40 kulinarische Besichtigungen in der Wallonie

40 kulinarische Besichtungen

Karte zum Downloaden

Wallonisch genießen!

Die Wallonen sind echte Feinschmecker und für ihre Gastfreundlichkeit bekannt. Der Reichtum des Anbaugebiets der Wallonie, die Qualität und Vielfalt ihrer Produkte sowie die Kreativität und das Know-how ihrer Handwerker und Erzeuger sind entscheidende Faktoren, die für einen außergewöhnlichen Besuch unserer Region sprechen.Diese Karte stellt Ihnen eine Auswahl von 40 Erzeugern vor, die Sie einladen, ihre Arbeit und Herstellungsschritte zu entdecken und ihre Produkte zu verkosten. Erleben Sie menschliche und geschmackliche Werte hautnah!

Im Land der Brauer

Die belgische Bierkultur wurde im November 2016 von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe der Menschheit gewürdigt.

Bier ist in der Wallonie allgegenwärtig. Hier gibt es mehr als 500 verschiedene Biersorten. Dazu gehören blonde, dunkle, amber (bernsteinfarbene), weiße, fruchtige Biere, Stouts und Saisonbiere. Bei dieser üppigen Vielfalt ist garantiert für jeden Geschmack etwas dabei. Zur großen Freude der Bierliebhaber werden bis heute neue Brauereien und Mikrobrauereien gegründet.

Drei der weltweit mit dem Gütesiegel „ Authentic Trappist Product (ATP)“ ausgezeichneten Trappistenbiere werden in der Wallonie gebraut: Orval Rochefort und Chimay Für Wanderer und Radfahrer bietet sich der GR-Fernwanderweg an, der die drei Abteien miteinander verbindet.

Im Land der Winzer und Destillateure

Der Anbau von Weinreben in der Wallonie entwickelt sich stetig weiter. Jedes Jahr werden neue Weingüter mit eigenen Besonderheiten eröffnet. Der wallonische Wein etabliert sich allmählich und steht keineswegs im Schatten der ausländischen Konkurrenz. Mehrere wallonische Weine werden regelmäßig international ausgezeichnet

Im wallonischen Weinbau sind zwei Rebsorten vertreten: die traditionellen Rebsorten vom Typ Chardonnay oder Pinot und die Hybridrebe vom Typ Bacchus oder Regent. Schaumweine machen den größten Anteil der Produktion aus, doch auch Rot-, Weiß- und Roséweine stoßen zunehmend auf Interesse.

Dank des wachsenden Erfolgs von Spirituosen haben die Brennereien in unserer Region ihre Produktpalette um Gin, Pékèt, Branntwein, aber auch Rum, Pastis, Liköre, Obstweine und natürlich den im Ausland bekannten und ausgezeichneten Whisky aus 100 % belgischem Anbau erweitert. All diese beliebten Spirituosen werden einzigartigen, traditionellen, aber auch innovativen Rezepten hergestellt.

Im Land der Chocolatiers

Belgische Schokolade ist in der ganzen Welt für ihre Qualität bekannt und anerkannt. Man genießt sie so, wie man einen exquisiten Wein genießt. Die wallonischen Chocolatiers sind stolz auf ihr Know-how. Ihre Tafeln, Pralinen und anderen schokoladigen Leckereien werden auf alle Kontinente exportiert. Viele dieser Schokoladenhersteller sind bereit, um die ganze Welt zu reisen, um ihren garantiert nachhaltigen und fair gehandelten Kakao auszuwählen und ihre Schokolade direkt von der Kakaobohne bis zur fertigen Tafel herzustellen. Dieses Fertigungsverfahren wird „ Bean to bar “ bezeichnet. Auch wenn sie sich treu an traditionelle Rezepte halten, die jeder kennt und schätzt, zögern die Chocolatiers nicht, auch mit neuen köstlichen Kreationen zu experimentieren.

Weitere Erzeuger

Die Gaumenfreuden die uns die wallonischen Regionalprodukte bereiten, beschränken sich bei Weitem nicht auf Bier, Wein, Spirituosen und Schokolade – ganz im Gegenteil! Verführerisch sind auch folgende Produkte:

• Käsesorten wie der Herver Käse aus Rohmilch oder Schafskäse, der in authentischen Schäfereien hergestellt wird;

• Lütticher Sirup der aus heimischen Äpfeln und Birnen hergestellt wird;

• Schinken und Pökelwaren aus den Ardennen;

• Straußenfleisch und -wurst;

• Schnecken, die in Soßen oder sogar als Profiteroles zubereitet werden;

• die saftigen und berühmten Wépion-Erdbeeren;

• Senf, Gewürze und Piccalillis (Senfpickles);

• Konfitüren Gelees, Geleefrüchte und viele andere Spezialitäten aus der Region.

Viel Spaß bei Ihrem Besuch der Genussregion Wallonie!

