15 AÑOS
15 años de cambio permanente
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hoy espera que las marcas le sorprendan con experiencias globales que conjuguen precio, conveniencia, calidad de producto, personalización de la oferta, atención profesional y cualificada, decoración y ambiente. L a rest aurac ión organizada debe seguir trabajando duro en el reto del servicio; mejorar a sus profesionales, diseñar más planes de carrera, continuar apostando por la formación continuada de los equipos e invertir en nuevos perfiles que aporten nuevas capacidades a las organizaciones que avalen el crecimiento sostenido de nuestras empresas. No podemos olvidar y esto no ha cambiado que nuestro negocio está basado en personas que marcan la diferencia con el cliente.
e gustaría comenzar dirigiendo unas palabras de agradecimiento a Restauración News que ha sido testigo de excepción en la evolución de la restauración organizada en España. Tengo la certeza que en esta nueva etapa y de la mano de Peldaño pasará a ser una publicación todavía más sólida e influyente. Si echamos la vista atrás y nos situamos hace 15 años el panorama de la restauración en España era muy diferente al actual. Han cambiado formatos, ubicaciones, proveedores y lo más importante el comportamiento de los consumidores; Todo se han transformado de manera sorprendente!
La realidad hoy se ha inUn desencadenante vertido sustancialmente y clave ha posicionado a la restauraEn estos 15 años, ha habición organizada como el segdo un desencadenante clave, mento más pujante y consisla tecnología, que nos está tente. Año a año gana mayor l l eva n d o a v iv i r “ t i e m p o s penetración alcanzando niextraordinarios”. Estamos veles cercanos al 25%. El tosiendo testigos de cómo ha tal de los establecimientos irrumpido en nuestras vidas organizados crece muy por cambiando nuestra manera de RAFAEL HERRERO encima de la restauración inpensar, vivir y relacionarnos COUNTRY MANAGER DE dependiente apoyado en papropiciando que surjan nueZENA ALSEA lancas de crecimiento como vos patrones de consumo, la mayor disponibilidad de gustos y comportamientos. El recursos, la visita de un tuconsumidor es ahora más exirista internacional que conoce las marcas en origen, una gente y está más informado que nunca y lo debemos fioferta muy diferenciada con mayores capacidades para delizar con una oferta mucho más cuidada y diferencial comunicarla y ambiciosos planes de crecimiento y exque se ajuste mejor a sus nuevas demandas. Un consupansión. Muchas de las plataformas de restauración ormidor que conecta con la marca no a través de acciones ganizada están avalados por grupos de capital riesgo que puntuales sino de relaciones que se establecen en el han puesto su punto de mira en un sector cada vez más tiempo de una manera más genuina y sostenible. atractivo y creciente. Los gustos y preferencias de aquel consumidor que se “LA RESTAURACIÓN ORGANIZADA DEBE conformaba con aquella oferta nacional basada en lo de siempre también han cambiado sustancialmente impulSEGUIR TRABAJANDO DURO EN EL RETO DEL sados principalmente por la globalización de las tendenSERVICIO”. cias y su mayor conexión con el exterior. El consumidor
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231 / DICIEMBRE 2018