????? ??????? ???????

‫سلسلة الوعي القيادي التغذوي‬

‫الهدر الغذائي التغذوي‬

‫عوضصالح‬ ‫أسامة عوض‬ ‫بروفيسور أسامة‬ ‫صالح‬ ‫بروفيسور‬ ‫‪[COMPANY NAME] [Company address]Os‬‬

‫‪2017‬‬

‫سلسلة الوعي القيادي التغذوي‬

‫الهدر الغذائي التغذوي‬ ‫‪NUTRITION‬‬ ‫‪AND‬‬ ‫‪FOOD WASTES & FOOD LOSSES‬‬

‫بروفيسور أسامة عوض صالح‬

‫أكتوبر ‪2017‬‬

‫‪1‬‬

‫الهدر الغذائي التغذوي‬ ‫تمهيد‬ ‫الشرع ينهى عن الرسراف‬ ‫ولن الرسراف من مرساوئ اللخل ق التي تعود على صاحبها وعلى المجتمع والمة بالكثير من الرضرار فإن ا عز وجققل قققد‬ ‫نهى عباده عنه فقال‬ ‫)نيا نبِفني آندنم مخمذوا ِفزينننتمكسم ِفعسنند مكل ل نمسسِفجٍدد نومكملوا نوا س‬ ‫ب اسلممسسِفرِففينن‪) ( ‬العراف‪.( 31:‬‬ ‫شنرمبوا نول متسسِفرمفوا إِفننمه ل ميِفح ب‬

‫في وقتنا الحارضر أصبح ت التغذية والقرضايا المرتبطة هي الركن المحوري لكل المجال ت التي تهتم أو تقوم نظرياتها و أهدافها‬ ‫النهائية علي صحة ورفاهية ورسلمة وتقدم ونماء العنصر البشري النرساني‪ .‬فكل المؤشرا ت التنموية والقتصققادية والزراعيققة‬ ‫والبيئية والصحية والجتماعية تعتمد علي قياس الحالة التغذويقة الفعليقة للف رد كأحقد أهقم المؤشقرا ت القتي تحقدد موققع القدول‬ ‫والمجتمعا ت من هذه الهداف‪ .‬ومن هذا المنطل ق تطور ت النظرة الي التغذية ومفاهيمها تطورا علميا عميقا قائما علققي الققدلئل‬ ‫العلمية ودلئل الواقع المعاش‪ .‬لذا تم إدلخال مصطلح "المن التغذوي" وليس فقط المن الغذائي لوصف الظروف الققتي تتققوافر‬ ‫فيها فرص النتفاع بجميع العوامل الغذائية والصحية والجتماعية والقتصادية والبيئية اللزمققة للتمتققع بمرسقتوى تغققذوي رسقليم‬ ‫رضمن الرسيا ق الثقافي المنارسب لكل مجتمقع‪ .‬ومقن هنقا أصقبح قيقاس الحالقة التغذويقة الفعليقة للف رد يحقددها عقدد مقن العوامقل‬ ‫المتشابكة والمتدالخلة وليس المن الغذائي إل عامل واحدا منها اذ أصبح من غير المنط ق ان نقول بتحق ق المن الغذائي في أي‬ ‫مجتمع إذا لم يتبع ذلك تحرسن ملحوظ وملموس في الحالة التغذوية الفعلية للفرد‪.‬‬

‫وقد تم التأكيد على قرضية المن الغذائي والتغذوي الرسري في كل من المؤتمر الدولي المعني بالتغذيققة ومققؤتمر القمققة العققالمي‬ ‫للغذية وكذلك في عدد من الجتماعا ت القطرية والقليمية‪ .‬وقد اتف ق الجميع على التأكيد علققى تحقيقق ق كل مققن المققن الغققذائي‬ ‫والمن التغذوي معا حني يتحق ق الهدف المنشود لرفاهية النرسان‪.‬‬

‫‪2‬‬

‫تعريف المن الغذائي التغذوي‬ ‫قد كان التعريف المعمول به للمن الغذائي رسابقا هو " أن يتمتع البشر كافة في جميع الوقا ت وبالرسهولة المالية بفرص‬ ‫الحصول علي أطعمة كافية وصحية وتلبي احتياجاتهم وأذواقهم الغذائية ليعيشوا حياة طبيعية موفورة النشاط والصحة" وبعد‬ ‫ارستيعاب مفاهيم المن التغذوي تم التفا ق علي تعديل التعريف للمن الغذائي و التغذوي كالني‪:‬‬

‫"يتحقق المن الغذائي و التغذوي عندما يتمتع البشر كافة في جميع الوقات بفرص‬ ‫الحصول البدنية والجتماعية والقتصادية علي الغذاء والذي يستهلك بكميات ونوعيات‬ ‫كافية لتلبية حاجاتهم التغذوية وتناسب أذواقهم الغذائية و أن يقدم من قبل بيئة ملئمة من‬ ‫المرافق الصحية وخدمات الصحة والرعاية والتي تتيح لهم حياة طبيعية موفورة النشاط‬ ‫والصحة"‬ ‫‪Food and nutrition security exists when all people at all times have‬‬ ‫‪physical, social and economic access to food, which is consumed in‬‬ ‫‪sufficient quantity and quality to meet their dietary needs and food‬‬ ‫‪preferences, and is supported by an environment of adequate‬‬ ‫‪sanitation, health services and care, allowing for a healthy and active‬‬ ‫‪”.life‬‬

‫‪3‬‬

‫الهدر الغذائي‬ ‫حيث انه قد رسب ق الحديث وتحليل الفروقا ت بين المفهومين "المن الغذائي والمن التغذوي" لذا تركز هذه الورقة بقدر أكبر‬ ‫على التوعية التغذوية وتعمي ق وعي المرستهلكين بقرضية الهدر الغذائي والدور الهام الذي تلعبه في رضمان المن الغذائي‬ ‫والتغذوي على نطا ق الرسرة‬ ‫لقد أصبح ت النفايا ت الغذائية مشكلة عالمية هائلة ويواجه العالم اليوم تحدديا ا بيئديققا ا حارسققما ا فققالموارد الغذائيققة مهققدددة بالرسققتنزاف‬ ‫والهدر برسبب تداعيا ت الهدر البيئية والنرسانية‪ .‬إن كمية الغذاء التي يتم التلخلص منها مع القمامة مذهلة بينما يزداد عققدد رسققكان‬ ‫العالم وعدد الجياع منهم وفي هذا أيرضا هدرا للموارد كالتربة والمياه والطاقة التي ترستلخدم في إنتاج وتصنيع المواد الغذائية‪.‬‬ ‫ومع ما يقدر بنحو ثلث المدادا ت الغذائية الحالية أو الغذاء المنتج في العالم للرستهلك البشري )‪ 1.3‬مليار طدن ( ييفقد أو يهققدر‬ ‫كدل عام‪ .‬والحقيقة الصادمة أن ككل البلدان الصناعية والنامية تكقاد تبققددد نف س كميقا ت الغقذاء ) ‪ 670‬و ‪ 630‬مليقون طقدن علقى‬ ‫التوالي (‪ .‬في كل عام ييهققكدر المرسققتهلكون لققدى‬ ‫البلدان الثرية غذااء بمقققدار ‪ 222‬مليققون طققدن‬ ‫وهققو مققا يعققادل مجمققوع النتققاج الصققافي‬ ‫للغذية )نحو ‪ 230‬مليقون طقن ( فقي إفريقيقا‬ ‫جنوب الصحراء‪ .‬ويتعققاكدل كدميققة الغققذاء الققتي‬ ‫يتفدقققد أو يتهققددر أكققثر مققن نصققف محصققول‬ ‫الحبوب المنتج رسنويا ا فققي العققالم )‪ 2.3‬مليققار‬ ‫طدن في عام ‪ .( 2010 / 2009‬هذه الرقام‬ ‫نعكس واقع المآلخذ الكققبرى فققي عالمنققا اليققوم‬ ‫أي التوزيققع غيققر المترسققاوي للغققذاء والققدلخل‬ ‫والفرص بين الفراد والمجتمعا ت والدول‪.‬‬