Microbrasserie

40 Besichtigungen in der Wallonie

Biere

1. Microbrasserie et Microdististillerie de la Ferme de Mont-Saint-Jean

2. Microbrasserie des Hostieux Moines de l’Abbaye de Villers en Brabant

3. Beerstorium - Brasserie Dubuisson

4. Brasserie à Vapeur

5. Brasserie Dupont

6. Espace Chimay

7. Brasserie {C}

8. Brasseries de Liège

9. Brasserie de Bellevaux

10. Brasserie de l’Abbaye du Val-Dieu

11. Brasserie Caracole

12. Brasserie des Fagnes

13. Brasserie d’Achouffe

14. Brasserie Lupulus

15. Brasserie de Rochehaut

16. Abbaye d’Orval

Weine & Spirituosen

17. Domaine Viticole du Chapitre

18. Domaine du Chant d’Eole

19. Distillerie de Biercée

20. The Owl Distillery

21. Made in Bioul – Château de Bioul

22. Domaine du Chenoy

Schokolade

23. Darcis Chocolatier

24.Didier Smeets Chocolatier

25. Ariqua Denis

26.Cyril Chocolat

27. Chocolatier Defroidmont

28.Les Chocolats d’Edouard

Andere Erzeuger

29. Escargotière Saint-Véron

30.Fromagerie du Vieux Moulin

31. Siroperie Artisanale d’Aubel

32. Fromagerie du Plateau

33.Montenauer Schinkenräucherei

34.Moutarderie et Musée de la Moutarderie Bister

35.Escargotière de Warnant

36.Musée de la Fraise et le Jardin des Petits Fruits

37. Bergerie d’Acremont

38.Autrucherie du Doneu

39.Ferme des Sanglochons®

40.Confiturerie Saint-Amour

Legende

Besichtigung

Besichtigung mit Verkostung Kostenpflichtige Aktivität

Gruppenbesichtigung

Einzelbesichtigung Verkaufstheke

Besichtigungssprache

Biere

Weine & Spirituosen

Schokolade

Andere Erzeuger

Öffnungstage und Besuchszeiten: Besuchen Sie die Website der Hersteller oder VISITWallonia.be/genuss

GRAND-DUCHÉ DE LUXEMBOURG

Die meisten Besichtigungen erfolgen nach vorheriger Anmeldung oder zu festen Terminen und Uhrzeiten. Informieren Sie sich vor Ihrem Besuch. Alkoholmissbrauch schadet Ihrer Gesundheit. Genießen Sie Alkohol in Maßen.

Biere

1. MICROBRASSERIE-MICRODISTILLERIE FERME DE MONT-SAINT-JEAN

Dieser geschichtsträchtige Ort, der während der Schlacht von 1815 vom Herzog von Wellington als Krankenhaus für verwundete Engländer genutzt wurde, beherbergt heute eine Mikrobrauerei und -brennerei. Ein Rundgang führt durch die beiden Produktionsbereiche und geht sowohl auf die Geschichte des Ortes als auch auf die verschiedenen Phasen des Brauprozesses und die Brennmethoden für Spirituosen ein. Bier- und WhiskyVerkostung möglich.

Spezialitäten: Waterloo Triple Blonde, Waterloo Double Dark, Gin und Waterloo Whisky

Chaussée de Charleroi 591 • 1410 Waterloo

+32 (0) 385 01 03

www.fermedemontsaintjean.be

2. MICROBRASSERIE DES HOSTIEUX MOINES DE L’ABBAYE DE VILLERS EN BRABANT

Die Mikrobrauerei der Mönche der Abtei von Villers in Wallonisch Brabant ist in der ehemaligen Wäscherei der Zisterzienserabtei untergebracht. Besichtig ungen werden vom Braumeisterpater in Mönchskutte geführt. Auf dem Programm steht alles über die Geschichte der Mönche von Villers, ihre Brauerei und die Herstellung von BioBier. Nutzen Sie die Gelegenheit, Ihren Besuch mit einer Entdeckung des wunderschönen Abteigeländes und des Weingebiets zu kombinieren.

Spezialitäten: La Lumineuse, La Ténébreuse, Dom Placide

3. BEERSTORIUM - BRASSERIE DUBUISSON

Willkommen in der ältesten Brauerei der Wallonie! Erkunden Sie das Dubuisson Beerstorium, einen interaktiven Museumsbereich, der 3D-Animationen, ein Escape Game und virtuelle Realität miteinander verbindet. Tauchen Sie in die Geschichte der Brauerfamilie ein und lüften Sie das Geheimnis der Bierherstellung. Besuchen Sie zudem die Brauerei und verkosten Sie im angegliederten Restaurant verschiedene Biersorten in Kombination mit kleinen Gerichten.

Spezialitäten: Cuvée des Trolls, Bush, Fram’ Bush

Rue du Maréchal 1

7904 Pipaix (Leuze-en-Hainaut) +32 (0) 69 66 20 47 • www.vapeur.com

5. BRASSERIE DUPONT

Die Familienbrauerei Dupont hat sich auf die Herstellung von Bieren mit Flaschengärung spezialisiert. Ein Teil der Produktion widmet sich der traditionellen Herstellung mit Bio-Siegel. Die Brauerei stellt außerdem ausgewählte Käsesorten her, die Ihre Verkostung geschmacklich abrunden.

Spezialitäten: Saison Dupont, Moinette, Bons Vœux

Rue Basse 5 • 7904 Tourpes (Leuze-en-Hainaut) • +32 (0) 69 22 56 39 www.brasserie-dupont.com

6. ESPACE CHIMAY

treidefeld bis zum Glas runden Ihren Besuch ab. Außerdem werden Workshops über Zythologie (Bierlehre) und Brauen angeboten, die für alle zugänglich sind.

