Новости Китая

содержание

русская версия

P12 06

Коротко

08

Фокус Событие обложки

12 16 18

Фокус на Уфа 2015: полюс развития и мира Си Цзиньпин выступил с речью на саммите ШОС Строительство экономического коридора между Китаем, Россией и Монголией ведет к процветанию Евразии

содержание

русская версия

P22 Экономика 20

Китайцы скупают товары со всего мира при помощи «хайтао»

Культура 22

Возглавляющий орган: China News Service (Пекин) Учредитель: Издательство журнала 《China Newsweek》 Главный консультант: Лю Бэйсянь Директор редакции: Лю Сяоцин Заместитель директора редакции и главный редактор: Цинь Лан Заместитель директора редакции: Ли Чжунцзян Генеральный менеджер: Ян Цзяшу Генеральный организатор: Янь Сяоли Адрес: КНР, г.Пекин, район Сичэн, ул. Байваньчжуаньнань, 12

P32 Кинокритика

Директор совета редакции: Чжан Чживэй Зам. Директора совета редакции: Ян Юхай Редакционная коллегия: Чжан Чживэй, Ши Цзюньфэн, Ян Юхай, У Чжаофэй Главный редактор: Ши Цзюньфэн Исполнительный редактор: У Чжаофэй Журналист: Гуань Хунжу Редактор: Цзинь Дань, Лей Тин Художник-редактор: Дэн Хэдань Издатель: Лю Чунься Прайс: 70 руб.

История китайской печати

26 28 30

P52

«Охота На Монстра» Бьёт Рекорды Человек—блин, рассказывал о мечте простых "Царь обезьян: возвращение героя" стал самым кассовым мультфильмом в Китае

Путешествие 32

Город Чэнду

Деликатес 42

Восемь главных региональных кухонь

50

Тенденция

52

Звезда

54

Изучение китайского языка

Коротко

NASA опубликовало фото МКС на фоне полной Луны Национальное управление США по воздухоплаванию и исследованию космического пространства (NASA) опубликовало фотоснимок Международной космической станции (МКС) на фоне полной Луны, сделанный накануне. МКС изображена практически в центре снимка над кратером Мурчисон — между морем Паров, заливом Зноя и Центральным заливом, виде небольшой «буквы Z», пролетающей со скоростью 8 километров в секунду с шестью членами экипажа на борту.

Как выглядят 5 поколений китайской валюты «Жэньминьби»? Юань — современная денежная единица Китайской Народной Республики, в которой измеряется стоимость «Жэньминьби» (буквально «народные деньги», сокращённо RMB). Международное обозначение валюты в стандарте ISO 4217 — CNY. Первый выпуск «Жэньминьби» вышел 1 декабря 1948 года – перед образованием КНР. Изображения на банкнотах отражают экономическое строительство и жизнь народа. Второй выпуск Китайский народный банк представил 1 марта 1955 года. Фоновыми рисунками на купюрах и зо б р а ж а л о с ь с т р о и т е л ь с т во с о ц и а л и зма в К и т а е , революционный путь коммунистической партии Китая и сплочение китайских народностей и национальных меньшинств. Третий комплект вышел 20 апреля 1962 года. Были убраны банкноты номиналом 3 юаня, добавлены монетки в 1, 2 и 5 цзяо и 1 юань. Обращение этих купюр закончилось 1 июля 2000 года.

27 апреля 1987 года Китайский народный банк выпустил четвертый комплект «Жэньминьби», начиная с него, на банкнотах стали печатать портреты руководителей страны. В ч е с т ь 5 0 - й годовщины образования К Н Р, с 1 о ктя б р я 1 9 9 9 года был выпущен пятый ком п л е кт к и т а й с ко й валюты.

6

中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

Гроб с телом погибшего охранника посольства КНР в Сомали Чжан Наня доставлен в Китай 1 августа, в международном аэропорту Яоцян города Цзинань /провинция Шаньдун/ сегодня вечером приземлился самолет, доставивший на родину гроб с телом героически павшего во время террористической атаки, осуществлявшего охрану посольства КНР в Сомали военнослужащего Шаньдунского подразделения вооруженной полиции Китая Чжан Наня. На самолете также были доставлены двое получивших во время теракта ранения бойцов вооруженной полиции -- Чжао Туаньцзюнь и Ван Ци. Вечером 26 июля с. г. гостиница "Джазира", в которой располагалось посольство КНР в Сомали, подверглась ат аке террористов, использовавших начиненный взрывчаткой автомобиль. В ходе нападения у Чжан Наня была перебита сонная артерия, медикам не удалось спасти его. Церемония встречи гроба началась ровно в 20:00, все присутствовавшие на церемонии сняли головные уборы и трижды поклонились Чжан Наню. Предст авители МИД КНР и сил вооруженной полиции в своей поминальной речи высоко оценили вклад Чжан Наня в дипломатическую работу страны, выразили глубокую скорбь и искренние соболезнования в связи с гибелью товарища Чжан Наня. После завершения церемонии под звуки военного оркестра почетный караул поднял гроб и пронес его к катафалку.

Маленький монах из Таиланда обрел популярность в китайском интернете

速读

МОК и Пекин подписали Договор о проведении о зимней Олимпиады-2022 31 июля, пре зидент М е ж д у н а р од н о г о о л и м п и й с ко г о комитета /МОК/ Томас Бах сегодня в малайзийской столице совместно с председателем Пекинского комитета по содействию заявке Пекина на п р а во б ы т ь у с т р о и т е л е м з и м н и х Олимпийских игр-2022, мэром Пекина Ван Аньшунем, предс едателем НОК Китая, директором Главного государственного управления по делам физкультуры и спорта Лю Пэном,

мэром города Чжанцзякоу Хоу Ляном подписали Договор о проведении в соответствующих китайских городах Олимпиады. Как стало известно, этот договор является официальным соглашением между городами, в которых будет проводится Олимпиада, и МОК, в нем перечисляют ся т ребования и положения МОК по отношению к местам проведения Игр. Он несет в себе юридические обязательства.

В ход е гол о с о ва н и я н а 1 2 8 - й сессии МОК, состоявшейся сегодня во второй половине дня в КуалаЛумпуре, право на проведение зимней Олимпиады-2022 было отдано Пекину. Зимняя Олимпиада-2022 состоится в двух городах -- Пекине и Чжанцзякоу.

Флаперон, обнаруженный на острове Реюньон, принадлежит пассажирскому самолету "Боинг-777"-министр транспорта Малайзии 2 августа, Министр транспорта Малайзии Лиоу Тионг Лай в воскресенье сообщил, что флаперон, обнаруженный на острове Реюн ьон , офи ц и а льн о и ден ти фи ц и рован в каче стве ч а с ти пассажирского самолета "Боинг-777". По словам министра, это подтверждено французскими властями, аэрокосмической корпорацией "Боинг", национальным советом США по безопасности на транспорте /НСБТ/ и малайзийской стороной.

Китайский пловец Нин Цзэтао занял первое место на дистанции 100 м вольным стилем в рамках ЧМ-2015 6 августа, Китайский пловец Нин Цзэтао с результатом 47,84 сек взял "золото" на дистанции 100 м вольным стилем среди мужчин на чемпионате мира по водным видам спорта-2015.

В таиландском монастыре Wat Pa Maneeka изучает буддийскую веру 2-летний монах по имени Nongkorn. Его в монастырь привезли родители, когда ему было всего 3 месяца, и он жил вместе со своими наставниками, собирая подаяния, медитируя, выслушивая священные писания, и работая. Правда, ввиду своего нежного возраста, он зачастую засыпает, сидя в позе для медитации.

В Китае введен в эксплуатацию экологический низководный мост 9 августа завершились работы по строительству и запущено движение по мосту между поселком Гуфу уезда Синшань города Ичан провинции Хубэй и мостом Чжаоцзюнь через горную реку Сянси. Чтобы избежать вырубки леса для строительства дороги, в ущелье над горной рекой по строили путепровод. Э т о п е р в ы й э ко л о г и ч е с к и й низководный мост над рекой в Китае, который получил название «с амой красивой дороги над водой». Если всмотреться вдаль, то «дорога над водой» извивается как дракон. Она простирается вдоль реки, обвивая горные массивы, а затем уходит вдаль, в глухие места. Горы вдоль дороги имеют иссиня-черный цвет, а вода на поверхности из-за ветра выглядит, как на картине.

7

Фокус

Охлаждающий сюрприз 20 июля. В океанариуме японского города Йокохама белуха брызжет водой на толпу зрителей.

8

中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

目击

Испанская эйфория 6 июля. В испанском городе Памплона люди бурно празднуют Chupinazo. Это традиционный праздник Памплоны, его история уходит в начало V века. Каждый год почти 100 тысяч человек принимают участие в праздничном веселье.

Забыв все печали 8 июля. В городе Усулутан на юге Сальвадора, дети качаются на качелях. В этом регионе сильная засуха, по оценкам правительства, в этом году более 40 тысяч человек пострадали от этого стихийного бедствия.

9

Фокус

10 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

目击

Красота - наслаждение взора Литовский фотограф Karolis Janulis для съемки неповторимых пейзажей Литвы, Хорватии и Словакии использует б е с п и л от н ы й с а м ол ё т. Та л а н тл и в ы й фотохудожник работает с беспилотником с марта этого года, но еще в 2013 году он стал интересоваться аэрофотосъемкой. По его словам, с высоты мы можем увидеть то, что обычно не замечаем, когда ходим по земле.

11

封面故事 Событие обложки

聚焦 2015 年乌法：促进和平与发展

Фокус на Уфа 2015: полюс развития и мира

12 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

Григорий ТРОФИМЧУК

На три тёплых июльских дня Уфа, столица Республики Башкортостан, находящейся на российском Южном Ур а л е , с т а л а ц е н т р о м м и р о в о й экономики, собрав у себя двойной саммит БРИКС и ШОС. Город не зря выбран в качестве места проведения такого высокого «дубля». Во-первых, учитывалась географиче ская дислокация Уфы – п оч т и в ц е н т р е с о п р я ж ё н н ы х , с недавних пор, проектов Экономического Пояса Шёлкового пути

9 июля, седьмая встреча руководителей стран БРИКС устроила в Российском городе Уфа. Председатель КНР Си Цзиньпин, Президент России Владимир Путин, президент Бразилии Дилма Роуссефф, премьерминистр Индии Нарендра Дамодардас Моди и президент ЮАР Джейкоб Зума также приняли участие в саммите.

