Deviaje 21

SÁBADO 13 DE FEBRERO DE 2016 NÚMERO 21

l CIUDAD GUZMÁN. ES UNO DE LOS PRINCIPALES MUNICIPIOS DE JALISCO. VANGUARDISTA Y MODERNO, AÚN COMBINA ESE TOQUE PROVINCIANO Y NATURAL QUE EL NEVADO DE COLIMA VIGILA DESDE LO ALTO. PÁG. 8

A LOS PIES DEL COLOSO

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A MINUTOS

ALTAR

l DETALLES. Hay 52 asientos de madera tallada, además de la silla cardenalicia. La mesa de consagración es de mármol y plata. Los vitrales de colores son importados de Alemania.

DEVOTOS

l Contiene altares dedicados a Nuestra Señora de la Asunción, Nuestra Señora de Guadalupe, Nuestra Señora de los Dolores, Virgen de Zapopan (patrona de Guadalajara), Santo Domingo de Guzmán, San Nicolás de Bari, Santo Tomás de Aquino, San Cristóbal y San Juan de Dios.

CRIPTAS

l Entre las criptas, debajo de lo que fue la capilla real, se encuentra la de los obispos, que contiene los restos que datan del siglo 16 y hasta la última morada del cardenal Juan Jesús Posadas Ocampo, en 1993.

NTR

MEDIOS DE COMUNICACIÓN

CATEDRAL METROPOLITANA

EL SÍMBOLO DE GDL I REDACCIÓN

nicia la Cuaresma y el recinto religioso en el que se centra todos los festejos de la grey católica es la Catedral Metropolitana, que es uno de los símbolos representativos de Guadalajara, por la forma característica de sus campanarios: como alcatraces al revés.

Es hermosa por dentro y por fuera. Está en el Centro Histórico de la ciudad y es imperativo conocerla, tan sólo por su arquitectura.

n DIRECTOR GENERAL Guillermo Ortega Ruiz n DIRECTOR EDITORIAL Sergio René de Dios n EDITOR EN JEFE Perla Velasco

Su construcción la inició el obispo fray Pedro de Ayala en 1551, bajo la dirección del Alarife Martín Casillas, y se concluyó en 1618.

En su arquitectura domina una mezcla de estilos eclécticos en donde sobresale el orden dórico y gótico; la portada central es de cantera con tres portadas de estilo renacentista con un arco de medio punto. Las torres están apoyadas en contrafuertes poligonales y poseen arcos de medio punto de

n JEFE DE CIERRE n JEFE DE INFORMACIÓN Alonso Jiménez Nivia Cervantes n JEFE DE COMUNICACIÓN n JEFE DE PROYECTOS ESPECIALES GRÁFICA Y DISEÑO Óscar Orozco Arturo Adrián n EDITOR DE FOTOGRAFÍA Humberto Muñiz Salazar Cárdenas

cantera y tezontle.

El templo tiene la llamada planta basilical, es decir, de tres naves con bóvedas de estilo gótico. Destacan entre sus tesoros la escultura de la Virgen de la Rosa, regalo del emperador Carlos V, un órgano bicentenario que da un especial realce a los conciertos que se han efectuado en este recinto, un Cristo de marfil, otras esculturas diversas y óleos de artistas mexicanos, como Cabrera y Páez.

es una publicación semanal de TV ZAC, SA de CV. Sábado 13 de febrero de 2016. Domicilio de la publicación: Morelos 2027, fraccionamiento Ladrón de Guevara, CP 44600, Guadalajara, Jalisco. Teléfono: (33) 3615 1807. Impresión hecha en los talleres de Comercializadora Editorial de Occidente, SA de CV, calle Orozco y Berra 229, colonia La Loma, CP 44410, Guadalajara, Jalisco. Permiso de la Secretaría de Gobernación en trámite. Las opiniones aquí publicadas no representan necesariamente la postura editorial de NTR Medios de Comunicación; son responsabilidad exclusiva de quienes las firman.

