Avec la plus vaste gamme de vins de l’hémisphère sud d’Opimian, le Cellier nº 184 vous offre sa première sélection exclusive de vins du Commonwealth, véritables joyaux nous provenant de vignobles sud-africains, néo-zélandais et australiens.
Jacques est reconnu comme l’un des plus grands vinificateurs du Cap. En plus d’être propriétaire du vignoble Clovelly à Devon Vale, il est vinificateur de nombre d’autres vignobles, dont Kyburg et Mount Rozier. Nous vous proposons également des vins de quatre autres vignobles très réputés qui produisent des vins de qualité inégalable.
19.00$ 6 BOUT./750 ML 114.00$
Il est difficile d’imaginer un vin dont les fraîches et saisissantes saveurs fruitées procurent davantage de plaisir que ce superbe blanc. Jacques a réussi à capter l’essence profonde et divine des groseilles blanches fraîchement cueillies. L’acidité envahit le palais de délicieuses notes citriques d’orties, avivées par la pureté des nuances minérales propres aux vins du Cap. Le Wild Fig est jeune, équilibré et tout à fait charmant. [00] M8 C8
20.17$ 6 BOUT./750 ML 121.00$
L'excellent pinotage de Jacques est une des plus belles découvertes de la décennie. Élaboré à partir de fruits de son propre domaine, le Triangle Estate, ce vin possède tous les éléments et les saveurs de baies rouges. Ses arômes sont mûrs et séveux, alors qu'à l'attaque, il est épicé, délicieusement sucré et bien juteux au contact avec les lèvres. La vigueur du fruit s'allonge et s'amplifie jusqu'en sa finale. Il s'agit d'un vin élégant et sophistiqué, sans que l'impression de sa charmante innocence de jeunesse s'estompe. M8 C8
22.33$ 6 BOUT./750 ML 134.00$
Depuis sa patrie spirituelle, la Bourgogne, le chardonnay est devenu un cépage des plus reconnus mondialement, ce qui rehausse le potentiel du terroir où on le cultive. En voici un exemple, sélectionné avec soin à partir de deux sites spécifiques et cultivé sur les meilleurs lots des régions de Robertson et Stellenbosch. Il exhibe déjà de fines caractéristiques, dont maturité et richesse. Sous sa robe d'un éclatant jaune paille se dissimulent des arômes de fleurs d'oranger et des soupçons de miel, puis, à l'attaque, des notes entraînantes de zeste de citron et de fruits tropicaux. [00] M7 C8
Absolument irrésistible!
Cépage Sauvignon Blanc
Arôme Orties, groseilles blanches, citron et lime
Goût Frais, pur, succulent
Servir 10 ºC
Evolution Attendre serait un péché!
Idéal avec Morceaux de lotte épicée à la thaïe, filets de morue grillés, ou simple salade César
Rafraîchissant et si bon avec de la nourriture!
Cépage Pinotage
Arôme Bouquet séduisant de fraises et de cerises noires
Goût Acidité rafraîchissante et saveurs relevées de groseilles
Servir 18 ºC
Evolution Savourez ses fraîches saveurs de baies dès maintenant
Idéal avec Gibier et plats sur barbecue, pour imiter un bon « braai » sud-africain!
Un vin qui illustre la diversité et la qualité du Cap-Occidental
Cépage Chardonnay
Arôme Orange, citron
Goût Acidité fraîche et équilibrée
Servir 10 ºC
Evolution Déjà délicieux, mais se développera encore davantage
Idéal avec Salade de poulet fumé, poisson embroché à la sud-africaine, limande à queue jaune, saumon du cap
4666 MERLOT/CABERNET SAUVIGNON, ROZIER BAY, MOUNT ROZIER, 2004
23.67$ 6 BOUT./750 ML 142.00$
Depuis son acquisition du vieux vignoble situé sur un flanc du Sir Lowry’s Pass, Atlantic Wine n’a cessé d’investir dans le renouvellement de presque tout : de l’équipement et des vignobles au personnel, ce qui a notamment mené à la nomination de Jacques au poste de vinificateur-conseil. De plus, quatre vignobles ont reçu un « traitement VIP », rehaussant remarquablement le niveau de qualité. Ce vin possède une attrayante robe d’un grenat profond. C’est un beau vin, audacieux, avec des fruits noirs mûrs et épicés, un soupçon sucré de tabac et une abondance d’agréables tanins. M7 C8
23.50$ 6 BOUT./750 ML 141.00$
Jacques s’est concentré sur la délicatesse des raisins, cherchant à en extraire les nuances nécessaires pour créer un pinotage moderne. Ce vin d’une riche couleur rubis dévoile des arômes de baies rouges et de prunes juteuses, avec un soupçon de cannelle provenant du vieillissement modéré en chêne. Son palais mi-corsé révèle des saveurs complexes de fruits rouges sucrés pour finir avec une touche de goudron. En finale, les tanins costauds, quoique modérés, sont stimulants. M7 C8
21.17$ 6 BOUT./750 ML 127.00$
En zoulou, zidela signifie « faire don de soi pour aider les autres », et c’est précisément le principe qui guide ce jeune établissement vinicole, dont le vinificateur, Jaco Kritzinger, affirme ne vivre que pour ses vins. Un verre de ce rosé gouleyant à la robe rose éclatant déborde de fraîches saveurs de fraise. Les raisins, cueillis dans la fraîcheur du matin, ont été pressés avec deux heures de contact avec les peaux avant que se dépose le moût pendant 24 heures. Puis, fermenté à basse température et filtré, le vin a été refroidi pour en stabiliser les tanins et rapidement mis en bouteilles afin d’y renfermer ses saveurs fruitées pour une dégustation immédiate. Délicieux! [02] M8 C9
4669
21.67$ 6 BOUT./750 ML 130.00$
L’expansion de cette jeune vinerie s’est faite très rapidement grâce à ses propriétaires, Herman Nell et Danie Kritzinger, dont le fils, Jaco, est vinificateur. Pour ce merlot séveux, Jaco a utilisé les fruits opulents de Stellenbosch et ceux des vignobles de l’aréique région de Montagu, située près du Klein Karoo, région semi-désertique. Cette diversité d’origine a contribué aux saveurs fortes et riches et à la couleur profonde de ce vin. Après le foulage, les raisins ont été fermentés et régulièrement refoulés pour en extraire un maximum d’arômes avant l’entreposage en acier inox où ont été préservées ses pures saveurs de fruits mûrs jusqu’à la mise en bouteilles. M8 C8
Distinctif et alléchant
Cépage Merlot, cabernet sauvignon
Arôme Prunes noires mûres et cassis
Goût Bien fruité en mi-palais, finale ferme sur tanins souples
Servir 18 ºC
Evolution Potentiel de garde de quelques années
Idéal avec Rôti d’agneau, steak légèrement grillé au charbon de bois, charcuterie, fromages forts
Un compliment à la diversité du Cap
Cépage Pinotage
Arôme Baies rouges mûres écrasées
Goût Fermeté des prunes, mollesse des framboises
Servir 17º - 19 ºC
Evolution Il a atténué son caractère et se dirige vers la douceur et le calme de la maturité
Idéal avec Attendez la nouvelle saison pour une épaule d’agneau de l’Alberta
Un vin charmant qui désaltère
Cépage Shiraz, merlot
Arôme Arômes légers, mais vifs, de framboises et de roses
Goût Fruits tendres et sucrés, finale gouleyante et pure
Servir 10 ºC
Evolution Prêt dès qu’embouteillé
Idéal avec Sushi, veau, poulet, rôti de dinde, antipasti
Prêt à charmer vos papilles gustatives
Cépage Merlot
Arôme Petits fruits rouges mûrs
Goût Prunes noires et damas séduisants avec un soupçon de chocolat
Servir 18 ºC
Evolution Dégustez-le tant qu’il est jeune et frais
Idéal avec Chili con carne et plats de pâtes à base de tomates
21.67$ 6 BOUT./750 ML 130.00$
Voici un vin rouge de haute qualité, mélange de trois cépages typique de Bordeaux. Les raisins proviennent de la vallée Breede River, dont le terroir riche en terreau permet aux racines de pénétrer profondément dans le sous-sol aride et d’en extraire une abondance de saveurs complexes. Derrière son éclatante et brillante robe rubis émergent les arômes typiques de cet assemblage. Les saveurs sont douces et fruitées, avec une structure tannique légère et un charmant soupçon d’épices douces qui perdure jusqu’à l’arrière-goût. La maturation en vieux et en nouveaux fûts de chêne français pendant six mois lui confère des nuances chaudes de vanille et de fumée de bois. M7 C8
22.50$ 6 BOUT./750 ML 135.00$
Ce vin emplit le palais de petits fruits rouges. Des saveurs relevées de baies présagent un vin sec doux et rond en bouche, terminant avec de délicieux tanins fondants. Élaboré à partir d’un mélange de raisins cueillis à la main dominé par le shiraz, ce vin a été fermenté pendant 12 jours avant d’être vieilli en acier inox et en chêne. Il dévoile une belle allonge en finale et se boit aisément. M8 C8
L’union parfaite entre les raisins bordelais et les rayons de soleil du sud
Cépage Cabernet sauvignon, merlot, petit verdot
Arôme Cassis et cèdre épicé
Goût Cassis savoureux, bleuets et compote de rhubarbe
Servir 18 ºC
Evolution Déjà assez souple pour le savourer
Idéal avec Rosbif, agneau ou gibier, riche ragoût de viande
Un vin fruité qui se boit bien
Cépage Shiraz, pinotage, cabernet sauvignon
Arôme Un mélange de fruits rouges intégré avec finesse
Goût Fruité et raffiné
Servir 16 ºC
Evolution Pourquoi attendre? Il est superbe!
