C208-QCFR

Les vins italiens

À propos de la page couverture : L’histoire du petit village de Barbischio, situé tout près de Gaiole dans le Chianti, remonte à 1010. Puisqu’il se trouve juste à côté de Sienne, son château fut le théâtre de nombreuses batailles. Aujourd’hui, le village a été restauré, et on y trouve des résidences privées. Ce vignoble de sangiovese appartient au plus vieux des membres de l’Agricoltori del Geografico, le vigneron Gino Chini. Il a toujours vécu à Barbischio et, malgré ses 92 ans, il travaille toujours son vignoble, accompagné de sa femme, Rina.

SYMBOLS

Blanc Rouge

Rosé

Mousseux

Très concentré

OpimiaN reNd la cOmmaNde facile!

QUOI COMMANDER

Préférez-vous un vin à boire immédiatement ou un vin de garde à mettre en cave ? Quel genre de vin préférez-vous ? Peu, moyennement ou très corsé ? Avec ou sans chêne ? Familiarisez-vous avec les icônes qu’Opimian inclut à la dernière page de ce Cellier et consultez nos descriptions de vins pour vous guider dans vos choix. Curieux de connaître les vins les plus appréciés des autres membres ? Découvrez leurs vins préférés avec l’icône « Choix des membres » : ils connaissent ces vins ainsi que leurs fournisseurs et ils les commandent régulièrement.

COMMENT COMMANDER

Une fois que vous avez fait votre choix, passez une commande de l’une des quatre façons suivantes :

• En ligne. Visitez opim.ca. L’onglet « Détails » dans le menu de gauche vous renvoie à la liste des vins de notre Cellier. Cliquez sur le panier d’achat virtuel pour ajouter une caisse à votre commande. Vous recevrez un message de confirmation par courriel.

• Par courriel à opim@opim.ca, en précisant votre sélection.

• Par téléphone, au 1-800-361-9421

• Par courrier ou télécopieur. Remplissez le formulaire de commande qui se trouve au verso de cette feuille avec toutes les informations demandées. Envoyez le tout par la poste ou par télécopieur au 514-481-9699.

CONDITIONS

• Modalités de paiement : Carte de crédit (Visa, Mastercard, American Express) ou chèque à l’ordre d’Opimian.

• Les prix comprennent toutes les marjorations fédérales et provinciales et les taxes, incluant la TPS, TVH #R 105 233 217 et TVQ #1000640430

• Une carte de membre valide pour l’année 2012 est requise pour récupérer votre commande.

• Les prix des bouteilles sont en référence seulement. Toutes les commandes sont à la caisse, sans minimum ou maximum par commande.

• Le dernier jour de commande pour ce Cellier est le 26 mars 2012.

Notes (tel qu’exigé par la procédure de la Société des alcools du Québec).

1. Un membre qui place une commande dans ce Cellier demande à Opimian d’agir en son nom auprès de la S ociété des Alcools du Québec (SAQ) et de remettre les sommes collectées (moins des frais d’administration) à la SAQ afin de compléter la commande.

2. Les prix énoncés dans ce document incluent le prix de vente de la Société des alcools auquel s’ajoutent les frais d’administration de l’association ainsi que des frais de groupage des produits.

ÉCHANGEZ VOTRE COUPON

Échangez votre coupon en choisissant une des récompenses suivantes dans ce Cellier :

1. Commandez une caisse de vin et choisissez une caisse gratuite parmi la sélection de vin de coupon indiqué sur la couverture arrière.

2. Commandez deux caisses de vin et recevez 75 $ de rabais sur votre commande Pour échanger un coupon en ligne, insérez votre numéro de coupon (situé au recto du coupon). Voir coupon pour détails supplémentaires.

Restrictions : Une deuxième caisse de vin doit être commandée pour chaque coupon échangé. Les coupons ne sont ni transférables ni monnayables, et ils ne peuvent être combinés aux programmes Opimian Sélect ou Choix du fondateur.

LIVRAISON DU VIN

Ça prend du temps ! Les vins de ce Cellier ne sont pas encore au Canada. Dès leur arrivée à la société des alcools ou au centre de distribution près de chez vous, vous recevrez un avis de livraison avec la date précise et l’endroit où passer prendre votre commande. Vous pourrez consulter en tout temps le statut de votre commande sur notre site Web.

Les vins de cette offre devraient arriver au pays à la fin juillet 2012. La date d’arrivée à votre société des alcools locale varie selon sa distance du port d’entrée. Les dates de mise en disponibilité dépendent de l’arrivée ainsi que du temps requis par la société des alcools pour l’administration (1-5 semaines)

LAISSEZ-NOUS VOUS AIDER !

Si vous avez des questions sur les vins ou sur la procédure de commande, contactez-nous par téléphone au 1-800-361-9421 ou par courriel à opim@opim.ca

Le choix des membres

À b oire durant l’année

Peut être bu, mais aurait intérêt à se développer durant une période de 6 mois-2 ans

À entreposer pour une longue période

Moyennement concentré Concentré

Chêne puissant Chêne moyen

Moins de 100 caisses disponible

Quantité très limitée

Quantité extrêmement limitée

Quantité limitée

Maturité (M) (Échelle de 1-10) 1 = Entreposage à long terme 10 = Pleine maturité

Consommation (C) (Échelle de 1-10) 1 = Attendre 10 = Prêt à consommer

Ce symbole indique les vins les plus achetés par les membres Opimian. Ce sont des vins très populaires auprès de tous nos membres.

Suggestion du club

Pour les membres qui viennent d’adhérer ou qui ont du mal à faire leur choix, ce symbole indique les meilleurs vins pour commencer une cave et/ ou ceux qui sont destinés à être consommés dans les deux années qui suivent la livraison.

Échelle du sucre gms par litre Exemples

Gagnant d’une médaille

Vin qui à été dans le Opimian Sélect de l’offre C201 (saison 2011)

00 0 - 3 Chardonnay, Sauvignon Blanc, plusieurs rouges

01 4 - 6 Quelques cépages du Nouveau Monde, quelques rouges

02 7 - 12 Champagne, Mousseux, Rosés, peu de rouges

03 13 - 20 Mosel, certains vins d’Alsace, Anjou

04 21 - 34 Bordeaux demi-doux, quelques sherry

05 35 - 50 Kabinett Allemand, Vendanges tardives, Alsace, Porto blanc sec

06 51 - 74 Spätlese Allemand, Vins de Loire doux, Porto, Muscat

07 75 - 100 Auslese, Beerenauslese

08 101 - 139 Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto

09 140 - 179 Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto 10 180 > Vins doux et liquoreux spécialisés, Trockenbeerenauslese

Jane Masters, maîtreœnologue, est diplômée du célèbre Institut d’Œnologie de Bordeaux et a été admise à l’Institut des Masters of Wine en 1997. Parfaitement bilingue, Jane est actuellement membre du Conseil de l’Institut des Masters of Wine, elle donne des conférences lors de séminaires de l’industrie et elle est présidente de panel à l’International Wine Challenge.

Les vins italiens

L’Italie est l’un des plus importants producteurs vinicoles du monde entier, aux côtés de la France et de l’Espagne. Dans ce pays marqué par le contraste, le vin imprègne le quotidien : chaque région cultive des cépages qui lui sont propres et produit des vins d’un style distinctif pour accompagner la cuisine locale. De nombreux vins italiens sont vendus à l’échelle internationale, et certains cépages, comme le pinot grigio, représentent une entreprise d’envergure. Cependant, l’Italie possède également une multitude de petits producteurs : certains sont traditionalistes, d’autres, innovateurs. On ne cesse de découvrir de nouvelles régions et de constater leur potentiel pour produire des vins de qualité supérieure. Nous vous offrons notamment des vins des deux régions viticoles les plus réputées d’Italie : le Piémont, situé au nord-ouest du pays, et la Toscane, au centre. Nous vous présentons aussi des vins de la Sicile, magnifique île se trouvant dans la Méditerranée, et du Haut Adige, région bordant l’Autriche de l’autre côté du pays, de même que de l’Émilie-Romagne, des Marches, de la Vénétie et du Frioul.

marzemino d’Italo Cescon révèle un premier signe de qualité : sa couleur

2. Des vignobles d’Ombrie

3. Les vendanges au domaine Ca’Ronesca

4. Le village médiéval toscan de Certaldo où se trouve la vinerie Casa Vinicola Fratelli Corsi

5. Mauro Sirri, directeur, Celli SNC di Sirri & Casadei

6. Castel Ringberg. le plus prestigieux des domaines de la famille Walch. On y cultive notamment du pinot grigio et du sauvignon.