и Евразийского экономического союза. Во-вторых, инфраструктура, да и сама природа башкирского центра отвечает всем требованиям, предъявляемым к местам проведения встреч на таком высоком уровне, что сразу же отметил Предс едатель КНР Си Цзиньпин, сообщив Владимиру Путину, что рад увидеть такой зелёный и прекрасный город. Ну и наконец, с амо название, Уфа – коротко е, ёмко е, красиво е и всего лишь из трёх букв – легко произнести, запомнить представителю л ю б о й н а ц и о н а л ь н о й к ул ьт у р ы . В Б а ш ко р т о с т а н е е с т ь и д р у г и е интере сные города, например, промышленный центр Стерлитамак, од н а ко э то н а з ва н и е и н о с т р а н ц у выговорить не в пример сложнее. Стоит отметить, что в немалой степени популяризации главного э ко н ом и ч е с ко го с о б ы т и я с е з о н а способствовал анимационный видеоролик, выпущенный в КНР, где в яркой и доступной форме рассказано, куда и зачем отправляется руководитель страны. Чтобы не только каждый китаец, но и все желающие в других странах, узнали о важности данного мероприятия и, самое главное, его практической отдаче. Так как участие руководителей в таких важных встречах – это большая и трудная работа, а не туристические, увеселительные поездки. Большую популярность этот живой рассказ получил и в России. О р г а н и з а ц и и Б Р И КС и Ш О С гармонично дополняют друг друга, п о э т о м у с а м а с уд ь б а с в е л а и х вместе в рамках председательства России в обеих структурах в 2015 г о д у. Ш а н х а й с к а я о р г а н и з а ц и я с о т р уд н и ч е с т в а – с т р у к т у р а региональная, а БРИКС (Бразилия – Россия – Индия – Китай – Южная Аф р и ка ) – м е ж ко н т и н е н т а л ь н а я , что позволяет за счёт этих обоих механизмов оказывать влияние на состояние мировой экономики. Так как руководители стран-членов этих организаций не устают подчёркивать, что они не действуют «против кого-то», а ищут пути глобальной стабилизации

за счёт усиления интеграции и сотрудничества, в том числе стараясь обеспечить совместную защиту от чересчур частых кризисов западной системы, которая устроена так, что, к сожалению, не позволяет этого избежать. Кстати, одним из таких недружественных выпадов в сторону ключевых стран БРИКС и ШОС стала информационная волна, запущенная в п е р в ы й ж е уф и м с к и й д е н ь п о многим мировым СМИ: о том, что якобы в экономике КНР произошёл «небывалый сбой». Однако такие вещи ни в коей мере не способны подорвать уверенность и сплочённость участников обоих блоков, тем более что на утро второго рабочего дня те же самые СМИ доложили миру, что в Китае всё нормально, что Пекин справился с мимолётной, технической проблемой. Однако этот пример говорит о том, что следует и в дальнейшем внимательно наблюдать за внешними попытками подорвать единство БРИКС и ШОС. Дополнительными гарантиями р а с т у щ е й с и л ы д в у х б л о ко в , в частности, станет официально объявленное расширение Шанхайской организации сотрудничества, которая пополнит свои ряды за счёт Индии и Пакистана, а также странынаблюдателя в лице Беларуси. Пара Индия-Пакистан важна сама по себе, так как известно о некоторых сохраняющихся противоречиях в отношениях этих двух государств. Тем более важным становится то, что эти недоговорённости могут быть решены за счёт развития общей экономики в рамках новых для них организаций. Ведь, как изве стно, е сли сняты социально-экономические проблемы, то тогда исчезают и политические. С а м м и т ы н а т а ко м в ы с о ко м уровне это не только формальные п р ото кол ь н ы е вс т р еч и , ка к , м оже т б ы т ь , ка же т с я н е кото р ы м наблюдателям. Это насущные вопросы с о з д а н и я н о в ы х р а б о ч и х м е с т, развития малого и среднего бизнеса, о слабления визовых режимов для усиления межгосударственной деловой

13

Событие обложки

封面故事

активно сти, перемещение потоков мигрантов для более рационального использования трудовых ре сурсов, проблемы пресечения терроризма и наркотрафика. и наконец, экономические мега-проекты, оказывающие влияние на завтрашнюю судьбу всего мира. О тд е л ь н ы м ва ж н ы м в о п р о с ом являются программы инвестирования финансов в партнёрские экономики, что не только усилит их, но и обезопасит от недружественного влияния, в том числе в информационной сфере, о чём было сказано выше. Удобство Уфы состоит и в том, что все вопросы, зачастую связанные одновременно и с форматом БРИКС, и с форматом ШОС, можно решить в режиме, что называется, «одного окна», когда все руководители стран и их делегации находятся в одном месте: здесь и сейчас. Народы всех стран-партнёров, составляющих почти п ол о в и н у вс е го н а с е л е н и я З е м л и , надеются также, что успешное развитие о б щ и х э ко н о м и ч е с к и х п р о г р а м м п о з вол и т с н и з и т ь т а р и ф ы и ц е н ы в их реальной жизни, что стало бы гигантским социальным прорывом не только в истории БРИКС и ШОС, но и в истории мира. Совме стная и быстрая форма принятия решений особенно важна д л я к л юч е в ы х во п р о с о в п о ве с т к и дня: долго срочной стратегии БРИКС, технических деталей старта Банка развития БРИКС, что в свою очередь даст старт и новой картине многополярного мира, важнейшим п о л ю с ом ко т о р о й с т а л а к р а с и в а я башкирская Уфа.

14 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

10 июля, 15-е заседание Совета глав государствчленов ШОС прошло в российском городе Уфа. Председатель КНР Си Цзиньпин принял участие и выступил с речью.

15

Событие обложки

封面故事

习近平在上合组织峰会上发表演讲

Си Цзиньпин выступил с речью на саммите ШОС

10

июля, 15-е заседание Совета глав государств-членов ШОС прошло в пятницу в российском городе Уфа. На заседании присутствовали председатель КНР Си Цзиньпин, президент РФ Владимир Путин, президент Казахстана Нурсултан Назарбаев, президент Кыргызстана Алмазбек Атамбаев, президент Таджикистана Эмомали Рахмон и президент Узбекистана Ислам Каримов. Си Цзиньпин на заседании в своем выступлении отметил, что необходимо предпринять быстрые и реальные шаги для создания в регионе сообщества с единой судьбой, чтобы обеспечить безопасность и стабильность стран-членов организации, обогатить содержание делового сотрудничества, укрепить добрососедство и дружбу, сохранить открытость, содействовать осуществлению ШОС нового прорыва. Си Цзиньпин заявил, что после саммита ШОС в прошлом году в Душанбе странычлены организации ведут тесное сотрудничество и поддерживают друг друга, усиливают меры по обеспечению безопасности в регионе, повышают уровень сотрудничества между странами-членами, а также усиливается привлекательность и солидарность организации. При этом под влиянием внутренних и внешних факторов в регионе появился ряд вызовов в области безопасности, стабильности и экономики. Необходимо предпринять быстрые и реальные шаги для содействия новому прорыву ШОС. Си Цзиньпин выдвинул пять предложений. Во-первых, придерживаться "шанхайского духа" и создать в регионе сообщество с единой судьбой. Руководствуясь "шанхайским духом", защищать международную справедливость, придерживаться мультилатерализма и открытости, уважать интересы друг друга, отказаться от вмешательства во внутренние дела других стран, урегулировать разногласия и споры мирным путем, содействовать развитию и процветанию путем общего выигрыша. Во-вторых, необходимо повысить свои способности и укрепить безопасность в регионе. Следует активизировать контакты и взаимодействие, общими усилиями обеспечить политическую власть, режим, общественную безопасность и стабильность в странах организации, укрепить сотрудничество с Афганистаном в области безопасности, продвинуть сотрудничество по борьбе с терроризмом и наркотиками, а также в сфере обороны. В-третьих, нужно открыть потенциал кооперации и обогатить содержание практического сотрудничества. Необходимо сделать еще больший шаг в области либерализации и упрощения торговли и инвестирования. Китай намерен укреплять сотрудничество со всеми сторонами и, в первую очередь, осуществлять транспортные и коммуникационные

16 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

Си Цзиньпин присутствовал на совместном заседании БРИКС, ШОС и ЕАЭС.

проекты, по которым уже были достигнуты договоренности, и в следующие несколько лет продвинуть строительство 4 тыс. км железных дорог, более 10 тыс. км автодорог, и тд. Следует продвигать создание зон кооперации в государствахчленах, развертывать совместное производство, непрерывно углублять сотрудничество в сфере производственных мощно стей. В каче стве передового стратегиче ского направления необходимо поддерживать создание Банка развития ШОС. Следует укрепить кооперацию в энергетике и сельском хозяйстве, ускорить создание информационной платформы для обмена информацией о защите окружающей среды, реализовать стыковку "экономического пояса Шелкового пути" и Евразийского экономического союза, продвинуть сбалансированное развитие евразийского региона. В-четвертых, нужно продвигать близо сть между народами и укрепление переходящего из поколения в поколение добрососедства и дружбы. Китай поддерживает д а л ь н е й ш е е у к р е п л е н и е с о т р уд н и ч е с т в а м е ж д у го сударствами-членами в области противодействия стихийным бедствиям, предотвращения заболеваний и профилактики, упрощения передвижения граждан. В - п я т ы х , н е о бхо д и м о с о х р а н я т ь о т к р ы т о с т ь , заимствовать друг у друга опыт в целях содействия развитию организации. После нынешнего саммита ШОС начнет процедуру приема Индии и Пакистана в члены организации. Китайская сторона уверена в том, что присоединение

новых членов к организации придаст новый импульс сотрудничеству во всех областях в рамках ШОС. Китай поддерживает дальнейшее расширение внешних связей организации, укрепление сотрудничества со странаминаблюдателями и партнерами по диалогу, совершенствование соответствующих механизмов диалога и сотрудничества, для того чтобы итоги развития ШОС принесли больше пользы странам-наблюдателям и партнерам по диалогу. Лидеры стран-членов ШОС единодушно согласны с тем, что в настоящее время происходят сложные изменения в глобальной политической и экономической обстановке, становление многополярного миропорядка стало главной тенденцией. ШОС должна активизировать сотрудничество, вести борьбу с терроризмом, экстремизмом и сепаратизмом, усиливать деятельность Региональной антитеррористической структуры ШОС, совместными усилиями противостоять традиционным и нетрадиционным вызовам и угрозам безопасности и защищать комплексную безопасность. Главы го сударств-участников ШОС единодушно поддерживают инициативу о строительстве "экономического пояса Шелкового пути", подчеркнув необходимо сть о бе с п еч и т ь у с то й ч и в о е с о ц и а л ь н о - э ко н ом и ч е с ко е р а з в и т и е , с од е й с т в о в а т ь у п р о щ е н и ю т о р г о в л и и инвестиций, совершенствовать инфраструктуру, продвигать сотрудничество в сфере промышленности, транспорта, телекоммуникаций, сельского хозяйства и инноваций, углублять взаимодействие в области культуры, науки и техники, здравоохранения, туризма и спорта. Лидеры высоко оценили проведенные в странах-членах организации торжественные мероприятия, приуроченные к 70-й годовщине Победы во Второй мировой войне. На саммите было принято решение о начале процедуры приема Индии и Пакистана в члены ШОС, было одобрено решение о повышении статуса Беларуси в ШОС с партнера по диалогу до наблюдателя, а также о приеме Азербайджана, Армении, Камбоджи и Непала в ШОС в качестве новых партнеров по диалогу. На саммите также принято решение о том, что в 2016 году саммит ШОС состоится в столице Узбекистана Ташкенте. По окончании саммита главы стран-членов ШОС подписали ряд важных документов.

17

Событие обложки

封面故事

中俄蒙经济走廊建设促进欧亚繁荣

Строительство экономического коридора между Китаем, Россией и Монголией ведет к процветанию Евразии

9

июля в Уфе председатель КНР Си Цзиньпин, президент России Владимир Путин и президент Монголии Цахиагийн Элбэгдорж приняли участие во 2-й встрече глав Китая, России и Монголии, по результатам встречи была принята "Среднесрочная дорожная карта сотрудничества между Китаем, Россией и Монголией”. В ходе встречи Си Цзиньпин выдвинул о сновные идеи стимулирования трехстороннего сотрудничества: на политическом уровне необходимо укрепление взаимного доверия, создание единой общественной судьбы; на экономическом уровне необходимо проводить стыковку стратегий развития, поощрять процесс регионального экономического сотрудничества; в сфере гуманитарных обменов следует укреплять отношения между народами трех стран, укреплять основу трехстороннего экономического сотрудничества; на международном и региональном уровне необходимо укреплять координацию и сотрудничество, поддерживать региональный и международный мир и стабильность. Экономическое сотрудничество - приоритетная сфера трехстороннего сотрудничества, это означает, что будет производиться еще более тесная стыковка инициативы строительства “Экономического пояса Шелкового пути”, российского проекта Трансевразийского коридора и монгольского “Степного пути”. Экономический коридор между Китаем, Россией и Монголией будет эффективно содействовать экономическому сотрудничеству в регионе, что приведет к развитию всей Евразии. В настоящее время уже запущен проект строительства первой в Монголии скоростной дороги “ЗамынУуд - Улан-Батор - Алтанбулаг”, который также является первым проектом в рамках стыковки инициативы “Экономического пояса Шелкового пути” и монгольского “Степного пути”. Генеральный менеджер монгольской корпорации “Чингисхан Груп” говорит, что данный проект не только принесет экономическое развитие областям вдоль автомагистрали, но и будет содействовать развитию сотрудничества между Монголией, Китаем и Россией в области транзитных перевозок. Генеральный директор Института экономических стратегий Отделения общественных наук РАН Александр Агеев считает, что каждый километр дороги в Евразии, включая уже существующие и новые транспортные объекты, ведет к экономическому процветанию региона, а также знаменует собой переход “Экономического пояса Шелкового пути” от мечты к реальности.

