O Gibra indica

Indica Nº69 | JULHO

DISTRIBUIÇÃO GRATUITA

em JF

Sandy O Rappa

Festival de Forró de Ibitipoca PERSONAGEM

Beatriz Nascimento

QUEM SE GUIA SE LIBERTA! Vamos preparando o espírito para entrar no clima do forró porque esse mês de julho a capa da revista traz um evento muito massa que vai mexer com suas emoções. Um forrozinho pra esquentar do frio é bom demais e na serra de mais linda de todas, nem se fala. A segunda edição do Festival de Forró de Ibitipoca acontece no meio do mês e chega com uma programação muito bacana, que incluí shows, filmes e concertos na igreja. Então bora subir a serra porque a boa de julho vai ser em Ibiti! Aqui na revista tem receita nova, com um Frango a Passarinho na Cozinha na Fazenda. Tem a violonista Beatriz Nascimento na seção Personagem. Paulinho Campos no Você Indica mandando um rock psicodélico pra vocês e a programação que está bombando. Se liga aí! #ogibraindica

SUMÁRIO 4 Programe-se 18 A Dica do Gibra 20 Mais dicas 22 Come-come 24 Personagem 26 Lojinha do Gibra 28 Você indica 30 A Cozinha do Gibra 32 Curto e Osso 34 Bula Temporária 34 Império do Mínimo

Nº69 | JULHO

DIREÇÃO GERAL Gibran Lamha PROGRAMAÇÃO Lubi Gru PROJETO GRÁFICO Lubi Gru e Kureb DIAGRAMAÇÃO Lubi Gru CAPA arte - Daniel Peixoto IMPRESSÃO Olps Gráfica 5 mil exemplares Distribuição gratuita Julho 2017

Envie seu evento para agendagibra@gmail.com até o dia 15 de julho

www.ogibra.com

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A N U N C I E N O G I B R A : (3 2) 3 0 8 3 - 6197 • O G I B R A I N D I C A @ G m A I L . C O m

DESTAQUES

PROGRAME-SE Ney Matogrosso Dia 01/ SAB

Shows e Festas Heaven Thru Hell Visceral Festa Cigana - Ludica Musica + Kbeça + Uiara Leigo Discotecagem – Edinho e Rosa Operação Tequila toca Los Hermanos Lorena Fernandes Thiago Lopes

Chapeleiro Maluco Daniel Reis Ney Matogrosso Carol Tavares Melanina Carioca Red Shot - Fabrício & Gabriel Mais uma dose de Outubro ou Nada 02/ Sessão Instrumental – Dudu DOM Lima Trio, Quinteto Vento Bravo e Dj Pedro Paiva Jokers - pop rock Homenagem ao Belchior 4

Sessão Instrumental

Local Privilège PPP Canto da Mata

Hora 14h 15h 16h

Arteria Bar da Fábrica

19h 20h

Pluri Bistrô La Boca Restaurante Red Pepper Ibiza Club Capitólio Varanda Avalon Mansão Cultural Bar

20h 20h

Praça Armando Toschi – Jardim Glória Canto da Mata Arteria

12h

20h 20h 21h 21h 22h 23h 23h

16h 16h

O Rappa

Sandy

Jonas e Bruno – reggae/pop Advar Medeiros Quarteto 04/ TER 06/ QUI

07/ SEX

Thiago Lopes Quinta Instrumental – Projeto Marcio Guelber Carol Tavares Thiago Lopes – MPB/Pop Daniel Reis Thiago Lopes e Mariana Assis Sexta Brasileira – Thiago Genthil SoulHigth Carol Tavares Lud Castaño Nanda e Carol Trio Caraiva

Braza Bar do Buneco Brasador Steakhouse Pluri Bistrô

19h 19h30

Arteria

19h

Mar de Minas Bar do Buneco Armazem du Peixe Clube Bom Pastor Arteria

19h 19h 20h 19h 19h

Bar da Fábrica Quintal Varanda Red Pepper PPP

20h 20h 20h 20h 20h30

19h

6

08/ SAB

Frickets Juliane Falcao - Mpb Festa Julina Só Parent Festival de Bandas Novas Arraial no Lacuca com Forró Cambará Trio Caraiva Rogerio Nascimento instrumental Telo Borges Daniel Reis

