Smaker fra Midtøsten! Kampanje fra Nortura PROFF - mars-april 2019

MA APR RS IL Nr. 2– 2019

SMAKER FRA MIDTØSTEN

LAMMEPØLSE med manchego og oliven

SMARTE PRODUKTER TIL

PÅSKEN

SPENNENDE SMAKER FRA

MIDTØSTEN

MARS-APRIL 2019

Midtøsten-kjøkkenet – HOT SOM ALDRI FØR! Fra før er kanskje hummus, pita og falafel kjent for de fleste, men nå er vi mer klare for å utforske ingredienser og smaker fra den rike kulturen og kjøkkenet i denne regionen.

Matkulturen i dette området er preget av varme krydder som allehånde, kanel og spisskummen, og selv om de bruker mye krydder, er rettene sjelden veldig sterke, selv for den norske ømfintlige ganen. Kostholdet er naturlig sunt, med utstrakt bruk av grønnsaker og urter. Kjøttet som spises, er nærmest utelukkende storfe, lam og kylling.

Bli inspirert til å bruke smaker fra Midtøsten i dine retter.

I vår gir vi deg kampanjepriser på mange produkter som passer perfekt.

Norske råvarer – og eksotiske smaker!

Afiyet olsun!

(Bon apetit)

SMAKER FRA MIDTØSTEN

Köfte

Köfte er godt krydrete, ofte litt avlange, tyrkiske kjøttboller laget av kjøttdeig. Denne finnes i utallige varianter; Den kan lages av kjøttdeig fra storfe, kalv eller lam – eller en blanding og den kan smaksettes med mange ulike kombinasjoner av krydder. Her har vi laget den med lammekjøttdeig.

Köfte med marinert kålsalat og pistasjpesto 4 porsjoner 600 g Gilde kjøttdeig av lam 2 hvitløkfedd 1 ts chilipulver 1 ss spisskummen finrevet skall av 1 sitron finhakket bladpersille 1 ts salt 0,5 ts pepper olivenolje til steking Mos hvitløk og elt inn i kjøttdeigen med chilipulver, spisskummen, finrevet sitronskall, finhakket bladpersille, salt og pepper til en jevn deig.

Form deigen til avlange kjøttboller (ca. 3x5 cm – ca. 35-40 g per stk.).

Brun kjøttbollene på høy varme til de har en fin stekeskorpe.

Legg over i en ildfast form og etterstek i ovnen på 200 °C i ca. 7-8 minutter.

Server med marinert kålsalat og pistasjpesto.

MARINERT KÅLSALAT 0,25 rødkål 0,5 hodekål 2 rødløk 3 dl eplesidereddik 2 ss sukker 1 ts salt 1 ts karve 2 stjerneanis 2 thaichili, delt i to 1 dl rosiner eller tørkede tranebær Finstrimle rødkål, hodekål og rødløk, gjerne med en mandolin, og bland i en bolle med rosiner. Kok opp eplesidereddik, sukker, salt, karve, stjerneanis og chili og småkok til sukkeret er oppløst. Hell over grønnsakene og la avkjøle seg helt.

GILDE KJØTTDEIG AV LAM

59,-

pr. kg

Fryst, 2,5 kg Varenr. 461428 EPD-nr. 4215349 Matr.nr. 5000001347

PISTASJPESTO 1 bunt basilikum 2,5 dl olivenolje 2,5 dl pistasjnøtter, ristede 1 neve koriander 1 ts revet sitronskall 2 hvitløkfedd salt og pepper Kjør alle ingrediensene til pestoen i en kjøkkenmaskin med knivblad til en jevn saus. Smak til med salt og pepper.

3

Lammestek

MARS-APRIL 2019

– NORSKE RÅVARER OG EKSOTISKE SMAKER!

Lammestek er et must til påske! Kjøttet kan gnis inn med de krydderne man ønsker. Hva med å teste en Midtøsten-inspirert variant?

Her er noen smaker som kan gi den rette smaksprofilen:

Krydder ALLEHÅNDE: Krydder med varm kryddersmak, passer godt til bl.a. tomat.

KANEL: Brukes både i ren form og ofte i krydderblandinger som curry og garam masala.

SPISSKUMMEN: Brukes både som malt og hele frø.

Smaken er sterk, pirrende og litt besk.

Inngår også ofte i krydderblandinger.

GURKEMEIE: Krydder som er kjent for sin karakteristiske gule farge, med aroma som minner om ingefær.

Smaken er lett bitter og skarp.

SAFRAN: Verdens dyreste krydder, som kommer i røde tråder. Smaken er helt unik: sterk, frisk og bitter.

