Ollita Peruana - Deutsche

Page 1

¡BIENVENIDOS! Herzlich Willkommen bei Ollita Peruana - erleben Sie bei uns authentisches peruanisches Essen!… Essen wie in Perú ! Die klassische peruanische Küche zeichnet sich durch eine besonders farben-frohe und pikant gewürzte kulinarische Vielfalt aus


Ají Papa Die Kartoffel, einst aus dem Inkareich nach Europa exportiert, ist für unser Essen ebenfalls nicht weg zu denken. Wir zählen in Perú mehr als 2500 Kartoffelsorten, hinzu kommen etwa 150 verschiedene Süßkartoffeltypen und wir bieten Papa Huancaina und verschiedene Causa an.

Essentiell für unsere traditionellen Gerichte sind Variationen der peruanischen Chilischote, so etwa das rote Ají panca oder das gelbe Ají mirasol.

Maíz

Mais ist ebenso unabdingbar für unsere Küche von den unzähligen Maissorten bieten wir Ihnen cancha, choclo und maíz morado an, letztere auch Basis des beliebten Getränks chicha morada.

Perú, das sind die wilden Amazonaswälder, das sind die sagenumwobenden Anden- und das ist eine ausgedehnte Küsten- und Flusslandschaft, die mit ihren mehr als 2000 Fischarten entscheidend zur Megadiversität und mannigfaltigen Abwechselung in der peruanischen Küche beiträgt. Unbedingt empfehlenswert ist so zum Beispiel unser frisch zubereitetes Ceviche, gerne in Begleitung eines leckeren Pisco sour- Cocktails, unser alkoholisches Nationalgetränk.

¡Buen Provecho!


CHEF E MPFEHLUN G PULPO ANTICUCHERO ~ € 13,90 Gegrillter Tintenfisch mit Chili, Wein und Oregano-Marinade

INCA DIOSA ~ € 20,50

Gebratene Dorade in Garnelensauce


CEVICHES

Pescado blanco en cubos marinado en jugo de limón y leche de tigre. Acompaña Camote glaseado, Cancha y Choclo

In Würfeln geschnittener Kabeljau Fisch, mariniert in Limettensaft und Tigermilch* Dazu Süßkartoffeln, gekochter Choclomais und frittierten Canchamais

MIXTO ~ € 17,90

In Würfeln geschnittener Kabeljau Fisch, Tintenfisch, Oktopus und Garnele, mariniert in Limettensaft und Tigermilch* Dazu Süßkartoffeln, gekochter Choclomais und frittierten Canchamais

LECHE DE TIGRE ~ € 9,90 Fischcocktail auf Basis von Fischbrühe, Limettensaft, Milch, Chili, Ingwer und Sellery. Dazu gekochter Choclomais und frittierten Canchamais

VEGGIE ~ € 13,90 Austernpilze mariniert in Limettensaft und leche de tigre, dazu Süßkartoffeln mit Mais Cancha, und Mais Choclo

TIRADITO ~ € 14,90 Fischfilet in Scheiben garniert in Limettensaft, Salz und gelber Chilicreme

Ají Limo Dieser Chili wächst an der Nordküste von Peru, wo er für die Zubereitung von Ceviche verwendet wird.

VORSPEISE

CLÁSICO ~ € 15,90


PA PA S

PAPA RELLENA ~ € 8,90 Gepresste und gebratene Kartoffeln, gefüllt mit Rindfleisch und gewürzten Zwiebeln

PAPA A LA HUANCAÍNA ~ € 7,90 Gekochte Kartoffeln mit Huancaína-Creme (Käse, gelber Chili, Milch und Kekse), Ei und Oliven

Causa

Kartoffelteig gewürzt mit Zitrone, Salz und Olivenöl

LIMEÑA ~ € 8,90

Gefüllt mit Avocado und Hähnchen

MARINA ~ € 10,90

Gefüllt mit Avocado und Garnelen

VEGGIE ~ € 8,90 Gefüllt mit Avocado, Quinoa und Gemüse


YUQUITAS

Tieffrittierte gekochte Maniok

TÁRTARA (Mayo, Zitronen, Cayennepfeffer) ~ € 7,50 HUANCAÍNA (käse, gelber Chili, Milch und Salzige Kekse) ~ € 7,90 VEGGIE (Kräutersoße) ~ € 7,50

P AT A C Ó N A M A Z Ó N I C O

Gepresste und tieffrittierte grüne Banane

mit serrano Schinken ~ € 8,50 ohne serrano Schinken ~ € 7,90

ANTICUCHOS

~ € 11,50

Gegrilltes Rinderherz, in Bier mariniert mit rote Chilischote. Dazu Kartoffeln und Huacatay -Chilicreme ( Kraut aus den peruanischen Anden)

