C184-QCF

QUÉBEC DERNIER JOUR DE COMMANDE LE 3 NOVEMBRE 2008

No 184

The wines Afrique of du South Sud,Africa, Nouvelle-Zelande New Zealand et Australie and Australia

Castoro Cellars

CELLIER Nº 184 Afrique du Sud, Nouvelle-Zelande et Australie Avec la plus vaste gamme de vins de l’hémisphère sud d’Opimian, le Cellier nº 184 vous offre sa première sélection exclusive de vins du Commonwealth, véritables joyaux nous provenant de vignobles sud-africains, néo-zélandais et australiens.

Choix du Fondateur

JACQUES FOURIE ET WINE CONCEPTS Afrique du Sud Jacques est reconnu comme l’un des plus grands vinificateurs du Cap. En plus d’être propriétaire du vignoble Clovelly à Devon Vale, il est vinificateur de nombre d’autres vignobles, dont Kyburg et Mount Rozier.

Nous vous proposons également des vins de quatre autres vignobles très réputés qui produisent des vins de qualité inégalable.

À gauche : Jacques Fourie, En bas : Afrika Naudé récoltant à Mellasat, Mellasat House caption

2

OPIMIAN CELLIER 184

AFRIQUE DU SUD JACQUES FOURIE AVEC WINE CONCEPTS >>

4663

4664

WILD FIG, CLOVELLY TRIANGLE ESTATE, DEVON VALE, 2008

Absolument irrésistible!

19.00$

6 BOUT./750 ML 114.00$

Cépage

Sauvignon Blanc

Il est difficile d’imaginer un vin dont les fraîches et saisissantes saveurs fruitées procurent davantage de plaisir que ce superbe blanc. Jacques a réussi à capter l’essence profonde et divine des groseilles blanches fraîchement cueillies. L’acidité envahit le palais de délicieuses notes citriques d’orties, avivées par la pureté des nuances minérales propres aux vins du Cap. Le Wild Fig est jeune, équilibré et tout à fait charmant. [00] M8 C8

Arôme

Orties, groseilles blanches, citron et lime

Goût

Frais, pur, succulent

Servir

10 ºC

Evolution

Attendre serait un péché!

Idéal avec

Morceaux de lotte épicée à la thaïe, filets de morue grillés, ou simple salade César

THE BERRY, CLOVELLY TRIANGLE ESTATE, DEVON VALE, 2007 20.17$

6 BOUT./750 ML 121.00$

L'excellent pinotage de Jacques est une des plus belles découvertes de la décennie. Élaboré à partir de fruits de son propre domaine, le Triangle Estate, ce vin possède tous les éléments et les saveurs de baies rouges. Ses arômes sont mûrs et séveux, alors qu'à l'attaque, il est épicé, délicieusement sucré et bien juteux au contact avec les lèvres. La vigueur du fruit s'allonge et s'amplifie jusqu'en sa finale. Il s'agit d'un vin élégant et sophistiqué, sans que l'impression de sa charmante innocence de jeunesse s'estompe. M8 C8

4665

CHARDONNAY, ROZIER BAY, MOUNT ROZIER, 2007 22.33$

6 BOUT./750 ML 134.00$

Depuis sa patrie spirituelle, la Bourgogne, le chardonnay est devenu un cépage des plus reconnus mondialement, ce qui rehausse le potentiel du terroir où on le cultive. En voici un exemple, sélectionné avec soin à partir de deux sites spécifiques et cultivé sur les meilleurs lots des régions de Robertson et Stellenbosch. Il exhibe déjà de fines caractéristiques, dont maturité et richesse. Sous sa robe d'un éclatant jaune paille se dissimulent des arômes de fleurs d'oranger et des soupçons de miel, puis, à l'attaque, des notes entraînantes de zeste de citron et de fruits tropicaux. [00] M7 C8

Rafraîchissant et si bon avec de la nourriture!

Cépage

Pinotage

Arôme

Bouquet séduisant de fraises et de cerises noires

Goût

Acidité rafraîchissante et saveurs relevées de groseilles

Servir

18 ºC

Evolution

Savourez ses fraîches saveurs de baies dès maintenant

Idéal avec

Gibier et plats sur barbecue, pour imiter un bon « braai » sud-africain!

Un vin qui illustre la diversité et la qualité du Cap-Occidental Cépage

Chardonnay

Arôme

Orange, citron

Goût

Acidité fraîche et équilibrée

Servir

10 ºC

Evolution

Déjà délicieux, mais se développera encore davantage

Idéal avec

Salade de poulet fumé, poisson embroché à la sud-africaine, limande à queue jaune, saumon du cap

Vignobles Mellasat à Dekkersvlei

AFRIQUE DU SUD JACQUES FOURIE AVEC WINE CONCEPTS >>

QUÉBEC

3

4666

4667

MERLOT/CABERNET SAUVIGNON, ROZIER BAY, MOUNT ROZIER, 2004

Distinctif et alléchant

23.67$

6 BOUT./750 ML 142.00$

Cépage

Merlot, cabernet sauvignon

Depuis son acquisition du vieux vignoble situé sur un flanc du Sir Lowry’s Pass, Atlantic Wine n’a cessé d’investir dans le renouvellement de presque tout : de l’équipement et des vignobles au personnel, ce qui a notamment mené à la nomination de Jacques au poste de vinificateur-conseil. De plus, quatre vignobles ont reçu un « traitement VIP », rehaussant remarquablement le niveau de qualité. Ce vin possède une attrayante robe d’un grenat profond. C’est un beau vin, audacieux, avec des fruits noirs mûrs et épicés, un soupçon sucré de tabac et une abondance d’agréables tanins. M7 C8

Arôme

Prunes noires mûres et cassis

Goût

Bien fruité en mi-palais, finale ferme sur tanins souples

Servir

18 ºC

Evolution

Potentiel de garde de quelques années

Idéal avec

Rôti d’agneau, steak légèrement grillé au charbon de bois, charcuterie, fromages forts

PINOTAGE, ROZIER BAY, MOUNT ROZIER, 2006 23.50$

6 BOUT./750 ML 141.00$

Jacques s’est concentré sur la délicatesse des raisins, cherchant à en extraire les nuances nécessaires pour créer un pinotage moderne. Ce vin d’une riche couleur rubis dévoile des arômes de baies rouges et de prunes juteuses, avec un soupçon de cannelle provenant du vieillissement modéré en chêne. Son palais mi-corsé révèle des saveurs complexes de fruits rouges sucrés pour finir avec une touche de goudron. En finale, les tanins costauds, quoique modérés, sont stimulants. M7 C8

4668

6 BOUT./750 ML 127.00$

En zoulou, zidela signifie « faire don de soi pour aider les autres », et c’est précisément le principe qui guide ce jeune établissement vinicole, dont le vinificateur, Jaco Kritzinger, affirme ne vivre que pour ses vins. Un verre de ce rosé gouleyant à la robe rose éclatant déborde de fraîches saveurs de fraise. Les raisins, cueillis dans la fraîcheur du matin, ont été pressés avec deux heures de contact avec les peaux avant que se dépose le moût pendant 24 heures.

Puis, fermenté à basse température et filtré, le vin a été refroidi pour en stabiliser les tanins et rapidement mis en bouteilles afin d’y renfermer ses saveurs fruitées pour une dégustation immédiate. Délicieux! [02] M8 C9

ZIDELA MERLOT, ZIDELA WINES, 2007 21.67$

6 BOUT./750 ML 130.00$

L’expansion de cette jeune vinerie s’est faite très rapidement grâce à ses propriétaires, Herman Nell et Danie Kritzinger, dont le fils, Jaco, est vinificateur. Pour ce merlot séveux, Jaco a utilisé les fruits opulents de Stellenbosch et ceux des vignobles de l’aréique région de Montagu, située près du Klein Karoo, région semi-désertique. Cette diversité d’origine a contribué aux saveurs fortes et riches et à la couleur profonde de ce vin.

Après le foulage, les raisins ont été fermentés et régulièrement refoulés pour en extraire un maximum d’arômes avant l’entreposage en acier inox où ont été préservées ses pures saveurs de fruits mûrs jusqu’à la mise en bouteilles. M8 C8

4

Cépage

Pinotage

Arôme

Baies rouges mûres écrasées

Goût

Fermeté des prunes, mollesse des framboises

Servir

17º - 19 ºC

Evolution

Il a atténué son caractère et se dirige vers la douceur et le calme de la maturité

Idéal avec

Attendez la nouvelle saison pour une épaule d’agneau de l’Alberta

ZIDELA ROSÉ, ZIDELA WINES, 2008 21.17$

4669

Un compliment à la diversité du Cap

OPIMIAN CELLIER 184

Un vin charmant qui désaltère Cépage

Shiraz, merlot

Arôme

Arômes légers, mais vifs, de framboises et de roses

Goût

Fruits tendres et sucrés, finale gouleyante et pure

Servir

10 ºC

Evolution

Prêt dès qu’embouteillé

Idéal avec

Sushi, veau, poulet, rôti de dinde, antipasti

Prêt à charmer vos papilles gustatives Cépage

Merlot

Arôme

Petits fruits rouges mûrs

Goût

Prunes noires et damas séduisants avec un soupçon de chocolat

Servir

18 ºC

Evolution

Dégustez-le tant qu’il est jeune et frais

Idéal avec

Chili con carne et plats de pâtes à base de tomates

AFRIQUE DU SUD JACQUES FOURIE AVEC WINE CONCEPTS >>

4670

4671

ZIDELA CABERNET SAUVIGNON/MERLOT/PETIT VERDOT, ZIDELA WINES, 2007

L’union parfaite entre les raisins bordelais et les rayons de soleil du sud

21.67$

6 BOUT./750 ML 130.00$

Cépage

Cabernet sauvignon, merlot, petit verdot

Voici un vin rouge de haute qualité, mélange de trois cépages typique de Bordeaux. Les raisins proviennent de la vallée Breede River, dont le terroir riche en terreau permet aux racines de pénétrer profondément dans le sous-sol aride et d’en extraire une abondance de saveurs complexes. Derrière son éclatante et brillante robe rubis émergent les arômes typiques de cet assemblage. Les saveurs sont douces et fruitées, avec une structure tannique légère et un charmant soupçon d’épices douces qui perdure jusqu’à l’arrière-goût. La maturation en vieux et en nouveaux fûts de chêne français pendant six mois lui confère des nuances chaudes de vanille et de fumée de bois. M7 C8

Arôme

Cassis et cèdre épicé

Goût

Cassis savoureux, bleuets et compote de rhubarbe

Servir

18 ºC

Evolution

Déjà assez souple pour le savourer

Idéal avec

Rosbif, agneau ou gibier, riche ragoût de viande

REVELATION, MELLASAT, DEKKER’S VALLEY RANGE, 2005 22.50$

6 BOUT./750 ML 135.00$

Ce vin emplit le palais de petits fruits rouges. Des saveurs relevées de baies présagent un vin sec doux et rond en bouche, terminant avec de délicieux tanins fondants. Élaboré à partir d’un mélange de raisins cueillis à la main dominé par le shiraz, ce vin a été fermenté pendant 12 jours avant d’être vieilli en acier inox et en chêne. Il dévoile une belle allonge en finale et se boit aisément. M8 C8

Stephen Richardson, Propriétaire et Vinificateur, Mellasat

AFRIQUE DU SUD JACQUES FOURIE AVEC WINE CONCEPTS >>

Un vin fruité qui se boit bien Cépage

Shiraz, pinotage, cabernet sauvignon

Arôme

Un mélange de fruits rouges intégré avec finesse

Goût

Fruité et raffiné

Servir

16 ºC

Evolution

Pourquoi attendre? Il est superbe!