7. La chaîne d’embouteillage de la vinerie Viticultori Associati di Canicattí

8. Le comte Francesco Marone Cinzano (à droite), président de Col d’Orcia, et le vinificateur Maurizio Castelli

9. Les vendanges du vin Le Grive au domaine Forteto della Luja, où le travail aux vignobles s’effectuent encore à l’aide de chevaux

1. Dans un verre en cristal, le

La Vénétie

azieNda agricOla

Villa di maser

Maser, Trévise

Établie dans le nord de la Vénétie, la Villa di Maser est un joyau architectural historique. Conçue par Andrea Palladio au XVIe siècle, elle a été classée au patrimoine mondial et abrite certaines des œuvres les plus importantes de l’art vénitien de la Renaissance. C’est également là que vivent Diamante et Vittorio, qui possèdent et dirigent le domaine et ses 33 hectares de vignobles

la vinerie. Grâce à de faibles rendements, à leur travail minutieux et à la main bienveillante du Dr Donato Lanati, chercheur de premier rang et consultant, ils parviennent à produire des vins d’une qualité remarquable.

entourant

Cette photo illustre un détail de la voûte de la « chambre de Bacchus », peinte par Paolo Veronese (15281588). On y aperçoit un trompe-l’œil, une vigne poussant vers le ciel, et les énormes grappes présagent une vendange abondante et exquise.

26.33$ 6 BOUT./750 ML 15 8.00$

Le prosecco est cultivé sur une parcelle appellée la Casera de Mezo qui s’étend sur des pentes argileuses exposées au sud. Les raisins ont été récoltés à la main et pressurés délicatement. On a ensuite laissé le jus décanter naturellement avant d’entamer la fermentation initiale. Le vin a ensuite vieilli sur lie pendant plusieurs mois, acquérant ainsi davantage de corps. Il a ensuite subi une seconde fermentation qui lui a conféré sa mousse délicate. C’est une excellente solution de rechange au champagne, mais vous pouvez également y rajouter de la purée de pêches et vous concocter votre propre Bellini. [02] M8 C9

6553 V I ll A d I M A S e r Il M A S e r I n o, Ch A r donn Ay, do C M ontello e CollI A S o l A n I, 2009

29.50$ 6 BOUT./750 ML 177.00$

Il Maserino a été vinifié à partir des meilleurs raisins de chardonnay, récoltés à la main aux vignobles de Pinera et de Valdelroro. Le jus a fermenté dans des fûts de chêne français, acquérant ainsi de délicieuses notes de grillé et de lime mûre. Le chêne est perceptible, mais il ne domine pas le fruit. Ce vin est bien équilibré, avec une texture délicate et une longue finale. [00] M7 C9

6554 V I ll A d I M A S e r Merlot, do C M ontello e CollI

A S o l A n I, 2009

26.83$ 6 BOUT./750 ML 16 1.00$

À la Villa di Maser, les vins sont vinifiés sous la direction du Dr Donato Lanati, chercheur et professeur à l’université de Turin. Les vignobles sont plantés à densité élevée afin d’obtenir de faibles rendements, ce qui rehausse la concentration du fruit. Le merlot de la Villa di Maser déborde d’arômes de cassis et révèle un palais élégant et une structure douce et veloutée. M6 C7

6555 V I ll A d I M A S e r C A r M e nère, do C M ontello e CollI

A S o l A n I, 2008

29.33$ 6 BOUT./750 ML 176.00$

Par le passé, une bonne partie du carmenère poussant dans le nord-est de l’Italie était confondue pour du cabernet franc. À la Villa di Maser, les vignes poussent sur des sols graveleux alluviaux, et leur faible rendement de sept tonnes par hectare produit des saveurs concentrées. Cet assemblage composé à 15 % de cabernet sauvignon dévoile un intense bouquet ponctué de notes épicées de poivre gris, de fumée et d’herbes qui persistent en bouche. M7 C7

Méthode de la cuve close et vieillissement sur lie

Cépage Glera

Arôme Pommes, bananes mûres

Goût Fruits frais, amandes

Servir 8 °C

Évolution À son apogée

Idéal avec À l’apéritif ou avec des asperges rôties et des raviolis au fromage de chèvre garnis de pesto au basilic frais

D’harmonieuses notes de chêne grillé se mêlent à merveille au fruité

Cépage Chardonnay

Arôme Grillé, crème à la lime

Goût Lime, finale allongée

Servir 8 - 10 °C

Évolution Prêt maintenant, mais se gardera jusqu’à trois ans

Idéal avec Roulé de lapin farci

Le faible rendement produit des saveurs intenses

Cépage Merlot

Arôme Cassis

Goût Structure veloutée, notes florales

Servir 18 - 20 °C

Évolution Déjà délicieux, il gagnera en complexité au cours des quatre prochaines années

Idéal avec Canard rôti, farci à la trévise

Le carmenère est l’un des plus vieux cépages européens

Cépage Carmenère, cabernet sauvignon

Arôme Herbacé et fumé, poivre gris

Goût Épicé, avec des saveurs d’encens

Servir 18 °C

Évolution Il continuera de s’atténuer au cours des trois prochaines années

Idéal avec Sauté de bœuf épicé, bistecca alla Fiorentina

L’Émilie-Romagne chiarli 1860 Modène

Chiarli 1860 est le plus ancien établissement vinicole d’ÉmilieRomagne. Cette vinerie a été fondée en 1860 par Cleto Chiarli, propriétaire d’une trattoria de Modène désirant servir à ses clients des vins de sa propre production. Ses vins sont devenus si populaires, qu’il a rapidement élargi son entreprise. Plus d’un siècle plus tard, sa famille continue de produire une vaste gamme de lambruscos de qualité.

Les vignes de lambrusco grasparossa di castelvetro ont une caractéristique unique : leurs feuilles, mais aussi leurs pédoncules et leurs pédicelles, rougissent à l’automne. Le grasparossa de la région de Castelvetro produit des vins corsés et des lambruscos des plus tanniques.

6556 C leto Ch I A r lI ModÉn Bl A n C, Brut, 2011, V I n o S P u M A nte d I Qu A lItà

25.50$ 6 BOUT./750 ML 15 3.00$

La ville de Modène est reconnue pour son vinaigre balsamique, pour Luciano Pavarotti, pour ses voitures sport comme la Ferrari, la Lamborghini et la Maserati, et pour ses lambruscos. La cuisine locale comprend de la viande, du jambon et du salami, que le spumante (vin effervescent italien) accompagne à merveille. Produit à partir de raisins de pignoletto selon la méthode de la cuve close, ce vin est frais et léger, avec un bouquet aromatique délicat et une finale sèche, ponctuée de notes d’agrumes. [02] M8 C9

6557 C leto Ch I A r lI Brut de n o I r r o SÉ, 2011, V I n o S P u M A nte d I Qu A lItà

25.50$ 6 BOUT./750 ML 15 3.00$

Cet assemblage se compose du traditionnel lambrusco grasparossa di castelvetro et de pinot nero. La robe est d’un rose saumon moyennement profond. Au nez, il est encore un peu fermé, dévoilant de subtiles notes de fruits rouges. Il est moelleux et léger en bouche, avec de fines bulles et des saveurs de fruits rouges. [02] M8 C9

