PELLENC PERA OENOPROCESS | CATALOGUE MATÉRIEL DE CAVE 2026-2027 | FR

Matériel de cave

CATALOGUE 2026-2027

INVENTONS DEMAIN AVEC VOUS

INVENTONS DEMAIN AVEC VOUS De la vigne à la cave, chaque décision compte. Chez PELLENC, nous savons à quel point la précision de vos choix façonne la qualité de vos vins. C'est pourquoi nous mettons notre technologie et notre savoir-faire à votre service, pour vous accompagner à chaque étape. Notre offre complète réunit produits, services et conseils. Elle vous garantit des solutions fiables, performantes et adaptées à vos exigences. Pensés pour la maîtrise, la durabilité et la simplicité d'usage, nos équipements préservent l'intégrité du fruit et révèlent toute la richesse de votre terroir.

De la conception au suivi des installations, nous restons à vos côtés - parce qu'innover, c'est avant tout comprendre votre métier, pour faire de chaque vendange une réussite.

2

• GROUPE PELLENC............................................................................. 6

• PELLENC PERA ŒNOPROCESS........................................................ 7

• EXPERTISE PROCESS........................................................................ 8

• INSTALLATIONS SUR-MESURE........................................................ 9

• SERVICE APRÈS-VENTE................................................................. 10

RÉCEPTION

• CONQUÊTS....................................................................................... 14

• ÉGRAPPOIRS.................................................................................... 16

• KLINER............................................................................................. 18

• TABLES DE TRI MANUELLE............................................................. 20

• TRÉMIE DE RÉCEPTION VIBRANTE................................................ 20

• POMPES............................................................................................ 21

• INTEGRAL' WINERY......................................................................... 22

• INTEGRAL' VISION........................................................................... 26

• EXTRACTIV’ 2.................................................................................. 30

ENTREPRISE

........................................ 36

nouveau

.......................... 40

• SMART PRESS SPC² 40 - 600

• SMART PRESS SPO 40 - 150........................................................... 46

• SMART PRESS SPC 4000 - 12000 / SPO 2000 - 8000............... 50

• PRESSOIR CONNECTÉ.................................................................... 56

• ENOXY +........................................................................................... 58

• INGAS............................................................................................... 60

DÉSALCOOLISATION

• SMART WINELYSE

nouveau

THERMOVINIFICATION

nouveau

............................................. 64

• GULFSTREAM.................................................................................. 70 • FLASH DÉTENTE TECHNOLOGIE................................................... 72

• ŒNOSM’ART 8................................................................................. 76

CLARIFICATION

• FILTR'ACTIV SÉRIE T....................................................................... 80

• FILTR'ACTIV SÉRIE D....................................................................... 84

MÉTIERS DU FROID

• ÉCHANGEURS................................................................................. 90

• GESTION FERMENTAIRE................................................................. 91

ŒNOPROCESS

• PELLENC CONNECT........................................................................ 94

• AUTOMATISMES.............................................................................. 98

• RÉCOMPENSES ET TROPHÉES..................................................... 101

ŒNOPROCESS

THERMOVINIFICATION

CLARIFICATION

• PRESS'ENTIEL 20-35

MÉTIERS DU FROID

PRESSURAGE

PRESSURAGE

• IMPLANTATION GÉOGRAPHIQUE...................................................... 4

DÉSALCOOLISATION

ENTREPRISE

RÉCEPTION

SOMMAIRE

www.pellenc.com

3

un rÉseau de distribution international

SIÈGE SOCIAL

PAYS DISTRIBUTEURS AFRIQUE DU SUD / ALGÉRIE / ALLEMAGNE / ARABIE SAOUDITE / ARGENTINE / AUSTRALIE / AUTRICHE BELGIQUE / BOLIVIE / BRÉSIL / BULGARIE / CANADA / CHILI / CHINE / CHYPRE / CORÉE / CROATIE / DANEMARK ÉMIRATS ARABES UNIS / ESPAGNE / ÉTATS-UNIS / FINLANDE / FRANCE / GÉORGIE / GRÈCE / GUADELOUPE HONGRIE / ÎLE MAURICE / INDE / IRLANDE / ISLANDE / ISRAËL / ITALIE / JAPON / JORDANIE / LIBAN / LUXEMBOURG MACÉDOINE / MAROC / MOLDAVIE / NORVÈGE / NOUVELLE-CALÉDONIE / NOUVELLE-ZÉLANDE / PAYS-BAS PÉROU / POLOGNE / PORTUGAL / LA RÉUNION / ROUMANIE / ROYAUME-UNI / SERBIE / SLOVAQUIE / SLOVÉNIE SUÈDE / SUISSE / TASMANIE / TCHÈQUIE / TUNISIE / TURQUIE.

4

UN RÉSEAU DE DISTRIBUTION INTERNATIONAL ENTREPRISE

ENTREPRISE RÉCEPTION PRESSURAGE

PELLENC EST UN GROUPE FRANÇAIS DE DIMENSION INTERNATIONALE

MÉTIERS DU FROID

CLARIFICATION

THERMOVINIFICATION

DÉSALCOOLISATION

Nous disposons de plus de 2000 distributeurs agréés présents sur tous les continents. PELLENC étend chaque année son réseau et s’efforce de proposer ses technologies et ses produits au plus grand nombre.

Siège social Pertuis, FRANCE Filiales de distribution Filiales de production FRANCE - ESPAGNE - CHINE - SLOVAQUIE PORTUGAL

ŒNOPROCESS

Filiales mixtes (distribution et production) ESPAGNE - FRANCE - ITALIE

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5

LE GROUPE PELLENC L'expertise unique de la Vigne à la Cave UNE STRATÉGIE RÉUSSIE

Une maîtrise industrielle au service de tous les métiers de la filière Acteur industriel reconnu, PELLENC conçoit l’ensemble de ses équipements en France, au cœur d’un processus intégré qui garantit qualité, fiabilité et innovation. Présent dans différentes filières - viticulture, viniculture, arboriculture, oléiculture, espaces verts et urbains - le Groupe propose une gamme complète d'outils et machines. Cette approche globale fait de PELLENC un acteur de référence de la vigne à la cave, capable d’accompagner les professionnels à chaque étape de leur production.

• Un savoir-faire industriel intégré • Des solutions globales pour tous les métiers • U ne innovation durable et orientée utilisateur

Viticulture

Viniculture

L’INNOVATION INDUSTRIELLE

L’innovation technologique pour des produits « Premium » • 21,1 M€ du C.A. investi en R&D • Plus de 1340 brevets déposés

Arboriculture

Le développement de compétences « high-tech » • 200 collaborateurs en R&D

PELLENC AUJOURD'HUI

Oléiculture

+8% de croissance moyenne depuis 2014 7 sites industriels en France, en Europe et en Chine 63 % de l'activité à l'export Près de 2000 collaborateurs Espaces verts & urbains

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LE GROUPE PELLENC ENTREPRISE

ENTREPRISE

PELLENC PERA œNOPROCESS Partenaire privilégié des producteurs de vin

RÉCEPTION

L’entreprise familiale PERA, fondée en 1896, est une filiale du groupe PELLENC depuis 2014.

PELLENC PERA ŒNOPROCESS fait référence en matière d’accompagnement et d’innovation auprès des créateurs et producteurs de vin.

PRESSURAGE

Saison après saison, nos équipes d’experts sont parties prenantes dans la co-construction d’installations performantes, leur mise en service et leur maintenance dans le temps.

RÉACTIVITÉ Assistance et Hotline, Service vendanges

DISPONIBILITÉ 6 jours /7 en vendanges

NOS ATOUTS Implantation internationale Fabrication 100 % française

THERMOVINIFICATION

NOS VALEURS

DÉSALCOOLISATION

Nous imaginons des solutions en concertation avec nos clients et partenaires pour concevoir les installations innovantes de demain.

Optimisation des process Experts métiers dédiés Accompagnement personnalisé Solutions sur-mesure

Optimisation des coûts et des solutions

Qualité incontestée

CLARIFICATION

ÉCONOMIQUE

Satisfaction reconnue

L'ingénierie vinicole

L'accompagnement œnologique

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

N OS SERVICES

Le service aprés-vente

www.pellenc.com

7

expertise en Process vinicole PELLENC PERA ŒNOPROCESS optimise vos process vinicoles en apportant des solutions globales et innovantes adaptées à vos besoins. De la compréhension de votre besoin à l’utilisation des process, nos experts vous accompagnent de A à Z dans la réalisation de vos installations.

ÉTAPES CLÉS DU PROCESS

1 2 3 4 5 6

ÉTUDE DU BESOIN CLIENT ET IMPLANTATION • Analyse du besoin client et des attentes • Définition du process œnologique adapté

DESIGN ET IMPLANTATION • Pré-étude avec plans d'implantation • Vérification technique des implantations • Optimisation des flux et du fonctionnement du process

Validation de l'offre et de l'implantation

Technico-commerciaux Ingénieurs œnologues

Ingénieurs bureaux d'études : automatisme, électrique et électronique, mécanique, process thermique (CAO/DAO)

PRODUCTION DES ÉQUIPEMENTS

Équipes industrielles : soudure, tôleries,

• Fabrication des matériels et équipements spécifiques

usinage, traitement de surface, électricité,

• Développement des automatismes sur-mesure

automatisme, équipements modernes

• Conception et fabrication sur-mesure des armoires électriques

(robots de soudure, tours numériques de précision...)

INSTALLATION ET SUIVI DU CHANTIER • Montage et installation

Service Après-Vente usine

• Test de l'installation •V érification du bon fonctionnement avant vendange

MISE EN ROUTE ET OPTIMISATION DU PROCESS • Optimisation des réglages pour atteindre les performances

Service Après-Vente usine

• Accompagnement œnologique

Ingénieurs œnologues

MAINTENANCE ET DÉPANNAGE • Entretiens préventifs

Service Après-Ventes usine

• Contrats de maintenance

Ingénieurs œnologues

• Réparations

CHARGÉ D'AFFAIRES (coordination du projet et du respect des délais et de qualité)

8

EXPERTS DÉDIÉS

EXPERTISE & INSTALLATIONS SUR-MESURE ENTREPRISE

TECHNICIENS SAV (80 techniciens itinérants durant les vendanges)

ENTREPRISE RÉCEPTION

DES INSTALLATIONS SUR-MESURE

• Réception de vendange 3 quais à vis + égrappoirs H1000 + conquêts de pompage

PRESSURAGE

• Pressurage SPC 240 et 2 SPC 320 • Thermovinification

DÉSALCOOLISATION

Saint Geniès des Mourgues (34)

THERMOVINIFICATION

• Pressurage SPC 320, PN480, PN240 • Thermovinification

MÉTIERS DU FROID

CLARIFICATION

Buzignargues (30)

ŒNOPROCESS

• Site de pressurage 2 SPC 240

Fontanès (30)

www.pellenc.com

9

SERVICE APRÈS-VENTE SUPPORT ET CONSEIL TOUTE L'ANNÉE ENTRETIEN DES ÉQUIPEMENTS DES ÉQUIPES D'EXPERTS DÉDIÉS POUR UN SUIVI DES ÉQUIPEMENTS DANS LA DURÉE • Historique des plans d’implantation, matériels et des interventions

• Usinage sur mesure • Rétrofit d’automatismes

• Stock pièces de 9000 références actives

5 ATOUTS PELLENC À VOTRE SERVICE EXPERTISE

PROXIMITÉ

Savoir-faire unique

Équipes techniques régionales à l'année,

de la vigne à la cave

RÉACTIVITÉ

GARANTIE

Assistance & Hotline

Pièces détachées d’origine

de 07 h à 21 h en vendanges

disponibles toute l’année

DISPONIBILITÉ 6 jours/7 en vendanges 7 jours/7 en froid

10

renforcées pendant les vendanges

SERVICE APRÈS-VENTE ENTREPRISE

ENTREPRISE

CONTRAT DE MAINTENANCE ACTION PRÉVENTIVE = SÉRENITÉ POUR LES VENDANGES !

1

DEMANDEZ UN DIAGNOSTIC POST VENDANGES

2

3

ÉVALUEZ VOTRE RISQUE EN VENDANGES

RÉCEPTION

Exigez l'entretien de votre matériel par un technicien PELLENC. SOUSCRIVEZ À LA FORMULE DE MAINTENANCE ANNUELLE

La solution pour limiter les risques et maîtriser votre budget.

PRESSURAGE

Optimisez les performances de vos équipements et maîtrisez votre budget de maintenance grâce à un suivi et un entretien régulier

THERMOVINIFICATION

DÉSALCOOLISATION

et professionnel.

URGENCES VENDANGES UN DISPOSITIF D'INTERVENTION RÉACTIF Hotline téléphonique de première urgence dédiée Flotte de véhicule ateliers avec pièces d'urgence et stock

CLARIFICATION

(mécanique, électricité, automatisme, froid).

HOTLINE SAV : 04 81 68 40 40

régionaux.

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

80 techniciens à proximité, prêts à intervenir.

www.pellenc.com

11

12

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

CLARIFICATION

THERMOVINIFICATION

RÉCEPTION

www.pellenc.com

13

DÉSALCOOLISATION

PRESSURAGE

RÉCEPTION

ENTREPRISE

‘‘ Un conquêt fiable et robuste pour un travail de qualité ’’

Conquêts de RÉCEPTION

SITE INTERNET

VIDÉO COMMERCIALE

La gamme de conquêts de réception PELLENC PERA OENOPROCESS s’adapte à tout type d’installation et permet une alimentation régulière des équipements d’égrappage et de tri.

‘‘ Nous sommes équipés d’une réception PERA PELLENC avec un conquêt de réception vibrant. Le choix s’est porté sur ce matériel afin d’avoir une alimentation régulière de notre égrappoir H600 et donc faire un bon travail de séparation des éléments végétaux. Ce conquêt, de très bonne qualité de fabrication lui procure une excellente robustesse et fiabilité. Nous passons des débits d’environ 25 t/h ce qui nous permet d’absorber facilement la récolte du domaine. ’’ Patrick GALLIANO Directeur d’exploitation & œnologue, Château Saint Maur Provence-Alpes-Côtes-d’Azur (83) – FRANCE

14

CONQUÊTS DE RÉCEPTION RÉCEPTION

CONQUÊTS À VIS : HORIZONTAL / INCLINÉ

Les conquêts à fond vibrant alimentent tous système

Les conquêts à vis alimentent directement l'égrappoir avec

d'égrappage et de tri sélectif en vendange. La vendange est

un débit constant et optimisé. La vis de gros diamètre

préservée grâce au système de déchargement vibrant.

déplace le volume et préserve la vendange. Les conquêts à

Les conquêts sont équipés de :

vis sont horizontaux ou inclinés selon les besoins de votre

ENTREPRISE

CONQUÊTS À FOND VIBRANT

installation.