VENTAS

MIGUEL ÁNGEL GARCÍA Cel: (33) 1725 7807 Oficina: (33) 3615 2746 publicidad@ntrguadalajara.com

Diseño: Luis Alfredo Domínguez

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ARANTXA ROCHET

EL SUR DE LA BRÚJULA

Rica botana de chapulín Escuchar el crujido del chapulín en mi boca al morderlo no hizo que me sintiera mejor, pero al menos estaba bueno, un sabor agridulce que no me esperaba n No puedo negar que ya los había visto antes de llegar a Oaxaca, pero es de allí de donde son típicos, y yo lo sabía: los chapulines, que en España se llaman saltamontes y que yo sólo había concebido como insectos que han de estar saltando por el campo, y en ningún otro sitio. Ver aquellas montañas de chapulines colorados en los puestos de las calles, en los mercados, incluso en los restaurantes, abrió ante mí una posibilidad que nunca había querido aceptar: también los insectos se pueden comer... y están ricos.

La primera (y la segunda y la tercera) reacción que me provocaron fue de rechazo: yo siempre había dicho que sólo comería insectos o serpientes en caso de necesidad, pero mientras tanto... para qué. Sé que es algo totalmente cultural, porque en España se comen caracoles y ancas de rana y tampoco puede ser muy distinto.

Incluso las gambas, que me encantan, ya me dirán ustedes si no son otra cosa que cucarachas de mar.

Estuve varios días en Oaxaca haciéndome la despistada cuando pasaba delante de puestos donde tenían chapulines. Hasta que volví a pensar lo de siempre: estás en México, tienes que experimentar, en qué otro sitio vas a tener una oportunidad como esta... Sin embargo, de verdad, se me hacía muy difícil mirar a aquellos insectos a los ojos y pensar en comérmelos como una botana cualquiera.

Finalmente llegó un día en el que, al entrar en el mercado de la ciudad, vi a una señora mayor, con mandil blanco, que estaba sentada en uno de los pasillos del mercado con una gran bandeja donde se alzaban, como una pirámide, un montón de chapulines colorados y muy chicos. Al pasar por delante de ella y quedarme mirando los chapulines, me ofreció unos en un cucurucho, mientras dentro de mí volvía a asaltarme esa duda existencial que tenía sobre si probarlos o no.

Era cosa del destino. No podía a decir que no y rechazar el regalo.

Pero no me resultaba fácil, así que tuve que cerrar los ojos y con cara de asco me metí aquel insecto en la boca mientras me repetía mentalmente: “no pienses que es un saltamontes, no pienses que es un saltamontes”.

Escuchar el crujido del chapulín en mi boca al morderlo no hizo que me sintiera mejor, pero al menos estaba bueno, un sabor agridulce que no me esperaba. La señora del puesto, mientras se reía de mi actitud, me contó que los chapulines se tuestan sobre el comal con ajo, jugo de limón y sal de gusano de maguey para obtener ese sabor. Y que son pura proteína sin grasa.

Aunque tengo que confesarles que, por muy sanos que sean, aún no me siento preparada para incorporarlos a mi dieta diaria.

Me sorprendió saber que, además de los chapulines, en Oaxaca existen más variedades de insectos que se comen, como los gusanos de maguey o las hormigas chicatanas. Botanas que dejaré para una mejor ocasión. De momento, y para mi mentalidad europea, ya he tenido suficiente. Dicen que una persona que come chapulines en Oaxaca ya no dejará el lugar. Yo sí lo dejé... pero una parte de mí allí se quedó: el prejuicio a comer insectos.

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PLAYAS URUGUAYAS

DE LA ADRENALINA DEL SURF AL RELAX

CONSIDERADO EL BALNEARIO MÁS EXCLUSIVO DE AMÉRICA, PUNTA DEL ESTE ENCANTARÁ HASTA EL MÁS EXIGENTE DE LOS TURISTAS

REDACCIÓN

la zona, los artículos están disponibles con un precio de 20 dólares.