18 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

19

经济 Экономика

中国居民通过海淘全球购物

Китайцы скупают товары со всего мира при помощи «хайтао»

Р

ано ут ром, подняв голову с латексной подушки Napattiga из Таиланда, мы идем чистить зубы итальянской пастой Marvis, затем наливаем в кружку из Дании малазийский кофе... Это обычная картина современной жизни, которая стала реальной благодаря покупкам «хайтао», что переводится как «поиски за океаном». П о с т ат и с т и ч е с к и м д а н н ы м вс е м и р н ы х покупок на сайте «Таобао», за де сять лет, с 2005 года по настоящее время, «карта» покупок китайцев за границей расширялась год за годом, распространилась в более чем 100 странах и регионах, в то же время категории товаров «хайтао» уже превышают два миллиона. При помощи рейтинга обнаружилось, что жители континентального Китая предпочитают осуществлять «поиски за океаном» в Японии, США, Южной Корее и других странах, затем следуют Сянган, Германия, Франция, Тайвань, Австралия, Великобритания, Дания и другие страны и регионы.

2015 год – год взрывного роста «хайтао», за первое полугодие количество пользователей такого способа иностранных покупок составило 28% от общего числа покупателей, что гораздо выше, чем показатели предыдущего года. Покупатели «хайтао» находят самые уникальные продукты из разных стран. Конечно, помимо индивидуальных отличий, есть и сходства: боле половины потребителей «хайтао» покупают косметику и продукцию по

20 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

уходу за кожей. Иногда пики покупок «хайтао» идут вслед за важными мировыми событиями. Например, во период проведения саммита АТЭС в прошлом году, президент России Владимир Путин подарил председателю КНР Си Цзиньпину мобильный телефон Yota, после чего индекс покупок Yota увеличился в 40 раз. Также, раскраска-антистресс д л я в з р о с л ы х ш отл а н д с ко го и л л ю с т р ато р а Джоанны Басфорд стремительно распространилась по социальным сетям и телевидению, вызвав бум покупок. На сегодняшний день в мире «хайтао» каких только нет чудес! В июне этого года Ассоциация альпаков города Аньчжоу представила трех чистокровных породистых альпаков, которых раскупили за 2 секунды. Жители каких городов больше вс его любят совершать ино странные покупки? По статистиче ским данным, в рейтинге де сяти крупнейших городов «хайтао», Шанхай занимает первое место, его доля в общем объеме покупок по стране занимает 12%; за ним следует Пекин, с долей покупок 11%, затем Ханчжоу, Гуанчжоу, Шэньчжэнь, Чэнду, Нанкин, Ухань, Тяньцзинь и Сучжоу. Между тем, все больше и больше покупателей городов третьей-четвертой линии присоединяются к армии «хайтао».

21

文化 Культура

Императорская печать императора Цяньлун.

中华篆刻

История китайской печати Печать как символ авторитета и власти

Первые китайские печати выполняли роль клейма, определяющего и подтверждающего принадлежность вещи хозяину. Оттиски печатей ставили на документах и предметах быта. С течением временно печати в Китае становятся символом авторитета власти. Истинный владелец печати часто имел право определять судьбу не только какой-либо вещи, но и судьбу человека. Подделка печатей строго каралась. Так из «Уголовных установлений эпохи Тан» (Тан люй шу и) мы узнаём, что: «Всякий, кто поддельно изготовил какую-либо из Восьми императорских

22 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

печатей, наказывается обезглавливанием». Не менее суровому наказанию подвергался и тот, кто подделывал Печать престарелой вдовствующей императрицы или наследника престола – он наказывался удавлением. За подделку любой другой официальной печати налагалось наказание ссылкой на 2000 ли (фактически приравнивалось к смертной казни) или каторгой сроком на год. За утерю печати китайского чиновника непременно наказывали снятием с должности, понижением в должности или штрафом. Все найденные на поле боя печати подлежали обязательной сдаче командиру. Нашедшего печать обязательно награждали.

Печать как объект искусства

Для большинства народов печати так и остались главным атрибутом только юридических действий. Древний Китай тоже шёл по этому пути, но была, и сохраняется до настоящего времени, одна особенность, которая отличает его от других стран. Печать в Китае стала произведением искусства, а изготовление печатей ценилось наравне с искусством живописи, каллиграфии, поэзии и справедливо было отнесено к культурному наследию Поднебесной. Для изготовления печатей использовали различные материалы. Сначала это были кости животных, дерево, металл. Позже стали использовать определённые породы драгоценных и полудрагоценных камней: агат, нефрит, хрусталь. Императорские печати часто делали из золота. Боковые грани печати украшались поэтическими строками или различными благопожеланиями. Зачастую навершия печати тоже были произведениями искусства. Как правило, они украшались фигурками животных, например, использовалась фигура льва как символ власти и процветания. Но не этим определялась ценность печати. Печать в качестве произведения искусства отвечала трём аспектам: законам композиции, стилю каллиграфии и мастерству гравировки. Любое отступление от этих канонов не допускалось и превращало печать в обычный утилитарный предмет. Мастер-резчик печатей должен владеть всеми этими умениями, чтобы на ограниченном пространстве композицией из нескольких иероглифов достичь высочайшего эстетического эффекта. Вот почему имена знаменитых китайских резчиков вошли в историю наряду с именами императоров, политиков, деятелей науки и культуры.

Тайна Наследной печати

История кит айской печати уходит в глубокую древно сть. В пекинском Запретном дворце ( Гу г у н ) х р а н я т с я д в е п еч ат и я-цинь-инь и ци-цзы-инь, которые по внешнему виду и по характеру написания иероглифов относят к периоду Инь-Шан (примерно 1050 г. до н. э.). Однако многие исследователи сомневают ся в достоверности этих данных. Более достоверные данные об обнаруженных образцах китайских п еч ат е й от н о с я т с я к п е р и од у Чжань Го (403-221 гг. до н.э.). Согласно древним письменным источникам, известно, что печати использовались ещё раньше - в период Чюнь Цю (771-403 гг. до н.э.). Хотя в основном на древних печатях гравировались иероглифы,

23

Культура

文化

известны печати и с рисунками на лицевой стороне. Наиболее известная печать такого типа – это печать первого императора Китая Цинь Шихуаньди. Наследная печать была изготовлена из знаменитого нефритового камня Хэ Ши Би в 221 г. до н.э. в честь победы над противником и объединения всех царств под властью единого императора. По приказу советника императора Ли Сы, который написал текст, мастер-резчик Сунь Шоу выгравировал на печати: «По велению небес, пусть (император) живет долго и счастливо». Оттиск печати изображал летящие фигуры, напоминающие даосских фей. В период династии Хань (206 г. до н.э.-219 г. н.э.) печать получила название «Наследная печать царства Хань». Печать была объектом постоянных интриг во время борьбы за власть в последующие эпохи Вэй, Цзинь, периода Шестнадцати царств, династий Суй и Тан. В эпоху Пяти династий и десяти царств (907-960 гг.) печать была утрачена. Последующие китайские династии Сун, Юань и Мин не имели Наследной печати. Во время династии Цин (16441911 гг.) императоры не раз отдавали приказы изготовить подобные печати с тем, чтобы принизить значение исторической Наследственной печати. Предпринимались даже попытки выдать одну из новых императорских печатей за утраченную Наследную печать. Одно время она хранилась в Запретном городе вместе с другими императорскими печатями. Однако многие эксперты не рассматривают ее в качестве исторической Наследной печати Цинь Шихуанди.

Классификация китайских печатей

Историки и искусствоведы выделяют следующие виды китайских печатей: глубокая печать; рельефная печать; двусторонняя печать; печать с крюком; шестисторонняя печать; печати "Палиндром". В глубоких печатях иероглифы сильно выгравированы, а на оттисках рельефных печатей след оставляли только выдающиеся вперед детали. На многостoронние печати наносили не только имена, но и прозвища. Печать с крюком была предназначена для ношения на поясе и чаще всего была декорирована в виде дракона.

24 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

25

影评 Кинокритика

26 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

电影《捉妖记》破纪录

«Охота На Монстра» Бьёт Рекорды

К

итайский анимационный фильм "Охота на монстров", ставший самым кассовым отечественным фильмом, на прошлой неделе, закончившейся 2 августа, продолжал лидировать по кассовым сборам в Китае. Его общая касса составила 1,81 млрд юаней /около 291 млн долл США/ с недельным приростом на 427 млн юаней. Фильм "Охота на монстров" обогнал по кассовым с борам ма лобюджетную комедию "Приключения в Таиланде", снятую режиссером Сюй Чжэном в 2012 году, и по состоянию на 26 июля стал наиболее успешным отечественным фильмом после премьеры 16 июля. Китайская комедия "Человек-блин", которая рассказывает о жизненном опыте актера в киноиндустрии, заняла второе место, собрав 151 млн юаней за неделю. Ее совокупные кассовые сборы достигли 1,01 млрд юаней после выхода на экраны 17 июля. Третье ме сто до стало сь анимационному фильму "Царь обезьян: возвращение героя", который за неделю собрал около 109 млн юаней. Фильм представляет собой экранизацию древнекитайского классического романа "Путешествие на Запад" в 3D-формате. Его общая касса составила 779,8 млн юаней с 10 июля, когда он впервые вышел в прокат. С недельной кассой в 92,7 млн юаней отечественный историческо-романтический фильм "Леди династии" занял четвертое место, вытеснив с этой позиции другой романтический фильм "Только ты". В выпущенном 30 июля фильме речь идет о знаменитой наложнице Ян-гуйфэй танского периода /618-907 гг./. Юная красавица покорила императора Сюань-цзуна, но их любовь привела к гибели целой династии.

27

Кинокритика

影评

煎饼侠 —— 讲述平凡人的梦想

Человек—блин, рассказывал о мечте простых

П

о р о й с с а м ы м о б ы ч н ы м ч е л о в е ко м м о г у т происходить с амые не заурядные истории. К примеру, главный герой. Он совершенно обычный мужчина, который не обладает никакими талантами. Более того, у него даже нет нормального образования, что могло бы, в сущности, дать ему возможность хоть как то проявить себя в жизни. Все что он умеет это считать, хорошо хоть не на пальцах! В общем, это его единственное умение и привело мужчину на улицу, где он стал обычным торгашом. Так проходят день за днем и, похоже, что жизнь мужчины беспросветна и изменений никаких не предвидится. О том чтобы стать нужным на этой планете ему приходится лишь мечтать. А мечты его не похожи на примитивные мечты остальных людей, которые хотят баснословно разбогатеть и жить припеваючи. В отличие от них герой мечтает иметь сверх способности, чтобы спасать жителей планеты от всевозможных бандитов и злоумышленников. И вот однажды, судьба видимо решила проверить искренность намерений героя, и послала ему сверх силы, благодаря которым он может творить добрые дела и избавлять планету от разного рода преступников. И вот на горизонте появляется первый бандит и главному герою предстоит проявить всю свою смекалку, чтобы победить злодея, ведь супер герою не пристало проигрывать. Чем окончится это невероятное приключение скромного уличного торгаша и как долго он будет обладателем волшебных сил? Похоже, история этого супер героя только начинается.

28 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

29

Кинокритика

影评

30 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

《大圣归来》成最卖座动画片

"Царь обезьян: возвращение героя" стал самым кассовым мультфильмом в Китае

П

родюсеры китайского 3D-мультфильма "Царь обезьян: возвращение героя" заявили, что по состоянию на 16:00 субботы мультфильм уже собрал в прокате 620 млн юаней /1 долл США = 6,12 юаня/, став самым кассовым мультфильмом в Китае, превзойдя державшийся 4 года рекорд голливудского анимационного фильма "Кунг-фу Панда 2" -- 617 млн юаней. В настоящее время в топ-10 по кассовым сборам в китайском прокате среди мультипликационных фильмов китайские мультфильмы занимают первое и последнее места. Замыкает десятку отечественный мультфильм о медведях Ridge Xiong Feng bears of snow. Остальные места в десятке достались фильмам в основном американского производства. Мультфильм "Царь обезьян: возвращение героя", как ожидается, продолжит обновлять собственный рекорд. Посещаемость этого фильма составляет 27,88 проц, что превышает посещаемость находящихся в это же время в прокате двух других популярных фильмов -- "Охота на монстров" и "Человек-блин". По мнению ответ ственного с екрет аря Кит айской ассоциации кинематографистов Жао Шугуана, успех картины "Царь обезьян: возвращение героя" свидетельствует о сокращении разрыва между китайскими и

голливудскими фильмами. Китайский рынок огромен, и для успешности картины, подходящей для всех возрастов, необходим лишь достаточный технический уровень и фантазия, полагает он.

