrae.

CA Ya casado y con hijos, la paternidad cambi6 tus decisiones en el chic?

JB Si, porque hoy hay dos pequeñitos que me miran y quieren ver a papa. Ellos no quieren ver a Pablo Escobar, ni a Ramon Sampedro peleando por una eutanasia. Ellos quieren ver a papi, y el padre es el mejor rol para interpretar. Tampoco hablo por todos los actores, pero, por lo general, tratamos de identificamos a través de nuestros personajes. Los mejores actores que conozco no tienen temperamentos fuertes; tratamos de encontrar algo en los papeles que interpretamos. Y esta bien no tener personalidad... porque en este mundo no hay que ser por obligación fuertes, ni buenos, ni bien parecidos... pero cuando tienes dos hijos, necesitas un carácter fuerte y el juego cambia. Por eso, la forma en que hoy tomo mi trabajo es diferente, me veo forzado a dejarlo todo atrás dentro de un estudio, para volver a casa.

CA Es verdad que al inicio de tu carrera rechasaste Minority Report (de Steven Spielberg) para firmar adentro?

JB Si, porque no había sido el momento correcto para hacer una película de Spielberg. La primera vez que , la lo conocí no pude hablar de la impresión. Hoy Podría

no hacerlo. ¡por qué no? Ya hice bastante, pero en aquel es no, Para mí era muy difícil saltara una actuación en inglés, prefería quedarme en España. Además era un momento donde había mucho cine español...

CA ¿Qué te evoca aquella época en la que Mar adentro ganó el Oscar como mejor Película Extranjera?

JB Es una gran película. Yo tenía 33 entonces. ¡Jesús! Es una de esas cosas que haces cuando eres joven y no tienes miedo. No sé ni cómo acepté. Supongo que es la ambición disparó algo en mí, confianza o destino, pero traté de hacer lo mejor. Y cuando lo veo ahora, jamás haría algo así. Pero fue una gran experiencia, que por supuesto.

CA ¿Y qué dices de los personajes que dan terror, como el que interpretaste en No di- Country Nrold Men y te dio el Oscar?

JB Me gustan esos papeles. Cada vez que la veo, me acuerdo de una regla importante en la actuación: cuando interpretes a un rey, asegúrate que te traten como tal, no actúes como un rey. Porque los actores son los que me hicieron dar miedo, \ o no hice nada, solo tenia el peor corte de pelo una moneda raba al aire. Me la pase matando de risa Cuando terminamos el rodaje, me trajeron un pastel de chocolate con 45 velas y cada vela tenía la cara de la persona que yo había matado en el cine. Ni siquiera había filmado escenas con Josh Broin o Tommy

El actor español más reconocido hasta hoy, ha realizado más de 45 filmes

un pastel de chocolate con 45 velas y cada vela tenía la cara de la persona que yo había matado en el cine. Ni siquiera había filmado escenas con Josh Broin o Tommy Lee iones. Solo mataba personas. Y recién cuando la ví, me di cuenta de que era buena.

CA ¿Cómo fue la noche en que te convertiste en el primer español en ganar el Oscar (Mejor Actor de Reparto 2008)?

JB Estaba sentado con mi madre a la izquierda y Jack Nicholson ala derecha, leyendo lo que iba a decir por-que había chance de que pudiera ganar y era mejor que tuviese algo escrito, en especial para alguien que no hablaba inglés y apenas tenía 45 segundos. Tenía una lista gigante de nombres y él (Nicholson) se dio cuenta de que estaba sudando y me preguntó qué pasaba, y le dije: "¿Qué pasa si gano'?". Y él contestó: "Borra los nombres, no te emociones tanto y dedícaselo a tu madre". Tenía razón. Subí y se lo dediqué a mi mamá. "Gracias, señor Nicholson".

CA Y uno de los retos más recientes fue interpretar a Pablo Escobar. ¿Es verdad que ya te habían ofrecido el papel y te negaste?

JB Es cierto. En 1988 ya me habían ofrecido filmar una película. Sabía de él, había escuchado la historia, pero no me interesaba tanto. Después empecé a leer y me pareció todo un personaje. Quería interpretarlo. Te hablo de hace

mucho tiempo. Y desde aquel entonces me proponían muchísimas cintas sobre Pablo. Algunas ni siquiera llegaron al cine... pero yo siempre las rechacé porque pensé que no mostraban al ser humano. Era una leyenda o un monstruo. Y tenemos que recordar que él es un ser humano... es lo que da más miedo... lo que lo hace más peligroso. No tenía que representar a un villano como el de Piratas del Caribe, donde fue divertido ponerse un disfraz. Con alguien real es diferente, hay que aprender lo que le pasó a esa persona como para convertirse en el monstruo que cambió la historia por lo peor. Y es lo que nunca antes había encontrado en otras producciones.

CA ¿Fue difícil separar la vida personal al trabajar con tu esposa Penélope?

JB Tuvimos que hacer un trato. Teníamos que saber cómo interpretar a dos personas, en una relación intensa sin ser afectados. Todo iba muy bien hasta que un día filmamos una escena donde ella venía a la prisión para pedirme ayuda. Cuando la gente ve esa escena se da cuenta de lo que digo. Es muy intensa. Es una de esas partes tan brillantes en lo escrito que no veía la hora de actuarla, hasta que llegó el momento y pensé: “No quiero hacerla” .(risas porque daba miedo. Es maravillosa... ese día, yo estaba bien. Ella estaba bien. Pero después volvió a casa diciendo: “No quiero verte”. Yo insistía en que era yo, no era Pablo. Esa noche dormí en el sillón. No la culpo.