KARVE: Krydderfrø som har en meget aromatisk smak som kan ligne litt på anis.

MUSKAT: Fint mildt, men sterkt aromatisk krydder.

HARISSA: Tunisisk chilipasta tilsatt hvitløk, karve og korianderfrø.

KARDEMOMME:

Frø som brukes hele eller malt.

Sterk, kompleks smak.

ZA’ATAR: Både krydderurt – og krydderblanding som består av knust za’atar, sesamfrø, sumak og salt.

SUMAK: Syrlig, aromatisk krydder, brukes i salater og marinader.

4

SMAKER FRA MIDTØSTEN

NORSKE RÅVARER Hva er det som gjør at kjøttet fra norske lam holder så høy kvalitet og smaker så godt?

Det mest åpenbare svaret er kosten. Norske lam har en variert og rik, naturlig kost med mye planter, gress, lyng og urter. Dette er næringsrikt fôr som gir kjøttfulle dyr og nydelig smakskarakter til kjøttet. Norsk lammekjøtt er en stjerne på råvarehimmelen.

Det er det lov å være stolt av.

GILDE LAMMELÅR M/KNOKE OG MØRBRAD

89,-

pr. kg

Fryst, 3,3 kg Varenr. 453079 EPD-nr. 158410 Matr.nr. 5000005291

GILDE LAM LÅRSTEK SURRET

GILDE LAMMESTEK M/SJY

149,- 169,1.

2.

pr. kg

Fryst, 1,8 kg Varenr. 440019 EPD-nr. 631341 Matr.nr. 5000005731

3.

pr. kg

Fersk, 2,0 kg Varenr. 468971 EPD-nr. 623777 Matr.nr. 5000002760

5

MARS-APRIL 2019

Grillet får indrefilet med salat, bakt aubergine og granateple 4 porsjoner

Finstrimle rødløk i tynne båter og slå ut kjernene av granateple. Bland bakt aubergine med rødløk, granateplekjerner og lammekjøtt og vend inn dressingen. Dryss over friske urter og poppet bokhvete.

800 g Gilde får indrefilet salt og pepper smør til steking 1-2 rødløk 1 granateple frisk mynte Krydre fårefileten med salt og pepper, og stek raskt på høy varme i smør til du får en god stekeskorpe, 2-3 minutter på hver side. Ta av varmen og la ettersteke i pannen på lav varme til ønsket kjernetemperatur, 58-60 °C. La hvile og skjær i tynne skiver.

POPPET BOKHVETE 0,5 dl nøytral olje 1 dl bokhvete Varm olje i en panne og fres bokhveten til den er sprø og gyllen, og begynner å poppe.

La renne av seg på litt kjøkkenpapir.

GILDE FÅR INDREFILET

145,-

pr. kg

Fryst, 5,0 kg Varenr. 452609 EPD-nr. 198754 Matr.nr. 5000005783

6

BAKT AUBERGINE 2 auberginer salt og pepper 1 dl olivenolje Sett ovnen på 220 °C. Skjær aubergine i skiver ca. 2 cm tykke. Vend skivene med salt, pepper og olje, og fordel utover et stekebrett dekket med bakepapir.

Stek i ovnen i 35 minutter.

DRESSING 4 ansjosfileter, most 1 ss hvitvinseddik 1 hvitløkfedd, most 1 dl olivenolje salt og pepper Pisk sammen ingrediensene til dressingen. Kjør den gjerne med en stavmikser slik at den blir godt blandet.

SMAKER FRA MIDTØSTEN

GILDE FÅR YTREFILET

135,-

pr. kg

Fryst, 5,0 kg Varenr. 452639 EPD-nr. 1025071 Matr.nr. 5000005600

Grillet får ytrefilet med persisk agurksalat 4 porsjoner 800 g Gilde får ytrefilet 0,5 ts hel spisskummen 2 ts korianderfrø 2 hvitløkfedd 1 ss paprikapulver 0,5-1 dl olivenolje TIL SERVERING 4 pitabrød 4 ss granateplekjerner frisk mynte Knus spisskummen og korianderfrø i en morter. Mos inn hvitløkfedd og rør inn paprika-

pulver og olivenolje til en tykk marinade. Gni kjøttet godt med blandingen.

Grill kjøttet på høy varme til godt brunet på utsiden. La ettersteke på svak varme til ønsket kjernetemperatur, 58-60 °C. La kjøttet hvile i 10 minutter og del det i skiver. Server det med pitabrød, agurksalat og safran-yoghurt. Dryss over granateplekjerner og frisk mynte.