31

行走 Путешествие

成都

Город Чэнду

Ч

энду (Chengdu) — город в Юго-Западном Китае (см. Китай). Расположен в долине реки Миньцзян. Административный центр провинции Сычуань. Население (с пригородами) — около 4,6 млн. человек (2004). Транспортный узел. Международный аэропорт. Машиностроение, черная и цветная металлургия, х и м и ч е с ка я , д е р е во о б р а б ат ы ва ю щ а я , т е кс т и л ь н а я , кожевенная, пищевая промышленность. Традиционное ремесленное производство. Университеты. Возник в 4 в. до н. э. В 221–63 годах до н. э. — столица царства Шу, а в период пяти династий в 908–965 годах — столицей царства Хоу Шу (Позднее Шу). В начале 1 тысячелетия н. э. Чэнду славился производством парчи

32 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

и назывался также Цзиньчэн («город парчи»). Со второй половины 17 в., после завоевания Китая маньчжурами, стал административным центрм провинции Сычуань.

Достопримечательности в Чэнду Исследовательский питомник гигантской панды 大熊猫研究繁育基地 Гигантские панды являются не только символом и национальным достоянием Китая, но и любимцами публики со всего мира. Это неповоротливое милое животное живет в Китае в провинциях Сычуань, Шэньси и Ганьсу, но около 80% сосредоточено в Сычуани. Поэтому приехать в этот край и не посмотреть на панд было бы большим упущением. Самый большой резерват гигантских панд находится

в природном заповеднике Волун, однако, он расположен в 150 км от Чэнду. Путешественники, которые ограничены во времени, могут по смотреть этих животных в Исследовательском питомнике гигантской панды, который находится всего в 10 км к северо-востоку от центра Чэнду. Строители центра попытались создать для панд в просторных вольерах условия, максимально приближенные к их естественной среде обитания, хотя тут есть также кормовые комнаты, спальные помещения и медицинский пункт. После того, как панды вырастают и готовы к самостоятельной жизни, их отпускают на волю. Центр заботится и о других редких видах животных и птиц, находящихся под угрозой исче зновения, т аких как черношейный журавль, малая панда, белый аист и др. Центр открыт для посетителей ежедневно с 8 утра до 18 вечера, но лучше приезжать туда с самого утра, когда панды завт ракают. По сле плотной кормежки бамбуковыми листьями, эти животные становятся совсем уж неповоротливыми, и увидеть их в движении практически невозможно. В 1993 году на территории питомника был открыт Музей гигантской панды, в котором помимо экспонатов находится большая библиотека.

33

Путешествие

行走

Домик поэта Ду Фу

杜甫草堂 Ду Фу (712-770 гг.) – один из самых выдающихся китайских поэтов, живший в эпоху Тан (618907 гг.), чье творчество до сих пор считается вершиной китайской поэзии. Согласно преданию, свое первое стихотворение маленький Ду Фу написал, когда ему было всего 7 лет, и уже тогда его талант был высоко оценен. Поэт много странствовал, в свое время был советником императора Суцзуна, сидел в тюрьме за критику правителя и умер в своей лодке-джонке в Хунани в 770 году, проведя свои последние годы в скитаниях, словно «одинокая чайка меж морем и небом». В Чэнду поэт попал в 759 году, бежав из погрязшего в войне Чанъаня, который был в то время столицей. На новом месте поэт построил себе скромную хижину с соломенной крышей и прожил там четыре года, за которые написал 240 из 1400 дошедших до нас произведений. После того, как поэт покинул город, хижина была заброшена, и лишь три столетия спустя другой известный китайский поэт Вэй Чжуан приказал разбить на этом месте парк, отдав дань памяти таланту Ду Фу. С тех пор парк достраивался и перестраивался несколько раз, а главные реконструкционные работы, определившие современный вид комплекса, были проведены в 1500 и 1811 годах. Сад, окружающий строения с соломенными крышами, заслуживает особого внимания. Помимо густого бамбука, здесь растут магнолии, камелии, азалии, лавр, яблони, сливы и еще около 25 видов деревьев. В скромных на вид павильонах находится мемориальный зал, обитель Ду Фу и небольшой музей, в котором можно познакомиться с биографией и творческой деятельностью великого поэта. В помещениях можно также увидеть статуи поэта, его книги, изданные в периоды правления разных династий, каменные стелы и другие предметы, напоминающие о выдающемся человеке.

34 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

Гора Цинчэншань

青城山 Гора Цинчэншань, расположенная к юго-западу от ирригационной системы Дуцзянъянь, является одной из самых известных даосских гор в Китае и заслужила название «самой мирной и уединенной горы в Поднебесной». Эта гора почитается даосами с той поры, как здесь в 143 году до н.э. монах Чжан Даолин основал первый в истории даосский монастырь, превратив таким образом даосизим из философского в религиозное учение. Путь на вершину горы пешком составит около трех часов, однако, подняться наверх можно также по канатной дороге. На вершине горы до нас сохранились важные памятники даосской культуры. В танскую эпоху здесь насчитывалось более 70 обителей и монастыри, но большая часть из них была закрыта в середине XX века. К счастью, сейчас многие из них вновь открыты, а гора Цинчэншань занесена в Список объектов всемирного наследия ЮНЕСКО. Первый из важных исторических памятников по пути на вершину - святилище Цыхандян, посвященное даосскому воплощению Гуанинь (Цы Хан). К западу от

святилища расположена знаменитая пещера Тяньши – «Грот Небесного Учителя». Согласно преданию, именно здесь жил, медитировал и в возрасте 122 лет умер великий даосский мастер Чжан Даолин. Самый большой интерес представляют тут строения, обрамляющие вход в небольшую пещеру. Следующая до стопримечательно сть – павильон Шанцингун, в котором установлены алтари, один из которых посвящен мастеру, обучавшему монахов боевому искусству, - Чжан Саньфэну. На воротах можно увидеть каллиграфиче скую надпись, принадлежащую кисти гоминьдановского лидера Чан Кайши. На самой вершине горы построена 6-ярусная пагода, в которой хранится золотая статуя основателя даосского учения Лао-цзы. На башню можно и нужно подняться, так как с ее балконов открываются потрясающие виды на окрестности и храмовые постройки с причудливыми крышами. Путешественники, желающие встретить на горе рассвет, могут остановиться в местной небольшой гостинице, расположенный возле павильона Шанцингун.

35

Путешествие

行走

Древняя ирригационная система Дуцзянъянь 都江堰 На Чэндуской равнине в провинции Сычуань до сих пор действует уникальная и самая древняя из сохранившихся до наших дней ирригационная система Дуцзянъянь, построенная более 2200 лет назад. Этот проект пережил все другие великие древние ирригационные системы, такие как древневавилонский канал «Хаммурапиизобилие» и дренажно-оросительная система Древнего Рима, и являлся самым масштабным гидромелиоративным сооружением своей эпохи. До строительства ирригационной системы долина капризной реки Миньцзян и расположенные в округе сельские угодья ежегодно страдали от наводнений. В III в. до нашей эры Ли Бин – местный чиновник – при поддержке своего сына приступил к разработке проекта, призванного обуздать реку и спасти поля от ежегодных потопов. В результате на середине реки была сооружена огромная дамба с незамысловатой системой регулировки воды. Похожая на рыбу, дамба разделила реку на два рукава. Благодаря Дуцзянъянь была решена проблема орошения пахотных земель в Западной Сычуани и положен конец ежегодным разливам реки Миньцзян. Это сооружение не только сохранилось до наших дней, но и продолжает по сей день играть важную роль в местном хозяйстве, позволяя орошать около 5300 кв. км пахотных земель. Ли Бин в свою очередь был обожествлен местными жителями, которые своими силами собрали средства и построили «Храм отца и сына» в честь заслуг чиновника. Храм стоит на крутом берегу реки, а к главному входу ведет высокая лестница, проходящая через несколько красочных ворот. Поднимаясь по лестнице можно полюбоваться лучшими архитектурными фрагментами ансамбля. На территории комплекса находится небольшая сцена, где устраиваются представления.

36 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

Улица Цзиньли 锦里古街 Древняя улица Цзиньли расположена к востоку от мемориального храма Ухоуцы, самого известного в Китае культового сооружения, посвященного периоду Троецарствия. История этой улицы началась еще до нашей эры, и в исторических документах упоминается, что во время династии Цинь (221 – 206 до н.э.) здесь уже во всю шла торговля и именно здесь можно было купить лучшую декоративную ткань. В период Шу улица превратилась в одну из главных торговых точек, заслужив звание «первой улицы королевства Шу». Традиционные китайские дома, которые мы можем видеть сейчас, были построены и отреставрированы по старым образцам в 2004 году при поддержке храма Ухоуцы. Ежедневно здесь собираются сотни туристов и жителей города, чтобы совершить покупки, попробовать сычуаньские закуски, выпить чаю и отдохнуть в одном из многочисленных кафе. Вход на Цзинли украшен аркой, на которой вырезано название « 锦 里 古 街 ». Отсюда мощенная зеленой плиткой улица тянется на 350 м, по обеим сторонам в деревянных и кирпичных домиках находятся лавки, ресторанчики, чайные дома и небольшие отели. Здания выдержаны в стиле старинных городов западной части провинции Сычуань цинского периода (1644-1911). Деревянные колонны и кирпичные детали в декоре придают улице очарование старины. В лавках можно приобрести сувениры, живопись, каллиграфию, знаменитую сычуаньскую вышивку и другие интересные предметы. Как бы ни заполнена была улица, внутри магазинчиков всегда царит спокойная и расслабляющая атмосфера. Примерно в середине улицы установлена деревянная сцена, на которой периодически исполняют традиционную сычуаньскую оперу, так что есть шанс послушать традиционные китайские песни и полюбоваться на актеров в ярких одеждах. Ближе к концу улицы вы почувствуете пряный аромат местных закусок и десертов. Здесь можно купить сушеную хурму, китайские пельмешки и лапшу, рис, завернутый в бамбуковые листья, и другие традиционные кушанья, любимые местными жителями.

37

Путешествие

行走

38 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

Монастырь Вэньшу 文殊院 Монастырь Вэньшу, расположенный в доме №15 на улице Wenshu Yuan Jie （ 文 殊 院 街 ）, - наиболее хорошо сохранившийся буддийский комплекс в Чэнду. Это место является центром Буддийской ассоциации провинции Сычуань, поэтому здесь до сих пор ежедневно можно увидеть множество верующих. Первые здания монастыря были построены в этом месте во время правления династии Тан (618-907). В то время комплекс носил название Синьсян. В 1681 году во время правления императора Канси династии Цин (1644-1911) один монах по имени Цыду (Cidu) пришел к монастырю и построил для себя небольшую хижину, где на протяжении нескольких лет жил в самых аскетических условиях. Легенда гласит, что когда монах умер, а его тело кремировали, в пламени огня появился лик Вэньшу – Бодхисаттвы Манджурши, олицетворяющем мудрость. Люди решили, что монах Цыду был никем иным как реинкарнацией Вэньшу. Через десять лет после этого в 1691 году комплекс был перестроен и переименован в монастырь в Вэньшу и с тех пор не изменял своего облика. Главной культурной ценностью монастыря является коллекция живописи и каллиграфии танской и сунской эпох, насчитывающая около 500 полотен. В павильоне сутр можно увидеть множество автографов известных личностей, картины и рукописи. Здесь выставлены работы таких известных китайских художников и каллиграфов, как Чжан Дацянь, Чжэн Баньцяо, Фэн Дзикай и других. Здесь же в одиннадцатиэтажной пагоде хранится череп известного китайского монаха эпохи Тан – Сюаньцзана, оказавшего огромное влияние на становление буддизма в Китае и переведшего с санскрита более 1330 священных текстов. Другим сокровищем монастыря является изящная статуя Белого Будды, привезенная из Бирмы в Китай в 1922 году. Кроме того, в монастырских помещениях хранится около 300 статуй Будд, выполненных из различных материалов, в том числе из железа, бронзы, камня, дерева и нефрита. В д о п ол н е н и е к с в о и м ва ж н ы м кул ьту р н ы м реликвиям, монастырь славится своим изысканным садом и торжественными залами, украшенными искусной резьбой и яркими росписями. На территории монастыря находится также самый большой в Чэнду чайный дом, где можно не только насладиться чашечкой чая и отдохнуть, но и послушать народную музыку. По соседству с чайной находится хороший вегетарианский ресторан.