Chapeleiro Maluco – Dia Mundial do Rock Lorena Fernandes Thiago Lopes Ludi Castaño Terno Rei + Uivos Sertanejo Zona Sul com Leonardo de Freitas e Fabiano O Rappa Funk You Especial Bon Jovi x Maroon 5 09/ Samba na Arteria – Carlos DOM Fernando, Roger Resende e Maíra Delgado Vinícius e Matheus - Sertanejo Sandy

6

Maquinaria Canto da Mata Cultural Bar Praça Antônio Carlos La Cucaracha

21h 21h 23h -

PPP Canto da Mata

15h 16h

Arteria Estância Dom Viçoso Bar da Fábrica

19h 19h

Jolly Rogers Armazém Du Peixe Red Pepper Maquinaria Avalon

20h 20h 20h 21h 22h

Terrazzo Privilège Cultural Bar Arteria

23h 23h 23h 16h

Bar do Buneco Cine Theatro Central

19h 20h30

14h

20h

7

Black Blues Band e convidados Karaokê Advar Medeiros Quarteto

10/ SEG 12/ American Pop QUA 13/ Quinta Instrumental – Dudu QUI Lima e Salim Daniel Reis - Pop Carol Tavares Thiago Lopes 14/ Festival de forró de Ibitipoca SEX Thiago Lopes e Mariana Assis Rock Factory – Tributo a Iron Maiden Pop 4 You Carol Tavares Whas e Lu Agabaria + Discotecagem Daniel Reis Braza - Lançamento do CD Tijolo por Tijolo

Canto da Mata Maquinaria Brasador Steakhouse Canto da Mata

14h 18h 19h30

Arteria

19h

Bar do Buneco Mar de Minas Pluri Bistrô Arraial de Ibitipoca Café Kurt Bar da Fábrica

19h 19h 20h 18h 20h

Red Pepper Casarão PPP Maquinaria Maia Pub Cultural Bar

20h 20h 20h30 21h 21h 23h

20h

15/ SAB

Festival de Forró de Ibitipoca Festival de Bandas Novas

Arraial de Ibitipoca Praça Antônio Carlos Big Monster Blues Band - blues Canto da Mata Lúdica Música Arteria Zona Blue - Poket Bar da Fábrica Thiago Lopes Red Pepper Daniel Reis Ibiza Club Gabriel Gomes + Ou Sim Maquinaria Lud Castaño Armazem du Peixe Sertanejo Zona Sul com Avalon Leonardo de Freitas e Fabiano Especial Engenheiros do Hawaii Cultural Bar 16/ Festival de Forró de Ibitipoca Arraial de Ibitipoca DOM PigHouse & Discotecagem em Canto da Mata vinil com Bruno Tuler Jeniffer Pacienza – Pop/reggae Bar do Buneco 17/ Advar Medeiros Quarteto Brasador SEG Steakhouse 20/ Quinta Instrumental – Dudu Arteria QUI Lima e Caetano Brasil Banda Quase 1 – Pop/Rock Bar do Buneco Carol Tavres Mar de Minas Lud Castaño Pluri Bistrô 21/ Sexta Brasileira – Trio Arteria SEX Brasilidades Arrastaroots Bar da Fábrica Carol Tavares Nu Grau Thiago Lopes Bar Du Marcelu

16h 20h 20h 20h 20h 21h 21h 22h 23h 20h 14h 19h 19h30 19h 19h 19h 20h 19h 20h 20h 20h 9

Wallace Ferrari Gabriel e Salim Bruna Marliere e Thiago Pavel + Pighouse Jeniffer Pacienza - pop Lorena Fernades e Daniel Reis Acoustic n Roll x Velotrol 22/ Roger Resende SAB Rogerio Nascimento - mpb Big Monster Blues Band Bad Apples Afrodithe Thiago Lopes Carol Tavares PH + Tropeço Sertanejo Zona Sul com Leonardo de Freitas e Fabiano Rapsoul Especial Beatles x Stones 23/ Juliane Falcao DOM Fredin Costa - MPB 24/ Advar Medeiros Quarteto SEG 27/ Quinta Instrumental – In Duo QUI (Rafael Gonçalves e Nando Costa) Bruno Falcão – Pop/Rock Carol Tavares 10