“Mi primer rol surgió por acompañar a mi hermana, quien era actriz, hasta que espués renunció por lo difícil que era trabajar”.

SABORES MÁGICOS DE FIN DE AÑO

Inspirados en Mykonos, Grecia. Platos de la cena de fin de año, una exquisita gastronomía que te transportará a la isla de la luz y la mitología.

Langosta de Juan Fernández confitada en mantequilla de albahaca

Para 4 porciones

Ingredientes

4 colas de langosta medianas con su caParazon

200 g de mantequilla 1

00 g de albahaca fresca

Sal a gusto

Granos de Pimienta

Puré de aceituna

150 g de aceitunas negras

100 cc de aceite de oliva extra virgen

Para la vinagreta

1 kg de tomate maduro

50 g de hojas de albahaca fresca

Ralladura de 1 naranja

lcda de mostaza Dijon

200 cc de aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta blanca a gusto

Preparación

• Para la langosta, retirar la caparazón de la langosta procurando no romper la carne de la misma.

• Reservar la langosta, poner la caparazón en una lata de horno y cocinar a 180 00001 15 minutos aproximadamente hasta que la caparazón cambie de color.

• Una vez deshidratada la caparazón molerla en una licuadora hasta formar un polvo, pasar por un colador para retirar los trozos grandes. Reservar.

• Derretir la mantequilla junto a las hojas de albahaca, moler y pasar por un colador. En una sartén, colocar la mantequilla de albahaca junto a los granos de pimienta, cocinar las colas de langosta en esta mantequilla a fuego lento. Reservar.

• Para el puré de aceituna, moler las aceitunas y emulsionar con el aceite hasta obtener un puré terso de aceituna.

Reservar hasta su uso.

• Para la vinagreta, con una licuadora oler el tomate junto a la albahaca fresca, disponer en un bocal y mezclar con la ralladura de naranja.

• Poner la mezcla en un paño de cocina limpio y dejar escurrir una noche (se necesita solamente esa agua).

• En la licuadora agregar el agua de tomate junto a la mostaza, la sal y la pimienta e ir emulsionando con el aceite de oliva hasta obtener una consistencia cremosa. Reservar hasta su uso

. • Para el montaje, en un plato hondo poner de base la vinagreta de tomates, sobre esta la langosta confitada tibia junto al puré de aceitunas. Espolvorear la langosta con el polvo de caparazón, tiene que acompañar con pepinos y tomates cherry.

3 cdas de vinagre de manzana

200 g de yogur griego

Sal y pimienta al gusto

Para la pasta orzo con pallares

500 g de pasta

3 tomates rayados sin cascara

50 g de chorizo español sin piel cortado en cubos pequeños

100 g de porotos pallar cocidos

1 diente de ajo cortado finamente caldo de pollo

20 g de perejil cortado fino

1 cda sopera de paprika ahumada

1 cebolla mediana en cubos

Aceite de oliva

Filete hereford en costra de ajo negro Para 4 porciones

Ingredientes

4 medallones de filete de res de 180g cada uno

Sal y pimienta a gusto

Aceite de oliva

1 rama de romero fresca

100 g de mantequilla sin sal

Para la costra de ajo negro

1 cabeza de ajo negro

200 g de mantequilla a temperatura

ambiente

50g de chalotas cortadas finamente

10g de perejil cortado finamente

10 g de hojas de tomillo

100 g de panko tostado

Sal y pimienta a gusto

Para la emulsión de tzakziki

2 pepinos frescos medianos

1 diente de ajo

3 cdas de vinagre de manzana

200 g de yogur griego

Sal y pimienta al gusto

Para la pasta orzo con pallares

500 g de pasta

3 tomates rayados sin cascara

50 g de chorizo español sin piel cortado en cubos pequeños

100 g de porotos pallar cocidos

1 diente de ajo cortado finamente caldo de pollo

20 g de perejil cortado fino

1 cda sopera de paprika ahumada

1 cebolla mediana en cubos Aceite de oliva

Preparación

• Para el filete, en una sartén calentar el aceite de oliva junto a la mantequilla y el romero, salpimentar el filete por ambas caras y cocinar en la sartén hasta obtener el punto deseado.

• Para la costra de ajo negro, pelar el ajo y cortarlo con un cuchillo hasta formar una pasta, mezclar con el resto de los ingredientes enérgicamente y con la ayuda de papel plástico formar un rollo y refrigerar

• Para la emulsión, rallar el pepino por la parte gruesa del rallador, disponer en un bowl con un poco de sal y dejar reposar por 30 minutos en refrigerado.

• Luego presionar con las manos y retirar todo el exceso de agua del pepino.

• En una licuadora moler el pepino seco con el resto de los ingredientes. Reservar.

• Para la pasta orzo con pallares, en una olla calentar el aceite de oliva y cocinar la cebolla junto con el ajo y el chorizo hasta que esté suave, agregar el tomate rallado junto a la paprika y cocinar hasta evaporar casi todo el líquido.

• Agregar la pasta orzo e ir agregando el caldo de pollo de a poco. Terminar con abundante perejil picado y rectificar sazón. Reservar.

• Para el montaje, disponer sobre el filete una lámina de la costra de ajo negro y hornear hasta que se forme una costra.

• Colocar la emulsión de tzakziki de base en un plato, sobre esta la pasta orzo y el medallón de filete. Decorar con flores comestibles si lo desea.

JANICK MACETA

Nacida en Perú y se convirtió en la primera peruana, después de 63 años, en lograr un lugar dentro del Top 5 del famoso certamen Miss Universo. Es una mujer elegante y discreta a la vez embajadora e imagen de la marca Alemana Puma.

“Es un halago que me consideren reina del bicentenario”

Por Arianna Gonzáles