Süsse Grüsse von Orthotec

süsse grüsse

Die liebsten Weihnachts-Guetzli-Rezepte der Orthotec Mitarbeitenden

Orangenschnittchen 1

Walnuss Dattel Wölkchen 2

Chräbeli 3

Ingwer Trüffel 4

Hagebuttensablés 5

Zitronen-Honig-Guetzli 6

Spitzbuben 7

Nichtbacker-Guetzli 8

süsse grüsse

« Die sind so fruchtig und jede Kalorie wert. Zum Anrichten schön schichten und noch etwas Puderzucker darüber schneien.» schneien.»

Rezept und Bild: wildeisen.ch, online Dezember 2023

Charlotte Stocker Sachbearbeiterin Verkauf Innendienst

OrangenSchnittchen Zutaten für 56 Stück: 375 g 200 g 1 1 250 g 200 g 2 4 EL 250 g

Mehl Zucker (125 g und 75 g) Prise Salz Ei (Eigelb und Eiweisse getrennt) Butter Mandeln gemahlen Orangen (Schale abreiben und Saft pressen) Grand Marnier Puderzucker

—1

schön saftig

1.

Teig: Mehl, 125 g Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Eigelb und Butter in Flocken geschnitten hinzufügen. Mit einem Messer «schneiden», bis die Masse bröselig ist. Von Hand rasch zu einem glatten Teig zusammenfügen. In Klarsichtfolie einwickeln und mindestens eine Stunde kühl stellen.

2. Füllung: Mandeln mit restlichem Zucker und Orangenschale mischen.

10 EL Organgensaft und den Grand Marnier beifügen. Alles zu einer streichfähigen Masse mischen. Wenn nötig etwas mehr Organgensaft beifügen.

3. Den Teig halbieren und je auf einem Backpapier möglichst dünn aus-

wallen. Das eine Stück mit dem Backpapier aufs Backblech legen.

Die Füllung gleichmässig darauf verteilen und rundherum 1 cm Rand freilassen. Nun die zweite Teighälfte darauflegen und Papier oben abziehen.

Ränder mit einem scharfen Messer begradigen. Die Oberfläche mit einer Gabel gleichmässig einstechen.

4.

Im vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille bei 200 °C für ca. 25 Minuten hellbraun backen.

5. Glasur: Orangenschale mit gesiebtem Puderzucker in Schüssel geben.

Eiweiss leicht schaumig verquirlen, zufügen und mit dem Zucker verrühren. Orangesaft beifügen, bis der Guss gerade knapp flüssig ist. Den noch warmen Teigdeckel mit der Glasur bepinseln. Trocknen lassen und in kleine Schnittchen schneiden.

süsse grüsse

—2

« Bei uns in der Familie sind die ‘Dattel-Schüümli’ die absoluten Lieblinge. Sie riechen und schmecken herrlich weihnachtlich.»

Elena Felder Sachbearbeiterin Administration

Rezept: kochbar.de, online 2023, Bild: waseigenes.com, online 2023

luftig leicht

Walnuss Dattel Wölkchen Zutaten für 30 Stück: 100 g 150 g 100 g 2 1

Walnusskerne Puderzucker Datteln entsteint und getrocknet Eiweiss Prise Salz

1. Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne bei mittlerer

Hitze kurz anrösten. Mit 3 EL Puderzucker bestäuben und unter Rühren karamellisieren lassen.

2. Die karamellisierten Nüsse auf dem Backpapier ausbreiten und

auskühlen lassen. Die Datteln in sehr feine Streifen schneiden.

3.

Die Eiweisse und das Salz steif schlagen. Nach und nach den übrigen Puderzucker dazugeben und alles zu einer dickschaumigen Baisermasse aufschlagen. Die Walnüsse und die Datteln vermischen und vorsichtig unter die Baisermasse heben.

4. Nach und nach mit zwei Teelöffeln etwas Masse abnehmen und

mit ausreichend Abstand als knapp walnussgrosse Häufchen auf die Backbleche setzen. Die Bleche nacheinander in die Ofenmitte schieben und die Plätzchen für ca. 15 Minuten bei 150 °C backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.

süsse grüsse

—3

« Mein umstrittener Favorit sind Chräbeli. Aber nicht etwa die Ovalen, nur die mit den Füsschen.»