Red Pepper PPP Maquinaria

20h 20h30 21h

Canto da Mata Empório Artesanal Cultural Bar PPP Canto da Mata Arteria Bar da Fábrica Red Pepper Envolvencia Pub Trem mineiro Maquinaria Avalon

21h 22h 23h 15h 16h 19h 20h 20h 20h 21h 21h 22h

Privilège Cultural Bar Canto da Mata Bar do Buneco Brasador Steakhouse Arteria

23h 23h 16h 19h 16h

Bar do Buneco Mar de Minas

19h 19h

19h

28/ SEX

29/ SAB

12

Thiago Lopes Daniel Reis Sexta Brasileira – Eminência Parda Marcelo Magaldi Thiago Lopes Carol Tavares Daniel Reis Lucas Neto Wash e Lu Romo + Blues&Cia Soundbar - pop rock Noite Serta – João Gabriel | Gabriel Felix Em nome da lenda: Chris Cornell Visceral Adalberto Silva Trio Tordesilhas: A Guitarra Ibera Americana Coroña e Martiataka Wallace Ferrari Daniel Reis

12

Pluri Bistrô Maia Pub Arteria

20h 20h 19h

Bar da Fábrica Bar Du Marcelu Nu Grau Trem Mineiro Red Pepper PPP Maquinaria Canto da Mata Privilège

20h 20h 20h 20h 20h 20h30 21h 21h 23h

Cultural Bar

23h

PPP Canto da Mata Arteria

15h 16h 19h

Bar da Fábrica Red Pepper Armazem du Peixe

20h 20h 20h

Lud Castaño WOW Sertanejo Zona Sul com Leonardo de Freitas e Fabiano Especial Foo Fighters x ACDC 30/ Estúdio Aberto DOM Confraria do Choro Jonas Quetz 31/ Advar Medeiros Quarteto SEG Dia 01/ SAB

Teatro Oficina de Palhaçaria com a Caravana Mezcla de Palhaços #trintei 02/ #trintei DOM Oficina de Palhaçaria com a Caravana Mezcla de Palhaços 07/ Auroras e Intervenções SEX Amigos 16/ Meu Passado Me Condena DOM 22/ Meu Coração Brasileiro com SAB Meleka e jacaré E 23/ DOM

Pluri Bistrô Maquinaria Avalon

21h 21h 22h

Cultural Bar Maquinaria Arteria Bar do Buneco Brasador Steakhouse

23h 19h 19h 19h 19h30

Local Hora Museu Ferroviário 14h OAndarDeBaixo 20 OAndarDeBaixo 20h Museu Ferroviário 14h Forum da Cultura Forum da Cultura Cine Theatro Central Museu Ferroviário

19h 20h 20h 15h

Conheça os endereços de todos os locais da revista 13

Dia Exposições Até Grupo Divulgação 51 anos dia 07 11 a 21

Territórios Circulares - Artista: Matheus de Simone

04 a 28

Artesanato Português

25 a 31

Fotografias do Forum da Cultura

Dia 01/ SAB

Outros Eventos Praça Cultural Eco Performances Poéticas + Lançamento dos livros “Muimbu” e “Cabeça de Cavalo” Festa Julina do CEU

02/ Aulão Cia do Corpo DOM Praça Cultural Piquenique com Palhaços Cine CEU - “O menino e o mundo” 14

Local Galeria de Arte Forum da Cultura/UFJF

Hora SEG a SEX: 14h às 18h Galeria de SEG a Arte Forum da SEX: Cultura/UFJF 14h às 18h Museu de SEG a Cultura Popular SEX: Forum da 14h às Cultura/UFJF 18h Galeria de SEG a Arte Forum da SEX: Cultura/UFJF 14h às 18h

Local Praça da Estação Museu Ferroviário

Hora 10h 14h

Centro de Artes e Esportes Unificados Centro de Artes e Esportes Unificados Praça da Estação Praça da Estação Centro de Artes e Esportes Unificados