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a temporada de verano llegó a las playas uruguayas y bañistas de todo el mundo se dan cita para disfrutar de la exclusividad y diversidad de actividades que los balnearios tan emblemáticos como Punta del Este ofrecen a sus visitantes. La popularidad que tiene el también llamado Montecarlo de América, se debe en gran parte a la diversidad de playas donde familias, celebridades y hasta los cazadores de adrenalina más exigentes encuentran siempre una opción para disfrutar de un mar color turquesa, así como de los atardeceres de ensueño propios del verano sudamericano.

PLAYA MANSA El caso de esta playa, especialmente aquella situada frente al emble-

mático y exclusivo Hotel Conrad, es una de las más visitadas por turistas, principalmente brasileños, y es la favorita de celebridades de todo el mundo gracias, en gran parte, al parador que ofrece tragos durante

todo el día. En esta zona de la bahía se tiene la opción de alquilar motos, así como elegantes sombrillas y camastros para los huéspedes del resort puntaesteño; mientras que para aquellos que sólo visitan

A LAS OLAS Los cazadores de adrenalina tienen su meca en la zona conocida como El Emir, ubicada hacia centro del centro costero, una playa explotada, sin duda, por surfistas de todo el planeta tanto por practicantes profesionales hasta por escuelas para principiantes. Otra playa ideal para probar la habilidad sobre las olas es Montoya, una zona ancha con olas fuertes y altas, que se ha consolidado como una de las principales sedes para el Campeonato Mundial de Surf que se lleva a cabo cada verano en esta parte del Atlántico uruguayo.

PAISAJES DE POSTAL Para aquellos que buscan llevarse

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un emblemático recuerdo de su paso por tierras charrúas se encuentran playas más tradicionales, en su mayoría visitadas por familias que no les afectan el fuerte oleaje y donde resalta la escultura icónica de Punta del Este: Los Dedos. Una de las características que distingue a estas playas es la presencia de perros y diversas mascotas los cuales se convierten en un atractivo adicional. Descanso, armonía y un bello paisaje se fusionan ante la vista de sus visitantes.

AL RITMO DE LA MÚSICA La mayoría de los jóvenes o de quienes llegan a Punta del Este en la búsqueda del buen ambiente y la fiesta, optan por playas como la zona de La Barra, Montoya y Bikini, espacios que se transforman en unas verdaderas pasarelas con

las últimas tendencias en trajes de baño y los cuerpos más espectaculares de la zona. En esta área se ubica el tradicional parador con exclusivos DJ que amenizan todas las tardes.

LA SIERRA Además se puede enriquecer el viaje a las playas con paseos a la serranía, con lugares patrimoniales como el Ventorrillo de la Buena Vista del arquitecto Julio Vilamajó, a 40 kilómetros, o los montes de palmeras y el sistema lagunar del departamento de Rocha, o Bodetas y Olivares, donde se puede disfrutar de lo mejor de la gastronomía en medio en un ambiente paradisiaco.

Sin duda, las playas de Punta del Este son el lugar idóneo para experimentar la magia de Uru-

guay, con sus arenas que cuentan historias traídas desde el mar, sus olas que acarician a los visitantes, su Sol que aviva los corazones, su gente que sonríe a la vida, sus días alegres que terminan en noches

de fiesta; en fin, vivir la experiencia en Punta del Este es una experiencia que nadie debe perderse. ¿Se la va a perder?

Con información del Ministerio de Turismo de Uruguay

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LA FERIA DE LAS FLORES DE 2016

UNA DE LAS MÁS

AIR FRANCE

Presume vuelo de A380 a México NOTIMEX

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l presidente de Air France, Frederic Gagey, expresó su extrema satisfacción por el enlace aéreo a México desde París de su aerolínea con un Airbus A380, el avión más grande del mundo, que en la víspera realizó su vuelo inaugural.

