Festmeny - Restaurant Lindbergh

Page 1

THON HOTELS SELSKAPSMENY Velkommen til Restaurant Lindbergh! Maten vår er basert på Nordiske råvarer og har en sterk tilknytning til det lokale. Vårt nye kjøkken er tidsriktig og moderne og våre kokker henter sin inspirasjon fra nyere Cuisine. Vår Kjøkkensjef, Simon Johannessen, og hans team ønsker deg hjertelig velkommen.

Thon Hotel Thon Hotels Gjelder for perioden: dd.mm - dd.mm.yyyy


MENY 1 FORRETT

VINFORSLAG

Rågrillet ytrefilet av okse Variasjoner av løk, rømme, ristede nøtter og grønne urter Inneholder: Macadamianøtter, Melk, Melkeprotein

Forrett Gassier Pas Du Moine

HOVEDRETT

Hovedrett Weszeli Langenlois Grüner Veltliner

Provence, Frankrike

690,-

Kamptal, Østerrike

580,-

Åkre gård, Norge

144,-/gl

Inneholder: Sulfitt

Inneholder: Sulfitt

Filet av ørret Bakte småtomater, blomkålkrem, syltet blomkål, ørret rogn og kremet fiskesaus. Perlepotet fra Bjertnæs Gård Inneholder: Fisk, Melk, Melkeprotein, Selleri, Sulfitt

DESSERT Bringebærmousse Med bringebærcoulis og fargede pikekyss Inneholder: Egg, Melk, Melkeprotein

3 retter

585,- per person

Dessert Edel Is-Sider Inneholder: Sulfitt


MENY 2 FORRETT

VINFORSLAG

Kalv Tynnskåret kalv, revet geitost, gresskarkrem , gresskarkjerner og ruccola Inneholder: Melk, Melkeprotein

Starter Fenocchio Roero Arneis

HOVEDRETT

Main course Von Winning Pinot Noir II

Piemonte, Italia

545,-

Pfalz, Tyskland

790,-

Bordeaux, Frankrike

102,-/gl

Inneholder: Sulfitt

Inneholder: Sulfitt

Grillet kveite Bønnecassolet, glaserte røtter og demi glace

Dessert Louis Eschenauer Sauternes

Inneholder: Fisk, Melk, Melkeprotein, Selleri, Sulfitt

Inneholder: Sulfitt

DESSERT Vanilje custard Karamell fudge, pasjonsfrukt coulis og karamellisert hvit sjokolade Inneholder: Egg, Hvete, Melk, Melkeprotein

3 retter

625,- per person


MENY 3 FORRETT

VINFORSLAG

Speket torsk Eggekrem, syltet små løk og sprø rug Inneholder: Egg, Fisk, Rug

Starter Weszeli Langenlois Grüner Veltliner

HOVEDRETT

Main course Serego Alighieri Poderi BellOvile Vino Biologico

Kamptal, Østerrike

580,-

Toscana, Italia

510.-

Kamptal, Østerrike

125,-/gl

Inneholder: Sulfitt

Inneholder: Sulfitt

Kylling Liveche Sprø grønnkål, jordskokk elementer og kremet spissmorkelsaus Inneholder: Melk, Melkeprotein, Sulfitt

Inneholder: Sulfitt

DESSERT Demontert sitronterte Med sesongens frukter Inneholder: Egg, Hvete, Melk, Melkeprotein

3 retter

Dessert Zantho Beerenhauslese

575,-per person


MENY 4 FORRETT

VINFORSLAG

Røykt kveite Variasjoner av purre og vårløk, vakumsyltet agurk og sprø rugsmuler Inneholder: Egg, Fisk, Rug, Sennep

Starter Fenocchio Roero Arneis

HOVEDRETT

Main course Quercia al Poggio Chianti Riserva

Piemonte, Italia

545,-

Toscana, Italia

980,-

Åkre gård, Norge

144,-/gl

Inneholder: Sulfitt

Inneholder: Sulfitt

Urtebakt ytrefilet av lam Bakt persillerot og persillerot chips, søtpotet pure, tomat concasse og lammesjy Inneholder: Egg, Melk, Melkeprotein, Sulfitt

Inneholder: Sulfitt

DESSERT Panacotta Yoghurt panacotta, sesongens marinerte bær og sprø marengs Inneholder: Egg, Melk, Melkeprotein

3 retter

Dessert Edel Is-Sider

645,- per person


MENY 5 (KONFIRMANTENS FAVORITT) FORRETT

VINFORSLAG

Kremet blomkålsuppe Grillet rugbrød med elementer av blomkål og avruga kaviar Inneholder: Fisk, Hvete, Melk, Melkeprotein, Rug

Starter Weszeli Langenlois Grüner Veltliner

HOVEDRETT

Main course Cazes John Wine

Kamptal, Østerrike

580-

Langedoc Rossillon, Frankrike

615,-

Veneto, Italia

135,-/gl

Inneholder: Sulfitt

Inneholder: Sulfitt

Indrefilet av storfe Kombinasjon av selleri og gulrot, okseglace Fløtegratinerte poteter serveres ved siden av

Dessert Recioto della Valpolicella Inneholder: Sulfitt

Inneholder: Melk, Melkeprotein, Selleri, Sulfitt

DESSERT Sjokolade Chiboust Med mangois og sjokoladecrunsh Inneholder: Egg, Hvete, Melk, Melkeprotein

3 retter

615,- per person


MENY 6 FORRETT

VINFORSLAG

Kamskjell Lune kamskjell med ertekrem, små erter, ertespirer, soyaperler og ponzu Inneholder: Bløtdyr, Melk, Melkeprotein, Soya, Sesamfrø

Starter Von Winning Win Win Riesling

HOVEDRETT

Main course Bourgogne Rouge “Cuvee Margot”

Pfalz, Tyskland

510,-

Bourgogne, Frankrike

735,-

Åkre gård, Norge

144,-/gl

Inneholder: Sulfitt

Inneholder: Sulfitt

Kalvekjake og brissel Bakte beter, gulbetpure, purreolje, kalveglace, perlepoteter fra Bjertnæs Gård Inneholder: Melk, Melkeprotein, Selleri, Sulfitt

Inneholder: Sulfitt

DESSERT Creme bruleè Med marinerte bær og sprø sjokolade Inneholder: Egg, Hvete, Melk, Melkeprotein

3 retter

Dessert Edel Is-Sider

665,- per person


MENY 7 (VEGETAR) FORRETT

VINFORSLAG

Beter Tynnskåret skiver av rødbet, sprø rug, pisket rømme, ruccola og purre olje Inneholder: Melk, Rug

Starter Weszeli Langenlois Grüner Veltliner

HOVEDRETT

Main course Principiano Dosset, Dolcetto

Kamptal, Østerrike

580,-

Piemonte, Italia

510,-

Åkre gård, Norge

144,-/gl

Inneholder: Sulfitt

Inneholder: Sulfitt

Byggryn Byggrynsrisotto kokt på soppkraft, stekt kongeøstersopp, morkler og gressløk Inneholder: Bygg, Melk, Melkeprotein, Sulfitt

Inneholder: Sulfitt

DESSERT Eple Karamellisert eplemarmelade, kanel og sukker crunsh og kremost Inneholder: Hvete, Melk, Melkeprotein

3 retter

Dessert Edel Is-Sider

495,- per person