74Extáze radosti

extáze radosti

KAŽDÝ DOSPĚLÝ ČLOVĚK SE S DĚTSKOU NEDOČKAVOSTÍ TĚŠÍ NA VÝBUCH ONÉ MUŽNĚ EREKTIVNÍ SÍLY, KTERÁ VYMRŠTÍ KOREK AŽ KE KŘIŠŤÁLOVÉMU LUSTRU VELKÉHO SÁLU ŽOFÍNA, PROMIŇTE MI TU OSOBNÍ VZPOMÍNKU. ODŠPUNTUJTE PROTO S NÁMI NEJLÉPE PRAVÉ ŠAMPAŇSKÉ A OSLAVTE ŠESTNÁCTÉ VYDÁNÍ MAGAZÍNU CHOICE.

Pro takové soirée bude nejlepší, když baňatou lahev velikosti magnum doplní nerezová nádoba s ledem, sklenky na dlouhé stopce, hořící svíčky a vkusně vybraná hudba. Nejen chuťové buňky ať zažívají pré při vyprávění o benediktinském mnichovi Domu Pérignonovi, představenému kláštera v Hautvillers, tyčícím se uprostřed vinic kraje Champagne. Říká se, že jednou, když nestačil uskladnit všechno víno v sudech, nalil zbytek moštu do lahví a ty uzavřel korkovými špunty. Po čase chtěl jednu z nich otevřít, zátka prudce vylétla a začalo proudit šumivé víno... Bylo by skvělé, kdyby šlo šampaňské vyrábět tak lehce. Sáhodlouhá historie šumivých vín se opravdu zrodila v Champagni, ale onen muž jen zdokonalil primitivní, leč účinné vesnické metody výroby perlivého moku. Jako jeden z prvních použil silnostěnné lahve a korkové zátky spoutal drátkovými okovy. Hodila se mu i schopnost scelovat, čili míchat vína z různých vinic a tří odrůd. Chardonnay, Pinot Noir a Meunier. Z těch se vyrábí šampaňské dodnes a jeho slávu šíří do světa kromě páně Pérignona rodinné klany Mummů, Heidsiecků, Taittingerů, Krugů, Ruinartů či Moët & Chandonů.

SLAVTE, DOKUD TO JDE! Co je na šampaňském tak unikátní? Možná skutečnost, že unikající perly kysličníku uhličitého nám připomínají mládí. Počínaje dětskými sny o gigantickém bublifuku přes nezkrotný proud okysličeného vzduchu v prvním akváriu s čichavci až po romantiku ve dvou ve vaně naplněné pěnou. Také proto šampaňské vychutnáváme hlavně při zvláštních příležitostech, zapíjíme jím nový rok či rodinná výročí. Ale hodí se i na oslavu

GRAND JOURS DE CHAMPAGNE Světově unikátní festival šampaňských vín Grand Jours de Champagne se i letos uskuteční v noblesních prostorách barokního Buquoyského paláce, sídle francouzského velvyslanectví. Kdo by si nechtěl vychutnat sklenku lahodného moku v salonku Richelieu či v Hudebním salonku? Svou účast i letos potvrdilo mnoho champagne domů, mezi které patří u nás méně známá jména Roger Barnier, R & Legras, Alfred Gratien, Brugnon, Diebolt, Guy Charbaut, Vallois nebo Vollereaux. Chybět samozřejmě nebudou ani tradiční hosté přehlídky, jako je Mailly Grand Cru, Delamotte, Fleury, Taittinger, Louis Roederer, Mumm, Perrier Jouët, DeVenoge a další. Vrcholem této společenské události jsou galabankety, kdy se ujme přípravy slavnostního menu držitel dvou michelinských hvězd Nicolas Decherchi z restaurace Paloma, a nezapomenutelným žážitkem bude jistě i degustace top champagne v prezidentském apartmá hotelu InterContinental. Viz: www.champagne-grandjour.cz

Typický francouzský venkov oblasti Champagne skrývá křídové podloží, do kterého celé generace výrobců šampaňského moku vykutaly doslova kilometry sklepů, kde jejich vína dodnes odpočívají.

