Германците пазаруват най-много биопродукти от супермаркетите Автор: Улрих Щайнерт Федерална Агенция по Земеделието и Храните Bio-Siegel, Германия
Германия, като най-големия пазар на биопродукти в Европа, през 2011г. е реализирала оборот от 6,59 млрд евро (за сравнение през 2010 год. е бил 6,2 млрд евро), което представлява над 3,7% от общия хранителен пазар (171,73 млрд евро) в страната. Кризата оказа своето значение и ако за периода 2003 -2007 год. пазара на биопродукти имаше ръст над 10%, то между 2008 и 2010 г. се консолидира с около 1% и оттогава до сега се е увеличил с нови 9%. В Германия ценовата разлика между биохраните и конвенционалните зависи от сезона и от вида продукти. Няма ясен критерий. Цените при зеленчуците се различават с около 30 - 50%, при млякото и млечните – около 40 - 80%. Най-голяма е ценовата разлика при месото и месните продукти с 50 до 100%. При сушените продукти разликата е малка.
В Германия хората много харесват т.нар. "Hofladen", което означава пазаруване директно от фермера, но обемът на тези продажби е малък спрямо общия пазар на биологич-ни продукти. Нашето понятие за CSA е "Solidarische Landwirtschaft" - купувачите сключват договор със земеделеца за определено количество продукти, което да закупят от него. В Германия има 21 CSA-фермери, което не е много. Единият от моделите, по който работят, е договор за пакет (box scheme) с разнообразни сезонни продукти, които се доставят до дома или се взимат от център за доставки.
Веригата на доставки е много различна като всяка част от нея трябва да бъде сертифицирана по европейските биостандарти. Около 40% от всички биостоки са внос и за тях веригата може да бъде доста дълга. Германските регионални продукти и специалитети са все по-интересни за пазара, но заемат доста малка част от общото потребление.
Био супермаркетAlnatura Käsetheke 2, снимки: Marc Doradzillo
У нас съществуват много начини за продажба на биопродукти. Германците си купуват наймного биохрана от супермаркетите: супермаркетите - 84%, дискаунтери -63%, пекарни - 60%, пазари - 57%, месарници - 53%, директно фермер / производител - 50%, дистрибутори на биопродукти - 47% био-супермаркет - 36%, аптека - 33%, здравословен магазин - 29%, интернет - 2%.
10 | organichno.com 06.2012
Изтеглете другите броеве от http://biblio.bg/