الامن التغذوي والامن الغذائي

‫سلسلة الوعي القيادي التغذوي‬

‫النمن التغذوي والنمن الغذائي‬

‫عوضصالح‬ ‫أسامة عوض‬ ‫بروفيسور أسامة‬ ‫صالح‬ ‫بروفيسور‬ ‫‪[COMPANY NAME] [Company address]Os‬‬

‫‪2017‬‬

‫سلسلة الوعي القيادي التغذوي‬

‫المن التغذوي والمن الغذائي‬ ‫‪NUTRITION SECURITY‬‬ ‫‪AND‬‬ ‫‪FOOD SECURITY‬‬

‫بروفيسور أسامة عوض صالح‬

‫أكتوبر ‪2017‬‬

‫‪1‬‬

‫المن التغذوي‬

‫مقدمة‬ ‫نمسنذ قديم المزنمان وقضية النمن التغذوي هي الشغل الشاغل للسنسان‪ .‬فحركة السنسان في الكون تهدف لسللد حاجللاته الوليللات والللتي علللى‬ ‫رأسها سد رنمقه وتوفير الكل والشرب حتى يعيش وإل فل وجود له نمللا لللم يتنمكللن نمللن تللوفير الغللذاء لسنفسلله ولسللرته فللالجوع هللو عللدو‬ ‫السنسان الول والوحد على نمر الجيال والمزنمان‪.‬‬ ‫وفي وقتسنا الحاضر أصبح شللعار " عللالم نمتحللرر نمللن الجللوع" هلو القضلية النمحوريللة الللتي تجتنمللع حولهللا الللدول والشللعوب والنمسنظنمللات‬ ‫والنمؤسسات سعيا وراء تحقيق هذا النمل والغاية‪ .‬وحقيقة النمر أن كل نمشكلت السنسان على نمر التاريخ وحتى وقتسنللا الحاضللر ل تخللرج‬ ‫نمن إطار الصراع حول الغذاء وكيفية الحصول عليه والسيطرة على نموارده ثم تدرج النمر أن صار هو السللل ح الجبللار الللذي تتسلللط بلله‬ ‫بعض النمم على غيرها نمن الشعوب النمستضعفة نمنما دعي هيئة النمم النمتحدة أن جعلت حق السنسان في الحصول علللى الغللذاء نمللن أولللي‬ ‫أولويات حقوقه‪ .‬ولم يعد النمر نمحصورا فقط في حصول السنسان على الغذاء بل أيضا أن يكون غذاء جيدا ونملئنما لصحة السنسان وعلللى‬ ‫نمدي الستفادة نمسنه نمن السنواحي الفسيولوجية وعلى كل نما يستلمزم ليكون هذا الغذاء حافظا لكرانمة السنسان ونمحققا لرفاهيته‪.‬‬ ‫تبسنت نمسنظنمة الغذية والمزراعة العالنمية )الفاو( وبتكليف نمن هيئة النمم النمتحدة تحقيق النمن الغذائي والتغللذوي فللي كللل العللالم والللي رفللع‬ ‫نمستويات التغذية والسعي لقانمة عالم حر نمن الجوع والنمراض النمرتبطللة بلله وعلللى رأسللها نمشللاكل سللوء التغذيللة )بللدءا بسنقللص التغذيللة‬ ‫واسنتهاء بالفراط في التغذية(‪ .‬ونمن أجل هذا الغرض تداعت النمم نمن خلل عدة نمؤتنمرات عالنمية الطبيعة لتأكيد التمزام حكونماتهم بتحقيللق‬ ‫هذه الغاية‪،‬‬ ‫فكان البدء بالنمؤتنمر الدولي النمعسني بالتغذية في عام ‪ 1992‬الذي وضع "خطة العنمل العالنمية للتغذية" ونمن بعده جاء نمؤتنمر القنمة العالنمي‬ ‫للغذية الذي عقد عام ‪ 1996‬وبحضور ‪ 185‬نمن قادة العالم ليؤكدوا التمزانمهم بتسنفيذ خطللة العنمللل ويتعهللدوا بخفللض سنسللبة الفللراد الللذين‬ ‫يعاسنون نمن سنقص الغذية النممزنمن الي السنصف بحلول العام ‪.2015‬‬ ‫وتلي ذلك العديد نمن نمؤتنمرات القنمة العالنمية والنمؤتنمرات الخرى النمتخصصة والكثير نمن الجهود قد بذلت وصرفت النمللوال الطائللة فللي‬ ‫العديد نمن النمشروعات والبرانمج والتدخلت في كل بقاع العالم‪ .‬تشير أحدث تقديرات نمسنظنمللة الغذيللة والمزراعللة )‪ (2014‬إلللى اسنخفللاض‬ ‫نمستويات الجوع في العالم نمن حوالي ‪ 805‬نمليين شخص كاسنوا يعاسنون نمن سنقص التغذية النممزنمن فللي الفللترة ‪ ،2014-2012‬وذلللك أقللل‬ ‫بأكثر نمن ‪ 100‬نمليون نمنما كان عليه الوضع على نمدى العقللد النماضللي وأقللل بنمللا قللدره ‪ 209‬نملييللن نمنمللا كللان عليلله الوضللع فللي الفللترة‬ ‫‪ . 1992-1990‬كذلك اسنخفض نمعدل اسنتشار سنقص التغذية فللي الفلترة ذاتهلا نمللن ‪ 18.7‬فللي النمائللة إلللى ‪ 11.3‬فللي النمائللة علللى النمسللتوى‬ ‫العالنمي ونمن ‪ 23.4‬في النمائة إلى ‪ 13.5‬في النمائة في البلدان السنانمية‪ .‬الوضع الحالي يشير الى ان نمن يعاسنون نمن سنقص التغذية في العللالم‬ ‫يعيش أكبر عدد نمسنهم في جسنوب آسلليا وأن ‪ % 98‬نمللن هللؤلء الجللوعى يعيشللون فللي البلللدان السنانميللة والنمفارقللة أن الغالبيللة العظنمللى نمللن‬ ‫الجوعى في العالم )‪ (% 80‬يعنملون في صسناعات الغذية كثيفة العنمالة‪ .‬والعجب نمن ذلك أن غالبية نمن يعاسنون نمن اسنعدام النمن الغذائي‬ ‫يعيشون في نمسناطق ريفية وهم في الصل نممزارعون أو يعنملوا بالمنممزارع!‬

‫‪2‬‬

‫العلةقة بين بالمن التغذوي والجوع والمجاعات‬

‫الجوع ظاهرة نمرتبطة باسنعدام النمن التغذوي الغذائي ارتباط نمباشر ويسنجم الجوع عسندنما يفتقر الفراد والسر إلى النمن الغذائي لفترة نمللن‬ ‫المزنمن‪ .‬ولهذا السبب يتصدر الجوع قائنمة الهداف السننمائية لللفية التي وضعتها النمم النمتحدة للقرن الحادي والعشرين والللتي ترنمللى الللى‬ ‫خفض سنسبة الجوعى في العالم بنمقدار السنصف‪ .‬وبالرغم نمن التقدم الجيد الذي تم تحقيقه في الحد نمن الجوع النممزنمن خلل فترة الثنماسنيسنيللات‬ ‫والسنصف الول نمن التسعيسنيات )سنتيجة للنمكاسب التي تحققت في السنتاج المزراعي(‪ ،‬عللاد الجللوع ليللمزداد نمللرة أخللرى ببطللء ولكللن بللاطراد‬ ‫خلل العقد النماضي‪ .‬ولنما كان هدف تحقيق النمن الغذائي هو التحرر نمن أو القضاء على الجوع فحري بسنا سنتعرف علي نمسنعسني الجوع نمللا‬ ‫هو؟ ونما هي اسنواعه وأشكاله؟‬ ‫تعرف نمسنظنمة الغذاء العالنمي الجوع بأسنه الحالة التي يشعر بها السنسان عسندنما يسنقص الغذاء في النمعدة ولكللن هسنللاك نمظللاهر أخللرى للجللوع‬ ‫نمسنها "سنقص التغذية" و "سوء التغذية" ويقاس كل نمسنها بطرق نمختلفة‪ .‬نمصادر نمختلفة عدة تعرف الجوع بللأسنه حالللة تصلليب الجسللم عسنللدنما‬ ‫يحصل على إنمداد غير كاف نمن السعرات الحرارية نمن الغذاء وبالضافة إلى الجوع الذي يتنمثل في نمعلدة فارغلة هسنلاك أيضلا ا جلوع نملن‬ ‫سنوع آخر هو الجوع الخفي السناتج عن سنقص بعض العسناصر الغذائية الساسية )النمغذيات الدقيقة نمثل الفيتانميسنات والنمعادن( ويؤدي ذلك إلى‬ ‫جعل الشخص عرضة للنمراض النمعدية ويتأثر سننموه الجسدي والعقلي كنما يقلل نمن إسنتاجية العنمل ويمزيد نمن خطر الوفاة النمبكرة‪.‬‬ ‫وهسناك سنوعان رئيسيان نمن الجوع الول ويسنمي الجوع النممزنمن والذي يحدث عسندنما ل يتنمكن السناس نمن الحصول على نما يكفي نمن الغللذاء‬ ‫لفترة طويلة بسللبب‬ ‫الفقلللللر النمسلللللتنمر‬ ‫ويعاسني حللوالي ‪95‬‬ ‫بالنمائللة نملن الجيلاع‬ ‫البالغ عللددهم ‪820‬‬ ‫نمليوسنللا فللي العللالم‬ ‫السنلللانمي نملللن هلللذا‬ ‫السنوع‪ .‬السنوع الثاسني‬ ‫وهللللللو الجللللللوع‬ ‫النمؤقت وهللو حالللة‬ ‫علللابرة تسنتلللج علللن‬ ‫أحللداث كللالكوارث‬ ‫الطبيعيلللللللللللللللللة‬ ‫والسنمزاعات النمسلحة‬ ‫أو عللللى نمسلللتوى‬ ‫أصغر عن البطالللة‬ ‫أو النمرض أو وفللاة‬ ‫في السرة‪ .‬وهسناك في أي وقت نمن الوقات عشرات النمليين نمن الشخاص النمعرضلين لخطلر الج وع النملؤقت‪ .‬وبشلكل علام فللإن عللى‬ ‫رأس قائنمة الجوعى يأتي الطفال والسنساء بالرغم نمن أن فئات الجوعى تشنمل جنميع العنمار نمن الطفال الرضع الللذين ل يحصللون عللى‬ ‫اللبن الكافي نمن أنمهاتهم إلى كبار السن الذين ليس لهم نمن يرعاهم نمن أقربائهم‪ .‬وهم يتنمثلون أيضللا فللي سللكان العشللوائيات العللاطلين عللن‬ ‫العنمل والنممزارعين الذين ل ينمتلكون أراض ويحرثون حقول الغير ويتانمى اليدمز وكذا النمرضى الذين يحتاجون إللى غللذاء بكنميللات مزائللدة‬ ‫أو بأسنواع خاصة للقدرة على العيش‪.‬‬

