15 AÑOS
EL SECTOR OPINA
Atractivo negocio para apostar por la innovación
L
a restauración es uno de los principales motores de actividad y de fuente de negocio y empleo en España. En Tastia Group somos un grupo muy joven pero nacido de una amplia experiencia acumulada tras más de 10 años de actividad y cerca de 30 restaurantes repartidos por todo el país. Esta situación nos ha permitido observar la evolución de este mercado. Empezando con un solo restaurante en Castellón, nuestra marca ha pasado a convertirse en un gran grupo de referencia en el sector. Tras los últimos años de la crisis, la hostelería ha demostrado que puede ser un atractivo negocio, pero solo y exclusivamente para aquellos operadores que apuesten claramente por la calidad, el servicio y la innovación. Son muchos los nuevos modelos comerciales que se han consolidado abriendo frentes de explotación y nuevas tendencias hasta ahora desconocidos. La restauración ha evolucionado de una forma inverosímil en los últimos 15 años. Todas las cadenas y operadores independientes se han visto obligadas a desarrollarse y ajustarse a las nuevas demandas, o han desaparecido. Hoy en día contamos con una increíble variedad de modelos de negocios y oportunidades distingas, pero la mayor diferencia que podemos percibir se encuentra en los propios clientes. Ya no consumimos comida. La auténtica demanda del consumidor actual es la experiencia. Lo más importante ha dejado de ser lo tangible, para ser sustituido por todo aquello que no se cobra, pero que construye nuestra imagen detalle a detalle. A toda esta evolución han contribuido notablemente la prensa y los medios de comunicación especializados, con Restauración News a la cabeza. Le agradezco también la oportunidad que me ofrece de felicitarla muy sinceramente por sus 15 años de vida y desearle que cumpla muchos más.
José Mª Carrillo, CEO de Tastia Group.
Tiempo de valientes
E
l sector de la restauración en España está inmerso en un ciclo de cambios constante. Para conseguir destacar, no vale únicamente con tener un producto de calidad, aunque esto sea premisa indispensable para conseguir llegar al éxito. Los principales actores del sector debemos conocer ese cambio, acercarnos a los clientes, y adaptar la actividad de las compañías a las tendencias y nuevas necesidades de los consumidores.
En Grupo Telepizza llevamos aplicando esta premisa desde nuestros inicios hace ya 30 años. Apostamos por un nuevo modelo de negocio por el que nadie apostaba por entonces, el delivery, y conseguimos posicionarnos como líderes del sector. ¿Por qué en Norteamérica funcionaba y aquí no? Y no nos equivocamos. El delivery es, hoy en día, una de las tendencias más asentadas en el sector de la restauración en parte provocado por el fenómeno que los expertos conocen como ‘home - in’, un concepto que señala el auge del ocio en casa y las plataformas de contenidos audiovisuales a la carta. En este escenario de continuo cambio, la evolución de las compañías hacia unas estructuras y procesos más flexibles y abiertos a la co-innovación entre diferentes agentes es clave para seguir ofreciendo un producto o servicio atractivo en el mercado. El esfuerzo es de tal magnitud que necesita de un modelo de cooperación que sustituya al modelo competitivo anterior. La co-innovación es indispensable en los modelos colaborativos y horizontales que fomentan la transformación digital. Quedaron ya atrás las dinámicas unilaterales para la diferenciación en el mercado. Profundizando en este modelo de co-innovación, en Grupo Telepizza hemos querido ser pioneros de nuevo acelerando nuestro plan de crecimiento a través de una gran alianza con Yum! y su marca Pizza Hut. Gracias a este acuerdo, Grupo Telepizza se convertirá en el principal operador de pizza a nivel mundial con un total de 2.560 tiendas presentes en 37 países diferentes y un mercado potencial de 500 millones de personas. La magnitud de ambas marcas permite aprovechar sinergias y optimizar procesos mediante una plataforma única que mejore los servicios a empleados, clientes y franquiciados. Además, la fortaleza de cada una de las marcas en sus respectivos mercados de referencia permitirá la consolidación de un crecimiento continuo en Latinoamérica e Iberia. En esta línea podríamos decir que un profundo conocimiento del mercado seguiría siendo de los pocos elementos que a día de hoy, y pese al cambio radical de escenario, sigue siendo un requisito indispensable para el éxito de cualquier empresa. En definitiva, es tiempo de valientes, y una mentalidad emprendedora, creativa y desprejuiciada marca hoy la diferencia.
Pablo Juántegui, CEO de Telepizza.
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231 / DICIEMBRE 2018