• Fond vibrant monté sur silent blocs

RÉCEPTION

Ils sont équipés de :

• Structure en acier inoxydable AISI 304

• Trémie en acier inoxydable AISI 304, épaisseur 3 mm

• Porte étanche actionnée par vérins pneumatiques

• Vis Ø 400 mm en acier inoxydable, épaisseur 5 mm

Options : grilles d'égouttage des jus, ouverture intermédiaire,

• Soudures effectuées sous gaz inerte

lavage, ouverture manuelle, bac à jus avec pilotage de pompe, pesée.

Options : pesage, couplage, grilles d'égouttage, bac à jus

PRESSURAGE

avec pilotage de pompe.

Porte étanche activée par vérins pneumatiques

Conquêt à vis

Alimentation en direct de l’égrappoir

DÉSALCOOLISATION

Conquêt à fond vibrant

DISPONIBLE UNIQUEMENT SUR-MESURE CONQUÊTS ÉGOUTTEURS

Ces conquêts sont équipés d'une vis alimentée progressivement

Ces conquêts permettent un égouttage important de jus qualitatifs

en vendange par le basculement du conquêt lui-même. Ils

(moins d'oxydation) de la vendange grâce à une très grande

alimentent directement l'égrappoir.

surface de drainage. Ils optimisent le remplissage du pressoir

THERMOVINIFICATION

CONQUÊTS BASCULANT À VIS

CLARIFICATION

en vendange mécanique.

Conquêts égoutteurs

Conquêts basculants à vis

Trappe de visite

Bouchon de vidange

BAC À JUS

•

•

•

•

1000 x 380

•

•

•

•

Vis horizontale

Ø 400

•

•

•

•

Vis inclinée Ø 400

Ø 400

•

•

•

•

Capacités

Débits* (t/h)

Type

TRB800

30 - 60 hl

40

Fond vibrant

800 x 380

TRB1000

30 - 150 hl

50

Fond vibrant

TRH400

50 - 150 hl

25 à 100

TRI400

50- 150 hl

25 à 100

Nota : Pour des conquêts de capacités différentes, nous consulter. *Débit à ajuster selon cépage, type de récolte, maturité, état sanitaire, stress hydrique...

ŒNOPROCESS

Grille Sortie de vendange (mm) d’égouttage

Modèles

MÉTIERS DU FROID

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

•Équipé en série • Équipé en option

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15

‘‘ Un tri efficace tout en protégeant le reste du process ’’

éGRAPPOIRS

SITE INTERNET

Les égrappoirs de conception robuste et d’une grande fiabilité sont conçus pour un travail en vendange manuelle ou mécanique, avec un nettoyage et un entretien facilités.

‘‘ La cave utilise des égrappoirs PERA PELLENC depuis de nombreuses années. Ce sont des équipements fiables et robustes qui nous permettent de séparer de la vendange les rafles, pétioles et feuilles ainsi que des corps étrangers évitant les casses sur le reste du process. Notre égrappoir est équipé d’un sélectionneur vendange « à nettoyer » et vendange « propre » permettant de by-passer l’égrappoir et donc limiter la trituration de la vendange déjà égrappée. Le réglage de la vitesse de rotation de l’arbre d’égrappage nous permet de faire un travail de qualité à un débit d’environ 50 t/h. ’’ Alain PIERRE Directeur technique Vignerons de Buxy Bourgogne (71) - FRANCE

16

ÉGRAPPOIRS RÉCEPTION

ENTREPRISE

UN EGRAPPAGE RESPECTUEUX DE LA VENDANGE • Cage de grand diamètre dont la rotation est indépendante de l’arbre d’égrappage

• L’arbre d’égrappage est composé de doigts terminés par des spatules orientables

• Ils garantissent l'optimisation de la qualité de vos RÉCEPTION

vendanges

UNE SIMPLICITÉ D'UTILISATION • Facilité d’accès à tous les organes • Simple et rapide à régler

H1000

• Nettoyage facilité : rampes de lavage intégrées

PRESSURAGE

• H400 est un égrappoir mobile sur roues

UNE CONCEPTION FIABLE ET ROBUSTE • Vitesse de rotation de l’arbre d’égrappage modifiable grâce à un variateur électronique avec commande à distance

DÉSALCOOLISATION

• Fiabilité : construction robuste et éprouvée

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES H600 avec PHM600

Poids neT (kg)

Débits* horaire* (t/h)

Diamètre Puissance de la cage Installée (mm) (kW)

H400

260

5/15

400

1,8

H600

500

30

600

4,1

H800

1000

50

800

5,5

H1000

1200

70

1000

7

THERMOVINIFICATION

Modèles

CLARIFICATION

*Débits à ajuster selon cépage, maturité, état sanitaire, stress hydrique...

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

H1000

H400 - spatules orientables et rampe de lavage

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‘‘ Un système à la qualité de tri remarquable ’’

kliner

SITE INTERNET

VIDÉO COMMERCIALE

La gamme de tables de tri à rouleaux KLINER est la réponse qualitative aux attentes des grandes unités de vinification et des caves particulières. Leurs systèmes innovants d’ajustement automatique et manuel des réglages améliorent considérablement la qualité du tri. KLINER s’adapte automatiquement à tous les types de vendanges.

‘‘ La solution proposée par PELLENC PERA OENOPROCESS a répondu à l’ensemble de nos critères : le système à rouleaux permet une qualité de tri remarquable en éliminant une très grande partie des débris végétaux (morceaux de rafle, pétioles...) qui subsistent après éraflage.

Son réglage automatique en temps réel permet de s’adapter aux différentes qualités de vendange.

Le système est compatible avec nos cadences de réception, entre 50 et 60 t/h. Enfin, le nettoyage de la table de tri est simple et rapide. Aujourd’hui, 100 % des raisins de nos coopérateurs sont triés par ce système performant. ’’ Alain PIERRE Directeur technique Vignerons de Buxy Bourgogne (71) - FRANCE

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KLINER RÉCEPTION

ENTREPRISE

UNE RÉDUCTION DES DÉCHERTS VERTS • Élimination des déchets verts : rafles, feuilles, pétioles • Élimination des corps étrangers • Amélioration de la qualité des vins

RÉCEPTION

UNE ADAPTABILITÉ À LA VENDANGE • Adaptation automatique et manuelle du tri à la vendange • Débits adaptés aux réceptions des grandes unités

Vendange triée sous l’égrappoir

de vinification

• intégrable dans une ligne de réception PERA PELLENC • Technologie fiable et robuste déjà éprouvée dans le groupe PELLENC PRESSURAGE

• Fonctionne sur tout type de vendange

UN FONCTIONNEMENT SIMPLE • Lavage simple par escamotage total • Fonctionnement en continu couplé à l’égrappoir

Installation intégrée DÉSALCOOLISATION

• Compact et robuste

UN DÉBIT DE TRI INÉGALÉ • Travail en continu • Adaptable à un haut débit* • Réglages automatiques quelle que soit la vendange = sécurité et économie de main d’œuvre, optimisation du travail

THERMOVINIFICATION

*selon les spécifications d'utilisations de la machine

Nettoyage rapide, accès facile

TABLE DE TRI À ROULEAUX ADAPTABLE KLINER R : pour adapter sous petits égrappoirs rotatifs, la table de tri à rouleaux s'ajuste manuellement.

CLARIFICATION

KLINER : adapté aux process caves automatisés.

Coffret de pilotage

DÉBIT COMPATIBILITÉ HORAIRE* ÉGRAPPOIR (T/H)

PUISSANCE (KW)

TRéMIE VIBRANTE

PIEDS ROULETTES

VARIATEUR VITESSE ROTATION

CAISSON éGOUTTAGE -

KLINER 800

30/45

H600 - H800

1,34

-

-

-

automatisé KLINER 1000

45/60

H1000

1,34

-

-

-

Haut débit

Adaptable/ manuel

KLINER R200

4/6

H400 C

0,75

-

•

•

•

KLINER R400

10/12

H400 C

1,1

•

•

•

•

KLINER R600

12/20

H600

1,5

•

•

•

•

*Débits dépendant de l’installation, du cépage, de la maturité, de l’état sanitaire…

Adaptation égrappoir sur Table de tri : sur demande.

ŒNOPROCESS

MODÈLES

MÉTIERS DU FROID

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

•Équipé en série - Non disponible

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GAMME COMPLÈTE DE TABLES DE TRI

SITE INTERNET

POUR TOUS LES BESOINS D’UN TRI MANUEL DE QUALITÉ TABLE DE TRI À BANDE TTB La table de tri à bande est idéale pour le tri sur grappes avant égrappage. Ses avantages sont : • Robuste : fabrication en acier inoxydable.

• Bande lisse en PVC alimentaire.

• Bac de récupération des jus.

• Ensemble mobile sur roues.

• Racleurs de bande réglable.

• Coffret électrique avec commande marche/arrêt.

Table de tri à bande

TABLE DE TRI VIBRANTE TVT Idéale pour un tri manuel de vendange entière ou égrappée, la table de tri vibrante TVT possède 2 zones d’égouttage avec 2 grilles (élimination des jus, des pépins libérés, des petits insectes et végétaux), 2 paniers d’égouttage sur glissières pour récupération des déchets et 2 bacs de récupération des liquides sur glissières avec raccord mâle.

• 2 zones d'égouttage • Fabrication en acier inoxydable • 2 couloirs à déchets latéraux • Ensemble mobile sur roues • Mise à niveau par patins de réglage • 2 vibreurs

Table de tri vibrante

• Réglage de la vitesse d’avancement par variateur de fréquence • Coffret électrique avec disjoncteur moteur et contacteur associé, commande marche/arrêt

TRÉMIE DE RÉCEPTION VIBRANTE TRV Elle égoutte et régule la vendange manuelle ou mécanique.

Elle est composée d’un double tri avec grilles d’égouttage à trous oblongs de différentes dimensions, un panier d’égouttage sur glissière et un bac à jus.

• 2 zones d'égouttage • Fabrication en acier inoxydable • Ensemble mobile sur roues

Trémie de réception vibrante

• Coffret électrique avec commande marche/arrêt • Mise à niveau par patins de réglage • 2 vibreurs • Réglage de la vitesse d’avancement par variateur de fréquence

Modèles

• Rehausse anti-éclaboussure sur 3 côtés • Trémie TBox capacité/dimensions

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TABLES DE TRI, TRÉMIE ET POMPES RÉCEPTION

TTB

LONGUEUR (MM) 2500 3600

LARGEUR (MM)

PUISSANCE

800

0,75

(KW)

TVT

4100

750

1,8

TRV

150

700

1,05

ENTREPRISE

UNE LARGE GAMME DE POMPES

SITE INTERNET

ADAPTÉE AUX USAGES DE TOUTES LES CAVES POMPES À VIS EXCENTRÉE

RÉCEPTION

Idéales pour pomper de la vendange égrappée, entière, cuvée égrappée ou cuvée entière.

• Robuste : trémie et rotor en acier inoxydable • Stator élastomère à double pas Options : rehausse de trémie, piquage pour SO2, brise pont, Pompe à vis excentrée

sonde antimarche à sec.

PHM 400

PHM 600

PHM 800

SOUS CUVE

PHV : pompe à vis excentrée avec trémie en poste fixe

PHT : pompe sous cuve à trémie rectangulaire

THERMOVINIFICATION

EN POSTE FIXE

DÉSALCOOLISATION

PRESSURAGE

MOBILES SUR ROUES

PHC : pompe sous cuve à bride

DÉBITS (T/H)

PUISSANCE ROTOR LONGUEUR LARGEUR HAUTEUR SORTIE DE CAPACITÉS VARIATEUR (KW) (MM) (MM) (MM) (MM) VENDANGE TRÉMIE (L) Ø 80

1960

950

990

électronique Ø 120 à • boule mâle

–

Ø 90

1900

900

800

mécanique •

Ø 120 à boule mâle

–

9

Ø 100

2700

800

900

électronique Ø 120 à boule mâle •

–

32

7,5

Ø 80

PHM 400 Jusqu'à 12 Pompes à vis PHM 600-20 15-20 excentrée PHM 600-32 20-30 mobile sur roues PHM 800 40-60*

5,5

PHV 400

Pompes à vis excentrée poste fixe Pompes à vis excentrée sous cuve

5,5 7,5

–

DN125 PN16

500 1000 1500 2000 4000 5000

PHV 800

60

7,5

Ø 100

–

PHV 1000

80

11

Ø 120

–

PHV 1200

120

15

Ø 140

–

PHT 400 PHC 400

9 à 32

7,5

Ø 80

électronique DN125 PN16 •

–

PHT 800 PHC 800

37

11

Ø 100

électronique DN125 PN16 •

–

*En vendange fraîche.

DN150 PN16

MÉTIERS DU FROID

MODÈLES

ŒNOPROCESS

TYPE DE POMPE

CLARIFICATION

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

•Équipé en série • Équipé en option - Non disponible www.pellenc.com

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‘‘ Un gain de temps et une meilleure gestion des déchets ’’

Integral’ winery Conçu pour offrir une qualité de vendange irréprochable, INTEGRAL’ WINERY combine un égrenage linéaire à haute fréquence et un double système de tri : une table vibrante d’égouttage et de répartition, et une table de tri à rouleaux à double étage. Grâce à cette technologie exclusive, il garantit jusqu’à 99,8 % de propreté* tout en préservant l’intégrité des baies. Les déchets verts sont efficacement séparés, facilitant la gestion et optimisant la qualité du process œnologique.

Médaille d’or INTERVITIS - 2013 Citation SITEVI - 2011 VINITECH - 2010

‘‘ Pour avoir utilisé dès le début la nouvelle INTEGRAL’ WINERY sur le domaine, j’ai constaté une importante évolution sur le lavage et la centralisation des déchets, ce qui apporte un gain de temps et simplifie la gestion des déchets. ’’ Thierry USSEGLIO Famille Pierre Usseglio Provence-Alpes-Côtes-d’Azur (84) – France

22

INTEGRAL' WINERY RÉCEPTION

ENTREPRISE

UNE QUALITÉ INÉGALÉE • 99,8 % de propreté* • 95 % des pétioles > 35 mm éliminés • Baies entières préservées • Respect de la vendange et des rafles

RÉCEPTION

• Débits élevés sans perte de performance • Principe éprouvé par plus de 2 000 utilisateurs en cave • Travail de qualité en récolte manuelle ou mécanique

DES MACHINES SIMPLES ET FIABLES • Réglages simples et instantanés • Nettoyage rapide (15 à 30 minutes)

Résultat du tri INTEGRAL' WINERY avant INTEGRAL' VISION PRESSURAGE

• Installation et prise en main facilitées

UNE GAMME ADAPTÉE À VOS BESOINS • Adaptable à la taille des baies et à la vendange • Disponible en plusieurs modèles selon la taille de votre cave

UN INVESTISSEMENT QUI RÉDUIT VOS COÛTS • Process 2-en-1 : égrenage et tri mécanique combinés

DÉSALCOOLISATION

• Toutes les technologies de tri sur une même machine

Résultat tri mécanique INTEGRAL' WINERY L

• Diminution des besoins en main-d’œuvre

CLARIFICATION

THERMOVINIFICATION

• Jusqu’à 25 % d’économie sur les coûts globaux du process

* D'après les tests IFV de 2008 et 2011, sur vendange manuelle en cépage Merlot.