Idéal avec

Plats consistants : curry d’agneau ou hamburger aux noix Ntsiki Biyela, Vinificatrice, Viticole Stellekaya

QUÉBEC

5

4672

PINOTAGE, DEZA COLLECTION, 2007 26.17$

Ce vin offre un superbe éventail de fruits frais, propre au pinotage. En bouche, il est doux et soyeux, d’une grande classe et d’une structure raffinée. Une fois cueillis, les raisins ont été trempés à froid pendant 24 heures avant d’être fermentés avec leurs peaux sous température contrôlée pendant une semaine. Cette macération prolongée en a adouci la texture et extrait la couleur et les tanins pour en rehausser la qualité. Après cinq mois de maturation en fûts de chêne français, nouveaux à 50 %, il est prêt, mais, soigneusement entreposé en cave, il se développera. M7 C7

4673

6 BOUT./750 ML 162.00$

Le domaine Stellekaya (« maison des étoiles ») réalise enfin le rêve de ses fondateurs, Dave et Jane Lello, qui ont invité le vinificateur Mark Carmichael-Green à travailler avec Nontsikeleo (Ntsiki) Biyela, premier vinificatrice sudafricaine noire à remporter l’or pour son premier millésime.

Ici, quatre cépages provenant de la fraîcheur de Helderberg ont été assemblés, merlot, cabernet sauvignon, shiraz et sangiovese, pour produire un vin doux, moyennement corsé, avec des épices subtiles sur le palais et une finale longue, savoureuse et piquante. M6 C7

6 BOUT./750 ML 193.00$

Ce vin, le préféré de Ntsiki Biyela, s’inspire de Gamma Crucis, brillante étoile de la Croix du Sud qui a longtemps guidé les marins et les explorateurs autour du Cap de Bonne-Espérance. Il s’agit d’un assemblage de merlot, de pinotage et de cabernet sauvignon propre à l’Afrique du Sud : charmant de par sa trame à la fois fruitée et tannique, il incarne le meilleur du terroir du Cap. En bouche, un mélange « nouveau monde » de baies estivales et un foisonnement de fruits suaves et juteux qu’équilibrent de belles notes de chêne. Long et équilibré, il exhibe une bonne harmonie, de la vigueur et une finale musclée. M6 C7

HERCULES, STELLEKAYA WINERY, 2006 37.17$

6 BOUT./750 ML 223.00$

Ce rouge, tout comme son vinificateur, s’est inspiré du ciel étoilé austral. Les raisins mûrs ont été cueillis à la main sur des vignes à faible rendement puis macérés à froid pendant trois jours avant d’être foulés. La fermentation malolactique s’est d’abord effectuée en barriques puis en chêne français pendant 12 mois. Sous sa robe aux tons grenat, on trouve le caractère terreux typique du sangiovese italien que complète une lippée de cassis et de merlot épicé.

Moyennement corsé, long et complexe en finale, c’est un vin qui préserve de l’harmonie dans tout ce qu’il évoque.

M6 C7

6

Pinotage

Arôme

Un déferlement de mûres

Goût

Corsé; mûres, réglisse et une pincée de chocolat noir

Servir

12º - 15 ºC

Evolution

Dégustez-le maintenant ou d’ici quelques années

Idéal avec

Carré d’agneau aux fines herbes et à l’ail

Un rouge riche, terreux Cépage

Merlot, cabernet sauvignon, shiraz, sangiovese

Arôme

Cassis et cake aux cerises nimbés de nuances de chêne et de boîte de cigares

Goût

Des tanins souples s’allient au chêne pour un vin riche en fruits

Servir

17 ºC

Evolution

Assez doux, mais acquerra de la maturité d’ici à 5 ans

Idéal avec

Riches plats de viande : cassoulet, ragoût au chorizo épicé

CAPE CROSS, STELLEKAYA WINERY, 2005 32.17$

4675

Cépage

BOSCHETTO ROSSO, STELLEKAYA WINERY, 2005 27.00$

4674

Doux, juteux et épicé

6 BOUT./750 ML 157.00$

OPIMIAN CELLIER 184

Élégant, mais puissant Cépage

Merlot, pinotage, cabernet sauvignon

Arôme

Notes complexes du merlot, prunes et chocolat noir

Goût

Petits fruits, chocolat et vanille

Servir

17 ºC

Evolution

Résistant, vous pourrez le savourer pendant plusieurs années

Idéal avec

Filets de poitrines de canard marinés et grillés, servis avec sauce crémeuse

Charmantes succulence et richesse des fruits Cépage

Sangiovese, merlot, cabernet sauvignon

Arôme

Terre et prunes

Goût

Pureté des fruits rouges et soupçons de cèdre, de vanille et de cannelle

Servir

18 ºC

Evolution

Se laisse boire; potentiel de garde allant jusqu’à six ans

Idéal avec

Cuisine méditerranéenne : risotto aux champignons sauvages, veau décoré de copeaux de parmesan

AFRIQUE DU SUD JACQUES FOURIE AVEC WINE CONCEPTS

Paul Sapin SA Selections de l’Hemisphere Sud

Afrique du Sud, Nouvelle-Zélande et Australie En tant qu’une des principales maisons de commerce du sud de la Bourgogne, l’entreprise d’envergure mondiale de Paul Sapin s’est spécialisée dans la production de petites bouteilles de vin pour lignes aériennes. Cette rupture avec son rôle traditionnel de spécialiste en vins français a permis à Opimian de profiter de l’autorité de Sapin au sein de l’industrie pour choisir des vins qui égayent le palais, mais à prix abordables.

Thierry Coulon, Directeur général

4677

CHENIN BLANC, KLOOF-EN-BERG, WESTERN CAPE PROVINCE, 2008, SOUTH AFRICA 13.75$

12 BOUT./750 ML 165.00$

Au goût frais, sans influence de chêne, ce blanc provient du nord de Stellenbosch, où les fraîches brises de l’Atlantique augmentent considérablement le temps de croissance des raisins. Ce climat procure au chenin une fraîcheur vivifiante. Son nez de poires et de pommes vertes mène à une belle légèreté en bouche, où l’acidité revigorante enrobe encore d’autres saveurs de fruits du verger.

[01] M8 C9

4678

PINOTAGE ROSÉ, KLOOF-EN-BERG, WESTERN CAPE PROVINCE, 2008, SOUTH AFRICA 14.75$

12 BOUT./750 ML 177.00$

Le rosé moderne croît en popularité : suivez la tendance! Le pinotage en produit d’ailleurs un des meilleurs. Les raisins ont été cueillis à la main dans la fraîcheur de l’aube naissante et éraflés en contact avec les peaux pendant 6 heures pour en extraire la couleur claire. Puis, le tout a été fermenté deux semaines sous température contrôlée, filtré, stabilisé et embouteillé. Ce rosé arbore une éclatante robe rose saumon et des arômes de mûres blanches. Presque sec, au goût de pêches blanches, il s’accorde à merveille avec la nourriture et tient lieu de parfait apéro l’été. [02] M9 C9

HÉMISPHÈRE SUD PAUL SAPIN SA >>

Coulant, frais et pur Cépage

Chenin blanc

Arôme

Chèvrefeuille et tranches de pomme verte fraîche

Goût

Goyave et melon; gouleyant et sec

Servir

11 ºC

Evolution

Goûtez à sa jeunesse et à sa fraîcheur

Idéal avec

Ceviche de saumon avec crevettes et lime

Indispensable à un pique-nique Cépage

Pinotage

Arôme

Parfums floraux très délicats

Goût

Léger, subtil; de prunes et de pêches

Servir

11 ºC

Evolution

Sirotez, buvez ou avalez d’un trait... bref, délectezvous!

Idéal avec

Parfait au lunch, avec du poulet froid, des salades ou des viandes froides

QUÉBEC

7

4679

RUBY CABERNET, KLOOF-EN-BERG, WESTERN CAPE PROVINCE, 2008, SOUTH AFRICA 13.83$

12 BOUT./750 ML 166.00$

Ce cépage, créé en Californie en 1936, est un croisement entre le carignan et le cabernet sauvignon. Les vins qu’il produit possèdent plusieurs qualités de chacun. Cette vigne, appréciée surtout pour sa résistance à la sécheresse et à la canicule du vignoble, reçut rapidement des éloges pour ses vins moyennement corsés et fruités. D’une couleur profonde, ce vin à la texture moelleuse exhale des arômes de baies mûres et un soupçon de toast. Un fruité agréable et une giclée de cerises noires recelant de tanins mûrs, doux et serrés précèdent une finale veloutée. M9 C9

4680

SHIRAZ, KLOOF-EN-BERG, WESTERN CAPE PROVINCE, 2008, SOUTH AFRICA 15.25$

12 BOUT./750 ML 183.00$

Le rendement est contrôlé afin que la récolte se fasse uniquement lorsque les raisins atteignent leur maturité optimale. Les fruits sélectionnés produisent un vin d’un rouge éclatant et profond, ceint de pourpre en bordure. De délicieux arômes de prunes, des notes feuillues, une fraîcheur poivrée et relevée et une touche de champignons s’enchaînent. En bouche, il est tendre et fruité, exhibant l’opulence du shiraz contenue par des tannins moelleux et une belle texture en finale. M8 C9

4681

SAUVIGNON BLANC, MOUNT VERNON, 2008, NEW ZEALAND 22.75$

12 BOUT./750 ML 273.00$

Voici un classique néo-zélandais de la qualité qui a contribué à faire connaître la Nouvelle-Zélande. Les raisins vendangés puis doucement pressés, le jus a été en contact avec les peaux pour extraire un maximum de saveurs fruitées avant une lente fermentation à froid. Elle assure la rétention des riches arômes propres au sauvignon blanc.

En bouche, des saveurs distinctives de baies de sureau mûres s’unissent aux groseilles à maquereau. Un vin gouleyant et bien équilibré. [01] M8 C8

4682

SEMILLON/CHARDONNAY “ON THE BILLABONG”, RIVERINA, 2008, AUSTRALIA 15.83$

12 BOUT./750 ML 190.00$

Ce vin provient de Riverina, région irriguée qui recèle d’immenses et légendaires vignobles de la famille De Bortoli où sont élaborés des vins à être embouteillés par Paul Sapin.

Le caractère variétal du chardonnay et des fruits bien définis, dont la banane, le melon et des touches d’abricot, en dominent les arômes frais, alors que l’acidité citronnée bien serrée du sémillon impose au palais des saveurs pleines et suaves ainsi qu’une finale persistante. [01] M8 C9

8

OPIMIAN CELLIER 184

Si frais, si succulent... si séduisant!