dalších, méně podstatných událostí. Nemáte snad chuť otevřít si lahvinku poté, co (konečně) vyhodili vašeho namyšleného šéfa, nebo oslavit takovou malichernost, že vám během jízdy domů nepadla jediná červená? Bohužel, či možná bohudík, má na výjimečnosti šampaňského zásluhu i vysoká cena. Nejprve musíte udělat klasické víno a pak postoupit o krok dál a přidáním kvasinek odstartovat druhou fermentaci. Ta vytvoří onu nenapodobitelnou bublinkovou živost. Identický proces probíhá buď tradičním způsobem přímo v lahvích, nebo ve velkých kovových tancích. Všechna francouzská šampaňská zrají tzv. na lahvi, ve sklepích odpočívají i deset let. U německých sektů se zrání pohybuje kolem osmnácti měsíců a levné perlivé víno z nerezových tanků je hotovo za čtyřicet dní... Zaměřte se příště na jiskřivou aktivitu uvnitř sklenky. Šampaňské tvoří menší, řetízkováním dokonale propojené bublinky, sekty z tanků mají bublinky větší a v ústech víc perlí. Podle obsahu cukru se dělí na vysoce suché (extra brut, 0 až 6 gramů cukru na litr), suché (brut, 0 až 15 gramů), polosuché (demi sec, 35 až 50 g), polosladké (demi doux, 50 až 80 g) a sladké (doux, s 80 gramy cukru na litr). Ideální teplota pro podávání šampaňského je mezi 6–8 °C a většina lahví je určena ke spotřebě do dvou let poté, co přišly na trh. Zapomeňte tak na jejich dlouhodobé skladování, nemají-li zrovna na etiketě natištěno Vintage.

OD SEKTU KE CAVĚ Název šampaňské patří jen Francouzům a vztahuje se pouze na (pro našince trochu kyselá vína) z 26 000 ha vinic rozprostřených do pěti regionů. Na Remešskou vrchovinu, do údolí Marny, Blanc, Sézanne a okolí departementu Aube. Oblasti mají podobné klima, dlouhou zimu střídá mrazivé jaro následované nepříliš teplým létem. Keříky révy tak nasávají teplo z křídových ploten, které působí za chladných nocí jako teplý polštář dávající hroznům hodiny zrání navíc. Jistě, můžete si dopřát bublinkový zázrak i dalších světových proveniencí ve škále barev od zelenkavé přes zlatožlutou, růžovou až po granátovou. Ať už to bude francouzské „mousseux“, španělská „cava“, italské „spumante“, či německý „sekt“ (kam spadá na vlastenecké city útočící slaďoučká „bohemka“). A pak jsou tu americká rádoby šampaňská… Ochutnávat je a současně porovnávat je jako naslouchat symfonii bezpočtu tónů určené pro toho nejnáročnějšího posluchače. Pokaždé vám bude znít tochu jinak. A to je další důvod, proč si šampaňským společně připít. 

drsný a drsnější

PARAFRÁZE NA NÁZEV AMERICKÉ KOMEDIE NENÍ ÚPLNĚ OD VĚCI. RODINNÁ SPOLEČNOST COLUMBIA, JEDNA ZE SVĚTOVÝCH JEDNIČEK VE VÝROBĚ OUTDOOROVÉHO A SPORTOVNÍHO OBLEČENÍ, BYLA V ROCE 1970 NA POKRAJI BANKROTU. JEJÍ ČERSTVÁ MAJITELKA GERTRUDE BOYLEOVÁ, DO TÉ DOBY MATKA V DOMÁCNOSTI, PŘESTO VYHODILA ZÁJEMCE O KOUPI PODNIKU S VÝKŘIKEM: NEŽ S VAŠIMI MIZERNÝMI 1400 $, TO JI RADŠI POTOPÍM SAMA!

