Deléitese esta temporada por la Chef Patricia Richer

DelĂŠitese esta temporada

Pralinés Ingredientes para 6 personas: 100 gr de chocolate amargo 50 cl de crema dulce 15 gr de mantequilla 100 gr de azucar 100 gr de almendras chocolate en polvo

Preparación: En una sartén, caliente el azúcar y las almendras hasta que se cristalice y forme un caramelo.

Verte en una bandeja con papel de horno hasta que se enfríe completamente.

Una vez fría, rompa los trozos con los dedos. En un robot de cocina, muela para obtener una pasta brillante.

En un baño maría, derrita el chocolate. Con una espátula, mezcla la crema dulce, y la mantequilla. Agregue a la mezcla de almendras.

Coloque en pequeños moldes de chocolate. Refrigere alrededor de 1 hora y desmolde con mucho cuidado.

Pasa los pralinés en el chocolate en polvo. Una vez hecho esto se pone en moldes de papel pequeñitos.

2

+

Chocolate Merengue Chantillí

Pasión Cocina Una edición especialmente singular. Mi ruta culinaria me lleva hasta en Francia, una región que me despara siempre grandes sorpresas.

Mis recetas Gourmet llenas de colores que transmiten un gran momento.

Platos sencillos que complacen a los paladares que me siguen.

Toda una combinación de sabores, de frutas y de postres fácil de preparar 3

Crème Brûlée de albahaca

Ingredientes para 6 personas 250 gr de crema líquida entera Un ramo de albahaca 150 gr de leche entera 5 yemas Sal pimienta parmesano

Preparación de la receta: Precaliente el horno a 240°F. Ponga a calentar en una cacerola la crema dulce, la leche y las hojas de albahaca.

Una vez empiece a hervir, ponga afuera del fuego. Deje infundir unos minutos.

Incorpore poco a poco, lentamente las yemas a la crema perfumada. Salpimiente.

Una vez la preparación incorporada en unos recipientes, espolvoree con queso parmesano rallado.

Hornee de 30 minutos. Retire del horno y deje enfriar 1 hora.

Antes de servir, cubra cada crema brûlée con el azúcar de manera uniforme.

Coloca los recipientes en el horno de 2 a 3 minutos o hasta que el azúcar se dore y caramelice.

4

5

+

Fondante de chocolate

3 huevos 150 gr de azúcar 80 gr de harina 200 gr de chocolate amargo 75% de cacao 150 gr de mantequilla Preparación: Pique el chocolate, póngalo en un tazón de acero inoxidable y derrítalo a baño marido.

En una batidora, crema la mantequilla y el azúcar a velocidad alta hasta blanquear. Agregue a la mezcla la harina y uno por uno los huevos. Incorpore el chocolate derretido.

Bata hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la preparacion en pequeños moldes en silicona. Lleve al horno precalentado a 360 F° durante 10 a 12 minutos. No hornee demasiado el Fondante porque quedará muy seco y es preferible tener una textura muy suave. Lleve a temperatura ambiente. Desmolde con cuidado antes de servir.

6

12 vieiras 4 naranjas 2 clementinas 2 cucharas de azúcar 20 cl de crema dulce 5 cl de aceite de oliva 1 pizca de jengibre 1 pizca de cúrcuma Pimienta roja Eneldo.

50 gr de mantequilla.

3 puerros.

Pistachos.

Preparación:En una sartén, a fuego medio alto agregue el aceite de oliva. Dore las vieiras por unos minutos por cado lado. Salpimiente. Espolvoree de eneldo fresco. Tape la sartén.

Para la salsa: En una olla, vierta el jugo de naranja y clementinas. Incorpore las especias, la pimienta y el azúcar. Lleve a ebullición hasta reducir. Añada la crema dulce, y cocine y deje espesar al gusto.Por ultimo, añada la mantequilla a la salsa, siga removiendo contentamente.

Hierve el agua. Coloque los puerros en una vaporera y tape la olla, dejando que los puerros se suavicen con el vapor. Enfrié. En una otra sartén, caliente el aceite y saltee por los puerros por 1 minuto. Salpimiente.

Para el montaje: Nape los platos con la salsa de naranja, coloque las vieiras calientes y acompañe con los puerros caramelizados. Decore de pistachos.

7

Recetas para dejarse, llevar, autenticas y llena de sabores excepcionales con el Ăşnico objetivo de deleitarse.

Sus colores son capaces de seducir su paladar.