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

Nettoyage rapide, accès facile

INTEGRAL' WINERY S

www.pellenc.com

23

INTEGRAL' WINERY

BREVET PELLENC SITE INTERNET

Modules d’égrenage linéaire à haute fréquence

Doigts ameneurs

Convoyeur à claire-voie

VIDÉO COMMERCIALE

Trémie de réception de la vendange

Tri : trémie vibrante d’égouttage et de répartition Tri : rouleaux ameneurs Tri : rouleaux à crible variable

Pépins, baies avortées et petits déchets

Baies intactes

Déchets verts : rafles entières, pétioles...

UN LAVAGE FACILITÉ Tous les éléments s’ouvrent largement pour un accès rapide

24

UN RÉGLAGE SIMPLE ET INTUITIF Le pupitre de commande, proche de la zone de travail, permet

et un nettoyage optimisé, réduisant le temps d’entretien et la

à l’opérateur de visualiser instantanément le résultat et d’ajuster

consommation d’eau.

les réglages.

INTEGRAL' WINERY RÉCEPTION

ENTREPRISE

ÉGRENEUR LINÉAIRE À HAUTE FRÉQUENCE

UN DOUBLE SYSTÈME DE TRI PERFORMANT

Séparation en douceur des baies de la rafle sous l’effet des vibrations : baies intactes, rafles non fractionnées.

La trémie vibrante d’égouttage et de répartition :

Alimentation de la table de tri : les baies libres passent au

• Préparation de la vendange au tri et élimination des jus,

travers du convoyeur à claire-voie, évitant toute trituration.

RÉCEPTION

pépins, baies avortées et petits débris.

La table de tri à rouleaux PELLENC à double étages : • Rouleaux ameneurs pleins crantés : orientation et extraction des pétioles.

• Rouleaux cribles à picots : évacuation des rafles, feuilles et corps étrangers.

PRESSURAGE

• Ajustement rapide de la taille du crible selon la vendange.

Sens d’avancement de la vendange

DÉSALCOOLISATION

Doigts ameneurs

Convoyeur à claire-voie

Zone de répartition

Zone d'égouttage

THERMOVINIFICATION

Egreneurs linéaire à haute fréquence

Rouleaux ameneurs et rouleaux cribles sur deux niveaux

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES INTEGRAL’ WINERY M

INTEGRAL’ WINERY L

Débit (vendange manuelle)*

jusqu'à 4 t/h

3 à 8 t/h

7 à 15 t/h

Débit (vendange mécanique)*

–

4 à 12 t/h

10 à 20 t/h

Longueur (mm)

2 080

2 600

2 820

Largeur (mm)

1 175

1 575

1 740

Hauteur totale (mini-maxi en mm)

1 590 - 2 480

2 020 - 2 570

2 090 - 2 640

Poids machine toutes options (kg)

600

950

1 300

Puissance nominale (kW)

4,5

5,8

8,8

Inox 304 L

Trémie d'alimentation (mm)

1 040 x 800

Nombre de modules d'égrenage

1

2

4

Table vibrante d’égouttage et de répartition

–

•

•

Pieds roulettes réglables en hauteur 500-1050 mm

•

•

•

Pieds roulettes 1050-1300 mm

–

•

–

Chassis support au-dessus de Intregral’Vision

–

•

–

Séparation pépins/jus

•

•

•

Boitier marche/arrêt deporté

•

•

•

*Débit à ajuster selon cépage, maturité, état sanitaire, stress hydrique...

MÉTIERS DU FROID

400 à 860 mouvement/min

Fabrication

ŒNOPROCESS

Fréquence d'égrenage

CLARIFICATION

INTEGRAL’ WINERY S

•Équipé en série • Équipé en option – Non disponible

www.pellenc.com

25

‘‘ Une technologie incroyable qui trie en fonction de nos besoins ’’

INTEGRAL’ VISION Le tri visionique baie par baie détecte et élimine instantanément tous les éléments indésirables : déchets verts, corps étrangers, baies immatures ou altérées. L’INTEGRAL’ VISION garantit une vendange parfaitement saine, homogène et adaptée aux exigences les plus élevées.

Médaille d’argent VINITECH - 2008 INTERVITIS INTERFRUCTA - 2010

‘‘ C’est une technologie incroyable. Le tri élimine des particules de feuilles, de rafles ou des éclats vraiment microscopiques, que l’on peut à peine voir à l’œil nu : impossible de les trier à la main. La qualité est incroyable, tout comme la précision des réglages. On peut régler la machine pour trier le calibre des baies, leur maturité ou leur couleur : tous les éléments que vous voulez travailler ou affiner. ’’ Château Lassègue, Saint-Emilion Bordeaux (33) – France

26

INTEGRAL’ VISION RÉCEPTION

ENTREPRISE

UN TRI HAUTE PRÉCISION • Tri 100 % sur-mesure et personnalisé • Choix en temps réel du niveau de tri • Tri rectiligne et régulier • Respect total de l’intégrité des baies

RÉCEPTION

• Homogénéité du produit final • Tri adapté aux récoltes mécaniques et manuelles

UNE UTILISATION OPTIMISÉE ET INTUITIVE • Mise en route immédiate, sans calibrage initial • 2000 corps triés à la seconde, soit jusqu’à 12 t/h

Interface ergonomique PRESSURAGE

• Interface tactile ergonomique avec visualisation instantanée de la sélection • Réglages rapides et précis en fonction de la qualité souhaitée

UN NETTOYAGE FACILITÉ • Système de pré-nettoyage intégré et cycle complet DÉSALCOOLISATION

de lavage en 20-25 minutes • Accès aisé à toutes les zones grâce à la conception optimisée • Consommation d’eau et temps d’immobilisation réduits

DES COÛTS DE TRI OPTIMISÉS

Résultat du tri optique haute qualité

THERMOVINIFICATION

• Réduction significative des coûts de main-d’œuvre par automatisation complète du tri • Mobilité totale grâce aux roulettes réglables et au pilotage centralisé • Meilleur rapport qualité/prix du marché

CLARIFICATION

• Optimise la qualité de vos vins

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

Tri raisin blanc

Nettoyage facile et rapide

www.pellenc.com

27

INTEGRAL' VISION

BREVET PELLENC

Bloc vision

Écran de pilotage tactile

SITE INTERNET

Caméra

Convoyeur bleu à rainures

Cuve tampon + système de traitement de l'air

VIDÉO COMMERCIALE

Réception de la vendange depuis la table vibrante

Éclairage LEDs Barreau de buses Sortie des baies triées

Branchements pneumatiques, hydrauliques et électriques

Bac de récupération des déchets issus du tri visionique

Pieds roulettes ajustables (option)

UN LAVAGE FACILITÉ

UN RÉGLAGE SIMPLE

Le système de nettoyage du

L’interface tactile et intuitive

tapis ainsi que l’accès facilité

permet 5 réglages différents

aux différents éléments de la

pour les raisins rouges et 3

machine réduisent les temps

pour les blancs, bénéficiant

de lavage et la consommation

chacun de spécificités.

en eau.

UNE QUALITÉ DE VENDANGE EXCEPTIONNELLE Ce tri parfait a une incidence positive directe sur la qualité des vins.

Complexité et intensité aromatique

AMÉLIORATION

Volume en bouche Souplesse des tanins Vins plus francs Caractère herbacé

DIMINUTION

Amertume Astringence Sécheresse Déchets éliminés

28

INTEGRAL’ VISION RÉCEPTION

Vendange triée

ENTREPRISE

LE TRI BAIE PAR BAIE ACCESSIBLE À TOUS

Égouttage, répartition uniforme

Stabilisation de la vendange

sur toute la largeur, élimination

et alignement des objets en

des petits déchets : tri optimisé

face des buses pour améliorer

(table vibrante).

la précision du tri (convoyeur

RÉCEPTION

1 - Préparation de la vendange

bleu à rainures).

PRESSURAGE

2 - Analyse et tri La caméra filme en continu la vendange sur le convoyeur.

Les buses éjectent les éléments

Le logiciel de tri PELLENC

indésirables par air comprimé :

analyse les images en fonction

déchets verts, baies sèches,

du niveau de tri sélectionné

raisins abîmés ou immatures.

(tri en fonction de la forme et DÉSALCOOLISATION

de la couleur).

VIBRACTIV'

Jusqu’à 12 t/h

Jusqu’à 12 t/h

Longueur (mm)

3 040

1 675

Largeur (mm)

1 870

1 420

Hauteur totale (mini-maxi en mm)

2 160 - 2 580

1 300 - 1 850

Hauteur sortie raisins (mini-maxi en mm)

600 - 1 025

–

Largeur de travail/répartition (mm)

1 021

953

Poids machine toutes options (kg)

850

275

Puissance nominale (kW)

2,6

0,6

Alimentation en air

16 A 3P + T en 400/410 V 50 m3/h à 7 bars

Fabrication

MÉTIERS DU FROID

Alimentation électrique

Inox 304 L

Vitesse convoyeur (m/s)

2,4

-

Cuve pneumatique (2 x 24 L) + traitement de l’air

•

-

Pré-nettoyage en place

•

-

Bac de récupération des déchets du bloc vision avec vis d’évacuation

•

-

Pieds roulettes réglables en hauteur

•

•

Pilotage de systèmes périphériques (EXTRACTIV’, INTEGRAL’ WINERY, etc.)

•

ŒNOPROCESS

Débit (selon cépage, maturité, état sanitaire, stress hydrique et qualité de tri souhaitée)

CLARIFICATION

INTEGRAL' VISION

THERMOVINIFICATION

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

•Équipé en série • Équipé en option - Non disponible

www.pellenc.com

29

‘‘ Un réglage très facile pour des baies foulées de façon très homogène ’’

EXTRACTIV’ 2 Le fouloir EXTRACTIV’2 permet une ouverture contrôlée et homogène des baies en fonction de leur maturité, favorisant une extraction optimale des jus, des polyphénols et des composés aromatiques. Il s’intègre parfaitement dans la ligne de réception et atteint des débits jusqu’à 25 tonnes/heure.

Médaille de bronze VINITECH - 2012

‘‘ Nous avons fait l’essai du nouveau fouloir PELLENC sur plusieurs cépages pour nos vins rosés, blancs et rouges. Plusieurs points nous ont séduit dans cet appareil véritablement novateur : le réglage est très facile, le système engendre un éclatement de la baie plus favorable pour effectuer des macérations pelliculaires, les baies sont foulées de façon très homogène. Le nettoyage est extrêmement aisé : un simple jet d’eau suffit. ’’ Domaine de Valdition Provence-Alpes-Côtes-d’Azur (13) – France

30

EXTRACTIV’ 2 RÉCEPTION

ENTREPRISE

UN FOULAGE EN FONCTION DE LA MATURITÉ • Meilleure extraction (jus, composés phénoliques, précurseurs d’arômes) • Couleur stabilisée : combinaisons tanins-anthocyanes • Baies ouvertes : augmentation des surfaces de contact

RÉCEPTION

entre le jus et la pellicule • Réduction des goûts herbacés et de l’amertume • Pépins et baies vertes non foulés

UNE OPTIMISATION DES MACÉRATIONS • Réduction des temps de macération

PRESSURAGE

• Rotation plus rapide de la cuverie

UNE SIMPLICITÉ ET UNE EFFICACITÉ • Nettoyage rapide • Installation et entretien faciles • Réglages simples et instantanés

CLARIFICATION

THERMOVINIFICATION

EXTRACTIV’ 2 sur châssis roulette en sortie de l’INTEGRAL’ VISION

MÉTIERS DU FROID

Adaptation facilitée

ŒNOPROCESS

• Débit élevé jusqu’à 25 t/h

DÉSALCOOLISATION

• Compatible avec différents châssis

Nettoyage rapide et facile

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31

EXTRACTIV’ 2 SITE INTERNET

Vendange entière

VIDÉO COMMERCIALE

Vendange égrenée et triée

Roue de foulage : les baies sont projetées contre le châssis conique du fouloir

Ajustement de l’intensité du foulage : ajustement de la vitesse de rotation de la roue pour obtenir l’intensité de foulage désirée

Vendange foulée : meilleure extraction des jus et composés phénoliques

BREVET PELLENC

FOULAGE DIFFÉRENTIEL SELON LA MATURITÉ Ouverture des baies : libération du jus et surface de contact jus / pellicule plus grande.

Meilleure extraction des composés de la pellicule : polyphénols, composés aromatiques…

Réglages simples et en temps réel en fonction de l’intensité de foulage désirée.

32

EXTRACTIV’ 2 RÉCEPTION

ENTREPRISE

IPT supérieur

Couleur stabilisée 58

2,4 2,2 2 1,8 1,6 1,4 1,2 1

0

50

100

150

200

250

300

Mise en bouteille

56 54 52 50 48 46 44 42 40

0

50

100

Fouloir à cônes microdentés

150

200

250

300

Essais réalisés de 2010 à 2012 avec l’INRAE, montrant une meilleure stabilisation de la couleur et un Indice des Polyphénols Totaux (IPT) supérieur après plusieurs mois en bouteille.

Temps (jours)

Temps (jours)

Sans foulage

RÉCEPTION

Mise en bouteille

2,6

EXTRACTIV' 2

PRESSURAGE

2,8

Indice des polyphénols totaux

Pigments dérivés résistants à la décoloration au SO2

Résultats après 5 mois de mise en bouteille

DÉSALCOOLISATION

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES EXTRACTIV’ 2 Longueur (mm)

960

Largeur (mm)

580

Hauteur (mm)

360

Sortie vendange foulée (mm)

Ø 450

Poids hors option (kg)

66

Alimentation électrique

16 A 3P+T en 400-480 V Triphasé

Puissance nominale (kW)

1,5

Trémie adaptable sortie Selectiv’ Process Vision 2

•

Châssis sous Selectiv'Process Winery S

•

THERMOVINIFICATION

jusqu’à 25 t/h

• Équipé en option

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

CLARIFICATION

Débit

www.pellenc.com

33

34

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

CLARIFICATION

THERMOVINIFICATION

PRESSURAGE

www.pellenc.com

35

DÉSALCOOLISATION

PRESSURAGE

RÉCEPTION

ENTREPRISE

‘‘ Un pressoir accessible, simple et fiable ’’

PRESS'ENTIEL 20-35 Cette nouvelle gamme de pressoirs pneumatiques à cage fermée a été conçue pour les vignerons à la recherche de simplicité, fiabilité et efficacité. Compacts, fonctionnels et économiques, ces modèles bénéficient d’une conception robuste associée à un pilotage intuitif grâce à l’écran tactile 10’’. C’est la solution idéale pour les structures qui souhaitent allier qualité d’extraction et maîtrise des coûts.