Idéal avec Plats consistants : curry d’agneau ou hamburger aux noix
26.17$ 6 BOUT./750 ML 157.00$
Ce vin offre un superbe éventail de fruits frais, propre au pinotage. En bouche, il est doux et soyeux, d’une grande classe et d’une structure raffinée. Une fois cueillis, les raisins ont été trempés à froid pendant 24 heures avant d’être fermentés avec leurs peaux sous température contrôlée pendant une semaine. Cette macération prolongée en a adouci la texture et extrait la couleur et les tanins pour en rehausser la qualité. Après cinq mois de maturation en fûts de chêne français, nouveaux à 50 %, il est prêt, mais, soigneusement entreposé en cave, il se développera. M7 C7
27.00$ 6 BOUT./750 ML 162.00$
Le domaine Stellekaya (« maison des étoiles ») réalise enfin le rêve de ses fondateurs, Dave et Jane Lello, qui ont invité le vinificateur Mark Carmichael-Green à travailler avec Nontsikeleo (Ntsiki) Biyela, premier vinificatrice sudafricaine noire à remporter l’or pour son premier millésime. Ici, quatre cépages provenant de la fraîcheur de Helderberg ont été assemblés, merlot, cabernet sauvignon, shiraz et sangiovese, pour produire un vin doux, moyennement corsé, avec des épices subtiles sur le palais et une finale longue, savoureuse et piquante. M6 C7
32.17$ 6 BOUT./750 ML 193.00$
Ce vin, le préféré de Ntsiki Biyela, s’inspire de Gamma Crucis, brillante étoile de la Croix du Sud qui a longtemps guidé les marins et les explorateurs autour du Cap de Bonne-Espérance. Il s’agit d’un assemblage de merlot, de pinotage et de cabernet sauvignon propre à l’Afrique du Sud : charmant de par sa trame à la fois fruitée et tannique, il incarne le meilleur du terroir du Cap. En bouche, un mélange « nouveau monde » de baies estivales et un foisonnement de fruits suaves et juteux qu’équilibrent de belles notes de chêne. Long et équilibré, il exhibe une bonne harmonie, de la vigueur et une finale musclée. M6 C7
37.17$ 6 BOUT./750 ML 223.00$
Ce rouge, tout comme son vinificateur, s’est inspiré du ciel étoilé austral. Les raisins mûrs ont été cueillis à la main sur des vignes à faible rendement puis macérés à froid pendant trois jours avant d’être foulés. La fermentation malolactique s’est d’abord effectuée en barriques puis en chêne français pendant 12 mois. Sous sa robe aux tons grenat, on trouve le caractère terreux typique du sangiovese italien que complète une lippée de cassis et de merlot épicé. Moyennement corsé, long et complexe en finale, c’est un vin qui préserve de l’harmonie dans tout ce qu’il évoque. M6 C7
Doux, juteux et épicé
Cépage Pinotage
Arôme Un déferlement de mûres
Goût Corsé; mûres, réglisse et une pincée de chocolat noir
Servir 12º - 15 ºC
Evolution Dégustez-le maintenant ou d’ici quelques années
Idéal avec Carré d’agneau aux fines herbes et à l’ail
Un rouge riche, terreux
Cépage Merlot, cabernet sauvignon, shiraz, sangiovese
Arôme Cassis et cake aux cerises nimbés de nuances de chêne et de boîte de cigares
Goût Des tanins souples s’allient au chêne pour un vin riche en fruits
Servir 17 ºC
Evolution Assez doux, mais acquerra de la maturité d’ici à 5 ans
Idéal avec Riches plats de viande : cassoulet, ragoût au chorizo épicé
Élégant, mais puissant
Cépage Merlot, pinotage, cabernet sauvignon
Arôme Notes complexes du merlot, prunes et chocolat noir
Goût Petits fruits, chocolat et vanille
Servir 17 ºC
Evolution Résistant, vous pourrez le savourer pendant plusieurs années
Idéal avec Filets de poitrines de canard marinés et grillés, servis avec sauce crémeuse
Charmantes succulence et richesse des fruits
Cépage Sangiovese, merlot, cabernet sauvignon
Arôme Terre et prunes
Goût Pureté des fruits rouges et soupçons de cèdre, de vanille et de cannelle
Servir 18 ºC
Evolution Se laisse boire; potentiel de garde allant jusqu’à six ans
Idéal avec Cuisine méditerranéenne : risotto aux champignons sauvages, veau décoré de copeaux de parmesan
En tant qu’une des principales maisons de commerce du sud de la Bourgogne, l’entreprise d’envergure mondiale de Paul Sapin s’est spécialisée dans la production de petites bouteilles de vin pour lignes aériennes. Cette rupture avec son rôle traditionnel de spécialiste en vins français a permis à Opimian de profiter de l’autorité de Sapin au sein de l’industrie pour choisir des vins qui égayent le palais, mais à prix abordables.
Thierry Coulon, Directeur général
4677 CHENIN BLANC, KLOOF-EN-BERG, WESTERN CAPE PROVINCE, 2008, SOUTH AFRICA
13.75$ 12 BOUT./750 ML 165.00$
Au goût frais, sans influence de chêne, ce blanc provient du nord de Stellenbosch, où les fraîches brises de l’Atlantique augmentent considérablement le temps de croissance des raisins. Ce climat procure au chenin une fraîcheur vivifiante. Son nez de poires et de pommes vertes mène à une belle légèreté en bouche, où l’acidité revigorante enrobe encore d’autres saveurs de fruits du verger. [01] M8 C9
14.75$ 12 BOUT./750 ML 177.00$
Le rosé moderne croît en popularité : suivez la tendance! Le pinotage en produit d’ailleurs un des meilleurs. Les raisins ont été cueillis à la main dans la fraîcheur de l’aube naissante et éraflés en contact avec les peaux pendant 6 heures pour en extraire la couleur claire. Puis, le tout a été fermenté deux semaines sous température contrôlée, filtré, stabilisé et embouteillé. Ce rosé arbore une éclatante robe rose saumon et des arômes de mûres blanches. Presque sec, au goût de pêches blanches, il s’accorde à merveille avec la nourriture et tient lieu de parfait apéro l’été. [02] M9 C9
Coulant, frais et pur
Cépage Chenin blanc
Arôme Chèvrefeuille et tranches de pomme verte fraîche
Goût Goyave et melon; gouleyant et sec
Servir 11 ºC
Evolution Goûtez à sa jeunesse et à sa fraîcheur
Idéal avec Ceviche de saumon avec crevettes et lime
Indispensable à un pique-nique
Cépage Pinotage
Arôme Parfums floraux très délicats
Goût Léger, subtil; de prunes et de pêches
Servir 11 ºC
Evolution Sirotez, buvez ou avalez d’un trait... bref, délectezvous!
Idéal avec Parfait au lunch, avec du poulet froid, des salades ou des viandes froides
13.83$ 12
BOUT./750 ML 166.00$
Si frais, si succulent... si séduisant!
Cépage Ruby cabernet
Arôme Cerises noires mûres dans un pudding
Goût Léger, doux, beaucoup de fruits noirs et une touche d’acidité relevée
Servir 16º - 18 ºC
Evolution Débouchez la bouteille et appréciez
Idéal avec Agneau à la poêle avec purée de haricots cannellini
15.25$ 12 BOUT./750 ML 183.00$
M9 C9Ce cépage, créé en Californie en 1936, est un croisement entre le carignan et le cabernet sauvignon. Les vins qu’il produit possèdent plusieurs qualités de chacun. Cette vigne, appréciée surtout pour sa résistance à la sécheresse et à la canicule du vignoble, reçut rapidement des éloges pour ses vins moyennement corsés et fruités. D’une couleur profonde, ce vin à la texture moelleuse exhale des arômes de baies mûres et un soupçon de toast. Un fruité agréable et une giclée de cerises noires recelant de tanins mûrs, doux et serrés précèdent une finale veloutée.
Texture onctueuse, fruitée, échauffante
Cépage Shiraz
Le rendement est contrôlé afin que la récolte se fasse uniquement lorsque les raisins atteignent leur maturité optimale. Les fruits sélectionnés produisent un vin d’un rouge éclatant et profond, ceint de pourpre en bordure. De délicieux arômes de prunes, des notes feuillues, une fraîcheur poivrée et relevée et une touche de champignons s’enchaînent. En bouche, il est tendre et fruité, exhibant l’opulence du shiraz contenue par des tannins moelleux et une belle texture en finale. M8 C9
22.75$ 12 BOUT./750 ML 273.00$
Voici un classique néo-zélandais de la qualité qui a contribué à faire connaître la Nouvelle-Zélande. Les raisins vendangés puis doucement pressés, le jus a été en contact avec les peaux pour extraire un maximum de saveurs fruitées avant une lente fermentation à froid. Elle assure la rétention des riches arômes propres au sauvignon blanc. En bouche, des saveurs distinctives de baies de sureau mûres s’unissent aux groseilles à maquereau. Un vin gouleyant et bien équilibré. [01] M8 C8
15.83$ 12 BOUT./750 ML 190.00$
Ce vin provient de Riverina, région irriguée qui recèle d’immenses et légendaires vignobles de la famille De Bortoli où sont élaborés des vins à être embouteillés par Paul Sapin. Le caractère variétal du chardonnay et des fruits bien définis, dont la banane, le melon et des touches d’abricot, en dominent les arômes frais, alors que l’acidité citronnée bien serrée du sémillon impose au palais des saveurs pleines et suaves ainsi qu’une finale persistante. [01] M8 C9
Arôme Aux multiples facettes, avec une abondance de baies rouges
Goût Léger, abordable et harmonieusement équilibré
Servir 18 ºC
Evolution Potentiel de garde plutôt moyen
Idéal avec Biftecks de faux-filet avec champignons de Paris et gratin dauphinois
Un favori universel
Cépage Sauvignon blanc
Arôme Arômes puissants de lime et de citron
Goût Saveurs riches et intenses de groseilles à maquereau
Servir 12 ºC
Evolution Frais et exquis maintenant... n’attendez pas!