SUPPE

CHUPE DE LANGOSTINO ~ € 9,50 Garnelensuppe mit Reis und Milch

CONSOMÉ DE POLLO ~ € 7,90

Hühnerbrühe mit Gemüse und dünnen Nudeln

TAMALITO

Oder die Maniokwurzel, ist von Natur aus glutenfrei und daher eine Ideale Alternative zu Weizenprodukten

Gedünstete Mais-Teigtasche mit Füllung

DE POLLO ~ € 8,90

Aus rote Chilischoten, gefüllt mit Hähnchen, Ei und Oliven

VERDE ~ € 8,50

Aus Koriander, gefüllt mit Käse

ENSALADA MIXTA

Yuca

~ € 7,90

Bunter und frischer Salat mit Limettensaft Salz und Olivenöl


guter echter Geschmack

guter echter Geschmack

G E FL Ü G EL AJÍ DE GALLINA ~ € 16,90

POLLO AL MANÍ ~ € 17,50

ARROZ CON POLLO ~ € 17,90

POLLADA ~ € 16,90

Hühnerfrikassee nach peruanischer Art

In Bier gekochter Reis, Koriander und gebratene Hähnchenschenkel

Hähnchenschenkel in Erdnussbuttersauce nach peruanischer Art

Brathähnchen nach peruanischer Art

LOMO SALTADO ~ € 18,50

SECO A LA NORTEÑA ~ € 18,50

BISTEAK A LO POBRE ~ € 18,90

PASTA HUANCAÍNA CON LOMO ~ € 17,90

Argentinisches Hüftsteak in Streifen sautiert mit Zwiebeln und Tomaten mit Sojasauce und frischem Koriander

Minutensteak, Bratbanane, Wienerwurst, Spiegelei, Pommes, Reis und Salat

Gulasch nach nordperuanischer Art, Koriander und Chicha de Jora (Maisalkohol)

Nudeln mit Käse-Chili-Sauce und Hüftsteak in Streifen

H AU P T S P E I S E

R I N DFL E ISC H


AUS DE M M EER JALEA MIXTA ~ € 19,90

SALMÓN ESCABECHADO ~ € 18,90

TRÍO MARINO ~ € 19,90

ARROZ CON MARISCOS ~ € 19,50

Panierte und frittierte Meeresfrüchte

Meeresfrüchte-Reis, gebratener Fisch und Ceviche

Lachs mit Zwiebeln in roter Chii-Essig-Sauce

Meeresfrüchte-Paella nach peruanischer Art

V EG E TARISC H PASTA HUANCAÍNA ~ € 14,90 Nudeln mit Käse-Chili-Sauce und sautierter Pilz

LOCRO ~ € 14,90

Kürbiseintopf mit Saubohnen, Kartoffeln und Erbsen,mit Käse oder ohne Käse. Dazu Reis

VEGGIE SALTADO ~ € 14,90 Sautiertes Gemüse in Sojasauce und peruanischen Gewürzen

KI NDER SALCHIPAPA ~ € 7,50 Pommes und Wurst

MILANESA DE POLLO ~ € 8,90 Hähnchenschnitzel mit Pommes oder Reis

PESCADO FRITO ~ € 8,90

Panierter und gebratener Fisch mit Reis


der Mais Cancha oder Mais Paccho, in Peru so genannt, ist eine typische Beilage der Andengastronomie

Ají Rocoto

Cancha

Rocoto, oder in der Quechua -Sprache rukutu, wurde bereits von den Inka angebaut und zeichnet sich durch einen besonders intensiven Geschmack aus.

E XTRAS PORTION REIS ~ € 3

PORTION CANCHA ~ € 2,90

PORTION POMMES ~ € 3

PORTION CHOCLO ~ € 3,50

S A LSAS AJÍ ROCOTO (Scharfe Soße) ~ € 2,50

MAYONESA ~ € 1,90

KETCHUP ~ € 1,80

SALSA TÁRTARA ~ € 2,50

(Hausgemachte Remoulade)


PICARONES ~ € 6,50

Frittierter Teig auf Basis von Süßkartoffel und Kürbis mit Fruchtsirup

TORTA 3 LECHES ~ € 5,50 Kuchen in 3 Milchsorten (gezuckerte Kondensmilch, Kaffee-Milch und Schlagsahne)

CHEESECAKE DE MARACUYÁ ~ € 5,90 Keksboden und Frischkäse mit Maracuja-Geschmack

HELADO DE LÚCUMA ~ € 5,90 Hausgemachtes Lucuma-Eis (Frucht aus den peruanischen Anden)

CON PICARÓN ~ € 6,20 TORTA NEGRA ~ € 5,50 Schokoladenkuchen nach peruanischer Art

Mit Mehl und Maisstärke gebackener Keks, gefüllt mit Dulce de Leche (braune gezuckerte Kondensmilch)

Camote

Wussten Sie, dass Süßkartoffeln in Peru seit mehr als 8. 000 Jahren angebaut werden und dass sie wie Picarones und Cebiche zur peruanischen Gastronomie gehören?

NACHTISCH

ALFAJOR ~ € 3,90


Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.