‫وحقيقة فإن الهدر في الغذاء والطعام يحدث في كل لخطوة من اللخطوا ت على طول رسلرسققلة التوريققد الغذائيققة )‪Food Supply‬‬ ‫‪ ،( Chain‬يدلخل في ذلك في ذلك المنتجين والموزعين الذين يتلخلصون من بعض منتجا ت الطعام التي بها لخلل أو غير كاملة )‬ ‫‪ ( imperfect‬والملخازن الغذائية الكبرى والمطاعم التي ترمي الطعام غير المأكول المتبقققي مققن طلبققا ت العملء والمرسققتهلكين‬ ‫الذين يرمون بقايا الطعام أو الرسماح للغذاء أن يفرسد دالخل المنازل او الثلجا ت لعدم الرستعمال‪.‬‬ ‫كل هذا يحدث في عالم يعاني فيه ‪ 795‬مليون جائع في كل يوم من عدم وجود ما يرسد رمقهم في حين أن الغققذاء الققذي ييفقققد أو‬ ‫يهدر يكفي لتلبية احتياجا ت ‪ 500‬مليون شلخص على القل وأن توفير ربع الطعام المهدر رسنويا ا فقط يمكن أن يققوفر الطعققام ل‬ ‫‪ 870‬مليون نرسمة بما يكفي للقرضاء على الجوع‪ .‬وتتبدي المفارقة جلية عندما تورضح الرقام أيرضا حقيقققة وجققود ‪ 1.5‬مليققار‬ ‫شلخص من يمفرطي الوزن مقارنة بنحو ‪ 868‬مليونا ا من رضحايا نقص الغذاء‪.‬‬

‫‪4‬‬

‫ان قرضققية الهققدر الغققذائي الققتي‬ ‫يواجها العالم اليقوم تعتقبر تحقدديا ا‬ ‫اقتصاديا وبيئديققا ا حارسققما ا فأوروبققا‬ ‫مثل تهققدر ملييققن الطنققان مققن‬ ‫الطعام وتعتققبر بريطانيققا الرسققوأ‬ ‫بين القدول الوربيققة حيققث يققدر‬ ‫الهقققدر الغقققائي فيهقققا بنحقققو ‪22‬‬ ‫مليقققون طقققن مقققن الطعقققام كقققل‬ ‫عام بينما يقققدر حجققم الفاقققد مققن‬ ‫الغذاء للفققرد فققي منطقققة الشققر ق‬ ‫الورسققط وشققمال أفريقيققا بنحققو‬ ‫‪ 250‬كيلوجرامقققا ا رسقققنويا ا وهقققو‬ ‫متورسط أعلى من المعدل العالمي‬ ‫)بعض اللخبراء يرجع ذلك الي عادا ت اجتماعية مثل الكرم الزائد والمبالغة في صنع الطعام عند إقامة الققولئم ولخلل العيققاد‬ ‫مما ينتهي الكثير منققه فقي القمامققة ( ممققا يرسققتدعي تققدلخل ت لرفققع الققوعي الجتمققاعي والتنققوير بأبعققاد هققذه المشققكلة اقتصقاديا‬ ‫واجتماعيا وصحيا‪.‬‬ ‫ان الحد من النفايا ت الغذائية ل شك يؤثر إيجابا على البيئية )معالجة النفايا ت الغذائية من لخلل الوقاية وإعادة توزيع وتحويلهققا‬ ‫إلى رسماد أو أي معالجا ت الخري ( ويلعب دورا هاما في تلخفيققف الرضققغط علققى المققوارد الطبيعيققة الشققحيحة أصققلا لخاصققة فققي‬ ‫مجتمعاتنا العربية يعتبر قرضية أرسارسية لتعزيز المن الغذائي في المنطقة وفي الحد من ظاهرة تغير المناخ‪.‬‬ ‫وإدراكا من حكوما ت الدول العربية فقد أقدر ت لخطة للحد من الفاقد من الغذية والهدر الغذائي في المنطقة بنرسبة ‪ 50‬في المائة‬ ‫على مدي عشر رسنوا ت‪ .‬وان تم ذلك فرسيؤدي في المقابل إلى لخفض الفاقد من المققوارد الطبيعيققة الشققحيحة )الميققاه والرارضققي‬ ‫بشكل لخاص ( وعائدا ت اقتصادية أفرضل للعمال الزراعية والمزارعين وإلى لخفض فاتورة الواردا ت الغذائية ككدل‪.‬‬