Spezialitäten: Curtius, Smash {C}, Field {C} Impasse des Ursulines 14/24 • 4000 Liège +32 (0) 4 266 06 92 • www.brasseriec.com

8. BRASSERIES DE LIÈGE

Diese Brauerei zog 2021 in das denkmalgeschützte und vollständig renovierte Gebäude der Grand Poste de Liège ein. Die strenge Auswahl belgischer Qualitätsprodukte zeugt von handwerklicher Tradition, während in den Produk tionsmitteln auch Spitzentechnologie zum Einsatz kommt. Die Verkostung im Herzen der Anlage kann an der mit 46 Bierzapfanlagen ausgestatteten Bar fortgesetzt werden.

Ghyssegnies 15

7904 Pipaix (Leuze-en-Hainaut)

+32 (0) 69 64 78 68

www.beerstorium.dubuisson.com

www.dubuisson.com

4. BRASSERIE À VAPEUR

Besuchen Sie die letzte dampfbetriebene Brauerei der Welt! Wie in alten Zeiten treibt hier eine zwölf PS starke Dampfmaschine die Produktionsgeräte an. An diesem Ort mit industriellem Erbe erwartet Sie ein Besuch wie aus einer anderen Zeit Entdecken Sie vom Brauen bis zur Abfüllung die Geheimnisse der Herstellung von 100 % natürlichen, handwerklich gebrauten Bieren.

Spezialitäten: Saison de Pipaix, Vapeur en Folie, Vapeur Cochonne

Die Trappistenbiere von Chimay werden mit Stolz nach hohen Qualitäts- und Traditionsansprüchen hergestellt. Auch wenn die Brauerei nicht besichtigt werden kann, erfahren Sie in der interaktiven Ausstellung „Chimay Experience“ alles über die Geschichte, das Know-how und die Geheimnisse der Herstellung der Trappistenbiere und des -käses, die sich wunderbar ergänzen. An einer Verkostung führt kein Weg vorbei!

Spezialitäten: Trappiste Chimay Brune, Trappiste Chimay Rouge, Trappiste Chimay Dorée

Spezialitäten: Legia Blonde, Legia Fruitée, S4isons de Liège

Quai Sur-Meuse 19 • 4000 Liège +32 (0) 4 290 50 30 • www.bdl.beer

9. BRASSERIE DE BELLEVAUX

Rue de Poteaupré 5 • 6464 Bourlers (Chimay) • +32 (0) 60 21 14 33 www.chimay.com/lespace-chimay/

7. BRASSERIE {C}

Nehmen Sie am Fuße der Treppe „Montagne de Bueren“ an einem Genussspaziergang durch den wunderschönen Beginenhof teil, auf dem auch die Biertanks aufgestellt sind. Eine Vorführung der Brauarbeit sowie Erklärungen zur Bierherstellung vom Ge-

In der Nähe von Malmedy befindet sich in Ostbelgien in einem alten, restaurierten Bauernhaus diese authentische Mikrobrauerei in Familienhand. Die Besichtigung, die vom Brauer oder seiner Ehefrau geleitet wird, ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder geeignet. Gehen Sie durch die Anlagen und erfahren Sie, wie klassische Biere hergestellt werden und kosten Sie sie im Anschluss auf der Terrasse oder am Kaminfeuer.

Spezialitäten: La Blonde de Bellevaux, La Brune de Bellevaux, Malmedy Triple De Rue de la Foncenale 1 • 4960 Bellevaux (Malmedy) • +32 (0) 80 88 15 40 www.brasseriedebellevaux.be

Beerstorium © Brasserie Dubuisson

10. BRASSERIE DE L’ABBAYE DU VAL-DIEU

Die in der ehemaligen Backstube der Abtei Val-Dieu im Herver Land untergebrachte Brauerei wurde 2021 modernisiert. Auf einem Rundgang entdecken Sie die Herstellungsschritte der Biere, die immer nach den von den Mönchen erarbeiteten Rezepten gebraut werden. Ein Besuch des Kreuzgangs der Abtei steht ebenfalls auf dem Programm.

Spezialitäten: Val-Dieu Blonde, Val-Dieu

Triple, Val-Dieu Grand Cru

Val-Dieu 225 • 4880 Aubel +32 (0) 87 69 28 28 • www.val-dieu.com

11. BRASSERIE CARACOLE

Diese malerische Brauerei, die 10 km von Dinant entfernt liegt, ist wie ein Museum der handwerklichen Braukunst. Hier wird noch nach alter Tradition in mit Holzfeuer erhitzten Kupferkesseln gearbeitet. Erfahren Sie mehr über den einzigartigen Brauprozess, die Auswahl der Rohstoffe sowie die Geschichte des Ortes und schließen Sie Ihren Besuch mit der ersehnten Verkostung von vier verschiedenen Bieren ab.

Spezialitäten: Caracole Ambrée, Caracole Saxo, Caracole Nostradamus

12. BRASSERIE DES FAGNES

Die Brauerei des Venns spannt den Bogen zwischen Geschichte und Moderne Entdecken Sie neben einer alten, rekonstruierten und noch funktionstüchtigen Brauerei auch eine moderne Brauanlage im laufenden Betrieb. Für die Verkostung werden die Pumpen in der Bar direkt aus den Tanks versorgt. Neben angebotenen Führungen veranschaulichen auch didaktische Tafeln die Entwicklung der Brautechnik in den letzten 150 Jahren.