Idéal avec Sushi
Frais, mûr, agréable à boire... on en a pour son argent!
Cépage Sémillon, chardonnay
Arôme Fraîcheur citronnée
Goût Varié, texture soyeuse charmante, touche de miel
Servir 11 ºC
Evolution À son meilleur relativement jeune
Idéal avec Porc au citron et nouilles sautés
SHIRAZ/CABERNET SAUVIGNON “ON THE BILLABONG”, RIVERINA, 2008, AUSTRALIA
16.17$ 12 BOUT./750 ML 194.00$
Grâce à cet assemblage, le vinificateur Steve Webber s’est fait une réputation. Avec un des meilleurs rapports qualitéprix en Australie, ce rouge unit des fruits gorgés de soleil à des saveurs douces et abordables. Le nez exhale de vigoureuses épices relevées et des arômes de poivre noir frais moulu, puis, en arrière-plan, des nuances de prunes soutenues par du chêne subtil. En bouche règne une abondance d’épices, de poivre et de prune concentrée. Il est doux en finale, avec des tanins équilibrés et une touche de chêne sucré. M8 C8
Un chargement de fruits délicieux
Cépage Shiraz, cabernet sauvignon
Arôme Prunes soutenues par du chêne léger
Goût Prunes fraîches et juteuses
Servir 18 ºC
Evolution À boire jeune
Idéal avec Côtelettes d’agneau à la poêle servies à point avec légumes au four
Il y quelques années, à Londres, nous avons rencontré la famille Fredatovich à une exposition de plusieurs vignobles et d’un nombre impressionnant de vins parmi lesquels les leurs se distinguaient pour leur invariablement haute qualité et l’intégrité de leurs fruits. La Nouvelle-Zélande étant moins reconnue pour ses blancs que ses rouges, voici donc quelques classiques de climat frais.
24.50$ 6 BOUT./750 ML 147.00$
La forte acidité de la lime rehausse et prolonge les saveurs exotiques dans le verre, duquel se dégagent d’abord des poires et des pommes mûres, ensuite du melon et de la banane. Une finale éternelle pénètre la bouche avec une pureté rafraîchissante. Un vin parfait pour le liseur à la recherche d’un blanc savoureux, moelleux et puissant, aux notes fruitées prononcées, mais sans aucune influence de chêne qui ne contribue pas à sa vinification. [01] M7 C8
24.50$ 6 BOUT./750 ML 147.00$
Ce sauvignon classique évoque le caractère unique des vins de Hawke’s Bay. Frais, il emplit la bouche d’une belle masse de fruits et, même s’il peut d’abord paraître un peu sec, il donne ensuite une impression de richesse, avec des fruits bien mûrs et charnus. Il retient un bon niveau d’acidité fraîche et séveuse qui caractérise ce cépage. Des saveurs de fruits à noyau, surtout de prunes de Damas, emplissent la bouche, suivies d’impressionnantes nuances herbacées, dont la fleur de sureau et l’ortie. Luxuriant et savoureux, il est pur et frais en finale. [00] M8 C8
Pas de chêne, mais beaucoup de charme et de vigueur
Cépage Chardonnay
Arôme Gruau, poires fraîches, pêches blanches et un soupçon de bacon
Goût Acidité relevée, lime surette en finale
Servir 10 ºC
Evolution À déguster juste comme ça!
Idéal avec Truite fumée, salade au poulet grillé
Assez frivole pour s’envoler!
Cépage Sauvignon blanc
Arôme Arôme alléchant d’herbe fraîchement coupée et d’herbes vertes
Goût Corsé, mais non dénué d’acidité, il emplit la bouche
Servir 11 ºC
Evolution Dégustez-le jeune
Idéal avec Salade de queues de homard
27.33$ 6 BOUT./750 ML 164.00$
Ce vin fabuleux exhibe tous les éléments qui ont fait de Marlborough un synonyme du sauvignon de haute qualité. Du poivron et des groseilles à maquereau dominent l’entrée en bouche, suivis d’une explosion de fruits de la passion et de saveurs tropicales. L’acidité citrique naturelle est revigorante et s’étend sur le palais, l’emplissant de riches nuances fruitées qui progressent avec grâce et intérêt jusqu’en une finale longue et coulante. [01] M7 C8
27.33$ 6 BOUT./750 ML 164.00$
Une robe jaune aux reflets dorés dissimule un nez expressif de fruits jaunes mûrs aux notes épicées. Ce vin, certainement un des meilleurs de ce cépage, est vinifié en Nouvelle-Zélande et exhale des arômes classiques de pétales de rose, de pêches et d’abricots, agrémentés d’une nuance de loukoum. De riches et délicieuses saveurs emplissent la bouche et neutralisent le palais avec un bel équilibre et l’intensité des fruits. Enfin, des saveurs secondaires, amples et rafraîchissantes jusqu’en finale, évoquent le litchi. [02] M6 C7
29.17$ 6 BOUT./750 ML 175.00$
Il peut être difficile de trouver un bon pinot noir, mais pas dans la fraîcheur de la Nouvelle-Zélande. Les fruits de ce vin proviennent de l’île du Nord et ont été cultivés sur des sols perméables et d’autres plus gorgés, ce qui a intensifié la complexité de son extrait, alors que les lies fréquemment remuées en ont rehaussé la plénitude des saveurs. On y perçoit un mélange de cannelle épicée, de prunes mûres et des soupçons de framboises. En bouche il est à la fois doux et crémeux, avec des fruits sucrés bien équilibrés, des saveurs persistantes de petits fruits et une bourre de tanins qui évoquent les feuilles et la terre. M6 C7
Fruits de la passion et minéralité se marient dans ce succulent mélange
Cépage Sauvignon blanc
Arôme Aussi que frais que les orties au printemps
Goût Vigoureux, corsé, avec des accents de fruits tropicaux
Servir 11 ºC
Evolution Vieilli sur lies, il est gras, riche, et s’abonnira d’ici deux ans ou plus
Idéal avec Comme apéro ou pour accompagner un sauté de poulet et une salade aux herbes fraîches
Voluptueux et très intéressant
Cépage Gewürztraminer
Arôme Fleurs, fruits de la passion, banane mûre, jasmin et une touche épicée
Goût Harmonieuses caractéristiques fruitées
Servir 12º - 14 ºC
Evolution Un cépage qui vieillit bien et qui change avec la maturité
Idéal avec Excellent seul ou avec de la nourriture orientale au cari ou au gingembre
Il remporterait certainement une médaille à Côte de Beaune
Cépage Pinot noir
Arôme Mûr et fruité, d’une intrigante complexité
Goût Structure veloutée et minéralité qui révèle des fruits rouges et noirs
Servir 18 ºC
Evolution Belle puissance fruitée, mais il mûrira et se raffinera avec le temps
Idéal avec Roulades d’agneau de l’Afrique du Nord et couscous
Quoique regroupés en association professionnelle depuis 18 ans, Mark et Wendy Hastwell ainsi que Martin et Jill Lightfoot conservent une vive amitié. Ils ont fondé leur vignoble en 1987, convaincus qu’ « il existe certainement quelque chose de mieux à faire que de travailler dans un bureau pour le reste de sa vie ». Les quatre amis ont trouvé et travaillent maintenant ensemble, la main à la pâte, dans un des domaines vinicoles de la plus haute qualité du pays.
28.33$ 6 BOUT./750 ML 170.00$
Depuis plusieurs années, nous apprécions beaucoup travailler avec ce domaine. De toute évidence, les vins qui y sont vinifiés sont excellents année après année. Malgré la sécheresse qui touche le sud de l’Australie, les vignes ont produit un vin bien équilibré et sans excès de maturité. Sa robe claire dorée aux tons étincelants de vert émeraude mène à des arômes d’ananas, de poire et d’abricot, rehaussés de notes de cèdre qui persistent jusqu’à l’arrière-goût. Avec l’adresse d’un maître, le vinificateur a réussi à élaborer un vin fruité, avec un goût de beurre qui demeure subtil et un cocktail de saveurs enveloppé dans une acidité fraîche et citronnée. [00] M7 C8
Cépage Chardonnay
Arôme Citron, poire, litchi et ananas
Goût Prononcé, concentré, riche et musclé
Servir 12 ºC
Evolution Délicieux maintenant, mais se gardera bien.
Idéal avec Plats riches et crémeux tels un Stroganoff aux champignons
30.67$ 6 BOUT./750 ML 184.00$
Voici un exemple tout à fait délicieux d’un raisin qui, il y a quelques années, semblait destiné à disparaître. Désormais cultivé à grande échelle dans toute l’Australie, il produit des vins de styles différents. Celui-ci jouit d’une qualité remarquable : il déborde d’arômes frais de citron et de lime qui atténuent ceux de fruits à noyau séchés. Comme tous les meilleurs vins de ce cépage, il est gras en bouche mais demeure sophistiqué de par son léger goût de miel qui accompagne le fruité jusqu’en une finale pure et allongée.