39

Путешествие

行走

Мемориальный храм Ухоуцы 武侯祠 В III веке нашей эры территория Китая была поделена на три царства. Этот период, который получил название «Троецарствие», овеян легендами о подвигах героев и судьбоносных битвах и до сих пор является излюбленным и с т оч н и ком с юж е т о в д л я к и т а й с ко го кинематографа. В то время на месте современной провинции С ы ч у а н ь н а хо д и л о с ь ц а р с т в о Ш у ( 2 2 1 263), согласно легенде основанное бывшим изготовителем сандаль Лю Бэйем. Еще не с т а в и м п е р ато р ом , Л ю Б э й п од руж и л с я с военачальником Гуань Юем и бывшим мясником Чжан Фэем. Дружба между ними началась с драки в персиковом саду между военачальником и мясником, которую разнял Лю Бэй, после чего все трое произнесли легендарную «клятву Персикового сада», заверив друг друга в вечной взаимной верности и заключив тройственный союз. П о зд н е е к ру г бл и з к и х д ру з е й Л ю Б эя пополнился мудрым и дальновидным политиком и полководцем Чжу Гэляном, искренне преданным своим друзьям и готовым пожертвовать собой ради общего дела. В представлении китайцев Лю Бэй, Гуань Юй, Чжу Гэлян и Чжан Фэй в своих поступках воплощают суть и требования учения Конфуция: «жэнь» - человеколюбие, «и» - благородство, «ли» - этиче ские нормы, «чжи» - разум и «синь» - верность слову, то есть являли собой образец соблюдения требований гуманизма и нравственности. Поэтому в честь героев во всех уголках Китая стали сооружать храмы. Мемориальный храм Ухоуцы в городе Чэнду является одним из самых важных подобных храмов. Расположенный в южной части города Чэнду, храмовый комплекс Ухоуцы занимает площадь в 37000 кв. м. Согласно некоторым источникам, храм был заложен еще в 223 году, однако постройки, которые мы можем видеть сейчас, в основном относятся к цинскому периоду. Храм посвящен Чжу Гэляну, но здесь же находится и захоронение императора Лю Бэя, поэтому комплекс можно считать памятником периоду Троецарствия в целом. Храмовый комплекс окружен красной стеной, за которой разбит сад. К основным строениям относятся первые и вторые ворота, павильон Лю Бэя, галерея и павильон Чжу Гэляна. Все строения располагаются друг за другом с юг на север.

40 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

Древний поселок Хуанлунси

黄龙溪古镇 В 30 км к юго-востоку от Чэнду в уезде Шаунлю среди живописных пейзажей л е ж и т д р е в н и й п о с е л о к Ху а н л у н с и , история которого насчитывает более 2000 лет. Название древнего городка дословно переводится с китайского языка как «горный ручей желтого дракона». История города началась еще в эпоху Западной Хань (206 до н.э. – 24 н.э.), а в эпоху Троецарствия (220-280) город стал важным военным пунктом, связанным с Чэнду – столицей королевства Шу в то время. Это место привлекает сегодня туристов не только необыкновенной живописностью, но и возможностью познакомиться со старой китайской культурой и обычаями. В городе есть семь старинных улиц, построенных в эпохи Мин (1368-1644) и Цин (1644-1911), дома на которых хорошо сохранились до наших дней. Улицы вымощены каменными плитами, дома украшены крыльцами с колоннами и гравированными рамами, крыши покрыты черепицей. Это одно из немногих мест в Китае, сохранивших свой средневековый облик. Во многих домах сейчас открыты таверны, где можно вкусно пообедать и попробовать местный фирменный напиток – соевую простоквашу. Особого внимания также заслуживают чайные, которые встречаются повсеместно. В колоритных помещениях, отделанных бамбуком, подают в том числе и лучшие сычуаньские сорта чая. На центральной улице можно увидеть три древних храма – Гулун, Чжэньцзян и Чаоинь, где ежегодно отмечаются храмовые праздники (9 июня и 9 сентября по лунному календарю). Посетители города могут не только прогуляться пешком по улицам и увидеть минские и цинские постройки, но и совершить речную прогулку, во время которой их путь будет лежать вдоль древних домов на сваях, отражающих жилую культуру народа шу. Другая достопримечательность Хуанлунси – шесть тысячелетних фикусов. В округах города также есть интересные пещеры, бывшее поле битвы и скальные захоронения эпохи Хань, обнаруженные совсем недавно и представляющие большой интерес для историков.

41

美食地图 Деликатес

中华美食之八大菜系

Восемь главных региональных кухонь

К

итай может быть разделен на много географических регионов, и в каждом из них существуют свои традиции приготовления пищи. В целом можно сказать, что основные ингредиенты какой-либо региональной кухни - это те сельскохозяйственные продукты, которые характерны для данного региона. В северных районах Китая, к примеру, пшеница является более распространенным продуктом, чем рис. Там в основном употребляют блюда, главным ингредиентом которых является пшеница. Это такие блюда как лапша и пельмени. Что касается овощей, то непременным овощем является китайская капуста, которая входит в состав меню любого ресторана. Кухня северных районов Китая кажется немного однообразной. Но это только если сравнивать ее с невероятным разнообразием кулинарных традиций юга Китая. В большинстве столиц мира одной из основных кухонь в дорогих ресторанах является китайская кухня. В основном то, что за границей понимают под китайской кухней, является разными направлениями кухни южных регионов Китая. Из всего большого разнообразия различных кулинарных стилей те школы, которые мы приводим ниже, являются основными. Они часто объединяются под одно общее название "Восемь главных региональных кухонь Китая".

Кухня Лу

Кухня Лу, жареная рыба в кисло-сладком соусе

鲁菜 Кухня Лу, Цзючжуай Дачан Шаньдунская кухня, которую также часто называют кухней Лу, представляет стили приготовления блюд в провинции Шаньдун (Shandong), которая расположена на востоке Китая. История этой кухни уходит вглубь веков. Упоминания о кулинарных традициях в этих местах относятся эпохе правления династии Цинь (221 г. до н. э. – 206 г. до н. э). Начиная с времен правления династии Сун (960 г. - 1279 г.) Шаньдунская кухня (кухня Lu) является одной из восьми главных кухонь Китая. Эта кухня имеет хорошо различимые черты. Она пользуется большой популярностью во многих районах Китая, прежде всего в городах Пекин и Тяньцзинь, а также во многих районах северовостока Китая. В Шаньдунской кухне (кухня Lu), как ни в какой другой, большое внимание уделяется сохранению свежести вкуса ингредиентов. Многие блюда имеют солоноватый вкус и нежную, хрустящую текстуру. В Шаньдунской кухне (кухня Lu) большую долю занимают разнообразные супы. Провинция Шаньдун (Shandong) является прибрежным регионом, поэтому наиболее значительными из ее ингредиентов являются различные дары моря, такие как морские гребешки, креветки, морские огурцы, кальмары и т. п. Все эти морепродукты являются местными продуктами высочайшего качества. Кроме различных даров моря, часто используются злаки, арахис, пшеница, ячмень, картофель, томаты, капуста, грибы, лук, чеснок, баклажаны и т. д. В Шаньдунской кухне (кухня Lu) существует более 30 различных способов приготовления, среди которых наиболее популярными являются техника Бао (жаренье на быстром огне при постоянном помешивании) и техника Па.

42 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

Сычуаньская кухня, Маосеван

Сычуаньская кухня 川菜 С ы ч у а н ь с к а я к у х н я – од н а и з с а м ы х популярных в Китае. Она широко распространена за пределами провинции Сычуань. В какойто мере этой оценке способствует и то, что муниципалитет Чунцин, ныне отдельный субъект КНР, ранее был частью провинции Сычуань. И поэтому естественно, что в Чунцине любят сычуаньскую кухню не меньше, чем, например, в Чэнду. Одна из особенностей сычуаньской кухни – острота. Сычуаньцы настаивают, что острота их блюд отличается от обычной остроты или, как они это называют, «влажной остроты». Соответственно, острота по-сычуаньски – это «сухая» острота. Все дело в том, что жители Сычуани используют для приправ сухие ингредиенты, такие как черный, белый, красный перец, чили и цветочный перец – местный эндемик. Все они либо используются целиком – в виде зерен, либо рубятся. Согласно утверждениям шеф-поваров и знатоков, «сухая острота» обладает следующими особенностями: яркостью и мгновенным действием вначале, с некоторым эффектом онемения языка, и приятным медленным послевкусием. Сычуаньская кухня (кухня Chuan) знаменита также своим в целом очень ярким вкусом. Наиболее ярким проявлением этого свойства является хот-пот – одно из самых известных блюд в провинции Сычуань (Sichuan) и городе центрального подчинения Чунцин (Chongqing). Некоторые из наиболее часто применяемых ингредиентов, которые способствуют созданию яркости и интенсивности блюд сычуаньской кухни (кухня Chuan), это различные виды перца горошком, чеснок, огурцы в остром маринаде, горчица из Фулина, ферментированные соевые бобы из Тунчуаня, зеленые бобы, арахис, соус из Писяня, чунцинский острый красный перец, соевый соус Чжунба, два особых уксуса (уксус для готовки из местечка Баонин и салатный уксус из Саньхуэя), а также особая сычуаньская морская соль из колодцев в районе города Цзыгун. И это только малая часть из того, что делает сычуаньскую кухню такой особенной. В провинции Сычуань (Sichuan) благодаря ее замечательному климату произрастает огромное количество растений, которые используются в приготовлении пищи. На территории этой провинции произрастают одни из самых лучших и вкусных видов грибов во всем Китае. Провинцию Сычуань (Sichuan) по обилию ценных грибов можно сравнить с французским департаментом Дордонь, который знаменит своими трюфелями и другими ценными видами грибов. Сычуаньская кухня (кухня Chuan), кроме обжарки на сильном огне при постоянном помешивании, есть и два совершенно особенных способа готовки: тушение сухим методом и томление сухим методом. При тушении сухим методом из мяса и смеси овощей удаляется вся жидкость. Для этого их кладут в разогретый горшок с толстыми стенками, в который наливают минимальное количество растительного масла. Когда вся жидкость из продуктов выйдет и затем частично испарится, добавляются специи и еще немного растительного масла. При таком способе готовки куски мяса получаются нежными и сочными, а овощи немного хрустящими. Томление сухим методом – это способ приготовления соусов из супов и бульонов. Суп или бульон доводят до кипения, а затем держат на медленном огне, пока он не приобретет нужную консистенцию. После этого в этот суп или бульон добавляют какой-нибудь густой с сильным ароматом соус, к примеру, соус Писянь из бобов или чунцинский соус из острого красного перца. Поскольку суп или бульон для этого блюда готовится с использованием жирного мяса (или костей с жирным мясом), в процессе выпаривания суп или бульон становятся более густыми и жирными, чем подобные соусы на основе молока или растительного крахмала, и это придает таким соусам этот особенный вкус. Есть старая поговорка о сычуаньской кухне, которую любят повторять все повара кухни Chuan в самых разных районах Китая. Особенно эту поговорку любят повара из городов Чэнду (Chengdu) и Чунцин (Chongqing). Она звучит так: «Только в кухне Chuan можно сделать сотню блюд, каждое из которых будет иметь свой уникальный вкус, и приготовить одно блюдо, которое будет иметь все эти сто вкусов».