Spezialitäten: Fagnes Blonde, Fagnes Gold, Fagnes Triple Route de Nismes 26 • 5660 Mariembourg (Couvin) • +32 (0) 60 31 39 19 www.brasseriedesfagnes.be

13. BRASSERIE D’ACHOUFFE

Die erfolgreiche Brauerei, die 2022 ihr 40jähriges Bestehen feiert, liegt am Rande eines grünen Ardennenwaldes im Feental (Vallée des Fées). Freuen Sie sich auf eine kleine Welt voller Zauber und seien Sie während Ihres Rundgangs durch die Einrichtungen nicht überrascht, wenn Sie hier und da ein paar Kobolden begegnen, die die in fast 50 Länder exportierte Marke auszeichnen. Ein Besuch mit Spaßgarantie für Jung und Alt!

Spezialitäten: Chouffe Blonde, Chouffe 40, Cherry Chouffe

Sorten in einem einladenden Bar- und Restaurantbereich zu probieren.

Spezialitäten: Lupulus Triple Blonde, Lupulus Brune, Lupulus Organicus

Courtil 50 • 6671 Bovigny (Gouvy) +32 (0) 80 64 38 39 • www.lupulus.be

BRASSERIE DE ROCHEHAUT

Diese familiengeführte Mikrobrauerei, die obergärige Biere produziert, liegt im Herzen eines malerischen Dorfes mit Blick auf den Fluss Semois. Die Besichtigung, die oft von dem jungen, leidenschaftlichen Brauer geleitet wird, führt Sie durch das Herz der Anlage mit Blick auf den Produktions- und Abfüllbereich. Die Verkostung findet in einem schönen Raum mit Verpflegungsmöglichkeiten und Zugang zum Spielplatz statt.

Spezialitäten: La Blonde, L’Ambrée de Rochehaut, La Belgian IPA

Sentier des Abbayes Trappistes

Mögen Sie nicht nur Wanderungen und Radtouren, sondern auch Feinschmeckerprodukte?

Der GR-Fernwanderweg der Trappistenabteien in der Wallonie nimmt Sie mit auf eine Entdeckungsreise zu den drei Aushängeschildern des belgischen Bieres: den Trappistenbieren von Chimay, Rochefort und Orval.

Dieser GR-Fernwanderweg wurde vom Verband „Association des Sentiers de Grande Randonnée“ angelegt. Der vollständig ausgeschilderte Weg verbindet die drei Trappistenabteien in der Wallonie auf einer Strecke von 290 km und kann in zwei Abschnitte unterteilt werden.

Zwar können die Brauereien der drei Abteien nicht besichtigt werden, doch bieten Orval und Chimay einen Museums- und Verkostungsbereich an.

Weitere Informationen unter VISITWallonia.be/trappistenwanderweg

Rue du Palis 85 • 6830 Rochehaut (Bouillon) • +32 (0) 61 46 10 00 www.rochehaut-attractions.be

16. ABBAYE

D’ORVAL

Weine & Spirituosen

17. DOMAINE VITICOLE DU CHAPITRE

Achouffe 32 • 6666 Wibrin (Houffalize) +32 (0) 61 23 04 44 • www.chouffe.com

14. BRASSERIE LUPULUS

Côte Marie-Thérèse • 86 5500 Falmignoul (Dinant) • +32 (0) 82 74 40 80 www.brasseriecaracole.be

Diese von Vater und Sohn geführte Familienbrauerei ist in einem alten, typischen und wunderschön restaurier ten Ardenner Bauernhof untergebracht. Bei der Führung tauchen Sie in die hochmodernen, perfekt in das Gebäude integrierten Anlagen ein und genießen dabei den Blick auf den Brau- und Abfüllbereich. Sie haben die Möglichkeit, die verschiedenen Lupulus-

Das Trappistenbier der Abtei von Orval ist hochgelobt. Es ist legendär, hat einen einzigartigen Geschmack und ist ein wahrer Schatz des weltweiten Brauerbes. Die Produktionsstätten sind für die Öffentlichkeit nicht zugänglich, doch ein interaktiver Präsentationsraum liefert einige Einblicke in die Herstellung dieses Bieres, das in einem Lokal in der Nähe der Abtei gekostet werden kann.

Spezialität: Trappiste Abbaye d’Orval

Dieser landwirtschaftliche Betrieb in der Nähe von Nivelles wurde in ein Weingut umgewandelt, das seit zwei Generationen von Eltern und Sohn bewirtschaftet wird. Das Team verbindet die gemeinsame Leidenschaft für den umweltverträglichen Weinbau. Es werden verschiedene Besuche durch die Ländereien, Weinberge und die Produktionsstätte angeboten.

Orval 1 • 6823 Villers-devant-Orval (Florenville) +32 (0) 61 31 10 60 • www.orval.be

Spezialitäten: Solaris, Saint Rémi, Brut Nature oder Extra Brut Rue Ferme du Chapitre 9 • 1401 Baulers (Nivelles) +32 (0) 497 45 06 00 www.chapitre.vin

15.

Le Sentier GR des Abbayes Trappistes de Wallonie © WBTOlivier Legardien

Brasserie de Bellevaux © WBTDavid Samyn

18.