PERSISK AGURKSALAT MED MYNTE 1 agurk 1 jalapeño 1 rødløk 1 dl grovhakket bladpersille 1 dl finstrimlet mynte 1 dl olivenolje 0,5 dl sitronsaft 1 ts za’atar (sumak, spisskummen, sesamfrø, salt og frisk oregano) salt og pepper.

olivenolje, sitronsaft, za’atar, salt og pepper til en dressing og vend inn.

SAFRAN-YOGHURT 4 dl tyrkisk yoghurt 1 klype malt safran 1 ss honning 1 ss sitronsaft Pisk yoghurt med safran, honning og sitronsaft.

Del agurk i små biter, snitt jalapeño i tynne skiver og dele rødløk i tynne båter. Vend med finhakkede urter. Pisk sammen

7

MARS-APRIL 2019

GILDE LAMMEPØLSE MED MANCHEGO OG OLIVEN

109-

pr. kg

Fryst, 5,0 kg Varenr. 465297 EPD-nr. 4057204 Matr.nr. 5000003824

Lammepølse med manchego og oliven med tabbouleh og tahinidressing 6 porsjoner 1 Gilde Lammepølse med manchego og oliven 1 ts smør TABBOULEH 3 dl bulgur 1 bunt bladpersille 1 bunt mynte 1 rødløk 1 agurk 5 tomater 0,5 dl olivenolje 0,5 sitron 0,5 ts salt 0,5-1 ts krydderblanding (gjerne Libanesisk 7-spice bestående av like deler kanel, malt nellik, malt muskat, malt ingefær, pepper, bukkehornkløver og allehånde) TAHINIDRESSING 1 hvitløkfedd 1 dl olivenolje 4 ss tahinipaste 2 ss sitronsaft 2 ts dijonsennep 2 ts honning 2-3 ss vann salt og pepper Lag tahinidressing: Mos hvitløk fint og visp sammen med olivenolje, tahinipaste, sitronsaft, sennep og honning til en jevn blanding. Tilsett et par ss vann og visp til en glatt saus. Tilsett mer vann om nødvendig til du har en kremet og jevn saus. Smak til med salt og pepper og ev. mer sitron.

Tilbered bulgur etter anvisning på pakken og avkjøl. Finhakk persille, mynte og løk og ha over i en bolle.

Del agurk i små terninger.

Del tomater i to og skrap ut den bløte kjernen.

Lammepølse med Manchego og oliven Deilig lammepølse med rosmarin, hvitløk, sort oliven og Manchego. Passer like bra til lunsj som supplement til middagsretter.

8

Del tomatkjøttet i terninger.

Vend med urtene og løk sammen med olivenolje, presset sitronsaft og krydder.

Smelt smør i en varm panne og stek pølsen på begge sider til gjennomstekt.

Server family-style med alt lagt opp på et stort fat med ekstra sitron og frisk mynte.

SMAKER FRA MIDTØSTEN

Chistorrapølse Gilde Chistorra er en velsmakende stekepølse som er kokt, søt og litt hot.

Den inneholder 80 % kjøtt og er krydret med paprika, pepper, hvitløk og allehånde.

Fattoush med Chistorrapølse 4 porsjoner

GILDE CHISTORRAPØLSE 105G

600 g Gilde Chistorrapølse 75 g kikerter 150 g salat 125 g krutonger/stekt pitabrød 40 g vårløk 125 g fetaost 40 g bladpersille 75 g reddik 400 g agurk 10 g mynte

Fryst, 2x2,1 kg Varenr. 417607 EPD-nr. 2871622 Matr.nr. 5000002726

Del pølsene i biter eller stek pølsene hele i panne. Anrett med vasket salat, mynte, bladpersille og agurk i strimler.

-15%

Dryss over fetaost, reddiker, krutonger og kikerter.

9

MARS-APRIL 2019

Chili con carne 6-8 porsjoner

TIL SERVERING 1 bunt koriander, grovhakket 250 g revet cheddarost limebåter maisbrød Hakk løk og finhakk hvitløk og chili.

Varm olje i en stor gryte og fres løk, hvitløk og chili mykt.

Ha i chilipulver, spisskummen, kanel, salt og pepper, og fres et par minutter.

Del stangselleri i tynne skiver og paprika i små biter, ha i og fres noen minutter til.

Rør inn tomatpuré og rør et par minutter.

Tilsett kraft og tomat, og kok opp.

La småkoke i ca. 15-20 minutter.

Skyll bønnene godt og ha i med stekt kjøttdeig. Rør til akkurat gjennomvarmt. Ønsker du en dypere, mer autentisk smak, hakker du mørk sjokolade og rører inn. Smak til med salt og pepper og ev. 1 klype sukker.