“Estamos extremadamente contentos con el vuelo”, declaró el dirigente de la aerolínea en un encuentro con un grupo de periodistas venidos al vuelo inaugural del Airbus A380 entre París y la Ciudad de México.

“Este vuelo es importante para Air France y emotivo porque se trata de un avión mítico”, añadió el presidente y director general de la empresa gala, que desde el 12 de enero inició operaciones con el aparato que transporta a 516 pasajeros.

El enlace aéreo entre la Ciudad Luz y México con el A380 es uno de los ocho destinos que Air France opera a nivel mundial con este aparato. Las otras capitales a las que vuela desde París con un A380 son Nueva York, Hong Kong, Johannesburgo, Abiyán, Los Ángeles, Miami y Sanghai.

ANTIGUAS

EN HUACHINANGO, PUEBLA, SE LLEVA A CABO ESTA PECULIAR CELEBRACIÓN

TEATRO DEL PUEBLO l 20 de febrero: Lila Downs l 21 de febrero: CD9 l 22 de febrero: Cartel de Santa l 23 de febrero: Radamés y El Costeño l 24 de febrero: Bryndis l 25 de febrero: El Mimoso l 26 de febrero: Matute l 27 de febrero: Belanova l 28 de febrero: Julión Álvarez y Arón y su grupo Ilusión

REDACCIÓN

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na de las ferias más antiguas de México está por celebrarse: la Feria de las Flores Huauchinango de 2016, a realizarse del 20 al 28 de febrero en honor al santo patrono del lugar, Señor Jesús en Santo Entierro. Esta bella tradición se ha modificado con el tiempo y ahora se puede disfrutar con una moderna feria en este municipio poblano.

Cada año, desde 1938, esta celebración se lleva a cabo con gran éxito. Al inicio surgió como una expo en la que el objetivo era promover y vender bellas flores cultivadas en la región. Ahora, contará con palenque de gallos y teatro del pueblo, al igual que muchas ferias de México.

Además, la Feria de las Flores de 2016 también ofrecerá actividades y eventos diversos en deportes, cultura, arte, folclor, gastronomía y sobre todo la expo de flores. Los desfiles con carros adornados son muy vistosos y llaman siempre la atención de propios y extraños.

Esta fiesta será sin duda un destino perfecto para conocer la tradición de México, Deviaje le recomienda visitar este lugar, además de que podrá disfrutar de excelentes presentaciones de artistas y bandas del momento.

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DALIA ZÚÑIGA BERUMEN

SALA DE ABORDAJE Facebook: Sala de Abordaje

El tepanyaki El restaurante es pequeñito, de esos típicos en los que hay que quitarse los zapatos para ocupar cualquier mesa n Para redactar esta columna, desde la semana pasada, hube de recurrir al sitio web del restaurante Rokumonsen (http://www.rokumonsen.co.jp/), del que ya les platiqué que nos llevaron los señores Hashimoto y al que volvimos un par de veces más.

Antes de la delicia que nos resultó el okonomiyaky (puede leer la primera entrega en http://issuu.com/ntrguadalajara.com/ docs/20deviaje-060216), me encantó algo que podría definir como ensalada asada a la plancha con carne. Claro que esa no es su descripción, pero a mí se me antoja así. El platillo se llama tepanyaki, sí, ese que acá es tan popular, en Rakumonsen es muy distinto a lo que he podido encontrar en la ciudad.

En principio, como les comenté, porque es usted mismo el que debe cocinarlo en la plancha de su mesa.

Después, los ingredientes son algo distintos, si bien usan brotes de soya, las verduras se las llevan en trozos muy grandes que se disfrutan mejor.