In der Region Mons erstreckt sich am Fuße eines Windparks dieses mehr als 30 Hektar große Weingut, das mit mehreren Preisen ausgezeichnet wurde (z. B. bester Schaumwein 2020). Zu besichtigen sind die Weinberge und das Weinlager. Im Sommer haben Sie die Möglichkeit, im Restaurant im Herzen des Weinguts einen unvergesslichen Abend zu verbringen. Bleiben Sie neugierig und entdecken Sie darüber hinaus die erste belgische, aus Weinreben gewonnene Kosmetiklinie.

Spezialitäten: Brut Blanc de Blancs, Brut Rosé, Elixir Saint-Georges

Rue de la Roquette 36 • 6532 Ragnies

+32 (0) 71 59 11 06

www.distilleriedebiercee.com

20. THE OWL DISTILLERY

Der erste zu 100 % belgische Whisky, der mit prestigeträchtigen internationalen Preisen ausgezeichnet wurde, wird in der Provinz Lüttich hergestellt. Erfahren Sie –vom Anbau der lokalen Gerste bis hin zur Abfüllung – mehr über den handwerklichen Herstellungsprozess des Belgian Single Malt Whisky. Lassen Sie sich von subtilen Düften aus zwei schottischen Destilliergefäßen leiten, die Ihre Sinne wecken und Ihnen Lust auf eine Verkostung geben.

Spezialitäten: Belgian Single Malt Whisky, Origin, Identité, Passion

21. MADE IN BIOUL – SCHLOSS BIOUL

Das Landgut Schloss Bioul zeichnet sich vor allem durch ein Familienerbe und Weinberge aus, die sich über 11 Hektar erstrecken. Der interaktive Museumsrundgang „Made in Bioul“ lässt Sie in die Geschichte des Schlosses und der Familie Vaxelaire eintauchen. Bei der Besichtigung des Weinkellers, Weinlagers oder Parks wird eine tiefe Leidenschaft für Wein spürbar. Es werden regelmäßig Veranstaltungen und Gastronomieerlebnisse angeboten.

Spezialitäten: Batte de la Reine, Mossiat, Brut de Bioul

Place Vaxelaire 1 • 5537 Bioul (Anhée) +32 (0) 71 79 99 43 www.chateaudebioul.be

Schokolade

Grand Route 58

7040 Quévy-le-Grand (Quévy)

+32 (0) 65 22 05 00 www.chantdeole.be

19. DISTILLERIE DE BIERCÉE

Diese renommierte Brennerei befindet sich in einer einzigartigen, geschichtsträchtigen Umgebung entlang der Napoleon-Route. Hier werden nach alter Tradition Branntweine und Spirituosen aus erstklassigen Früchten gebrannt. Lassen Sie sich zu einem multisensorischen Besuch verführen, der für alle zugänglich ist. Es erwarten Sie u. a. ein Videofilm, ein Raum der Düfte, die Entdeckung von Aromen und eine laufende Produktionsstätte

Spezialitäten: Eau de Villée, Poire Williams N°1, P’tit Peket

Hameau de Goreux 7

4347 Fexhe-le-Haut-Clocher

+32 (0) 4 223 07 17

www.belgianwhisky.com

22. DOMAINE VITICOLE DU CHENOY

Das Weingut ist ein echter Pionier im belgischen Bio-Weinbau und wird 2023 sein 20-jähriges Bestehen feiern. Erleben Sie hautnah die Leidenschaft, die dieses Familienteam von Weinbauern antreibt. Entdecken Sie die Werte der umweltbewussten Winzerarbeit. Der Besuch führt Sie ins Herz des Betriebs, in die Weinberge und in den Weinkeller, wo Sie eine Produktion entdecken, die sich als originell, lokal und authentisch versteht.

Spezialitäten: Perle de Wallonie (weiß und rosé), Terra Nova, Citadelle

Begeben Sie sich im Museum des belgischen Schokoladenbotschafters Jean-Philippe Darcis auf eine Zeitreise. Mit einem Audioguide ausgestattet, durchlaufen Sie die Geschichte der Schokolade von ihren Ursprüngen bis heute. Verfolgen Sie die Produktionsschritte von der Röstung der Kakaobohnen bis zur Fertigstellung der Schokolade. Schauen Sie den Chocolatiers in der Werkstatt bei der Arbeit zu.

Spezialitäten: Bean-to-Bar-Schokoladentafeln, Macarons, Pralinen und Gebäck

87 71 09 84 • www.darcis.com

24. DIDIER SMEETS CHOCOLATIER

Installé Dieser junge Chocolatier, der sich im Herver Land niedergelassen hat, ist ständig auf der Suche nach Innovationen, Aromen und Gewürzen, um seine überraschenden Kreationen aufeinander abzustimmen. Er teilt seine Liebe zur Schokolade gerne mit Schokoladenliebhabern und -liebhaberinnen, die ihn besuchen. Zwar reist der Chocolatier auf der Suche nach der richtigen Kakaobohne um die Welt, doch kommen bei der Verarbeitung lokale Zutaten nicht zu kurz.