[00] M7 C7
32.17$ 6 BOUT./750 ML 193.00$
Voici un exemple de première qualité de tempranillo cultivé dans l’hémisphère sud. Sa robe rubis très foncée s’étend jusqu’en bordure. Des arômes relevés, évoquant surtout la cerise noire, mûre et fraîche, et des épices sucrées, longent le palais avec beaucoup de tanins onctueux et une pincée d’épices. La vinerie utilise des vieilles barriques afin de préserver le caractère fruité propre à ce cépage. Enfin, sa puissance en allonge la finale. M6 C7
32.17$ 6 BOUT./750 ML 193.00$
Tous les raisins qu’utilise cette vinerie sont cultivés au domaine, ce qui permet à Martin et Mark de contrôler pleinement leur quantité et leur qualité pour la vinification. Certes, la sécheresse les a embêtés, mais ils y ont remédié en taillant les vignes et réduisant la récolte. Un nez fin de menthe épicée avec de subtils soupçons de chêne persiste en bouche côte à côte avec un éventail de petits fruits mûrs. Soigneusement vieilli en fûts de chêne américain, les qualités fruitées variétales de ce vin perpétuent une complexité et une pureté impressionnantes, renforcées par la poigne solide de ses tanins terreux. M6 C7
Laissez les saveurs fruitées vous emporter
Cépage Viognier
Arôme Relevé et aromatique, avec des notes de fleur d’oranger, de miel et de pêche
Goût Texture riche, avec des saveurs intenses de fruits à noyau
Servir 11 ºC
Evolution Pas besoin d’attendre, il est déjà si savoureux!
Idéal avec Steaks d’espadon grillés et salsa au maïs
Un des plus beaux exemples de ce noble cépage
Cépage Tempranillo
Arôme Framboises mûres, bleuets, cannelle et toast brûlé
Goût Opulent, épicé, doux
Servir 15º - 19º C
Evolution Jeune mais abordable, il se développera davantage
Idéal avec Ragoût de porc et de chorizo, champignons sautés à l’ail
Un exemple remarquable de vinification du cabernet mûr
Cépage Cabernet sauvignon, cabernet franc
Arôme Une bouffée combinant de l’élégance et de vives saveurs fruitées
Goût Un éclat de baies rouges, du chocolat, des tanins fins et des fruits abondants
Servir 18 ºC
Evolution Faites expérience de son goût relevé! Il est parfait maintenant, mais est fait pour durer.
Idéal avec Gigot d’agneau rôti servi avec légumes caramélisés et sauce à la menthe fraîche
34.17$ 6 BOUT./750 ML 205.00$
Difficile de trouver un vin plus alléchant que celui-ci. Bref, il possède toutes les qualités, de la profondeur de sa robe cerise, foncée et intense, à son nez séduisant qui exhale quatre nuances, soit les fruits rouges, le poivre noir frais moulu, la fumée et le chocolat noir. La douceur de son fruité incite à le boire à pleine gorgée pour goûter à ses saveurs de cassis qui s’intensifient. Les tanins, dissimulés derrière l’abondance de fruits, relèvent et allongent la luxuriante harmonie de sa finale. M7 C8
23.17$ 6 BOUT./750 ML 139.00$
L’histoire de ce délicieux vin est charmante. Son nom rend honneur à deux employés du vignoble, Fats Holla et Skinny Gervanti. Il s’agit d’un mélange de grenache juteux et de shiraz. Toutes les saveurs du raisin s’y trouvent, dont les épices, le cassis, la prune, les cerises noires, les framboises et le chocolat noir. Très fruité, il est fait pour remplir les verres à un barbecue. On verse, on boit et on se divertit, comme le faisaient Fat et Skinny, qui buvaient des vins comme celui-ci en travaillant dans le vignoble. M9 C9
Un cépage sans prétention, mais très intense
Cépage Shiraz
Arôme Framboises et baies de sureau avec une nuance de caramel brûlé
Goût Baies foncées mûres, moka et des tanins qui emplissent la bouche
Servir 18 ºC
Evolution Délicieux maintenant et pour plusieurs années encore
Idéal avec À siroter seul ou avec des truffes au chocolat belge
Superbe grenache et shiraz
épicé : des giclées de fruits
Cépage Grenache, shiraz, cabernet sauvignon, Cabernet franc
Arôme Grosses baies rouges bien mûres
Goût Bon goût de confiture et de fruits riches
Servir 16º - 18º C
Evolution Débouchez et dégustez!
Idéal avec À un barbecue ou simplement avec des côtelettes de porc dans une croûte à la moutarde et aux herbes accompagnées de panais grillé
Martin Krajewski a interrompu une brillante carrière en finances pour servir d’inspiration à des vignobles de qualité remarquable en France et en Australie. Les membres d’Opimian connaissent déjà son Château de Sours, mais ses exploits australiens, seulement offerts à Opimian, sont extraordinaires. Associé au viticulteur David Fatches et au légendaire vinificateur John Duval, l’homme derrière le vin le plus populaire de tous les temps en Australie, le « Grange » de Penfolds, Martin et Domaine Songlines font de la magie!
Les camarades
58.83$ 6 BOUT./750 ML 353.00$
Alors que la plupart des chardonnays arborent des styles subtils et élégants, celui-ci exhibe des saveurs fruitées très concentrées, rehaussées et couvertes par de complexes nuances de chêne de première qualité. Il déborde d’influences des lies et des barriques qui équilibrent l’opulence exotique de son fruité. Sur un vignoble dont le rendement est de 1,5 tonne par acre, les fruits sont cueillis sur de vieilles vignes plantées sur un terreau sablonneux sur un sol argileux et calcaire. Les vinificateurs glorifient souvent trop leurs fabrications artisanales, mais ce vin mérite sincèrement cette mention. Ce vin est une des meilleures expériences de Ken Christie avec le chardonnay. [00] M6 C7
Pas pour les âmes timorées
Cépage Chardonnay
Arôme Notes de chêne fumé, caramel au beurre et fruits à noyau
Goût Des notes d’agrumes lui procurent complexité et élégance
Servir 12º C
Evolution Bon maintenant, mais gagnera en complexité en cave d’ici 7 ans
Idéal avec Turbot entier cuit avec fenouil
59.00$ 6 BOUT./750 ML 354.00$
Kevin Shannon is a larger than life character, full of chatter and the latest in gossip, yet very knowledgeable about the wines, the wineries and the winemaking personalities that populate the Sunshine State. His wines are invariably good, honestly priced and represent great value.
Intense et mûr, le bouquet est un arrangement de poivre noir, de noix et de cerises foncées. En bouche, il est riche et harmonieux, avec des saveurs de mûres, de moka et de chêne. John Duval l’a élaboré à la main à partir de vignes centenaires dont le rendement faible est de deux tonnes par acre. Chaque lot est goûté pour ne conserver que les plus généreuses en saveurs et les assembler pour produire un vin avec des tanins doux, une structure arrondie et une ostentation de fruits. M5 C6
27.92$ 12 BOUT./750 ML 335.00$
Issus de vignobles adjacents au domaine Songlines
McLaren Vale, les raisins ont été sélectionnés par David Fatches pour produire un vin qui se boit bien jeune. Les fruits proviennent donc de vignes vieilles de 105 ans et ont été additionnés de 10 % de cabernet sauvignon du vignoble Kidman à Coonawarra. Vif et jeune, le nez attrayant exhale des baies rouges, des mûres, du girofle et de la vanille. Des saveurs pleines balayent le palais jusqu’en finale, évoquant de succulentes framboises, des fruits sucrés et des tanins poussiéreux. M6 C7
89.67$ 6 BOUT./750 ML 538.00$
Produit phare du domaine, ce vin a récemment été décrit comme « Château Latour d’Australie ». Sa robe claire, d’un rouge foncé, est saturée jusqu’en bordure, témoignant de la fraîcheur et de la concentration d’un vin jeune. De ses intenses arômes fruités s’échappe un équilibre élégant et raffiné de canneberges, de mûres et d’épices soutenu par des soupçons subtils de chêne et de cèdre. Avec un charme enivrant, il emplit la bouche de tanins granuleux et d’un mélange complexe d’anis, de réglisse et de café. M5 C6
Un superbe vin!
Cépage Shiraz
Arôme Parfait équilibre en le chêne intégré et les fruits noirs
Goût Mûres et chocolat noir
Servir 18 ºC
Evolution Voyez dans un an, mais laissez-le en cave jusqu’à un maximum de 15 ans
Idéal avec Carbonade de boeuf et croûtes à la moutarde en grains
Un vin grand, riche et audacieux
Cépage Shiraz, cabernet sauvignon
Arôme Mûres, cerises, réglisse, vanille et poivre
Goût Chocolat fin et vanille avec des tanins granuleux et des notes terreuses subtiles
Servir 18 ºC
Evolution Déjà exceptionnel, mais se gardera encore quatre ou cinq ans
Idéal avec Agneau avec ail et romarin rôtis et légumes racines d’hiver
Un vin bien coté par plusieurs critiques de vins australiens
Cépage Shiraz
Arôme Profondeur, intensité et pureté des fruits rouges
Goût Serré et équilibré jusqu’à la fin
Servir 19 ºC
Evolution À mettre de côté dans sa cave, car il se gardera longtemps
Idéal avec Boeuf wellington ou rôti d’agneau et gousses d’ail rôties
Neil McGuigan fait partie de l’histoire de cette pauvre famille de laboureurs de la vallée Hunter devenue le 3e plus important producteur vinicole en Australie, histoire d’une réussite, mais aussi tragédie personnelle : du triomphe au désastre au triomphe. Neil tient la barre d’une tradition viticole dont l’excellence se traduit par la qualité de ses vins. Nous vous avons offert ses vins pour la première fois il y a une dizaine d’années. Aujourd’hui, nous renouons avec ce vieil ami, mais aussi avec une des familles les plus importantes de l’industrie vinicole australienne.