Por ejemplo, la col, nada que ver con rayarla finamente, así pierde todo el sabor, allá la colocan en láminas grandes y cuando se cocinan en verdad toman un sa-

bor delicioso, lo mismo que las grandes rodajas de cebolla. Incluyen berenjenas, pimiento verde, champiñones gigantes y pequeños, acá conocidos los primeros como portobello y los segundos como shiitake, ejotes y desde luego carne. Claro que también puede ordenarlo con frutos del mar, especialmente almejas, que es otra delicia, pero a mí me gustó más con carne de res. Y siempre pedimos porción extra de cebolla.

Sobre este lugar les completaré que es pequeño, pequeñito, como la mayoría de los restaurantes en Tokio no todos, claro, de esos típicos en los que hay que quitarse los zapatos para ocupar cualquier mesa, y que acompañé la comida con ginger ale.

Lo que ya no les conté de esa primera vez con los Hashimoto es que luego de una cena tan vasta nos llevaron a un sitio cercano, The Gate Hotel, ubicado justo enfrente de la puerta de Senso-ji, cuyo lobby y restaurante están en el piso 18, con una vista espectacular a la Sky Tokyo Tower, la más moderna y alta de la ciudad. Ahí fuimos por un vinito y un postre, en un plan menos japonés y más internacional. Aquí, un par de fotitos al respecto.

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CIUDAD GUZMÁN

CUNA DE GRANDES ARTISTAS ES UNA DE LAS PRINCIPALES POBLACIONES DE JALISCO Y TIERRA DE JUAN JOSÉ ARREOLA Y JOSÉ CLEMENTE OROZCO

REDACCIÓN

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or su ubicación geográfica, Ciudad Guzmán es la cabecera municipal de Zapotlán el Grande, Jalisco; está considerada como una de las principales ciudades del estado por su factibilidad como polo de desarrollo industrial, comercial y turístico.

Recorra y disfrute sus calles y plazas, admirando sus monumentos arquitectónicos y naturales y descubra porqué es uno de los sitios más hermosos de la geografía jalisciense.

La cantidad y calidad de muchos de los creadores, con una fuerte presencia universal, que han emanado de esta tierra pródiga, le han mere-

cido el orgulloso adjetivo de Cuna de Grandes Artistas, destacando entre otros, personajes de la talla de José Clemente Orozco, Juan José Arreola y Consuelito Velásquez.

Viva la emoción de conocer y disfrutar de los atractivos naturales con los que cuenta el municipio como: el Parque Nacional Nevado el Colima, Parque Ecológico las Peñas, el lago de Zapotlán. En estos lugares podrá observar hermosos paisajes, realizar deportes de aventura y experimentar el contacto con la naturaleza a través de actividades tales como el senderismo, campismo,

alpinismo y observación de aves.

Respire los olores de su rica gastronomía y acompañe su degustación con los ponches afrutados, las palanquetas de nuez y la exquisita repostería.

Desde las alturas de Las Peñas, donde las piedras de Los Compadres dominan el valle, Ciudad Guzmán tiene forma de cruz. Las arterias, como brazos, se estiran hasta la laguna, hasta el llano y hasta el cerro de La Escalera. Los hermosos alrededores de esta geografía encantadora, son poéticamente descritos por Arreola,

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Jalisco Ciudad Guzmán

cuando dice: “… Zapotlán, tierra extendida y redonda, limitada por el suave declive de los montes, que sube por laderas y barrancos a perderse donde empieza el apogeo de los pinos. Tierra donde hay una laguna soñada que se disipa en la aurora. Una laguna infantil como un recuerdo que aparece y se pierde, llevándose sus juncos y sus verdes riberas...”

Su economía se basa en la agricultura, la ganadería, el comercio y la industria en pequeña escala. Sin embargo, el principal detonador de esta ciudad, sin duda, lo es el esta-

blecimiento de centros educativos, vocación que se ha visto acelerada en los últimos años.