Cépage

Ruby cabernet

Arôme

Cerises noires mûres dans un pudding

Goût

Léger, doux, beaucoup de fruits noirs et une touche d’acidité relevée

Servir

16º - 18 ºC

Evolution

Débouchez la bouteille et appréciez

Idéal avec

Agneau à la poêle avec purée de haricots cannellini

Texture onctueuse, fruitée, échauffante Cépage

Shiraz

Arôme

Aux multiples facettes, avec une abondance de baies rouges

Goût

Léger, abordable et harmonieusement équilibré

Servir

18 ºC

Evolution

Potentiel de garde plutôt moyen

Idéal avec

Biftecks de faux-filet avec champignons de Paris et gratin dauphinois

Un favori universel Cépage

Sauvignon blanc

Arôme

Arômes puissants de lime et de citron

Goût

Saveurs riches et intenses de groseilles à maquereau

Servir

12 ºC

Evolution

Frais et exquis maintenant... n’attendez pas!

Idéal avec

Sushi

Frais, mûr, agréable à boire... on en a pour son argent!

Cépage

Sémillon, chardonnay

Arôme

Fraîcheur citronnée

Goût

Varié, texture soyeuse charmante, touche de miel

Servir

11 ºC

Evolution

À son meilleur relativement jeune

Idéal avec

Porc au citron et nouilles sautés

HÉMISPHÈRE SUD PAUL SAPIN SA >>

N

4683

SHIRAZ/CABERNET SAUVIGNON “ON THE BILLABONG”, RIVERINA, 2008, AUSTRALIA 16.17$

12 BOUT./750 ML 194.00$

Grâce à cet assemblage, le vinificateur Steve Webber s’est fait une réputation. Avec un des meilleurs rapports qualitéprix en Australie, ce rouge unit des fruits gorgés de soleil à des saveurs douces et abordables. Le nez exhale de vigoureuses épices relevées et des arômes de poivre noir frais moulu, puis, en arrière-plan, des nuances de prunes soutenues par du chêne subtil. En bouche règne une abondance d’épices, de poivre et de prune concentrée. Il est doux en finale, avec des tanins équilibrés et une touche de chêne sucré. M8 C8

Un chargement de fruits délicieux Cépage

Shiraz, cabernet sauvignon

Arôme

Prunes soutenues par du chêne léger

Goût

Prunes fraîches et juteuses

Servir

18 ºC

Evolution

À boire jeune

Idéal avec

Côtelettes d’agneau à la poêle servies à point avec légumes au four

Nouvelle-Zelande DOMAINE MANUKA HILL Henderson, Auckland, Nouvelle-Zélande

Il y quelques années, à Londres, nous avons rencontré la famille Fredatovich à une exposition de plusieurs vignobles et d’un nombre impressionnant de vins parmi lesquels les leurs se distinguaient pour leur invariablement haute qualité et l’intégrité de leurs fruits. La Nouvelle-Zélande étant moins reconnue pour ses blancs que ses rouges, voici donc quelques classiques de climat frais.

Vignoble à Hawke's Bay

HÉMISPHÈRE SUD PAUL SAPIN SA >> NOUVELLE-ZÉLANDE DOMAINE MANUKA HILL >>

QUÉBEC

9

4684

CHARDONNAY, HAWKE’S BAY, 2008 24.50$

Pas de chêne, mais beaucoup de charme et de vigueur

6 BOUT./750 ML 147.00$

La forte acidité de la lime rehausse et prolonge les saveurs exotiques dans le verre, duquel se dégagent d’abord des poires et des pommes mûres, ensuite du melon et de la banane. Une finale éternelle pénètre la bouche avec une pureté rafraîchissante. Un vin parfait pour le liseur à la recherche d’un blanc savoureux, moelleux et puissant, aux notes fruitées prononcées, mais sans aucune influence de chêne qui ne contribue pas à sa vinification. [01] M7 C8

4685

Cépage

Chardonnay

Arôme

Gruau, poires fraîches, pêches blanches et un soupçon de bacon

Goût

Acidité relevée, lime surette en finale

Servir

10 ºC

Evolution

À déguster juste comme ça!

Idéal avec

Truite fumée, salade au poulet grillé

SAUVIGNON BLANC, HAWKE’S BAY, 2008 Assez frivole pour s’envoler!

24.50$

6 BOUT./750 ML 147.00$

Ce sauvignon classique évoque le caractère unique des vins de Hawke’s Bay. Frais, il emplit la bouche d’une belle masse de fruits et, même s’il peut d’abord paraître un peu sec, il donne ensuite une impression de richesse, avec des fruits bien mûrs et charnus. Il retient un bon niveau d’acidité fraîche et séveuse qui caractérise ce cépage. Des saveurs de fruits à noyau, surtout de prunes de Damas, emplissent la bouche, suivies d’impressionnantes nuances herbacées, dont la fleur de sureau et l’ortie. Luxuriant et savoureux, il est pur et frais en finale. [00] M8 C8

Cépage

Sauvignon blanc

Arôme

Arôme alléchant d’herbe fraîchement coupée et d’herbes vertes

Goût

Corsé, mais non dénué d’acidité, il emplit la bouche

Servir

11 ºC

Evolution

Dégustez-le jeune

Idéal avec

Salade de queues de homard

Sauvignon Blanc à Marlborough

10

OPIMIAN CELLIER 184

Hawke's Bay

NOUVELLE-ZÉLANDE DOMAINE MANUKA HILL >>

4686

4687

TUA TUA BAY SAUVIGNON BLANC, MARLBOROUGH, 2008

Fruits de la passion et minéralité se marient dans ce succulent mélange

27.33$

6 BOUT./750 ML 164.00$

Cépage

Sauvignon blanc

Ce vin fabuleux exhibe tous les éléments qui ont fait de Marlborough un synonyme du sauvignon de haute qualité.

Du poivron et des groseilles à maquereau dominent l’entrée en bouche, suivis d’une explosion de fruits de la passion et de saveurs tropicales. L’acidité citrique naturelle est revigorante et s’étend sur le palais, l’emplissant de riches nuances fruitées qui progressent avec grâce et intérêt jusqu’en une finale longue et coulante. [01] M7 C8

Arôme

Aussi que frais que les orties au printemps

Goût

Vigoureux, corsé, avec des accents de fruits tropicaux

Servir

11 ºC

Evolution

Vieilli sur lies, il est gras, riche, et s’abonnira d’ici deux ans ou plus

Idéal avec

Comme apéro ou pour accompagner un sauté de poulet et une salade aux herbes fraîches

TUA TUA BAY GEWÜRZTRAMINER, GISBORNE, 2008 27.33$

6 BOUT./750 ML 164.00$

Une robe jaune aux reflets dorés dissimule un nez expressif de fruits jaunes mûrs aux notes épicées. Ce vin, certainement un des meilleurs de ce cépage, est vinifié en Nouvelle-Zélande et exhale des arômes classiques de pétales de rose, de pêches et d’abricots, agrémentés d’une nuance de loukoum. De riches et délicieuses saveurs emplissent la bouche et neutralisent le palais avec un bel équilibre et l’intensité des fruits. Enfin, des saveurs secondaires, amples et rafraîchissantes jusqu’en finale, évoquent le litchi. [02] M6 C7

4688

TUA TUA BAY PINOT NOIR, MARLBOROUGH, 2008 29.17$

6 BOUT./750 ML 175.00$

Il peut être difficile de trouver un bon pinot noir, mais pas dans la fraîcheur de la Nouvelle-Zélande. Les fruits de ce vin proviennent de l’île du Nord et ont été cultivés sur des sols perméables et d’autres plus gorgés, ce qui a intensifié la complexité de son extrait, alors que les lies fréquemment remuées en ont rehaussé la plénitude des saveurs. On y perçoit un mélange de cannelle épicée, de prunes mûres et des soupçons de framboises. En bouche il est à la fois doux et crémeux, avec des fruits sucrés bien équilibrés, des saveurs persistantes de petits fruits et une bourre de tanins qui évoquent les feuilles et la terre. M6 C7

Voluptueux et très intéressant Cépage

Gewürztraminer

Arôme

Fleurs, fruits de la passion, banane mûre, jasmin et une touche épicée

Goût

Harmonieuses caractéristiques fruitées

Servir

12º - 14 ºC

Evolution

Un cépage qui vieillit bien et qui change avec la maturité

Idéal avec

Excellent seul ou avec de la nourriture orientale au cari ou au gingembre

Il remporterait certainement une médaille à Côte de Beaune Cépage

Pinot noir

Arôme

Mûr et fruité, d’une intrigante complexité

Goût

Structure veloutée et minéralité qui révèle des fruits rouges et noirs

Servir

18 ºC

Evolution

Belle puissance fruitée, mais il mûrira et se raffinera avec le temps

Idéal avec

Roulades d’agneau de l’Afrique du Nord et couscous

Vignobles de Nouvelle-Zélande

NOUVELLE-ZÉLANDE DOMAINE MANUKA HILL >>

QUÉBEC

11

Australie HASTWELL ET LIGHTFOOT McLaren Vale Quoique regroupés en association professionnelle depuis 18 ans, Mark et Wendy Hastwell ainsi que Martin et Jill Lightfoot conservent une vive amitié. Ils ont fondé leur vignoble en 1987, convaincus qu’ « il existe certainement quelque chose de mieux à faire que de travailler dans un bureau pour le reste de sa vie ». Les quatre amis ont trouvé et travaillent maintenant ensemble, la main à la pâte, dans un des domaines vinicoles de la plus haute qualité du pays.

4689

CHARDONNAY, MCLAREN VALE, 2008 28.33$

6 BOUT./750 ML 170.00$

Depuis plusieurs années, nous apprécions beaucoup travailler avec ce domaine. De toute évidence, les vins qui y sont vinifiés sont excellents année après année. Malgré la sécheresse qui touche le sud de l’Australie, les vignes ont produit un vin bien équilibré et sans excès de maturité. Sa robe claire dorée aux tons étincelants de vert émeraude mène à des arômes d’ananas, de poire et d’abricot, rehaussés de notes de cèdre qui persistent jusqu’à l’arrière-goût. Avec l’adresse d’un maître, le vinificateur a réussi à élaborer un vin fruité, avec un goût de beurre qui demeure subtil et un cocktail de saveurs enveloppé dans une acidité fraîche et citronnée. [00] M7 C8

12

OPIMIAN CELLIER 184

Des arômes et des saveurs complexes Cépage

Chardonnay

Arôme

Citron, poire, litchi et ananas

Goût

Prononcé, concentré, riche et musclé

Servir

12 ºC

Evolution

Délicieux maintenant, mais se gardera bien.

Idéal avec

Plats riches et crémeux tels un Stroganoff aux champignons

AUSTRALIE HASTWELL ET LIGHTFOOT >>

4690

VIOGNIER, MCLAREN VALE, 2008 30.67$

6 BOUT./750 ML 184.00$

Voici un exemple tout à fait délicieux d’un raisin qui, il y a quelques années, semblait destiné à disparaître. Désormais cultivé à grande échelle dans toute l’Australie, il produit des vins de styles différents. Celui-ci jouit d’une qualité remarquable : il déborde d’arômes frais de citron et de lime qui atténuent ceux de fruits à noyau séchés. Comme tous les meilleurs vins de ce cépage, il est gras en bouche mais demeure sophistiqué de par son léger goût de miel qui accompagne le fruité jusqu’en une finale pure et allongée.