‫‪5‬‬

‫تعريف فقد الغذاء‬ ‫هنالك عدة تعريفا ت مصطلحا ت ترستلخدم من قبل جها ت ملختلفة تعمل في مجال أنظمة الغذاء العالمية كل حرسب مجاله ويلحققظ‬ ‫في بعض الحيان تشابه التعريفا ت في الوق ت الذي تتباين فيه المصطلحا ت التي تشير إليها أو العكس ومن هنا نشأ ت أهميققة أن‬ ‫يكون هنالك تعريف موحد متف ق عليه لفقد وهدر الغذاء وقبوله من قبل الجميع‪ .‬اتلخذ ت "المبققادرة العالميققة بشققأن الحققد مققن فقققد‬ ‫وهدر الغذاء" التي أطلقتها منظمة المم المتحققدة للغذيققة والزراعققة )الفققاو ( دوراا تنرسققيقيا مققن أجققل تعزيققز تبققادل المعلومققا ت‬ ‫والتعاون والتآزر وتنرسي ق الرستراتيجيا ت والمنهجيا ت‪ .‬ومما ل شك فيققه أن توحيققد المصققطلحا ت وتعريفهققا مرسققألة فققي غايققة‬ ‫الهمية حيث أن التعامل مع هذه القرضايا التي تشير اليها المصطلحا ت مثل لخرسارة الغققذاء )الفاقغغد الغغغذائي ( والنفايققا ت الغذائيققة‬ ‫)الهدر الغذائي ( يحتاج الي رسيارسا ت وارستراتيجيا ت وتدلخل ت وبرامج ملختلفة لمعالجتها‪.‬‬ ‫الفرق بين الفاقد الغذائي )خسائر ‪ (losses‬والهدر الغذائي )نفايات ‪( wastage‬‬ ‫الفاقد الغذائي )خسائر ‪(losses‬‬ ‫لخرسائر الغذاء )الفاقد الغذائي ( مصطلح عادة ما يشير الي فقدان جز‬ ‫من الغذاء اثناء عمليققة انتققاجه او تققداوله او معققالجته او تلخزينققه او‬ ‫تققوزيعه وبمعنققي آلخققر عقادة مققا يكققون الفاقققد الغققذائي فقي مراحققل‬ ‫النتاج‪ ،‬والحصاد‪ ،‬ومقا بعققد الحص اد‪ ،‬ومعادلجقة هقذا النقوع يعتققبر‬ ‫أكققثر أهميققاة بالنرسققبة للبلققدان الناميققة‪ ،‬نظقراا إلققى عققدم كفايققة اليبنققدى‬ ‫التحتيققة فققي معظققم الحيققان‪ ،‬وانلخفققاض المعرفققة التقنيققة‪ .‬فالفاقققد‬ ‫الغذائي تم التفا ق على انه يقصد به النلخفاض أو التقليل في كميققة‬ ‫الغذاء أو جودته وهو نوعين‪ ،‬النققوع الول ويرسققمي الفاقققد الغققذائي‬ ‫الكمي ويقصد به النلخفاض في كمية الغذاء والنوع الثققاني ويرسققمي‬ ‫الفاقققد الغققذائي النققوعي ويقصققد بققه النلخفقاض فقي لخقواص جقودة‬ ‫الغذاء ويشمل انلخفاض في القيمققة الغذائيققة و‪/‬أو القيمققة القتصققادية‬ ‫و‪/‬أو الرسلمة الغذائية و‪/‬أو تقدير المرستهلك للغذاء‬ ‫وفي البلدان ذا ت الدلخل المنلخفض‪ ،‬ينشأ الفاقد من الغذية من عدة أرسباب تتفاو ت ما بين أرسباب رئيرسية ومنها معوقا ت إدارية‪،‬‬ ‫وفنية متعلقة بتقنيا ت الحصاد‪ ،‬ومراف ق التلخزين‪ ،‬والنقل‪ ،‬والتصقنيع والتبريققد‪ ،‬والبنيققة التحتيققة‪ ،‬ونظقم التغليققف والترسقوي ق‪ .‬أمقا‬ ‫الرسقباب الكامنقة فتشقمل الظقروف الجتماعيقة‬ ‫والثقافيقققة وتشقققمل ملختلقققف الدوار النتاجيقققة‬ ‫والجتماعية الققتي يؤديهققا الرجققال والنرسققاء فققي‬ ‫مراحققل ملختلفققة مققن الرسلرسققلة الغذائيققة‪ .‬وفققي‬ ‫المناط ق الريفية التي تمثل فيها النرساء في أغلب‬ ‫الحيقققان الجهقققا ت الرئيرسقققية فقققي الزراعقققة‪،‬‬ ‫والمناولققة مققا بعققد الحصققاد والترسققوي ق‪ ،‬فققإن‬ ‫حققواجز اجتماعيققة قققد تعيقق ق مشققاركتهن فققي‬ ‫مراحل ألخرى من الرسلرسلة‪ .‬كمققا أن الصققعوبا ت‬ ‫التي تواجهها النرساء في الوصول إلى المققوارد‪،‬‬ ‫واللخقققدما ت‪ ،‬والوظقققائف‪ ،‬والنشقققطة المقققدرة‬ ‫للدلخل‪ ،‬والرستفادة منهققا‪ ،‬تققؤثر علقى إنتققاجيتهن‬ ‫وكفاءتهن في إنتاج الغذية‪ ،‬وقد تؤدي إلى فاقد‬ ‫في الغذية‪.‬‬ ‫‪6‬‬

‫وتؤكد التقارير والحصاءا ت العالمية أن رسوء تلخزيققن‬ ‫ونقل الرسلع الغذائية بالمنطقة العربية تؤدي إلى لخرسارة‬ ‫حوالي ‪ %15‬من الحبققوب‪ ،‬و ‪ %30‬مققن اللبققان‪ ،‬و‬ ‫‪ %40‬مقققن الرسقققماك‪ ،‬و ‪ %50‬مقققن اللخرضقققروا ت‬ ‫والفاكهة والغذية رسريعة التلف‪ .‬وتجقدر الش ارة هنقا‬ ‫الققى ان لخرسققائر الغققذاء لخلل الحصققاد وفققي مرحلققة‬ ‫الدلخزن في الدول النامية تتحدول إلى لخرسققائر فققي دلخققل‬ ‫صغار اليمزارعين ومن ثم تنعكققس علققى هيئققة أرسققعارر‬ ‫ك‬ ‫أعلى لليمرستهلكين الفقراء‪ ،‬ولكن وفي نفس الققوق ت فققان‬ ‫اللخرسققائر والنفايققا ت الغذائيققة يتعققدد أيرضققا ا هققدراا رئيرسققيا ا‬ ‫للمققوارد‪ ،‬بمققا فققي ذلققك الميققاه والرارضققي والطاقققة‬ ‫واليققدي العاملققة ورأس المققال‪ ...‬فرضققلا عققن توليققد‬ ‫غازا ت ترساهم فققي الحتبققاس الحققراري وإلققى ارتفققاع‬ ‫درجا ت الجواء وييفاكقم من آثار التغيير المنالخي‪.‬‬ ‫الهدر الغذائي )نفايات ‪( wastage‬‬ ‫الهدر يقصد به ما يفقد من الغذاء في مرحلة ارستهلكه إذ غالباا مقا ييلققي كل البقائعين والمرسقتهلكين مقواداا غذائيققة صقالحة كلديققا ا‬ ‫ب أو آلخر‪ .‬وعليه يعرف المهدر من الغذاء بأنه التلخلص الختياريا من الغذاء الملخصص للرسققتهلك‬ ‫للتناول في رسلة النفايا ت لرسب ر‬ ‫البشري ‪ /‬الدمي في رسلرسلة المداد الغذائي‪ ،‬أو تققرك الغققذاء حققتى يفرسققد أو‬ ‫تنتهي صلحيته نتيجة للهمال أو لي رسبب آلخققر مققن جققانب الفاعققل الققذي‬ ‫غالب اا ولكن ليس حصرا يكققون المرسققتهلك النهققائي علققى المرسققتوى الرسققري‪.‬‬ ‫ويعتمد الفاقد والمهدر من الغذية إلى حدد كبير على الظروف اللخاصة والو‬ ‫رضع المحلي في بلد معين أو ثقافة معدينة‪ .‬ويعتققبر بعققض اللخققبراء أن الهققدر‬ ‫الغذائي جزا من مفهققوم الفاقققد الغققذائي الشققامل لكققن ل يعققرف المهققدر مققن‬ ‫الغذاء بشكل محدد تماماا‪ .‬غير أنه ل يزال يعققرف علققى أنققه شققيء ملختلققف‬ ‫عن الفاقد الغذائي نظار لن الرسباب الرسارسية للهدر في الغذاء وإطار العمل‬ ‫القتصققادي اللخققاص بققه ودوافققع الجهققا ت الفاعلققة برسلرسققلة المققداد الغققذائي‬ ‫تلختلف الختلفا كام ا‬ ‫ل عن فقد الغذاء غير المقصود؛ وبالتققالي لبققد أن تكققون‬ ‫الرستراتيجيا ت اللزمة لتقليل هدر الغذاء ملختلفة وموجهة نحو عوامل ألخرى‪.‬‬

‫وتشقققير الحصقققاءا ت الدوليقققة القققى ان‬ ‫النفايا ت الغذائيققة )الهققدر الغققذائي ( تمثثققل‬ ‫المشقققكلاة الرسارسقققية فقققي حالقققة البلقققدان‬ ‫الصناعية‪ ،‬ففي أوروبا وأمريكا الشمالية‬ ‫يبلققغ مجمققوع إنتققاج أغذيققة الرسققتهلك‬ ‫الدمقي لك ل ف رد نحقو ‪ 900‬كيلقوغرام‬ ‫رسققنويا ا بينمققا تققتراوح الكميققا ت المهققدرة‬ ‫منها للفرد بيققن ‪- 95‬قق ‪ 115‬كيلققوغرام‬ ‫رسنويا؛ مقارنة بفاقد يقققدر ب ‪- 6‬قق ‪11‬‬