6558 C leto Ch I A r lI Pruno n e ro, 2011, V I n o S P u M A nte d I Qu A lItà

25.50$ 6 BOUT./750 ML 15 3.00$

La famille Chiarli possède plus de 130 hectares de vignobles, et son association à la Cantine S ociali di Modena lui permet d’avoir accès à des raisins de qualité. Ce vin a été produit à partir de raisins cultivés sur les collines ondoyantes entourant le village de Castelvetro, dans le sud-est de la région, qui produisent des lambruscos très tanniques. Une mousse rougeâtre se forme lorsqu’on le verse, et il révèle un fruité intense, avec la fraîcheur des cerises amères en finale. [04] M8 C9

Frais et léger

Cépage Pignoletto

Arôme Bonbon anglais

Goût Fruits frais, finale citronnée

Servir 8 °C

Évolution Parfaitement prêt

Idéal avec Pétoncles vanneaux panés avec salade de champignons sauvages

Une touche de pinot noir rehausse les saveurs de fruits rouges

Cépage Lambrusco grasparossa di castelvetro, pinot nero

Arôme Délicat, fruits frais

Goût Texture délicate, baies rouges

Servir 8 °C

Évolution Prêt pour la prochaine occasion

Idéal avec Erbazzone (feuilleté aux épinards et aux bettes à cardes)

et des

Cépage Lambrusco grasparossa di castelvetro

Arôme Fruits foncés

Goût Riche et concentré

Servir 8 °C

Évolution Il est prêt, n’attendez plus!

Idéal avec Olives frites farcies au fromage bleu, fruits frais

Une mousse rougeâtre

saveurs de cerises amères

Le vin subit une fermentation naturelle lente dans des réservoirs à la vinerie Chiarli 1860 avant d’être mis en bouteille sous pression.

Le Haut-Adige

aVeNue srl.

Tramin, Haut-Adige, Tyrol du sud

Werner Walch est issu d’une dynastie de producteurs de vin. L’histoire de son entreprise est riche et remonte au milieu du XIXe siècle, sa famille ayant acheté un vieux monastère au cœur de Tramin, dans le Haut-Adige. Les plus vieilles caves voûtées, qui datent du XVIe siècle, abritent des fûts dans lesquels le vin vieillit tranquillement. Des parchemins datant de 1598, témoignages du paiement de la dîme au monastère, sont exposés au bureau principal. C’est ici que Werner et sa femme, Elena, produisent leurs propres vins et présentent d’autres vins de qualité en provenance de différentes régions du pays.

La vinerie Walch est reconnue pour ses vins de qualité et pour les magnifiques gravures ornant ses cuves de bois qui illustrent des moments passés au vignoble et des événements historiques importants et qui rendent hommage à des membres de la famille.

I n ot Gr I GI o, do C A lto Ad I G e, 2 011, e. V o n Keller

25.00$ 6 BOUT./750 ML 15 0.00$

Partout dans le monde, de même qu’au sein des membres d’Opimian, le pinot grigio ne cesse de gagner en popularité. L’an dernier, dans le même Cellier de vins italiens, c’était le vin blanc le plus en demande chez nos membres. Une telle popularité peut parfois inciter les producteurs à produire de plus grandes quantités, et qui dit rendement élevé dit vins tristes et dilués. Mais ce n’est certainement pas le cas du E. von Keller, qui présente d’agréables arômes de fruits à noyau et beaucoup de corps et de profondeur en b ouche. Note minérale en finale. [00] M8 C9

6562 S A u V IG n on, do C A lto Ad I G e, 2 011, e. V o n Keller

25.67$ 6 BOUT./750 ML 15 4.00$

Le Haut-Adige, région la plus au nord de l’Italie, longe la frontière avec l’Autriche. À cet endroit, où l’on parle davantage allemand qu’italien, règne une véritable atmosphère alpine. Les vignobles s’étendent sur des pentes du Val d’Adige, à une altitude variant de 60 m à 300 m. Les collines environnantes influent sur la température et l’ensoleillement. Mais dans l’ensemble, grâce à ces conditions, certains sites se prêtent parfaitement à la production de sauvignons blancs savoureux et bien structurés. [00] M8 C9

6563 G ewürztr A MI n er, do C A lto Ad I G e, 2 011, wI lhelM

27.17$ 6 BOUT./750 ML 16 3.00$

Il semblerait que le gewürztraminer doit son nom du village de Tramin. Ce village, où vivent Werner et Elena, est considéré comme l’un des sites les plus propices à la production de vins de qualité supérieure. La robe est éclatante, et le bouquet exhale des arômes de loukoum, d’ananas caramélisé et de litchis en conserve. La bouche est ample, presque huileuse, et sa structure est équilibrée par une finale assez ferme. Il s’agit d’un superbe exemple de ce cépage. [00] M7 C8

6564 P I n ot n o I r “P rendo”, IGt d o lo M ItI, 2009, wI lhelM

wA lC h

26.17$ 6 BOUT./750 ML 157.00$

Dans les années 1870, Wilhelm Walch fut le premier à importer du chêne de Slovénie afin de faire fabriquer des fûts par les artisans locaux. Ce légendaire cellier de Tramin abrite de nombreux vieux fûts de chêne, dont les gravures aux extrémités représentent chacune un événement ayant eu lieu à la vinerie. Après la fermentation en cuves d’acier inoxydable, le vin a vieilli dans un de ces vieux fûts, développant ainsi des notes de chêne épicé qui se mêlent à des nuances de fruits des bois cuits, de fraises et de framboises. En bouche, il est élégant, avec une texture délicate typique des bons pinots noirs. M7 C8

Cépage Pinot grigio

Arôme Fruits à noyau

Goût Pêches, finale longue et minérale

Servir 8 °C

Évolution À savourer d’ici deux ans pour en profiter pleinement

Idéal avec Huîtres, saumon grillé au thym

La fraîcheur des montagnes

Cépage Sauvignon blanc

Arôme Notes de cassis intenses et herbacées

Goût Moyennement corsé, saveur de feuille, longue finale

Servir 8 - 10 °C

Évolution À son meilleur au cours des deux prochaines années

Idéal avec Fondue au fromage, poulet au citron et aux herbes

Ce cépage aromatique doit son nom au village de Tramin

Cépage Gewürztraminer

Arôme Épices, pétales de rose, loukoum, ananas caramélisé

Goût Ample, saveurs de pamplemousse et de litchis

Servir 8 °C

Évolution Il gardera sa fraîcheur encore trois à quatre ans

Idéal avec Crevettes, homard, pâté de foie

Un merveilleux pinot noir élevé dans de magnifiques fûts gravés

Cépage Pinot noir

Arôme Chêne épicé, fruits des bois

Goût Fraises, framboises

Servir 16 - 18 °C

Évolution Il développera davantage de complexité en bouteille

Idéal avec Poitrine de canard avec risotto au vin rouge

Un cépage très populaire

Le Frioul

6565

M A lVA SIA, do P C ollI o, 2 010, C A’ r o ne S CA

28.17$ 6 BOUT./750 ML 16 9.00$

La réputation du Frioul a toujours reposé sur la production de vins blancs supérieurs, tandis que d’autres régions d’Italie peinent à cette tâche. Même si de nombreuses régions y sont enfin parvenues, le Frioul et le Haut-Adige continuent de produire les meilleurs blancs italiens. La vinerie Ca’ Ronesca, située à Lonzano non loin de la frontière avec la Slovénie, possède plus de 50 hectares de vignobles. Ce malvasia istriana dévoile des arômes de poires et de fruits à chair blanche rehaussés d’une touche de miel. En bouche, il est délicat, avec un léger pétillement qui lui procure davantage de fraîcheur. [00] M8 C9

La région frontalière avec la Slovénie, produit certains des meilleurs vins blancs du pays

Cépage Malvasia istriana

Arôme Poires, fruits à chair blanche

Goût Miel, fruits à noyau, léger pétillement

Servir 8 °C

Évolution Pas besoin d’attendre

Idéal avec Crustacés grillés

Le malvasia istriana est l’un des plus vieux cépages du Frioul, où on le produit toujours avec la même passion.

