La Francophonie s'invite en cuisine Editions Patricia Richer

La Francophonie s’invite en cuisine

Guy Barsotti Photographe Toulon

Guy Barsotti Photographe Toulon

La Francophonie s’invite en cuisine Editions Richer Chef Alain Biles Marie Tabacchi Le var des gastronomes Christian Perrin Télé Monaco Spiaggia Le brusc Phillippe & son équipe La Remise ferme auberge Luc Signorini Quotidien Var Matin Claude Serra L’Art délicats des mets Jean-Luc Le Gall Restaurant Le Bard’ô Sanay sur mer Delphine Samut Photographe Guy Barsotti Toulon Guy Gedda Ambassadeur de la gastronomie Provençale Mr. Philippe Vitel Député du var.

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Rencontre avec Guy Gedda, Pape de la gastr onomie provenรงale

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Edition : Patricia Richer. La Francophonie s’invite en cuisine

www.levardesgastronomes Patricia Richer, chef varoise qui s’est installée au Costa-Rica depuis 7 ans, est venue passer quelques jours dans son Var natal pour présenter son ouvrage « La Francophonie s’invite en cuisine ».

Unlivre de recettes qui lui ressemble, fait d’échanges et de partages, un pont entre la Provence et le Costa Rica. A travers une trentaine de recettes, en français et en espagnol, certaines de chefs costariciens, d’autres de chefs varois et quelques-unes d’elle-même, elle souhaite faire rayonner la gastronomie française au Costa-Rica.

Selon les mots de l’Ambassadeur de France au Costa-Rica, Jean-Baptiste Chauvin, « La Francophonie s’invite en cuisine » illustre deux éléments importants de la culture culinaire française : la mise en avant des terroirs et l’ouverture sur le monde. » Le Var y est bien présent avec la contribution de Gui Gedda et des recettes provençales du chef Alain Biles, comme les ‘Encornets à la plancha, sauce vierge au citron confit’ ou la ‘Poêlée de polenta à la lavande, sorbet yaourt-citron vert et caramel épicé’, magnifiquement illustrées des photos de Christel Errera, ou d’autres du chef Patrice Rouche.

Patricia Richer y propose ses recettes créatives, mêlant tradition française et touches d’exotisme, qu’elle réalise dans son restaurant de San José, La Terrasse, comme sa ‘Crème de chou-fleur au lait de coco’ ou sa ‘Blanquette de veau à la vanille’ Les figures de la gastronomie costaricienne ont également contribué à l’aventure, comme Isabel Campabadal, Sebastian La Rocca ou José Pablo Gonzalez.

Une véritable invitation au voyage.

Article de Marie Tabacchi, http://www.levardesgastronomes.com/author/marie-kommunicationgmail-com/

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Interview avec Christia n Perrin Télé Monaco / Monaco Madame

Editions Richer. Patricia Richer. Chef varoise au Costa Rica Née au Revest près de Toulon, Patricia Richer vit depuis 8 ans au Costa Rica. Là-bas, dans la capitale, on l’appelle simplement « chef Patricia ». Car la jeune femme de 47 ans, qui cuisina longtemps au « Petit écran », son restaurant de Sanary, tient avec son mari Gérald une table d’hôtes de 12 personnes (« La Terrasse ») très courue dans le quartier historique de San José.

RECETTES. Elle cuisine également à domicile pour des dîners privés qui rencontrent un grand succès. Cuisinière de la Provence, elle défend avec passion et persévérance la gastronomie française dans ce pays qui s’ouvre de plus en plus à notre culture (tous les collégiens apprennent le Français !). Et pour partager sa passion pour la culture et la cuisine française avec son pays d’adoption, elle vient de publier « La Francophonie s’invite en cuisine », un livre de recettes concocté à plusieurs mains par sept chefs français et Costariciens, opération soutenue par l’ambassadeur de France, Jean-Baptiste Chauvin et la ministre de la Culture du Costa Rica, Sylvie Duran Calvatierra. Les chefs varois Alain Biles et Gui Gedda ont amicalement contribué à l’ouvrage où l’on retrouve également des recettes signées Isabel Campabadal, Patrice Rouche, Sébastian La Rocca, Pablo Gonzalès, et de la critique gastronomique Marjorie Ross. La daube à la provençale, la blanquette de veau à la vanille ou le crumble de papaye et mangue au miel et épices figurent en bonne place dans ce livre, même si « la difficulté est de travailler avec des produits du Costa Rica. Plusieurs ingrédients communs chez nous ne s'y trouvent pas et les produits importés sont chers. Il faut s'adapter aux produits locaux" conclut Patricia.

Alain Biles va partir trois semaines à San José en octobre pour participer avec Patricia Richer à plusieurs événements culinaires.

• Contact sur https://es-es.facebook.com/patricia.richer http://www.email-gourmand.com/index.php?option=com_content&view=article&id=998591:editions-richer-patricia-richer-chef-varoise-aucosta-rica&catid=24:edition.

Pub lié le 28 s ep te mb re 2015 (p hoto Chris tian Pe rrin )

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Menu Gaspacho, queue de gambas Nougat de fromage frais aux noix de macadamia, pistaches et figues Filet de daurade, sauce vierge au citron Omelette Norvégienne à la mangue, sirop de fleurs de Jamaique Chef Alain Biles, Patricia Richer, Marco Lauretti et son équipe 6

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Point presse Roux Cooking Travel

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Point Pre sse & Déd ic ac es Livre La Francophonie s’invite en cuisine Ed ition s Ric he r Au centre de formation Roux cooking Travel à Carqueiranne, dans le Var La Chef Patricia Richer tient à remercier Yvan et Babeth Roux pour leur accueil ce merveilleux buffet rélalisé par Xavier Daverdin (http://www.yvanroux.com).