‫‪3‬‬

‫الاثار الفسيولوجية للجوع‬ ‫ما الذي يفعله الجوع حقيقة بجسم السنسان؟‬ ‫الجسم لكي يتعانمل نمع سنقص الغذاء )سنقص السعرات الحراريللة( يضللطر الللى‬ ‫‪‬‬ ‫خفض اليض الساسي لتوفير الطاقة ويرتبط ذلك بشللعور الشللخص بللالتعب‬ ‫والعياء‪.‬‬ ‫في الظروف العادية او ظروف قلة الغذاء يلجأ الجسم لحرق الدهون النمخمزسنة‬ ‫‪‬‬ ‫في الجسم للحصول على الطاقة الضرورية ولكن في حالللة الجللوع فللإن هللذه‬ ‫يتطل ب خف ض الجوع سنهجا ل متكامللو‪ ، ‬ويسنبغ ي‬ ‫أللن يشنمللل‪ :‬اسللتثنمارات نمللن القطاعيللن العام‬ ‫العنملية ل تكون كافية نمنما يقود إلى قيام الجسم بحرق البروتيسنللات فللي الجسللم‬ ‫والخاص لرف ع السنتاجي ة المزراعي ة؛ وتحس ين‬ ‫والنموجودة في العضلت ويؤدي هذا إلى ضعف القوى الجسنمية وتراجعها‪.‬‬ ‫إنمكاسنية‪‬الحص ول عل ى النمدخلت والراض ي‬ ‫الستسقاء وهو احتباس السلوائل ف ي الجسلم نمنملا ي ؤدي اللة تلورنمه ويحلدث‬ ‫والخدنمات والتكسنولوجيللللا والوصللللول إلللللى‬ ‫سنتيجة اسنخفاض كنمية البروتيسنات في الجسم‪.‬‬ ‫الس واق؛ وتدابي ر رانمي ة إل ى تشجي ع التسننمي ة‬ ‫الجفللاف إذ فللي كللثير نمللن حللالت النمجاعللة ل يجللد السنللاس النمللاء العللذب‬ ‫‪‬‬ ‫الريفيللة؛ وحنمايللة اجتنماعيللة لنمللن هللم أكثللر‬ ‫أيضا بالضافة إلى الكل ويؤدي هذا إلى التأثير سلللبيا علللى وظللائف الجسللم‬ ‫اسنكشافاا عل ى النمخاط ر‪ ،‬بنم ا ف ي ذل ك تعمزي مز‬ ‫قدرتهم على الصنمود في نمواجهة الصراعات‬ ‫بشكل حاد وخاصة الكلى‪.‬‬ ‫والكوارث الطبيعيللة؛ وبرانمللج تغذيللة نمحددة‪،‬‬ ‫اسنخفاض درجة حرارة الجسم سنتيجة عدم قدرة الجسم على توفير طاقة لمزنمة‬ ‫‪‬‬ ‫ا‬ ‫الدقيقللة‬ ‫النمغذيات‬ ‫سنقللص‬ ‫لنمعالجللة‬ ‫ا‬ ‫خصللوص‬ ‫للحفاظ على الحرارة الطبيعية‪.‬‬ ‫‪ ‬النمهات والطفال دون سن الخانمسة‬ ‫‪.‬لدى‬ ‫صعوبة في التركيمز ومزيادة احتنمال الصابة بالقلق والكتئاب‪.‬‬ ‫ضللعف جهللامز النمسناعللة نمنمللا يقللود إلللى مزيللادة احتنمللال التعللرض للعللدوى‬ ‫الفاو‪ :‬‬ ‫حالة اسنعدام النمن الغذائي في العالم‬ ‫‪2014‬‬ ‫لعام‬ ‫والنمراض‪.‬‬ ‫عدم اسنتظام سنبضات القلب‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫في نمراحل نمتقدنمة يؤدي تراجع الوظائف الحيوية والعقلية إلى اسنخفاض قدرة‬ ‫‪‬‬ ‫الشخص الجائع بشكل حاد نمنما يجعله عاجمزا وغير قادر على البحث عن الطعام أو الحصول عليه‪.‬‬ ‫اسنخفاض ضغط الدم سنتيجة اختلل توامزن النمل ح والسوائل في الجسم وفي بعللض الحيلان يلؤدي هلذا النملر إللى إصللابة‬ ‫‪‬‬ ‫الشخص بالغيبوبة أو النموت‪.‬‬ ‫الوفاة إذ تقود النمضاعفات السابقة والضرار التي حدثت لعضاء الجسم الداخلية إلى نموت الشخص في السنهاية‪.‬‬ ‫‪‬‬ ‫ويؤدي الجوع الحاد لدى البالغين إلى الوفاة خلل فترة تتراو ح عادة بين ‪ 8‬أسابيع و ‪ 12‬أسبوعا وقد تختلف نمللن شللخص‬ ‫‪‬‬ ‫لخر اعتنمادا على طبيعة الجسم وشدة النمجاعة التي يواجهها‪.‬‬

‫‪4‬‬

‫مرحلة المجاعة‪:‬‬ ‫الجوع )سنقص السعرات الحرارية والبروتيسنات والدهون والنمواد النمغذية الخللرى كالفيتانميسنللات والنمعللادن( عسنللدنما يصلليب نمسنطقللة أو‬ ‫نمجنموعة نمن السناس يوصف عادة بالنمجاعة وهسناك عدة تعريفات نمختلفة للنمجاعة ويقول العديللد نمللن الخللبراء إسنلله يجللب تللوافر ثلثللة‬ ‫شروط نمحددة قبل إعلن حالة النمجاعة في بلد نما وهي‪:‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬ ‫‪‬‬

‫‪5‬‬

‫أن تواجه ‪ 20‬في النمائة نمن السر على القل سنقصا ا شديد اا في الغذاء نمع قدرة نمحدودة على التعانمل المزنمة‪.‬‬ ‫أن يتجاومز نمدى اسنتشار سوء التغذية الحاد في العالم أكثر نمن ‪ 30‬في النمائة‪.‬‬ ‫أن يتجاومز نمعدل الوفيات يونميا حالتين وفاة لكل ‪ 10,000‬شخص‪.‬‬

‫مفاهيم عامة حول المن الغذائي والتغذوي‬ ‫تعرف نمسنظنمة الغذية والمزراعة للنمم النمتحدة )الفاو( النملن الغلذائي أسنله وضلع او حاللة يتحقلق عسنلدنما” تت وافر لجنميلع السنلاس وف ي كلل‬ ‫الوقات النمكاسنات النمادية والجتنماعية والقتصللادية للحصللول علللى غللذاء كللاف ونمللأنمون ونمغللذذ لتلبيللة احتياجللاتهم التغذويللة وأفضلللياتهم‬ ‫الغذائية ليعيشوا حياة نمفعنمة بالسنشاط والصحة“‪ .‬وتجلدر الشلارة اللى ان التوص ل اللى ه ذا التعريلف النمتكانملل للم يتلأتى إل بعلد تجلارب‬ ‫وتطبيقات عدة ودراسة أحوال العديد نمن النمجتنمعات وتداخل نمفاهيم نمشتركة كلهللا أكللدت علللى اسنلله ل ينمكللن تسنللاول قضللية النمللن الغللذائي‬ ‫بنمعمزل عن قضايا الفقر والتغذية والصحة )الحوال النمادية والقتصادية والجتنماعية(‪.‬‬ ‫وتشير بعض النمفاهيم الي ان النمن الغذائي هو أنما أن تسنتج البلد كل احتياجاتها نمن الغللذاء الساسلي أو تكلون فلي اسلتطاعتها شلراؤه نمللن‬ ‫الخارج تحت أي نمن ظروف ارتفاع أسعار الغذاء العالنمية‪ .‬وإسنتاج الغذاء داخل الدولة الواحدة بنما يعادل أو يفللوق الطلللب النمحللللي يسللنميه‬ ‫البعض بالنمن الغذائي‬ ‫النمطلق وهو نمرادف لنمصطلح او نمفهوم كان يستعنمل في السلابق ال وهلو نمفهلوم الكتفلاء اللذاتي الكانملل وييعللرف أيضلا بلالنمن الغلذائي‬ ‫الذاتي‪ .‬يعتبر هذا النمفهوم او التعريف للنمن الغذائي غير نمسنطقي او غير واقعي فللي ظللل الوضللاع العالنميللة الراهسنللة‪ .‬بالنمقابللل فقللد ينميللل‬ ‫الكثير نمللن الخللبراء والخصللائيين اللى نمفهللوم النمللن الغللذائي السنسللبي وهللو قللدرة النمجتنمعللات )قطللر واحللد او عللدة اقطللار( عللى تللوفير‬ ‫الحتياجات الغذائية للنمجتنمع )توفير كانمل أو توفير جمزئي( ويتم التعاون والتكانمل والتكافل بين النمجتنمعللات لتحقيللق ضللنمان واسنتظللام الحللد‬ ‫الدسنى نمن توافر تلك الحتياجات للنمجتنمع‪.‬‬ ‫أنما اسنعدام النمن الغذائي أي أن يصبح النمن الغذائي غير نمكفول للنمجتنمع والدول فنمسنظللوره أوسللع نمللن نمجللرد الجللوع )أو سنقللص التغذيللة(‬ ‫وذاك لشتنماله على سوء التغذية أي ا‬ ‫ضا وهي عدم وجود نما يكفي نمللن النمغللذيات الدقيقللة )أو وجللود كنميللات نمفرطللة أو غيللر نمتوامزسنللة( فللي‬ ‫الوجبة الغذائية‪ .‬فنمن هذا النمسنظور ل يقتصر اسنعدام النمن الغذائي على الدول والنمجتنمعات الفقيرة وحدها‪ .‬ففي البلد الفقيللرة نمثل النمعتنمللدة‬ ‫على النمطار في إسنتاج نمحاصيل غذائها وغذاء النماشية لديها عسندنما يقل النمطللر ويعللم الجفللاف فل تسللتطيع تغذيللة سللكاسنها وتكللون عللاجمزة‬ ‫بسبب الفقر نمن الستيراد فقد تحدث فيها نمجاعات تلؤدي بحيللاة نمئللات الللوف نمللن السنللاس وربنمللا النملييلن وتخلللف أسناسللا ضللعفاء بسللبب‬ ‫تعرضهم خلل فترة نمن حياتهم بعواقب قلة الغذاء‪ .‬انما في الدول الغسنية والتي يتوفر فيها الغذاء وربنما بإفراط فقد يعاسني سكاسنها نمن نمشاكل‬ ‫التغذية النمفرطة والتي يعتبرها البعض اشد وطئا نمن السناحية الصحية على النمن الغذائي للنمجتنمع حيث أن تحقيق النمن الصللحي للنمجتنمللع‬ ‫نمكون أساسي لنمفهوم النمن الغذائي‪ .‬لهذا سنجد النمراض النممزنمسنللة النمرتبطللة بالسنظللام الغللذائي والتغذيلة )البداسنللة ونمللرض السلكر وأنملراض‬ ‫أوعية القلب والسرطان وهشاشة العظام وأنمراض السسنان( تنمثل أكبر عبء على الصللحة العانمللة إنملا نمللن حيللث تكلفتهلا النمباشللرة لفللراد‬ ‫النمجتنمع والدول أو نمن حيث تغيير سسنوات العنمر سنتيجللة للعجلمز‪ .‬وحللري بسنلا القلول هسنللا ان عبللء النمللراض النممزنمسنللة ليلس حصللرا عللى‬ ‫النمجتنمعات الغسنية بل الحقيقة ان نمعدلت الصابة بالنمراض النممزنمسنة في النمجتنمعات الفقيرة تكاد تكللون نمسللاوية لتلللك بالللدول الغسنيللة‪ .‬كنمللا‬ ‫يجب ان سنذكر أيضا ان كون بعض النمجتنمعات ذات القتصاديات النمرتفعة قد تعاسني أيضا نمن اسنعدام النملن الغلذائي إذا كلاسنت تعتنملد عللى‬ ‫استيراد غذائها نمن دول اخري وقد تكون عرضة لعدد نمن العوانمل القتصادية والبيئية والسياسية التي قد تعوق تللدفق النمللدادات التغذويللة‬ ‫لنمجتنمعاتها‪.‬‬ ‫وقد أصبحت التغذية تحتل نمركمز الصدارة كعانمل رئيسي للنمرض النممزنمن ينمكن تعديله نمع تمزايللد تأييللد القرائللن العلنميللة للللرأي القائللل بللأن‬ ‫التعديلت في السنظام الغذائي لها تأثيرات قوية إيجابية وسللبية عللى السللواء عللى الصلحة طيللة العنملر‪ .‬والهللم أن التعللديلت فلي السنظلام‬ ‫الغذائي قد ل تؤثر فحسب في الصحة الحالية بل قد تحدد أيض اا نما إذا كان فرد سيصاب بأنمراض نمن قبيل السرطان ونمرض أوعيللة القلللب‬ ‫والسكر في وقت نمتأخر جدا نمن عنمره‪ .‬يضاف الي ذلك ان نمعدلت الوفيللات بسللبب النمللراض النممزنمسنللة صللارت تنمثللل فللوق ‪ % 60‬نمللن‬ ‫نمجنموع الوفيات الكلي في العالم وليس ذلك فقط بل ان الشواهد تدل على هذه النمراض النممزنمسنة النمرتبطة بالتغذية أصبحت تصيب شريحة‬ ‫كبيرة جدا نمن سكان العالم وفي اعنمار نمبكرة‪ .‬ونمن النمؤسف القول أن كل هلذه القرائلن واللدلئل العلنميلة للم ت ؤد إللى حلدوث تغيلر كلبير‬ ‫ونملنموس في السياسات أو في النمنمارسات خاصة في كثير نمن البلدان السنانمية حيث نما تمزال السياسات والبرانمج والنميمزاسنيللات نمسنصللبة علللى‬ ‫سنقص التغذية فقط ول تتسناول الوقاية نمن أو نمكافحة النمراض النممزنمسنة‪ .‬نمللن كللل نمللا سللبق توضلليحه كللان اسللتخدام نمفهللوم النمللن التغللذوي‬ ‫كنمفهوم أشنمل نمن نمفهوم النمن الغذائي نمسنطقيا وأقرب للواقع‪.‬‬