[00] M7 C7

4691

TEMPRANILLO, MCLAREN VALE, 2006 32.17$

6 BOUT./750 ML 193.00$

Voici un exemple de première qualité de tempranillo cultivé dans l’hémisphère sud. Sa robe rubis très foncée s’étend jusqu’en bordure. Des arômes relevés, évoquant surtout la cerise noire, mûre et fraîche, et des épices sucrées, longent le palais avec beaucoup de tanins onctueux et une pincée d’épices. La vinerie utilise des vieilles barriques afin de préserver le caractère fruité propre à ce cépage. Enfin, sa puissance en allonge la finale. M6 C7

4692

CABERNET SAUVIGNON, MCLAREN VALE, 2005 32.17$

6 BOUT./750 ML 193.00$

Tous les raisins qu’utilise cette vinerie sont cultivés au domaine, ce qui permet à Martin et Mark de contrôler pleinement leur quantité et leur qualité pour la vinification.

Certes, la sécheresse les a embêtés, mais ils y ont remédié en taillant les vignes et réduisant la récolte. Un nez fin de menthe épicée avec de subtils soupçons de chêne persiste en bouche côte à côte avec un éventail de petits fruits mûrs. Soigneusement vieilli en fûts de chêne américain, les qualités fruitées variétales de ce vin perpétuent une complexité et une pureté impressionnantes, renforcées par la poigne solide de ses tanins terreux. M6 C7

Laissez les saveurs fruitées vous emporter Cépage

Viognier

Arôme

Relevé et aromatique, avec des notes de fleur d’oranger, de miel et de pêche

Goût

Texture riche, avec des saveurs intenses de fruits à noyau

Servir

11 ºC

Evolution

Pas besoin d’attendre, il est déjà si savoureux!

Idéal avec

Steaks d’espadon grillés et salsa au maïs

Un des plus beaux exemples de ce noble cépage Cépage

Tempranillo

Arôme

Framboises mûres, bleuets, cannelle et toast brûlé

Goût

Opulent, épicé, doux

Servir

15º - 19º C

Evolution

Jeune mais abordable, il se développera davantage

Idéal avec

Ragoût de porc et de chorizo, champignons sautés à l’ail

Un exemple remarquable de vinification du cabernet mûr Cépage

Cabernet sauvignon, cabernet franc

Arôme

Une bouffée combinant de l’élégance et de vives saveurs fruitées

Goût

Un éclat de baies rouges, du chocolat, des tanins fins et des fruits abondants

Servir

18 ºC

Evolution

Faites expérience de son goût relevé! Il est parfait maintenant, mais est fait pour durer.

Idéal avec

Gigot d’agneau rôti servi avec légumes caramélisés et sauce à la menthe fraîche

Mark & Wendy Hastwell ET Jill & Martin Lightfoot

CALIFORNIAHASTWELL AUSTRALIE MOUNTAINET VIEW LIGHTFOOT VINTNERS >>>>

QUÉBEC

13

4693

SHIRAZ, MCLAREN VALE, 2006 34.17$

6 BOUT./750 ML 205.00$

Difficile de trouver un vin plus alléchant que celui-ci. Bref, il possède toutes les qualités, de la profondeur de sa robe cerise, foncée et intense, à son nez séduisant qui exhale quatre nuances, soit les fruits rouges, le poivre noir frais moulu, la fumée et le chocolat noir. La douceur de son fruité incite à le boire à pleine gorgée pour goûter à ses saveurs de cassis qui s’intensifient. Les tanins, dissimulés derrière l’abondance de fruits, relèvent et allongent la luxuriante harmonie de sa finale. M7 C8

4694

FAT ’N SKINNY, “PICKER’S CHOICE”, MCLAREN VALE, 2006 23.17$

6 BOUT./750 ML 139.00$

L’histoire de ce délicieux vin est charmante. Son nom rend honneur à deux employés du vignoble, Fats Holla et Skinny Gervanti. Il s’agit d’un mélange de grenache juteux et de shiraz. Toutes les saveurs du raisin s’y trouvent, dont les épices, le cassis, la prune, les cerises noires, les framboises et le chocolat noir. Très fruité, il est fait pour remplir les verres à un barbecue. On verse, on boit et on se divertit, comme le faisaient Fat et Skinny, qui buvaient des vins comme celui-ci en travaillant dans le vignoble. M9 C9

Un cépage sans prétention, mais très intense Cépage

Shiraz

Arôme

Framboises et baies de sureau avec une nuance de caramel brûlé

Goût

Baies foncées mûres, moka et des tanins qui emplissent la bouche

Servir

18 ºC

Evolution

Délicieux maintenant et pour plusieurs années encore

Idéal avec

À siroter seul ou avec des truffes au chocolat belge

Superbe grenache et shiraz épicé : des giclées de fruits Cépage

Grenache, shiraz, cabernet sauvignon, Cabernet franc

Arôme

Grosses baies rouges bien mûres

Goût

Bon goût de confiture et de fruits riches

Servir

16º - 18º C

Evolution

Débouchez et dégustez!

Idéal avec

À un barbecue ou simplement avec des côtelettes de porc dans une croûte à la moutarde et aux herbes accompagnées de panais grillé

DOMAINE SONGLINES Milsons Point, Nouvelle-Gallesdu-Sud Martin Krajewski a interrompu une brillante carrière en finances pour servir d’inspiration à des vignobles de qualité remarquable en France et en Australie. Les membres d’Opimian connaissent déjà son Château de Sours, mais ses exploits australiens, seulement offerts à Opimian, sont extraordinaires. Associé au viticulteur David Fatches et au légendaire vinificateur John Duval, l’homme derrière le vin le plus populaire de tous les temps en Australie, le « Grange » de Penfolds, Martin et Domaine Songlines font de la magie!

Les camarades

14

OPIMIAN CELLIER 184

AUSTRALIE HASTWELL ET LIGHTFOOT >> DOMAINE SONGLINES >>

4695

BYLINES CHARDONNAY, HUNTER VALLEY, 2007

California 58.83$

The glorious wines of a benevolent climate

Alors que la plupart des chardonnays arborent des styles subtils et élégants, celui-ci exhibe des saveurs fruitées très concentrées, rehaussées et couvertes par de complexes nuances de chêne de première qualité. Il déborde d’influences des lies et des barriques qui équilibrent l’opulence exotique de son fruité. Sur un vignoble dont le rendement est de 1,5 tonne par acre, les fruits sont cueillis sur de vieilles vignes plantées sur un terreau sablonneux sur un sol argileux et calcaire. Les vinificateurs glorifient souvent trop leurs fabrications artisanales, mais ce vin mérite sincèrement cette mention. Ce vin est une des meilleures expériences de Ken Christie avec le chardonnay. [00] M6 C7

MOUNTAIN VIEW VINTNERS Novato

Kevin Shannon is a larger than life character, BYLINES SHIRAZ, MCLAREN VALE,yet 2005 full of chatter and the latest in gossip, very knowledgeable about the wines, the 6 BOUT./750 ML 354.00$ wineries59.00$ and the winemaking personalities that populate Sunshine State. wines de poivre Intense the et mûr, le bouquet est unHis arrangement are invariably good, honestly priced and noir, de noix et de cerises foncées. En bouche, il est riche represent great value. et harmonieux, avec des saveurs de mûres, de moka et de

4696

chêne. John Duval l’a élaboré à la main à partir de vignes centenaires dont le rendement faible est de deux tonnes par acre. Chaque lot est goûté pour ne conserver que les plus généreuses en saveurs et les assembler pour produire un vin avec des tanins doux, une structure arrondie et une ostentation de fruits. M5 C6

4697

LEYLINES SHIRAZ, MCLAREN VALE, 2006 27.92$

12 BOUT./750 ML 335.00$

Issus de vignobles adjacents au domaine Songlines McLaren Vale, les raisins ont été sélectionnés par David Fatches pour produire un vin qui se boit bien jeune. Les fruits proviennent donc de vignes vieilles de 105 ans et ont été additionnés de 10 % de cabernet sauvignon du vignoble Kidman à Coonawarra. Vif et jeune, le nez attrayant exhale des baies rouges, des mûres, du girofle et de la vanille. Des saveurs pleines balayent le palais jusqu’en finale, évoquant de succulentes framboises, des fruits sucrés et des tanins poussiéreux. M6 C7

4698

SONGLINES SHIRAZ, MCLAREN VALE, 2005 89.67$

Pas pour les âmes timorées

6 BOUT./750 ML 353.00$

6 BOUT./750 ML 538.00$

Produit phare du domaine, ce vin a récemment été décrit comme « Château Latour d’Australie ». Sa robe claire, d’un rouge foncé, est saturée jusqu’en bordure, témoignant de la fraîcheur et de la concentration d’un vin jeune. De ses intenses arômes fruités s’échappe un équilibre élégant et raffiné de canneberges, de mûres et d’épices soutenu par des soupçons subtils de chêne et de cèdre. Avec un charme enivrant, il emplit la bouche de tanins granuleux et d’un mélange complexe d’anis, de réglisse et de café. M5 C6

CALIFORNIADOMAINE AUSTRALIE MOUNTAIN SONGLINES VIEW VINTNERS >>

Cépage

Chardonnay

Arôme

Notes de chêne fumé, caramel au beurre et fruits à noyau

Goût

Des notes d’agrumes lui procurent complexité et élégance

Servir

12º C

Evolution

Bon maintenant, mais gagnera en complexité en cave d’ici 7 ans

Idéal avec

Turbot entier cuit avec fenouil

Un superbe vin!

Cépage

Shiraz

Arôme

Parfait équilibre en le chêne intégré et les fruits noirs

Goût

Mûres et chocolat noir

Servir

18 ºC

Evolution

Voyez dans un an, mais laissez-le en cave jusqu’à un maximum de 15 ans

Idéal avec

Carbonade de boeuf et croûtes à la moutarde en grains

Un vin grand, riche et audacieux Cépage

Shiraz, cabernet sauvignon

Arôme

Mûres, cerises, réglisse, vanille et poivre

Goût

Chocolat fin et vanille avec des tanins granuleux et des notes terreuses subtiles

Servir

18 ºC

Evolution

Déjà exceptionnel, mais se gardera encore quatre ou cinq ans

Idéal avec

Agneau avec ail et romarin rôtis et légumes racines d’hiver

Un vin bien coté par plusieurs critiques de vins australiens Cépage

Shiraz

Arôme

Profondeur, intensité et pureté des fruits rouges

Goût

Serré et équilibré jusqu’à la fin

Servir

19 ºC

Evolution

À mettre de côté dans sa cave, car il se gardera longtemps

Idéal avec

Boeuf wellington ou rôti d’agneau et gousses d’ail rôties

QUÉBEC

15

VITICOLE BLACK SPRINGS vallée Hunter, Neil McGuigan Neil McGuigan fait partie de l’histoire de cette pauvre famille de laboureurs de la vallée Hunter devenue le 3e plus important producteur vinicole en Australie, histoire d’une réussite, mais aussi tragédie personnelle : du triomphe au désastre au triomphe. Neil tient la barre d’une tradition viticole dont l’excellence se traduit par la qualité de ses vins. Nous vous avons offert ses vins pour la première fois il y a une dizaine d’années. Aujourd’hui, nous renouons avec ce vieil ami, mais aussi avec une des familles les plus importantes de l’industrie vinicole australienne.

