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LOS HÚNGAROS, LOS TURISTAS QUE MEJOR VALORAN LA RESTAURACIÓN DE BARCELONA Vista panorámica desde el restaurante Marea Alta, en la Torre Colón (Barcelona).
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TRIPADVISOR Y ELTENEDOR HAN PRESENTADO, EN COLABORACIÓN CON EL GREMI DE RESTAURACIÓ DE BARCELONA, LOS RESULTADOS DE SU ÚLTIMO INFORME DE TENDENCIAS DEL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN EN BARCELONA, BASADO EN DATOS DE TRÁFICO, VALORACIONES MEDIAS Y RESERVAS DE AMBAS COMPAÑÍAS. LA PRESENTACIÓN DE DICHO INFORME COINCIDE CON EL ANUNCIO ANUAL DE LOS GANADORES DE CERTIFICADOS DE EXCELENCIA 2018 DE TRIPADVISOR.
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as conclusiones del estudio confirman la excelente salud de la que goza el sector de la restauración de la ciudad condal, con una puntuación media de sus restaurantes en 2018 de 4,10 sobre 5 en TripAdvisor. De hecho, esta puntuación media otorgada por los viajeros a los establecimientos gastronómicos de la ciudad mejora cada año un 0,25% de media, sin haberse visto afectada esta tendencia por los atentados de agosto de 2017 o la inestabilidad política. Los viajeros que mejor valoran los restaurantes de Barcelona son los turistas húngaros, con un 4,44 y australianos, con un 4,42. También puntúan con un sobresaliente otras nacionalidades como canadienses (4,30), británicos (4,25), alemanes (4,22), franceses o
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Sexto local, recién inaugurado, de la marca Tapa Tapa, en la zona comercial de Glòries.
italianos (ambos con un 4,11). Los viajeros españoles también se han sentido impresionados por los restaurantes catalanes, otorgándoles una puntuación de 4,10, superando la valoración de otras ciudades marcadamente turísticas como Madrid (3,96), Sevilla (4,06), Granada (4,07) o San Sebastián (4,09). Por otra parte, según datos de TripAdvisor, el porcentaje de visitas a páginas de restaurantes barceloneses crece un 7,6% al año, mientras que las visitas a páginas de lugares de interés y experiencias en la ciudad crecen un 0,1% anual. Sin embargo, los alojamientos caen un 7,8%.
Las reservas online de restaurantes crecen un 34% Durante el pasado año las reservas online de restaurantes crecieron un 34% en Barcelona y durante el primer trimestre de 2018 cerca de un 25%, observándose un índice alto de recurrencia de clientes, según datos de ElTenedor. Barrios como el Eixample están creciendo digitalmente y se posicionan a la cabeza de las zonas donde más reservas online de restaurantes se realizan, con un 44% de las reservas realizadas en 2017. Si hablamos de días clave para el sector, el día de Sant Jordi y el de San Valentín son los de mayor afluencia de comensales. Respecto a las tendencias que están marcando el consumo, el ticket medio más consumido se sitúa en los 29€ mientras que la cocina favorita de barceloneses y turistas de la zona sigue siendo la mediterránea, seguida de cerca por japonesa. Las cenas del sábado
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siguen siendo las favoritas para disfrutar de un restaurante, aunque eso sí las reservas se siguen haciendo con poca antelación, entre 24 y 2 horas antes, según reflejan los datos de ElTenedor. Sin duda, el mercado no deja de evolucionar y la digitalización también se nota en el consumo de restaurantes. El 70% de las reservas que recibe ElTenedor son hechas a través de dispositivos móviles, una buena muestra de que el mercado es cada vez más móvil. Usuarios móviles y usuarios que cada vez se informan más online antes de reservar un restaurante. Un estudio reciente de ElTenedor revela que el 75% de los usuarios consulta las opiniones de otros clientes antes de reservar un restaurante, un 45% afirma que para ellos son decisivas y un 60% confirma que suele compartir sus experiencias gastronómicas dejando una opinión. Ante un comportamiento tan digital de los consumidores, los restaurantes tienen más motivo que nunca para digitalizarse y estar allí dónde están sus clientes. Según datos de ElTenedor, los restaurantes reciben actualmente el 40% de sus reservas vía online, un 90% cuenta con perfiles en redes sociales y un 45% afirman disponer de una web propia, canales todos ellos a través de los cuales llegan a nuevos clientes. Estos cambios se dejan notar también en el mercado laboral que demanda profesionales con conocimientos digitales y en las propias escuelas de hostelería que han ido incorporando las nuevas tecnologías y la gestión online a sus planes formativos. n