‫‪6‬‬

‫سنقص التغذية‪ :‬يستخدم هذا النمصطلح لوصف حالة الشخاص الذين ل يحتوي نما يتسناولوسنه نمن طعام على السعرات الحرارية )الطاقة( الكافية لتلبية الحد الدسنى‬ ‫نمن احتياجاتهم الفسيولوجية اللمزنمة لحياة سنشيطة‪ .‬ويوجد في الوقت الحاضر هسناك ‪ 842‬نمليون شخص يعاسنون سنقص التغذية في نمختلف أسنحاء العالم‪ ،‬ونمعظنمهم‬ ‫في الدول السنانمية‪.‬‬ ‫سوء التغذية‪ :‬يقصد بهذا النمصطلح "التغذية غير السلينمة" وهي أكثر نمن نمجرد نمقياس لنما سنتسناوله أو نما سنعجمز عن تسناوله‪ .‬وتتسم سوء التغذية بعدم الحصول على‬ ‫القدر النمسناسب نمن البروتين‪ ،‬والسعرات الحرارية‪ ،‬والنمغذيات الدقيقة )الفيتانميسنات والنمعادن(‪ ،‬وكذلك تتسم بكثرة الصابة بالعدوى والنمراض‪ .‬وسنتيجة لفقدان‬ ‫التغذية الصحيحة‪ ،‬يتعرض الكثيرون للوفاة سنتيجة الصابة بأنمراض شائعة كالحصبة أو السهال‪.‬‬ ‫ول تقاس سوء التغذية بكنمية الطعام الذي يتم تسناوله وإسننما بالنمقاييس الفيمزيائية للجسم – الومزن أو الطول – والعنمر‪.‬‬ ‫الهمزال‪ :‬هو نمؤشر لسوء التغذية الحاد الذي يعكس حالة شديدة الخطورة نمر بها الشخص نمؤخر اا وأدت إلى سنقص حاد في الومزن‪ ،‬ويكون ذلك عادة سنتيجة للجوع‬ ‫الشديد أو النمرض أو كليهنما‪.‬‬ ‫ما هي آاثار سوء التغذية؟‬ ‫تغطي سوء التغذية عدد اا نمن النمشكلت كالسنحافة الشديدة‪ ،‬أو قصر القانمة الشديد نمقارسنة بعنمر الشخص‪ ،‬أو سنقص الفيتانميسنات والنمعادن )كسنقص الحديد الذي يسبب‬ ‫فقر الدم(‪ ،‬أو مزيادة الومزن )السنمسنة النمفرطة(‪ .‬وتقاس سوء التغذية باستخدام النمؤشرات التالية‪:‬‬ ‫الهزال هو نمؤشر لسوء التغذية الحاد الذي يعكس حالة شديدة الخطورة نمر بها الشخص نمؤخر اا وأدت إلى سنقص حاد في الومزن‪ ،‬ويكون ذلك عادة سنتيجة للجوع‬ ‫الشديد أو النمرض أو كليهنما‪.‬‬ ‫التقزم هو نمؤشر لسوء التغذية النممزنمن الذي يعكس الوضع الغذائي للسكان على النمدى الطويل‪ .‬ويتم حسابه بنمقارسنة طول الطفل بالسنسبة لعنمره نمع أطفال أصحاء‬ ‫يحصلون على تغذية جيدة‪.‬‬ ‫سنقص الوزن يقاس بنمقارسنة ومزن الطفل بالسنسبة لعنمره نمع أطفال أصحاء يحصلون على تغذية جيدة‪ .‬ويقدر عدد الطفال الذين يعاسنون نمن سنقص الومزن في الدول‬ ‫السنانمية بحوالي ‪ 146‬نمليون طفل‪.‬‬ ‫هل تعد المغذيات الدةقيقة ذات أهمية؟‬ ‫يعد سنقص النمغذيات الدقيقة )الفيتانميسنات والنمعادن( هام للغاية حيث يعاسني نمسنه نما يقرب نمن نملياري شخص في العالم‪ .‬ووفقا ا لنمسنظنمة الصحة العالنمية‪ ،‬فسنقص‬ ‫الحديد وفيتانمين )أ( والمزسنك هم ضنمن العشرة أسباب الرئيسية النمؤدية للوفاة نمن خلل الصابة بالنمراض وذلك في البلدان السنانمية‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫سنقص الحديد هو أكثر أشكال سوء التغذية شيوع اا حيث يؤثر على نمليارات الشخاص في نمختلف أسنحاء العالم كنما يؤثر على إسنتاجية الدولة ويعيق‬ ‫السننمو الدراكي‪.‬‬

‫‪‬‬

‫سنقص فيتانمين )أ( هو سبب أساسي لعنمى الطفال في البلدان السنانمية‪ .‬فهو يثر على حوالي ‪ 140‬نمليون طفل في نمرحلة نماقبل الدراسة في ‪118‬‬ ‫بلداا‪ .‬كنما يؤدي سنقصه إلى مزيادة خطورة الوفاة بسبب السهال‪ ،‬والحصبة‪ ،‬والنملريا‪.‬‬

‫‪‬‬

‫سنقص اليود يؤثر على ‪ 780‬نمليون شخص على نمستوى العالم حيث يولد ‪ 20‬نمليون طفل وهم يعاسنون نمن العاقة الذهسنية لعدم تسناول أنمهاتهم كنمية‬ ‫كافية نمن اليود أثسناء الحنمل‪.‬‬

‫‪‬‬

‫‪7‬‬

‫سنقص المزسنك يسهم في وقف السننمو وضعف النمسناعة لدى الطفال الصغار نمنما يؤدي إلى وفاة حوالي ‪ 800‬ألف طفل سسنوياا‪.‬‬

‫التقارب والتمايز بين المن الغذائي والمن التغذوي‬

‫ما هو المن الغذائي والتغذوي؟‬ ‫يتحقق النمن الغذائي عسندنما يتنمتع البشر كافة في جنميللع الوقللات بفللرص الحصلول النمللادي والجتنمللاعي والقتصللادي عللى أغذيللة كافيللة‬ ‫وسلينمة ونمغذية‪ .‬بيسننما يعسني النمن التغذوي وصول جنميع السناس في جنميع الوقات لستخدام كاف وانمتصللاص النمللواد الغذائيللة فللي الطعللام‬ ‫نمن أجل أن يكوسنوا قادرين على عيش حياة صحية وسنشطة‪.‬‬ ‫واتفق الخبراء على أن النمن الغذائي هو شرط ضروري ولكسنه ليس كافيللا لتحقيللق النمللن التغللذوي ونمللع ذلللك وعسنللد تحليللل النمصللطلحين‬ ‫تحليل نمفصل تبايسنت آراء الخبراء وظهرت وجهات سنظلر نمختلفلة فللالبعض يقلول إن النملن التغللذوي جللمزء ل يتجلمزأ نملن النملن الغللذائي‬ ‫والبعض الخر نمن الخبراء يقول بأن النمن الغذائي هو جمزء نمن النمن التغذوي‪.‬‬ ‫وبالسنظر في العلقة والرابط نما بين النمن الغذائي والنمن التغذوي سنلحظ أن اسنعدام النمن الغذائي عللى نمسللتوي السللرة يعتللبر واحللد نمللن‬ ‫السباب الرئيسية الثلثة لسوء التغذية‪ .‬وسنلحظ أن جنميع تعريفات النمن الغذائي النمقبولة بواسللطة الخللبراء والنمسللتخدنمة ل تللذكر التغذيللة‬ ‫ولكن تشير اليها ضنمسنا وأسنه يفهم نمن سياق التعريف أسنه إذا تم استهلك غذاء للسرة وفقا لنمتطلبات الغذائية لجنميع أفراد السللرة فللان ذلللك‬ ‫يعسني أن احتياجاتهم ‪ /‬التغذوية قد تم تلبيتها‪.‬‬ ‫عن تحقيق النمن التغذوي يتطلب ثلث ركائمز أساسية نمتلمزنمة لبعضها البعض هي الغذاء والصحة والرعايللة وعليلله فللاسنه نمللا نمللن طريللق‬ ‫لتحقيق النمن التغذوي بدون تحقيق النمن الغذائي السري‬ ‫نمن هذا النمسنطلق يري بعض الخبراء ضرورة أن يتضنمن تعريف النمن الغذاء نمكون عن سلنمة الغذية‪.‬‬ ‫أن حالة عدم تحقق النمن التغذوي تمزيد نمن حالة او وضع اسنعدام النمن الغذائي هذه الحقيقة ينمكللن ادراكهللا بالخللذ فللي العتبللار ان هسنللاك‬ ‫تأثيرات قصيرة النمدي وأخري بعيدة النمدي )بسبب سوء التغذية( على نمقدرة الفراد على توفير الغذاء والصحة والرعاية‬ ‫النمن الغذائي والنمن التغذوي نمترابطين بشكل وثيق وبشكل اشبه بالحلقة نمفرغة ولكن في حجم نمختلفللة وفقللا للسللياق فعلللى سللبيل النمثللال‬ ‫حيثنما كاسنت النمراض النمعدية في نمسنطقة نما هي السبب السائد للصابة بسوء التغذية فان جلب النممزيد نمن النمللواد الغذائيللة لللن يكللون فعللال‬ ‫والعكس صحيح فإذا كاسنت نمشكلة سوء التغذية سببها سنقص الغذاء أو اسنعدام النمن الغللذائي فللان التللدخلت الصللحية والعلجيللة وحللدها لللن‬ ‫تحل النمشكلة‪.‬‬ ‫ونمن النملحظات الهانمة التي يجدر الشارة اليها هسنا اسنه ينمكن تحسين الوضع أو الحالة التغذوية حتى في حال وجود واستنمرار حالة اسنعدام‬ ‫النمن الغذائي والفقر في نمسنطقة نما ويتم ذلك نمن خلل اتخاذ تحسين القلرارات والسلللوكيات والتللدابير الداعنمللة للتغذيللة علللي سللبيل النمثللال‬ ‫التدعيم اللمزانمي )‪ ( mandatory fortification‬لبعض اسنوع الغذية التي يتم اختيارها بعسناية وان تكون نمستهلكة بواسللطة أو نمللن قبللل‬ ‫الغالبية العظنمى نمن السكان لتعويض النمغذيات الدقيقة التي تشتد الحاجة إليها‬ ‫وبشكل عام أصبح التحليل النمتكانمل للنمن الغذائي في بلد أو نمسنطقة نما يتضنمن نمؤشرات تغذوية )‪ (nutrition indicators‬وعللى سللبيل‬ ‫النمثال تدعم نمسنظنمة الفاو وتتبسني سنظم النمعلونمات عن اسنعدام النمن الغذائي والتعرض لسنقص الغذية ورسم الخرائط ذات الصلة )‪(FIVIMS‬‬ ‫وكذلك الحال لدي برسنانمج الغذاء العالنمي سنظام آخر يسنمي سنظللام التحليللل الشللانمل للنمللن الغللذائي وهشاشللة الوضللاع ) ‪ (CFSVA‬والللذي‬ ‫يحتوي أيضا على العديد نمن النمؤشرات التغذوية‪ .‬وينمكن القول أن اسنسب الوضاع والظروف التي ينمكللن فيهللا ادراج قضللايا التغذيللة هللي‬ ‫برانمج النمن الغذائي ذات الطبيعة النمتعددة القطاعات وبقدرات لنمركمزية نمتسنوعة نمع نمسئولية في اتخاذ القرارات‪.‬‬

‫‪8‬‬

‫ةقضايا في فهم ومعالجة المن الغذائي والمن التغذوي‬

‫ان نمفهوم النمن الغذائي عادة ل يتم فهنمه في النمنمارسة العنملية نمن حيث ابعاده الشانملة‪ .‬كنمللا سنلحللظ أيضللا ان نمصللطلح النمللن الغللذائي ل‬ ‫يعطي اهتنمام كاف لهنمية الغذاء للتغذية الجيدة اسننما سنجد ان تركيمز السياسيين ونمتخذي القرار يعطوا أولوية فائقة لسنتاج الغللذاء نمللع اهنمللال‬ ‫للهداف التغذوية وصغار النممزارعين‬ ‫ونمن أهم النمحطات التي تم فيها تعديل في تعريف نمصطلح النمن الغذائي هي عسندنما طرحت نمسنظنمة اليوسنيسيف الطار النمفللاهينمي لسللباب‬ ‫سوء التغذية وكان التعديل هو ادخال نمفهوم ونمصطلح الستفادة )‪) (’utilization‬راج ع تعري ف النم ن الغ ذائي لنم ؤتنمر الغ ذاء الع النمي‬ ‫‪ ( 1996‬وكان لهذا التعديل الدور الكبير في اث ارة السنقاش ات والج دل ح ول الفروق ات النمسنطقي ة نم ا بي ن نمفه ونمي النم ن الغ ذائي والنم ن‬ ‫التغذوي‬ ‫في الواقع هسناك نمسنطق في القول بالسناحيتين‪ .‬فالقول ب "الغذاء والتغذيلة" فلي نمقابلل "الصلحة والتغذيلة" يحلدد النمشلاكل والحللول النمنمكسنلة‬ ‫لتحقيق استجابة نملئنمة‪.‬‬

‫تطور المفاهيم الساسية‬ ‫المن الغذائي‬ ‫تطور مع مرور الوةقت من مفهوم "التحرر من الجوع" في وةقت‬ ‫مبكر من اربعيسنات القللرن الماضللي الللى مفهللوم واسللع يشللمل ‪4‬‬ ‫أبعاد‪:‬‬ ‫توافر الغذاء‬ ‫‪.1‬‬ ‫الحصول على الغذاء‬ ‫‪.2‬‬ ‫استغلل‬ ‫‪.3‬‬ ‫ الستقرار‬‫‪.4‬‬

‫المن التغذوي‬ ‫تطور نمع نمرور الوقت نمن سنهج تخطيط التغذية نمتعدد القطاعات‬ ‫فللي فللترة سللبعيسنات القللرن النماضللي الللي الطللار النمفللاهينمي‬ ‫لليوسنيسيف نمع ثلث نمن النمحددات‪:‬‬ ‫الحصول على الغذاء الكافي‬ ‫‪.1‬‬ ‫نمنمارسات الرعاية والتغذية‬ ‫‪.2‬‬ ‫الصرف الصحي والصحة‬ ‫‪.3‬‬

‫التعريف المقترح للمن الغذائي والتغذوي‬ ‫النمن الغذائي والتغذوي يتحقق عسندنما يكون لدي كل السناس وفي‬ ‫جنميع الوقات النمقدرة النمادية والجتنماعية والقتصادية على‬ ‫الحصول على الغذاء والذي يتم استهلكه بكنميات كافية كنما‬ ‫وسنوعا لتلبية احتياجاتهم التغذوية وتسناسب أذواقهم الغذائية ويدعم‬ ‫نمن قبل الصحا ح البيئي ونمن خدنمات الصحة والرعاية والسنما ح‬ ‫بحياة صحية وسنشطة‬