La naturaleza, así como el arte y la arquitectura, son manifestaciones con una fuerte presencia; no se concibe con palabras una perfecta descripción de lo que los ojos son capaces de admirar; recorrer uno a uno los diversos lugares que caracterizan a esta población despertará en el turista una sensación de redescubrir la magia de este rincón jalisciense.

Con información de http:// www.ciudadguzman.gob.mx

PARA SABER l Habitantes: 123,000 l Clima: 20 grados centígrados

¿CÓMO LLEGAR? l Se localiza a 124 kilómetros de la Perla Tapatía. En auto toma la autopista GuadalajaraColima y realiza un trayecto de una hora y 20 minutos con dos casetas de peaje y un costo de 132 pesos sólo de ida.

l En autobús hay salidas de la central nueva de Guadalajara y de Tlaquepaque con un tiempo estimado de dos horas de traslado. El costo del boleto sencillo es de 176 pesos en primera clase.

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ES UN IMÁN TURÍSTICO

BAJO LA SOMBRA DEL NEVADO MODERNO, SIN PERDER SU ESTILO PUEBLERINO, EL MUNICIPIO CUENTA CON ATRACTIVOS NATURALES COMO EL PARQUE NACIONAL

REDACCIÓN

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bicado en las faldas del impresionante nevado de Colima, Ciudad Guzmán es un atractivo turístico no sólo por ser una población moderna, con todos los servicios de una gran urbe, sino porque a sus alrededores la naturaleza se manifiesta de mil maneras.

Desde las faldas del nevado de Colima, por el rumbo de El Fresnito, sobre todo cuando se encienden las luces para iluminar las noches, la ciudad adquiere forma de corona. Los ojos de la fe la describen como aquella que ostenta San José sobre su cabeza.

Hace tiempo eran las torres de la Catedral las que dominaban el panorama urbano de Ciudad Guzmán, desde cualquier perspectiva.

Ahora son los grandes anuncios de los centros comerciales, situados en las orillas, los que destacan con su luminosidad.

La ciudad y su laguna, en medio de un estadio de montañas, conviven en la actualidad con extensas superficies de plástico. Son los invernaderos que cultivan una serie de productos alimenticios que son transportados al extranjero.

Aunque es una ciudad que ofrece las comodidades de la vida moderna, su relativa tranquilidad la hacen ver aún provinciana, aspecto que no inquieta a sus pobladores, dado que esta característica los mantiene viviendo bajo la sombra de un volcán.

PARQUE NACIONAL NEVADO EL COLIMA El punto referencial más importante y destacado de la región sur de Jalisco considerada entre las 60 montañas más importantes como fábrica de agua, también considerada como Región Terrestre Prioritaria y Área de importancia de Conservación de Aves.

Alcanza los más de 4 mil metros de altura sobre el nivel del mar. En diciembre, enero y febrero, época en la cual su picacho suele tener nieve, principal atractivo para los visitantes nacionales y extranjeros, quienes encuentran un fascinante paisaje compuesto por una exuberante y peculiar flora y fauna.

Cabe mencionar que el Parque Nacional Nevado el Colima es escenario de impresionantes vistas panorámicas, observación de flora y fauna endémica y la montaña ideal para practica del ecoturismo y los deportes de aventura.

LAGUNA DE ZAPOTLÁN Considerado como humedal sitio Ramsar, el lago de Zapotlán es uno de los principales atractivos de carácter natural con los que cuenta el municipio, por la concentración de especies de flora y fauna únicas en la región. Este vaso lacustre ha sido el escenario de múltiples actividades deportivas y de esparcimiento, además de ser un importante polo económico para la población misma que aprovecha el pescado

para su consumo y las plantas de tule para la elaboración de artesanías y utensilios para el hogar. La laguna fue subsede de los Juegos Panamericanos Guadalajara 2011.

Su inigualable belleza ha sido inspiración para que poetas y escritores ventilen hermosas creaciones en torno suyo.

