třetinku sázka na

TYPICKÁ ČESKÁ JÍDLA NEBÝVAJÍ KALORICKY NEJLEHČÍ, A KDYŽ NA NĚ NEJSTE ZVYKLÍ, MŮŽE VÁM BÝT PO NICH I TĚŽKO. OBJEDNAT SI PRAVOU SVÍČKOVOU SE ŠESTI JE V DOBĚ BEZPOČTU DIET STÁLE VĚTŠÍ VÝZVA, PODOBNĚ JAKO JI V KUCHYNI „MODERNĚ“ ODLEHČIT. ŘEŠENÍ SE PŘITOM NABÍZÍ SAMO – STAČÍ PORCI ZMENŠIT.

Co je malé, to je hezké. A také to bývá chutné. V gastronomii to dokazují nejen tzv. jednohubky, ale především nejrůznější tapas či mezes, kterými oplývají především středomořské kuchyně Více malých chuťovek polaská odlišné pohárky a nabídne jinou strukturu, spokojen bude mlsný jazyk i věčný „hladovec“ žaludek. Tak uvažoval šéfkuchař Denis Wágner z restaurace TALÍŘ umístěné v butikovém hotelu Pytloun ve spodní části Václavského náměstí. Možná by se měl podnik jmenovat spíš Talířek, ale vlastně by to bylo zavádějící, neboť pokrmy se podávají také v dózách přikryté skleněnými poklopy evokujícími ty pro uchovávání sýrů Jejich nadzvedávání přináší další zážitek před hodováním, kdy si můžete směle (a najednou) objednat: svíčkovou, guláš, koleno i kachnu. Případně i všech dalších 13 položek z menu.

Vybere Si Ka D

Pomineme-li koncept, který využijete namátkou při návštěvě ze zahraničí, které chcete se vší parádou ukázat českou kuchyni, nahrávají TALÍŘI do karet další triumfy. Umístění v srdci města, kam trefí každý a pak... zajímavý interiér podniku. Za tím stojí renomované designové studio Vrtiška & Žák. Tito pánové po dohodě s majitelem hotelu, Lukášem Pytlounem, obnažili původní

NECHTE NATĚŠIT CHUŤOVÉ POHÁRKY železobetonovou konstrukci stavby z roku 1926 a do interiéru „jen“ vložili nové patro. Industriální surovost gigantické vzduchotechniky umocnili dalšími kovovými prvky, aby vše následně ohladili a změkčili sametově modrými tóny v kombinaci se zlatou. Září i oválný bar, tak vysoký, že mu personál neřekne jinak než prostě „věž“. Prostor přes den osvětluje světlo vstupující zvědavě dovnitř prosklenou centrální kopulí, ale počítají se i LED pásky rozjasňující výstavu prémiových destilátů umístěných v elegantních, odlišně zbarvených lahvích z celého světa.

Miniaturní sví č kovou dopl ň uje krom ě plátku masa a vynikající omá č ky dvojbarevn ě žíhaný karlovarský knedlík, kroupové rizoto dopl ň ují houby a pe č ený č esnek, p ě nu z kozího sýra ozvlášt ň uje vanilkový med a hruška s granátovým jablkem. A když už jsme u sladkého, nechte si č as n ě jakých patnáct minut na p ř ípravu jablka v županu s omá č kou z bílé č okolády.

Objevov N A Cestov N

Naopak většina surovin na přípravu jídel pochází od lokálních dodavatelů. Zvěřina ze Zeleného údolí na Vysočině, tatarák z ekofarmy Františka Berky z Tanvaldu, kozí sýry z Pěnčína a siveni z rybářství Skalní mlýn v Moravském krasu. V kuchyni si je sami připravují marinováním v červené řepě s černým rybízem, koprem, grapefruitem a hořčičným semínkem. Jelení kýtu „se šípkovou“ zase originálně doplňuje pastinákové pyré. Ochutnávání menu se tak může snadno změnit v hru, odkud vlastně jednotlivé dobroty pocházejí, do které se dříve či později zapojí strýček Google. Ten by prozradil i to, že restaurace je otevřená denně od 7 hodin ráno, kdy tam servírují snídaně. Přes poledne v ní voní obědové menu (minipolévka za 36 Kč a tři degustační talířky každý po 80 Kč) a večer po 20. hodině? To se TALÍŘ nenásilně mění na bar. Jídlo tak doplňují sofistikované koktejly tancující na stole vypalovaček od DJ stojícího za mixážním pultem hned u vchodu.  Viz: www.restauracetalir.cz a pytlounhotelprague.cz