43

Деликатес

美食地图 Кухня Юэ, жареный поросёнок

Кухня Юэ

粤菜 Кантонская кухня, которая также известна под названием «кухня Юэ», представляет кулинарные традиции провинции Гуандун. Эта провинция в прежние времена имела название Кантон. Этот вид китайской кухни получил широкое распространение благодаря открытию китайских ресторанов в самых разных странах мира. Большинство из этих ресторанов открывались именно представителями провинции Гуандун. Блюда провинции Гуандун имеют нежный и немного сладковатый вкус. Соусы являются главной приправой в кухне провинции Гуандун (Guangdong). Классические кантонские соусы имеют очень легкий и сладковатый вкус. Наиболее широко применяемыми соусами в кухне провинции Гуандун (Guangdong) являются соус hoisin, соус из устриц, сливовый соус и кисло –сладкий соус. Другими популярными ингредиентами в кухне провинции Гуандун (Guangdong) являются зеленый лук, сахар, соль, продукты из соевых бобов, рисовое вино, злаковый крахмал, уксус и кунжутное масло. В некоторых блюдах используется много чеснока. Особенно много чесноку кладут в блюда из внутренних органов, например, из кишок, чтобы избавиться от характерного неприятного запаха. Имбирь, острый красный перец, порошок из пяти специй, белый перец в виде порошка, анис и некоторые другие специи также используются, но добавляются они в блюда в умеренных дозах. Количество ресурсов, используемых в кухне провинции Гуандун (Guangdong), очень велико. Есть известная поговорка «Китайцы едят все, что имеет четыре ноги, кроме столов, и все, что может летать, кроме самолетов». Эта поговорка как нельзя хорошо подходит для того, чтобы описать все разнообразие продуктов, употребляемых в пищу в провинции Гуандун (Guangdong). Те вещи, которые редко употребляют в пищу или вообще никогда не увидишь на столе в других странах, часто используются в приготовлении блюд в кухне провинции Гуандун (Guangdong). Змеи и панголины считаются жителями провинции Гуандун самой вкусной пищей. Гуандунцы также едят кошачье мясо. В отличие от сычуаньской кухни, где главным способом приготовления блюд является жаренье на сильном огне при помешивании, жители провинции Гуандун (Guangdong) предпочитают тушить и томить продукты, чтобы получить блюда, которые отличаются нежным вкусом. Этот способ приготовления также позволяет сохранить естественный аромат ингредиентов блюда.

Кухня Юэ, Байцецзи.

44 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

Кухня Min

Кухня Минь, Фотяоцян.

Кухня Минь, жареная устрица.

闽菜 Фуцзяньская кухня, или как ее еще иногда называют кухня Минь (Min), происходит из южной китайской провинции Фуцзянь. История кухни Минь (Min) уходит вглубь веков на 5 тысяч лет. В целом можно сказать, что кухня Минь состоит из трех стилей. Это стиль Фучжоу, который отличается легкостью вкуса и смешением сладкого и кислого, западный фуцзяньский стиль, отличающийся остротой, создаваемой горчицей и перцем, и южный фуцзяньский стиль, для которого характерны Кухня Минь, ломтики бобового сыра Миньна. острые и сладкие ноты. Тремя главными особенностями кухни Минь (Min) являются: Использование различных деликатесов гор и моря, большая доля супов в кухне и искусное применение различных приправ. Изобилие природных ресурсов в провинции Фуцзянь означает то, что ее кухня богата различными высококачественными ингредиентами. Особенно большое место в фуцзяньской кухне занимают разнообразные деликатесы, добываемые в горах и море. В кухне Минь (Min) большое внимание уделяется супам. Как гласит одна местная поговорка: «Невозможно себе представить еду без супа». Жители провинции Фуцзянь любят использовать различные виды соусов и приправ, для того чтобы создать сочетание соленого, сладкого, кислого и острого вкусов. Среди соленых приправ можно назвать соус из креветок, креветочное масло и соевый соус. Кислые приправы – это белый уксус и цяотоу (овощ похожий на зеленый лук и чеснок). Сладкий вкус блюдам придают коричневый сахар и кристальный сахар, а также специальный порошок из специй, семена аниса и кора китайской корицы. Острыми приправами являются традиционные красный перец и горчица. Методы готовки, которые используются в Фуцзяньской кухне, это жаренье на сковороде, глубокая прожарка, варение, печение, тушение, тушение с добавлением вина, печение на гриле, готовка с добавлением красного рисового вина, томление, жаренье на сильном огне при постоянном помешивании, копчение и соление. Самым характерным из этих методов готовки является приготовление блюд с добавлением красного рисового вина. Это может быть жаренье на сильном огне при постоянном помешивании с добавлением красного рисового вина, печение с добавлением красного рисового вина, быстрая обжарка с добавлением красного рисового вина и глубокая прожарка с добавлением красного рисового вина. «Пьяные" блюда (т. е. те, в которые добавлялось вино) имеют очень широкое распространение в провинции Фуцзянь и знамениты на весь Китай.

45

Деликатес

美食地图

Кухня Su 苏菜 Кухня провинции Цзянсу (Jiangsu), которую для краткости часто называют просто «кухня Su», является одной из региональных кухонь юга Китая. Блюда кухни провинции Цзянсу (Jiangsu) (кухня Su) имеют свежий вкус. Они умеренно солены и умеренно сладки. Многие блюда имеют плотную консистенцию, но при этом они не жирны. Другие блюда очень легки, но при этом не жидки. Большое место в этой кухне занимают супы. При их приготовлении большое внимание уделяют сохранению оригинального вкуса ингредиентов. Среди кухонь древнего Китая кухня провинции Цзянсу (Jiangsu) (кухня Su) занимала второе по важности место. В настоящее время она остается важной частью официальных банкетов в Китае. Ку х н я п р о в и н ц и и Ц з я н су ( J i a n g s u ) ( ку х н я S u ) представляет ше сть разных стилей: стиль Наньцзин (Нанкин), стиль Янчжоу (Yangzhou), стиль Сучжоу (Suzhou), стиль Хуай Ань, стиль Сючжоу и стиль Хайчжоу. Среди них наиболее примечательными являются стиль Наньцзин (Нанкин), стиль Сучжоу (Suzhou) и стиль Янчжоу (Yangzhou). Стиль Наньцзин (Нанкин) знаменит особой техникой нарезки ингредиентов и готовых блюд. Это придает блюдам не только тонкий вкус, но и делает их особенно привлекательными и аппетитными. Для этих блюд характерны свежесть, аромат, нежность и наличие хрустящей корочки. Блюда, приготовленные в стиле Сучжоу (Suzhou), чаще всего имеют сладковатый вкус. В этой кухне искусно применяют различные овощи, рыбу из пресных водоемов и дары моря. Стиль Янчжоу (Yangzhou), которые в прежние времена называли стилем Хуай Ян, изве стен тонкой техникой нарезки ингредиентов и готовых блюд, идеально выверенным временем приготовления блюд, свежим цветом блюд и их оригинальным дизайном. В целом вся кухня провинции Цзянсу (Jiangsu) (кухня Su) отличается тщательным выбором ингредиентов и выверенным временем приготовления блюд. Она требует от повара изысканных и хорошо выработанных методов

Кухня Су, жареная свинина Дунпо.

работы. Спо собам приготовления также придается повышенное внимание. Среди способов приготовления в кухне провинции Цзянсу (Jiangsu) (кухня Su) есть такие как тушение, томление, варение на медленном огне, запекание над слабым огнем, подогревание, приготовление на пару, обжаривание в масле на медленном огне, жаренье на сильном огне при постоянном помешивании , а также тушение в глине и печение на вилках, требующие от повара большого мастерства. Через провинцию Цзянсу (Jiangsu) протекает река Янцзы (Yangtze). Кроме того, эта южная провинция омывается водами Желтого моря. Поэтому среди основных ингредиентов в кухне провинции Цзянсу (Jiangsu) (кухня Su) много блюд из рыбы, выловленной в пресных водоемах, и различных даров моря. На протяжении двух тысяч лет жители провинции Цзянсу (Jiangsu) вырабатывали свое мастерство в приготовлении рыбы различными способами. Около тысячи лет назад в кухне провинции Цзянсу (Jiangsu) (кухня Su) важное место стали занимать блюда из утиного мяса. В кухне провинции Цзянсу (Jiangsu) (кухня Su) широко применяется богатое разнообразие местных овощей, а также различных других растений, таких как камомба из озера Тайху, корень лотоса, китайский каштан, ростки зимнего бамбука, водный бамбук и водный каштан.

Кухня Су, засоленная в особом рассоле утка Нацзин.

46 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

Чжэцзянская кухня (Кухня Zhe) 浙菜 Чжэцзянская кухня, которую часто для краткости называют просто «кухня Zhe», представляет провинцию Чжэцзян (Zhejiang), расположенную на юге Китая. Она знаменита тем, что многие блюда имеют сладковатый вкус. Для этой кухни характерно отсутствие жирных тяжелых блюд. Чжэцзянская кухня (кухня Zhe) состоит из трех главных стилей. Это стиль Ханчжоу (Hangzhou), стиль Нинбо и стиль Шаосин. Среди всех этих стилей наиболее примечательным является стиль Ханчжоу (Hangzhou). Блюда, приготовленные в этом стиле имеют очень деликатный вкус и привлекательный внешний вид. Этот стиль требует от повара мастерского владения различными способами приготовления блюд, такими как быстрая обжарка, жаренье на сильном огне при постоянном помешивании, тушение, глубокая обжарка. Для блюд Чжэцзянской кухни (кухня Zhe) характерны чистота вкуса, свежесть, нежность, тонкость и сохранность естественного вкуса ингредиентов. Кроме различных даров моря и рыбы, выловленной в пресных водоемах, в стиле Ханчжоу (Hangzhou) часто используются корни бамбука. Почти половина всех блюд, приготовленных в стиле Ханчжоу (Hangzhou), содержит корни бамбука. Этот ингредиент добавляет нежный привкус любому блюду. Повара в городе Нинбо особенно мастерски готовят блюда из различных даров моря. Наиболее изве стными спо собами приготовления стиля Нинбо являются тушение, печение и приготовление на пару. Блюда, приготовленные согласно традициями этой кулинарной школы, отличает свежесть и соленость вкуса. Повара из города Нинбо делают особые местные

Чжэцзянская кухня, очищенные чилимсы с чаю Лунцзин

Чжэцзянская кухня, рыба под маринадом Сиху.

блюда, которые отличает свежесть, умеренность и нежность вкуса. Особый упор делается на сохранение оригинального вкуса ингредиентов. В блюдах, которые приготовлены в стиле Шаосин, всегда чувствуется сильный аромат. Многие блюда получаются хрустящими. Среди разнообразных блюд этой кухни много густых супов. Особое место в кухне Шаосин занимают блюда из мяса птицы и рыбы, выловленной в пресных водоемах. Провинцию Чжэцзян (Zhejiang), которая расположена в дельте реки Янцзы (Yangtze), часто называют в Китае «землей молока и меда». В Чжэцзянской кухне (кухня Zhe) используется широкий ряд местных ингредиентов. Особое внимание уделяется сезонности и разнообразию различных ингредиентов. Выбирая дополнительные ингредиенты и приправы, повара в Чжэцзянской кухне (кухня Zhe) с т а р а ют с я п од ч е р к н у т ь в ку с главных ингредиентов, усилить их свежесть и аромат, а также избавиться от характерных запахов (например, при приготовлении морской рыбы), а также излишнего количества жира. Повара в провинции Чжэцзян стараются придавать большое значение времени приготовления блюда, силе огня и применению приправ. В целом можно сказать, что они ст арают ся проявлять умеренность во всем.

Чжэцзянская кухня, мясо в рисовой муке с лотосовым листом.

47

Деликатес

美食地图

Хунаньская кухня (кухня Xiang) 湘菜 Хунаньская кухня, которую также часто называют кухней Xiang, относится к провинции, на протяжении веков называвшуюся «землей рыбы и риса». Что касается еды и продуктов питания, то провинция Хунань (Hunan) никогда не испытывала в этом недостатка. Основными особенностями кухни провинции Хунань (Hunan) являются насыщенный вкус блюд и деликатное использование острого красного перца. Кухня провинции Хунань (Hunan) также очень ароматно. Во многих ее блюдах есть свежие овощи, которые сохраняют свою хрустящую текстуру, так как их делают немного недоваренными или недожаренными. Говорят, что в кухне провинции Хунань (Hunan) есть соленость, которая присуща блюдам, приготовленным в традициях северного Китая, а также сладковатый вкус, который характерен для кухонь южных регионов страны. Большую долю ингредиентов, используемых в кухне провинции Хунань (Hunan), занимают различные овощи. Возможно, в этом одна из причин того, что хунаньская кухня считается одной из самых недорогих. В кухне провинции Хунань (Hunan) применяются такие способы приготовления как тушение в масле на медленном огне, жаренье на сильном огне при постоянном пом е ш и ва н и и , п р иготовле ние на па ру и коп чен и е. Хунаньская кухня (кухня Xiang) знамениты своими тушеными блюдами. В то же время поварам из провинции Хунань (Hunan) также хорошо удаются такие методы готовки как томление и печение, при которых наилучшим образом

Хунаньская кухня, вспариваемые копчёности.