36

PRESS'ENTIEL 20-35 PRESSURAGE

ENTREPRISE

PERFORMANCES DE PRESSURAGE • Membrane en PVC alimentaire haute résistance • Pressurage progressif pour une extraction efficiente des jus • Extraction douce limitant la trituration et les bourbes

RÉCEPTION

• Qualité et clarté des jus

CONCEPTION OPTIMISÉE • Drains démontables rapidement pour un lavage facile • Larges portes (500 x 600 mm) avec remplissage manuel rapide • Bac à jus inox (360 L) sur roulettes pivotantes

Alimentation par porte manuelle PRESSURAGE

• Nettoyage rapide et consommation d'eau maîtrisée

UTILISATION SIMPLE • Écran tactile 10’’ avec pilotage en temps réel et fluide des cycles • Visualisation de l’ensemble des paramètres et courbes • Programmes de pressurage personnalisables

DÉSALCOOLISATION

• Roues pivotantes avec frein pour une mobilité aisée dans la cave

CLARIFICATION

THERMOVINIFICATION

Bac à jus mobile

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

Interface de commande tactile

PRESS’ENTIEL 20

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37

PRESS’ENTIEL SITE INTERNET

Pré configuration entrée axiale

Double porte manuelle

Pupitre de commande tactile

Bac à jus sur roulettes pivotantes

Pressoir PRESS'ENTIEL 20 à cage fermée

OPTIONS • Entrée axiale manuelle Ø 100

• Pompage automatique des moûts

• Alarme acoustique sur pression axiale

• Trémie de remplissage inox avec fixation sur pressoir

• Réhausse standard inox

Pré configuration entrée axiale

38

PRESS'ENTIEL 20-35 PRESSURAGE

Pompage automatique des moûts

ENTREPRISE RÉCEPTION PRESSURAGE DÉSALCOOLISATION

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES PRESS’ENTIEL CAGE FERMÉE 20 ET 35 Alimentation par porte

1 double porte manuelle Ø 100 manuelle

Alimentation axiale

Qualité alimentaire FDA/EEC 1227

Capacité de la cuve (hl)

20

35

Dimensions A (m)

2,85

4,10

Dimensions B (m)

1,62

1,62

Dimensions C (m)

1,93

1,93

Dimensions D (m)

2,17

2,17

Dimensions E (m)

0,60

0,90

Dimensions F (m)

2,45

3,70

Poids (kg)

950

1 300

Capacité en raisin entier (kg)*

1 800

3 150

Capacité en raisin égrappé (kg)*

5 000

8 750

Capacité en marc cuvé (kg)*

6 000

10 050

Temps d'épuisement

1 h 15 - 2 h

Temps de vidange

15 - 20 min

Nota : Les caractéristiques sont données à titre indicatif et peuvent être modifiées sans préavis du constructeur. * Capacités estimées selon cépage, millésime, maturité, type de récolte et conditions de remplissage.

8,5 •Équipé en série • Équipé en option MÉTIERS DU FROID

5,95

ŒNOPROCESS

Puissance (kW)

CLARIFICATION

Membrane

THERMOVINIFICATION

•

www.pellenc.com

39

‘‘ Rapide, précis, pour des jus de qualité ’’

SMART PRESS SPC2 40-600 La nouvelle génération de pressoirs SMART PRESS : smart puissance 2, pour répondre aux attentes des vignerons les plus exigeants ! Cette gamme de pressoirs pneumatiques à cage fermée est intelligente, œnologique et efficace.

Les grilles de drainage Fast Press optimisent l’écoulement des jus, tandis que l’interface de commande tactile Touch Press garantit un pilotage simple, intuitif et performant.

‘‘ Les fonctionnalités Easy Fill et Easy Press 2, très efficaces, nous font gagner du temps tout en optimisant la qualité des jus. Nous sommes particulièrement attentifs au nettoyage, et la nouvelle technologie Easy Clean fonctionne parfaitement. Nous réalisons en moyenne 80 pressurages par pressoir : avec le SPC² le résultat est bluffant. Une attention particulière a été portée sur l’ergonomie, avec un écran plus grand pour une bonne visualisation. L’application PELLENC CONNECT nous permet de rester sereins, même lorsque nous sommes dans les vignes, notamment grâce aux alertes qui sécurisent le bon déroulement des opérations. ’’ Cédric CARCENAC Domaine CARCENAC, 100 hectares Montans (Gaillac), Occitanie (81), FRANCE

40

SMART PRESS SPC² 40-600 PRESSURAGE

ENTREPRISE

SMART À PUISSANCE 2 : L’INTELLIGENCE • Touch Press : écran tactile intuitif 12’’ (30,5 cm) • Easy Fill : optimisation et sécurisation du remplissage grâce aux données volume/poids/durée • Easy Press : choix d’automatismes ou pilotage avancé

RÉCEPTION

personnalisable • Pilotage en lien avec volumes extraits et pesée en temps réel (en option selon les modèles) • Affichage en temps réel des courbes de pressurage et de rendement en jus • Pressoir connecté : suivi des pressurages à distance et en temps réel avec l’application PELLENC Connect

Écran Touch Press tactile, simple et intuitif PRESSURAGE

EASY FILL/EASY PRESS : LES CLÉS DE LA RÉUSSITE !

• Optimisation de la capacité de remplissage avec Easy Fill • Choix du cycle en fonction du profil recherché • Automatismes d’optimisation en temps réel • Rapidité entre les étapes du cycle de pressurage

DÉSALCOOLISATION

• Économie d’énergie • Utilisation pour macération pelliculaire • Alimentation par pompe à vendange avec vanne d’entrée axiale (manuelle ou pneumatique) ou gravitaire par porte

PRESSOIR ŒNOLOGIQUE

Affichages courbes de pressurage en temps réel

• Jus clairs, peu bourbeux grâce à l’auto-filtration au travers THERMOVINIFICATION

du marc et aux grilles Fast Press poinçonnées à fentes verticales • Qualité des jus avec écoulement direct dans le bac à jus fermé • Préservation des arômes et de la couleur • Sélection de jus facile à programmer • Jus de fin de presse protégés et valorisables • ENOXY+ (en option) : injection d’anti-oxydants dans la cuve

LAVAGE OPTIMISÉ

CLARIFICATION

• INGAS (en option) : protection des jus par gaz neutre

Injection d’anti-oxydant

• Lavage simple et rapide grâce aux grilles Fast Press • Accès faciles aux zones de drainage (sous grilles) • Easy Clean 2 (en option) : optimisation de la quantité

MÉTIERS DU FROID

d’eau utile • Optimisation du temps de lavage en fin de journée

ŒNOPROCESS

(20 à 45 min)

SPC² - Ouverture facile des grilles Fast Press

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41

GRILLES FAST PRESS : DRAINAGE EFFICACE, ENTRETIEN SIMPLIFIÉ SURFACE D’ÉGOUTTAGE INÉGALÉE • Fentes verticales poinçonnées • Extraction rapide des jus

RESPECT DES BAIES • Surface douce, non abrasive • Réduction des bourbes • Faible trituration

VIDANGE ET NETTOYAGE FACILE

Grille de drainage Fast Press pivotante

• Surface lisse sans zone de rétention ni accumulation de marcs • Évacuation rapide avec peu de résidus • Lavage facile et rapide grâce aux grilles pivotantes

EASY FILL : LA PUISSANCE DE L’EGOUTTAGE GESTION AUTOMATIQUE DES CYCLES

SPC² - intérieur pressoir sans recoins

• Easy Fill couplé à la mesure du débit et de la pression en cuve pour piloter la rotation • Rotation sectorielle performante : le mouvement décolmate, casse les poches de jus • Écoulement naturel des jus si la pression est stable • Rotation sectorielle enclenchée si le débit des jus ralentit • Tour complet jusqu’à 10 minutes : peu de rotations, peu de bourbes et jusqu’à 3 % de solides en moins dans les jus (par rapport à une rotation complète)

L’AIR S’ÉCHAPPE AU REMPLISSAGE

Easy Fill avec rotations sectorielles

•P ression pilotée dans le pressoir, sans bloquer ni obturer les grilles • Position d’arrêt ajustée via 3 vannes pour une évacuation naturelle de l’air

MEMBRANE HAUTE RÉSISTANCE •M embrane polyuréthane alimentaire sur les deux faces •C onforme CE/FDA et utilisable pour vendange thermovinifiée •D rain de diffusion d’air pour équilibrer la pression •V idange rapide grâce à une spire qui rassemble les marcs vers la porte •T rappe d’accès technique côté air (trou d’homme) disponible sur les modèles à partir de 65 hl Bac à jus

42

SMART PRESS SPC² 40-600 PRESSURAGE

ENTREPRISE

TECHNOLOGIE SMART PRESS2

SITE INTERNET

Grilles de drainage Fast Press

VIDÉO TÉMOIGNAGE

Injection d’antioxydant

RÉCEPTION

Vannes pneumatiques d’écoulement des jus

VIDÉO COMMERCIALE

PRESSURAGE

ENOXY+ INGAS Alimentation axiale avec vanne

Bac à jus fermé et inerté avec mesure du débit et comptage relatif des volumes

DÉSALCOOLISATION

Peson

Piquage pour lavage Easy Clean

Lavage Easy Clean 2

Pressoir SMART PRESS cage fermée SPC² 80 - vue en coupe

traçabilité complète • Personnalisation des cycles de pressurage aux attentes de la cave (logistique, qualité...)

Emiettage : P=0 PRESSION

Touch Press et Easy Press 2 : automatisation des cycles et

THERMOVINIFICATION

PROGRAMMATION SIMPLE, INTELLIGENTE, EN TEMPS RÉEL Temps de maintien en minutes

• Modification du programme en temps réel

DEUX MODES DE PROGRAMMATION

CLARIFICATION

• Suivi des courbes de pression et rendement PHASES/TEMPS

Avancé • Programmation des différentes phases de pressurage par l’opérateur : pression, temps de maintien, nombre de tour d’émiettage

MÉTIERS DU FROID

• 20 programmes personnalisables (jusqu’à 99 lignes) et exportables via clé USB Easy Press 2 • Pilotage automatique des cycles de pressurage en fonction de l’écoulement des jus et de l’assèchement voulu.

L’opérateur ajuste 2 critères : « qualité » et « sec »

ŒNOPROCESS

• Temps de pressurage et émiettages optimisés • 5 profils de pressurages prédéfinis

43

OPTIONS PACK PUISSANCE 2 : PILOTAGE PAR PESON ET DÉBITMÈTRE • Affichage du rendement des jus en temps réel : litres extraits/100 kg de raisins •A ffichage du volume extrait dès le remplissage •S élection de jus optimisée selon les volumes réellement extraits

Peson

Débitmètre

•A ffichage du pourcentage du dernier pic/volume total déjà extrait •E xtraction des jus suivie avec précision : évite les pertes de jus et la sur-extraction

PROTECTION DE LA VENDANGE ET DES MOÛTS • Systèmes pilotés via l’écran Touch Press • ENOXY+ et INGAS • Injection de gaz neutre en phase de rebêche lors des rotations

Injection gaz neutre : Ingas, Gaz à la rebêche

SÉLECTEUR DE JUS • Programmable en manuel via l’écran Touch Press • Pilotage selon l’évolution de la conductivité • Permet d’isoler automatiquement les jus selon leur qualité

EASY CLEAN 2 Easy Clean 2 rapide et efficace

• Lavage automatique (CIP) avec buse rotative escamotable • Lavage par porte étanche

DÉPLACEMENT MOTORISÉ DU PRESSOIR • Mobilité sur rails ou sur roues

Déplacement motorisé

44

SMART PRESS SPC² 40-600 PRESSURAGE

Sélection de jus automatisée

ENTREPRISE

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES GAMME SMART PRESS CAGE FERMÉE SPC2 40 À 600 SPC2 80

SPC2 110

SPC2 150

SPC2 240

SPC2 320

• Ø 150

•

•

Pack Puissance 2

SPC2 600

•

Ø 125 manuelle ou pneumatique

(débitmètre - peson – Easy Fill 2)

SPC2 480

Égouttage

Grilles de drainage Fast Press Trame Polyester haute densité recouvert de Polyuréthane double face

Membrane Cycle Pressurage Avancé

PRESSURAGE

Qualité alimentaire FDA / EEC 1227 •

(20 possibilités) ou Easy Press 2 Cycle de lavage automatique

•

Easy Clean Lavage par buse rotative Easy Clean 2 Capacité de la cuve (hl)

40

50

Alimentation par porte

1 porte étanche

67

80

110

155

240

320

480

600

DÉSALCOOLISATION

•

1 à 2 portes étanches motorisées indépendantes

4,1

5,1

4,7

5,2

5,35

6,85

6,8

8,3

9,4

10,9

Dimensions B (m)

1,8

1,8

2,2

2,25

2,35

2,35

3

3

3,5

3,5

Dimensions C (m)

2

2

2,4

2,4

2,55

2,55

3

3

3,5

3,5

Dimensions D (m)

2,25

2,25

2,5

2,5

2,8

2,8

3,5

3,5

4,2

4,2

Dimensions E (m)

0,6

0,6

0,6

0,6

0,6

0,6

0,8

0,8

0,8

0,8

Dimensions F (m)

3,7

4,7

4,2

4,7

4,8

6,3

6,3

7,5

8,9

10,4

Poids (kg)

2 100

2 300

2 400

2 800

3 600

4 300

8 400

10 000

12 000

15 500

Capacité en raisin entier* (kg)

2 000

2 500

3 500

4 000

6 000

8 000

12 000

16 000

24 000 30 000

Capacité en raisin égrappé* (kg)

8 000

10 000

14 000

18 000

23 000 32 000 60 000 80 000 120 000 150 000

Capacité en marc cuvé* (kg)

12 000

15 000

20 000 24 000 33 000 45 000 70 000 100 000 150 000 180 000

Temps d’épuisement

1 h 20 – 2 h 10 15 – 20 min

2 h – 2 h 30 15 – 25 min

Puissance (kW)

5,1

6,3

11,2

Puissance max avec compresseur intégré (kW)

10,6

14,4

26,2

Nota : Les caractéristiques sont données à titre indicatif et peuvent être modifiées sans préavis du constructeur. * Capacités estimées selon cépage, millésime, maturité, type de récolte et conditions de remplissage.

