EL SECTOR OPINA
15 AÑOS
Innovación y esfuerzo, clave de nuestro éxito
E
n España en los últimos años hemos experimentado una espectacular eclosión del sector de la restauración organizada, ante esta situación cabe preguntarse qué razones nos han llevado a lograr este efecto gastronómico de tanto éxito. Desde que nació el primer 100 Montaditos hace ya 18 años, nuestra compañía ha evolucionado a una velocidad vertiginosa, posicionándonos entre el Top 25 de franquicias a nivel mundial. Creo que es una razón simple, una cuestión de tiempo, de esfuerzo creativo, de valores, de fiabilidad a nivel de empresa, pero sobre todo nos diferencia la lucha constante por la innovación. Con mucho orgullo, puedo decir que, en su momento, Grupo Restalia innovó introduciendo conceptos como el monoprecio y el autoservicio por megafonía con 100 Montaditos, también lo conseguimos con Cervecería la Sureña, revolucionando el sector con los cubos de cerveza, y volvimos a hacerlo hace 4 años gracias a The Good Burger, incorporando la bebida en jarra de cristal y fórmulas exclusivas como el pan de nuestras hamburguesas, único en el mundo. La innovación es la esencia de nuestras marcas. En la actualidad oigo hablar de “ saturación” en el mercado de la restauración organizada. Nuestra ilusión y nuestras ganas nos llevan a confiar que todavía queda mucho por hacer. Esta misma ilusión es la que nos está empujando a trabajar en el lanzamiento de nuestro cuarto concepto, que en breve verá la luz y que confiamos alcanzará el mismo éxito que el resto de nuestras enseñas. Grupo Restalia apuesta por el cambio introduciendo apuestas novedosas, donde tratamos de combinar las nuevas tendencias en el ámbito de la gestión, junto con las técnicas alimenticias más modernas y las diversas formas de servicio. Los cambios que ha experimentado nuestra sociedad y la manera de vivir marcan tendencia. Ahora los conceptos de restauración están cada vez más ligados a una cultura healthy. Contamos con la ventaja de que la oferta de Restalia está muy relacionada con la cultura gastronómica mediterránea, que de por sí es valor de salud y buenos hábitos. Para Restalia calidad y salubridad de nuestros productos es un elemento vertebrador. El secreto de nuestra longevidad es la especialización, la cercanía y la familiaridad. Creemos que una ciudad sin gastronomía es una ciudad sin alma. La gastronomía española está muy valorada fuera de nuestras fronteras, por eso, hace ya varios años que Grupo Restalia trabaja llevando el alma de nuestra gastronomía y nuestra manera de vivirla fuera de nuestras fronteras; con una apuesta fuerte por la expansión internacional, y trasladando los valores del emprendimiento contados desde el primer montadito. Y apostando por el futuro del montadito internacional, globalizado y adaptado a las diferentes culturas.
Belén Martín, directora general de Restalia
Calidad de vida al servicio de los restaurantes de empresa
U
na mirada a estos últimos quince años nos habla de la evolución del “café para todos” a la personalización más exigente y vanguardista, guiada por la mejora constante de la calidad de vida de las personas a las que servimos. Hoy nuestros espacios incorporan las últimas tendencias gastronómicas, adaptadas a los gustos de los consumidores actuales, con especial atención en favorecer momentos de desconexión o descanso que aporten bienestar al empleado, con los servicios digitales más vanguardistas en el ámbito de la restauración. Este es el caso de nuestros restaurantes en Telefónica, BBVA, Inditex o Banco Santander, entre muchos otros. Sobre el futuro de lo único que podemos estar seguros es que los vertiginosos cambios dibujarán un nuevo mundo donde la inteligencia artificial, el big data y los robots serán parte de las empresas, los hospitales y los colegios. Pero en el caso de Sodexo también estamos seguros de que la calidad de la oferta gastronómica, con productos de km. cero, harán que la experiencia de “comer cada día” contribuya al bienestar y calidad de vida de las personas a las que servimos. De hecho, hemos identificado once megatendencias esclarecedoras sobre la realidad que nos tocará vivir. Algunos datos nos dan las claves: en 2030, el 95 % de la población mundial estará dispuesta a pagar más por comida local. Los consumidores demandarán experiencias sin complicaciones y la personalización será a la carta. Y todo en un contexto donde el 38 % de la población mundial vivirá en grandes ciudades y generará el 72 % del PIB mundial. Sodexo con la visión fundacional - desde hace más de 50 años - de ser una empresa de crecimiento con una fuerte implicación en la comunidad, ha logrado un crecimiento continuo y sin dejar de ser fiel a sus valores y misión: mejorar la calidad de vida de las personas a las que servimos mientras contribuimos al desarrollo de todas las comunidades en las que opera el Grupo. Desde su nacimiento, Sodexo ha impactado a empleados, consumidores, clientes y a la comunidad de forma muy significativa y ha sido reconocida como empresa líder del índice de sostenibilidad Dow Jones durante 13 años consecutivos, además de ser seleccionada por la revista Fortune como una de las top 50 empresas que están transformando el mundo.
Carina Cabezas, presidenta de Sodexo España.
231 / DICIEMBRE 2018
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