8Zážitek barevnosti

zážitek

barevnosti

PŘEDSTAVTE SI, ŽE SE JEDNOHO POŠMOURNÉHO DNE ODSTĚHUJETE DO SLUNNÉHO PORTUGALSKA, KDE KOUPÍTE POZEMEK A ZAČNETE TAM BUDOVAT 5* LUXUSNÍ RESORT. NEMOŽNÉ? NIC NENÍ NEMOŽNÉ, ŘÍKÁ CHITRA STERN, MAJITELKA DNES UŽ ČTYŘ HOTELŮ SÍTĚ MARTINHAL.

Pochází ze Singapuru, její manžel ze Švýcarska a dlouho žili v Británii. Jejich čtyři děti však na sebe pokřikují nejčastěji zpěvavou portugalštinou, ve které je slyšet přízvuk obyvatel Algarve. Právě oblast na nejzápadnějším výběžku starého kontinentu přezdívaná „slunečná zahrada“ si oba manžele jednou provždy získala. V Sagres začali v roce 2002 budovat první hotel se symbolickým názvem nejbližší pláže – Martinhal – a současně vystavěli a následně rozprodali soukromníkům padesát luxusních rezidencí.

Projeli jste celý svět, proč jste si zvolili k žití a podnikání zrovna Portugalsko?

Celoročně má příjemné počasí, žijí tam tolerantní lidé naklonění investorům z řad přistěhovalců. Když se učíte portugalsky, jsou trpěliví. V zemi vládne moderní evropská atmosféra, což je patrné například v kultuře surfování v Algarve. Je to doslova Kalifornie Evropy! Současně je Portugalsko členem Evropské unie, má dobře rozvinutou infrastrukturu dálnic i letišť, kam létají desítky nízkonákladových aerolinek. Životní styl je ideální pro toho, kdo chce podnikat a mít rodinu, stále totiž vychází z tradičních hodnot.

A tak jste se rozhodli pro model rodinných hotelů?

Chtěli jsme vytvořit něco jiného, neboť jsme věděli, že pro aktivní podnikatele není vždy snadné najít místo, kde si mohou odpočinout s potomky. Viděli jsme v tom potenciál, podobně jako třeba v exportu skvělých portugalských vín. Ale až první návštěvníci nám ukázali, co všechno si představují pod pojmem ideální rodinná dovolená. Dodnes velmi pozorně nasloucháme názorům svých hostů, posíláme jim dotazníky a sledujeme připomínky například na TripAdvisoru.

V současnosti provozujete dva hotely v oblasti Algarve, jeden v Cascais, kousek od Lisabonu, a další přímo v hlavním městě... Čím se liší?

Nabízíme téměř identické služby, kdy nabízíme hostům pokoje speciálně upravené pro děti, kde jsou samozřejmostí dveřní chrániče, různé sterilizátory a ohřívače až po oddělené dětské postýlky a koupelny. Potomky mohou dát i do našich koutků, kde se o ně postarají odborní pracovníci, a užít si masáží nebo golfu. Z lisabonského Martinhalu v elegantní čtvrti Chiado si lze večer zajít do města, které žije dlouho do noci a překypuje restauracemi i bary. Lisabon je opravdu výjimečné město... Autentické, zajímavé, příjemné. Možná to je poslední historická metropole Evropy, která netrpí záplavou turistů a zůstává částečně neobjevená. Zatímco loni navštívilo Portugalsko asi 30 milionů turistů, taková Itálie či Španělsko měly téměř o polovinu zahraničních návštěvníků více. To ukazuje skvělý potenciál a budoucnost této země.

Jak prožíváte volný čas se svými dětmi?

Každý z našich resortů je místem, kde fungují především obchodní vztahy, a když jsem tam s dětmi, musím se dost přemáhat, abych přestala na byznys myslet. Ale snad proto, že se soustřeďujeme na dospělé a jejich potomky, je to pro mne skvělá

Nemůžu tvrdit, že mám po 16 letech pobytu v Portugalsku už čistě místní DNA, ale rozhodně se cítím být v této zemi doma, říká Chitra Stern.

inspirace. Ty naše mají učitele na surfování, například hodně hrajeme tenis a navštěvujeme všechny ty úžasné místní restaurace. Žijeme doslova a do písmene v ráji. Kdykoli cestujeme společně do jiných zemí, děti se už těší domů, zpátky do Portugalska.

Klidně si říkejte, že to je klišé, ale šťastný úsměv vlastních dětí je jednoduše nezaplatitelný. Návštěvu Lisabonu lze zkombinovat s pobytem v Cascais, kousek od moře v piniových hájích.

Co pro vás osobně znamená slovo luxus?

