BOLETÍN INOCUIDAD ALIMENTARIA EDICIÓN N°4 - SEPTIEMBRE
Las Buenas Prácticas Higiénicas (BPH): EL CAMINO HACIA LA INOCUIDAD Asegurar la inocuidad de nuestra azúcar a lo largo de todo el proceso de producción depende en gran medida de la conducta y prácticas adecuadas que se tenga en todas las áreas que intervienen en la elaboración del producto, desde el Molino hasta las Bodegas de Almacenamiento, sin dejar de lado los Talleres de Mantenimiento Eléctrico y Mecánico, Almacén de Insumos y Empaques, Laboratorios
de Control Procesos y Metrología. Es por esta razón que Riopaila Castilla ha establecido los lineamientos generales de comportamiento y prácticas higiénicas básicas que se deben cumplir en todas las áreas de producción. En esta edición les contaremos las prácticas higiénicas básicas que hay que cumplir en todos los momentos, tanto visitantes como trabajadores en Fábrica y Bodega:
Mantener una esmerada limpieza e higiene personal y usar toda la dotación limpia, completa y en buen estado.
Lavarse las manos con agua y jabón cada que se requiera.
No se permite usar anillos, aretes, relojes, joyas u otros tipos de accesorios.
No se permite usar loción, cremas y maquillaje.
Mantener las uñas cortas, limpias y sin esmalte.
No se permite consumir ni ingresar alimentos. Solo se permite el consumo de agua.
Mantener el puesto de trabajo ordenado y limpio.
Comunicar a su superior inmediato o encargado del ingreso cuando presente enfermedades o patologías de diversa índole y contingencia (bacteriano, viral, parasitario, micótico, etc.), principalmente presente afecciones de la piel, diarrea, vómito y gripe.
Disponer adecuadamente los residuos en el lugar o caneca correspondiente;
Caneca azul: Plástico y envases de polipropileno.
Caneca gris: Papel y cartón, caneca verde: residuos orgánicos y envases contaminados con alimentos (comedor).
Caneca verde: Caneca café: Residuos orgáni- Chatarra menor. cos y envases contaminados con alimentos (comedor).
Caneca negra: Caneca blanca: Residuos contami- Vidrio. nados con hidrocarburos.
Caneca roja: Residuos químicos y hospitalarios.
¿Conoces la identidad del Programa de Inocuidad? Aquí te la presentamos y explicamos….
- Sistema de Inocuidad -
ARGUMENTOS RACIONALES Comunicación asertiva: Queremos generar actitudes sociolaborales: escucha, empatía, respeto, proactividad y positivismo hacia la Inocuidad. El deber ser: se busca promover la participación activa en la implementación y desarrollo del programa de Inocuidad Alimentaria. Responsabilidad: Cada uno desde el rol que desempeña aporta a la consecución de la certificación. Este desarrollo busca generar recordación en el uso, práctica e información del proceso de inocuidad alimentaria.
Programas prerrequisito Limpieza y Desinfección: Este programa define los lineamientos para asegurar que todos los equipos e instalaciones de la planta se limpien o sometan a un proceso de sanitización. Las principales actividades del programa:
a) Definición de los equipos e instalaciones involucrados en el programa. b) Ejecución del plan de limpieza y desinfección. c) Definición de productos a utilizar en el proceso. d) Definición métodos de monitoreo para liberación de equipos. Líder del programa: Doris Chiran. Área: Mejoramiento y Productividad.
Microbiología: Este programa tiene como objetivo identificar y hacer seguimiento a las posibles fuentes de contaminación microbiología del producto y establecer medidas de control para minimizar el riesgo. Algunas actividades de este programa:
a) Plan de muestreo (producto, ambiente, manipuladores y superficies). b) Seguimiento y verificación a las actividades de limpieza y desinfección. c) Liberación microbiológica de insumos y producto. Líder del programa: Gisella Quiñones. Área: Control Procesos.
Asegurar la inocuidad de nuestra azúcar a lo largo de todo el proceso de producción depende en gran medida de la conducta y prácticas adecuadas que se tenga en todas las áreas.
Continuamos premiando a los participantes: ¡PRUEBA DE MEMORIA!
En edición # 3 del Boletín de Inocuidad realizamos un concurso, en el cual los participantes completaban una serie de preguntas, en esta ocasión la ganadora fue Nathalia Quintero Auxiliar II Administrativo Gerencia de Operaciones Agrícolas, Planta Castilla.