14h 8h 10h 10h 16h

15

03 a Inscrição para Oficina de 14 Musicalização Inscrição para Introdução à Dança de Salão Inscrição para Introdução à Dança Contemporânea Inscrição para Arte com crianças Inscrição para Muralismo e suas repercussões contemporâneas 05/ Feira Noturna QUA Os sete samurais – Cine Sesc 06/ Feira Gruta QUI 07/ Mostra de Cinema Alemão SEX – Kinofrei – filme: “Auf Der Anderen Seite” 10/ Colônia de Férias SEG A 14/ SEX 11/ Didascália: ciclo de leituras TER teatrais 12/ Rashomon – Cine Sesc QUA

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Sesc Juiz de Fora

-

Sesc Juiz de Fora

-

Sesc Juiz de Fora

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Sesc Juiz de Fora Sesc Juiz de Fora

-

Praça Antônio Carlos Sesc Juiz de Fora OAndarDeBaixo

16h 19h 20h

Anfiteatro João Carriço

19h30

Museu Ferroviário

9h

OandarDeBaixo

20h

Sesc Juiz de Fora

19h

15/ SAB

16/ DOM 17/ SEG A 21/ SEX 19/ QUA 21/ SEX 25/ TER 26/ QUA 28/ SEX A 30/ DOM 29 e 30 SAB e DOM

Encontro de Colecionadores Arraiá da Cidade Oficina de Capoeira Angola e Maracatu Arraiá da Cidade

Museu Ferroviário Praça Antônio Carlos Museu ferroviário

10h 14h 14h30

Praça Antônio Carlos Maquinaria Museu Ferroviário

16h 8h

Sesc Juiz de Fora

19h

OandarDeBaixo

20h

OAndarDeBaixo

20h

Sesc Juiz de Fora

19h

Praça Cultural

Praça Antônio Carlos

10h

Corpos inquietos: oficina de teatro provocativo, com

OAndarDeBaixo

-

Feirinha Batuta Colônia de Férias

A Fortaleza escondida – Cine Sesc Jogos noturnos: uma noite de RPG Didascália: ciclo de leituras teatrais Yojimbo – Cine Sesc

14h

Hussan Fadel (Corpo Coletivo)

O Gibra Indica não se responsabiliza por possíveis alterações de horário ou conteúdo dos eventos anunciados no Programe-se.

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A DICA DO GIBRA

E

Saiba mais:

Local: Ibitipoca Dias: 14, 15 e 16 de julho Informações e ingressos: 32 98876-2425 / 32 98411-9202 facebook/festivalforroibitipoca insta: @festivaldeforrodeibitipoca

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ita que coisa boa mesmo é um forró na serra, com aquele friozinho rolando, um rala coxa, cineminha, a sanfona na igreja e um arraial como nenhum outro.

Pois é galera, esse é um resumo ultra rápido do Festival de Forró de Ibitipoca que chega em sua segunda edição e acontece nos dias 14, 15 e 16 de julho na serra mais amada dessas minas Gerais. O evento une a beleza natural da vila Conceição de Ibitipoca à gêneros musicais populares como o forró, xote, xaxado, baião, calango, rastapé e até o choro. Na programação estão alguns dos principais grupos de forró da atualidade que chegam para somar às outras manifestações culturais que o Festival agrega. Uma estética musical diferenciada que ressalta a identidade musical brasileira com concertos gratuitos na Igreja do Rosário e shows à noite no La Gruta. E ainda tem os filmes temáticos, também com entrada gratuita.