Vallée Hunter

4699

BOTRYTIS SEMILLON, HUNTER VALLEY, 2008 31.50$

6 BOUT./375 ML 189.00$

Plusieurs vins conservent des sucres résiduels, mais peu font assaut d’élégance et de finesse. Le secret de la qualité gît en fait dans la magie de Botrytis cinerea, moisissure redoutée par les marchands de fruits et légumes puisqu’elle est capable de ruiner leurs fruits presque sous leurs yeux. Pourtant, les vinificateurs l’ont baptisée « pourriture noble », car elle dégorge l’eau des raisins tout en conservant un niveau souhaité de nectar. Au goût des meilleurs fruits miellés, ce vin possède une acidité parfaitement équilibrée et beaucoup de fruits séchés émanent du verre. Il est sucré et bien allongé.

Bref, délicieux! [10] M6 C7

4700

16

Il tient sa complexité de Botrytis Cépage

Sémillon

Arôme

Miel, pêches et notes florales

Goût

Fruits séchés, goût sucré, acidité fruitée

Servir

10 ºC

Evolution

Éternel

Idéal avec

Saumon fumé, fromage bleu

SEMILLON/SAUVIGNON BLANC, HUNTER VALLEY/ADELAIDE HILLS, 2008

Gouleyant et piquant

25.83$

6 BOUT./750 ML 155.00$

Cépage

Sémillon, sauvignon blanc

Des raisins bien mûrs, aux saveurs et arômes variétaux développés, ont été cueillis et pressés, puis fermentés dans des cuves inox sous température contrôlée pour conserver les qualités des deux cépages. Le sémillon domine l’assemblage et lui procure de la chair, rehaussée par l’attaque coulante du sauvignon blanc. Délicieusement fruitées, des saveurs de poire et de pamplemousse cascadent jusqu’au palais, y laissant un fruité désaltérant et picotant. [01] M8 C8

Arôme

Arômes d’orange, de fruits tropicaux exotiques et de fruits à noyau

Goût

Saveurs mordantes d’agrumes et d’herbe

Servir

10º - 12 ºC

Evolution

Goûtez à sa fraîcheur juvénile

Idéal avec

Filets de saumon grillés dans une chapelure aux herbes

OPIMIAN CELLIER 184

AUSTRALIE VITICOLE BLACK SPRINGS >>

4701

VIOGNIER, HUNTER VALLEY, 2008 25.83$

6 BOUT./750 ML 155.00$

Chaque millésime ajoute au viognier en caractéristiques et en saveurs vu la croissance des vignes maintenant pleinement matures et dont les racines plongent dans les différents sols de la vallée Hunter. Ce vin est aromatique, même un peu huileux : un bouquet duquel émanent des parfums de pétales, de jasmin et un soupçon de pamplemousse rose et de zeste d’orange. Parfumé et juteux en bouche, il révèle d’alléchantes qualités équilibrées qui allient l’exotisme de la mangue, de la papaye et du kiwi à de légères notes de cannelle et de girofle. [01] M7 C8

4702

VERDELHO, CENTRAL RANGES, 2008 25.83$

6 BOUT./750 ML 155.00$

Le verdelho, nouvelle coqueluche des vignobles australiens, menace de se tailler une réputation-culte. C’est un cépage fin, présent depuis longtemps dans la tradition viticole portugaise, désormais largement répandu en Australie, surtout en Australie-Occidentale, dans la vallée Hunter et la région viticole des Central Ranges, où les vins possèdent d’intenses saveurs et des parfums floraux prononcés. Ce vin riche et vif, coulant et rafraîchissant, devrait être bu jeune. De son nez émanent des parfums d’agrumes avec des fleurs d’oranger qui se mêlent à des pêches et des pommes rouges.

[01] M8 C8

4703

Cépage

Viognier

Arôme

Pêches et abricots avec caramel et crème au beurre

Goût

Exotiquement fruité, crémeux, avec une longue et souple finale.

Servir

10 ºC

Evolution

Bon jeune, mais vieillira bien aussi

Idéal avec

Croquettes de poisson aux crevettes et à la coriandre dans une trempette de crème sure à la ciboulette

Rompez donc un peu avec le chardonnay et goûtez à cette merveille Cépage

Verdelho

Arôme

Ananas et fruits tropicaux

Goût

Texture crémeuse et acidité qui lui procure fraîcheur et longueur

Servir

11 ºC

Evolution

Délicieux, il vous attend

Idéal avec

Ormeau sauté avec sauce au citron

CHARDONNAY, HUNTER VALLEY, 2008 25.83$

6 BOUT./750 ML 155.00$

Neil utilise des raisins cultivés près de Pokolbin, dans le coeur de la vallée, région qui produit des vins qui mettent en valeurs les saveurs fruitées exotiques du chardonnay. Année après année, la vallée Hunter nous fournit les meilleurs chardonnays en Australie, mûrs, corsés et inoubliables. Ce vin est élégant et concentré, avec de longues saveurs de nectarine subtile aux notes complexes d’amande et de vanille. Un classique unique en son genre, la vinification à son meilleur! [00] M7 C8

4704

Un trio de fleurs, de pêches et d’épices

CABERNET SAUVIGNON, CENTRAL RANGES, 2007 29.67$

6 BOUT./750 ML 178.00$

Les Central Ranges, indication géographique protégée (IGP), comprend les régions de Cowra, Mudgee et Orange.

Le cabernet sauvignon est le second cépage le plus planté après le chardonnay dans le climat frais et la haute altitude de cette région de la Nouvelle-Galles-du-Sud. Le cabernet sauvignon de Neil offre un nez de cassis relevé, aux notes prononcées et élégantes de chêne qui s’harmonisent parfaitement avec les fruits. Intense et bien équilibré en bouche, avec des tanins à grains fins. M6 C7

CALIFORNIAVITICOLE AUSTRALIE MOUNTAIN BLACK VIEWSPRINGS VINTNERS >>

Style et élégance Cépage

Chardonnay

Arôme

Arômes frais et profonds de fruits à noyau mûrs et notes citriques

Goût

Confiture bien chaude, nez presque miellé aux soyeux accents de lime

Servir

11 ºC

Evolution

Bon maintenant, mais se développera en vieillissant

Idéal avec

Flétan à la vapeur avec épinards, fèves et gnocchis

Tous les éléments en parfaite harmonie Cépage

Cabernet sauvignon

Arôme

Fruits noirs riches

Goût

Fruits mûrs, chêne subtil, tanins veloutés

Servir

18 ºC

Evolution

S’abonnira d’ici 3 à 5 ans

Idéal avec

Agneau braisé ou steaks grillés avec cèpes

QUÉBEC

17

VIGNOBLE BRIAR RIDGE Cessnock, Vallée Hunter Voici l’un des premiers vignobles australiens dont nous vous avons offert des vins il y a une dizaine d’années. Son climat, parfait pour la culture de la vigne, procure aux vins leur caractère « Hunter » distinctif : un mélange de fruits riches et d’une acidité élégamment intégrée. Il appartient désormais à John Davis, entrepreneur de la Nouvelle-Gallesdu-Sud, dont les vins ne cessent de refléter le meilleur de la vallée Hunter.

4705

WHITE TRIO, 2008 25.83$

6 BOUT./750 ML 155.00$

Tout simplement délicieux et frais, ce vin est un assemblage de trois cépages : le verdelho et le sémillon ont été cultivés sur les chaudes terres de la vallée, alors que le sauvignon blanc vient du mont Canobolas, de vignes plantées à une altitude de 850 mètres au-dessus de la mer. Le vinificateur Mark Woods a accompli un travail merveilleux avec les différents cépages, fermentés à une très basse température de 12 °C pendant 15 jours pour en préserver les arômes frais et en extraire un maximum de saveurs.

Parfait maintenant, il offre des saveurs rafraîchissantes d’agrumes et de fruits tropicaux, avec une acidité piquante et une finale persistante. [01] M7 C8

18

OPIMIAN CELLIER 184

Intensément fruité Cépage

Sauvignon blanc, sémillon, verdelho

Arôme

Piquant et vif, fleurs de sureau

Goût

Excellents fruits avec une acidité citronnée bien équilibrée

Servir

12 ºC

Evolution

Bon maintenant

Idéal avec

Moules au fenouil et à la crème fraîche

AUSTRALIE VIGNOBLE BRIAR RIDGE >>

4706

ROCK PILE CHARDONNAY, HUNTER VALLEY, 2007 31.17$

Les millésimes de « Rock Pile » doivent leur haute qualité aux sols graveleux et au drainage facile du terroir de la vallée. Mark Woods fermente 70 % des fruits dans des petits fûts de chêne avant une maturation de quatre mois dans des cuves en bois. Le tout est équilibré dans des cuves inox qui conservent la fraîcheur et assemblé avant la mise en bouteilles. Des fruits tropicaux sont rehaussés par du chêne subtil qui en augmente la complexité et la longueur en bouche. [00] M7 C7

4707

RED TRIO, HUNTER VALLEY, 2007 26.50$

Pureté et haute qualité

6 BOUT./750 ML 187.00$

6 BOUT./750 ML 159.00$

Voici un vin issu de trois cépages : le cabernet sauvignon et le merlot ont été cultivés sur les sols d’argile rouge de la vallée Hunter tandis que le shiraz provient des régions fraîches d’Australie-Méridionale. Les raisins ont été macérés pendant trois jours avant une première fermentation et une fermentation malolactique qui en a diversifié les saveurs. Vieilli en chêne français pendant un an, il est polyvalent et vigoureux. Il affiche un étalage de fruits - des baies sauvages, des mûres et des prunes -, saveurs que rehausse un subtil fond de chêne rôti. Enfin, une finale allongée révèle des tanins doux et soyeux. M7 C7

Cépage

Chardonnay

Arôme

Notes de miel et de noix de cajou, gruau, nuances de chênes

Goût

Saveurs onctueuses de fruits tropicaux et de biscuits

Servir

11 ºC

Evolution

Se boit bien et se gardera bien aussi

Idéal avec

Seul ou avec de l’oie rôtie farcie aux prunes

Un vin pour toutes les occasions Cépage

Cabernet sauvignon, merlot, shiraz

Arôme

Puissant et intense avec un défilé de fruits rouges

Goût

Généreux, avec des tanins soyeux, des cerises noires, des épices sucrées et des mûres

Servir

18 ºC

Evolution

Potentiel de garde de trois ans

Idéal avec

Filet de bœuf avec champignons servis dans une réduction de jus de viande et de vin rouge