Le Piémont

6566 terreno Stre d o lC e tto d’AlBA, do C, VA B e n, 2011, C A ntI n A terreno Stre

22.17$ 6 BOUT./750 ML 13 3.00$

Alors que le nebbiolo requiert du temps pour s’atténuer et que le barbera s’avère parfois un peu acide, le dolcetto est le cépage piémontais le plus propice à la production de vins rouges légers, à boire en jeunesse. Ce vin de Terrenostre arb ore une robe intense et révèle des arômes de prunes mûres et de violettes. En bouche, il offre des saveurs herbacées et une structure légère et veloutée. M8 C8

Le plus délicat des cépages piémontais

Cépage Dolcetto

Arôme Prunes, violettes

Goût Fumée, saveurs d’aneth

Servir 18 °C

Évolution À son meilleur au cours des trois prochaines années

Idéal avec Bavette avec sauce aux bolets et au vin rouge

Les celliers Tenute Neirano, à Mombaruzzo, d’où proviennent les vins Casata Monticello et Conti Speroni

6567 terreno Stre BA r B e r A d’AlBA, do C, A je’, 2010, C A ntI n A terreno Stre

22.50$ 6 BOUT./750 ML 13 5.00$

La vinerie Cantina Terrenostre se trouve à Cossano Belbo, dans les collines des Langhe. On y produit de petites quantité de barbera d’alba, seul les années où les conditions le permettent. Malgré les difficultés éprouvées en 2010, le temps variable a permis aux producteurs du Piémont de vinifier des vins de bonne qualité. Ce vin présente des notes épicées de poivre noir combinées à des nuances de kirsch et de peau de cerises. En b ouche, il est moyennement corsé et revêt le caractère ferme et acide qui est typique du barbera. M7 C7

6568 G AV I, do C G, Colle CtI o n terro I r S, 2011, ContI S P e ron I

23.50$ 6 BOUT./750 ML 14 1.00$

La DOCG Gavi produit principalement des vins blancs. Ce cortese, vinifié par le négociant Conti Speroni, est très typique. D’une couleur pâle, il dévoile des notes de lime, de coriandre et de fenouil. Il est bien équilibré, avec un corps léger à moyen. En finale, il révèle une fraîcheur qui rappelle les pommes vertes. [01] M8 C9

Un barbera des collines des Langhe

Cépage Barbera

Arôme Poivre noir épicé, kirsch

Goût Moelleux, ferme et acide, moyennement corsé

Servir 18 °C

Évolution À déguster d’ici quatre ans

Idéal avec Poulet rôti aux agrumes avec purée de pommes de terre au parmesan et au thym

Un blanc piémontais

Cépage Cortese

Arôme Lime, coriandre

Goût Notes minérales, lime et pomme verte en finale

Servir 8 - 10 °C

Évolution À boire en jeunesse pour profiter de sa fraîcheur

Idéal avec Pappardelles aux courgettes avec pesto à la menthe et au persil

6569 BA r B e r A d’A StI Su P e r I o re, do C G, 2009, C A SAtA MontIC e llo, ContI S P e ron I

21.17$ 6 BOUT./750 ML 127.00$

La région de Barbera d’Asti a acquis le statut de DOCG en 2008. Elle est située au nord-ouest d’Alba et s’étend sur les collines entourant la ville d’Asti. Le Casata Monticello a développé de belles notes boisées et terreuses et des nuances d’épices et de vanille. Compte tenu de son prix, c’est un vin assez complexe. M7 C8

6570 n e B BI o lo d’AlBA, do C, 2 010, Br I CC o r e A l A, Bel Colle

28.67$ 6 BOUT./750 ML 172.00$

Bel Colle est un magnifique domaine de 10 hectares situé à Verduno, dans la région de Barolo. Les raisins de nebbiolo ont été cultivés sur la rive droite du Tanaro dans des vignobles sableux appelés « bricchi ». Le vinificateur Paolo Torchio a produit un nebbiolo léger et élégant, avec des notes de sous-b ois, de fruits rouges et de musc. Ce vin a vieilli dans de grands fûts de chêne et révèle une structure moelleuse et délicate. M7 C8

Un cépage rarement cultivé en dehors de l’Italie

Cépage Barbera

Arôme Épices, notes boisées et terreuses

Goût Fruits des bois, vanille

Servir 18 °C

Évolution Belle évolution; se gardera jusqu’à trois ans

Idéal avec Cuisses de canard confites

Aussi alléchant en jeunesse que durant son vieillissement en bouteille

Cépage Nebbiolo

Arôme Sous-bois, fruits rouges, épices

Goût Texture délicate

Servir 18 °C

Évolution Peut se garder en cave jusqu’à quatre ans

Idéal avec Risotto aux champignons sauvages

6571 r o ero, do C G, Mon V I jè, 2 007, Bel Colle

30.33$ 6 BOUT./750 ML 18 2.00$

Le Roero est un assemblage de 95 % de nebbiolo et de 5 % d’arneis, cépage blanc local qui est particulièrement parfumé. Les deux cépages ont été cultivés sur les collines situées au nord-ouest d’Alba. En 2007, le Piémont et Bel Colle Roero ont joui de b onnes conditions. Le bouquet est encore un peu fermé, mais il révèle déjà des notes de fruits rouges et noirs. La bouche est ferme et bien structurée, avec des tanins secs en finale. M7 C7

6572 BA r BA r e S C o, do C G, 2008, Bel Colle

46.17$ 6 BOUT./750 ML 277.00$

Le vinificateur Paolo Torchio a utilisé des raisins cultivés dans un sol argilocalcaire entourant les villages de Treiso et de Barbaresco, situés sur la rive gauche du Tanaro. Après la fermentation, le vin a vieilli durant deux ans en fûts de chêne. Il révèle déjà des teintes brique et rubis. Le bouquet exhale des notes de cerises et de terre. Les tanins sont un peu fermes, mais ils sont soutenus par une structure solide qui procure au vin son bon potentiel de vieillissement. M6 C6

En chemin vers l’apogée

Cépage Nebbiolo, arneis

Arôme Encore fermé, fruits rouges et noirs, pointe minérale

Goût Structure et tanins fermes

Servir 18 °C

Évolution Se développera encore davantage d’ici trois ans

Idéal avec Ragoût à l’italienne avec pâtes aux œufs

Un barbaresco vinifié avec soin

Cépage Nebbiolo

Arôme Peau de cerises, kirsch, sous-bois

Goût Des notes charnues et complexes apparaissent

Servir 18 °C

Évolution Il se bonifiera au cours des cinq prochaines années

Idéal avec Rosbif aux noisettes

La Cantina Terrenostre est située à Cossano Belbo, une des 250 municipalités de la province de Cuneo. Il s’agit de l’une des 11 vineries où sont produits les vins de qualité qui ont valu à la région sa réputation, à l’échelle tant nationale qu’internationale.

Les terrasses du domaine Tenute Neirano, où sont produits le Casata Monticello et le Conti Speroni, offrent une vue sur le magnifique village de Fontanile et ses vignobles environnants.