раскрываются великолепные качества местных продуктов. Одинаково важным для Хунаньской кухни (кухня Xiang) является то, как нарезаются различные виды мяса и овощи. Искусно нарезанные продукты радуют глаз, а что касается мяса, то от того, как оно порезано, зависят его вкусовые свойства, к примеру, такие как нежность и сочность. Особыми приправами в кухне провинции Хунань (Hunan) являются соевый соус, масло чайных семян, масло с острым перцем, китайский красный перец, фенхель, кора китайской корицы и многие другие. Многие блюда Хунаньской кухни (кухня Xiang) отличает жгучий вкус, так как особое место в ней занимают различные приправы, в том числе и острый красный перец. Некоторые говорят, что некоторые блюда Хунаньской кухни (кухня Xiang) напоминают им блюда южноамериканской или индийской кухни. Жители провинции Хунань (Hunan) готовы, кажется, класть острый красный перец в любое блюдо или продукт, за исключением, наверное, мороженого.

Хунаньская кухня, острая голова рыбья.

48 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

Аньхойская кухня (кухня Хуэй (Hui) 徽菜 Аньхойская кухня также называется кухней Хуэй (Hui) или кухней Вань (Wan) Это одна из восьми главных кухонь Китая. Как можно догадаться по названию, эта кухня родом из провинции Аньхой (Anhui), которая расположена на севере Китая. Аньхойская кухня (кухня Хуэй (Hui) состоит главным образом из трех направлений, каждое из которых представляет определенный регион: район реки Янцзы (Yangtze), район реки Хуай и южный регион провинции Аньхой (Anhui). Наиболее примечательной из этих традиций является традиция южных районов провинции Аньхой (Anhui). Местом рождения стиля южных районов провинции Аньхой (Anhui) считается округ Шэ, который расположен в районе знаменитого на весь мир туристского направления – районе Желтых гор. П р о в и н ц и я А н ь хо й ( A n h u i ) и м е е т в изобилии необрабатываемые земли, горы и леса. Эти ре сурсы снабжают Аньхойскую кухню (кухня Хуэй (Hui) разнообразными местными ингредиентами. А н ь хо й с к а я к у х н я ( к у х н я Ху э й ( H u i ) использует только местные продукты, поэтому с ве же с т ь бл юд я вл я е т с я и х н е п р е м е н н ы м качеством. Большинство ингредиентов Аньхойской кухни (кухня Хуэй (Hui), такие как панголин, каменная лягушка, грибы, ягоды, чайные листья, ростки бамбука и финики, добывается в горных районах провинции. В районе горы Хуаншань можно найти м н оже с т в о р а з л и ч н ы х р а с т е н и й и ж и в ы х Аньхойская кухня, вонючий окунь аньхуйского купечества организмов, которые употребляются в пищу. Особенно много здесь диких трав. Аньхойская кухня (кухня Хуэй (Hui) придает большое внимание натуральным продуктам, поэтому эта кухня благоприятна для здоровья. В А н ь х о й с к о й к у х н е ( к у х н я Ху э й (Hui) используются традиционные методы приготовления блюд. Некоторые из блюд этой кухни используются в лечебных целях. Использование диких трав в Аньхойской кухне (кухня Хуэй (Hui) имеет ряд интересных особенностей. Большое внимание в Аньхойской кухне (кухня Хуэй (Hui) уделяется времени приготовления и температуре. Может использоваться сильный, средний или слабый огонь в зависимости от качества Аньхойская кухня, Хупи Маодоуфу и характеристик разных продуктов и требованиям к вкусу готовых блюд. Аньхойская кухня (кухня Хуэй (Hui) требует наличия особого мастерства в различных видах тушения. Именно в тушении можно добиться той легкости вкуса, которая характерна для блюд Аньхойской кухни. Некоторые типичные блюда, которые готовятся методом тушения в коричневом соусе, могут показаться слишком жирными по сравнению с блюдами, приготовленными другими способами. Часто для усиления вкуса в блюда добавляют ветчину. Некоторые из типичных блюд Аньхойской кухни (кухня Хуэй (Hui) это лягушка приготовленная на сильном огне при постоянном помешивании с грибами, стейк из рыбы и креветок, рагу из мяса с овощами Li Hongzhang, соевый творог с горы Bagong, рыба с виноградом, ростки горного бамбука, мясное ассорти, креветки в ласточкином гнезде.

49

Тенденция

Приоткрыватель кипящей кастрюли Lid Sid

Скалка, бутылка для масла и толкушка в одном Многофункциональная скалка. Как звучит! Есть в этом что-то современное. А то привыкли к скалке как к деревянной палке, которой можно ещё и мужа пьяного гонять. Такой вариант ничего интересного из себя не представляет. А тут нате вам пожалуйста — хай тек. Необычной скалкой можно тесто покатать. Накатали тесто, будьте добры скалку на две части разобрать. Из одной части получается отличная бутылка с пробкой для хранения растительного масла. Можно и не масло хранить, тут как фантазия польётся. Другая часть представляет из себя толкушку. Да не простую, а со специальной толковой поверхно стью. Поверхно сть тоже продумана разработчиками, по этому растолчёт всё что хотите. Конечно кроме алмазов. Надоело хозяюшке толочь да поливать, собери бутылку и толкушку обратно в скалку и лезь в драку с пьяным мужем. Так что получается четыре устройства в одном. Как говорится дёшево, надёжно и практично. А вот вам ещё одна необычная столовая принадлежность. Современная солонка и перечница в одном.Y-Grinder на вашем обеденном столе будет выглядеть не менее современно, чем мега скалка. Тоже своего рода хай тек.

Не надо быть профессиональным поваром, что бы представлять себе кипящую кастрюлю, или шипящую маслом сковородку. Как минимум большинство мужчин варили пельмени. О женщинах в кулинарии и говорить не приходится. Они точно знают, что иногда надо, что бы кастрюля кипела не сильно, а часть пара сразу улетучивалась. Израильский дизайнер Лука Ор (Luka Or) Оформил паровыделение интереснейшим образом. Маленькие человечки висят на краях каст рюль и не дают плотно закрыться крышке. Как минимум это выглядит забавно. С другой стороны реально удобно. Поза человечка не дает ему упасть внутрь или наружу по суды. А значит, крышка останется приоткрытой ровно столько, сколько нужно.

Креативная подставка для посуды Креативную подставку для посуды разработал дизайнер Matias Conti. Современный стильный дизайнподставки выполнен в виде губ. Вы можете расположить в ней не только тарелки, но и ножи, вилки и ложки. Для этого в центре подноса имеется специальное отверстие. Разработок в этом направлении у Matias Conti было несколько. Некоторые из них так и остались на бумаге, однако они не менее интересны в своём дизайне.

Веселые кухонные принадлежности На любой кухне найдется масса всякого рода механически мелочей, которые используются в приготовлении пищи. Это не большие электрические комбайны похожие на электрическую яйцеварку, а простые ручные инструменты. Терка для сыра, нож для пицы, мерные ложки, овощечистки, ножи и открывалки лежат в большом количестве в кухонных ящиках почти всех домов, ничем не привлекая к себе внимания. Когда они нужны, их используют по прямому назначения, совершенно не задумываясь о них как то иначе. Кристофер Райа (Christopher Raia) позволил себе пофантазировать на эту тему и превратил обычные бытовые безделушки в красивые и веселые маленькие игрушки. Практический функционал терок, ножниц и штопоров никуда не делся. Ими всё так же можно выполнять привычные дела. Изменилось общее оформление всей этой утвари. Она стала немного интереснее, каккреативная подставка для посуды. В руках Кристофера щеточки, ситечки и штопоры превратились в игрушечных акул, приведения, человечков с забавными рожицами. С такой сервировкой кухни можно не только кулинарить, но и весело играть с детьми.

50 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

潮流新品

5 Электрическая яйцеварка Восточные инженеры продолжают приковывать к себе интерес. На этот раз Lo Chi Di демонстрирует потрясающую электрическую яйцеварку на четыре яйца. Для начала заливаете воду в подставку яйцеварки. Яйца размещаете в специальных отверстиях основной конструкции и ставите её на подставку. Потом регулирует необходимо е время варки и включаете яйцеварку. По готовности аккуратно нажимаете на яйцо и оно немного подаётся вперёд. Дальше достать готовое яйцо из яйцеварки у ж е н е т р уд н о . О ч е н ь уд о б н о е приспособление для офиса.

7 Деревянная настольная лампа конструктор Разнообразие и новые идеи вдохновляют не только креативных разработчиков, но и нас, обычных обывателей, которым не чуждо все человеческое. А по сему в даже в обычной деревянной настольной лампе хочется видеть нечто индивидуальное и интересное. Разработчики дизайна Manifattura Italiana Design решили совместить классику освещения с конструктором, который позволяет собирать любую форму светильника под ваше настроение. Идея как никогда оказалась проста в исполнении и функциональна в использовании. Основа лампы сделана из светящейся трубки, на которую нас ажены разного диаметра деревянные кольца. Как детская игрушка пирамидка и з ко л е ц , н а с а ж е н н ы х н а стержень, из лампы можно извлечь большое разнообразие форм. По этому перед нами фактически интерьерная игрушка.

Дизайн лампы из мира птиц И снова мы возвращаемся к интересному дизайну материального мира, от которого так просто не отделаться. Как не крути, но любые наши философские беседы и мысли вторичны. А первичным является примитивный комфорт, который кроется в привлекательности и удобстве окружающих нас предметов быта. Одним из основополагающих моментов бытового комфорта можно назвать освещение. Оное создает определенное настроение и задает струю чувств, которые в дальнейшем влияют на всех и каждого. Несомненно, у всех это свои оттенки. Кому-то больше по душе полумрак, а кто-то жаждет яркого света. И все эти

Лазерная проекционная клавиатура Чем компактнее ваш компьютер, тем удобнее им пользовать. А самое главное он может занимать немного места. Тому явное доказательство уменьшение размеров разнообразных гаджетов. Однако насущным остаётся вопрос с клавиатурой, в тот момент, когда вы пользуетесь стационарным компьютером. Именно по этому, разработчики создали очередной прототип проекционной лазерной клавиатуры. Принцип работы этого девайса известен давно. Транслирующее уст ройство по средством лазера проецирует светящие ся кнопки на любую ровную поверхность. Это как минимум удобно, а с точки зрения моды ещё и необычно. И конечно ключевой момент это экономия м е с т а . О т с у т с т в и е б о л ь ш о й к н о п оч н о й «доски», заменённой небольшим лазерным проектором экономит пространство, создавая дополнительную эргономику рабочего места. По замыслу конструкторов лазерная клавиатура может быть подключена не только к обычному ком п ь ю т е р у, н о и к п л а н ш е т н и к у и л и к смартфону. Тем самым расширяя диапазон возможностейгаджета. В свою очередь, для любителей ещё более нестандартных и необычных устройств ввода, рекомендую обратить внимание на деревянную клавиатуру. Она не настолько технологична, зато частично изготовлена из натуральных материалов.

разницы практически не возможно описать словами. Это, так сказать чистое эмпирическое ощущение – просто так нравится и всё. Именно по такому пути развития своих творческих идей и пошли идейные вдохновители из Белорусской дизайн студии Fajno. Затрудняюсь правильно произнести название по Русски, а тем более по Белоруски, однако это ничуть не умоляет потенциала разработчиков.