Vinerie Briar Ridge

CALIFORNIAVIGNOBLE AUSTRALIE MOUNTAINBRIAR VIEW RIDGE VINTNERS >> >>

QUÉBEC

19

4708

OLD VINES SHIRAZ, HUNTER VALLEY, 2007 33.50$

6 BOUT./750 ML 201.00$

Ce vin d’une glorieuse complexité déborde de fruits rouges et de notes épicées dotées d’une touche de vanille. Le vignoble est irrigué pour un contrôle total de l’eau que reçoit chaque vigne. De plus, il maintient les plantes sous stress hydrique pour permettre aux grappes de parvenir uniformément à une maturité parfaite. Ce vin possède des saveurs qui s’intensifient et des tanins bien structurés qui évoquent le cuir chaud, la terre, le poivre et les épices, attributs propres au shiraz. M6 C7

4709

COLD-SOAKED CABERNET SAUVIGNON, HUNTER VALLEY, 2007 33.50$

6 BOUT./750 ML 201.00$

Une fois cueillis, les raisins ont été foulés puis refroidis avant d’être trempés à froid sur les peaux pendant 72 heures, procédé visant à approfondir la couleur du vin et à assurer l’extraction de tanins doux et de saveurs complexes. Ce vin a deux ans et possède déjà un riche et vif nez de baies, de chocolat et de cèdre. Il est doux et mûr en bouche, avec des tanins fins et une glorieuse intensité des fruits, surtout des baies foncées, qui se mêlent adroitement à des tanins équilibrés et du chêne subtil. Il se termine en une saisissante et longue finale. M7 C7

4710

“BIG BULLY”, MEMBERS RESERVE WRATTONBULLY CABERNET SAUVIGNON, 2006 37.33$

6 BOUT./750 ML 224.00$

Des quatre cépages cultivés dans la région de Wrattonbully sur la Limestone Coast (la côte de calcaire), le cabernet sauvignon est de loin le plus réputé. Cette région est fraîche, presque froide, et se situe complètement au sud sur la frontière entre l’Australie-Méridionale et le Victoria.

Ce climat est parfait pour le cabernet sauvignon puisqu’il récompense la longue maturation de sa concentration phénolique d’aromates et de flavonoïdes. Complexe, il déborde de saveurs de prunes mûres, de mûres, de café, de réglisse et de chocolat qui tapissent le palais de leurs caractéristiques individuelles. M5 C6

Trop bon pour le manquer, trop alléchant pour y résister Cépage

Shiraz

Arôme

Épices, chocolat, baies rouges et noires

Goût

Élégant, avec des tanins doux et mûrs et une abondance de fruits

Servir

18 ºC

Evolution

Bon pour une dizaine d’années

Idéal avec

Ragoûts d’agneau épicé ou de poulet au poivre

Explosif!

Cépage

Cabernet sauvignon

Arôme

Fruits noirs mûrs et olives

Goût

Dense sur le palais avec des cerises, du gâteau aux fruits et des soupçons de chocolat sur une finale longue et tannique

Servir

19 ºC

Evolution

Prêt, mais rien ne presse

Idéal avec

Canard rôti, vieux cheddar

Tout simplement excellent!

Cépage

Cabernet sauvignon

Arôme

Cassis vif avec menthe, romarin, groseilles et bleuets

Goût

Concentré et complexe avec des tanins doux et soyeux

Servir

19 ºC

Evolution

Laissez-le vieillir. Un peu astringent, mais s’adoucira.

Idéal avec

À boire seul en bavardant ou pour accompagner du canard dans une réduction aux prunes Cellier Briar Ridge

20

OPIMIAN CELLIER 184

Mark Woods, Vinificateur

AUSTRALIE VIGNOBLE BRIAR RIDGE

LES VINS GEOFF HARDY Adelaide Hills, Australie-Méridionale

Cellier Geoff Hardy K1

De toute évidence, Geoff Hardy est devenu le plus important vigneron de l’Australie-Méridionale. Ayant contribué au développement des plus importantes pépinières viticoles du pays, il a pu sélectionner avec soin les meilleurs vignes et porte-greffe pour ses propres vignobles, qui produisent d’ailleurs des fruits d’une qualité extraordinaire.

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K1 BY GEOFF HARDY, CHARDONNAY, ADELAIDE HILLS, 2007

Un brio vinicole!

40.17$

6 BOUT./750 ML 241.00$

Cépage

Chardonnay

Les vins de Geoff étiquetés « K1 » sont élaborés à partir de deux clones productifs cultivés dans la fraîcheur de son vignoble appelé Kuitpo (Ky-po). Son nez a développé une grande puissance, exhalant des nuances exotiques rappelant surtout le zeste d’orange, la mangue, le melon et la pêche blanche. Cette complexité est renforcée par des touches de terre humide et de chêne fumé. Le palais est frais, avec des notes savoureuses et épicées qui s’harmonisent avec de délicieux soupçons d’acidité citronnée et une longue finale qui refuse de s’estomper rapidement. [00] M6 C8

Arôme

Très frais et complexe

Goût

Belles concentration et harmonie des éléments

Servir

12 ºC

Evolution

À boire maintenant ou laisser vieillir encore cinq ou six ans

Idéal avec

Parfait avec du saumon poché

K1 BY GEOFF HARDY, SHIRAZ, ADELAIDE HILLS, 2007 40.17$

6 BOUT./750 ML 241.00$

À voir la profondeur de sa robe foncée, on croirait que ce vin est fait avec de l’encre de Chine noire, mais dans le verre se dégagent des arômes puissants de fraises des bois, de cassis, de feuilles de tabac et de poivre noir grossièrement moulu. Vieilli presque 20 mois en fûts de chêne français et américain, sa couleur répand un brillant éclat. Des tanins doux et granuleux se mêlent à de riches fruits noirs, du cuir, de la vanille et de la cannelle sucrée. La finale est longue et fraîche, avec une note de mordacité agressive. M6 C6

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La richesse classique des collines d’Adélaïde Cépage

Shiraz, cabernet sauvignon

Arôme

Mûres, cuir poli et chocolat noir

Goût

Superbes fruits en mi-palais renforcés par des tanins fins

Servir

18 ºC

Evolution

Le vieillissement aura des effets bénéfiques

Idéal avec

Ragoût d’agneau aux champignons, aux olives et aux poivrons rouges

QUÉBEC

21

4713

K1 BY GEOFF HARDY, CABERNET SAUVIGNON, ADELAIDE HILLS, 2007

Ferme et costaud, il a la vie devant soi

40.17$

Cépage

Cabernet sauvignon

Arôme

Cassis mûr, menthe, feuilles vertes

Goût

Puissant, piquant et encore un peu rude

Servir

19 ºC

Evolution

Il a une espérance de vie de dix ans

Idéal avec

Calzone au mozzarella et au jambon de Parme

6 BOUT./750 ML 241.00$

Voici un bel exemple de ce cépage. Du premier coup d’?il, il impressionne par sa couleur rubis concentrée et des caractéristiques équilibrées et sophistiquées. Son nez exhale des mûres, du cassis, de la menthe et des herbes de cuisine soutenus par du thé, des prunes noires et du chêne, le tout rejoint en bouche par du cassis écrasé qui ajoute en opulence. Des tanins doux et soyeux emplissent la bouche avec complexité, alors que l’acidité bien intégrée procure netteté et précision. M6 C6

4714

K1 BY GEOFF HARDY, MERLOT, ADELAIDE HILLS, 2006 40.17$

6 BOUT./750 ML 241.00$

Le merlot de Geoff pousse à plusieurs endroits parmi les collines ondoyantes d’Adélaïde, paysage qui rappelle plutôt le sud de l’Ontario que l’Australie que l’on s’imagine habituellement. Le merlot y est relativement nouveau, mais ses vins exhibent une dense couleur grenat, un nez relevé et des notes épicées de mûres, de cerises noires et de poivre noir moulu. Ce vin possède des saveurs riches, dont la préférée, les fruits noirs, et un fond terreux. Corsé, ses tanins mûrs laissent une forte impression sur le palais alors qu’ils emplissent la bouche de saveurs. M7 C7

4715

K1 BY GEOFF HARDY, SHIRAZ VIOGNIER, ADELAIDE, 2006 32.33$

6 BOUT./750 ML 194.00$

Les raisins, cueillis à la main, ont été fermentés dans des cuves avant d’être transférés dans des fûts de chêne français et américain, pour la plupart déjà utilisés une fois précédemment, pour y vieillir pendant 16 mois avant la mise en bouteilles. Son nez exhale des parfums de bleuets et un soupçon de cardamome, de poivre et de boîte à cigares, relevés de notes florales du viognier. On distingue en palais de la framboise et des tanins veloutés tenaces qui complémentent des saveurs persistantes de chocolat à la menthe et de vanille. M7 C8

4716

K1 BY GEOFF HARDY, MUSEUM RELEASE, CABERNET SAUVIGNON, ADELAIDE HILLS, 2001 43.67$

6 BOUT./750 ML 262.00$

Ce cabernet sauvignon, délicieux et mature, a été vieilli pendant douze mois en barriques de chêne français et américain. Il se boit avec plaisir maintenant, chargé de tanins souples qui étreignent des fruits rouges et une qualité terreuse. Riche en nuances de tabac, ses saveurs fruitées arrondies se mêlent à des notes prononcées avec homogénéité. Il est parfaitement équilibré avec un nez tenace richement parfumé et une finale douce et fruitée.

M8 C9

22

OPIMIAN CELLIER 184

Assez ferme, mais doux Cépage

Shiraz

Arôme

Cerises noires, prunes et épices

Goût

Texture de chocolat avec un tas de baies rouges et des soupçons de chêne

Servir

19 ºC

Evolution

Attendez un peu, mais pas trop longtemps

Idéal avec

Ragoût de lièvre sur pappardelles

Délicieux parfums floraux Cépage

Shiraz, viognier

Arôme

Mûres, bleuets et mûre de boysen

Goût

Fruité long et intense intégré aux tanins savoureux et à du chêne fumé

Servir

18 ºC

Evolution

Très bien fruité maintenant, il durera, mais n’attendez pas trop longtemps

Idéal avec

Tajine marocain de légumes épicés avec couscous à la grenade

Un trésor national Cépage

Cabernet sauvignon

Arôme

Nez intense et parfumé avec des notes de cèdre et des épices

Goût

Saveurs riches de cassis et de bleuets, bien allongées en finale

Servir

19 ºC

Evolution

Il a déjà atteint une maturité quasi optimale

Idéal avec

Fines tranches de rosbif saignant avec panais frit et cresson au poivre

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4717

GMH VINEYARD SERIES, MERITAGE, LIMESTONE COAST/LANGHORNE CREEK/ADELAIDE HILLS, 2006 20.67$

12 BOUT./750 ML 248.00$

Geoff a fait des études au Roseworthy College avant d’entreprendre une carrière libre en tant que viticulteur et vinificateur.