Roux Cooking Travel : Organisme de formation: Initiation de buffets, cocktails, cuisine du monde, desserts et pâtisserie.

Service techniques de cuisine, valorisation des cartes, etc.

Les locaux ont été conçus spécialement pour la mise en oeuvre de formations techniques permettant également une application stricte de normes d'hygiène et de sécurité.

L'équipe de professionnels qui compose le centre de formations est hautement qualifiée, issue aussi bien de l'artisanat que de l'éducation nationale ou de l'industrie.

Le but étant de proposer tout au long de l'année une méthodologie adaptée et personnalisée à chaque stagiaire.

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Visite du Lycée professionnel Anne-Sophie Pic Hôtellerie-Tourisme Toulon

Rencontre avec Monsieur Jean Marc Vallée, proviseur du lycée en compagnie du Chef Alain biles & M. Maignaud, professeur de patisserie M. Jean Troin, Chef formateur de cuisine.

Etablissement d’enseignement professionnel De l’hôtellerie De cuisine De boulangerie & pâtisserie Du tourisme.

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Var matin TOULON

Patricia Richet, 47 ans, est une cuisinière qui fait découvrir les plats de la gastromie made in France à l’étranger. La chef s’est installée au Costa Rica et sort un livre de recettes.

Comme elle, ils sont nombreux à s'expatrier à l'étranger. D'abord pour un coup de foudre, puis pour une seconde vie professionnelle. Patricia Richer est partie en vacances au Costa Rica.

« Je suis tombée amoureuse de ce pays", s'émerveille celle qui, depuis une quinzaine d'années, est tombée dans la marmite de la gastronomie française » La cuisinière autodidacte commence par concocter pour ses amis, qui l'encouragent à ouvrir un établissement. Ce sera Le petit écran à Sanary-sur-Mer. Il y a sept ans, elle s'envole pour des vacances au Costa Rica. Elle n'en repartira plus.

Aujourd'hui, son quotidien se déroule à plus de 9.000 km de sa ville d'enfance: Le-Revest-les-eaux. A 47 ans, elle possède une table d'hôte dans la capitale, San José.

"Chef Patricia"

C'est dans le quartier historique, Barrio Otaya, que Patricia ouvre son premier restaurant: Arte y Gusto Café. Elle utilise déjà les saveurs françaises, sa culture.

Presque trois années plus tard, elle lance La Terrasse, plus précisément une table d'hôte.

"Il n'y a pas d'équivalence en espagnol, donc ici on dit restaurant. Sauf que c'est une table d'hôte pour douze personnes", souligne "Chef Patricia", comme la surnomment les locaux.

http://www.varmatin.com/la-seyne-sur-mer/une-varoise-mitonne-des-plats-francais-au-costa-rica.2266315.html

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Var matin La Seyne / Toulon

Son mari l'aide en trouvant de bons vins Ces derniers, friands de la culture française, tombent rapidement sous le charme de la jolie blonde qui a dû apprendre l'espagnol.

"Au Costa Rica, il faut soit parler cette langue soit l'anglais", ajoute-t-elle.

Pour l'épauler, elle peut compter sur son mari, Gérald, en charge de dégotter les meilleurs vins pour accompagner ses plats.

Un livre de recettes revisitées La Terrasse propose une carte 100% française.

"J'ai voulu apporter la touche française à l'étranger. Une identité française mais plus contemporaine."

Côté plats, on retrouve les traditionnels escargots, le canard à l'orange…

Patricia Richet a souhaité les partager à travers un livre bilingue, français espagnol, dans lequel elle invite des chefs du monde entier à revisiter des recettes made in France.

Durant quelques semaines, Patricia Richer est en France pour faire connaître son travail. En attendant peutêtre d'ouvrir, chez nous, un restaurant 100% cuisine costaricaine.

“On doit s'adapter aux produits locaux. La difficulté est de travailler avec des produits du Costa Rica.

Certains ingrédients ne s'y trouvent pas. Les produits importés coûtent chers. On doit s'adapter aux produits locaux”, conclut-elle.

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L’Art délicat des mets au Revest les Eaux

J'ai été très honorée d'organiser un cours de cuisine à l'Art délicat des mets.

Association Le Revest les Eaux Officiel.

Un moment de convivialité avec M. Le Gall Jean-Luc son président et directeur de Cabinet Mairie Le Revest les Eaux Officiel, Claude Serra Journaliste Var Matin, Catherine Perles adjointe au Maire et ses adhérents.

L'Art délicat des mets: Apprendre à faire une cuisine familiale Favoriser la transmission du savoir-faire d'une cuisine familiale et traditionnelle méridionale et méditerranéenne. http://www.lerevest83.fr/…/asso…/1/11002/l-art-delicat-mets…

Avec la collaboration de Monsieur le Maire Ange Musso.

Rencontre avec Monsieur Le Maire Ange Musso Jean-Luc Le Gall, Directeur du Cabinet Mairie du Revest les Eaux.

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Evènement gastronomique Ferme auberge La Remise Ollioules

Menu Tartare de thon, avocat et figues rôties Fromage frais de campagne Souris d'agneau au miel et romarin Pana Cotta à la lavande, coulis de fruits rouges.

Chefs Alain biles, Patricia Richer, Luc Signorini

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Rencontre avec Mr Philippe Vitel DĂŠputĂŠ du Var qui soutient mon projet et souhaite apporter sa collaboration. http://www.philippevitel.com/

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Evènements gastronomiques – Point Presse

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DĂŠdicaces

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