Server med frisk koriander, revet ost og maisbrød.

MAISBRØD 2,5 dl maismel 2,5 dl hvetemel 0,5 dl sukker 3 ts bakepulver 0,5 ts salt 2,5 dl melk 1 egg 0,5 dl nøytral olje 2 ss hakket frisk timian 1 ts flaksalt Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en liten langpanne, ca. 20 x 30 cm, med olje.

Bland sammen maismel, mel, sukker, bakepulver og salt. Visp sammen melk, egg og olje og hell over i det tørre, bland godt.

Hell deigen over i formen, dryss over urter og salt og stek i ca. 20 minutter til toppen er gyllen.

10

MATBODEN KJØTTDEIG STEKT

107,-

N

T

Y HE

N

800 g Matboden stekt kjøttdeig 2 løk 2 hele kinesiske hvitløk 1 rød chili 3 ss solsikkeolje 1 ts chilipulver 1,5 ss malt spisskummen 0,5 ts malt kanel salt og pepper 3 stilker stangselleri 2 paprika 2 ss tomatpuré 6 dl oksekraft 2 bokser hermetiske knuste tomater (ca. 800 g) 1 boks røde kidneybønner (ca. 400 g) Ev. 25 g mørk sjokolade 70 %

pr. kg

Fersk, 10,0 kg Varenr. 467051 EPD-nr. 5046289 Matr.nr. 5000004243

SMAKER FRA MIDTØSTEN

Marokkansk Hariragryte med fårekjøtt, grønnsaker, linser, kikerter og ris 4-6 porsjoner 800 g Gilde storfe-/fårekjøtt kokt ternet 0,5 dl olivenolje 2 rødløk 2 hvitløkfedd 2 ss finrevet ingefær 1 bunt koriander, gjerne med røtter 2 ss ras el hanout (marokkansk krydder) 1 hel kanelstang 1 l kjøttkraft 1 boks hakkede tomater (ca. 400 g) 1 boks linser (ca. 300 g) 1 boks kikerter (ca. 300 g) 4 dl ferdigkokt ris 0,25 ts malt safran ev. gurkemeie

TIL SERVERING frisk koriander tyrkisk yoghurt sitronbåter pita eller naanbrød Finhakk løk og hvitløk, finriv ingefær og grovhakk koriander inkl. stilker og røtter. Fres alt i en varm gryte med olje til mykt, ca. 5 minutter.

Skyll linser og kikerter godt og ha i gryten med kokt ris, safran og kjøtt.

La koke uten lokk i ca. 5 minutter eller til kjøttet er gjennomvarmt.

Server med frisk koriander, en yoghurt, sitronbåter og pitabrød.

Rør inn ras el hanout og fres videre i 1 minutt. Ha i kanelstang, kjøttkraft og hakkede tomater. Kok opp og la småkoke i 20 minutter.

GILDE STORFE-/FÅREKJØTT KOKT TERNET

126,-

pr. kg

Fersk, 5,0 kg Varenr. 469225 EPD-nr. 1117407 Matr.nr. 5000001597

11

MARS-APRIL 2019

6.

1.

5.

2.

1) Blåbærsyltetøy 2) Eplekompott med

tranebær og pinjekjerner

500 g eple uten kjerne og skall litt chili 100 g pinjekjerner - ristet 100 g tørket tranebær sukker vann kanel – malt Kutt eplene i små terninger, kok opp med sukker, litt vann og kanel.

Småkok i 10 minutter uten å røre noe særlig, da går eplene i stykker.

Tilsett pinjekjerner og tranebær.

3) Rødløk – og fikenkompott med sultaner 5 dl vann 10 ss bringebæreddik 10 ts sukker 100 g sultaner

12

3.

4.

5 fiken delt i fire 150 g rødløk i tynne båter Kok opp rødløk, eddik, vann og sukker, småkok i 10 minutter. Vend inn sultaner og fiken.

4) Aprikoschutney 200 g tørket aprikos 5 ts sukker 5 dl vann 500 g eple uten kjerne litt chili Kutt aprikosene i strimler, kok de opp med vann og sukker, småkok på middels varme ca. 10 minutter til aprikosene er møre og vann og sukker er blitt sirup. Bland inn finhakket chili etter eget ønske.

5) Vaniljekesam 6) Lønnesirup

PRIOR PANNEKAKER 60G

-10% Fryst, 6,0 kg Varenr. 376232 EPD-nr. 4072658 Matr.nr. 5000001711

odukte r p e rt t r a

ÅSKEN il P

sm

SMAKER FRA MIDTØSTEN

Har du husket alt til påsken? Her er 3 smarte produkter å huske på!