Começando pelos concertos sanfônicos, na sexta (14) tem Nandinho Barros, no sábado (15) Jonas Virgulino e no domingo (16) Márcio Guelber e Leandro Domith. Para os amantes da sonoridade ímpar que só as sanfonas podem proporcionar, eis aí uma ótima pedida. Pra galera que está querendo mesmo é forrozear tem os shows que com certeza não vão deixar ninguém parado. Na sexta quem comando o salão é a turma do Conterrâneos. Eles chegam de terras cariocas para colocar todo mundo pra dançar juntamente Caxote, nossos vizinhos de Petrópolis. Sabadão é dia de Dois Dobrados e Bastião. Vindos de São Paulo para o Festival as duas bandas têm no repertório as clássicas da música nordestina. Domingo é dia de Trio Lampião, diretamente de Belo Horizonte e Forrófunfá com um pé de serra porreta. Em todas as noites tem também o Dj

Calango pra não deixar o salão esfriar. mas calma porque ainda não acabou não! Tem cineminha?

Tem sim senhor. Para as sessões estão programados três documentários brasileiros inseridos no universo forrozeiro.

“Forró Minha Vida”, “Por amor ao forró” e “Um minuto, uma hora ou uma vida” serão apresentado um a cada dia do Festival para aqueles que não dispensam uma sessão pipoca.

Pois é! Já deu pra sentir que o Festival de Forró de Ibitipoca é um evento e tanto para o final de semana, né! Então prepare seu espírito forrozeiro, se programe e vamos subir a serra e curtir o que a vida tem de melhor. #ogibraindica

acesse: www.ogibra.com

indica

quem se guia se liberta!

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MAIS DICAS Livro: Larousse da Cerveja Autor: ronaldo Morado Editora: La Fonte Sinopse: Seguindo aí com a minha aventura cervejeira, vai mais um livro para conhecer um pouco mais sobre esse líquido popular que se mostrou muito mais complexo do que parecia. Nesta obra dá para conhecer sobre quase tudo o que envolve a cerveja, desde o processo de malteação, os copos ideais e o processo de feitura, claro! Vale a pena.

Disco: Melhor do Que Parece Artista: O Terno Sinopse: Pra quem curte um bom rock and roll esse som vai encaixar como uma luva. Essa molecada manda muito muito bem na sonoridade e nas letras também. Falam de tudo, desde coisas banais até amores e questionamentos da vida.

Um rock puro como o dos grandes artistas do mundo a fora. Eles têm outros discos e uns clipes maneiros na web. Tudo no Youtube!

filme: Lion Diretor: Garth davis Sinopse: Prepare-se para chorar muito! Depois de muito tempo sem assistir algo que me fizesse chorar, esse filme veio com o pé na porta. Uma história real do indiano Saroon que se perde do seu irmão na estação de trem de Calcutá e enfrenta muitos desafios até ser adotado por uma família australiana. Um nó na garganta desde o início do filme até sua busca pela família verdadeira. Vale a pena demais. Tem na Netflix!

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come-come

Petiscos, contemporânea e hambúrguers artesanais!

Uma boa pedida é sair para comer algo, ou pedir em casa mesmo.

Para esse mês as dicas do Gibra são o Arteria, o Studio B, o São Bartolomeu, o Europa Coffee & Pub e o Bull Garage BBQ. Só tem opção boa. O Gibra indica!

Bier & Burger

O Studio B agora está com os finais de semana mais gostosos. Sábado e domingo você pode comer costela a pururuca e joelho de porco. Tem também frango assado pra quem quiser levar pra casa e aos sábados a boa pedida é a feijoada.

Rua Chanceler Oswaldo Aranha, 216 São Mateus - tel.: 3025-2300

O São Bartolomeu tem sanduíches diferenciados e um chopp artesanal delicioso. O simpático porquinho está de portas abertas de segunda a segunda esperando por você.

Tel.: 3025-1174 Rua São Mateus, 41. São Mateus

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O Europa está de cara nova para atender aos amantes dos pubs. A casa se diferencia pelos drinks, pelos hambúrguers artesanais e pelo ambiente moderno e sofisticado.

Domingo é dia de almoçar na Arteria!

Pratos A La Carte deliciosos, preparados com os melhores ingredientes e na hora!

Servido das 12h00 às 15h30. Na foto o Mignon ao Gorgonzola.

Rua São Mateus, 313. São Mateus Tel.: 9 9113-8096

Tel.: 3026-4464 Rua Oswaldo Aranha, 535. São Mateus

Entrega rápida, burgers suculentos e saborosos feitos na grelha e atendimento mais que dedicado!