Spezialitäten: jährlich neue Pralinensorten, Bean-To-Bar-Schokoladentafeln, Gebäck

Rue du Chenoy 1b 5080 Emines (La Bruyère) • +32 (0) 81 74 67 42

www.domaine-du-chenoy.com

DOMAINE DU CHANT D’EOLE

23. DARCIS CHOCOLATIER

Domaine Viticole du Chapitre © Hanotier Jean-Pierre

Distillerie de Biercee © David Samyn

© WBTPhilippe LermusiauxChocolate

Chateau de Bioul © Fabrice Debatty

Der junge Mann, der 2020 zum besten wallonischen Chocolatier gewählt wurde, verarbeitet edle Materialien, die von umweltverträglich agierenden Händlern mit kurzen Vertriebswegen stammen In seinem Atelier in der Nähe von Andenne können Sie für einen Tag in die Rolle eines Lehrlings schlüpfen und mit dem Meister selbst alle Herstellungsschritte einer Praline durchlaufen. Zum Abschluss rundet eine Weinprobe passend zu den Pralinen, die Sie mitnehmen können, dieses kreative und entspannte Erlebnis ab.

Spezialitäten: verschiedene Pralinensorten, Schokoladentafeln, Leckereien

26. CYRIL CHOCOLAT

Die in der Nähe von La Roche-enArdenne angesiedelte Schokoladenfabrik in Familienhand wird 2023 ihr 30-jähriges Bestehen feiern. Hier werden seit mehr als zwei Generationen mit unverminderter Leidenschaft Schokoladentafeln und Pralinen hergestellt. Alles wird vor Ort hergestellt – sogar das Verpackungspapier. Es gibt zwei Besuchsformeln. Schokoladenmuseum, Videofilm, Vorführung. Atelier vom Laden aus sichtbar.

Spezialitäten: Schokoladentafeln und Mignonetten mit individueller Verpackung, Manon-Pralinen, Brotaufstriche

27. CHOCOLATIER DEFROIDMONT

Philippe Defroidmont lädt Sie zu einer Entdeckungsreise durch die Schokoladengeschmäcker der ganzen Welt ein. Sein Schokoladenmuseum enthüllt seine Leidenschaft für Kakao, die ihn seit seiner Kindheit antreibt. In der Chocolaterie, die gleichzeitig ein Verkostungsraum ist, kann man sich nach einem Spaziergang durch die Region bei einer heißen Schokolade niederlassen und durch die Glasscheiben das Team bei der Arbeit in der Werkstatt beobachten.

Spezialitäten: karamellisierte Apfelpralinen, Fleur de Sel-KaramellTafeln, Haselnussaufstrich

Andere Erzeuger

29. ESCARGOTIÈRE SAINT-VÉRON

Schnecken, so weit das Auge reicht! Durch diese authentische Schneckenfarm führt der passionierte Züchter selbst. Er bietet Aktivitäten zum besseren Verständnis der Schneckenzucht an. Dazu gehören auch Details über die Fortpflanzung, die Eiablage und das Einsammeln von Schnecken für die Zubereitung von leckeren Gerichten. Diese können Sie vor Ort im Restaurant genießen oder mit nach Hause nehmen.

Spezialitäten: Schnecken in würziger Fischbrühe oder à la Bourguignonne, Quiches, Teigtaschen, Spieße

Besichtigung der Anlagen erfahren Sie, wie die Familie Nyssen ihren Sirup noch immer nach altbewährtem Rezept in einem Kupferkessel über offenem Feuer und ohne Zuckerzusatz herstellt. Mit den Jahren hat das Unternehmen seine Produktpalette erweitert. Der Besuch ist kostenlos.

Spezialitäten: Sirup von Aubel, Apfelsaft, hausgemachte Konfitüren

Rue Saint-Antoine 16 •

+32 (0) 87 68 64 38 • www.sirop.be

Rue Saint Véron 26c

1440 Braine-le-Château

+32 (0) 470 50 66 59

www.escargotieresaintveron.com

30. FROMAGERIE DU VIEUX MOULIN

28. LES CHOCOLATS D’EDOUARD

Edouard Bechoux ist Meister des Schokoladenhandwerks, Konditor und Eismacher. Er stellt seine Produkte mit einer sorgfältigen Auswahl an Rohstoffen von ausgezeichneter Qualität her. Er bietet nicht nur eine Besichtigung mit Vorführung seines Könnens an, sondern auch die Teilnahme an einem für alle zugänglichen Workshop, in dem Sie Ihre eigene Praline herstellen.

Spezialitäten: Pralinen mit regionalen oder exotischen Geschmacksrichtungen (Pralinen mit Orval-Bier oder GaumeSafran, Ganache mit schwarzem Tee aus China)

Die letzte Käserei, die noch den Herver Käse aus Rohmilch (den einzigen belgischen Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung) herstellt. Madeleine Hanssen, die stolz auf die handwerkliche Herstellung unter Wahrung der Familientraditionen ist, öffnet Ihnen die Türen ihres Museums über alte Werkzeuge, das über den Reifungskellern eingerichtet wurde. Anschließend empfängt sie Sie zu einem didaktischen Rundgang durch ihre Werkstätten.

Spezialitäten: Le Herve du Vieux Moulin, Le Crémeux, Le Fleuri du Bocage

Sur la Commune 14 • 4651 Battice (Herve) +32 (0) 87 67 42 86 www.fromagerie-du-vieux-moulin.be

31.