31.50$ 6 BOUT./375 ML 189.00$
Plusieurs vins conservent des sucres résiduels, mais peu font assaut d’élégance et de finesse. Le secret de la qualité gît en fait dans la magie de Botrytis cinerea, moisissure redoutée par les marchands de fruits et légumes puisqu’elle est capable de ruiner leurs fruits presque sous leurs yeux. Pourtant, les vinificateurs l’ont baptisée « pourriture noble », car elle dégorge l’eau des raisins tout en conservant un niveau souhaité de nectar. Au goût des meilleurs fruits miellés, ce vin possède une acidité parfaitement équilibrée et beaucoup de fruits séchés émanent du verre. Il est sucré et bien allongé. Bref, délicieux! [10] M6 C7
25.83$ 6 BOUT./750 ML 155.00$
Des raisins bien mûrs, aux saveurs et arômes variétaux développés, ont été cueillis et pressés, puis fermentés dans des cuves inox sous température contrôlée pour conserver les qualités des deux cépages. Le sémillon domine l’assemblage et lui procure de la chair, rehaussée par l’attaque coulante du sauvignon blanc. Délicieusement fruitées, des saveurs de poire et de pamplemousse cascadent jusqu’au palais, y laissant un fruité désaltérant et picotant. [01] M8 C8
Il tient sa complexité de Botrytis
Cépage Sémillon
Arôme Miel, pêches et notes florales
Goût Fruits séchés, goût sucré, acidité fruitée
Servir 10 ºC
Evolution Éternel
Idéal avec Saumon fumé, fromage bleu
Gouleyant et piquant
Cépage Sémillon, sauvignon blanc
Arôme Arômes d’orange, de fruits tropicaux exotiques et de fruits à noyau
Goût Saveurs mordantes d’agrumes et d’herbe
Servir 10º - 12 ºC
Evolution Goûtez à sa fraîcheur juvénile
Idéal avec Filets de saumon grillés dans une chapelure aux herbes
25.83$ 6 BOUT./750 ML 155.00$
Chaque millésime ajoute au viognier en caractéristiques et en saveurs vu la croissance des vignes maintenant pleinement matures et dont les racines plongent dans les différents sols de la vallée Hunter. Ce vin est aromatique, même un peu huileux : un bouquet duquel émanent des parfums de pétales, de jasmin et un soupçon de pamplemousse rose et de zeste d’orange. Parfumé et juteux en bouche, il révèle d’alléchantes qualités équilibrées qui allient l’exotisme de la mangue, de la papaye et du kiwi à de légères notes de cannelle et de girofle. [01] M7 C8
25.83$
6 BOUT./750 ML 155.00$
Le verdelho, nouvelle coqueluche des vignobles australiens, menace de se tailler une réputation-culte. C’est un cépage fin, présent depuis longtemps dans la tradition viticole portugaise, désormais largement répandu en Australie, surtout en Australie-Occidentale, dans la vallée Hunter et la région viticole des Central Ranges, où les vins possèdent d’intenses saveurs et des parfums floraux prononcés. Ce vin riche et vif, coulant et rafraîchissant, devrait être bu jeune. De son nez émanent des parfums d’agrumes avec des fleurs d’oranger qui se mêlent à des pêches et des pommes rouges.
[01] M8 C8
25.83$
6 BOUT./750 ML 155.00$
Neil utilise des raisins cultivés près de Pokolbin, dans le coeur de la vallée, région qui produit des vins qui mettent en valeurs les saveurs fruitées exotiques du chardonnay. Année après année, la vallée Hunter nous fournit les meilleurs chardonnays en Australie, mûrs, corsés et inoubliables. Ce vin est élégant et concentré, avec de longues saveurs de nectarine subtile aux notes complexes d’amande et de vanille. Un classique unique en son genre, la vinification à son meilleur! [00] M7 C8
29.67$ 6 BOUT./750 ML 178.00$
Les Central Ranges, indication géographique protégée (IGP), comprend les régions de Cowra, Mudgee et Orange. Le cabernet sauvignon est le second cépage le plus planté après le chardonnay dans le climat frais et la haute altitude de cette région de la Nouvelle-Galles-du-Sud. Le cabernet sauvignon de Neil offre un nez de cassis relevé, aux notes prononcées et élégantes de chêne qui s’harmonisent parfaitement avec les fruits. Intense et bien équilibré en bouche, avec des tanins à grains fins. M6 C7
Cépage Viognier
Arôme Pêches et abricots avec caramel et crème au beurre
Goût Exotiquement fruité, crémeux, avec une longue et souple finale.
Servir 10 ºC
Evolution Bon jeune, mais vieillira bien aussi
Idéal avec Croquettes de poisson aux crevettes et à la coriandre dans une trempette de crème sure à la ciboulette
Rompez donc un peu avec le chardonnay et goûtez à cette merveille
Cépage Verdelho
Arôme Ananas et fruits tropicaux
Goût Texture crémeuse et acidité qui lui procure fraîcheur et longueur
Servir 11 ºC
Evolution Délicieux, il vous attend
Idéal avec Ormeau sauté avec sauce au citron
Style et élégance
Cépage Chardonnay
Arôme Arômes frais et profonds de fruits à noyau mûrs et notes citriques
Goût Confiture bien chaude, nez presque miellé aux soyeux accents de lime
Servir 11 ºC
Evolution Bon maintenant, mais se développera en vieillissant
Idéal avec Flétan à la vapeur avec épinards, fèves et gnocchis
Tous les éléments en parfaite harmonie
Cépage Cabernet sauvignon
Arôme Fruits noirs riches
Goût Fruits mûrs, chêne subtil, tanins veloutés
Servir 18 ºC
Evolution S’abonnira d’ici 3 à 5 ans
Idéal avec Agneau braisé ou steaks grillés avec cèpes
25.83$ 6 BOUT./750 ML 155.00$
Tout simplement délicieux et frais, ce vin est un assemblage de trois cépages : le verdelho et le sémillon ont été cultivés sur les chaudes terres de la vallée, alors que le sauvignon blanc vient du mont Canobolas, de vignes plantées à une altitude de 850 mètres au-dessus de la mer. Le vinificateur Mark Woods a accompli un travail merveilleux avec les différents cépages, fermentés à une très basse température de 12 °C pendant 15 jours pour en préserver les arômes frais et en extraire un maximum de saveurs. Parfait maintenant, il offre des saveurs rafraîchissantes d’agrumes et de fruits tropicaux, avec une acidité piquante et une finale persistante. [01] M7 C8
Voici l’un des premiers vignobles australiens dont nous vous avons offert des vins il y a une dizaine d’années. Son climat, parfait pour la culture de la vigne, procure aux vins leur caractère « Hunter » distinctif : un mélange de fruits riches et d’une acidité élégamment intégrée. Il appartient désormais à John Davis, entrepreneur de la Nouvelle-Gallesdu-Sud, dont les vins ne cessent de refléter le meilleur de la vallée Hunter.
Intensément fruité
Cépage Sauvignon blanc, sémillon, verdelho
Arôme Piquant et vif, fleurs de sureau
Goût Excellents fruits avec une acidité citronnée bien équilibrée
Servir 12 ºC
Evolution Bon maintenant
Idéal avec Moules au fenouil et à la crème fraîche
31.17$ 6 BOUT./750 ML 187.00$
Les millésimes de « Rock Pile » doivent leur haute qualité aux sols graveleux et au drainage facile du terroir de la vallée. Mark Woods fermente 70 % des fruits dans des petits fûts de chêne avant une maturation de quatre mois dans des cuves en bois. Le tout est équilibré dans des cuves inox qui conservent la fraîcheur et assemblé avant la mise en bouteilles. Des fruits tropicaux sont rehaussés par du chêne subtil qui en augmente la complexité et la longueur en bouche. [00] M7 C7
26.50$ 6 BOUT./750 ML 159.00$
Voici un vin issu de trois cépages : le cabernet sauvignon et le merlot ont été cultivés sur les sols d’argile rouge de la vallée Hunter tandis que le shiraz provient des régions fraîches d’Australie-Méridionale. Les raisins ont été macérés pendant trois jours avant une première fermentation et une fermentation malolactique qui en a diversifié les saveurs. Vieilli en chêne français pendant un an, il est polyvalent et vigoureux. Il affiche un étalage de fruits - des baies sauvages, des mûres et des prunes -, saveurs que rehausse un subtil fond de chêne rôti. Enfin, une finale allongée révèle des tanins doux et soyeux. M7 C7
Cépage Chardonnay
Arôme Notes de miel et de noix de cajou, gruau, nuances de chênes
Goût Saveurs onctueuses de fruits tropicaux et de biscuits
Servir 11 ºC
Evolution Se boit bien et se gardera bien aussi
Idéal avec Seul ou avec de l’oie rôtie farcie aux prunes
Un vin pour toutes les occasions
Cépage Cabernet sauvignon, merlot, shiraz
Arôme Puissant et intense avec un défilé de fruits rouges
Goût Généreux, avec des tanins soyeux, des cerises noires, des épices sucrées et des mûres
Servir 18 ºC
Evolution Potentiel de garde de trois ans
Idéal avec Filet de bœuf avec champignons servis dans une réduction de jus de viande et de vin rouge
33.50$ 6 BOUT./750 ML 201.00$
Ce vin d’une glorieuse complexité déborde de fruits rouges et de notes épicées dotées d’une touche de vanille. Le vignoble est irrigué pour un contrôle total de l’eau que reçoit chaque vigne. De plus, il maintient les plantes sous stress hydrique pour permettre aux grappes de parvenir uniformément à une maturité parfaite. Ce vin possède des saveurs qui s’intensifient et des tanins bien structurés qui évoquent le cuir chaud, la terre, le poivre et les épices, attributs propres au shiraz. M6 C7
33.50$ 6 BOUT./750 ML 201.00$
Une fois cueillis, les raisins ont été foulés puis refroidis avant d’être trempés à froid sur les peaux pendant 72 heures, procédé visant à approfondir la couleur du vin et à assurer l’extraction de tanins doux et de saveurs complexes. Ce vin a deux ans et possède déjà un riche et vif nez de baies, de chocolat et de cèdre. Il est doux et mûr en bouche, avec des tanins fins et une glorieuse intensité des fruits, surtout des baies foncées, qui se mêlent adroitement à des tanins équilibrés et du chêne subtil. Il se termine en une saisissante et longue finale. M7 C7
37.33$ 6 BOUT./750 ML 224.00$
Des quatre cépages cultivés dans la région de Wrattonbully sur la Limestone Coast (la côte de calcaire), le cabernet sauvignon est de loin le plus réputé. Cette région est fraîche, presque froide, et se situe complètement au sud sur la frontière entre l’Australie-Méridionale et le Victoria. Ce climat est parfait pour le cabernet sauvignon puisqu’il récompense la longue maturation de sa concentration phénolique d’aromates et de flavonoïdes. Complexe, il déborde de saveurs de prunes mûres, de mûres, de café, de réglisse et de chocolat qui tapissent le palais de leurs caractéristiques individuelles. M5 C6
Trop bon pour le manquer, trop alléchant pour y résister
Cépage Shiraz
Arôme Épices, chocolat, baies rouges et noires
Goût Élégant, avec des tanins doux et mûrs et une abondance de fruits
Servir 18 ºC
Evolution Bon pour une dizaine d’années
Idéal avec Ragoûts d’agneau épicé ou de poulet au poivre
Explosif!