51

Звезда

Новый ангел Victoria's Secret: Эльза Хоск Агенство IMG Models добавило сенсационную деталь в биографию ш в ед с ко й м од е л и Э л ь з ы Хо с к (Elsa Hosk), официально назвав ее одним из Ангелов Victoria's Secret. Пресс-служба бренда, до сих пор не дававшая никаких заявлений в прессу, по-видимому не готова пока ни подтвердить, ни опровергнуть эти данные. Но вряд ли в IMG случайно или намеренно ошиблись. Скорее уж Даутцен Крус (Doutzen Kroes)нашли достойную замену. Официальный с о с т а в ко м а н д ы , п о т е р я в ш е й в 2 0 1 5 д ву х м н о го о бе щ а ю щ и х звезд, серьезно не обновлявшийся н е с ко л ь ко л е т, в с ко р е в н о в ь пополнится новыми лицами.

52 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

Свадьба Пьера Казираги и Беатрис Борромео

看板

Кара Делевинь не планирует покидать мир моды Кара Делевинь всё больше использует свой актёрский потенциал и многие задаются вопросом, не покинет ли она мир моды. Модель, ставшая актрисой, активным образом пополняет свою страницу на IMDB новыми актерскими ролями, так за последние шесть месяцев она снялась или объявила о намерении сняться в картинах «Тюльпановая лихорадка», «Поля Лондона», «Влюбленные дети», «Пан», «Отряд самоубийц», «Валериан», «Город тысячи планет» и нашумевшем «Бумажные города».

- Я не прекращаю модельную карьеру и не ухожу. Просто сейчас я снимаюсь в фильмах. Карьера развивается, вы растёте и становитесь старше и опытнее. Я до сих пор имею очень тесные отношения с людьми из модного бизнеса и работаю с ними. Может быть, я снова вернусь на подиум, но на данный момент у меня нет времени, чтобы сделать что-то подобное, - сообщила 22-летняя звезда изданию The Hollywood Reporter. Что будет да льше с карьерой Кары? Актёрские данные модели были очень тепло приняты сценаристами и режиссерами, отметившими её безусловный талант и желание расти в актёрской индустрии. Кара имеет очень много поклонников в индустрии моды и стремится отметить их вклад в ее новую карьеру, в частности, её главного крестного в мире моды, Карла Лагерфельда.

- Он всегда знал, что я хочу играть. Он был настолько д о б р , ч то н ач а л д а ват ь м н е р ол и в с во и х f a s h i o n короткометражках. И он знал, что я хочу записывать музыку, и тоже помог мне. Он всегда был незаметен, но его поддержка была неоценима,- сообщила Кара о Лагерфельде. Э т и м л е т ом в К н я ж е с т в е Мо н а ко в н о в ь отпразднуют “королевскую” свадьбу. О своих планах сочетаться законным браком объявили Пьер Казираги, племянник князя Альберта II, и Беатрис Борромео, представительница итальянской аристократической семьи.

27-летний Пьер и 29-летняя Беатрис познакомились во время учебы в миланском университете Боккони в 2008 году. Красавица Беатрис, изве стная в Италии журналистка и телеведущая, неоднократно упоминала в интервью о своем желании выйти замуж: “Я хотела бы, чтобы Пьер стал отцом моих детей. И думаю, что вместе мы могли бы создать очень стабильную семью”. В конце прошлого года Пьер сделал любимой предложение, подарив кольцо с розовым бриллиантом. Беатрис хорошо знакома с семьей Гримальди. На протяжении последних лет она регулярно сопровождала жениха на светских мероприятиях княжеской семьи, таких, как свадьба князя Альберта, монегасские Балы Роз и Красного Креста.

Роман Миранды Керр с самым молодым миллиардером набирает обороты 32-летняя австралийская супермодель Миранда Керр (Miranda Kerr) и 25-летний американский миллиардер Эван Шпигель (Evan Spiegel) перестали скрывать роман. Влюбленные пока не выходили в свет вместе и официально не подтверждали свои отношения, однако папарацци регулярно видят пару на улицах Лос-Анджелеса.

53

Изучение китайского языка

ИЗУЧЕНИЕ КИТАЙСКОГО ЯЗЫКА 轻松学汉语

1. Я знаю в жизни только два действительные несчастья: угрызение совести и болезнь. И счастье есть только отсутствие этих двух зол. wǒ zhī dào, shēng huó shàng zhǐ yǒu liǎng zhǒng zhēn zhèng de bú xìng: liáng xīn dè qiǎn zé hé jí bìng, zhǐ yào méi yǒu zhè liǎng dà huò huàn, jìu shì xìng fú. 我知道，生活上只有两种真正的不幸： 良心的谴责和疾病，只要没有这两大祸患，就是幸福。

2. Есть только две добродетели: деятельность и ум. měi dé yě zhǐ yǒu liǎng zhǒng: qín láo yǔ zhì huì. 美德也只有两种：勤劳与智慧。

3. Никогда не поверил бы, но это чувство сильнее меня. Вчера я мучился, страдал, но и мученья этого я не отдам ни за что в мире. Я не жил прежде. Теперь только я живу, но я не могу жить без нее. wǒ cóng lái dōu bù xiāng xìn wǒ huì tán liàn ài, kě shì zhè zhǒng gǎn qíng bǎ wǒ yā fú le. zuó tiān wǒ shòu dào zhé mó, hěn bù hǎo shòu, dàn wǒ jué bù bǎ zhè zhǒng tòng kǔ tuī tuō gěi shì jiè shàng dè rèn hé rén. cóng qián wǒ wèi céng zhēn zhēng shēng huó, xiàn zài wǒ cái gāng gāng shēng huó, dàn ruò méi yǒu tā, wǒ jìu bú néng shēng huó xià qù. 我从来都不相信我会谈恋爱，可是这种感情把我压服了。昨天我受到折磨，很不好受， 但我决不把这种痛苦推托给世界上的任何人。从前我未曾真正生活，现在我才刚刚 生活，但若没有她，我就不能生活下去……

4. Иногда мы понимаем, что человек — ангел, только тогда, когда он поворачивается и уходит. А мы смотрим ему вслед и видим на спине крылья . zhǐ yǒu dāng yí gè rén zhuǎn shēn lí kāi de shí hòu, wǒ mén cái míng bái, yuán lái tā jìu shì tiān shǐ. ér wǒ mén zhǐ néng yuǎn yuǎn wàng zhe tā, kàn jiàn tā zhāng kāi chì bǎng. 只有当一个人转身离开的时候，我们才明白，原来他就是天使。 而我们只能远远望着他，看见他张开翅膀。

54 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

学汉语

5. Ежели бы все воевали только по своим убеждениям, войны бы не было... jiǎ rú měi gè rén zhǐ wèi tā zì jǐ de xìn niaàn qù dà zhaàng, jìu méi yǒu zhàn zhēng le. 假使每个人只为他自己的信念去打仗，就没有战争了。

6. В человеке нужно уметь видеть целое, а не составные части. yào xué huì kàn dào yí gè rén de zhěng tǐ, ér bù néng guāng kàn dào yí bù fèn. 要学会看到一个人的整体，而不能光看到一部分。

7. Как же я не видал прежде этого высокого неба? И как я счастлив, я, что узнал его наконец. Да! всё пустое, всё обман, кроме этого бесконечного неба. Ничего, ничего нет, кроме его. wèi shén me cóng wèi líu yì zhè gāo gāo de tiān kōng ne? bú guò, rú jīn zǒng suàn zhù yì dào lē, wǒ zhēn shì xìng fú, méi cuò. chú le zhè liáo kuò de tiān kōng wài, qí tā de yí qiè dōu shì kōng xū dōu shì qī piàn, chú le zhè liáo kuò de tiān kōng wài, rèn hé dōng xi dōu bù cún zài. 为什么从未留意到这高高的天空呢？不过，如今总算注意到了。我真是幸福，没错。 除了这辽阔的天空外，其他的一切都是空虚都是欺骗，除了这天空外，任何东西都 不存在。

8. Как можно быть здоровой... когда нравственно страдаешь? Разве можно, имея чувство, оставаться спокойною в наше время? dāng nǐ jīng shén shàng shòu zhé mó shí, shēn tǐ shàng zěn me néng jiàn kāng ne?...... zài wǒ mén zhè gè shí dài, jí lìng yǒu gǎn qíng, yòu zěn me néng bǎo chí níng jìng ne? 当你精神上遭受折磨时，身体上怎么能够健康呢？…… 在我们这个时代，即令有感情，又怎么能够保持宁静呢？

9. Нужно видеть всю картину. Картина – это не сумма её частей. Корова сама по себе просто корова, луг сам по себе – это просто трава, цветы, а солнце, пробивающееся сквозь деревья, – просто лучи света. Но если собрать всё вместе, может получиться что-то волшебное. yì fú huà bú shì zhòng duō wù jiàn jiǎn dān pīn còu ér chéng de. níu zhǐ shì yì tóu níu, cǎo dì yě zhǐ yǒu qīng cǎo hé xiān huā, ér chuān guò shù zhī de yáng guāng yě jǐn jǐn shì yí shù guāng, dàn rú guǒ jiāng tā mén fàng dào yì qǐ, jìu huì chǎn shēng mó yì bān de mèi lì. 一幅画不是众多物件简单拼凑而成的。牛只是一头牛，草地也只有青草和鲜花，而 穿过树枝的阳光也仅仅只是一束光，但如果将它们放到一起，就会产生魔一般的魅力。

10. Единственная причина, по которой, возможно, кто-то ненавидет тебя — это потому, что он или она просто хочет быть на тебя похожим. nà xiē hèn nǐ de rén, wéi yī de lǐ yóu jìu shì tā huò tā xiǎng chéng wéi nǐ nà yàng. 那些恨你的人，唯一的理由就是他（或她）想成为你那样。

55

Изучение китайского языка

11. Молчание иногда сближает людей больше, чем разговоры. yǒu shí hòu chén mò bǐ jiāo tán gèng ràng rén qīn jìn. 有时候沉默比交谈更让人亲近。

12. Иногда небольшой дискомфорт в начале может предотвратить сильную боль в будущем. yǒu shí hou yì kāi shǐ de xiǎo xiǎo dè bù yú kuài kě yǐ fáng zhǐ wèi lái jù dà de tòng kǔ. 有时候一开始的小小的不愉快可以防止未来巨大的痛苦。

13. На земле есть, как минимум, 2 человека, за которых ты готов отдать свою жизнь. zài zhè gè shì jiè shàng zhì shǎo yǒu liǎng gè rén nǐ yuàn yì wèi zhī fù chū shēng mìng. 这个世界上至少有两个人你愿意为之付出生命。

14. Бывают люди бледные, бывают тусклые, бывают блестящие, но когда встречаются радужные, и ты сам становишься таким, с этим ничто не сравнится. yǒu xiē rén lún wéi píng yōng qiǎn bó, jīn yù qí wài, ér bài xù qí zhōng. kě bù jīng yì jiān, yǒu yì tiān nǐ huì yù dào yí gè cǎi hóng bān xuàn lì de rén, cóng cǐ yǐ hòu, qí tā rén jìu bú guò shì cōng cōng fú yún. 有些人沦为平庸浅薄，金玉其外，而败絮其中。可不经意间，有一天你会遇到一个 彩虹般绚丽的人，从此以后，其他人就不过是匆匆浮云。

15. Твоя улыбка может осчастливить даже тех, кому ты не нравишься. nǐ de wēi xiào shèn zhì néng gěi bù xǐ huān nǐ de rén dài lái kuài lè. 你的微笑甚至能给不喜欢你的人带来快乐。

16. Каждую ночь кто-нибудь подумает о тебе перед тем, как лечь спать. měi wǎn dōu yǒu mǒu gè rén zài shuì qián xiǎng nǐ. 每晚都有某个人在睡前想你。

17. Для кого-то ты значишь всё. duì yú mǒu gè rén lái shuō, nǐ jìu shì yí qiè. 对于某个人来说，你就是一切。

18. Даже когда ты совершаешь самую большую ошибку в жизни, с этим тоже приходит что-то хорошее. jí shǐ nǐ fàn xià le rén shēng zhōng zuì zhì mìng de cuò wù, yě huì yǒu kè néng huà fǔ xǐu wéi shén qí. 即使你犯下了人生中最致命的错误，也会有能化腐朽为神奇的可能。

56 中国新闻周刊 НОВОСТИ КИТАЯ

学汉语