2 h 15 – 2 h 45

20 – 30 min 24

28

37,5

•Équipé en série • Équipé en option

ŒNOPROCESS

Temps de vidange

1 h 20 – 2 h 20

THERMOVINIFICATION

3 sorties - écoulement directement dans le bac à jus fermé

Dimensions A (m)

CLARIFICATION

Écoulement jus

MÉTIERS DU FROID

Alimentation axiale avec détecteur fin de remplissage et Easy Fill

SPC2 65

RÉCEPTION

SPC2 50

SPC2 40

www.pellenc.com

45

‘‘ Des fonctionnalités qui optimisent le temps et la qualité des jus ’’

SMART PRESS SPO 40-150 La gamme de pressoirs pneumatiques à cage ouverte SMART PRESS allie simplicité d’usage, robustesse et efficacité. Grâce à leur conception soignée et à l’interface tactile intuitive Touch Press, ils offrent une extraction précise et qualitative des jus.

46

SMART PRESS SPO 40-150 PRESSURAGE

Médaille de bronze SITEVI - 2019 Pressoirs intelligents et qualitatifs VINITECH - 2016 Prix de la nouveauté technique ENOMAQ - 2017

ENTREPRISE

JUS D’EXCEPTION ET PROCESS OPTIMISÉ • Clarté des jus par auto-filtration efficace et design de la cuve poinçonnée à fentes verticales non abrasives • Système de protection contre l’oxydation ENOXY+ (en option) •G estion intelligente et automatique des cycles

RÉCEPTION

avec Easy Press 2 •L avage simple en moins de 30 min avec la rampe pilotée •R éduction de la consommation d’eau et d’énergie

UTILISATION SIMPLE ET PERSONNALISABLE • Écran tactile Touch Press : navigation fluide,

SMART PRESS SPO 50 PRESSURAGE

visualisation des cycles, alertes en temps réel •P rogrammation flexible : --> Mode avancé : 20 programmes jusqu’à 99 lignes configurables (pression, temps, émiettage) --> Easy Press 2 : gestion automatique selon 2 critères : qualité et sec •P ressoir connecté : suivi des pressurages à distance et en

DÉSALCOOLISATION

temps réel avec l’application PELLENC Connect

CONCEPTION ROBUSTE • Cuve poinçonnée, limitant l’effet de râpe et facilitant le nettoyage

Écran de contrôle tactile simple et intuitif

•S pires de recentrage pour une vidange complète et rapide THERMOVINIFICATION

•T rappe d’accès technique côté air de la membrane •B ouchon de vidange totale et bac coulissant

ALIMENTATION ADAPTÉE • Alimentation axiale manuelle ou pneumatique par pompe à vendange •A limentation gravitaire par porte motorisée (1 ou 2 portes) ou par convoyeur

CLARIFICATION

•O ptimisation de la capacité de remplissage avec Easy Fill

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

SMART PRESS SPO 150 mobile sur rail

Membrane et spires de recentrage des marcs

www.pellenc.com

47

TECHNOLOGIE SMART PRESS SITE INTERNET

Entrée axiale manuelle ou pneumatique

Lavage HP de la cuve poinçonnée

Porte motorisée

Bac à jus

Pressoir SMART PRESS cage ouverte SPO 80

OPTIONS • Déplacement motorisé : pressoir sur rails ou roues • Système ENOXY+ : protection des moûts, injection

• Sélecteur de jus et sonde de conductivité : gestion automatisée de la qualité des fractions • Lavage renforcé : seconde rampe pilotée et/ou lavage

d’intrants • Sulfidoseur piloté : anti-oxydation injecté à l’intérieur du

haute pression

bac à jus

Pressoir motorisé sur rails

48

SMART PRESS SPO 40-150 PRESSURAGE

Système ENOXY +

Sélecteur de jus et sonde de conductivité

Sulfidoseur sur bac à jus

ENTREPRISE RÉCEPTION PRESSURAGE DÉSALCOOLISATION

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES GAMME SMART PRESS CAGE OUVERTE SPO 40 À 150 SPO 65

SPO 80

SPO 110

SPO 150

40

50

65

80

110

150

1 double porte

1 ou 2 portes motorisées indépendantes

manuelle

fin de remplissage

Ø 125

Écoulement jus

THERMOVINIFICATION

•

Alimentation axiale avec détecteur

Ø 150

Bouchon de vidange totale bac coulissant

Cycle de lavage automatique

• •

Lavage automatique haute pression Égouttage

Demi-cuve perforée par trous oblongs Trame polyester haute densité recouverte de polyuréthane

Membrane 4,1

5,1

4,7

5,2

5,35

6,85

Dimension B (m)

1,8

1,8

2,2

2,2

2,35

2,35

Dimension C (m)

1,92

1,92

2,4

2,4

2,55

2,55

Dimension D (m)

2,18

2,18

2,66

2,66

2,8

2,8

Dimension E (m)

0,81

1,3

0,6

0,6

0,6

0,6

Dimension F (m)

3,7

4,7

4,2

4,7

4,8

6,3

Poids (kg)

2 100

2 300

2 400

2 800

3 600

4 300

Capacité en raisin entier* (kg)

2 000

2 500

3 500

4 000

6 000

8 000

Capacité en raisin égrappé* (kg)

8 000

10 000

14 000

18 000

23 000

32 000

Capacité en marc cuvé* (kg)

12 000

15 000

20 000

24 000

33 000

45 000

Temps d’épuisement

CLARIFICATION

Qualité alimentaire FDA/EEC 1227

Dimension A (m)

MÉTIERS DU FROID

Alimentation par porte

SPO 50

1h20 – 2h10

Temps de vidange

15 – 20 min

15 – 25 min

Puissance de base (kW)

N/A

6,35

11,25

Puissance avec compresseur intégré (kW)

9,8

13,85

26,25

Nota : Les caractéristiques sont données à titre indicatif et peuvent être modifiées sans préavis du constructeur. * Capacités estimées selon cépage, millésime, maturité, type de récolte et conditions de remplissage.

ŒNOPROCESS

Capacité de la cuve (hl)

SPO 40

•Équipé en série • Équipé en option

www.pellenc.com

49

‘‘ Des pressoirs adaptés aux besoins des vignerons champenois ’’

SMART PRESS SPC 4000-12000 SPO 2000-8000 Depuis 1989, PELLENC PERA ŒNOPROCESS accompagne les vignerons champenois avec une gamme de pressoirs pneumatiques agrées CIVC, conformes au décret n°2010-1441 du 22/11/2010. Les experts du site de Magenta (Épernay) conçoivent et installent des centres de pressurage ainsi que les consoles de programmation agréées Qualitatif. Les techniciens PELLENC VIGNOBLES CHAMPENOIS réalisent les opérations de maintenance annuelles et le service vendanges avec un service de disponibilité 24h/24.

La gamme SMART PRESS est disponible en Champagne en cage fermée de 4 000 à 12 000 kg ainsi qu’en cage ouverte de 2 000 à 8 000 kg.

50

SMART PRESS SPC 4000-12000 / SPO 2000-8000 PRESSURAGE

Répond aux prescriptions du CIVC selon le décret n°2010‑1441

ENTREPRISE

DES PRESSOIRS ADAPTÉS AUX BESOINS CHAMPENOIS • Clarté des jus grâce à l’auto-filtration efficace par cuve poinçonnée à fentes verticales limitant la génération des bourbes

RÉCEPTION

• Pressoir agréé Qualitatif • Gestion intelligente des cycles et de la fin de pressurage (options Optimal et Evolution) • Lavage simple et rapide grâce aux cuves poinçonnées • Système de protection des jus par sulfidoseur (en option) • Vidange automatique sur une ou deux portes Écran de contrôle tactile simple et intuitif PRESSURAGE

UNE UTILISATION SIMPLE • Écran tactile ergonomique et intuitif Touch Press • Programmation champenoise (CICV) : pressurage automatique par paliers • Pressoir connecté : suivi des pressurages à distance et en temps réel avec l’application PELLENC Connect

DÉSALCOOLISATION

UNE CONCEPTION OPTIMISÉE • Design de cuve à 2 portes, compact avec gros diamètre pour optimiser le remplissage • Conception robuste et fiable • Bouchon de vidange totale pour un nettoyage intégral

Alimentation du pressoir par portes

du pressoir THERMOVINIFICATION

• Alimentation gravitaire ou par convoyeur par portes

CLARIFICATION

• Trappe d’accès technique côté air de la membrane

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

SPC - grilles de drainage Fast Press pivotantes

Trou d’homme

www.pellenc.com

51

TECHNOLOGIE SMART PRESS SPC SITE INTERNET

Vannes pneumatiques d’écoulement des jus

Grilles de drainage Fast Press

Injection d’antioxydant

Sulfidoseur

Piquage pour lavage intégral

Bac à jus fermé et inerté

Pressoir SMART PRESS cage fermée SPC 6000 - vue en coupe

OPTIONS • Sulfidoseur automatique : sulfitage du moût de manière

• Programme Optimal : le débitmètre électromagnétique

continue et choix des dosages en fonction du temps de

mesure l’écoulement des jus et l’automate SMART PRESS

pressurage ou du débit

adapte le programme de pressurage en fonction du débit,

• Sélection automatique des jus : par électrovannes en fonction des volumes avec débitmètre ou capteurs

pour une sélection précise des jus • Programme Évolution : adaptation et régulation du pressurage en fonction du volume mesuré dans la cuve

positionnés sur les compartiments • Lavage automatique : système de lavage automatique via l’entrée axiale pour un nettoyage optimal

Sulfidoseur automatique

52

Sélection automatique des jus

SMART PRESS SPC 4000-12000 / SPO 2000-8000 PRESSURAGE

Débitmètre programme Optimal

Injection d'eau pour lavage automatique

ENTREPRISE

TECHNOLOGIE SMART PRESS SPO SITE INTERNET

Bac à jus

Pressoir SMART PRESS cage ouverte SPO 4000 THERMOVINIFICATION

Lavage HP de la cuve poinçonée

DÉSALCOOLISATION

PRESSURAGE

RÉCEPTION

Deux portes motorisées indépendantes

OPTIONS •B ac à jus à déplacement automatique : vérin pneumatique

• Programme Optimal : le débitmètre électromagnétique mesure l’écoulement des jus et l’automate SMART PRESS

permettant de déplacer le bac à jus • Sulfidoseur automatique : sulfitage du moût de manière continu et choix des dosages en fonction du temps de

adapte le programme de pressurage en fonction du débit, pour une sélection précise des jus

• Sélection automatique des jus : par électrovannes en fonction des volumes avec débitmètre ou capteurs

CLARIFICATION

• Programme Évolution : adaptation et régulation du

pressurage ou du débit

pressurage en fonction du volume mesuré dans la cuve • Lavage automatique : système de lavage automatique via l’entrée axiale pour un nettoyage optimal

MÉTIERS DU FROID

positionnés sur les compartiments

Programmes Évolution et Optimal

Lavage automatique

Rampe de lavage automatique de la cuve poinçonnée pilotée depuis l'écran Touch Press

ŒNOPROCESS

Bac à jus à déplacement automatique

53

A

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES SMART PRESS À CAGE FERMÉE SPC 4000 À 12000

Capacité de la cuve (hl)

SPC 4000

SPC 6000

SPC 8000

SPC 12000

80

110

150

240

1 800 mb

Pression de fonctionnement max Alimentation par porte

2 portes motorisées étanches

2 portes motorisées étanches

indépendantes 600 x 600 mm

indépendantes 600 x 800 mm

Cycle de lavage automatique

• •

Lavage automatique haute pression

-

Trame de polyester haute densité recouverte de polyuréthane

Membrane

Qualité alimentaire FDA/EEC 1227 - fixation par pincement

Écoulement jus

Bac à jus ouvert

Pompe à vide

• •

Compresseur incorporé

-

Dimensions A (m)

4,9

5

6,5

6,4

Dimensions B (m)

2,1

2,3

2,3

3

Dimensions C (m)

2,4

2,5

2,5

2,8

Dimensions D (m)

2,4

2,6

2,6

3,1

Dimensions E (m)

0,6

0,6

0,6

0,8

Poids (kg)

2 800

3 600

4 300

8 200

Capacité en raisin entier* (kg)

4 000

6 000

8 000

12 000

Puissance de base (kW)

6,2

11,1

24

Puissance avec compresseur intégré (kW)

13,85

26,6

N/A

Nota : Les caractéristiques sont données à titre indicatif et peuvent être modifiées sans préavis du constructeur. *Capacités estimées selon cépage, millésime, maturité, type de récolte et conditions de remplissage.

54

SMART PRESS SPC 4000-12000 / SPO 2000-8000 PRESSURAGE

•Équipé en série • Équipé en option - Non disponible

ENTREPRISE RÉCEPTION PRESSURAGE

A

DÉSALCOOLISATION

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES SMART PRESS À CAGE OUVERTE SPO 2000-8000 SPO 2000 Type de cage 40

80

110

150

2 portes manuelles

2 portes motorisées indépendantes 600 x 600 mm •

Rampe latérale de buses d’aspersion - Pression d’utilisation : 3 à 5 bars •

Lavage automatique haute pression

Trame de polyester haute densité recouverte de polyuréthane

Membrane

Pompe à vide

•

Compresseur incorporé

•

Dimensions A (m)

3,7

4,8

5

6,5

Dimensions B (m)

2

2,2

2,4

2,4

Dimensions C (m)

1,9

2,4

2,5

2,5

Dimensions D (m)

2

2,4

2,7

2,7

Dimensions E (m)

0,6

0,7

0,7

0,7

Poids (kg)

2 000

2 800

3 600

4 300

Capacité en raisin entier* (kg)

2 000

4 000

6 000

8 000

/

6,2

11,1

11,1

10,5

13,85

26,6

26,6

Puissance avec compresseur intégré (kW)

Nota : Les caractéristiques sont données à titre indicatif et peuvent être modifiées sans préavis du constructeur. *Capacités estimées selon cépage, millésime, maturité, type de récolte et conditions de remplissage.

MÉTIERS DU FROID

Maie en acier inoxydable, bac coulissant CLARIFICATION

Qualité alimentaire FDA/EEC 1227 - fixation par pincement

Écoulement jus

Puissance de base (kW)

THERMOVINIFICATION

1 700 mb

Cycle de lavage automatique Lavage du pressoir

SPO 8000

Demi-cuve perforée par trou oblong 2 x 20 mm

Pression de fonctionnement maxi Alimentation

SPO 6000

ŒNOPROCESS

Capacité de la cuve (hl)

SPO 4000

•Équipé en série • Équipé en option

www.pellenc.com

55

‘‘ Une avancée numérique qui offre de réels avantages ’’

PRESSOIR CONNECTÉ

SITE INTERNET

PELLENC PERA ŒNOPROCESS met à disposition des viticulteurs, vignerons et œnologues une solution numérique de surveillance avancée. Avec l’application PELLENC Connect, pilotez jusqu’à 10 pressoirs simultanément et accédez à toutes les données, où que vous soyez. La communication s’effectue via réseau 4G ou Ethernet de la cave, garantissant une transmission fiable et continue des informations.