Trávit čas se svými blízkými a promlouvat s nimi – opravdu se jim věnovat! Ale i být sám sebou a nasávat energii. Luxus je schopnost milovat a být na správném místě ve správný čas tak, abyste mohli lásku těm okolo ukázat. g Viz: www.martinhal.com

žít v éře kampa parku

ROKEM 1994 SE ZAČALA PSÁT HISTORIE USKUPENÍ, KTERÉ OD PRVNÍHO DNE SPOLUUTVÁŘELO A DODNES FORMUJE SEGMENT NEJVYŠŠÍ LIGY PRAŽSKÝCH KULINÁŘSKÝCH ZASTAVENÍ. HISTORIE, V NÍŽ JE KAMPA GROUP PEVNÝM BODEM V ŠIRÉM MOŘI, NEBO JEŠTĚ LÉPE... MAJÁKEM UKAZUJÍCÍM CESTU DO PŘÍSTAVU JISTOT I LABUŽNICKÝCH PROŽITKŮ NÁM, HLADOVÝM A VĚČNĚ MLSNÝM.

Pro Skandinávce Nilse Jebense a Tommyho Sjöö – o těch je od počátku řeč – sehrálo krom zkušeností, kterých si přivezli do porevoluční Prahy plný kufr, svou roli i štěstí. Kvůli rekonstrukci se zavíral Obecní dům s vyhlášenou restaurací a na transferu volných kuchařů se ocitla jména Jaroslav Žídek a Marek Raditsch. To oni nastoupili na posty šéfkuchařů v prvních podnicích, které Nils s Tommym v české metropoli otevřeli. Žídek naskočil do Kampa Parku, Raditsch se ujal Paláce Savarin.

POŘÁDNĚ ROZTOČENÝ KOLOTOČ V uskupení s vlajkovou lodí jménem Kampa Park se vystřídalo různých kuchařů nepočítaně, ale ten, kdo palubu nikdy neopustil, byl a je právě Marek Raditsch. Koho jiného se tak vyptat na některé momenty z téměř čtvrt století existence jedné z nejvyhlášenějších zastávek nejen pražských vyznavačů gastronomických zážitků? „Byl to pestrý kolotoč. Dva tři roky po Kampa Parku a Savarinu přibyl Barock, který jsem přibral do své režie. Když se později zavřely Příkopy (tedy Palác Savarin), majitelé otevřeli v Pařížské ulici Pravdu. Tu jsme si sJardou Žídkem nějaký čas půjčovali.“ V roce 2000 se ale majitelé rozdělili a Nils zamířil do Bratislavy, kam se za ním přesunul i Marek. Provozovali tam dnes už téměř zapomenutý Le Monde, patrně první fine dining podnik na Slovensku. Do Kampa Parku najali cizince, Američana, tuším. Co a jak vařil, nevím, ale po asi půl roce se s ním Nils rozloučil a Kampa

I pro rodilého Pražáka má pohled na noc, vkrádající se mezi staroměstské věže a uléhající pod oblouky Kamenného mostu, stále omamující kouzlo.

Park připadl Raditschovi. Poprvé, a vlastně až doteď. Zprvu ovšem měl status spíše rotujícího kuchaře, neboť v rámci budování impéria přibývaly do Jebensova panství další podniky – Square, Cowboys, La Provence.

NENÍ VŠE JEN O JÍDLE Ať mělo Nilsovo uskupení restauraci jednu či půl tuctu, Kampa zůstávala už zmíněným ostrovem toho nejlepšího, co kdy vlastnil. Tenhle Nor má mimořádný čich na místo, kde podnik otevřít. Navíc věděl dávno to, co jsme se my ostatní teprve učili. Že dobré místo je polovina úspěchu. A restaurant Kampa Park je

Mezi předkrmy v nedávno představeném menu zaujme svěží prezentace dvou textur syrového masa tuňáka, připravená jako sashimi a tatarák, které doprovází bílá ředkev, koriandr a sezamová semínka.

umístěn zcela mimořádně. Hosté, nejen ti ze zahraničí, do jednoho neustále zírají na siluetu mostu zvolna mizející ve tmě a občas ani nevnímají, co že mají naloženo na talířích. Možná to bylo v jednu chvíli až ku škodě věci, vltavské vlny tu a tam rozhoupaly i jinak vysokou úroveň této prestižní restaurace. „Mohlo to tak zvenčí vypadat,“ konstatuje Marek Raditsch, ale hned dodává, že všechny restaurace jejich uskupení, jakož i konkurenční podniky měly svou cílovou skupinu. Kampa Park si hosty náležitě hýčkala už proto, že rychle přibývala konkurence – Zlatá Praha, Flambée, Rybí trh.

JE LIBO NĚCO SLADKÉHO? Neustále svůj koncept vylepšovat, vymýšlet nová jídla, ale i přizpůsobovat se měnícím se požadavkům zákazníků a moderním trendům. V tomto duchu funguje už celá léta nejen restaurace Kampa Park, ale i její sesterská Cihelna. Ta přichází na léto s upraveným interiérem, do kterého se vešla i stylová kavárna. Dostanete tam speciální lunch menu, domácí dorty, ale třeba i buchty a koláče doslova jako od babičky. A také zmrzlinu, která vám pomůže přežít léto ve vyprahlém, sluncem rozpáleném městě.