C’est en 1980 qu’il a acheté un premier vignoble avec son associé, Ian Leask. Leur coopération fructueuse se traduit dans la qualité supérieure et invariable de leur label GMH. Un nez relevé de mûres et de cassis fait place à des saveurs sucrées de fruits, notamment de la prune succulente et du cassis, et à la complexité du mélange de trois cépages. M6 C7

4718

GMH VINEYARD SERIES, SHIRAZ, LIMESTONE COAST/LANGHORNE CREEK/ADELAIDE HILLS, 2007 20.67$

12 BOUT./750 ML 248.00$

Les vignes, certaines plantées il y a une centaine d’années, produisent des grappes éparses de petites baies : voilà le secret derrière la complexité des saveurs du shiraz de Geoff, aux notes typiques de cuir. Sa robe d’un magnifique pourpre reflète des teintes de mauve en bordure. Le bouquet complexe de fruits noirs, de prunes, de réglisse et de vanille progresse vers le palais avec une explosion de chocolat noir, dominée par des tanins finement texturés et du chêne intégré. C’est un vin superbement structuré, au fruité intensément velouté. M6 C7

4719

GMH VINEYARD SERIES, PETIT VERDOT, LIMESTONE COAST, 2007 20.67$

12 BOUT./750 ML 248.00$

Plusieurs vignerons affirment que le petit verdot, utilisé à quelques reprises à Bordeaux, sera le prochain grand succès australien. Actuellement, on l’utilise de plusieurs façons jugées intéressantes. Ce vin est d’ailleurs un des meilleurs usages de ce cépage que nous avons goûtés, avec une abondance de fruits mûrs sucrés et de tanins souples qui équilibre le palais et lui confère de la complexité. Si tous les autres producteurs voient le raisin de la même façon que Geoff, on peut présager un avenir prometteur pour le petit verdot australien. M6 C7

Un excellent vin à bon prix Cépage

Cabernet sauvignon, petit verdot, shiraz

Arôme

Cassis concentré, baies des bois et soupçons épicés de moka

Goût

Structure tannique serrée avec du chêne fin

Servir

19 ºC

Evolution

Acquérant déjà de la netteté, il vieillira bien

Idéal avec

Plats de pâtes copieux à base de tomates, un bucattini amatriciana par exemple

L’union alléchante des fruits, du moka et du chocolat Cépage

Shiraz

Arôme

Fruits noirs et épices de cuisine

Goût

Plein de baies rouges, des notes de moka et de fruits séchés

Servir

18 ºC

Evolution

Très jeune, mais se boit agréablement

Idéal avec

Canard aux cinq épices

L’incarnation de la polyvalence vinicole en Australie Cépage

Petit verdot

Arôme

Verdure, rafles, cassis, feuilles et sol forestier

Goût

Un amas de fruits rouges mûrs

Servir

19 ºC

Evolution

Surprenamment précoce, il est délicieux maintenant

Idéal avec

Tourte à l’agneau épicé et aux aubergines ou risotto de champignons sauvages à la sauge

Famille Hardy

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Vignoble K1

QUÉBEC

23

DOMAINE WESTEND Griffith, de la famille Calabria Nouvelle-Gallesdu-Sud Chaque membre de la famille Calabria s’engage dans les opérations de l’établissement vinicole qu’elle a fondé en 1945. Bill Calabria, doyen de la famille, demeure entièrement dévoué à l’excellence de leurs vins qui proviennent de Riverina en Nouvelle-Galles-du-Sud, région où l’irrigation contrôlée restreint l’apport hydrique. Cette irrigation est nécessaire vu la sécheresse de ces dernières années, mais devient plus limitée alors que cette dernière persiste. Il en résulte toutefois des vins dont la concentration et le corps sont encore meilleurs.

Famille Calabria

4722

MILYAROO CHARDONNAY, SOUTHEAST AUSTRALIA, 2008 16.42$

12 BOUT./750 ML 197.00$

Les raisins de ce délicieux vin proviennent de trois états du sud-est de l’Australie : la Nouvelle-Galles-du-Sud, le Victoria et l’Australie-Méridionale. Ils ont été cultivés sur des sols sablonneux irrigués et perméables, où ils ont développé une délicate couleur vert doré et un nez floral aux notes de toast et de citron. Des saveurs douces bien équilibrées lui confèrent une belle structure et un long arrière-goût. [01] M7 C8

4723

MILYAROO SEMILLON/CHARDONNAY, SOUTHEAST AUSTRALIA, 2008 16.42$

12 BOUT./750 ML 197.00$

Difficile d’imaginer une région viticole qui cultive ces deux cépages avec autant d’harmonie qu’ici. Le sémillon, luimême populaire en Australie, procure une base veloutée sur laquelle performe le chardonnay. Ce vin possède un nez doux et attrayant de foin fauché et de gazon vert auquel le chardonnay confère des saveurs de pêches, de melon et d’autres fruits frais. [01] M8 C9

24

OPIMIAN CELLIER 184

Pur, facile, frais Cépage

Chardonnay

Arôme

Agrumes, poires et pêches

Goût

Bel équilibre et fruits bien intégrés

Servir

12 ºC

Evolution

Suivra le rythme encore deux ou trois ans

Idéal avec

Râble de lièvre rôti

Charmant et fruité Cépage

Sémillon, chardonnay

Arôme

Chêne très subtil et notes de fruits blancs

Goût

Délicates nuances d’épices et une bonne quantité de fruits frais

Servir

11 ºC

Evolution

À déguster dès maintenant!

Idéal avec

Salades estivales ou fruits de mer

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4724

MILYAROO CABERNET SAUVIGNON, SOUTHEAST AUSTRALIA, 2008 16.50$

12 BOUT./750 ML 198.00$

Avant de devenir vigneron, Bill Calabria était boxeur. Il a toutefois remporté plus de médailles avec ses vins qu’avec ses poings (plus de 500)! Aujourd’hui, il se spécialise dans la production limitée de vins de qualité remarquable, comme ce rouge vif qui a passé plusieurs mois dans des fûts de chêne nouveaux, ce qui lui a conféré une saveur complexe de cassis et de groseilles aux épices sucrées et aux notes terreuses et tanniques qui dénotent une vinosité et une bonne intégration. M6 C7

4725

MILYAROO MERLOT, SOUTHEAST AUSTRALIA, 2008 16.50$

12 BOUT./750 ML 198.00$

Ce très bon vin fait miroiter ses qualités dès que le bouchon saute, quand le vin marron foncé emplit le verre avec sa robe d’une couleur vive, bien polie et intense. Le nez mûr exhale le cassis, les épices piquantes qui chatouillent la langue, ainsi qu’une abondance de tanins amples et fermes qui maintiennent le fruit au centre du palais. Tous les éléments se rassemblent pour procurer une sensation riche et ronde en bouche et une longue finale. M6 C7

4726

MILYAROO SHIRAZ, SOUTHEAST AUSTRALIA, 2008 16.50$

12 BOUT./750 ML 198.00$

Une des grandes forces des vins de Calabria est qu’ils sont tous, en un mot, complets. Ce fait est tout à fait remarquable étant donné que Bill Calabria souffre d’une condition médicale qui fait que, bien qu’il puisse goûter ses vins, il ne peut pas les boire. La robe est foncée comme tous les rouges, mais le bouquet accentué par le chêne révèle des arômes de groseilles, de mûres sauvages et de cannelle.

Une saveur douce et soyeuse de fruits rouges, surtout de framboise et de bleuets, fait ressortir l’acidité et les tanins.

M7 C7

4727

RICHLAND CHARDONNAY, SOUTHEAST AUSTRALIA 2008 21.50$

6 BOUT./750 ML 129.00$

Ce vin élégant et contenu montre bien comment un vinificateur peut gagner à employer le chêne avec modération lors du vieillissement et du développement des saveurs. La robe d’un jaune pâle exhibe diverses teintes vert pâle, un signe de sa jeunesse. Le bouquet exhale des arômes subtils de miel et de noisette ainsi que des touches de melon.

Le palais est aussi attrayant avec une sensation riche et crémeuse en bouche et des saveurs de miel qui rappellent le bouquet. Finement équilibré avec une acidité minérale et de lime, il révèle un soupçon de vanille des bois. Corsé et ferme, ce vin est merveilleusement allongé. [01] M7 C8

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Des fruits rouges plein la bouche Cépage

Cabernet sauvignon

Arôme

Cassis fumé, fruits noirs, feuilles de thé

Goût

Mûr et riche, finale robuste allongée par des tanins fermes

Servir

18 ºC

Evolution

Le moment d’ouvrir la première bouteille approche, mais ce vin restera bon longtemps

Idéal avec

Plats de pâtes ou viandes grillées

Parfumé et soyeux Cépage

Merlot

Arôme

Mûres et melon fusionnés à la framboise

Goût

Cassis sucré, tabac et notes minérales, tanins modérés

Servir

19 ºC

Evolution

Délicieux maintenant. Bon potentiel de garde

Idéal avec

Pâté de campagne brut, beurre non salé et pain croûté

Une explosion de fruits rouges mûrs Cépage

Shiraz

Arôme

Vieux cuir, fumée, pudding aux fruits d’été

Goût

Frais et séveux, mais doux et mûr

Servir

19 ºC

Evolution

Très agréable à boire maintenant, mais il lui reste encore plusieurs belles années

Idéal avec

Feuilletés d’agneau épicé, de tomates et de noix de pin servis chauds avec un jet de jus de citron pressé et un soupçon de yogourt nature

Un véritable joyau de vinification artisanale Cépage

Chardonnay

Arôme

Ardoise, minéraux, acidité de lime et pêche mielleuse

Goût

Élégant, le chêne soutient le fruit mûr

Servir

11 ºC

Evolution

Peut se boire maintenant, mais il développera une plus grande complexité avec le temps

Idéal avec

Longe de porc rôtie avec fenouil, polenta grillée et champignons sauvages

QUÉBEC

25

4728

RICHLAND SHIRAZ, SOUTHEAST AUSTRALIA, 2008 24.33$

6 BOUT./750 ML 146.00$

Voici un grand shiraz, élaboré à partir du cépage que l’Australie a pour ainsi dire fait sien. Adieu vins australiens caricaturaux aux arômes de cuir suintant! Ils ont été remplacés par des vins riches en bleuets et fruits noirs, rendus plus fascinants par des pincées de grains de poivre fraîchement écrasés. L’arôme est gros, axé sur les fruits, comme si des mûres venaient d’être écrasées dans le verre. Des tanins fermes s’agrippent à la saveur, permettant au palais de se réchauffer et de développer son plein potentiel avec une infusion de chêne subtil provenant de sa courte période de vieillissement en tonneaux. M7 C8

4729

96 POINTS SHIRAZ/VIOGNIER, RIVERINA, 2007 22.17$

Un vin accessible, chaud et riche Cépage

Shiraz

Arôme

Baies foncées et poivre noir

Goût

Baies, chocolat, vanille et notes goudronneuses

Servir

19 ºC

Evolution

Assez souple pour boire maintenant

Idéal avec

Épaule d’agneau de pré-salé servie rosée

Finesse et structure impressionnantes

6 BOUT./750 ML 133.00$

Suivant la tradition de la Côte Rotie, Bill Calabria a mélangé un jet de viognier à son shiraz, à même les vieilles cuves de fermentation ouvertes, puis il l’a laissé vieillir dans des fûts de chêne français pendant douze mois. La couleur résultante est presque trop dense pour voir à travers le verre, mais le nez est rempli de pétales et de roses, mélangés à des prunes et à un effluve de poivre. Le palais est aussi puissant que le nez, mais il garde son élégance avec un amalgame de chocolat noir et de mûres. Il finit sur une note tannique brusque. M6 C7

Cépage

Shiraz, viognier

Arôme

Très concentré, saveurs de prunes juteuses et de chocolat noir

Goût

Explosion de fruits noirs intenses

Servir

19 ºC

Evolution

Buvez-le brut ou laissez-le s’adoucir – sera à son meilleur dans 4 ou 5 ans

Idéal avec

Jarret de veau braisé épicé servi avec poivrons verts et aubergines

Durif Three Bridges

26

OPIMIAN CELLIER 184

Bill Calabria supervise la vinification Domaine Westend

AUSTRALIE DOMAINE WESTEND >>

4730

96 POINTS DURIF, RIVERINA, 2007 22.17$

6 BOUT./750 ML 133.00$

Cet hybride capricieux, à mi-chemin entre le peloursin et la syrah, s’est répandu en France vers 1880. En Californie, on nomme ce cépage « petite sirah ». Fabriqué en respectant des méthodes traditionnelles et fermenté dans des grandes cuves de chêne, ce vin a développé une couleur pourpre foncée.