‘‘ Avec le Pressoir Connecté, PELLENC PERA ŒNOPROCESS propose aux vignerons exigeants une avancée numérique qui offre de réels avantages : d’abord un lien privilégié avec les équipes techniques pour un diagnostic en temps réel et une éventuelle intervention rapide et maîtrisée, mais aussi une source d’information à distance sur l’état et l’activité du pressoir même au milieu des vignes. ’’ Albéric PHILIPON Vigneron & propriétaire Château Carpe Diem Provence-Alpes-Côtes-d’Azur (83) - France

56

PRESSOIR CONNECTÉ PRESSURAGE

ENTREPRISE

SURVEILLANCE DÉTAILLÉE DES PRESSURAGES • Visualisation de l’état de chaque pressoir • Affichage du temps restant • Identification du programme et de la phase en cours (jusqu’à 99 phases)

RÉCEPTION

•V olume de jus extrait en temps réel Easy Press 2

HISTORIQUE ET TRACABILITÉ • Archivage automatique des cycles de pressurage • Export des données pour une traçabilité complète et optimiser les process

Affichage des informations du pressoir sur la plateforme web PELLENC Connect PRESSURAGE

• Consultation des courbes et statistiques pour analyser

INTERVENTION PLUS RAPIDE • Notification instantanée par SMS en cas d’anomalie ou de fin de cycle •D iagnostic à distance pour une intervention rapide

DÉSALCOOLISATION

et sécurisée du support technique et du SAV

DE LA VIGNE À LA CAVE - La plateforme PELLENC Connect centralise la gestion de l’ensemble des équipements PELLENC : cuveries, SMART WINELYSE, machines à vendanger,

MÉTIERS DU FROID

CLARIFICATION

THERMOVINIFICATION

Information en temps réel sur smartphone

ŒNOPROCESS

sécateurs, etc.

Suivi de l’évolution du pressurage en temps réel

www.pellenc.com

57

‘‘ Diminuer les intrants tout en protégeant la vendange et ses arômes ’’

ENOXY + ENOXY+ est un dispositif d’injection automatisée de solution œnologique liquide, introduite au cœur de la vendange pendant les phases d’émiettages. Ce procédé réduit globalement les doses de S02 par un fractionnement tout au long de l’extraction des jus, et augmente l’efficacité. L’apport répété à très faible dose bloque les activités enzymatiques néfastes (PPO, laccase...) et stabilise le potentiel aromatique des moûts.

SITE INTERNET

Médaille de bronze SITEVI - 2019 Médaille de bronze VINITECH - 2012

Le SMART PRESS devient un outil œnologique complet, apportant une protection continue des jus dès leur libération.

‘‘ Les essais de collage directement aux pressoirs sur nos cépages Syrah et Grenache ont donné des résultats intéressants. Les comparatifs de Chroma sont similaires sur les 2 cuves avec moins d’intrants. Le potentiel aromatique et le glutathion sont préservés dans leur plus grande majorité ce qui est le but principal de cette démarche : diminution des intrants, protection de la vendange et de ces arômes. ’’ Cave de Rousset Provence-Alpes-Côtes d’Azur (13) – France

58

ENOXY + PRESSURAGE

ENTREPRISE

DES JUS PROTÉGÉS : MEILLEURE INTENSITÉ AROMATIQUE DES JUS • Dosage adapté et progressif • Meilleure efficacité du SO2 ou anti-oxydant • Meilleure concentration en glutathion et thiols

RÉCEPTION

• Fin de presse mieux préservée et couleur protégée

UN SYSTÈME SIMPLE ET EFFICACE • Polyvalence du pressoir préservée • Pas de dépréciation en cas de revente Injection d’anti-oxydant durant les phases de rebêche

PRESSURAGE

• Système compact

UNE INJECTION PILOTÉE DURANT LES PHASES DE REBÊCHE • Pilotage depuis l’interface Touch Press • L’utilisateur choisit la durée et le moment d’injection - La pompe doseuse couplée à la cuve tampon réalise l’injection au cœur du pressoir via des buses d’injections

Sans protection : couleur moins franche

ENOXY+ : couleur plus franche DÉSALCOOLISATION

situées au niveau des grilles

APPLICATIONS 1) Injection de protéines végétales au cœur de la vendange et au plus tôt : apporte une protection contre l’oxydation et permet une réduction des doses de SO2 utilisées.

THERMOVINIFICATION

2) Injection d’anti-oxydant sous forme liquide (SO2, acide ascorbique…).

3) Injection d’enzymes lors des macérations pelliculaires ou

CLARIFICATION

macération post FLASH DÉTENTE.

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

Système d’injection d’intrant œnologique liquide

Écran de contrôle tactile simple et intuitif

www.pellenc.com

59

‘‘ Une protection des moûts qui assure qualité et expression aromatique ’’

INGAS Ce processus simple et efficace d’écoulement des jus sous flux de gaz neutre est une solution PELLENC PERA OENOPROCESS indispensable pour la préservation du potentiel aromatique du raisin. Les jus sortent de la cuve du pressoir vers le bac à jus inerté (CO2 ou azote) par impulsion optimisée.

Le système assure une protection des jus contre l’oxydation et peut être complété par le dispositif ENOXY+ pour réduire l’apport d’antioxydants.

SITE INTERNET

Médaille de bronze SITEVI - 2019

Le SMART PRESS devient un outil œnologique complet, apportant une protection continue des jus dès leur libération.

‘‘ Nous avons inauguré notre nouveau chai dédié aux vins blancs hauts de gamme en 2021. Nos nouveaux pressoirs équipés avec INGAS se sont naturellement inscrits dans cette ambition, notamment pour les macérations.

La protection des moûts, dès le remplissage et lors du pressurage a démontré tout son intérêt : nous avons constaté un véritable bond en avant sur la qualité des moûts et l’expression aromatique de nos vins. ’’

Claudiu CRETU Domaine Averesti Comté de Vaslui - ROUMANIE

60

INGAS PRESSURAGE

ENTREPRISE

DES JUS PROTÉGÉS • Pressoir inerté • Écoulement des jus inerté durant le transfert en sortie de pressoir • Couleur et arômes protégés

RÉCEPTION

• Pas de pollution du gaz (gaz neutre alimentaire non recyclé)

UN SYSTÈME SIMPLE ET EFFICACE • Système compact • Le pressoir garde sa polyvalence • Pas de dépréciation en cas de revente • Consommation de gaz réduite (environ 10 % du volume

PRESSURAGE

par pressurage)

UNE INJECTION MAITRISÉE • Injection de gaz neutre sous les grilles Fast Press durant le pressurage

THERMOVINIFICATION

INGAS : couleur et arômes protégés

CLARIFICATION

Connexion du gaz neutre au niveau de l’entrée axiale

MÉTIERS DU FROID

• Connexion directe à l’entrée axiale

Injection de gaz neutre sous les grilles FAST PRESS durant le pressurage ŒNOPROCESS

• Réglage de l’intensité et de la durée d’injection

DÉSALCOOLISATION

• Commande depuis l’interface Touch Press

www.pellenc.com

61

62

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

CLARIFICATION

THERMOVINIFICATION

DÉSALCOOLISATION

www.pellenc.com

63

DÉSALCOOLISATION

PRESSURAGE

RÉCEPTION

ENTREPRISE

‘‘ Maîtriser le degré tout en respectant notre terroir ’’

SMART WINELYSE Innovation brevetée par PELLENC avec l’INRAE, l’IFV et le CRITT, la SMART WINELYSE permet une désalcoolisation partielle ciblée sur moûts en fermentation et vins finis. Intégrée avec souplesse au processus de vinification, les vignerons ajustent le degré alcoolique à différentes étapes, tout en préservant la typicité et la qualité des vins. Une avancée majeure face aux enjeux climatiques et aux nouvelles attentes des consommateurs.

Médaille de bronze SITEVI - 2025 Trophée de l'innovation vinicole CLUSTER PROVENCE ROSE - 2025

‘‘ En utilisant ce procédé de désalcoolisation, j’ai été agréablement surpris par le respect du fruit lorsque nous avons travaillé sur moût. Nous avons fait un véritable vin, similaire à ceux qu’apprécient nos acheteurs en venant chez nous. En phase liquide, nous constatons que les vins sont bien préservés. Et ce qui nous a époustouflé, c’est la qualité et les arômes de l’alcool produit en parallèle. Oui, cette technologie est innovante ! ’’ Paul OUI Directeur technique Tutiac -Bordeaux

64

SMART WINELYSE DÉSALCOOLISATION

ENTREPRISE

RESPECT DU PROFIL ORGANOLEPTIQUE DU VIN • Typicité, couleurs et arômes préservés • Ne dénature pas le vin obtenu • Aucune préparation avant désalcoolisation, ni correction après

RÉCEPTION

• Intrants exogènes pas spécifiquement nécessaires • Correction du degré d’alcool souhaité avec sérénité et qualité

NOUVELLES EXTRACTIONS LIÉES À LA LYSE PARTIELLE DES LEVURES

Connexion accessible et facile

• Libération accrue de polysaccharides et de molécules PRESSURAGE

responsables de la sensation de gras et de rondeur du vin.

• Assurance de terminer facilement la fermentation alcoolique, notamment sur hauts degrés : • Nutriments issus des levures endogènes en place • Détoxification du milieu en cours de fermentation alcoolique • Régénération positive des composés aromatiques

DÉSALCOOLISATION

après la désalcoolisation, pendant la poursuite de la fermentation alcoolique.

ALCOOL EXTRAIT TRÈS QUALITATIF* • Alcool natif (45-55°) très aromatique, gras, lié à l’évaporation

Désalcolisation sous vide partiel

à basse température THERMOVINIFICATION

• Alcool valorisable comme « alcool de vin », sous réserve de la conformité réglementaire de la production avec la législation du pays de production * production et stockage d'alcool soumis à la législation nationale en vigueur et aux déclarations obligatoires.

100% AUTOMATIQUE • 0 consommable, 0 préparation de vin, pilotage smart CLARIFICATION

• Automatisme simple : l’opérateur renseigne le titrage initial, le titrage cible et le volume à traiter • Affichage en temps réel : volumes extraits, avancement • Cycle de lavage automatisé et rapide

Résultats obtenus : alcool et vin

• Connecté : suivi via PELLENC CONNECT

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

• Module compact et mobile

Pilotage Smart et intuitif

www.pellenc.com

65

SMART WINELYSE

BREVET PELLENC SITE INTERNET

Pompe à chaleur

Condenseur

VIDÉO TÉMOIGNAGE

VIDÉO COMMERCIALE

Cuve de détente

Réserve eau froide

Réserve eau chaude

Pupitre de commande

Pompe à vide

Pompe péristaltique

SMART WINELYSE

PRINCIPE TECHNIQUE BREVETÉ Le moût en fermentation est chauffé modérément et introduit en continu dans la cuve sous vide poussé, où intervient l’évaporation instantanée du mélange eau/éthanol. Le condensat titrant entre 45 et 55 % vol est extrait, le titre alcoométrique est abaissé de 2 à 5 % vol. Seule une partie de la cuve est traitée selon l’objectif, puis réintroduite dans la cuve initiale pour terminer la fermentation. Sur vin fini, la technologie réduit jusqu’à 6 % vol. en un seul passage, sans destruction aromatique ni déséquilibre gustatif.

0H

0

66

0

0H

H 0 0

SMART WINELYSE DÉSALCOOLISATION

2

0

C

0

+

2

H H

C H

C

OH H

ENTREPRISE

ÉVAPORATION MAITRISÉE, ÉNERGIE OPTIMISÉE Le procédé repose sur l’évaporation sous vide partiel, une technique qui abaisse significativement la température d’ébullition des composés volatils. Ainsi, un vin titrant 10 % d’éthanol entre

RÉCEPTION

en ébullition dès 20°C sous une pression absolue de 30 hPa. Ce fonctionnement à basse température permet non seulement une réduction significative de la consommation énergétique, mais aussi une meilleure préservation des qualités organoleptiques du produit.

PRESSURAGE

POMPE À CHALEUR À HAUT RENDEMENT

Pompe à vide haut rendement, sans eau perdue

•L e dispositif d’évaporation sous vide est optimisé pour réduire le maximum de sa consommation énergétique (COP = 5,0).

La pompe à chaleur réversible génère simultanément : l ’eau chaude nécessaire à chauffer le produit à température

DÉSALCOOLISATION

suffisante à l’évaporation, l’eau froide nécessaire à alimenter le condenseur qui liquéfie le mélange eau/éthanol et réduit le degré alcoolique du produit traité.

•E fficacité énergétique de la pompe à chaleur COP 5.0 : pour une puissance consommée de 18,5 kW, génération jusqu’à

Pompe à chaleur réversible

40 kW en froid et 55 kW en chaud.

• Pompe à vide à vis de 3,0 kW

THERMOVINIFICATION

R efroidissement de la pompe sans eau perdue et par eau froide produite par la pompe à chaleur.

•D imensionnement adapté pour le traitement de moût en

CLARIFICATION

cours de fermentation, trouble et chargé de CO2.

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES SMART WINELYSE MODÈLE M

Débit Alcool pur extrait Vins finis

25-35 L/h* MÉTIERS DU FROID

Moût en cours de fermentation

45-55 L/h*

Alimentation

2 x 32 A ; puissance consommée : 30 kW

Poids (kg)

3 700

Automatisation de la réduction d’alcool

•

Nettoyage CIP automatique

•

Skid mobile remorque / container

• ŒNOPROCESS

Débit Alcool pur extrait

• Équipé en série *selon titre acquis du vin à traiter

www.pellenc.com

67

68

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

CLARIFICATION

THERMOVINIFICATION

THERMOVINIFICATION

www.pellenc.com

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DÉSALCOOLISATION

PRESSURAGE

RÉCEPTION

ENTREPRISE

‘‘ Le garant d’une mise en température maîtrisée et efficace de la vendange ’’

GULFSTREAM GULFSTREAM est un dispositif dédié à la mise en température rapide et homogène de la vendange grâce à un procédé d’immersion dynamique. Il assure la maîtrise précise des profils thermiques, tout en préservant l’intégrité physique et aromatique de la vendange.

RESPECT ET QUALITÉ • Préserve l’intégrité des baies • Extraction optimale des composés phénoliques • Réduction de la pyrazine et de la géosmine et dénaturation des enzymes néfastes (laccase, polyphenol oxydase...)