Stejná společnost se před pár lety zařadila do žebříčku 100 nej firem Ameriky dle časopisu Forbes, v roce 2014 oblékla americký, kanadský a ruský freestyle ski tým na olympiádě v Soči a loni se stala oficiálním dodavatelem outdoorového oblečení fotbalového klubu Manchester United. Ostatně počasí severu Anglie si s dešťovými přeháňkami na severozápadě USA, odkud portlandská Columbia Sportswear pochází, nijak nezadá. A tak se budou fotbalistům hodit bundy s revoluční technologií do deště OutDry Extreme, což je mezi „fajnšmekry“ poslední hit. Aby ne. Jde o unikátní nepromokavé a zároveň prodyšné řešení oděvu, jehož prvrch je drsný jako pláštěnka a zespodu měkký a příjemný. Membrána totiž nebyla vložena mezi dvě vrstvy, jako to dělají všechny XY-texy světa, ale nalaminována přímo na svrchní část oděvu. Co že to, srozumitelně řečeno, znamená? Že budete v suchu a teple, i když venku lije jako z konve, tedy prší „cats and dogs“ – jak říkají Britové. NÁPAD VZEŠLÝ Z NOUZE Gertrude Boyleová si svůj život představovala určitě jinak. Ale pak její manžel zemřel na náhlý infarkt a ona zůstala se dvěma nedospělými potomky. A také s firmou, která se topila v dluzích. Brzy na výplatu zaměstnanců nebylo, musela je propustit. Ve výrobně zůstali jen příbuzní rodiny a jejich dobří kamarádi

NECHTE NA HLAVĚ Židovská rodina Lanfromových koupila Rosenfeldovu výrobnu klobouků a přejmenovala ji na Columbia Hat Company.

PŮVODNÍ SÍDLO Továrna na kloubouky a rybářské zboží se nacházela pod mostem vedle řeky Columbia, kterou si společnost dala do svého jména. 1938 1960

a známí. Gertrude dala mezitím do zástavy dům, sama si začala dělat účetnictví a přes noc šila návrhy oděvů. Jenže na kom je pořádně vyzkoušet? A pak ji to napadlo. Oním „modelem“ bude její syn, ředitel společnosti Tim Boyle.

NO TO SNAD NÉÉÉÉ! Následovaly osobité filmové reklamy, které otřásly celým reklamním průmyslem, jehož princip postavily na hlavu. A přitáhly pozornost diváků po celých Státech. Aby ne. Drsná matka Boyleová pošle svého synka v oblečení Columbia skrz automyčku, když je venku teplota -20 °C... Nechá ho zamrznout do ledu bruslařského kluziště... Uprostřed marketingové prezentace v kanceláři ho „složí“ šipkou z amazonské foukačky zásahem do krku, aby ho pak polonahého vyhodila z helikoptéry do závěje kdesi na vrcholku opuštěných hor. Značka, která se nebojí testovat oblečení pořádně drsně, slaví fenomenální úspěch. A brzy se její výrobky šíří po celém světě, včetně zastoupení v České republice, které je dnes jedno z více než třiceti mimo rodný Oregon.  Viz: www.columbia-sport.cz

Zrozena k sekýrování – born to nag. Tetování, které ukazovala matka Boyleová na inzercích značky Columbia v tištěných médiích – obklopená potetovanými drsnými chlápky z harleyářského gangu, ve skutečnosti nikdy neexistovalo.

BUĎTE IN Značka Columbia přináší celou škálu oblečení s patentovanou technologií OutDry Extreme, tedy nejen bundy, ale i kalhoty a rukavice, které jsou voděodolné a zároveň prodyšné. Letošní kolekce podzim/zima je určena pro muže, ženy i děti. Dělí se do pár skupin, kterým kralují výrobky Titanium – nejvyšší řada zimního oblečení, na niž navazuje Outdoor (s klasickými kousky pro aktivní lidi do přírody) a Outdoor lifestyle, kombinující funkčnost a styl pro aktivní lidi nejen do města.

RODINNÝ BYZNYS Téměř 10 let fungovala Columbia jen díky prodejům svého oblečení třetím stranám, firmám nabízejícím v USA levné zboží z katalogů. SÁM SI MODELEM Nedostatek financí přiměl majitelku firmy Columbia vystupovat v reklamách místo vymakaných mladých modelek. Zafungovalo to! BUGABOO PARKA Fenomenální úspěch přišel s lyžařskou bundou ze tří vrstev pospojovaných zipy. Náhle jste měli tři oblečení do různého počasí.

DRSNÁ MATKA Před deseti lety vydala Gertrude Boyleová autobiografii s podtitulkem – jak jsem se porvala s životem, s firmou i jablečným koláčem. 1977 1983 1986 2005