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Rev Esp Nutr Hum Diet. 2014; Vol. 18(Supl. 1): 45 - 118
Especial VI Congreso
Fundación Española de Dietistas Nutricionistas www.renhyd.org
C o m u n i c a c i o ne s C i en t í f i c a s autora de la investigación y, en el caso de la observación, se analizó y examinó cómo estaban distribuidos los alimentos étnicos en los estantes de los supermercados a través de la toma de fotografías.
P-ORIG-0106. LA DISTRIBUCIÓN ALIMENTARIA ¿FACILITADORA DE LA DIVERSIDAD CULTURAL ALIMENTARIA? Laura Bilbao1 1
Nuttralia CB, Dietista-Nutricionista y Socia-fundadora, Valencia, España.
Introducción El sistema alimentario es un sistema de comunicación cultural que incluye técnicas, prácticas, valores y creencias que conforman, entre otros, los procesos de producción, aprovisionamiento, distribución, consumo y eliminación de alimentos. El presente trabajo tiene por objeto estudiar, a partir de la exposición de dos ejemplos concretos, cómo la diversidad cultural se plasma en una parte del sistema alimentario como es la distribución alimentaria.
Material y Métodos El estudio se llevó a cabo en dos supermercados de gran renombre de la ciudad de Valencia (Carrefour Campanar y El Corte Inglés - Avenida de Francia), seleccionados con el fin de ser estudiados y analizados. La metodología usada fue la entrevista semidirigida y el método de observación directa. La primera de ellas permitió establecer una conversación más o menos formal entre los gerentes de los centros y la
Resultados Los resultados mostraron que la incorporación de alimentos étnicos es algo que ambos grupos de distribución alimentaria están llevando a cabo, debido principalmente a la inmigración. Los dos cuentan con dichos alimentos, aunque no procedentes de los mismos países debido a sus diferentes tipos de clientes. El Corte Inglés distribuye alimentos europeos provenientes de la cocina inglesa, alemana, francesa e italiana, aparte de los de la cocina mejicana y oriental. Y Carrefour Campanar, sin embargo, apuesta por alimentos de países de Latinoamérica como Argentina, Bolivia y Colombia, además de Asia e Inglaterra. Aun así, en ambos casos existen expectativas de ampliar estos productos ya que lo consideran un mercado emergente.
Conclusiones El trabajo realizado permite concluir que la distribución alimentaria juega un papel importante y facilitador en la diversidad cultural alimentaria y en la difusión de alimentos étnicos. El Dietista-Nutricionista debe conocer su existencia para contemplarlos e incluirlos en el tratamiento nutricional.
P-REV-0089. HABILIDADES, ROLES Y METODOLOGÍA DEL DIETISTANUTRICIONISTA PARA TRABAJAR DESDE EL ENFOQUE DEL COACHING NUTRICIONAL Jaume Giménez1, Yolanda Fleta1, Lara Lombarte1, Alba Meya1 1
Nutritional Coaching, Experts en Nutrició, Barcelona, España.
Comunicaciones Científicas / Antropología, Sociología, Cultura e Historia de la Alimentación
Antropología, Sociología, Cultura e Historia de la Alimentación