6573 BA r olo, do C G, 2008, Bel Colle

49.17$ 6 BOUT./750 ML 2 95.00$

Les raisins de nebbiolo utilisés dans la production de ce vin ont été cultivés aux vignobles de Verduno, à proximité de la vinerie Bel Colle. Les notes intenses de fumée et de goudron, acquises durant le vieillissement de trois ans en fûts de chêne, sont complétées par des arômes de baies sauvages. Ce vin concentré et profond requiert un certain temps dans le verre; il vaudrait mieux le décanter s’il est savouré jeune. M6 C6

6574 d o lC e tto d’AlBA, do C, 2 009, V I G n etI lu I GI o d dero e F I G lI

27.50$ 6 BOUT./750 ML 165.00$

Vigneti Luigi Oddero e Figli, qu’Opimian présente ici pour la première fois, est une vinerie familiale établie à La Morra et dont les débuts remontent à 1878. Ce vin assez sérieux est issu de vieilles vignes exposées au sud, cultivées dans les environs de Serralunga d’Alba, dans le sud-est de l’appellation Barolo. Ayant fermenté dans des cuves d’acier inoxydable et de béton, il révèle une robe prune profond et un bouquet encore fermé évoquant les fruits épicés. En bouche, il est concentré, avec des tanins fins et moelleux. Puisqu’on n’a pas eu recours au chêne, ce vin est tout en fruits. M8 C8

6575 BA r olo, do C G, 2005, V I G n etI lu I GI o d dero e F I G lI

59.50$ 6 BOUT./750 ML 3 57.00$

Voici un nebbiolo di Barolo qui fait preuve à la fois d’élégance et de puissance. Au nez, il révèle des arômes typiques de terre, de sous-bois, de truffes et d’épices. L’attaque moelleuse mène à des saveurs de raisins secs et d’autres fruits séchés ainsi qu’à des tanins secs en finale. Les raisins de nebbiolo ont été cultivés dans les communes de La Morra et de Castiglione Falletto à 350 m d’altitude dans des sols de limon et d’argile riches en calcaire. Après la fermentation, le vin a subi un vieillissement de 24 mois dans des cuves de chêne de 30 hl. Le 2005 est plutôt pâle, mais il développe des teintes rouge brique et rubis.

M6 C7

6576 le G r I V e, M on F e rr Ato r o S S o, do C, 2 010, Forteto dell A

La famille Scaglione, en plus de produire de bons vins, fait preuve d’un énorme respect pour l’environnement. Le vignoble de Loazzolo, situé à Asti dans les Langhe, est entouré de petits murs de pierres et de bois naturel. En 2005, la vinerie est devenue la première à développer un système photovoltaïque, c’est-à-dire à utiliser l’énergie solaire afin d’être parfaitement autosuffisante. En 2008, elle a été reconnue comme une réserve faunique affiliée au Fonds mondial pour la nature (WWF). Même s’il ne provient pas d’une DOC très connue, ce vin a beaucoup de classe. Après la fermentation, il a subi un vieillissement d’un an en fûts de chêne français et américain, où il a acquis des arômes de noix de coco séchée et de fruits rouges, équilibrés par de la vanille et de la cerise rouge en finale. M6 C7

Notes de goudron typiques des meilleurs barolos

Cépage Nebbiolo

Arôme Goudron, fruits, fumée

Goût Baies sauvages, goudron

Servir 18 °C

Évolution Son évolution pourrait durer encore cinq ans

Idéal avec Ragoût de venaison aux champignons, boschetto al tartufo

Cépage Dolcetto

Arôme Fruits épicés, subtil

Goût Bon corps, tanins moelleux

Servir 17 °C

Évolution Profitez de sa fraîcheur fruitée pendant les deux prochaines années

Idéal avec Biroldi con crauti (boudin avec choucroute)

Barolo : élégance et pouvoir

Cépage Nebbiolo

Arôme Fumée, notes boisées

Goût Moelleux, raisins secs et fruits séchés, tanins fins équilibrants

Servir 18 - 20 °C

Évolution À déguster au cours des quatre prochaines années

Idéal avec Oie avec chou de Savoie

Un vin très élégant, produit à 100 % grâce à de l’énergie solaire

Cépage Barbera, pinot nero

Arôme Noix de coco, fruits rouges

Goût Vanille, cerises rouges

Servir 18 °C

Évolution Potentiel de garde de trois à cinq ans

Idéal avec Osso buco, soupe aux haricots blancs

Un dolcetto plus sérieux

lu jA

42.00$ 6 BOUT./750 ML 2 52.00$

La Vénétie

29.00$ 6 BOUT./750 ML 174.00$

Nouveau fournisseur d’Opimian, Le Colture, situé à Santo Stefano di Valdobbiadene, est un domaine familial dirigé par Cesare et Renato Ruggeri. Cette région est considérée comme l’une des meilleures en matière de production de vins mousseux. Le Colture possède 45 ha de vignoble et se spécialise dans la production d’une gamme diversifiée de vins mousseux à partir de raisins de glera, cépage utilisé pour produire le prosecco. Le MAS est un frizzante, ce qui signifie qu’il est légèrement moins pétillant qu’un mousseux normal. Il est pâle, avec du melon frais, de la poire et une agréable finale. [02] M8 C9

6578 S o AV e Cl A SSIC o, d o C, 2011, V I ll A Mond I, C A MPAG n ol A 20.33$ 6 BOUT./750 ML 12 2.00$

6559 V otre C h o Ix de CAISS e G r Atu Ite P o ur C e C e llI e r

Coupon 6 BOUT./750 ML

Malheureusement, la plupart des soaves sont produits à partir de vignes à rendement élevé dans une vaste zone de sols fertiles. Il en résulte souvent des vins dilués et insipides. La vinerie Campagnola travaille avec l’Azienda Agricola Adami qui possède 20 ha de vignoble dans l’appellation Soave Classico. Les sols de cette zone viticole, où l’on produisait le soave à l’origine, sont moins fertiles, ce qui procure aux vins des saveurs typiques d’amande et de fruits à noyau avec une finale citronnée. [01] M8 C9

Arôme Fruits à chair blanche

Goût Fruits frais; se boit très bien

Servir 8 °C

Évolution À son apogée

Idéal avec À l’apéritif ou avec des bouchées asiatiques épicées

L’appellation Soave Classico : toute une différence!

Arôme Fruits à noyau, amandes

Goût Fruits à chair blanche, gouleyant

Servir 6 - 8 °C

Évolution À boire en jeunesse pour profiter de sa fraîcheur

Idéal avec Prosciutto et melon, risotto au citron et à la menthe

Cépage Glera

De petites bulles délicates

Cépage Garganega, trebbiano

6577 VA ldo B BIA d ene, do C G, Pro S e C C o, V I n o Fr Izz A nte, M AS, 2011, le C olture

De gauche à droite, Pietro, Alessandro et Nicola Castellani de la vinerie Ca’ La Bionda, qui attribuent leur succès à l’unité de leur famille, à l’absence de toute influence de l’extérieur et à leur souci de la qualité.

le one, C A MPAG n ol A

23.50$ 6 BOUT./750 ML 14 1.00$

La région de Valpolicella chevauche celle de Soave, mais les meilleurs vins sont produits à une altitude plus élevée, soit dans l’appellation Valpolicella Classico. La vinerie Campagnola y possède 5 ha de vignoble et travaille avec d’autres petits vignerons, ce qui lui donne accès aux fruits de qualité cultivés dans les vignobles de la vallée de Marano. Les raisins ont été cueillis à la main puis mis à fermenter pour produire un vin avec du fruit noir et des notes complexes de cuir. M7 C8

6580

M A rze M I n o, IGt Veneto, 2011, ItA lo Ce S C o n

28.50$ 6 BOUT./750 ML 171.00$

Dans les années 1990, Gloria, Graziella et Domenico Cescon ont repris la vinerie fondée par leur père, Italo, en 1957. Ils dirigent le domaine familial et pratiquent l’agriculture biologique avec la même passion et le même dévouement que lui. Rendu célèbre par l’opéra Don Giovanni de Mozart, le marzemino est un cépage originaire du nord de l’Italie. Ici, il a été vinifié pour produire un vin au corps léger, avec un accent particulier sur les fruits comme les fraises et les bananes. M8 C9

6581 VA lP o lI C e ll A Cl A SSIC o S u P e r I o re, rIPASS o, do C, 2 008, I G A llI, le rAG o S e

33.33$ 6 BOUT./750 ML 2 00.00$

Le domaine Le Ragose, dirigé par Paolo Galli et son frère Marco, avait à l’origine été acheté en 1969 en guise de « passe-temps » par leur père Arnaldo, œnologue. La construction du cellier a enfin été achevée en février 2011, soit 42 ans plus tard! Les vignes poussent à une altitude de 200 m à 450 m sur les collines entourant Arbizzano. La technique du ripasso consiste à fermenter le vin une deuxième fois avec les peaux de raisins utilisés pour la production de l’amarone et à le faire vieillir dans de grandes cuves de chêne slovène, ce qui en rehausse la concentration et les saveurs épicées. M6 C7