‫‪9‬‬

‫‪Food and nutrition security exists when all people‬‬ ‫‪at all times have physical, social and economic‬‬ ‫‪access to food, which is consumed in sufficient‬‬ ‫‪quantity and quality to meet their dietary needs‬‬ ‫‪and food preferences, and is supported by an‬‬ ‫‪environment of adequate sanitation, health‬‬ ‫‪services and care, allowing for a healthy and‬‬ ‫‪active‬‬ ‫”‪life.‬‬

‫التحديات العالمية لتحقيق المن الغذائي والتغذوي‬

‫وضع المن الغذائي وفقا للبعاد الربعة‪ :‬توفر الغذاء والقدرة على الحصول عليه واستخدامه واستقراره‬ ‫اتفق الجنميع علي ان هسناك نمرتكمزات أساسية نمرتبطة ارتباط وثيق بتحقيق النمن الغذائي وهي توفير الغذاء ) ‪ (Availability‬ونمأنموسنية‬ ‫الغذاء )‪ (Food Safety‬وثالثا إنمكاسنية الحصول علي الغذاء )‪ (Food Accessibility‬ورابعا الستقرار )‪ (Stability‬إل‬ ‫ان الواقع يشير الى حقيقة هانمة لم يتم اعطاؤها حقها اللمزم نمن الهتنمام لعدة أسباب قد يأتي شرحها في نمكللان آخللر نمللن هللذا الكتللاب تلللك‬ ‫الحقيقة هي أن تحقيق هذه النمرتكمزات الربع السابقة قد ل يؤدي بالضرورة الي تحقيق النمن الغذائي نما لم يتم استيعاب نمفلاهيم التغذيلة )(‬ ‫في تفسير نمفهوم النمن الغذائي فالشاهد ان تفشي انمراض سوء التغذية لم تعد حصرا او حكرا علي النمجتنمعات الفقيرة وحدها بللل ان كللثير‬ ‫نمن النمجتنمعات الغسنية تعاسني نمن هذه النمشكلة بسنفس القدر نمثلها نمثل الدول الفقيرة بل وتعاسني فوق ذلللك نمللن نمشللاكل سللوء التغذيللة الخللرى‬ ‫نمثل البداسنلة واللومزن النمفلرط وسنقلص النمغلذيات الدقيقلة وغيرهلا نملن النملراض النمرتبطلة بالتغذيلة نمثلل اللداء السللكري وأنملراض القللب‬ ‫والسرطاسنات وغيرها‪ .‬ونمن هسنا جاءت ضرورة إدخال النمكون التغذوي وتعديل نمفهوم النمن الغذائي الي نمفهوم النمن التغذوي‪ .‬ولتوضيح‬ ‫التحديات النماثلة حاليا والنمهددات للنملن الغلذائي التغلذوي لبلد لسنلا نملن السنظلر فلي وضلعية النمرتكلمزات الساسلية ونمسناقشلتها بشليء نملن‬ ‫التفصيل‪.‬‬

‫توفير الغذاء ‪Availability‬‬ ‫يعتبر توافر الغذاء او توفيره هو النمرتكمز الكثر أهنمية في قضية تحقيق النمن الغذائي والتغذوي وتعتبر مزيادة السنتاج السنبللاتي )النمحاصلليل‬ ‫المزراعية( والسنتاج الحيواسني والسنتاج السنمكي لتلبية احتياجات الستهلك النمحلي نمن السلع الغذائية إحدى النمقونمات الرئيسية لتحقيللق هللذا‬ ‫النمرتكمز‪ .‬والدولة التي تسعي لتحقيق النمن الغذائي والتغذوي لديها خيارين أولهنما أن تسنتج كل احتياجاتها نمن الغذاء الساسي أو تكون فللي‬ ‫استطاعتها شراؤه نمن دول أخري‪ .‬ونمن بديهيات القول ان الخيار الول ل ينمكن لي بلللد نملن تحقيقله ويصللير حتنمللا أن تسللعي لتلوفير نملا‬ ‫يسنقصها نمن احتياجات نمن خارج الدولة وهسنا تكون رهسنا للعديد نمن العوانمل النمقيدة نمثل نمدى التوافر في السوق العالنميللة وظللروف ارتفللاع‬ ‫أسعار الغذاء العالنمية وال نمخاطر الطبيعة التي تتمزايد نمللع التغيللر النمسنللاخي )الفيضللاسنات والنمطللار والجفللاف والفللات وغيرهللا( والهللداف‬ ‫السياسية الدول النمسنتجة‪.‬‬ ‫ويبقي السيسناريو الفضل لجعل النمن الغذائي والتغذوي في أحسن أوضاعه هو اهتنمام الدول والجتهاد في مزيادة نما يوفره السنتاج النمحلللي‬ ‫نمن احتياجاته نمن الغذاء ذلك سيؤدي الى ارتفاع التنمويل للصادرات للجمزء النمسللتورد نمللن الغللذاء‪ .‬وبالنمقابللل إذا قللل السنتللاج النمحلللي كلنمللا‬ ‫مزادت سنسبة النمستوردات نمن الغذاء نمنما يؤدي الى تدسني النمن الغذائي والتغذوي‪ .‬ويمزداد الوضع سوءا إذا عجمزت الدولللة او سنقصللت سنسللبة‬ ‫تنمويل الصادرات للغذاء النمستورد فتلجأ الى مزيادة هذه السنسبة نمن القروض والنمساعدات‪ .‬لذا نمن النمهم لي دولة أن تتعللرف علللى كنميللات‬ ‫السنتاج النمحلي نمن السلع الغذائية الرئيسية وصافي الستيراد نمسنها وهذا نما يعرف بالفجوة الغذائية‪.‬‬ ‫وتشير التقارير العالنمية ان الدول العربية قد تنمكسنت نمللن تحقيللق الكتفللاء وفللائض تصللديري فللي بعللض السلللع الغذائيللة نمثللل الخضللروات‬ ‫والسنماك‪ .‬ورغم تحقيق مزيادة في إسنتاج الحبوب والنمحاصيل الخرى إل أن قينمة الفجوة للسلع الغذائيللة الرئيسللية اسللتنمرت فللي الرتفللاع‪.‬‬ ‫واستنمر العجمز في عدد نمن النمحاصيل الرئيسية حيث تستورد الدول العربية حوالي سنصف احتياجاتهللا نمللن الحبللوب و ‪ 63‬فللي النمائللة نمللن‬ ‫المزيوت السنباتية و ‪ 71‬في النمائة نمن السكر‪ .‬وقد شكلت هذه السلع حوالي ‪ 76‬في النمائة نمن قينمة فجللوة السلللع الغذائيللة الرئيسللية فللي عللام‬ ‫‪ . 2007‬وتتحكم نمجنموعة نمن العوانمل والنمحددات في كنميات السنتاج المزراعي وحجم الفجللوة الغذائيلة فلي اللدول العربيللة تتنمثللل فللي قلللة‬ ‫النمساحة النممزروعة وشح النموارد النمائية وتدسني كفلاءة اللري وقللة نمسلاحة الراضلي النمرويلة‪ .‬كنملا يعلاسني القطلاع المزراع ي نملن "فجلوة‬ ‫تكسنولوجيه" تتنمثل في عدم تلبية نمخرجات البحوث المزراعية لنمتطلبات التسننمية المزراعية وتللدسني إسنتاجيللة النمحاصليل واللثروة الحيواسنيلة فلي‬ ‫أغلب الدول العربية‪ .‬وتحتاج النمسناطق المزراعية إلى استكنمال البسنى الساسية والخدنمات المزراعيللة ومزيللادة سنسللبة السللتثنمارات النمخصصللة‬ ‫للقطاع المزراعي‪) .‬النمن الغذائي في الدول العربية(‬

‫‪10‬‬

‫مأموسنية الغذاء )‪(Food Safety‬‬

‫نمأنموسنية الغذاء يقصد بها سلنمته وصلحيته للستهلك البشري فسلنمة الغذية هي قضية جوهرية في الصحة العانمة وفي النمن الغللذائي‬ ‫والتغذوي‪ .‬إن نمفهوم نمسنظنمة الصلحة العالنميللة للنملان الغلذائي يعسنللي كللل الظلروف والنمعللايير الضلرورية اللمزنمللة ‪-‬خلل عنمليللات إسنتللاج‬ ‫وتصسنيع وتخمزين وتومزيع وإعداد الغذاء لضنمان أن يكون الغذاء آنمسنا ونموثوقا به وصحيا ونملئنما للستهلك الدنمي‪ .‬فأنمللان الغللذاء نمتعلللق‬ ‫بكل النمراحل نمن نمرحلة السنتاج المزراعي وحتى لحظة الستهلك نمن طلرف النمسلتهلك الخي ر‪ .‬ويسنظ ر النمسلتهلكون فلي كلل نمكلان إل ى‬ ‫اسنتشار النمراض النمسنقولة بالغذية على أسنه نمصدر قلق نمتمزايللد دائنملل اا علللى سللبيل النمثللال ظهللور أبقللار نمصللابة بنمللرض اللتهللاب النمخللي‬ ‫السفسنجي )نمرض جسنون البقر( والحنمى القلعية وأعلف نملوثة بالديوكسين ونما أحدثاه نمن تخوف عللالنمي‪ .‬وتللؤثر تلللك النمللراض تللأثيراا‬ ‫كبير اا في صحة السناس وطريقة عيشهم بل إن لها سنتائج اقتصادية للفراد والعائلت والنمجتنمعات ولدوائر العنمال ولبلللدان بأكنملهللا‪ .‬ويتلقللي‬ ‫هذه النمراض عبئا ا ثقي ا‬ ‫ل على سنظم الرعاية الصحية وتقلل نمن السنتاجية القتصادية بدرجة ظاهرة‪ .‬ولنما كان الفقراء يعيشون نمللن يللوم إلللى‬ ‫يوم فإن خسارة الدخل بسبب أنمراض نمسنقولة بالغذية تعسني أن دورة الفقر ستظل قائنمة لنمد طويل‬

‫نمنما ل شك فيه أن التجارة العالنمية وعولنمة التجارة الغذائية بالضافة الي التطورات العلنميللة فللي نمجللالت تصللسنيع وحفللظ الغذيللة وتمزايللد‬ ‫استخدام الكينماويات في المزراعة الحديثة حققت نمسنافع كثيرة للنمستهلكين نمن حيث تسنوع الغذية الجيدة والحصللول عليهللا فللي كللل الوقللات‬ ‫وبأسعار نمستطاعه وأتاحت فرص اا للبلدان النمصدرة لمزيادة نمدخولها نمن السنقد الجسنبي‪ .‬ولكن هذه التغيرات يتثير تحديات جديدة أنمللام سلللنمة‬ ‫إسنتاج الغذية وتومزيعها وقد تبلين أن لها اسنعكاسات واسعة السنطاق على الصحة وبتمزايد وعي الجنمهللور بنمخللاطر الكائسنللات الدقيقللة النمسللببة‬ ‫للنمراض وبوجود نمواد كينميائية في الغذية بدأ الحديث عن الهتنمام بالجودة والسنوعية كطريقة جديدة لمزيادة السنتاجية أكللثر أنماسنللا لصللحة‬ ‫السنسان كالمزراعة البديلة أو المزراعة العضوية‪ .‬بدأ التركيمز على البعاد الصحية للسلع الغذائيللة وليللس فقللط مزيللادة السنتاجيللة‪ .‬وتللؤثر تلللك‬ ‫النمراض تأثيراا كبير اا في صحة السناس وطريقة عيشهم بل إن لها سنتائج اقتصادية للفراد والعائلت والنمجتنمعات ولدوائر العنمال ولبلللدان‬ ‫بأكنملها‪ .‬ويتلقي هذه النمراض عبئا ا ثقي ا‬ ‫ل على سنظم الرعايللة الصللحية وتقلللل نمللن السنتاجيللة القتصللادية بدرجللة ظللاهرة‪ .‬ولنمللا كللان الفقلراء‬ ‫يعيشون نمن يوم إلى يوم فإن خسارة الدخل بسبب أنمراض نمسنقولة بالغذية تعسني أن دورة الفقر ستظل قائنمة لنمد طويل‪.‬‬

‫وتعود نمسؤولية نمأنموسنية الغذاء أي سلنمته وصلحيته للستهلك البشري في الدول إلى الجهمزة الحكونمية النمختصة وأولها بطبيعة الحللال‬ ‫جهامز النمواصفات والنمقاييس الذي يتولى تحديد نمواصفات السلنمة والصلللحية والللتي تصللدر بتشللريع بدرجللة قللاسنون يتللم بنمللوجبه وضللع‬ ‫نمواصفات إجبارية "قواعد فسنية" )‪ ( Technical Regulations‬نملمزنمة لكل نمادة غذائية لضنمان سلنمتها وصلحيتها‪ .‬وتتولى بعد ذلللك‬ ‫الجهمزة الرقابية كل في نمجاله نمراقبة التمزام السلع النمعروضة في السوق بالقواعد الفسنية‪.‬‬