‫‪7‬‬

‫كيلوغرام للفرد رسنوي اا في البلدان النامية والتي يبلغ مجموع إنتاج أغذية الرستهلك الدمي فيها لكل فققرد نحققو ‪ 460‬كيلققوغرام‬ ‫للفرد )نصف كمية البلدان الثرية (‪.‬‬

‫‪8‬‬

‫من المهم في هذا السياق أن نشير الي بعض الحقائق الهامة وهي‬

‫أول‪.‬‬ ‫أن الفقد والهدر الغذائي ل يتضمن‬ ‫أ‪ .‬الغذاء المستهلك زيادة عن الحتياجات الغذائية؛ أو‬ ‫ب‪ .‬الذغذية التي تنخفض قيمتها السوقية بسبب الفراط في العرض أو بسبب قوى السوق الخرى وليس لنخفاض‬ ‫جودتها‪.‬‬ ‫ثانيا‪.‬‬ ‫بمكن أن يشار إلى الفاقد الغذائي الكمي بالفاقد الغذائي المادي ايضا ولكنه ل يشمل النخفاض في الكتلة الناجم عن عمليات‬ ‫معالجة الغذاء مثل التجفيف والتسخين والنضاج والتخمير ولكنه يشمل التخلص من الغذاء من أجل التزيين أو السباب‬ ‫التسويقية الخرى الناتجة عن عمليات معالجة الغذاء مثل التدريج والفرز‬ ‫ثالثا‪.‬‬ ‫ينبغي الشارة الي أن بعض النباتات والحيوانات التي تستخدم لغذاء النسان تحتوي على "أجزاء ذغير صالحة للكل" لذلك‬ ‫فهي ذغير مدرجة ضمن مفهوم وتعريف الهدر الغذائي‪ .‬كما وانه حسب التعاريف والمصطلحات السابقة الذكر هناك اذغذية أو‬ ‫منتجات أو قطاعات فرعية ل تندرج )حتى الن‪ ( ‬تحت هذه التعاريف أو البرامج العالمية التي تستهدف تقليل الفاقد والهدر‬ ‫الغذائي ومنها‪:‬‬ ‫العشاب والتوابل والبهارات‬ ‫القهوة والشاي والكاكاو‬ ‫السكر والعسل؛‬ ‫المشروبات الكحولية‬ ‫الحلويات‬ ‫الحيوانات البرية عدا السماك والحشرات والحلزونيات‬ ‫النباتات البرية والجوزيات وفطر عش الغراب‬ ‫الملح‬ ‫مياه الشرب‬

‫‪9‬‬

‫المشكلة في الوطن العربي‬ ‫تفيققد التقديرا ت بققأن حوالققي ‪ % 20‬مققققن المققققدادا ت الغذائيققققة الصالحققققة للرسققتهلك الدمققققي تفقققققد أو تهققققدر فققققي دول‬ ‫الوطن العربي‪ .‬وحيث أن غالبية هذه الدول تعاني عجزاا كبير اا فققي الغققذاء وتعتمققد بشققققكل كبيققققر علققققى الرسققققوا ق العالميققققة‬ ‫لتلبيققة احتياجاتققها الغذائيققققة )‪ % 50‬مققن إجمققالي احتياجاتهققا الغذائيققة (‪ .‬فعلققي رسققبيل المثققال وحرسققب بيانقا ت منظمققة الغذيققة‬ ‫والزراعة العالمية )الفاو (‪ ،‬فإن إقليم الشر ق الدنى وشمال أفريقيا يرستورد نحو ‪ 36‬مليون طن من القمح رسنوياا‪ ،‬يهدر منها نحو‬ ‫‪ 16‬مليون طن‪ ،‬وهي كمية تكفي حرسب المنظمة الغذائية لطعام ما بين ‪ 70‬و ‪ 100‬مليون نرسمة‪.‬‬

‫وحيققث المققوارد الزراعية نققادرة والنتاجيققة الغذائيققققة متدنيققققة‪ ،‬فقققإن مثقققل هققققذه المرسقققتويا ت مقققن اللخرسقققائر والهققققدر‬ ‫غيققر مقبولة‪ .‬وبالنظققر إلققى نققدرة المققوارد فققي القليققم والنتاجيققة الغذائيققققة المتدنيققققة والطاقققا ت المحققدودة لزيققادة إنتققاج‬ ‫الغذية فققققإن هققذه اللخرسققققائر الغذائيققققة المرتفعققققة والعتمققاد الكققبير علققى الققواردا ت العالميققة مققن الغذيققة ل تشققققكل عبئققققا‬ ‫اقتصاديققا فحرسققب بققل هققي لخط را ورسقبب مباش ر ف ي انعقدام المقققن الغذائقققي وعبئقققا بيئيقققا )شقدح فقي الميقاه والرارض ي‬ ‫الصالحة للزراعة (‪ .‬وأفاد لخبراء من المملكة العربية الرسعودية أن التأثير الرسلبي لهدر الغذاء على الموارد الطبيعية رسققيزيد مققن‬ ‫كميا ت المياه المرسحوبة من المياه الجوفية وكميا ت الرسمدة الكيميائية المرضافة التي يمكن أن ترساهم في تلويث المصادر المائية‪،‬‬ ‫ورسيزيد من الحاجة إلى تحويل المزيد من الرارضي المرستلخدمة للرعي‬ ‫أو الغابققا ت للزراعققة ممققا رسققيودي إلققى ارسققتلخدام طاقققة أكققبر للنتققاج‬ ‫والتجهيز والنقل والتلخزين‪ ،‬ويقلل من كميققة الغققذاء المتققوفر لرسققتهلك‬ ‫المزارعين أو البيع في الرسوا ق وبالتالي يزيد مققن احتماليققة أن يصققبح‬ ‫صغار المزارعين مشترين للغذاء‪.‬‬ ‫يحدث الفاقققد مققن الغذيققة والهققدر الغققذائي فققي منطقققة الشققر ق الدنققى‬ ‫وشمال أفريقيا على امتداد الرسلرسلة الغذائيققة‪ ،‬مققن النتققاج وصققولا إلققى‬ ‫الرستهلك‪ .‬وتقدر نرسققبة ‪ 68‬فققي المائققة تقريبققا ا مققن الفاقققد لخلل إنتققاج‬ ‫الغذية ومناولتها وتجهيزها وتوزيعها‪ .‬مما يعني أن هناك فواقد كبرى‬ ‫نوعققا ا وكمقق اا حققتى قبققل أن يصققل الغققذاء إلققى المرسققتهلك برسققبب النظققم‬ ‫الزراعية الفقيرة‪ ،‬وقصور البنية التحتية ورضعف تقنيا ت الحصاد‪ .‬يرضاف الى ذلك أيرضا المماررسا ت التي تحدث أثناء المراحققل‬ ‫‪10‬‬

