Budin de mandarina Por La Alacena de Pilar
Esta receta no es típicamente navideña pero lo cierto es que casi siempre la preparo en estas fechas. Será porque es el complemento perfecto a las grandes comilonas... Un postre a base de cítricos que "desengrase", nada pesado y que normalmente hago en pequeños moldes navideños para tomar con la mano. Esta vez lo he hecho un poquito más grande y con una cremita de yogur para que esté más jugoso si cabe. Ingredientes para cuatro personas: 6 mandarinas 6 cucharadas de azúcar 4 huevos 1/2 vaso de aceite virgen extra Hojiblanca 4 cucharadas de harina hojas de menta Para la salsa de yogur: 1 yogur natural 2 cucharaditas de azúcar 1 cucharada de licor de moras o de cualquier otra cosa y unas frutas del bosque frutos rojos para decorar, o almendras picadas o chocolate de cobertura, fideos de caramelo,... Lo que se os ocurra
Preparación: 1.- Precalentar el horno a 180ºC. 2.- Limpia las mandarinas porque vamos a utilizar su piel. Ralla la piel de 4 sobre el azúcar (en la thermomix® echa las pieles sin apenas parte blanca para que no amargue y el azúcar en el vaso y pulveriza en velocidad 5-10 unos segundos). 3.- Pela las mandarinas, córtalas por la mitad y colócalas en un vaso batidor. Agrega al azúcar aromatizado, los huevos y el aceite y tritura con una batidora eléctrica. (En la Thermomix®, añade los huevos y el aceite y tritura a velocidad 7 unos 30 segundos). 4.- Saca la mezcla y pasa por el colador para que luego no nos encontremos las pielecillas de la mandarina entre medias. 5.- Una vez colado verter en el vaso batidor o en la Thermomix®, incorporar la harina y batir un poco más, 10 segundos en velocidad 6. 6.- Vierte la mezcla en moldes individuales e introduce en el horno a 170-180ºC durante 15-20 minutos. Deja que se enfríen. 7.- Mezcla el yogur con el azúcar el licor, unas frutas del bosque. Vierte un poco de esta salsa en el fondo de cada plato. Desmolda un budin encima de la salsa y decora como más te guste. Yo esta vez he derretido un poco de chocolate de cobertura y he cubierto sólo la mitad de cada budin, pero la imaginación es inmensa. Fuente: Karlos Arguiñano
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