Rezept: Betty Bossi auf bettybossi.ch, online Dezember 2023, Bild: Migusto Migros, online 2023

Philipp Gerrits Leiter Fertigung

Klassiker mit Biss

Chräbeli Zutaten für 60 Stück: 4 450 g 1 Prise 1,5 EL 1 EL 550 g

Eier Puderzucker Salz Anis Kirsch Mehl

1.

Eier, Zucker und Salz rühren, bis die Masse schaumig ist. Anis und Kirsch unter die Masse rühren. Mehl beigeben, rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.

2.

Teig zu Rollen von ca. 1,5 cm Durchmesser formen. Diese in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, diese zwei- bis dreimal leicht schräg einschneiden und etwas biegen.

3.

Chräbeli für ca. 24 Stunden auf einem sparsam mit Butter bestrichenen Backblech trocknen – ohne Backpapier und ohne Durchzug bei Raumtemperatur. Die Chräbeli sind trocken, wenn auf der Unterseite ein helles Rändchen sichtbar ist.

4. Ofen auf 140 Grad vorheizen. Guetzli ca. 20 Minuten in der unteren

Hälfte des Ofens backen. Ofentür dabei mit einem Kellenstiel einen Spalt breit offen halten.

5. Chräbeli etwas abkühlen, mit einem Spachtel vom Blech lösen und auf einem Gitter auskühlen.

süsse grüsse

—4

« Die Klassiker in Ehren, doch wie wär’s mal mit etwas Ausgefallenerem?»

Melanie Mehri-Colferai Beraterin Kontinenz- und Alltagshilfen

Rezept und Bild: brigitte.de, online Dezember 2023

Oh là, là, Chocolat

Ingwer Trüffel Zutaten für 40 Stück: 200 g 75 g 300 g 1 TL 1 TL ½ TL 3 EL

Zartbitterschokolade Kandierter Ingwer Schlagrahm Butter flüssiges Vanilleextrakt Gewürz-Spekulatius Kakaopulver

1. Die Schokolade grob, den Ingwer sehr fein hacken.

2. Den Schlagrahm in einem Topf bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen.

Die Schokolade, die Butter und das Vanilleextrakt dazugeben. Rühren, bis die Schokolade und die Butter vermengt sind.

3.

Jetzt den Ingwer und das Spekulatiusgewürz dazugeben. Die Masse in eine Schüssel geben, abdecken und für drei Stunden in den Kühlschrank stellen.

4.

Das Kakaopulver in einen flachen Teller geben. Mit einem Kaffeelöffel kleine Stücke der kalten Masse abstechen und im Kakaopulver wälzen, bis alle Seiten bedeckt sind.

süsse grüsse

Philipp Muff Gruppenleiter Sitzorthetik-Bandagistik

Rezept und Bild: UrDinkel Guetzli, Judith Gmür-Stalder, FONA Verlag, 2014

—5

« Kein Weihnachtsklassiker, aber ‘cheibe guet’. Das Hagebuttenpulver ist eine echte Vitalstoffbombe und kann man auch ins Smoothie oder Müsli mischen.»

Hagebuttensablés Zutaten für 50 Stück: 200 g 300 g 2 1 4 EL 250 g 2 EL 400 g ¼ TL etwas

Butter, weich Rohrzucker Eier Vanilleschote, abgestreiftes Mark Hagebuttenpulver Hagebuttenkonfitüre Milch (z.B. laktosefrei) Urdinkel-Vollkornmehl Backpulver Puderzucker zum Bestäuben

reichhaltig

1.

Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Rohrzucker, Eier, Vanillemark und Hagebuttenpulver beifügen, weiterrühren bis die Masse hell ist. Milch, Mehl und Backpulver beifügen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.

2.

Aus dem Teig quadratische Stangen von 3 bis 4 cm Seitenlänge formen, in Klarsichtfolie einwickeln. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen.

3. Stangen in 3 bis 4 cm Sablés schneiden, auf das mit Backpapier belegte Blech legen.

4. Sablés in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 8 bis 10 Minuten knusprig

backen.

5. Die Hälfte der noch warmen Sablés auf der Unterseite mit Hagebuttenkonfitüre bestreichen, mit einem zweiten Sablé zudecken. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

süsse grüsse

—6

« Meine absoluten Lieblingsguetzli – nicht nur zu Weihnachten!

Und sie schmecken auch ohne Farbe und Nonpareils, lecker.» lecker.