‫الملختلفة لرسلرسلة المداد الغذائي‪ ،‬وعدم توافر تجهيققزا ت التلخزيققن البققارد وتقنيققا ت التجفيققف والتغليققف وورسققائل النقققل المنارسققبة‬ ‫ورسققوء المناولققة والتعققرض للحققرارة ولرضققوء الشققمس والتلققوث والصققابة بالكائنققا ت الحيققة الدقيقققة والحشققرا ت والطفيليققا ت‬ ‫والقوارض والفا ت الملختلفة ووجود نظم ترسوي ق غير كفققؤة ورضققعف الطققر الرسيارسققية والتنظيميققة‪ .‬ذلققك بالرضققرورة يعنققي أن‬ ‫القليم لكي يرسعي لتلخفيققض الفاقققد المهققدر مققن الغققذاء يتطلققب ذلك ارستثمارا ت إرضافيققققة كبيققققرة فققققي إمكانيققققا ت القليققققم‬ ‫علققى تلخزيققن الغققذاء‪.‬‬ ‫من ناحية ألخري‪ ،‬يقدر الهدر الغذائي في مرحلة الرستهلك بنرسبة ‪ 34‬في المائة معظمها في المناط ق الحرضققرية‪ .‬ويرجققع ذلققك‬ ‫إلى الرسلوك الرسلبي للرستهلك‪ ،‬وهو نمققط يتعلقق ق بالعققادا ت والتقاليققد‪ ،‬حيققث رسققجل قققدر كققبير مققن الهققدر لخلل العطققل الدينيققة‬ ‫وحفل ت الزفاف واللقاءا ت العائلية وفي قطاع الرضيافة كالمطاعم والفناد ق‪ .‬وبشكل عام يقددر الفاقد من الغذية والهققدر الغققذائي‬ ‫في المنطقة العربية بما يصل إلى ‪ 250‬كلغ للفرد الواحد ما يعادل تقريبا أكثر من ‪ 60‬مليار دولر أمريكي رسنوياا‪ .‬فعلي رسققبيل‬ ‫المثال أشار ت درارسقة عقن ارسققتهلك الطعققام والفاقققد منققه بقالكوي ت )‪ ( 2012‬إلقى أن ‪ %52‬مققن الرسقر )مقواطنين ومقيميققن (‬ ‫يشترون أكثر من احتياجاتهم من الغذاء‪ ،‬بينما ‪ %60‬لديهم بالفعل طعام أكثر من احتياجاتهم‪ ،‬وأفاد ‪ %15‬فقط منهققم ل تفيققض‬ ‫أطعمة على موائدهم‪ .‬وفي المملكة العربية الرسعودية أفاد ت وزارة الزراعة أن المملكة ترستورد أكثر من ‪ %60‬من احتياجاتهققا‬ ‫الغذائية وان قيمة الفاقد والهدر الغذائي بالمملكة يقدر ب ‪ 49.833‬مليار ر رسنويا ا وأن ملخلفققا ت الطعمققة تمثققل ‪ % 28‬مققن‬ ‫مجموعة النفايا ت يومي اا )يقدر الفاقد اليومي فققي ارسققوا ق اللخرضققروا ت بالريققاض حققوالي ‪ 50‬طققن ( كمققا أفققاد ت أيرضققا أن الفققرد‬ ‫بالمملكة يرستهلك مياها ا بمقدار ‪ 295‬لتراا يومي اا وهو العلققى مقارنققة بعققدد مققن الققدول فققي العققالم‪ .‬وأفققاد ت تقققارير الققوزارة أن‬ ‫النفايا ت التي تنشأ أثناء مناولة المواد الغذائية وتوزيعها ونقلها وتلخزينها تشكل النصف في الهققدر الغققذائي بالمملكققة‪ ،‬فققي حيققن‬ ‫تتركز اهتمام الجها ت المعنية المحلية على أرسباب الهدر الغذائي الناتج عن إعداد الطعام والطبخ والرستهلك‪ .‬ولخلص ت درارسة‬ ‫وزارة الزراعة أن الحد من الهدر ولخفض الفاقد من الغذية لخلل التوزيع والرستهلك يمكن أن يرسهم بشكل فعال في تلخفيقض‬ ‫أرسعار المواد الغذائية بالمملكة ومما قد ينعكس إيجابا في تعزيز وارستدامة المن الغذائي‪.‬‬

‫‪11‬‬

‫خفض الهدر الغذائي على المستوي الفردي والسري والمجتمعي‪:‬‬ ‫حقائق من العالم العربي ذات الصلة بالهدر الغذائي وانعدام المن الغذائي‬ ‫لقققد أظهققر إنتققاج الغققذاء فققي القليققم نرسققب نمققو معقولققققة فقققي العقققققد اللخيقققر‪ .‬وفقققي العقققوام مقققا بيققققن ‪ 1994‬و‬ ‫‪ 2014‬رسققجل إنتققاج الحبققوب واللحققوم نرسققب نمققو بمعققدل ت رسقققنوية بلغق ت ‪ 3.2‬و ‪ 4.3‬بالمائقققة علقققى التوالقققي‪ .‬وققققد‬ ‫أظهققر ت المجموعققا ت الغذائيققة اللخققرى مثققل الحليققب والبقوليققا ت ومحاصيققل الزيقق ت اتجاهققا ت مشققابهة فققي النتققققاج‪.‬‬ ‫إل أن النمققو فققي إنتققاج الغققذاء لققم يواكققب النمققو فققي الطلققب علققى الغققذاء ممققا نتققج عنققه فجققوة متزايققققدة مققققا بيققققن‬ ‫النتققاج والرستهلك المحلييققن‬ ‫‪‬‬

‫‪‬‬

‫‪‬‬

‫‪12‬‬

‫لقققد ارتفققع معققدل إمققدادا ت الغققذاء فققي القليققم مققن ‪ 2916‬رسققعر حراري للفققرد يوميققا فققي ‪-1990‬قق ‪1992‬‬ ‫الي ‪ 3214‬رسققعر حراري في ‪- 2014‬قق ‪ 2016‬وهققو بذلققك أعلققى مققن المعققدل العالمققققي اي ‪ 2902‬رسققعر‬ ‫حراري للفرد يوميا‪ .‬بالتالققي نجققد أن إمققدادا ت الغققذاء فققي القليققم أعلققى مققن معققدل الحتياجققققا ت اليوميققققة‬ ‫مققن الطاقققة المرسققتمدة مققن الغققذاء‪.‬‬ ‫يعتبر القليم من أكبققر مرسققتورد صافققي للحبققوب فققي العالققم‪ ،‬حيققث يأتققي أكثققققر مققققن نصققققف ارسققتهلكه مققققن‬ ‫الحبققوب مققن أقاليققم ألخققرى‪ .‬مققن الرجققح أن يققزداد العتمققققاد علققققى الصققادرا ت أكثققققر فأكثققققر مققققع ازديققققاد‬ ‫ارستهلك الغققذاء بشققكل عققام من قبققل الرسققكان الققذي يتجهققون للمققدن ويققزدادون ثققراء وارسققتهلكا مققققن للمققققواد‬ ‫الغذائيققة رفيعققة المرسققتوى ومرتفعققة الرسققعر بشققكل لخققاص‬ ‫يتميققز إقليققم الشققر ق الدنققى وشققمال إفريقيققا بمعققدل ت نمققو رسققققكاني عاليققققة تصققققل إلققققى ‪ 2‬بالمائققققة رسققققنويا‬ ‫مقارنققة بالمعققدل العالمققي الققذي يصققل إلققى ‪ %1.2‬للعققوام ‪ 2010-2015‬رسققتؤدى هققذه الزيققادة الرسققققكانية‪،‬‬ ‫مرضافققا إليهققا زيققادة النتقققال إلققى المققدن وتغييققر أنمققاط الرستهلك‪ ،‬إلققى زيققادة فققققي الطلققققب علققققى الغققققذاء‬ ‫وتقليققل مرسققاحة الرارضي الزراعية وكميققة الميققاه المتاحققة للزارعققة‪.‬‬

