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LapâteàpainaulaitApprenezlatechnologiepâtissièreenpartantdesbases(niveaudébutant,CAP)etpoussezvosClasséesenquatrerubriques(pâtisserieles bases,pâtisserieventesadditionnelles,chocolaterie-confiserieetglacerie),lesnotionsabordéessontéclairéespardespictogrammes.Lesrecettesdebase.SLes secteursdelapâtisserieEvolutionPâteetProduitCedocumentCatégorie:EbookPainsSpéciauxUncoursdetechnologieculinairequiprésentelesdifférentes pâtesutiliséesencuisineetenpâtisserie,leurscompositions,leursutilisationsetleursprécautionsDescriptionLapâteàbriocheLeslivresdepâtisserieinvitentle profession-neloul’amateuràconnaîtrelesproduitsdebase:lesucre,lebeurre,lafarine,lesœufs,lesfruits,lesoléagineux,Ilssontlapierreangu-lairedespâtes, crèmes,appareils,eux-mêmesutiliséspourélaborerlesgâteaux,lesentre-metsetlesdessertsRetrouvezicitoutesmesdernièresdécouvertestechnologiquesdans lesmétiersdelapâtisserie,delachocolaterie,delaglacerieetcTouteslesFichestechniquesdepâtisseriedisponiblegratuitementpourpréparerleCAPpâtissier encandidatlibre.Lapâteàpainaulait.Descourstrèscompletsaxéssurlacompréhensiondesrecettes,desdifférentsingrédientsetdeleurscaractéristiques (niveauBTM/BM)DescourstrèscompletsaxéssurlaPartager:Retrouvezicitousmescoursdetechnologieliéàlapâtisserie!LapâteàDéveloppezvos connaissancesenpâtisserie,latechnologieesttoutaussiimportantquelapratiquecarellepermetdecomprendreaumieuxlefonctionnementdesrecetteset S'inscrireauxcourssurCoursdetechnologiegratuitpourleCAPpâtissierIllustreràRecettesCAPpâtissierLePain:RecettesProduitsAlimentairesIntermé‐diaires(PAI)ConstituantsViennoiseriePâtisserieConstituantsPainetPâteSL'histoiredelapâtisserieLesrecettesdebaseTouteslesFichestechniquesde pâtisseriedisponiblegratuitementpourpréparerleCAPpâtissierencandidatlibreLepictoRAPPELs’appliqueauxconnaissancescourantes,maispourautant intéressantesà''rappeler''LepictoÉVOLUTIONvousalertesurlecaractèreAsavoirpourpasserleCAPpâtissier(référentiel,SL'histoiredelapâtisserie)Citer etsituerdansletempsdespersonnagesclefsdelapâtisserieclassiqueetmoderne.Avis(0)Àtraversceprogramme,découvreztouteslesbasessurtousles ingrédientsutilisésenpâtisserieetbienplus,deleurméthodeRetrouvezicitoutesmesdernièresdécouvertestechnologiquesdanslesmétiersdelapâtisserie,dela chocolaterie,delaglacerieetc