• Vins structurés, souples et aromatiques

PERFORMANCE ET SIMPLICITÉ

Circuit de chauffage de la vendange

• Chauffage et refroidissement instantanés • Écran tactile intuitif et automate programmable • Jusqu’à 35 % d’économie d’énergie

FLEXIBILITÉ ET POLYVALENCE • Adapté aux vendanges entières ou égrappées • 3 modèles avec débit de 7 à 30 t/h • Compatible FLASH DÉTENTE Circuit d’égouttage

70

GULFSTREAM THERMOVINIFICATION

ENTREPRISE

GULFSTREAM SITE INTERNET

Bain de jus pour mise en température

Égouttage tangentiel dynamique

PRESSURAGE

RÉCEPTION

Alimentation en vendange fraîche

VIDÉO COMMERCIALE

DÉSALCOOLISATION

Échangeur pour chauffage / refroidissement du jus

THERMOVINIFICATION

Sortie vendange traitée

LE PRINCIPE D’IMMERSION AU CŒUR DE LA PERFORMANCE La vendange est immergée dans un bain caloporteur chauffé, puis égouttée dynamiquement par tambours. La température est

CLARIFICATION

régulée en continu selon le type de vinification sélectionné (MPC ou FLASH DÉTENTE).

GF20

GF30

7-10

20

30

Interface tactile intuitive

•

•

•

Tambour d’égouttage aval

•

•

•

Tambour d’égouttage amont

•

•

•

Trémie + pompe de sortie

•

•

• ŒNOPROCESS

Débit (t/h)

GF7

MÉTIERS DU FROID

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

•Équipé en série • Équipé en option

71

‘‘ Un procédé qui améliore de façon significative la qualité des vins ’’

FLASH DÉTENTE TECHNOLOGIE Ce procédé innovant consiste en un traitement thermique rapide et contrôlé de la vendange, suivi d’une détente sous vide intense. Cette technologie libère tout le potentiel aromatique et colorant des raisins. La maîtrise fine des températures et du vide assure des vins plus stables et fruités, parfaitement adaptés aux attentes des consommateurs et aux standards des marchés internationaux.

‘‘ Le procédé de flash détente est pour nous une invention très intéressante. Cette technique nous a permis de modifier les profils de nos vins, plus fruités, plus ronds en adéquation parfaite avec les attentes du marché mondial. Nous sommes très satisfaits de toutes les possibilités techniques que nous offre cette technologie ! ’’ Gonzalo CARCAMO Chief winemaker Viña La Rosa – CHILI

72

FLASH DÉTENTE TECHNOLOGIE THERMOVINIFICATION

ENTREPRISE

DES PROFILS DE VINS ADAPTÉS AUX MARCHÉS • Vins plus ronds, plus gras, plus fruités • Stabilité de la couleur et des arômes • Dénaturation des enzymes néfastes (laccases, polyphénol oxydase…)

RÉCEPTION

• Moindre sensibilité aux phénomènes oxydatifs • Potentiel des raisins révélé

UNE OPTIMISATION DE LA GESTION DES THERMOVINIFICATIONS • Réduction du nombre de remontages • Meilleur contrôle thermique pendant la fermentation

PRESSURAGE

• Augmentation de 25 % des volumes fermentés à énergie équivalente • Vidange facilitée des cuves (vinification liquide) • Meilleur échange de refroidissement pendant la fermentation

DÉSALCOOLISATION

UN PROCESS CONTINU DE 3 À 30 T/H • Fonctionnement en continu 24h/24 • Flexibilité accrue des dates de récolte • Capacité à diversifier la gamme de vins et jus élaborés

UN PILOTAGE SIMPLE

Chambre de détente 20 t/h avec condenseur et échangeur dynamique THERMOVINIFICATION

• Diminution des opérations manuelles

• Automate programmable • Interface tactile simple

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

CLARIFICATION

• Paramétrage intuitif et rapide

Chambre de détente 7 t/h avec condenseur

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FLASH DÉTENTE TECHNOLOGIE

BREVET PELLENC SITE INTERNET

UN PROCESS RAPIDE ET EFFICACE Le procédé flash détente consiste en un thermo traitement rapide, à température élevée de la vendange suivi d’un refroidissement instantané par détente.

1. Chauffage de la vendange • Par échangeur dynamique coaxial ou GULFSTRAM • Température atteinte : 85°C

Chauffage de la vendange

Échangeur dynamique coaxial

GULFSTREAM

2. Détente sous vide poussé • Vendange thermo traitée introduite en continu • Refroidissement quasi instantanée • Condensation des vapeurs récupérée • Réintégration des condensats et jus d’égouttage

FLASH DÉTENTE 30 t/h

74

FLASH DÉTENTE TECHNOLOGIE THERMOVINIFICATION

ENTREPRISE

PILOTAGE DE L’ÉQUIPEMENT Le process est entièrement piloté par un automate programmable qui assure la régulation de température à la sortie de la chambre de chauffe selon le type de vinification choisi (MPC : 70°C, flash détente : 85°C).

RÉCEPTION

Une interface tactile simple et intuitive permet à l’opérateur de contrôler les différents paramètres de fonctionnement (températures, temps de macération) et informe l’opérateur des différentes anomalies de fonctionnement.

PRESSURAGE

Écran thermo

RÉSULTATS Par rapport à la vinification classique, la FLASH DÉTENTE augmente significativement l’extraction de matières colorantes,

THERMOVINIFICATION

DÉSALCOOLISATION

polyphénols et polysaccharides, garantissant des vins plus intenses, fruités et ronds, sans perte de structure tannique.

PROCESS FLASH Vendange fermentée après flash CLARIFICATION

PROCESS STANDARD Vinification traditionnelle

CAPACITÉ

FLASH DÉTENTE TECHNOLOGIE - 10

10 t/h

FLASH DÉTENTE TECHNOLOGIE - 20

20 t/h

FLASH DÉTENTE TECHNOLOGIE - 30

30 t/h ŒNOPROCESS

MODÈLE

MÉTIERS DU FROID

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

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‘‘ Un outil qui rend la technologie flash détente accessible à tous ’’

ŒNOSM’ART 8

BREVET PELLENC SITE INTERNET

Ce module intègre la technologie de FLASH DÉTENTE dans une solution compacte et mobile, spécialement conçue pour les petites structures. En révélant les arômes, la couleur et la rondeur des vins produits, ce procédé breveté optimise leur qualité et vous permet de créer des cuvées différenciantes, valorisées sur les marchés.

Multifonction, ŒNOSM’ART 8 s’adapte à chaque profil de vendange et à vos objectifs de qualité.

‘‘ C’est une grande avancée pour les vinificateurs que de rendre accessible la technologie flash détente pour les caves qui ont de petits volumes de vendange à traiter. Cela fait déjà de nombreuses années que la flash détente a fait ses preuves pour la production de vins de qualité adaptés à la demande des consommateurs mondiaux. Le fait d’avoir intégré l’ensemble des éléments sur skid mobiles permet de s’installer facilement dans les chais particuliers et peut donc autoriser la prestation de service. ŒNOSM’ART 8 est donc un nouvel outil de vinification qui rend la technologie de Flash détente accessible à tous. ’’ Camille VALLAT Vignobles Vallat Occitanie (34) – France

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OENOSM’ART 8 THERMOVINIFICATION

ENTREPRISE

EXTRACTION OPTIMISÉE DES COMPOSÉS DU RAISIN • Vins plus ronds, plus gras, plus fruités • Stabilisation de la couleur et des arômes • Dénaturation des enzymes néfastes

RÉCEPTION

(laccases, polyphénol oxydase…)

• Réduction des défauts sur vendange altérée • Meilleure implantation des levures : cinétique fermentaire optimisée

EFFICACITÉ ÉNERGÉTIQUE ET PRODUCTIVITÉ

Installation mobile

• Réduction du nombre de remontages PRESSURAGE

• Augmentation de 25 % des volumes fermentés à énergie équivalente • Meilleur contrôle thermique pendant la fermentation • Multifonction : thermo traditionnelle ou flash détente • Vidange facilitée des cuves (vinification liquide)

DÉSALCOOLISATION

PROCESSUS FLEXIBLE ET EN CONTINU • Process continu jusqu’à la fermentation alcoolique • Valorisation des raisins en sous-maturité ou endommagés • Injection d’enzymes en ligne en sortie de cuve de détente pour une efficacité optimisée

Cuve de détente et condenseur

THERMOVINIFICATION

UTILISATION SIMPLIFIÉE ET MOBILITÉ OPTIMALE • Automate programmable avec interface tactile intuitive • Module monté sur skid, prêt à l’emploi

CLARIFICATION

• Possibilité d’installation remorque multisites ou C.U.M.A

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

Automate de pilotage simple et intuitif

Injection de la vendange chauffée dans la cuve de détente

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78

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

CLARIFICATION

THERMOVINIFICATION

CLARIFICATION

www.pellenc.com

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DÉSALCOOLISATION

PRESSURAGE

RÉCEPTION

ENTREPRISE

‘‘ Un filtre qui s’adapte à tous les types de vins et toutes les tailles de caves ’’

FILTR’ACTIV SÉRIE T Une solution de filtration tangentielle précise et fiable, conçue pour s’adapter à tous types de vins et optimiser chaque étape de clarification. Disponible avec membranes céramiques ou organiques, la gamme FILTR’ACTIV T garantit une grande compatibilité produit et des performances constantes dans toutes les configurations. Son pilotage automatisé par interface tactile simplifie l’exploitation, assure une traçabilité complète des cycles et contribue à une filtration optimisée et économique, avec un impact écologique réduit.

80

FILTR’ACTIV SÉRIE T CLARIFICATION

Couplage FILTR'ACTIV Médaille d'argent SITEVI - 2021

ENTREPRISE

UNE FILTRATION OPTIMISÉE • Filtration des jus, bourbes, vins et lies • Respect de la qualité des produits filtrés • Hautes capacités journalières de filtration • Système de filtration résiduelle pour limiter les pertes

RÉCEPTION

• 6 modèles disponibles selon vos besoins

UNE POLYVALENCE D’APPLICATION • Membranes interchangeables : organiques (PES/PP) ou céramiques • Programmes pré-enregistrés adaptés à chaque type de vins

Mireur

• Entrée/sorties multiples pour automatiser vos flux PRESSURAGE

(en option)

UN CONTRÔLE COMPLET • Interface tactile sur écran 12ʺ avec navigation intuitive • Fonctionnement automatisé et paramétrable • Nettoyage et stockage automatiques sans surveillance

DÉSALCOOLISATION

• Contrôle du degré de propreté des filtres par l’automate et sonde de conductivité

UN IMPACT RÉDUIT • Moindre consommation d’eau et d’énergie

FILTR’ACTIV T160 et pompes d’alimentation

• Conception robuste et durable en inox

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

CLARIFICATION

THERMOVINIFICATION

• Coûts opératoires réduits

Système de Back Wash

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TECHNOLOGIE FILTR’ACTIV T SITE INTERNET

La pompe de circulation

Système de Back Wash

Modules de filtration

Interface tactile

Sortie produit filtré

Alimentation produit brut

CONCEPTION La gamme FILTR’ACTIV T est une filtration tangentielle avec une membrane fixe. Trois types de membranes sont disponibles : organique PES, organique PP et céramique.

Organique

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FILTR’ACTIV SÉRIE T CLARIFICATION

Organique

Céramique

ENTREPRISE

PROGRAMME Le fonctionnement de la machine est personnalisable via l’interface tactile et selon les besoins de chaque cave.

3 modes de programmation : RÉCEPTION

• Production : choix des volumes, vannes et types de vin par l’opérateur • Nettoyage : programmation automatique après la fin de la 1re étape

PRESSURAGE

• Stockage : programmation automatique après nettoyage

OPTIONS • Entrées/sorties multiples : le FILTR’ACTIV T peut être

• Saturation avec azote : limitation du contact entre l’oxygène

équipé de trois vannes en entrée et en sortie du produit

et le produit selon les étapes de filtration.

DÉSALCOOLISATION

afin d’automatiser l’enchainement des cuves de filtration

• Filtration isobare : filtration des vins effervescents.

ou même l’automatisation des assemblages.

• Turbidimètre : contrôle la turbidité du perméat en continu

• Filtration résiduelle : permet de réduire la quantité de produit

permettant une traçabilité et un arrêt de production en cas

résiduel à la fin du cycle de filtration.

de dérive.

THERMOVINIFICATION

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES FILTR'ACTIV T 40 – 200 FILTR'ACTIV T 40

FILTR'ACTIV T 60

FILTR'ACTIV T 80

FILTR'ACTIV T 120

FILTR'ACTIV T 160

FILTR'ACTIV T 200

Membrane vin : céramique ou organique (PES ou PP)

Type de membrane 40

60

80

120

160

200

2

3

4

6

8

10

160 - 480

240 - 570

320 - 960

480 - 1 140

640 - 1 920

800 - 2 400

L

2 500

2 500

2 850

2 850

3 200

3 500

l

1 250

1 250

1 250

1 250

1 000

1 250

h

h

2 280

2 280

2 280

2 300

2 280

Poids à vide (kg)

600

800

900

1 100

1 400

1 700

26

35,5

Nombre de module Volume de vin à traiter (hl / j)* Dimension machine (mm)

Matériaux Puissance installée (kW)

Acier inoxydable 9,7

13,2

17,2

21,5

ŒNOPROCESS

membrane (m2)

MÉTIERS DU FROID

Surface de

CLARIFICATION

Option bourbe (surface de membrane réduite de moitié) : organique (PES 3 mm)

* Dépendant de la filtrabilité du produit, de la température et sur une base de 20h/j.

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‘‘ Le filtre le plus performant du marché pour les produits très chargés ’’

FILTR’ACTIV SÉRIE D Un système de filtration tangentielle à disques céramiques rotatifs, conçu pour le traitement optimal des produits très chargés. Grâce à la combinaison de membranes céramiques à rotation lente et d’une conception innovante limitant les volumes résiduels, le FILTR’ACTIV D assure une clarification efficace des bourbes, lies, rétentats et fonds de cuve. Il offre la meilleure alternative aux technologies classiques de filtration rotative sous vide et à celles utilisant des terres de diatomées (Kieselguhrs, perlite...).