‫التدخلت والحلول‬ ‫قام ت بلدان القليققم بتحديققد‬ ‫واعتماد لخمرسققققة مجققال ت‬ ‫ارستراتيجية للعمل من أجل‬ ‫نهققج مترسقق ق وعلمققي نحققو‬ ‫تلخفيض الفاقققققد والمهققققدر‬ ‫مققققققن الغققققققذاء القيققققققام‬ ‫بجمققققع البيانققققا ت تتمثققققل‬ ‫فيمققا يلققي‪:‬‬

‫‪‬‬

‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬

‫القيقققققام بجمقققققع‬ ‫البيانا ت وإجراء أبحاث تحليلية وتوليد المعرفة لتكون أرسارسققا لي جهققود لتطققوير الرسيارسققققا ت‪ ،‬وورضققققع الولويققققا ت‬ ‫وبرامج علميققة مققن أجققل تلخفيققض الفاقققد (‬ ‫رفققع الوعققي حققول أثققر الفاقققد والمهققدر مققن الغقققذاء‪ ،‬وتعزيقز المماررسقق ا ت الفرضقلى مقن المقزارع للمرسقققتهلك‬ ‫وكل طرف فاعققل فققي مققا بينهمققا (‬ ‫ترضميققن قرضايققا الفاقققد والمهققدر مققن الغققذاء فققي الرستراتيجيا ت والرسيارسققا ت الوطنيققة‪،‬‬ ‫تحفيققز القطققاع اللخققاص‪ ،‬ليكققون رياديققا فققي تلخفيققض الفاقققد والمهققدر مققن الغققذاء‪،‬‬ ‫وتعزيققز الرسققتثمار مققن أجققل حلققققول مرسققققتدامة ومنارسققققبة للتعميقققم علقققى نطقققا ق وارسققققع للتقليققل مققققن الفاققققد‬ ‫والمهققدر مققن الغققذاء‬

‫توصيات‬ ‫توصيات عامة‬ ‫ولتقليص فقد الغذية وهدرها يقترح اللخبراء العمل على أربع محاور يمكن رسردها في التي‪:‬‬ ‫‪.1‬‬

‫التوعية والتثقيف على ملختلف الصعدة ويشمل ذلك زيادة التوعية بشأن آثار فقد الغذية وهدرها والحلول اللزمة‬ ‫لمعالجتهما‪.‬‬

‫‪.2‬‬

‫ورضع وتطوير الرسيارسا ت والرستراتيجيا ت والبرامج اللزمة لمعالجة مشكلة فقد وهدر الغذية أيرضا بالتنرسي ق‬ ‫المشترك والتعاون بين الجها ت ذا ت الصلة بفقد الغذية وما بين المبادرا ت العالمية والقليمية الملختلفة وحتى‬ ‫المبادرا ت المحلية والمجتمعية بشأن فقد الغذية وهدرها‪) .‬انظر‪ ( #‬ودعم البرامج والمشروعا ت الرستثمارية التي‬ ‫يجري تنفيذها من جانب القطاع اللخاص والقطاع العام‪.‬‬

‫‪13‬‬

‫الخلصة‬ ‫لحل مشكلة الهدر في الغذاء لدينا مرسارا ت ثلثة؛‬

‫‪14‬‬

‫‪‬‬

‫أولها يرتبط بإصلح منظومة رسلرسلة التوريد وتطويرها‪ ،‬وهو جهد يقع بالرساس على الحكوما ت‪ ،‬ويمكن‬ ‫أن يعاونهم فيه القطاعان‪ :‬الرستثماري والتعاوني‪.‬‬

‫‪‬‬

‫ثانيها يرتبط بتعديل نمط الرستهلك دالخل البيو ت‪ ،‬ويتم عبر التوعية‪ ،‬ودالخل المحال العامة لتداول الغذاء‪،‬‬ ‫وربما تجدي فيه حوافز مجتمعية للكثر توفيرا منها‪.‬‬

‫‪‬‬

‫أما المرسار الثالث فهو تعليم الناس كيف يحرسنون ارستثمار جزء من الفاقد‪ ،‬لخاصة للرسلع رسريعة التلف‪،‬‬ ‫بتعليمهم تقنيا ت تجهيز الغذاء‪ ،‬وهو جهد يقع بشكل أكبر على المؤرسرسا ت الهلية‪.‬‬

‫توصيات للسر والمجتمعات المحلية‬ ‫لبد ان تعي الرسر والمجتمعا ت رضرورة إعادة النظر في الرسلوك الغذائي والتغذوي‪ ،‬وإجراء بعض التغييرا ت عليه‪ .‬وهنا‬ ‫بعض المثلة لما يمكن فعله على مرستوي الرسرة والمجتمع‪:‬‬ ‫‪‬‬

‫الترسو ق الذكي‪ :‬شراء ما تحتاجه فقط‪ .‬تعتبر التواريخ المدرجة تح ت "يفرضل ارستهلكها قبل" و "ترستلخدم قبل" تواريخ‬ ‫مفيدة )وإن كان ت موجهة لمتاجر البيع بالتجزئة أكثر منها للمرستهلك (‪ .‬يجب عدم لخلط تواريخ الرستهلك‪ .‬مثلا‬ ‫بإمكاننا ارستلخدام البرسكوي ت حتى بعد انتهاء التاريخ المحدد‬

‫‪‬‬

‫عدم إلقاء الغذية التي هي في حالة جيدة‪ .‬ارستلخدام الغذاء المتوفر بالمنزل‪ .‬إعادة الرستلخدام وإعادة التدوير‬

‫‪‬‬

‫لخ دزن الطعام بشكل صحيح‪ .‬تأكد من تلخزين المواد الغذائية في الثلجا ت و في حاويا ت محكمة الغل ق‪.‬‬

‫‪‬‬

‫قلل أو تشارك في حصصك‪ .‬اطلب نصف وجبة إذا كن ت تعتقد أنه ليس بإمكانك تناول وجبة كاملة في المطعم‪ ،‬ول‬ ‫تلخجل من طلب ألخذ بقايا طعامك إلى البي ت ‪ .‬تقارسم الطعام مع أشلخاص آلخرين‪ ،‬أو أقم حفل عشاء بطعامك المعاد‬ ‫تدويره‪ .‬ل تتردد في طلب بقايا الطعام اللخاص بك والتي تورضع في” علبة لخاصة بالمطعم”‬

‫‪‬‬

‫عند تنظيم حفل مع وجبة كبيرة‪ ،‬حاول ان تعرف مرسبقا إذا كن ت يمكن أن تعطي بقايا الطعام‪ ،‬على رسبيل المثال‪ ،‬إلى‬ ‫منظمة لخيرية‪.‬‬