EGG

HJERTEVAFLER

GILDE GRILLPØLSE 110G

PRIOR EGG STR M/L

PRIOR HJERTEVAFFEL 70G

Fersk, 2,2 kg Varenr. 465231 EPD-nr. 230656 Matr.nr. 5000001672

Fersk, 16,3 kg (8x30 stk) Varenr. 370101 EPD-nr. 238634 Matr.nr. 5000001095

Fryst, 2,5 kg Varenr. 376082 EPD-nr. 1565035 Matr.nr. 5000001583

GRILLPØLSER

13

MARS-APRIL 2019

Svinebogrull

Svinebogrull er et marmorert og smakfullt pålegg som passer til alle typer påsmurt – og på lunsjbuffeten. Saftig og rimelig påleggsvariant.

GILDE SVINEBOGRULL SKIVET

89,-

pr. kg

Fersk, 0,5 kg Varenr. 475353 EPD-nr. 2217768 Matr.nr. 5000003624

14

SMAKER FRA MIDTØSTEN

Hotwings

Prior Hotwings er store, saftige kyllingvinger – sprø og cripsy med masse smak!

Det er krydret med blant annet chili og cayenne og er derfor smakfulle og litt «hotte». Perfekt til snacks og sammen med ulike dipsauser og friskt tilbehør.

Server de gjerne som starter eller på buffet.

Hotwings med urte- og jalapeñodip 8 porsjoner Prior hotwings ekstra jalapeño og/eller annen syltet chili til servering URTE- OG JALAPEÑODIP 1 hvitløkfedd 500 g gresk yoghurt 1 bunt koriander 1 bunt basilikum 1 bunt mynte 100 g syltet jalapeñopepper ½ stk lime Mos hvitløkfedd og rør sammen med yoghurten. Hakk urter og jalapeno og vend inn. Smak til med limesaft.

Friter hotwings 3-4 min i frityr.

Server med urte- og jalapeñodip, ekstra syltet chili og friske urter.

PRIOR KYLLING HOTWINGS FRITERT

-15% Fryst, 5,0 kg Varenr. 374226 EPD-nr. 4559878 Matr.nr. 5000000006

15

Kampanjeprodukter mars-april Vekt

Rabatt/ pris pr. kg

GILDE KJØTTDEIG AV LAM

2,5 kg

59,00

5000002760

GILDE LAMMESTEK M/SJY

2,0 kg

169,00

440019

5000005731

GILDE LAM LÅRSTEK SURRET

1,8 kg

149,00

158410

453079

5000005291

GILDE LAMMELÅR M/KNOKE OG MØRBRAD

3,3 kg

89,00

198754

452609

5000005783

GILDE FÅR INDREFILET

5,0 kg

145,00

1025071

452639

5000005600

GILDE FÅR YTREFILET

5,0 kg

135,00

2871622

417607

5000002726

GILDE CHISTORRAPØLSE 105G

2x2,1 kg

15%

4057204

465297

5000003824

GILDE LAMMEPØLSE MED MANCHEGO OG OLIVEN

5,0 kg

109,00

5046289

467051

5000004243

MATBODEN KJØTTDEIG STEKT –

10,0 kg

107,00

1117407

469225

5000001597

GILDE STORFE-/FÅREKJØTT KOKT TERNET

5,0 kg

126,00

4559878

374226

5000000006

PRIOR KYLLING HOTWINGS FRITERT

5,0 kg

15%

2217768

475353

5000003624

GILDE SVINEBOGRULL SKIVET

0,5 kg

89,00

4072658

376232

5000001711

PRIOR PANNEKAKER 60G

6,0 kg

10%

Varenr

Matr. nr.

4215349

461428

5000001347

623777

468971

631341

Produkt

N

Y HE

N

NYHET!

T

EPD-nr.

TILBUDENE GJELDER LEVERANSE VIA ASKO OG SERVICEGROSSISTENE. (PRODUKTER SOM ER LAGERFØRT HOS NORTURA, FØRES IKKE AV ALLE SERVICEGROSSISTENE). VI TAR FORBEHOLD OM TRYKKFEIL , UTSOLGT OG AT PRISENE KAN VARIERE NOE.

Salgskontor Sør-, Øst- og Vest Norge tlf. 815 815 44 Salgskontor Nord- og Midt Norge tlf. 815 220 85 Nortura PROFF

I

Lørenveien 37, 0585 Oslo

I

Postboks 360 Økern, 0513 Oslo, tlf. 03070

www.norturaproff.no

facebook.com/norturaproff

instagram.com/norturaproff

I

proff@nortura.no