Smagssansen er en af vores vigtigste sanser, og den har gennem evolutionen holdt os fra bitre, sure og giftige råvarer og styret os mod velsmagende og næringsrig føde. En forsker og en kok er gået sammen i køkkenet for at udforske smagens fysiske dimension, både set gennem videnskabsmandens skarpe briller og udsat for kokkens kreative håndværk.