6582

A M A r one dell A VA lP o lI C e ll A Cl A SSIC o, do C, 2 008, Az I e nd A A G r I C o l A C A’ lA B I o nd A

66.17$ 6 BOUT./750 ML 3 97.00$

Voici un superbe exemple d’amarone! Avec une robe d’une éclatante couleur rubis, ce vin révèle un bouquet de vanille et de cerise rouge intense. Il est moelleux et succulent, avec des saveurs fruitées concentrées. Il est juteux, avec une texture veloutée et une longue finale. Il est encore très jeune et n’a pas encore développé d’arômes tertiaires. Pour produire l’amarone, les raisins sont récoltés puis séchés, ce qui le rend plus concentré en saveurs et en sucre. Le vin est mis à fermenter en janvier ou en février puis il est vieilli en fûts de chêne pendant 36 mois. M5 C6

Valpolicella, la « perle de Vérone »

Cépage Corvina, rondinella, molinara

Arôme Fruits noirs, cuir

Goût Concentré, notes de cuir, trame tannique serrée

Servir 18 - 20 °C

Évolution Se gardera jusqu’à quatre ans

Idéal avec Bœuf mariné aux baies de genévrier

Le marzemino est un cépage indigène du nord de l’Italie cultivé en Vénétie

Cépage Marzemino

Arôme Fruits rouges intenses, fraises, bananes

Goût Corps léger, saveurs de fruits rouges

Servir 16 - 18 °C

Évolution À déguster d’ici deux ans

Idéal avec Lasagne à la viande

Le ripasso est fermenté une deuxième fois avec les peaux de raisins utilisés pour l’amarone

Cépage Corvina, rondinella

Arôme Notes herbacées, café, épices

Goût Herbes, longue finale, acidité ferme

Servir 18 °C

Évolution Il gagnera en moelleux d’ici trois à cinq ans

Idéal avec Ragoût de bœuf et de porc sur polenta

Les raisins sont séchés durant au moins quatre mois avant d’être pressurés

Cépage Covina, corvinone, rondinella

Arôme Fruits intenses, cerises rouges, vanille

Goût Fruits juteux succulents, structure veloutée

Servir 18 - 20 °C

Évolution Il développera davantage de notes complexes d’ici cinq à huit ans

Idéal avec Bigoli au canard

L’Émilie-Romagne

6583 M A e Str I n A S A n G I o V e S e d I r o M AG n A Su P e r I o re r IS e r VA, do C, 2 009, CellI S n C d I S I r r I & C A SA d e I So C I e tà A G r I C o l A

30.83$ 6 BOUT./750 ML 18 5.00$

Dans l’est de l’Italie, à une vingtaine de kilomètres de la mer Adriatique, se trouve l’ancien village de Bertinoro, familièrement appelé « balcon de la Romagne » en raison de la vue qu’il procure sur la mer et les collines environnantes, où les raisins de sangiovese sont cultivés sur des pentes exposées au sud-ouest. Ce vin révèle des notes agréables et moelleuses de fruits séchés et d’épices, avec du corps et de la profondeur. Il a vieilli pendant un an dans de petits et de grands fûts de chêne. M8 C9

Un vignoble avec une vue imprenable

Cépage Sangiovese

Arôme Fruits, épices

Goût Corps moyen, tanins moelleux

Servir 18 °C

Évolution Parfait maintenant

Idéal avec Tajine d’agneau à la marocaine

Par rapport aux sangioveses toscans, les vins de la Romagne sont moins acides, et leurs tanins sont plus sucrés et plus moelleux; ils s’accordent donc parfaitement à la cuisine rustique de la région.

La Toscane

6584 B o r G o A ll A terr A, Vern A CCIA d I S A n G I MIG n A n o, d o C G, 2011, Geo G r A FIC o

22.33$ 6 BOUT./750 ML 13 4.00$

Cette DOCG a été nommée d’après le vieux village de San Gimignano, fondé par les Étrusques au IIIe siècle av. J.-C. Au Moyen-Âge, San Gimignano est devenu un centre de commerce important et un grand producteur de safran. Aujourd’hui, la ville est classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Elle est reconnue pour ses tours et son architecture datant des XIVe et XVe siècles ainsi que pour son vin blanc, le vernaccia di San Gimignano! [00] M8 C8

6585 to S CA n A r o S S o, I GP, 2011, Geo G r A FIC o

19.33$ 6 BOUT./750 ML 116.00$

6560 V otre C h o Ix de CAISS e G r Atu Ite P o ur C e C e llI e r

Coupon 6 BOUT./750 ML

Geografico est la meilleure coopérative de la région de Chianti Classico. Elle dispose de nombreux établissements vinicoles, et ses membres comptent plus d’une centaine de vignerons. Ce vin d’un style moderne est un assemblage de sangiovese et de merlot (35 %). Il est encore plutôt fermé, mais il révèle déjà des arômes de fruits mûrs. Simple, moelleux et facile à boire, il accompagne à merveille une multitude de plats différents. M8 C8

Un vin blanc d’une région où l’on produit principalement des vins rouges

Cépage Vernaccia di San Gimignano

Arôme Fruits à noyau, amandes

Goût Fruits à chair blanche, notes d’amandes en finale

Servir 8 °C

Évolution Prêt à déguster

Idéal avec Truite en papillote avec épinards

Le merlot lui procure des saveurs de prunes

Cépage Sangiovese, merlot

Arôme Fruits mûrs

Goût Moelleux, moyennement corsé, fruits rouges

Servir 16 - 18 °C

Évolution À son meilleur au cours des deux prochaines années

Idéal avec Salami toscan, spaghetti à la bolognaise

Appelée Planimetria Pergamena (« plan sur parchemin ») et conçue par Lorenzo Bojola en 2010, cette carte illustre les environs de Sienne et indique les plus importants domaines associés à la coopérative Agricoltori del Geografico.

6586 C h I A ntI, do C G, 2011, Geo G r A FIC o

21.50$ 6 BOUT./750 ML 12 9.00$

Le chianti a beaucoup évolué depuis l’époque de la bouteille clissée appelée fiasque, ou fiasco en italien, exportée dans les trattorie italiennes du monde entier. Ce vin se compose principalement de sangiovese, avec une petite adjonction de canaiolo. Il révèle un bouquet fruité alléchant, un corps moyen et une finale moelleuse. M8 C9

6587 lu C IG n A n o, Ch I A ntI Cl A SSIC o, do C G, G A llo n e ro, 2010, Geo G r A FIC o

29.50$ 6 BOUT./750 ML 177.00$

Pour produire ce vin, on a utilisé des raisins provenant des alentours de la ville de Gaiole, située dans l’appellation Chianti Classico, qui remonte à 1716 et qui est l’une des premières appellations au monde à avoir été délimitée. Cet assemblage se compose à 9 0 % de sangiovese et à 10 % de canaiolo, issus de sols de calcaire, de galets et d’argile sableuse. Le vin a subi un vieillissement de 10 mois en fûts de chêne neufs à 10 %. M7 C7

6588 V I n o n o B I le d I Monte P u lC IA n o, do C G, 2009, Cerr A IA, Geo G r A FIC o

44.17$ 6 BOUT./750 ML 2 65.00$

La coopérative Geografico ne produit qu’une faible quantité de Vino Nobile di Montepulciano. Cet assemblage se compose de prugnolo gentile (sangiovese local), de colorino, de canaiolo nero et de merlot. Les raisins ont été cultivés dans des sols contenant de l’argile et des galets à 200 m d’altitude, près du pittoresque village de Montepulciano — à ne pas confondre avec le cépage du même nom! Le vin a vieilli en fûts pendant 21 mois et révèle d’intenses arômes de cèdre, de mine de crayon et de cassis. Il présente du corps et une belle profondeur, mais gagnera encore en complexité. Il se montre déjà assez puissant et se bonifiera au cours des prochaines années. M6 C6