Seit zwölf Generationen wird die Tradition der Herstellung des Sirups von Aubel gepflegt. Dieses schwarze Gold ist eine Spezialität des Herver Landes. Bei der

Der berühmte Herver Käse ist nicht der einzige Käse, der in dieser schönen Region hergestellt wird. Die Käserei du Plateau stellt einen anderen außergewöhnlichen Käse aus Rohmilch mit einer Reifezeit von sechs Monaten her. Lassen Sie sich bei einem Besuch begeistern und entdecken Sie die Geschichte des Unternehmens sowie jede Etappe der Käseherstellung. Sie werden unter anderem durch den Herstellungsgang und die Reifungskeller geführt.

Spezialitäten: Meule du Plateau, Fondance

Rue de

32

+32 (0) 87 48 06 49

www.meuleduplateau.be

Andenne

Briscol 19a • 6997 Erezée • +32 (0) 86 21 84 40 www.chocolatier-defroidmont.be

SIROPERIE ARTISANALE D’AUBEL

4880 Aubel

32. FROMAGERIE DU PLATEAU

Charneux

• 4650 Herve

Chocolaterie Cyril © Martin Dellicour GAL

Fromagerie du Plateau © A. Razakazò

MONTENAUER SCHINKENRÄUCHEREI

Ein Traditionsbetrieb, der echten Ardenner Schinken mit Herkunftsgarantie herstellt. Entdecken Sie alle Schritte der Schinkenherstellung, wie etwa die Pökeltechnik nach altem Wissen mit Buchenholz und Wacholderbeeren. Wochentags können Sie den Angestellten durch die Fenster bei der Arbeit zusehen. Didaktische Tafeln und Film. Der Besuch ist kostenlos.

Spezialitäten: Ardenner Schinken, Montenau-Kochschinken, Ardenner Nüsse

Am Bahnhof 19 • 4770 Montenau (Amel) +32 (0) 80 34 95 86 www.montenauer.com

Rue du Parc industriel 10 5590 Achêne (Ciney) +32 (0) 496 43 77 38 • www.bister.com

35. ESCARGOTIÈRE DE WARNANT

Der Besuch einer Schneckenfarm ist eine ziemlich originelle Aktivität. Bei einem didaktischen und humor vollen Rundgang können Sie alle Facetten der spannenden Arbeit eines Schneckenzüchters kennen lernen. Diese umfasst Etappen wie die Paarungszeit, die Mast und das Legen und Schlüpfen dieses sympathischen Tierchens. Die köstlichen Speisen, die nach Familienrezepten zubereitet werden, können mitgenommen werden.

Spezialitäten: Große graue Schnecken à la Bourguignonne, Schneckenterrine mit Caracole-Bier, Profiteroles

Rue de la Gare 1 • 5537 Warnant (Anhée) +32

UND DER GARTEN DER KLEINEN FRÜCHTE

37. BERGERIE D’ACREMONT

Barbara und Peter empfangen Sie in ihrer Schäferei mit mehr als 250 Schafen. Hier werden verschiedene Käsesorten, darunter Hart-, Weich- oder Petersilienkäse hergestellt. Der Besuch klärt Sie über die verschiedenen Herstellungsschritte auf, die von der Gerinnung über das Formen bis hin zur Reifung reichen. Nutzen Sie die Gelegenheit, eine Mahlzeit mit Käse und Wurstwaren einzunehmen und während der Saison ein hausgemachtes Eis auf der Terrasse mit Blick auf die Weiden und Tiere zu genießen.

Spezialitäten: Schafsgouda, Agnelet und Bleu du Scailleton (ein in der Morépire, dem Schiefersteinbruch von Bertrix, gereifter Käse)

Rue du Doneu 5 • 5580 Navaugle (Rochefort) +32 (0) 495 60 96 39

www.autrucheriedudoneu.be

39. DER BAUERNHOF DER SANGLOCHONS®

Le sanglochon® ist die Bezeichnung einer Kreuzung zwischen Wild- und Hausschwein. Entdecken Sie einen authentischen Ardenner Bauernhof, in dem Wurstwaren hergestellt werden, sowie ein Museum und ein Restaurant. Bei einem Rundgang durch das Schinkenmuseum lernen Sie die verschiedenen Schritte des Pökelns, Räucherns und Trocknens nach alter Tradition kennen. Die Sanglochons®-Produkte können vor Ort genossen oder mitgenommen werden. Der Besuch ist kostenlos.

Spezialitäten: geräucherter Ardenner Schinken, Sanglochonnet, getrocknete Wurst Chaussée de Namur 42 6840 Verlaine (Neufchâteau) +32 (0) 61 22 22 33 • www.sanglochons.be

MOUTARDERIE

UND MUSEUM DER MOUTARDERIE BISTER

Das Unternehmen Bister ist eine echte Institution und stellt seit fast einem Jahrhundert Senf, Piccalilli (Senfpickles), Cornichons und kleine Zwiebeln her. Das Glas in Granatapfelform ist allen Belgiern und über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Im angegliederten Museum wird die Geschichte des Familienunternehmens erläutert. Zusätzlich oder alternativ können Sie an einer Führung durch die Werkstatt teilnehmen, in der die bekannten Produkte hergestellt werden.