‫أنما على النمستوي العالنمي فهسناك جهامزان ييقدنمان النمشورة لهيئللة الدسللتور الغللذائي وللحكونمللات وللصلسناعة وهنمللا لجسنللة خلبراء الضللافات‬ ‫الغذائية والنملوثات النمشتركة بين نمسنظنمة الغذية والمزراعة ونمسنظنمة الصحة العالنمية والجتنماع النمشترك بين النمسنظنمتين والنمعسني بنمخلفللات‬ ‫النمبيدات‪ .‬ييضاف إلى ذلك أن النمسنظنمتين تدعوان إلى عقد نمشاورات خبراء كلنمللا دعللت الحاجللة لنمعالجللة قضللايا سنوعيللة ليسللت داخلللة فللي‬ ‫اختصاص الجهامزين الدائنمين‪ .‬وفي السسنوات الخيرة يعقدت عدة نمشاورات خبراء بشأن نمصللادر الخطللار النميكروبيولوجيللة فللي الغذيللة‬ ‫تقييم الخطار في الغذية النمشتقة نمن البيوتكسنولوجي العلف الحيواسنية وسلنمة الغذية‪ .‬وتدرس النمسنظنمتلان فللي اللوقت الحاضلر إنمكللان‬ ‫إقانمة جهامز خبراء شانمل يختص بتقييم الخطار على سلنمة الغذية وييشرف على نمجنمللوع العنمللل فللي هللذا النمجللال ويضللنمن قيللام الصلللة‬ ‫اللمزنمة والتآمزر اللمزم والتسنسيق بين نمختلف جنماعات الخبراء والنمشاورات‪.‬‬

‫‪11‬‬

‫إمكاسنية الحصول على الغذاء )‪(Food Accessibility‬‬

‫إن الفقر سبب رئيسي لسنعدام النمن الغذائي نمن تجل ذلك فان هذا النمرتكمز يتعلق بجعل الغذاء نمتاحاا بأسعار تقع في حدود القدرة الشللرائية‬ ‫لغالبية السكان على القل وبنما ينمكسنهم نمن الحصول عليه وهو نما يتطلللب دعللم أسللعاره لبعللض الفئللات الجتنماعيللة عسنللد اللللمزوم أو تقللدينمه‬ ‫كنمعوسنات للفئات الشد فقرا في الحالت التي تتطلب ذلك ولذا فإن التقدم بخطى نمطردة سنحللو استئصللال الفقللر أنمللر حاسللم لتحسللين فللرص‬ ‫الحصول على الغذاء‬ ‫تف سسر السنتائج التغذوية السيئة بنمجنموعة نمن العوانمل وتتطلب نمكافحة الجوع وسوء التغذية نمراعللاة نمجنموعلة كانمللة نمللن السللباب النمباشلرة‬ ‫والكانمسنة والساسية على نمستويات الفرد والسرة والنمجتنمع على التوالي وهو نما يسللتدعي اتبللاع سنهللج نمتعللدد القطاعللات يشللرك نمجنموعللة‬ ‫كانملة نمن الومزارات النمعسنية‪ .‬وأخير اا بنما أن السنظم الغذائية تحتاج إلى إصل ح فل تكفي حنماية الستحقاقات القائنمة أو الحفللاظ علللى الوضللع‬ ‫الراهن‪ .‬وبد ا‬ ‫ل نمن ذلك يجب اعتنماد استراتيجيات تح لول لضنمان الحصول على غذاء كاف للجنميع بالعنمل في الوقت سنفسله عللى دعلم قلدرة‬ ‫صغار نمسنتجي الغذية على إسنتاجها بطريقة نمستدانمة وتحسين فرص العنمل في جنميع القطاعات وتعمزيللمز الحنمايللة الجتنماعيللة‪ .‬وهسنللاك نمللن‬ ‫يضيف بعداا رابعا ا للنمن الغذائي هو الستقرار )‪(Stability‬؛ بنمعسنى النمحافظة على أوضاع الغذاء بجنميع أبعادها الثلثة‬

‫السابقة بعيدة عن التقلبات‪.‬‬

‫استخدام الغذاء )‪(Food Consumption‬‬

‫تركمز تحليلت "الحصول على الغذاء" السنتباه على القدرة السنتاجية والقوة الشرائية التي تنملكها السر الفقيرة‪ .‬كنما أسنها تسلط الضوء علللى‬ ‫العلقة بين السننماط النمتغيرة للتباين في الدخل وتومزع الفقر‪ .‬وهسناك وجه آخر حاسم للجوع هو "الستخدام" أي كيللف يتللم اسللتخدام الغللذاء‬ ‫سنفسه بيولوجيا‪ .‬هل يوفر الغذاء طاقة كافية ونمغذيات أخرى كافية؟ وهل تتوفر النمياه الصالحة للشرب وهل هسنللاك أوضللاع صللحية نملئنمللة‬ ‫لنمسنع حدوث النمرض ولتنمكين الجسم نمن انمتصاص الطاقة والنمغذيات النموجودة في الغلذاء؟ وأخيلرا نملا هلي نمعرفلة ونمواقلف ونمنمارسللات‬ ‫الشخاص الذين يستهلكون الغذاء؟ يفتقر بعض أعضاء السر للقدرة على الحصول على حصة كافية نمن نموارد السللرة بسللبب الجسنللس أو‬ ‫العنمر أو بعض العوانمل الخرى النمحددة ثقافيا نمنما يؤدي إلى امزدياد الجوع‪ .‬كنما أشرسنا سابقا فقد شهد توفر الغذاء في إقليم الشللرق الدسنللى‬ ‫وشنمال إفريقيا تحسسنا نملنموسا في السسنوات العشرين الخيرة‪ .‬رغم ذلك لم تسجل التغذية تحسسنا نمشابها في أغلبية بلللدان القليللم‪ .‬فقللد نمللرت‬ ‫بلدان القليم كنما هو حال العديد نمن البلدان حول العالم بنمرحلة تحول صللعبة فللي سنظللم المزراعللة والغللذاء بالضللافة إلللى الوضللع التغللذوى‬ ‫والصحي للسكان‪ .‬وكاسنت السنتيجة »عبئا ثلثيا لسوء التغذية حيث يترافق سنقص التغذية نمع الفراط في التغذية وسنقص في النمغذيات الدقيقة‪.‬‬

‫‪12‬‬

‫جدول المؤشرات الساسية الموصي بها لرصد أوضاع المن الغذائي‪:‬‬ ‫الحالة التغذوية‬ ‫السنسبة النمئوية للبالغين ذوي‬ ‫النمعانمل النمسنخفض لكتلة الجسم‬ ‫السنسبة النمئوية للطفال بين‬ ‫صفر‪ 3-‬شهر‪ ،‬يعتنمدون على‬ ‫الرضاعة الطبيعية فقط‬ ‫سنسبة الطفال دون سن‬ ‫الخانمسة نمنمن يعاسنون نمن سنقص‬ ‫الومزن‬ ‫السنسبة النمئوية للطفال دون‬ ‫سن الخانمسة النمصابين بنمرض‬ ‫العشا الليلي‬ ‫السنسبة النمئوية للسر التي‬ ‫تستهلك النملح النمدعم باليود‬ ‫السنسبة النمئوية للطفال سناقصي‬ ‫الومزن عسند الولدة‬ ‫السنسبة النمئوية للسكان‬ ‫النمصابين بنمرض الغدة الدرقية‬ ‫العسناية وممارسات الطعام‬ ‫عدد الوجبات التى تؤكل فى‬ ‫اليوم‬ ‫السنسبة النمئوية للولدات‬ ‫بنمساعدة النموظفين الصحيين‬ ‫النمهرة‬ ‫السنسبة النمئوية للطفال دون‬ ‫سن الخانمسة عشرة نمن بين‬ ‫اليد العانملة‬ ‫عنمر الفطام‬ ‫حالة استهلك الغذية‬ ‫نمتوسط سنصيب الفرد نمن‬ ‫الطاقة الغذائية‬ ‫الحبوب‪ ،‬والجذور‪ ،‬والدرسنات‬ ‫كسنسبة نمئوية نمن انمدادات‬ ‫الطاقة الغذائية‬ ‫السنسبة النمئوية للسكان سناقصي‬ ‫التغذية‬ ‫توافر الذغذية‬ ‫سنصيب الفرد نمن انمدادات‬ ‫البروتين الحيواسني‬ ‫سنصيب الفرد نمن انمدادات‬ ‫‪13‬‬

‫سنصيب الفرد نمن انمدادات‬ ‫البروتين في الوجبة الغذائية‬ ‫الرقم الشارى لسنتاج الغذية‬

‫عدد أشهر الكتفاء الذاتى‬ ‫نمن الحبوب‬ ‫تباين أسعار الغذية‬

‫الحصول على الذغذية‬

‫الحالة الصحية‬

‫الرقم الشارى لسعار‬ ‫النمستهلكين‬

‫العنمر النمرتقب عسند الولدة‬

‫سنصيب الفرد نمن اسنبعاث غامز ثاسنى‬ ‫أكسيد الكربون‬

‫الرقم الشارى لسعار الغذية‬

‫نمعدل وفيات النمهات عسند‬ ‫الولدة )فى النمائة(‬

‫قدرة الرض على اعاشة السكان‬

‫نمؤشر جيسنى لتومزيع الدخول‬

‫نمعدل وفيات الطفال دون‬ ‫سن الخانمسة )فى النمائة(‬ ‫نمعدل وفيات الطفال )فى‬ ‫النمائة(‬ ‫اسنتشار فقر الدم‬

‫البلدان التى تطبق استراتيجيات‬ ‫بيئية )سنسبة نمئوية(‬ ‫استخدام الطاقة فى المزراعة‬

‫سنصيب الفرد نمن اجنمالى السناتج‬ ‫النمحلى‪/‬اجنمالى السناتج القونمى‬ ‫كثافة السواق )عدد السواق‬ ‫حسب وحدة النمساحات(‬ ‫الطرق النمعبدة كسنسبة نمئوية نمن‬ ‫اجنمالى طول الطرق بالنميال‬ ‫الشخاص الذين يعيشون دون‬ ‫خط الفقر على النمستوى‬ ‫القطرى )‪(%‬‬ ‫الشخاص الذين يعيشون على‬ ‫أقل نمن دولر واحد فى اليوم‬ ‫)‪(%‬‬ ‫السنسبة النمئوية لدخل السرة‬ ‫النمخصصة لشراء الغذية‬ ‫بالسنسبة لفقر الفئات‬ ‫السنسبة النمئوية للدخل‬ ‫النمصروف على الغذية‬ ‫أفقر السنصيب الخانمس نمن‬ ‫الستهلك على النمستوى‬ ‫القطرى‬ ‫سنسبة ثغرة الفقر‬ ‫كثافة الطرق )طول الطرق‬ ‫بالكيلونمترات بالسنسبة الى وحدة‬ ‫النمساحات(‬ ‫سنصيب الدخل القطرى بحسب‬ ‫السنسبة النمئوية للسكان‬ ‫استقرار امدادات الذغذية‬ ‫وفرص الحصول عليها‬ ‫نمعدل العتنماد على واردات‬ ‫الحبوب‬ ‫تواتر سنشر أو اذاعة نمعلونمات‬

‫اسنتشار الكوليرا‬ ‫اسنتشار النمراض التسنفسية‬ ‫الحادة‬ ‫اسنتشار السهال‬

‫الظروف البيئية‬ ‫سنصيب الفرد نمن الراضى‬ ‫الصالحة للمزراعة‬ ‫النمعدل السسنوي لمزالة الغابات‬

‫نمساحة الغابات كسنسبة نمئوية نمن‬ ‫النمساحة الكلية للراضى‬ ‫اجنمالى السناتج النمحلى بحسب‬ ‫وحدة استخدام الطاقة‬ ‫نمساحة الراضى النمحنمية كسنسبة‬ ‫نمئوية نمن اجنمالى نمساحة‬ ‫الراضى الصالحة للمزراعة‬ ‫نمساحة أراضي نمن غوف‬

‫اسنتشار فيروس سنقص‬ ‫النمسناعة النمكتسبة‬

‫السنسبة النمئوية للتغير فى كل‬ ‫كيلونمتر نمربع نمن الراضي‬ ‫الحرجية خلل السسنوات العشر‬ ‫النماضية‬ ‫الراضى النمتدهورة بشدة كسنسبة‬ ‫نمئوية نمن اجنمالى النمساحة‬ ‫كثافة الشجار خارج الغابات‬

‫الظروف الديموذغرافية‬

‫نمجنموع نمساهنمة السكان فى‬ ‫تدهور حالة التربة‬ ‫تلوث الجو فى النمدن‬

‫السنسبة النمئوية للسكان نمن‬ ‫نمختلف نمجنموعات العنمار‬ ‫نمعدل سننمو السكان‬

‫خصائص السرة‬

‫اسنتشار النملريا‬ ‫اسنتشار السل‬

‫نمعدل الخصوبة‬

‫سنسبة السكان فى الحضر‬ ‫والريف‬

‫نمتوسط دخل السرة )في النمدن‬ ‫فقط(‬ ‫نمتوسط عدد أفراد السرة‬ ‫عدد الشخاص فى كل غرفة‪ ،‬أو‬

‫الحبوب‬

‫السوق‬

‫سنصيب الفرد نمن انمدادات‬ ‫الدهون في الوجبة الغذائية‬

‫الرقم الدليلى لتباين اسنتاج‬ ‫الغذية‬

‫نمتوسط سنصيب الفرد نمن النمساحة‬ ‫النمغطاة‬ ‫سنسبة النمعالين الى العانملين بأجر‬ ‫فى السرة‬