Bull Garage BBQ, sua sanduícheria delivery!

Rua Moraes Sarmento, 411 Santa Catarina - Tel.: 3031-7774

PERSONAGEM

Beatriz NAscimento B

eatriz Nascimento é violonista e compositora de Juiz de Fora, graduanda em Licenciatura em Música pela UFJF. Atualmente aprofunda seus estudos de violão popular na Escola Portátil de Música, ministrada pela Casa do Choro, no Rio de Janeiro. Em 2009, estreou com a banda Matilda e em 2016 lançou o CD Patuá, com canções autorais da banda. Este trabalho foi premiado no mesmo ano com o Prêmio Grão de Música. Beatriz atua desde 2013, em duo com a cantora e compositora paulistana Cris Aflalo onde desenvolve arranjos e improvisações através de repertório autoral da dupla e em 2016, assinou a trilha sonora do filme “A menina que colecionava estrelas”, com direção e roteiro da Ana Cláudia Ferreira, lançado na mostra Primeiro Plano em Juiz de Fora. Em 2017 iniciou no Rio de Janeiro um duo com a cantora e compositora Angélica Duarte e também um projeto com o quarteto Cambará, explorando a música brasileira instrumental e canções regionais. Neste mês de julho, junto com a banda Matilda, estará no WebFestValda, um dos principais eventos de música autoral do Brasil.

Veja mais em

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O QUE PASSA NA AVENIDA TEXTO: LUÍSA MOREIRA DIAGRAMAÇÃO: THAÍS MARIQUITO

Diga-me o que ouves e te direi quem és: somos, então, Avenida Independência Mas, afinal, o que é ser independente? A busca incessante por essa resposta é o que nos move. Somos livres e queremos escutar quem liberta, por isso, estamos aqui.

Confira o que tem passado pela Avenida:

Olhos nos olhos com Boogarins Carime Elmor e Thaís Mariquito, junto com o Everton da Canil Records, bateram um papo com os caras da Boogarins - você pode conferir tudo que rolou no nosso blog. Depois do show em Jufas, a banda também lançou o EP ‘Lá vem a morte’, corre pra ouvir!

“As músicas do Boogarins, em suas performances nos palcos, são lançadas ao inninito e não sabemos quais direções irão alcançar. A beleza do repentino e efêmero estão em suas apresentações, que parecem só acontecer daquela maneira uma única vez”.

#OUVIRACIDADE A Avenida Independência é um coletivo que respira música autoral e independente. Conheça os artistas e as novidades do cenário.

Avenida entrevista Evandro Medeiros não perde tempo e, assim, aproveitou a passagem do rapper MV Bill aqui pela cidade para falar sobre música independente, O assunto foi bom e rendeu um vídeo incrível, que está em nossa fanpage do Facebook. Connira!

“Ser independente é diiícil, sempre. No rap, ainda mais. O DNA do rap é de uma música de subversão, contestação política.

Então, é um tipo de música que não recebe os braços abertos midiáticos, ao contrário de outros sons mais alienantes”.

Som novo!

O A banda Legrand, daqui de Jufas, lançou seu primeiro EP, de produção independente, gravado no estúdio Nave. O grupo de rock alternativo traz seis faixas e o som tá demais. Vamos, #ouviracidade?

“Seja você, quem quiser ser, é bom dizer sim, melhor dizer não // quando não quer, vá se quiser, tenha do que se arrepender” - Café - Legrand

VOCÊ INDICA

Aqui a dica fica por sua conta. Então, diz aí!

Paulo Campos

PESQUISADOR

A

MUSICAL

música psicodélica surgiu na segunda metade dos anos 60, experimentando novas técnicas de estúdio, incorporando novos efeitos, improvisações e o uso de instrumentos exóticos, tudo isso impulsionado pelo largo consumo de LSD. minha dica são alguns álbuns deste movimento musical que estão fazendo 50 anos este ano: “Sgt. Pepper’s Lonely Hearts Club Band” (The Beatles), “Younger Than Yesterday” (The Byrds), “Grateful Dead! (Grateful Dead), “Surrealistic Pillow” (Jefferson Airplane), “The Piper at the Gates of Down” (Pink Floyd), “Their Satanic majesties Request“ (The Rolling Stones) e “The Psycodelic Sounds of 13th Floor

Elevators” (The 13th Floor Elevators).