‫التباس في المفاهيم‬ ‫لجأ ت الحكومة البريطانية في تعديل الصلحية بأن تقققوم الملخققازن فقي البلد بإزالققة البطاقققة الققتي تحتققوي الشقارة إلقى المققدة‬ ‫القصوى لبيع المواد الغذائية‪ ،‬والتعويض عن ذلك بالشارة إلى »التاريخ المفرضل للرستهلك« على نطا ق وارسع‪ .‬بيد أنه لن يتم‬ ‫إلغاء الشارة إلى »المدة القصوى للصلحية« على أغلفة المواد الرسريعة التلف‪ ،‬بما في ذلك اللبن واللحققوم والرسققماك‪ .‬وتأمققل‬ ‫الحكومة البريطانية في أن تقلل تلك الجققراءا ت مققن تققأثير المعلومققا ت حقول تاريققخ انتهققاء صقلحية المنتجقا ت الغذائيققة علققى‬ ‫ارستهلك البريطانيين‪ ،‬مققا رسقيؤدي إلقى انلخفقاض كميققة المققواد المرميققة‪ .‬والهقدر الكققبير فقي المققواد الغذائيقة‪ .‬وأشقار ت إحقدى‬ ‫الدرارسا ت الحديثة التي أعدها »مجلس الدفاع عن المواد الطبيعية« وجامعة هارفادر أورضح ت وجود التباس فققي مفهقوم تاريقخ‬ ‫الصلحية الذي تحمله كافة المنتجا ت الغذائية‪ ،‬ما يترسبب في إهدار مصادر غذائية تصل قيمتها إلققى ملييققن الققدولرا ت رسققنويا ا‬ ‫بالوليا ت المتحدة وحدها‪ .‬وأورضح ت الدرارسة‪ ،‬أن هناك مفهوما ا لخاطئا ا شقائعا ا بيققن معظقم المرسقتهلكين الميركييققن‪ ،‬بقأن تاريققخ‬ ‫نهاية الصلحية يعني عدم صلحية المواد الغذائية للرستهلك بعد حلول ذلك التاريخ‪ .‬وأرضاف ت الدرارسة‪ ،‬أن تاريققخ الصققلحية‬ ‫مؤشر فقط على أن المنتج طازج‪ ،‬وانتهاؤه ل يعني عدم صلحيته للرستهلك الدمي‪ ،‬أو أنه قد يترسبب في الصابة بالترسمم أو‬ ‫المراض‪ .‬وأشار ت الدرارسة إل ى أن فقي المئقة مقن الميركييقن يلق ون بطعقام ص الح للرسقتهلك‪ ،‬وأن ‪ %‬مقن رسلرسقلة الغقذاء‬ ‫بالوليا ت المتحدة تنتهي في القمامة رسنويا ا برسبب تاريخ الصلحية‬

‫‪15‬‬

‫أمثلة لبعض المجهودات الوطنية لخفض الفاقد والمهدر من الغذاء‬

‫‪16‬‬

‫‪‬‬

‫قرر ت المملكة العربية الرسعودية تشكيل لجنة من وزارة الزراعة لورضع آليا ت للحد من هدر الغذاء في حفل ت‬ ‫الزواج والمنارسبا ت‪ ،‬لما يرسببه من أرضرار للموارد الطبيعية‪ ،‬وتلوث لمصادر المياه‪ ،‬إرضافة إلى إنفا ق نحو ‪630‬‬ ‫مليون ر رسنويا ا تكلفة نقل ملخلفا ت الطعمة والتلخلص منها‪ ،‬و ‪ 2,6‬مليار ر لتنظيف المدن ما يزيد عن ‪3‬‬ ‫مليارا ت ر رسنوياا‪ ،‬فيما طالب إمام الحرم المكي الشيخ صالح بن حميد بعقاب المرسرفين‬

‫‪‬‬

‫رضرورة القيام بدرارسة وتقدير كمية الفاقد والهدر من الغذاء‪ ،‬على أرساس أن ما يمكن قيارسه وتقديره يمكن إدارته‪،‬‬ ‫وتطوير تقنيا ت الحصاد وتطوير البنية التحتية الداعمة لنتاج الغذاء كالطر ق والمبردا ت وورسائل النقل‪ ،‬وإعادة‬ ‫تطوير هندرسة التصنيع والتغليف للغذاء ليكون أكثر فعالية للحفاظ على الغذاء من التلف وبالتالي لخروجه من نطا ق‬ ‫الرستهلك الدمي‪.‬‬

‫‪‬‬

‫إعادة النظر في مماررسا ت تاريخ الصلحية للمنتجا ت الغذائية الزراعية‪ ،‬وبما يحق ق عدم الرضرر للمنتج والمرستهلك‬ ‫حيث يمكن أن يرساهم ذلك في توفير غذاء أكثر للرستهلك البشري‪ ،‬ورضرورة تطوير اللخدما ت الرشادية‪ ،‬وتبني‬ ‫نظام لتلخزين الغذية وإعادة الرستهلك وتطوير أنظمة الجرد للغذية لتحديد الصالح منها للرستهلك البشري‪.‬‬

‫‪‬‬

‫زيادة وعي المستهلك بأهمية التأكد من تاريخ الصليحية على كافة المنتجات التي يقوم بشرائها‪ ،‬وخاصة سريعة‬ ‫التلف‪ ،‬وأن يعطي المستهلك لنفسه الودقت الكافي دقبل الدقدام على شراء أي سلعة‪ ،‬والتعرف أولل على تاريخ إنتاج‬ ‫السلعة ومدة صليحيتها‪ ،‬وأن يكون متريثال وأل يستعجل في عملية الشراء‪ ،‬والذي يجب أن تكون في صورة مختومة‬ ‫أو مطبوعة أو محفورة بحيث تصعب إزالتها او استبدالها‪.‬‬

‫‪‬‬

‫ضرورة تحلي المستهلك بالثقافة الكافية للتعرف إلى صليحية إنتاج وانتهاء السلع التي يريد شراءها‪ ،‬فعليه التريث‬ ‫وعدم الستعجال في التسوق للتأكد من صليحية المنتج الذي يرغبه‪ ،‬وأل يقوم بشراء العبوات التي ادقترب تاريخ‬ ‫انتهاء صليحيتها‪ ،‬إذ إنه لو تركت فترة طويلة دون استهل ك يترتب على ذلك خسارة دقيمتها لنتهاء صليحيتها‪.‬‬

‫‪‬‬

‫وضع آليات لتسهيل التبرع بالمحاصيل والمنتجات الزراعية غير المباعة‪ ،‬أو غير المستخدمة من دقبل المنتجين أو‬ ‫المسودقين أو شركات التموين للجهات الخيرية‪ ،‬وإطلق يحملت لتوعية المنتج والمستهلك للغذاء يمكن أن تعزز‬ ‫الحفاظ على النعمة والغذاء من الفقد‪.‬‬

‫‪‬‬

‫سن القوانين التي تحد من الفادقد والهدر في الغذاء والرفع إلى الجهات المعنية بإيقاع العقوبة على من يتعمد الهدر في‬ ‫الغذاء‪ ،‬والتأكيد على عدم تجاوز الحصة الغذائية‪ ،‬وإطلق جائزة متعددة الفروع على مستوى الدولة تتعلق بالحد من‬ ‫الفادقد والهدر في مجالت البحث العلمي والممارسات النتاجية والتصنيعية والستهلكية والتوعية‪ ،‬والستفادة من دقادة‬ ‫الرأي للحد من السراف في المناسبات والتأكيد على توعية أفراد المجتمع لتطوير مفهوم الكرم‬

‫‪‬‬

‫ايجاد شركات لعادة تدوير الخضروات كأعلف للمواشي دقرب السواق‪ ،‬مؤكدال أن هنا ك دولل تستفيد من تدوير‬ ‫مخلفات الغذية كودقود‪.‬‬

