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« Café Bretelles » et « Suspenders » DU GR A I N À L A TASSE, SANS AM ERTU ME PAR • VON • BY VÉRONIQUE LEBLANC TRADUCTIONS : CAROLINE TRENET - BÄRBEL NUCKLES PHOTOS : NATACHA WANDOCH
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CAFÉ BRETELLES 2 rue Fritz Te l : 0 3 8 8 2 3 2 0 9 6 :::::::::
SUSPENDERS 36bis rue du Bains-aux-Plantes Te l : 0 9 8 3 8 8 1 6 5 6 contact@cafe-bretelles.fr Cafés glacés, cafés au lait, cappuccino etc. figurent à la carte mais aussi thés, chocolats chauds ou jus de fruits, pâtisseries « faites maison » et petite restauration. Sans compter des brunchs, le dernier dimanche du mois.
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MAI 2015 •
E U R O METROPOLITAN
• Strasbourg
« Le café y est inoubliable », m’avait-on promis et… ce fut le cas. Rien à voir avec le « petit noir » bu et rebu, le « Café Bretelles » est un Coffee Shop et ça change tout ! Aux manettes, Olivier Wernert et Ny Aina Bernardson, deux trentenaires qui se sont rencontrés chez KPMG, forts d’un parcours entre finance, droit et audit. Lorsque le premier a voulu « changer de vie » en lançant le premier coffee shop strasbourgeois en mars 2014, le second a suivi et « ne le regrette pas ». Un peu plus d’un an plus tard, une seconde enseigne baptisée le « Suspenders » vient d’ouvrir au cœur de la Petite France. Deux lieux d’excellence où chaque café est préparé minutieusement dans la somptueuse machine Marzocco faite main à Florence ou par le biais de « méthodes douces » telles que le siphon ou le filtre « V60 ». « Le café est avant tout « un accompagnateur d’humeur » à choisir en fonction « de ce qu’on a en tête », souligne Ny Aina qui se refuse à choisir un « café préféré ». Parmi les cafés qu’il propose actuellement, il conseille toutefois au néophyte de commencer par le « Burundi » plutôt que par l’« Ethiopie » « trois ou quatre fois plus acide en