Rezept: Basierend auf Coop Zeitung, Nr. 45, 2011, Bild: Maria Panzer, einfach backen, online, 2023

Franziska Mathys Sachbearbeiterin Administration

farbenfroh

ZitronenHonig-Guetzli Zutaten für 36 – 70 Stück (je nach Ausstechformen):

115 g Mehl 50 g Butter, kalt 80 g Zucker ¼ TL Backpulver 1 Zitrone, gross ¼ TL Vanillezucker 1 kl. Prise Salz 2 EL flüssiger Honig evtl.

Lebensmittelfarbe, Zuckerperlen

1. Mehl in eine grosse Schüssel sieben. Kalte Butter in Stücken beigeben.

Mit den Fingerspitzen zu einer bröseligen Masse verreiben.

2.

Zucker, Backpulver, Prise Salz und Vanillezucker beigeben. Zitronenschale abreiben und dazugeben. Honig beigeben und alles zuerst mit einem Holzlöffel gut vermischen und dann mit den Händen zu einem Teig verkneten. Tipp: Wenn der Teig schlecht zusammenkommt, ½ bis 1 EL kaltes Wasser dazugeben.

3. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 5 mm dick auswallen. Beliebige Figuren

ausstechen.

4.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160 °C) in der Ofenmitte für ca. 10 Minuten backen.

5. Glasur: 2 leicht gehäufte EL Puderzucker mit 1 – 1,5 TL Zitronensaft glattrühren.

Für bunte Resultate etwas Lebensmittelfarbe hinzufügen. Die abgekühlten Guetzli mit einem Messer oder Pinsel gleichmässig mit der Glasur bestreichen. Nach Belieben mit Zuckerstreusel bestreuen.

süsse grüsse

Andrea Koch Gruppenleiterin Verkauf Innendienst

Spitzbuben Zutaten für 50 Stück:

Rezept und Bild: Betty Bossi, online 2023

—7

« Wenn es eine Auswahl an Guetzli gibt, greife ich immer zuerst zu den leckeren Spitzbuben. Ein immer beliebtes, traditionelles und zeitloses Gebäck, nicht nur zur Weihnachtszeit.»

250 g 125 g 2 TL 1 Prise 1 350 g ca. 200 g wenig

Butter, weich Puderzucker oder Zucker Vanillezucker Salz Eiweiss Mehl Gelee (Johannisbeeren, Quitten) oder Konfitüre (Aprikosen) Puderzucker

Publikumsliebling

1. Butter in einer Schüssel verrühren. Puderzucker, Vanillezucker und Salz beigeben,

rühren, bis die Masse heller ist.

2.

Eiweiss verklopfen, darunterrühren. Mehl beigeben, zu einem Teig zusammenfügen, etwas flach drücken, zugedeckt mind. 2 Stunden kühl stellen.

3. Teig portionenweise zwischen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel 2 mm dick

auswallen. Rondellen von ca. 4 cm Durchmesser ausstechen. Bei der Hälfte der Guetzli mit einem kleinen Förmchen die Mitte ausstechen. Guetzli auf mit Backpapier belegte Bleche legen, ca. 15 Minuten kühl stellen.

4.

Backen: ca. 6 Minuten in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Guetzli auf einem Gitter auskühlen.

5. Gelee in einer kleinen Pfanne warm werden lassen, glatt rühren, auf die flache Seite der Guetzlibödeli verteilen. Deckeli mit Puderzucker bestäuben, darauf setzen.

süsse grüsse

« Wir backen keine Guetzli bei uns im Fahrzeugumbau.

Wir essen sie nur. Am liebsten Vanille-Gipfeli.»

Andreas Staub Mechaniker Fahrzeugumbau

NichtbackerGuetzli

—8

« Ich kaufe alle Lieblings-Guetzli immer selber. Rezept: Migros gehen, Guetzli ab Gestell nehmen, zur Kasse gehen und bezahlen!»

Christoph Waller Mechaniker Rehatechnik

« Ich finde Spitzbuben ‘de Oberhammer’.

Bitte bestellen!»

Laurin Krause Mechaniker Rehatechnik

« Die gemischte Packung der Hug-Weihnachtsguetzli ist schwer zu schlagen.»

Stefan Dürger Geschäftsführer

In dem Sinne: ‘en Guete’, ob selbst gebacken, bestellt oder gekauft.

Frohen Advent und herzliche Grüsse Ihr Orthotec-Team