‫‪‬‬

‫التوعية للتقليل من الفادقد والهدر في الغذاء مكثفة عن طريق وسائل العلم والتواصل الجتماعي‪ ،‬وإيضاح أن‬ ‫العانة من الدولة على بعض السلع جاءت لمساعدة بعض الفئات المجتمع وأن هنا ك اموالل طائلة تدفع على العانات‬ ‫ويجب عدم الهدار في الغذاء‪.‬‬

‫‪‬‬

‫تفعيل دور الجمعيات الخيرية ليس فقط في جمع الغذاء بل يمتد إلى التوعية في عدم السراف في الكل دقبل وبعد‬ ‫وذلك بوضع رسائل توعية عن تحريم السراف والهدر وما يمثل هذا من مخالفة للتعاليم الدين السلمي الحنيف‪.‬‬

‫بعض المبادرات العالمية‬

‫‪.1‬‬

‫ويندرج هذا العمل في إطار مبادرة ‪ SAVE FOOD‬العالمية ويش كل ركي زة‬ ‫من ركائز المبادرة القليمية بشأن "بناء القققدرة علققى الصققمود لتحقيقق ق المققن‬ ‫الغذائي والتغذية في الشر ق الدنقى وشقمال أفريقيقا"‪ .‬وأطلق ت منظمقة "فقاو"‬ ‫مبققادرة "حفققظ الغققذاء وإنقققاذه" مشققاركة مققع برنامققج المققم المتحققدة للبيئققة "‬ ‫‪ ،"UNEP‬ومؤرسرسة "‪ "Messe Dusseldorf‬للحد من لخرسائر المواد الغذائية‬ ‫وهدرها على طول رسلرسلة إنتاج الغذية وارستهلكها‪ .‬وترضم المبققادرة اليققوم أكققثر مققن ‪ 150‬عرضققواا مققن المؤرسرسققا ت‬ ‫العامة‪ ،‬والشركاء من القطاع اللخاص و تجري حالياا درارسا ت حالة عن لخرسائر الغذية في رسلرسل محققددة مققن شققأنها‬ ‫أن ترساعد على إصدار توجيها ت لرستراتيجيا ت رفع كفاءة القطاعا ت المعنية‪.‬‬

‫‪.2‬‬

‫تتعاون المنظمة أيرض اا مع برنامج المققم المتحققدة للبيئققة‪ ،‬وبرنامققج العمققل مققن أجققل المققوارد والحيلولققة دون الهققدر "‬ ‫‪ " WRAP‬وغيرهم ا م ن الش ركاء ف ي إط ار مب ادرة ص ون الغ ذاء او م ا يرس مي بحمل ة "فك ر‪ ،‬وك ل‪ ،‬واقتص د )"‬ ‫‪ :( "Think.Eat.Save‬المص ممة لرس تهداف مماررس ا ت الرس راف‪ ،‬لخصوص ا ا ف ي ط رف التجزئ ة والرس تهلك‪،‬‬ ‫وتغييرها على طول رسلرسلة المدادا ت الغذائية‪.‬‬

‫‪.3‬‬

‫مبادرة توفير الغذية‪ :‬المبادرة العالمية بشأن الحد من الفاقد والمهققدر مققن الغذيققة تتعققاون كققل مققن منظمققة الغذيققة‬ ‫والزراعة )الفاو ( ومؤرسرسة ‪ Messe Düsseldorf‬مع جها ت مانحة ووكال ت ثنائية ومتعددة الط راف ومؤرسرس ا ت‬ ‫مالية وشركاء من القطاع اللخاص )قطاع تعبئقة الغذيقة وغيققره ( بهققدف تطققوير البرنامقج اللخقاص بالحققد مقن الفاقققد‬ ‫والمهدر من الغذية وتنفيذه‪.‬‬ ‫الفاقد الغذائي والهدر الغذائي في العالم ‪http://www.fao.org/3/a-i2697a.pdf‬‬

‫‪.4‬‬

‫‪17‬‬

‫المصادر باللغة العربية‬

‫مليار طن هدر الغذاء في العالم‬

‫صحيفة البلد العدد ‪ 22089‬الحد ‪ 9‬صفر ‪ 1439‬هغ ‪10/29/2017http:‬‬ ‫‪///www.albiladdaily.com‬‬

‫نظرة إقليميغغة عامغغة حغغول انعغغدام المغغن الغغغذائي ‪ -‬منظمة الذغذية والزارعة للمم المتحدة‪ .2015 .‬منظمة الذغذية والز ا رعغغة‬ ‫الشغغرق الدنغغى وشغغمال إفريقيغغا‪ :‬تعزيغغز التعغغاون للمم المتحدة‪.‬‬ ‫القليمغغي لبنغغاء القغغدرة علغغى الصغغمود ومواجهغغة‬ ‫الزمات من أجل تحسين المغغن الغغغذائي والتغذيغغة‪،‬‬ ‫القاهرة‪ ،‬مصر‪،‬‬ ‫المن الغذائي والتغذية فغي الشغغرق الدنغى وشغغمال صحيفة وقائع المؤتمر القليمي للشرق الدنى‪ .‬الغغدورة ‪ .32‬منظمغغة الذغذيغغة‬ ‫والزراعة للمم المتحدة‬ ‫افريقيا‬ ‫منظمة الذغذية والزراعة للمم المتحدة‬

‫‪/http://www.fao.org/zhc/detail-events/ar/c/889642‬‬

‫حالغغة انعغغدام المغغن الغغغذائي فغغي العغغالم‪ :‬تحقيغغق‬ ‫الغايات الدولية الخاصة بالجوع لعام ‪ 2015‬تقييغغم‬ ‫التقدم المتفاوت‬

‫‪http://www.fao.org/3/contents/cd9102fb-e2c2-403a-b619‬‬‫‪ad387a4ee533/i4646a.pdf‬‬

‫المؤتمر الدولي الثاني المعني بالتغذية )‪( ICN2‬‬

‫منظمة الذغذية والزراعة للمم المتحدة روما‪2015 ،‬‬ ‫‪/http://www.fao.org/about/meetings/icn2/ar‬‬

‫لجنغغة فغغي الشغغورى أنهغغت دراسغغة نظغغام الترشغغيد جريدة عكاظ الخميس ‪ / 18 /‬ربيع الثغغاني ‪ 1437 /‬هغغغ‪ .‬الخميغغس ‪ 28‬ينغغاير‬ ‫الغغغذائي‪ .‬مركغغز وطنغغي لمحاصغغرة إسغغراف الغغولئم ‪/http://www.okaz.com.sa/article/1040370 20:22 2016‬‬ ‫وذغرامات على المخالفين‬ ‫المجاعة العالمية‪ ..‬هل يمكننا إطعام الجميع؟‬

‫‪https://arabic.cnn.com/scitech/2014/10/18/fraser-world‬‬‫‪ . CNN.‬بالعربية ‪food-day‬‬ ‫‪ (GMT +0400). CNN‬السبت‪ 18 ,‬أكتوبر‪/‬تشرين الول ‪04:47 ;2014‬‬ ‫‪2017 Cable News Network. Turner Broadcasting System,‬‬ ‫‪Inc‬‬

‫‪18‬‬

‫المصادر باللغة النجليزية‬ 1

Food and Nutrition Security

Standing Committee on Nutrition. UNSCN Meeting of the Minds, Nutrition impact of food systems, 25 – 28 March 2013

The State of Food Security and Nutrition in The World Building Resilience for Peace and Food Security

Food and Agriculture Organization of the United Nations Rome, 2017

19