AKTUELT Årets Slagter driver butik i Brøndbyøster ”Slagtermester Jan Malthesen er et af de unge talenter i faget, der med sin evne til at fremskaffe gode råvarer og trylle dem om til lære specialiteter er et modeleksempel for andre. Med stor energi og faglig dygtighed har han formået at skabe en blomstrende forretning med kødog pålægsprodukter, hvilket også har indbragt ham flere medaljer i ædelt metal.“ Således lyder et uddrag af begrundelsen for Københavns Slagterlaugs kåring af slagtermester Jan Malthesen på Brøndbyøster Torv som Årets Slagtermester – en titel, hvormed lauget hædrer særlig fortjenstfulde eller innovativt tænkende medlemmer. Jan Malthesen overtog en noget slidt forretning i 2004. Men de følgende år blev der kælet både for de fysiske rammer og for råvarerne, og det har betydet, at omsætningen siden er røget støt i vejret. En af guldvinderne er ifølge Slagterlauget slagtermesterens leverpostej, som han nu fremstiller mere end 150 kilo af om ugen. I sorti-
Slagterlaugets prestigefyldte årspris gik i år til Jan Malthesen, Brøndbyøster Torv.
Med udgangspunkt i VVS
DE BLÅ MÆND
leverer vi det gode håndværk – til dig i Storkøbenhavn ...
RING TIL 7025 2590 · WWW.DEBLÅMÆND.DK 8
HAANDVÆRKERFORENINGEN I K J ØBENHAVN
09 2012
mentet indgår endvidere blodpølse, hjemmelavede sylter, pølser, skinker og rullepølser. »Det gælder om at skille sig ud, ellers kan man lige så godt dreje nøglen om,« siger Jan Malthesen, der er meget bevidst om den konkurrence, som de selvstændige slagtermestre bliver mødt med fra supermarkederne. »Som kunde skal man hos os kunne være sikker på at få engageret rådgivning og betjening. Det skal være en god oplevelse at gå til slagteren,« som han formulerer det. Jan Malthesen (36) blev optaget i Københavns Slagterlaug i 2009, og forretningen er tilsluttet den landsdækkende kæde, Mesterslagteren. Han er fra Karlslunde og kom i lære hos slagtermester Karl Johan i Albertslund, hvor han mødte sin hustru Mette. Hun er uddannet smørrebrødsjomfru og er i dag aktivt med i driften af butikken. Sædvanen tro blev kåringen den 28. september markeret, da Slagterlaugets oldermand, Erik Michelsen, rullede op foran butikken på Brøndbyøster Torv i den fine, gamle Ford T-slagterbil fra 1923 under ledsagelse af musik leveret af det bowlerhat-klædte slagterorkester.