Cépage Cabernet sauvignon
Arôme Fruits noirs mûrs et olives
Goût Dense sur le palais avec des cerises, du gâteau aux fruits et des soupçons de chocolat sur une finale longue et tannique
Servir 19 ºC
Evolution Prêt, mais rien ne presse
Idéal avec Canard rôti, vieux cheddar
Tout simplement excellent!
Cépage Cabernet sauvignon
Arôme Cassis vif avec menthe, romarin, groseilles et bleuets
Goût Concentré et complexe avec des tanins doux et soyeux
Servir 19 ºC
Evolution Laissez-le vieillir. Un peu astringent, mais s’adoucira.
Idéal avec À boire seul en bavardant ou pour accompagner du canard dans une réduction aux prunes
De toute évidence, Geoff Hardy est devenu le plus important vigneron de l’Australie-Méridionale. Ayant contribué au développement des plus importantes pépinières viticoles du pays, il a pu sélectionner avec soin les meilleurs vignes et porte-greffe pour ses propres vignobles, qui produisent d’ailleurs des fruits d’une qualité extraordinaire.
40.17$ 6 BOUT./750 ML 241.00$
Les vins de Geoff étiquetés « K1 » sont élaborés à partir de deux clones productifs cultivés dans la fraîcheur de son vignoble appelé Kuitpo (Ky-po). Son nez a développé une grande puissance, exhalant des nuances exotiques rappelant surtout le zeste d’orange, la mangue, le melon et la pêche blanche. Cette complexité est renforcée par des touches de terre humide et de chêne fumé. Le palais est frais, avec des notes savoureuses et épicées qui s’harmonisent avec de délicieux soupçons d’acidité citronnée et une longue finale qui refuse de s’estomper rapidement. [00] M6 C8
40.17$ 6 BOUT./750 ML 241.00$
À voir la profondeur de sa robe foncée, on croirait que ce vin est fait avec de l’encre de Chine noire, mais dans le verre se dégagent des arômes puissants de fraises des bois, de cassis, de feuilles de tabac et de poivre noir grossièrement moulu. Vieilli presque 20 mois en fûts de chêne français et américain, sa couleur répand un brillant éclat. Des tanins doux et granuleux se mêlent à de riches fruits noirs, du cuir, de la vanille et de la cannelle sucrée. La finale est longue et fraîche, avec une note de mordacité agressive. M6 C6
Un brio vinicole!
Cépage Chardonnay
Arôme Très frais et complexe
Goût Belles concentration et harmonie des éléments
Servir 12 ºC
Evolution À boire maintenant ou laisser vieillir encore cinq ou six ans
Idéal avec Parfait avec du saumon poché
La richesse classique des collines d’Adélaïde
Cépage Shiraz, cabernet sauvignon
Arôme Mûres, cuir poli et chocolat noir
Goût Superbes fruits en mi-palais renforcés par des tanins fins
Servir 18 ºC
Evolution Le vieillissement aura des effets bénéfiques
Idéal avec Ragoût d’agneau aux champignons, aux olives et aux poivrons rouges
40.17$ 6 BOUT./750 ML 241.00$
Voici un bel exemple de ce cépage. Du premier coup d’?il, il impressionne par sa couleur rubis concentrée et des caractéristiques équilibrées et sophistiquées. Son nez exhale des mûres, du cassis, de la menthe et des herbes de cuisine soutenus par du thé, des prunes noires et du chêne, le tout rejoint en bouche par du cassis écrasé qui ajoute en opulence. Des tanins doux et soyeux emplissent la bouche avec complexité, alors que l’acidité bien intégrée procure netteté et précision. M6 C6
40.17$ 6 BOUT./750 ML 241.00$
Le merlot de Geoff pousse à plusieurs endroits parmi les collines ondoyantes d’Adélaïde, paysage qui rappelle plutôt le sud de l’Ontario que l’Australie que l’on s’imagine habituellement. Le merlot y est relativement nouveau, mais ses vins exhibent une dense couleur grenat, un nez relevé et des notes épicées de mûres, de cerises noires et de poivre noir moulu. Ce vin possède des saveurs riches, dont la préférée, les fruits noirs, et un fond terreux. Corsé, ses tanins mûrs laissent une forte impression sur le palais alors qu’ils emplissent la bouche de saveurs. M7 C7
32.33$ 6 BOUT./750 ML 194.00$
Les raisins, cueillis à la main, ont été fermentés dans des cuves avant d’être transférés dans des fûts de chêne français et américain, pour la plupart déjà utilisés une fois précédemment, pour y vieillir pendant 16 mois avant la mise en bouteilles. Son nez exhale des parfums de bleuets et un soupçon de cardamome, de poivre et de boîte à cigares, relevés de notes florales du viognier. On distingue en palais de la framboise et des tanins veloutés tenaces qui complémentent des saveurs persistantes de chocolat à la menthe et de vanille. M7 C8
43.67$ 6 BOUT./750 ML 262.00$
Ce cabernet sauvignon, délicieux et mature, a été vieilli pendant douze mois en barriques de chêne français et américain. Il se boit avec plaisir maintenant, chargé de tanins souples qui étreignent des fruits rouges et une qualité terreuse. Riche en nuances de tabac, ses saveurs fruitées arrondies se mêlent à des notes prononcées avec homogénéité. Il est parfaitement équilibré avec un nez tenace richement parfumé et une finale douce et fruitée. M8 C9
Ferme et costaud, il a la vie devant soi
Cépage Cabernet sauvignon
Arôme Cassis mûr, menthe, feuilles vertes
Goût Puissant, piquant et encore un peu rude
Servir 19 ºC
Evolution Il a une espérance de vie de dix ans
Idéal avec Calzone au mozzarella et au jambon de Parme
Assez ferme, mais doux
Cépage Shiraz
Arôme Cerises noires, prunes et épices
Goût Texture de chocolat avec un tas de baies rouges et des soupçons de chêne
Servir 19 ºC
Evolution Attendez un peu, mais pas trop longtemps
Idéal avec Ragoût de lièvre sur pappardelles
Délicieux parfums floraux
Cépage Shiraz, viognier
Arôme Mûres, bleuets et mûre de boysen
Goût Fruité long et intense intégré aux tanins savoureux et à du chêne fumé
Servir 18 ºC
Evolution Très bien fruité maintenant, il durera, mais n’attendez pas trop longtemps
Idéal avec Tajine marocain de légumes épicés avec couscous à la grenade
Un trésor national
Cépage Cabernet sauvignon
Arôme Nez intense et parfumé avec des notes de cèdre et des épices
Goût Saveurs riches de cassis et de bleuets, bien allongées en finale
Servir 19 ºC
Evolution Il a déjà atteint une maturité quasi optimale
Idéal avec Fines tranches de rosbif saignant avec panais frit et cresson au poivre
COAST/LANGHORNE CREEK/ADELAIDE HILLS, 2006
20.67$ 12 BOUT./750 ML 248.00$
Geoff a fait des études au Roseworthy College avant d’entreprendre une carrière libre en tant que viticulteur et vinificateur. C’est en 1980 qu’il a acheté un premier vignoble avec son associé, Ian Leask. Leur coopération fructueuse se traduit dans la qualité supérieure et invariable de leur label GMH. Un nez relevé de mûres et de cassis fait place à des saveurs sucrées de fruits, notamment de la prune succulente et du cassis, et à la complexité du mélange de trois cépages. M6 C7
COAST/LANGHORNE CREEK/ADELAIDE HILLS, 2007
20.67$ 12 BOUT./750 ML 248.00$
Les vignes, certaines plantées il y a une centaine d’années, produisent des grappes éparses de petites baies : voilà le secret derrière la complexité des saveurs du shiraz de Geoff, aux notes typiques de cuir. Sa robe d’un magnifique pourpre reflète des teintes de mauve en bordure. Le bouquet complexe de fruits noirs, de prunes, de réglisse et de vanille progresse vers le palais avec une explosion de chocolat noir, dominée par des tanins finement texturés et du chêne intégré. C’est un vin superbement structuré, au fruité intensément velouté. M6 C7
20.67$ 12 BOUT./750 ML 248.00$
Plusieurs vignerons affirment que le petit verdot, utilisé à quelques reprises à Bordeaux, sera le prochain grand succès australien. Actuellement, on l’utilise de plusieurs façons jugées intéressantes. Ce vin est d’ailleurs un des meilleurs usages de ce cépage que nous avons goûtés, avec une abondance de fruits mûrs sucrés et de tanins souples qui équilibre le palais et lui confère de la complexité. Si tous les autres producteurs voient le raisin de la même façon que Geoff, on peut présager un avenir prometteur pour le petit verdot australien. M6 C7
Un excellent vin à bon prix
Cépage Cabernet sauvignon, petit verdot, shiraz
Arôme Cassis concentré, baies des bois et soupçons épicés de moka
Goût Structure tannique serrée avec du chêne fin
Servir 19 ºC
Evolution Acquérant déjà de la netteté, il vieillira bien
Idéal avec Plats de pâtes copieux à base de tomates, un bucattini amatriciana par exemple
L’union alléchante des fruits, du moka et du chocolat
Cépage Shiraz
Arôme Fruits noirs et épices de cuisine
Goût Plein de baies rouges, des notes de moka et de fruits séchés
Servir 18 ºC
Evolution Très jeune, mais se boit agréablement
Idéal avec Canard aux cinq épices
L’incarnation de la polyvalence vinicole en Australie
Cépage Petit verdot
Arôme Verdure, rafles, cassis, feuilles et sol forestier
Goût Un amas de fruits rouges mûrs
Servir 19 ºC
Evolution Surprenamment précoce, il est délicieux maintenant
Idéal avec Tourte à l’agneau épicé et aux aubergines ou risotto de champignons sauvages à la sauge
Chaque membre de la famille Calabria s’engage dans les opérations de l’établissement vinicole qu’elle a fondé en 1945. Bill Calabria, doyen de la famille, demeure entièrement dévoué à l’excellence de leurs vins qui proviennent de Riverina en Nouvelle-Galles-du-Sud, région où l’irrigation contrôlée restreint l’apport hydrique. Cette irrigation est nécessaire vu la sécheresse de ces dernières années, mais devient plus limitée alors que cette dernière persiste. Il en résulte toutefois des vins dont la concentration et le corps sont encore meilleurs.