‫تابع الجدول‬ ‫الظروف الةقتصادية‬ ‫النمساحة النمحصولية كسنسبة‬ ‫نمئوية نمن اجنمالى النمساحة‬ ‫عنمالة السكان بحسب الفئات‬ ‫العنمرية)‪(%‬‬ ‫سنصيب الفرد نمن اجنمالى‬ ‫السناتج النمحلى‪/‬اجنمالى السناتج‬ ‫القونمى‬ ‫المزيادة فى غلة الحبوب‬ ‫المزيادة فى اجنمالى السناتج‬ ‫النمحلى‬ ‫المزيادة فى غلة الغذية‬ ‫الساسية بحسب السلع‬ ‫العنمالة فى القطاع غير‬ ‫الرسنمى كسنسبة نمئوية نمن‬ ‫اجنمالى العنمالة‬ ‫سنصيب المزراعة نمن اجنمالى‬ ‫السناتج النمحلى‬ ‫الجور بحسب السنشاط‬ ‫القتصادي )الرقام الحقيقية‬ ‫لسعر الدولر في السسنة(‬ ‫غلة الهكتار نمن نمحاصيل‬ ‫الحبوب الرئيسية‬ ‫الظروف الجتماعية‬ ‫والاثقافية‬ ‫نمعرفة القراءة والكتابة لدى‬ ‫البالغين‪/‬نمعدلت النمية‬ ‫نمعدلت النمية بين السنساء‬ ‫صافي نمعدل تسجيل البسنات‬ ‫فى النمدارس البتدائية‬ ‫نمعدل نمعرفة القراءة والكتابة‬ ‫‪14‬‬

‫المخاطر والخطار‬ ‫والصدمات‬ ‫النمعدل الشهرى لنمسنسوب‬ ‫النمطار فى البلد‬ ‫كثافة استخدام النمياه العذبة‬ ‫نمن النموارد الداخلية‬ ‫النمتجددة‬ ‫التحول فى استخدام‬ ‫الراضى‬ ‫السنسبة النمئوية للسكان‬ ‫النمتضررين بسبب الجفاف‬ ‫والكوارث الطبيعية‬ ‫السنسبة النمئوية لنمساحة‬ ‫الراضى النمعرضة لخطر‬ ‫تدهور التربة‬ ‫السنسبة النمئوية لنمعدل امزالة‬ ‫الغابات‬ ‫الصحة والسنظافة‬ ‫نمعدل اسنتشار وسائل نمسنع‬ ‫الحنمل )‪(%‬‬ ‫نمعدل اسنتشار فيروس سنقص‬ ‫النمسناعة النمكتسبة بين‬ ‫البالغين‬ ‫اسنتشار فيروس سنقص‬ ‫النمسناعة النمكتسبة بين السنساء‬ ‫الحوانمل دون سن الخانمسة‬ ‫والعشرين‬ ‫السنسبة النمئوية للطفال فى‬ ‫السسنة الولى نمن النمحصسنين‬ ‫ضد نمرض الحصبة‬ ‫السنسبة النمئوية للسكان الذين‬ ‫تتا ح لهم نمرافق كافية‬ ‫للسنظافة‬ ‫السنسبة النمئوية للسكان الذين‬ ‫يحصلون على خدنمات‬ ‫للعسناية الصحية الولية‬ ‫السنسبة النمئوية للسكان الذين‬ ‫يحصلون على نمياه سنقية‬ ‫الظروف السياسية‬

‫ملحظات‬ ‫يعكس نمتوسط سنصيب الفرد نمللن انمللدادات الطاقللة الغذائيللة نمللدى تللوافر‬ ‫الغذيللة للسللتهلك البشللرى‪ ،‬وتعكللس الحبللوب والجللذور والللدرسنات‬ ‫)نمجنموعة الغذية الساسية( كسنسبة نمئوية نمن انمدادات الطاقللة الغذائيللة‬ ‫درجة العتنماد علللى الغذيللة الساسللية‪ ،‬وكللذلك سنوعيللة الغذيللة الللتى‬ ‫يسللتهلكها السللكان فللى النمتوسللط‪ .‬وتقللدم السنسللبة النمئويللة لعللدد السللكان‬ ‫سناقصى التغذية نمعلونمات عن عدد الفراد الذين يحصلون علللى كنميللات‬ ‫نمن الغذية تقل عن الحد الدسنللى لحتياجللاتهم‪ .‬وتقللدم هللذه النمؤشللرات‬ ‫الثلثة نمجتنمعللة صللورة عللن كنميللة وسنوعيللة الغذيللة النمتللوافرة وسنسللبة‬ ‫السكان الذين ل يحصلون على كفايتهم نمن الغذية‬ ‫ويدعو اقترا ح الى ادراج جمزء فقط نمن الطفال دون سن الخانمسة نمنمن‬ ‫يعاسنون نمن سنقص الومزن الى جاسنب سنسبة نمئويللة نمللن البللالغين نمللن ذوى‬ ‫النمعانمل النمسنخفض لكتلة الجسم )أى قلة الومزن نمقارسنة بالطول( كنمؤشر‬ ‫عن الحالة التغذوية سنظرا لن سنقص الومزن‪ ،‬بالسنسبة للطفال )أى سنقص‬ ‫الومزن نمقارسنة بالعنمر( يعكس تأثيرات سنقص التغذية علللى سننمللوهم‪ ،‬كنمللا‬ ‫يعكس نمدى همزالهم )الومزن نمقارسنة بالطول( فللى حيللن يعكللس النمعانمللل‬ ‫النمسنخفض لكتلة الجسم بالسنسبة للبالغين‪ ،‬سنقص الومزن نمقارسنة بالطول‪.‬‬ ‫سلليجرى جنمللع البياسنللات النمتعلقللة بنمقللاييس كتلللة الجسللم‪ ،‬وتعللرض‬ ‫كنمؤشرات لحالت توقف السننمو والهمزال وسنقص الومزن والومزن النمفللرط‬ ‫لدى الطفال دون سن الخانمسة ولسنقص الومزن والومزن النمفللرط بحسللب‬ ‫الدرجات لدى البالغين‪ .‬وسلليجرى تومزيللع جنميللع تلللك البياسنللات بحسللب‬ ‫الجسنس‪ .‬وبالضافة الى ذلك‪ ،‬سيجرى على سنحللو يتسللم بقللدر أكللبر نمللن‬ ‫السنتظام جنمع البياسنات النمتعلقة بالنمتحصل الغذائى وعرضها كنمؤشرات‬ ‫للبروتيسنات والدهون‪ ،‬والطاقة والنمغذيات الدقيقة النمختارة فى الوجبللات‬ ‫الغذائية نمع ايلء اهتنمام خاص لفئات الطفال نمللن النمجنموعللة العنمريللة‬ ‫بيللن سللن ‪ 5‬و ‪ 9‬سللسنوات‪ ،‬وهللى بياسنللات تفتقللر اليهللا البلللدان السنانميللة‪.‬‬ ‫وسيجرى تللوجيه الجهللود سنحللو التعللاون نمللع برانمللج التغذيللة النمدرسللية‬ ‫واسنشاء سنظام للرصد الدوري النمسنتظم لحالة تلنميللذ النمللدارس فللى اطللار‬ ‫هذا الهيكل اذا أنمكن تطبيقه‪.‬‬

‫‪http://www.fao.org/docrep/meeting/X8228A.htm‬‬

‫بين أفراد الفئة العنمرية ‪-15‬‬ ‫‪ 24‬سسنة‬ ‫صافي التسجيل في النمدارس‬ ‫البتدائية أو نمعدلت‬ ‫الحضور )‪(%‬‬ ‫السنسبة النمئوية للسكان الذين‬ ‫يحصلون على خدنمات‬ ‫العسناية الصحية الولية‬ ‫السنسبة النمئوية للتلنميذ الذين‬ ‫يواصلون دراستهم نمن‬ ‫الصف الول الى الصف‬ ‫الخانمس‬

‫‪15‬‬

‫عدد البلدان التى تواجه حالة‬ ‫الطوارئ بسبب الصراع‬

‫المن الغذائي والهداف السنمائية لللفية وما بعد ‪2015‬‬

‫الهداف السنمائية لللفية‬

‫النمرانمي السننمائية لللفية أو الهداف السننمائية لللفية )‪ (Millennium Development Goals, MDGs :‬هي ثنماسنية نمللرامم‬ ‫اتفقت الدول العضاء في نمسنظنمة النمم النمتحدة وعددها ‪ 192‬دولللة ونمللا ل يقللل عللن ‪ 23‬نمسنظنمللة دوليللة علللى تحقيقهللا بحلللول سللسنة‬ ‫‪ .2015‬تسنطلق هذه النمرانمي نمن إعلن النمم النمتحدة لللفية الذي تم توقيعه فللي سللبتنمبر ‪ 2000‬والللذي ييلللمزم الللدول العضللاء فللي‬ ‫نمسنظنمة النمم النمتحدة بنمكافحة الفقر والجوع والنمراض والنميلة والتنمييللمز ضللد النملرأة‪ .‬وقللد اسنبثقلت الهلداف السننمائيللة لللفيللة عللن‬ ‫الفصول الثنماسني لعلن النمم النمتحدة لللفية والنموقع في أيلول ‪ 2000‬وتتألف نمن ثنماسنية أهداف و ‪ 21‬غايللة و ‪ 60‬نمؤشللرا لقيللاس‬ ‫التقدم النمحرمز في تحقيق الهداف‪.‬‬ ‫ول يمزال القضاء على الفقر النمدقع يشكل أحد التحديات الرئيسية التي سنواجها في هذا العصر‪ .‬كنما أسنه يشكل أحد الهنموم الكبرى التي‬ ‫تشغل النمجتنمع الدولي‪ .‬والقضاء على هذا البلء سيحتاج إلى تضافر جهللود جنميللع الحكونمللات ونمسنظنمللات النمجتنمللع النمللدسني والقطللاع‬ ‫الخاص في إطار شراكة عالنمية أقوى وأكثر فعالية نمن أجل تحقيق التسننمية‪ .‬وتحللدد الهللداف السننمائيللة لللفيللة غايللات نمحللددة مزنمسنيللا‬ ‫ينمكن نمن خللها قياس التقدم النمحرمز في الحد نمن فقر الدخل والجوع والنمرض والفتقار إلى النمأوى اللئق والقصاء ‪ -‬إضافة إلللى‬ ‫تعمزيمز النمساواة بين الجسنسين والصحة والتعليم والستدانمة البيئية‪ .‬كنما أسنها تجسد حقوق السنسللان الساسللية ‪ -‬أي حقللوق كللل شللخص‬ ‫على وجه الرض في الصحة والتعليم والنمللأوى والنملن‪ .‬إن الهللداف السننمائيللة لللفيلة طنموحللةة ولكسنهللا قابلللة للتحقيللق وهلي تحلدد‬ ‫بالتضافر نمع خطة النمم النمتحدة الشانملة للتسننمية النمسار الذي يجب أن تسير فيه جهود العالم لتخفيف حللدة الفقللر النمللدقع بحلللول عللام‬ ‫‪".2015‬‬ ‫التقرير العربي الرابع )‪ ( 2013‬حول الهداف السننمائية لللفية يسلط الضوء علللى التقللدم الللذي أحرمزتلله الللدول العربيللة فللي تحقيللق‬ ‫الهداف السننمائية لللفية نمسنذ عام ‪ 1990‬ويؤكد تحديات التسننمية الجاريللة الللتي يسنبغللي نمعالجتهللا فللي أي إطللار التسننميللة لنمللا بعللد عللام‬ ‫‪ . 2015‬وقد حققت النمسنطقة العربية عنمونما تقدنما نملحوظا سنحو بعض الهداف السننمائية لللفية ولكن السنجامزات نمتفاوتة نما بين الدول‬ ‫فالنمسنطقة تتخلف عن بعض الهداف الهانمة وخاصة تلك النمتعلقة بنمكافحة الجوع‪ .‬يعتبر الفقر النمللدقع نمسنخفللض فللي النمسنطقللة العربيللة‬ ‫ولكن النمرانمي النمستهدفة في عام ‪ 2015‬لم يتم الوفاء بهللا‪ .‬وكللان للتحللولت السياسللية والجتنماعيللة والقتصللادية نمسنللذ عللام ‪2010‬‬ ‫تأثيرات كبيرة بنما في ذلك وقف أو عكس النمكاسب السننمائية لللفية في بعض بلدان النمسنطقة حيث ل تمزال البلدان العربية القل سننمللوا‬ ‫بعيدة سنسبيا عن تحقيق الهداف النمهنملة ولسللينما تلللك النمتعلقلة بالتغذيللة والنمللن الغللذائي والوصللول إللى النميللاه والصللرف الصلحي‬ ‫ووفيات الطفال والنمهات‪.‬‬

‫‪16‬‬

‫جدول رةقم‪ .#‬الهداف السنمائية لللفية وتتألف مللن اثماسنيللة أهللداف و ‪ 21‬ذغايللة و ‪ 60‬مؤشللرا لقيللاس التقللدم المحللرز فللي تحقيللق‬ ‫الهداف‪.‬‬ ‫الهداف‬ ‫الهدف الول‬ ‫القضاء على الفقر المدةقع والجوع‬

‫تخفيض سنسبة السكان الللذين يقللل دخلهللم‬ ‫اليونمي عن دولر واحد إلى السنصف‬

‫أهم النمؤشرات‬ ‫سنسبة السكان الذين يقللل دخلهللم عللن دولر واحللد‬ ‫في اليوم )تعادل القوة الشرائية(‬