Hoje existem (bons) sinais de uma retomada com a denominada Neo Psicodelia, bandas como Blues Pills, Tame Impala, as brazucas, Boogarins, Carne Doce, entre outras. Aqui em Juiz de Fora os rapazes da Banda Basement Tracks fazem sua música e suas experimentações usando a psicodelia como combustível. Entre na sua nave espacial imaginária, aperte os cintos, aumente o volume do som e BOA VIAGEm!!!!!

VEJA A DICA COMPLETA EM

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FRANGO A PASSARINHO PREPARO

- 1 FRANGO; - CEBOLA; - ALHO; - SAL; - ÓLEO PARA FRITAR.

Inscreva-se no Canal e veja os outros vídeos.

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Veja o vídeo da receita no YouTube e nos sites do Gibra e da Tribuna de minas.

Outros vídeos no Catraca Livre.

Para o seu caderninho de receitas

INGREDIENTES

foto: Fernanda Castilho

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CURTO & OSSO

No furor do camarim apertado, fumaça ardendo os olhos, gargalhadas estalando, copos tilintando, o baterista matusquela confidencia ao cantor, companheiro calvo balofo de 20 anos de palcos e roubadas.

- Prefiro isso aqui, sabe? Que nem sexo.

Prefiro as preliminares.

- Eu tambĂŠm. E um cigarrinho depois.

Veja mais

Aqui 32

Por: W. del Guiducci

LEVEDURA

A LEVEDURA É FUNDAMENTAL PARA A EXISTÊNCIA DA CERVEJA. SEM ELA NÃO HÁ CERVEJA. VOCÊS SABEM O QUE REALMENTE ELA FAZ? AS LEVEDURAS CERVEJEIRAS SÃO MICRO-ORGANISMOS UTILIZADOS NO PROCESSO DE FERMENTAÇÃO DA BEBIDA. SACCHAROMYCES CEREVISIAE É UM EXEMPLO, UM ORGANISMO EUCARIOTA UNICELULAR QUE PERTENCE AO REINO DOS FUNGOS. ELAS GERALMENTE SÃO LÍQUIDAS OU EM PÓ. PODEM SER DE DIVIDIDAS EM: ALTA FERMENTAÇÃO, ATUANDO NA PARTE SUPERIOR DO MOSTO; OU BAIXA FERMENTAÇÃO, ATUANDO NO FUNDO DO FERMENTADOR. OS DE “ALTA” SÃO OS FERMENTOS DO TIPO ALES E OS DE “BAIXA” SÃO OS LAGERS. ELAS CONSOMEM O AÇÚCAR EXTRAÍDO DO MALTE E O TRANSFORMAM EM ÁLCOOL E GÁS CARBÔNICO. SÓ HAVERÁ CERVEJA PELA METABOLIZAÇÃO DAS LEVEDURAS, MAS NÃO É SÓ ISSO, ELAS TAMBÉM PODEM CONTRIBUIR PARA TODOS OS ATRIBUTOS SENSORIAIS DESSE LIQUIDO SAGRADO, COMO CORES, LIMPIDEZ, AROMAS E SABOR. UM DOS COMPOSTOS MAIS IMPORTANTES GERADOS PELA LEVEDURA SÃO OS ÉSTERES, QUE PODEM DAR CARÁTERES FRUTADOS E DOCES, SIMILARES À BANANA, MAÇÃ, MEL ENTRE OUTROS. UM BOM EXEMPLO SERIA A WEISS, A SUA COR AMARELO PALHA, TURVA, AROMAS E SABORES DE CRAVO E BANANA SÃO GERADOS PELA LEVEDURA. DURANTE A FERMENTAÇÃO. /ACZONA INFO: ACZASSOCIADOS@GMAIL.COM

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BULA TEMPORÁRIA

IMPÉRIO DO MÍNIMO

"Meu espirro parece sair do centro da Terra."

Por: Carolina Fellet

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