16.42$ 12 BOUT./750 ML 197.00$
Les raisins de ce délicieux vin proviennent de trois états du sud-est de l’Australie : la Nouvelle-Galles-du-Sud, le Victoria et l’Australie-Méridionale. Ils ont été cultivés sur des sols sablonneux irrigués et perméables, où ils ont développé une délicate couleur vert doré et un nez floral aux notes de toast et de citron. Des saveurs douces bien équilibrées lui confèrent une belle structure et un long arrière-goût. [01] M7 C8
16.42$ 12 BOUT./750 ML 197.00$
Difficile d’imaginer une région viticole qui cultive ces deux cépages avec autant d’harmonie qu’ici. Le sémillon, luimême populaire en Australie, procure une base veloutée sur laquelle performe le chardonnay. Ce vin possède un nez doux et attrayant de foin fauché et de gazon vert auquel le chardonnay confère des saveurs de pêches, de melon et d’autres fruits frais. [01] M8 C9
Pur, facile, frais
Cépage Chardonnay
Arôme Agrumes, poires et pêches
Goût Bel équilibre et fruits bien intégrés
Servir 12 ºC
Evolution Suivra le rythme encore deux ou trois ans
Idéal avec Râble de lièvre rôti
Charmant et fruité
Cépage Sémillon, chardonnay
Arôme Chêne très subtil et notes de fruits blancs
Goût Délicates nuances d’épices et une bonne quantité de fruits frais
Servir 11 ºC
Evolution À déguster dès maintenant!
Idéal avec Salades estivales ou fruits de mer
AUSTRALIA, 2008
16.50$ 12 BOUT./750 ML 198.00$
Avant de devenir vigneron, Bill Calabria était boxeur. Il a toutefois remporté plus de médailles avec ses vins qu’avec ses poings (plus de 500)! Aujourd’hui, il se spécialise dans la production limitée de vins de qualité remarquable, comme ce rouge vif qui a passé plusieurs mois dans des fûts de chêne nouveaux, ce qui lui a conféré une saveur complexe de cassis et de groseilles aux épices sucrées et aux notes terreuses et tanniques qui dénotent une vinosité et une bonne intégration. M6 C7
MILYAROO MERLOT, SOUTHEAST AUSTRALIA, 2008
16.50$ 12 BOUT./750 ML 198.00$
Ce très bon vin fait miroiter ses qualités dès que le bouchon saute, quand le vin marron foncé emplit le verre avec sa robe d’une couleur vive, bien polie et intense. Le nez mûr exhale le cassis, les épices piquantes qui chatouillent la langue, ainsi qu’une abondance de tanins amples et fermes qui maintiennent le fruit au centre du palais. Tous les éléments se rassemblent pour procurer une sensation riche et ronde en bouche et une longue finale. M6 C7
16.50$ 12 BOUT./750 ML 198.00$
Une des grandes forces des vins de Calabria est qu’ils sont tous, en un mot, complets. Ce fait est tout à fait remarquable étant donné que Bill Calabria souffre d’une condition médicale qui fait que, bien qu’il puisse goûter ses vins, il ne peut pas les boire. La robe est foncée comme tous les rouges, mais le bouquet accentué par le chêne révèle des arômes de groseilles, de mûres sauvages et de cannelle. Une saveur douce et soyeuse de fruits rouges, surtout de framboise et de bleuets, fait ressortir l’acidité et les tanins.
M7 C7
2008
21.50$ 6 BOUT./750 ML 129.00$
Ce vin élégant et contenu montre bien comment un vinificateur peut gagner à employer le chêne avec modération lors du vieillissement et du développement des saveurs. La robe d’un jaune pâle exhibe diverses teintes vert pâle, un signe de sa jeunesse. Le bouquet exhale des arômes subtils de miel et de noisette ainsi que des touches de melon. Le palais est aussi attrayant avec une sensation riche et crémeuse en bouche et des saveurs de miel qui rappellent le bouquet. Finement équilibré avec une acidité minérale et de lime, il révèle un soupçon de vanille des bois. Corsé et ferme, ce vin est merveilleusement allongé. [01] M7 C8
Des fruits rouges plein la bouche
Cépage Cabernet sauvignon
Arôme Cassis fumé, fruits noirs, feuilles de thé
Goût Mûr et riche, finale robuste allongée par des tanins fermes
Servir 18 ºC
Evolution Le moment d’ouvrir la première bouteille approche, mais ce vin restera bon longtemps
Idéal avec Plats de pâtes ou viandes grillées
Parfumé et soyeux
Cépage Merlot
Arôme Mûres et melon fusionnés à la framboise
Goût Cassis sucré, tabac et notes minérales, tanins modérés
Servir 19 ºC
Evolution Délicieux maintenant. Bon potentiel de garde
Idéal avec Pâté de campagne brut, beurre non salé et pain croûté
Une explosion de fruits rouges mûrs
Cépage Shiraz
Arôme Vieux cuir, fumée, pudding aux fruits d’été
Goût Frais et séveux, mais doux et mûr
Servir 19 ºC
Evolution Très agréable à boire maintenant, mais il lui reste encore plusieurs belles années
Idéal avec Feuilletés d’agneau épicé, de tomates et de noix de pin servis chauds avec un jet de jus de citron pressé et un soupçon de yogourt nature
Un véritable joyau de vinification artisanale
Cépage Chardonnay
Arôme Ardoise, minéraux, acidité de lime et pêche mielleuse
Goût Élégant, le chêne soutient le fruit mûr
Servir 11 ºC
Evolution Peut se boire maintenant, mais il développera une plus grande complexité avec le temps
Idéal avec Longe de porc rôtie avec fenouil, polenta grillée et champignons sauvages
24.33$ 6 BOUT./750 ML 146.00$
Voici un grand shiraz, élaboré à partir du cépage que l’Australie a pour ainsi dire fait sien. Adieu vins australiens caricaturaux aux arômes de cuir suintant! Ils ont été remplacés par des vins riches en bleuets et fruits noirs, rendus plus fascinants par des pincées de grains de poivre fraîchement écrasés. L’arôme est gros, axé sur les fruits, comme si des mûres venaient d’être écrasées dans le verre. Des tanins fermes s’agrippent à la saveur, permettant au palais de se réchauffer et de développer son plein potentiel avec une infusion de chêne subtil provenant de sa courte période de vieillissement en tonneaux. M7 C8
22.17$ 6 BOUT./750 ML 133.00$
Suivant la tradition de la Côte Rotie, Bill Calabria a mélangé un jet de viognier à son shiraz, à même les vieilles cuves de fermentation ouvertes, puis il l’a laissé vieillir dans des fûts de chêne français pendant douze mois. La couleur résultante est presque trop dense pour voir à travers le verre, mais le nez est rempli de pétales et de roses, mélangés à des prunes et à un effluve de poivre. Le palais est aussi puissant que le nez, mais il garde son élégance avec un amalgame de chocolat noir et de mûres. Il finit sur une note tannique brusque. M6 C7
Un vin accessible, chaud et riche
Cépage Shiraz
Arôme Baies foncées et poivre noir
Goût Baies, chocolat, vanille et notes goudronneuses
Servir 19 ºC
Evolution Assez souple pour boire maintenant
Idéal avec Épaule d’agneau de pré-salé servie rosée
Finesse et structure impressionnantes
Cépage Shiraz, viognier
Arôme Très concentré, saveurs de prunes juteuses et de chocolat noir
Goût Explosion de fruits noirs intenses
Servir 19 ºC
Evolution Buvez-le brut ou laissez-le s’adoucir – sera à son meilleur dans 4 ou 5 ans
Idéal avec Jarret de veau braisé épicé servi avec poivrons verts et aubergines
22.17$ 6 BOUT./750 ML 133.00$
Cet hybride capricieux, à mi-chemin entre le peloursin et la syrah, s’est répandu en France vers 1880. En Californie, on nomme ce cépage « petite sirah ». Fabriqué en respectant des méthodes traditionnelles et fermenté dans des grandes cuves de chêne, ce vin a développé une couleur pourpre foncée. Dense, un géant noir avec une structure étagée qui s’ouvre sur des prunes de Damas et des notes succulentes de prunes noires, de moka et de chocolat. Aux côtés des vins de Bill Calabria, même les shiraz paraissent légers! M6 C6
30.83$ 6 BOUT./750 ML 185.00$
La King Valley, nichée dans les collines au nord-est de Victoria, fut à une certaine époque l’épicentre de la ruée vers l’or australienne. Elle est maintenant à la source de rouges exceptionnels. Ce vin a connu un franc succès lors de notre dégustation. Gorgé de fruits soyeux enveloppés de cassis, nous garantissons qu’après une seule gorgée, vous serez aussi convaincus que nous. Débordant d’arômes mûrs de prunes, de mûres et de figues, il s’agit d’un rouge somptueux, plein de saveurs de fruits concentrées. M6 C7