‫الغايات‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬

‫توفير العنمالة الكانملللة والنمسنتجللة والعنمللل‬ ‫اللئق للجنميع بنمن فيهم السنساء والشباب‬

‫نمعدل سننمو السناتلج النمحللي الجنملالي لك ل شلخص‬ ‫عانمل‬

‫‪.3‬‬

‫تخفيض سنسبة السكان الذين يعللاسنون نمللن‬ ‫الجوع إللى السنصلف فلي الفللترة نمللا بيللن‬ ‫‪ 1990‬و ‪2015‬‬

‫عدد الطفال السناقصين الومزن الذين تقل أعنمارهم‬ ‫عن خنمس سسنوات‬

‫الهدف الاثاسني‬ ‫تحقيق تعميم التعليم البتدائي‬

‫كفالة تنمكن الطفال في كل نمكللان سللواء الللذكور أو‬ ‫السناث نمن إتنمام نمرحلة التعليم البتدائي بحلول عللام‬ ‫‪2015‬‬

‫الهدف الاثالث‪:‬‬ ‫تعزيز المساواة بيللن الجسنسللين وتمكيللن‬ ‫المرأة‬

‫إمزالللة التفللاوت بيللن الجسنسللين فللي التعليللم البتللدائي‬ ‫والثاسنوي ويفضل أن يكون ذلك بحلول عام ‪،2005‬‬ ‫وبالسنسبة لجنميع نمراحل التعليم في نموعللد ل يتجللاومز‬ ‫عام ‪ 2015‬النمؤشرات‬ ‫تخفيض نمعللدل وفيللات الطفللال دون سللن الخانمسللة‬ ‫بنمقدار الثلثين في الفترة نما بين ‪ 1990‬و ‪2015‬‬

‫الهدف الخامس‪:‬‬ ‫تحسين الصحة السنفاسية‬

‫تخفيض نمعدل الوفيات السنفاسية بنمقدار ثلثللة أربللاع‬ ‫في الفترة نما بين ‪ 1990‬و ‪2015‬‬

‫الهدف الرابع‪:‬‬ ‫تقليل وفيات الطفال‬

‫الهدف السادس‬ ‫مكافحللة اليللدز والملريللا والمللراض‬ ‫الخرى‬

‫سنسبة السكان الذين ل يحصلون على الحد الدسنللى‬ ‫نمن السعرات الحرارية‬ ‫سنسبة التلنميذ الذين يلتحقون بالدراسة في الصللف‬ ‫الول ويصلون إلى الصف الخير نمن التعليم‬ ‫البتدائي‬

‫نمعدل وفيات الطفال دون سن الخانمسة‬ ‫نمعدل وفيات الرضع‬ ‫سنسللبة الطفللال البللالغين نمللن العنمللر سللسنة واحللدة‬ ‫النمحصسنين ضد الحصبة‬ ‫‪.1‬‬

‫نمعدل الوفيات السنفاسية‬

‫تعنميم إتاحة خلدنمات الصللحة السنجابيللة بحلللول عللام‬ ‫‪2015‬‬

‫نمعدل استخدام وسائل نمسنع الحنمل‬

‫وقف اسنتشار فيروس سنقص النمسناعللة البشللرية‪/‬اليللدمز‬ ‫بحلول عام ‪ 2015‬وبدء اسنحساره اعتبلارا نملن ذللك‬ ‫التاريخ‬

‫نمعدل اسنتشار فيروس سنقص النمسناعللة البشللرية فللي‬ ‫صفوف السكان الذين تللتراو ح أعنملارهم بيلن ‪15‬‬ ‫و ‪ 24‬سسنة‬ ‫سنسبة السكان ال ذين تلتراو ح أعنملارهم بيلن ‪ 15‬و‬ ‫‪ 24‬سللسنة وينمتلكللون نمعللارف دقيقللة شللانملة عللن‬ ‫فيروس سنقص النمسناعة البشرية‪/‬اليدمز‬

‫وقللف اسنتشللار النملريللا وغيرهللا نمللن النمللراض‬ ‫الرئيسية بحلول عام ‪ 2015‬وبدء اسنحسارها اعتبارا‬ ‫نمن ذلك التاريخ‬ ‫الهدف السابع‪:‬‬ ‫كفالة الستدامة البيئية‬

‫إدنمللاج نمبللادئ التسننميللة النمسللتدانمة فللي السياسللات‬ ‫والبرانمج القطرية واسنحسار فقدان النموارد البيئية‬

‫نمعدلت الصابة والوفيات النمرتبطة بالنملريا‬ ‫نمعلللدلت الصللابة بالسللل واسنتشلللاره والوفيللات‬ ‫النمرتبطة به‬ ‫‪.1‬‬

‫سنسللبة نمسللاحة الراضللي‬ ‫النمغطاة بالغابات‬

‫الحد بقدر نملنموس نمن نمعدل فقدان التسنوع البيولوجي‬ ‫بحلول عام ‪2010‬‬

‫‪17‬‬

‫سنسبة النموارد النمائية الكلية النمستخدنمة‬ ‫سنسبة النمسناطق البرية والبحرية النمحنمية‬ ‫وسنسبة الجسناس النمهددة بالسنقراض‬

‫الهدف الاثامن‪:‬‬ ‫إةقامة شراكة عالمية من أجل التسنمية‬

‫تخفيض سنسبة الشخاص الذين ل ينمكسنهللم الحصللول‬ ‫باسللتنمرار علللى نميللاه الشللرب النمأنموسنللة وخللدنمات‬ ‫الصرف الصحي الساسية إلى السنصف بحللول ع ام‬ ‫‪2015‬‬

‫سنسللبة السللكان الللذين يسللتخدنمون نمصللادر نميللاه‬ ‫للشرب نمحسسنة‬ ‫وسنسبة السللكان الللذين يسللتخدنمون نمرافللق صللحية‬ ‫نمحسسنة‬

‫تحقيق تحسين كبير بحلول عللام ‪ 2020‬لنمعيشللة نمللا‬ ‫ل يقل عن ‪ 100‬نمليون نمن سكان الحياء الفقيرة‬ ‫النمضي في إقانمة سنظام تجاري ونمالي يتسم بالسنفتا ح‬ ‫والتقيد بالقواعد والقابلية للتسنبؤ به وعدم التنمييمز‪.‬‬ ‫نمعالجة الحتياجات الخاصة للبلدان القل سننماء‬

‫سنسبة سكان الحضر النمقينمين في أحياء فقيرة‬ ‫يشللنمل التمزانمللا بللالحكم الرشلليد والتسننميللة وتخفيللف‬ ‫وطأة الفقر ‪ -‬على الصعيدين الوطسني والدولي‬ ‫تشنمل‪ :‬دخول صللادرات البلللدان القللل سننمللاء إلللى‬ ‫السواق نمعفاة نمللن التعريفللات الجنمركيللة وبللدون‬ ‫الخضلوع للحصلص؛ وبرسنانمجلا نمعلمزمزا لتخفيلف‬ ‫عبء الديون الواقع علللى البلللدان الفقيللرة النمثقلللة‬ ‫بالديون وإلغاء الديون الثسنائية الرسنمية؛ ومزيادة‬ ‫النمسللاعدة السننمائيللة الرسللنمية إلللى البلللدان الللتي‬ ‫أعلسنت التمزانمها الحد نمن الفقر‪.‬‬

‫نمعالجللة الحتياجللات الخاصللة للبلللدان السنانميللة غيللر‬ ‫السللاحلية والللدول الجمزريللة الصللغيرة السنانميللة )عللن‬ ‫طريللق برسنانمللج العنمللل نمللن أجللل التسننميللة النمسللتدانمة‬ ‫للللدول الجمزريللة الصللغيرة السنانميللة وسنتائللج الللدورة‬ ‫الستثسنائية الثاسنية والعشرين للجنمعية العانمة(‪.‬‬ ‫النمعالجة الشانملة لنمشاكل ديون البلدان السنانمية باتخاذ‬ ‫تدابير على الصعيدين الوطسني والدولي لجعل تحنمللل‬ ‫ديوسنها نمنمكسنا في النمدى الطويل‪.‬‬ ‫التعللاون نمللع شللركات النمستحضللرات الصلليدلسنية‬ ‫لتاحة العقاقير الساسية بأسعار نميسورة في البلدان‬ ‫السنانميللة النمؤشللرات سنسللبة السللكان الللذين ينمكسنهللم‬ ‫الحصول بشكل دائم على العقاقير الساسية بأسللعار‬ ‫نميسورة‬ ‫التعلللاون نملللع القطلللاع الخلللاص لتاحلللة فوائلللد‬ ‫التكسنولوجيللللات الجديللللدة‪ ،‬وبخاصللللة تكسنولوجيللللا‬ ‫النمعلونمات والتصالت‬

‫‪18‬‬

‫الخطوط الهاتفية لكل ‪ 100‬سنسنمة‬ ‫والنمشللتركون فللي شللبكات الهللاتف الخلللوي لكللل‬ ‫‪ 100‬سنسنمة‬ ‫ونمستخدنمو السنترسنت لكل ‪ 100‬سنسنمة‬

