og derfor bør du drikke mer kaffe

Svart kaffe

Tekst: Guro Handeland Illustrasjoner: Elisabeth Vossgård

Denne spalten er delt opp i to kategorier. Den ene forteller deg om kaffetyper, den andre forteller deg hvor du får kjøpt dem i forelesnings-pause radius i forhold til Ole Johan Dahls hus – og hvor de smaker best.

Vi nordmenn elsker svart kaffe, gjerne ganske sterk og svartbrent. Dette er kaffen mor og far hadde på termos i bilen som gjorde alle bilsyke, kaffen mormor serverer til Kroneisen fra fryseren. Men det er så mye mer til svart kaffe!

Kaffeverdenen blir ny når du utforsker den svarte kaffens ulike typer – fra lysbrent til mellombrent til mørkbrent; fra syrlig til sødme til bitterhet; fra masse koffein til ok mengde koffein. Kaffe fra Brasil er ofte fyldig og kraftig, mens kaffe fra Kenya eller Etiopia er fruktig og har mer sødme. Svart kaffe smaker best heeelt nytrakta, laget med helt nykverna bønner. Ta deg råd til å kjøpe håndbrygget kaffe neste gang du er på en kafe i sentrum. Det er verdt det. Eller ta deg råd til å lage god, håndbrygget kaffe hjemme. Kjøp ulike kaffetyper i matbutikken, invester i utstyr som passer deg. Gode vaskerutiner og mengdeberegning sørger for å beholde den gode, ferske kaffesmaken.

Målene for god kaffe er 6 gram per 1 dl. Altså: skal du lage 1 kopp kaffe (2 dl) må du ha 12 gram kaffebønne.

Her er noen vanlige mål: 3 dl kaffe (1 termokopp): 18g kaffebønne – 3 dl vann 6 dl kaffe (3 personer): 36 g kaffebønne – 6 dl vann 10 dl kaffe (5 personer): 60 g kaffebønne – 10 dl vann.

Test ut hvor mye kaffebønne utstyret ditt trenger. Målene ovenfor er ikke nødvendigvis helt korrekte for den ulike kaffetypen, men fungerer til du finner ut hva du synes er godt.

Kaffe med melk

Hva er forskjellen på flat white og latte, cappuccino og cortado, mocca og macchiato? Disse kaffedrikkene bør kun kjøpes dersom du er litt sulten, siden de fyller mer enn en svart kaffe.

Alle disse drikkene lages med espressobønner; ekstra mørkbrente og finmalte bønner, gjennomtrukket av varmtvann i 25- 30 sekunder. Deretter blandes espressoshoten med melk på ulikt vis. Det er vanlig å velge antall espresso-shot; altså større eller mindre andel kaffe. Er kaffe helt nytt for deg bør du starte med mocca, gitt at du liker sjokolade. Mocca er en latte med smeltet sjokolade. Du kan lage kaffe med melk helt enkelt ved å helle melk i den svarte kaffen. Dette blir allikevel ofte en skuffelse. Er du innehaver av en Aeropress kan du alltids lage espresso på den. Melken kan varmes i mikro eller sausekjele og skummes litt med visp.

Kald kaffe

Når du er tung i hodet og det er varmt, er kald kaffe å anbefale. Spør etter «Cold Brew» - kaffe traktet på isbiter.

Islatte og ismocca er en sikker vinner. Og vi kjenner jo alle Starbucks og deres flotte «knuste isbiter med melk, sirup og krem»- konsept; Frappé.

Anbefalte kaffesteder

Kaffeperler i Oslo Sentrum som bruker tid og kjærlighet på kaffen.

Pust, Majorstuen Slemdalsveien 1

Fuglen, St Olavs plass Universitetsgata 2

Supreme Roastworks, Birkelunden Thorwald Meyers gt 18

Java, St Hanshaugen Ullevålsveien 47

Kaffe på Gaustad

Biblioteket

Svart kaffe får du gratis på IFIs eget bibliotek! Her gjelder det å komme tidlig; det øker sjansen for (fremdeles) god og tilgjengelig kaffe. Biblioteket åpner 08:30, kanna er som regel tom 09:00.

Escape

Billigst kjøpe-kaffe finner du på Escape. Escape driftes av Cyb – foreningen med cirka hundre frivillige og masse flotte arrangement.

Her får du en stor kaffe av prima kaffebønner til 7 kr (liten kaffe til kun 5 kr), servert av flotte medstudenter. Miljø-flott må man betale 3 kr ekstra for papp-kopp - det lønner seg derfor å ta med egen kopp. Bønnene er brent av Solberg Hansen, som har godt rykte i kaffe-verdenen.

Dessverre skorter prisen på smaken – den svarte kaffen er bitter, noen ganger metallisk. Det bør kanskje lages nye vaskerutiner på filtermaskinen, Cyb? Men ikke vær bekymret; obliger og tunge øyelokk trumfer fort litt metallisk kaffe. Det Escape taper på svart kaffe, vinner de på kaffe med melk. Espressomaskin og steaming, det kan de. Escape sin spesialitet er is-mocca. Mange ustødige te- og Escape åpner som regel klokken 10:00 og slukker kaffetørsten frem til klokken 15:00.

Du kan bli frivillig i Escape og få liten svart kaffe til 2 kr (!!!) eller stor til 3 kr.

kakaodrikkere har hoppet på kaffe-toget etter møtet med Escapes is-mocca. Kaffedrikkene med melk koster 16 kr på det minste og nytes best i sola ved dammen utenfor.

Ole-Johan spiseri

Ole-Johan Spiseri holder åpent fra 08:30- 17:00 mandag - torsdag og 08:30-15:00 fredager.

Kantine-kaffen i Ole-Johan Spiseri er som kantine-kaffer flest; et sjansespill. Har den stått lenge er den bitter, men noen ganger kan den smake som kroneiskaffen til mormor. Med egen kopp får du kaffe til 10kr, men uten egen kopp til 25kr.

Ole Johan Spiseri tilbyr maskinlaget kaffe med melk. Her kjøres både melk og kaffe gjennom rør som er vanskelig å rense, og kaffen bærer preg av dette.

Kafe Nord

Kafe Nord på forskningsparken er Gaustads skjulte kaffeskatt. I hyggelige omgivelser kan du puste ut litt Ifi-luft, henslengt på en Startup-sofa. Det er også lov å nerde kaffesmak med folka bak disken.

Nord startet opp i Forskningsparken i 2011 og siden 2009 har de brent kaffebønnene selv. At en kaffebar er tilknyttet eget brenneri er et sikkert kvalitetstegn.

Nord kaffebrenneri kjøper kaffe direkte fra bøndene, fra blant annet Brasil, Kenya, Colombia og Peru. Bønnene testes av både eksperter og vanlige kaffedrikkere før de sendes ut i kaffebarene.

Et kjøp av dagens kaffe gir deg som regel et valg mellom svart kaffe fra Brasil eller Kenya. Kaffen med melk kommer i alle former og varianter, med espresso-shot laget av deres favoritt-espressobønne for sesongen. Her kan du sitte fra 08:00-14:30. Prisen for en liten svart kaffe er 26 kr, stor 30 kr.

Dana bakeri

Dana holder åpent fra 07:00-18:30.

Dana bakeri har også kaffe. Kaffen holder standarden til Ole-Johan Spiseri. Turen bort kan være lang, og skummelt fort resultere i et tilleggskjøp av Danas spesialitet; børek. Dana fungerer derfor godt dersom alt annet er stengt.