Dense, un géant noir avec une structure étagée qui s’ouvre sur des prunes de Damas et des notes succulentes de prunes noires, de moka et de chocolat. Aux côtés des vins de Bill Calabria, même les shiraz paraissent légers! M6 C6

4731

WESTEND ESTATE « THREE BRIDGES » CABERNET/SHIRAZ, KING VALLEY, 2008 30.83$

6 BOUT./750 ML 185.00$

La King Valley, nichée dans les collines au nord-est de Victoria, fut à une certaine époque l’épicentre de la ruée vers l’or australienne. Elle est maintenant à la source de rouges exceptionnels. Ce vin a connu un franc succès lors de notre dégustation. Gorgé de fruits soyeux enveloppés de cassis, nous garantissons qu’après une seule gorgée, vous serez aussi convaincus que nous. Débordant d’arômes mûrs de prunes, de mûres et de figues, il s’agit d’un rouge somptueux, plein de saveurs de fruits concentrées. M6 C7

4732

WESTEND ESTATE « THREE BRIDGES » RESERVE CABERNET SAUVIGNON, RIVERINA, 2006 41.67$

6 BOUT./750 ML 250.00$

Ce vin est l’un des plus grands vins produits par Bill Calabria à Westend. Il est dédié aux membres fondateurs de la famille, Francesco et Elizabeth Calabria, qui ont immigré d’Italie en 1927. « Three Bridges » vient couronner 60 années de relation fructueuse avec la Riverina. Comme plusieurs cabernets australiens, ce vin est une « grosse brute ». Sa robe est intensément foncée, avec un arôme complexe de mûres sucrées et de fruits du mûrier sauvage, ainsi que des touches de menthe et de tabac. Le fruit est si mûr qu’il converge dans la bouche, emplissant le palais de saveurs de compote froide et de baies d’été. Gros rouge, épicé, teinté de vanille, finale savoureuse. M7 C8

4733

Si vous aimez les gros monstres, vous adorerez ce vin Cépage

Durif

Arôme

Mûres, réglisse et épices

Goût

Saveurs franches de cerises noires mûres, de chocolat et de chêne doux

Servir

19 ºC

Evolution

Loin d’être prêt. Un peu de patience est de mise

Idéal avec

Filet de bison grillé, plats de cerf

Un charme rustique Cépage

Cabernet sauvignon, shiraz

Arôme

Fruits noirs mélangés aux notes florales, chêne subtil et épices

Goût

Puissant, mûres sauvages juteuses

Servir

19 ºC

Evolution

Direct, se boit bien aujourd'hui, mais il a de belles années devant lui

Idéal avec

Rouleaux de b?uf farcis aux noix de pin et raisins, jarrets d’agneau avec légumes du jardin grillés

Cabernet dynamique somptueusement vieilli en fûts Cépage

Cabernet sauvignon

Arôme

Nez profond exhalant fruits, chêne, vanille, tabac et chocolat

Goût

Cassis complexe

Servir

19º - 22 ºC

Evolution

Parfait pour boire maintenant ou laisser vieillir à moyen terme

Idéal avec

Selle d’agneau rôtie, légumes caramélisés et sauce à la menthe fraîche

WESTEND ESTATE « THREE BRIDGES » RESERVE SHIRAZ, RIVERINA, 2006

Le champion poids lourd de Bill

41.67$

6 BOUT./750 ML 250.00$

Cépage

Shiraz

Très marquées par le chêne, les premières impressions sont de chocolat noir et de fruits noirs riches emplissant le palais; viennent ensuite les épices sucrées, surtout la vanille, la cannelle et la muscade moulue. Bonne longueur qui bâtit des saveurs reflétant les arômes et que sous-tend une structure très harmonieuse permettant au vin de glisser sur des notes polies de cuir et de la prise douce des tanins. M6 C7

Arôme

Cerise, café, chêne avec des notes d’eucalyptus

Goût

Agencement de baies rouges, d’épices et de feuilles de tabac

Servir

19 ºC

Evolution

Potentiel de garde de dix ans

Idéal avec

Plat de gibier mijoté

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QUÉBEC

27

PROGRAMMES DE COUPON

PROGRAMMES DE VIN

Recrutez un nouveau membre, et lorsqu’il adhère, le nouveau membre reçoit un coupon pour une caisse gratuite et vous en recevez une également.

OPIMIAN SÉLECT

WWW.OPIM.CA ou 800-361-9421 NOUVEAUX MEMBRES Avec votre coupon valide pour une caisse gratuite, choisissez une des caisses de 6 bouteilles indiquées ci-dessous, en commandant n’importe quelle caisse du même Cellier (excluant Opimian Sélect et Choix du Fondateur).

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Une selection de nos vins Recevez une caisse mixte (6 bouteilles) des vins les plus représentatifs d’une région à partir de chaque Cellier. C’est une excellente façon d’expérimenter plusieurs styles, cépages et terroirs des meilleures régions du monde productrices de vin.

CHOIX DU FONDATEUR

Échangez votre coupon de recommandation (valeur selon votre ancienneté) et utilisez-le pour une caisse de votre choix, en commandant n’importe quelle caisse du même Cellier (excluant Opimian Sélect et Choix du Fondateur).

Une collection de vins de primeur

VOS CHOIX DE CAISSE GRATUITE POUR CE CELLIER

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4720

MILYAROO SEMILLON/CHARDONNAY, SOUTHEAST AUSTRALIA, 2008 6 BOUT./750 ML.

Coupon

En caisse de 6, c’est le même vin que le lot 4723, disponible seulement avec le coupon, comme expliqué ci-dessus.

4721

MILYAROO MERLOT, SOUTHEAST AUSTRALIA, 2008 6 BOUT./750 ML.

Coupon

En caisse de 6, c’est le même vin que le lot 4725, disponible seulement avec le coupon, comme expliqué ci-dessus.

Chaque sélection du Choix du fondateur présente une étiquette noire dédicacée et nous fournissons une description détaillée de chaque région et terroir de ce vin, le style de viticulture, le type de raisin et l’accord des mets.

Le fournisseur choisi pour le Choix du fondateur est Jacques Fourie.

Ces sélections ne sont pas disponibles dans le cellier et doivent être commandées seulement avec ces programmes.

Pour vous inscrire, veuillez consulter notre site Web, www.opim.ca, dans la section Downloads OU téléphonez-nous à 1-800-361-9421.

opim.ca CONDITIONS POUR LE CELLIER 184 •

Les prix des bouteilles sont en référence seulement. Toutes les commandes sont à la caisse, sans minimum ou maximum par commande.

•

Dates de relâchement : selon la date d’arrivée et le temps de manutention requis par chaque régie des alcools.

•

Le dernier jour pour commander cette offre cellier : 3 novembre 2008

•

Le statut de votre commande : mise à jour hebdomadaire dans www.opim.ca

•

Une carte de membre 2009 valide est nécessaire pour commander et retirer les caisses.

•

Façons de payer : carte de crédit (Visa, MasterCard, American Express) ou chèque fait à l’ordre de Opimian en fidéicommis.

•

4 façons de commander :

•

On s’attend à ce que les caisses arrivent dans un port canadien à la fin de mars 2009.

L’arrivée à la régie des alcools varie selon la distance du port d’entrée.

En ligne : www.opim.ca Courriel : opim@opim.ca Téléphone : 800-361-9421 Télécopieur : 514-481-9699

Notes (tel qu’exigé par la procédure de la Société des alcools du Québec).

1. Un membre qui place une commande dans ce Cellier demande à Opimian d’agir en son nom auprès de la Société des Alcools du Québec (SAQ) et de remettre les sommes collectées (moins des frais d’administration) à la SAQ afin de compléter la commande.

2. Les prix énoncés dans ce document incluent le prix de vente de la Société des alcools auquel s’ajoutent les frais d’administration de l’association ainsi que des frais de groupage des produits.

SYMBOLES

Le choix des membres

Blanc

À boire durant l’année

Rouge

Peut être bu, mais aurait intérêt à se développer durant une période de 6 mois-2 ans

Rosé Mousseux

Très concentré

Chêne puissant

Ce symbole indique les vins les plus achetés par les membres Opimian. Ce sont des vins très populaires auprès de tous nos membres.

Suggestion de la société

Pour les membres qui viennent d’adhérer ou qui ont du mal à faire leur choix, ce symbole indique les meilleurs vins pour commencer une cave et/ou ceux qui sont destinés à être consommés dans les deux années qui suivent la livraison.

À entreposer pour une longue période

Moyennement concentré

Concentré

Chêne moyen

Chêne

Moins de 100 caisses disponible

Quantité extrêmement limitée

Quantité très limitée

Quantité limitée

Les prix comprennent toutes les taxes et les majorations fédérales et provinciales applicables. T.P.S# 105233217 • T.V.Q. #1000640430

Échelle du sucre 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10

Gagnant d’une médaille

Vin qui à été dans le Opimian Sélect de l’offre C177 (saison 2008)

gms par litre Exemples 0-3 4-6 7 - 12 13 - 20 21 - 34 35 - 50 51 - 74 75 - 100 101 - 139 140 - 179 180 >

Chardonnay, Sauvignon Blanc, plusieurs rouges Quelques cépages du Nouveau Monde, quelques rouges Champagne, Mousseux, Rosés, peu de rouges Mosel, certains vins d’Alsace, Anjou Bordeaux demi-doux, quelques sherry Kabinett Allemand, Vendanges tardives, Alsace, Porto blanc sec Spätlese Allemand, Vins de Loire doux, Porto, Muscat Auslese, Beerenauslese Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto Vin de glace, Sauternes, Barsac, vin de dessert, Porto Vins doux et liquoreux spécialisés, Trockenbeerenauslese

#420 - 5165, rue Sherbrooke ouest, Montréal, (QC) H4A 1T6 Tél. : 514-483-5551 ou 800-361-9421 Téléc. : 514-481-9699 opim@opim.ca www.opim.ca