e q u i pa m i e n t o accesorios adecuados, en el interior de estos equipos se puede preparar hasta el 80% de los alimentos preparados en las cocinas de los campings, permitiendo freír, hornear, asar, cocinar al vapor, a la parrilla, al vacío, a baja temperatura, regenerar, pasteurizar, etc. FUNCIONALIDADES MÁS VALORADAS Detalle de un horno de Angelo Po.
40 ▲
PAN O RAMA 20 6 | mayo 201 6
Horno Repagas.
infinitas opciones, pudiendo personalizar las recetar, automatizar procesos e incluso cocinar diversos platos al mismo tiempo y en un solo equipo, a distintas temperaturas y sin que se mezclen aromas o sabores. Algo inimaginable hace tan solo unos años. Gracias a la gran variedad de programas y a la posibilidad de combinar diversas
Hoy en día, las funcionalidades más demandadas en un horno profesional son la simplicidad en el manejo, la eficiencia energética, la optimización de los tiempos de los procesos de cocción, el lavado automático y la seguridad, entre otras. En definitiva, los profesionales buscan alto rendimiento y máxima flexibilidad en equipos de horneado Simplicidad,Eficiencia energética, fiables y versátiles, que ofrezcan soluciones seguridad y autolimpieza son personalizadas para características mUY valoradas responder a todas las por los profesionales necesidades gastronómicas, de espacio y de tecnologías de cocción en un mismo capacidad, y todo ello, sin renunciar a la horno, las alternativas del usuario son calidad de los platos más exigentes. ilimitadas. Así, en combinación con los La facilidad de uso es una de las cualidades más valoradas actualmente, puesto que las cada vez mayores funcionalidades y posibilidades integradas requieren sistemas sencillos, programables e intuitivos, para que cualquier cocinero, por muy inexperto que sea, sepa utilizarlos correctamente. Asimismo, para los chefs más exigentes, permiten guardar multitud de recetas personalizadas de una manera sencilla y práctica. Por supuesto, la seguridad es otro aspecto a tener en cuanta a la hora de adquirir un horno y, en este sentido, la gran mayoría de los fabricantes incluyen tecnologías para neutralizar los vapores de cocción e incorporan dispositivos de bloqueo en las puertas, así como sistemas de doble o triple acristalamiento para que permanezcan frías en el exterior. El sistema de autolimpieza, sin inter-