PARQUE ECOLÓGICO LAS PEÑAS Rocosa falda al oriente de la ciudad. Aún se observan las ruinas de un molino de harina de trigo, construido a mediados del siglo 18. El hermoso entorno natural es un parque ecológico dotado de terrazas, asadores, estacionamiento, sanitarios y un buen número de árboles, ideal para que las familias encuentren esparcimiento durante horas a la sombra de los pinares diseminados en el área. Desde las alturas de Las Peñas, donde las piedras conocidas como Los Compadres, se domina el valle de Zapotlán ideal para la práctica del senderismo, escalada en roca natural, rapel y observación de aves.

Con información de http:// www.ciudadguzman.gob.mx

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NUMEROSOS EDIFICIOS CONSTRUIDOS EN LA SEGUNDA MITAD DEL SIGLO 19 SOBREVIVEN A TEMBLORES Y AL PASO DEL TIEMPO

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ES UN IMÁN TURÍSTICO

ORGULLOSA DE SU PASADO REDACCIÓN

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ituada en una zona sísmica, además de ser vecina del volcán de Colima, Ciudad Guzmán ha mantenido en pie sus edificios coloniales más emblemáticos y de una riqueza cultural sin precedentes.

CATEDRAL DE CIUDAD GUZMÁN Principal recinto religioso de la región. La primera piedra de esta magnífica construcción de estilo neoclásico se depositó el 27 de mayo de 1866, y se puso en servicio público el 8 de octubre de 1900.

Su planta arquitectónica es de tipo basilical con bóvedas góticas y fachada de cantera. En el interior es digno de apreciarse cuatro retablos; los de lado izquierdo son en honor a la Virgen del Rosario y los del lado derecho son dedicados al señor San José, pinturas ejecutadas por Rosalío González nacido en Jalostotitlán en 1937, así mismo se encuentra un bello Vía Crucis que data de 1900 y son copia fiel de los pintados por Miguel Cabrera.

EL SANTUARIO DE NUESTRA SEÑORA DE GUADALUPE Hermoso edificio de corte ecléctico. Un gran terremoto, el 7 de junio de 1911, destruyó el antiguo Santuario de Nuestra Señora del Sagrado Corazón, y en su lugar se hizo el de Guadalupe, mismo que se puso al servicio público

el 29 de diciembre de 1931. Son dignos de apreciarse sus cristales emplomados, con estampas de las apariciones guadalupanas.

PALACIO DE LOS OLOTES Monumental edificio construido en el siglo 20. Conserva un estilo arquitectónico ecléctico. En torno a este inmueble existe la leyenda de que fue hecho por su dueño, Salvador Ochoa Mendoza, con la venta de los olotes de la cosecha de maíz de un año, de ahí el peculiar nombre con el que es conocido en la comunidad.

PRESIDENCIA MUNICIPAL Edificio de corte vanguardista construido en 1912, original-

mente era de una sola planta, en estilo artdeco con reminiscencias neoclásicas. En 1970, es transformado en un edificio de dos plantas con tendencias vanguardistas. En su interior se aprecian murales y relieves de gran calidad artística.

MERCADO PAULINO NAVARRO Lleva el nombre del general que defendió las instituciones de la patria y que era originario de Autlán, Jalisco. La construcción del mercado fue un aspecto muy importante para todos sus habitantes. Su construcción se inició en 1913. Originalmente era de una sola planta en estilo artdeco,

se abrió al público en 1939, y en 1970 se le suma una planta alta con tendencias vanguardistas, en 1994 se remodela recuperando su fachada antigua.

ANTIGUA ESTACIÓN DEL FERROCARRIL Construida a principios de siglo pasado e inaugurado personalmente por Porfirio Díaz hacia 1908; en su entorno; revolucionarios, carrancistas y cristeros hicieron sus campamentos de concentración, teniéndolo como centro de sus estrategias y operaciones. Su diseño se encuentra inspirado en los modelos norteamericanos de boga en la época, edificado con piedra, ladrillo rojo y madera.

