especialhostelco JOSPER: Cocina en directo Un año más Josper acudió a Hostelco con sus hornos y sus demostraciones de cocina en directo. En esta edición, Josper ofreció a los asistentes la degustación de diversos productos, todos cocinados en el horno de brasa Josper. Así mismo, tuvieron en exposición varios de sus modelos de hornos, concretamente el modelo HJX25LBC con sandwichera, el modelo HJX50LBC, el HJX45ACXP con armario conservador de calor y la parrilla abierta Josper modelo BC1-EM.
KING’S BUFFETS: Los buffets más higiénicos del mundo King’s Buffets mejora año tras año su producto estrella, el buffet modelo Design State, que tuvo una gran aceptación en Hostelco, donde los visitantes pudieron comprobar un diseño sofisticado e innovador en un modelo de 5 metros con una encimera con frío y calor sustentada por un solo pie. La firma también presentó como novedad los buffets de la serie Modular: Un nuevo concepto en fabricación de alta calidad y con nuevos materiales, pero de producción standard para conseguir un precio final asequible para cualquier tipo de establecimiento. Móvil y muy ligero de peso, para utilizar en desayunos, brunchs, coffe breaks, etc. – Buffet Modular frío y calor en la misma encimera. – Show Cooking Mini, móvil, que incorpora sistema de extracción de humos por colectores laterales.
KRUPPS: Nuevos lavavasos con cesta El público de Hostelco 2014 tuvo ocasión de comprobar las ganas de innovación de la empresa italiana Krupps en el sector del lavado industrial descubriendo el nuevo lavavasos con cesta 40x40 de la linea Full, con cambio parcial o total de agua a cada ciclo de lavado. Estos lavavasos están construidos en tres versiones: estándar con boiler a presión, con descalcificador automático incorporado, con calderín añadido (boiler atmosférico) para un aclarado a temperatura y presión constantes. Además destacan el filtrado integral en la cuba y los brazos de lavado y aclarado separados con chorros imprimidos como equipo estandár. Gracias al control electrónico EWC con sistema de ahorro energético y pantalla táctil, que permite la programación de hasta 4 ciclos de lavado diferenciados según la vajilla a limpiar, es posible visualizar de manera rápida y fácil todas las informaciones que hacen falta en cualquier momento del ciclo. Además, no hay que preocuparse por las cantidades de detergente y de abrillantador que ajustar: el lavavasos Full, insertando el nivel de dureza del agua, consigue adaptar automáticamente los dosajes de los dos y, en los modelos con descalcificador incluido, de la sal también.
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LUIS CAPDEVILA: Sistema Teppan Hood El sistema Teppan Hood de captación y filtración de humo en cocinas industriales ofrece una solución a las instalaciones donde es demasiado caro o inviable montar una salida de humo convencional. El sistema permite cocinar en espacios que no tienen la posibilidad de salida de humos, y montar o aumentar el tamaño de una cocina en fincas donde no se puede instalar un nuevo conducto de extracción. Es el sistema adecuado para cocinas donde es inviable la instalación de una salida de humos convencional. El sistema completo consiste en: 1) Un bloque que contiene los filtros electrostáticos, un ventilador y los filtros de carbón activo. 2) Una campana de perfil bajo que garantiza la mayor eficacia de captación del humo. 3) Un pie soporte para todo el conjunto.