— 107 -
PRZEKĄSKI Z CHLEBA. 227. 1. Ubija się żółtko z łyżką oliwy, dodaje jedno, na twardo ugotowane i posiekane, jajko, pół drobno posiekanej cebuli, szczyptę posiekanego szczy piorku, łyżeczkę kaparów i odrobinę soli. Wymieszać dobrze i smarować, cienko pokrajane kromki chleba, ubierając plasterkami rzodkiewki i posiekanym szczypiórkiem. 2. Drobno pokrajane jarzyny, jak nać z pie truszki, majeranek, cebulę usiekaną i szczypiorek, wymieszać z masłem, chleb posmarować, ubierając go cieniutkimi plasterkami cebuli i rzodkiewki. 3. Ćwierć funta sera ementalera utrzeć, wy mieszać z jedną łyżeczką pomidorowego miąższu i pół kwaterką gęstej śmietany. Chleb posmarować i cebulą i kminkiem obłożyć. 4. Chleb posmarowany masłem, lub miodem, lub mieszaniną masła z miodem, lub białym serem roztartym ze śmietaną i kminkiem, z małym do datkiem soli. Na chleb położyć warstwę pokrajanych w plasterki pomidorów, nieco posolić i obłożyć cienką warstewką pokrajanej cebuli. Chleb z masłem i rzod kiewką. SOSY. 228. Sos cebulowy. — Rozprowadzić trochę mąki z łyżką masła i wymieszać to z cebulą, po przednio w małej wodzie ugotowaną i drobno po siekaną. Wlać łyżeczkę karmelu, soku z połowy cy-