84

FILTR’ACTIV SÉRIE D CLARIFICATION

Couplage FILTR'ACTIV Médaille d'argent SITEVI - 2021

ENTREPRISE

UNE FILTRATION ADAPTÉE AUX PRODUITS CHARGÉS • Filtration des bourbes, lies, rétentats et fonds de cuve • Utilisation avec tous types d’intrants œnologiques • Maintien de la stabilité thermique

RÉCEPTION

• Taux de clarification élevé et constante qualité du filtrat • Alimentation à la cuve (cuve agitée nécessaire) par pompe

UNE TECHNOLOGIE INNOVANTE ET UNIQUE • Disques céramiques haute densité à longue durée de vie • Résistance mécanique et chimique exceptionnelle

FILTR’ACTIV D28

PRESSURAGE

• Jusqu’à 92 % de récupération des volumes* • Capacité de traitement jusqu’à 300 hl/jour selon le modèle *Selon cépage, température et filtrabilité du produit

UNE INTERFACE INTUITIVE • Écran tactile 12ʺ avec paramétrage par produit DÉSALCOOLISATION

• Sélection des volumes et modes de filtration • Lancement automatique des cycles

UN ENTRETIEN CONTRÔLÉ ET AUTOPROGRAMMÉ • Lavage automatisé • Consommation réduite d’eau et d’énergie

Remorque FILTR’ACTIV D14

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

CLARIFICATION

THERMOVINIFICATION

• Maintenance simplifiée et automatisée

Arbres rotatifs pour disques céramiques

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TECHNOLOGIE FILTR'ACTIV D SITE INTERNET

Interface tactile

Moteurs de rotation des disques céramiques

Pompe circulation

Pompe d’aspiration des chimiques intégrée

Cloche contenant les disques de filtration

Entrée / sortie produit filtré

CONCEPTION FILTR’ACTIV D est un filtre tangentiel dynamique doté de disques céramiques haute performance. Les membranes, entraînées en rotation lente à l’intérieur de la cloche de filtration, assurent un traitement homogène du produit.

Cette technologie unique sur le marché garantit une longévité exceptionnelle des membranes.

Le FILTR’ACTIV D est particulièrement adapté à la filtration des produits chargés, tels que bourbes, lies, rétentats et fonds de cuve.

Arbres rotatifs pour disques céramiques

86

FILTR’ACTIV SÉRIE D CLARIFICATION

ENTREPRISE

PROGRAMME Le fonctionnement du FILTR’ACTIV est personnalisable via l’interface tactile et selon les besoins de chaque cave.

Modes de programmation : RÉCEPTION

• Production : choix des volumes, vannes et types de vin par l’opérateur • Nettoyage : programmation et lancement automatique • Stockage : programmation automatique après nettoyage

PRESSURAGE

• Vidange : transfert de la cuve de mélange vers cuve de lies

DÉSALCOOLISATION

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

D7

D14

D28

7

14

28

75

150

300

3 150 x 650 x 2 000

3 150 x 900 x 2 100

3 150 x 1 000 x 2 100

800

1 200

1 900

Surface de membrane (m2) (hl / j)* Dimension machine L x l x h (mm) Poids à vide (kg) Matériaux

Acier inoxydable

Conditions température de

0 – 50° C

fonctionnement Puissance installée

4,9 kW, standard 380 V,

8,9 kW, standard 380 V,

15 kW, standard 380 V,

3 phases, 50 Hz, 60 Hz

3 phases, 50 Hz, 60 Hz

3 phases, 50 Hz, 60 Hz

CLARIFICATION

Volume de produit à traiter

THERMOVINIFICATION

FILTR’ACTIV D7–D28

3P + T 400 V Alimentation électrique

16 ou 32 A Alimentation possible en 480 V / 60 Hz pour USA et Canada

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

* Dépendant de la filtrabilité du produit, de la température…

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87

88

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

CLARIFICATION

THERMOVINIFICATION

MÉTIERS DU FROID

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DÉSALCOOLISATION

PRESSURAGE

RÉCEPTION

ENTREPRISE

ÉCHANGEURS ÉCHANGEURS DE REFROIDISSEMENT Échangeurs à tubes corrugués, type coaxiaux, spécifiques aux traitements thermiques : • de la vendange • des moûts chargés, jus pulpeux Le tube interne est spiralé par procédé spécifique PELLENC PERA ŒNOPROCESS : une empreinte en forme de spire continue est pratiquée par déformation du tube. Il s’ensuit une augmentation des turbulences, donc des coefficients d’échanges. Les liaisons entre les modules se font par des coudes facilement démontables. Les tubes corrugués et les coudes forment une section continue, sans rétreint, ni zone morte, d’où l’impossibilité de dépôt. Échangeurs à vendanges

Ballon tampon et gestion de la distribution thermique

90

ÉCHANGEURS MÉTIERS DU FROID

ENTREPRISE

GESTION FERMENTAIRE • Production de froid • Gestion fermentaire par écran tactile • Thermostat double affichage lecture/consigne • Armoire inox

RÉCEPTION

• Électrovannes pneumatiques

LES AVANTAGES • Gestion permanente des besoins frigorifiques cuve par cuve • Diminution du risque d’excès thermique • Assurance d’obtenir la température souhaitée

Régulation des températures de fermentation

PRESSURAGE

• Système évolutif et informatisable

LE PILOTAGE Sur cet écran, le vinificateur mesure et saisit la densité pour maîtriser les cinétiques fermentaires. Il consulte, en permanence et en temps réel, les températures de toutes les cuves, leurs

DÉSALCOOLISATION

consignes et l’état de fonctionnement des échangeurs. En sélectionnant une cuve, le vinificateur accède aux variations de températures des 10 derniers jours ou avec plus de précision des dernières 24 heures.

L’interface graphique de régulation des températures répond à toutes les attentes du vinificateur le plus exigeant.

Groupe de production de froid avec récupération de chaleur

THERMOVINIFICATION

LES OPTIONS • Exportation de toutes les informations relatives à la régulation vers un ordinateur (indispensable pour une bonne traçabilité des lots) • Consultation et pilotage à partir d’un réseau informatique ou internet • La Gestion Fermentaire s’interface avec l’application

CLARIFICATION

PELLENC Connect. Voir page détaillée.

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

Régulation par écran tactile

www.pellenc.com

91

92

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

CLARIFICATION

THERMOVINIFICATION

ŒNOPROCESS

www.pellenc.com

93

DÉSALCOOLISATION

PRESSURAGE

RÉCEPTION

ENTREPRISE

UNE PLATEFORME UNIQUE POUR LE SUIVI DE TOUS LES MATÉRIELS/ACTIVITÉS PELLENC CONNECT est un portail unique permettant de suivre l’activité de l’ensemble des matériels connectés PELLENC depuis un seul compte.

Viticulture (large ou étroite), matériel de cave, arboriculture, outils à batterie : tous les univers rassemblés à un seul endroit !

94

PELLENC CONNECT ŒNOPROCESS

Client

Suivi de flotte, cartographies de rendement et de vigueur

Concessionnaire, SAV

Diagnostic à distance

Porteur multifonction | Outils viticoles pour porteur | Machine à vendanger automotrice et tractée | Tracteur enjambeurs Machine à récolter arboricole automotrice

Paramétrages, statistiques Sécateur C3X | Attacheurs F3X

Suivi de production Pressoir | Régulation de température de cuves | Groupe de froid

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95

PELLENC CONNECT Le lien intelligent entre la vigne et la cave SUPERVISEZ, ANALYSEZ ET OPTIMISEZ VOS ÉQUIPEMENTS À DISTANCE. La plateforme PELLENC CONNECT relie l’ensemble de vos équipements de la vigne à la cave pour un pilotage global, en temps réel, depuis un ordinateur, une tablette ou un smartphone.

SUIVI EN TEMPS RÉEL • Visualisation instantanée de l’état et des réglages des machines • Cartes de rendement, de vigueur et courbes de pressurage et de fermentation • Historique d’utilisation et traçabilité complète des opérations • Alertes automatiques en cas de défaut ou d’anomalie • Rappel des intervalles de maintenance

ANALYSE ET TRAÇABILITÉ • Centralisation de toutes les données agronomiques, œnologiques et techniques • Analyse technico-économique des cycles de production • Suivi des rendements et de la qualité des apports • Optimisation des paramètres de réglage pour gagner en précision et en efficacité

RÉACTIVITÉ ET ASSISTANCE INSTANTANÉES • En cas d’alerte, les experts PELLENC sont informés en même temps que l’utilisateur • Diagnostic à distance en temps réel et transmission directe des interventions au service après-vente • Support technique optimisé et plus rapide

EXPERTISE À PORTÉE DE MAIN • Conseils personnalisés pour optimiser l’utilisation du matériel • Accompagnement technique à distance • Coordination entre viticulteurs, œnologues et techniciens

96

PELLENC CONNECT ŒNOPROCESS

ENTREPRISE

FONCTIONNALITÉS VIGNE Porteurs multifonction OPTIMUM • Géolocalisation et partage d’écran • Alertes paramétrables • Cartographie de rendement

RÉCEPTION

(pesée en continu pendant la récolte) • Cartographie de vigueur (via capteur VISIO sur prétailleuse TLVP)

FONCTIONNALITÉS CAVE Pressoirs, Cuves, Production de froid et Unité de désalcoolisation SMART WINELYSE peuvent être connectés PRESSURAGE

et suivi depuis PELLENC CONNECT : • Réglage à distance des cycles de pressurage et des températures de consigne pour la régulation thermique des cuves • Infos de suivi de la production et de la distribution de froid • Suivi en temps réel de l’état du pressoir et du temps restant • Export et analyse des courbes de pressurage pour

DÉSALCOOLISATION

optimiser les programmes

OUTIL D’ACCOMPAGNEMENT ET DE CONSEILS • Supervision à distance du parc matériel clients et distributeurs • Accès aux données de diagnostic et réglages des machines

THERMOVINIFICATION

• Analyse des courbes de pressurage pour optimiser les programmes selon les résultats œnologiques

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

CLARIFICATION

SITE INTERNET

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AUTOMATISMES

SITE INTERNET

Les automatismes PELLENC PERA ŒNOPROCESS assurent le pilotage centralisé et sécurisé de l’ensemble des étapes du process œnologique. Avec des interfaces ergonomiques et des solutions de supervision performantes, ils garantissent une gestion précise et réactive des installations, contribuant à la traçabilité des opérations, à l’optimisation des performances et à la maîtrise des paramètres critiques.

AUTOMATISME DE QUAI • Réception de vendange • Vendange en conquêts • Vendange entière pour les crémants avec système de répartition d’alimentation des pressoirs • Pilotage des vannes de sélection depuis le quai jusqu’aux pressoirs et des circuits d’évacuation vers les vis à marcs

Écran de pilotage d’une réception avec tri PELLENC

POUSSE DE LA VENDANGE ET NETTOYAGE DE LA TUYAUTERIE • Système de pousse à l’obus : vidange complète et rapide des tuyauteries • Meilleure traçabilité des remplissages de cuves • Réduction des volumes d’eau utilisés pour le lavage

Pilotage de réception de vendange entière avec alimentation du pressoir par portes

98

AUTOMATISMES ŒNOPROCESS

ENTREPRISE

SUPERVISION DE SITE DE PRESSURAGE • Visualisation centralisée de l’ensemble des pressoirs sur une interface unique depuis un PC •S uivi en temps réel des cycles, des défauts et de l’état opérationnel •O ptimisation des temps de cycle et de l’organisation

RÉCEPTION

du parc de pressoirs

THERMOVINIFICATION • Pilotage centralisé des transferts entre les systèmes de chauffage, les cuves de macération et de stockage, et les installations de FLASH DÉTENTE

Interface de pilotage d’une thermovinification avec Flash détente

PRESSURAGE

•G estion automatisée des cycles

AUTOMATISATION DU DÉCUVAGE • Pilotage du système d’évacuation des marcs vers les pressoirs

DÉSALCOOLISATION

• Séquencement automatique

RÉGULATION DES TEMPÉRATURES DE CUVERIE • Supervision sur interface tactile de la régulation thermique des cuves, avec possibilité de pilotage déporté • Régulation connectée : envoi automatique d’alertes email/ SMS en cas de défaut du groupe froid ou d’écart de température

Système de décuvage et alimentation des marcs cuvés dans les pressoirs

CLARIFICATION

THERMOVINIFICATION

• Historisation des températures par cuve

ŒNOPROCESS

MÉTIERS DU FROID

Pupitre de pilotage de la gestion des températures des cuves

www.pellenc.com

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130 ANS D’INNOVATION DANS LA CAVE 100

ENTREPRISE

récompenses et trophées SITEVI : Médaille de bronze

2025

SMART WINELYSE

2021

COUPLAGE FILTR'ACTIV

SITEVI : Médaille d'argent

SMART PRESS

SITEVI : Médaille de bronze : pressoir œnologique

SMART GLASS

ENOMAQ : Prix de la nouveauté technique remarquable

KLINER

ENOMAQ : Prix de la nouveauté technique

TABLE DE TRI KLINER

SIVAL : Prix de l’innovation - Trophée de Bronze

SMART PRESS

VINARIA (Fair Plovdiv) : Prix de l'innovation Catégorie Machine et technologie pour la production de vins et spiritueux

OENOSM'ART

VINITECH : Citation - Équipement de thermovinification mobile utilisant la technologie Flash détente

2017

SMART PRESS

2016

SMART PRESS

RÉCEPTION PRESSURAGE

2018

ENOMAQ : Prix de la nouveauté technique

DÉSALCOOLISATION

2019

CLUSTER PROVENCE ROSÉ : Trophée de l'innovation vinicole

SIVAL : Prix de l’innovation - Machinisme et Automatisme VINITECH : Gamme de pressoirs pneumatiques intelligents et qualitatifs

GREEN CRYOTM

SITEVI : Médaille d’argent groupe de froid multifonction

2014

PRIX GRANDES ENTREPRISES

MINISTÈRE DE L’ENVIRONNEMENT : Prix Entreprises et Environnement 2014 Catégorie Eco-produit pour le développement durable

2013

SELECTIV’ PROCESS WINERY

INTERVITIS : Médaille d’or

EXTRACTIV’ 2

VINITECH : Médaille de bronze

PRESSOIR ENOXY +

VINITECH : Médaille de bronze « injection d’anti-oxydant durant les phases de rebêches »

2011

SELECTIV’ PROCESS WINERY

SITEVI : Citation

2010

SELECTIV’ PROCESS WINERY

VINITECH : Citation

SELECTIV’ PROCESS VISION 2

VINITECH : Médaille d’argent

PRESSOIR ENOXY

DYONISUD : 1er prix de l’innovation « écoulement des jus sous atmosphère inerte »

1999

PRESSOIR

SITEVI : Médaille d’or « Corrélation conductivité/qualité des jus sur pressoir pneumatique » Série excellence, double enveloppe pour refroidissement

1993

PRESSOIR

Pressurage auto programmable sur pressoir pneumatique

1992

CUVE ELITE

Macération pelliculaire pour vin blanc et rosé

1989

PRESSOIR

Lavage automatique des drains sur pressoir pneumatique

MÉTIERS DU FROID

2008

ŒNOPROCESS

2012

CLARIFICATION

2015

THERMOVINIFICATION

DYONISUD : Prix de l’innovation

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Matériel breveté. Les caractéristiques techniques et les photos sont données à titre indicatif : elles ne sont en aucun cas contractuelles.

La société PELLENC se réserve le droit d’apporter à ses produits toute modification ou amélioration qu’elle juge nécessaire et sans préavis.

Crédit photos ©PELLENC, ©Claude Cruells, ©Gilles Lougassi l Conception : service communication PELLENC l Catalogue imprimé sur papier PEFC.

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