Du chianti à l’état pur

Cépage Sangiovese, canaiolo

Arôme Petits fruits rouges

Goût Corps moyen, moelleux en finale

Servir 18 °C

Évolution Prêt à savourer; se gardera trois ans

Idéal avec Crostinis aux poivrons rouges grillés, fromage fontina

Gaiole était l’une des trois premières villes à former la Lega del Chianti

Cépage Sangiovese, canaiolo

Arôme Fruits rouges, sous-bois

Goût Corps léger à moyen, bien équilibré

Servir 18 °C

Évolution Déjà accessible; à son meilleur au cours des quatre prochaines années

Idéal avec Côtes de bœuf aux oignons

Afin d’obtenir la certification

Vino Nobile, le vin doit subir des tests organoleptiques

Cépage Prugnolo gentile, colorino, canaiolo nero, merlot

Arôme Cèdre, cassis

Goût Notes fumées, fruits noirs

Servir 18 - 20 °C

Évolution Requiert du temps pour se développer davantage

Idéal avec Agneau rôti

L’Azienda Col d’Orcia, une des plus vieilles entreprises de Montalcino, a participé à la première exposition de vins italiens tenue à Sienne en 1933 sous le nom de Fattoria di Sant’Angelo in Colle. S on histoire remonte à la première moitié du XVIIIe siècle.

6589 S er A P h I C u M, IGt to S CA n A, 2010

26.33$ 6 BOUT./750 ML 15 8.00$

Carpineto est un partenariat entre Giovanni Sacchet et Antonio zaccheo qui a commencé à la fin des années 1960 et qui compte aujourd’hui quatre domaines dans l’appellation Chianti Classico. Leur super toscan, le Seraphicum, a été produit dans leur vinerie de Greve, à Chianti. Le sangiovese, cépage indigène, a été assemblé au cabernet sauvignon pour créer un vin très concentré. Ayant vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne de l’Allier, ce vin est serré et requiert du temps pour s’ouvrir davantage. Il a certainement l’équilibre et le potentiel nécessaires pour évoluer. M6 C6

6590

P o G GI o V err A n o 3, IGt to S CA n o r o S S o, 2 009, tenutA

Po G GI o V err A n o

36.00$ 6 BOUT./750 ML 2 16.00$

La famille Bolla jouit d’une longue tradition vinicole, laquelle a toutefois pris racine en Vénétie plutôt qu’en Toscane. Tenuta Poggio Verrano est le projet personnel de Francesco Bolla. Ce domaine, situé à 15 km seulement de la Méditerranée dans la région toscane de Maremma, s’étend sur 27 ha de sols rocailleux à une altitude variant de 170 m à 300 m au-dessus de la mer. Ce vin, dont le nom fait référence aux trois cépages qui le composent, dévoile des fruits sucrés fondants combinés à de la noix de coco fraîche et des épices herbacées. Même s’il est fruité, il est assez sérieux, avec une bonne trame tannique, un mi-palais succulent et une finale ferme. M6 C7

6591 I l Veltro, r o S S o d I MontA lC I n o, do C, 2 010, Col d’o r C IA

31.50$ 6 BOUT./750 ML 18 9.00$

Montalcino a été le centre d’une controverse, puisque ses producteurs se sont rassemblés en force une seconde fois durant la récolte de 2011 pour voter contre l’utilisation de cépages internationaux dans la DOC. On dit parfois qu’un bon sangiovese ressemble à du pinot noir, et ce vin en est un exemple parfait! Au nez, des arômes de cerises cuites, de clafouti et de vanille se mêlent à des épices et à une note fumée. Toutefois, ce sont la bouche et la texture élégante de ce vin qui rappellent le plus le pinot noir. Le vieillissement de 12 mois a eu lieu dans des fûts de chêne français et de gros fûts de chêne slovène. M7 C7

6592 I l Veltro, Brunello d I MontA lC I n o, do C G, 2007, Col d’o r C IA

48.50$ 6 BOUT./750 ML 2 91.00$

« Brunello » est le nom local donné au sangiovese que l’on cultive dans les environs de Montalcino. Plusieurs estiment que la région a le potentiel de produire des vins de ce cépage qui soient parmi les meilleurs et les plus concentrés. Le domaine Col d’Orcia appartient au comte Francesco Marone Cinzano, ancien président du Consorzio del Vino Brunello. Son vignoble de 140 ha s’étend dans le sud de la DOCG Brunello di Montalcino. Les raisins ont été vendangés à la main, ont subi une fermentation pelliculaire de 18 à 20 jours et ont vieilli dans de grands tonneaux de chêne pendant trois ans. M6 C6

Cépage Sangiovese, cabernet sauvignon

Arôme Iode, épices, fruits noirs

Goût Fermé, tanins fins

Servir 18 °C

Évolution À garder en cave de trois à cinq ans

Idéal avec Porc braisé au vin et aux olives

Un trio de cépages

Cépage Alicante, cabernet sauvignon, merlot

Arôme Noix de coco, herbes, épices

Goût Bonne trame tannique, mi-palais succulent

Servir 18 °C

Évolution Il gagnera en complexité d’ici trois à cinq ans

Idéal avec Pâtes à la saucisse, aux tomates et aux champignons; pecorino avec relish à la figue

Cépage Sangiovese grosso (brunello)

Arôme Cerises cuites, clafoutis, fumée, épices

Goût Fruits épicés, texture fine

Servir 16 - 18 °C

Évolution À son meilleur au cours des quatre prochaines années

Idéal avec Pièce de venaison poêlée avec quartiers de pommes de terre à l’ail

Montalcino produit de grands sangioveses

Cépage Sangiovese grosso (brunello)

Arôme Épicé, notes feuillues

Goût Cassis, fruits

Servir 18 - 20 °C

Évolution Se gardera jusqu’à cinq ans encore

Idéal avec Agnello scottadito (côtelettes d’agneau grillées)

Un sangiovese qui évoque le pinot noir

Les super toscans ne sont pas assujettis aux lois des DOC et des DOCG

Les Marches

6593 P onte M AG n o r o S S o P I C e no, d o C, 2011, C A SA V I n I C o l A S. P I e r S A ntI & C. 18.17$ 6 BOUT./750 ML 10 9.00$

Casa Vinicola S. Piersanti & C. est un petit domaine familial situé dans le nord-est des Marches, près de la mer Adriatique. L’appellation Piceno est peu connue, et pourtant on y produit d’intéressants vins rouges à partir de sangiovese et de montepulciano. Celui-ci est un assemblage à parts égales de ces deux cépages. D’une profonde couleur prune, il dévoile des arômes de terre et de noisettes, des saveurs de cerises noires et une acidité bien équilibrée. Ce n’est pas un vin de garde, mais plutôt un vin de tous les jours dont le rapport qualité-prix est excellent. M8 C8

6594

P

ontelun G o, r o S S o C onero, do C, 2 010, C A SA

V I n I C o l A S. P I e r S A ntI & C.

22.33$ 6 BOUT./750 ML 13 4.00$

Dans la sous-région de Rosso Conero, l’on produit principalement des vins rouges à partir de raisins de montepulciano. Le Pontelungo, de la vinerie Casa Vinicola S. Piersanti & C., contient 15 % de sangiovese. Environ 20 % de l’assemblage a vieilli dans de petits fûts de chêne, et le reste, dans de grandes cuves de chêne. Il est encore un peu fermé au nez, mais il présente une bonne concentration, une belle texture et des tanins fermes. Il accompagnera à merveille les plats salés et a un potentiel de garde de plusieurs années. M7 C7

Issu de la côte Adriatique

Cépage Sangiovese, montepulciano

Arôme Noisettes, cerises noires

Goût Corps moyen, tanins tendres

Servir 18 °C

Évolution À déguster au cours des deux prochaines années

Idéal avec Olives farcies « all’ascolana », rôti végétarien

Qui dit Rosso Conero, dit montepulciano

Cépage Montepulciano, sangiovese

Arôme Bouquet fermé

Goût Bel équilibre, tanins fermes

Servir 18 °C

Évolution S’ouvrira en bouteille; à savourer au cours des quatre prochaines années

Idéal avec Steak en croûte d’herbes

En raison de la véraison tardive des raisins de montepulciano, on retrouve rarement ce cépage dans le nord de l’Italie, mais il est très répandu dans le centre et le sud du pays, particulièrement dans les Marches et les Abruzzes.