41.67$ 6 BOUT./750 ML 250.00$
Si vous aimez les gros monstres, vous adorerez ce vin
Cépage Durif
Arôme Mûres, réglisse et épices
Goût Saveurs franches de cerises noires mûres, de chocolat et de chêne doux
Servir 19 ºC
Evolution Loin d’être prêt. Un peu de patience est de mise
Idéal avec Filet de bison grillé, plats de cerf
Un charme rustique
Cépage Cabernet sauvignon, shiraz
Arôme Fruits noirs mélangés aux notes florales, chêne subtil et épices
Goût Puissant, mûres sauvages juteuses
Servir 19 ºC
Evolution Direct, se boit bien aujourd'hui, mais il a de belles années devant lui
Idéal avec Rouleaux de b?uf farcis aux noix de pin et raisins, jarrets d’agneau avec légumes du jardin grillés
Cabernet dynamique somptueusement vieilli en fûts
Cépage Cabernet sauvignon
Arôme Nez profond exhalant fruits, chêne, vanille, tabac et chocolat
Goût Cassis complexe
Servir 19º - 22 ºC
Evolution Parfait pour boire maintenant ou laisser vieillir à moyen terme
Idéal avec Selle d’agneau rôtie, légumes caramélisés et sauce à la menthe fraîche
Ce vin est l’un des plus grands vins produits par Bill Calabria à Westend. Il est dédié aux membres fondateurs de la famille, Francesco et Elizabeth Calabria, qui ont immigré d’Italie en 1927. « Three Bridges » vient couronner 60 années de relation fructueuse avec la Riverina. Comme plusieurs cabernets australiens, ce vin est une « grosse brute ». Sa robe est intensément foncée, avec un arôme complexe de mûres sucrées et de fruits du mûrier sauvage, ainsi que des touches de menthe et de tabac. Le fruit est si mûr qu’il converge dans la bouche, emplissant le palais de saveurs de compote froide et de baies d’été. Gros rouge, épicé, teinté de vanille, finale savoureuse. M7 C8 4733
SHIRAZ,
41.67$ 6 BOUT./750 ML 250.00$
Très marquées par le chêne, les premières impressions sont de chocolat noir et de fruits noirs riches emplissant le palais; viennent ensuite les épices sucrées, surtout la vanille, la cannelle et la muscade moulue. Bonne longueur qui bâtit des saveurs reflétant les arômes et que sous-tend une structure très harmonieuse permettant au vin de glisser sur des notes polies de cuir et de la prise douce des tanins. M6 C7
Le champion poids lourd de Bill
Cépage Shiraz
Arôme Cerise, café, chêne avec des notes d’eucalyptus
Goût Agencement de baies rouges, d’épices et de feuilles de tabac
Servir 19 ºC
Evolution Potentiel de garde de dix ans
Idéal avec Plat de gibier mijoté
Recrutezunnouveaumembre, et lorsqu’il adhère, le nouveau membre reçoit un coupon pour une caisse gratuite et vous en recevez une également.
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NOUVEAUX ME MBRES
Avec votre coupon valide pour une caisse gratuite, choisissez une des caisses de 6 bouteilles indiquées ci-dessous, en commandant n’importe quelle caisse du même Cellier (excluant Opimian Sélect et Choix du Fondateur).
RECOMMANDATION DE NOUVEAUX ME MBRES
Avec votre coupon de recommandation valide, choisissez une des caisses de 6 indiquées cidessous, en commandant n’importe quelle caisse du même Cellier (excluant Opimian Sélect et Choix du Fondateur).
Échangez votre coupon de recommandation (valeur selon votre ancienneté) et utilisez-le pour une caisse de votre choix, en commandant n’importe quelle caisse du même Cellier (excluant Opimian Sélect et Choix du Fondateur).
VOS CHOIX DE CAISSE GRATUITE POUR CE CELLIER
4720
MILYAROO SEMILLON/CHARDONNAY, SOUTHEAST AUSTRALIA, 2008
Coupon 6 BOUT./750 ML.
En caisse de 6, c’est le même vin que le lot 4723, disponible seulement avec le coupon, comme expliqué ci-dessus.
4721
MILYAROO MERLOT, SOUTHEAST AUSTRALIA, 2008
Coupon 6 BOUT./750 ML.
En caisse de 6, c’est le même vin que le lot 4725, disponible seulement avec le coupon, comme expliqué ci-dessus.
Recevez une caisse mixte (6 bouteilles) des vins les plus représentatifs d’une région à partir de chaque Cellier. C’est une excellente façon d’expérimenter plusieurs styles, cépages et terroirs des meilleures régions du monde productrices de vin.
Recevez un vin de primeur (6 bouteilles) provenant des meilleurs fournisseurs d’Opimian.
Chaque sélection du Choix du fondateur présente une étiquette noire dédicacée et nous fournissons une description détaillée de chaque région et terroir de ce vin, le style de viticulture, le type de raisin et l’accord des mets.
Le fournisseur choisi pour le Choix du fondateur est Jacques Fourie.
Ces sélections ne sont pas disponibles dans le cellier et doivent être commandées seulement avec ces programmes. Pour vous inscrire, veuillez consulter notre site Web, www.opim.ca, dans la section Downloads OU téléphonez-nous à 1-800-361-9421.
CONDITIONS POUR LE CELLIER 184
•Les prix des bouteilles sont en référence seulement. Toutes les commandes sont à la caisse, sans minimum ou maximum par commande.
•Le dernier jour pour commander cette offre cellier : 3 novembre 2008
•Une carte de membre 2009 valide est nécessaire pour commander et retirer les caisses.
•Façons de payer : carte de crédit (Visa, MasterCard, American Express) ou chèque fait à l’ordre de Opimian en fidéicommis.
•4 façons de commander :En ligne : www.opim.caCourriel : opim@opim.ca
Téléphone : 800-361-9421Télécopieur : 514-481-9699
•On s’attend à ce que les caisses arrivent dans un port canadien à la fin de mars 2009. L’arrivée à la régie des alcools varie selon la distance du port d’entrée.
Blanc Rouge
Rosé
Mousseux
À boire durant l’année
Peut être bu, mais aurait intérêt à se développer durant une période de 6 mois-2 ans
À entreposer pour une longue période
Très concentré Concentré Moyennement concentré
Chêne puissant Chêne Chêne moyen
Quantité extrêmement limitée Moins de 100 caisses disponible
Quantité limitée Quantité très limitée
•Dates de relâchement : selon la date d’arrivée et le temps de manutention requis par chaque régie des alcools.
•Le statut de votre commande : mise à jour hebdomadaire dans www.opim.ca
Notes (tel qu’exigé par la procédure de la Société des alcools du Québec).
1.Un membre qui place une commande dans ce Cellier demande à Opimian d’agir en son nom auprès de la Société des Alcools du Québec (SAQ) et de remettre les sommes collectées (moins des frais d’administration) à la SAQ afin de compléter la commande.
2.Les prix énoncés dans ce document incluent le prix de vente de la Société des alcools auquel s’ajoutent les frais d’administration de l’association ainsi que des frais de groupage des produits.
Le choix des membres
Ce symbole indique les vins les plus achetés par les membres Opimian. Ce sont des vins très populaires auprès de tous nos membres.
Suggestion de la société
Pour les membres qui viennent d’adhérer ou qui ont du mal à faire leur choix, ce symbole indique les meilleurs vins pour commencer une cave et/ou ceux qui sont destinés à être consommés dans les deux années qui suivent la livraison.
Échelle du sucregms par litreExemples
Gagnant d’une médaille
Vin qui à été dans le Opimian Sélect de l’offre C177 (saison 2008)
000 - 3Chardonnay, Sauvignon Blanc, plusieurs rouges
014 - 6Quelques cépages du Nouveau Monde, quelques rouges
027 - 12Champagne, Mousseux, Rosés, peu de rouges
0313 - 20Mosel, certains vins d’Alsace, Anjou
0421 - 34Bordeaux demi-doux, quelques sherry
0535 - 50Kabinett Allemand, Vendanges tardives, Alsace, Porto blanc sec
0651 - 74Spätlese Allemand, Vins de Loire doux, Porto, Muscat
0775 - 100Auslese, Beerenauslese
08101 - 139Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto 09140 - 179Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto 10180 >Vins doux et liquoreux spécialisés, Trockenbeerenauslese
#420 - 5165, rue Sherbrooke ouest, Montréal, (QC) H4A 1T6
Tél. : 514-483-5551 ou 800-361-9421 Téléc. : 514-481-9699