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GASTRONOMÍA

ENTRE TOSTADAS Y PALANQUETAS

ES UNA POBLACIÓN CON PLATILLOS EXQUISITOS BASADOS EN LAS TRADICIONES DE LA REGIÓN

REDACCIÓN

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iudad Guzmán es una comunidad rica en gastronomía, esto gracias a sus raíces y tradiciones que dieron como resultado una variedad de dulces, bebidas y platillos típicos de la región, en concreto es una tierra de aromas y sabores; así que no le queda más que prepararse para disfrutar de sus manjares. Ubique el mercado municipal o cualquiera de los restaurantes de la zona y elija del menú. Buen provecho.

PALANQUETA DE NUEZ Su elaboración es a base de leche de vaca, azúcar y vainilla o canela (molida).

TOSTADAS TÍPICAS Su principal ingrediente son cueritos encurtidos, lengua, pata encurtida y/o lomo, todo proveniente del cerdo, combinado con frijoles y unas exquisitas salsas suaves y unas que te dejan un picor muy intenso soportable que le harán chuparse los dedos de su exquisitez.

PONCHE DE GRANADA Se elabora a base de la granada agregando un buen mezcal o tequila (si no hay más, alcohol), azúcar.

Se sirve en jarritos que es lo típico, se degusta con nuez picada, durazno, guayaba, pepino, cuando es tiempo de esta fruta, y salud.

POZOLE Se elabora a base de maíz pozolero combinado con carne de cerdo y

para su degustación se combina con verduras tales como el rábano lechuga, limón y salsa de chiles secos.

BIRRIA Se degusta seca o con jugo en cazuela combinada con cebolla, salsa y con tortillas de maíz.

cilantro, orégano seco o polvito, jugo de naranja o vino tinto y sal al gusto. Se sirve con tostadas, o para acompañar alimentos como, la carne asada con frijoles de la olla.

EL BOTE Este platillo es la combinación de carne de cerdo, carne de pollo, carne de res combinado con pulque y con verduras como la zanahoria, la calabacita, elote, papas chiquitas, chile chipotle o serranos hacen de este un exquisito platillo regional.

SOPA DE PAN O SOPA INDIO Su principal ingrediente es el garbanzo, el pan virote rebanado y frito, combinado con jitomate, cebolla , ajo, orégano fresco, perejil, mezclado con verduras picadas en pedacitos, col, calabacita, zanahoria, chicharos, ejotes, papas, ajo picado, semillas de cilantro molidas, decorado con huevo cocido cortado en ruedas delgadas y un poco de longaniza frita.

CHILE DE UÑA Se le llama así porque antiguamente se hacía con la uña, a puro pellizco; lleva jitomate, cebolla, tomate de cáscara, chile verde,

PICADILLO DE SEMILLAS CRUDAS (RENCO) Este es un platillo complementario y uno de los siete que se acostumbran en la comida del Viernes

Santo, entre otros, nopales con tortillas de camarón, pescado frito, sopa de arroz blanca, ensalada de nopales con jitomate, cebolla y chiles verdes picados y capirotada etc. (también puede ser con carne de res o puerco).

FESTEJOS Fiestas Religiosas en honor al Señor San José (octubre).

Feria Zapotlán (octubre).

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¿DÓNDE DORMIR?

l HOSTAL DEL SON Comonfort 97 Tel: 34 1410 6765 Costo por noche desde $300

l HOTEL & VILLAS ZAPOTLÁN Federico del Toro 61 Tel: 34 1412 0040 Costo por noche desde $500 l HOTEL TLAYOLAN Javier Mina 35 Tel: 34 1412 3317 Costo por noche desde $630 l HOTEL FUERTE REAL Calzada Madero y Carranza 502 Tel: 34 1410 6644 Costo por noche desde $997 l HOTEL REFORMA Reforma 77 Tel: 34 1412 4454 Costo por noche desde $495