18.67$ 6 BOUT./750 ML 112.00$

L’Ombrie, où se trouve l’ancienne ville étrusque d’Orvieto, est une province située au sud de la Toscane. Les vieux celliers d’Orvieto ont été creusés à même la roche volcanique il y a plus de 3 000 ans. L’appellation Orvieto Classico qui entoure la ville est reconnue pour ses vins blancs secs et frais vinifiés à partir du trebbiano et du grechetto, lesquels offrent habituellement des saveurs d’amandes et de fruits à noyau. Ce vin a été rehaussé par une petite adjonction de verdelho, de canaiolo et de malvasia. [00] M8 C9

L’Ombrie Les Abruzzes

Un véritable joyau d’anciens celliers étrusques

Cépage Trebbiano, grechetto, verdelho, canaiolo, malvasia

Arôme Fruits à chair blanche délicats, poires

Goût Fruits à noyau, légère saveur d’amande

Servir 8 - 10 °C

Évolution Prêt maintenant

Idéal avec Pétoncles sautés dans une sauce crémeuse

La

6596 torre B e ll A Monte P u lC IA n o d’A B r uzzo, do C, 2 011, Fr Ate llI Cor S I

17.50$ 6 BOUT./750 ML 10 5.00$

Voici un vin léger et peu corsé avec une certaine complexité terreuse. Il est moelleux et se boit très facilement, mais ce n’est pas un vin de garde. Il accompagne à merveille la pizza, les pâtes et toute une gamme de plats. Dans la région des Abruzzes, d’où provient le cépage montepulciano, l’on produit des vins simples de tous les jours, vendus à des prix abordables. M8 C9

des Abruzzes dispose de nombreux éléments nécessaires à la production de grands vins : des contreforts vallonnés, un mélange d’air maritime et d’air des montagnes et un climat relativement sec.

Un vin rouge de tous les jours

Cépage Montepulciano, sangiovese

Arôme Fruits noirs, cuir

Goût Léger, pur

Servir 18 °C

Évolution À déguster jeune

Idéal avec Penne arrabbiata, parmesan

6595 o r V I e to Cl A SSIC o, do C, 2 011, Fr Ate llI Cor S I

Le plus populaire des assemblages à base de trebbiano, tant en Italie qu’à l’étranger, est produit à Orvieto, en Ombrie.

région

La Sicile

6597 I nzolI A, IGt S I CI lI A, lA Ferl A, 2011, V ItIC u ltor I

A S S o C IAtI d I C A n I CAt tí

20.50$ 6 BOUT./750 ML 12 3.00$

La Sicile est la plus grande des îles de la Méditerranée. En plus de vestiges de civilisations anciennes, on y trouve le plus grand volcan actif d’Europe, le mont Etna. Elle jouit d’un climat typiquement méditerranéen, avec des hivers doux mais humides et des étés chauds et secs, ce qui rend l’irrigation indispensable dans de nombreux vignobles. L’inzolia est un cépage utilisé à l’origine pour produire un vin muté appelé marsala, qui est l’équivalent du xérès en Sicile. Au fil du temps, on a découvert qu’il pouvait produire des vins de table secs intéressants, aux délicates et fraîches saveurs fruitées. [00] M8 C9

6598 n e ro d’AV o l A, IGt S I CI lI A, lA Ferl A, 2010, V ItIC u ltor I

A S S o C IAtI d I C A n I CAt tí

21.17$ 6 BOUT./750 ML 127.00$

C’est au nero d’avola que la Sicile doit sa réputation. Celuici provient des collines ensoleillées de Naro, de Racalmuto et de Canicattí, soit du centre de la partie sud de l’île. D’un rubis moyen, il révèle un bon fruité et des notes de cuir et de tabac. M8 C8

Le marsala converti en vin blanc sec... une réussite!

Arôme Fruits frais, poires, melons

Goût Fruits délicats

Servir 8 °C

Évolution Parfaitement prêt

Idéal avec Bar grillé

De la partie la plus ensoleillée et la plus aride de l’île

Arôme Fruits rouges cuits épicés, tabac

Goût Fruits tendres et juteux, simple

Servir 18 °C

Évolution À son meilleur au cours des deux prochaines années

Idéal avec Pizza à la tomate et au basilic, ratatouille

Cépage Inzolia

Cépage Nero d’avola

Le nero d’avola est le symbole de la viticulture sicilienne. Grâce à sa structure et à sa robustesse, il est de plus en plus reconnu comme ayant le potentiel de devenir l’un des grands cépages italiens.

prOgrammes de cOupON

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OpimiaN sÉlecT Faites le tour du monde Des vins exclusifs des quatre coins du globe

Le programme Opimian Sélect, une belle innovation pour les nouveaux membres et pour ceux qui ne savent pas quoi commander, vous permet de déguster une gamme variée de vins pour 123 $. Inscrivez-vous à Opimian Sélect et vous recevrez une caisse assortie pour chaque Cellier, même si vous êtes en vacances, à l’étranger ou si vous avez tout simplement oublié de commander. Dévelopez votre palais, goûtez aux classiques de chaque région, découvrez de nouveaux cépages et vivez une expérience unique en vous laissant guider par nos fournisseurs! Les formulaires sont disponibles au Télèchargements à opim.ca.

LA SÉLE CTION

Opimian Sélect comprend une caisse (6 bouteilles) de trois à six vins différents provenant d’un fournisseur vedette dans chaque Cellier. Ces vins – surtout des rouges, sans exclure le blanc ou le rosé occasionnel –démontrent bien la variété des styles offerts par Opimian. Si vous tombez sur un vin qui vous plaît vraiment, notez bien le nom du fournisseur pour les Celliers futurs!

Consultez les sélections et les notes de dégustations en ouvrant une session au opim.ca et cliquez sur « Opimian Sélect » dans la colonne de gauche. Pour plus de détails, cliquez sur le nom du vin ou du fournisseur.

« Opimian Sélect est une expérience éducative et, comme tous les amateurs de vin le savent, il est à la fois essentiel et amusant d’essayer de nouvelles choses. »

~ Roberto Echeverría, fournisseur d’Opimian au Chili

chOiX du fONdaTeur L’expérience ultime

Inscrivez-vous pour vivre l’expérience en vins ultime –une exclusivité d’Opimian

Créé en reconnaissance du fondateur d’Opimian, ce programme offre des vins de qualité supérieure pour 192 $. Chaque vin sélectionné est spécialement dédié à l’esprit d’Opimian. Certains sont des joyaux cachés découverts dans le fond d’un cellier par notre maître-œnologue et d’autres sont conçus par nos fournisseurs, spécialement pour ce programme.

LES VINS

Inscrivez-vous au Choix du fondateur et, à chaque Cellier, vous recevrez une caisse (6 bouteilles) de vins de qualité supérieure, prêtes à consommer, mais avec un bon potentiel de garde. Chaque vin porte une contreétiquette avec un message personnel du fournisseur expliquant pourquoi il a choisi de partager ce vin unique avec nous. Ces vins ne sont pas offerts dans un Cellier : le seul moyen de les déguster est de s’inscrire à ce programme. Les formulaires sont disponibles au Télèchargements à opim.ca.

Consultez les sélections et les notes de dégustation en ouvrant une session au opim.ca et cliquez sur « Choix du fondateur » dans la colonne de gauche.

Avenue SRL est le fournisseur de Choix du fondateur présenté sur ce Cellier.

« La philosophie d’Opimian est de créer des liens entre les gens par l’intermédiaire du vin. »