Spezialitäten: Moutarde L’Impériale, Piccalilli, Cornichons und kleine Zwiebeln

L’Etoile by Bister

Das Museum, das der köstlichen Erdbeere gewidmet ist, liegt an den Ufern der Maas und kann selbstständig oder im Rahmen einer Führung besichtigt werden. Warum ist Wépion die Hauptstadt der belgischen Erdbeere? Die Antwort erwartet Sie im Laufe eines Rundgangs, der die Geschichte, Kultur, Kunst und Folklore im Zusammenhang mit dieser Frucht beleuchtet. Beenden Sie Ihren Besuch mit einem didaktischen Spaziergang durch den Garten, der reich an kleinen Früchten aus der Region ist.

Spezialitäten: Verschiedene Erdbeersorten während der Saison, Erdbeerlikör und -saft, The Blackbird’s Gin

Rue de Bernifa 17 • 6880 Acremont (Bertrix) +32 (0) 61 53 54 35 www.bergerie-acremont.be

38. STRAUSSENFARM VON DONEU

Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, eine Straußenfarm (autrucherie) zu besuchen? Der Halter Jacques nimmt Sie mit auf eine Reise zu diesen eigenartigen Vögeln, die er von der Brut bis zur Schlachtung aufzieht. Vor Ort werden in der Werkstatt verschiedene Gerichte zubereitet. Jedem Besucher wird zum geschmackvollen Abschluss dieser originellen und ungewöhnlichen Besichtigung eine aus Straußeneiern zubereitete Crêpe angeboten.

Spezialitäten: reines Straußenfilet, Landpastete aus Straußenfleisch, Wurst aus 100 % Straußenfleisch

40. CONFITURERIE SAINT-AMOUR

Der Konfitürenbetrieb Saint-Amour wurde vom Vater auf den Sohn übertragen. Hier werden neben cremigen Konfitüren auch Gelees, Essig und sogar mit natürlichen Zutaten aromatisierte Pflegeprodukte hergestellt, die im Laufe der Jahreszeiten in der Region geerntet werden. Sie können den Herstellern in der Regel morgens direkt bei der Arbeit zusehen. Bei Ihrem Besuch informiert Sie ein durchgehend laufender Film über die Konfitürenherstellung. Der Besuch ist kostenlos.

Spezialitäten: Konfitüren, Gelees, Essig, Pflegeprodukte

33.

34.

36. ERDBEERMUSEUM

Bergerie d’Acremont © WBTCaroline Rase ©

WBT

Denis Erroyaux

Haben Sie Lust, bei einem guten Essen weitere Gourmetprodukte zu entdecken?

Probieren und genießen Sie anhand verschiedener Restaurantnetzwerke Gerichte, die liebevoll mit Produkten aus der wallonischen Region zubereitet werden. Einrichtungen mit dem APAQ-W-Label „Table de terroir“ oder „Bistrot de terroir®“, Hof-Restaurants, aber auch Sternerestaurants, die sich im Kollektiv „Génération W“ zusammengeschlossen haben, legen großen Wert auf eine Zusammenarbeit mit lokalen Erzeugern und Landwirten. Weitere Informationen und eine Liste der Restaurants mit Gütesiegel finden Sie unter:

• www.jecuisinelocal.be/tabledeterroir

• www.bistrotdeterroir.be

• www.accueilchampetre.be

• www.generationw.be

Noch mehr regionale Produkte

zum Probieren!

Die Wallonie bietet eine große Vielfalt an Spezialitäten, die zum Verkosten einladen. Neben reichhaltigen und vielfältigen Milchprodukten (die Region hat mehr als 500 Käsesorten im Angebot) ist die Wallonie auch bekannt für süße Torten wie den Vervierser Reisfladen oder herzhafte Varianten wie die Tarte al Djote aus Nivelles, Pasteten wie die Gaume-Pastete, Macarons, Lütticher Waffeln mit Perlzucker, Fisch wie geräucherte Forelle oder das berühmte Fischgericht „Escavèche“ aus Chimay, Entenprodukte oder auch Gewürze wie Safran, Kaffee und Kartoffeln. Grund genug, die Wallonie zu besuchen!

Weitere Besichtigungen von Betrieben finden Sie unter VISITWallonia.be/genuss. Mehr über die verschiedenen Arten von Regionalprodukten erfahren Sie bei der Wallonischen Agentur für die Förderung einer Qualitätslandwirtschaft APAQ-W. www.apaqw.be

Eine Publikation von Wallonie Belgique Tourisme (VISITWallonia) asbl – Unternehmensnummer 0888.366.085.

Rue du Marché aux Herbes, 25-27 – 1000 Brüssel (Firmensitz) / Avenue Comte de Smet de Nayer, 14 – 5000 Namur (Geschäftssitz). Verantw. Hersg.: Etienne Claude, Directeur Général de WBT • Koordination: Produktabteilung, F. Mazy • Titelfoto: Les Chocolats d’Edouard © WBT - David Samyn, Dégustation de Gin © Ferme de Mont-Saint-Jean • Konzeption und Prepress: Lielens • Hergestellt September 2022 • Alle Informationen in dieser Broschüre wurden mit der größten Sorgfalt zusammengestellt und ihre Veröffentlichung ist unverbindlich. Diese Broschüre ist in keinem Falle vertraglich bindend und der Herausgeber kann nicht haftbar gemacht werden. Irrtümer, Versäumnisse oder nachträgliche Modifikationen liegen nicht im Verantwortungsbereich von Wallonie Belgique Tourisme asbl. Alkoholmissbrauch schadet Ihrer Gesundheit. Genießen Sie Alkohol in Maßen.

Sie uns auf