‫المن الغذائي والتغذوي السري في المجتمعات العربية‬

‫الوضع في عالنمسنا العربي ونمجتنمعاته ل يختلف كثيرا عن بقية العالم برغم نما حباسنا به ا نمن كل النمقونمات الكفيلة لتوفير أقصللي درجللات‬ ‫النمن والنمان الغذائي والتغذوي لنمجتنمعاتسنا إذا نما تكاتفسنا وتعاوسنا وبذلسنا الجهد الحق في سبيل ذلك‪ .‬وتشير التقارير الى نمعاسناة النمجتنمعللات‬ ‫العربية نمن التحدي النممزدوج نمن اشكال سوء التغذية )سنقص وقلة التغذية نمع الفراط فلي التغذيلة والنملراض النمرتبطلة بهلم(‪ .‬فنملن سناحيلة‬ ‫تعاسني بعض السر نمن اسنعدام الغذاء وبالتالي العجمز نمن تحقيق نمستوي تغذوي سليم في حين ان اسر اخري تعاسني نمن وفرة في الغذاء نمللع‬ ‫اتباع أسننماط حياتية غير سوية نمنما يسنتج عن أيضا عجمز في تحقيق النمستوي التغذوي الصحي وتحقيق الرفاهية السنساسنية الحقيقية‪ .‬ونمللا بيللن‬ ‫هذا وذاك سنجد أيضا الكثير نمن السر والنمجتنمعات تعاسني العب النممزدوج لسوء التغذية بنمعسني أن سنجد في داخل القطر الواحد وبين النمسناطق‬ ‫النمختلفة وداخل النمجتنمعات وحتى داخل السرة الواحدة سنجد أفراد يعاسنون نمن نمشاكل سللوء التغذيللة )سنقللص التغذيللة وتبعاتهللا( بيسننمللا أفللراد‬ ‫آخرين يعاسنون نمن نمشكلة سوء التغذية )الفراط في الومزن وتبعاتها نمن بداسنة وسنمسنة وغيرها(‪.‬‬ ‫وهسناك أيضا تحد نممزدوج نمن سنوع آخر يتنمثل في كيفية تعيين وتوصيف السر التي تعاسني نمن اسنعدام النمن الغذائي وأيضا السر الحساسللة‬ ‫النمعرضة لسنعدام النمن الغذائي حتى ينمكن تصنميم برانمج لنمعاوسنتها علي رفع نمستوي التغذية لدي أفرادها بإتباع الطللرق والسنظللم التغذويللة‬ ‫السلينمة والعادات الصحية الجيدة ونمن ثم تحقيق وتعمزيمز النمن الغذائي للسرة والنمجتنمع‪ .‬ولهللذا السللبب تحديللدا دعللت خطللة العنمللل بشللأن‬ ‫النمن الغذائي العالنمي الحكونمات ‪ -‬في شراكة نمع جنميع أطراف النمجتنمع النمللدسني ‪ -‬إللى القيللام حسلبنما يكلون نمسناسلبا بوضلع سنظللام قطلري‬ ‫للنمعلونمات عن اسنعدام النمن الغذائي والحساسية للختللت الغذائية ورسم الخرائط ذات الصلة التي تحدد النمسناطق والفئات السللكاسنية الللتي‬ ‫تعاسني نمن الجوع وسوء التغذية أو النمعرضة لهنما والعوانمل التي تسهم في اسنعدام النمن الغذائي وتحديث هذا السنظام بصفة دورية نمللا أنمكللن‬ ‫ذلك‪.‬‬ ‫ونمن هذا النمسنطلق صارت قضية النمن الغذائي السري وسبل تعمزيمزه وتحسيسنه هي حجر المزاوية في تصنميم السللتراتيجيات الرانميللة إلللى‬ ‫الحد نمن سنقص التغذية في كل دول العالم‪ .‬وبهذا ينمكسنسنا استسنباط تعريف للمن الغذائي التغذوي السري بأسنه "قدرة السللرة علللى أن تللؤنمن‬ ‫إنما عن طريق اسنتاجها الخاص وإنما عن طريق نمشترياتها أغذية تكفي لتلبية الحتياجللات التغذويللة لفرادهللا" نمللع ضللنمان الحصللول ‪-‬علللى‬ ‫نمدار العام على أغذية نمأنموسنة بالنمقادير والسنواع اللمزنمة لتلبية الحتياجللات التغذويللة‬ ‫لكل فرد نمن أفرادها‪ .‬بالرغم نمن ذلك فقد اوضحت التقارير نمن شللتي نمسنللاطق العللالم‬ ‫عوانمل التعرض إلى انعدام النمن الغذائي‪.‬‬ ‫أن النمن الغذائي للسللكان )أي فللرص حصللولهم نمللن السنللاحيتين النماديللة والقتصللادية‬ ‫عوانمل داخلية‪:‬‬ ‫على أغذية تحتوي على عسناصر غذائيللة كافيللة( ل يلترجم بصلورة آليللة إلللى تنمتعهللم‬ ‫هي الصفات التي يتصف بها النففاس والظففروف العامففة الففتي يعيشففون فففي بنمستوى تغذوي سليم‪ .‬فالضطرابات التغذوية بنما فيها سنقص التغذيللة أو الفللراط فللي‬ ‫ظلها وديناميات الرسرة التي تحد من قدرتها على تلفففي التعففرض لعنعففدام التغذية ل تختفي بالضرورة بنمجرد تحقيق النمن الغذائي‪ .‬ولقد تللم اسللتخدام نمصللطلح‬ ‫المن الغذائي فففي المسففتقبل‪ .‬كمثففال الفقففر وتزاي‬ ‫الرسرةففد البالففديون أو فقففدان عائففل النمن التغذوي تحديللدا لوصللف الظللروف الللتي تتللوافر فيهللا فللرص السنتفللاع بجنميللع‬ ‫الرسرة أو وجود مريض بمرض مزمن في‬ ‫العوانمل الغذائية والصحية والجتنماعية والقتصادية والبيئية اللمزنمة للتنمتع بنمسللتوى‬ ‫عوانمل خارجية‬ ‫تغذوي سللليم ضللنمن السللياق الثقللافي النمسناسللب‪ .‬وبنمعسنللي آخللر فبالضللافة الللى تنمتللع‬ ‫السكان أو أفراد السرة بفرص الحصول على أغذية نمأنموسنة ووافية تغللذويا يجللب أن‬ ‫مثل عنضوب المففوارد‬ ‫‪‬‬ ‫الذغذية؛الطبيعيففة الففتي يعيففش عليهففا السففكان يكوسنوا نملنمين بنمعارف ونمهلارات كافيلة تتيلح لهلم اقتسنلاء وإعلداد واسلتهلك وجبلات‬ ‫وارتفاع أرسعار‬ ‫وافية تغذويا بنمللا فيهللا الوجبللات اللمزنمللة لتلبيللة احتياجللات صللغار الطفللال والفئللات‬ ‫‪‬‬ ‫الصدمات مثل الكوارث الطبيعية والنزاعات والفيضاعنات الخرى نمثلل النمسللسنين والفتيلات النمراهقلات والحنمللل والنمرضلعات‪ .‬كلذلك لبلد نملن‬ ‫توفر فرص السنتفاع بالخدنمات الصحية وببيئة صحية لضللنمان السللتخدام الللبيولوجي‬ ‫مثل فرص العمالة‬ ‫‪‬‬ ‫المورسمية وظهور المراض المورسففمية‪ .‬الفعال للغذية النمستهلكة بنمعسني خلو الفراد نمن النمراض التي تعوق السللتفادة نمللن‬ ‫تقلبات الرسعار المورسمية‬ ‫الغذاء‪ .‬وأخيرا يتوقع أن يتوفر للسكان اللوقت واللدافع اللمزنمللان لسللتخدام نملواردهم‬ ‫على الوجه النمثل نمن أجل توفير الرعاية السرية الكافية وإتباع النمنمارسات الغذائية‬ ‫السلينمة‪.‬‬ ‫خلصة القول ان كل هذه العوانمل النمتشابكة نمجتنمعة هي التي تحللدد الحالللة التغذويللة‬ ‫الفعلية للفرد وليس النمن الغذائي )بنمفهونمه البسيط تللوفر الغللذاء وكفايللة السنتللاج( إل‬ ‫عانمل واحدا نمسنها فحسب‪ .‬وقد تم التأكيد على قضية النمن الغذائي والتغذوي السري‬ ‫في كل نمن النمؤتنمر الدولي النمعسني بالتغذية ونمؤتنمر القنمة العالنمي للغذية وكذلك في عدد نمن الجتنماعات القطرية والقلينميللة اللتي عقللدت‬ ‫في الشرق الدسنى‪ .‬لذا ستركمز هذه الوثيقة بقدر أكبر على التوعية التغذوية وتعنميق وعي النمستهلكين وهو عسنصللر هللام فللي ضللنمان النمللن‬ ‫الغذائي والتغذوي على سنطاق السرة‪.‬‬ ‫‪19‬‬

20

‫أماثلة لبرامج المن الغذائي والتغذوي السري‬ ‫اعتنمدت عدة نمجتنمعات عربية سياسات وبرانمج نمعيسنة لضنمان النمن الغذائي والتغذوي السري على سبيل النمثال سنجد‬ ‫‪‬‬

‫‪‬‬

‫‪‬‬ ‫‪‬‬

‫‪‬‬ ‫‪‬‬

‫‪‬‬

‫‪21‬‬

‫دعم السلع الغذائية الساسية ولسينما الدقيق )الخبمز(‪ ،‬والسكر والمزيت ثم الرمز في حالت نمعيسنة‪ .‬وسنظرا لن برانمج الدعم هللذه‬ ‫تكون نمكلفة عادة وتسنطوي في أحيان كثيرة على استيراد سلع غذائية ول تشللكل بالضللرورة أكللثر السللبل فعاليللة للوصللول إلللى‬ ‫الفئات السكاسنية التي تحتاج الى الدعم فإن الحكونمات تسنفذ الن برانمج تغذوية نموجهة خصيصا لفئات بعيسنها‪.‬‬ ‫ونمن ذلك نمثل أن دعم الخبمز السنمر )الذي يعد أرقى تغذويا لحتوائه على نمستويات أعلى نمن الفيتانميسنات والنمعادن والليللاف(‬ ‫لصالح السر نمتوسطة ونمسنخفضة الدخل وعدم دعم الخبمز البيض الذي تستهلكه أساسا السر نمرتفعلة اللدخل يعلد سللبيل أكللثر‬ ‫فعالية وأقل تكلفة لتلبية الحتياجات التغذوية للسر التي تعاسني نمن اسنعدام النمن الغذائي‪.‬‬ ‫كنما تعتبر الحصص التنمويسنية الغذائية وقسائم الغذية نمن النمثلة الخرى للبرانمج النموجهللة الللتي تسنفللذ لتحسللين النمللن الغللذائي‬ ‫والتغذوي للسر نمسنخفضة الدخل‪.‬‬ ‫بعض البلدان تسنفذ برانمج للتدخل التغذوي نمثل برانمج التغذية النمدرسية للطفال في النمسناطق الريفية والحضللرية‪ .‬وتسنطللوي هللذه‬ ‫البرانمج إلى جاسنب تلبيتها لحتياجات تغذوية نمعيسنة‪ ،‬على نميمزة إضافية هي تشجيع اللتحلاق بالنمللدارس والسنتظللام فلي الدراسللة‬ ‫وتقليل نمعدلت السنقطاع عن التعليم‪.‬‬ ‫وتسنفذ برانمج أخرى لمزيادة اسنتللاج واسللتهلك الغذيللة اللمزنمللة للوجبللات النمتوامزسنللة والنمغذيللة وذلللك نمللن خلل تشللجيع الحللدائق‬ ‫النمسنمزلية والنمدرسية‪.‬‬ ‫تعاسني فئات نمعيسنة نمن السكان داخل القليم نمن سنقص بعض العسناصللر الغذائيللة نمثللل اليللود فللي نمسنللاطق جغرافيللة نمعيسنللة وسنقللص‬ ‫الحديد وخاصة بين النمهات والطفلال وسنقلص فيتلانمين أللف فلي الفئلات السلكاسنية اللتي ل تسلتهلك نمقلادير كافيلة نملن الفاكهللة‬ ‫والخضر‪ .‬وبغية التغلب على حالة السنقص هذه تتخذ عدة حكونمات‬ ‫إجراءات لثراء نملح الطعام باليود‪،‬‬ ‫‪o‬‬ ‫وتمزويد النمهات الحوانمل والنمرضعات بأغذية تكنميلية تحتوي على الحديد‪.‬‬ ‫‪o‬‬ ‫وبالضافة إلى ذلك يشجع عدد نمن الحكونمات اسنتاج واستهلك وجبللات غذائيللة نمتسنوعللة نمللن أجلل تلبيللة الحتياجللات‬ ‫‪o‬‬ ‫التغذوية لجنميع أفراد السرة‪.‬‬ ‫في ظروف نمعيسنة )المزنمات والكوارث( تم اعتنماد برسنانمجي القسللائم والتحللويلت السنقديللة كشللكلين نمختلفيللن لتقللديم النمسللاعدات‬ ‫الغذائية وبيسننما قد تختلف أهداف البرانمج وتصنمينمها وترتيباتها التشغيلية اختلفلا طفيفلا فينملا بيسنهلا إل أسنهللا تتطلابق فينملا يتعللق‬ ‫بالسنهج القائم على السوق الذي يتا ح إلللى النمسللتفيدين بنمقتضللاه القلوة الشللرائية للحصللول علللى السلللع وليللس تقللديم السلللع ذاتهللا‬ ‫نمباشرة‪.‬‬ ‫برانمج التحويلت السنقدية تسنمح بتقديم النموال للنمستهدفين‬ ‫‪o‬‬ ‫القسائم أو تقديم كوبوسنات لشراء كنمية نمحددة نمن الغذية )القسائم النمجتنمعية( أو الغذيللة نمقابللل قينمللة سنقديللة نمحللددة‬ ‫‪o‬‬ ‫)القسائم القائنمة على القينمة( نمن نمحلت نمختارة‪.‬‬

‫المصادر باللغة العربية‬

‫أهللداف التسنميللة لللفيللة فللي الللوطن العربللي‪ :‬سنحللو ‪/http://www.un.org/arabic/esa/rbas/MDG‬‬ ‫‪ 20015‬السنجازات والتطلعات‬ ‫من إعداد ةقسم موةقع المم المتحدة في إدارة شؤون العلم ‪ -‬جميللع الحقللوق‬ ‫محفوظة © المم المتحدةو‪2004 ، ‬‬ ‫برسنامج المم المتحدة السنمائي‬ ‫سنظرة إةقليميللة عامللة حللول اسنعللدام المللن الغللذائي ‪ -‬مسنظمة الذغذية والزارعة للمم المتحدة‪ .2015 .‬مسنظمة الذغذية والز ا رعللة‬ ‫الشللرق الدسنللى وشللمال إفريقيللا‪ :‬تعزيللز التعللاون للمم المتحدة‪.‬‬ ‫الةقليمللي لبسنللاء القللدرة علللى الصللمود ومواجهللة‬ ‫الزمات من أجل تحسين المللن الغللذائي والتغذيللةو‪، ‬‬ ‫القاهرةو‪ ، ‬مصرو‪، ‬‬ ‫المن الغذائي والتغذية فللي الشللرق الدسنللى وشللمال صحيفة وةقائع المؤتمر الةقليمي للشرق الدسنى‪ .‬الللدورة ‪ .32‬مسنظمللة الذغذيللة‬ ‫والزراعة للمم المتحدة‬ ‫افريقيا‬ ‫حالللة اسنعللدام المللن الغللذائي فللي العللالم‪ :‬تحقيللق‬ ‫الغايات الدولية الخاصة بالجوع لعام ‪ 2015‬تقييللم‬ ‫التقدم المتفاوت‬ ‫المؤتمر الدولي الاثاسني المعسني بالتغذية )‪(ICN2‬‬

‫‪http://www.fao.org/3/contents/cd9102fb-e2c2-403a-b619‬‬‫‪ad387a4ee533/i4646a.pdf‬‬ ‫مسنظمة الذغذية والزراعة للمم المتحدة روماو‪2015 ، ‬‬ ‫‪/http://www.fao.org/about/meetings/icn2/ar‬‬

‫الملللن الغلللذائي والملللائي فلللي المملكلللة العربيلللة أ‪.‬د‪ .‬خضران بلن حملدان الزهراسنللي و د‪ .‬صلديق الطيلب مسنيلر‪ .‬ةقسللم الرشللاد‬ ‫الزراعي والمجتمع الريفللي‪ ,‬كليللة علللوم الذغذيللة والزراعللة‪ ,‬جامعللة الملللك‬ ‫السعودية‪ :‬الواةقع والتطلعات‬ ‫سعود‬ ‫‪2015‬‬

‫‪22‬‬

‫المصادر باللغة السنجليزية‬ Food and Nutrition Security

Standing Committee on Nutrition. UNSCN Meeting of the Minds, Nutrition impact of food systems, 25 – 28 March 2013

2 Food Security and Nutrition Security – What Is the Problem and What Is the Difference

Summary of The FSN Forum Discussion No.34. FROM 1 APRIL :TO 15 MAY 2009. Proceedings available at http://km.fao.org/fileadmin/user_upload/fsn/docs/PROCEEDI NGS_FoodSecurity_NutritionSecurity.doc Food and Agriculture Organization of the United Nations Rome, 2017

1

The State of Food Security and Nutrition in The World Building Resilience for Peace and Food Security

23